Gyakran megkérdezik, hogy lehet-e rizst enni, és milyen.... Sokan kizárják a rizst a diétájukból, de abszolút nem megérdemelten... Pontosabban, minden félelem zajlik, de amikor a fehér rizsről van szó.
Olvassa el a következő kérdéseket:
1. Mindenféle rizs általános tulajdonságai
2. Barna rizs: előnyök és kombinációk.
3. Pácolt rizs: előnyök és kombinációk.
4. Vörös rizs: előnyök és kombinációk.
5. Vadrizs: előnyök és kombinációk.
1. Mindenféle rizs általános tulajdonságai.
Általában bármely rizs (kivéve a fehér finomítást) B-csoport vitaminokat, káliumot tartalmaz, és képes eltávolítani a felesleges sót és folyadékot a szervezetből.
A rizs általános tulajdonságai:
De nézzük meg közelebbről a legnépszerűbb hasznos rizsfajtákat.
2. Barna rizs (barna): előnyök és kombinációk.
Barna, polírozatlan rizs a kedvencem! Az ilyen rizs értékét azzal magyarázza, hogy a feldolgozás során csak a héjat távolítják el. Ezzel megmarad a csíra és a korpa nagy része. Ez a fajta feldolgozás lehetővé teszi, hogy megtakarítson, és az összes diétás rostot, aminosavat és vitaminokat. És barna rizs tartalmaz tiamint, ami nagyon fontos az idegrendszerünk számára.
3. Pácolt rizs: előnyök és kombinációk.
A gőzkezelési technológiának köszönhetően az ilyen rizs megtartja tulajdonságait, de természetesen nagyon alacsony, mint a barna polírozatlan rizs vitamintartalma (mivel ez végül is csiszolt).
A főzés során a párolt rizs fehérre változik, de kezdetben a „szemek” aranyszínű árnyalatúak. Külsőleg - valami fehér és barna rizs között.
Ezt a rizst először pároljuk (még hámozatlanul is), amelynek köszönhetően a hasznos anyagok belsejében maradnak, majd a külső héjat eltávolítják.
!De párolt rizs, rendszeres használat esetén, székrekedést okozhat!
A kombináció:
Ideális a következő ételekhez:
- Rizottó zöldségekkel;
- rizottó gombával;
- csirkehús;
- Paella tenger gyümölcseivel;
- Töltött paprika / cukkini;
Nem ragad össze, és nem különbözik az ízben a szokásos fehér rizstől.
4. Vörös rizs: előnyök és kombinációk.
Korábban az ilyen rizs csak a császári asztaloknál volt elérhető! Ez a legtöbb tápláló típusú rizs. Antioxidánsokat és élelmi rostokat tartalmaz. Különösen ajánlott a terhességre való felkészülésben részesülő nőknek, mivel nagyon energikusan „gazdag” termékek. Gyermekek számára is alkalmas, és segít a szervezetnek a betegségekből való helyreállításában.
A vörös rizs fehérjében gazdagabb. Ugyanakkor olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek az úgynevezett "öröm hormon" -nak felelnek meg.
- állati fehérjével (a vörös hús kivételével)
- nem keményítővel, avokádóval;
- mindenféle növényi olajjal;
- nagyszerű saláták, levesek.
5. Vadrizs (fekete): előnyök és kombinációk.
Ez a fehérje edény! Különösen ajánlom az ilyen vegetáriánus rizst, az éhgyomorra, és minden esetben az étrendben az állati fehérjék hiányát.
A vadrizs 18 aminosavat tartalmaz. A hús teljes cseréjéhez természetesen ez nem elég. De ha hüvelyesek vannak az étrendben, a szervezet megkapja az összes szükséges fehérjét és aminosavat.
Valójában nem rizs, és még nem teljesen gabonafélék. Ez a növény mocsaras fű. Ugyanakkor valóban egyedülálló összetételű és értékű termék. Magnézium, vas, kalcium, jód - mindez a termék összetételében van!
A vad / fekete rizs a tápanyagok tartalmának vezetője, szinte minden gabonafélék között! Különösen fontos a terhesség előkészítésének ideje alatt - a folsav és a cink magas tartalma miatt.
De előkészítése több időt vesz igénybe. Mindenkinek ajánlom, hogy előzetesen áztassa - öntsük az éjszakát ilyen vízzel szobahőmérsékleten. Másnap a főzési folyamat majdnem felére csökken.
Ezért kombinációja:
- barna rizs (elfogadható a vörös rizs kombinációja, de túlságosan tápláló és kielégítő lesz).
- minden növényi olaj;
- nem keményítőtartalmú zöldségek;
- avokádó.
Mindig kérdezhetsz engem Instagram
Ha tetszett a cikknek, ossza meg barátaival:
Iratkozzon fel a hírlevélre, és mielőtt bárki mást szeretne megtudni az új hasznos cikkekről.
http://naturaldiet.ru/sekretypitaniya-vseoriseA rizs az egyik legrégebbi gabonafélék. Nagyon népszerű minden kontinensen és minden országban. És a világszerte ismert leghíresebb gabonafélékből készültek. Különböző típusú rizs, valamint számos különböző fajtája és más osztályozási módja van.
Annak érdekében, hogy ennek az ételnek az ízét teljes mértékben élvezhessük, tudnod kell, hogy milyen rizs a legmegfelelőbb neki. Elvégre mindegyik rendelkezik bizonyos tulajdonságokkal és saját egyedi ízével.
Tehát ahhoz, hogy teljes mértékben fegyveres legyen, és ne tévesszen, meg kell találnunk az összes finomságot és árnyalatot. Ezután könnyedén elvégezhetjük a helyes választást, és kiváló eredményt érhetünk el. És a választás nagyszerű!
Milyen rizs van, hányan közülük és hogyan különböznek egymástól? Most keressük meg ezeket a kérdéseket!
Ismertek több mint két tucat rizsfajt és egy és másfél száz fajtát. És általában mintegy 8 ezer mezőgazdasági fajta van. Annak érdekében, hogy ne veszítsünk el, és ne keverjünk össze ilyen fajta, egy osztályozót vezettek be.
Nem számít, hogy hány fajta rizs áll rendelkezésre, mindegyik (és a főbb népszerű típusok és kevésbé ismert) bizonyos kritériumok szerint különböztethető meg. Ezek közé tartozik a gabona típusa, színe és feldolgozási módja.
A rizsszemek méretük és alakjuk szerint három típusra oszthatók: hosszú szemű, közepes szemű és kerek gabona.
Ilyen ismerős és ismerős megjelenésű, vékony és hosszúkás szemű. Egy ilyen mag hossza elérheti a 8 mm-t.
A hosszú szemű rizshez képest a közepes szemcseméretű fajták kerekebbek, és a szemcseméret nem több, mint 6 mm.
Ez a fajta rizs lekerekített és viszonylag rövid. Egy ilyen mag nem haladja meg az 5 mm-t.
A feldolgozási módszertől függően a rizs osztályozása a következő:
Ez a rizs minimálisan feldolgozott, ami lehetővé teszi, hogy a gabona tartsa a korpa héját. Ez barna rizsfényes mogyorós jegyeket ad. A polírozatlan rizs fényes, kifejezett ízű és egyedi aromájú. De a fő előnye még az sem. A fő előnye a vitaminok és tápanyagok héjának megőrzése. Ezért az a kérdés, hogy „Mi a rizs a leghasznosabb?” Válasz autoritatívan - polírozatlan.
Forralva átlagosan fél órát (néha akár 40 percig) forralunk, miközben nem forró forró. Eszik, javítja az emésztést és erősíti az immunitását. Szintén jótékony hatással volt az agyi aktivitásra. Általában az ilyen rizs előnyei nyilvánvalóak! Az egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság.
Fehér polírozott rizs a világ leggyakoribb. Gabona sima és egyenletes. Szín - fehér, és az alak bármilyen lehet. Gyorsan főzik - 10-15 perc. A barnahez képest sok keményítőt és kevés ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ez a gabona mélyebb feldolgozásának köszönhető. Fő előnyei azonban az egyszerűség az előkészítésben, a hosszú eltarthatóság és természetesen az elfogadható ár.
A speciális feldolgozási technológia a rizs gabona áttetszőségét és az arany színárnyalatot biztosítja. A gőzkezelés lehetővé teszi a legtöbb tápanyag mentését. A főzés után a borostyán árnyék eltűnik, és a rizs fehérvé válik. A gőzfeldolgozás keményebbé teszi a gabonát, így hosszabb ideig tart a főzés. Bár előkészítése 20 vagy 25 percig tart, de finomabb lesz. A párolt rizs szemei nem ragadnak össze, még akkor sem, ha az edényt újra melegítjük.
A hagyományos és leggyakoribb fehér rizs mellett más fajták is vannak. Lehet barna (barna) vagy bézs, sárga, piros, lila és fekete!
Egyes fajták népszerűbbek a világban, az úgynevezett "rizs elit". Mások kevésbé elterjedtek és ezért a növekedési helyükön ismertek. Kezdjük a legnépszerűbb ismerősöket, megtudjuk, milyen minőségük és a termesztési helyük.
A basmati rizs semmiképpen nem nevezhető a "világ rizskirálynak". Finom textúrájú és kifejezetten mogyorós ízű, bárki közömbös. A basmati fajták a leghosszabbak, a fajta pedig a legdrágább. Az indiai basmati mind a minőség, mind az érték szempontjából értékelhető. Kicsit kevésbé értékes Pakisztán. De az USA-ban termesztett nem lehet összehasonlítani velük sem ízléssel, sem ízzel.
Az Arborio közepes szemű rizs Olaszországból származik. De ő szeretett és messze túl van a határain. Rizottó néven is ismert. Finom krémes szerkezetű. Azonban, hogy ne emésztjük, ajánlatos az al dente állapotába főzni.
A jázmin rizsfajta kellemes ízű és csodálatos, finom illatú, ami jázminra emlékeztet. A főzés során a szemét nem forralt puha. És bár lágynak tűnnek, nem veszítik el alakjukat és morzsolódnak. A basmati-t Vietnamban, Thaiföldön és más délkelet-ázsiai országokban termesztik. Mert az úgynevezett "ázsiai rizs".
Kétségtelen, hogy a rizsfajták Camolino egy igazi gyöngyszem. Egyiptomban nő. Ott termesztik, nem az első évezred. Egyedülálló íze és aromája van. Amikor a főzés nem tapad össze, és nagyon kíméletes lesz.
Kerek szemű rizs Valencia, hasonlóan az arboriohoz. A másik neve paella. Ebből kiderül, hogy egy gyönyörű névadó étel - egy csodálatos spanyol paella tenger gyümölcseivel.
A Devzira rizs a Fergana-völgyben nő. Ez a rizs ideális üzbégek készítéséhez. Vele, a pilaf tökéletes lesz.
Csak Észak-Amerikában termesztik. Kellemes ízű, alacsony kalóriatartalmú, de nagyon kielégítő. A vadrizsnak gazdag és kiegyensúlyozott összetétele különböző ásványi anyagok, rostok, vitaminok és magas fehérjetartalom. Mindezek a tényezők határozzák meg, hogy a költsége messze nem olcsó.
Növekszik fekete rizs Tibetben. Ezért a második neve tibeti. Ez egy drága fajta, amely emellett aphrodisiacnak is tekinthető. „Tiltottnak” is nevezik. Mivel az ókori Kínában kizárólag a kínai császárok asztalára szolgált. A fekete rizs és a fehér fajták látványos keveréke néz ki, melyet egy tálban vagy rizs saláták részeként szolgálnak fel.
Ezt a fajta rizset Franciaországban termesztik. Bár Thaiföldről származik. Korábban tisztelte a gyomokat. Most éttermekben szolgálják fel. Nagyon népszerű, az egyedülálló anyagi íz és kedvező tulajdonságai miatt.
Egyes rizsfajták morzsák és rugalmasak. Mások lágy, ragadós és ragadós. Ezért a rizsfajta kiválasztása attól függ, hogy melyik edényt szeretne főzni. Végtére is, néhány nagy desszertet, rakott vagy sushi-t jön ki. Ott, a ragadós szerkezete csak "kéznél", ami lehetővé teszi számunkra, hogy egységes terméket adjunk a terméknek. Más ételeknél fontos krémes textúra, amely elnyeli más összetevők ízét és ízét. Például paella és rizottó esetében. Nos, a rizsben értékelik a rizs törékenységét.
Az elegáns spanyol (Valencia) paella nemcsak a Valencia fajta. A rizsfajták, mint például a Baya és az Iberica is alkalmasak erre a célra.
Finom pilafot kapnak nemcsak a devzira fajta. Kiváló választás lesz a többi üzbég társa. Ez Chungara és Dastar-Saryk, amelyet elitnek tartanak, és kifejezetten ennek a csodálatos pilafnak az előkészítésére szánták.
Egyszerűen fogalmazva, a hosszú szemű rizsfajták rugalmasabbak és morcosabbak. Mert jó ételek, saláták, levesek, valamint húsok vagy halak készítéséhez.
Közepes szemcsés fajták, amelyek rizottó, paella, zabkása számára alkalmasak.
A kerek szemű rizs jól forralva lágy és ragasztott magas keményítőtartalma miatt. Tehát ez csak tökéletes a tej zabkása, leves és sushi számára. Kitűnő süteményeket, piteeket, pudingokat és desszerteket is készít. És levegő (robbantott) rizs előállítására is használják. Különböző kör alakú rizs is van, amelyből japán rizs vodka készül - kedvéért.
Szeretném megjegyezni, hogy minden rizsfajta önmagában jó. És számos előnye van, amelyek megkülönböztetik a többi rizsfajtától. Ízében, színében, ízében különböznek, de minden kétséget kizáróan meg kell próbálni. És a helyesen kiválasztott rizsfajta hangsúlyozza e vagy az étel ízét és aromáját. Készítsen ízletes és egészséges ételeket, felfedezve a különböző rizsfajtákat. Értékelje méltóságteljesen a "gabonafélék királyát"!
http://na-vilke.ru/vidy-sorta-risa.htmlA legősibb kultúra a rizs, az emberek évszázadok óta nőttek fel. A rizs nagyon szereti a keleti országokban, ez a napi étrend alapvető eleme. A legfontosabb dolog az, hogy a rizs alacsony kalóriatartalmú és egészséges, ezért az ázsiai népnek egészségesnek és vékony embernek tekinthető. A táplálkozási szakemberek azonban nem osztják meg az ázsiai emberek véleményét a rizsről, és nem rangsorolják őket étrendi termékként.
Oroszországban az emberek hagyományosan rizs zabkásait fogyasztják reggelire, és nem is veszik észre, mennyire hasznos. A zabkása pontosan az, amit a szervezetnek szüksége van reggelre, mert ízletes és különböző ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Érdemes megjegyezni, hogy a rizs zabkása szükséges ahhoz, hogy a gyermek teste normális fejlődéshez és megfelelő működéshez legyen.
A rizs egyedülálló, összetett szénhidrátokban gazdag termék (olyan anyagok, amelyek alacsony kalóriatartalmúak, sokáig felszívódnak, és sok energiát adnak). Meg kell jegyezni, hogy a komplex szénhidrátok szinte minden testrendszer működéséhez szükségesek.
Ezen túlmenően a rizs abszorbens tulajdonságokkal rendelkezik, vagyis káros vegyületeket képes kiválasztani a szervezetből. Ez a tulajdonság nélkülözhetetlen termék az egészséges táplálkozáshoz. Az egészséges táplálkozás vagy az étrend fő szempontja a toxinok, salakok és egyéb káros anyagok eltávolítása a szervezetből. A test tisztításának eredménye az immunitás erősödése, a bőr, a haj, a körmök javítása, az idegrendszer stabilizálása és az alvás normalizálása.
A rizs szelént, rézet, mangánt, foszfort, vasat, cinket, kalciumot és káliumot, valamint B, E, PP vitaminokat tartalmaz. A vitaminok és ásványi anyagok emberi egészségre gyakorolt előnyeiről itt olvashat, ezért nincs értelme részletesebben foglalkozni ezzel.
Ezen kívül a rizs stabilizálja a gyomor-bél traktust. A rizs jelenléte az étrendben lehet az érrendszeri betegségek és a vesebetegség megelőzése is.
De ahhoz, hogy a rizs valóban gyógyító termékré váljon, ki kell választania a helyesen feldolgozott rizst. Sok rizsfeldolgozási technológia nemcsak nem tartja meg előnyös tulajdonságait, hanem a rizset káros termékké teszi. Például a jól ismert hámozott fehér rizs, az úgynevezett polírozott rizs. Az orvosok a hipertónia, az ateroszklerózis, az elhízás és a cukorbetegség kialakulását az ilyen rizs fogyasztásával társítják. A tisztított rizs elveszíti majdnem minden tápanyagát. A táplálkozási szakemberek nem javasolják a fehér rizs étkezését. Jobb, ha az ilyen típusú rizst barna, feldolgozatlan rizs vagy fehér párolt rizs választja.
Most, hogy mindent tud a rizsről, győződjön meg róla, hogy ezt a terméket az étrendjébe is belefoglalja. Ráadásul sok nemcsak egészséges, hanem finom rizsétel is van.
http://itsfood.ru/vse-o-riseAz emberiség először 9000 évvel ezelőtt kezdte el ezt a kultúrát. Nemcsak Ázsiát, hanem a világ minden országát használja.
A rizs-civilizáció már régóta fejlődik, mert ma már több mint 10.000 fajta a két fő rizsfajta: Oryza sativa japonica és Oryza sativa indica a bolygón.
Az emberiség először 9000 évvel ezelőtt kezdte el ezt a kultúrát. Nemcsak Ázsiát, hanem a világ minden országát használja. Egyes régiókban ez egy alapanyag.
A bolygó minden emberének több mint 50% -a minden nap rizst fogyaszt. És a világ rizsének közel 70% -át legfeljebb fél kilométerre fogyasztják a gyülekezési helytől.
Azokban az országokban, ahol az ősi rizstermesztési kultúra, valamint az alacsony életszínvonalú országok, a rizs leginkább fogyasztásra kerül:
A rizs-civilizáció régóta rájött, hogy mi teszi ezt a terméket olyan vonzónak. Először is, az étrendi jellemzői.
A fehérje majdnem 8% -a fehér rizsből áll, de nem tartalmaz glutént (növényi fehérje, erős allergén), és a rizs 8 esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyeket testünknek sejtek létrehozásához szüksége van.
Nincs só, ez azt jelenti, hogy a rizs nem hizlal, nagy mennyiségű káliumot tartalmaz - hasznos a hajók számára, különösen forró éghajlaton.
A kompozíció magában foglalja a csontokhoz és az idegrendszer közvetítői reakcióihoz szükséges kalciumot, a B-vitamincsoportot - megnyugtatja és támogatja a központi idegrendszert (ezért mindegyik kiegyensúlyozható a keleten?), Vasalás anémiával, jód - rendelés pajzsmirigy, foszfor és cink fogakkal, haj, bőr.
Egész zöld gyógyszertár napi rizsszolgálatban. A kevésbé csiszolt rizs, annál valószínűbb, hogy mindezeket a nyomelemeket, vitaminokat és aminosavakat kapja.
Az orvosok és a táplálkozási tanácsadók a rizst is ajánlják a gyomor-bélrendszeri betegségek (még a csecsemők) számára is, mint nyugtatót, a test tisztításához - szorbensként (eltávolítja a salakot), mint a bőr színének javítása, nyugtató, az alvás javítása, az étvágy javítása.
A rizs az olcsóságának köszönhetően sok országra is felhívja a figyelmet. A rizsgyártó országokban nincs szükség drága, csúcstechnológiájú termékek előállítására - anya-föld és a trópusi éghajlat.
Tartsunk a főbb rizsfajtákon. E rövid információk gondos vizsgálata segít meghatározni az egzotikus fajták fogyasztásának kiválasztását.
A thai rizs jázmin és az indiai basmati, az egyiptomi camolino rizs, valamint a vadrizs a világ legkiválóbb rizsfajtái.
Vízi vad rizs
Tény, hogy a tudományos megértésben a rizs nem. Ez a fű Zizania aquatica vagy Zizania palustris, az észak-amerikai rizs rokonja.
Népszerű és drága a ritkaság és a gazdag ásványi összetétel miatt.
Tiszta formában nagyon hosszú ideig főzik - öt órás áztatás után kb. 60 percig forraljuk. De az étvágygerjesztőnek tűnik, különösen salátákban.
A költség legfeljebb 7 alkalommal haladja meg a fehér fajtákat. A költségek csökkentése és a felgyorsítás felgyorsítása gyakran különböző fajtájú keverékek formájában történik.
basmati
Basmati a pakisztáni és indiai rizsföldek (Punjab tartomány) főszereplője.
Ez a rizs királya, amelyet „illatos” -ként fordítanak, a fogyasztók, mint például az alak, az aroma és a képesség, hogy a főzés során (hosszabbítás) jól tudnak növekedni, de nem ragadnak össze.
Keleten, curryvel főzve, különösen népszerű az indiai receptekben, mint például a "Pilaf".
Fehér rizs
A legkedveltebb a világon a végtermék elkészítésének kellemes megjelenése és tulajdonságai miatt. Így olyan lesz, mint az őrlés után, ami lehetővé teszi, hogy elveszítse a felesleges héjat és hasznos tulajdonságokat.
Az ilyen rizst kb. 10 vagy 15 percig főzzük.
Hosszú szemű rizs
A hosszú szemű rizs néven ismert indikát hosszú (6 mm) átlátszó szemek miatt nevezték el. Ázsiában, Amerikában és Ausztráliában nő.
Amikor a főzés nem tapad össze. Alkalmas salátákra és ételekre, ahol szépnek tűnik, amiért szereti az egész bolygót.
jázmin
A jázmin az egyik népszerű és drága elitfajta. Ez a fajta a tejes íze, a könnyű virágos aroma, az egyedülálló alakja miatt népszerű.
Minden gabonának van egy barázdája, amely főzéskor lehetővé teszi, hogy a gabona nyissa meg, mint egy jázmin virág.
Szeptember óta Thaiföldön csak a főszezonban nőtt. A betakarítás decemberben - a trópusi eső időszakában ez az elitfajta csodálatos tulajdonságait adja.
Főzzük áztatás után, amíg fel nem főzik. Mindenféle ételben használható, de a keleti desszertek különösen népszerűek. Thaiföldön a kiskereskedelmi ár 200 kg / 5 kg.
Pathumthani
(Pathumthani illatos rizs) - ez a fajta fajta nagyon hasonló a Jasmine fajta tulajdonságaihoz képest, valamivel olcsóbb a könnyebb termesztés miatt.
Barna rizs
A barna rizsnek ez a színe a héj jelenléte miatt van. Ez a csiszolatlan rizs népszerű a dió ízében, nagy mennyiségű ásványi anyagban. Itt és a folsav és a rost, valamint a réz, a cink és a foszfor - mindent, amire szüksége van egy egészséges és tápláló ételhez, javítja a memóriát és a központi idegrendszert.
Igaz, egy kicsit tovább főzött - akár 25 percig.
Piros rizs (Hom Daeng)
Különböző jázminból készült. Ez a fajta nem csiszolt, hogy megőrizze a szín szépségét és a vitaminok és ásványi anyagok magas tartalmát. Gyakran jázmin rizzsel elegyítve.
Kerek szemű rizs
Kerek szemű rizs - Kína és Japán, Olaszország és még Oroszország hűvösebb éghajlatában nő. Majdnem kerek, átlátszatlan fehér szemek nagy nedvességet szívnak fel, nagy mennyiségben főzve, így jól forralva lágy.
Az ilyen tulajdonságok lehetővé teszik az oroszok által szerzett zabkását, valamint mindenféle rakott és pudingot.
camolino
Ez az elit egyiptomi rizsfajta a világ rizspiacának „gyöngyszeme”. A növényi olaj feldolgozásával gyöngy árnyalatot és csodálatos ízt kap. A szemek kerekek és nagyok.
Ellentétben más kerek szemű rizsfajtákkal a főzés során nem tapadnak össze.
Pácolt rizs
Ezek ugyanazok a fajták, de gőzkezelésnek vannak kitéve, amelynek során az ásványi anyagok átjutnak a héjból magába a gabonába, amely után a héjat megtisztítják, a szemek kissé aranysá válnak.
Igaz, a főzés után a rizs ismét fehérvé válik. Az ilyen rizs nem tapad össze sem főzés közben, sem az edények későbbi melegítése során. 25 percig főtt.
Sushi rizs
Például Yaponika. A főzés során sok nedvességet vesz fel, akár 3-szor is növekszik, enyhén ragadóssá válik, tekercsekhez és sushi-hoz.
Fekete rizs (fekete illatos rizs vagy nom Nil)
Fekete rizs - "tilos" a közönséges embereknek a magas költségek miatt, főként Tibetben és Thaiföldön (Nanjing és Thai).
A ritkaság, a termesztési nehézségek, valamint a táplálkozási érték miatt drága elitfajtákra utal (a fehérjetartalom 2-szer magasabb, mint a fehér rizsben - 12% -ig), megjelenés - szépen néz ki a salátákban és az oldalsó ételekben.
Hosszabb, mint mások, akár 40 percig.
Az európai fehér rizsfajták Arborio, Valencia, Paella, Risotto alkalmasak olasz ételek, a rizottó és a paella termesztésére, amelyek Olaszország éghajlati viszonyaiban nőnek.
Elit üzbég rizs plov Devzira és kisebb testvérei, Dastar-Saryk és Chungar. Ezek a fajták vastagok, nehézek. A pilafban történő főzés során a térfogat jelentősen megnő.
Desszert rizs
A szemek rövidek, a ragadósság jó, ezért ideális olyan ételekhez, amelyekben fontos formát adni. Alkalmas krémalapú desszertekre. Főzzük 20 percig, vagy 1,5 órán át sütjük.
Thai ragadós rizs Kao Nyeu. Ázsia és különösen Thaiföld népszerű desszertekben való használatra. Főzés előtt 7 órán át áztassa. Az édes szószok fogyasztása.
Öntapadó fekete rizs (nem szabad összekeverni a tiltott, hosszú szemű fekete rizsrel) - főzéskor lila színt ad. Ez a szín adja a természetes antioxidánst a rizs antocianin összetételében.
Népszerű a bennszülött lakosság körében, segít a gyulladásból és a bakteriális fertőzésekből való kilábalásban, szintén hasznos a cukorbetegségben és a rák megelőzésében.
Ezek a világ legnépszerűbb rizsfajtái.
A fajtát a fajtától, a származási országtól és a tétel minőségétől függően különböző árakon értékesítik.
Így néz ki ma a rizs amerikai dollár / tonna világpiaci ára.
Kiváló minőségű hosszú szemű rizs
http://econet.ru/articles/180255-vse-o-rise-likbez-po-sortam-i-svoystvam1. Basmati.
Basmati a pakisztáni és indiai rizsföldek (Punjab tartomány) főszereplője.
Ez a rizs királya, amely „illatos”, a fogyasztók, például az alak, az aromák és a főzés (hosszabbítás) során jól növekvő képesség, de nem ragadnak össze.
Keleten curryvel főznek, különösen népszerűek az indiai receptekben, mint például a Pilaf.
2. fehér rizs (fehér rizs).
A legkedveltebb a világon a végtermék elkészítésének kellemes megjelenése és tulajdonságai miatt. Így olyan lesz, mint az őrlés után, ami lehetővé teszi, hogy elveszítse a felesleges héjat és hasznos tulajdonságokat.
Ilyen rizs körülbelül 10 vagy 15 percig főzünk.
3. hosszú szemű rizs.
A hosszú (6 mm-es) átlátszó szemcsék miatt az Indica, a hosszú szemű rizs néven is ismert. Ázsiában, Amerikában és Ausztráliában nő.
Amikor a főzés nem tapad össze. Alkalmas salátákra és ételekre, ahol szépnek tűnik, amiért szereti az egész bolygót.
4. jázmin.
A jázmin az egyik népszerű és drága elitfajta. Ez a fajta a tejes íze, a könnyű virágos aroma, az egyedülálló alakja miatt népszerű.
Minden gabonának van egy barázdája, amely főzéskor lehetővé teszi, hogy a gabona nyissa meg, mint egy jázmin virág.
Növekszik, figyelem, csak a fő szezonban Thaiföldön szeptember óta. A betakarítás decemberben - a trópusi eső időszakában ez az elitfajta csodálatos tulajdonságait adja.
Áztatás után félig főtt. Mindenféle ételben használatos, de a keleti desszertek különösen népszerűek. Thaiföldön a kiskereskedelmi ár 200 kg / 5 kg.
5. pathumtani.
(Pathumthani illatos rizs) - ez a fajta nagyon közel áll a jázmin fajta tulajdonságaihoz, valamivel olcsóbb a könnyebb termesztés miatt.
6. barna rizs (barna rizs).
A barna rizsnek ez a színe a héj jelenléte miatt van. Ez a csiszolatlan rizs népszerű a dió ízében, nagy mennyiségű ásványi anyagban. Itt és a folsav és a rost, valamint a réz, a cink és a foszfor - mindent, amire szüksége van egy egészséges és tápláló ételhez, javítja a memóriát és a központi idegrendszert.
Igaz, egy kicsit tovább főzött - akár 25 percig.
7. vörös rizs (Hom Daeng).
A jázminból származó fajtákból. Ez a fajta nem csiszolt, hogy megőrizze a szín szépségét és a vitaminok és ásványi anyagok magas tartalmát. Gyakran jázmin rizzsel elegyítve.
8. kerek szemű rizs.
Kerek szemű rizs - Kína és Japán, Olaszország és még Oroszország hűvösebb éghajlatában nő. Majdnem kerek, átlátszatlan fehér szemek nagy nedvességet szívnak fel, nagy mennyiségben főzve, így jól forralva lágy.
Az ilyen tulajdonságok lehetővé teszik az oroszok által szerzett zabkását, valamint mindenféle rakott és pudingot.
9. camolino.
Ez az elit egyiptomi rizsfajta "Pearl" a világ rizs piacán. A növényi olaj feldolgozásával gyöngy árnyalatot és csodálatos ízt kap. A szemek kerekek és nagyok.
Ellentétben más kerek szemű rizsfajtákkal a főzés során nem tapadnak össze.
10. Pácolt rizs.
Ezek ugyanazok a fajták, de gőzkezelésnek vannak kitéve, amelynek során az ásványi anyagok átjutnak a héjból magába a gabonába, amely után a héjat megtisztítják, a szemek kissé aranysá válnak.
Igaz, a főzés után a rizs ismét fehérvé válik. Az ilyen rizs nem tapad össze sem főzés közben, sem az edények későbbi melegítése során. 25 percig főtt.
11. Rizs sushi számára.
Például számos japán. A főzés során sok nedvességet vesz fel, akár 3-szor is növekszik, enyhén ragadóssá válik, tekercsekhez és sushi-hoz.
12. fekete rizs (fekete illatos rizs vagy Mr. Nil).
Fekete rizs - "Forbidden" a hétköznapi emberek számára a magas költségek miatt, főként Tibetben és Thaiföldön (Nanjing és Thai).
A ritkaság, a termesztési nehézségek, valamint a táplálkozási érték miatt drága elitfajtákra utal (a fehérjetartalom 2-szer magasabb, mint a fehér rizsben - 12% -ig), megjelenés - szépen néz ki a salátákban és az oldalsó ételekben. Hosszabb, mint mások, akár 40 percig.
A rizs a gabonafélék családjának éves és évelő lágyszárú növényei; gabonakultúra. A növekvő körülmények között nagyon válogatós lehet a fagyok elpusztítása. A magok 10–12 ° C-on csíráznak.
A "rizs" szó Oroszországban csak a XIX. Reis "Rice", Niderl. rijs romantika: ital. riso, art. A rizs előtt a rizs „Saracen gabona” vagy „Saracen búza” volt, majd a nevet „Sorochinskoye kölesnek” nevezték. A lat általános neve. Oryza másoktól származik - görög. ὄρυζ α, ami viszont a szanszkrit vrihi-hoz vezet.
Főleg az ázsiai, afrikai, amerikai és ausztrál trópusokon és szubtrópikában nő. A trópusi, szubtropikus és meleg területeken a mérsékelt övezetben termesztett egyéves termesztési rizs, amely az egyik legrégebbi élelmiszertermelés. Az uralkodása mintegy 9 ezer évvel ezelőtt történt Kelet-Ázsiában. Afrika afrikai vagy meztelen rizs is nő, amelyet 2-3 ezer évvel ezelőtt termesztettek a Niger-folyó partján. Napjainkban mezőgazdasági terményként gyakorlatilag az ázsiai rizsfajok váltották fel, és néhány helyen rituális használatra is termeszthető. Afrika helyi lakossága számos vadrizsfajt is használ.
Az érés előtti rizsföldeket vízzel öntjük, hogy megvédjük őket a közvetlen napsugárzásnak, valamint a gyomirtásnak. A mezőket csak a betakarítás idején szárítják.
A rizs szénhidrátokban gazdag és a fehérjék relatív szegénysége. Az első aránya a szárazanyagban eléri a 70% -ot, a második pedig általában nem több, mint 12%. A Délkelet-Ázsiában és Kínában a fő (nemzeti) élelmiszernek számít. Mivel a tisztított magokban kevés vitamin van, ez a rizs népszerűsége a beriberi (beriberi) elterjedtségéhez vezetett. A dara és a keményítő rizsszemből készül, és az olajat rizs csírából nyerik. Más szennyeződést nem tartalmazó rizsliszt nem alkalmas kenyér készítésére, főként zabkása van belőle főzve, vagy süteményeket főzünk; nagyobb mennyiségben, kozmetikai gyárakba kerül, porba történő feldolgozásra. Sok rizsalapú étel van, amelyek közül a leghíresebb a pilaf, a rizottó és a paella. Japánban mochi süteményeket és különleges édességeket készítenek a tea-szertartáshoz.
Japán mochi lapos sütemények desszert
Amerikában, Afrikában és Ázsiában a rizst különböző alkoholtartalmú italok készítésére használják, és Európában alkoholból állítják elő. A hagyományos rizsborok népszerűek Kínában, Japánban különböző erősségű nemzeti alkoholtartalmú italokat állítanak elő rizs miatt, shochu, avamori. Koreában a rizs és főzési hulladékai számos hagyományos ital alapját képezik, mint például a Sikh és a Sunnun.
Rántott rizs is előállítható, hasonlóan konzisztens a pattogatott kukoricához, csak sima és lekerekített. Néha karamellizált csempékké alakul, mint a gozinaki.
Csokoládé rizs
A rizs szalmát rizs papír, karton és fonott termékek készítésére használják. A rizs szalma vastag és puha; leggyakrabban egy pajtában lévő ágyneműre szolgál, és általában nem alkalmas fonott tárgyak készítésére. A rizs szalmából készült termékekre forgalmazott szalma kalapok valójában nagyon vékony rozsból és búzaból készülnek. Az iszlám országokban egy rizsszem súlyával megegyező súlyú aruzza van.
Összesen 8 fajta rizs van, és az egyik legfontosabb kenyérnövény. A rizs az egész világ népességének több mint felére táplálkozik. Kultúrája az ókor óta ismert. Az ünnepélyes ünnepségen, amelyet a kínai császár is alapított, még 2800-ban Kr. E. A rizs már fontos szerepet játszik. Az uralkodó császárnak magának kellett vetnie, miközben a császári család fejedelmei négyféle növényt vethetnek el. India nem kevésbé klasszikus rizsfajta, ahol a rizs kultúrája nem annyira ősi, mint Kínában, mégis hatalmas területeket foglal el, és ennek a növénynek a szemét a lakosság fő táplálja. A rizst szintén jelentős mennyiségben vetik be Bangladesben, Indonéziában, Srí Lankán, Közép- és Kelet-Afrikában, Polinézia, Melanézia és más országok között, amelyek az Egyenlítő és a 45 ° szélesség között helyezkednek el.
Európában a rizstermesztés Spanyolországban található (itt bemutatták a mórokat), Olaszország (az első rizsföldek Pisa közelében 1468-ig), Görögország és Törökország, Amerikában főleg az USA-ban és Brazíliában termesztik. Oroszországban viszonylag kis mennyiségben termesztik a Krasznodari Területen, a Rostov régióban és a Primorye déli részén. A hőszerető rizs miatt a mérsékelt országokban korlátozott eloszlás van. Egy másik oka a rizstermesztés különleges feltételei, amelyek, mint a mocsári növény, sok stagnáló vizet igényelnek, miért rizsföldek, hosszú ideig víz alatt (90–100 nap), könnyen mocsarasak, ami szakaszos láz terjedéséhez vezethet, és emellett magas vízfogyasztást is okoz, ami néhány ország számára szűkös erőforrás.
Kereskedelmi rizsfajták: Caroline (hosszúkás, szagtalan, fehér és átlátszó szemek); Piemont (sárgás árnyalatú, rövidebb és lekerekített, átlátszatlan szemek); Indiai (hosszúkás szemek, jól meghatározott átláthatósággal); Japán (a szemek nagyon kicsi, de fehérek és jó minőségűek).
A japán rizs különleges, teljesen más, mint az orosz vagy az indiai. A havasfehér ovális rizsszemek nem forralva lágyak, de megtartják eredeti formáját, ugyanakkor ragadós anyagot bocsátanak ki.
A legjobb rizs talaj agyag és agyagos. A rizsföldeket alacsony görgők veszik körül, és elárasztják. Általában vetés történik a vízben, 6-8 cm-es rétegben, március-áprilisban. Néha azonban (ahogy ez a leggyakrabban Kína, India, Japán, Java és néhány helyen a Transkaukázia esetében), a rizs nem kerül azonnal ültetvényre; először növekszik és 15–20 cm-re emelkedik, majd átültetik a talajba, lehetőleg 20–30 cm-es sorokban, hagyományosan a rizs termesztésekor nem használtak műtrágyát, mert úgy vélték, hogy öntözött vízzel Megfelelő mennyiségű táplálkozási anyag érkezik. A betakarítás előtt a víz azonnal elvezet. Az átlagos hozam körülbelül 60 c / ha (6 t / ha vagy 600 t / sqkm), de a hagyományos rizstermő országokban a rizs évente többször betakarítható. A rizs maximális hozama legfeljebb 150 c / ha (15 t / ha vagy 1500 t / m2).
Rizs palánták telepítése Java-szigeten, Indonéziában
A rizs többféleképpen főzhető. Attól függően, hogy milyen fajta rizs van morzsolva, vagy nem annyira - szeretné megkapni, ne csak a rizst és az előkészítési módot válassza. A legtöbb recept azt javasolja, hogy a főzés előtt néhány órára vagy egy éjszakára áztassa a rizst. Ezen túlmenően, sütés előtt sütjük a rizst, és csak akkor töltsük fel teljesen vízzel vagy húsleveszel. Főzzön alacsony hőmérsékleten a fedél alatt, és ne zavarja. Ebben az esetben garantáltan morzsolt, gabonafélék, rizs.
http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/rise.php"Saracen gabona" vagy rizs (lat. Oryza) - az egyik legrégebbi gabonafélék, amelyet sok legenda legyártott. Sok egyedülálló és értékes táplálkozási tulajdonsága van.
Kalóriatartalom: 303 kcal (a feldolgozás és a tisztítás módjától függően).
Ennek a fontos gabonatermének története az ókorban kezdődik, és összefonódik a kínai császárok által létrehozott ünnepi szertartások történetével, a nagy ókori Kína a rizs szülőhelye. És onnan a kultúra Indiába érkezett, Japán pedig az egész népesség fő ételévé vált. Különböző rizs étrendek léteznek, de a táplálkozás radikális megváltoztatása csak a szakemberrel folytatott konzultációt követően lehetséges.
Hosszú, kalandos fejlődésének története során a rizs sok változáson megy keresztül, most sok fajta van.
A rizs paddies három formában van: csekk, száraz völgy és torkolat.
A rizs besorolásának számos módja van: szín szerint, feldolgozás típusa szerint, gabona hosszúsága, törött szemek arányának ízlése. Mindezek a módszerek kiegészítik egymást.
Például többféle típusú rizs van: hosszú szemű, közepes szemű és kerek gabona. A feldolgozás típusa szerint a rizs barna, fehér és párolt.
És ezek viszont számos fajtát tartalmaznak.
A feldolgozástól függően egy és ugyanolyan fajta rizs teljesen eltérő színű, ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
A mezőből betakarított és behozott rizs „hántolatlan”. Ezt a zavartalan rizst hosszú ideig tárolják, de körülbelül egy évvel a betakarítás után, sárgás árnyalatot szerez és elveszíti természetes ízét. A rizs héja megvédi a rizsszemét a károsodástól. Szilíciumban gazdag, kemény és nem alkalmas emberi fogyasztásra. A rizsfeldolgozás első lépése a héj eltávolítása.
A rizsszemek csiszolásakor eltávolított rizs héja az összes tápanyag nagy részét tartalmazza. A B-vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó rizs korpa a kész reggeli és a magas minőségű állati takarmány előállítására szolgál.
A korpahéj és a héj eltávolítása után fehér rizsszem marad, és benne található keményítő. Polírozott fehér rizs, magjai átlátszóak és hófehérek, de néhány a légbuborékok miatt sötétebb lehet. Ez a rizs fő típusa a világon. De a barna vagy párolt rizs hasznos tulajdonságainak száma alacsonyabb.
Ez egy olyan rizs, amely a feldolgozás során megtartotta a tápláló korpa köpenyét, ami világosbarna színű. A legtöbb tápanyag megtalálható a gabona héjában, így ez a rizs hasznosabb, mint a fehér. Leggyakrabban hosszú szemű vagy közepes szemű. A gabona korpa héja könnyű rágcsáló ízű. A barna rizs hosszabb ideig főz, és nem olyan puha, mint a fehér.
A rizs minőségének javítása különleges gőzölést igényel. A megszakítatlan rizst vízben áztatjuk és forró gőzzel kezeljük nyomás alatt. Ezután a szemeket megszárítjuk és szokásos rizsként őröljük. Ennek eredményeként a párolt rizs gabona áttetszővé válik és sárga borostyánvá válik.
Amikor a héjban lévő vitaminok és ásványi anyagok 80% -át gőzöljük, egy rizsszembe kerül, és maguk a szemek kevésbé törékenyek. A sárgás árnyék eltűnik a főzés során, és hófehér lesz. A főzési idő azonban sokkal hosszabb, mivel a szemek a feldolgozás után nehezebbé válnak, és lassabban forralnak, mint a szokásos rizs. A főzés után a párolt rizsszemek soha nem tapadnak össze, és az étel újrafűtése után is ízletes és morzsolt marad.
A feldolgozás során néhány rizsszem eltörik. És nagy darab polírozott rizs van elkülönítve a kisebbektől, késztermékek és édességek előállításához használják őket. A rizsszemcsék apró részecskéit rizslisztvé alakítják, és állati takarmányba szállítják, vagy a sörgyártásban használják. Lehetnek zúzva, hogy rizslisztet kapjanak, amelyet természetesen sűrítőszerként használnak fel, és amelyet bébiétel, cukrászda és más élelmiszeripar gyártására használnak.
A rizs fő minősége a keménység. Ez egy sokoldalú rizs, amelyet különböző európai és keleti ételek készítésére használnak.
Ez magában foglalja az étel egyéb összetevőinek ízét. Kevésbé átlátszó, mint a keményítőt tartalmazó hosszú szemű rizs. A főzés során a közepes szemcsés rizs nagy mennyiségű folyadékot felszív, és lágyvá válik, és a kész edényben a szemek kissé össze vannak kötve. Közepes szemű rizs is fehér (paella, rizottó és levesek készítéséhez) és barna.
Híres a saját tulajdonáról, hogy nagy mennyiségű folyadékot szívjon fel főzés közben, miközben lágy és krémes lesz (pudingok, desszertek, rakottok, gabonafélék, pite, levesek, valamint sushi készítésére). Olaszországban, Oroszországban, Kínában és Japánban nő. Szinte átlátszatlan, és több keményítőt tartalmaz, mint a hosszú szemű rizs. Fehér kerek szemű rizs a leggyakoribb.
Néhány rizsfajtának egyedülálló íze és aroma van.
Rizs "elit" - basmati, thai jázmin, egyiptomi (camolino) és vadrizs.
A vadrizsnak két típusa van: vastag, sűrű szemű és finom szemű.
Az első szemek nagyon kemények, ezért a főzés előtt több órán át vízbe kell áztatni, majd 40-60 percig főzni. A finomszemű vadrizs nem igényel áztatást, főzési ideje 20-30 perc. Ezt a fajta rizset rizs keverék előállítására használják párolt vagy hosszú szemű őrölt rizzsel. Különösen jó halak és húskészítmények oldalsó edénye párolt rizzsel kombinálva. Salátákban, levesekben, forró és hideg ételekben és desszertekben használható. Édes íze, egy könnyű dió aromája, nagy mennyiségű fehérjét és B-csoportot, magnéziumot, cinket, foszfort és mangánt és 2-szer kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a normál.
A fekete tibeti rizs szokatlan színe és finom íze van. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.
A vörös rizs Thaiföldről származik, de ma Franciaországban sikeresen termesztik. A vörös rizs erős ízű és ízesítő. Sok antioxidánsot tartalmaz, amelyek segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben és lassítják az öregedési folyamatot. A főzés folyamatában erősen ragaszkodnak egymáshoz. A szív-érrendszerre gyakorolt kedvező hatás normalizálja az anyagcserét. Ez a rizs magas rosttartalmú (rost) rostot tartalmaz. Segít javítani a vastagbél mikroflóráját, csökkentve a koleszterint.
A személy izomzatában felhalmozódó összetett szénhidrátok számának vezetőjeként hosszú ideig tölt fel energiával a testet. A testben a rizs elnyeli az összes káros anyagot, amely nagy mennyiségben jön más élelmiszerekkel, hozzájárulva a hatékony fogyáshoz és a toxinok és toxinok eltávolításához. Teljesen hiányzik glutén (glutén), amely sok embernél allergiás reakciókat okozhat.
A rizs nagy mennyiségű nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz az emberi szervezet számára: cink, vas, mangán, foszfor, szelén, kálium, kalcium, E, PP, B3 (niacin), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6, ami segít átalakulni tápanyagok az energiában, erősítik az idegrendszert, javítják a bőr, a körmök és a haj állapotát.
A rizsben nincs só, a szelén és a kálium jelen van a készítményben, így eltávolítja a felesleges sót a szervezetből, ezért vesebetegségek és szív- és érrendszeri betegségek esetén ajánlott.
A rizs egyik fontos tulajdonsága a burkoló hatás. A rizs finoman borítja a nyelőcső falát, a gyomrot, az ilyen táplálkozás hasznos a gyomorhurutban szenvedő embereknek, a gyomor nyálkahártya fekélyes károsodásai a gyomornedv magas savasságával.
Sok táplálkozási szakember azt mondja a rizs lehetséges káráról. Ez a finomított fehér rizsre vonatkozik, amely finomított termékekre utal. Az ilyen termék használata az atherosclerosis, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a vesekő valószínűségével jár. A rizs gátolja a bél perisztaltikáját. A termék túlzott fogyasztása székrekedést okozhat. Az inzulin-függő cukorbetegek nem eszik indiai tengeri rizseket.
A felhasznált anyagok maximális mennyiségét polírozatlan barna rizs tartalmazza, mivel a héj rostokban és vitaminokban gazdag.
Ellenjavallatok hiányában a mérsékelt rizsfogyasztás segít megőrizni a testet és az egészséget.
http://zdravnica.net/health/healthy-eating/foodstuffs/1585-rice-speciesA rizs a bolygónkon a leggyakoribb gabonafélék. Sok ázsiai nyelven a „rizs” és az „élelmiszer” fogalmát ugyanaznak a szónak nevezzük, amely jelzi a rizs fontosságát az ázsiai országokban. Feltételezhető, hogy ez a fű körülbelül 7 ezer évvel ezelőtt nőtt a Gangesz, Jangce, Tigris és Eufrátes folyó deltájában. Ázsia mellett, amely ma a világ termelésének és fogyasztásának 90% -át teszi ki, Európában, Afrikában és Amerikában is termesztik a rizst. Jelenleg az első a legtöbb ehető gabonafélék listáján, amely a Föld népességének fele.
Rizs tartalmaz
A gabona barna héja fehérjéket, B-vitaminokat, E- és K-vitaminokat, valamint zsírokat tartalmaz, de a rizs polírozása során ezeket a tápanyagokat a héjjal együtt eltávolítják, és az eredmény egy gyönyörű fehér szemű, nem minden hasznos.
Az a tény, hogy a héjban lévő zsír miatt a trópusi éghajlatú rizs gyorsan romlik, és a gabona eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében polírozásnak van kitéve. Az elvesztett jótékony elemek hiányát őrölt (vagy fehér) rizsben kompenzálják azok a gyümölcsök, zöldségek, halak vagy húsok, amelyekkel a rizst általában fogyasztják. Az elmúlt időkben a fehér rizs hosszú távú használata (például hosszú hajók által végzett tengerészek) olyan veszélyes betegséget eredményezett, mint a beriberi.
A rizs a gabonafélék egy kis csoportjába tartozik, amely nem tartalmaz glutént, ezért nem okoz allergiát, és a gluténmentes rizs kása biztonságos a csecsemők etetésére.
Mivel a rizs jól kötődik, és eltávolítja a sót a testből, a test tisztítására és a testsúly csökkentésére ajánlott. A fitness-táplálkozás gyors fogyásáért sómentes rizs étrendet használnak.
Eddig mintegy 8 ezer különböző fajta rizs van.
A leghasznosabb rizs polírozatlan, úgynevezett teljes kiőrlésű, barna vagy barna. Tartalmazza a héjában lévő összes hasznos anyagot és rostot.
A párolt rizsben a speciális feldolgozási módszernek köszönhetően a hasznos anyagok 80% -a megmarad, és az átlátszó szemek soha nem tapadnak össze a főzés vagy a fűtés után. A fehér rizs a legkevésbé hasznos, mert nincs szinte az összes vitamin és nyomelem - de több évig tárolható.
A ragadós, kerek gabonafajták keményítőben gazdagok, ezért jól alkalmazhatók a tej zabkása, a japán sushi, a spanyol paella.
A közepes szemcsés fajtákat levesek és olasz rizották készítésére használják.
A hosszú szemű fajták kevésbé tartalmaznak keményítőt, szép ropogós rizst hoznak létre, amely a sütés során nem tapad össze.
A hosszú szemű rizs legismertebb fajtáit, mint például a „Basmati”, Kínában és a Himalája lábainál termesztik. A "Yasmin" rendezés a thai és a perzsa konyhában legnépszerűbb.
A vörös és fekete rizs egzotikus rizsfajtáknak tulajdonítható. A vörös rizs a vörös-barna héjból származik. Nem őrölt vagy részlegesen őrölt, magas tápértékkel és kellemesen ízletes. Megvan a jó minőségű polírozatlan rizs. Ne keverje össze a vörös, élesztő (erjesztett) rizzsel.
Fekete rizs - polírozatlan, ragadós, sötét héj. A gyönyörű lila szín, amelyet a főzés során szerzett, vonzóvá teszi a desszertek főzésére. A polírozatlan rizs minden előnyös tulajdonsága mellett meg kell jegyezni a fekete rizs alacsonyabb GI-jét, valamint a benne levő antioxidánsok és antocianinok legmagasabb tartalmát.
A vadrizs is fekete, bár a rizs nem - külön kultúra, megjelenése és hasznos tulajdonságai hasonlóak a fekete rizshez. Az USA-ban gyártják, és sokkal drágább, mint bármelyik rizs. A vadrizsot gyakran értékesítik és fehér rizzsel főzik.
Üzbég pilaf esetében a közép-ázsiai lakosok a híres „Devzira” fajtát választják - a „keleti rózsaszín gyöngyöket”.
Nem érdemes visszautasítani a szokásos "Krasnodar" rizs - nemcsak a fehér fehér fajták tulajdonságaiban nem rosszabb, hanem felülmúlja őket. Ízletes gabonaféléket, levest, rakott és desszertet készít.
http://healthpit.ru/vse-o-rise/