logo

A foszfor lényeges ásványi anyag, amelyet az Ön teste egészséges csontok építésére használ, energiát és új sejteket hoz létre.

A felnőttek ajánlott napi beviteli sebessége (RSNP) 700 mg, de a növekvő serdülők és a terhes nők többet igényelnek. A napi arányt 1000 mg-ra becsülték, de a közelmúltban 1250 mg-ra frissítették, hogy megfeleljenek e csoportok igényeinek (1, 2).

A fejlett országokban a foszforhiány ritka, mivel a legtöbb felnőtt naponta több ajánlott mennyiséget fogyaszt (3, 4).

Bár a foszfor a legtöbb ember számára előnyös, káros lehet, ha felesleges mennyiségben fogyasztják. A veseelégtelenségben szenvedőknek problémák lehetnek a vérből való eltávolításával. Ezért szükség lehet a foszforbevitel korlátozására (5).

A foszfor a legtöbb élelmiszerben megtalálható, de néhány termék különösen jó forrás. Ez a cikk a 12 foszfor tartalmú élelmiszert sorolja fel.

1. Csirke és pulyka

Foszfort tartalmazó termékek nagy mennyiségben - a termékek listája

A 140 gramm sült csirke vagy pulyka adagja körülbelül 300 mg foszfort tartalmaz, ami több mint 40% -a az ajánlott napi bevitelnek (RSNP). Ezeknek a madaraknak a húsa fehérjékben, a B csoport és a szelén vitaminokban is gazdag (6, 7).

A fehér baromfi egy kicsit több foszfort tartalmaz, mint a sötét hús, de mindkettő jó forrás.

A főzési módszerek befolyásolhatják a hús foszfortartalmát is. A pörkölés a foszfor nagy részét megtakarítja, és a forráspont kb. 25% -kal csökkenti a szintet (8).

Összefoglaló:

Törökország hús és csirke kiváló forrásai a foszfornak, különösen a fehér húsnak. Ezekből a madarakból származó 140 g-os sült hús az RSNP több mint 40% -át teszi ki. A pörkölés több foszfort takarít meg, mint a forrás.

2. Sertéshús

A főtt sertéshús tipikus része 85 grammban 25-32% PCNP foszfort tartalmaz, a vágás függvényében.

A sertésszelet a legkevesebb foszfort tartalmaz, míg a sertés szűzpecsenye a legtöbbet tartalmazza. Még a szalonna is jó forrás, amely az RSNP 6% -át tartalmazza (9, 10, 11).

A baromfihoz hasonlóan a főzési módszer befolyásolhatja a sertéshús foszfortartalmát.

A pörkölés a foszfor 90% -át takarítja meg, és a forráspont kb. 25% -kal csökkentheti a szintjét (8).

Összefoglaló:

A sertéshús jó foszforforrás, amely körülbelül 200 mg / 85 g adagot tartalmaz. A foszfortartalom megőrzésének legjobb módja a pörkölés.

3. Belsőségek

Ha kíváncsi, hogy milyen élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű foszfort, akkor figyelni kell a belsőségekre. A melléktermékek, mint például az agy és a máj kiváló forrásai a jól felszívódó foszfornak.

Egy 85 g-os sült tehén-agy közel 50% PCNP-foszforot tartalmaz (12).

A csirkemáj, amelyet gyakran használnak a paszta előállításához, a PCNP-foszforot 53% -ban 85% -ban tartalmazza (13).

A melléktermékek más alapvető tápanyagokban is gazdagok, mint például az A-vitamin, a B12-vitamin, a vas és a nyomelemek. Ízletesek és táplálóak lehetnek az étrendhez.

Összefoglaló:

A melléktermékek hihetetlenül táplálóak, és nagy mennyiségben tartalmaznak foszfort és más vitaminokat és ásványi anyagokat. Az agy és a máj 85 g-nál körülbelül 50% PCNP-foszfort tartalmaz.

4. Tenger gyümölcsei és halak

A foszforban gazdag élelmiszerek listája sokféle tengeri halat tartalmaz.

A tintahal, a tintahal és a poliphoz tartozó mollusk a leggazdagabb forrás, 70% -os PCNP-foszforot biztosítva egy 85 g-os részhez (14).

Itt vannak más tenger gyümölcsei, amelyek jó forrásai a foszfornak (az RSNP% -a az elkészített 85 g termékenként) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

* Foszfor tartalom az étkezőasztalban.

Ezek közül a termékek közül néhány, mint például a lazac, a szardínia és a makréla, szintén jó forrása a gyulladásgátló omega-3 zsírsavaknak, amelyek védelmet nyújtanak a rák, a szív-érrendszeri betegségek és más krónikus betegségek ellen (16, 20, 22, 25).

Összefoglaló:

A tenger gyümölcsei sokféle foszforban gazdagok. A tintahal a legfeljebb –493 mg foszfort tartalmaz.

5. Tejtermékek

A modern személy táplálékában a foszfor becsült 20–30% -a olyan tejtermékekből származik, mint a sajt, a tej, a túró és a joghurt (26).

Csak egy 28 g-os Romano sajtot tartalmaz 213 mg foszforot (30% az RSNP-t), és egy 245 gramm sovány tej 35% RSNP-t (27, 28) tartalmaz.

Az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint például a joghurt és a túró, nagy mennyiségű foszfort tartalmaznak, míg a teljes zsírtartalmú tejtermékek a legkisebb mennyiséget tartalmazzák (29, 30, 31).

Összefoglaló:

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint például a tej, a túró és a joghurt kiváló foszforforrás, amely az RSNP legalább 30% -át biztosítja.

6. Napraforgó és tökmag

A napraforgó és a tökmag is nagy mennyiségű foszfort tartalmaz.

Egy 28 g-os pörkölt napraforgómag vagy tökmag magassága az RSNP-foszfor kb. 45% -át (32, 33) tartalmazza.

Azonban a magokban lévő foszfor legfeljebb 80% -a fitinsav vagy fitát formájában tárolódik, amelyet az emberek nem tudnak emészteni (34).

A magok áztatása addig, amíg csírázik, segíthet lebontani a fitinsavat, felszabadítva az elnyeléshez szükséges foszfort (35).

A sütőtökmag és a napraforgómag is snackként használható, salátával meghintve, dió paszta keverékével vagy olasz Pesto szósz elkészítéséhez használható. Kiváló alternatíva azoknak is, akik allergiásak a mogyoróra vagy a diófélékre.

Összefoglaló:

A napraforgó és a tökmag nagy mennyiségű foszforot tartalmaz fitinsav formájában, amelyet az emberek nem tudnak megemészteni. A csírázó magok segíthetnek a foszfor felszívódására.

7. Dió

A legtöbb dió jó forrása a foszfornak, de a Brazília dió a legmagasabb. Összesen 67 gramm brazil diót biztosít a felnőttek RSNP-jének több mint 65% -át (36).

Más diófélék, amelyek 60-70 gramm RSNP-jének legalább 40% -át tartalmazzák, közé tartoznak a kesudió, mandula, fenyőmag és pisztácia (37, 38, 39, 40).

Ezek kiváló forrásai a növényi fehérjéknek, antioxidánsoknak és ásványi anyagoknak is. Rendszeres használatuk javított szívegészséggel jár (41).

A magokhoz hasonlóan a diófélék foszfortartalma fitikus sav formájában tárolódik, amelyet az emberek nem emésztenek. Az áztatás segíthet, bár nem minden kutató egyetért (42).

Összefoglaló:

Sok dió és különösen Brazília dió jó foszforforrás, amely nem kevesebb, mint 40% RSNP-t tartalmaz 67 gramm részenként.

8. Egész szemek

Ha kíváncsi, hogy milyen termékeket tartalmaz a foszfor, figyeljen a teljes szemcsékre és az ezeken alapuló termékekre. Sok teljes kiőrlésű gabona foszfort tartalmaz, beleértve a búzát, a zabot és a rizst.

A teljes búza a legnagyobb mennyiségű foszfort tartalmazza (291 mg / 194 gramm adag). A zabot (180 mg / 234 gramm adagonként) és rizst (162 mg / 194 gramm adagonként) követik (43, 44, 45).

A teljes kiőrlésű gabona foszforja a legtöbb esetben az endospermium külső rétege, az aleuron, és a belső réteg, a csíra (46).

Ezeket a rétegeket a szemek tisztításakor eltávolítjuk, így a teljes kiőrlésű szemek jó forrásai a foszfornak, ellenkezőleg, a finomított szemek kevéssé tartalmaznak ebből az ásványi anyagból (47, 48).

A vetőmagokhoz hasonlóan azonban a teljes kiőrlésű szemek foszforja a fitinsavként tárolódik, amely a szervezet számára nehéz megemészteni és elnyelni.

A szemek áztatása, csírázása vagy erjesztése a fitinsav egy részét szétoszthatja, és több foszforot kaphat abszorpcióra (46, 49, 50, 51).

Összefoglaló:

A teljes kiőrlésű szemek, például a búza, a zab és a rizs sok foszfort tartalmaznak. A szemek áztatása, csírázása vagy erjesztése jobban hozzáférhetővé teszi az emésztést.

9. Amarant és Quinoa

Míg az amarantot és a quinoát gyakran „szemeknek” nevezik, valójában kis magok, és pszeudo-szemcséknek tekintik őket.

Egy 246 gramm főtt amarant 52% RSFR foszforot tartalmaz felnőttek számára, és ugyanolyan mennyiségű főtt quinoa 40% RSNP-t tartalmaz (52, 53).

Mindkét termék jó szálak, ásványi anyagok és fehérjeforrások, és természetesen gluténmentes (54, 55).

A többi maghoz hasonlóan az áztatás, a csírázás és az erjedés növelheti a foszfor elérhetőségét (56).

Összefoglaló:

Az ókori füvek, mint amarant és quinoa nagyon táplálóak és jó forrásai a foszfornak. Egy 246 grammos adagolás a foszfor ajánlott napi bevitelének legalább 40% -át tartalmazza.

10. Bab és lencse

A hüvelyesek, például a bab és a lencse is nagy mennyiségű foszforot tartalmaznak, és rendszeres használatukhoz számos krónikus betegség, köztük a rák (lásd a 57, 58) alacsonyabb kockázata áll.

Csak egy 198 gramm főtt lencse tálalása 51% PCNP foszfort és több mint 15 g rostot tartalmaz (59).

A bab és más hüvelyesek is gazdagok ebben az ásványi anyagban, különösen a nagy északi babban, csicseriborsóban, a Nevi fehér babban és a pinto babban, amely adagonként legalább 250 mg (164-182 gramm) (60, 61, 62, 63).

A foszfor egyéb növényi forrásaihoz hasonlóan az ásványi anyagok elérhetősége növelhető a hüvelyesek áztatásával, csírázásával és erjesztésével (46, 64, 65).

Összefoglaló:

A hüvelyesek, például a bab, a lencse és a csicseriborsó, különösen, ha előzetesen áztatták, csírázták vagy erjesztették, gazdag foszforforrást tartalmaznak, amely legalább 250 mg / adag (kb. 160-200 gramm) tartalmú.

11. Szója

A szója sokféle formában használható, amelyek közül néhány több foszfort tartalmaz, mint mások.

Az érett szójababok a legtöbb foszfort tartalmazzák, míg az edamame (vízben vagy párolt éretlen szójababban főzött) 60% -kal kevesebbet tartalmaz az ásványi anyagból (66, 67).

Érett szójabab lehet főzni vagy pörkölni. Használatuk az RSNP több mint 100% -át biztosítja a 172 g-os rész (68) számára.

A fermentált szója ételek, mint például a tempeh és natto, szintén jó források, amelyek 212 mg és 146 mg / 85 g adagolásra vonatkoznak (69, 70).

A legtöbb más főtt szójatermék, mint például a tofu és a szója tej, nem olyan jó foszforforrás, amely egy adagonként kevesebb, mint 20% -ot tartalmaz a PCNP-ben (71, 72).

Összefoglaló:

A teljes szójabab és a fermentált szójatermékek a foszfor jó forrásai, és az ajánlott napi bevitel legfeljebb 100% -a.

12. Foszfátokat tartalmazó termékek

Bár a foszfor természetesen sok élelmiszerben van jelen, egyes feldolgozott élelmiszerek nagy mennyiségű adalékanyagot is tartalmaznak.

A foszfát-kiegészítőket majdnem 100% -ban felszívja, és naponta 300–1000 mg további foszfort adhat az étrendhez (73).

A foszfor túlzott mértékű bevétele csontvesztéssel és a halál kockázatának növekedésével jár, ezért fontos, hogy ne fogyasszunk sokkal többet, mint az ajánlott mennyiség (74, 75).

A foszfát-adalékanyagokat gyakran tartalmazó feldolgozott élelmiszerek és italok a következők:

  • Feldolgozott húskészítmények: a marhahús, a bárány, a sertés és a csirke gyakran pácolva vagy foszfáttartalmú adalékanyagokkal kerül beadásra, hogy a hús sűrű és lédús legyen (76, 77, 78).
  • A kóla italok: gyakran tartalmaznak foszforsavat - a foszfor szintetikus forrását (79).
  • Sütés: A sütik, a palacsinta keverékek és egyéb sütemények foszfát adalékokat tartalmazhatnak sütőporként (80, 81).
  • Gyorsétterem: 15 fő amerikai gyorséttermi lánc egyik tanulmánya szerint a menüelemek több mint 80% -a tartalmazott foszfátokat (82).
  • Félkész termékek: A foszfátokat gyakran hozzáadják a félkész termékekhez, például a fagyasztott csirke rögökhöz, hogy felgyorsítsák a készítményeket és növeljék az eltarthatóságukat (80, 83).

Ha meg szeretné tudni, hogy a főtt és feldolgozott élelmiszerek vagy italok tartalmazzák-e a foszfort, keresse meg az összetevőket a foszfát szóval.

Összefoglaló:

A feldolgozott élelmiszerek és italok gyakran tartalmaznak foszfát-kiegészítőket a minőség javítása és az eltarthatóság növelése érdekében. Nagy mennyiségű foszfort tudnak adni az étrendhez.

http://foodismedicine.ru/produkty-soderzhashchiye-fosfor-v-bolshom-kolichestve/

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

http://fitaudit.ru/categories/fsh/phosphorus

Tipp 1: Melyik hal a legnagyobb foszfor

Tipp 2: Mi az ember számára hasznos foszfor

A foszfor hasznos tulajdonságai

A központi idegrendszer aktivitása nagymértékben függ a foszfortól. Ezt igazolja az a tény, hogy a szervezetben való átalakulásának minden folyamata közvetlenül kapcsolódik a fehérjék és zsírok felszívódásához, az anyagcseréhez. Ez leginkább a szívizom és az intracelluláris szövet membránjainak metabolikus folyamataiban nyilvánul meg. A napi foszfor-szükséglet körülbelül 1500 mg.

Az emberi agysejtek, az idegrendszer, az izmok és a csontok körülbelül 1 kg foszfort tartalmaznak. A kalciummal együtt részt vesz a szénhidrátok lebomlásában és a csontszövet alapja.

Meg kell jegyezni, hogy az emberi tevékenység szinte minden fontos folyamata közvetlenül kapcsolódik a szervezetben lévő foszfor jelenlétéhez. A vegyületek az izom összehúzódásában, a sejtekbe való bejutásban, a termékek bioszintézisében, az idegimpulzusok megnyilvánulásaiban használatosak, energiával ellátják a testet. Így a foszfor részt vesz az emberi test anyagcsere-folyamataiban.

Foszfortartalmú élelmiszerek nagy mennyiségben: baromfi, hús, napraforgómag, tökmag, dió, fokhagyma, szárított gyümölcsök, hal, tojássárgája, tejtermékek, korpa, sajt, élesztő, kukorica, bab, borsó.

Foszforhiány

Még egy kis foszforhiány az emberi szervezetben a hatékonyság csökkenéséhez, a szellemi adatokhoz, a csontszövet csontritkulásához vezethet. Ennek a nyomelemnek a hiánya fejfájás, álmosság, gyengeség, rövid távú memóriaveszteség formájában jelentkezhet. Foszforhiány az emberekben, az új tevékenységek iránti érdeklődés, az élet iránti érdeklődés eltűnhet.

Ha ennek a nyomelemnek az állománya nem töltődik fel időben, a tünetek komolyabbá válnak: ésszerűtlen ingerlékenység és szorongás jelenik meg, a személy még kisebb terhelésnél is elkezd gumiabroncsot, csontfájdalom jelenik meg. Lehetséges remegések és a végtagok időszakos zsibbadása, a légzés megszakítása.

Foszfor felesleg

A foszfor túlzott mértékű előfordulása a személy rosszul kiegyensúlyozott táplálkozása, valamint a halak és a húskészítmények csúszása miatt következik be. Ebben az esetben ennek a mikroelemnek az asszimilációja közvetlenül kapcsolódik a testben elfogyasztott kalcium mennyiségéhez. A mikroelemek optimális arányának megsértése esetén a foszfor nem válik ki és nem halmozódik fel a csontokban és a szövetekben. Ez negatívan befolyásolja az idegrendszer, a vesék és a csontszövetek munkáját. Ugyanakkor a mellékpajzsmirigy funkciói zavarnak, a D-vitamin képződése lelassul, és a kalcium felszívódása gátolódik.

3. tipp: Milyen más termékeket tartalmaz a halak foszforot is tartalmaznak

A cikk tartalma

Mennyire van szüksége egy személynek foszforra és miért?

Az orvosok és a megállapított szabványok szerint egy felnőttnek naponta 1200–1600 mg foszforot kell fogyasztania, ugyanezen időszak alatt 300–500 mg-ot, az első életévig terjedő gyermeket, egy 1-3 éves korú gyermeket, - körülbelül 800 mg-ot, majd akár 7 év, ez az arány 1350 mg-ra nő, 10 évre - 1600 mg. A 11-18 éves korú serdülők számára sürgősen szükség van foszforra - körülbelül 1800 mg naponta, és körülbelül 1800–2000 mg naponta terhes nők és szoptató anyák esetében.

Ugyanakkor az orvosok megjegyzik, hogy fokozott mentális vagy fizikai erőfeszítéssel ezek az ajánlott mutatók változhatnak. Fontos, és a kalcium és a foszfor aránya, amely ideális esetben 2-1.

A foszfor az úgynevezett energiahordozót az emberi testben végzi, amely biztosítja az izmok és az elme erősségét. Fontos szerepet játszik a különböző vitaminok, zsírok és fehérjék asszimilációs folyamatában is. Ez a kémiai elem befolyásolja az izomösszehúzódásokat és az idegimpulzusokat, és annak hiánya komolyan befolyásolhatja a testet, csontok osteoporosisát és más fájdalmas betegségeket okozhat.

Foszfor tartalmú termékek

Különböző mértékben ez a nyomelem csaknem minden ételben van, de leginkább a következő:
- Egész tehéntej. Ezenkívül a tejtermékek foszforja a legjobban felszívódik. Például a gyermekszervezete a teljes tartalmának 90% -át „elnyeli”;
- csirkehúsban;
- marhahúsban (de kisebb mértékben, mint a csirke esetében);
- zöldborsó és spenót;
- diófélék: mogyoró, dió, erdei fajták és kesudió;
- gabonafélék: árpa, zab, hajdina;
- hüvelyesek: szójaban és lencseben;
- gyümölcsök és zöldségek: alma, körte, uborka, karfiol, friss retek, zeller;
- gombákban;
- zsíros és kemény sajtokban.

Sajnos, ezek az élelmiszerek nagyon messze vannak a halaktól, a tőkehaltól és a tenger gyümölcseitől, de azok számára, akik például nem tolerálják a halak szagát, segítenek a megfelelő és teljes étrend kialakításában.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a benne lévő foszfor csak 20% -a felszívódik a növényi élelmiszerekből, és hogy az elem is „túladagolás”. A napi maximum maximum 2 gramm a kalcium kétszerese. Önmagában a szervezetben a foszfor feleslege egy kicsit veszélyes, de a kalciummal való arányának kiegyensúlyozatlansága viszonylag kedvezőtlen következményekkel járhat.

http://www.kakprosto.ru/kak-883829-v-kakoy-rybe-bolshe-vsego-fosfora

Foszfort és kalciumot tartalmazó termékek

Az emberi test szerepe és tartalma

A kalcium fontos szerepet játszik a csontok, a fogak és az edényfalak építésében. A kalcium mellett foszfor is jelen van a fogak és a csontok szövetében. Ez a vegyület felelős a fehérjék és enzimek képződéséért a szervezetben, és elősegíti a normális izomaktivitást. Az orvosok és a tudósok véleménye szerint a testben lévő két elem optimális aránya 2-1 arány, míg a kalciumnak többnek kell lennie. Az arány megsértése egy vagy másik anyag túlterheléséhez vagy hiányához vezet a szervezetben.

Foszforhiány

Ez az anyag részt vesz a szervezetben az összes anyagcsere-folyamatban, és hiánya súlyos következményekkel járhat:

  • Csontfájdalmak;
  • A végtagok remegése;
  • Az idegrendszer kimerülése;
  • Gyengeség és rossz közérzet;
  • Az étvágytalanság

A koncentráció és az idegrendszeri rendellenességek is eltérnek: az álmatlanságtól a depresszió kezdeti formáihoz. A hiányosságok elkerülése érdekében meg kell vizsgálnia a diétáját, és figyelemmel kell kísérnie az egészségüket.

Kalciumhiány

Ennek az anyagnak az emberi szervezetben való hiánya a következő következményekkel járhat:

  • A fogak romlása;
  • Fokozott csont törékenység;
  • Az edényfalak elvékonyodása és a fertőzés behatolásának fokozott kockázata;
  • Az osteoporosis kialakulása.

Néhány étel segítségével kompenzálhatja a kalciumhiányt, például tofu, spenót, koriander vagy mandula használatával.

A kiegyensúlyozott étrendet egy gyógyszertár-vitamin-komplex és a három szabály betartása is támogathatja:

  • Csökkentse a sótartalmat;
  • Csökkentse a kávéfogyasztást;
  • Csökkentse az állati fehérje bevitelét.

Az a tény, hogy ezek a termékek hozzájárulnak a kalcium kimosódásához a szervezetből.

Foszfor felesleg

Sajnos a rossz életmód gyorsan vezethet olyan betegségekhez, amelyek a szervezetben a foszfor feleslegével járnak. Az anyagcsere-zavarok és az alacsony minőségű fehérjetartalmú élelmiszerek visszaélése foszfor-többlet kialakulásához vezethet.

A testben lévő elem túl magas tartalma negatív következményekkel járhat:

  • görcsök;
  • Májelégtelenség;
  • Osteoporosis kialakulása;
  • Emésztőrendszeri zavar.

Kalcium felesleg

Ennek az anyagnak a testben való többlete nem kevesebb drámai következményhez vezethet:

  • A kalcium-sók lerakódása a csontokban, edényekben és belső szervekben;
  • osteochondrosis;
  • Urolitiázis kialakulása;
  • Izomgyengeség;
  • Veseelégtelenség;
  • Csökkent koncentráció

A hiperkalcémia pontos okainak azonosítása és a legjobb kezelési módszer kiválasztása lehetővé teszi a vérvizsgálatot és a szakemberrel való konzultációt.

http://royal-forest.org/blog/produkty_bogatye_fosforom_i_kaltsiem/

Foszfor (P) és foszfátok az élelmiszerben - segít a sportban?

A foszfor nagyon fontos nyomelem, amely a test normális működéséhez szükséges. Ezen elem nélkül zavarják a csontok és a fogak mineralizációját, a test energia éhezés állapotában van, a genetikai mutációk előfordulási gyakorisága növekszik.

Ezért nagyon fontos tudni, hogy mely termékek tartalmaznak elegendő mennyiségű foszfort. A foszforban gazdag termékek használata megakadályozza a hipofoszfatémiát és minden negatív megnyilvánulását.

Szerep az emberi testben

Az emberi szervezetben a foszfor, kálium és kalcium elemei fontos biológiai szerepet játszanak.

Közvetlenül foszfor felelős az alábbi folyamatokért:

  • A mentális aktivitás aktiválása
  • Az izom összehúzódásának és erősödésének enyhítése
  • Növeli a csontok és a fogak mineralizációját (ezt a hatást a kalcium részvételével valósítják meg, így a legjobb, ha kalciumot és P nyomelemet használnak élelmiszerekben, ahol ezek az anyagok nagy mennyiségben vannak jelen)
  • Az élelmiszerekben lévő foszfor fontos komponens, amelyből az ATP molekulák képződnek, ami a test energiaforrása. Minden cellában az ATP-t használják, hogy biztosítsák a biokémiai folyamatokat.
  • Foszfor nélkül nincsenek fehérjék, DNS-molekulák és RNS-ek szintézise, ​​amelyek a genetikai információ hordozói.
  • A mikroelemekben gazdag élelmiszerek javítják az anyagcserefolyamatokat, amelyek során a fehérjék, zsírok és szénhidrátok változása következik be.

Foszfor termékek: táblázat

Milyen élelmiszerek tartalmazzák ezt a nyomelemet? Mint tudják, a vezetők halak, garnélarák és más tengeri élet. Azonban a halakban lévő anyag tartalma nagymértékben változik. Némelyikben több, másokban kevésbé. Annak kiszámításához, hogy mennyi és milyen halat kell használni, a napi 1000-1200 mg-os foszforszükségletre támaszkodunk.

Foszfortartalmú termékek: táblázat (források és nyomelemek 100 gramm termékenként):

A halban található nyomelem helyettesíthető a tejtermékek foszforjával, amely szintén gazdag ebben az anyagban, és kiváló helyettesítheti a tenger gyümölcseit. A tejtermékek közé tartozik:

A sütőtökmagokat is jó foszforforrásnak tekintik.

Foszfor tartalom más termékekben:

A legtöbb ilyen termék magas kalóriát tartalmaz, ellentétben az alacsony zsírtartalmú halakkal. Ezért, használva őket, tisztában kell lennie a kalóriatartalommal, hogy ne adjon hozzá extra fontot. Ne feledkezzünk meg a kémiai elem napi szükségleteiről. A táplálékban lévő nyomelemnek 1000-1200 mg-ot kell tartalmaznia naponta, az összeg a kalcium szükségletéhez hasonlítható.

A foszfor szükségessége a következő helyzetekben nő:

  • Terhesség, amikor a foszfort fogyasztják a méh emelésére, ami egy izmos szerv.
  • Aktív sportok, amelyek az izomtömeg növekedéséhez vezetnek
  • A vegetarianizmus iránti elkötelezettség, amikor csökken az élelmiszerekkel fogyasztott fehérje mennyisége, ami a szervezetben a foszfát tartalékok csökkenéséhez vezet.

Fontos megjegyezni, hogy a foszfor is megtalálható a növényi eredetű élelmiszerekben. A növényi élelmiszerekből azonban a nyomelemek gyakorlatilag nem szabadulnak fel, és a test nem szívódik fel. Ez azzal magyarázható, hogy a növényekben az elem fitinvegyületeket képez. Lehetséges azonban megbirkózni velük, ha előzetesen áztatja a hüvelyeseket és a gabonaféléket. Ez elpusztítja a vegyi kötéseket ezekben a vegyületekben.

A vékonybélben nyomelemeket tartalmazó kalcium- és kálium-foszfort tartalmazó tápanyagok felszívódása. Ezután belép a szisztémás keringésbe, és eloszlik a test sejtjei között. A kalcium belép a csontokba és a fogakba. Ez körülbelül 85%. A maradék a májba és más szervekbe kerül.

Fontos megjegyezni, hogy a kalcium jelenléte befolyásolja az abszorpciót. A legoptimálisabb koncentráció 1: 1 arány. Ezért nagyon fontos megvizsgálni, hogy az élelmiszerek ugyanolyan mennyiségben tartalmaznak kalciumot. Az élelmiszerekben történő együttes alkalmazása egyensúlyba hozza a szervezetben a kalcium-foszfor anyagcserét. Ellenkező esetben a szervezet olyan vegyületeket képez, amelyek rosszul oldódnak, és a vizeletben és a vizeletrendszer egyéb szerveiben telepedhetnek le, és foszfát köveket képeznek a húgyhólyagban.

A hiány tünetei

Ha egy személy nem tudja, melyik termékben van sok foszfor, akkor valószínűleg hipofoszfatémia alakul ki.

Ezen állapot klinikai jelei:

  • Rossz étvágy
  • Fokozott fáradtság
  • Általános gyengeség
  • Krónikus fáradtság
  • Az érzékenységváltozás, amely a végtagok paresztéziséhez és zsibbadásához vezet
  • A csontkárosodás következtében különböző lokalizációjú fájdalmak
  • Megnövekedett gyakoriság és könnyű törés
  • Fokozott szorongás és félelem
  • A fogszuvasodás károsodása miatt gyakran előfordul a fogszuvasodás.

Túlzott a testben

Az elmúlt évek epidemiológiai adatai szerint megállapították, hogy a foszfor túlzott mértékű, még akkor sem, ha a kálium, a foszfor és a kalcium halakban vannak, látszólag szélsőséges koncentrációban. Ennek a nyomelemnek a felső határértéke sem definiálható. Ezért a tenger gyümölcseit eszik, ne félj a hiperfoszfatémia kialakulásától, és aggódj, hogy a hal étrend káros a szervezetre.

Az emberi test foszforforrásai az élelmiszerekből, elsősorban a halakból, erősek és egészségesek lehetnek a fogak és a csontok számára. Éppen ellenkezőleg, a foszfor hiányának hátterében az emberi test sejtjei éhségállapotban vannak. Ezért bármely szerv és rendszer elégtelenségének kialakulása a hipofoszfatémia megnyilvánulásának tekinthető. Az ilyen állapot megakadályozásához meg kell próbálnia a tenger gyümölcseit és a tejtermékeket minden nap az étrendben.

http://vitaminba.ru/mineral/fosfor

8 termék a legtöbb foszforral

Kezdőlap → Élelmiszer → Termékek → 8 termék a legtöbb foszforral

A foszfor napi normája 1000 mg.

Ksenia Selezneva

Foszforban gazdag élelmiszerek - tej, hal, tojássárgája.

Gyakorlatomban ritkán találkozom az elem hiányosságával. A foszfor felszívódásának problémáit általában a D-vitamin hiánya okozza. Ezenfelül a nyomelem hiánya vegetáriánusoknál vagy azoknál az embereknél is megfigyelhető, akiknek az étrendje alacsony fehérje.

3. Mogyoróvaj

Ha nem tagadhatja meg magának a édes reggelit, enni pirítóst mogyoróvajjal - és ízletes és egészséges. A foszfor mellett az olaj sok fehérjét tartalmaz. A táplálkozási szakemberek javasolják a szerves mogyoróvaj különböző édesítőszerek (ami még édesebbek) és a káros adalékanyagok fogyasztását.

A hihetetlen hasznosság érdekében a brokkoli versenyezhet az avokádóval. A brokkoli foszfort (66 mg / 100 gramm), káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, cinket, mindenféle vitamint és nagyon kevés kalóriát tartalmaz - 34 kcal / 100 gramm. Néhány táplálkozási tanácsadó azt tanácsolja, hogy ezt a növényt nyers formában eszik, mivel a legfontosabb anyagok legnagyobb koncentrációja ebben az állapotban tárolódik.

Ezt a finomságot sokan szeretik. És nem csak így: szokatlan ízlés esetén sok fehérje, A-vitamin, C és D-vitamin, jód, cink (ami szükséges az egészséges bőrhez), foszfor (426 mg / 100 g), omega-3 zsírsavak stb. A kagylók segítenek megelőzni az idegrendszeri betegségeket és javítani a férfiak reprodukciós funkcióit.

Ezek közé tartoznak a vörös és fehér bab, a lencse és a szójabab. Ez utóbbi különösen foszforban gazdag - 180 mg / 100 g termék. A 200 gramm főtt fehérbab a napi szükséglet 30% -át tartalmazza, míg a piros grammok kevesebb, mint 28% -ot tartalmaznak.

Alig van olyan személy, aki nem tudja a fokhagyma előnyös tulajdonságait. A legtöbb ember azonban csak azt tudja, hogy ez a zöldség erősíti az immunrendszert és baktériumellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A kis fogakban azonban sok hasznos dolog van: képesek csökkenteni a „rossz” koleszterinszintet és a magas vérnyomást, megakadályozni a rákot, a szívrohamot és a stroke-ot. Emellett a fokhagyma vasat, foszfort (153 mg / 100 gramm), cinket és sok C-vitamint tartalmaz.

http://the-challenger.ru/eda/produkty/8-produktov-v-kotoryh-bolshe-vsego-fosfora/

Foszfort tartalmazó termékek

A tartalom

Kevés ember úgy gondolja, hogy a foszfor létfontosságú anyag az ember számára, amely a test számos folyamatában részt vesz, és nemcsak az egészségre, hanem a szépségre is hatással van. Ezért a foszfortartalmú termékeket meghibásodás nélkül kell fogyasztani.

Miért van szükségünk foszfort tartalmazó termékekre

Foszfor napi bevitele

Az ásványi anyag az élelmiszerben növényi (dió, szezám, tökmag) és állati eredetű (stürge kaviár, tojássárgája). Úgy véljük, hogy a második esetben, valamint a kalciummal együtt egyidejűleg, a foszfor hatékonyabban felszívódik.

Az egészséges személy napi szükséglete:

  • felnőttek 1-2 g;
  • gyermekek és serdülők - 1,5-2,5 g;
  • terhes és szoptató nők - 3-3,8 g.

Foszfor tartalmú termékek

A legtöbb foszfor:

  • állati termékekben (tojás, tej, hús).
  • tenger gyümölcseiben (hal, kaviár).
  • növényi termékekben (kenyér, dió, tök, különböző gabonafélék, káposzta, zöldek, hüvelyesek, fokhagyma stb.).
foszfortartalmú ételek

Töltse le a táblázatban a kalciumot az élelmiszerben

Marginal megjegyzések:

Miután megvizsgálta ezt a táblázatot, arra a következtetésre juthatunk, hogy a tejtermékek (a sajton kívül) nem annyi kalciumot tartalmaznak, mint amennyit feltételeznek, de előnyük az, hogy ez az ásványi anyag a legkönnyebben emészthető formában található. A paradoxon az a tény is, hogy az ásványi anyagok zsírosabb tejtermékeiben kevésbé, de ennek a zsírtartalomnak köszönhetően jobban felszívódik tőlük.

Miért gazdagabbak a sajtok a kalciumban, mint más tejtermékek? Azt hiszem, az egész a sajtgyártás módszerében. Amikor például a túrót a tiszta tejet szeretője készíti, szinte az összes kalcium a tejsavóban marad. Ezért a házi kalcium túró kevesebb, mint túrót tartalmaz a szupermarketben - kalcium-kloridot tartalmaz, ami hozzájárul a gyorsabb folyási folyamathoz. Ugyanezt lehet figyelembe venni a sajtok esetében is.

Egy másik mítosz: sok kalcium és hús. Valóban, az emlősök, a halak, a madarak vérplazma tartalmazza ezt az ásványi anyagot, de a szövetek sejtjei nagyon keveset tartalmaznak - akár 50 mg / 100 g termék. Az egyetlen kivétel a szardínia.

A kalcium sok gyümölcs- és zöldségterméke jelentéktelen mennyiséget tartalmaz, de más anyagokban gazdag, amelyek segítik az ásványi kút asszimilálását, különösen azért, mert sokkal többet tudunk enni, mint például mák vagy szezámmag.

A normális fejlődés és a növekedés testében mindig az elem minimális napi aránya kell, hogy legyen. A nátrium gyorsan kiürül a testből, ezért folyamatosan kell feltöltenie a hasznos anyagot. Szerezd meg az elem napi árát, köszönhetően a tengernek vagy a sónak. Ezek a termékek a legnagyobb mennyiséget tartalmazzák.

Napi juttatás gyerekeknek

  • Gyermekek és serdülők - 500-1300 mg.

Napi arány a nők számára

A foszfor hiánya az emberi szervezetben általában az alultápláltság, az anyagcsere-rendellenességek, a felesleges magnézium, az alumínium vagy a kalcium miatt következik be. Emellett ne felejtsük el a tartós krónikus betegségeket, mérgezést, beleértve a kábítószeres vagy alkoholos anyagokat, valamint a szénsavas italok, például Fanta, Cola visszaélését.

Kisgyermekeknél hasonló probléma figyelhető meg a mesterséges táplálkozásnál, és ez fenyegeti a gazemberek fejlődését.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak foszfort

A fentiekből következik, hogy a foszfor rendkívül fontos a teljes élettartam és az egész szervezet normális működéséhez. Most nézzük meg, hogyan tudod a szervezetedhez elégséges mennyiséget biztosítani, és milyen termékeket tartalmaz a foszfor.

Mint látható, a foszfor nem ritka elem, és a legtöbb ételben megtalálható. Nem vegetáriánusok számára a megfelelő mennyiségű foszfor megszerzése egyszerű.

Ha a mennyiségéről beszélünk, akkor a legnagyobb mennyiséget élesztő, korpa és feldolgozott sajt tartalmazza.

Ennek az elemnek a hiányában az ember kezd izomgyengeséget, rossz közérzetet, álmosságot, fájdalmas csontokat, instabil hangulatot és a mentális aktivitás csökkenését. És annak ellenére, hogy a termékben ez az elem "népszerű", vannak hiányosságai. Ez akkor fordul elő, ha:

Ne tartalmazzon foszfort.

Az erőszak és kizsákmányolás termékei

Ezen állapot klinikai jelei:

  • Rossz étvágy
  • Fokozott fáradtság
  • Általános gyengeség
  • Krónikus fáradtság
  • Az érzékenységváltozás, amely a végtagok paresztéziséhez és zsibbadásához vezet
  • A csontkárosodás következtében különböző lokalizációjú fájdalmak
  • Megnövekedett gyakoriság és könnyű törés
  • Fokozott szorongás és félelem
  • A fogszuvasodás károsodása miatt gyakran előfordul a fogszuvasodás.

Túlzott a testben

Egy bizonyos mennyiségű foszfor használata szükséges az emberi egészséghez, de mindent bölcsen kell megközelíteni, különösen, ha a megfelelő táplálkozásról van szó. Emlékeztetni kell arra, hogy mely termékek tartalmaznak sok foszfort, hogy megakadályozzák a szervezetben lévő elemek hiányát vagy túlzott mennyiségét.

http://kapitano.ru/krasota-i-zdorove/5849-v-kakih-produktah-krome-ryby-soderzhitsya-fosfor.html

Foszforban gazdag élelmiszerek

A foszfor egy fémoid, a görög nyelvű „luminiferous”. Az emberi szervezetben a vegyület testtömegének 1% -át teszi ki, és 85% -ban koncentrálódik a fogakban, a csontszövetben. A női testben az elem teljes tartalma - 400 gramm, a férfi - 500 - 600.

A foszfort először 1669-ben a hamburgi Hennig Brand alkimista nyerte el az emberi vizelet elpárologtatásának folyamatában, hogy filozófus kőből álljon elő. A kísérlet során keletkezett anyag vizuálisan emlékeztetett a viaszra, égett, fényes volt egy jellegzetes csillogással. Az új vegyületet „Foszfor-mirabilis” -nek nevezték el, ami „csodálatos tűzfuvarozót” jelent latinul. A foszfor - P. elfogadott megjelölése.

A nyomelem négy módosítása van: fehér (a leginkább kémiailag aktív, a leg toxikusabb), vörös, fémes, fekete (legkevésbé aktív), amelyek megjelenése, fizikai, kémiai tulajdonságai különböznek. A foszfor a nukleinsavak, fehérjék, zsírok, faceletin összetételében szerepel, energiát biztosít egy személynek, aktiválja a fizikai és mentális aktivitást, részt vesz a redox reakciókban. Annak ellenére, hogy az elem tartalma a tengervízben 0,07 mg / liter, a földkéregben pedig a tömeg 0,1% -a, a szabad állapotban lévő vegyület nem fordul elő a természetben. Ugyanakkor 200 ásványi anyag található, amelyek közé tartozik a foszfor. A leggyakoribbak közülük - foszfor, apatit.

Biológiai szerep

Az emberi élet fő értéke a foszforsav, amely a zsírok anyagcseréjéhez, az építő enzimekhez, a szénhidrátok szintéziséhez és lebontásához szükséges. A kalciummal együtt az elem képezi a fogzománcot, a csontvázat.

A foszfor előnyei: normalizálja az energiacserét; szabályozza a sav-bázis egyensúlyt; erősíti a csontokat, a fogakat; csökkenti az arthritis fájdalmat; kedvez a test növekedésének; elősegíti a sejtosztódást; javítja az anyagcserét, a glükózfelvételt; részt vesz a genetikai információk kódolásában és tárolásában, izomösszehúzódásban, idegimpulzusok vezetésében.

A kreatin-foszfát és az adenozin-trifoszfátsav a szervezet létfontosságú aktivitásához szükséges energia akkumulátorok. E vegyületek számának csökkentése bármilyen tevékenység bénulásához vezet - a mentálistól a fizikaiig.

Az A, D, F vitaminok, sósav, vas, mangán, kálium, kalcium, fehérjék fokozzák a foszfor felszívódását. Calciferol, kortikoszteroidok, tiroxin, parathormon, ösztrogének, androgének, magnézium és alumínium, valamint a túlzott cukorbevitel, ezzel szemben csökkenti a szervezetben lévő nyomelem koncentrációját.

A felnőttek napi foszforigénye 800 mg. Ezzel egyidejűleg a szokásos emberek menüjében napi 1200 milligramm mennyiségben van jelen. Az intenzív sport, a terhesség, a fehérjék elégtelen bevitele megnövekedett igényt támaszt a szervezet számára egy nyomelemhez, amely naponta eléri az 1600-2000 milligrammot.

A foszfor felszívódása az étrend kalciumtartalmától függ, a vegyületek ideális aránya 1: 1. A mikroelem további bevitele felgyorsítja a tejsav kioldódását az izomszövetből, ami különösen fontos a sportolók számára.

Foszforhiány

A szervezetben a mikroelem hiányának tipikus okai:

  1. A böjt.
  2. Élelmiszer-mérgezés.
  3. Vese-tubuláris diszfunkció, mellékpajzsmirigy, cukorbetegség, alkoholizmus okozta metabolikus zavarok.
  4. Terhesség, szoptatás, növekedési fázis, fokozott fizikai aktivitás.
  5. A nyomelemek táplálékkal való elégtelen bevitele. Az anyaghiány gyakran megfigyelhető a növényi táplálékot fogyasztó egyénekben, amelyek alacsony foszforvegyületekkel rendelkező talajban nőttek.
  6. Szénsavas italok visszaélése.
  7. Kalcium, bárium, magnézium, alumínium bevitele. Ezen fémek ionjai reagálnak a foszfortartalommal, így oldhatatlan vegyületeket képeznek, amelyek eltávolítják a P nyomelemet az anyagcseréről.
  8. Krónikus vesebetegség.
  9. Mesterséges táplálás.

A szervezetben a foszforhiány tünetei:

  • az immunrendszer gyengülése, gyakori megfázás;
  • periodontális betegség, ricketek;
  • vérzéses bőrkiütés a bőrön, nyálkahártya felületek;
  • kimerültség, étvágytalanság;
  • máj elhízás;
  • mentális betegség;
  • gyengeség, gyengeségérzet;
  • alacsony figyelem koncentrációja;
  • fájdalmak az izomban, a csontban, az ízületekben;
  • miokardiális dystrofikus változások;
  • memóriaromlás;
  • szabálytalan légzés;
  • szorongás, félelem;
  • súlyváltozások;
  • a bőr zsibbadása vagy fokozott érzékenysége;
  • ingerlékenység, depresszió.

A szervezetben a foszfor hosszú távú hiánya provokálja az arthritis kialakulását, apátia, görcsök, remegések, légzési problémák, csökkenti a teljesítményt, ideges kimerültséghez, csontok lágyulásához vezet.

Jobb, ha a mikrotápanyag-hiányt táplálék- vagy táplálékkiegészítőkkel tölti ki. A krónikus foszforhiány megszűnik az alábbi gyógyszerek beadásával: ATP, fitin, foszfokolin, riboxin, foszfén, lecitin, nátrium-foszfát vagy fito-ferrolaktol.

Foszfor felesleg

A szervezetben lévő mikroelem túladagolása „eléri” a veséket: a kövek kialakulásának folyamata megkezdődik, emellett az anaemia alakul ki, a leukopenia, a csontok gyengülnek és az oszteoporózis fenyeget.

Az ember számára a legnagyobb veszély a fehér foszfor feleslege. A testben a vegyület magas szintje fejfájást, hányást, gyomorégést, száj, sárgaságot, gyengeséget okoz. Krónikus mérgezés esetén az idegrendszeri és a szív-érrendszereket érintik, és a kalcium anyagcsere zavar.

Ellentétben a fehér, a vörös foszfor ártalmatlan. A szervezetben lévő krónikus túlzott mennyiség tüdőgyulladást okoz.

A foszfor túladagolásának okai:

  • szénsavas italok (limonádé), konzervek túlzott fogyasztása;
  • a kiegyensúlyozatlan étrend fehérje komponensekkel túltelített;
  • metabolikus rendellenesség.

Ma az emberi testben a foszfor feleslege sokkal gyakoribb, mint a hiánya. Ennek a statisztikának az az oka, hogy az élelmiszeriparban a mikroelemek széles körben használatosak (E338, E340 - E343). Ezek a foszfátok megakadályozzák a sütést, ömlesztett ételeket (száraz tejszín és tej, kávé, kakaó). Ezenkívül a vegyületek lágy konzisztenciát biztosítanak a feldolgozott sajtok számára, megakadályozzák a sűrített tej kristályosodását, növelik a hús és a tejtermékek eltarthatóságát, savanyítják az üdítőitalokat, növelve a kolbászok tömegét és térfogatát.

Foszfor túladagolás jelei a szervezetben:

  • vérzés, véralvadás csökkentése;
  • só lerakódás;
  • csökkent immunitás (leukopenia);
  • osteoporosis kialakulása;
  • kis vérzés a retinán;
  • az emésztőrendszer betegségei, különösen a máj;
  • vérszegénység.

Ne feledje, hogy a felesleges foszfor a kalcium hiányát okozza, emellett rontja a magnézium felszívódását. Ezért a túladagolás tüneteinek és következményeinek kiküszöbölése érdekében az orvosok alumínium-hidroxid bevételét írják elő, amely megköti és lassítja a foszfátok felszívódását.

Foszfort tartalmazó élelmiszerek

A foszfor könnyen emészthető nyomelem. Az élelmiszerrel fogyasztott vegyület 75% -a vesz részt az anyagcserében.

Ugyanakkor a tenger gyümölcseiben, a halakban található nyomelem 99% -ban, a gabonafélékben és a hüvelyesekben - 20% -kal, gyümölcsök, gyümölcslevek - 10% -kal. Mint látható, a növényi termékekből származó foszfort nehéz megemészteni a szervezetben. Ennek oka, hogy fitinvegyületeket képez, és nem szabadul fel.

A foszfor fő forrása az állati termékek (túró, sajt, hal, tojássárgája, hús). A gabonafélékből és a hüvelyesekből származó mikroelem-vegyület rosszul felszívódik az emberi szervezetben, mivel a bélben nincs enzim, amely lebontja őket.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-fosforom/
Up