logo

Ételek a csirke tojásból - az egyik legjobb és ezért a legszebb lehetőség a férfiak reggelire. Előkészítésük nem igényel sok időt és energiát, és a tojásban levő állati fehérjéknek köszönhetően a vacsoraig teljes mértékben megmaradnak. Csak meg kell értenünk, hogyan lehet elkerülni a kulináris fiaskót és elégedettek maradni az eredménygel. Útmutatónk segít megérteni a főtt tojások, rántotta és omlettek típusait, valamint az elkészítésük jellemzőit. Az alábbi receptek és trükkök nemcsak csirke, hanem bármilyen más típusú tojás esetében is felhasználhatók. De természetesen a főzési időnek megfelelően.

További tojástípusok

QUAIL EGGS (legfeljebb 12 g)

Kis apró törékeny kagyló. Úgy gondolják, hogy egészségesebbek, mint a csirke, mert több B12-vitamint és kevesebb koleszterint tartalmaznak, és hozzájárulnak a radionuklidok kivonásához. Egy kemény főtt fürjtojás főzéséhez főzzük legfeljebb három percig.

DUCK EGGS (legfeljebb 90 g)

Enyhén nagyobb, mint a csirke, fehér vagy halványzöld héjjal. Az ilyen tojás különleges szaga van, és fehérje viszkózus, olajos szerkezetű, magas zsírtartalma miatt. Az ilyen tojásokat csak erős hőkezelés után lehet megenni: 10–15 percig kell főzni.

STRAUS EGGS (akár 1800 g)

Nagyon nagy tojás, amely akár 50 csirke tojást is tartalmaz, és 45-60 percig főzhető. Ezen túlmenően, ez a tojás nagyon vastag héjjal rendelkezik, és annak tartalmának kivonásához szükség van lyukak készítésére a tojás alján és tetején egy speciális ívelt kötőtű segítségével, hogy összekeverje a fehérjét és a tojássárgáját belsejében, majd fújja a tartalmat egy tálba.

Liba tojás (legfeljebb 200 g)

Nagy tojás tartós fehér héjjal. Szintén különleges íze és illata van. Ezenkívül jó hőkezelést igényel, mivel fennáll a fertőzés kockázata a szalmonellózissal. A liba tojásait legfeljebb 25 percig kell főzni.

Főtt tojás

A főtt tojás a legegyszerűbb és leggyakoribb reggeli. A főtt tojásokat azonban különböző módon lehet főzni: mindez attól függ, hogy milyen fehér és sárgás konzisztenciát szeretne. Először meg kell határoznia a tojás frissességét. Ki tudja, mennyi ideig volt a hűtőben.

A tojás frissességének ellenőrzése többféle módon:

1. A friss tojásnak kemény héja van.
2. Friss tojásban a tojássárgája látható.
3. Ha friss tojást rázunk, a tojássárgája nem lesz elkülönítve a fehérjétől.
4. A friss tojás nem lebeg egy pohár vízben.

Most menjen a főzéshez, és az ízválasztástól függően 3–8 percig főzzön egy tojást:

Mexikó első helyen áll a világon a tojásfogyasztás terén, minden polgár évente 22 kg-ot fogyaszt

(folyékony sárgája, enyhén szorított fehér)

(vizes sárgája, szilárd fehérje)

(szilárd fehérje, szilárd tojássárgája)

Tojás a zsákban (szilárd fehérje és folyékony sárgája)

Ahhoz, hogy a tojást a zsákban kapjuk, még egy percet kell várni, azaz 5 percig forraljuk a tojást. Így kap egy sűrű fehérjét és vizes sárgáját.

Kemény főtt tojás (fehér és szilárd tojássárgája)

Ha mindent erősít, ami erősebb, akkor a tojást 7–8 percen belül forralt víz után kell főzni. A legfontosabb dolog nem hosszabb, különben a fehérje gumi lesz, és a sárgáját kellemetlen virággal borítja.

Ne felejtse el figyelembe venni az ilyen egyszerű étel főzésének néhány trükkjét:

1. Nem lehet hideg tojást főzni - repedhetnek. Ugyanez történhet a víz erőteljes forráspontjairól is.
2. Forralás után a tojásokat hideg víz áramlása alá helyezik, nemcsak hogy lehűljenek, hanem könnyebben tisztíthatók.
3. A nagyon friss tojást 1-2 percig kell főzni.
4. Lehetőség van annak ellenőrzésére, hogy a tojást egy sima felületen hengerelték - a kész tojás gyorsan forog a központi tengelye körül.

A nyers tojás nem jár semmilyen előnyhöz az énekesek hangjához, sőt gyakran a test nem szívja fel őket

A különleges ínyencek megpróbálhatnak egy buggyantott tojást (a francia la poshe-zsebből) - héj nélkül főzött tojást. Úgy tűnik, hogy könnyebb lehet egy tojást törni forró vízbe. Ez azonban nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, és meg kell ismernie néhány főzési adatot:

Először válasszon ki egy kis serpenyőt vagy egy mély serpenyőt, és töltse fel 2,5–3 cm-es vízzel.

Másodszor, emlékeznünk kell, hogy hozzáadunk egy evőkanál ecetet, különben a tojás a vízbe kerül.

Harmadszor, jobb, ha a tojást egy csészébe tesszük, úgyhogy később célszerű vízbe öntöttetni.

Végül nagyon fontos a víz lassú forrása, óvatosan csavarja a vizet egy serpenyőben egy kanállal, és helyezze a tojást a pezsgőfürdőbe. Amikor a fehérje fehérvé válik, a tojást kiolvasztóval ki lehet venni a vízből, és még melegen is meg lehet enni.

Ha a buggyantott tojás főzésére tett kísérletei nem voltak sikeresek, és a lány meglepetésére való vágy még mindig nem kimerült, akkor néhány trükköt használhat. A tojást a temetőben vagy egy élelmiszerfilmben lehet a vízbe helyezni, ebben az esetben a siker valószínűsége jelentősen megnő. Vagy használjon más módszert az alábbi videótól:

Az USA-ban az éttermeknek meg kell jelölniük a menüben a nyers vagy alul főtt tojásoknak az ételekben való jelenlétét. Az ilyen óvintézkedések a Salmonella-fertőzés gyakori félelmével járnak. Ezért sok tojástermelő kezdett csirkéket vakcinálni.

Rántotta

Ha a főtt tojás főzésének alapvető szabályait már megtanulta, akkor a sült tojásokhoz kell mennie. Minden rántotta két fő típusra osztható: sült tojás és rántotta.

rántotta

Ahhoz, hogy ilyen tojásokat készítsenek, a tojás jól eltört egy előmelegített serpenyőben, és a tojássárgája egészben maradjon. Az ideális sült tojásnak ropogós, pörkölt, de puha fehérjével és enyhén áramló sárgájával kell rendelkeznie.

gossiper

A rántotta még könnyebbé válik. Ehhez a tojásokat egy fűtött serpenyőben törik meg, és gyorsan keverik, hogy a fehér és a sárgája legyen egy.

5 egyszerű szabály a rántotta sikeres főzéséhez:

1. Ha sült tojást főz, a tojást egy késsel (és nem a serpenyő szélén) meg kell szakítania, hogy a sárgáját ne terjessze
2. A serpenyőt előmelegíteni kell.
3. Jobb, ha növényi olajban vagy vaj hozzáadásával (kisebb arányban) megsütjük - így a rántotta nem ég, és jobban kóstol.
4. Sült tojás esetében a sárgáját és a borsot csak a fehérjék só- és paprikás sójának elterjedése érdekében ajánljuk.
5. A tojás főzési ideje nem haladhatja meg az 5 percet.


Sült tojásfajták angol nyelvű országokban

Napos felfelé vagy tojás sült tojássárgája folyékony sárgával.

A fedő alatt főtt sült tojás, és néhány csepp víz ömlött a tojássárgájára. Így a tojássárgájára vékony fehér réteg képződik.

Túl könnyű (túl könnyű), túl közepes, túl jó és túl kemény - az ilyen rántotta mindkét oldalon sült, és a neve megfelel a sárgája készségének: folyékony, félig folyékony, szilárd, nagyon szilárd.

Tojás a kosárban - ilyen kenyérben főtt mini-sült tojás. A főzés előtt egy kerek kenyeret vágnak egy kenyér szeletben, ezt a legegyszerűbb módja egy pohár, majd a kenyeret mindkét oldalon sült, és egy tojást törnek bele. Vágjuk a kört is, és megsütjük a tojássárgáját. Sózzuk és borsozzuk.

A The Beatles „Tegnap” csoport ismert dala a „Rántotta tojás” címet viseli, amely szó szerint oroszul „rántotta”. Ahogy Paul McCartney maga is mondja, a dal dallama egy álomban jött hozzá, de problémák voltak a szöveggel. Ezért az első szavak képregények voltak, de a rajongók tökéletesen emlékeztek rá.

omlett

Annak ellenére, hogy az "omlett" szó francia eredete, hazáját nem csak Franciaországnak kell nevezni, mivel ez az étel különböző változatokban van jelen a világ szinte valamennyi országának nemzeti konyhájában.

A francia szakácsok szerint ez az omlett tej hozzáadásával készül, és a fehéreket sárgával keverjük össze villával. Így az omlett levegővel telített, ami könnyűvé és bujavá válik. A franciák csak vajban készítenek omlettet, majd óvatosan egy csőbe hajtják. Természetesen hozzá lehet adni gomba, sonka és zöldek, de ez nem az eredeti recept, ami nagyon gyakori a kis párizsi kávézókban.

Spanyolországban, tortillával főzve, amely elvileg omlett, apróra vágott burgonyával és hagymakarikákkal. Néha szezonális zöldségeket is behelyeznek. De ne keverje össze ezt a tálat a mexikói tortillával: Mexikóban ez csak egy lapos kukorica tortilla, amelyet a spanyol conquistadorok tortillának neveztek, hogy hasonlítsanak egy omlettre.

Az olaszok különféle zöldségeket, sonkát, parmezánt és tésztát adnak hozzá az omletthez, és ezt az edényt hívják. Készítsen elő egy speciális, két fogantyúval ellátott mély serpenyőben.

Amerikai Egyesült Államok

Az USA-ban a Denver-omlett nagyon népszerű, amit megkülönböztet, hogy majdnem megragadják a serpenyőben, sült hagymát, paprikát, sonkát adnak hozzá, majd megszórjuk reszelt sajttal, és félig hajtogatják.

Egy másik érdekes változat a Kaiser omlett (Kaiserschmarrn), ami inkább desszert, mivel hozzáadódik a mazsola, a cukor és a fahéj. A tojást tejjel és egyéb összetevőkkel összekeverik, majd a serpenyőbe öntik, és amikor az omlett enyhén sült, a villát kis darabokra törik, és tovább sütik, amíg ropogós lesz. Érdekes tény, hogy a Kaiser omlett eredete az osztrák-magyar királynak, Franz Joseph I-nek tulajdonítható, aki a vadászat során rettenetesen éhes volt, és úgy döntött, hogy egy paraszt házában étkezik. Egy ilyen váratlan látogatásból a háziasszony elkészített neki egy tál tojást és más egyszerű összetevőt (mazsola, tej, liszt és cukor). Ugyanakkor a sárgán főzött omlett apró darabokra esett, de eljött, hogy megkóstolja a királyt, és elrendelte a szolgáinak, hogy finomítsák ezt a receptet.

Thaiföld és Japán

Az omlett nem túllépte Ázsiát. Thaiföldön hozzáadjuk a halmártást, a mész, a mogyoróvajat és a fehér borsot az omletthez. Japánban más összetevőket, rizseket vagy tésztákat gyakran hozzáadnak egy omletthez, valamint a paradicsompüré helyi változatához.

A cári Oroszországban a rántották is inkább desszert ételek voltak. Sokszor hozzáadták a mandulát, a lekvárt, a tejszínt, a mazsolát, a tejszínt és a Maraschino likőröt. Speciális finomsággal szolgálta fel: szalmába tekercselt, lekvárral szennyezett, vagy kompótból készült gyümölcsökkel körítve. Nagyon népszerű étel volt a zúzott napokban, ami hasonlít a Kaiser omlett ízére: mazsolával főzve, friss szilvával szolgált.

Az egyik leghíresebb omlett az Omelette de la mère Poulard, amelyet 1988 óta készítettek egy kis étteremben a Mont Saint-Michel apátságban Normandia területén. Ennek az omlettnek a receptjét feltalálta a Madame Poulard szálloda háziasszonya, aki ezt az ételt szolgált az új vendégeknek. Ma az omlett pontos receptjét titokban tartják, bár bizonyos vélemény szerint csak a legfrissebb tojás és só adódik hozzá, és vajban sült. És egy ilyen csodálatos levegő-konzisztenciát ritmikus korbácsolással és főzéssel érünk el egy mély réz serpenyőben. Szolgáld ezt az omlettet összehajtva. Tegyük fel, hogy az omlett kipróbálása nem olcsó élvezet - 22 euróért kérik.

Ma az omlettet gyors reggelizésnek tekintik. Mindenki ízlés szerint főzhet egy omlettet. Három fő típusa van:

A tojást gyorsan felverték, és előmelegített serpenyőbe öntötték, és aranybarna színűre főztük. Só és bors ízlés szerint.

Omlett tejjel

Egy nagyon könnyű omlett, amit minden lány biztosan értékel. Két tojást összekeverünk egy pohár tejjel és egy csipetnyi sóval, majd előmelegített serpenyőre öntjük. Szükséges, hogy alacsony hőmérsékleten főzzük. Nagyon fontos, hogy az omlett széleit egy spatulával vigyük át a középpontba, de semmilyen módon ne zavarjuk meg, különben kicsi unappetizáló darabokra bomlik.

Két tojást összekeverünk egy fél csésze tejjel, két evőkanál lisztet és só-fűszereket, majd előmelegített serpenyőbe öntjük és azonnal fedjük le. Az ilyen omlett főzéséhez alacsony hőmérsékleten van szükség, amíg meg nem emelkedik, és elkezdi a fedelet kitolni. Szolgálja őt azonnal, amíg végül letelepedett a fedél kinyitása után.

Az üres rántotta vagy a rántott tojás azonban bosszantó lehet, és mivel ezek az ételek nagyon sokoldalúak, a kulináris preferenciáktól és a hűtőszekrényben rendelkezésre álló további termékektől függően biztonságosan hozzáadhat különféle összetevőket. Fontos megjegyezni, hogy csak egy alapszabály van: az összetevők előkészítési ideje egybeesik a tojás előkészítésének idejével. Az is jobb, ha elkerüljük a bizonyos tojásokat, amelyek nem ízletesek a tojással. Az alábbi táblázat segít Önnek abban, hogy helyes döntést hozzon az Ön által választott termékek közül, és kb. 5–10 percig készítsen étvágygerjesztő reggelit.

Add habozás nélkül

sajt
Gomba (lehet nyers), más gombák jobban forralnak
Friss paradicsom és paprika
Húsipari termékek (sonka, kolbász, kolbász)
Pörkölt vagy főtt burgonya vagy sárgarépa
Főtt vagy sült hús
Főtt rizs vagy hajdina
Zöldségkonzervek (kukorica, bab, borsó)
Friss zöldek
hagyma
fokhagyma
Forró paprika vagy néhány csepp Tabasco

Jobb, ha nem

Nyers hús
savanyúság
Haltermékek
uborka
Zöld saláta
gyümölcs
cukrászda

http://www.furfur.me/furfur/culture/culture/160696-eggs

Minden ismert módszer a tojás főzésére

A szerző nővére feleségül vette a városból a falut. Az ő anyja, aki a baromfi gazdaságban dolgozott, nagyon jól kezelt baromfiterméket. Fiatal csirkék a saját gyümölcsléjükben, nyomás alatt álló csirkék, csirke, fűszerekkel sült. A házi baromfi ételeket feltétlenül szenteljük. És ma a tojásokról. Az én anyám jól tudta, hogyan kell főzni a tojást. Annyira jó, hogy a lány, aki a családjával együtt élt a vidéken, tudta, hogyan gyűjtsön friss tojást egy csirke szövetben. Tudta, hogyan kell etetni a csirkéket. Értsd meg, milyen táplálékot kell adni a csirkéknek nyáron, télen... Aztán egy nap, 16 év múlva a lányunknak tojást kellett forralnia. Felhívja a felnőtt lányát, és megkérdezi: „Sasha, mennyi ideig tart a főtt tojás főzése?” És Sasha tudja, hogy a nagymama főzni tojásokat... Egy másodpercig, gondoltam, válaszol az anyjára: „Anya, amíg meg nem törik”... A tudatlanság elkerülése érdekében elmondjuk neked hogyan kell főzni tojásokat és ízletes.

A hagyományos gasztronómiai receptek évfordulóitól olyan módszereket ismerünk, mint a smatiku, egy zsákban és keményen főtt tojásban. Úgy tűnik, könnyebb feladat nem létezik. De néha nagyon bosszantó, ha a főtt tojásokat nem kapják meg pontosan úgy, ahogy az asztalon akarnak lenni. Emlékeztessük az olvasóinkat mindegyikükről részletesebben.

A fő dolog, és ez a nagymama nem mondta Sashának: úgy, hogy a tojás ne szakadjon meg főzés közben, a vizet sózni kell. Ilyen vízben egy tojás, amikor felrobbant, nem adja ki a tartalmát kívülről.

Kemény főtt tojás

Az ilyen tojások nagyon kényelmesek a saláták vágásához. És azok számára, akik fehérje vagy szénmentes étrendben vannak, a keményen főtt tojás reggeli és ebéd, valamint könnyű vacsora.

1. módszer

Tegye a tojásokat hideg vízbe, és erős tűzre tegye. Forraljuk fel és főzzük hét percig.

2. módszer

Van egy kicsit szokatlan, de legbiztosabb módja egy kemény főtt tojásnak. A tojásokat ismét hideg vízbe tesszük, forraljuk fel, távolítsuk el a hőtől. Hagyjuk ezt a vizet 12 percig. Az idő után a tojásokat a klasszikus kemény főtt változatban főzzük.

3. módszer

Recept a multicooker számára. A tojást a készülékbe helyezik, 3-4 pohár vízzel töltötték, és a startjel után 10 percig forralják.

4. módszer

A mikrohullámú sütőben főtt tojásokat a következő módon főzzük. Ezeket egy rétegben mikrohullámú tartályban helyezik el. Nincs szükség arra, hogy tojást helyezzenek egymásra. Öntsünk vizet cm-re a tojás fölé. Egy evőkanál finom só megmenti őket a robbanásból. Tegye a mikrohullámú sütőt 12 percig 600 kW teljesítmény mellett.

Zsákban főtt tojás

A szovjet időkben egy zsákban lévő tojások népszerűek, mint tápláló és egészséges reggeli. Bennük kiderül, hogy a sűrűn előállított fehérje és a puha gyengéd sárgája ideális kombinációja. Különösen a táskában, friss házi tojást főzni. A sárgája, amely nem volt hőkezelve, megtartja az összes vitamint és a nagyon hasznos nyomelemeket, amelyeket a házi tojás híres.

1. módszer

A tojásokat hideg vízben helyezik el. Forraljuk fel és főzzük 4-5 percig.

2. módszer

A multicooker segítségével a zsákban lévő tojást nyolc percig "párolt" módban főzzük.

3. módszer

Amikor a víz eléri a forráspontot, egy evőkanál sót öntenek bele és egy tojást helyeznek. A tűz minimálisra csökken, és 12 percig főzzük. Miután félretettük a tartályt a tűzről, és hagyjuk állni hét percig. Ezután öntsük a forró vizet, és hűtjük a tojást folyó víz alatt. Fontos! Nem kell a hűtőszekrényből vett tojást forró vízbe helyezni. Előre kell felmelegedni szobahőmérsékletre.

Buggyantott tojás

A buggyantott tojás nagyon népszerű. Egy kicsit zavaróbbat főznek, mint általában. De a sűrű fehérjével és a fényes terjedő sárgával rendelkező tojás konzisztenciája csak sóval, szendvicsekkel és salátával lesz élvezve.

1. módszer

A műanyag tojáscsomagolásban kényelmesen főtt tojás szerelmeseinek. A tojást egy zsákba kell kalapálni, egy szálral kötni, forró vízbe kell helyezni és négy percig főzni. Meg kell tartani a csomagot anélkül, hogy megérintené az alsó részet. Annak érdekében, hogy a tojás ne veszítse el alakját.

2. módszer

A pergamen zsebében buggyantott tojás. Egy 20-20 cm-es pergamen darabot olajolnak, egy tojást vezetnek be, és forró vízben forró vízben forraljuk 3,5 percig.

Főtt főtt tojás

A szükséges mennyiségű tojást hideg vízben hígítjuk, forraljuk és három percig főzzük.

És a tojás frissessége kényelmes, hogy ellenőrizze, hogyan tisztítják a tojást. A legfrissebb tojás nagyon kényelmetlen. Csak lehetetlen. Minél idősebb a tojás, annál könnyebb és kényelmesebb megtisztítani.

http://izzamkadya.ru/recepty/vse-izvestnye-sposoby-varki-jaic/

7 módja a tojás főzésének

A fogyasztás ökológiája. A tojás sokoldalú és szinte klasszikus reggeli. És brunch, ebéd, snack és néha még vacsora is.

A klasszikus ételek - a történelemben már leesett eszközök - évek óta az ínyencek ízlését vizsgálják. A tojás ételeket gyakran készítik el reggelire, ennek oka a tojás táplálkozási értéke (fehérje, vas, kén, A, B2, E vitamin) és főzési idő, még a legösszetettebb ételek is valószínűleg nem igényelnek több mint 7-10 percet.

A tojás ízét a sárgája ízlése határozza meg, és a sárgája ízét a csirke takarmányától függ. Emiatt a tojásokat a szabadon tartott csirkék vagy az ökológiai gazdaságokban termesztett madarak közül választják, ahol a csirkéknek gabona, fiatal fű, friss, tiszta és további táplálkozás és víz kerül. A tojás ízének javítása érdekében néha fűszereket lehet hozzáadni a madarak ételéhez - aromás paprika, gyömbér, fűszeres gyógynövények és illatos zöldek, és a borsó.

Minden tojástétel különféle típusokra van felosztva: külön-külön főzött tojás, adalékanyagok nélkül, rántotta, vaj felhasználásával, és számos cukrászda, omlett, amely tartalmaz hígítót (tej, víz, kefir, húsleves), lisztet és sült tojást, valamint az ételeket, ahol a tojást más termékekkel - zöldségekkel, hússal - keverjük össze.

Buggyantott tojás

A tojásvarrás olyan folyamat, amely kulináris készséget igényel. De érdemes mégis megpróbálni. Az ügyesség tapasztalattal rendelkezik, de van néhány trükk, hogy megkönnyítse a főzést.

Szükségünk lesz:

Forraljuk fel a vizet, csökkentjük a hőt. Alig forralva, csak a buborékok kezdete után vizet öntsünk ecetet. A tojás nemcsak előhűthető, hanem szinte befagyasztható. Smash egy pohárba, és engedje el a vízbe. Egyenként. Hagyjuk vízben 3 percig, nagyon alacsony hőmérsékleten, majdnem forralás nélkül fedjük le. Ezután távolítsa el és merítse az előkészített sós vízbe, és azonnal ürítse le. A varrott tojásokat nemcsak vízben, hanem hús- vagy hallevesben is lehet főzni. Az ilyen tojásokat leveseknek szolgálják fel, apróra vágott zöldségekkel, fokhagymával meghintjük, pirítóssal, friss zöldekkel és hollandi mártással szolgálják fel.

Tojás Benedek

A legenda szerint a 19. század végén a Waldorf Hotelben egy hasonló edényt főztek le Lemuel Benedict bróker számára, aki másnaposságként arra kérte, hogy készítsen fel reggelire „pirítóst vajjal, főtt tojással és szalonnával, és mindezt hollandi mártással tálalja”. Később több népszerű reggeli megjelenése is megjelent. Mindenesetre a „Benedict tojás” reggel Párizsban kezdtek főzni, és onnan az étel népszerűsége egész Európában elterjedt. Most a hagyományos a takarmány a buggyantott tojással.

Szükségünk lesz:

a mártáshoz:

Szükségünk lesz:

Tegyünk 2 tojássárgát egy tálba, sóval és borssal töltsük fel, és keverjük össze egy keverővel vagy turmixgéppel néhány percig, amíg egyenletes könnyű tömeg keletkezik. Adja hozzá a fél citrom levét, és folytassa a verést. Olvassuk el a vajat egy kis serpenyőben. Óvatosan adjuk hozzá a vaj veréses mártásban. Figyelem, ha a vaj nem elég forró, a mártást pelyhek készítik.

Cook 2 buggyantott tojást. A kenyeret pirítósban vagy száraz serpenyőben pirítjuk, sütjük a szalonnát. Tálaljuk, szalonnát helyezünk a kenyérre, a tojás tetejére, öntsük a mártást.

Cocotte tojás

A „Kokot” az edény nevében csak az előkészítés módját jelenti, egy kókuszban, egy kis edényt sütéshez. És az összetevők ízlés szerint változhatnak.

Szükségünk lesz:

Keverje meg vajjal, apróra vágott lazacot, sajtszeleteket, és apróra vágott zöldekkel szórja. Öntsük a krémet és verjük meg a tojásokat, és tartsuk a sárgáját. Sóval és borssal ízesítjük, és egy kevés krémet öntsünk. Az oldallal sütéshez a formát 1 cm-es vízzel öntjük. Sütjük 10-12 percig 180 ° C-on.

omlett

Omlett - megvert, enyhén sült tojás. Az omlettek alapja tej, kefir, tejsavó, alkohol. Néha liszttel sűrített. Több száz variáció létezik. A klasszikus és a legegyszerűbb.

Szükségünk lesz:

  • 2-3 tojást
  • körülbelül 60 ml tej
  • 10 g vaj
  • só és frissen őrölt fekete bors

Egy tojáson 1/2 térfogat tejet adunk hozzá. Sóval és borssal ízesítjük. A tojásokat kissé megverni. Egy serpenyőben olvassuk el a vajat és öntsük a tojásokat. Néha kissé keverés közben főzzük közepes lángon. Amikor a fehérje majdnem befagyott, tekerje fel a tojásokat félre, mint egy könyv. Előzetesen hozzáadhat egy kis tölteléket - sajtot, gyógynövényeket, zöldségeket, gombákat. Melegen tálaljuk.

Shakshuk

Közel-keleti étel, amely Izraelben és a Maghreb-országokban készül. Mindegyik alapja - a paradicsom, paprika és hagyma mártásban főzött tojás. A Shakshuks csak a hozzáadott fűszerek mellett különbözik (köményt, sáfrányt, koriandert és koriandermagot, babérlevelet használnak).

Szükségünk lesz:

  • 3 tojás
  • 2-3 érett paradicsom
  • 1 édes piros vagy sárga paprika
  • frissen őrölt fekete bors
  • 1/2 teáskanál cukor
  • növényi olaj
  • 1 hagymát
  • csipetnyi száraz chili
  • római kömény

Vágott hagyma, paradicsom, paprika. Csipetnyi kömény (nem őrölve) száraz sütőben serpenyőben sütik meg, és intenzív szagot mutatnak. Adjunk hozzá olajat és azonnal adjunk hozzá zöldséget. Keverjük össze 2-3 percig. Csökkentse a hőt, öntsön vizet és pároljuk 6-7 percig, amíg a víz majdnem teljesen elpárolog. Beat a tojásokat, sóval és borssal ízesítjük, és még 10 percig főzzük alacsony hőmérsékleten a fedél alatt.

Főtt tojás (meredek, egy zsákban, lágy főtt)

Egyszerű, a legalapvetőbb és még primitívebb recept, míg az összes - az egyik legfinomabb. Főtt tojás - bajnok reggeli. Szalonnával és sózott halakkal, salátákban, töltöttek. A friss kenyér szeletét is megpirítjuk, és mártással (pestóval, majonézzel vagy bármely más ízléssel) tálaljuk. Mit kell tudni a forró tojásról - az egyes fajok előkészítésének időpontjáról, ami magában foglalja a sárgáját. És még egy kis trükk - egy csipetnyi só forró vízben megakadályozza a héj repedéseit a főzés során.

Szükségünk lesz:

Forraljuk fel a vizet egy csipetnyi sóval. Óvatosan kanál a tojásokat a vízbe.

3-4 percig főtt puha főtt tojás

5 perc - a táskában

7 percig lehűlt

A reggeli klasszikus lehetősége - tojás egy zsákban, pirítós vajjal és főzött fekete tea.

3-4 friss tojás tojás - kaviár, hús és tészta giblets, főtt zöldségek, gombák

http://econet.ru/articles/68617-7-sposobov-prigotovleniya-yaits

Mester osztály: receptek a tojás főzéséhez

Mester osztály: a tojás főzésének különböző módja

A tojás könnyen főzhető és könnyű, sokan főzzük őket reggelire. Mivel a tojás fehérjét és esszenciális vitaminokat tartalmaz, ez az étel egész nap energiát biztosít a testnek. Emellett a tojások tartalmazzák az aminosav triptofánt, amely befolyásolja a szerotonin hormon termelését, ami növeli a hangulatot és megszünteti a depressziót. Kiderül, hogy nemcsak fizikai, hanem mentális egészségre is elkészítjük a tojásételeket. Mindenki tudja, hogyan kell főzni a tojást - meg kell mosni, hideg vízbe tesszük, forraljuk fel és főzzük. Lágy főtt tojást akarunk főzni - 3-4 percig főzni, a tojás egy zsákban 6 percig tart, és a keményen főtt tojás általában 9-12 percig forral. Ez az idő kiszámítható a könnyű tojásokra, és a sötétek 1–1,5 percig főznek. A tojásokat nemcsak egy hagyományos serpenyőben főzik, hanem mikrohullámú sütőben, dupla kazánban, tojásfőzőben és több főzőlapban. Sok reggel sütjük az omlettet vagy rántottait, töltött felét tojással salátával, vagy készítsünk valamit több eredeti. A tojás főzésének számos módja van, így a reggeli változatosabb és ízletesebb. Kísérletezzünk együtt!

Határozza meg a tojás frissességét

Csak friss tojást használjon főzéshez, és mivel a frissesség mértéke nem határozható meg megjelenéssel, ellenőrizze őket a nagymamaink által használt egyszerű módon. Merítsük a nyers tojást egy hideg víz tálába - a friss tojás azonnal elsüllyed, és a rothadtak úsznak a felszínen. Ha a tojás „elakad” valahol a közepén, akkor azt jelenti, hogy az eltarthatósága elfogy, így a lehető leghamarabb meg kell enni egy ilyen tojást.

A héj megrepedésének megakadályozása érdekében

Ha úgy dönt, hogy főtt tojással reggelit készít, főzzük őket alacsony hőmérséklettől, mert a nehéz forró források miatt egymásba ütköznek és az edények falaihoz, így könnyen megrepedhetnek, így a fehérje kifolyik és a tojás nem fog vonzónak lenni. A törékeny héj repedése néha annak a ténynek köszönhető, hogy a tojásokat forró vízbe mártják, így ebben az esetben jobb, ha melegen meleg víz alatt előmelegítjük, vagy egy órával a főzés előtt távolítsuk el őket a hűtőszekrényből. Ha a tojás még mindig repedt, tekerje be fóliába, és folytassa a főzést - biztonságos és biztonságos marad! Néhány háziasszony, főzés előtt, óvatosan tegye át a héjat egy tűt a tompa végéről, hogy megszabaduljon a légpárnától, ami hozzájárul a repedések megjelenéséhez.

Hogyan tisztítsunk egy főtt tojást

A frissebb tojások, annál rosszabbak az ecsetek, de ha hozzáadunk egy kis sót, ecetet vagy szódát a vízhez, ez a probléma elkerülhető. Ugyanezen okból ajánlott a tojást főzés után hideg vízben tartani. Egy másik egyszerű módja annak, hogy a héj „engedelmesebbé” váljon - 2 perccel a főzés vége előtt, távolítsa el a tojásokat a serpenyőből, és enyhén megverték egy kanállal az oldalt úgy, hogy a héj repedjen, aztán pedig forró vízbe tegye vissza.

Buggyantott tojás: a pályán kívül, pályán belül

Buggyantott tojás egy francia snack, amely egy zsákban főzött tojásból áll, de héj nélkül. Az étel nagyon szokatlan, és gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A vizet forraljuk egy nagy serpenyőben, egy csipetnyi sóval és 2 evőkanál. l. ecetet és óvatosan törje meg a tojást a kanálban, megpróbálva tartani a sárgáját. Óvatosan engedje le a kanálot a tojással a forró vízbe, és minimálisra csökkentse a hőt, mivel az erős tűz megronthatja a fehérjét. 4 perc elteltével a buggyantott tojás készen áll - krutonnal, paradicsommártással, zöldekkel és mustárral tálaljuk.

Néhány háziasszony könnyebben - kenje meg az élelmiszerfóliát bármilyen olajjal, megtörje a tojást, kösse össze a film végeit, és forró vízbe tegye. És a legegyszerűbb megoldás, ha a tojást egy fél liter vízzel megtörjük egy tálba, és tegyük a mikrohullámba a víz 70 ° C-ra történő felmelegítéséhez szükséges ideig. Ezután a vizet leeresztik, és a buggyantott tojások keveset különböznek a klasszikus főzési módszer szerint előállított tojástól.

Ha a buggyantott tojást egy vajból, citromléből és sárgájból készült sonkával és Hollandaise mártással kenyérrel tálalják, akkor ezt az ételt Benedict tojásnak nevezik, amely különböző változatokban is főzhető.

Rántotta: klasszikus és egy kicsit eredeti

A tojás készítésének receptjei között a rántotta a legnépszerűbb és egyszerű étel az első hely. Minden iskolás egy klasszikus tojást főz. A tojás egy csészébe törik, majd óvatosan öntjük a vajjal a serpenyőbe. Ebben az esetben a fehérje sült, és a sárgája folyékony marad. A tojássárgája akkor történik, amikor a tojássárgáját fehérjével keverik, míg zöldségeket és húsdarabokat adhat a tojásnak. Próbálj meg rántott tojást főzni valamikor - a fehéreket és a tojássárgákat külön-külön, sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel szeszesítjük. Tegyük a mókusokat a serpenyőbe, és addig sütjük, amíg fel nem főzzük, majd a tetejére szétszórjuk a tojássárgáját, majd még többet sütjük, és tálaljuk meg az edényt sajttal.

A rántott tojások esetében a tojásokat majdnem olyanok, mint egy omlett, a „nagymama” rántotta tojássárgája és tejföllel készül, és a lisztet hozzá kell adni a rántottahoz. A sült tojást párolt, párolt, töltött, töltött konzervdobozban, francia, zöldborsóval és burgonyával, vidéki stílusban lehet sütni. A sült tojást a hűtőszekrényben található bármely termékkel főzzük. Ez a sokoldalú edény jól telített és mindig felemelő.

Omlett: gyengéd, tágas és ízletes

Ez az egyszerű és ízletes étel habosított tojásból készül, tej, tejszín vagy víz hozzáadásával. Néha a búzadara vagy a liszt sűrűsége. Nagyon ízletes omlettek különböző adalékokkal - hús, kolbász, hal, tenger gyümölcsei, gombák, zöldségek, gabonafélék és sajt. A világ különböző konyháiban az omlettet önmagában főzik, például Németországban szeretik az édes omlettet, amelyet a gyerekek biztosan szeretnek.

Beat 2 tojást 1 evőkanál. l. cukor, 120 ml tej és 1 evőkanál. l. lisztet. Olvasson el néhány vajat a serpenyőben és öntsön a tojás keverékébe. Amikor az omlettet sütjük, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. mazsola és ½ teáskanál. Fahéj, forduljon a másik oldalra, szakítsa meg a villát darabokra, és sütjük, amíg ropogós lesz. Kiderül, hogy ízletes sütik kerülnek felszolgálásra, meghintjük porcukorral, teavel, kávéval vagy tejjel.

Orsini tojás: sárgája fészkekben

Ahhoz, hogy ez az eredeti omlett, 3 tojásra lesz szüksége. A fehéreket elválasztjuk a sárgájától, az öregedést, hogy az egész sárgáját a tojáshéjban tartsuk, majd a fehéreket egy csípős sóval csípjük be egy buja habba. A fehéreket formázzuk, olajozzuk, simítsuk meg a spatulával, tegyünk három mélyedést a felszínre, és tegyük a sárgákat. Az edény tetejére 50 g kemény reszelt sajtot lehet megszórni. Sütjük az Orsini tojást 15-20 percig a sütőben, előmelegítve 150 ° C-ra, és zöldekkel és friss salátával tálaljuk.

Tojás: egészséges tojás desszert

A cukorral megvert tojások alapján készült könnyű desszert különféle adalékokkal - gyümölcsökkel, csokoládéval és alkohollal - lehet diverzifikálni. A tojás főzéséhez a tojás főzéséhez minden módszert gondosabban kell kiválasztani. Mivel a tojás tárolását nem szabad nyersen használni, csak a környezetbarát és nagyon friss, magas minőségű tojásokat kell használni.

Beat 2 tojássárgáját addig, amíg megkapják a citrom árnyalatot, adjunk hozzá 3 evőkanál közülük. l. cukor és továbbra is verte, a súlynak könnyűnek, bolyhosnak és tágasnak kell lennie. Különben 2 fehérjét verni, a tojássárgája keverékével kombinálni, és szemüvegbe vagy tejszínbe keverni. Díszítsük a tojássütőt csokoládéforgácsokkal, tejszínhabbal vagy friss bogyós gyümölcsökkel, fahéjjal meghintjük. Ez a desszert teljesen helyettesíti a reggelit és energizálja az egész napot.

Tojás angolul: pirítós rántotta

Ha ilyen tojást főz, akkor a babák, akik korábban elutasították a tojás reggelit, hirtelen felébrednek az étvágyuk - olyan ízletes és szokatlan. A pirítós kenyérben vágja a magot körbe, négyzetbe vagy bármilyen más geometriai alakba, hogy illeszkedjen a tojáshoz. Ezután sütjük meg a pirítóst mindkét oldalon vajban, majd öntsük a középső tojást, és sütjük a kívánt fokig. Díszítsük a zöldséges rántotta és a kenyér fedelét, melyet egy darab kenyérből vágott le, - folyékony sárgájába mártja. A gyerekek ezt az edényt örömmel eszik!

Pácolt tojás: fűszeres kínai előétel. Lépésről-lépésre recept

Ez a szokatlan étel, amelyet nagyon könnyű elkészíteni, meglepheti a háztartást és a vendégeket. Pácolt tojás - népszerű snack sok országban, ezért gyakran szolgálják fel kávézókban és bárokban. A pácolt tojásokat salátákhoz és öntetekhez lehet használni, de ízletesek és önálló ételként, a hűtőszekrényben 3 hétig tárolhatók.

Szükséged lesz a következő termékekre: 6-8 kis- vagy közepes tojás, mivel a kis tojást jobban áztatjuk fűszerekkel és marináddal, 1 kis friss vagy konzerv céklát, 50 g cukrot, 100 ml almaborecetet, 1 evőkanál. l. só, 3 evőkanál. l. piros paprika pehely, 6 borsó, bors, szárított gyógynövények.

1. A keményen főtt tojásokat közepes hőre főzzük, hozzáadunk egy kis ecetet vagy sót a vízhez, hogy a fehérje ne szivárogjon ki, ha a héj reped.

2. Töltse fel a tojásokat hideg vízzel, majd tisztítsa meg őket a héjból. Néhány kínai szakács ebben a szakaszban vékony tűvel átszúrja a tojásaikat, hogy belsejében a pácot kapja.

3. Mossuk le az edényt és sterilizáljuk a fedéllel együtt a kemencében 110 ° C-on fél órán keresztül.

4. Öntsünk 1,4 liter vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá almabor-ecetet, cukrot, sót, piros paprikát, fekete borsot és szárított zöldeket.

5. Forraljuk fel a mártást, adjunk hozzá apróra vágott répát és pároljuk 10 percig.

6. A sóoldatot átszűrjük egy szitán, öntsük a tojást a korsó széleire, zárjuk le a fedelet, és három napig hagyjuk a hűtőszekrényben.

7. Kiderül, hogy nagyon szép és ízletes tojások szeletekre vághatók vagy egészben szolgálnak. A legfontosabb, hogy soha ne tároljon pácolt tojást szobahőmérsékleten, mert nagyon könnyen elrontják őket.

Vannak más érdekes tojásételek is - például a japán főzzük rántottait a héjban. És a tojást a grillen vagy a sütőben jobbra sütik, ezért az elkészített étel a füstölt hús illatát kapja. A tojás főzéséhez nincs szükség speciális szakmai készségekre, de ennek a művészetnek van saját finomsága. Ha tökéletesen elsajátítod őket, szeretteid mindig elégedettek lesznek, és nem csak azért, mert növelik a szerotonin szintjét. Minden reggel finom tojás reggelivel élénk és erõs, hogy mindent elõzze a legjobb módon!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20260-master-klass-retsepty-prigotovleniya-blyud-iz-yaits

A tojás világa: válassza ki, tárolja, tisztítsa, készítse elő

Mi lehetne könnyebb tojás? Eközben sok kérdés merül fel a tojások kiválasztásában, hogyan kell őket tárolni, és ami a legfontosabb - hogyan kell helyesen főzni. A kétségek többsége most eloszlik.

A hazai élelmiszerszerkezetben a fürj legközelebb van a csirkékhez. A fürjtojásokat étrendnek tartják - bár valójában kettőnél több koleszterint tartalmaznak, mint a csirke tojás. De vitaminok is (különösen az A-vitamin és a vas). Egy tiszta plusz fürjtojás - a kapott ételek szépsége. Az elemi 20 sült tojás fantasztikusan néz ki. És a hátránya az, hogy velük mindig több gond van: négy ember számára salátát készíteni, két kis tojás helyett 10 kis tojást kell tisztítania.

Az utóbbi időben a szupermarketekben megjelentek a gyöngytyúk tojásai. Ezek kissé kisebbek, mint az átlagos csaj, barna színű, hegyes véggel. Itt valójában kevesebb koleszterinszintjük van. Nem különböznek sok ízben - kivéve, hogy keményebb fehérjével rendelkeznek, és a sárgája ellenkezőleg, lágyabb.

A liba és a kacsa tojás természetesen nemcsak a vadon, hanem a polcokon is létezik. A legegyszerűbb módja annak, hogy azokat a kollektív mezőgazdasági piacokon vásárolják, miután korábban megállapodtak a kacsák és libák eladókkal - örömmel szállítjátok őket. De szem előtt kell tartanunk, hogy nem mindenki kedveli a kacsa tojás ízét és illatát. Ezen túlmenően a salmonella megkötésének valószínűsége magas - nem vesznek át egészségügyi vizsgálatot. Tehát nem ajánljuk őket nyersen használni. A liba tojásai kevésbé szagúak - és nagyon nagyok is, akár 200 g-ot is mérhetnek.

Végül az elmúlt évtized fő kiállítása strucctojás. Az íze nem különbözik nagymértékben a csirkéktől, de az egyik ilyen tojás 10 nagy vagy 18–20 kis tojócsirke helyébe lép.

Cook és tiszta

Úgy tűnik, hogy van egy nehéz dolog: egy tojás forralása? Egyszerűen nincs hely. Azonban az emberiség fáradhatatlanul gyakorolja az olyan tárgyak találmányát, amelyek segítenek a háziasszonyoknak, hogy megbirkózzanak ezzel a feladattal. Annak érdekében, hogy a házat feleslegessé tegyük felesleges felszereléssel, elég egy időzítőt és egy megfelelő méretű serpenyőt kapni - a tojásnak egy sorban kell lennie, és nem kell lógnia, és a falakra ütve. Hideg és meleg vízzel öntik őket - az utóbbi esetben a tojás gyorsabban fog főzni, de ha repedések vannak rajtuk, akkor a hirtelen hirtelen emelkedés következik be (a hűtőszekrényből kivett tojások még mindig jobbak a hideg vízbe). Ezt a problémát azonban (részben) is el lehet kerülni egy kanál só öntésével a serpenyőben. És most a pontos "menetrend": - puha főtt tojás (vizes fehérje, folyékony sárgája) 3 percig főzzük; - a tojás a zsákban (folyékony sárgája, szilárd fehérje) 4-5 percig forraljuk; - keményen főtt tojások (szilárd fehérje, szilárd tojássárgája) 7–8 percig forralnak. Bármilyen fokú készenlét érhető el közepes lángon, forrás nélkül erőteljesen forralva - nincs rá szükség, mert kevesebb hővel egyenletesen főzik a tojást, és nem reped. A serpenyőben lévő vizet 1-1,5 cm-re kell lefedni, majd főzés után folyó víz alatt azonnal le kell hűteni - különben még egy ideig is főzni fognak.

A puha főtt tojás és a táska nem tisztítható, hanem egyszerűen egy nehéz kés éles végét. Jobb a keményen főtt tojásokat úgy tisztítani, hogy először „megrepedték” ​​őket, és hideg vízáram alá helyezzük őket. Kezdjünk tompa véggel - a víz behatol a film alá, amely elválasztja a fehérjét a héjtól, és könnyebben áramlik el. A strucc tojásának szétválasztásához a héjba (meglepően vékony) meg kell csinálni egy kést, amely egy kés éles hegyével van, majd helyezze be a kést, és fordítsa meg - a héj finoman megreped.

Könnyen elkészíthető buggyantott tojás

Először is, a tojásnak frissnek kell lennie - a régiek valószínűleg elterjednek. Másodszor, a víz semmiképpen nem szabad szedni - ez alig forral, és ezt a hőmérsékletet folyamatosan fenn kell tartani. Óvatosan, anélkül, hogy károsítaná a tojássárgáját, szakítsa meg a tojást egy tálban. Tegyen egy kis serpenyőt vagy serpenyőt egy kis tűzre, és öntsön bele kb. 2,5 cm-es forró vizet a vízforralóból. Amint a buborékok alulról emelkednek, óvatosan öntsük a tojást a vízbe, és hagyjuk, hogy pontosan egy percig főzzük (az órát figyelje). Most távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja, hogy a tojás forró vízben érjen - pontosan 10 percet vesz igénybe. Most vegye ki a tojást egy skimmerrel - a fehérje kész lesz, de nagyon gyengéd lesz, és a sárgája folyik. Áztassa az alátétet egy papírtörlővel, helyezze a buggyantott tojást egy tányérra és azonnal tálalja.

Fry a sült tojást

A tökéletesen sült tojás ropogós élű, pörkölt (de puha) fehér és áramló rózsaszínű sárgája. A legjobb, ha a tojást egy kis serpenyőben sűrű aljjal sütjük. Tedd egy nagy tűzre, öntsünk 2 evőkanál. ghee, szalonna zsír vagy finomított növényi olaj. Amikor az olaj felmelegszik (de még mindig nem forralja), óvatosan törje meg a két nagy, nagyon friss tojást. 30 másodperc múlva csökkentse a hőt közepesre és sütje körülbelül egy percig, néha különböző irányba billentve a serpenyőt, és forró tojásokat öntsünk a sült tojásra. Tegyük fel egy meleg tányérra és azonnal tálaljuk. Ha vajban megsütjük a vajat, tartsuk hosszabb ideig közepes lángon, hogy az olaj ne égjen.

Főzzön omlettet

Az orosz értelemben vett omlett tej, tejszín vagy még tejföllel készül. Általában az arányok a következők: a tej és a tojás mennyiségének meg kell egyeznie. Tegyük fel, hogy két tojásból készítesz omlettet. A tojást pontosan a közepén szétzúzza és mérje fel a tejet a héj felével (minden tojás esetében - két teljes felét). A tej egynegyede vízzel helyettesíthető, majd az omlett könnyebb lesz. Rázza fel a tojást egy kis tálban. Tegye a serpenyőt közepes hőre, és hagyja felmelegedni (kb. Egy percig tart), adjunk hozzá 1/2 tsp. vaj és növényi olaj, fordítsa el a serpenyőt úgy, hogy az olaj az egész felületre terjedjen. Növelje a hőt a maximálisra, és amikor az olaj habzik, öntsük a tojásokat. A serpenyőt különböző irányba billentve hagyjuk, hogy a keverék egyenletesen terjedjen. Tedd a tüzet, és a "hat" eltávolítása rovására 45 ° -os szögben döntsön, vegye fel az omlett szorítószélét egy spatulával, és mozgassa a középre - a helyére a folyadékot a központból kiüríti. Ugyanezt tegyük az ellenkező élével. Ismételje meg ezt a műveletet még néhányszor, hogy megragadja a teljes felületet (ez körülbelül 40 másodpercet vesz igénybe). Szolgáljon azonnal. Ha omlettet szeretne készíteni zöldekkel és / vagy sajttal, akkor őrölje meg ezeket a termékeket, és keverje össze őket egy tálban a tojással, és ne töltse be a tojás tetejére. A pörköléshez szükséges minden adalékanyagot előzetesen külön kell elkészíteni, és ugyanúgy hozzá kell adni.

Főzzük a francia omlettet

Ez a finom étel nem rántotta, hanem rántotta. Egyébként, ha a francia hozzáteszi a tejet a recepthez, mégis omlettnek hívja. Olyan gyorsan elkészül, hogy jobb, ha mindenki számára személyesen készít, és nem próbálja meg egy nagy omlettet megsütni. Először is melegítsük fel a lemezeket és előkészítsünk mindent, amire szüksége van. Egy omlett esetében két tojást kell könnyebben megverni egy villával - csak a fehér és a tojássárgája kombinálására. A fent leírt technológia szerint sültetjük. Amikor az omlett szinte készen áll (a folyadékban maradt néhány folyadék), döntse meg a serpenyőt, hagyja, hogy a fele az omlettből "menjen ki" (győződjön meg róla, hogy ne menjen el!) És hajtsa félbe. Szolgáljon azonnal.

A színek azonosítása

A tojássárgája vörös foltjai egyáltalán nem csirke embriók (a baromfi gazdaságokból nem lehet elvek). Ezek akkor jelennek meg, amikor az anya-tyúk véredényei felrobbantak, és a vér a sárgára esik. Jelenlétük jelzi a tojás frissességét, és nem befolyásolja az ízét és biztonságát. Ha a sütés túl hosszú, vagy ha a forró tojások nem hűlnek meg időben, zöldes sárgájahéj készül. A sárgája összetételében a vas és a kén jelenléte által okozott szín azonban nem befolyásolja újra az ízt és a minőséget. A tojás barna vagy fehér héja a tojófajta fajtájától függően változik. A vörös tollak és a fülbevalók barna tojással rendelkeznek; és fehér fehér lebenyű fehér tyúkok fehérek. A fehérje zavaros fehér színűje azt jelzi, hogy benne van a szén-dioxid, ami azt jelenti, hogy a tojás friss. A régi tojásokban ez az elem elpárolog a tojásból a héj pórusain keresztül. A fehérje rózsaszínes vagy zöldes színe néhány baktérium jelenlétét jelzi - valószínű, hogy a tojás sérült (még ha nincs is szaga), és jobb, ha eldobja. A sárgája színe - halványsárga vagy világos narancs - függ a csirke diétától, és nem befolyásolja az ízét.

ellenőrizze

A tojás frissességének ellenőrzéséhez egy speciális eszközt, egy ovoszkópot találtak, amely szovjet időkben gyakran állt a boltokban. Most délután nem fog tüzet találni - így van a régi nagyapja útja: egy nyers tojást egy pohár vízbe tenni. Ha az alsó részén azonnal elmerül, friss. Ha valahol a közepén gondolod, azt jelenti, hogy nem vetted le, de enni tudsz. De ha a felületen úszik, kétségtelenül dobja ki. Minél nagyobb a tojás fekvése, annál több levegő jut be a levegő kamrájába - így a megnövekedett úszóképesség. Egyébként ugyanezen okból a frissen főtt tojásokat nehezebb tisztítani, mint a régi: a nagy légkamra megkönnyíti a héj felvételét.

Tároláshoz

Annak ellenére, hogy az ajtó hűtőszekrényeinek túlnyomó többségében speciálisan tojásra fenntartott hely van, a szakértők azt tanácsolják, hogy a leghidegebb polcon tárolják őket. Friss tojást tárolnak a hűtőszekrényben 4-5 hétig, és főtt keményen főtt tojásokat egy héten belül meg kell enni: a forralás során megsemmisül a baromfitartó természetes - vagy mesterségesen alkalmazott - filmje a héjában, amely megvédi a tojásokat a romlástól. A töltött tojást 2-3 napig tárolhatjuk, 3-4 napig tojás salátákat. Ha úgy dönt, hogy egy főtt tojás salátát egy piknikre vinnél, akkor a legjobb, ha egy tartályba helyezzük, és ez a termoszzsákban jéggel. Hűtőszekrény nélkül kész tojás meglepő sebességgel romlik.

http://www.gastronom.ru/text/yajca-vidy-yaic-sposoby-varki-yaic-yajca-pashot-yaichnica-omlet-1000090

A tojás főzésének módja: 4 főzési módszer és a legjobb receptek

Egy ilyen ismerős termék, mint a tojás, rendkívül kívánatos, hogy egyszer és mindenkorra a mindennapi étrendbe kerüljön. Ezek közül különféle ételeket lehet főzni, függetlenül attól, hogy a legegyszerűbb sült tojás vagy egy kiadós növényi omlett, és maga a főzési folyamat nem tart sokáig.

A csirke tojás vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, jó koleszterint tartalmaz, csökkenti a károsodás szintjét, elősegíti a szervezetben a kalcium felszívódását, és a B-vitamin komplexének köszönhetően kedvező hatással van a bőrünkre. Ezenkívül a tojások a legfontosabbak az immunitás erősítésében és a nélkülözhetetlen termék azok számára, akik az egészséges táplálkozás szabályait követik.

A mai áttekintésben elmondjuk, hogyan lehet a reggeli főzésére a legjobban főzni: hogyan lehet főzni egy buggyantott tojást vagy egy puha főtt tojást, és milyen recepteket választani az elkészítésükhöz - olvassa el az új felülvizsgálatot.

Kemény főtt

Úgy tűnik, hogy könnyebb lenne, mint a főtt kemény főtt tojások? Lehet, hogy meglepődtél, de még az egyszerű folyamatnak is van saját árnyalata, ami fontos megjegyezni, hogy az étel tökéletes.

Mielőtt a tojásokat vízbe tesszük, hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni, ha kihúzza őket a hűtőből. Ellenkező esetben rosszul tisztítják őket. Merítse fel a tojásokat forró, de nem forró vízbe (különben megrepedhetnek).

Annak érdekében, hogy a fehérjét egyenletesen forraljuk, és a tojássárgája nem tűnik túlzottan szürke és szürke, vagy fordítva, túl forró, a tojást forró forrás után forraljuk alacsony hőmérsékleten. Közvetlenül a forralás után tegye a tojásokat 10 percig jeges vízbe, és ha szükséges, hideg folyóvíz alatt is tisztítsa meg, majd a héj problémái nem garantálódnak.

lágy

A hibátlan, puha főtt tojások főzéséhez egy kis serpenyőre lesz szüksége. A benne lévő tojásokat elég szorosan kell elhelyezni.

A tojásokat azonnal forró vízbe merítse, forraljuk fel és 3 percig főzzük. Győződjön meg róla, hogy melegen, legjobban a különlegesen áll rendelkezésre (pl. A képen), ahol a tojás éles vége van.

A tojás éles végét késsel vágják le, majd egy enyhén főtt tojást lehet enni, előre sózni, ültetni, és ha szükséges, tegyen egy kis olajat.

buggyantott

Buggyantott tojás - talán a csirke tojás főzésének legszebb módja. Ritkán előkészítjük őket, mert attól tartunk, hogy ez nem könnyű, de a valóságban semmi bonyolult ebben a folyamatban.

Megosztjuk veled a legegyszerűbb módot, hogy még a kezdők is tudomásul vegyenek. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és 2 evőkanál ecetet. Amikor a víz forral, kezdje keverni, hogy egy tölcsért képezzen. Törje a tojást a tölcsérbe. 2-3 percig főzni fog. Használjon zajos gélt, hogy távolítsa el a tojást, és öblítse le tiszta vízzel, hogy eltávolítsa az ecet ízét. Buggyantott tojás kész!

Ha otthon nincs ecet, ne essen kétségbe, és még mindig próbáljon meg tojást főzni ily módon: működnie kell. Az ecet csupán a véralvadást segíti elő, és lehetővé teszi a mókus gyors megfogását.

A tasakba

A "zsákban" lévő tojás majdnem ugyanolyan, mint a puha főtt tojás: ezek a két étel csak azért különbözik, mert ezzel a főzési módszerrel a fehérje elég sűrű, de a tojássárgája teljesen folyékony, nagyon lédús és sűrű.

Forraljuk fel a tojásokat még 4-5 percig. Forralás után öblítsük le hideg vízzel, és tompa véggel tisztítsuk meg a törlőkendőt egy kanállal.

Enni a tojást "a zsákban", valamint a puha főtt. Forró ételeket szolgálnak fel különféle ételek és szószok hozzáadásával.

A legjobb receptek reggelire

Egy csodálatos reggeli - buggyantott tojás salátában vagy teljes kiőrlésű pirítóssal: főzni buggyantott tojást a kenyéren, pirítóst tojással és avokádóval, avokádó salátával és kelbimbóval a gyors reggeli érdekében.

Édes burgonya palacsinta buggyantott tojással vagy vegetáriánus mini-pizzával nagyszerű receptek azok számára, akik készen állnak arra, hogy kb. 40 percet töltsenek el reggelire, és tele maradjanak a nap első felében.

A keményen főtt tojások rajongói diverzifikálhatják asztalaikat úgy, hogy töltött tojást készítenek snackként.

Nos, ha úgy dönt, hogy új módszereket szeretne megtanulni a reggeli tojás elkészítésére, utalunk a felülvizsgálatra, ahol megtanulod a három eredeti receptet.

http://kitchenmag.ru/posts/11388-kak-svarit-yajca-chetyre-sposoba-prigotovleniya-i-luchshie-recepty

7 módja a tojás főzésének

A tojás sokoldalú és szinte klasszikus reggeli. És brunch, ebéd, snack és néha még vacsora is. 7 receptet fogunk találni a klasszikus tojásételekhez.

A klasszikus ételek - a történelemben már leesett eszközök - évek óta az ínyencek ízlését vizsgálják. A tojás ételeket gyakran készítik el reggelire, ennek oka a tojás táplálkozási értéke (fehérje, vas, kén, A, B2, E vitamin) és főzési idő, még a legösszetettebb ételek is valószínűleg nem igényelnek több mint 7-10 percet.

A tojás ízét a sárgája ízlése határozza meg, és a sárgája ízét a csirke takarmányától függ. Emiatt a tojásokat a szabadon tartott csirkék vagy az ökológiai gazdaságokban termesztett madarak közül választják, ahol a csirkéknek gabona, fiatal fű, friss, tiszta és további táplálkozás és víz kerül. A tojás ízének javítása érdekében néha fűszereket lehet hozzáadni a madarak ételéhez - aromás paprika, gyömbér, fűszeres gyógynövények és illatos zöldek, és a borsó.

Minden tojástétel különféle típusokra van felosztva: külön-külön főzött tojás, adalékanyagok nélkül, rántotta, vaj felhasználásával, és számos cukrászda, omlett, amely tartalmaz hígítót (tej, víz, kefir, húsleves), lisztet és sült tojást, valamint az ételeket, ahol a tojást más termékekkel - zöldségekkel, hússal - keverjük össze.

Pirg z kavuna vipіkannya nélkül (részletes recept + fotó).

4 kedvenc TV-műsorvezető Oksana Gutzayt (részletesen).

A szexuális energiát ébresztő élelmiszer

Buggyantott tojás

A tojás varrása („buggyantott” - de a tojás „varrott”, ilyen a helyettesítés) olyan folyamat, amely kulináris készséget igényel. De érdemes mégis megpróbálni. Az ügyesség tapasztalattal rendelkezik, de van néhány trükk, hogy megkönnyítse a főzést.

Szükségünk lesz:

Forraljuk fel a vizet, csökkentjük a hőt. Alig forralva, csak a buborékok kezdete után vizet öntsünk ecetet. A tojás nemcsak előhűthető, hanem szinte befagyasztható. Smash egy pohárba, és engedje el a vízbe. Egyenként. Hagyjuk vízben 3 percig, nagyon alacsony hőmérsékleten, majdnem forralás nélkül fedjük le. Ezután távolítsa el és merítse az előkészített sós vízbe, és azonnal ürítse le. A varrott tojásokat nemcsak vízben, hanem hús- vagy hallevesben is lehet főzni. Az ilyen tojásokat leveseknek szolgálják fel, apróra vágott zöldségekkel, fokhagymával meghintjük, pirítóssal, friss zöldekkel és hollandi mártással szolgálják fel.

Csokoládé mousse Guinness sörrel és málnával: Részletes.

Öt legjobb halhely Odesszában

ELLE Choice: Funtizuma-Cafe Gourmet Cafe

Tojás Benedek

A legenda szerint a 19. század végén a Waldorf Hotelben egy hasonló edényt főztek le Lemuel Benedict bróker számára, aki másnaposságként arra kérte, hogy készítsen fel reggelire „pirítóst vajjal, főtt tojással és szalonnával, és mindezt hollandi mártással tálalja”. Később több népszerű reggeli megjelenése is megjelent. Mindenesetre a „Benedict tojás” reggel Párizsban kezdtek főzni, és onnan az étel népszerűsége egész Európában elterjedt. Most a hagyományos a takarmány a buggyantott tojással.

Szükségünk lesz:

a mártáshoz:

Szükségünk lesz:

Tegyünk 2 tojássárgát egy tálba, sóval és borssal töltsük fel, és keverjük össze egy keverővel vagy turmixgéppel néhány percig, amíg egyenletes könnyű tömeg keletkezik. Adja hozzá a fél citrom levét, és folytassa a verést. Olvassuk el a vajat egy kis serpenyőben. Óvatosan adjuk hozzá a vaj veréses mártásban. Figyelem, ha a vaj nem elég forró, a mártást pelyhek készítik.

Cook 2 buggyantott tojást. A kenyeret pirítósban vagy száraz serpenyőben pirítjuk, sütjük a szalonnát. Tálaljuk, szalonnát helyezünk a kenyérre, az első 0 tojást, öntsük a mártást.

Cocotte tojás

A „Kokot” az edény nevében csak az előkészítés módját jelenti, egy kókuszban, egy kis edényt sütéshez. És az összetevők ízlés szerint változhatnak.

Szükségünk lesz:

Keverje meg vajjal, apróra vágott lazacot, sajtszeleteket, és apróra vágott zöldekkel szórja. Öntsük a krémet és verjük meg a tojásokat, és tartsuk a sárgáját. Sóval és borssal ízesítjük, és egy kevés krémet öntsünk. Az oldallal sütéshez a formát 1 cm-es vízzel öntjük. Sütjük 10-12 percig 180 ° C-on.

Yagіdna charlotte vipіkannya nélkül: megbocsát és részletes.

Clafutі cseresznye: részletes recept (fotó)

Fél Semifredo Lime-vel: részletes recept (fotó).

omlett

Omlett - megvert, enyhén sült tojás. Az omlettek alapja tej, kefir, tejsavó, alkohol. Néha liszttel sűrített. Több száz variáció létezik. A klasszikus és a legegyszerűbb.

Szükségünk lesz:

  • 2-3 tojást
  • körülbelül 60 ml tej
  • 10 g vaj
  • só és frissen őrölt fekete bors

Egy tojáson 1/2 térfogat tejet adunk hozzá. Sóval és borssal ízesítjük. A tojásokat kissé megverni. Egy serpenyőben olvassuk el a vajat és öntsük a tojásokat. Néha kissé keverés közben főzzük közepes lángon. Amikor a fehérje majdnem befagyott, tekerje fel a tojásokat félre, mint egy könyv. Előzetesen hozzáadhat egy kis tölteléket - sajtot, gyógynövényeket, zöldségeket, gombákat. Melegen tálaljuk.

Shakshuk

Közel-keleti étel, amely Izraelben és a Maghreb-országokban készül. Mindegyik alapja - a paradicsom, paprika és hagyma mártásban főzött tojás. A Shakshuks csak a hozzáadott fűszerek mellett különbözik (köményt, sáfrányt, koriandert és koriandermagot, babérlevelet használnak).

Nagy Pasca franciául: részletes recept.

Sirna Pasca kacsintással: bocsáss meg és részletes receptet (fotót).

Ötletek a posztra: padlizsán-paradicsom krémleves chilivel és.

Szükségünk lesz:

  • 3 tojás
  • 2-3 érett paradicsom
  • 1 édes piros vagy sárga paprika
  • frissen őrölt fekete bors
  • 1/2 teáskanál cukor
  • növényi olaj
  • 1 hagymát
  • csipetnyi száraz chili
  • római kömény

Vágott hagyma, paradicsom, paprika. Csipetnyi kömény (nem őrölve) száraz sütőben serpenyőben sütik meg, és intenzív szagot mutatnak. Adjunk hozzá olajat és azonnal adjunk hozzá zöldséget. Keverjük össze 2-3 percig. Csökkentse a hőt, öntsön vizet és pároljuk 6-7 percig, amíg a víz majdnem teljesen elpárolog. Beat a tojásokat, sóval és borssal ízesítjük, és még 10 percig főzzük alacsony hőmérsékleten a fedél alatt.

Főtt tojás (meredek, egy zsákban, lágy főtt)

Egyszerű, a legalapvetőbb és még primitívebb recept, míg az összes - az egyik legfinomabb. Főtt tojás - bajnok reggeli. Szalonnával és sózott halakkal, salátákban, töltöttek. A friss kenyér szeletét is megpirítjuk, és mártással (pestóval, majonézzel vagy bármely más ízléssel) tálaljuk. Mit kell tudni a forró tojásról - az egyes fajok előkészítésének időpontjáról, ami magában foglalja a sárgáját. És még egy kis trükk - egy csipetnyi só forró vízben megakadályozza a héj repedéseit a főzés során.

A híres séf, Massimo Bottura érkezése Kijevbe.

Ötletek böjtöléshez: burgonya palacsinta paradicsommal.

Tökéletes reggeli: 3 fő elv

Szükségünk lesz:

Forraljuk fel a vizet egy csipetnyi sóval. Óvatosan kanál a tojásokat a vízbe.

3-4 percig főtt puha főtt tojás

5 perc - a táskában

7 percig lehűlt

A reggeli klasszikus lehetősége - tojás egy zsákban, pirítós vajjal és főzött fekete tea.

3-4 friss tojás tojás - kaviár, hús és tészta giblets, főtt zöldségek, gombák

Főtt keményen főtt tojás, félbevágva, hagyja el a fehérjét, és őrölje a sárgáját, és keverje össze vajjal és adalékokkal ízlés szerint. Máj pástétom, vörös kaviár, sült gomba, párolt karfiol vagy brokkoli fog tenni. Hideg snackként szolgáljon.

http://elle.ua/stil-zhizni/food/7-sposobov-prigotovleniya-yaits/
Up