A hal értékes fehérjeforrás, és jelen kell lennie az emberi táplálkozásban. Meglehetősen ellentmondásos információ áll rendelkezésre Pangasius előnyeiről és kárairól.
Pangasius édesvízi lakos, amely Kelet-Ázsia folyókban és tavakban található. A Mekong és a Chauphraya folyók a termesztés fő helyei. A fő állam, amely a terméket közel a világ 120 országához szállítja, Vietnam.
Az ilyen típusú hal második neve a "cápa harcsa". Az egyforma folyó lakóháza - lapított fejjel és jellegzetes cápaszerű flipperrel - színe és viselkedése hasonló a harcsahoz. A halak a fenék közelében élnek, ragadozó fajokhoz tartoznak, más halakból, rákfélékből és puhatestűekből táplálkozik. Néha a filének könnyű aromája és íze lehet a folyónak.
Gyakran a pangasiusot összekeverik a halparkkal. De ezek teljesen más típusúak. Az első folyami reprezentáció filé széles, árnyéka sárgás vagy rózsaszínű, a talpban kissé szűkebb és fehér színű.
Az étrendi tulajdonságokkal és megfizethető áron szerzett halak népszerűsége. Leggyakrabban a boltok polcain megtalálható a halfilé, amely fagyasztva és brikettben van csomagolva.
A kalória-folyó lakossága alacsony: 100 g körülbelül 89 kcal. A halak előnye meghatározza összetételét.
Továbbá a hal ásványi összetétele magában foglalja a magnéziumot, a ként, a nátriumot, a fluort, a cinket, a vasat, a PP, E, A, C vitaminokat, fehérjét.
A táplálkozási szakemberek szerint a pangasius rendszeres bevonása az étrendbe, amelynek károsodása még mindig ellentmondásos pont, megkönnyíti a stresszes helyzetek kezelését, a depresszió, az apátia, a súlyos fáradtság megszabadítását. A folyó lakosainak húsának gyakori fogyasztása megkönnyítheti az elalvást, javíthatja az agyi rendszer tevékenységét.
A Pangasius hal előnyei és károsodása közvetlenül függ a termesztés helyétől. Pangasius másik neve a „csatorna harcsa”. A mesterségesen létrehozott és természetes folyami csatornák, a mekongi csatornák élőhelyének köszönhetően. Ezeket a csatornákat nem lehet tisztanak nevezni: az ipari hulladékok és a szennyvízelvezetések belépnek. De vannak olyan jóhiszemű tulajdonosok a halgazdaságok számára, amelyek "cápa harcsait" termesztenek az összes szabványnak megfelelően. A víz minősége a Pangasius élőhelyén, a takarmány, a vágás, a csomagolás, a szállítási szabályok betartása attól függ, hogy a termék ártalmas lesz-e az emberi fogyasztásra, vagy csak előnyös.
A halak előnyei a következők.
A legnagyobb előny a Pangasius, amelyet nem a gazdaságban termesztenek, hanem természetes körülmények között. Fogságban a halat gyors növekedésre szánt antibiotikumok és más, a húsban felhalmozódó anyagok táplálják, és károsak lehetnek a fogyasztásra.
"Cápa harcsa" - hasznos hal. Pangasius esetleges károsodása a hal ökológiai szempontból kedvezőtlen területeken való növekedésének kockázatával jár, anélkül, hogy betartanák a halászati termékekre vonatkozó szükséges biztonsági intézkedéseket és szabályokat, vegyszerek és egyéb adalékanyagok felhasználásával.
Ha a gazdaság tulajdonosai betartják a folyami lakosok szabványait és megfelelőségi tanúsítványait, a filé a következő kórképekben káros lehet az egészségre:
Most a halászati gazdaságok szigorúan kapcsolódnak a halak minőségéhez, és az oroszországi pangasius minden szállítását az illetékes hatóságok ellenőrzik. A tételt ellenőrzik az antibiotikumok, mérgező anyagok és egyéb káros összetevők jelenléte a húsban.
Néhány pont érdemes figyelmet fordítani a pangasius kiválasztásakor. Kövesse az alábbi tippeket, és a hal értékes tulajdonságai örömmel fogadják Önt, és a kár minimális lesz.
Érdemes megvásárolni haltermékeket csak bizonyított helyen, lehetőleg - nagy kiskereskedelmi üzletekben. Minden terméket fagyasztóban kell tárolni, és a termékbiztonság megerősítéséhez szükséges tanúsítványt kell benyújtani a minőségről, a megfelelőségi nyilatkozatról és egyéb dokumentumokról.
Így a termesztési szabályok betartásával a halak vágása, csomagolása, tárolása és szállítása, a Pangasius hal nem káros az egészségre, csak előnyökkel jár. A lényeg az, hogy a vásárláskor figyeljünk a halak állapotára, a filé színére és a szagra.
http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.htmlFebruár elejétől Oroszország a népszerű olcsó halak - Pangasius - nélkül marad. A vietnami halak kínálata rendkívül alacsony minősége miatt megáll.
Európa és Amerika számos országában tilos eladni Pangasius vagy Bass halat, ahogy azt is nevezik. Nem meglepő, mert a magas jégtömeg-tartalom mellett (az előírt 5% helyett mintegy 30% -a) közvetlen veszélyt jelent az emberi egészségre - benne megtalálhatók az mikroorganizmusok, az Escherichia coli és a Listeria baktériumai. Kiderült, hogy ilyen halakat vásárol, a fogyasztó nem csak a „vízért” fizet, azaz a többlet mázért, hanem az egészséget is veszélyezteti. A vietnami halfeldolgozó vállalkozások ellenőrzése során megállapították, hogy a pangasius tenyésztése során hormonokat és antibiotikumokat használnak ellenőrizetlenül, és a halakat Vietnámi vállalkozásoknak szállítják, anélkül, hogy kísérő állat-egészségügyi dokumentumok lennének. A baktériumok, a hormonok és az antibiotikumok mellett a Pangasius hús magas szintű vegyi anyagokat és nehézfémeket is tartalmaz. Ennek oka, hogy a Mekong-folyó, ahol ez a hal mesterségesen tenyésztik, a világ egyik legszennyezettebb folyója, a gyárak, a szennyvízcsatornák és az ásványi műtrágyák kezeletlen vizei belépnek belőle. A halak fagyasztásakor a mekongi szennyezett vizet használták. Az orvosok nem javasolják a Pangasius használatát az étkezéshez, a májkárosodás és a vérbetegségek elkerülése érdekében.
Tehát kommentálta a helyzetet, Andrei Mosov, az NP Roskontrol szakértői irányításának vezetője:
„Természetesen az akvakultúra a jövő. A természeti erőforrások nem korlátlanok, és kizárólag halászattal - a jövő generációival szemben - felelőtlen halakkal rendelkeznek. De sajnos a halak tenyésztésének technikája ma tökéletlen. Számos ázsiai országban kis mesterséges tavakban tenyésztik a pangassius és a tilapia. Nem tudom meggyőződni vagy megtagadni a szennyvíz jelenlétéről szóló információkat ezen hal élőhelyén - ahogy mondják, nem volt lehetőség arra, hogy személyesen tanúskodjon. De mindenesetre ezekben a kis meleg tározókban a hal takarmánya és hulladékai rothadnak és húsát egyedülállóvá és elviselhetetlenné teszik. Ezért a szakértők például nem javasolják a Pangassius, a tilapia és más ketrec tartalmú halak használatát a gyermekek étrendjében. ”
Azokban az országokban, ahol tilos a Pangasius eladása, a gátlástalan termelők hozzáadják a húst úgynevezett rákbotokhoz és más haltermékekhez. A közeljövőben a Roskontrol teszteli az orosz piacon a legnépszerűbb rákrudakat - nézze meg a frissítéseket honlapunkon.
http://roscontrol.com/journal/news/pangasius-opasno-dlya-zdorov-ya/Pangasius horror hal. Sokan meg vannak győződve arról, hogy ez szörnyű kár. És Pangasius esetében az egészségügyi előnyök nem beszélhetnek. De mennyire igazságosak ezek az ítéletek?
Pangasius az édesvízi halak nemzetsége, amelynek természetes élőhelye a Mekong, Chao Phraya és Maeronggong folyók Vietnamban, Kambodzsában, Laoszban és Thaiföldön. Ipari célokra a Pangasius bocourti nemzetség egyik faja főleg tenyésztett.
Hogyan látható a képen egy élő hal Pangasius. Van egy sötét szürke háttere, ezüst hasa. Idősek szakállas szájjal rendelkeznek.
A helyi lakosság több ezer éve használta ezt a halat. A gazdálkodók termelése azonban csak a múlt század 40-es éveiben kezdődött. A 2000-es években az USA-ba, Európába és Oroszországba irányuló tömeges szállítások kezdődtek.
A Pangasius bocourti vérében több vörösvértest van, mint sok más faj vérében. A gilleken kívül tudja, hogyan kell lélegezni a speciális légbuborékokat és elnyelni az oxigént a bőrön keresztül. Az anatómia és a fiziológia ilyen jellegzetességei miatt a pangasius alacsony oxigéntartalmú vízben élhet nagy zsúfoltsági körülmények között. Ezért olyan kényelmes és nyereséges, hogy növekedjen a gazdaságokban.
Sokan rémültek a pápaszemek látványától, amelyeken egy hal a másik hátoldalán ül. De valójában, a vízi lakosság ezen faja esetében a zsúfoltság egyáltalán nem olyan szörnyű, mintha kívülről látszik.
A vadon élő Pangasius bocourti legfeljebb 20 évig él és 25 kg-ot ér el. A gazdaságokban 6-8 hónapos életkorra és súlyra nőtt a 800-1100 grammban.
Mindent. Ez két teljesen különböző hal. Az egyedüli vagy az európai solea (Solea solea) laposhalra utal. Ahogy a neve is mutatja, a tengerben él. Bár jelenleg aktívan tenyésztik a gazdaságokban. Általánosságban elmondható, hogy nem lehet összekeverni ezeket a két fajt.
De a boltok polcain filé formájában nem nehéz összetéveszteni. Még azok is, akik jól ismerik a halakat, nem tudják biztosan megmondani, hol van a pangasius filé és hol van a nyelv. Különösen, ha a mázban fagyott.
A nyelv filéjének könnyebbnek, szinte átlátszónak kell lennie. Vékonyabb a pangasiusnál, és közepén kevésbé fényes csík van.
Megpróbálhatja megkülönböztetni az egyiket a másiktól abban az esetben, ha mindkét faj halat a számlálón mutatjuk be. De ha csak az egyik, akkor biztosan azt mondja, hogy mi ez rendkívül nehéz.
A 100 grammra számított nyers pangasius kalóriatartalma 92 kcal, amelynek 60% -a fehérje, 40% pedig zsír. Többnyire mononaturálatlan. Ebben a halban kevés telített zsírsav és koleszterin található.
A pangasius hasznos tulajdonságai ugyanazok, mint bármely más hal esetében. A magas fehérjetartalmú és egyszeresen telítetlen zsírsavak miatt Pangasius bocourti:
Néhány évvel ezelőtt Pangasius bocourti importáló országaiban a média kezdett hangosan kiabálni, hogy a pangasius káros volt. És rossz ijesztő. A médiabiztosítások szerint számos vegyületet találtak az emberi egészséget fenyegető halakban.
De mennyire megbízható ez az információ?
Megbízható. De ez nem teljesen ugyanaz, mint amit a média szolgál.
A legszigorúbb tanulmányokat az EU Élelmiszerek és Takarmányok Gyors Riasztási Rendszere (RASSF) - az európai élelmiszer-termékek minőségét figyelő rendszer.
A RASSF számos káros vegyületet talált a pangasiuszban. Ezek peszticidek, antibiotikumok, tartósítószerek stb. Ez tény. Az ő értelmezéséhez azonban alapvetően fontos, és mennyi mennyiségben vannak jelen ezek a káros vegyületek az osztály halain.
Más káros vegyületek a halakban valamivel nagyobb mennyiségben vannak jelen. Az egészségük károsítása érdekében azonban 3,5 kg-ot kell enniük naponta. Minden nap, nem egyszer. Olyan sok szükség van minden nap. És nem egy hónap, és talán egy év. Ekkor károsíthatja egészségét.
A táblázatban látható néhány káros vegyület koncentrációja a halakban és az egészséget károsító termék mennyisége.
http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/Pangasius egy olcsó hal, amelyet elsősorban Délkelet-Ázsiában termesztenek. Jelenleg a pangasius előnyei és hátrányai aktív vitát okoznak, mivel a tenyésztés bizonyos feltételei miatt a halak kedvező tulajdonságaik ellenére potenciálisan veszélyesek lehetnek fogyasztásuk során.
Pangasius egy hal a Somites rendéből. 1,3 m-ig terjedő és 40 kg-os súlyú. Többnyire 2 kg-nál nehezebb fiatalkorúak kerülnek értékesítésre. A hal sajátossága egy hatos sugarú jellegzetes dorzális fin. A Mekong-folyó, ahol a Pangasius található, három országon keresztül folyik - Vietnam, Laosz és Kambodzsa. Eladásra mesterségesen termesztik, főleg Vietnamban.
A talp és a pangasius teljesen különböző halak, még a különböző megrendelésekhez is. Külső elemi megkülönböztetésük: a talp, mint laposhal, jellegzetes, lapos testszerkezettel rendelkezik. De mivel a vevő leggyakrabban filé formájában foglalkozik a feldolgozott halhússal, előfordulhat, hogy a különbségek nem láthatók első pillantásra.
A tengeri nyelv filéje kizárólag fehér színű, szinte átlátszó. A pangasius filé színe fehér-rózsaszíntől szürkésig változhat, miközben mindig vannak olyan rózsaszín foltok, amelyek soha nem találhatók a talpban.
Ezen kívül a nyelv filé mindig vékony, mert ez a hal lapos. A nyelv filéjének halvány szaga hiányzik. A tengeri nyelv filéjében nincsenek zsíros rétegek.
A pangasius vitamin összetétele (100 g tömegben) a következő:
A halak összetétele könnyen emészthető koleszterin 70 mg mennyiségben.
A halat alkotó nyomelemek:
Sok nyomelem tartalma szerint Pangasius nem rosszabb, mint a legtöbb tengeri hal.
A halnak ilyen tápértéke van:
A hús összetételében lévő szénhidrátok hiányoznak. A zsírok körülbelül egynegyede hasznos telítetlen omega-3 zsírsavak, a teljes tömeg 1,5% -áig. A halakban lévő anyagok 77% -át teszi ki a víz.
A pangasius 100 grammra vonatkoztatott kalóriatartalma az előállítási módszertől függően a táblázatban található.
Kalória, kcal / 100 g
Főtt vagy párolt
A pangasius filé előnyei a benne lévő elemek miatt a következők:
A táplálkozási szakemberek véleménye szerint a filé rendszeres fogyasztása javítja az alvást és növeli a stresszállóságot.
Ha a hús megfelel a szabványoknak, és nem tartalmaz nehézfémeket, akkor a terhesség alatt alkalmazható, de ez a felhasználás nem tanácsos.
Másrészt a filé sok vasat és egyéb nyomelemet tartalmaz, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a keringési rendszerre, ami lehetővé teszi azok előnyös tulajdonságainak alkalmazását az anaemia megelőzésében.
A filé másik hasznos tulajdonsága a megfelelő mennyiségű króm jelenléte, amelyet a szervezetben az inzulin termelés szabályozójaként használnak. Ezáltal segítve az anyát és a babát, hogy normalizálja a szervezetben a glükóz anyagcserét.
Ugyanakkor túl alacsony a veszélye annak, hogy alacsony minőségű terméket kapunk, valamint az asszimiláció viszonylagos nehézségét még egy egészséges szervezet is teszi, hogy ez a hal nem kívánatos a terhesség vagy a szoptatás alatt.
A termék pozitív hatása a gyermek testére kétségtelenül az. Nagy mennyiségű foszforból és kalciumból áll, így a gyerekek erősítik a csontrendszert és javítják az idegrendszer működését.
Azonban ne felejtsük el a termék eredetét. Ezért, mielőtt a pangasius filét adná a gyermeknek, mérlegelje az előnyeit és hátrányait. Ezenkívül tanácsos a gyermekorvos vagy az orvos konzultációja után.
Továbbá, a gyermekekre gyakorolt relatív veszélyeket a csontok húsában gazdag csontok képviselik. Ezért kisgyermekek etetésénél gondosan meg kell vizsgálniuk a húsdarabokat, és ha lehetséges, megszabadulniuk a kis csontoktól.
A hal sok más termékkel is együtt jár, és különféle módon lehet főzni. Több mint száz recept van, amelyek pangasiuszt tartalmaznak: levesekből és főételekből, piteből és tekercsből.
A halakat többnyire zöldségekkel főzzük, gazdag zöldségekkel. Megengedett tésztában vagy tejföllel. A filé a grillen és a különböző borokban is főzhető.
Valójában gyakorlatilag nincsenek összeegyeztethetetlen termékkombinációk, amelyek közé tartozik a pangasius. Ez magyarázza annak nagy népszerűségét.
A pangasius káros vagy hasznos kérdése továbbra is nyitva marad. A halak kedvező tulajdonságai nagyon sokfélék, de ez a többé-kevésbé elfogadható körülmények között termesztett példányokra vonatkozik.
Vietnam viszonylag szegény ország, amely nem csak a növekvő halak szervezését érinti. A pangasiusot tápláló élelmiszer nem mindig természetes eredetű. Gyakran ezek a vegyi anyagok, amelyek a halak gyors növekedését és súlynövekedését ösztönzik annak érdekében, hogy csökkentsék a növekedésre szánt időt. Ezen túlmenően ezen takarmányok költsége (és így a minősége) is nagyon alacsony lehet.
Nem az utolsó szerepet játszik a környezet, amelyben a halat termesztik. A Mekong-folyó az Indokíniai-félsziget egyik legveszélyesebbének tekinthető, így az ipari szennyvíz és a nehéz elemek szennyezésének „csomója” egy vagy más módon befolyásolja a halhús minőségét.
Természetesen az ilyen növekedési feltételek nem mindenütt vannak, de naiv lenne azt hinni, hogy egy szegény ország az élelmiszer-szabványoknak, különösen a más államokban közzétett törvényeknek megfelelően követi a törvény betűjét.
Ezzel szemben a felelős eladó mindig az eladásra szánt halak előtt állatorvosi vizsgálatot végez, amelynek eredményeit kérésre a vevőnek kell benyújtani. Ily módon elkerülhető, hogy szinte minden negatív hatással járjon a halak evésénél.
A normál körülmények között termesztett „tiszta” halak azonban károsak lehetnek, mivel számos ellenjavallattal rendelkeznek. Először is ez a halallergiára és az adott húsfajtához való egyéni intoleranciára vonatkozik. Ezenkívül a Pangasius meglehetősen „nehéz” hal a gyomor-bélrendszerben, és nem szabad túl sokat fogyasztani.
A Pangasius hasított testek formájában ritkán áll rendelkezésre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vágást általában a termesztési helyen végezzük, majd később a filé sokkos fagyasztásnak van kitéve, és az eladási helyre szállítják. Ez nagyban leegyszerűsíti a hús kiválasztásának folyamatát.
A töltőanyag „szürkeabb”, a termék rosszabb. Még egy szürkés árnyalat is arra utal, hogy jobb, ha nem halakat szereznek: a halak termesztésének és etetésének feltételei nem felelnek meg a legalacsonyabb színvonalnak sem.
A fagyasztott filé körülbelül egy hónapig tárolható. Felolvasztás után több órán át kell főzni, mert az összes folyóhalhoz hasonlóan gyorsan romlik.
A pangasius előnyei és kárai a halak termesztésének feltételeitől függenek. Mint ilyen, nincsenek ellenjavallatok a pangasius húsra, természetesen kizárva az allergiás reakciókat. A Pangasius húsának számos előnyös tulajdonsága van, és bármilyen korban ajánlott. A legfontosabb az, hogy a megbízható szállítótól vásároljon halat, és nagyon kívánatos, hogy megismerkedjünk az állat-egészségügyi dokumentációval.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.htmlHal - az emberi táplálkozásban szükséges termék. A halhús könnyen emészthető, omega-3 zsírsavakat, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, amelyek az egészség szempontjából nagyon fontosak. Ez a termék alacsony zsírtartalmú, ezért sok étrendi étel alapja. Ízletes főtt halak öröm, amit nehéz megtagadni. De nem minden hal olyan hasznos, mint amilyennek az első pillantásra...
Pangasius a Pangasiidae család édesvízi halja, amelyet "cápa harcsa" -nak neveznek jellegzetes testformája és éles, "cápa" fin miatt.
A Pangasius élőhelye Kelet-Ázsia (Vietnam, Kambodzsa, Thaiföld, Laosz) folyói és tározói. A legnagyobb pangasius népesség a Chao Phrai és a Mekong folyókban található.
Pangasius - ragadozó alsó hal, rákfélék, puhatestűek, kis és meglehetősen nagy halak vadászata. Sötét szürke szürke színű a tetején, fokozatosan világos szürke színűre fordul az oldalakon és a hasán. Pangasius uszonyok fekete vagy sötét szürke. Eléri az 1,3 méter hosszúságot, és súlya meghaladja a 44 kg-ot, azonban a kereskedelmi célokra alkalmas átlagos egyének mérete általában nem haladja meg az 1-1,5 kg-ot.
Kétféle pangasius: Pangasius hypophthalmus vagy sziámi pangasius; Pangasius bocourti vagy Pangasius Bokorta.
A Pangasius fő szállítója Vietnam: ez az ország az egész világon termelt cápa harcsainak 90% -át teszi ki és exportálja.
Ukrajnában csak a pangasius filé vákuumcsomagokban kerül forgalomba.
A pangasius hasznos tulajdonságai
A környezetbarát körülmények között termesztett pangasius egészséges termék. Húsának összetétele tartalmazza a B csoportba tartozó vitaminokat, PP, A, E, C vitaminokat. Kalcium, kálium, kén, foszfor, magnézium, nátrium a pangasius filében jelenlévő makrotápanyagok közé tartozik; nyomelemek - cink, vas, króm, fluor és néhány más. Más édesvízi halakhoz képest a pangasius nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat és fehérjét tartalmaz.
A pangasius előnye az összetevőinek összetételéből adódóan különösen a szív- és érrendszeri betegségekben, a gyomor-bélrendszerben és az izom-és izomrendszerben szenvedők számára nagy.
Annak ellenére, hogy ez a hal a zsírkategóriába tartozik, a pangasius kalória tartalma alacsony - mindössze 89 kcal / 100 gramm az ehető rész. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy a pangasiusot diétás termékekhez rendeljük.
A pangasius energiaértéke: fehérjék - 15 g (67%); Zsír - 3 g; (30%); Szénhidrátok - 0 g.
Napjainkban széles körben elmondható, hogy a pangasius káros a fogyasztásra. Valójában a vietnami halgazdaságokból mesterségesen termelt halak veszélyesek lehetnek az emberi egészségre.
Nemrégiben számos tény állt elő arról, hogy milyen káros a hal. Némelyikük, őszintén szólva, sokkoló...
Mindez azért, mert ezt a halat Vietnamból importálják országainkba, ahol a Mekong folyó vizében termesztik, amely a bolygó egyik legszegényebb folyója. A vietnami háború alatt a folyó környéke alaposan mérgezett volt vegyszerekkel. A kezeletlen szennyvíz a folyóba kerül, és mindenféle hulladékot ártalmatlanítanak.
Még akkor is, ha a halak fagyasztása során ugyanezt a vizet használjuk.
Azt találták, hogy a pangasius káros az egészségre, és belső szerveket, leggyakrabban a máj betegségeit okozza az emberekben.
Ezért Európa, Amerika és Kanada számos országában tiltották ezt a halat. Miért importálják országunkba és zaklatják? A válasz túl egyszerű: ez az egyik legolcsóbb halatípus.
Most nagyon nehéz nyomon követni a vásárolt élelmiszerek minőségét. Hasonló botrányt lehet elindítani bármely más termék körül. Valóban, a gátlástalan gyártók pénzt kereshetnek bármely bűncselekményért. Mindazonáltal a tény továbbra is fennáll.
Mindazonáltal biztosan nem lehet azt állítani, hogy a pangasius káros az egészségre - a hal filé minősége nem kielégítő csak a gyártó hibájával. Az ökológiailag tiszta környezetben élő Pangasius használata esetén a tenger gyümölcsei előnyei nyilvánvalóak.
http://infokava.com/39754-vsya-pravda-o-rybe-pangasius-polza-i-vred.htmlA kirakatban pangasius filé található - vietnami hal, a „csatorna harcsa”. A termék alacsony költsége érdekes a lakosság körében, de gondosan mérlegelje a termék minőségét. A tény az, hogy 2013 decemberében az orosz állatorvosok elvégezték a pangasius vizsgálatát, amely a termék Oroszországba történő behozatalának megtiltására vonatkozó döntést eredményezett. Ennek oka az antibiotikumok, hormonális és antibakteriális szerek jelenléte a halakban.
Ez a vízi lakos nem nagy méretű - egy hal súlya körülbelül 1–1,5 kg. Pangasiusnak két típusa van: sziámi és bockort.
Kémiai összetétel:
Ha a csatorna harcsa jó állapotban van és kiegyensúlyozott takarmányt kap, a hal kémiai összetétele A, C, E, B csoport, valamint mikro- és makroelemeket (magnézium, vas, kálium, nátrium, kalcium, réz, cink, szelén, króm) tartalmaz. ). Ráadásul a pangasiusban zsír- és szerves savak, enzimek, aminosavak vannak jelen. A szénhidrátok hiánya és a komplex zsírok és könnyen emészthető fehérjék jelenléte lehetővé teszi az emberek számára, hogy fogyni tudjanak ezzel a halakkal.
Úgy tartják, hogy a pangasius hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. Természetesen a természetes körülmények között termesztett halakról van szó, nem pedig a gazdaságról. Ez utóbbi esetben a haszon és a kár aránya attól függ, hogy milyen takarmányt és adalékanyagokat használtak a pangasius gyors növekedéséhez. Általában az ilyen hasznos tulajdonságok tulajdoníthatók ehhez a halhoz:
A táplálkozási szakemberek szerint a pangasius rendszeres használata enyhíti a krónikus fáradtságot, javítja az alvás minőségét és lehetővé teszi, hogy ellenálljon a stressznek.
Pangasius maga nem ártalmas termék. Ezt számos ellenőrzés és teszt bizonyítja.
A vietnami halgazdaságokban való termesztés feltételei azonban gyakran kedvezőtlenek:
Ezért a pangasius megvásárlásakor figyelni kell annak minőségére (megjelenése, illata). A túl alacsony ár figyelmezteti Önt: egy jó termék nem tud egy fillért sem fizetni.
A pangasius ellenjavallt emberek egy csoportja:
Ezek a ellenjavallatok azonban általános jellegűek, és bármilyen halra alkalmazhatók. A terhesség alatt a pangasiusot a diétában használhatja, ha biztos abban, hogy a termék jó minőségű.
Néha pangasius filé van megadva a talpra (valójában az utolsó tenger gyümölcsei drágábbak). E halfajták megkülönböztetése érdekében meg kell ismerkednie a pangasius jellegzetességeivel:
Van elég sok recept a hal főzéséhez. Pangasius lehet főzni, sült, sült, párolt, lassú tűzhely vagy kettős kazánban főzni. Ezt a terméket gyakran használják aszpart, saláták, halászlé készítéséhez.
Pangasius jól megy az ilyen termékekkel:
Az ételeket olívaolajjal, citromlével és fűszerekkel ízesítheti. Emlékeztetni kell arra, hogy ez a hal nagyon gyorsan elkészül, így nem szabad hosszú távú hőkezelést használni: így a tápanyagok többségét elveszítheti.
Összesen 12,041 megtekintés, 2 megtekintés ma
http://okeydoc.ru/pangasius-polza-i-vred/Itt van egy cikk a szemen "Figyelem PANGASIUS!". A lényeg az, hogy ezt a halat a nagyon sáros vietnami Mekong folyóban termesztik, amely a lakóterületek között áramlik. Ennek eredményeképpen maguk a lakosok kiszivárognak ebbe a folyóba, valamint a gyárak és növények „megtermékenyítik” ezt a folyót vegyi anyagokkal. Nos, körülbelül úgy néz ki:
Ennek eredményeképpen a Pangasius hal (és a borjak is) mindenféle „mit” táplálnak, még a régi cipőt is feldobhatja (szinte mindenevő). Plusz - nagyon gyorsan növekszik, fél év alatt 2 kg-ot kap (összehasonlítás céljából a lazac csak 2-3 év alatt nyerhet ilyen súlyt).
Ez a hal szépsége - mindenevő és gyors súlygyarapodás (majdnem olyan, mint a brojlercsirkék).
***
Gyakran veszek PANGASUIS-t, úgyhogy úgy döntöttem, hogy az igazságra jutok, az internetes adatok felhasználásával.
Tehát kezdjük rendben.
A hal maga is nagyon hasonlít egy cápához. A hal teljes neve „Pangasianodon hypophthalmus”
Ezt a "cápa harcsa" -nak is nevezik, mert a pangasai harcsa családjába tartozik. A közelmúltban egyébként láttam őt a Voronezh akváriumban (a cápa hasonlóságának köszönhetően a rabszolgák akváriumokban népszerűvé váltak):
Pangasius a Voronezh-óceániában
Először azt hittem, hogy ez egy mini cápa. Mint kiderült, ez Pangasuis volt.
***
Gyakran előfordulnak, hogy Pangasuis számára „egyedül” nevezett halakat adnak ki.
Az interneten sok információt találhat a pangasius megkülönböztetéséről a talpról.
A tengeri nyelv egy alsó hal (és SEA, de nem a RIVER, mint Pangasuis). Amint a képen látható, kissé hasonlít a lepényhalhoz.
Az asztalon: jobbra - Pangasuis, a bal oldalon - a talp.
A két hal főbb különbségei:
A nyelv olyan, mint egy lazac, a pangasius pedig olyan, mint egy pollock.
A talpnak nincsen világos vörös szalagja a gerinc mentén, és színe szinte átlátszó. A nyelvnek nincs zsíros része, és a pangasiusban látható zsírrétegek vannak.
De a legfontosabb különbség az, hogy a MARINE LANGUAGE filmet nem kapjuk. Ha megvásárolta ezt a halfilét, akkor pangasius. Ez vonatkozik az EUROPE-ra is. Továbbá, a Pangasuis for EUROPE-nak „drágább”, még feldolgozottabb és „szépen megtervezett” terméke van. Például ahhoz, hogy egy talpat adjon, az oldalsó részekből származó összes zsírt eltávolítjuk, és a filé könnyebbé válik. Egyébként találkoztam egy ilyen hamisítással Oroszországban. És egy ilyen hamis, valóban, mint a lazac.
Ugyanakkor az internet tele van a pangasius veszélyeiről szóló információkkal. Például arról, hogy a halat nem a Mekongban termesztik, hanem a tavakban:
Plusz - ezek a tavak folyamatosan tisztítódnak, ami valószínűleg igaz, hiszen Pangasuis nem tud piszkos vízben élni (ezért akváriumokban is tiszta vízre és állandó szűrésre és vízleválasztásra van szükség).
És halakat halnak a környezetbarát növényekben, miközben tiszteletben tartják a higiéniai szabályokat:
De minden tisztaság ellenére ez nem tagadja meg azt a tényt, hogy a pangasius halat növekvő mennyiségű vegyi anyaggal, növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal termesztik. Roskontrol már ellenőrizte ezt a halat, és megerősítette gyenge kémiai összetételét, miután ott találta az „időszakos asztal” felét.
Lehet-e enni pangasius?
Most biztosan nem fogom megvásárolni, mint minden vietnami hal, és általában bármilyen halat.
De természetesen beszélhetsz az áruházak ártalmasságáról, de ez a hal még mindig gyanús. Ezért jobb, ha nem kockáztatjuk, megvásárolhatod a pollacket, a rózsaszín lazacot, vagy valami kevésbé káros anyagot.
Érdekes VIDEO a Pangasuison
Hit-parádé halak hamisítványai:
A festett és izzó halakról, valamint arról, hogy a pingvinek hogyan ellenőrzik a boltban található halak minőségét (szükségszerűen nagyon érdekes!):
És még, Pangasuis akár 1,5-3 méternél is nőhet:
Meghallgatom a pangasuis véleményét...
A szinte minden tenger gyümölcseinek értéke nehéz túlbecsülni. De a piacon lévő hasznos termékek változatossága csodálkozik. Egy viszonylag olcsó pangasius szinte minden szupermarketben vagy halpiacon kerül értékesítésre. De mielőtt egy egzotikus édesvízi lakást eszik, meg kell derítenie, hogy milyen halak és milyen hasznos a pangasius.
A "cápa harcsa" nevű Pangasius neve a lapos és fejű, a cápákhoz hasonlóan kapott. A természetes élőhelyek színében és viselkedésében hasonló a harcsa. Úszni közelebb a folyó aljához, kis halak, plankton, rákfélék és algák táplálják.
A keleti-ázsiai folyók és tavak vizei a fő tározók, ahol pangasius található. A Mekong és a Chao Phraya folyók nagy fogása és édesvízi lakói termesztése történik. A világ közel 120 országában a cápa harcsa fő szállítója Vietnam.
A mindenevő és szerény pangasius miatt a mesterséges tavakban és az akváriumokban is könnyen szaporodik. Sok gazdaságban fióktelepeken termesztik. A bejövő vizet a káros és mérgező anyagokból tisztítják, amelyeket a Mekong folyó gazdag és oxigénnel telített.
A pangasius más országokba történő szállítását végző cégeknek szigorúan be kell tartaniuk az egészségügyi követelményeket. A hal importálásának engedélyezése a termék minőségétől függ. Rendszeres időközönként az államok külön testületei tiltják a halászati termékek egyes gátlástalan termelőkből történő behozatalát. Oroszországban a pangasius Vietnamból történő kivitelének tilalmát 2012-ben vezették be.
Az édesvízi halak népszerűsége elsősorban az olcsósága miatt növekszik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pangasius nagyon gyorsan növekszik és szaporodik. Rövid két hónapon belül a cápa harcsa 1,5 m hosszúra nőhet, és 45 kg-os súlyú. Az eladásra azonban 2 kg-ig terjedő kis halfilé kerül. Minél kisebb a pangasius hasított teste, annál kevesebb zsír van.
A termékek kiválasztásakor vegye figyelembe az alábbi jeleket:
A halak összetételében a vitaminok, a mikroelemek és az aminosavak komplexuma testünk egészsége szempontjából elengedhetetlen. Az alacsony kalóriatartalmú (90 kcal / 100 g-os) lakos a következő tulajdonságok miatt értékelhető:
Ezen kívül a pangasius értékes kalciumban, káliumban, foszforban gazdag, és PP, E, C csoport, magnézium, szelén, cink és fluor tartalmú vitaminokat tartalmaz. A halak táplálkozási összetétele gyakran szerepel a sportolók és azok, akik kemény fizikai munkával foglalkoznak.
Fontos tudni az országba behozott pangasius halat, ahol él és mit táplál. A tápláléktermék hasznosságát értékelve nem szabad elfelejtenünk, hogy tiszta vízben termesztett halakról beszélünk.
A gazdaságokban növekszik, az édesvízi lakosságot speciális granulátummal táplálják. Ilyen takarmány halakból készül, ásványi anyagok hozzáadásával és vitaminokkal dúsítva. Ezért az előnyök és a károsodás attól függ, hogy hol él a pangasius hal, és mit táplálnak.
Ugyanakkor a szerény halak - a Mekong-folyó - élőhelye erősen szennyezett. A vietnami háború óta mérgező vegyi anyagok kerültek az ország vizeibe, és Vietnamra permetezték őket. Jelenleg a háztartási ipari hulladékot a Mekongba szállítják.
A legtöbb pangasius-gazdaság helyi folyóvizet használ. Ezért a világ egyik legszegényebb folyón termesztett és élelmiszer-hulladékkal táplált, antibiotikumokkal és növekedési stimulánsokkal töltött halak nem lehetnek egészséges élelmiszerek az emberek számára. A káros foszfátok, hormonok és más veszélyes anyagok jelenléte az ilyen halakban nem alkalmas a mindennapi étrendre.
Ártalmas Pangasius az alábbi csoporthoz:
Nem használhat gyakran pangasiusot és egészséges felnőttet, hogy elkerülje a haltermékekből nyert káros anyagok felhalmozódását. Európa és Amerika egyes országaiban a halak behozatala tilos. Oroszországban a Rosselkhoznadzor szigorúan figyelemmel kíséri a tenger gyümölcseit.
A haltermékek megvásárlásakor figyelni kell a megjelenésükre és a minőségükre. Válasszon ki egy egész testet vagy rózsaszín filét enyhe iszapszaggal. Ne használjon pangasius nyersen, például sushi, tekercs, heh. Győződjön meg róla, hogy a folyó lakóját hőkezelésnek vetik alá. Az ilyen élelmiszerek több előnnyel járnak, és diverzifikálják a diétát.
http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.htmlNem is olyan régen egy új termék jelent meg a boltjainkban - egy Pangasius nevű hal, a második "egyedüli" kereskedelmi név. A fogyasztókat vonzza az olcsó és kellemes ízléshez. Jelenleg az interneten van információ arról, hogy ez a hal ártalmas az egészségre. Próbáljuk meg kitalálni, hogy hol van az igazság, és hol van hazugság, és nézd meg, hogy a pangasius káros-e.
Először is, a pangius hal nem tenger, de a folyó, és speciális mezőgazdasági üzemekben termesztik, mesterséges körülmények között. A nevek közötti zavart nagyon egyszerűen elmagyarázzák. Az eladók létrehozták azt, azzal a céllal, hogy félrevezessék a vásárlót.
A pangasius termesztése folyamatos, egész évben tenyésztik. Ez a fajta fajta mindenevő, mind a növényi, mind a fehérje komponensek hozzáadódnak az élelmiszerhez. A gátlástalan gyártók a halakat mindenféle élelmiszer-hulladékkal és egyéb szemetet veszik fel.
Kémiai vizsgálatokban szteroid komponenseket találtak a halakban is, amelyek kétségtelenül károsak az emberi testre. A hal takarmányozza a hormonális gyógyszereket, hogy a lehető leghamarabb elérje a kívánt méretet.
Mesterséges víztározókban a halak alacsony mobilitású állapotban vannak, miközben az oxigénhiányról is beszélhetünk. Ezért az ilyen halakból nyert termék, még a technológiai folyamat pontos betartása mellett, aligha nevezhető hasznosnak az emberek számára.
Ezután fordulunk a pangasius filé készítésének folyamatához. Biztosítva, hogy a csontváz csontjait minden egyes halban kézzel eltávolítjuk, nehéz elhinni.
Ez a folyamat túl hosszú és munkaigényes. Ezért a legvalószínűbb, hogy a halakból származó csontokat kémiai reagensekkel távolítják el.
A következő lépés a filé fagyasztása, gyakran klórtartalmú komponenseket is használnak. Az a tény, hogy a fagyasztott halat gyakran nem megfelelő körülmények között tárolják, minden ésszerű feltétel megsértésével, nem is érdemes megemlíteni.
http://vredna.ru/vreden-li-pangasiusAz édesvízi Pangasius mindenevő, fő étele a zöldség és a gyümölcsök maradványai, a kis halak és a kagylók. Összetétele függ a halak etetésétől, de a benne foglalt fő elemek:
A halnak magas omega-3-linolénsav-tartalma van.
A 100 g pangasius táplálkozási és energiaértékét a következő mutatók határozzák meg:
A jó körülmények között termesztett csatorna gyakorlatilag hiányzik a szénhidrátok, de jól emészthető fehérjéket és összetett zsírokat tartalmaz.
A halakat az ázsiaiok több mint 140 éve használják. A jó minőségű fehérje tartalma miatt, amelyet a szervezet könnyebben elnyel és feldolgoz, mint egy állat. A termék fogyasztásának előnyei a következők:
A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a halak rendszeres fogyasztása hozzájárul a stressz hatékonyabb kezeléséhez, az alvás minőségének javításához és a krónikus fáradtság megszabadításához.
Pangasius kivételesen egészséges hal. Még a Wikipedia sem nyújt erős példa arra, hogy a pangasius káros. Ezért a használatával kapcsolatos lehetséges kockázatok általában a haltermékek területén alkalmazott általános óvintézkedésekhez kapcsolódnak. A környezetre nézve kedvezőtlen víztestekben termesztett pangasius evésénél a szervezetre gyakorolt negatív hatások figyelhetők meg a biztonsági intézkedések és az alacsony minőségű takarmányok és vegyszerek használata nélkül.
Az összes szabványnak megfelelő és a megfelelőségi tanúsítvánnyal rendelkező hal káros lehet abban az esetben, ha:
A gyermekeket rendkívül óvatosan kell adni a kis csontok miatt, amelyek károsíthatják a gyermeket.
A megfelelően termesztett pangasius nagy zsírréteggel rendelkezik, de a kereskedési hálózatba belépő filé manuális műveletek sorozatán megy keresztül, amelyek során a halat megtisztítják, a zsírréteget és a csontokat eltávolítják. Ennek köszönhetően a termék alacsony kalóriatartalmú és étrendűvé válik.
Az összes hasznos elem mentéséhez főzhető, több- vagy dupla kazánban főzve, sütve vagy párolva. Pangasius nagyon gyorsan előkészíti, és itt fontos, hogy ne roncsoljuk meg a terméket, miközben a kész edényben maximálisan előnyben részesül.
A hal jól megy a következő termékekkel:
A halfilében található zsír- és aminosavak hozzájárulnak az emésztőrendszer normalizálásához, eltávolítják a toxinokat és a toxinokat, javítják az anyagcserét, és az alacsony kalóriatartalom segít fogyni és nagyszerű diétás menüben. A könnyen emészthető fehérjék magas tartalma teszi a terméket népszerűvé a sportolók és a kemény fizikai munkát végzők körében.
A Pangasius első és második tanfolyamot, előételeket és pogácsait, valamint halakort készít, melyet a szokásos zsemlemorzsákban és a zöldséglisztben is meg lehet gördíteni táplálkozási értékük növelése érdekében.
A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy hetente legalább egy halnapot végezzenek, ideális esetben kettőt. Grammban kifejezve, egy felnőttnek egy adag mérete 100-140 g.
A 10 hónapos és egy év közötti gyermekek számára a maximális megengedett mennyiség 40 g halat hetente, egy évről másfél évre - 80 g, és legfeljebb két évig - 100 g. legfeljebb hetente egyszer. És nem lehet egy napot adni gyermeknek, az állatoknak és a halfehérjéknek.
A szupermarketekben szinte lehetetlen megtalálni a pangasius egész hasított testét, a kiskereskedelmi láncok a kész hal filéit kínálják. A fagyasztott termék kiválasztása esetén jobb, ha a kisebb darabokat előnyben részesítjük, mert kevesebb zsírt és jeget használnak. Kiváló minőségű halvány rózsaszínű pangasius, sötétség nélkül vagy romlás jelei, amelyek tisztességtelen tárolást vagy ismételt fagyasztást jeleznek. Sárga vagy piros hús nem megengedett. A főtt hal finom ízű, lédús és finom aromájú.
A halakat a hűtőszekrényben 8-10 napnál nem magasabb hőmérsékleten lehet tartani. A mélyfagyasztás - 17 ° C-ig, alacsony hőmérsékleten megengedett, ilyen körülmények között a termék legfeljebb három hónapig megőrzi ízét és előnyös tulajdonságait. Kívánt esetben a halat is lehet sózni és szárítani.
http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html