logo

Aligha meglepő, hogy az élelmiszerek káros E-adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek hátrányosan befolyásolják egészségünket és lerövidítik életünket. Újságokat olvasunk, televíziós műsorokat nézünk, információkat gyűjthetünk az internetről. És mindenhol azt mondják, hogy a legtöbb termék veszélyes. És annak érdekében, hogy megmenthessük, csak a szibériai taiga, az Amazonas dzsungel vagy az Antarktisz felé halad. De nincs garancia arra, hogy nem kapod meg a vegyipar hosszú kezét.

Tudjuk, hogy a káros élelmiszer-adalékanyagok az "E" betűt és a háromjegyű számot jelzik. Néha a fogyasztók úgy vélik, hogy ily módon a gyártók elrejtik a termékeikben a káros összetevők jelenlétéről szóló információkat. Valójában ezek közül az összetevők közül sok nem csak ártalmatlan, de még hasznos és szükséges a szervezet anyagaira.

Itt nincs összeesküvés, minden sokkal egyszerűbb. Nyugat-európai országokban a gyártó köteles minden termék csomagolásán feltüntetni az összetételt. A hosszú nevek miatt az összetevők listája túl nagy volt. Ennek elkerülése érdekében az Európai Unió országaiban 1953-ban elfogadta az élelmiszer-adalékanyagok megnevezésének osztályozását. Tartalmazza az „Európa” szó első betűjét, ezt követi a 3 számjegy - például az E 452 vagy az E 535.

Gyors cikk navigáció

Miért érdemes az E-kiegészítőket használni

A számos létező E-adalékanyag közül nemcsak a szintetikus eszközök, hanem a természetben található anyagok is megtalálhatók. Mindegyikük számos funkciót lát el. Némelyikük káros és veszélyes. De nélkülük lehetetlen létezni a XXI. Században.

2017-ben a világ teljes népessége több mint 7 milliárd volt. És csak kevesebb, mint 10 százaléka dolgozik ma a mezőgazdaságban és a feldolgozóiparban. Nagyobb követelményeket támasztanak a termékek szállításának és hosszú távú tárolásának lehetősége, valamint a költségek csökkentése érdekében. Az élelmiszeripar az élelmiszer-adalékanyagok miatt nagymértékben eleget tesz ezeknek a feladatoknak.

Meg kell azonban jegyezni, hogy ezek használata nem mindig szükséges és indokolt. Gyakran előfordul, hogy az E-adalékanyagok versenyelőnyhöz jutnak, javítva a termék ízét és megjelenését. Gyakran ezek az anyagok negatív hatással vannak az emberi testre.

Némelyikük ártalmatlan, mások ellenjavallt, mások veszélyesek az egészségre. Egyesek még betiltottak. Meg fogjuk érteni, hogy milyen adalékanyagokra van szükségünk. Ehhez vegye figyelembe a káros adalékanyagok listáját E. És a cikk végén egy táblázat található a káros élelmiszer-adalékanyagokról.

E-additív besorolás

Rendeltetésük szerint az összes élelmiszer-adalékanyagot a következő kategóriákba rendezik:

  1. tartósítószerek;
  2. festékek;
  3. antioxidánsok;
  4. habzásgátlók;
  5. ízfokozók;
  6. emulgeálószerek;
  7. stabilizátorok.

Vannak hasznos és káros E-kiegészítők, amelyek nem tartoznak ezekhez a kategóriákhoz. Emellett nem szabad elfelejtenünk, hogy a vegyipar előrelépésekkel halad előre a tulajdonosok örömére, folyamatosan új anyagokat fejlesztve.

Ne feledje, hogy ha az E fogyasztás során fennáll a betegség veszélye, ez nem feltétlenül nyilvánul meg. Egyszerűen, annak a valószínűsége, hogy az anyag különleges körülmények között negatív hatással lehet a szervezetére. Leggyakrabban ez akkor fordul elő, ha nagy mennyiségű anyag kerül a testbe.

Vizsgáljuk meg részletesebben az egyes kategóriákat.

festékek

Ezt a csoportot az E betű jelöli, a számok 100 és 182 között vannak, és a termék színének javítására vagy megőrzésére szolgál. Íme néhány az alacsony juttatású kiegészítők.

E101 (1) Riboflavin (riboflavin). Allergén.

E102 A Tartrazin (Tartrazin) alkalmazása allergiához vezet.

E103 Alcanet (Alcanet). A káros élelmiszer-adalékanyagok kategóriájába tartozik. E használata veszélyezteti az onkológia megjelenését. Ez tiltott eszköz.

E104 Sárga kinolint (kinolin sárga) nevezzük. Lehetővé teszi a gyomor-bélrendszeri betegségek és a rák megjelenését.

E107 Sárga 2G (sárga 2G). Allergiát okozhat.

E110 A sárga FCF (Sunset Yellow FCF) használata, amelyet „napnyugta napnak” is neveznek, tilos. Ez a megnevezés a narancssárga S vagy Orange Yellow S. mellett van. A testre gyakorolt ​​hatás hasonló az E107-hez

E120 Ez a megnevezés elrejti a finom kókuszdiót (kochinealit), a felülmúlhatatlan karmininsavat (karminsav) és a csodálatos karminokat (Carmines). Nehéz elképzelni, de a rovarok az alapanyaguk számukra. Valamilyen oknál fogva nem meglepő, hogy hozzájárulnak az allergiához.

E-121 Citrus Red 2 (Citrus Red 2) a legtöbb országban tiltott veszélyes anyag. Használatakor a rák kockázata magas.

E122 Mi van az azorubinnal (azorubin) vagy a karmoizinnal (Carmoisine)? Az E121-hez hasonlóan a magas életszínvonalú és gazdasági fejlettségű országokban is tiltottak. Ezeknek az összetevőknek az alkalmazása emésztési betegségekhez és allergiás megnyilvánulásokhoz vezet.

E123 Amarant. Nem keverhető össze egy rendkívül hasznos növényrel, hanem az olajfinomítás egyik terméke. Allergiás hatású lehet.

E150s Sugar Kohler III (Ammonia Caramel). Termelésében ammónia technológiát alkalmaz. A szakértők véleménye az anyag káros hatásának mértékéről eltér. Egyesek úgy vélik, hogy ártalmatlan, mások úgy vélik, hogy veszélyes a gyomor-bél traktus szerveire.

E151 A neve nagyon vonzónak tűnik - a fekete ragyogó, angolul pedig még jobb - Black Brilliant BN. Ez magában foglalja a fekete PN-t is (Black PN). A hangos név ellenére ez a „gyémánt” allergiát okoz és gyomor- és bélbetegségeket okozhat.

Az E152 adalékanyag békés és biztonságos nevet viseli - szén (Carbon Black), de ne vigyázzon meg könnyedén. Végül is az emésztőrendszer betegségeihez vezet, és segít a rosszindulatú daganatok előfordulásában.

Az E172 jelölés a vas-oxidok és -hidroxidok (vas-oxidok) közé tartozik Hidroxides). Ezek a vegyületek májbetegséghez vezethetnek.

E111 Orange GGN (Orange GGN). Az anyag használata tilos. Rendkívül mérgező. A mérgezés is halálhoz vezet. Használata erős allergiás reakciót okoz. Szívmegállás veszélye is fennáll. A füstölt hal színének javítására és azonnali levesekben használatos. A látható spektrum színe az E110-re emlékeztet (naplemente).

E154 Brown FK (Brown FK). Az adalékanyag veszélyes az egészségre. Használata hirtelen és ellenőrizetlen nyomásesést okoz.

E131 kék V szabadalom (szabadalmi kék V). Ez a gyógyszer rosszindulatú daganatokat okozhat.

E173 Alumínium (alumínium). A biztonságos név ellenére ennek a kiegészítőnek a használata májbetegséghez vezet.

tartósítószerek

Általában a tartósítószereket a termékek eltarthatóságának növelésére használják. Ők megbízhatóan védik a gombákat és a baktériumokat, megölve őket. Nincs ilyen hatása az emberi testre, mivel a gyomornedv részlegesen semlegesíti hatásukat. És számunkra a dózis több, mint mikrobákra van szükség. Ezeket az E200-tól az E299-ig jelölt szimbólumokkal jelöljük.

Bizonyos típusú tartósítószereket adunk meg:

E200 E kód szerint szorbinsav (szorbinsav). Ez az anyag nem csak a betegséget okozó organizmusokat, hanem a B12-vitamint is elpusztíthatja. Az adalékanyag allergiát okozhat.

E213 Kalcium-benzoát (kalcium-benzoát). Az anyag elfogadása a rák jeleihez vezethet, és allergiához is vezethet.

E-215 Ez az adalékanyag lelkes, megbízható nevet tartalmaz: para-hidroxi-benzoesav-etil-észter nátrium-sója (nátrium-etil-p-hidroxi-benzoát). Az akció az E213 hatására emlékeztet.

E221 Nátrium-szulfit (nátrium-szulfit). Az adalékanyag negatívan befolyásolhatja az emésztőrendszer szerveit, és allergén.

E222 A nátrium-hidroszulfit (nátrium-hidrogén-szulfit) neve kissé különbözik az előző élelmiszer-adalékanyagtól, de az emberi testre gyakorolt ​​hatás szinte azonos.

E230 E megnevezés szerint bifenil (Byfenil) és difenil (Difenil). Ez az élelmiszer-összetevő rosszindulatú daganatokat, allergiák és bőrbetegségek kialakulását okozhatja.

E231 Ortofenil-fenol (Ortofenil-fenol). Ez is hozzájárul az allergiás reakciók és a bőrbetegségek előfordulásához.

E239 Hexametilén-tetramin (hexametilén-tetramin). Ez az eszköz allergiás reakciókat, bőrbetegségeket és még rosszindulatú daganatokat is okozhat.

E240 Formaldehid (formaldehid). Rendkívül veszélyes alkatrész. Ez az egyik legveszélyesebb és legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyag. A fogyasztás során nagy a kockázata annak, hogy a rákos betegek közé tartoznak.

E 251 nátrium-nitrát. Az élelmiszeriparban használt egyik legnépszerűbb tartósítószer. Különösen gyakran a kolbászban és a füstölt húsokban találhatók. Ha használják, a rák valószínűsége fennáll. A vérnyomást is megváltoztathatja.

E232 Nátrium-ortofenil-fenol (nátrium-ortofenil-fenol) alkalmazásakor bőrbetegség keletkezhet. Ezen anyag használata allergiát okozhat.

E202 táplálékkiegészítő A kálium-szorbát (kálium-szorbát) használata allergiát okozhat. Az E 202 természetesen megtalálható a berkenyérlében. A kolbász, majonéz, mártások, sajtok, bor, joghurt és sok más termék megtalálható. Különösen széles körben használják az E 202-et konzerv zöldségekben, mivel megakadályozza a gombák és néhány patogén baktérium kialakulását. Ennek a komponensnek a használata esetén fontos, hogy az adagolást megfigyeljük, és ne hagyjuk, hogy meghaladja, különösen a terhesség alatt.

E 220 Kén-dioxid (kén-dioxid). Az adalékanyag képes a termék felszínén lévő baktériumok és gombák megsemmisítésére, eltartva eltarthatósági idejét és vonzó megjelenését. Az E 220 kolbászt és konzerveket, valamint szárított gyümölcsöket és italokat tartalmaz.

Győződjön meg róla, hogy a tejtermékekben és a joghurtokban található adalékanyagokat ellenőrizze [/ felirat] Az E 250 indexben megjelölt élelmiszer-adalékanyagot meglehetősen széles körben használják, különösen füstölve. Ezt nevezik nátrium-nitritnek (nátrium-nitrit). Használatakor nagy a kockázata a rák komplikációknak, allergiáknak és bőrbetegségeknek.

Az E211 táplálékkiegészítőt, más néven nátrium-benzoátot (nátrium-benzoát), széles körben használják az élelmiszeriparban, bár rákképző tulajdonságokkal és allergiára hajlamosító hatással van.

antioxidánsok

Ezeket oxidáló szereknek is nevezik. A név alapján megzavarják az élelmiszerekben az oxidatív folyamatok áramlását. Ezek az E300-E399-et jelölik. A főbb káros élelmiszer-adalékanyagokat e csoportban szerepeltetjük.

E321 Butil-hidroxi-toluol (butilezett hidroxi-toluol). Ez a kiegészítés minden bizonnyal káros. Ez az összetevő a koleszterin növekedését okozza, hozzájárul az allergiák megnyilvánulásához, növeli a máj és az emésztő szervek betegségeinek kialakulásának és kialakulásának kockázatát.

E322 lecitin (lecitin). Nehéz megmondani, hogy ez az adalékanyag káros-e vagy sem. Egyes szakértők ártalmatlanok, mások úgy vélik, hogy máj- és emésztőrendszeri betegségeket okoz.

stabilizátorok

Az E-kiegészítők e csoportját az E400-E499 szimbólum jelzi. A stabilizátorok lehetővé teszik a termékek konzisztenciájának változatlanságát. Leírjuk a csoport összetevőit.

E463 Hidroxi-propil-cellulóz. Latin-transzkripcióban ezt az adalékanyagot hidroxi-propil-cellulóznak nevezzük. Ez az anyag károsíthatja az emésztőrendszert.

E425 Cognac gyanta (Konjac Gum) és konyak-glükomannán (Konjac Glucomannane). Az egészségre ártalmas anyag. Ez tiltott drog.

Az E 451 jelzésű táplálékkiegészítő lehet 5-szubsztituált nátrium-trifoszfát (pentatrium-trifoszfát) vagy kálium (Pentapálium-trifoszfát). Nem teszi lehetővé a kalcium felszívódását. Az E 451 gyermek használata nem ajánlott, mert ingerlékenységet okozhatnak. Idegesek és irritálódnak.

E 450 E mutató szerint hét élelmiszer-E-adalékanyag van, amelyeket a pirofoszfátok (difoszfátok) néven egyesítenek. Ügyelni kell arra, hogy az E 450 ne kerüljön a gyermekek étrendjébe. Ezek hozzájárulnak a gyomor-bélrendszeri betegségek előfordulásához és fejlődéséhez. Ezek a kiegészítők szigorúan ellenjavalltak a szervezetben lévő felesleges foszfortartalommal. Az E 450 nem teszi lehetővé a kalcium és a mirigy felszívódását.

E 452 Ez a csoport négy élelmiszer-adalékanyagot kombinál a polifoszfátok (polifoszfátok) általános néven. Az E 452-es táplálkozás növeli az emésztőrendszeri megbetegedések kockázatát.

emulgeálószerek

Ezek az E500-E599 jelzésűek. A cselekvés elve szerint a stabilizátorok hasonlóak. Segítenek a termék szerkezetének megőrzésében. Az ebben a csoportban található adalékanyagok túlnyomó többsége ásványi összetételű és ártalmatlan, de vannak olyan anyagok is, amelyek veszélyesek.

Az E513 kénsav (kénsav) rendkívül veszélyes anyag. Ez veszélyes a májra. Használatakor a bélrendszeri betegségek lehetségesek.

E553b Sokan nem is gyanítják, hogy a jól ismert talkum (talkum) a tabletták összetételében van, de nem célszerű belsejébe venni. Ezért igyon kevesebb tablettát.

Az íz és az íz erősítői

Ezeket az E600-tól az E699-ig terjedő indexekkel jelöljük. Hála nekik, az étel sokkal ízletesebbnek tűnik, még addiktív hatású lehet, mint a drogok vagy az alkohol. Íme néhány káros képviselő az osztályban.

E628 5'-kálium-guanilát diszubsztituált (Dikálium-5'-guanilát). Ez az eszköz bélrendszeri betegségekhez vezethet.

E 621 Bárki, aki legalább egy kicsit érdekelt az élelmiszer-adalékanyagok iránt, mononátrium-glutamátról (mononátrium-glutamát) hallott. Talán ez a leghatékonyabb ízfokozó. Először tiszta formában izolálták Japánban. Ez az anyag íz és szag nélkül érzékenyebbé teszi a nyelv ízlelőbimbóit. Hús- és halételekhez, burgonya chipshez és egyéb termékekhez adódik. Különösen népszerű az E 621 a gyorsétterem területén. Az adalékanyag negatívan befolyásolja az anyagcserét, az agyat és a szemet, befolyásolja az idegrendszeri és endokrin rendszereket. Nagy adagokban mérgező.

Habzásgátló szerek, cukorhelyettesítők és egyéb adalékanyagok

A habzásgátlók megakadályozzák a hab megjelenését a felületen, ezzel vonzóvá téve a termék megjelenését. Ezek az E900-E999 jelzésűek. Sokan károsak a szervezetre.

E-924b kalcium-bromát. (Kalcium-bromát). Az italokban könnyen megtalálható. Ezzel a kiegészítővel fogyasztja a rákot.

Е925 A klórtartalmak az index alatt. A szakértők azt tanácsolják, hogy kerüljék a termékeket azon a helyen, ahol tárolják.

E951 Aspartám (aszpartám). Cukor helyettesítő. A cukorbetegek termékeiben a cukor helyett széles körben használják. Sok italban, rágógumiban, fűszerekben található. Az utóbbi években felfedezték az anyagnak az agyra gyakorolt ​​negatív hatásait. A mellékhatások közé tartozik a migrén és a bőrkiütés.

E957 Thaumatin (Thaumatin). Helyettesíti a cukrot. A kiegészítés számos országban tilos. Negatív hatás a test hormonális állapotára. Szárított gyümölcsökben, fagylaltban, rágógumiban van.

Az egészségtelen táplálék-kiegészítők táblázata

Állítsuk össze az élelmiszeripari termékek legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagait, és jelezzük az emberekre gyakorolt ​​veszélyük mértékét.

http://ecobloger.ru/vrednye-pishhevye-dobavki-e/

Élelmiszer-kiegészítők E, emberek számára biztonságosak.

Sok táplálkozási E-kiegészítõ van, és a legtöbbjük nem hasznos, és némelyikük egy vagy más módon káros a szervezetre. De vannak olyanok, akik nemcsak nem ártanak, hanem hasznosak is. A biztonságos E táplálékkiegészítők egy része még a gyermekek számára is engedélyezett.

A nem ártalmas élelmiszer-adalékanyagok listája E.

Az alábbiakban felsoroljuk az összes biztonságos és egészséges élelmiszer-adalékanyagot E. De még a gyermekeiket sem ajánlják használni.

  • Az E101 B2-vitamin.
  • Az E140–141 a klorofill (növényi összetevő) és vegyületei rézzel. A növények zöld színt adnak.
  • Az E160 olyan vegyület, amely úgy viselkedik, mint az A-vitamin.
  • Az E160 egy sárgarépából, trópusi növényekből, algákból, pálmaolajból nyert természetes festék.
  • Az E161 lutein, kevés előnnyel jár a látás szervei számára.
  • Az E163 egy természetes festék, amelyet vörös szőlőből, ribizliból, berkenye és más hasonló bogyókból nyerünk.
  • Az E260 ecet, amely a természetes termékek erjedésének terméke.
  • Az E270 tejsav.
  • Az E290 CO2, hozzáadódik a szódához.
  • Az E296 almasav, az ártalmatlan adalékanyagok kategóriájába tartozik, de a gyerekeknek jobb, ha nem használják gyakran.
  • Az E300–302 aszkorbinsav - C-vitamin.
  • Az E306–309 az E-vitamin - nagyon fontos vitamin a növekvő test számára. Természetes és szintetikus.
  • Az E322 lecitin.
  • E330 citromsav.
  • Az E375 nikotinsav (PP, B3) - vitamin.
  • Az E338, E450 foszforvegyületek, amelyek a csontváz és a fogak számára hasznosak. Nem károsítja a testet.
  • Az E440 hasznos táplálékkiegészítő. Természetes gyümölcsből (általában alma van) nyerik, zselés szerkezete van, amely összegyűjti és eltávolítja a káros és szükségtelen anyagokat a belekből.
  • Az E500 szódabikarbóna.
  • Az E641–642 az immun- és izomrendszerek szempontjából fontos aminosavak.
  • E916–917 - ezek kalcium- és jódvegyületek - a szervezetnek szüksége van. A termékek jóddal való mesterséges telítettségére használatos.
  • Az E967 nyír édesítőszer. Adjuk hozzá az íny és a szájfrissítőkhöz. Nem okoz fogszuvasodást.

Táplálékkiegészítők bébiételben.

Élelmiszer-kiegészítő - lecitin. Lecitin szükséges a gyermek agyának és gerincvelőjének kialakulásához, felelős a gondolatfolyamatokért és a memóriaért, és hozzájárul a zsírban oldódó vitaminok jobb asszimilációjához. Ezenkívül a lecitin segít abban, hogy a test energiát termeljen, amit a gyerekeknek valóban szükségük van.

A tudósok kimutatták, hogy a növényi lecitin hasznosabb, mint a természetes, ezért a szója lecitin jobb.

Élelmiszer-kiegészítő - citromsav. A citromsav tartósítószerként része a bébiételnek, miközben szinte anélkül, hogy allergiát okozna. A citromsav növeli az eltarthatósági időt, nem teszi lehetővé a vitaminok lebontását, és a zsírok lebontását.

Élelmiszer-kiegészítő - keményítő. A hipoallergén kukoricát és a rizs keményítőt főként a húspürék előállítására használják, hogy megakadályozzák a szétválasztást. A keményítő lehetővé teszi a burgonyapüré konzisztenciájának fenntartását a kívánt állapotban, ha a kanál jobb. Ezenkívül a keményítő segít a gyümölcsnek jobban emészteni. A keményítőt tartalmazó pürét hat hónaposnál idősebb gyermekek számára ajánljuk.

Figyeljen! A joghurtban lévő vörös festék rovarokból készül.

http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.html

Hasznos és káros E-kiegészítők - táblázat dekódolással

Az élelmiszer-termelés és a határokon átnyúló kereskedelem megköveteli a gyártási folyamatban használt anyagok rendszerezését. A káros élelmiszer-adalékanyagok semleges és jótékony hatású elválasztásához meg kell vizsgálni azok tulajdonságait.

Az E-kiegészítők általános jellemzői

Az étrend-kiegészítőket tulajdonságok szerint osztályozzák:

  • e100-182 hozzáadjuk a keverék színezéséhez;
  • Az E200-299-et a termék frissességének megőrzésére használják;
  • E300-399 - antioxidánsok;
  • e400-499 - emulgeálószerek;
  • e500-599 - a savasság beállításához;
  • az e600-699 fokozza az ízét vagy szagát;
  • e700-899 - tartalékértékek;
  • e900 - egyedi tulajdonságokkal rendelkező anyagok (pl. e950 - édesítőszer).

Továbbá az étrend-kiegészítőket az emberekre gyakorolt ​​hatásuk szerint osztályozzák:

  • hasznos;
  • ártalmatlan vagy semleges;
  • káros anyagok.

Az élelmiszer-E összetevők hatása a testre

Az élelmiszeripari termékek folyamatosan használatos élelmiszer-adalékanyagok. Otthon az ecet, citromsav, szóda stb. Az ipari termelésben is szükség van a végtermék tulajdonságainak javítására. Például az E tartósítószerek lehetővé teszik, hogy az ételeket többször tartsuk hosszabb ideig, mint a természetes körülmények között.

Ahhoz, hogy mindent megtudjunk az E kiegészítőről, a tudósok számos tesztet végeznek. A biztonságos anyagok használata engedélyezett.

A káros élelmiszer-adalékanyagok tumorokat, krónikus betegségeket, belső szervek károsodását okozhatják. Tilos használni.

A leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagok táblázat-katalógusa

Az E teljes táblázat túl nagy. A lista több ezer anyagnevet tartalmaz. Ezért az alábbiakban ismertetjük az élelmiszeriparban leggyakoribb anyagokat.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

EcoDobavki

Honlapunkon mindent megtudhat a különböző adalékanyagokról.

Felvétel navigáció

Hasznos és káros élelmiszer-adalékanyagok és azok hatása a testre - E táblázat

A táplálékkiegészítők olyan anyagok, amelyek növelhetik a termékek ízét és ízét, hosszú ideig tarthatják előadásukat és meghosszabbíthatják az eltarthatóságukat.

Az élelmiszeriparban adalékokat használnak. Szinte az összes boltban található pulton lévő terméket tartalmaz - kolbász és hús félkész termékek, savanyúságok, konzervek, gyümölcsök és zöldségek, különböző édességek (fagylalt, édességek, desszertek, zselék, joghurtok, sajtos túrók) és még kenyér is.

Élelmiszer-adalékanyag-besorolás

I. Eredetileg megkülönböztetjük a következő táplálék-kiegészítőket:
1. A természetes - növényi vagy állati eredetű - összetételükben ásványi anyagokat is tartalmaz.
2. A természetes eredetű - azonos tulajdonságokkal rendelkezik, mint a természetes élelmiszer-adalékanyagok, de a laboratóriumban szintetizálódnak.
3. Szintetikus (mesterséges) - mesterséges körülmények között kifejlesztett és szintetizált, nincs természetükben analógja.

II. Az élelmiszer-adalékanyagok számkóddal vannak osztva.
A táplálékkiegészítők az "E" betűvel vannak rövidítve. Ennek számos változata létezik. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a név a vizsgált (tesztelt eszközökből) származik, míg mások azt hiszik, hogy az Európa szó. Az "E" betű mindig az élelmiszer-adalékanyagok csoportját jelző számmal van ellátva.
E 100–199 - színezékek, amelyek fokozzák a természetes színt, vagy visszaadják az elveszett árnyalatot a termék gyártása során


Е 200–299 - tartósítószerek, amelyek meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát


E 300-399 - antioxidánsok vagy antioxidánsok, amelyek megakadályozzák az élelmiszer romlását
E 400–499 - sűrítő, emulgeálószerek és stabilizátorok, amelyek befolyásolják a termék konzisztenciáját
Е 500–599 - olyan anyagok, amelyek megtartják a termék szerkezetét a savasság és a páratartalom normalizálása miatt; ezeket sütőpornak is nevezik; megakadályozzák a termék meggyorsítását
E 600–699 - íz- és illaterősítők
E 700–799 - kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer-adalékanyagok.
E 800–899 - kategória maradt az új kiegészítők számára
E 900–999 - édesítőszerek és habzásgátlók
Е 1000–1999 - az élelmiszer-adalékanyagok egy csoportja, amelyek széles spektrumúak: üvegezés (láng elleni), sóolvasztó, textúrák, szeparátorok, tömítőanyagok, gázkompresszorok


III. Hasznos, semleges, káros és veszélyes (tiltott) élelmiszer-adalékanyagokat is rendeljen. Az alábbiakban további részleteket olvashatsz róluk.

Az élelmiszer-adalékanyagok hasznos és káros hatásai az emberi testre

Most már nagyon népszerű azt mondani, hogy minden élelmiszer-adalékanyag csak kárt okoz. Valójában ez nem így van. Nekik vannak előnyei és hátrányai, és néhányuk még előnyösebb az emberi test számára.

Az élelmiszer-adalékanyagok nagy előnye, hogy hozzájárulnak a termékek hosszabb tárolásához, „ízletes” megjelenésükhöz, sokkal inkább étvágygerjesztővé teszik őket (amit az ínyencek nagyra értékelnek).

A fő hátránya az egészségre gyakorolt ​​negatív hatás. Különböző szintetikus élelmiszer-adalékanyagok károsítják a szerveket, és gyorsan viselik őket, mert az emberi test keményen feldolgozza a vegyi anyagokat. Nagy adagokban néhány adalékanyag nagyon veszélyes lehet.

Az ízesítők és ízek gazdag gazdag ételei mindenki üzlete. Valaki inkább nagyon ízletes eszik, nem nagy jelentőséget tulajdonít annak a ténynek, hogy károsíthatják az egészséget. Néhány gyakorlatilag nem vásárol semmit a boltokban, hogy elkerülje a vegyi anyagok negatív hatásait. És mások képesek ellenállni a középső földnek, a legtöbb ételnek és a "biztonsági intézkedések" betartásának.

Egészséges táplálék-kiegészítők

Curcumin (E100) - csökkenti a vér koleszterinszintjét és segít növelni a hemoglobint, kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktusra (stimulálja a mozgékonyságot, normalizálja a bél mikroflórát, hatékony a bélfertőzésekben és a nyombélfekélyben, helyreállítja a májsejteket), megakadályozza cukorbetegség, arthritis és rák kialakulása.


A riboflavin (E101) B2-vitamin. Részt vesz a zsír- és fehérje-anyagcserében, a redox-folyamatokban és a szervezetben más vitaminok szintetizálásában. A riboflavin támogatja a fiatalokat és a bőr rugalmasságát, szükséges a magzat normális kialakulásához és fejlődéséhez és a gyermekek növekedéséhez. Ez is nagyon hatékony állandó feszültségek, depressziók és pszicho-érzelmi stressz esetén.


A karotin (E160a), az annatto kivonat (E160b), a likopin (E160d) közel áll az A-vitaminhoz, és erős antioxidánsok. Ezek hozzájárulnak a látásélesség megőrzéséhez és javításához, erősítik az immunrendszert, védik a rák ellen. Mindig emlékezni kell arra, hogy ezek az anyagok erős allergének.


A cukorrépa betanin (E162) - kedvező hatással van a szív- és érrendszerre, csökkentve a véredények hangját és ezáltal csökkentve a vérnyomást. Csökkenti a szívizominfarktus kockázatát. Javítja a növényi és állati fehérjék emésztését. Részt vesz a kolin szintézisében, stimulálja a hepatociták (májsejtek) munkáját. Ezen túlmenően ez az anyag erős sugárzásgátló hatással rendelkezik. Megakadályozza a rák kialakulását vagy előrehaladását, egy jóindulatú daganat rosszindulatúvá történő átalakulását.


A kalcium-karbonát (E170) egy egyszerű kréta. A szervezet kalciumhiánya kompenzálja a hiányosságát. A véralvadási folyamatokat befolyásolhatja. Részese az izomösszehúzódásoknak, beleértve a szívizomot is. Ez a csontok és a fogak fő összetevője. A kréta túladagolásának mérgező hatása van a szervezetre, ami a tej-lúgos szindróma kialakulásához vezet.


A tejsav (E270) tejtermékekben és sajtokban, savanyú káposztában és uborkában található. Ez normalizálja a bél mikroflórát és részt vesz a szénhidrát anyagcserében, elősegítve a szénhidrátok felszívódását.


A C-vitamin (E300) - aszkorbinsav erős antioxidáns, és megvédi a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől. Erősíti az immunrendszert. Nagy mennyiségben található fekete ribizli, kiwi, alma, káposzta, hagyma és bors.
Az E-vitamin (E306–309) - tokoferolok felgyorsítják a bőr regenerálódását. Lassítsa a test öregedését, védje a toxinok hatását. Vékonyítja a vért és serkenti a vörösvértestek munkáját, ezáltal pozitívan befolyásolja a szív-érrendszert.
A lecitin (E322) számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A tojássárgája, a kaviár és a tej tartalma. Elősegíti az idegrendszer megfelelő fejlődését. Növeli az immunitást. Csökkenti a vérben a koleszterint és eltávolítja azt a testből. Javítja a vérképződést, az epe összetételét. Zavarja a cirrhosis kialakulását.


Az agar (E406) az algák összetevője. Gazdag PP-vitamin és nyomelemekben (nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas, jód) gazdag. Gélesedő hatását gyakran használják az élelmiszer- és édességiparban. A magas jódtartalom miatt az agar stimulálja a pajzsmirigyet. Alkalmas a toxinok és különböző salakok kötésére és kiválasztására is. Egy másik hasznos tulajdonság a bél javítása.


Pektinek (Е440), amelyek forrásai az alma, a szőlő, a citrusfélék, a szilva. A testből eltávolítják a toxinokat, salakokat, nehézfémeket. A béltisztítás előmozdítása. Megvédik a gyomornyálkahártyát a káros tényezők hatásától, fájdalomcsillapító és gyógyító hatással vannak a fekélyekre. Csökkentse a vér koleszterinszintjét. Mindig emlékezni kell arra, hogy nagy mennyiségben a pektinek erős allergének.

Semleges táplálékkiegészítők

A klorofill (E140) festék. Zöld termékeket fest. Teljesen biztonságos az emberi egészségre. Egyes szakértők azt állítják, hogy ez még hasznos - eltávolítja a testből a toxinokat, külsőleg alkalmazva képes gyógyítani a sebeket és megszüntetni az emberi test által kibocsátott kellemetlen szagokat.

A szorbinsav (E202) erőteljes antimikrobiális hatással rendelkezik, mert elnyomhatja a penészgombák növekedését a termékekben. Ez teljesen biztonságos az emberek számára. Leggyakrabban a kolbász, a sajt, a füstölt hús, a rozskenyér.

Az ecetsav (E260) a leggyakoribb savasságszabályozó. Kis koncentrációban teljesen ártalmatlan a szervezet számára, és még hasznos, mert elősegíti a szénhidrátok és zsírok lebomlását. A 30% -os vagy annál nagyobb koncentrációnál azonban veszélyessé válik a bőr és a belső szervek nyálkahártyáinak égési lehetősége miatt. Használják majonéz, különböző mártások, édességek, zöldségek, halak, hús megőrzésében.

A citromsav (E330) ízfokozó, tartósítószer és savasságszabályozó. Mivel kis adagokban használják, az ember számára biztonságos. De ha koncentrált oldatokkal dolgozunk, vagy nagy mennyiségű citromsavat fogyasztunk, mellékhatások léphetnek fel - a száj, a torok, a nyelőcső és a gyomor nyálkahártyái égnek, a légutak és a bőr irritációja.

A gumi (E410, 412, 415) egy természetes adalék a fagylalt, desszertek, feldolgozott sajtok, konzerv zöldségek és gyümölcsök, mártások, torták, pékáruk számára. Ezt azért használják, mert képes a zselét kialakítani egy adott termékszerkezet létrehozásához. Megakadályozza azt is, hogy kristályosodjon, ami nagyon fontos a fagylalt számára. Biztonságos az emberi egészségre. Megjegyzik, hogy az étvágyra gyakorolt ​​kedvező hatása - a gumi csökkenti.

A zsírsavak mono- és digliceridjei (E471) természetes stabilizátorok és emulgeálószerek. Tartalmazza a majonéz, pástétom, joghurt összetételét. Teljesen biztonságosak az egészségre, de fontos mellékhatásuk van - amikor nagy mennyiségben fogyasztják, a testtömegük nő.

A szódabikarbóna (E500) sütőporként szolgál a cukrászati ​​termékek (sütőipari termékek, sütik, sütemények) gyártásában, mert megakadályozza a termékek sütését és a csomók kialakulását. Ártalmatlan az emberekre.

Kalcium és kálium-jodidok (E916, 917). Ezek a táplálékkiegészítők vizsgálata alatt állnak, így még nem szerepelnek a tiltott vagy engedélyezett anyagok listájában. Elméletileg stimulálniuk kell a pajzsmirigyet. Megvédhet a sugárzás ellen. A testben a jód nagy bevitelével a mérgezés jelei jelennek meg, így ezeket a kiegészítőket mérsékelten kell fogyasztani.

Aceszulfám-kálium (E950), aszpartám (E951), nátrium-ciklamát (E952), szacharin (E954), taumatin (E957), maltit (E965), xilit (E967), eritritol (E968) - édesítőszerek és cukorhelyettesítők. Ezeket szénsavas italok, desszertek, édességek, rágógumi és néhány alacsony kalóriatartalmú ételhez adják.

Ezeknek az élelmiszer-adalékanyagoknak az előnyeiről és veszélyeiről az aktív viták. Egyesek úgy vélik, hogy teljesen biztonságosak a test számára, míg mások azt állítják, hogy ezek az anyagok fokozzák a rákkeltő anyagok hatását. Széles körben úgy vélik, hogy az édesítőszerek kiváló cukorhelyettesítők és alkalmasak azok számára, akik fogyni akarnak. Az orvosok figyelmeztetnek a májsejtekre gyakorolt ​​negatív hatásaira, különösen a hepatitiszben szenvedők esetében.

Veszélyes étrend-kiegészítők és azok hatása az emberi testre

Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek veszélyt jelentenek az emberi egészségre. Az élelmiszeriparban széles körben használják az általuk okozott kár ellenére.

A sárga-zöld kinolin (E104) színezék. Az édességekhez, rágógumihoz, szénsavas italokhoz, élelmiszerekhez, füstölt halhoz adják. Ez súlyos allergiás reakciókat, a gyomor-bél traktus betegségeit okozhatja. Káros hatással van a gyermekek egészségére.

A benzoesav és származékai (Е210–213) jelentős károkat okoznak az emberi egészségre, különösen a gyermekeknél. Erős allergiás reakciókat okoznak, és a rák kialakulása, ideges izgalom, negatívan befolyásolja a légzőrendszert és az emberi intelligenciát. Az ilyen táplálék-kiegészítőket tartalmazó termékek listája hatalmas. Néhány közülük: chipek, ketchup, konzerv zöldségek és hús, üdítőitalok, gyümölcslé. Ezek az anyagok azonban sok országban nem tiltottak.

A szulfitok (E221-228) olyan élelmiszer-adalékanyagok egy csoportja, amelyek még mindig kevéssé érthetőek és veszélyesek az emberi egészségre. Ezek tartósítószerek, és hozzáadódnak a konzerv gyümölcsökhez és zöldségekhez, azonnali burgonyapürével, paradicsompasztákhoz, keményítőhöz és borhoz. A szárított gyümölcsöket feldolgozzák és fertőtlenítik a kátrányt. Ezek az anyagok erős allergiás reakciókat okozhatnak, bronchális asztmás rohamokat okozhatnak, irritálják a légutakat és a gyomor-bélrendszeri betegségeket. Ha megsérti a főzési termékek technológiáját, halálhoz vezethetnek.

Az urotropin (E239) növeli a sajtok és a konzerv kaviár tárolási idejét. Az emberi egészséget veszélyezteti erős rákkeltő hatása miatt. Ez is erős allergén, és különböző bőrbetegségeket okoz.

Nitritek és nitrátok (E250-252). Ezeket az élelmiszer-adalékokat kolbászhoz adják, hogy gazdag rózsaszín színt kapjanak. Ezen kívül képesek védeni a termékeket az oxidációtól és a mikrobiális szerekkel szembeni expozíciótól. Ezek a pozitív tulajdonságok ellenére ezek az anyagok nagyon veszélyesek az emberi egészségre, mivel erőteljes rákkeltő hatást fejtenek ki, ami tüdő- és bélrákos megbetegedések kialakulását provokálja. Gyakran allergiás reakciók a fulladásig. Ezek hatással vannak a szív- és érrendszerre is, amelyek most szűkülnek, majd meghosszabbítják az ereket, és ezáltal hirtelen vérnyomás-ugrásokat okoznak. A nitrátok is befolyásolják az idegrendszert. Ez fejfájás, a koordináció megsértése, a görcsök.

A propionátok (E280-283) tartósítószerként szolgálnak. Ezeket tejtermékekhez, sütőipari termékekhez, különböző mártásokhoz adják. Ezek negatív hatással vannak a fejedényekre, és így görcsöket okoznak. Ha ezeket a vegyi anyagokat széles körben használják, migrén jelenhet meg. Nem ajánlott gyermekek számára.

A széndioxid (Е290) a szénsavas italok egyik fő összetevője. Képes kiöblíteni a kalciumot, ami nagyon káros a növekvő testre. Ez a gyomorhurut és a gyomorfekély, a hasfájás és a duzzanat súlyosbodását okozhatja.

Az ammónium-klorid (E510) tésztatisztítószerként szolgál. Hozzáadódik élesztőhöz, kenyérhez, pékárukhoz, diétás ételekhez és liszthez. Erős negatív hatással van a gyomor-bél traktusra, különösen a májra és a belekre.

A mononátrium-glutamát (E621) az egyik legismertebb élelmiszer-adalékanyag. Az aromafokozók egy csoportjának része. A veszélyes veszélye kicsit eltúlzott. Valójában a mononátrium-glutamát a hüvelyesek, algák és szójaszósz összetevője. Kis mennyiségben teljesen ártalmatlan az emberi test számára. De számos, a terméket tartalmazó termék rendszeres felhasználásával (chipek, fűszerek, mártások, félkész termékek) különböző szervekben felhalmozódnak és lerakódnak a nátrium-sók. Ennek eredményeként kialakulhatnak a betegségek: csökkent látásélesség, tachycardia, általános gyengeség, súlyos fejfájás, ideges agitáció, allergia (viszkető bőr és az arc öblítése).
Ez nem teljes lista. Csak a legveszélyesebb és leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazza. Sőt, még sok más.

Tiltott táplálékkiegészítők

Sárga tartrazint (E102) használnak fagylalt, édességek, szénsavas italok, joghurtok festékeként. Súlyos allergiás reakciókat, migréneket és ideges izgalmat okozhat. Nagyon veszélyes a gyermekek számára. A legtöbb országban betiltották.

A szénsavas italokhoz, cukorkákhoz, fagylalthoz citromsárga (E121) kerül. Ez egy erős karcinogén. A legtöbb országban betiltották.

Amarant (E123) - sötétvörös festék. Ez egy kémiai étrend-kiegészítő, amely a májra és a vesékre hat, erős allergiás reakciók, krónikus rhinitis és rák kialakulását okozza. A leggyakrabban olyan termékek előállítására használják, amelyek nagyon szeretik a gyerekeket - zselét, desszerteket, pudingokat, fagylaltot, reggeli gabonaféléket, cupcakeset és így tovább. A legtöbb országban ez az anyag tilos.

A formaldehidet (E240) tartósítószerként használják hús- és kolbásztermékek, különböző italok (pezsgő, hideg teák, gyümölcslevek) és édességek (desszertek, cukorka, rágógumi, zselé) gyártásában. Rákkeltő hatása van, károsítja az idegrendszert, allergiákat és a szervezet mérgezését.

A kálium- és kalcium-bromátok (Е924а, Е 924b) javítószerként és oxidálószerként szolgálnak a pékáruk gyártásában, valamint a szénsavas italokban található habzásgátlók. Hatékony rákkeltő hatásuk van. A legtöbb ország tilos használni.

Élelmiszer-adalékanyagok adagolása

Minden egyes élelmiszer-adalékanyag esetében meg kell határozni a megengedett napi dózist, amelyen az emberi egészség nem károsodik. Azonban a csomagoláson a gyártók gyakran nem írják meg az anyagtartalmat a termékben. A teljes összetétel csak speciális laboratóriumokban található. Az adott termékmennyiség adalékanyagának pontos kiszámítását is elvégezték.

Az összetevők eloszlásának szabálya csökkenő sorrendben történik - a legmagasabb koncentrációban lévő anyagot először a készítményben jelölik meg, és az utoljára a legkevésbé jelzett.

Nagyon gyakran, a gyártók, hogy elrejtsék a hiányosságokat az áruk, hozzá élelmiszer-adalékanyagok nem technológia, hanem hogy a "bemutató". Így maguk nem is tudják, mennyi vegyi anyagot tartalmaznak. A csomagoláson nem mindig jelzi a termék pontos összetételét.

Tippek a táplálékkiegészítők használatához

Eddig a kiegészítők annyira töltötték ki az élelmiszerpiacot, hogy még nehezen mondható el, hogy hol vannak. Az üzletekben eladott termékeket teljesen elhagyni is szinte lehetetlen, különösen, ha ez a városi lakosokra vonatkozik.

Ezért meg kell próbálnia minimalizálni a használatukat.

Az alábbiakban néhány tipp, hogyan kell ezt megtenni.
 Bármely termék megvásárlása előtt célszerű előzetesen tanulmányozni annak pontos összetételét (az információk megtalálhatók az interneten);
 Mindig emlékezzünk arra, hogy a vegyi anyagok nagy mennyiségben használják leginkább veszélyesek, akár hasznos, akár veszélyes adalékok;
 A testre gyakorolt ​​hatásuk a személy életkorától és súlyától függ;
 A betegség vagy az immunitás károsodása során a vegyi anyagok több kárt okoznak, ezért ezeknél a feltételeknél jobb a használatuk korlátozása;
 A növényi rostok rostjai a benne található pektinnek köszönhetően tisztítják a méreganyagok és salakok testét. Ezért minden nap friss zöldséget és gyümölcsöt kell enni;
Ed Ha főtt, vegyszerekkel töltött, veszélyes anyagokat képezhet és szabadíthat fel. E tekintetben a legveszélyesebb az aszpartám (E951) és a nátrium-nitrit (E250). A termék sütése vagy főzése előtt gondosan meg kell vizsgálnia a készítmény összetételét.
 Ne fogyasszon élénk színű ételeket, zöldségeket és gyümölcsöket a szezonon kívül.
 Szükséges korlátozni az élelmiszer-adalékanyagokban gazdag élelmiszerek fogyasztását, az öt éven aluli gyermekek (kolbász és húskészítmények, sajt, desszertek, zselék, joghurtok, ízesítők és bouillon kockák, instant tészta, gabonafélék stb.) Fogyasztását.
 Nos, és ami a legfontosabb, mindennek mérsékelten kell lennie - nincs szükség arra, hogy teljesen elkerülje az adalékanyagokat, de nem szabad túlságosan lelkesednie a kolbászok, a chipek és a fanta. A normál állapotú test képes kis mennyiségű vegyi anyag feldolgozására az egészséget károsító hatás nélkül. Veszélyes hatásuk megkezdődik a festékekkel és helyettesítőkkel ellátott termékek szisztematikus felhasználásával.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/

Táplálékkiegészítők - kedvező és káros, osztályozás és hatások a szervezetre

A cikk tartalma

A boltok polcain szinte lehetetlen olyan termékeket találni, amelyek nem tartalmaznak élelmiszer-adalékanyagokat. Még kenyérbe is kerülnek. A kivétel a természetes étel - hús, gabonafélék, tej és zöldek, de még ebben az esetben sem lehet biztos abban, hogy nincs kémia. Például a gyümölcsöt gyakran tartósítószerekkel tartják fenn, ami lehetővé teszi számukra, hogy hosszú ideig megtartsák prezentációjukat.

A táplálékkiegészítők olyan szintetikus vegyi vagy természetes anyagok, amelyeket önmagukban nem fogyasztanak, hanem csak olyan termékekbe vezetnek be, amelyek bizonyos tulajdonságokat adnak, például íz, textúra, szín, szag, tárolás időtartama és megjelenése. Sokan beszélnek a használatuk és a testre gyakorolt ​​hatás célszerűségéről.

Az étrend-kiegészítők típusai

Az "élelmiszer-adalékanyagok" kifejezés sokan megrémül. Az emberek sok ezer évvel ezelőtt kezdték alkalmazni őket. Ez nem vonatkozik az összetett vegyszerekre. Só, tejsav és ecetsav, fűszerek és fűszerek. Élelmiszer-adalékanyagoknak is tekintendők. Például a karmint, a rovarokból származó festéket, bibliai időkben használták a termékek lila színezésére. Most az anyagot E120-nak hívják.

A 20. századig csak természetes adalékanyagokat használtak a termékek előállításához. Az élelmiszer-kémia tudománya fokozatosan kezdett fejlődni, és a mesterséges adalékanyagok a legtöbb természetes anyagot helyettesítették. A minőség- és ízjavító szerek előállítása folyik. Mivel az élelmiszer-adalékanyagok többségének hosszú nevei voltak, amelyeket egy címkén nehéz elhelyezni, az Európai Unió speciális címkézési rendszert dolgozott ki. Minden egyes táplálékkiegészítő elnevezése "E" -vel kezdődött - a levél azt jelenti, hogy "Európa". Ezt követően kövesse azokat a számokat, amelyek azt mutatják, hogy ez a faj egy adott csoporthoz tartozik, és egy adott adalékanyagot jelöl. Ezt követően a rendszert finomították, majd elfogadták a nemzetközi osztályozáshoz.

Élelmiszer-adalékanyagok kódolás szerinti osztályozása

  • E100-tól E181-ig - színezékek;
  • E200 - E296 - tartósítószerek;
  • E300 - E363 - antioxidánsok, antioxidánsok;
  • E400 - E499 - a konzisztenciát megtartó stabilizátorok;
  • E500 - E575 - emulgeálószerek és kovászanyagok;
  • E600 - E637 - ízek és ízfokozók;
  • E700-tól E800-ig - tartalék, tartalék pozíciók;
  • E900 - E 999 - lánggátlás, hab és édesítőszerek csökkentésére;
  • E1100 - E1105 - biológiai katalizátorok és enzimek;
  • E 1400 - E 1449 - módosított keményítők, amelyek segítik a szükséges következetességet;
  • Az E 1510 - E 1520 oldószerek.

A savasság, az édesítőszerek, az élesztőanyagok és a bevonatok szabályozói az összes felsorolt ​​csoportba tartoznak.

A táplálékkiegészítők száma naponta növekszik. Új, hatékony és biztonságos anyagok helyettesítik a régi anyagokat. Például az összetett adalékanyagok, amelyek adalékanyagok keverékéből állnak, az utóbbi időben népszerűvé váltak. Minden évben a megengedett adalékanyagok listáját újokkal egészítik ki. Az E betű után az ilyen anyagok kódja meghaladja az 1000-et.

Élelmiszer-adalékanyagok besorolása alkalmazás szerint

  • Festékek (E1...) - a feldolgozás során elvesztett termékek színének helyreállítására, az intenzitás növelésére, az élelmiszerek bizonyos színének megadására. A természetes festékeket növények gyökérnövényeiből, bogyóiból, leveléből és virágaiból nyerik. Ezek állati eredetűek lehetnek. A természetes színezékek biológiailag aktív, aromás és ízesítő anyagokat tartalmaznak, amelyek kellemes megjelenést biztosítanak az élelmiszer számára. Ezek közé tartoznak a karotinoidok - sárga, narancs, piros; likopin - piros; annatto sárga kivonat; flavonoidok - kék, lila, piros, sárga; klorofill és származékai - zöld; cukor szín - barna; karmin - lila. Szintetikusan színezékek keletkeznek. Fő előnyük a természetes gazdag színekkel és a hosszú élettartammal szemben.
  • Tartósítószerek (E2...) - a termékek tárolási idejének meghosszabbítására. Tartósítószerként gyakran ecetsav, benzoesav, szorbinsav és kénsav, só és etilalkohol kerül felhasználásra. A tartósítószerek lehetnek antibiotikumok - nizin, biomitsin és nisztatin. A szintetikus tartósítószereket nem szabad a tömegtermeléshez hozzáadni - bébiétel, friss hús, kenyér, liszt és tej.
  • Antioxidánsok (E3...) - megakadályozzák a zsírok és a zsírtartalmú termékek károsodását, lassítják a bor, az üdítőitalok és a sör oxidációját, és megvédik a gyümölcsöket és zöldségeket a sötétségtől.
  • Vastagítók (E4...) - a termékek szerkezetének megőrzése és javítása érdekében. Lehetővé teszik Önnek, hogy az élelmiszerekhez biztosítsa a szükséges következetességet. Az emulgeálószerek felelősek a plasztikai tulajdonságokért és a viszkozitásért, például ezeknek köszönhetően a sütőipari termékek nem maradnak tovább. Minden megengedett sűrítőanyag természetes eredetű. Például az E406 (agar) - a tengeri moszatból kivont, és pite, krém és fagylalt előállítására használatos. E440 (pektin) - alma, citrushéj. Jégkrémhez és zseléhez adjuk. A zselatin állati eredetű, forrása a haszonállatok csontja, inak és porcja. A keményítőket borsóból, cirokból, kukoricából és burgonyából nyerik. Az E476, E322 (lecitin) emulgeálószert és antioxidánsot növényi olajokból extraháljuk. A tojásfehérje természetes emulgeálószer. Nemrégiben ipari termelésben több szintetikus emulgeálószert használnak.
  • Az íz erősítők (Е6...) - célja, hogy a termék ízletesebb és aromásabb legyen. Az illat és az íz javítása érdekében négyféle adalékanyag - ízfokozó, íz, savasságszabályozó és ízesítőanyagok - használhatók. Friss termékek - zöldségek, halak, húsok kifejezett aromájúak és ízük, mert sok nukleotidot tartalmaznak. Az ízesítő bimbók végét stimuláló anyagok fokozzák az ízét. A feldolgozás vagy tárolás során a nukleotidok száma csökken, így mesterséges eszközökkel állíthatók elő. Például az etil-maltol és a maltol fokozza a krémes és gyümölcsös aromák észlelését. Az anyagok zsírtartalmú érzést keltenek az alacsony kalóriatartalmú majonéz, a fagylalt és a joghurt számára. Gyakran hozzáadjuk a nevezett mononátrium-glutamátot, amely botrányos hírnévvel bír. Az édesítőszerek sok vitát okoznak, különösen az aszpartám, amelyről ismert, hogy közel 200-szor édesebb, mint a cukor. Az E951 jelzés alatt rejtőzködik.
  • Ízek - természetes, mesterséges és természetes természetűek. Az első olyan növényi anyagból kivont természetes aromás anyagokat tartalmaz. Ezek lehetnek illékony anyagok, víz-alkohol kivonatok, száraz keverékek és esszenciák. A természetes eredetű aromaanyagokat természetes nyersanyagokból vagy kémiai szintézissel nyerjük ki. Ezek állati vagy növényi eredetű nyersanyagokban található kémiai vegyületeket tartalmaznak. A mesterséges ízek legalább egy mesterséges komponenst tartalmaznak, azonos természetes és természetes ízeket is tartalmazhatnak.

A tejtermékek előállításában biológiailag aktív adalékanyagokat használtak. Nem szabad összetéveszteni az élelmiszer-adalékanyagokkal. Az első, ellentétben a másodikval, külön-külön is használható az élelmiszerhez. Ezek lehetnek természetes vagy azonos anyagok. Oroszországban az étrend-kiegészítők az élelmiszer külön kategóriájába tartoznak. Fő céljuk, a hagyományos élelmiszer-adalékanyagokkal ellentétben, a test javulását és hasznos anyagokkal való ellátását tekintik.

Hasznos étrend-kiegészítők

Az E jelölés mögött nem csak káros és veszélyes kémia van, hanem ártalmatlan és még hasznos anyagok is. Ne félj minden élelmiszer-adalékanyagtól. Sok olyan anyag, amely adalékanyagként működik, természetes termékek és növények kivonatai. Például egy almában sok olyan anyag található, amelyek az E. betűvel jelennek meg. Például az aszkorbinsav E300, a pektin E440, riboflavin E101, ecetsav E260.

Annak ellenére, hogy az alma számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek az élelmiszer-adalékanyagok listáján szerepelnek, nem nevezhető veszélyes terméknek. Ugyanez vonatkozik más termékekre is.

Tekintsünk néhány népszerű, de hasznos kiegészítőt.

  • E100 - kurkumin. Segít a kontroll súlyában.
  • E101 - riboflavin, más néven B2-vitamin. Aktívan részt vesz a hemoglobin és az anyagcsere szintézisében.
  • E160d - likopin. Erősíti az immunrendszert.
  • E270 - tejsav. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
  • E300 - aszkorbinsav, C-vitamin. Segíti az immunitást, javítja a bőr állapotát és számos előnnyel jár.
  • E322 - lecitin. Támogatja az immunitást, javítja az epe és a vérképződés minőségét.
  • E440 - pektin. Tisztítsa meg a beleket.
  • E916 - kalcium-jodát. Az étrendet jóddal gazdagítják.

A semleges táplálékkiegészítők viszonylag ártalmatlanok.

  • E140 - klorofill. A növények zöldekké válnak.
  • E162 - betanin - vörös festék. A répából bányászik.
  • E170 - kalcium-karbonát, ha egyszerűbb - a szokásos kréta.
  • E202 - szorbit kálium. Ez természetes tartósítószer.
  • E290 - szén-dioxid. Segít egy hagyományos italt szénsavasvá tenni.
  • E500 - szódabikarbóna. Az anyag viszonylag ártalmatlannak tekinthető, mert nagy mennyiségben kedvezőtlenül befolyásolhatja a beleket és a gyomrot.
  • E913 - lanolin. Üvegező szerként használják, különösen a cukrásziparban.

Ártalmas élelmiszer-adalékanyagok

A káros táplálékkiegészítők sokkal előnyösebbek. Ezek nemcsak a szintetikus anyagok, hanem a természetes anyagok is. Az élelmiszer-adalékanyagok károsodása nagy lehet, különösen, ha rendszeresen és nagy mennyiségben használják termékeiket.

Jelenleg a következő adalékanyagok Oroszországban tilosak:

  • kenyér és lisztjavítók - E924a, E924d;
  • tartósítószerek - E217, E216, E240;
  • a festékek E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

A káros élelmiszer-adalékanyagok táblázata

A szakemberek kutatásának köszönhetően az engedélyezett és tiltott adalékanyagok listája rendszeresen megváltozik. Javasoljuk, hogy folyamatosan tartsa szem előtt az ilyen információkat, mint gátlástalan gyártókat, az áruk csökkentése érdekében, sértené a termelési technológiákat.

Ügyeljen a szintetikus eredetű adalékokra. hivatalosan nem tiltottak, de sok szakértő nem tartja őket biztonságosnak az emberek számára.

Például a mononátrium-glutamát, amely az E621 megjelölés alatt rejtve van, egy népszerű ízfokozó. Úgy tűnik, hogy károsnak hívják. Agyunknak és szívünknek szüksége van rá. Ha a testnek hiányzik, az önmagában is előállíthatja az anyagot. Amikor a glutamát feleslege mérgező hatást fejt ki, és még inkább a májba és a hasnyálmirigybe kerül. Ez addiktív, allergiás, agyi és szemkárosodást okozhat. Különösen az anyag veszélyes a gyermekekre. A csomagok általában nem jelzik, hogy mennyi nátrium-glutamát van a termékben. Ezért az ételeket tartalmazó élelmiszerek jobbak, ha nem visszaélnek.

Az E250 adalékanyag biztonsága kétséges. Az anyagot univerzális adaléknak nevezhetjük, mert festék, antioxidáns, tartósítószer és színstabilizátor. Annak ellenére, hogy bizonyították a nátrium-nitrát károsodását, továbbra is a legtöbb országot használja. Ez a kolbász és a húskészítmények része, lehet heringben, sprottában, füstölt halban és sajtokban. A nátrium-nitrát káros azokra, akik kolecisztitisz, dysbacteriosis és máj- és bélrendszeri problémákban szenvednek. A szervezetben lévő anyag erős rákkeltő anyaggá alakul át.

Szörf szintetikus színezékek szinte lehetetlenek biztonságban találni. Ezek mutagén, allergén és rákkeltő hatásúak lehetnek.

A tartósítószerként használt antibiotikumok diszbakteriózist okoznak és bélbetegségeket okozhatnak. A sűrítőanyagok hajlamosak arra, hogy elnyeljék a káros és hasznos anyagokat is, amelyek zavarhatják a szervezet számára szükséges ásványi anyagok és összetevők felszívódását.

A foszfátbevitel károsíthatja a kalcium felszívódását, ami osteoporosishoz vezethet. A szacharin húgyhólyag-daganatot okozhat, és az aszpartám a károsodás szempontjából versenyezhet a glutamáttal. Fűtéskor erőteljes rákkeltővé válik, befolyásolja az agyban lévő vegyi anyagok tartalmát, veszélyes a cukorbetegek számára, és sok káros hatást gyakorol a szervezetre.

Egészségügyi és táplálékkiegészítők

A táplálékkiegészítők bizonyítottan hasznosak a létezés jelentős történetében. Jelentős szerepet játszottak a termékek ízének, eltarthatóságának és minőségének javításában, valamint az egyéb jellemzők javításában. Sok olyan adalékanyag van, amely nem a legjobb módja annak, hogy befolyásolja a testet, de az ilyen anyagok előnyeinek figyelmen kívül hagyása is rossz lesz.

A hús- és kolbásziparban igen igényes nátrium-nitrát, az E250 néven ismert, annak ellenére, hogy nem olyan biztonságos, hogy megakadályozza a veszélyes betegség - botulizmus kialakulását.

Az élelmiszer-adalékanyagok negatív hatásainak megtagadása lehetetlen. Néha az emberek, akik igyekeznek kivonni a maximális hasznot, a józan ész, a termékek szemszögéből nem fogyaszthatók. Az emberiség sok betegséget kap.

Élelmiszer-kiegészítő tippek

  • Tanulmányozza a termékcímkéket és próbálja meg kiválasztani azokat, amelyek legalább E.
  • Ne vásároljon ismeretlen termékeket, különösen, ha összetételük adalékanyagokban gazdag.
  • Kerülje a cukorhelyettesítőket, ízfokozókat, sűrítőanyagokat, tartósítószereket és színezőanyagokat tartalmazó termékeket.
  • A természetes és friss termékek előnyben részesítése.

A táplálékkiegészítők és az emberi egészség olyan fogalmak, amelyek egyre gyakrabban kötődnek. Számos tanulmány folyik, amelynek eredményeként számos új tény áll rendelkezésre. A modern tudósok úgy vélik, hogy a mesterséges adalékanyagok étrendjének növekedése és a friss élelmiszerek fogyasztásának csökkenése az egyik fő oka a rák, az asztma, az elhízás, a cukorbetegség és a depresszió fokozott előfordulásának.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html
Up