logo

Rutinszerűen osztjuk meg a mindennapi életben a zsírok változatosságát az állati és zöldségfélékbe. Bár az egészségre gyakorolt ​​hatás szempontjából, azokat cserélhető és pótolhatatlanná kell tenni.

Ahogy a neve is mutatja, a cserélhető zsírok olyanok, amelyeket testünk önmagában szintetizálhat más elemekből és zsírokból. A nélkülözhetetlenek azok, amelyeket testünk csak kívülről, ételekkel vagy gyógyszerek formájában kaphat. Csak két lényeges sav a linolén és a linolsav (alfa-linolén). Ezek a két zsírsav a cserélhető szintézis alapja.

Így az alfa-linolinsav (omega-3) szintetizálható eikoszapentaén és dokozahexenoén (omega-3) zsírsavakká. A linolsav (omega-6) gamma-linolén, digomogamma-linolén és arachidonsav (omega-6) savaként szintetizálható.

Az esszenciális zsírsavak két típusát is omega-3-nak és omega-6-nak nevezik. Az utóbbi időben az orvosok az omega-9 zsírsav jelenlétéről beszéltek a szervezetben, de teljesen helytelen az esszenciális zsírsavak csoportjához rendelni. A test részlegesen szintetizálja. A zsíros esszenciális savak a test minden sejtjéhez tartoznak, ezért az egészségre gyakorolt ​​fontosságát nehéz túlbecsülni.

Egy kis terminológia

Rendkívül nehéz megérteni, hogy a zsírok nevét a nem alátámasztott személynek milyen sokféle. Az orvosok, táplálkozási szakemberek, az élelmiszer- és kozmetikai termékek gyártói könnyedén zsonglőrködnek: "telítetlen", "transzzsír", "hidrogénezett", "többszörösen telítetlen". Ezek a szavak azonban érthetetlenek az átlagember számára. Próbáljuk meg kitalálni.

A zsír szerkezete a hernyóhoz hasonlít. És amikor a zsírtelítettségről (többszörösen telítetlen, telített) beszélnek, figyelembe veszik a zsírmolekula speciális szerkezetét. A telített zsírok szorosan láncolódnak. Az egyszeresen telítetlen zsírok - zsírmolekula szerkezete egy szabad kötést tartalmaz egy kötéssel. Ha sok ilyen szabad kapcsolat létezik, akkor többszörösen telítetlen zsírokról beszélnek.

Az omega (omega-3 vagy omega-6) betűt követő számok jelzik azt a helyet, ahol ilyen szabad kapcsolat van. Tehát összességében minden terminológia olyan kémikusok játék, akik megpróbálják összekeverni a tétleneket.

Az összesítés állapota

A zsírsavak a hőmérséklettől függően különböző aggregációs állapotokat vesznek fel, míg tulajdonságaik, mint a kémiai képlet, nem változnak. Tehát a többszörösen telítetlen zsírok (például a növényi zsírok és a mogyoróvaj túlnyomó többsége) bármilyen hőmérsékleten folyékonyak. Az egyszeresen telítetlen zsírok (például olívaolaj) pozitív hőmérsékleten folyékonyak, de fagyasztva keményednek. De a telített zsírok (például a vaj és a zsírolaj) szilárd állapotban és szobahőmérsékleten maradnak.

Mik az esszenciális zsírsavak?

A zsírsavak fő funkciója, hogy a sejtek energiaforrása legyen. Tekintettel arra, hogy a zsírsavak szinte minden szerv sejtjeiben jelen vannak, a zsírsavak az egész test számára energiaforrásnak nevezhetők. Az esszenciális zsírsavak szabályozzák a sejtmembránban lévő folyadékok szintjét.

Az esszenciális zsírsavak óriási szerepet játszanak a keringési rendszerben, kezdve a vérsejtek előállításának stádiumával és a szállításuk befejezésével. Így a zsírsavak felelősek a vér hemoglobin-termeléséért, oxigént diffundálnak a véráramba.

Az esszenciális zsírsavak részt vesznek a koleszterin metabolizmusában és az anyagcsere folyamatokban. Segítenek csökkenteni a magas koleszterinszintet a vérben. A zsírsavak segítenek stabilizálni az inzulin és a cukor szintjét. Ezeknek a mutatóknak az ugrása gyakran az esszenciális zsírsavak hiányával jár.

Az esszenciális zsírsavak szerepe az idegrendszer és az agyszövet kialakulásában nagy. A zsírsavak részt vesznek a szervezet védekezőképességének kialakulásában az immunrendszerrel kapcsolatos folyamatokban. Az allergiás betegségek gyakran összefüggenek az esszenciális zsírsavak elégtelen bevitelével a szervezetben. A telítetlen zsírsavak bevitelének növekedésével az allergiás reakciók az allergén állandó jelenlétében is csökkennek.

A zsírsavak szinte minden szervben megállíthatják a gyulladásos folyamatok lefolyását. Különösen hatásos ez a képesség az ízületi betegségekben: arthritis és arthrosis.

A zsírsavak részt vesznek a nátrium visszatartásában a szervezetben, ami ténylegesen felelős a vízszintért. Ez különösen érzékelhető a bőrön. A szervezetben a zsírsavak hiányában a bőr kiszárad, finom ráncok jelennek meg, idő előtti öregedés következik be. Ugyanaz a kellemetlen hatás várja a hajat.

Zsírsavhiány

Az étrendek túlnyomó többsége csökkenti a szervezetben a zsírbevitel szintjét, mivel a zsírok magas kalóriát tartalmaznak. A jó étrend nem teszi lehetővé, hogy teljesen lemondjon a zsírról, mivel a test számos folyamatának legfontosabb része. Eközben sok hölgy, aki egy karcsú figurát keres, a zsírsavakhoz viszonylag merev táplálkozást igényel. És az eredmény nem sokáig jön. Egy vékony derék mellett egészségügyi problémák is vannak.

Az esszenciális zsírsavak hiánya különböző módon jelentkezhet. Az esszenciális zsírsavak krónikus hiánya súlyos következményekkel jár.

A linolénsav (omega-3) krónikus hiánya miatt a memória és a látásromlás előfordulhat, és negatív változások következnek be a motoros koordinációban, beleértve a finom motoros készségek szintjét is. A kellemetlen jelenségeket a végtagok bizsergése kíséri. Súlyos esetekben mások észreveszik az emberi viselkedés változásait, és ő maga nem látja a maga mögött furcsaságokat. És a gyerekekben a linolénsav hiánya sztrájkolt növekedést eredményezhet.

A linolsav (omega-6) hiánya elsősorban a bőrben és a hajban jelentkezik. Előfordulhat, hogy az ekcéma testén kiütés következik be, a bőr szinte mindig megszárad, pergamen. A haj vékonyabbá válik, elveszíti a ragyogást és elkezd kiesni. A sebgyógyulás problémái jelennek meg: még a legkisebb vágás vagy seb sem gyógyul sokáig, a szöveteket nem regenerálják.

A nátrium-egyensúly megsértése miatt a nyálkahártyák kiszáradnak. Ugyanakkor a személy folyamatosan szomjas és izzadtsággal érezheti magát. A nátrium-egyensúly megsértése több kellemetlen következményhez vezet - a vesebetegség. Negatívan reagál az omega-6 savas májhiányára is.

Mivel a linolsavas zsírsav fontos szerepet játszik a vérképződésben és a vérkeringésben, hiánya befolyásolja a szív-érrendszer működését. Az ízületi gyulladás és artrózis bármely megnyilvánulása gyakran összefüggésben áll a zsírsavak hiányával. A férfiaknál a sperma elveszíti tulajdonságait, még a magas szexuális aktivitás esetén is, a férfiak elveszítik a termékenyítő képességüket.

Omega-3 zsírsavat tartalmazó termékek

Először is, ezek a tengeri hal zsíros fajtái: tonhal, lazac és pisztráng. Magvak (napraforgó, tök, len) és diófélék, valamint ezek származékai, különösen növényi olajok. A legtöbb linolénsav kenderolajban és lenolajban, sok zsírsavban és szójaolajban található.

Omega-6 zsírsavat tartalmazó termékek

Mindenféle növényi olaj nagy mennyiségben tartalmaz omega-6 zsírsavat: kukoricát, napraforgó és szójaolajat. Sok tökmag és dió.

http://www.woman-lives.ru/food/zamenimye-i-nezamenimye-zhirnye-kisloty.html

Cserélhető és esszenciális zsírsavak. Zsírfogyasztás

Természetesen a zsírok állati és zöldségfélékre is oszthatók.

A zsírok másik megosztása a cserélhető és esszenciális zsírok.

Ahogy a neve is sugallja, a cserélhető zsírok olyanok, amelyek egymástól függetlenül szintetizálhatók a testben más zsírokból és elemekből, de pótolhatatlan zsírokból - sajnos nem. Nos, a testünk nem tudja, hogyan kell előállítani őket attól, amit a kezében van. Ezért az esszenciális zsíroknak szükségszerűen kívülről, élelmiszerrel kell hozzánk jönniük. Tehát az esszenciális zsírsavak csak két zsírsavat tartalmaznak: linolsav és linolén, amelyekből még három szintetizálódik a testünkben. A linolsavból - arachidonsavból és a linolénsavból - eikozapentaénsavból és dokozahexénsavból, amelyek nagyon erős és változatos biológiai tulajdonságokkal rendelkeznek.

Nuuuu, mindössze két lényeges sav - mondod - gondolod, te is tehetsz, valószínűleg!

Elvileg - igen, lehetséges. Csak itt van, hogy a bőr megszárad, rugalmassága csökken, és a jövőben idő előtti öregedéshez vezet? Semmi, hogy a körmök elvékonyodnak, unalmasak és megszakadnak, a korpásodás jelenik meg? Semmi, ami fejleszti az atherosclerosisot és a különböző gyulladásokat? Semmi, hogy az izom- és izomrendszeri betegségek elkezdenének fejlődni: osteochondrosis, radiculitis, reuma? Bármi, ami megzavarhatja a zsír anyagcseréjének és vérellátásának szabályozását? Ha ezek a következmények nem ijednek meg, menjünk előre!

Igen, még a testünkben jelenlévő többszörösen telítetlen zsírsavak főbb helyei is bizonyítják, hogy fontos szerepet töltenek be a normális életkörülményeikben: legtöbbjük a májban, az agyban, a szívben és a nemi mirigyekben található. Ennek megfelelően a táplálék elégtelen bevitelével csökken a tartalom, elsősorban ezekben a szervekben. A többszörösen telítetlen zsírsavak fontosságának és hasznosságának egy másik megerősítése az emberi embriójuk, az újszülöttek testében és az anyatejben való magas tartalom. Természetesen szöveteinkben ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak jelentős mennyiségű kínálatot biztosítanak, ami meglehetősen hosszú időt biztosít a szokásos átalakulások elvégzésére az élelmiszerekből származó elégtelen zsírfelvétel mellett, de ez nem jelenti azt, hogy el kell utasítanunk őket.

Egyébként ezek az esszenciális zsírsavak: linolsav és linolén, valamint az arachidonok, amelyek az omega-3 és az omega-6 osztályokhoz tartoznak, szintén F.-vitaminnak nevezik.

Ennek megfelelően a vitaminnak a testünkben való ajánlott mértéke a teljes napi étrend teljes kalóriatartalmának körülbelül 1% -a. Vagy a napi étrendben a zsír teljes mennyiségének 10% -a. Általában véve a személyi étrendben a zsír mennyisége nem haladhatja meg a napi kalória 30% -át. Például a 3000 kalória napi kalóriatartalmával a zsír mennyisége körülbelül 90 g.

Egyébként, mivel elkezdtünk beszélni a szervezetben a szükséges zsírmennyiségről, a tudósok a következő arányokat javasolják a zsírsavak arányára:
60% mononaturálatlan, 10% többszörösen telítetlen és 30% telített.

Ezt az arányt a növényi és állati zsírok aránya 30% -os növényi és 70% -os állatok arányában érheti el, vagy ha ez kényelmesebb, akkor 1/3 növényi és 2/3 állat.

Biztos vagyok benne, hogy már megkarcolod a fejedet, és azon gondolkodsz, hogy tévedek-e, mondják, hogy - a telített zsírsavak 30% -a és az állati zsír 70% -a, mert a telített savak állati zsír?

Ó, és itt van néhány pont:

Először is, hadd emlékeztessem önöket arra, hogy az állati zsírok messze nem csupán a telített zsírsavak, és

Másodszor, a zsírok egy másik „besorolása”, az emészthetőség mértéke szerinti besorolás. És csak három ilyen fok:

  1. az emberi test hőmérsékleténél alacsonyabb olvadáspontú zsír, 97-98% -os emészthetőség;
  2. 37 ° C feletti olvadáspontú zsír, körülbelül 90% -os emészthetőség;
  3. 50-60 ° C-os olvadáspontú zsír, körülbelül 70-80% -os emészthetőség.

Ebből az következik, hogy az állati zsíroktól távol van teljesen emésztve, de a növényi zsírok, amint azt már kitaláltad, nagyon jól emésztettek.

http://www.hudeika.ru/1000poch_zhir4.html

cserélhető zsírsavak

"zsírsavak cserélhetők" könyvekben

Omega-3 zsírsavak

Fontos zsírsavak

Omega-3 zsírsavak a hajók számára

Mik a telítetlen zsírsavak és miért olyan fontosak

Mi a telítetlen zsírsavak, és miért olyan fontosak? Szeretnénk kiemelni, hogy mennyi anyagról van szó, amelyekről sokat írtak, beszélve a testben betöltött szerepükről. Számunkra elengedhetetlen, hogy hiányuk fontos legyen az emberek, köztük gyermekeink egészsége szempontjából. olvasás

38. Cserélhető aminosavak

38. Cserélhető aminosavak A szervezetnek a cserélhető aminosavak iránti igénye elsősorban az endogén szintézissel, vagy az újrahasznosítással elégedett. Japánban a nátrium-glutamint "agino" -nak nevezik.

Zsírsav

Helyettesíthetetlen zsírsavak Mindeddig csak zsírként beszéltünk a zsírokról, és az összes zsír alkalmas erre a célra - mind az állati, mind a növényi zsírok. A zsírok azonban különleges jelentőségűek: a szövetek sejtmembránjainak és egyéb szerkezeti elemeinek részét képezik. és

... és ilyen káros zsírsavak

... és ilyen káros zsírsavak Kiderült, hogy a koleszterin, egy újabb despot, nagyon szoros kapcsolatban van az unokatestvéreivel - zsírsavakkal. Ezek a kapcsolatok nem könnyűek és függenek, mint mindig, természetesen a gyenge felénél.

Omega-3 zsírsav

Omega-3 zsírsavak Ezek az egészséges savak, amelyek gazdag tengeri halakban, lassítják az idegsejtek pusztulását az agyban lévő szabad gyökök által. Sajnos nem tudják megakadályozni a betegség előfordulását, de védik a tüneteit. hogyan

Omega-3 és omega-6 zsírsavak

Omega-3 és omega-6 zsírsavak A többszörösen telítetlen zsírsavak olyan hosszú molekulák, amelyek „csontváza” 18 ^ 22 szénatomot tartalmaznak. A szénatomok többsége egyetlen kötéssel kapcsolódik, de néhány kettős. Egy kettős kötés átalakulhat

Cserélhető és esszenciális aminosavak

Cserélhető és alapvető aminosavak Az általunk fogyasztott fehérjéből származó aminosavak számos, a szervezetben zajló folyamatot érintenek. Például, a szervezetben található vitaminok és ásványi anyagok nem használhatók aminosavak hiányában

Többszörösen telítetlen zsírsavak

Többszörösen telítetlen zsírsavak Tanulmányok kimutatták, hogy a szervezetünkben a lipid anyagcsere zavarai okozzák az omega-3 osztályú, többszörösen telítetlen zsírsavak hiányát és a hagyományos étrendben a magas koleszterinszintet, amely szilárd anyagot dominál.

Zsírsavak

Zsírsavak Palmitic C15H31СООН. Stearic C17H35SOON. Lauric C11H23СООН - különösen bayolajban. Myristic C13H27СООН - szerecsendió olajban. Begonova C21H43СООН - fehérrépa olajban és mogyoróolajban. Oleic C17H33СООН. Hexadecén C21H43SOON. gadoleinsav

Izomnövekedési zsírsavak

Az izomnövekedés zsírsavai A helyettesíthetetlen telítetlen zsírsavak azok az építőelemek, amelyek testünkben zsírok képződnek. Két ilyen anyag van: a linolsav (az úgynevezett omega-6) és az alfa-linolénsav (az úgynevezett omega-3).

Omega-3 típusú többszörösen telítetlen zsírsavak

Többszörösen telítetlen zsírsavak, mint az omega-3 Sokkal többet hallanak a halolajban, például tonhalban, lazacban lévő, többszörösen telítetlen zsírsavak, mint az omega-3 előnyös tulajdonságairól. A kiegészítő hatásos a depresszió kezelésében olyan emberekben, akiknek az étrendje nem elég

Omega-3 zsírsav

Omega-3 zsírsavak Már említettem az 5. fejezetben az omega-3 komplex zsírsavakkal kapcsolatos minden fontos részletet. Itt csak frissítjük tudásunkat. Ne feledje, hogy az omega-zsírsavak tekintetében csak két dologról van szó: típus és arány. Kétre van szükségünk

http://slovar.wikireading.ru/1457973

Ginger blog

gyömbér előnyei

Cserélhető és pótolhatatlan zsírsavak: mi és milyen termékek

Zsírsavak

Megfelelő, kiegyensúlyozott táplálkozással a testben élelmiszer-zsírsavakkal kell együtt járniuk. Ezek olyan kémiai vegyületek, amelyek növényi és állati eredetű zsírok és olajok részét képezik. Szükségük van arra, hogy egy személy végrehajtsa a kövér egyensúlyt, és egyszerűbben az energia felhalmozódását. A zsírsavak a zsírszövetben trigliceridek formájában felhalmozódnak, és súlyos stresszes helyzetekben, számos hormon hatására felszabadulnak. Kiderül, hogy a szénhidrátok folyamatos energiaellátást biztosítanak számunkra, de a vészhelyzetekre vonatkozó energia tartalékok zsírok miatt alakulnak ki.

Test előnyei

A "tartalék" energia elhalasztása mellett a zsírsavak számos funkciót töltenek be. Zsírsavakból egy vékony zsírréteget képez, amely minden belső szervet beborít a biztonságos létük érdekében. Itt minden szerv biztonságos rétegének szerepe van. A zsírok másik fontos jellemzője a test legtöbb sejtjére gyakorolt ​​hatás. Képesek borítani, és minden sejtet védőfóliával lefedni. Elegendő bevitel esetén a személy javítja a látást és a memóriát. A haj szerkezete erősebbé válik, a bőr lágyul. Hasznos LCD is segít a szervezet számára, hogy megszabaduljon a felesleges szennyezéstől, például tisztítsa meg a koleszterin plakkokból származó véredényeket.

besorolás

A savak szerkezete vagy az emberi testhez képest eltérő besorolása van. A második esetben két típusra oszthatók:

Minden egyszerű, a test önállóan cserélhető zsírsavakat szintetizálhat egyszerűbb vegyületekből. Számos specifikus reakció létezik, amellyel egy személy biztosítja a szükséges anyagokat. Alapvető savak - kizárólag a külső testből jönnek be a testbe, vagyis élelmiszerekkel vagy élelmiszer-adalékokkal, például a jól ismert halolajjal.

Milyen ételeket tartalmaz zsírsavak?

A cserélhető zsírok sok élelmiszerben megtalálhatók. A birka- és sertéshús, vaj, de ezek a termékek nem tulajdoníthatók a hasznosnak. Mivel a cserélhető zsírsavakból álló élelmiszerfogyasztásnak nem szabad bőségesnek lennie, még mindig nem lehet teljesen kizárni az ilyen élelmiszereket. Végtére is, mindig meg kell tartani az egyensúlyt a táplálkozásban. Ezeknek a termékeknek a jelentéktelen használata nem okoz kárt, és lehetővé teszi a szervezet számára, hogy megtakarítsa a szükséges energiamennyiséget.

Az esszenciális zsírsavak a következő termékekben találhatók:

  • Hal, kaviár, garnélarák, kagyló, osztriga;
  • Lenmag, szezám, olajbogyó, kukoricaolaj;
  • Tök és napraforgómag;
  • Dió, mandula, pisztácia;
  • Szója, szezám;
  • Spenót, zöld saláta levelek, répa teteje.

Szükséges az esszenciális zsírokat tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása. Az Omega 3 és az omega 6 zsírsavaknak folyamatosan be kell lépniük az emberi testbe. Ellenkező esetben a hasznos anyagok, a szív- és érrendszeri betegségek, a gyomor-bélrendszer és a látáskárosodás hiánya miatt kialakulhat. Ne felejtsük el az élelmiszer-adalékanyagokat. A mi korunkban nem mindig lehet megfelelően és teljesen enni. De szükséges a testünknek a szükséges elemekkel való ellátása. Ilyen helyzetben az étrend-kiegészítők megmentésre kerülnek, amit bármely gyógyszertárban lehet megvásárolni.

http://nakormim.com/zamenimye-i-nezamenimye-zhirnye-kisloty-chto-takoe-i-v-kakikh-produktakh-soderzhatsya/

Lényeges zsírsavak, ezek tartalma termékekben és előnyökben

Továbbra is tanulmányozom az egészséges táplálkozás témáját.

Ma úgy döntöttem, hogy foglalkozom az esszenciális zsírsavakkal, hogy ezek mennyire előnyösek a testünk számára és hol találhatók meg a termékekben.

Ezeknek a savaknak az előnyeit minden lépésben beszéljük, de nem mindenki érti, hogy mi és miért van szükségük.

Gyorsan, és ha lehetséges, röviden, de alaposan megértjük;)

Alapvető zsírsavak és milyen előnyei?

Mi az az nzhk?

Az esszenciális zsírsavak (EFA) bármelyik sejt védőmembránjának összetételét foglalják el.

Az esszenciális zsírsavak fontos energiaforrások minden szervezet számára, felosztása, energiát szabadítanak fel, és számos létfontosságú funkció normális működéséhez is szükségesek.

Mivel az esszenciális zsírsavak nem képződnek testünkben, hiányuk komoly egészségügyi problémákhoz vezet.

Emellett a zsírszövet építőkövei, amelyek a belső szerveket lefedik és védik.

A szervezetünkben lévő NLC mennyisége közvetlenül függ attól, hogy mennyi zsírt és olajat fogyasztunk.

A legfontosabb NLC

A legértékesebb esszenciális zsírsavak az omega-3 alfa-linolénsav család és az omega-6 linolénsav család.

Más fontos zsírsavak szintézisének forrásaként is szolgálnak.

Omega-3 zsírsavak

Az alfa-linolénsav hiányában a szem betegségei előrehaladnak, az izmok gyengesége nő, a kezek és a lábak zsibbadnak, a növekedés lelassul, depresszió lép fel.

És ami a legfontosabb, az omega-3 zsírsavak hiánya a leggyakoribb szívbetegségek (ateroszklerózis), agyi betegségek (stroke), ízületi betegségek (arthritis és arthrosis) kialakulásához vezet.

Omega 3 lcd-t tartalmazó termékek

Az alfa-linolénsav nagy mennyiségben tartalmaz:

  • lenmagolajban
  • tökmag
  • szójabab
  • dió
  • zöldségekkel, sötétzöld levelekkel.

Az omega-3 savak leggazdagabb forrása a halolaj és a zsíros halak, sötét színű skálákkal: makréla, hering, szardínia, lazac, laposhal, sügér, ponty.

Fontos!

Az instabil angina és a pangásos szívelégtelenségben szenvedő emberek nem használhatják az omega-3 zsírsavat (halolajat), mivel ez növelheti a hirtelen szívhalál kockázatát.

Omega-6 zsírsavak

A linolsav hiánya a szervezetben bőrbetegségeket (ekcémát), hajhullást, májproblémákat, idegrendszeri rendellenességeket, meddőséget, szívbetegségeket és vérereket okozhat.

Omega 6 lcd-t tartalmazó termékek

A legtöbb omega-6 zsírsav tartalmaz állati zsírokat és növényi olajokat:

  • szójabab, tök, lenmag, kukorica, napraforgó -
  • de a legnagyobb forrása a sáfrányolaj.
  • dió, tojás, vaj, avokádóolaj, baromfi.

következtetés:

Eszik jogot, semmiképpen ne zárja ki az egészséges omega-3 zsírokat az étrendből és legyen egészséges!

Veled volt Alyona Yasneva, légy egészséges, és hamarosan látlak!

TÁRSADALMI HÁLÓZATOK CSATLAKOZÁSA

http://zdorovyda.ru/nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi-soderzhanie-v-produktah/

Fontos zsírsavak

Az esszenciális zsírsavak („F-vitamin”) a többszörösen telítetlen zsírsavak összetétele, amelyek jelentős szerepet játszanak az állati anyagcserében. Két, többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazó családot választanak el: omega-3 és omega-6. A test képes átalakítani a savakat egy osztályból a másikba, de nem képes mindkét osztály szintetizálására egyszerűbb anyagokból. [1] [2] [3] [4]

A tartalom

Az omega-3

Omega-6

Az F-vitamin biológiai jelentősége

Amikor 1923-ban először fedezték fel a többszörösen telítetlen zsírsavak mindkét családját, ezeket vitaminoknak nevezték, és a következő nevet kapták: F. vitamin. 1930-ban Berr GO, Berr MM és E. Miller mutattak ki patkányokon, hogy mindkét család jobban osztályozható zsírokkal, mint vitaminokkal. [6]

Az F-vitamin fontos a szív- és érrendszer számára: megakadályozza az atherosclerosis kialakulását, javítja a vérkeringést, kardioprotektív és antiarritmiás hatást fejt ki. A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a test gyulladását, javítják a szövetek táplálkozását. [5]

forrás

Az F-vitamin természetes forrásai a búza, a lenmag, a camelina olaj, a mustárolaj, a napraforgóolaj, a szójabab, a mogyoró, valamint a dió, mandula, napraforgómag, halolaj és zsíros és félzsíros halak (lazac, makréla) növényi olajjai., hering, szardínia, pisztráng, tonhal stb.) és kagyló. [5]

jegyzetek

  1. ↑ Modern táplálkozás az egészségben és a betegségben 6. kiadás. (1980) Robert S. Goodhart és Maurice E. Shils. Lea és Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134-138.
  2. ↑ Whitney Ellie és Rolfes SR Táplálkozás megértése 11. Ed, Kalifornia, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.
  3. Ig. Enig Mary G. Ismerd meg a Fats Bethesda Press 2005-öt 2005-ben
  4. Urr Burr, G.O., Burr, M.M. és Miller, E. "A táplálkozásban lényeges zsírsavak természetéről". J. Biol. Chem. 86. kötet, 587. kiadás (1930). Az eredeti archívum 2012. október 18..
  5. ↑ 12 esszenciális zsírsav-biológia, fiziológia és viselkedési neurobiológia // Mostofsky, David I; Yehuda, Shlomo (szerk.) // 1st ed. Az orig. ed. 1997, 480, p. // Humana Press terméke ISBN 978-0-89603-365-8

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy mi az "esszenciális zsírsavak" más szótárakban:

Alapvető zsírsavak - többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k), mint például a linolsav, linolén, arachidon stb. Forrás: MÓDSZERTANI JAVASLATOK EGÉSZSÉGÜGYI DIETRÁCIÓ HIGIÉNIAI ÉRTÉKELÉSE (руковод (руковод) (руковод Управления)

Választhatatlan zsírsav - telítetlen zsírsavak (linol, linolén és arachidon), amelyek az emlősök növekedéséhez és fejlődéséhez szükségesek. N. g. eltávolítja a kóros ételt. az étrend tartalmából adódó tünetek, a zsírmentesek. Linolén és... Biológiai enciklopédikus szótár

Helyettesíthetetlen zsírsavak - telítetlen karbonsavak (főként arachidonsav, linolén és linolsav), amelyek szükségesek az emlősök normális működéséhez. Az emberi testben és az állatokban növényi olajok és állati zsírok formájában előállított élelmiszerek... Big Encyclopedic Dictionary

Az emlősök normális működéséhez szükséges esszenciális zsírsavak - telítetlen karbonsavak (főként arachidonsav, linolén és linolsav). Emberekben és állatokban növényi olajokból és állati zsírokból származó ételekből származik. * *...... Enciklopédikus szótár

Zsírsav - telítetlen. az emlősök normális működéséhez szükséges karbonsavak (h. obra. arachidon, linolén és linol). Az emberekben és az állatokban növekvő élelmiszerekből származik. olajok és állati zsírok... Természettudomány. Enciklopédikus szótár

Zsírsav - Comp. összesen CH3 (CH2) x (CH = CHCH2) y (CH2) z COOH, ahol x = 1,4,5,7, y = 1 6, z = 0,7 a C atomok teljes számával. 18-24 és cisz-konfiguráció. Eredetileg N. g. k. csak linolikus és linolenikusnak számítanak, nincsenek szintetizálva a rozsra...... Kémiai enciklopédia

Zsírsav - monobázisos karbonsav alifás. sorozat. DOS. szerkezeti komponens mn. lipidek (semleges zsírok, foszfogliceridek, viaszok stb.). Szabadon vannak, jelen vannak a mikroorganizmusokban nyomon követhető wah-ban. A természetben uralkodunk. magasabb a J....... Biológiai enciklopédikus szótár

Zsírsavak - I zsírsavak karbonsavak; az állatok testében és a növényekben a lipidek szabad és zsírsav komponensei energia- és műanyag funkciókat látnak el. A foszfolipidek részeként részt vesznek a biológiai...... orvosi enciklopédia

esszenciális zsírsavak - lásd a zsírsavak nélkülözhetetlenek... Nagy orvosi szótár

esszenciális zsírsavak - (syn.: F-vitamin, f. esszenciális), hogy nem szintetizálódnak a szervezetben, és táplálékkal szállítják; pl. linolsav, linolén, arachidonsav... Nagy orvosi szótár

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616

Alapvető (esszenciális) zsírsavak

1928-ban Evans és Berr megállapították, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendben táplált patkányoknál, amelyek az A és D vitaminokat tartalmazzák, növekedést figyeltek meg, és csökkent a termékenység, a pikkelyes bőrgyulladás, a farokecrózis és a vizeletrendszer károsodása. Munkájukban kimutatták, hogy ez a szindróma kezelhető az esszenciális zsírsavak hozzáadásával az élelmiszerhez.

Az esszenciális (esszenciális) zsírsavak olyan savak, amelyeket az emberi test nem szintetizál, de táplálékkal táplálják be. Az esszenciális savak:

- linolén C17H29COOH (három kettős kötés), C3 18;

- arachidon C19H31COOH (négy kettős kötés), C4 20.

A linolsav és a linolénsav nem képződik az emberi szervezetben, az arachidonsavat a linolsavból B-vitamin segítségével szintetizálják.6.

Ezek a savak az F-vitamin (az angolból. A zsírzsír) a növényi olajok részét képezik.

Azoknál az embereknél, akiknek az étrendjükben nincsenek esszenciális zsírsavak, pikkelyes dermatitisz alakul ki, ami a lipidszállítás megsértése. Ezen betegségek elkerülése érdekében az esszenciális zsírsavak aránya az összes kalória 2% -át tette ki. Az esszenciális zsírsavakat a szervezet a prosztaglandinok és leukotriének bioszintézisének prekurzoraként használja, részt vesznek a sejtmembránok építésében, szabályozzák a sejtanyagcserét, a vérnyomást, a vérlemezke-aggregációt, eltávolítják a testből a felesleges koleszterint, ezáltal csökkentve az atherosclerosis valószínűségét, növelve a vérfalak rugalmasságát. Az arachidonsav a legaktívabb, a linolsav közbenső, a linolénsav 8-10-szer kisebb, mint a linolsav.

A linolsav és az arachidonsavak w-6-savak,
a-linolén-w-3-sav, g-linolén-w-6-sav. A linolsav, az arachidonsav és a g-linolén savak az omega-6 család részét képezik.

A linolsav számos növényi olaj g-linolén összetételében található, melyeket a búza, a mogyoró, a gyapotmag, a szójabab tartalmaz. Az arachidonsavat a linolsavval együtt, különösen a földimogyoróolajban, az állati foszfolipidek fontos elemeiben találjuk meg. a-linolénsav a linolsavval együtt, különösen a lenolajban található,
g-linolén - rózsaolajra jellemző.

Az Orosz Föderáció Táplálkozási Intézete által javasolt étrendben az omega 6 / omega-3 aránya egészséges ember esetében 10: 1, terápiás táplálkozás esetén 3: 1 és 5: 1.

A linolsav napi szükséglete 6–10 g, az étrendben lévő zsírok teljes tartalma legalább a teljes kalória 4% -a. Egy egészséges test esetében a zsírsavak arányának kiegyensúlyozottnak kell lennie: 10–20% többszörösen telítetlen, 50-60% mononaturált és 30% telített. Az idősek és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek esetében a linolsav tartalmának az összes zsírsav 40% -ának kell lennie. A többszörösen telítetlen és telített savak aránya 2: 1, a linolsav és a linolénsav aránya 10: 1.

A zsírsavaknak a sejtmembránok szerkezeti komponenseinek szintézisének biztosítására való képességének felméréséhez az esszenciális zsírsavak metabolizálási együtthatóját (CEM) alkalmazzuk, amely az arachidonsav (a telítetlen zsírsavak fő reprezentációja a membrán lipidekben) arányát mutatja a 20 és 22 szénatomos többszörösen telítetlen zsírsavak mennyiségével:

Egyszerű lipidek (többkomponensű)

Az egyszerű lipidek az alkoholok és a magasabb zsírsavak észterei. Ezek közé tartoznak a triacil-gliceridek (zsírok), viaszok, szterinek és steridok.

A viaszok magasabb monobázisú zsírsavak () és elsődleges monoatomikus nagy molekulatömegű alkoholok () észterei. Kémiailag inaktív, rezisztens a baktériumokkal szemben. Az enzimek nem törik le őket.

Általános viasz formula:

ahol r1O - egy nagy molekulatömegű, egyértékű primer alkohol maradéka; R2CO - zsírsav - maradék, főleg páros számú C atom.

A viaszok a természetben elterjedtek. A viaszok védőbevonatot képeznek a leveleken, szárakon, gyümölcsökön, védve őket a vízzel való nedvesítéssel, szárítással, mikroorganizmusok hatásával. A viaszok a bőrön, a gyapjúon, a tollakon védő kenőanyagot képeznek a rovarok külső vázában. Ezek a szőlőfoltok fontos alkotóelemei - pruein. A szójamagvak kagylójában a viasztartalom 0,01 tömeg% a héj, a napraforgómag kagylójában - 0,2%, a rizshéjakban - 0,05%.

A viasz tipikus példája a méhviasz, amely 24-30 C-atomot tartalmazó alkoholokat tartalmaz (myricil-alkohol C30H61OH), sav CH3(CH2)nCOOH, ahol n = 22–32, és palmitinsav (C30H61 - O - СO - C15H31).

Egy példa az állati viaszra a spermaceti viasz. A nyers (technikai) spermaceti spermacetisz spermacetic párnából (vagy más fogazott bálnából) nyerik. A nyers spermaceti fehér, pikkelyes spermaceti kristályokból és spermacetiolajból (spermole) áll.

A tiszta spermaceti cetil-alkohol-észter (C)16H33OH) és palmitinsav (C15H31CO2H). Tiszta spermaceta C15H31CO2C16H33.

A spermaceti gyógyászatban gyógyító hatású kenőcsök részeként használatos.

Spermol - folyékony viasz, világos sárga olajos folyadék, olajsav tartalmú folyékony észterek keveréke C17H33COOH és olajos alkohol C18H35. Spermol C képlet17H33CO - O - C18H35.A folyékony spermaceti olvadáspontja 42... 47 0 С, spermaceti olaj - 5... 6 0 С. A spermaceti olaj több telítetlen zsírsavat (50–92 jódszám) tartalmaz, mint a spermaceti (jódérték 3–10).

Sterolok és steridok

A szterolok (szterinek) nagy molekulatömegű policiklusos alkoholok, nem szappanosítható lipidfrakciók. A képviselők koleszterin vagy koleszterin, oxi-koleszterin vagy oxi-koleszterin, dehidrokeszterol vagy dehidrokeszterin, 7-dehidrokeszterol vagy 7-dehidrokeszterin, ergoszterol vagy ergoszterol.

A szterinek szerkezete a ciklopentán perhidrofenantrén gyűrűn alapul, amely teljesen hidrogénezett fenantrént (három ciklohexán gyűrűt) és ciklopentánt tartalmaz.

A szterolok, sterol-észterek a szappanosított frakció.

A szteroidok biológiailag aktív anyagok, amelyek alapja a szterinek.

A CUP században először epekő koleszterint izoláltak (a görögből.

http://helpiks.org/7-21160.html

Többszörösen telítetlen zsírsavak

A többszörösen telítetlen zsírsavat monobázisos zsírsavaknak nevezik, amelyek szerkezete két vagy több kettős kötést tartalmaz a szénatomok között.

A többszörösen telítetlen zsírsavak közé tartoznak többek között az esszenciális zsírsavak vagy az esszenciális zsírsavak, az F-vitamin, mint például a linolsav (két kettős kötés, az első omega-6 pozíciója, azaz a hatodik szénatomon, a metil-végtől kezdve) és linolén (három kettős kötés, az első pozíció az omega-3, azaz a harmadik szénatomon), eicosapentaenoic (hat kettős kötés, az első pozíció az omega-3) és a dokozahexaén (öt kettős kötés, az első pozíció az omega-3). sav.

A többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazó triglicerideket polinítetlen zsíroknak nevezik.

Egyes szerzők az omega-9-savakat is megkülönböztetik, amelyek közül az egyik például az olajsav (mononaturált zsírsavak). Az omega-9 savak azonban nem nélkülözhetetlenek, mert az emberi test képes önállóan szintetizálni. Azonban a 65% olajsav tartalmú olívaolaj fogyasztása pozitív hatást gyakorol a szív-érrendszerre, és ezt a hatást fokozza az e-vitamin magas E-vitamin tartalma.

A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) forrása igen változatos.

Érdekes, hogy ellentétben az általános tendenciával, amely szerint a telítetlen zsírsavak nagy mennyiségét elsősorban a növényi olajokban várjuk, az emberek számára a polineparogén zsírok egyik legfontosabb forrása a hal és a haltermékek (tőkehal, lazac, makréla, hering, szardínia, pisztráng, tonhal, puhatestűek, stb.). Ebben a tekintetben lehetetlen megemlíteni egy ilyen hasznos adalékanyagot a felnőtt és különösen a gyermekek étrendjére, mint a halolaj. PUFA-k kombinációját tartalmazza a gyermek agyának és szív- és érrendszerének fejlesztésére, valamint zsírban oldódó vitaminok (A-vitamin és D-vitamin) komplexére minden testrendszerre, de különösen a csontra, az immunrendszerre és az idegrendszerre.

A PUFA omega 3 egyéb forrásai és biológiai szerepe

A halak és a haltermékek mellett a többszörösen telítetlen zsírok (különösen az omega-3 PUFA-kat tartalmazó) források lenmag, kender, szójabab, repceolaj, repceolaj, dióolaj, tökmag stb.

A többszörösen telítetlen zsírok és zsírsavak biológiai szerepe jelentős. Mint minden zsírsav, ezek a sejtmembrán és az energiaforrás összetevői. Azonban a legnagyobb értéket képviselik a test számára, amikor részt vesznek az eikozanoidok (prosztaglandinok és leukotriének) szintézisében, amelyek hatása nagyon sokrétű és minden testrendszerben nyilvánul meg, de különösen az immunrendszerben, az idegrendszerben és a szaporodásban.

A PUFA omega-3 fiziológiai szükséglete a napi étrend kalóriatartalmának 6-10% -a.

http://moydietolog.ru/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty

Zsírsav

Jelenleg kimutatták, hogy emlőssejtek mikroszómáiban a kettős kötések kialakulása csak a 9. és az első szénatomok zsírsav láncának részén keletkezhet, mivel a mikroszómákban nincsenek deszaturázok, amelyek katalizálhatják a kettős kötések kialakulását a láncban további 9- szénatom. Állatokban a kettős kötések a 4 -, Δ5 -, Δ6 - és Δ 9 - pozíciókban képződhetnek, de nem több, mint Δ 9 - helyzetben, míg növényekben - Δ 6 -, Δ 9 -, Δ 12 - és A15 pozíció. Ezért emlősökben, beleértve az embereket is, ezek nem képezhetők például sztearinsavból (18: 0) linolikus (18: 2; 9,12) és linolén (18: 3; 9,12,15) savakból. Ezek a savak az esszenciális zsírsavak kategóriájába tartoznak. Az arachidonsavat (20: 4; 5,8,11,14) általánosan nevezik esszenciális zsírsavaknak is. A legtöbb emlősben az arachidonsav linolsavból képződhet. Nem pótolható zsírsavak szerkezetét adjuk meg:

Az esszenciális zsírsavakat táplálékkal kell bevenni. Hosszú távú táplálékukban az állatokban késés van a növekedésben, a bőr és a hajhártya jellegzetes elváltozásai alakulnak ki. Leírták az esszenciális zsírsavak elégtelenségét az emberekben. Ily módon a kis zsírtartalmú mesterséges táplálkozásban részesülő csecsemőknél olyan pikkelyes dermatitisz alakulhat ki, amely linolsavval kezelhető.

Az esszenciális zsírsavak hiányából adódó rendellenességeket olyan betegeknél is megfigyeltük, akiknek az életfontosságú aktivitása hosszú ideig csak az intravénás étrendben van, amelyet szinte megfosztottak a zsírsavaktól. Úgy véljük, hogy e jogsértések elkerülése érdekében szükséges, hogy az esszenciális zsírsavak aránya a teljes kalóriaszükséglet legalább 1-2% -át tegye ki. Meg kell jegyezni, hogy az esszenciális zsírsavak meglehetősen nagy mennyiségben találhatók növényi olajokban.

Az izotópokkal végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az arachidonsav és néhány más, kettős kötést tartalmazó 20 szénatomos (eikozánsav) sav is szerepet játszik az eicosalinoidok kialakulásában.

http://www.xumuk.ru/biologhim/164.html

Fontos zsírsavak

Az esszenciális zsírsavak („F-vitamin”) a többszörösen telítetlen zsírsavak összetétele, amelyek jelentős szerepet játszanak az állati anyagcserében. Két, többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmazó családot választanak el: omega-3 és omega-6. A test képes átalakítani a savakat egy osztályból a másikba, de nem képes mindkét osztály szintetizálására egyszerűbb anyagokból. [1] [2] [3] [4]

A tartalom

Az omega-3

Omega-6

Az F-vitamin biológiai jelentősége

Amikor 1923-ban először fedezték fel a többszörösen telítetlen zsírsavak mindkét családját, ezeket vitaminoknak nevezték, és a következő nevet kapták: F. vitamin. 1930-ban Berr GO, Berr MM és E. Miller mutattak ki patkányokon, hogy mindkét család jobban osztályozható zsírokkal, mint vitaminokkal. [6]

Az F-vitamin fontos a szív- és érrendszer számára: megakadályozza az atherosclerosis kialakulását, javítja a vérkeringést, kardioprotektív és antiarritmiás hatást fejt ki. A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a test gyulladását, javítják a szövetek táplálkozását. [5]

forrás

Az F-vitamin természetes forrásai a búza, a lenmag, a camelina olaj, a mustárolaj, a napraforgóolaj, a szójabab, a mogyoró, valamint a dió, mandula, napraforgómag, halolaj és zsíros és félzsíros halak (lazac, makréla) növényi olajjai., hering, szardínia, pisztráng, tonhal stb.) és kagyló. [5]

jegyzetek

  1. ↑ Modern táplálkozás az egészségben és a betegségben 6. kiadás. (1980) Robert S. Goodhart és Maurice E. Shils. Lea és Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134-138.
  2. ↑ Whitney Ellie és Rolfes SR Táplálkozás megértése 11. Ed, Kalifornia, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.
  3. Ig. Enig Mary G. Ismerd meg a Fats Bethesda Press 2005-öt 2005-ben
  4. Urr Burr, G.O., Burr, M.M. és Miller, E. "A táplálkozásban lényeges zsírsavak természetéről". J. Biol. Chem. 86. kötet, 587. kiadás (1930). Az eredeti archívum 2012. október 18..
  5. ↑ 12 esszenciális zsírsav-biológia, fiziológia és viselkedési neurobiológia // Mostofsky, David I; Yehuda, Shlomo (szerk.) // 1st ed. Az orig. ed. 1997, 480, p. // Humana Press terméke ISBN 978-0-89603-365-8

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy mi az "esszenciális zsírsavak" más szótárakban:

Alapvető zsírsavak - többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k), mint például a linolsav, linolén, arachidon stb. Forrás: MÓDSZERTANI JAVASLATOK EGÉSZSÉGÜGYI DIETRÁCIÓ HIGIÉNIAI ÉRTÉKELÉSE (руковод (руковод) (руковод Управления)

Választhatatlan zsírsav - telítetlen zsírsavak (linol, linolén és arachidon), amelyek az emlősök növekedéséhez és fejlődéséhez szükségesek. N. g. eltávolítja a kóros ételt. az étrend tartalmából adódó tünetek, a zsírmentesek. Linolén és... Biológiai enciklopédikus szótár

Helyettesíthetetlen zsírsavak - telítetlen karbonsavak (főként arachidonsav, linolén és linolsav), amelyek szükségesek az emlősök normális működéséhez. Az emberi testben és az állatokban növényi olajok és állati zsírok formájában előállított élelmiszerek... Big Encyclopedic Dictionary

Az emlősök normális működéséhez szükséges esszenciális zsírsavak - telítetlen karbonsavak (főként arachidonsav, linolén és linolsav). Emberekben és állatokban növényi olajokból és állati zsírokból származó ételekből származik. * *...... Enciklopédikus szótár

Zsírsav - telítetlen. az emlősök normális működéséhez szükséges karbonsavak (h. obra. arachidon, linolén és linol). Az emberekben és az állatokban növekvő élelmiszerekből származik. olajok és állati zsírok... Természettudomány. Enciklopédikus szótár

Zsírsav - Comp. összesen CH3 (CH2) x (CH = CHCH2) y (CH2) z COOH, ahol x = 1,4,5,7, y = 1 6, z = 0,7 a C atomok teljes számával. 18-24 és cisz-konfiguráció. Eredetileg N. g. k. csak linolikus és linolenikusnak számítanak, nincsenek szintetizálva a rozsra...... Kémiai enciklopédia

Zsírsav - monobázisos karbonsav alifás. sorozat. DOS. szerkezeti komponens mn. lipidek (semleges zsírok, foszfogliceridek, viaszok stb.). Szabadon vannak, jelen vannak a mikroorganizmusokban nyomon követhető wah-ban. A természetben uralkodunk. magasabb a J....... Biológiai enciklopédikus szótár

Zsírsavak - I zsírsavak karbonsavak; az állatok testében és a növényekben a lipidek szabad és zsírsav komponensei energia- és műanyag funkciókat látnak el. A foszfolipidek részeként részt vesznek a biológiai...... orvosi enciklopédia

esszenciális zsírsavak - lásd a zsírsavak nélkülözhetetlenek... Nagy orvosi szótár

esszenciális zsírsavak - (syn.: F-vitamin, f. esszenciális), hogy nem szintetizálódnak a szervezetben, és táplálékkal szállítják; pl. linolsav, linolén, arachidonsav... Nagy orvosi szótár

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616
Up