logo

Feladta: Thu, 04/04/2013 - 16:38 admin

A gabona kémiai összetétele a termés és a fajta, a talaj és az éghajlati viszonyok, a mezőgazdasági gyakorlatok, a tárolási feltételek és egyéb tényezők függvénye. A szemek átlagosan 14% vizet és 86% szilárd anyagot tartalmaznak.
Víz. A gabonában a burgonyával összehasonlítva sokkal kisebb a nedvesség, ami szilárd szerkezetet ad neki. A gabona nedvessége nemcsak a higroszkópos tulajdonságaitól, hanem az érettségétől és az egyéb feltételektől is függ.
Négy piacképes gabona áll rendelkezésre: száraz, közepes száraz, nedves és nedves. Például a búza és az árpa esetében ezeket a körülményeket a következő nedvesség-mutatók jellemzik: száraz: 14, átlagos szárazság 14-től 15,5-ig, nedves 15,5-ről 17-re, és több mint 17. nyersanyag. % és magasabb. A száraz állapotra reagáló nedvesség kolloidkötésű, minimálisra csökkentik a gabona létfontosságú folyamatait, mérsékelt szárazsággal, kis mennyiségű szabad nedvesség jelenik meg, és a gabona életre ébredhet. A teljes nedvesség megfelel a gabona állapotának, amelyet kritikusnak hívnak.
Száraz anyag Átlagosan a gabona 84% -ban szerves és 2% ásványi anyagot tartalmaz, beleértve (%): 52-es keményítőt, cukrot 3, 6 rostot, pantozanokat és pektin-anyagokat 9, nitrogén anyagokat 11, zsírt 3.
A keményítő tartalmaz (%): egészséges érett búzaszemekben - 48. 57; árpa - 46. 53; zab - 34. 40; köles - 42. 60; keményítő kukorica - 61. 70, dentary 58. 64, szilicium - 54. 71. A hibás gabona esetében a keményítő mennyisége csökken.
Az egészséges gabonában lévő cukor általában 0,6–7,0%. Főleg szacharózból és kis mennyiségű tri- és tetraszacharidból áll. Az éretlen és csírázott cukorszemcsékben többnyire redukáló cukrokat (invertcukor, maltóz) tartalmaz.
Cellulóz a gabonában, virágfilmektől mentes, viszonylag kevés - 1,5. 2,5%. Az osztatlan fóliákban levő gabonában emelkedik és (%): zab 10 kölesben 8, árpa 4. 5, borsó 7.7.
Pentoszánok - a gumi (nyálka) domináns összetevője. A gabona hemicellulózot tartalmaz, amely hexánokat (mannánt, galaktánt, glükozánt) és pentoszánt (krylan, araban) tartalmaz. A pentoszánok száma a gabonában 7. 15%. A kukoricát dextrinek jelenléte jellemzi (1,6%). A gabona pektikus anyagai viszonylag kicsi.
Az egészséges érett gabonában lévő nitrogén anyagok főleg fehérjékből állnak, amelyek 7–25% -ot tartalmazhatnak. A szabad aminosavak, amidok és peptidek nagyon kis mennyiségben vannak jelen. Albumint a vízben oldható fehérjékben találunk; A globulinok olyan fehérjék, amelyek gyengén oldódnak (3 10%), és néhányuk gyenge (0,2%) prolaminsavoldatokban - fehérjékben, amelyek 60-ban oldódnak. 80% -os alkoholos oldatok; A glutelinek olyan fehérjék, amelyek gyenge (0,2%) alkáli oldatokban oldódnak.
Zsírok - zsírsavak trigliceridjei - a gabonában viszonylag kis mennyiségben - 1,8-2,5%. Kukorica zsírban 5. 7% A zabban 5. 6%, köles 3.5. 5%. A gabonából származó éteres kivonatokban lipidek, például foszfatidok, szterinek, viaszok, pigmentek és más anyagok kerülnek a zsírokba. A gabonafélék foszfatidjainak tipikus és leggyakoribb képviselői a lecitin, egy három glicerid, amely foszforsav és kolin nitrogén bázis. A lecitin mennyisége kicsi (0,3 tömeg% gabona). Sterolok esetén nagy molekulatömegű egyértékű alkoholok - fitoszterolok (0,03... 0,07%) vannak jelen a gabonában, közel vannak a D-vitaminhoz (calciferol). Karotint, antocianinokat, flavonokat találtak a gabonafélék pigmentjeiben.
A gabona vitaminjait zsírban oldódó vitaminok - tokoferolok és vízben oldódó (mg / 100 g) képviselik: 0,3 tiamin. 0,8, riboflavin 0,07. 0,30, nikotinsav 1.3. 7.2, valamint piridoxin, biotin, pantatininsav. Az üledékben lévő gabonában az aszkorbinsav nem, de a csírázás során jelenik meg.
Ásványi anyagok (hamu) és savak 1,5. 3,0 tömeg% gabona. Elsősorban a gabona perifériás részében és a csírában találhatók. Viszonylag hamut árpa, zab és köles. A hamu domináns része kálium-foszfátból áll. A foszfor körülbelül 85% -a szerves anyagokban található - nukleoproteinek, foszfatidok.
A savszemek foszforsav, oxálsav, almasav és tejsav. A gabona teljes savtartalma 1,5. 2,5 ml 1 n. nátrium-hidroxid-oldat 100 g gabonára. A vizes kivonat aktív savtartalma 5,5-nek felel meg. 6.5. Az önmelegedés, a penész és a csírázás során a gabona savtartalma nő.

http://bio-x.ru/articles/himicheskiy-sostav-zerna-kukuruzy

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

http://fitaudit.ru/food/157591

Kukorica gabona összetétele

Milyen általában a gabona kémiai összetétele? Meg kell jegyezni, hogy a kukorica egyedi botanikai fajtáinak szemei ​​nemcsak formában és szerkezetben, hanem kémiai összetételben is különböznek.

Kukorica gabona anyagok

Bemutatunk egy táblázatot, amelyben bemutatjuk az öt leggyakoribb kukoricatípus szemcséjének főbb, legfontosabb anyagainak tartalmát.

Amint az a táblázatból látható, a keményítő nagy része fogászati ​​és szilíciumtartalmú kukoricát tartalmaz (79-80%); fehérje gazdagabb, mint más típusú kukorica (16,7%) és zsír - cukor (9,4%).

Kukorica kőris

A hamutartalom (azaz az ásványi sók tartalma) szempontjából mindezek a fajták keveset különböznek egymástól. Ha megpróbáljuk meghatározni a kukoricaszemek átlagos kémiai összetételét, botanikai fajtájától függetlenül, akkor általában a következőket mondhatjuk. A kukorica gabona mindenekelőtt sok keményítőt tartalmaz: 60-72%. Kevesebb fehérjét tartalmaz: csak 12-14%, a zsír átlagosan körülbelül 6%. A kukoricában lévő cukor 1,5 és 3,5% között, egyes fajtákban (édes kukoricában) még körülbelül 5%. Ezen kívül a gabona további 6-8% pentoszánt (komplex szénhidrátot), 2-2,5% rostot és 1,5-2% ásványi anyagot tartalmaz.

Gabona más gabonafélék

Érdekes összehasonlítani a kukorica gabona kémiai összetételét más, leggyakoribb gabonafélék - búza és rozs összetételével.

Erre a célra az Egészségügyi Minisztérium hivatalos "Táblázatai az élelmiszerek kémiai összetételének és tápértékének táblázatai" adatait használjuk (2. táblázat,% -ban).

Kukorica vitaminok

A kukorica gabona vitaminokat is tartalmaz: B csoportokat (beleértve a B! És Br-t is), a PP (nikotinsav) és az E (tokoferol) vitaminokat.

Sárga kukorica fajták is gazdagok az A-vitaminban (karotin - provitamin A formájában). A sárga kukoricában a karotin mennyisége az anyag 1 g-jára 60 és 240 gamma * között van.

A vitaminok szerepe az étrendben jól ismert. Élelmiszerben részt vesznek a szervezetben az anyagcsere folyamatokban, és hiánya számos súlyos betegséget okoz (avitaminózis).

Sajnos, az érett kukoricamagok teljesen hiányoznak a C-vitamin (antiszorbutinsav), és a PP-vitamin (nikotinsav) rendkívül kis mennyiségben van.

Szénhidrátok, fehérjék és kukorica zsírok

Nos, mi a jelentősége a kukorica gabona - szénhidrátok, zsírok és fehérjék fő összetevőinek?

Úgy tűnik, hogy az élelmiszerekben betöltött szerepük jól ismert az olvasók számára, és mi csak egy rövid referenciára szorítkozunk.

A szénhidrátok (ezek magukban foglalják az összes cukrot, valamint a keményítőt, a pentoszánt, a rostot) a szervezet fő energiaforrásai. Oxidált, vagy, mint mondják, nem elég pontos, "leégés", minden gramm szénhidrát adja a testnek 4,1 kcal hőt. Ezen túlmenően a testbe belépő szénhidrátok egy része "tartalékba" kerül a májba és az izmokba speciális állati keményítő - glikogén formájában.

Hosszú ideig az élelmiszerben lévő kukorica zsírokat csak „éghetőnek”, azaz energiának, anyagnak tekintették. A zsír kalóriatartalma több mint kétszerese a szénhidrátok kalóriatartalmának. Minden egyes gramm zsír nem ad 4,1 kcal hőt, mint a szénhidrátok és a fehérjék, de 9,3 kcal.

Nemrégiben a zsírokat nemcsak energia, hanem az élelmiszer fontos biológiai részének tekintették. A későbbiekben részletesebben meg fogjuk vizsgálni ezt a kérdést, amikor a kukorica gabona - kukoricaolaj zsírjáról beszélünk.

A kukoricafehérje szerepe olyan nagy, hogy külön cikket kellett készítenünk: kukorica fehérjét.

http://libtime.ru/agro/sostav-zerna-kukuruzy.html

A kukorica értéke - a kompozíció, a hasznos tulajdonságok és az alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A kukorica a gabonafélék családjába tartozik, a kukoricacsutka pedig a női virágzathoz. Az amerikai indiánok ezt a "kukoricát" nevezik, de értékének jelentése nem változik - a tejszerű viaszos érettségű kukorica gabona értékes élelmiszertermék, és jóval több zöldségnövényhez képest.

A kukorica tápértéke és kalória tartalma

Az alacsony kalóriatartalmú kukorica lehetővé teszi az étrendben való felhasználást. Igen, és a kukorica zsebek hasznosak a gyerekek számára - mivel ebben a gabonafélékben nincs glutén, teljesen lehetséges, hogy bevezessük azt egy éven aluli gyermek étrendjébe. Tehát mi a kukorica magok tápértéke?

Meg kell jegyezni, hogy a fehérjék / zsírok / szénhidrátok összetétele, valamint a termék kalóriatartalma függ az előállítási módtól és a fajtától. A szokásos édes sárga kukoricát vízben főzzük.

A kukorica gabona fehérje szinte minden, a szervezet számára lényeges aminosavat tartalmaz. A kukorica magjai kis mennyiségű rostot tartalmaznak - mindössze 2,7 g / 100 g gabona, így a szervezet jelentősen elnyeli őket.

A kukorica kémiai összetétele

A gabonában található vitaminok közül B1, B2, E, karotin (vörös színű szemcsékben) található. A kukorica a kálium, a magnézium, a foszfor, a kisebb mennyiségben - a vas és a kalcium sókban is gazdag. De először először.

Kezdjük a kukorica vitaminokkal:

Mint minden gabonafélék, a kukorica B-vitaminokban gazdag, minden metabolikus folyamatban részt vesz. Ezen kívül ez a vitamincsoport segít a nőknek fiatalabbnak és egészségesebbnek tűnni: a bőr színe, a haj és a köröm állapota javul.

Mik a kukorica ásványai:

Amikor a tej, a sajt vagy más tejtermékek hozzáadódnak a kukorica edényekhez, annak értéke növekszik, mivel a tejtermékek aminosavakkal - lizinnel, triptofánnal és metioninnal - gazdagítják, így ezeknek az ételeknek a fehérje értéke közelebb kerül a húshoz és javítja ásványi összetételüket.

A kukoricadarabok nemcsak egészséges embereknek, hanem azoknak is hasznosak, akiknek egészséges táplálkozásra van szükségük, mivel a kukorica szabályozza az emésztést. Hasznos kukorica kása bélbetegségekkel, de törölt formában.

Nemrégiben a polcokon nagyon fiatal kukorica csöveket láthatunk, amelyeket salátákhoz és vinaigrettekhez adnak, valamint oldalsó ételként használják.

Érdekes tények az arany szépségről

Ez a gabona számos szénhidrátot, rostot, fehérjét, nagy mennyiségű B-vitaminot, E-vitamint, káliumot, foszfort, magnéziumot, vasat, cinket tartalmaz. A kukoricában gazdag magnézium tökéletesen kompenzálja a test elöregedésével járó betegségek hiányát.

Tény 1 - Kukorica a stressz elleni küzdelemben

A B-vitamin magas tartalma a kukoricában azt sugallja, hogy az arany szépségnek anti-stressz hatása van, pozitívan befolyásolja az idegrendszer állapotát, a szív és a vérerek működését, az izmokat és a vörösvérsejtek termelését.

Az antioxidáns E-vitamin küzd a korai öregedés és a rákos sejtek kialakulása ellen. A kukorica összetételében lévő szénhidrátok energiát biztosítanak testünknek, súlygyarapodás nélkül.

2. tény - A kukorica több mint 7 ezer éves!

A kukorica a Maya, az inkák és az azték törzsek fő étele volt, akik ezt a kukoricát nevezték. Úgy tartják, hogy Közép-Amerika a kukorica szülőhelye, ahol több mint 7 ezer éve nőtt.

A legenda szerint a nap isten küldött egy aranykályhát a földre, hogy táplálja az embereket. és ez az arany szépség a Columbus által az Új Világ kíváncsiságaként hozta Európába. Először ezt a füvet indiai búzának hívták. A XVI. Században a francia és az olaszok nőtt. A spanyoloknak és a portugáloknak köszönhetően a kukorica Afrikába érkezett.

Kezdetben a kukorica nem volt nagyon népszerű, csak az ebből származó lisztet értékeltek. Csak a 19. században terjedt el a kukorica.

Tény 3 - Kukorica - nem csak az élelmiszer

Az indiánok nemcsak élelmiszerként használják a kukoricát. Ezt a kultúrát nagyra becsülték, ékszereket, alkoholtartalmú italokat és olajokat készítettek gabonából. A levelek matracokat töltöttek, babákat és mokaszinokat készítettek.

Kukoricát találtak a kunyhók építésében. A cob rudakból készült csövek.

Mi a kukorica használata

A kukorica különösen hasznos a városi lakosok számára, akik gyorsan elfáradnak, folyamatosan idegesek és rosszul tápláltak. A magnézium és a kálium a szív és az izmok jó munkáját biztosítja, a foszfor és a kalcium gondoskodik az egészséges alvásról és az erős csontokról, a vas támogatja a hemoglobinszintet, és a cink egészséges körmöket, hajot és szemet fog adni.

Az időseknek is kukoricát kell fogyasztaniuk - a mezők királynője támogatja az ízületek munkáját, a vizuális berendezést és az emésztőrendszert, normalizálja az alvást és csökkenti a duzzanatot

Zavaros ünnep után a kukorica zabkása az ideális megoldás, amely normalizálja az emésztést és megállítja az erjedési folyamatokat.

A cukorbetegek nem zavarják a kukorica zabkása és a saláták étrendjébe való felvételét is - ez segít a cukorszint normalizálásában.

A kukorica különösen értékes a nők egészsége szempontjából: előnyös tulajdonságai megkönnyítik a fájdalmas menstruációban és menopauzában szenvedő emberek számára, és ha rendszeresen eszik a kukoricát a terhesség alatt, ez jelentősen csökkenti a duzzanatot.

A kukorica használata a hagyományos gyógyászatban

A kukorica használata a hagyományos gyógyászatban meglehetősen kiterjedt. Ennek oka, hogy a kukorica kémiai összetétele vitaminokban és ásványi anyagokban, élelmi rostokban és rostokban gazdag. Nem csoda, hogy a kukoricát az ókori indiánok kezelésére is használták.

Glaukoma kezelés

Az infúzió elkészítéséhez meg kell vágni a kukorica stigmáit, majd 15 gramm ilyen nyersanyagot, és egy pohár forró vizet öntsünk rá. Miután meg kell engedni, hogy 40 percig főzzük, és feszítsük meg. Az infúzió lehűlését követően alkalmazható. A hatékony kezeléshez az ilyen infúziót naponta 3 alkalommal, 1 evőkanál kell alkalmazni, folyadék nélkül.

Az elhízás kezelése

Mivel a kukorica csökkenti az étvágy általános szintjét, segíthet az elhízásban szenvedőknek. A tinktúra elkészítéséhez meg kell őrölnie a stigmat, majd kb. 20 grammot kell egy nagy csészébe, és 200 ml forró vizet öntsünk rá. Adja meg ezt az infúziós infúziót körülbelül egy órára, majd vegye be 1 evőkanál naponta legfeljebb 5 alkalommal.

Megszabadulni a pankreatitistól

Olyan betegségek kezelésére, mint a hasnyálmirigy-gyulladás, elő kell készíteni a kukorica gyümölcsének főzését. Nagyon egyszerű előkészíteni egy ilyen főzetet: a tejes viaszos érlelés időszakában, lehetőleg fehér fajtákban, kukoricát kell venni, aztán csomagolással és stigmákkal együtt kell lágyítani. Ezután hűtsük le a levest, és naponta háromszor, egy pohárba.

Diabéteszes kezelés

Szükséges 2 evőkanál kukorica lisztet 1 kanál apróra vágott és szárított csipkebogyóval összekeverni. Azt is hozzá 1 evőkanál áfonya levelek és 1 evőkanál immortelle virágok. Ezután ezt a keveréket két csésze forró vízzel kell önteni, és néhány percen át alacsony hőmérsékleten tartani. Ezt követően mindössze egy órát kell követelnie, és jelentkezhet. Szükséges, hogy 15 perccel az ételt követően egy pohár egyharmadánál naponta 3 alkalommal fogadják el. A kezelést a rendszer szerint hajtjuk végre: 3 hét, majd 3 hét szünet.

Urolitiasis kezelése

Egy evőkanál kukorica lisztet önteni kell egy pohár forró vízzel, majd alaposan keverni. Ezután meg kell hagyni, hogy egész éjjel söpörjön, és reggel ne feszüljön. Ezt az infúziót naponta háromszor kell bevenni étkezés előtt, 2 evőkanál.

Mi a kukorica?

Számos produkcióban a kukorica egyszerűen elengedhetetlen - a növény zöld részei és a gabonafélék összetett takarmányok, a papír és a linóleum száraz szárai, valamint az építőanyagok. A keményítőt bőrrétegben használják, szálak, gyógyszerek és akár robbanóanyagok gyártásában. A kukoricaolaj a szappan, a drága festékek és a gumi helyettesítők alapanyaga.

De a hétköznapi emberek számára a legfontosabb dolog az, hogy a kukoricát kulináris célokra készítik. Számos fő termék ma népszerű a mi asztalunkon:

  • főtt kukorica;
  • konzerv kukorica;
  • élelmiszer-keményítő;
  • kukoricaolaj;
  • gabonafélék;
  • lisztet.

Amikor nem tudsz kukoricát enni

Kukorica tiszta formában és különféle ételek részeként ellenjavallt:

  • trombózis,
  • fokozott véralvadás,
  • thrombophlebitis,
  • akut peptikus fekélybetegség esetén.

Nem ajánlott az alacsony étvágyú kukoricát, valamint az alacsony testtömegű embereket használni.

Ezen túlmenően, mielőtt a kukoricát gyógyászati ​​célokra használná, előzetesen konzultáljon orvosával.

http://det-diet.ru/cennost-kukuruzy-sostav-poleznye-svojstva-i-primenenie-v-narodnoj-medicine/

Kalória kukorica, gabona. Kémiai összetétel és tápérték.

Tápérték és kémiai összetétel "Kukorica, gabona".

Energiaérték Kukorica, gabona 325 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A CORN, GRAIN HASZNÁLHATÓ TULAJDONSÁGAI

Mennyire hasznos kukorica, gabona

  • A B1-vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjei közé tartozik, biztosítva a testet energia- és műanyaganyagokkal, valamint az elágazó aminosavak anyagcseréjével. E vitamin hiánya az idegrendszeri, emésztő- és szív-érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
  • A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
  • A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását segíti elő a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
  • A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
  • A H-vitamin szerepet játszik a zsírok, a glikogén, az aminosav-metabolizmus szintézisében. A vitamin elégtelen bevitele a bőr normál állapotának megszakításához vezethet.
  • A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának zavarával jár.
  • A kálium a fő intracelluláris ion, amely a víz, a sav és az elektrolit egyensúly szabályozásában részt vesz, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
  • A szilícium a glikozaminoglikánok összetételében szerkezeti komponensként szerepel, és stimulálja a kollagén szintézist.
  • A magnézium részt vesz az energia anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézise stabilizálja a membránokat, szükséges a kalcium, kálium és nátrium-homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnémiához vezet, ami fokozza a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
  • A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energiacserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
  • A vas a funkciójában lévő különböző fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
  • A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
  • A mangán részt vesz a csont- és kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csontok törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek lépnek fel.
  • A réz redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszövet-diszplázia kialakulása okozza.
  • A molibdén számos enzim kofaktorja, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
  • A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiányosság Kashin-Beck-betegséghez vezet (csontritkulás, az ízületek többszörös alakváltozásai, gerincoszlop és végtagok), Keshan-betegség (endemikus myocardiopathia) és örökletes thrombustion.
  • A króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiányosság csökkenti a glükóz toleranciát.
  • A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és lebontásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.
még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

  • legfontosabb
  • A termékek összetétele
  • A gabonafélék összetétele, liszt, tészta
  • Kémiai összetétel "Kukorica, gabona"
Címkék:Kukorica, gabona kalóriatartalom 325 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Kukorica, gabona, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Kukorica, gabona

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét 100 g-ban kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriákat „élelmiszer-kalóriának” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke egy élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi szükségletei teljesülnek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/162.php

A kukorica kémiai összetétele és tápértéke.

A kukorica termelésben való széles körű használata hozzájárul a gabona minőségének magas kémiai és technológiai mutatóihoz. A kukorica gabona szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, ásványi sókat és vitaminokat tartalmaz. Továbbá a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok mennyisége a gabona szárazanyagának 95% -át teszi ki, és a fajtától függ.

A 13% -os nedvességtartalmú kukorica (% -ban): fehérje-10-ig, BEV-69, szál - 2, zsír-4,5-ig, hamu -1,5.

A kukorica fehérje (6-12%) vizet, sót, alkoholt és alkáli oldható csoportokat tartalmaz, amelyek fiziológiai és biológiai tulajdonságaiban nem azonosak. Két csoportot képvisel: protoplazmafehérje és tárolási fehérje. A protoplazma fehérje heterogén, minden aminosavban jól kiegyensúlyozott. A tartalék fehérjét viszonylag kis számú alkotórész képviseli, és általában specifikus aminosav-összetételű. Ez a protoplazmatikus, és jelentős hatással van a teljes fehérje aminosav összetételére.

A zsír mennyisége meghaladja a szinte minden gabonát. A zsírok főként a kukoricamagok embriójában gyűlnek össze, ahol 35-40% -ot alkotnak, míg az endospermium csak 0,6-0,7% -ot tartalmaz. Ezeket trigliceridek és néhány szabad zsírsav keveréke képviseli. Ezek közül 34-60% (a legtöbben) a linolsav - az emberi táplálkozáshoz szükséges - egyike. A kisebb mennyiségek tartalmaznak olaj-, palmitinsav-, sztearinsav-, arachisavakat. A kukoricaolaj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jó ízlést és aromát biztosítanak. A zsír mellett a gabona sok cukrot tartalmaz. A kukoricaszemben lévő cukor körülbelül 2%. A monoszacharidok (glükóz, fruktóz) a szénhidrát anyagcsere fő anyagai.

A kukorica kernel szinte minden keményítője (98%) és a fehérjetartalmú anyagok (75%) túlnyomó része az endospermiumban van.

A cellulóz (cellulóz) a leginkább mozdíthatatlan monoszacharid, a kukorica növény vázszerkezete és az állatok számára nehezen emészthető. A környezeti feltételek függvényében a rost mennyisége drámai mértékben változik. A kukorica gabonában, különösen a tejszerű viaszos érettség fázisában, viszonylag sok különböző vitamin található.

Sárga szemű fajták több A-vitamint és A-provitaminot tartalmaznak. A kukorica gabona B-vitaminokat is felhalmoz1 (tiamin) és E, B2 (riboflavin), V6 (piridoxin), PP (nikotinsav).

A kukorica körülbelül 1,3% ásványi anyagot tartalmaz, amelyek közül foszfor és kálium dominál, jelentős mennyiségű nátrium, klór és vas. Az ásványi sók több mint 75% -a koncentrálódik a kukorica csírájában, a többit pedig az endospermium üveges részében.

A kukoricaszemek kalória tartalma magasabb, mint más takarmánynövényeké. Egy kilogramm gabona 3290 kalóriát ad, míg 1 kg zab esetében csak 2160 kalória. A 13% -os nedvességtartalmú kukoricaszemek kilogrammja 1,34 kg. Ez azt jelenti, hogy 100 kg gabona a takarmányértékek alapján 130-140 kg zabot és 110-120 kg árpát helyettesít.

A kukorica gabona ízét is megkülönbözteti, így mindenféle állatállomány és madár könnyen elfogyaszthatja. A kukorica zöld tömege átlagosan (% -ban): nyersfehérje - 1,5-2,7, zsír - 0,6-0,8, BEV - 9-12, hamu - 1,3-1,9, és szál - 5-6. Ezen túlmenően a kukorica zöld tömege nagyon gazdag karotinban, amely az A-vitamin-vitamin növekedéséhez legértékesebb szintetizál.

A 4. táblázat adataiból látható, hogy a kukorica nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz.

4. táblázat: A kukorica takarmányának kémiai összetétele

http://cozyhomestead.ru/Rastenia_33172.html

Kukorica: jellemzők, fajok, leírás, biológiai jellemzők

A kukorica nagy gazdasági jelentőséggel bír, mint a takarmány, az élelmiszer és a műszaki kultúra. Elsősorban a szénhidrátokban, zsírokban és szilázsban gazdag gabonafélékben termesztik.

A kukorica jellemzői

A kukorica gabona 70% szénhidrátot, 6% olajat, 13% fehérjét és vitaminokat tartalmaz. Az 1 kg gabona tápértéke 1,34 takarmányegység, míg 1 kg zab 1 takarmányegység, rozs - 1,18, árpa - 1,27.

Magas tápanyagtartalmának köszönhetően az állatállomány számára a koncentrált takarmány egyik legjobb típusa, különösen a sertések és baromfi hizlalásakor. A levelek, szárak és csövek jó ételnek minősülnek, különösen a gabona tejszerű viaszos érettségében. A jó minőségű és táplálkozási értékkel jellemzett kukorica vegetatív tömegéből előállított siló kiválóan zamatos takarmány az összes haszonállat etetésére. 22,5 takarmányegység 100 kg kukorica szilázs esetében. A szarvasmarhákat a szalmába, valamint a karbamiddal előzetesen dúsított őrölt rudakba lehet táplálni.

A kukorica nagy jelentőséggel bír, mint élelmiszer-termés. A liszt, a dara a gabonából készült, pattogatott kukorica, cukrászda és egyéb termékek készülnek.

A kukorica gabonát széles körben használják különböző iparágakban. Keményítő, melasz, glükóz, vaj és egyéb technikai és élelmiszeripari termékek készülnek belőle. A szárakat cellulóz, szigetelőanyagok, papír, rudak előállítására használják linóleum előállítására. A kukoricából származó termékek és termékek teljes száma meghaladja a 200 darabot.

Kevésbé hasonlít a többi növényi kártevőhöz, ezért jó előfutára más növényeknek.

A kukorica Amerikában őshonos, botanikai eredete nem pontos. A természetben nem léteznek vadon élő ősei. Növekszik a világ legtöbb országában. A legnagyobb terület az USA-ban (több mint 25 millió hektár), Brazíliában (12 millió hektár), Indiában, Argentínában, Romániában (3-6 millió hektár) koncentrálódik.

Kukorica - magas hozamú kultúra. Átlagosan az országban 32-37 százalékos hektárnyi gabonát kapnak. Mesterséges öntözés esetén a hozam 100 kg / ha és még ennél is nagyobb.

Morfológiailag jelentősen eltér a többi gabonaféléktől. A gyökérrendszer, a szárak, a levelek, a virágzat és a szemek erőteljesebb fejlődése van. A gyökérrendszer, mint más gabonafélék, rostos, de erőteljes fejlődést mutat, egyenletesen terjed az oldalakra, és 2 m vagy annál nagyobb mélységet ér el. A kukorica úgynevezett légi gyökereket is kifejleszt, amelyek főleg mechanikai feszültséget hordoznak, és ezáltal nagyobb ellenállást biztosítanak a szállások ellen.

A szár 5 m magasságban van, termelési körülmények között a fajták és hibridek szárának magassága 1,5 és 2 m között van. A száron belüli internódák száma a fajta jellemzőitől függ. A korai érésű fajtákban 8-10, késő érés esetén - 20-ig. A belső száron szivacsos tömegű, fiatal növényekben nagyon lédús és legfeljebb 5% cukrot tartalmaz.

A levelek hosszúak, szélesek, hullámos élekkel. Mindegyik növénynek két virágzata van: hím - pánik és nő - a fül, amely a levél axilben fejlődik. A fejléc egy rúd, amely mentén a spikeletek páros sorrendben vannak elrendezve. Minden nőstény spikelet két virággal rendelkezik, de csak egy termékeny, a felső.

A kultúra a szélporos növényekre utal. A virágzás során a zúzógépek oszlopai a csomagolókon kívül kötegként jelennek meg.

A kukorica gabona más gabonaféléktől eltérő formában, méretben és színben különbözik. Az endospermium lehet üveges, mealy vagy intermedier.

Kukorica típusok

A modern osztályozás szerint a kukorica 8 fajra vagy csoportra oszlik. Ötük ipari jelentőségű: fog-szerű, szilícium, keményítő, tört és cukor.

A fogszerű kukoricát az jellemzi, hogy ék alakú, hosszúkás szemű, jellegzetes üreggel rendelkezik, ami a ló fogához hasonlít. A corneous réteg csak a kernel oldalán található. A szár, a fejlett légi gyökerek, a nagy villák és a magas hozamok erőteljesebb fejlődése révén más alfajoktól eltér.

A szilícium kukoricának sűrített oldalirányú gabona van, lekerekített fényes felülettel. A kürt alakú réteg közelebb helyezkedik el a kanyar felületéhez, a belsejében egy enyhe endospermium. Ez a faj jelentős számú fajtát és hibridet tartalmaz, amelyek sokféleségében és előjében különböznek.

A keményítőt kukoricát matt kerek, felületi felületű, finom gabona jellemzi. Endospermium mealy. A keményítő és a vaj nagy mennyisége miatt nagy jelentőséggel bír a keményítő, az olaj és a zsíripar számára.

A pattogatott kukorica kukorica különbözik más alfajoktól viszonylag kis szemcsékben, amelyek teljesen tele vannak kürtszerű tömeggel. A véső felső részén kissé hegyes. A hőkezelés során a gabona tört, ami a nevet adott a csoportnak.

A csemegekukorica ráncos, áttetsző gabonát tartalmaz, amely tele van szarvasszerű endospermiummal. A tejtermelés és a korai viasz érési ideje alatt a cukor gabonájában legfeljebb 15-16% -a halmozódik fel. A cukorkát a konzervek főzésére termesztik, a villákat is fogyasztják.

A hibrid kukorica általában termelékenyebb utódokat biztosít, ami a hozam és a minőség szempontjából jobb, mint a nem hibrid fajták. Ennek oka heterózis.

A kukorica biológiai jellemzői

A kukorica hőszerető növény, de ugyanakkor hidegálló. A vetőmagok + 8... + 10 ° C hőmérsékleten kezdnek csírázni, és a palánták -3,5 ° C-ra is ellenállnak a rövid távú fagyoknak. A termesztési időszak végén nagyon érzékeny a nulla alatti hőmérsékletre, és a kis fagyok károsítják a növények vegetatív tömegét.

Ez a növény egy rövid nap. Jól fejlődik és intenzív fényben fejlődik, különösen a tenyésztési időszak első felében. Az elégtelen fényviszonyok mellett kevesebb ásványi táplálékot fogyaszt.

A kukorica különösen érzékeny a hőre a vetés és a dobás között. A túl magas hőmérséklet, különösen a virágzás során (+35 ° C felett) kedvezőtlenül befolyásolja a beporzás folyamatát. Magas hőmérsékleten a női virágzat oszlopok szárítása történik. A nedvességhez képest a tüskés növényekhez képest kevésbé igényes. A szemcsék kialakulása során - a gabona betöltésének kezdetén - a legnagyobb mennyiségű nedvességet fogyasztja. Nyár első felében a kukorica szárazságálló, és a vetés egy egységnyi területére nedvesen költ, de nyár második felében a nedvességfogyasztás jelentősen nő. A vegetációs időszak 80-150 nap.

A kukorica nagyon igényes a talaj termékenységére. A laza talajon jól fejlődik. A fekete talajok, a könnyű homokos és a savanyú talajok, amelyek semleges vagy enyhén savas talajoldattal rendelkeznek, a legjobbak.

A nagy mennyiségű műtrágya nagy terméshozamot biztosít a szikes-podzolikus talajokon. Hát ez a szárított és tenyésztett tőzegbogyós talajokon is nő. Nem alkalmas tömörített, sós vagy savas talajra.

http://ksew.info/kukuruza/

kukorica

A kukorica az egyik legrégebbi termesztett növény. Columbus Amerikából kukoricát hozott az európai kontinensre. A kultúra fokozatosan elterjedt Európa déli országaira. A kukoricát számos iparágban használják. Keményítőt, szirupot, lisztet, gabonaféléket, gabonakoncentrátumokat, konzerv zöldségeket, alkoholt stb.

A világgazdaságban a kukoricát különböző igényekre használják: élelmiszeripari célokra (20–25%), takarmányra (55–65%) és technikai célokra (15–20%).

A kukorica a világ első területei közé tartozik. Kitermelése meghaladja a búzát, így a kukorica bruttó gabonatermése néhány év alatt meghaladja vagy meghaladja a bruttó búzadarabot. Az első helyet a kukorica gabona termelésében az Egyesült Államok foglalja el. Jelentős terület található Brazíliában, Mexikóban, Indiában, Indonéziában és Argentínában.

A kukorica (Zea mays) a gabonafélék (bluegrass) családjába tartozik a prosyagous kenyerek csoportjába. Kukorica - hőtisztító növény, szárazságálló; keresztezett, kétszínű és egyszemélyes. Férfi és női virágai különböző virágzatban (panicles és cobs) vannak ugyanazon a növényen. Kukorica - egy éves növény, amelynek magassága 50–3 m, amely egy vagy több fül kialakulását eredményezi. Mindegyik fülben 300-1000 szemet képeznek, amelyek a törzs mentén rendszeres sorokban vannak elrendezve. Azonban a szemcsék alakja és mérete a cob különböző részein változik. A mag mennyisége a cob tömegének 16-25% -a, és a megfelelő feldolgozás után furfurolt, lignint és xilózt kapunk. A csöveket egy vastag burkoló réteg veszi körül, amely módosított levelek.

A gabonafélék konzisztenciájától függően (por alakú, hornlike) a hornlike rész fejlődésének mértéke és a kukoricaszemek megjelenése több alfajra osztható - dent, silicous, bursting, cukor, keményítő, félig (1.35. Ábra).

Ábra. 1.35. A kukorica különböző csoportjainak szemcsés szerkezete: a - keményítő; b - fogak; c - szilícium; g - kitörés; d - cukor

A fogkukorica depressziós, általában sárga vagy fehér. Az oldalakon levő véső endospermiuma üveges (hornlike), a többi poros, törékeny. A gabonát nagy keményítőtartalom jellemzi. Ez az alfaj magas hozamot eredményez, ezért széles körben elterjedt a növényekben.

A szilícium kukoricának kerek, felső vagy sárga színű fehérje van. Az endospermia középső részén van, a külső rész üveges. A szilícium kukorica több fehérjét tartalmaz, kevésbé gyümölcsöző, mint a fogpótló fajták. Eloszlott a rövidebb termesztési időszakban.

A gabona alakja szerint a félig fogazott kukorica köztes helyzetben van a szilícium és a fogazott kukorica gabona között, egy kis üreggel a gabona tetején, és a gabona fehér vagy sárga színű.

A keményítőből készült kukorica fehér szemű kör alakú. A gabona egy nagyon vékony szaruhártya-endospermiumréteggel rendelkezik, amely a fátyol perifériája mentén helyezkedik el; a mealy endospermium fő része. Elosztott főleg Közép-Ázsiában. A gabona jó alapanyag a keményítő és az alkohol-vodka ipar számára.

A kukoricacsík finom szemű, korpuszú hegyes hegyű, hosszúkás (rizs kukorica) és lekerekített hegy (gyöngy árpa). A gabona színe fehér és sárga. Szinte minden gabona endospermium szaruhártya. Melegítéskor a kócsagok megszűnnek, és az endospermiumot ropogós fehér tömeg formájában visszahúzza a külső részre, így azt robbantott (kitágult) szemek előállítására használják.

A kukorica egy átlátszó ráncos szemű, fehér vagy sárga. Szinte a teljes endospermium szaruhártya. Ez az alfaj a konzervek előállításához használt növényi fajták. Eltávolítjuk a tejszerű vagy tejszerű viaszos érettségi fázisban.

A kukoricát hamis gabonaféléknek nevezik. A nagyméretű (1000 gabona tömege 50 és 1100 g közötti), különböző formájú, méretű és színű, a rúdban a mélyedésben ül, és egyértelmű számú párhuzamos sort alkot. A kukoricaszemek különböznek a szemek szemcséitől és a belső szerkezettől (1.36. Ábra).

A csíra - nagyon nagy (8-15%) sok lipidet tartalmaz, amelyeket növényi olaj előállítására használnak. Az endospermium körülbelül 80% -ot vesz igénybe. A konzisztencia lehet üveges (hornlike) és mealy, különböző módon elosztva.

Ábra. 1.36. Kukorica gabona:

  • 1 - mealy endospermium;
  • 2 - üveges endospermium;
  • 3 - aleuron réteg; 4 - gyümölcs- és magvak; 5 - embrió;
  • 6 - keményítő sejtek; 7 - bázis;
  • 8 - embriószár;
  • 9 - az elv csíráztató gyökere a különböző kukorica botanikus fajokban. A mealy endospermiumot nagy sejtek képezik, amelyek között keményítőtartalmú szemcsék vannak. 1,5-2,0% -kal kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a corneous endospermium. A corneous endospermiumban a keményítőszemcsék szilárdan kötődnek a fehérjéhez. A gyümölcsmembránok erőteljesen fejlődnek és 12-14 sejtsorból állnak. A gyümölcs- és magmembránok aránya 4–6%. A kukorica főbb alfajainak részaránya a táblázatban található. 1.23.

A kukorica magjainak aránya,%

http://studref.com/381862/tovarovedenie/kukuruza

Kukorica gabona összetétele

Lásd a gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények kémiai összetételét és tápértékét:

A CORN ALKALMAZÁSA AZ EMBEREK GYÓGYSZERBEN

A folyékony kivonat és a kukorica stigmák infúziója növeli az epe szekrécióját, csökkenti a viszkozitását, a fajlagos gravitációt és a bilirubin-tartalmat, felgyorsítja a véralvadási folyamatot. A kukorica stigmákat cholerisztikus, cholecystitis, cholangitis, hepatitis, valamint hemosztatikus és diuretikum formájában használják.
Az ateroszklerózis megelőzésére és kezelésére a kukoricaolaj ajánlott, mivel csökkenti a vér koleszterinszintjét.
A bolgár és lengyel népi gyógyászatban a kukorica stigmákat az étvágycsökkentés eszközeként használják, és súlycsökkenés, valamint vesekő, ödéma és szalagféreg használata esetén ajánlott. Diabétesz és diuretikumok is használhatók.

A kukoricára leginkább alkalmasak olyan gyümölcsös talajok, amelyeken általában uborkát vetnek. A kukoricát legjobban vetni kell, ha a vetésmélységben lévő föld 10–12 ° С-ra melegszik (a vetésmélység nem haladhatja meg a 3–4 cm-t) a nehéz agyagos talajokon és 4–5 cm-en - a homokos talajon. A 60 × 70 vagy 70 × 70 cm-es, szokásos - 60 × 30 vagy 60 × 25 cm-es rendszernek megfelelően vetett fészkelő ősszel 25–27 cm-es talajig kell ásni, a szerves trágyákat (trágya, tőzeg komposzt) 6–8 kg-os mennyiségben kell kiszámítani. / m²
A kukorica ápolás a felső kötszerből áll (5 g karbamid, 10 g szuperfoszfát, 5 g kálium-klorid vagy 20–30 g madár ürülék és 10–15 g 1 m2-es hamu), lazítás és védelem a kártevők és gyomok ellen. Az 1 m magasságú növények magassága kissé spud. Annak érdekében, hogy a csövek teljes értékűek legyenek, a virágzó kukoricaszemcsék könnyedén megütnek egy pálcával vagy kézzel. Ezt a technikát további beporzásnak nevezik.

Minden kertész példátlan termésből álmodik. A növények növekedési és fejlesztési szabályozói egyre inkább segítik őket. Azonban, milyen anyagok és milyen cselekvési elvük van, nem minden.

Ismert, hogy a termesztett termény egészsége és termelékenysége a talaj savasságától függ. Lehetőség van a talaj savasságának meghatározására speciális laboratóriumokban, vagy önmagában is elvégezhető a pH-mérő vagy a indikátor-lakmus teszt segítségével. A területen növekvő gyomok is meghatározzák a talaj savasságának meghatározását. Hogyan határozzuk meg és változtassuk meg a talaj savasságát.

Agyag talajok valódi katasztrófa a tulajdonosok számára. Sokan ismerik ezt a képet: a kert jó gondozásával - egy sárgarépa, karom, borsó burgonya, éretlen cukkini és padlizsán, a paradicsom fekete oldala. Mi a teendő Egy jó termés agyagos talajon valóságos.

http://webfazenda.ru/corn.html

Kukorica - összetétel, előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok

A cikk tartalma

A kukorica a Meadow család gabonacsaládja. Az állatokat és az ipari felhasználásra szánt ételek elkészítéséhez használják.

A kukoricát 1492-ben fedezte fel Christopher Columbus európai felfedező, majd később bemutatta a világnak.

Összetétel és kalória kukorica

A kukorica vitaminokban és biológiailag aktív vegyületekben gazdag. Ásványi anyagokat, fenolos savakat, karotinoidokat és flavonoidokat tartalmaz. 1

Hozzávalók 100 gramm kukorica a napi ár szerint:

  • polifenolok. Normalizálja az anyagcserét és erősítse az immunrendszert. Megvédik az elhízást és a cukorbetegséget, és erősítik a szívet; 2
  • rost - 9-15%. 3 Megtisztítja a testet, javítja a bélmozgást és normalizálja a mikroflórát;
  • B5-vitamin - 15%. Részt vesz a hormonok, enzimek és koleszterin bioszintézisében, biztosítja a cukor felszívódását a bélben;
  • B1-vitamin - 13%. Enélkül lehetetlen az idegrendszer, a szív és az erek normális működése. Részt vesz az aminosavak és enzimek kialakításában;
  • foszfor - 11%. Megerősíti a csontokat és részt vesz a hormonális metabolizmusban.

A kukoricafajták összetétele kissé eltérő:

  • kék, piros és lila kukorica több antocianidint tartalmaz;
  • a sárga kukorica karotinoidokban gazdag. 4

Kalória kukorica - 86 kcal / 100 gramm.

A kukorica előnyei

A kukorica rendszeres fogyasztása csökkenti a kardiovaszkuláris betegségek, a 2. típusú diabétesz és az elhízás kockázatát. A kukorica javítja az emésztőrendszer egészségét. 5

A kukoricának van egy csomó étrendi rostja, amely megtartja a kalciumot a szervezetben. Ez különösen fontos a serdülőkorban és a menopauza alatt. 6

Minden kukoricatermék, beleértve a kukorica lisztet és a pattogatott kukoricát, csökkenti a kardiovaszkuláris mortalitást. 7

A kukorica olyan karotinoidokat tartalmaz, amelyek luteint és zeaxantint tartalmaznak, amelyek szem egészségét szolgálják. 8

Az antocianinok a kukoricában gátolják a máj elhízását.

A kukorica használata lehetővé teszi, hogy gyorsan megszabaduljon a túlsúlytól. 9 Az emésztési folyamatot javítja a kukorica rostja és oldható rostjai. Jótékony hatással vannak a bélmozgásra és tisztítják az emésztőrendszert a toxinoktól. 10

A kukoricának számos antioxidáns van, amely megvédi a bőrt az oxidációtól és az öregedéstől. 11

A kukorica szemei ​​csökkentik a vastagbélrák kockázatát. 12 Ez jó forrása az antioxidánsoknak, amelyek gátolják a sejtek pusztulását és erősítik az immunrendszert. 13

Kukorica a cukorbetegségért

A kutatás kimutatta, hogy a kukorica fogyasztása csökkenti a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Az inzulin anyagcseréjében részt vevő magnézium, rost és E-vitamin a kukoricamagokban található. Ezeknek az anyagoknak a rendszeres fogyasztása szabályozza az inzulinszintet, növeli a teljesség érzését, és csökkenti a testtömegindexet. 14

A cukorbetegség kukorica hasznos, mert alacsony glikémiás indexe van.

http://polzavred.ru/poleznye-svojstva-kukuruzy.html
Up