logo

A fákon növekvő kevés gombafaj az osztriga gomba. A fák növekedése azonban csak a természetben maradt. Az osztriga gombák termesztésének otthoni feltételei némileg eltérőek. Tehát számos osztriga gomba termesztésére szolgáló technológia létezik - több és kevésbé költséges módszer. Például otthon az osztriga gomba a fákból, a kukoricából vagy más növényekből származó fűrészporból készült zsákok felületén nő. De most figyelembe vesszük ezeknek a gombáknak a jótékony hatásait, mert ma a gomba üzlet olyan nyereséges és nyereséges.

Az osztriga gomba teljesen felismerhető. Először is főleg fehér vagy szürke színárnyalatú, kupakja meglehetősen nagy, egyoldalú, és a gomba lábát gyakran ismétlődő lemezek alkotják, amelyek növekednek és egy kupakká alakulnak. Az osztriga meglehetősen nagy gomba, mivel mérete 5 és 22 cm közötti. A gomba lábának elég sűrűsége miatt gyakorlatilag nem használják táplálékként (kivéve, ha pácolt). Maga a gomba egy csokor formájában növekszik, és egy ilyen csokor legfeljebb 30 különböző méretű gomba lehet. Egy ilyen csokor tömege általában 2-3 kg.

Egyszerű módszer az osztriga gombák otthonra való termesztésére

Készítsen legfeljebb 10 kg fa fűrészporot, és maga a fűrészpor jobb, ha hosszúkás formát ölthet, az ilyen darabokban a gombák nagyobbak. Az osztriga gombával rendelkező szegmensek után kb. 1-2 napig hűvös tiszta vízbe kell meríteni. Utána hagyja a fűrészporot a zsákban hűvös helyen - általában ez a hely az alagsor.

Miután a gombákat kötözték és termesztették, meg kell kezdeni őket. Itt elég, ha óvatosan és óvatosan levágjuk őket a gombák károsítása nélkül, mivel ezek nagyon törékenyek. A fenti esetben 600 g-ot lehet összegyűjteni az egyik kollekcióból, a második évben a betakarítás sokkal nagyobb lesz - körülbelül 2-2,5 kg. De a harmadik év után mindent újra el kell kezdeni - végül is, a szegmensekkel rendelkező micélium elveszíti tulajdonságait. A harmadik év után az osztriga gombák előnye elveszik, ezért célszerűbb a gombát termeszteni.

Ami a gombák tárolási feltételeit illeti, ebben az esetben jobb, ha üveg vagy zománcozott tartályt használ. A tárolás friss és pácolt formában, hűtőszekrényben lehetséges.

Az osztriga gombák előnyös tulajdonságairól és kalóriáiról

A termék kalóriatartalmának szemszögéből meg kell jegyeznünk, hogy a friss gomba körülbelül 38 kcal, míg a pácolt gombákban a kalóriatartalom 23 kcal-ra csökken. Azonban a 28, hogy a 23 elég alacsony mutató, ezért nem szabad félni a nyers osztriga gombától. Azt is megjegyezzük, hogy a termék tápértéke - az osztriga gombákban körülbelül 3,5 g fehérjét, csak 0,5 zsírt és 4,2 g szénhidrátot tartalmaz. Mint látható, a gombák fehérjetartalma meglehetősen jelentős. Megjegyezzük azonban, hogy a pörkölés során a fehérje kissé elpárolog.

A gomba többi összetevőjéhez hasonlóan ásványi sókat és néhány vitamint is tartalmaz. Annak ellenére, hogy az osztriga gomba alacsony kalóriatartalmú, mégis kielégíti és elnyomja az éhséget. Az osztriga gombákban a fehérjék és az aminosavak tartalma hasonló a zöldségfélékhez, de a zsír- és szénhidráttartalom tekintetében nagyrészt metszi őket.

A gombákban található vitaminok valamilyen módon hasonlítanak a húsra. Itt vannak a B csoportba tartozó vitaminok, valamint a C és az E vitaminok. A PPP az osztriga gombákban a legértékesebb és jelentős előnyt jelent. Többek között, mivel az osztriga gombát az étrendben fogyasztják, a szervezet speciális enzimeket is kap, amelyek segítenek a zsírok és a glikogén lebontásában. A többiben osztriga gombák is vannak:

- kálium és kalcium;

Az osztriga gomba használatával együtt csökken a káros koleszterin mennyisége a szervezetben, emellett az E. coli fejlődése aktívan elnyomódik. Élelmiszerben a legjobb, ha az osztriga gombát sült (bár a nyers fogyasztás nem teljesen kizárt), vagy főtt és párolt. És persze, ne felejtsük el a pácolt gombákat. Az előnyös tulajdonságai mellett az osztriga gomba gátolja a baktériumokat, segít eltávolítani a radionuklidokat és más elemeket, a nehézfémeket. Ma a gombapor nagyon híres, amely viszont osztriga gombából készül. Tehát ez a por segít csökkenteni a koleszterinszintet, valamint a triglicerideket, különböző oxidációs termékeket, amelyek nagy mennyiségben felhalmozódnak a májban, a szívben, a vesékben és így tovább.

Az osztriga gombák káros tulajdonságai

Az osztriga gombák előnyei határozottan léteznek, de fennáll a veszélye annak, hogy ezzel együtt veszélyes tulajdonságokat érhetünk el. Szóval emlékeznünk kell arra, hogy az ilyen típusú gomba kitin - olyan anyag, amely nem szívódik fel a testünkben. Annak érdekében, hogy megszabadulhassunk róla, két módszert kell használni - akár magas hőmérsékletű feldolgozásra, akár a gombák áztatására citromsavban. És egyben, a második esetben pedig a gombát apróra vágjuk, és a kezelések egyik típusához kell tartozniuk.

Emellett mindig egy gondolatot kell szem előtt tartani - az osztriga gombák vásárlása, amelyeket nem speciálisan felszerelt helyiségekben termesztettek, elég kockázatos lehet. Nagy a valószínűsége, hogy ezeket a gombákat az ipari létesítmények közelében, vagy az autópályák és utak közelében, az erdei ültetvényekben, ezek közelében, stb. Gyűjtötték össze. És, mint tudják, abszolút mindenféle gomba elnyeli a káros anyagokat. Ezért az utak és növények közvetlen közelében növekvő gombák elnyelik a nehézfémeket, a radionuklidokat és egyéb káros inert gázokat és szennyeződéseket. Így vásároljon csak olyan osztriga gombát, amelyet különleges körülmények között termesztenek.

Hasznos receptek osztriga gombával

Az osztriga gombák alapján számos különböző recept található. Nyilvánvaló, hogy lehetetlen felsorolni őket. Azonban ebben az anyagban egy pár leghasznosabb és ugyanakkor ízletes receptet fogunk megnézni, ami segít a tested egészségesebbé tételében, és csodálatos ételekkel tölti.

Tészta- és osztriga gomba leves receptje

Ez a leves segít a gyomor és a belek normális munkájának megállapításában, káros anyagok tisztításában és lágyító hatással ezekre a szervekre. Tehát a makaróni (spirálok formájában) van szüksége a főzéshez, kb. 50 g. Mint a gomba, készítsen körülbelül 45 g osztriga gombát, fele friss sárgarépát és hagymát. Is készítsünk olívaolajat, sót és gyógynövényeket. A hozzávalók elkészítésével megkezdjük a főzést - mindent kockára vágunk, kivéve a sárgarépát - vágjuk szeletekre. Ezután tegye a tésztát egy kis tűzre, és kezdje meg főzni őket. Ugyanakkor elkezdjük főzni a húsleveset. Ehhez tegye az összes összetevőt egy zománcozott edénybe, és kezdje forrni. A gombát külön olívaolajban sütjük serpenyőben, adjuk hozzá a húsleveshez, és a végén töltsük fel a főtt tésztát. Egy ilyen recept hasznosabb lesz, mint a zazharki hagymát és sárgarépát főzni, mivel minden hasznos anyag ezekben a zöldségekben marad.

Pácolt gombák helyesen

A pácolt osztriga gombák főzéséhez nem kell sok. Először is a Rossol összetevőinek elkészítése, és valójában a gombák elkészítése. Tehát az összetevőkkel kezdjük:

- fekete bors (borsó) 10 db;

- fokhagyma 2-3 szegfűszeg;

- babérlevél 1 db, só körülbelül 3 evőkanál.

Mossa le az osztriga gombát, és vékony szalmával 2-3 darabra vágja őket. Tegye a gombát egy üvegbe, amelynek alján 1 csipetnyi köményt, borsot, babérlevelet és fokhagymát kell hozzáadnia. Ugyanakkor kezdjük előkészíteni a savanyúságot a gomba számára. Ehhez tedd a vizet a tűzbe, adjunk hozzá sót, egy második csipetnyi köményt, kb. 7 percig forraljuk, majd öntsük bele az edénybe. Tájat dobunk és sötét hűvös helyre tesszük.

További információ a hasznos termékekről:

http://www.poleznye-produkty.org/publ/raznye_poleznye_produkty/veshenki_vse_o_poleznykh_svojstvakh_griba/15-1-0-276

laskagomba

Az osztriga gombák (osztriga gombák) a basidiomycot osztály, az agaricomycete osztály, az agaric, a veshenkovye vagy a pleurotum, az osztriga (Latin Pleurotus) gomba. Ezek a gombák természeti körülmények között nőnek, vagy mesterségesen nőnek.

Az angol nyelvű országok lakosai az osztriga gombát (osztriga gomba) hívják, mert hasonlít egy nyitott osztrigára, és a japánok sima gombaként ismerik. A "Veshenka" orosz nevet nyilvánvalóan ezeknek a gombáknak a növekedési sajátosságai okozták, amelyek lefedik a fák törzsét, mintha a levegőben lebegnének.

Szerző fotó: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Osztriga gomba (gomba) - leírás, jellemzők, fotók.

Az osztriga gomba a gombákhoz tartozik, ahol a gyümölcs test egy sapkából áll, amely zökkenőmentesen áthalad a szárba. A kalap szilárd, enyhén elvékonyodik a szélekhez. Alakja kerek vagy ovális hosszúságú, héjhoz hasonlít. A kupak átmérője 5 és 17 cm között változik, bár 30 cm-es kupakméretű gombák vannak, a fiatal kölyköknél a kupak sima, fényes felülete kissé domború, a szélei kissé be vannak dugva. Ahogyan koruk is vannak, kibontakoznak, és maga a sapka lelapszik.

Szerző fotó: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

A fajhoz való kötődésétől függően az osztriga színe fehéres, szürke, barnás, citromsárga, barna olajbogyó, hamu-ibolya és akár szürke-lila, rózsaszín vagy narancssárga árnyalatú.

A ritka és széles, fehéres, sárgás vagy szürke színű lemezek hymenofórja mélyen leereszkedik a szárra. A fiatal gomba fehér lapjai szürkének vagy sárgának öregednek.

Szerző fotó: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

A cső alakú szár a bázis felé kúposodik, általában excentrikusan helyezkedik el a sapkához képest. Méretei legfeljebb 50 mm hosszúak és 30 mm vastagságúak. Az osztriga lábak fehér, sárgás vagy enyhén szürkés színűek.

Szerző fotó: Qwert1234, CC0

Egy fiatal gomba gyümölcse egy rugalmas és lédús hússal rendelkezik, amely öregkora lesz rostos, száraz és kemény.

A spóra por osztriga fehér, krém vagy rózsaszínű, a gomba típusától függően.

Az osztrigák, fotók és címek típusai.

Az osztriga gombák fajokra való felosztása a fák azon fajának megfelelően történt, amelyeken ezek a gombák fejlődtek, ezért az osztályozás meglehetősen önkényes. A legtöbb tudományos forrás azt jelzi, hogy ma már több tucat fajta ezekből a gombákból az osztriga gombafajok, amelyek egyaránt ehetőek és nem fogyaszthatók. Az osztriga gombák legismertebb fajtái közül kiemelkedik:

  • Osztriga gomba (osztriga) (lat. Pleurotus ostreatus) egy ehető gomba, amely az osztriga gomba vagy zsír neve is. A húsos sapka mérete 5-15 cm, néhány gomba esetében pedig 25 cm átmérőjű. Ahogy a gombák kora, a kissé domború, lekerekített vagy ovális hosszúkás sapka laposabbá válik, egyes esetekben tölcsér alakú. Az osztriga sapka színe meglehetősen megváltoztatható és világos szürke, enyhén barnás vagy hamvás, enyhén lila árnyalattal. Ahogy öregszik, elhalványul és halványszürke vagy enyhén sárgás lesz. A kupak befelé hajlított szélei fokozatosan kiegyenesednek és hullámosak lesznek, vagy levágnak. Ha a közös osztriga gombák magas páratartalmú körülmények között nőnek, a kupak sima, fényes felületén a micélium plakk alakulhat ki.
    Az osztriga gomba fehéres, hengeres, enyhén ívelt és a gomba alapja felé kanyarodó, a sapkához képest excentrikus, néha oldalirányú. A láb hossza alig 5 cm, az átmérő 8 mm és 3 cm között változik, sima felülete a bázison gyakran bársonyos. A hymenofor fényes lemezei, amelyek igen ritkán találhatók, alacsonyan futnak a láb mentén. Ahogy a gombák kora, a színe piszkos szürke vagy sárgás színűvé válik. A gyümölcs teste sűrű és elasztikus, bár idővel a hús kemény és meglehetősen rostos lesz. A fiatal osztrigák íze kellemes, enyhe ánizsjegyekkel. Természetes körülmények között ez a faj a mérsékelt országokban gyakori, ahol lombhullató és vegyes erdőkben növekszik a rothadt tuskókon vagy a halott és elesett ágak klaszterében. A gomba a nyír, a tölgy, az aspen, a hegyi kőris vagy a fűzfa által gyengült törzseken is megtalálható. Leggyakrabban ezek a gombák tömeges klasztereket képeznek, amelyekből többszintű csokrok képződnek - több mint harminc gyümölcstestet tartalmazhatnak. Az osztriga osztriga gombák tömeggyűjteménye augusztus és szeptember között kezdődik és november közepéig - december elejéig tart. Bizonyos esetekben a kedvező időjárási viszonyok miatt az első gyümölcsös testületek május végén vagy június elején jelentkezhetnek.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotó: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

  • A szarvas osztriga gomba (bőséges osztriga gomba) (lat. Pleurotus cornucopiae) egy pásztor szarvára emlékeztető ehető gomba. A gomba kupakja szarvas alakú vagy tölcsér alakú, néha nyelvi vagy levélszerű alakú. A húsos és sima sapka mérete 3-12 cm átmérőjű. A fiatal gombáknál a széleit lefelé hajtják, de korukkor kiegyenesednek, kanyarodnak és gyakran repednek. Az osztriga szarvak színe függ a körülményektől, a növekedési helytől és az életkortól, és a könnyű homoktól az okker árnyalatokig változik. A burkolatban levő cellulóz konzisztenciája is változik, mivel idővel a sűrű és rugalmas anyagból merev lesz, kifejezett szálakkal. Ellentétben a kúp alakú osztriga más osztrigafajával, egy meglehetősen ívelt lábfej alakult ki, hossza elérheti a 8 cm-t, legfeljebb 2 cm-es vastagsággal. az eredmény sajátos minta. A fej oldalához kapcsolódik. A Voshenka bőségesen növekszik a csoportokban, főként a gomolyfa tuskáin és fenyőin, bár nagyon ritkán más keményfákon is megtalálható. A növekedés területén Oroszország és Észak-Kaukázus szinte teljes területe van. Kínában, valamint Japán szigetein szarvas osztriga gomba populációi vannak. A bőséges termés időszaka május első évtizedében kezdődik és szeptember közepén ér véget.

Fotó: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

  • Az osztriga gomba borított (osztriga gombával borított) (lat. Pleurotus calyptratus) nemes gomba, mert a kemény gumi hús. A faj a nevét a fiatal gombákon levő hymenofórlemezeket borító film miatt kapta meg, de mivel ez idősebb lesz, ez a fajta takaró eltörik, és maradványai megfigyelhetők a kupak szélén. Ennek a fajnak a fiatal borsóiban a sapka hasonlít egy nagy vesére, ugyanakkor, ahogy a gomba növekszik, a fa törzsét fedi, és egy nyitott ventilátor alakja van, konvex felülettel és lehajolt szélekkel. A sapka felülete sima és enyhén ragadós, látható nedves csíkokkal, amelyek sugárirányban eltérnek a törzstől. A gyümölcstest szürke-barna vagy tömörbarna színekkel színezett, amely száraz időben szürkés acél árnyalatúvá válik. Az öregedéssel a sapka színe elhalványul, fehéres vagy majdnem fehér színű lesz. A láb szinte hiányzik. Sárga-krém színnel borított osztriga gombák hymenofór lemezei. A gyümölcstest fehéres húsa, amely szaga a szeletelt nyers burgonyához hasonlít, sűrű gumiszerűségű. E faj első egyedülálló osztriga gombái április végén Dániában, Lettországban, Svédországban, Írországban, Ausztriában, Németországban, Svájcban és más közép- és észak-európai országokban levő, lombhullató és lombhullató erdőkön jelentkeznek. A termesztési időszak június végén ér véget.

Szerző fotó: Aimaina Hikari, CC0

Szerző fotó: Aimaina Hikari, CC0

  • Az osztriga tölgy (száraz osztriga, tölgy pleurotus) (lat. Pleurotus dryinus) ehető gombákra utal. A húsos félkör alakú, elliptikus vagy nyelv alakú sapka mérete 4 és 10 cm között változik, a fiatal tölgyfa osztrigákban sárgás vagy krémszínű festett felületű, enyhén domború skála van, de ahogy a gomba növekszik, laposabbá és homorúvá válik. A sapkák szélei hullámosak, és a régi gombákban a sekély repedések és a hymenofort védő takaró maradványai néha szétvágják őket. A bársonyos szár 4–10 cm hosszú filmszerű gyűrű maradványai hengeres alakúak, néha vastagodnak az alap felé. A fejhez viszonyítva az tölgyfa osztriga tölgyét lehet központilag vagy oldalirányban elhelyezni. Meglehetősen gyakori hymenofórlemezek szinte a talpra állnak. Színük az életkorral változik, fehértől krémig vagy piszkos sárgaig változik. A gyümölcstest sűrű, enyhén kemény húsa meglehetősen kellemes édes aromával rendelkezik. Az Oyster Pike tölgy számos európai országban nő, mérsékelt éghajlattal, valamint Észak-Amerikában, ahol a széles levelű fák (tölgy, golyó) törzsét részesítik előnyben, bár más fajok maradványaiban is gyümölcsöt nyerhetnek. Általában egyedül nő, csak néha kis klasztereket alkot. Az Oak Oyster betakarítása július második felében kezdődik és szeptember elején fejeződik be.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotó: Stu's Images, CC BY-SA 4.0

  • Osztriga sztyeppék (lat. Pleurotus eryngii), ő eringi, fehér sztyepi gomba, királyi osztriga. Az értékes ehető gomba kategóriába tartozik. E faj fiatal osztriga kerek vagy ovális kupakja kissé domború, de ahogy öregszik, lapos vagy enyhén tölcsér alakúvá válik. A sapka felülete kis mérlegekkel vagy szálakkal van borítva és vörös-barna árnyalatokkal festve. A sapka mérete 4,5 és 13 cm között változik, a bőr színe pedig barna vagy halvány okkerré változik. A hengeres fehér vagy barnás-okker láb magassága 2-5 cm, átmérője a bázis közelében a sűrűségben 2,5 cm-re, a sapkához képest az osztriga gomba lábát középen helyezik el, ritkán egy kicsit oldalt. A lamelláris típusú homofór, amely gyakran a rózsaszínű-krémlemezekkel van ellátva, a láb felét lefelé haladva. Ennek a fajnak a húsa fehér, néha enyhén barna vagy rózsaszín árnyalattal. Voshenka Steppe Németországban, Lengyelországban, Csehországban, Szlovákiában, Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Törökországban, Cipruson, Egyiptomban, Algériában, Indiában, a Tien Shan és a Pamir hegység lábainál, valamint Nyugat-Ázsia és Közép-Európa más országaiban gyakori. Ezek a sztyepi gombák a közép-ázsiai sztyeppeken találhatóak Oroszország területén (a Primorsky Territory-ig). Érdemes megjegyezni, hogy ennek a fajnak a gombái számos esernyőnövény gyökereivel mycorrhizát képeznek, és nem használják a halott fák törzsét szubsztrátként. Királyi osztriga gyümölcs csak a tavaszi hónapokban.

Fotó: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Fotó: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

  • Oyster pulmonary (lat. Pleurotus pulmonarius), fehéres zabpehely, tavaszi zabpehely vagy zabpehely a leggyakoribb étkezési képviselője a nemzetségnek természetes körülmények között. A lekerekített, lingvális vagy ventilátor alakú, rugalmas pépes sapka méretei 4-8 cm-en belül vannak, bár egyes mintákban eléri a 15 cm-t, enyhén repedezett széleit pedig a középső résznél sokkal kisebb vastagságúak. A pulmonáris osztriga sapka színe fehér vagy krémes, sárgán sárgul. Fehér vagy szürkés láb, amely egy kis halom bázisán fekszik, meglehetősen rövid (legfeljebb 20 mm), bár voltak olyan tüdő osztriga gombák, amelyek mérete körülbelül 40 mm volt. A hymenofor ritkán elhelyezkedő fehér lapjai szinte az alapja felé futnak az eccentrikusan elhelyezkedő lábak mentén. A lombhullató fák bukott rúdjaira bőségesen gyümölcsöket kapnak az osztriga májusban kezdődik és szeptember végéig végződik. A tavaszi osztriga gombák önmagukban ritkák, többnyire meglehetősen nagy klasztereket alkotnak, amelyek a lábakkal együtt nőnek.

Szerző fotó: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Szerző fotó: Tsungam, CC BY-SA 3.0

  • Az osztriga rózsa (lat. Pleurotus djamor) vagy osztriga flamingó az ehető gombák osztályába tartozik. A faj fiatal osztrigainak gyengén domború kupakjai telített rózsaszínű vagy szürkés-rózsaszín színűek. Ahogy a gombák kora, a 3-5 cm-es méretig terjedő nyelv alakú vagy lekerekített sapka vékony és repedezett élekkel lapos lesz, színe pedig sápadtabb kis sárga foltokkal. Az osztriga pépe világos rózsaszínű, olajos ízű és eredeti ízű. A 2 cm-nél hosszabb, fehéres-rózsaszín, rövid, ívelt lábak az oldalán lévő kupakkal csatlakoznak. A hymenofor vöröses-rózsaszínű lemezei, amelyek a lábánál alacsonyak, idővel könnyednek tűnnek. A rózsaszín osztriga gomba terjesztési területe Thaiföld, Malajzia, Szingapúr, Vietnam, Mexikó, Brazília, Nyugat-India, Japán, Ausztrália és Új-Zéland, valamint a szubtrópusi és trópusi övezetek más országai. Az Orosz Föderáció területén a rózsaszín osztriga gomba nő a Távol-Kelet és a Primorye erdőiben.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Szerző fotó: Dick Culbert, CC BY 2.0

  • A citrom és az osztriga gomba (lat. Pleurotus citrinopileatus), a ilmak vagy az arany osztriga meglehetősen ritka ehető gomba, kellemes ízű és eredeti ízű. A kupakok átlagos mérete 3 és 6 cm között mozog, bár néhány példányban elérheti a 10 cm-t, a fiatal kölykökben a kupak kelta alakja van, amely növekvő mértékben fokozatosan megkapja a levágott pengékre emlékeztető, finomított élekkel rendelkező tölcsér alakú körvonalakat. A citrom-sárga szín elhalványul, és fehéres lesz, néha teljesen fehér. A fiatal Ilmaknak viszonylag hosszú, 6–9 cm magas krémszínű lába van, amely a sapka közepén helyezkedik el, de mivel az osztriga gomba öregszik, az osztriga sapka oldalra vált, és excentrikus helyzetben van. A citrom és az osztriga gomba nő az észak-amerikai kontinensen és az ázsiai országokban. Oroszország területén osztriga gomba található Kelet-Szibériában, a Távol-Keleten és a Primorsky Krai lombhullató és vegyes erdőiben. Nagy csoportokban növekszik a száraz ágakon és a csigaházak maradványain. A csoportba tartozó gombák száma legfeljebb nyolcvan lehet. Az osztriga gombák bőséges gyümölcsössége májustól októberig tart.

Szerző fotó: Chatama, CC0

Fotó: PookieFugglestein, CC0

Hol és hogyan nőnek az osztriga gombák?

Természetes körülmények között az osztriga gombák nőnek a cserjék és a lombhullató fák szerves maradványain (tuskók, halott fák vagy bukott fatörzsek, fakitermelési hulladékok). Leggyakrabban a nyárfa, a hárs, a tölgy vagy az égerfa felhasználható szubsztrátként. A nyáron, nyíron, gyertyán vagy gesztenyén, valamint egyes tűlevelű fákon a gombacsípések láthatók. Majdnem minden osztriga gombafaj nagy csoportokat alkot, amelyek legfeljebb 30 vagy több gyümölcsös testet tartalmazhatnak, és az ilyen „csomó” tömege elérheti a 3 kilogrammot. A törzseken a kötések a másik alatt helyezkednek el, vagy egymás mellett nőnek, rendszer nélkül. Vannak olyan fajok is, amelyek az esernyőnövények gyökerei között nőnek.

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

A Pleurotus nemzetségbe tartozó gombák elterjedési területe Észak-Amerika, Németország, Portugália, Dánia, Szlovákia, Franciaország, Lengyelország, valamint más európai országok, Észak-Afrika (Szudán és Egyiptom), ázsiai országok (Pakisztán, India, Malajzia) és Ausztrália. Oroszország területén osztriga gomba nő mindenütt, kezdve a Fehéroroszországgal és a kelet-szibériával és a Primorsky Krai-val.

Szerző fotó: Richenza, CC BY-SA 3.0

Milyen hőmérsékleten nőnek az osztriga gombák?

A mesterségesen termesztett osztrigafajok (törzsek) a gyümölcstestek érettsége szerint vannak felosztva.

  • Így például a téli osztriga a fagyálló fajokból származik, amelyek 4 ° C és 15 ° C közötti hőmérsékleten gyümölcsöt tudnak viselni. Az ilyen típusú gombák kupakja szürke, kék vagy sötétbarna színben festhető.
  • A nyári halak törzseit Floridából Oroszországba vitték. E osztriga csoport gyümölcse 15 ° C és 25 ° C közötti hőmérsékleten történik. Magasabb hőmérsékleten a gyümölcs növekedése abban az időben leáll, és csökken a visszaesés. A nyári osztriga nagyon gyengéd és törékeny gyümölcstestet tartalmaz.
  • A gombák évenkénti törzseit a pulmonáris osztriga gombából (Pleurotus pulmonarius) szereztük be. 6 és 28 ° C közötti hőmérséklet-tartományban képesek gyümölcsöt viselni. Az évenkénti osztriga kupak színe a szürke színek széles tartományában változik, és világos és sötét lehet.
vissza a tartalomhoz ↑

Osztriga gomba - előny és kár.

Hasznos tulajdonságok.

Tekintettel arra, hogy a ma értékesített osztriga gombák nagy részét egy környezetbarát növényi eredetű szubsztrátumon termesztik, a gyümölcstestek önmagukban nem gyűjtenek nehézfémeket és mérgező anyagokat. Emellett számos ínyenc is felismeri, hogy az osztriga gombák némileg jobbak az ízletes sampinyonval, és szakszerűen főzve, a fehér gomba az ízléshez hasonlít.

Az osztriga gombák étkezéskor csak étkezési hőkezelése után lehetséges. Az osztriga gombát sütéshez, pörköléshez, szószok és levesek készítéséhez, sózáshoz és pácoláshoz használják. Emlékeztetni kell továbbá arra, hogy ezek a gombák, a baromfi és az állati hús kiegészíthetik egymást, de nem jól kombinálhatók a halakkal.

A zabpehely cellulózja az emberi test normális működéséhez szükséges hasznos anyagok teljes készletét tartalmazza:

  • Vitaminok: B, C, E, D2 és PP,
  • Ásványok: vas, kalcium, kálium, jód,
  • Aminosavak: leucin, treonin, fenilalanin, valin.

A gomba testében található zsírok kis mennyiségben a többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak, amelyek jelentősen csökkentik a vér koleszterinszintjét.

A szénhidrátok, amelyek az osztriga gombák tömegét alkotják, közel 20% szacharózból, fruktózból és glükózból állnak, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben és nem vezetnek zsírlerakódáshoz. A polírozott szacharidok erős tumorellenes hatású immunmoduláló szer.

Szerző fotó: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Az ebből származó gombákból készített alkohol kivonatok és kivonatok lehetővé teszik a hatékony megelőzést:

  • thrombophlebitis,
  • magas vérnyomás,
  • atherosclerosis,
  • elhízás.

Emellett az osztriga gombák képesek eltávolítani a különböző toxinokat és radioaktív izotópokat a szervezetből. Az alacsony kalóriatartalmának köszönhetően, számos diétás rost és rost jelenléte, a gombákat aktívan használják a dietetikában a felesleges tömeg elleni küzdelemben.

Kár és ellenjavallatok.

Emlékeztetni kell arra, hogy egy különleges anyag, kitin, jelen van az osztriga gombák cellulózjában, amelyet az emberi test gyakorlatilag nem szív le. Az anyag szerkezetének megsemmisítése érdekében a gomba pépét finomra vágjuk és hőkezelésnek vetjük alá.

  • Sajnos lehetetlen teljesen megszabadulni a kitintől, így az orvosok nem ajánlják az osztriga gombát az öt év alatti gyermekek számára.
  • A tinédzsereknek óvatosan és kis mennyiségben kell enni a gombát.
  • Ugyanezek az ajánlások az idősek, valamint a gyomor-bél traktusban, a májban, a hasnyálmirigyben vagy a vesében szenvedő betegeknél is érvényesíthetők.
  • A gombák összegyűjtése és előkészítése során minden pozitív tulajdonsággal gondoskodni kell, különösen az allergiák esetén: a belélegzéssel a testbe belépő spórák allergiás reakciót okozhatnak.
  • Az osztriga gombák hasznosításához hetente legfeljebb 2 alkalommal kell enni.

Szerző fotó: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Növekvő osztriga gombák otthon és nem csak.

Az osztriga gombák meglehetősen könnyen telepíthetőek, nemcsak ipari méretben, hanem otthon is, miközben magas hozamot gyűjtenek. Ha helyesen betartja az ajánlásokat és a tenyésztési technológiát, körülbelül 3 kg osztriga gomba kapható 1 kg gomba micéliummal. A lignin és a cellulóz szubsztrátból történő emésztésével bármilyen alapanyagból sokszorosítható, amely különböző növényi maradékokból áll.

A gombatermesztők kétféle módon termelték ezeket a gombákat:

  • intenzív (termesztés mesterséges körülmények között), t
  • kiterjedt (termesztés a természeti környezetben).
vissza a tartalomhoz ↑

Hogyan kell a micéliumot megfelelően tárolni?

  • -2 és 0 fok közötti hőmérsékleten - 30 nap
  • 0 és +2 fok közötti hőmérsékleten - 14 nap
  • +15 és +18 fok közötti hőmérsékleten - 3 nap
  • +20 és +24 fok közötti hőmérsékleten - 1 nap

Intenzív módszer az osztriga növesztésére zsákokon.

A pozitív oldal.

  • A nyersanyagok széles választéka áll rendelkezésre, amelyet az osztrigák termesztésére használnak. Ezek a mezőgazdasági hulladékok: gabona szalma, napraforgóhéj (héj), kukorica szárak és csövek, nád, keményfa fűrészpor stb.;
  • a komposzt elszennyeződés aránya meglehetősen magas;
  • a gombák jobban ellenállnak a betegségeknek;
  • annak lehetősége, hogy az év bármely időszakában terményt szerezzenek;
  • a felhasznált szubsztrátum szerves trágya vagy a baromfi és az állatok takarmányozásához használható.

Negatív oldalon.

Az intenzív termesztés olyan beruházásokat és helyiségeket igényel, ahol speciális microclimat tartanak fenn a micélium ültetéséhez és termesztéséhez.

Növekvő szoba.

Az osztriga gomba intenzív módon hígítható bármely nem lakóhelyiségben, a ház alagsorában, az üvegezett erkélyen vagy a loggiában. A pozitív eredmény eléréséhez a következő feltételnek kell teljesülnie: a micélium fertőzésének megakadályozása érdekében különállónak kell lennie az osztriga micéliumot elhelyező helyiségnek és a helyiségnek, ahol a gombák nőnek. Minden micéliummal végzett munkát csak kesztyűben végeznek.

Termesztési technológia osztriga.

  • Az első lépés az, hogy előállítsuk az alapot, amelyen a micélium nő. Ehhez 25l (vagy 2,5 vödör) tiszta, friss szubsztrátot kell venni, amely nem tartalmaz szennyeződést. Az osztriga gombák nagyon kedvelik a nedvességet, így nedvesítik az aljzatot. Ehhez forró vízzel vagy hidrotermikus kezeléssel lehet kezelni. Ezt a módszert gyakran használják az osztriga gomba termesztésére otthon. A nyersanyagokat egy edénybe (edénybe, tartályba) helyezzük, és vízzel öntjük, amely teljesen fedezi az anyagot. A forráspont legfeljebb 1,5 óra. A konténerekben lévő nyersanyagokat azonnal műanyag zacskókba (zsákokba) helyezhetjük, miután kis lyukakat készítettek a víz szabad áramlásához. Ezután a vizet leeresztjük. A fő szubsztrátum nem a pereuvlazhnit, hogy nem jelenik meg penész és rothadás. Ha felesleges nedvességet helyeznek, az anyagot egy ideig nyomás alá helyezzük, így a felesleges víz áramlik át az üvegen. A szubsztrát nedvessége nem haladhatja meg a 30% -ot. A szubsztrátumnak 25 ° C-ra kell hűlnie. Ezután apró darabokra zúzódik, amelyek megtarthatják a nedvességet. Megfelelően előkészített és nedvesített hordozónak könnyen lélegzőnek kell lennie, kézzel kell szorítva, míg a víz nem nyúlhat ki. A nedves, száraz vagy nedvesített anyag is alacsony hőmérsékleten gőzölheti fél órán keresztül.

Gyakran biológiai adalékokat adnak a szubsztrátumhoz, ami lehetővé teszi a gombák gyorsabb növekedését és a hozam 30% -os növelését. A por formájú növekedési promotert a szubsztrát feldolgozásának szakaszában adhatjuk hozzá, a szubsztrátumhoz a micélium vetését megelőzően folyékony bioadduktumokat adhatunk.

Fotó: Nienetwiler, CC BY 2,5 ch

  • A második szakasz az oltási folyamatot foglalja magában. A nyersanyagokat olyan helyiségbe viszik át, amelyet korábban 1% -os fehérítőoldattal fertőtlenítettek. Anélkül, hogy megfertőzné a micéliumot, a helyiségben, ahol a micélium feküdt a szubsztrátumban, szorosan zárja be az összes ajtót, és kapcsolja ki a szellőztető rendszert. Az osztriga micélium és alapanyagok keveréke, melyet előzetesen kezelt zsákokkal vagy műanyag hüvelyekkel töltünk, 5-15 kg-os használatra. Erre a célra 350x750 mm vagy 350x800 mm-es műanyag zacskókat vásárolhat. Egyes irányelvek szerint nem kell alkohollal kezelni a zsákokat. Az ilyen tömbök alján kis lyukakat permeteznek a felesleges nedvesség elvezetésére. Ezeknek a tömböknek az oldalán 50 mm hosszú és 45 ° -os szögben vágjunk úgy, hogy több gyümölcstest legyen.
  • A harmadik szakasz az inkubációs időszak, amely 2,5 és 3,5 hét közötti. A keverékkel ellátott blokkokat függőleges helyzetben helyezik el a polcokon vagy a polcokon úgy, hogy közöttük kevés hely legyen (kb. 50 mm). A résszel ellátott oldaluknak nem szabad érinteniük a falakat a szabad levegő keringéséhez. A "gomba" zsákokat nem lehet egymásra helyezni. A helyiséget, ahol a gullet inkubációs ideje megtörténik, nem szabad levegőztetni. Ez hozzájárul a magas szén-dioxid-koncentrációhoz, és növeli a helyiség páratartalmát. Állandó hőmérsékletet kell tartania, amely nem haladja meg a 25 ° C-ot, ellenkező esetben a gombás palánták sokkal kisebbek lesznek. Ebben az időszakban az osztriga fogásai nem igényelnek világítást. De minden nap a szobában nedves tisztítást kell végezni, klórt tartalmazó oldatokkal.
  • A gyümölcsös szakasz több hullámmal rendelkezik. Az első körülbelül 45 napig tart. Ekkor a zsákokat óvatosan áthelyezik egy világos terembe, mivel most a kötegeknek több levegőre, fényre és páratartalomra van szükségük (kb. 85-95%). Ezen határok betartása érdekében a tömböket nedves gézzel fedjük le, és szárítjuk. Naponta néhányszor, a gomba kupakjait víz felől lefelé permetezheti. Hőmérsékletétől függ a kupak színe. A hűvösebb a víz (10 ° C-tól), annál sötétebb a szín. Vízzel kb. 20 ° C-os vízzel történő öntözéskor a sapkák színe könnyebb lesz. Ebben a szakaszban a helyiséget jól szellőztetni kell. Az első betakarítás a legnagyobb - egy zsákból 3–6 kg gombát kaphat. 14-21 nap elteltét követően a második termési időszak lesz. Ha megfelelően gondoskodik az osztriga gombákról, akkor a betakarításokat fél évig veheti igénybe.

Szerző fotó: Shizhao, CC BY 2.5

Kiterjedt módszer az osztriga gombák tenyésztésére.

A pozitív oldal.

  • a mezőgazdasági földterület vagy a kert erősen árnyékolt területei;
  • az alap alapanyaga általában hulladékfa. Az osztriga termesztéséhez fűrészpor, fa kéreg, forgács, kender és még papír is készíthető;
  • nem szükséges megfigyelni a folyamatot az inkubációs időszak alatt;
  • egy helyen a betakarítás 4-7 éven belül eltávolítható.

Negatív oldalon.

Kiterjedt termesztéssel a betakarítás a szezontól és az időjárástól függ.

Szubsztrát az osztriga gombák termesztésére.

Az osztriga gombák termesztésére a kiterjedt módszerrel a lombhullató fák maradványai jól illeszkednek. A tűlevelű fűrészpor vagy a naplók nem kívánatosak. A legjobb anyagnak tekintjük a cseresznye, az alma, a dió, a tölgy és az éger kendert ezeknek a gombáknak a termesztéséhez. Az osztriga gombát nem csak a kertben, hanem az alagsorban is tenyésztheti. Az ezzel a módszerrel felhasznált csonkot frissen vagy egy évnél nem régebbi vágás nélkül kell lebontani. Az optimálisan 0,4-0,5 m magasságú és 0,2-0,4 m átmérőjű állványok optimálisak.

Hely és idő.

A termesztés legjobb ideje a tavasz. Az ültetési helyet a fák közelében választják, amelyek koronái a szükséges sötétség kialakulásához vezetnek, és megvédik a csonkot a kiszáradástól. Ha a csonkot nem frissen fűrészelték, de már elég megszáradt, pár napig kell a vízbe áztatni, mert a nedves fa a micélium vetésére alkalmas.

Fotó: Nienetwiler, CC BY 2,5 ch

Növekvő technológia.

A kenderben lévő osztriga gombát háromféleképpen termesztik:

  • lerakódás az árokba

Ennek a módszernek a megmunkálásához a kiválasztott területen legfeljebb 150 mm mélységű árok ásnak ki. Alján feküdt egy réteg főtt búzát, amely hozzájárul a micélium gyors növekedéséhez. Ezen a „tápláló párnán” felül a zúzott gyrus micélium a kezébe bomlik, majd az előkészített állványok függőlegesen rá vannak szerelve, amelyek kissé borítottak a földön. Ha az ültetvény helyét helytelenül választották, vagy hosszú időn át nem volt eső, időről időre meg kell vízzel az „ágyakat”.

  • fertőzés micélium vágott kender.

Ez az eljárás az osztriga gombák termesztésére magában foglal egy micéliumot, amelynek körülbelül 20 mm vastag réteg van egy vízszintes szelet felületén. Számos micéliummal fertőzött csíkot helyeznek a másik tetejére, és egy huzal segítségével rögzítik a kapott szerkezetet, amely műanyag csomagolással van csomagolva az osztriga fogások csírázása előtt.

  • a kender belsejéből származó micélium fertőzés.

Ehhez a módszerhez lyukakat fúrnak a kender hátsó végébe, amelyekbe az ültetési anyagot spatulával helyezik. Ezután nedves fűrészpor dugóval zárnak. Minden ültetett micéliummal ellátott zsetont egy műanyag zacskóval fednek be, amelyben lyukak vannak vágva, ami lehetővé teszi, hogy a levegő szabadon mozogjon egyfajta üvegházban.

Az ültetés módjától függetlenül 30–40 nappal később a fa mükeliummal történő teljes kolonizációja következik be, majd a termőterületet termesztik.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B2%D1%91%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8

Osztriga gomba: leírás, hasznos tulajdonságok, termesztés, főzés receptek, fotók és videók

Az osztriga gomba egy ehető gomba, amely mind a vadon élő, mind az otthon termesztett gomba. A tuskókon, száraz törzseken és ágakon nő. Az osztriga gomba a mérsékelt éghajlatban nő.

Ahhoz, hogy otthon termeljen, egy speciális szubsztrátumot kell létrehoznia, amely növényi maradékokból áll. A gomba jól tolerálja a negatív hőmérsékletet, és a termést decemberig lehet betakarítani.

megjelenés

Az osztriga gomba nagy gomba. Jellemzően a kupakjának átmérője 5-17 cm, de néha elérheti a 30 cm-t, a kalap egy héjhoz hasonlít, szélei vékonyabbak a középen.

A színe a régi gomba és a fiatal lila színe lehet szürke. A fiatal gomba kupakjának szélét becsomagolják, és idővel fokozatosan kiegyenesedik.

Az osztriga gomba rövid hosszúságú, és gyakran nehéz észrevenni. Maximális hossza 5 cm, vastagsága körülbelül 3 cm, fehér színű, és közelebb van az alaphoz.

Az osztriga gomba sűrű, ízletes hússal és alacsony szaggal rendelkezik. Miközben a gombák fiatalok, a cellulóz lédús, de ahogy öregszik, keményvé válik, és elveszíti az ízeit.

Az osztriga gombák tápértéke

Az osztriga sok értékes tulajdonsággal rendelkező termék. Élelmiszerterméknek tekinthető, mivel nem tartalmaz telített zsírt és alacsony kalóriatartalmat. E gomba 100 gramm 35 kilokalóriát tartalmaz, ami négyszer kisebb, mint a csirke.

Emellett az osztriga gomba gazdag ásványi összetételű, foszfor, kálium, cink és vas. B1, B2 és D2 vitaminokat tartalmaz.

Az osztriga gomba, mint a többi gomba, sok rostot tartalmaz. Összetétele jelentősen különbözik a növények szálától. Ha a növényekben cellulózból áll, akkor a gombából a kitinből.

Használata pozitív hatással van az emésztőrendszerre és a gyomorra. Az osztriga hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz, mivel gyakran nevezik „gombahúsnak”.

Osztriga gomba termesztése

Az osztriga gomba sikeresen nőtt otthon. Ehhez nem szükséges különleges tudás, tapasztalat vagy feltételek. Elég ahhoz, hogy szigorúan kövesse a termesztési szabályokat.

Az osztriga gomba termesztése mind természetes körülmények között, mind speciálisan elkészített.

Az első módszer a legegyszerűbb és legolcsóbb, de a termés közvetlenül függ az időjárási viszonyoktól.

A második esetben kedvező feltételeket kell teremteni a gombák termesztéséhez, ami bizonyos költségeket is magában foglal. De végül egész évben tudsz betakarítani.

Az osztriga gombák termesztésének egyik fő szakasza a szubsztrát előállítása, amelyben a gombák nőnek. A gyártásához szalmát, hajdina héjait, őrölt szárakat és kukoricacsöveket, napraforgómag-tartókat használnak.

Ezenkívül a lombhullató fákból származó kéreg, szilánkok és fűrészporok hozzáadhatók az aljzathoz. A szerszám nem lehet jelen az aljzatban, ezért minden alkatrészt gondosan ellenőrizni kell.

Az elkészített nyersanyagot meg kell zúzni annak biztosítása érdekében, hogy a szubsztrátum részecskemérete 4-5 cm legyen, és hőkezelésnek legyen alávetve. Ehhez öntsük a keverék kapacitását, öntsünk vizet, és két órán át forraljuk.

A hőkezelés után az aljzatot polietilén zsákokba helyezzük. A fertőtlenítéshez a zsákokat a fehérítő oldatba merítjük, és két órán át ott tartjuk. A szubsztrátum és a micélium a szubsztrát 5 cm-es magasságával rétegenként 5 cm-es magasságban van elhelyezve. Gondoskodnia kell arról, hogy a zsák felső rétege az alapja legyen.

Ezután a zsák szorosan kötődik, és benne lyukak vannak. A lyukaknak 1–2 cm átmérőjűnek kell lenniük, és egymástól 15 cm távolságra kell elhelyezkedniük.

A következő lépés az inkubációs időszak, amely körülbelül két hétig tart. Ebben az időszakban a hőmérsékletet 18-22 fok között kell tartani. A zsákban lévő hőmérséklet nem lehet több, mint 30 fok. A helyiséget rendszeresen szellőztetni kell, és védeni kell a rovaroktól.

Az inkubációs periódus végén a zsákok megvilágítását a fénycsövekkel legalább napi 10 órán keresztül kell biztosítani. Ebben az esetben a hőmérsékletet 15 fokra kell csökkenteni, és a páratartalom 95% -nak kell lennie. Szükséges továbbá a szoba rendszeres szellőztetésére legalább 4-szer naponta.

Ha a termesztés valamennyi szabályát megfigyelik, hamarosan fiatal gombáknak kell megjelenniük. Osztriga gomba körülbelül két hétig. Összesen négy növényt gyűjthet, amelyek közötti idő két hét.

Az osztriga gomba önálló termesztése nemcsak önmagát és szeretteit fogja biztosítani ezen értékes élelmiszertermékkel, hanem további jövedelmet is kap, amely nem igényel sok beruházást és jövedelmet generál egész évben.

http://zelenyjmir.ru/vyoshenki/

Különböző típusú osztriga gomba gombák: leírás és használat

A leggyakoribb típusú osztriga gombák - rendes, elm, fedett, pulmonáris és ősszel. Mindezen formák egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért széles körben használják a kulináris és a gyógyszeriparban. Az osztriga gombák előnyeit figyelembe véve aktívan használják fel a különféle ételek elkészítésére, amelyek a hagyományos gyógyászati ​​receptek szerint készülnek a sebek gyógyítására és a toxinok eltávolítására.

Télen ezek a gomba hajlamosak fagyasztani és keményedni. Ugyanakkor könnyedén leütik a botot. A téli osztriga gombák minősége attól függ, hogy a gombák milyen szakaszban voltak, amikor a hőmérséklet meredeken csökkent. Ha a fagyok koraiak voltak, akkor fiatal formában fagyaszthatók. Több téli olvadás esetén ezek a gombák eltűnhetnek. A télen hasznos tulajdonságokat tartanak fenn.

Meg fogja találni, hogy az osztriga gomba milyen módon és milyen tulajdonságokkal rendelkezik ezen az oldalon.

Az osztriga gomba leírása


Az osztriga gomba kupakja (Pleurotus ostreatus) átmérője 4-12 cm, a faj különlegessége a szürke-barna, krémes-barna színű osztriga, ovális vagy kerek sapka, sötétebb középső rész. A gyümölcstestek alapjai akutak.

Ebben az osztriga gombafajban a láb rövid, aszimmetrikusan helyezkedik el, leggyakrabban a kupak oldalán, magassága 2-7 cm, vastagsága 10-25 mm. A láb azonos színű, mint a sapka, és a kupak oldalán található.

Pép: vékony, sűrű, fehér, kellemes ízű és szagú.

A lemezek tapadnak, leereszkednek a lábon, gyakori, krém vagy világos sárga.

Változékonyságot. A sapka színe barnatől barnás szürkeig változik.

Hasonló nézetek. Úgy tűnik, hogy a közös osztriga gomba hasonlít egy tüdő osztriga gomba (Pleurotus pulmonarius), amely krémes színű és fül alakú sapkával rendelkezik.

A káros anyagok felhalmozódásának tulajdonsága: ez a típus a nehézfémek kis felhalmozódásának pozitív tulajdonságával rendelkezik.

Ehetőség: a szokásos osztriga gombák magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, főzhetnek és süthetnek, konzervek.

Ehető, 2. és 3. kategória - az őszi időszakban és a 3. és 4. kategóriában - télen.

Az osztriga gomba november végén és december elején még mindig normális. Télen és kora tavasszal változik, sárgásbarna színűvé válnak.

Az élőhelyek: lombhullató és vegyes erdők, a lebomló lombhullató fa szintjei és csoportjai nőnek.

Szezon: intenzív növekedés - májustól szeptemberig, november óta és télen a növekedés megáll. Télen a fákon az osztriga gombák állapota attól függ, hogy a fagy milyen mértékben fogta őket, és milyen klíma előzte meg a negatív hőmérséklet kialakulását. Ha a fagyoknál a pólusok elérték a maximális növekedést, és kissé megszáradtak, akkor télen kicsit kiszáradnak, és félig szilárd fagyokban fákkal lógnak, amikor vághatók.

Ha a fagyok bekövetkezésekor nedves idő volt, akkor a gomba fagyasztva és szilárdvá válik, "üveg". Ebben az állapotban nem lehet őket levágni a törzsből, de meg tudod verni őket egy botokkal vagy egy késsel. Ne használjon fejszét a fák károsodásának elkerülése érdekében.

Itt látható egy rendes típusú osztriga gomba fotója, amelynek leírása a fentiekben található:

Mit néz ki az osztriga gomba (fényképpel)


Télen rendkívül ritka a Lyophyllum elm, vagy az osztriga gomba (Lyophyllum ulmarium). Valójában ugyanolyan módon fogyaszthatók, mint a szokásos osztriga gombák, de nehezen hozzáférhetőek a fák gerincén található magas fekvés miatt.

Télen leggyakrabban tölgyfák kanyarain maradnak, gyakran másfél méteres magasságban. Külső állapotuk attól a pillanattól függ, hogy a fagyok elkaptak. Ha az időjárás nem volt negatív a negatív hőmérséklet kezdetén, és az osztriga gombák elérték a maximális magasságot, akkor az egész téli időszakban így marad. Az olvadásban elhalványulhatnak, élük hullámosabbá válhat, és néhány világosbarna gomba barnásfekete lesz és teljesen elhalványul.

Ezeknek a gombáknak a tél elején vagy a tél végéig kell összegyűjteniük, de nem szabad felengedniük, amikor lehullanak, leesnek, mint a régi levelek.

Ezek a gombák az étkezési téli gombák közül a legnagyobbak, a kupakok átlagos átmérője 10-20 cm.

Élőhely: lombhullató erdők, parkok, tölgyfa, pocsolya, szarvas és más lombhullató fák csonkjai és törzsei, egyedileg vagy kis csoportokban.

A kupak átmérője 5-15 cm, néha legfeljebb 20 cm, először domború, később kinyúló.

A képen látható, hogy az osztriga gomba fajának sajátos jellemzője a sapka szokatlanul szép színe, mint a napraforgó - napos, sárgásbarna, a sapka felülete bőrszerű, finoman durva, vízfoltokkal:

Télen a kupak felülete szalma sárga lesz, és a foltok már nem láthatóak. Amikor egy gomba növekszik a fán, kevésbé gyakori a csonkot, aszimmetrikus elrendezése lehet a lábnak. A kupak szélei lefelé görbültek, hullámosak. Az élek színe kissé könnyebb, mint a kupak fő részén. Télen a színe sárgára változik. A régi példányok sötétebbek, fekete-barna vagy barna-barnaek lesznek.

4–10 cm hosszú, 7–15 mm vastag, első fehéres krém, később sárgás és világosbarna. A lábak alapjai gyakran magukban vannak.

A hús puha, szürke-lila, enyhe ízű, szinte szagtalan.

A lemezek szélesek, tapadóak, első fehérek, később okker és világosbarna.

Változatosság: a sapka színe sárgás-aranytól sötétbarnaig változik.

Hasonló nézetek. Ősszel nagy méretű és napfényes és vizes foltok miatt nehéz a lyophilumot és az elmét összekeverni más fajokkal. Ősszel ez a gomba összetéveszthető, zsúfolt evezéssel összetéveszthető, amely főleg az élőhelyén különbözik a földön, de nem a fákon. Télen nincs hasonló faj.

Főzési módszerek: forraljuk, sütjük, só az előforralás után 15-20 percig.

Ehető, 4. kategória.

Nézze meg, milyen az osztriga gomba ezen a képen:

Őszi osztriga: fotó és leírás


Az osztriga gomba élőhelyei ősszel (Pleurotus salignus): Nyár, hárs; csoportokban növekszik.

Szezon: Az osztriga gombák szeptembertől novemberig az első hóig terjednek, majd tavasszal fagynak, télen nem olvadnak fel, tavasszal jól megmaradnak.

Ennek az osztriga gombafajnak a kupája átmérője 4-8 cm, néha legfeljebb 12 cm. A faj különlegessége a szürke-barna színű fülbevonat, bársonyos, később bőrszerű felület. Minden gyümölcstest egy alapból nő.

A szár rövid, aszimmetrikusan helyezkedik el, leggyakrabban a kupak oldalán, 2-5 cm magas és 10-40 mm vastag, serdülő. A lábak színe krém vagy fehér-sárga.

Pép: vékony, sűrű, fehér, kellemes ízű és szagú.

Amint az a képen látható, az ebből a fajta osztriga gomba ragasztott, a száron levő, gyakori, krémes vagy világos sárga színű:

Változékonyságot. A sapka színe szürkésbarna és sötétbarna között változik.

Hasonló nézetek. Az őszi osztriga gomba hasonló az osztriga osztriga gombahöz (Pleurotus ostreatus), de jelentősen sötétebb színű, sötétbarna színű.

Főzési módszerek: gombák főzhetők és sültek, konzervek.

Ehető, 4. kategória.

Ezután megtudhatja, milyen más fajta osztriga gomba van.

Mit néz ki az osztriga gomba


A (Pleurotus calyptratus) borított osztriga gomba élőhelyei: bomló keményfa - nyír, aspen, tölgy, ritkábban - tuskókon és haldokló lucfenyőn - luc és fenyő, csoportokban nő.

Szezon: április - szeptember.

Ennek az osztriga gomba fajának átmérője 4-10 cm, néha legfeljebb 12 cm. A faj különlegessége a nyelvrétegű vagy mérleggel bevont fül alakú sapka, aminek következtében a felületnek érezhető karaktere van, először szürkés-krém színű és később szürke-barna radiális szálakkal.

Figyeljen a fotóra - ez a fajta osztriga gombák lábára vagy nagyon rövidre, aszimmetrikusan elhelyezkedő vagy egyáltalán nem:

Pép: vékony, sűrű, fehér, kellemes ízű és szagú.

A lemezek gyakoriak, először fehérek, gyakori, később krémek vagy világos sárgaek.

Változékonyságot. A sapka színe krémtől világosbarna és szürkeig változik.

Hasonló nézetek. Az osztriga gomba olyan, mint egy tüdő osztriga gomba (Pleurotus pulmonarius), amelyet egy barna sapka és egy láb jelenléte jellemez.

Főzési módszerek: gombák főzhetők, sültek, konzervek.

Az osztriga gombás tüdő leírása


Az osztriga gombás tüdő (Pleurotus pulmonarius) élőhelyei: bomló keményfa - nyír, aspen, tölgy, ritkábban - a tuskókon és a haldokló lucfenyőn - luc és fenyő csoportban növekszik.

Szezon: április - szeptember

A kupak átmérője 4-10 cm, néha legfeljebb 16 cm. A faj jellegzetes jellemzője a sárgás-fehér színű, a fül alakú vagy a ventilátor alakú sapka, valamint a kupak oldalán található láb. A sapka szélei vékonyak, gyakran repedések vannak. A kupak középső részének színe gyakran barna árnyalatú, és az élek ezzel szemben világosabbak és sárgásabbak.

Amint az a képen látható, az e faj osztriga gomba kupakjának szélei rostosak és sugárirányban vannak:

A szár rövid, aszimmetrikusan helyezkedik el, leggyakrabban a kupak oldalán, 1-3 cm magas és 6-15 mm vastag. A láb hengeres alakú, fehér, szilárd, serdülő.

Pép: vékony, sűrű, fehér, kellemes ízű és szagú.

A lemezek tapadnak, leereszkednek a lábon, először fehér, gyakori, később krém vagy világos sárga.

Változékonyságot. A sapka színe fehér és sárgásfehértől krémig sárgásbarna színű.

Hasonló nézetek. Az osztriga-tüdő hasonlít a közös osztriga gomba (Pleurotus ostreatus), amelyet a kékes-szürke sapka a fiatal mintákban és egy szürke-kék sapkával érett érett gombákban.

A káros anyagok felhalmozódásának tulajdonsága: ez a típus a nehézfémek kis felhalmozódásának pozitív tulajdonságával rendelkezik.

Főzési módszerek: konzerv.

Főzési módszerek: forraljuk és sütjük, tartsuk fenn.

Ehető, 3. kategória

Ez a fotó különböző fajok osztriga gombáit mutatja, amelyek leírása az oldalon található:

Melyek a hasznos gombák osztriga gomba

Az osztriga gomba gombák egyedülálló tulajdonságokkal rendelkeznek - egyedülálló kamra, amely egy sor ásványi sót és más lényeges anyagot tartalmaz az emberek számára.

Vitaminok komplexét tartalmazzák: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, valamint 18 esszenciális aminosavat az emberek számára.

Továbbá az osztriga gomba gombák előnyös tulajdonságai a zsírok, rostok és glikogén lebontását elősegítő amiláz- és lipáz-enzimek nagy mennyiségének köszönhetők.

Ezek esszenciális, telítetlen esszenciális savakat és számos biológiailag aktív anyagot tartalmaznak, amelyek csökkentik a koleszterint és szklerotikus hatással rendelkeznek.

Az osztriga gombák nagyon hasznosak az emberi test számára, mivel kiváló gyógymódot jelentenek a gyomorbetegségek kezelésében. Ehhez vegye be egy üres gyomor friss gyümölcslé a gomba. Ugyanakkor a gyomorhurut és a fekélyek gyógyíthatóak. A következők az osztriga gombák előnyös tulajdonságai közé tartoznak:

  • javítják a bélmozgást;
  • sebgyógyulásra és fekély kezelésére használják;
  • hemosztatikus, lágyító és burkoló tulajdonságokkal rendelkeznek;
  • elősegíti a méreganyagok, mérgek, salakok eltávolítását;
  • szorbens;
  • a koleszterinellenes étrend fontos eleme, segít csökkenteni a vérzsírokat, ami nagyon fontos a szívedények és a vérkeringés szempontjából;
  • az osztriga gomba infúziót neurózisra használják, ehhez 3 evőkanálnyi apróra vágott friss gombát öntünk egy fél liter vörösbor, például Cagoras, és ragaszkodjunk egy hétig, az így kapott infúzió lefekszik 2 evőkanál lefekvés előtt;
  • antioxidáns hatású vegyületeket tartalmaznak, ami csökkenti a test öregedését; olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a koleszterin eltávolítását a szervezetből, és csökkentik az atherosclerosis kockázatát;
  • az osztriga gombák felvétele az étrendbe jelentősen csökkenti a rák valószínűségét;
  • a trópusi malária kezelése szempontjából.
  • Az osztriga gombák előnye az ember számára az is, hogy magas antibakteriális aktivitással rendelkeznek.
http://grib-info.ru/syedobnie/griby-veshenki-raznyx-vidov-opisanie-i-polza.html
Up