logo

Semmi sem található.

vagy módosítsa a keresési lekérdezést.

Lásd még más szótárakban is:

Osztriga gomba - Gomba, amelyet naponta tenyésztünk. Különböző a magas aromaanyag- és vitaminminőségben. Az osztriga gomba sült, só, pörkölt. Osztriga gomba tejföllel. Gomba vágott, pároljuk egy serpenyőben, adjunk hozzá hagymát, töltsük fel a fele...... kulináris szótár

Oyster - főnév, szinonimák száma: 3 • osztriga osztriga (3) • osztriga (1) • gomba (377) ASIS Synonym Dictionary. VN Trishin. 2013... Szinonimák szótár

Oyster -? Pleurotus osztriga gomba (Pleurotus ostreatus). Tudományos osztályozás Királyság: Gomba... Wikipedia

Oyster - Dish Típus: Kategória: Recept: Az aktuális kategóriában (Sárgabarack): | | | | | | | | | | | |... A receptek enciklopédiája

Osztriga - lamellás gombák. Hat a dia. 2-30 cm, fül alakú vagy kerek, húsos. A szín szürkés, barnás, fehéres. A láb oldalirányú vagy excentrikus. Néha a sapka ülő. A cellulóz félig ropogós. A lábon levő lemez...... Biológiai enciklopédikus szótár

Osztriga gomba -? Osztriga gomba Osztriga gomba Közös tudományos besorolás Királyság: Gomba... Wikipedia

Oyster Oyster -? Osztriga gomba Osztriga gomba Közös tudományos besorolás Királyság: Gomba... Wikipedia

Osztriga gomba - Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quel, lásd még az Oyster nemzetség, pleurotus pleurotus (Fr.) Kumm. Tüdő osztriga [180] P. pulmonarius (Fr.) Quel. A kalap 4 9 cm átmérőjű, nyelv alakú, kiálló konvex, vékony, gyakran repedezett élű, sima,...... Oroszország gombái. telefonkönyv

Osztriga gomba, osztriga vagy osztriga gomba - Pleurotus ostreatus (Fr.) Kumm, lásd még az osztriga, pleurotus pleurotus (Fr.) Kumm nemzetségét. Osztriga gomba, osztriga vagy osztriga gomba [179] P.ostreatus (Fr.) Kumm. A kupak átmérője 3-17 cm, lekerekített, domború vagy széles korona, gyakran...... Oroszország gombái. telefonkönyv

Szarvas osztriga - Pleurotus cornucopia (Paul.) Rolland, lásd még az osztriga, a Pleurotus pleurotus (Fr.) Kumm nemzetségét. Szarvas osztriga [181] P. cornucopia (Paul.) Rolland Hat 3 12 cm átmérőjű, konkáv vagy tölcsér alakú, hosszúkás, mint egy szarv, fehéres vagy...... Oroszország gombái. telefonkönyv

Steppe osztriga gomba, sztyepp fehér gomba - Pleurotus eryngii (Fr.) Quel, lásd még az osztriga, pleurotus pleurotus (Fr.) Kumm nemzetségét. Sztyepp osztriga gomba, sztyeppű fehér gomba [182] P. eryngii (Fr.) Quel. A kalap 4-8 cm átmérőjű, nagyon húsos, lapos konvex, később a központban meghalt,...... Oroszország gombái. telefonkönyv

http://translate.academic.ru/%D0%B2%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0/ru/uk

Osztriga gomba, ukrán konyha

ukrán

Gomba ételek → Osztriga gomba

Megmondom, hogy a hagyományos gombócok főttek. Ezeket gombás gabonafélékkel (gombás mártással) szolgálják fel.

Ha tetszik a tészta termékek, mint a gombóc, akkor is tetszik a palushki. Ukrán palushki nagyon hasonlít az orosz lusta gombócok, de vannak különbségek. Palushki burgonyából és túróból készült, ellentétben a lusta gombócokkal, amelyek csak túrót helyeztek.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a hiperhivatkozásokkal kapcsolatos erőforrások hatékonyságáról és a hirdetések tartalmáról. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez az oldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújthassa. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104,1011

Növekvő osztriga gomba a tuskókon

Hogyan telepítsünk egy osztriga gomba tuskókra.

Annak ellenére, hogy számos publikáció található az osztriga gombák internetes forgalomba hozataláról, úgy tűnik, hogy azok, akik soha nem foglalkoztak vele, írnak erről. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen és egyszerűen egy osztriga gombát ültetni.

Az osztriga gombák növekedése a tuskókon az egyik leghatékonyabb és egyszerűbb mód. A legjobb, ha a gombákat tavasszal ültetjük. Az osztriga gombák ültetéséhez (vagy az ukrán "gliva", és a lengyel "bochaki") elnevezéshez micéliumra lesz szükség. A micélium könnyen bejuthat a miénkbe, például az interneten történő megrendeléssel.

Még a gyorsabb növekedés érdekében a gombáknak meg kell adniuk a csalit. Ebben az esetben búzát fogunk használni. Annak érdekében, hogy a búzát gomba takarmányként használják, enyhén kell főzni. Ehhez meg kell melegíteni a forró forrást, le kell üríteni a vizet, és szárítani a búzát egy hálóra, ruhára vagy asztalra. A búza 200 g / 1 csonkban készül. A főzés során a búza gabonát meggátolják idegen öntőformákból és gombákból, amelyek tovább védik a telepítési micéliumot a káros gombák fertőzésétől a talajtól.


Az ábrázolt osztriga gomba micélium

Az osztriga gombák kirakodásának helye nagyon fontos tényező. Az osztriga nem szeret olyan helyeket, ahol a nap túl világos, vagy van egy nagy nyitott tér. Ezért jobb, ha osztriga gomba ültetésre kerül a kertben található fák közelében. Így a fák koronáival sötétítik az osztriga gombaültetvényeket. A kiemelkedő helyen ültetett osztriga gomba gombák elronthatják az oldal esztétikai megjelenését. Tehát jobb, ha az osztriga gombák ültetésére használjuk azokat a helyeket, amelyek a szemtől elrejtve vannak, és ahol más növények nem nőnek: az istállók és egyéb épületek.

"A legjobb hely az osztriga tuskók ültetésére az árnyékban van. A napban a fa száraz lesz. Ne feledje, hogy az osztriga gombák leszállási helyének nyitva kell lennie a csapadékra.

Készítsen egy csonkot a közvetlen leszálláshoz. A csonk hossza 30-40 cm, átmérője 20-40 cm, ha a csonk átmérője kisebb, használjon több furatot egy lyukba úgy, hogy az összes azonos átmérője 20-40 cm legyen. Például, ha a csonkot 1 évig tartották, akkor már észrevehetően kiszáradt. Ebben az esetben először vízzel kell áztatni néhány edényben. Ezekhez a célokhoz normál vödör használható. A csonkot egy hétig áztassa, majd készen áll a gombák ültetésére. Természetesen jobb, ha frissen fűrészelt tuskókat használunk az osztriga gombák tenyésztésére. Ezután a sikeres eredmény garantált lesz.


Méretek csonk az osztriga gombák termesztéséhez

"Emlékeztetni kell arra is, hogy a tűlevelű fák nem alkalmasak osztriga gombák ültetésére. A legjobb az ültetéshez a lombhullató fák: alma, cseresznye, tölgy, éger. Az osztriga gomba különösen jól növekszik a diócsonkoknál, annál keményebb a fafaj, annál hosszabb ideig tart, és Nagyobb valószínűség van arra, hogy a gombás spórák a földön maradó régi tuskókra esnek, és önmaguk is bekövetkeznek.

Ezután törölje a helyet a kender telepítéséhez. Meg kell ásni egy lyukat. A fossa nem lehet túl mély, csak 10-15 cm lesz elég, mert a hőmérséklet jelentősen csökken. A mélyedés alja egy kicsit meg van tömítve. A mélyülő öntő csali a búza formájában.

Ezután a micélium beleesik a lyukba. A 4 kg-os standard csomag 10 részre oszlik, és minden ilyen alkatrészt a talajba öntünk.

Miután a micéliumot lefektettük, tegyük az előzetesen vízbe áztatott csonkot a tetejére, és zárjuk le az egész mélyedést a talajjal. Enyhén dörzsölés - ne feszítse túl, a micéliumnak oxigént kell kapnia.

Gyakorlatilag nincs szükség az osztriga gombaültetésére. A természet maga gondoskodik a jó betakarításról. Ha azonban az ültetés rossz helyen történt, akkor például túl napos - időszakos öntözés szükséges.

Növekvő osztriga gomba a tuskókon lehetővé teszi, hogy ugyanabban a szezonban betakarítson. Továbbá, egész évben kapsz gombát - május végétől decemberig. Minden egyes csonk gyümölcsöt fog tartani, amíg a teljes részek nem szétesnek.

http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/gribovodstvo/vyraschivanie-veshenki.html

Lingvoforum

Szerző Téma: Vshenka (4364 alkalommal)

0 tag és 1 vendég látja ezt a témát.

  • Lingvoforum "
  • Helyi táblák - Szakaszok különböző nyelveken »
  • Ukrán fórum "
  • Szókincs (Moderátor: Python) »
  • Vєshenka

Gyors válasz

Gyors válasz esetén új oldalt írhat. Még mindig használhatja a hirdetőtábla-bejegyzést.

A moderátor nem hagyja jóvá.

Készült 0.053 másodpercre 20 lekérdezéssel.

http://lingvoforum.net/index.php?topic=62630.0

Népszerű étrend

Osztriga gomba ukrán

Osztriga gomba ukrán

  • Árpa dara - 50 g
  • Osztriga gomba - 200-250 g
  • Hagyma - 1 db.
  • Tejföl - 20 g
  • Fehér bor - 20 g
  • Petrezselyem - ízlés szerint
  • Napraforgóolaj - 6 evőkanál. l.
  • Vaj - 2 evőkanál. l.
  • Só - ízlés szerint
  • Ízletes bors

Az árpa-szemcséket a csomagoláson található utasítások szerint állítják elő. Töltse le a vizet, tegye egy tálba, és keverje össze egy villával.

A hagymát hámozzuk, vékony gyűrűkké vágjuk.

A nagy gombákat felére vágjuk, a kiseket nem lehet vágni. Vágjuk a petrezselymet.

Melegítsük a növényi olajat egy nagy serpenyőben, hagyjuk hagymát, egy percig sütjük, adjuk hozzá a gombát és sütjük a magas hőre (hogy megakadályozzuk, hogy a gombák saját gyümölcslében főzzenek), 4-6 percig folyamatosan keverjük.

Adjuk hozzá a vajat és keverjük össze. Só és bors.

Tegye a zabkása tányérra, adjon hozzá gombát. Díszítsük petrezselyemmel.

Olvassa el a következőket: Hajdina kása: a legszokatlanabb recept egy finom vacsorára

Ha hibát észlel, jelölje ki a kívánt szöveget, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt, hogy ezt jelentse a kiadónak.

http://marmolesreynoso.com/veshenki-po-ukrainski/

Oyshenshchiki: a legjobb módot akarták - ez kiderült

Most rendkívül nehéz a kiskereskedelmi piacokon vásárolni osztriga gomba a kijevi régióban, ennek nagy része szupermarketekbe kerül. Ugyanakkor az osztriga gomba csomagolásának megvásárlása a vevőnek semmiképpen sem jelent lehetőséget. A gyártók a gomba minőségétől függően adják vissza az osztriga gomba 30-35 hrivnyában. Ugyanakkor a végső jelölés pontosan két alkalommal van. A gyártó azt mondja, hogy a nagykereskedőn keresztül az osztriga gomba a szupermarketeknek 30 kilogrammonként 30 hrivnya. A "Metro" Oyster - 60 hrivnya

„A kijevi régióban kevés osztriga gomba van, még nem mentek tömegesen. A gyártók az erdei gombák és a meleg időjárás számát tekintették - és úgy döntöttek, hogy egy kicsit elkezdenek várni ”- mondja a régió egyik termelője. Valószínűleg a fogasok emlékezni fognak arra, hogy tavaly szeptemberben túl sok gomba volt. Ezért mindenki úgy döntött, hogy okosabb és októberben töltődik be. Ennek eredményeként jelenleg nincs elég osztriga gomba a piacon, de októberben valószínűleg eltömődik.
Ha a helyzet nem abszurd, akkor a kijevi régió egyik gyártója az UMDIS-szel osztja meg az új kötegek iránti kérelmeket, mielőtt hazaérkezne az osztriga gombáknak az ügyfélnek történő kézbesítése után. Ez a helyzet a múlt héten történt, amikor az Ecotechnology LLC 500-600 kilogrammot szállított. A Troyeschinában egy nagy nagykereskedő beszámol arról, hogy ma reggel 200 kilogramm osztriga gomba került a piacra, ebből 100 pont volt a helyén. A gomba azonnal eladott 35 grivna kilogrammonként.

A Poltava régió nagy termelője megosztott: most már igény van az osztriga gombára. A gomba előállításában olyan sok jelenlétében, hogy csak a területét biztosítsa. Kereskedelem a szomszédos, valamint a kijevi, még nem növelte a kötetet. Ami a térség többi kisebb gyártóját illeti, a meleg időjárás miatt a régióban az osztriga gombák teljes száma miatt kezdtek betölteni. A Poltava régióban a gomba három viszonylag nagy gyártója közül kettő most osztriga gombát értékesít a piacra.

A régió második legnagyobb osztriga gombatermelője szerint: ugyanolyan meleg időjárás miatt, mint a kijevi régióban, főleg szupermarketeknek adják el. A piacok még mindig félnek, hogy piacra kerüljenek. Az ár a hálózaton ma 33 hrivnya, egy ritka osztriga gomba a piacon szabadul fel 35-36 hrivnya kilogrammonként. Ez a gyártó azt állítja, hogy főként Kijevben dolgozik, de a tőke ügyfelek számára az osztriga gomba területén nem tud kérést benyújtani. Ez a gomba is egy szupermarketek hálózatának ad otthont, amely azt a Poltava, Dnepropetrovsk és Kirovograd régió üzleteihez szállítja.

A Dnyipropetrovszk régióban a termelők egyre több osztriga gombát adtak a piacra, de még nem nagyon nagy mennyiségben. „A kereslet nem a repülésről szól, hanem mozog” - mondja a helyi gyártó. - Megpróbáljuk megőrizni a 30 hrivnya árát a gazdaságból, mivel nincsenek sok osztriga gomba. Ezért, a központ Ukrajna, a Dnyeper, ez a gomba szinte nem hordozza. A régióban az osztriga gombák piaci ára 32 grivna kilogrammonként.

A szerencsések, vagy körültekintőbbek a közép-ukrán termelőkhöz képest, a Zaporozhye-régió fogasai voltak. Az ár a szupermarketek ott ma 43 grivna kilogrammonként gomba. Összehasonlításképpen: az ideális osztriga gomba a hálózaton Kijevben ma nem több, mint 35 hrivnya, és fehér csiperkegomba - 42 hrivnya kilogrammonként. „Az osztriga gomba a régióban annyit termesztenek, amennyit csak tudnak vásárolni” - nyilatkozta a Zaporizhzhya régió egyik jelentős termelője. „Ha a spontán vásárlók készpénzre jelennek meg, akkor nem próbáljuk meg az árat csökkenteni, hogy a szupermarketek valamivel kapcsolódjanak hozzá, és nincs szükség az ár csökkentésére.” A gyártó azt állítja, hogy még nem érte el a megfelelő mennyiséget az osztriga gomba szállítására Kijevbe.

Szerint gribovodov, ezen a héten jelenik meg osztriga gomba Khmelnitsky régióban. A kis termelők már elkezdtek dolgozni az Odessza és Lviv régióban, akik Kijevbe szállítják a gomba. Ott nőnek, mivel Ukrajnában az osztriga gomba legnagyobb termelője azt mondja: „rendezetlen volumenben”, ami lehetetlen előre megjósolni és alkalmazkodni.

A gyártó hozzáteszi: „Az országban a letöltések nagy része augusztus végén - szeptember közepén volt. Így 10-gyel minden nagytermelőben gomba lesz, akik még nem. Az októberi kereslet azonban mindig magasabb, mint szeptemberben - talán az árak erős csökkenése kerülendő. ” Az UMDIS ügynökség szerint az ukrán piacon október 10–15-én masszív osztriga gomba jelenik meg.

http://www.umdis.org/unclassified/veshenshhiki-xoteli-kak-luchshe-poluchilos-vot-tak-64215

Leírás, az osztriga gomba előnyei és kárai

Ez a már ismerős gomba, amely az osztrigára hasonlít, nem a semmiből népszerű a főzés során. A közös osztriga gomba tápanyagban gazdag, széles körben használatos a táplálkozás területén, és ugyanakkor - könnyen termeszthető. A cikk elolvasása után megismerkedhet a gomba minden tulajdonságával, és megtanulhatja, hogyan kell megfelelően összegyűjteni és használni.

leírás

Az osztriga gomba családjába tartozik az osztriga gomba (Pleurotus ostreatus) az osztriga gomba családjába. Ez egy ehető és nagyon ízletes agar, amelyet a világ szinte minden országában használnak élelmiszerekben. Egyébként, most az osztriga gomba nevezzük, és korábban a gomba csak az osztriga gomba. Az „e” betű eltűnésének „hibája” a poszt-szovjet időszakban a nevek írására vonatkozó szabályok egyik jellemzője, amikor a gomba aktívan terjedt el Oroszországban, és igen, akkor kevés figyelmet fordítottak a nevek helyességére. Az osztriga gomba vagy az osztriga osztriga gomba az európaiaktól és az amerikai népektől is ismert, Ukrajnában pedig gley.

Az osztriga gomba leírása:

  • cserélhető barna-szürke, krémes-barna, kékes-szürke színű sapka, sötétedés a közép felé. A fiatal osztriga gomba barnás vagy sötét szürke árnyalatú, míg a felnőttek lila-szürke színűek. A kupak idővel is elhalványulhat, akár szürke-sárgás, akár fehéres. Átmérője 4-12 cm A szilárd, lekerekített, húsos, vékony széle, a kalap úgy néz ki, mint egy fülbevaló vagy egy osztriga, amelyhez egy nevet kapott. A fiatal gombák konvex alakja, élek befelé fordultak, érett, sima vagy hullámos szélű, széles tölcsér formájú. A gyümölcstestek a bázisban együtt nőnek, mivel csoportokban nőnek. A bőr fényes, kellemes tapintású. Ha a magas test nedvességtartalmú körülmények között gyümölcstestek alakulnak ki, a kupakot mycelial virágzik;
  • a láb aszimmetrikus, gyakran közelebb van a kupak széléhez, teljesen hiányzik vagy rövid, legfeljebb 5 cm magas és legfeljebb 2 cm vastag. A felnőtt gyümölcs-testekben merev, szűkült az alaphoz. Fehér szín;
  • a húsa sűrű, vékony, lédús, puha és nyirkos a fiatal osztriga gombákban és durva, kemény, szálas a felnőttekben. A szín fehér. Az aromája kellemes, kis ánizsval;
  • a fehér lapok simán leereszkednek a lábról, gyakran egymáshoz viszonyítva, legfeljebb 15 mm szélesek. A lábszárral a csatlakozási területen dugók vannak;
  • a spórák tojás alakú, enyhén hosszúkás, világos szürke-ibolya.

Terjedés és növekedési szezon

Az osztriga gombák bővelkednek a mérsékelt éghajlatú erdőkben. Élőhelyeik lehullott fák, csonkok, halott vagy haldokló lombhullató fák.

A leggyakrabban a nyírfa, a tölgy, az aszta, a hegyi kőris vagy a fűzfa az osztriga gomba közösen növekszik, néha figyelmet fordítva a tűlevelűekre. Növekszik nagy csoportokban és horogsorokban, és nagyon ritkán nagyszerű elszigeteltségben. Néha az osztriga gomba cégek legfeljebb 30 egyedi gombával rendelkeznek, amelyek össztömege elérheti a 2,5 kg-ot. Gyakran emelkedik a tisztességes magasságban a föld felszínétől.

Az erdei gombák gyűjtésének optimális ideje szeptember és október, de a régiótól függően decemberben is gyűjthetők. Néha késő tavasszal - nyár elején fordul elő. A gomba hideg ellenálló.

Hasonló típusok és azok megkülönböztetése

Az osztriga gomba hasonló a megjelenéshez, mint az ehető osztriga gomba (Pleurotus pulmonarius). A fő különbségek mérete és színe: a tüdőbőr fehér színű, a sapka ritkán nő 9 cm-nél nagyobb átmérőjű.

A termék hősnője hasonló a többi fajhoz - ez egy szarvas (Pleurotus) és fehéres (Pleurotus pulmonarius) osztriga gomba. Mindkettőt a sapka világos árnyalata jellemzi, és a kürt alakú egyaránt retikulált lemezekkel van összekötve a lábon. Továbbá a fehéres osztriga gomba húsa sárgás színű.

Szerencsére az orosz területen növekvő mérgező gombákkal az osztriga gomba semmi köze. A gomba, amely személyt küldhet a kórházba, és ugyanakkor úgy néz ki, mint egy osztriga gomba, távolról Ausztráliában nő - ez az Omphalotus nidiformis.

Érdemes azonban emlékezni arra, hogy összetéveszthetjük a közös osztriga gomba többféle feltételesen ehető vagy ehető vadon termő gombafajjal. Például a pilolistnichkom (Lentinellus ursinus), akinek a teste nagyon keserű.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

A közös osztriga gomba 2 és 3 kategóriás gomba, főtt, sült, párolt, sózott. Nagyon jól illeszkednek pite, pizza töltelék készítéséhez. Az ínyencek inkább szószokat készítenek tőlük. Lehetnek és fagynak a télen a nyers. Általában az osztriga gombák ideálisak minden olyan ételhez, ahol a gomba receptre van szükség.

Fontos tudni, hogy csak fiatal osztriga gombát használnak táplálékként, amelynek méretei nem haladják meg a 7 cm-t, a főzés előtt nem kell ezeket a gombákat a bőrről tisztítani, csak felületi szemetet távolítunk el. A felnőttgyümölcs-testek nem alkalmasak emberi fogyasztásra, mivel az idő múlásával a testük megnehezül.

Ezek a gombák nagyon népszerűek Amerikában, Kanadában, Ázsia országaiban, és delikátusnak tekintik őket. Egyidejűleg a vargánya és a ruszula ízei.

Előny és kár

Az emberek között sokáig megvitatták az osztriga gombák előnyeit és veszélyeit. Nagyon hasznos gomba volt, de egyáltalán nem ajánlott enni. A legújabb tudományos kutatások szerint azonban a közös osztriga gomba minden vitaminban, ásványi anyagban és más hasznos és tápláló anyagban gazdag, amire szükség van. Sok fehérjét és aminosavat tartalmaz - majdnem annyi, mint a zöldségekben. E mutatók szerint nem tudta felülmúlni a hüvelyeseket.

A zsír mennyisége szerint az osztriga gomba teljes egészében a növényi növények előtt áll, biztosítva a szterolok és foszfatidok szállítását az emberi szervezetben. Ugyanakkor számos olyan anyag van a gombákban, amelyeket az emberi test nem képes szintetizálni - ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak, valamint a bél aktivitásának normalizálásához szükséges számos szénhidrát, amelyek segítenek tisztítani a koleszterint csökkentő toxinokat.

Az osztriga gombák gyümölcseiben a B csoportba tartozó vitaminok, valamint az E, C, D2. A legértékesebbnek tekinthető a PP-vitamin tartalma, amely pozitív hatással van a vérkeringésre és a máj aktivitásra. Az osztriga ásványi anyagokban gazdag - kálium, nátrium, réz, vas, kalcium, kobalt, magnézium, foszfor és mások.

Továbbá az osztriga gomba képes elnyelni a mérgező anyagokat, immunmoduláló tulajdonságokkal, a daganatok elleni küzdelemmel, és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően széles körben használják a diétás menü elkészítéséhez.

Egy másik hasznos anyag, amely az osztriga gombafajokban megtalálható, a mychochitin. Az emberi gyomor nem emészthető, de kedvező hatással van a gyomor-bél traktusra, különösen a belekben.

Figyelem! A gomba mikocitin-tartalmának köszönhetően a beteg vesékkel óvatosan osztriga gombát kell használni.

Az orvosok azonban nem javasolják nagy mennyiségben osztriga gombát enni, mivel ez a gomba fejfájást vagy hasmenést okozhat. A 12 éven aluli gyermekek étrendjében és az időseknek nem szabad túl sok ilyen gomba.

Az allergiás betegeknek óvatosnak kell lenniük az osztriga gombák gyűjtésekor - e gombák spórái allergiás reakciókat okozhatnak. És a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedők számára a használat ellenjavallt. Nem gyűjtheted össze őket és az út - ezek a gombák hajlamosak a nehézfémek felhalmozódására.

Ez a gomba törékeny, ezért nagyon óvatosan kell szállítani, mert nem tart hosszú utat, és teljes egészében elvesztette az egészet.

Most a közös osztriga gomba annyira népszerű a főzésben, hogy számos országban mesterségesen termesztik. Ugyanakkor a termesztése minimális költségeket igényel, mivel fogságban szinte bármilyen szubsztrátumra nőhet, ahol lignin vagy cellulóz van, és a hozama mindig magas.

http://mirgribnika.ru/sedobnye/grib-veshenka-obyknovennaya.html

r2u.org.ua / e2u.org.ua

osztriga

osztriga

  • Tudja: folk2
  • idézet

Túrázás »Thu Lipnia 08, 2010 7:56

Re: Oyster

  • Tudja: folk2
  • idézet

Povodomlennya Sledgehammer »P'yat Lipnya 09, 2010 11:07

Re: Oyster

  • Tudja: folk2
  • idézet

Mutassa meg nekem a korona nevét "P'yat linnya 09, 2010 11:10

Re: Oyster

  • Tudja: folk2
  • idézet

The Sledgehammer »P'yat Lipnia 09, 2010 11:16

Re: Oyster

  • Tudja: folk2
  • idézet

Vessen egy túrát »P'yat linnya 09, 2010 16:59

Re: Oyster

  • Tudja: folk2
  • idézet

Povomdomlennya Sledgehammer »Sub lipnya 10, 2010 11:45

Ukrán nyírfa tenyésztő (Grib, nyírfa balzsamon) és orosz, még mindig ugyanaz.

Ahhoz, hogy írjunk, szeptembertől novemberig és decemberig kerül sor (szeptember-október végi tömegfrucifikáció), jól tolerálja a negatív hőmérsékletet. Kedvező körülmények között (hideg időjárás) májusban és júniusban jelentkezhetnek.
Nem tavasszal duzhn.

És takozh: Egy másik értelmezés a "gomba" szót a "sor" ("evezés") szóból - a növekvő, a gomba "földelője" a földből.
A régi orosz glibhoz is kapcsolódhat - nyálka, ragadós anyag (vö. A litván gleivės szó, amelynek jelentése azonos, és ukrán, ragadós, viszkózus, ragadós, nyálkás). Ez a gyökér a dél-szláv nyelvekre került át: a szlovén gliva, a szerb nyelv. Ukránban az osztriga gomba neve.
Tom bude gliva

Re: Oyster

  • Tudja: folk2
  • idézet

Povomdomlennya Sledgehammer »Sub lipnya 10, 2010 11:58

http://r2u.org.ua/forum/viewtopic.php?t=287

Osztriga gombák: ételek és receptek

Az elhullott fák csonkjain és törzsén növekvő, ízletes, olcsó és nagyon egészséges osztriga gombák először a német gombatermesztők növekedését kezdték el, és most, ezen gombák magas hozamának köszönhetően kitöltötték az összes szupermarketek polcait. Az éttermekben a szakácsok által készített ízletes osztriga gomba-ételeket rendszeres időközönként be kell vonni az étrendbe rendkívüli előnyeik miatt, ezért válassza ki a megfelelő recepteket és kezdje meg a főzést! Az osztriga gombák táplálkozási és még gyógyászati ​​ételek, mivel a gombák tartalmazzák a perforint, amely megakadályozza a rákos sejtek növekedését és sok vitamint. Az osztriga gombák egyszerű edényei csökkentik a vérnyomást, csökkentik a koleszterinszintet és szabályozzák a szervezetben a kalcium anyagcserét, ezért azt javasoljuk, hogy legalább néhány receptet otthon készítsen.

Julia Vysotskaya helyszíne az eredeti gasztronómiai ötletek forrása a világ minden tájáról, és ha nem tudod, mit kell főzni gombával, akkor inspiráljuk Önt érdekes receptekkel, fotóval. Az osztriga gombával és kakukkfűvel ellátott babpástétom alkalmas a reggeli szendvicsekre, a gomba pite sajttal és káposzttal vacsorázható, gomba saláta csirkemellel és uborkával, tészta leves osztriga gombával és tengeri sügér sajttal és gomba "szőrme" egy teljes étkezés nagy család. Az osztriga gombák kellemes ízűek és finom szerkezetűek, ezért veszélyben vannak a kedvenc ételek listáján, melyeket minden nap főzhetnek, és az alacsony ár és a 38 kcal kalóriaérték kellemes bónusz lesz a gomba ínyenceknek.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/ingredients/1498-veshenki

Osztriga gomba ukrán

A Zhovtneve paraszti farm 45 hektáron kezdte meg a gabonafélék mezőgazdasági termelését a Dnyipropetrovszk régióban, majd fokozatosan váltott a gombákra és a micélium termelésére. „Nagyobb jövedelmezőséget kerestünk. Még mindig termelünk gabonát, főleg árpát, mivel alkalmasabb a micélium termelésére ”- mondja Oksana Vasilenko, a Zhovtnev gazdaság igazgatója. És ha a gazdaságban a hagyományos osztriga gomba 1995-től kezdett növekedni, akkor az egzotikus csoport 2000-ben jött.

„Nem mentünk teljesen egzotikusakhoz. Megismerkedve a külföldi tapasztalatokkal, sokféle termesztett gomba van. És mi, nem? - magyarázza Vasilenko. A gazdaságban a Champignon eredetileg nem érdekelt. Úgy tartják, hogy a bajnokok számára elvileg nehéz átállni az osztriga gomba. Ezek különböző technológiák. Az osztriga gomba és az egész egzotikus csoport a fa elpusztító gomba, a sampinyon pedig egy földi gomba.

„Egy kis területet adtunk a gombáknak, mivel nem szaporítjuk őket a szupermarketben. A gombákat kis tételekben termesztjük kizárólag a termesztési technológia fejlesztése céljából. Célunk a micélium és a blokkok előállítása. Annak érdekében, hogy biztosak legyek a minőségben, van egy kis hely a gomba termeléséhez ”- mondja a KFH Zhovtnev igazgatója.

Szakértők hívják a vezetőket

Oksana Vasilenko úgynevezett első 5 gomba az ukrán piacon az elkövetkező években:

„Gomba, osztriga gomba, shiitake, királyi osztriga gomba vagy fehér sztyeppgomba (eringi). Nem minden gyártó hívja fel az eringyt, néhányan inkább fehér sztyeppet hívnak. Ezután jön a nyár árnyék. És remélem, hogy a tél megduzzad.

Ezek a gombafajták, és általában tárolhatók, és gazdaságilag nyereségesek, hogy növekedjenek - mondjuk KFH "Zhovtneve". „Van még egy Reishi gomba is, de ez kizárólag gyógyászati ​​gomba. Nyilvánvaló, hogy az üzletekben nem kerül értékesítésre, ”mondta Vasilenko asszony.

Shiitake vezet

Az egzotikus gombák egész csoportja fokozott előnyös tulajdonságokkal rendelkező szuperételnek tekinthető. Különösen a shiitake-t különböztetik meg közöttük (
TAKE). Kínában és Japánban az élet elixírének nevezik. A gyógyszerek alkalmazásának terápiás hatását először a híres ismertette
Kínai gyógyító Wu Si Kung (960-1027).

„A piacon a shiitake kívánatos, hogy gomba legyen, egészséget teremtsen. Immunstimuláló hatása van. Csökkenti a nyomást. Ezenkívül ezek a gombák környezeti körülmények között növekszenek, így nem kell sok forrni vagy sütni. Aztán a legízesebbek. Shiitake nyersen lehet enni, hozzáadva a salátákhoz. Ha azonban a gomba hosszú ideig feküdt a szupermarketben, akkor jobb, ha nem használja őket nyersen. Ez mindenféle esetre vonatkozik, ”- mondja Oksana Vasilenko.

Dmitrij Bahlukov, a fő ukrán shiitake-gyártó képviselője, az ALCO ESMASH összehasonlítja a shiitake-et drága sajtokkal: „A shiitake költsége a drága sajthoz hasonlítható, de ez egy nagyon hasznos termék, amelyet az ukránnak kell a fogyasztói kosárban lennie. Hetente egyszer, egy család könnyen megengedheti magának, hogy vásároljon egy 200-300 g shiitake-csomagot 40-50 UAH-ra, ami pontosan az, amit kiadunk.

Shiitake az egyik legdrágább egzotikus gomba ismert Ukrajnában, kiskereskedelmi ára eléri a 200 UAH / kg. A tény az, hogy hosszú 3 hónapig termesztik. Összehasonlításképpen, eringi - 30-45 nap, csiperkegomba - 16-20 nap, osztriga - 14-16 nappal az első gyümölcsösítés előtt.

„Ahhoz, hogy a legjobb shiitake-t a legjobb 60 napig megnövelje, de akkor kap egy kis terményt, átlagosan 90 napot vesz igénybe, és legrosszabb esetben több is lehet. Ez a folyamat helyet foglal el, karbantartást igényel ”- mondja Oksana Vasilenko.

Mindazonáltal a shiitake-t folyamatosan látjuk a polcokon, ellentétben más egzotikusokkal. Miért vette a vezető szerepet a népszerűségben? - Shiitake korábban elkezdett propagandálni. Csak 2007-ben kezdtem felnövekedni a fehér sztyepagomba. A shiitake - 2000 óta. Aztán a többi egzotikus is elment ”- magyarázza Vasilenko.

Nina Bisko úgy véli, hogy a shiitake a gombák termesztésének egyik legígéretesebb faja: „Megállapították, hogy a shiitake által termelt metabolitok között olyan anyagok vannak, amelyek radioprotektív, daganatellenes, vírusellenes hatásúak, növelik az immunitást, csökkentik a koleszterint, antibakteriálisak és gombaellenes hatás. Az egészséges táplálkozás és a shiitake készítmények profilaktikusak lehetnek az egészség megőrzésére. "

Eringi - az ünnepi gomba

Fehér sztyepi gomba, eringi, fás boletus, királyi osztriga gomba - az egyik fő ehető fajtája a mediterrán és ázsiai térségekben. Eringi ismeretlen az ukrán széles fogyasztó számára, ami kár.
Kiválóan alkalmas mind hazai, mind ipari termesztésre. Először is, ez a gomba finom gomba ízű, mandulára emlékeztet. Másodszor, hosszú eltarthatósági ideje, csökkent sporulációja és viszonylag magas piaci ára van.

Az ilyen típusú gomba előállításához négy tenyésztési rendszert alkalmaznak: tétel, tartály, palack, nyitott vagy félig nyitott tenyésztés. A fő anyagok a fűrészpor, a napraforgó héj, a gabonaszalag és a pamut vontatás. A táplálékkiegészítőként búzakorpa, apróra vágott szójabab és zúzott kukorica kerül felhasználásra.

- Az íze nagyon jó. Ha főzni és nem mondja el az embereknek, hogy milyen gomba van, sokan összekeverik az eringi-t a fehér gomba, ”mondja Oksana Vasilenko.
Ma, az ukrán számlálón, az eringes időről időre megjelennek, és 100 UAH / kg áron kerülnek felajánlásra. De még ha a tömeggyártás Ukrajnában is létrejön, az ár nem csökken.

„Az eringy ára nem csökken. A fehér sztyeppgomba hosszabb fejlődési ciklussal rendelkezik, mint a szokásos osztriga gomba. Az éghajlat fenntartása magas költségekkel jár. Az energiahordozók drágák, különösen - villamos energia ”- mondta Vasilenko.

A szakértők szerint a magas árak miatt az eringi ünnepi gomba lesz. „A gomba és az osztriga gomba gyakori gomba, az eringi pedig az ünneplés és a pihenés gomba. Egyébként, ha vastag lábával növekszik, akkor egy jó steak, és a grill finom. Ezek azonban egzotikus ételek, ”jegyzi meg Oksana Vasilenko.

Ha beszélünk Eringa ipari állandó gyártásáról, akkor nem Ukrajnában van. Esetenként az áruk tételeit a piacra szállítják. Rendszeres időközönként a gyártók könyvjelzők, dolgozzák ki az aljzatot, majd eltávolítják azt. A KFH-ban "Zhovtneve" így kommentálta a helyzetet: "Laid-raised-sold-Thank God. Miért? Az energia problémája akut, így az emberek a szezon megfelelő időpontjában nőnek, amikor meleg vagy ünnepnapokon. Az eringa-termesztés költsége a termesztés típusától függően 60-70 UAH / kg. Az a tény, hogy az emberek keveset tudnak róluk, zavarja az okot.

Mézes agar

A téli méhsejt, az enokitake, a téli gomba vírusellenes, baktériumellenes tulajdonságokkal rendelkezik. T. Ikekawa professzor beszámolt
2001-ben a Japán Nemzeti Rákkutató Intézet szerint Nagano tartományban, amelynek lakossága a téli gombafüves termesztésében tevékenykedik, az onkológiai betegségek legalacsonyabb arányát Japánban jegyzik.

Ukrajnában hamarosan elkezdődik a nyárfű termelése. „A zaporozhye-i régióban nyárfa fűrészáru ipari termelését építjük” - mondja Irina Bandura, a Tavrichesky Állami Agrotechnológiai Egyetem mezőgazdasági termékek feldolgozási és tárolási technológiai tanszékének vezető előadója.

A hazai és külföldi tudósok tanulmányai kimutatták, hogy a téli fokhagymának magas tápértéke van, továbbá étkezéskor a test immunitását javítja. De nincsenek ukrán gombák a boltokban. - Csak egy céget ismerek, aki egyszer lecsengett. A nyárszőrzetet steril szubsztrátokra készítem, és nem láttam jó eredményeket a tömegtermelésben, talán sikertelen feszültséget szenvedett ”- mondja Oksana Vasilenko.

A Zhovtneve gazdaság szorosan együttműködik a Botanikai Intézettel, ahol nagy mennyiségű gomba törzset tárolnak - több mint 1000. „A kutatókkal dolgoztunk, több törzset, shiitake-t és más gombákat is készítettünk. Az a tény, hogy közönséges kultúrákban - fajtákban, majd gombákban és baktériumokban - ezek törzsek. Találtam néhány jó téli gomba törzset, először steril szubsztrátokon, majd pasztőrözötteken próbáltam nőni. Jó eredményeket kapott a téli példányok számára. De nem nőnek olyan gyorsan - 30 nap. Ezért a költség olyan lesz, mint az eringy. A végső fogyasztó számára - legalább 100 UAH / kg - mondja Oksana Vasilenko.

A szakértők szerint a gombák erdei jellegűek: édesek és ropogósak. „Az erdei pácolt nem különböztethető meg. Ez lényegében erdei gomba, ”mondja Vasilenko.

A piaci pozíció az élelmiszerérték, bár minden gombának van. A környezet tisztaságának kérdése: ez az előnye annak, hogy a mesterségesen termelt hordó az erdőben található. Az ökológia miatt a vadon termő gomba nem mindig biztonságos enni.

Egyéb egzotikus és hobbi piac

Miért nem nő egy fehér erdőgomba az üvegházban? Kiderül, hogy ez lehetetlen. „Az erdei mycorrhiza gombát nem lehet mesterséges körülmények között termeszteni. A micéliumot lehet termeszteni, de a gyümölcstestek lehetetlenek. Minden, amit ezekre a célokra az interneten értékesítenek -
hamis "- biztos Vasilenko.

Általánosságban elmondható, hogy Ukrajnában a gombaüzemek nyitva és zárva vannak. „Azt mondhatom, hogy csak két olyan vállalat, amely osztriga gombát termeszt, folyamatosan dolgozik együtt velünk sok éve” - mondja Vasilenko.

Az egzotikákat magánszemélyek vásárolják maguknak, az asztal sokszínűségéért. Az emberek blokkokat (fűrészpor és napraforgómag szubsztrátját, micéliummal benőtt) vagy micéliumot (a kender az udvarban) vesznek fel. „A blokk a betakarításig kimerül. Az iparágban - egy vagy kettő, és ki kell dobni.
A magánszektorban fél évet tudsz tartani, az osztriga gombát 9 hónapig tudod termeszteni és 6 kg-ot kapsz a teljes időszakban. Általában három hullám van, majd a betakarítás 100-150 g-ra csökken.
De egy lakásban nem lehet gombát termeszteni, a spórák idegen fehérje a testnek, még az erkély sem alkalmas erre a célra.
mondja Vasilenko.

A "Zhovtneve" gazdaságban jegyezzük meg, hogy a hobbi
Az osztriga gomba a mai piac előnyben részesül, de az elmúlt évben a többi egzotika is igénybe vett. - Ez nyilvánvalóan függ
reklám. Szociális hálózatokban futtatom az oldalakat, mondván, hogyan kell a gombákat termeszteni. Gyakran az ügyfelek mindenféle egzotikus dolgot rendelnek meg, egy teljes kosarat. Ezért nem tudok előnyben részesíteni valamiféle gomba. Pontosan ez az utolsó év. A blokkok nem olcsóak - steril szubsztrátok. Egy kis blokk körülbelül 2 kg költség 50 UAH az egzotika, az osztriga gomba költségek 35 UAH egy nagy blokk.

Az egészséges életmód előmozdítása adja. Ezért a shiitake és reishi iránti kereslet. „Az orvostudomány tekintetében az emberek a shiitake-ről kérdeznek. A Reishi-nél a kereslet jelenik meg. A nyár eleje óta magam iszom Reishit, és allergia nélkül is virágzik.
Augusztusban. Télen iszol - nem vírusos. A mesterségesen termesztett gombák közül a Reishi a legtöbb gyógyulás a mai napig, "
állítja Vasilenko.

Niche vagy sem?

A Zhovtneve Farm Farmban az egzotikus gombák termesztése gazdaságrésznek tekinthető, de az elosztóhálózatokkal szemben, amelyek nem ösztönzik az egzotikus termelést. „Azt hiszem, van egy rés, vannak olyan üzletek, amelyek egzotikusak. Nagy hálózat esetén fontos, hogy a kellékek állandóak legyenek. De sajnos, a hálózat bármikor visszautasíthatja a megrendelt gombát. Ismerem a precedenst. Shiitake 3 hónapig lefektette a hálózatot, majd a hálózat elutasította az üzletet. A hálózatok felelőssége ugyanaz.
És akkor nagy mennyiségeket igényelnek, és felelőtlenül elutasítják. Ezért az egzotikusok nem fejlődnek, mert több befektetés van ezekbe, mint a közös osztriga gomba, ”mondja Oksana Vasilenko.

A gomba termelését feldolgozásukkal lehet biztosítani, de itt is vannak problémák. „A frissen értékesített egzotikákat meg lehet őrizni, de ez nem mindig nyereséges, hiszen az olcsó kínai alapanyagokból származó konzervekkel kell versenyeznie az árért. De gombáink sózva és konzerválva -
ez sokkal ízletesebb ”- mondta a KFH Zhovtneve igazgatója.

Ki ment Kínába, tudja, hogy a gombák ott száradnak az utak oldalán. Éttermünk vásárolja meg őket, áztassa őket, és gyakran nem akar ukrán friss egzotikus gombákat venni.
„A 2000-es években nem tudtuk támogatni a friss shiitake-t az étteremben. Kínai szárított, nyereséges. Talán ma a dollár növekedésével megváltozott a helyzet ”- reméli Ms. Vasilenko.

Az ukrán piac exotikus gombával való meghódítása idő kérdése. Az élelmiszerpiacok fejlődése a tartomány bővülése felé halad. A fogyasztók új termékeket akarnak, és a gombák esetében nem kell semmit feltalálni. A dolgok egyszerűek - az egzotikus gombák hasznosságával és a termesztési technológia jellemzőivel kapcsolatos ismeretek terjesztése.

Oksana király, az Információs Ipari Információs Ügynökség mezőgazdasági szakértője

A cikk teljes verzióját az Agroindustry magazin júliusában tették közzé.

http://infoindustria.com.ua/top-5-gribov-v-ukraine/
Up