logo

Sokan ismerik az ázsiai egzotikus fűszerezés előnyös tulajdonságait, az úgynevezett wasabi vagy egy másik, a japán evrotema nevű tulajdonságot. A felnőtt növény elpusztult gyökerei nemcsak kitűnő ízűek, hanem csodálatos erő, amely megakadályozza a rákot és néha segít elpusztítani. Nem fogunk részletezni a növény eredetét és osztályozását. Csak azt mondhatjuk, hogy a káposzta családhoz tartozik, és a torma és a mustárhoz kapcsolódik.

A vadon a hegyi patakok partjainál, folyó vízben +10 ° C hőmérsékleten növekszik. + 17ºC, Japánban és Oroszország egyes régióiban a fák árnyékában. Nem csak Japánban, hanem Kínában, az Egyesült Államokban, Új-Zélandon, Koreában és Tajvan szigetén is termesztik. A termesztésnek két módja van: folyó vízben, a kertben vagy az üvegházban. Az első módon termesztett Wasabi fényesebb ízű és aromájú, ezért többet fizet, és hon-wasabi (valódi wasabi) néven.

Tekintsük a második művelési módszert, amely alkalmas még hideg télekkel rendelkező régiókra is. Először egy árnyékos helyet kell választania, mivel az wasabi nem tudja elviselni a közvetlen napfényt. Ezután meg kell ásni egy 1 m hosszú (4 méteres, 1 m hosszú) árok, 25 cm széles és 25-35 cm mély, az egész árkot a kerti áruházban értékesített különleges kerti ruhával kell lefedni. Ezután az alját homok és kavics réteggel kell fedni (2: 1). Ezután készítse el a földet.

Szüksége van: 4-5 rész homokot keverve közepes vagy finom kavicsos, 1 rész leveles talajjal, 1 rész humusz, 1 rész soddy föld, és kis mennyiségű lombozatot vagy füvet is használhat. Most meg kell töltenie az árkot talajjal. Győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a pH-értékét, melynek egyenlőnek kell lennie a 6-7-es értékkel, valamint a talaj vízelvezető képességével. A vizet nagyon gyorsan be kell szívni, és a talajt nedves szennyeződés nélkül nedvesíteni kell. Ne felejtsd el hozzáadni a talajban a kén-ammónium-szulfát létfontosságú forrását, mintegy 40 g-os áron, de ne feledje, hogy automatikusan savanyítja a talajt, így hozzáadja a humuszt vagy a trágya, valamint egy kis hamu.

A magok ültetését ősszel lehet elvégezni, de télen győződjön meg róla, hogy a növényeket kerti ruhával, levelekkel és lucfenyő levelekkel fedi le, ha a téli hőmérséklet a nulla alá csökken. A gyökerek tökéletesen túlélnek a télen a felmelegedett földön, sőt a hó alatt. Jobb, ha a gyökereket tavasszal ültetjük - nyár elején, amikor a fagyok visszahúzódnak. Soha ne tegyen növényeket csoportba, mert hajlamosak a gombás betegségekre.

A felnőtt növényeknek +20 ° C hőmérsékletre van szükségük. + 22ºC a kényelmes növekedés és a nagyon magas páratartalom érdekében. Ezért a növény nem sérül meg, ha van egy mesterséges vízesés a közelben. Spray növények bőségesen, különösen a meleg időjárás, és ne felejtsük el a bőséges öntözés jeges vízzel utánozni a víz egy patak, de ne tegyen mocsár! Ha legalább egy növény megbetegszik, akkor azonnal megragadja és elkülöníti másoktól, és az összes gyomnövényt iszap körül körbehajtja, mivel nem tolerálja a versenytársakat.
Az ültetés előtt egy-két hétig meg lehet valósítani a trágyázást, és erre a célra nitroammofoska használható, és a növények vegetációs periódusában az ammónium-szulfátot fel lehet használni.

A gyökereket 2-3 éves korig töltsük fel, de ne rohanjunk az összes növényt egyszerre használni.

Sok szerencsét! Dare, és sikerül.
Köszönöm a figyelmet!

http://7dach.ru/Alexey_Tron/vyraschivanie-vasabi-na-dachnom-uchastke-200210.html

wasabi

Wasabi egy lágyszárú évelő növény, amely a Cruciferous családhoz tartozik (Eutrema nemzetség).

Név más nyelveken:

  • Lat. Wasabia japonica;
  • Eng. Japán torma;
  • azt. Japanischer Meerrettich;
  • fr. Raifort du Japon.

Wasabi-t gyakran nevezik torma, de az affinitás ellenére a wasabi egyáltalán nem. A növény a wasabi gyökérből származó fűszerezésnek köszönhetően a legnagyobb hírnévnek örvend. A szárított gyökeret a japán főzéshez használják.

megjelenés

A Wasabi nagy levelekkel rendelkezik, amelyek hosszú levélnyél, szív alakú és szaggatott élekkel rendelkeznek. Szélességük legfeljebb 15 cm. Az él mentén kissé hullámosak.

A növény szárát 1,5 cm magasra emelik vagy kúszik.

Wasabi virágzik áprilisban és májusban kis fehér virágokkal.

A Vasabi fajtájába négy fajta növény keletkezik Ázsiában. Csak Wasabia japonica - Japán wasabit termesztenek tőlük. Ez egy évelő, akár fél méter magas, szívvel és hosszú szárral rendelkező levelek. 1,5 évig tartó termesztés után a wasabi rizóma, amely az iparban használt növény része, megvastagodik. Vastagsága tizenöt centiméterre emelkedhet.

Különösen nagyra értékeljük a "honwasabi" (japánul fordított, "valódi wasabi") fűszerezését a vadon élő növényekből. Most a wasabi-t termesztik, mint más zöldségek, zöldségkertekben, de az ilyen fűszerezés nem tekinthető valósnak és helyesnek. A honvasabit csak Japánban és különleges körülmények között - hideg (+ 10 + 17 fokos) folyó vízben találja. Egy ilyen növény nagyon ritka, ezért a honvasabi nagyra értékelt.

Is, a fűszereket isabi-daikonból nyerik - mint a japán nevű zöldséget, amelyet nem olyan régen importáltak Európából. Úgy tűnik, hogy ez a zöldség nagyon különbözik a honvasaból, de az abból származó fűszerek ízei szinte azonosak.

Hol nő

A természetben a hegyi patakok partján látható wasabi. A növény termesztése a tizedik században kezdődött. A Wasabi-t nemcsak Japánban, hanem Kínában, az Egyesült Államokban, Koreában, Új-Zélandon és Tajvanon is termesztik, de csak a japán növényt tartják a klasszikus változatnak.

A fűszerek előállításának módszere

Ahhoz, hogy a késztermék fűszeres ízű és zöld legyen, három és négy éves kor között dörzsölje a japán wasabi gyökerét. A wasabi élessége nem hasonlít a forró borsra, hanem a mustárra. A fűszerezés nem a nyelvre, hanem az orrjáratokra ösztönöz. Általában a gyökér a megfelelő mennyiségben reszelődik, és maradékát filmbe csomagolják és a hűtőszekrénybe küldik. A gyökér a hűtőszekrényben kb. Egy hónapig tárolható anélkül, hogy elvesztené az ízét.

Nagyon kényelmesen tárolható a wasabi por formában - ha a tartály a porral zárva van, a tárolás nagyon hosszú lehet. A gyökérből készítenek tésztát, de egy nyitott csővel csak néhány hétig tárolható. Ahhoz, hogy a pépből egyetlen adagot kapjunk, egy pohárba egy teáskanál wasabi gyökérport helyezünk, és ugyanazt a meleg vizet adjuk hozzá, gyorsan összekeverjük agyagszerű állapotba, és az üveget egy lemezre tesszük. Ha a főtt tésztát körülbelül 10 percig hagyjuk állni, akkor egy szembetűnőbb szaga és íze lesz.

http://eda-land.ru/specii/vasabi/

Wasabi vagy Eutrema japán (lat. Eutrema japonicum)

Évelő, félvízi növény. Népszerű és hasznos.

Mindenki számára ismert, fűszeres zöld tészta, fűszerezés - ez a wasabi. Az Eutremé japán növény gyökéréből készül, más néven japán torma vagy egyszerűen Wasabi néven.

Wasabi az Eutrema nemzetség évelő rhizomatous gyógynövénye, a Káposzta család (Brassicaceae).

Éghajlati zónák: 8a-10b

Télen nem alacsonyabb, mint +2 és -12 ° C között. Az optimális hőmérséklet egész évben + 7 és + 21 ° C között van.

A természetben ez a növény a hegyi folyók partjai mentén nő. Két mezőgazdasági gyakorlat van: a hideg hegyi vízben félig merülő állapotban (hon-wasabi) és a kertben. A második művelési módszer alacsonyabb minőségűnek tekinthető, a bankon termesztett wasabi fényesebb ízű. A legmagasabb minőségű wasabi (hon-wasabi) egy Japánban termesztett növény, különleges körülmények között: áramló vízben és 10-17 ° C hőmérsékleten.

Az egész növényt élelmiszerre használják. A gyökerek két, három és négy éves használatra készek. A japán konyhában használt szárak és virágok Wasabi. Különösen a tempurát állítják elő (a japán ételek népszerű kategóriája a halból, a tenger gyümölcseiből és a zöldségből, tésztában főzve és sült zsírban sült. Speciális szószokkal tálalva).

Gondozás, termesztés, wasabi magok vetés otthon

A magok csíráznak +3 és + 5 ° C közötti hőmérsékleten.

Áztassa a magokat néhány órán át hűvös, tiszta vízben.

Helyezze a magokat a csírázási szubsztrátumra, és nyomja meg egy kicsit az ujjával. A magok közötti távolság 3-5 cm.

A magvak és a palánták öntözése és permetezése rendszeres. A túlszárítás nem kívánatos.

A fiatal növények ültetése és állandó ültetés előtt növekszik.

Első módszer: „Wasabi növekvő vízben”

A fiatal növényeket dekontaminált kavicsokba ültetik (a kavicsokat tűzzel fertőtleníthetjük), egymástól 30 cm távolságban. Az ültetés előtt a termesztett palánták levágták a leveleket, 2-3 cm-es kis levélnyílást hagytak magukkal, és a termesztési pontokat nem ültették el. A "kavicsos" ültetésnél szükséges a vízszint és a hőmérséklet ellenőrzése. A vízszintnek elegendőnek kell lennie a kavicsok megnedvesítéséhez, de nem szabad önmagát elárasztani. A víz tiszta, nem stagnáló (ideálisan fut) és a hőmérséklet +7 és + 12 ° C között van egész évben - ez az optimális hőmérséklet a növény fejlődéséhez és növekedéséhez.

2. módszer: „Wasabi növekvő talajban”

A fiatal növényeket 30 cm-re egymástól jól kiürítő tápanyag-talajba (pH = 6-7) kell elhelyezni. A növények helyére egy árnyékos, védő a napsugárzás ellen. A növény növekedésének és fejlődésének optimális hőmérséklete +7 és + 21 ° C között van, + 26 ° C-nál magasabb hőmérsékleten, a növény megállítja a növekedését. Mivel a Wasabi növény félvízi - rendszeresen öntözünk, gyakori permetezés és magas páratartalom ösztönzik. A nedvességhiány miatt a növény elkezd fodrozódni, de a talajt nem kell bogárgá változtatni.

aratás

A betakarítást legkorábban az átültetés időpontjától számított 1,5 évvel végzik. A jellegzetes és gazdag íz a Wasabiban 24 hónap alatt jelenik meg. Ez idő alatt a növény 60 cm magas és 60 centiméter széles. Egy bizonyos ponton megszűnik a növekedés, és az összes erőt egy hosszú rizóma kialakulására irányítja a föld alatt. A gyökér optimális mérete - 17-20cm.

  • Wasabi szereti a magas páratartalmat és rosszul nő a száraz és meleg éghajlaton. Ha meleg helyen él, szükség lehet ködösre.
  • Wasabi gyökerei elrepülhetnek, ezért ne hagyja el a növényt elárasztott területen (mocsár).
  • Figyeljen! Kevés hely van a világon, amelyek alkalmasak Wasabi termesztésére természetes környezetükben.
http://lavr.tk/vasabi-ili-evtrema-yaponskaya-lat-eutrema-japonicum/

wasabi

Japán fűszereket termesztünk a kertben

Termékleírás

Wasabi vagy Eutrema japonicum

A Káposzta család (Brassicaceae) Eutrema nemzetségéből származó évelő lágyszárú növények, valamint az ebből készült fűszerezés. „Japán torma” néven ismert, de valójában ez nem torma, bár hozzá kapcsolódik (mindkét nem ugyanahhoz a családhoz tartozik).

A japán konyhában a növények rizómáit fűszerként használják.

Néha az Eutremu japán zöld mustárnak nevezte a mustár ízét, a mustárolaj magas tartalma miatt. 2005 óta az eutrem szerepel az Orosz Föderáció Vörös Könyvében a Szahalin (Eutrema japonicum) és a Cseljabinszk (Eutrema cordifolium) régióban.

Az Evtrema Japanese az évelő fűszernövények csoportjába tartozik, legfeljebb 45-50 cm magas.

A szárak egyenes zöld füvesek.

A levelek tipikusan zöld színűek, szív alakúak, egyszerűek, hosszúak. A következő hely. A szárak alján 6-12 cm széles lapátlap, a szár csökken.

A gyökérrendszer rizóma és véletlen gyökerekből áll, amelyek a szárú levelekhez hasonlóan különleges aromájúak, mivel az esszenciális olajok nagy mennyiségben vannak, amelyek torma szagúak (kerti fűszeres aromakultúra).

A biológiai tulajdonság a rizóma nagyon lassú növekedése - évente legfeljebb 3 cm. Az eutrem tulajdonságainak megszerzése a második év második felében kezdődik.

Az érett rizóma csak 3-4 évig tart. Ekkora vastagsága 5-15 cm átmérőjű, 15–25 cm hosszú, és jellegzetes illatot és éles égési ízt szerez.

A kultúra sajátosságai közé tartozik a rizóma felső, középső és alsó részén lévő különböző mértékű élesség. Ez a funkció megkülönbözteti az igazi wasabit a ravasz szakácsok hamisítványaitól.

Az Evtrema japán terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Terápiás célokra közvetlenül használjon rizómát, szárakat és növényi leveleket. A kalcium, kálium, magnézium és mangán rizóma tartalma, a „C” és „B6” vitaminok, a szinegrin és az izotiocianátok csoportja hozzájárul a megfázás hatékony kezeléséhez az asztma és a légzőszervi betegségekben.

Wasabi a hegyi folyók partjainál nő. A X században kezdődött ez a növény.

Két mezőgazdasági gyakorlat van: a hideg hegyi vízben félig merülő állapotban (hon-wasabi) és a kertben. A második fokozat alacsonyabb minőségűnek tekinthető, a bankon termesztett wasabi fényesebb.

Evtrema japán csodálatos növény. Az eutrémák éles égő rizómái imádják a hegyi patakok jeges vizeinek áramlását, és a felszíni tömeg nem tolerálja a hideg éghajlatot.

Az Eutremé Japán normális növekedéséhez és fejlődéséhez mérsékelten meleg éghajlat szükséges.

Éves léghőmérséklet +7 - + 22ºС között. Természetes körülmények között az eutrémia a legjobban nő a fák árnyékában, magas páratartalom mellett, jól elvezetett talajokon. Amikor az ültetvényeket megvastagodik, az eutrémia a gombás betegségek kialakulásához vezet.

A szükséges feltételeket a mérsékelt régiókban lévő üvegházakban lehet újra létrehozni. A forró éghajlaton az eutrem nyílt talajon termelhető, de a nap sugarai alatt. Amikor a hőmérsékleti határok megváltoznak, a növényeket túlhevüléssel és mulcsozással borítják egy hideg pillanat alatt.

Azokban a régiókban, ahol a hőmérséklet gyakran változik, jobb az eutremus termesztése az üvegházakban. Ehhez válassza ki a területet az üvegházban, előkészítsen egy nagy mennyiségű szerves anyagot tartalmazó homokos talajt. Körülbelül 4-5 rész homokkal keverve kavicsos hozzáadásával 3 rész gyep és 2 rész leveles talaj, 1 rész humusz vagy komposzt. Keverjük össze alaposan. Ellenőrizze a pH-értéket, amely 6-7 tartományban legyen.

A kén a biokémiai folyamatok normális áthaladásának alapvető eleme az eutrémákban. A mustár és más növényi olajok, valamint az esszenciális aminosavak, a vitaminok, az aktív fehérje metabolizmus áthaladása nagy mennyiségben elegendő mennyiségű ként igényel. Ezért adjunk hozzá ammónium-szulfátot (ammónium-szulfát) 30-40 g / m2 sebességgel. m. A műtrágyát ásni vagy táplálni lehet.

A nyílt terepen való tenyésztéskor helyezze a növényeket egy mesterséges vízesés vagy egy kis folyó folyóvízzel. A vízesésből származó fröcskölések megteremtik a levegő páratartalmának szükséges feltételeit, és a mesterséges folyó állandóan változó vize a talaj nedvességét biztosítja a talaj elárasztása nélkül. Nincs ilyen lehetőség, csak a talaj és a levegő nedvességtartalmát tartsa szisztematikusan öntözéssel és permetezéssel a növényeken kis sárvédőkön (kis számú bokrokkal, szórópisztolyt használhat).

A friss rizómákat a hűtőszekrényben legfeljebb 1,5-2,0 hónapig tárolják. Jobb és hosszabb tárolt rizóma, wasabi por formájában. Ehhez tisztítsuk meg a friss gyökeret a magra, apróra vágjuk és szárítsuk meg. Csiszoljunk egy kávédarálóba. Tárolja szorosan csomagolva, nedvesség nélkül. Szükség esetén nemcsak friss rizómákból, hanem porból is elkészítheti a fűszerezést.

Növekszik japán Eutremus a kertben. Nem fogod megbánni a töltött időt és a munkát. Az igazi wasabi íz- és aroma ízei egyedülállóak.

Főzés wasabi

1 1 edény elkészítéséhez valódi wasabi porból, öntsünk 1 teáskanál port egy kis edénybe, adjunk hozzá 1 teáskanál meleg vizet és gyorsan keverjük össze a keveréket. Kapj egy vastag pépes tömeget.

Tegye át a pasztát egy lapos csészealjba. Kanál alakú és hagyja 5-10 percig. A fűszerezés még sűrűbbé válik, az íze és az aroma fokozódik.

Fresh Frissen gyökeret használva a mártást vagy a fűszerkeveréket előkészíthetjük. Vágja ki a megfelelő mennyiséget a rizóma felső harmadából a fűszeres fűszerezéshez. Kevésbé akut a rizóma középső és alsó részéből származik. Húzza a felületet a maghoz. Dörzsölje a legkisebb reszelőt, vigye át egy lapos csészealjba, és alakítson ki egy alakot egy kanállal. 5-10 percig hagyja, hogy „érjen” és szolgáljon.

Ültetés: Ültetés előtt a magokat meleg, tisztított vízben 6-8 órán át áztassa. A magokat szokásos módon, 3-5 cm-es távolságban vetik el, 20-25 cm-rel a sorok között. A megerősített palántákat 30-50 cm-es távolságban ültetik, így a felnőtt növények megfelelő szellőzéssel rendelkeznek. A vastagodott ültetvényeket állandóan befolyásolja a patogén mikroflóra.

Ezután a növények szaporodnak önmagukban érlelt érett magokkal. Samosev helyettesíti a betakarított növényeket, és megmenti az éves telepítéstől. Növekszik a palántákat, és hagyja a megfelelő mennyiséget a kertben.

Otthon termesztett Eutrem íze minden természetes körülmények között élő ismétlődő növényben.

http://blog-travushka.ru/%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80/vasabi

A szezon leginkább várható érkezése a legendás japán wasabi zöldség!

Bármely kertész megpróbálja a növényi ritkaságokat és a fajtájú újdonságokat horgonykor vagy csonkolással megkísérelni, hogy büszkén mutasson be szokatlan virágágyakat és ágyakat. Ne hagyja ki a szezon legendáját - wasabi, egy csodálatos növény lesz hamarosan eladásra, amit a japánok imádnak.

Mi az a wasabi?

Wasabi az a növény, ahonnan a legendás mártás készül. Legalább egyszer az életben, ezzel az ízesítéssel minden ember megtalálható, akik gyakrabban szeretik a japán konyhát, mert az wasabi elengedhetetlen fűszerezés a japán éttermekben felszolgált különböző tekercsekhez és sushi-hoz. A fűszerezés hasonló a textúrahoz, mint a reszelt torma, de színe mérgező zöld. Általánosan elfogadott, hogy a wasabi japán torma, de nem.

Botanikai referencia: Wasabi

Wasabi vagy Eutrema japán - képviselője a káposzta család évelő lágyszárú növényeinek. A világhírű fűszeres fűszerezés rizómából készül, az Eutrema japonus (Eutremajaponicum) a családban külön nemzetségben különböztethető meg.

Külsőleg az évelő nagyon egyszerű:

  1. Szár - kúszó vagy emelkedő, akár 45 cm.
  2. A levelek - lekerekített vagy szív alakú formájúak, hosszúkás levélnyílás és dentate él. A lapátlapok nagyobb méretűek a szár alsó részén, mivel közelednek a csúcshoz, zsugorodnak és megváltoztatják alakjukat. Gyakran a felső levelek részvényekre vannak osztva.
  3. Virágok - kicsi, összegyűlt apró apikális panicles. A szirmok színe fehér. A virágzás a tavasz közepén található, április és május között virágokkal díszített wasabi bokrok.
  4. Gyümölcsök - mint minden káposzta képviselője, az wasabi magokat képez a hüvelyben. Minden hüvely nyolc magot tartalmaz.
  5. Gyökér - az eutrémában lassan növekvő rizóma, vékony, véletlen gyökerekkel. Egy év alatt a növény nem növeli a 3 cm-nél nagyobb rizómát, mint a levelek, a rizóma kifejezetten torma illatú, mivel az illóolajok szövetekben gazdag. A fiatal eutromák nem tudnak igazán égő ízekkel büszkélkedni, 3-4 nyári növények rizómait általában ízesítők készítésére használják, és az üvegházban termesztett wasabi készen áll arra, hogy 2 év után használják. Az élesség mértéke a használt rizóma részétől (középső, alsó vagy felső rész) függ.

A Wasabi természete nő

Wasabi Japánban növekszik, előnyben részesítve a hegyi folyók partjait. Ezt az üzemet Kínában, Koreában és Új-Zélandon találhatja meg. Tajvan, ahol wasabi-t termesztenek a híres névadó fűszerezés előkészítéséhez. Oroszország területén is pozitív tapasztalat áll rendelkezésre e termés növekedésében, ami mérsékelt éghajlatú területeken lehetséges.

2005 óta, Oroszország területén Szahalin és Cseljabinszk két régiója Eutremajaponicum és Eutremacordifolium növényeket hozott az orosz Föderáció Vörös Könyvébe ezekben a régiókban.

Agrotechnika az eutreme termesztése nyílt terepen

Az első módszer a wasabi növekvő vízben való növekedése, bár a rizóma legmagasabb színvonalát és gazdag éles ízét adja, nagyon összetett, ezért jobb, ha egy másik termesztési technikát alkalmazunk kertészeti körülmények között.

Csodálatos növényeket lehet termeszteni saját területükön, csak néhány szükséges követelményt kell teljesíteni:

  1. Hőmérséklet - az égő wasabi sikeres termesztésének egyik legfontosabb mutatója. A levegő hőmérsékletét a +7 és +22 ° C közötti tartományban kell tartani. Növénytermesztés esetén a hőmérséklet szabályozása mulcs- és védőfóliák segítségével történik.
  2. Megvilágítás - az eutroma ültetvényeket meg kell ültetni az égő napból, a növények termesztésére, a fák koronái alá tartozó területek illeszkednek, de bizonyos mennyiségű napfénynek át kell jutnia a magas fák sűrű levelein.
  3. A páratartalom magas. Lehet telepíteni közelében ágyak wasabiavtomaticheskie adagolók.
  4. A talaj a legfontosabb követelmény a talajra a tenyésztés során - jó vízelvezetésű talaj, pH-ja 6-7 tartományban. Figyelembe véve, hogy otthon, a wasabi folyók mentén növekszik, ahol sok kövek találhatók, kavics vagy kavics vízelvezető rétege is elrendezhető.

Fontos! Az eutroma telepítésekor szükség van bizonyos távolságra lévő növényekre - sűrített ültetvényekkel, az wasabi érzékenyek a fertőző gombás betegségekre.

Az ültetés előtt a talaj mélyen felszántva - legfeljebb 25 cm-re, a talajba történő ásás után azonnal hozzáadjuk a szükséges műtrágyákat, általában szerves anyagot használnak kénkészítmények hozzáadásával.

Ha egy eutrémát magokkal ültetünk, akkor 12 óráig elő kell áztatni őket egy tál vizet a duzzadás érdekében. A legjobb alkalom, hogy a gabonaféléket nyílt talajban ültessék magvakkal, az ősz, a podzimny vetés garantálja a jó csírázást, mivel a télen a magvaknak megvan a ideje, hogy gyökerezik a talajban.

Fontos! A magok közötti távolság 3 és 4 cm között van, a növény rugója búvárkodik, és 30 cm távolságot hagy.

Ha a szabadban termesztett wasabi-t, a növényt 24 hónap elteltével szüretelik, amikor a rizóma eléri a 17-20 cm-t.

Hasznos néhány növényt elhagyni egy ágyban - tökéletesen szaporítja az önvetést.

A növényápolás az ágyak napi gyomlálása, a gyomok nagyon elnyomó wasabi. Erős napsugárzással a terményágyak fészkelnek, naponta kétszer permeteznek növényeket, nem felejtve el az öntözést.

A növény tenyésztése a nyílt terepen nem okoz gondot a havas téli időszakban, amikor a rizómák biztonságosan borítottak egy bolyhos fehér takaróval. Hó nélküli télen érdemes a filmanyagokkal vagy a lehullott levelekkel, lucfenyő ágakkal ellátott ágyak további menedéket tartani. Ne felejtsük el, hogy kora tavasszal szabadítsák fel az ágyakat a szigetelésből.

Növekvő eutreme az üvegházakban

Egy csodálatos növény számára nagyon kényelmes a szükséges feltételek modellezése az üvegházban. Az üvegházban az isabik növekvő körülményeit természetesen közelítheti meg, de ehhez szükséges a szükséges hőmérséklet, talajösszetétel és páratartalom biztosítása.

A szárazföldi szubsztrátum a következő összetevőkből állítható elő:

  1. Durva homok durva kavics (kavics) hozzáadásával - 4-5 óra.
  2. Sod föld - 3 óra
  3. Leveles talaj - 2 óra
  4. Komposzt vagy humusz - 1 óra.
  5. pH 6-7.

Az ágyat ammónium-szulfáttal (ammónium-szulfát) töltjük 30-40 g / m2 sebességgel, és a kén szükséges ahhoz, hogy a növény a rizómában élesen felhalmozódjon. A kén mellett hasznos nitroammofosku készítése.

Fontos! Ha a ként időszakosan bejuttatják a talajba, a szubsztrát megsavanyul, szükség van a savtartalom időnkénti ellenőrzésére, mivel a szint emelkedik, a talajt azonnal ki kell kapcsolni, ami humusz vagy komposzt hozzáadásával érhető el.

A növények öntözése hideg tiszta vízzel történik, amely a természetes források körülményeit imitálja.

A vetőmag csírázása +3 ° C és + 5 ° C közötti hőmérsékleten történik, a + 7 ° C és + 21 ° C közötti hőmérséklet a növények növekedésére alkalmas, + 26 ° C feletti hőmérsékleten a növény növekedése megszűnik.

Az üvegházhatást okozó körülmények között a wasabi nagyon gyorsan nő az első évben, a következő években a növény erőssége a rizóma felé irányul, amely a második termesztési év végére jelentős tömegre jut. A Wasabi-t szelektíven ki lehet ásni, csak azokat a növényeket használva, amelyek rizómái elérték a 15 cm hosszúságot és legalább 5 cm átmérőjűek. Az érett rizóma több mint 1,5-2 hónapig nem tárolható a hűtőszekrényben.

Wasabi előnyei

A jelenlegi wasabi rendkívül drága, az 1 kg-os ár 200 dollárba kerül, és olcsóbb termékeket készítenek a hagyományos tormától, vegyi színezékekkel és ízesítő adalékokkal. Ezért érdemes egy csodálatos növényt termeszteni a saját területére, mert az wasabi-nak sok hasznos tulajdonsága van.

  1. Az érett rizómák nagy mennyiségben tartalmaznak C és B6 vitaminokat, glükozidokat, számos hasznos nyomelemet, köztük magnéziumot, káliumot, mangánt és kalciumot.
  2. A növény nem tartalmaz koleszterint, telített zsírt és cukrot.
  3. Wasabi nagyon hasznos ahhoz, hogy a táplálékot hozza a megfázás és az asztma szenvedő emberek számára, a növény gyorsan elnyomja a köhögést.
  4. A növény megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását, és gombaellenes hatása van a testre.
  5. Az izotiocianátok, amelyek éles ízt és aromát adnak a wasabi rizómáinak, gátolhatják a rákos sejtek növekedését. Különösen hatásos növény segít a gyomor-bélrendszerben fellépő daganatok elleni küzdelemben.
  6. A növény összetételében található illóolajok csökkenthetik a vérlemezkék képződését.
  7. Finom fűszeres fűszerezés azonnal hat a vírusok és baktériumok okozta fertőzések elnyomására.
  8. Wasabi megakadályozza a férgek reprodukcióját a szervezetben, segít megszabadulni a már létező parazitáktól.

A virágcserépben is megpróbálhat egy csodálatos növényt termeszteni - a wasabi bokor nagyon dekoratív. Ne hagyja ki az egyedi évelő értékesítés kezdetét a Becker online áruházban!

http://abekker.ru/articles/samoe-ojidaemoe-postuplenie-sezona-legendarnyy-yaponskiy-ovosc-vasabi

Evtrema japán - "japán torma" wasabi

Cukros ételek fűszerek nélkül. Ízét gyakran megváltoztatja különböző fűszeres ízesítő növények fűszerezése: speciális gyógynövények, gyökerek, magok, szárak, levelek, zöldségek, gyümölcsök és a növényvilág más képviselői. A 12. századból származó fűszeres ízű növények csoportjában egy japán konyhába került egy másik növény, amely étvágyat és finom japán ételeket adott. A legenda szerint egy ismeretlen csípő wasabi gyökér a Shizuoka jövőbeli shogunjához fordult. És most, több mint 800 éve, először Japánban, majd az egész világon, ezt a japán torma vagy japán eutrema nevű növényt használják fűszerként.

Az Eutrem japánokat a mindennapi életben gyakran nevezik wasabi-nak, vagyis az azonos nevű fűszerezésnek. Növényként az wasabi egyfajta eutreme (Eutrema wasabi vagy Wasabia japonica) égő, illatos rizómákkal. Az evtrema japán vagy wasabi hatalmas, hasznos tulajdonságokkal rendelkező csokor, és sokféle betegség kezelésére szolgáló fűszerek és gyógyszerek előállítására szolgál.

A japán eutremus osztályozása és biológiai jellemzői

A japán Evtrema több mint 10 szinonimát tartalmaz a szakirodalomban. Különböző osztályozásokban a káposzta (keresztfajta) családhoz tartozik. A családban az Eutrema nemzetség és az Eutrema japonus (Eutrema japonicum) faj különböztethető meg. Néha a japán eutrémia zöld mustárnak, a mustár ízének köszönhetően a mustárolajok magas tartalma miatt. 2005 óta az eutrem szerepel az Orosz Föderáció Vörös Könyvében a Szahalin (Eutrema japonicum) és a Cseljabinszk (Eutrema cordifolium) régióban.

Wasabi vagy Eutrema japonicum. © iris

Az Evtrema Japanese a 45-50 cm magas évelő fűszernövények csoportjába tartozik. A levelek tipikusan zöld színűek, szív alakúak, egyszerűek, hosszúak. A következő hely. A szárak alján 6-12 cm széles lapátlap, a szár csökken. A gyökérrendszer rizóma és véletlen gyökerekből áll, amelyek a szárú levelekhez hasonlóan különleges aromájúak, mivel az esszenciális olajok nagy mennyiségben vannak, amelyek torma szagúak (kerti fűszeres aromakultúra).

A biológiai tulajdonság a rizóma nagyon lassú növekedése - évente legfeljebb 3 cm. Az eutrem tulajdonságainak megszerzése a második év második felében kezdődik. Az érett rizóma csak 3-4 évig tart. Ekkora vastagsága 5-15 cm átmérőjű, 15–25 cm hosszú, és jellegzetes illatot és éles égési ízt szerez. A kultúra sajátosságai közé tartozik a rizóma felső, középső és alsó részén lévő különböző mértékű élesség. Ez a funkció megkülönbözteti az igazi wasabit a ravasz szakácsok hamisítványaitól. Fehér virágok 4-szirom, magas lábakon emelkednek a zöld levél tömeg felett. A magok lekerekített hosszúkásak, sűrű, világos zöld színű burkolattal vannak borítva.

Az Eutremes tipikus ázsiaiok. Jelenleg a japán eutrema elterjedési területe jelentősen bővült. Eutrem japán vagy wasabi tajvani, Amerikában, Új-Zélandon termesztett. Az eutrémia egyre inkább magánkertekben jelenik meg az Orosz Föderációban mérsékelten meleg éghajlatú területeken. Azonban a növény nem mindig növekszik a kertben, valódi wasabi. A kerti növényekben termesztett japán torma olyan kerti zöldség, amely a japán eutreme szagát és ízét adja, és csak egy része a különleges tulajdonságainak. A japánok úgy vélik, hogy a valódi eutrema vagy valódi wasabi csak a hegyi patakok folyóvízében nő, és ezeket a növényeket „honwasabi” -nak vagy valódi wasabi-nak hívják. Az ázsiai egzot olyan körülmények között termesztik, amelyek értékes tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek terápiás hatást gyakorolnak az emberi testre.

Az Eutreme japán rizómái

A hasabi előnyei és kárai

  • Ismeretes, hogy a japán konyha a tenger gyümölcseinek 70-80% -át teszi ki, melynek listája különféle halakat tartalmaz. Nem titok, hogy a halak a leginkább invazív férgek és férgek. De furcsa módon, miközben a nyers friss tengeri termékekből sushit eszik, a japánok gyakorlatilag nem fertőződnek meg a tengeri parazitákkal. Kiderült, hogy a nyers halak kerek és laposféregei egy valódi fűszálból készült fűszeres mártásban halnak meg.
  • Azok a országok lakói, amelyek állandóan használják a wasabi vagy etrem japán szószokat, mint fűszerezés, nem szenvednek a gyomor-bélrendszeri betegségekben.
  • Az Evtrema japán terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Terápiás célokra közvetlenül használjon rizómát, szárakat és növényi leveleket. A kalcium, kálium, magnézium és mangán rizóma tartalma, a „C” és „B6” vitaminok, a szinegrin és az izotiocianátok csoportja hozzájárul a megfázás hatékony kezeléséhez az asztma és a légzőszervi betegségekben.
  • A rizómákban levő izotiocianátok (mustárolajok) hatékonyak a staphylococcus, gombás és bakteriális betegségek elleni küzdelemben. Lech (a Tatikawa Intézet, Honshu Fr. Orvosok adatai szerint) a gyomor-bél traktus jóindulatú és onkológiai daganatai, az emlőmirigyek, vastagbél.
  • A japán torma vegetatív szerveiben lévő anyagok megakadályozzák a fogszuvasodás kialakulását.
  • Az emberi keringési rendszer trombózisának megelőzésére a wasabi gyökerei és levelei illóolajait használják.

A Wasabi fűszerezés nagyon fűszeres étel, és ellenjavallt a magas savasságú belekben és gyomorban a gyulladásos folyamatokban. A Wasabi, mint minden fűszeres ételízesítő és snack, nem használható táplálékként máj- és vesebetegségekben.

Hogyan növekszik egy japán eutrem otthon

A környezetre vonatkozó Eutreme követelmények

Evtrema japán meglepően csúnya növény. Az eutrémák éles égő rizómái imádják a hegyi patakok jeges vizeinek áramlását, és a felszíni tömeg nem tolerálja a hideg éghajlatot.

Eutreme japán ültetvény

Az etreme japán normális növekedéséhez és fejlődéséhez mérsékelten meleg éghajlat szükséges. Éves léghőmérséklet +7 - + 22ºС között. Természetes körülmények között az eutrémia a legjobban nő a fák árnyékában, magas páratartalom mellett, jól elvezetett talajokon. Amikor az ültetvényeket megvastagodik, az eutrémia a gombás betegségek kialakulásához vezet. A szükséges feltételeket a mérsékelt régiókban lévő üvegházakban lehet újra létrehozni. A forró éghajlaton az eutrem nyílt talajon termelhető, de a nap sugarai alatt. Amikor a hőmérsékleti határok megváltoznak, a növényeket túlhevüléssel és mulcsozással borítják egy hideg pillanat alatt.

Eutreme követelmény a talaj állapotára

Azokban a régiókban, ahol a hőmérséklet gyakran változik, jobb az eutremus termesztése az üvegházakban. Ehhez válassza ki a területet az üvegházban, előkészítsen egy nagy mennyiségű szerves anyagot tartalmazó homokos talajt. Körülbelül 4-5 rész homokkal keverve kavicsos hozzáadásával 3 rész gyep és 2 rész leveles talaj, 1 rész humusz vagy komposzt. Keverjük össze alaposan. Ellenőrizze a pH-értéket, amely 6-7 tartományban legyen.

A kapott talajkeveréket adjuk hozzá az előkészített területhez. Ellenőrizze a vízelvezetési feltételeket és a vízfelvétel sebességét. Adjon sok vizet, és nézze meg, hogy a víz gyorsan eltűnik-e, és a 20-25 cm-es réteg nedves marad a tűz égése nélkül, ez azt jelenti, hogy a talaj megfelelően készül.

A kén a biokémiai folyamatok normális áthaladásának alapvető eleme az eutrémákban. A mustár és más növényi olajok, valamint az esszenciális aminosavak, a vitaminok, az aktív fehérje metabolizmus áthaladása nagy mennyiségben elegendő mennyiségű ként igényel. Ezért adjunk hozzá ammónium-szulfátot (ammónium-szulfát) 30-40 g / m2 sebességgel. m. A műtrágyát ásni vagy táplálni lehet. Ne feledje, hogy ez a műtrágya savanyítja a talajt. Szisztematikusan ellenőrizze a pH-szintet, és ha eltér a normától, alkalmazzon komposztot, humuszot és egyéb adalékanyagokat, amelyek a talajt bolyhosítják és dezoxidálják. A talaj ásás alatt a nitroammofosku-t ugyanabban az adagban használhatja, mint az ammónium-szulfátot, de a termesztési időszakban kéntartalmú műtrágyát kell használni a takarmányban.

Az eutreme nyílt terepen való tenyésztésekor helyezze a növényeket egy mesterséges vízesés vagy egy kis folyó folyóvíz közelében. A vízesésből származó fröcskölések megteremtik a levegő páratartalmának szükséges feltételeit, és a mesterséges folyó állandóan változó vize a talaj nedvességét biztosítja a talaj elárasztása nélkül. Nincs ilyen lehetőség, csak a talaj és a levegő nedvességtartalmát tartsa szisztematikusan öntözéssel és permetezéssel a növényeken kis sárvédőkön (kis számú bokrokkal, szórópisztolyt használhat). A vetés előtt ne felejtse el fertőtleníteni a talajt kálium-permanganát oldattal.

Az ültetvényekre és az ápolásra vonatkozó Eutreme követelmények

A japán eutremeae magjait online áruházakban lehet megvásárolni és előkészített talajba ültetni. Az ültetés előtt 6-8 órán át áztassa a magokat meleg, tisztított vízben. A víz lágyítja a vetőmag sűrű héját, ami felgyorsítja a palánták megjelenését. A magokat szokásos módon, 3-5 cm-es távolságban vetik el, 20-25 cm-rel a sorok között. A megerősített palántákat 30-50 cm-es távolságban ültetik, így a felnőtt növények megfelelő szellőzéssel rendelkeznek. A vastagodott ültetvényeket állandóan befolyásolja a patogén mikroflóra.

Evtrema japán vagy wasabi. © Qwert1234

A tenyésztési időszak alatt tartsa a talajt nedvesen, friss, hideg vízzel történő öntözéssel (utánozza a folyó folyóvizét). Fading hajtások - az öntözési hiba jele. Forró, száraz időben, naponta kétszer permetezzen.

Az állandó nedvesség hozzájárul a penészgomba és a bakteriális fertőzések gyors terjedéséhez. Óvatosan ellenőrizze a növények állapotát. Az immobilizált növények azonnal eltávolíthatók a kertből.

Az evtrema nem tolerálja a gyomok környékét. A tiszta állapot fenntartása érdekében a növényeknek, különösen a fiatal hajtásoknak naponta és a tenyésztési időszak alatt kell gyomlálni.

A wasabi termés betakarítása és tárolása

Az első évben az eutrém föld feletti tömege viszonylag gyorsan növekszik. A 2 éves üzem végére a talajtömeg 40-60 cm-es. A növekedés megáll. Minden növényi tápanyag a földalatti szárak kialakulásához vezet.

Egy 2-3 éves gyárban 1 gyökeret ásunk és különítsünk el. Mérje meg a hosszát és vastagságát. A rizóma érettnek és készen áll a betakarításra, ha legalább 15 cm hosszú és 5-10 cm átmérőjű.

Ha eutremet termel a családod számára, ne távolítsd el egyszerre az egész terményt, de szükség szerint ásd ki az érett rizómákat. Így csak néhány bokrot lehet termeszteni, ami sokkal könnyebb, mint ezeknek a szeszélyes növényeknek a telepítése.

Virágzó eutrema japán. © Shizuoka

A kertben maradó növények önvető érett magvakkal szaporodnak. Samosev helyettesíti a betakarított növényeket, és megmenti az éves telepítéstől. Növekszik a palántákat, és hagyja a megfelelő mennyiséget a kertben.

Az otthoni termesztett eutrem minden ízben megismétli a természetes körülmények között élő növényeket.

A friss rizómákat legfeljebb 1,5-2,0 hónapig tároljuk a hűtőszekrényben, és elkezdnek rothadni. Jobb és hosszabb tárolt rizóma, wasabi por formájában. Ehhez tisztítsuk meg a friss gyökeret a magra, apróra vágjuk és szárítsuk meg. Csiszoljunk egy kávédarálóba. Tárolja szorosan csomagolva, nedvesség nélkül. Szükség esetén nemcsak friss rizómákból, hanem porból is elkészítheti a fűszerezést.

Wasabi por előállítása

Egy ételízesítő por elkészítéséhez valódi wasabiból egyszerűen 1 teáskanál port adjunk egy kis tartályba, adjunk hozzá 1 teáskanál meleg vizet és gyorsan keverjük össze a keveréket. Kapj egy vastag pépes tömeget. Tegye át a pasztát egy lapos csészealjba. Kanál alakú és hagyja 5-10 percig. A fűszerezés még sűrűbbé válik, az íze és az aroma fokozódik.

Főzés Wasabi a friss gyökérből

Friss zöld gyökér felhasználásával előkészíti a mártást vagy fűszereket, távolítsa el a leveleket. Vágja ki a megfelelő mennyiséget a rizóma felső harmadából a fűszeres fűszerezéshez. Kevésbé akut a rizóma középső és alsó részéből származik. Húzza a felületet a maghoz. Dörzsölje a legkisebb reszelőt, vigye át egy lapos csészealjba, és alakítson ki egy alakot egy kanállal. 5-10 percig hagyja, hogy „érjen” és szolgáljon.

Evtrema japán, vagy wasabi, vagy japán torma, vagy zöld mustár. © négy

Ha valódi fűszernövényt szeretne kipróbálni, a kertjében japán eutriszist termel. Nem fogod megbánni a töltött időt és a munkát. Az igazi wasabi íz- és aroma ízei egyedülállóak.

http://www.botanichka.ru/article/evtrema-yaponskaya-yaponskiy-hren-vasabi/

Torma és wasabi. Igazi ízük csak a kertészek számára ismert.

Voltál már megvásárolt egy üvegt a "torma" szóval a boltban? Vagy lehet, hogy megpróbálták kipróbálni a japán fűszereket "wasabi" - hasonlóan ízeivel a torma, de zöld?

Titkos dupla

Ez a torma értékes és hasznos, kétségtelenül. De a növekedés egyáltalán nem könnyű. Nem meglepő, hogy a professzionális növénytermesztők gyakran előnyben részesítik „társát” - a quatrát.

E növényi kultúra gyökérnövényei szinte nem különböznek az ízben és a táplálkozási tulajdonságokban lévő tormától. De a növekvő tárgyként a katran sokkal „tisztességesebben” viselkedik - nem mászik a telek körül, és nem válik áruló gyomokká. Ellentétben a tormaival, magokkal vethető és egy szezonban szüretelhető. És semmi meglepő, hogy a gyári dobozokban a leggyakrabban a katran.

A megtévesztés illúziója

Wasabi - ez a szó a hagyományos japán fűszerezésnek és maga a növénynek nevezik, amelyből készült. Ugyanabba a káposzta családba tartozik, amely a torma és a katran, és fő fogyasztói értéke is megtalálható a gyökérnövényben.

Igaz, a három és négyéves gyökerek felhasználásával készült fűszerezés előkészítése. Az égő tömeg nemcsak a torok letörése, hanem erős antimikrobiális hatása is - nem hiábavaló, hogy a japán ételeket nyers halakkal ízesíti. Ezen kívül a tudósok számos hasznos tulajdonságot találtak a Wasabiban, a rák megelőzésétől a fogszuvasodás elleni küzdelemig.

By the way, ez a kultúra a világ különböző részein nő. Mindazonáltal a források tömegében olyan állítások találhatók, amelyek szerint az igazi wasabi (honwasabi) csak a felkelő nap földjén nő.

Kiderül, hogy a "jelen" kritérium nem csak a "történelmi haza" fajának és életének tekinthető, hanem nagyon összetett termesztési módnak is. A valódi törzs csak akkor érhető el, ha a parti övezetben nő, és hűvös (10-17 fokos) folyóvízzel mossuk. Az ilyen termékek sok pénzt érnek. Ha a növényeket közönséges ágyakon termesztették (amit szintén gyakorolnak), akkor a termék már nem „azonos”, még akkor is, ha az egész Japánban történik.

És mit gondolsz, melyik kóstolót kedveli a japán konyha kávézó látogatói - vagy nem? Valószínűleg sem az egyik, sem a másik. Oroszországban és Európában, a leggyakrabban ugyanazon név alatt zöldséges fűszerezésű, torma (és gyakrabban - katranából), fűszerekkel és élelmiszer-színezékekkel ízesített fűszerekkel.

http://www.aif.ru/dacha/ogorod/1028372

Wasabi, japán mustár

Wasabi - ez a szó a hagyományos japán fűszerezésnek és maga a növénynek nevezik, amelyből készült. Ugyanabba a káposzta családba tartozik, amely a torma és a katran, és fő fogyasztói értéke is megtalálható a gyökérnövényben.

Wasabi (japán torma) a keresztes család évelő gyógynövénye, egyszerű leveles szárral, kúszó vagy emelkedő, amely azonban eléri a 45 cm-es magasságot, a levelek kerekek vagy szív alakúak, hosszú szárnyúak és szélezetlenek, nagyobbak a szár alsó részén. ; az apikális levelek gyakran hasítottak. A virágok kicsik, fehérek, sárgásbarna, összegyűjtöttek az apikális ecsettel. A szirmok tojás alakúak, hosszabb körömmel. Körülbelül másfél év elteltével a rizóma sűrűsödik - ez a növény leggyakrabban használt része, és 5-15 cm vastagságot érhet el. A gyümölcs nyolc magból álló hüvely.

Wasabi nemzetség (Wasabia MATSUM.) 4 nagyon szoros fajot tartalmaz Kelet-Ázsiából. Wasabi a hegyi folyók partjainál nő. A X században kezdődött ez a növény. Két mezőgazdasági gyakorlat van: a hideg hegyi vízben félig merülő állapotban (hon-wasabi) és a kertben. A második fokozat alacsonyabb minőségűnek tekinthető, a bankon termesztett wasabi fényesebb. Még ha vetőmagunkat is a talajba ültük, alig tudjuk biztosítani a szükséges feltételeket ahhoz, hogy a növény Japánban termesztett wasabi-t, mint pl.

A speciális anyagok - izotiocianátok - köszönhetően a Wasabia japonica megakadályozza a fogak pusztulását. A vizsgálatok azt mutatták, hogy ezek az anyagok gátolják a Streptococcus mutans - a fogszuvasodást okozó baktériumok - növekedését. Ugyanezeknek az izotiocianátoknak köszönhetően az wasabi-t a rák elleni küzdelemben használják. Ezen túlmenően a wasabi képessége, hogy megakadályozza a vérrögképződés kialakulását és az asztmás ellenes komponens szerepét töltse be. A nyers halakkal kombinált fűszerezés rendkívüli népszerűsége magyarázható a wasabi erős antimikrobiális tulajdonságaival.

A fényes zöld wasabi gyökérből a híres japán fűszeres fűszerezés. Wasabi egyfajta torma. A japán torma a sushi készítésére szolgál. Kicsit, mi a japán étel nem wasabi nélkül. 1379-ben a shizuoka-i vidéken kezdték el az wasabi-t a reszelt gyökérként. Shizuoka lakói ajándékba vitték a wasabit a jövőbeli shogunnak. A legenda szerint szerette a fűszerezést, és elkezdte forgalmazni a wasabit Japán más régióiban.

A három és négy éves gyökereket tartalmazó fűszerezés előkészítéséhez. Az égő tömeg nemcsak a torok letörése, hanem erős antimikrobiális hatása is - nem hiábavaló, hogy a japán ételeket nyers halakkal ízesíti. Ezen kívül a tudósok számos hasznos tulajdonságot találtak a Wasabiban, a rák megelőzésétől a fogszuvasodás elleni küzdelemig.

Ezt a kultúrát a világ különböző részein termesztik. Mindazonáltal a források tömegében olyan állítások találhatók, amelyek szerint az igazi wasabi (honwasabi) csak a felkelő nap földjén nő.

A wasabi paszta esetében a növény szárát és gyökerét használják, amelyek folyamatosan folyó vízben vannak. Ha figyelembe vesszük a honvasabi különálló gyökereit, akkor kiderül, hogy az íze egyenetlen eloszlású és a felső rész sokkal élesebb, mint az alsó rész. Általában a japán szakácsok csak a jelenleg használandó wasabi mennyiségét dörzsölik, és a gyökér többi részét filmbe csomagolják és tárolják a hűtőben. Ebben az állapotban a gyökér kb. Egy hónapig tárolható, anélkül, hogy egyáltalán elveszítené az egyedi ízét és szagát. A japán konyha gyökere mellett a wasabi szárait és virágait is használják, amelyekből például tempurát főzhet.

Ismerve az wasabi agrotechnika termesztését, összehasonlítva a lehetőségekkel, sokan nagyobb valószínűséggel hagyják abba az ötletet, hogy az ágyukban növekszik a wasabi - a növény nagyon szeszélyes.

A "jelen" kritériuma nemcsak a "történelmi haza" fajának és életének tekinthető, hanem nagyon összetett termesztési módnak is. A valódi törzs csak akkor érhető el, ha a parti övezetben nő, és hűvös (10-17 fokos) folyóvízzel mossuk. Az ilyen termékek sok pénzt érnek. Ha a növényeket közönséges ágyakon termesztették (amit szintén gyakorolnak), akkor a termék már nem „azonos”, még akkor is, ha az egész Japánban történik.

Növekszik a patakágyakban, köves ágyakon, folyó vízzel mosva. A japán hívás wasabi hegyi torma. Áramló víz és hegyi kő - a wasabi termesztésének fő feltétele. Még vetőmaggal és a talajba ültetéssel valószínűtlen, hogy a síkságon nem tudjuk megteremteni a szükséges feltételeket ahhoz, hogy a növény növekedjen a wasabiban, ami Japánban nőtt.

Wasabi helyettesíthető a szokásos tormaival, a szokásos recept szerint elkészítve és nagyon óvatosan és finoman dörzsölve, hogy megkapja a pépes konzisztenciát, hozzáadva egy gondosan reszelt petrezselymes sót - egy olyan pasztát kap, amely úgy néz ki, mint a wasabi, mert az olyan ízű, mint a miénk. íze.

A japán konyha kávézójának látogatói közül ezek közül a legjobban kóstolják meg - valószínűleg sem az egyik, sem a másik. Oroszországban és Európában, a leggyakrabban ugyanazon név alatt zöldséges fűszerezésű, torma (és gyakrabban - katranából), fűszerekkel és élelmiszer-színezékekkel ízesített fűszerekkel.

Wasabi-daikon

Valódi wasabi, más néven honvasabi (ami „valódi wasabi”), csak Japánban található, de ott is különleges körülmények között nő: folyó vízben és 10-17 fokos hőmérsékleten. Ezért olyan drága és így értékelik. Wasabi nem fizet sokat, mint egy japán étel, és leggyakrabban a wasabit szójaszószhoz keverjük, vagy (sushi esetében) vékony csíkot készítenek rizsre
Wasabi már 1396-ban ismert volt, amikor a Shizuoka régió lakói ajándékba adták a wasabi-t egy jövőbeli shogunnak. Azóta a wasabi behatolt Japán más régióiba, és otthon kezdte meg termeszteni, mint mondják, vagyis. a kertben. De az ily módon termesztett wasabi alacsonyabb, mint a hideg hegyi vízben termesztett, fényesebb ízű.

A nagyszámú wasabi költsége miatt az éttermek nagy többsége mind Japánban, mind külföldön torma, fűszerek és élelmiszer-színezékek alapján mártással készült. Használható fűszerkeverék, zöldség-wasabi-daikonból készült. Tehát a zöldséget Japánban nevezték el, ahol valahol Európából importálták, és viszonylag nemrégiben. Most wasabi-daikont főként Hokkaidóban termesztik. Európában ez a fajta torma a sült marhahús ízesítésére szolgál. A Wasabi-t por vagy készételek formájában imitálják. Wasabi szárakat és virágokat is használnak a japán konyhában. Különösen a tempura készül. Valódi wasabi, más néven honvasabi (ami „valódi wasabi”), csak Japánban található, de ott is különleges körülmények között nő: folyó vízben és 10-17 fokos hőmérsékleten. A Honvasabi és az wasabi-daikon különböző növények. Azonban élességük és ízük szinte azonos. Azonban a high-end japán éttermekben a szakácsok nem használják a wasabi-daikont, hiszen ez egy olcsó hamisítvány volt a wasabi alatt. Mindazonáltal, mivel a wasabi-daikon sokkal olcsóbb, mint a honwashi, széles körben elterjedt.

http://moyadacha.temaretik.com/287352813382011404/vasabi-yaponskaya-gorchitsa/

Az egészség ma

Az "Health Today" webhely elsősorban arról szól, hogy mi körülvesz minket, mit használunk, hogyan hat az egész egészségünkre. A portál oldalain olyan információkat talál, amelyek segítenek az életed minőségének javításában. És ez nem feltétlenül pénzpazarlás. A portál az egészség és az ehhez kapcsolódó minden témája, az egészséges életmódról, az egészséges táplálkozásról, a biztonságról szóló portálról szól.

Örök ökológia

Hogyan nő a wasabi

Mivel a wasabi szeszélyes a növekedési helyhez, és nem nő a talajban, hanem kavicsokon, a kavicsokat égetés előtt égetik. Tűz fertőtlenít mindent, beleértve az összes penészgombát, amely károsíthatja a fiatal növényeket. Nem kevésbé igényes japán torma és víz, tisztának és futónak kell lennie. Ilyen nehézségek merülnek fel a wasabi termesztésében. Ezért a túlnyomó számú étterme wasabi utánzatot használ: a tormaalapú fűszerek keverékét. Ez a legjobb.

http://www.zdorovyesegodnya.ru/2016/09/kak-rastet-vasabi.html

wasabi

Wasabi egy japán fűszerkeverék, egyfajta torma és egy fajta Wasabia japonica, Cochlearia wasabi vagy Eutrema japonica faj, amely a keresztes családhoz tartozik. Egyes források szerint azonban az Eutrema japonica tévesen azonosítja a többi felsorolt ​​típust. Wasabia japonica egy évelő aromás gyógynövény, amely 45 cm magas magasságú, 6-12 cm széles, hosszú petiolákkal. A virágok fehérek, 5-7 mm hosszúak és Wasabia japonica virágzik április-májusban. Körülbelül másfél év elteltével a rizóma sűrűsödik - ez a növény leggyakrabban használt része, és 5-15 cm vastagságú.

Valódi wasabi, más néven honvasabi (ami „valódi wasabi”), csak Japánban található, de ott is különleges körülmények között nő: folyó vízben és 10-17 fokos hőmérsékleten. Ezért olyan drága és így értékelik. Kicsit japán ételköltséggel, wasabi nélkül és leggyakrabban a wasabival keverjük a szójaszószot, vagy (sushi esetében) vékony csíkot készítenek rizsre.

Wasabi már 1396-ban ismert volt, amikor a Shizuoka régió lakói ajándékba adták a wasabi-t egy jövőbeli shogunnak. Azóta a wasabi behatolt Japán más régióiba, és otthon kezdte meg termeszteni, mint mondják, vagyis. a kertben. De az ily módon termesztett wasabi alacsonyabb, mint a hideg hegyi vízben termesztett, fényesebb ízű.

Ha figyelembe vesszük a honvasabi különálló gyökereit, akkor kiderül, hogy az íze egyenetlen eloszlású és a felső rész sokkal élesebb, mint az alsó rész. Általában a japán szakácsok csak a jelenleg használandó wasabi mennyiségét dörzsölik, és a gyökér többi részét filmbe csomagolják és tárolják a hűtőben. Ebben az állapotban a gyökér kb. Egy hónapig tárolható, anélkül, hogy egyáltalán elveszítené az egyedi ízét és szagát. A japán konyha gyökere mellett a wasabi szárait és virágait is használják, amelyekből például tempurát főzhet.

Azonban, ha a wasabi-t annyira nehéz megnőni, és annyira költséges, akkor a világ minden japán étterme valójában az oroszlán részesedését az egyedi fűszerek megvásárlásával tölti el? Természetesen nem teszik ezt. Azt hiszem, nem lenne hiba azt mondani, hogy nem egyetlen étterem nem használ valódi wasabit Japánon kívül. És ott használják a fűszereket, amelyeket növényi wasabi-daikonból készítenek. Tehát a zöldséget Japánban nevezték el, ahol valahol Európából importálták, és viszonylag nemrégiben. Európában ez a fajta torma a sült marhahús fűszerezésére szolgál, és Japánban a wasabi-daikon főleg Hokkaidóban termesztik. Természetesen a wasabi-daikon és a honvasabi teljesen különböző növények, de ízük és élességük szinte azonos. A növekvő és olcsó zöldség egyszerűsége miatt nem meglepő, hogy a wasabi-daikon volt a legelterjedtebb.

Wasabi-daikon jelenleg wasabi port, wasabi pasztát és wasabi tablettát termel, és a wasabi-daikon fehér, így a festék hozzáadódik ahhoz, hogy hasonló legyen a honvasabival, és például a mustár hozzáadásával élesebbé válik.

A Honvasabi nemcsak az egyedülálló ízétől, hanem az előnyös tulajdonságaitól is különbözik az wasabi-daikontól: különösen a honvasibi fogyasztása az élelmiszerben megakadályozza a fogszuvasodást, mivel A Honwasabi olyan anyagokat (izotiocianátokat) tartalmaz, amelyek gátolják a Streptococcus mutans baktériumok növekedését. Erős antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik, ami több mint hasznos nyers halakkal kombinálva. A honwasabi többek között olyan egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a rákos sejtek szaporodásának gátlása, és bizonyos esetekben akár a fertőzött sejteket is elpusztíthatja. Tehát talán a távoli jövőben minden családban „Wasabi: Family” fogkrém fog kerülni, és a tudósok gyógyítják a rákot a Honwasabi egyedülálló képességeivel.

http://www.povarenok.ru/dict/show/279/
Up