logo

A vegetáriánusok és a húsfogyasztók olyan emberek, akik soha nem fogják megérteni egymást. Az elfogyasztott termékek előnyeiről és kárairól szóló vitájukban készen állnak arra, hogy elérjék a gyógyszer legsötétebb mélységeit. De a választás csak egyfajta fehérje - növény vagy állat - mellett nem mindig nyilvánvaló, és nem olyan közel sem ártalmatlan, mint amilyennek látszik.

Mi a fehérje

A fehérjék szerepe a szervezetben

A fehérje (fehérje) egy nagyon összetett szerves vegyület, amely a sejt része és életében jelentős szerepet játszik. A görögből lefordított „legfontosabb” vagy „első”. És már a név is mutatja a jelentését.

A fehérje teljesen részt vesz a test minden folyamatában. Sőt, ez a fő építőanyag az összes élőlény teste számára.

A fehérje több mint a fele (kivéve a vizet). A fehérjék szintézise és lebontása olyan folyamat, amely biztosítja a test létfontosságú aktivitását. A szervezet egészségét és normális működését biztosítja a fehérjeszintézis és a fehérje lebontás közötti egyensúly.

Annak érdekében, hogy a bomlás ne legyen a szintézis felett, a szervezetnek elegendő mennyiségű különböző fehérjét kell biztosítania.

A fehérje hiánya az étrendben:

  • állandó fáradtság és apátia
  • csökkent figyelmet
  • fogyás
  • metabolikus lassulás - súlygyarapodás
  • hormonális rendellenességek
  • duzzanat
  • csökkent bélműködés
  • csökkent immunitás
  • még kisebb sebek hosszabb ideig tartó gyógyulása
  • a körmök, a haj és a bőr állapotának megsértése
  • az általános jólét romlása
  • korai öregedés
  • izomveszteség

A fehérjék feleslege:

  • veseelégtelenség
  • a nitrogén anyagcseréjének megsértése
  • fermentációs és rothadó folyamatok a belekben

Az egyszerű fizikai aktivitás segít megvédeni a felesleges fehérjét. Bármilyen edzés vagy munka segíti a fehérjét.

Az állomány pótlása hiány esetén sokkal nehezebb. Ha csak azért, mert a külső megnyilvánulásokra csak akkor kerül sor, ha a hiány már jelentős.

Aminosavakról van szó

A fehérje aminosavakban gazdag

A fehérje 20 aminosavat tartalmaz, amelyek közül 11 a szervezet maga termel. De 9 aminosav elengedhetetlen - azaz táplálékkal kell ellátni a szervezetet.

Az egyetlen aminosav hiánya lassíthatja a fehérje szintézisét. Ezután a test saját szövetéből kezd fehérjét kivonni, a létfontosságú szervek - a szív és az agy - működésének biztosítására. Ekkor minden más szerv elkezdi tapasztalni a hiányát.

Először is, a test fehérjéket vesz az izmokból, mivel a motor működését a legkevésbé fontosnak tartja. Ezért az első tünet, amely a fehérje hiánya esetén jelentkezik, az izmok gyengesége, az izom „remegése”, a kéz vagy az ujjak remegése.

Mi a különbség a növényi és állati fehérjék között

  • Állati eredetű fehérjéket állítanak elő az állati termékekben - hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, tejtermékek és tojás. Minden aminosavat tartalmaznak, köztük 9 esszenciális, ezért az állati fehérjék annyira értékesek a szervezet számára. A kolbász és más feldolgozott termékek esetében csak akkor tartalmaz fehérjét, ha húst tartalmaznak.

A fehérjék előnye: növény és állat

Fehérje bevitel aránya

Egy hétköznapi felnőtt esetében a napi bevitel 1,5 g / ttkg naponta. Gyermekek esetében ez az arány valamivel magasabb - 2 g / 1 kg súly. Ez a megnövekedett fizikai aktivitásnak köszönhető.

Ebben az esetben a felnőttek aránya növelhető:

  • a hideg évszakban
  • hipotermia esetén
  • kemény fizikai munka során
  • az edző ajánlására a sportképzés során
  • a terhesség 4. hónapjától kezdődően a terhes nők - 2 g / kg súlyú 2 g / év
  • szoptató anyák - az arány ugyanaz, mint a terhesség alatt

A napi fehérje normának ideális kombinációja 1/3 állati fehérje, 2/3 növényi fehérje.

Teljesen el kell hagynom az állati fehérjét?

Ez egy olyan téma, amelyen sok másolat már megtört. És még sok más lesz. Vegetáriánusok vitatkoznak húsfogyasztókkal. A tudósok táplálkozási szakemberekkel vitatkoznak. A táplálkozási szakemberek és a tudósok egymás között vitatkoznak. Mégis, "az igazság valahol közel van."

A legjobb megoldás a kiegyensúlyozott étrend. Meggyőző vegetáriánusok számára azt javasolják, hogy fontolja meg a csirke tojás és a tejtermékek étrendben tartásának lehetőségét.

Ha teljesen elhagyja az állati fehérjét, akkor jelentősen meg kell növelni a növényi fehérje mennyiségét.

Terhes és szoptató nőknél, valamint a nehéz fizikai munkát végző embereknél az állati fehérje teljes elhagyása nemcsak praktikus, hanem az egészségre is veszélyes.

Mi az a kár a húsnak?

Sokat mondtak valamiféle „halálkódról”, amely a hússejtekben található. Mondja, az állat előre látja a halálát, fél, és a genetikai memóriában van rögzítve. A húst fogyasztó személy megkapja ezt a „halálkódot”, gyorsan öregszik és meghal. Ha távolodsz a fantáziától, és szigorúan beszélsz az orvosi tényekről, maga a hús ártalmatlan. A túlzott húsfogyasztás káros. És a visszaélés káros és rossz idő.

Néhány mítosz és azok bontása:

Van-e kár a húsnak

  • A hús sok betegséget okoz. A húst jól kell főzni. Nyers vagy félig sült hús, valamint a vér steak csak akkor lehetséges, ha az állat húsa. Biztos benne, hogy az etetés és a karbantartás minősége, és így a hús minősége is.
  • A húsban sok koleszterin van. Reggel jobb hús evés. Szélsőséges esetekben - akár 16 óra. Akkor elég idő lesz az emésztéshez.
  • A hús túl "nehéz étel". A hús és a zöldség kombinációja. Példa lehet a kínai. A konyhában a húst mindig zöldségekkel, gyümölcsökkel vagy dióval kombinálják. Úgy tűnik tehát, hogy felismerték a világ leggyorsabb anyagcseréjét.
  • A hús rossz a máj számára. A sült hús helyett sült, füstölt vagy főtt. Ez sokkal egészségesebb és nem kevésbé ízletes.
  • A vörös hús hozzájárul a bélbetegségek kialakulásához. A vörös húst ritkábban lehet fogyasztani, és előnyben részesítjük a fehérhúst és a baromfit.

Az egyszerű szabályok betartásával a hús egyértelmű káráról beszélni nem könnyű.

Az állati húsból származó fehérjetermékek listája

A húsból készült termékek hagyományosan ismerik a fogyasztót. De érdemes emlékezni egy szomorú viccre, hogy a kolbászot most a börtönben lehet megenni. Ezért vitathatatlan, hogy a kolbászokban, kolbászokban és más ilyen termékekben fehérjét keresünk. Érdemes figyelmet fordítani a hagyományos húsra, és válassza ki a feldolgozás módját.

100 g fehérjetartalmú mutatókkal rendelkező húskészítmények:

  • borjúhús: táplálék-sovány hús, nagyszerű diétás emberek számára - 19,7 g
  • sonka - 22,6 g
  • nyúlhús: ugyanazok az előnyök, mint a borjúhúsban - 21,1 g
  • marhahús zsírtartalomtól függően - 18-20 g
  • bárány a zsírtartalom függvényében - 15-20 g
  • marha belsőségek (tüdő, szív, máj, nyelv, vesék) - 14-18 g
  • sertés belsőség - 14-19 g
  • sertéshús a zsírtartalom függvényében - 12-14 g
  • Orvosi kolbász - 12,8 g
  • amatőr kolbász - 12,2 g
  • félig füstölt kolbász - 16,5 g
  • marhahús pörkölt - 16 g
  • sertés pörkölt - 15 g

Mi helyettesítheti az állati fehérjét?

Ez a kérdés néha még azok előtt is felmerül, akik nem tartják magukat vegetáriánusoknak és nem fognak vegánokká válni. Például azok számára, akik megfigyelik a börtönöket, rendkívül nehéz megszüntetni az állati mókusokat az étrendből. Legalább egyszerűen azért, mert a szokásos étel nem azonnal alternatíva.

Tehát a hüvelyesek kiváló helyettesítőknek minősülnek - bab, borsó, lencse, szója. De számos tanulmány szerint a szója a legjobban felszívódik. És ő ő a fő versenyzője a húsnak a fehérje mennyiségében.

A tengeri moszat és a gabonavetőmag tökéletesen kompenzálja a halolaj (Omega-3) hiányát. A B2-vitamin, a cink és a vas a közös zöldségek és gyümölcsök. A szezám segít a kalciumhiány leküzdésében, ami abban az esetben, ha nem több, akkor a tejtermékekben.

A D-vitamin és a B12-vitamin egyetlen szállítója a rizs és a szója tej, amely nem számunkra nagyon ismert. Ellenkező esetben a hiányt kompenzálni kell vitamin-komplexekkel - különben nem kap elegendő mennyiséget ezekből a vitaminokból.

Mindenesetre az étrendet felül kell vizsgálni, és az adag mérete nőni fog. Mert sokszor több fehérje van az állati termékekben, mint a növényi termékekben.

Mit kell kombinálni a fehérjét tartalmazó termékekkel?

Vannak egyszerű szabályok, amelyek betartása lehetővé teszi az egészséges állati fehérje megőrzését az egészségben és a test alakjában bekövetkező károsodás nélkül:

  • Ha a hús az étkezésben van, akkor a mennyisége nem haladhatja meg a zöldségek egyharmadát - a kínai konyha aranyszabályát.
  • A nyers (nem hőkezelt) zöldségek hozzájárulnak a fehérje jobb emésztéséhez.
  • Ne kombináljon két vagy többféle, nagy mennyiségű állati eredetű élelmiszert.
  • Ne keverje össze a fehérjéket cukrokkal.

Az állati eredetű termékek változatosak, és a fehérjékön kívül sok más hasznos nyomelem is megtalálható. A visszautasítás vagy az elutasítás mindegyikének személyes ügye. A kudarc esetén azonban valóban kiegyensúlyozott étrend lesz.

http://vselekari.com/mozhno/lifestyle/zhivotnyj-belok-v-kakih-produktah.html

Állati fehérjékben gazdag élelmiszerek listája. A fehérje előnyös tulajdonságai

Milyen esetekben kell pontosan állati fehérjét használni? Hogyan különböznek a test tulajdonságai a növényi fehérjéktől?

Az állati eredetű fehérjéket mindig meg kell enni. A fehérjék a test minden szervének és rendszerének kialakulásához nélkülözhetetlen összetevői.

Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az egész szervezet megfelelő működéséhez, működéséhez, a sejtek regenerációjához és az anyagcsere-folyamatokhoz.

Állati fehérjét tartalmazó termékek - hús, tej, tojás, az aminosavak kivételével, alapvető nyomelemekkel látják el a szervezetet: vas, kalcium, cink és sok vitamin.

Az állati fehérjéket (az állati fehérjékben gazdag élelmiszerek listáját a későbbiekben tárgyaljuk) a növényi fehérjéből sokféleképpen különbözik:

  • az emberi test jobban érzékeli az állati fehérjét;
  • Az állati fehérjékben gazdag élelmiszerek listája rengeteg cinket és vasat tartalmaz (olyan élelmiszerek, mint a tojássárgája és a vörös hús). Többször jobban felszívódnak, mint a növényi termékekből származó vas;
  • a hús B12-vitamint tartalmaz, amely nem található bármely növényi termékben;
  • a test több energiát hasító állati fehérjét tölt, mint a növényi fehérjék feldolgozása, mivel ezek könnyebbek.

Ezek a különbségek azt mutatják, hogy az étrendnek állati fehérjéket tartalmazó termékeket kell tartalmaznia.

A fehérje hiányának jelei a testben és annak túlzott mértéke

Ha az állati eredetű fehérjék részben vagy teljesen nem lépnek be az emberi szervezetbe, akkor fehérjehiány jelentkezik. A szervezetben a fehérje hiányának jelei a következők lehetnek:

  • enyhe változás a testsúlyban;
  • száraz, halvány bőr, csökkenti annak rugalmasságát;
  • hasmenés;
  • ingerlékenység és apátia;
  • enyhe memóriaveszteség;
  • figyelemelterelés;
  • a munkaképesség csökkenése;
  • csökkent immunitás;
  • étvágytalanság;
  • a haj romlása;
  • a vérnyomás csökkentése;
  • lassú impulzus;
  • tüdő térfogat csökkentése;
  • duzzanatokat.

De van egy ellentétes oldal, amikor a szervezetben többlet fehérje van, ami szintén negatív következményekkel jár. A felesleges fehérjék jelei:

  • fájdalom a vesék és a máj területén;
  • ízületi fájdalmak;
  • fogvesztés;
  • lassú anyagcsere, amely hozzájárul a zsírtömeg megjelenéséhez;
  • bélrendszeri betegségek;
  • fáradtság;
  • idegesség és ingerlékenység;
  • fokozott koleszterinszint;
  • a csonttörések fokozott kockázata;
  • a munkaképesség csökkenése.

Az állati eredetű fehérjetermékek listája

Az állati fehérjét, a termék tartalmának listáját, a termék 100 g-ját, valamint az emészthetőség mértékét a kutatók tisztázzák, és még mindig tanulmányozzák.

A tojás olyan tápláléktermék, amelyben az emberi testhez szükséges összes szükséges mikroelemet összegyűjtik, nevezetesen a fehérjét, az A, B, D vitaminokat, a fehérjéket, a mikro- és makrocomplexeket lebontó csontváz, izmok és idegrendszer kialakítására.

A termék 100 g-ja 12,5 g állati fehérjét tartalmaz. A keményen főtt tojás kevésbé könnyen emészthető, mert hosszú ideig emésztik, és sok kalóriát fogyaszt. A puha főtt termék sokkal könnyebben felszívódik.

Az állati eredetű fehérjét tartalmazó termékek listájában a tojás a fehérje mennyiségében és az emészthetőség mértékében a vezető pozícióban van.

Érdekes tény! A nyers sárgája nagyon hasznos. A nyers tojássárgájából származó baktériumok elpusztításához felhasználás előtt citromsavval vagy ecetsavval kell megszórni.

Tejtermékek

Az állati eredetű termékek listája közül a tejtermékek a fehérjék leggazdagabbak. Ezek közül az első helyek a következők:

  • tehéntej;
  • túró;
  • sajtot.

A terméklistából származó származékok nem messze vannak mögöttük. Ez száraz és sűrített tej, száraz tejszín.

100 g tehéntej 4,3 g állati fehérjét tartalmaz. A tehéntejből készült termékek listája nagyon széles. A tej jól felszívódik, kivéve azokat, akik laktóz-intoleranciában és allergiában szenvednek.

100 g túrós 14-18 g fehérje. Ennek mennyisége a termék zsírtartalmától függ. Könnyen és gyorsan felszívódik, és hasznos elemei szinte azonnal kölcsönhatásba lépnek az emberi testtel.

100 g ilyen univerzális tejtermék sajtként 24–26,8 g fehérjét tartalmaz. Ugyanolyan egyszerű megemészteni, mint a túró, és kellemes íze több élvezetet ad a használatától.

Fontos! Az olvasztott sajtban a magas hőmérséklet hatására az állati fehérjék mennyisége jelentősen csökken. Az olyan termékek listája, amelyekben ily módon fehérje megsemmisül, jelentős.

A legmagasabb az állati fehérje-húskészítményekben:

  • marhahús. 100 g ilyen húsban körülbelül 20 g állati fehérjét tartalmaz;
  • bárány tartalmaz akár 19,8 g fehérjét 100 g-ra;
  • borjúhús és lóhús 100 g-ban legfeljebb 19,7 g fehérjét tartalmaz;
  • nyúlhús. Ebből az értékes táplálékfehérje húsból 100 g 21,1 g-ot tartalmaz.

A legnagyobb mennyiségű 22,6-os fehérjét a sonkában, természetes húsból állítják elő.

tenger gyümölcsei

A tudósok bebizonyították, hogy a tenger gyümölcsei sok állati fehérjét tartalmaznak, nevezetesen:

  • 100 g chum lazac és rózsaszín lazac - 21-22 g;
  • 100 g vörös kaviár - 28,9-31,6 g;
  • a pollockesben - 28,4 g

Emellett más tengeri termékekben is megtalálható az állati fehérje, csak kissé kisebb mennyiségben és felhasználásukat nem szabad kizárni.

http://womane.ru/spisok-produktov-bogatyx-belkom-zhivotnogo-proisxozhdeniya-poleznye-svojstva-belka.html

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a fehérjét

Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend segít megbirkózni a különböző betegségekkel, megszünteti a testzsírt, felépíti az izomt. A fehérjét tartalmazó élelmiszerek étkeztetéséhez új testsejteket kell létrehozni, a hormonok szintézisét, az enzimeket, az izomrostok képződését. A fehérje táplálkozás különösen fontos a serdülőkorban, amikor a test gyorsan növekszik és fejlődik.

Fehérje bevitel aránya

A fehérje molekula szénből, oxigénből, hidrogénből áll. Ezen kívül ként, foszfort, vasat tartalmaz. A szervezet életéhez szükséges aminosavakat képezi.

Az élelmiszerben lévő fehérjével a szervezetben körülbelül 20 aminosav van. Némelyikük: alanin, aszparagin, valin, treonin, glutamin, cisztin, hisztin, aszparaginsav, glicin, tirozin, glutominsav, izoleucin, lizin, arginin, leucin, meteonin, prolin, szerin, triptofán, fenilalanin.

Az aminosavak mintegy felét a szervezet nem szintetizálja, ezért az ételből kell származniuk.

A termék összetételétől, az emberi testhez szükséges összes esszenciális aminosav jelenlététől függően egy úgynevezett teljes és hibás fehérje létezik.

Ennek alapján az állati fehérjét tartalmazó termékek teljesnek minősülnek.

Egészen a közelmúltig úgy vélték, hogy a növényi élelmiszerekben a fehérje nem teljes, mert hiányzik az esszenciális aminosavak egy része. Ezt a nézetet a modern kutatás vitatja.

Zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak, szemek magas minőségű növényi fehérjéket tartalmaznak. Emellett könnyebben és gyorsabban felszívódik, mint az állati eredetű.

Úgy gondoljuk, hogy egy felnőtt napi szükséglete 90-120 g fehérje. A gyermek vagy a tinédzser aránya az aktív növekedés időszakában 2-3-szor nő.

A fehérjetartalmú élelmiszerek bevitelének hiányában az anaemia (anaemia) alakul ki, immunitás és érzelmi tónus csökken.

A fehérjetartalmú élelmiszerek túlzott bevitele megzavarja az emésztőrendszer aktivitását. A vastagbélben a maradék élelmiszerek rothadnak és barangolnak, ami megnövekedett mennyiségű húgysavat termel, köszvény és urolitiasis alakul ki.

Emellett a fehérjetermékek túlzott fogyasztása hozzájárul a zsírlerakódások kialakulásához.

A fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztása idővel változik.

Néhány modern tudós, önkéntesekkel - sportolókkal, katonákkal, diákokkal végzett kísérletek után - arra a következtetésre jutott, hogy a napi 25 g fehérje elég. Más tudósok meg vannak győződve arról, hogy a munkaképes korú felnőtteknek naponta 60 g fehérjetartalmú élelmiszert tartalmaznak.

N.M.Amosov akadémikus nem tartotta be a szigorúan meghatározott normát, amelyet naponta 50 g hús, tej fogyasztott, hogy az esszenciális aminosavakat a testbe juttassa.

Teljesen el kell hagynom az állati fehérjét?

Eddig nem létezik konszenzus a tudományos közösségben, hogy állati eredetű fehérjetartalmú ételeket fogyasztanak-e.

Az állati emésztőrendszerbe osztott növényi élelmiszerek végső soron sejt protoplazmat képeznek. A laboratóriumi kutatás évei szerint a protoplazma nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek az öregedést okozzák.

Ezért egyes tudósok meg vannak győződve arról, hogy a különböző betegségek, az öregedés fő oka a test sejtproplazmájának eltömődése, természetes szerkezetének megsértése.

Az állati fehérjékkel való fogyasztás során a betegség enyhe szennyeződést mutat. A protoplazma növekvő szennyezésével, a test intenzív kora, megzavarja a sejtes folyamatokat.

Emellett az állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerek emésztése jelentős energiafogyasztást igényel, a részből származó hús mintegy 60-70% -át. Ez az energiafogyasztás különösen nemkívánatos súlyos betegség esetén.

Miközben a tudósok vitatkoznak, továbbra is egyedileg kell eldönteni, hogy teljesen elhagyja-e a húst. Egyesek állati és növényi fehérjét tartalmazó termékeket egyesítenek. Továbbá, a tiszta fehérjetartalmú élelmiszerek nem léteznek a természetben.

Mi a kár a húsnak

Mielőtt elkészítené az állati és növényi fehérje napi étrendjének termékeit, fogyni vagy felépíteni az izmokat, meg kell tanulnia a húst eszik lehetséges veszélyeiről.

Számos tudós úgy véli, hogy sok évszázadon át gyümölcsöt, gumót, diót fogyasztott. Csak a tűz elsajátítása után az emberek hőkezeltek és különböző húskészítményeket fogyasztottak, amelyek állati fehérjét tartalmaznak.

A ragadozó, ellentétben az emberekkel, nyers húst eszik, szája savas reakcióval, nem lúgos. Az emberi test még mindig nem alkalmas arra, hogy gyorsan megemésztesse és eltávolítsa az élettelen masszát, ami a hús hőkezelésének eredménye.

A húsételek feldolgozásakor az emésztőrendszer kapacitása korlátlanul működik, ezért gyorsabban viselkedik. Ezenkívül a húst 8 órán át emésztjük, kétszer olyan gyors növényi ételeket.

Ha a vesék és a máj már nem képesek a felesleges húgysav eltávolításával, az állati fehérje lebontásával, a testben marad, ami különböző betegségeket okoz: köszvény, reumás, ésszerűtlen fejfájás.

A legenda szerint az ókori Kínában a végrehajtási módszert alkalmazták, amikor az elkövetőt kizárólag főtt húst táplálták. Egy vagy két hónap elteltével a vesék már nem tudtak megbirkózni a fehérjeszedő termékek eltávolításával, ezért a testet mérgezték.

Az állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerek lebontásának eredményeinek megállapításához minden grammonként körülbelül 40 g vizet igényel, ami jelentősen megnöveli a vesék terhelését.

Bebizonyosodott, hogy az állati fehérjét tartalmazó élelmiszerek kétszer olyan gyorsan lebomlanak, mint a növényi élelmiszerek.

Ezen túlmenően, a halál előtt az állat stressz alatt van, ezért van egy nagy mennyiségű káros anyag a húsban, amely étkezés után a vérnyomás, az érszűkület és az ateroszklerózis növekedését okozza.

A modern tanulmányok szerint a túlnyomórészt fehérjét tartalmazó termékek étrendjének visszaélése a vesekövek kialakulását okozza.

A nitrogéntartalmú vegyületek a sovány hús részét képezik, az izomszövet elemei. Jelentős mennyiségben ezek a vegyületek belsőségek, húslevesek.

Ezek a vegyületek izgatják az idegrendszert, emésztőenzimeket, gyomornedvet szabadítanak fel. Ennek eredményeképpen a gyomornyálkahártya irritálódik, a vesék terhelése nő. A memória, a figyelem zavar, megjelennek az ingerlékenység és az álmatlanság.

Fehérjéket tartalmazó növényi termékek

Bármely növény a Nap hatására a talajon keresztül nyert kémiai elemekből, aminosavakat szintetizál, szénhidrátokat, cukrokat, keményítőt állít elő. Az emésztést követően a növények nem mérgezik a testet káros vegyületekkel, szálakkal szállítják.

A legtöbb növényi fehérje a következő élelmiszereket tartalmazza:

  • hüvelyesek (szójabab, lencse, borsó);
  • gabonafélék (zab, árpa, rizs);
  • diófélék és magvak.

Hasznos a káposzta, a sárgarépa, a padlizsán, a burgonya, a zöldek étrendjében.

Az esszenciális aminosavak teljes készletének a szervezetbe történő szállítása a különböző fehérje-növényi élelmiszerek fogyasztásával érhető el.

Egy másik módja: az esszenciális aminosavak eljuttatásához növényi ételeket kell enni egy kis mennyiségű hús hozzáadásával.

Például főzzük babot, rizst, tésztát borjúhússal, baromfi vagy halat. beállítások:

  • csirke rizzsel;
  • főtt bab borjúhússal;
  • rizs, rózsaszín lazac;
  • spagetti hús mártással.
a tartalomhoz ↑

Az állati húsból származó fehérjetermékek listája

A legtöbb fehérje marhahús, sertéshús, nyúlhús, baromfi.

Az összes marhahús közül a legkevésbé zsír a borjúhús, a szervezet jól felszívódik, ezért gyakran használják a fogyás programokban. Legalább zsír sertéshús fajtákban. A marhahús vagy a sertéshús kettős kazánban vagy a sütőben főzhető.

Nyúlhús - fehérjetartalmú termék, amelynek tartalma 20%.

Sok fehérje a belsőségekben - nyelv, máj, vesék, agy, tőgy, lép. Ezen kívül a belsőségek sok ásványi anyagot, különösen vasat, valamint az A, B, C vitaminokat tartalmazzák.

A magas zsírtartalom miatt a kolbász, sonka, sonka, karaj használatát el kell utasítani.

A hústól eltérően a halfehérje szinte teljesen felszívódik, 92-98%. Legtöbbjük tonhal, legfeljebb 24%. Szintén magas tartalom egy másik hasznos termékben - hal kaviár.

Majdnem teljesen és sokkal gyorsabban, mint a marhahús, a tojásfehérje fehérje felszívódik a szervezetben, bár a tojás magas kalóriatartalmú.

Mit kell kombinálni a fehérjét tartalmazó termékekkel?

A hús asszimilálásához a szervezetnek szüksége van a gyomornedvre. Ezenkívül a fehérjetartalmú élelmiszerek felszívódását a zsírok, a cukrok, a savak befolyásolják, ezért néhány kombinációt ki kell zárni az étrendből.

A zsíros ételek rosszul kombinálódnak a fehérjével, mert a zsíros ételek növelik az emésztés idejét, lassítják a gyomornedv kiválasztását. Az állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerek állati zsírokkal, növényi eredetű - növényi zsírokkal kombinálva.

Lehetséges a gyomorszekréció felgyorsítása friss fűszernövények és zöldségek bevonásával.

A gyomornedv szekréciója és az élelmiszer-emésztés cukrok hatására lelassul, ezért ezt az ételt nem szabad fehérjetartalmú élelmiszerekkel kombinálni.

A gyomornedv szekrécióját lelassítja a savanyú élelmiszer, ami szintén befolyásolja a fehérje emésztését.

A legjobb fehérjetartalmú ételek, nem keményítőtartalmú ételek és lédús zöldségek: káposzta, cukkini, uborka, hagyma, zeller, retek, petrezselyem. Egy ilyen menü hozzájárul az élelmiszer emésztéséhez, a különböző káros vegyületek eltávolításához.

Ne vegyen be egyidejűleg az étrendbe a fehérjetartalmú ételeket és a céklát, a fehérrépa, a sütőtök, a sárgarépa, a bab, a borsó, a burgonya.

A tej jobb, ha önállóan használják. Legjobb abszorbeált meleg, forratlan tej.

A fehérjék asszimilálása segít az élő élelmiszereknek, amelyek nem voltak hőkezelve.

Ne fogyasszon egyszerre két vagy több fajtát, amelyek fehérjét tartalmaznak. Általában más kémiai összetételük van, amely megköveteli a megfelelő enzimek lebontását. Például nem szabad húst és halat, sajtot és diót, húst és tojást, húst és tejet, húst és sajtot kombinálni.

A fehérjét tartalmazó termékeket az 1. táblázat tartalmazza:

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/

Mi a különbség az állati és növényi fehérje + a fehérjékben lévő élelmiszerek listája között?

Helló, kedves olvasóim. Tudtad, hogy gyenge egészségünk fehérje (polipeptidek) hiányával jár? Elemezze, hogy mennyit kapsz magas minőségű fehérjéket. Gyorsétterem van, félkész termékeket használunk. Ezek az élelmiszerek szénhidrátokban gazdagok, de nagyon kevés fehérje van. Ez súlygyarapodáshoz és különböző betegségekhez vezet. Szükségünk van polipeptidekre, hogy egészséges maradjanak. Nézzük meg, hol található a növény- és állati fehérje a termékek listája, előnyei és hátrányai.

A fehérje felelős a megfelelő anyagcseréért, immunitásért, izomnövekedésért. Ez felgyorsítja az anyagcserét, ezáltal nem teszi lehetővé számunkra, hogy helyreálljon. Ez az anyag nem halmozódik fel a szervezetben. Ezért rendszeresen kell étkezni. A fehérje forrása a növényi és állati takarmány. A polipeptidek aminosavakból állnak. Cserélhetőek, amelyeket a szervezet szintetizálhat, és az esszenciális aminosavakat az emberek számára. Az állatokból származó növényi polipeptidek különbsége az esszenciális aminosavak tartalmában van.

A növényi fehérjékben az aminosavak koncentrációja kisebb, és rosszabbak.

Erről többet írtam a cikkben egy aminosav tartalmú táblázattal. Kivétel a szója, ahol a szerves savak mennyisége lényegesen magasabb, mint más növényi fehérjetermékeknél. De hazánkban ez a termék nem túl gyakori.

Hol a növényi fehérje

A zöldséget tartalmazó gabonaféléknek számos előnye van az állatokkal szemben. Ez az élelmiszer szinte nem tartalmaz zsírt. Ezért a zöldségekből származó fehérjéket nem tudjuk aggódni a felesleges súly miatt. A gyomor-bél traktus nem kap olyan terhelést, mint a hús- és tejtermékek emésztése. Ez különösen fontos az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémák esetén.

A zöldségek és a gabonafélék szálakat tartalmaznak, amelyek kedvező hatást gyakorolnak az emésztőrendszerre. Javítja a bélmozgást, elősegíti a fogyást. A legtöbb polipeptid szójababban és hüvelyesekben. Rengeteg dió és mag is. Például 100 g termékre adom meg a fehérjetartalmat:

  • szója - körülbelül 40 gramm;
  • mogyoró és napraforgómag körülbelül 26 gramm;
  • lencse 23 gr.;
  • borsó 22 g;
  • fehér bab - körülbelül 21 gramm.

A mogyoróvajat és a tésztát sok sportoló, modell és egyszerűen aktív ember fogyasztja. A tészta és a vaj nemcsak polipeptidekben gazdag. Ezek olyan hasznos vitaminokat tartalmaznak, mint az A, E és D. Mikroelemek: jód, cink, foszfor, kalcium. Sok gyermekorvos azt tanácsolja a gyerekeknek, hogy hetente többször használják a mogyoróvajat.

Tetszik a szója tofu? A semleges íze miatt tetszik ez a sajt. A fűszerek és a mártás segítségével megadhatja neki ezt a kényelmet, amit szeret. Legyen szó szója tejből. A magas fehérjetartalom mellett a tofu izoflavonokkal telített. Ezek a vegyületek felelősek az izmok megfelelő működéséért. Emellett növelik a véráramlást és megőrzik a vérsejtek egészségét.

Hüvelyesek: lencse, bab, borsó gazdag vasban. Igaz, ne felejtsük el, hogy nem alacsony kalóriatartalmú. A fogyás során nem lehet nagy mennyiségben fogyasztani. Ugyanez vonatkozik a diófélékre és a magokra is. A fehérje mellett az omega-3 savakban gazdag. Használatuk csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát. A diófélék és a magvak a fizikai terhelés után a legjobbak. Segítenek a test gyors telítődésében, fiatalodásában. Ügyeljen a gombákra. A mókusok nem olyanok, mint a húsban, de kétszer olyan jól emésztették.

TÉMAKÖRÖK:

Állati fehérjét tartalmazó termékek

Ahhoz, hogy testünk megfelelően működjön, az étrendnek legalább a polipeptidek legalább 30% -át kell tartalmaznia. Ez az összeg könnyen feltöltheti a húst. A csirke és a marhahús tartalmaz minden szükséges aminosavat. Ráadásul a vörös hús, a sárgája, a hal gazdag a vas vasban. Az ilyen vas jobban felszívódik, mint a zöldséget tartalmazó.

Az állati élelmiszerek másik fontos előnye a B12-vitamin tartalma. A zöldségek összetételében nem. Ez a vitamin támogatja az idegrendszerünk megfelelő működését.

Tej, tejföl, sajtok, a készítmény magas fehérjetartalma mellett kalciumot is tartalmaznak. Ez az elem szükséges az egész életen át. A tej esszenciális aminosavakat is tartalmaz. A tejsavófehérjék gazdag a leucinban. Felelős az izomszövet szintéziséért. Az edzés előtti és utáni használat enyhíti a fáradtságot, helyreállítja az izmokat.

Ne felejtsük el a hal előnyös tulajdonságait. Először 2-3 óra múlva felszívódik, ellentétben ugyanazon hússal. A lazac és a tonhal körülbelül 20% értékes fehérjét tartalmaz. Másodszor, a hal 17 esszenciális aminosavat tartalmaz testünk számára. Ezenkívül gazdag az omega-3, a foszfor és a B-vitaminok is, majd a fehérjékben gazdag ételeket szeretnék hozni, amelyeket gyakran fogyasztunk:

http://takioki.life/rastitelnyj-i-zhivotnyj-belok-spisok-produktov/

Mi a különbség az állati és növényi fehérje között?

A fehérje, más néven fehérje (az angol. Protein) egy összetett szerves vegyület, aminosav lánc, egymás után egymással összekapcsolva, a tengelye körül csavart és háromdimenziós szerkezetet képezve. A fehérje a legtöbb testszövet strukturális alapja. Szinte minden fiziológiai folyamatban vesz részt.

A teljes működéshez egy személynek bizonyos mennyiségű fehérjét kell kapnia élelmiszerrel, nevezetesen 1–1,5 g fehérje 1 kg testtömegre. Kívánatos, hogy ezt a mennyiséget a természetes táplálékból (legalábbis nagyjából) kapjuk. A fehérjék típusai a forrásoktól függenek. A fehérjéket növényi és állati eredetű fehérjékre osztjuk. Mi a különbség az állati fehérje és a növényi fehérje között?

Mókus fajok

A szervezet állati és növényi termékekből származó fehérjét kap, ami a fehérjék fajokra való szétválasztását okozza.

Az alábbi kétféle fehérje különbségéről beszélünk, ebben a részben bemutatjuk a legértékesebb fehérjeforrásokat, mind növényi, mind állati eredetű:

  1. Állati fehérje forrása: tej, tojás, túró, hús, baromfi, hal, állati melléktermékek (vesék, szívek, máj stb.).
  2. Növényi fehérje forrása: hüvelyesek, borsó, búza, rozs, quinoa, hajdina, néhány diófajta (mandula, dió).

Hogyan kell kiszámítani a fehérje szükségletét?

Ahhoz, hogy kitaláljuk, hogy pontosan mennyi fehérje szükséges a stabil növekedéshez, több tényezőt is figyelembe kell vennie, amelyeket gyakran figyelmen kívül hagynak:

  1. Nettó tömeg zsír nélkül. A fantasztikus számok tehát nagyon valóságosak és elfogadhatóak lesznek. A nettó tömeg kiszámítása a következő képlettel történik: teljes testtömeg -% testzsír. És már belőle kiszámítjuk a fehérje teljes bevitelét.
  2. Metabolikus sebesség. A késleltetett anyagcserével rendelkező embereknek átlagosan 30% -kal kevesebb fehérjeszerkezettel kell rendelkezniük, mint a gyors anyagcsere-folyamatokban.
  3. A fehérje aminosav-összetétele. Ha összetett fehérjét fogyaszt, számítsa ki az adatokat az asztalon. De ha ragaszkodik a vegetáriánus étrendhez, és növényi fehérjével dolgozol, próbáld meg kitölteni a teljes aminosav profilt. Ehhez minden aminosavprofilból csak a bejövő fehérje felét kell számolni.

A táblázat a fizikai terhelés függvényében tükrözi a fehérje szükségletét:

A fehérje átlagos adagja naponta

Gyakorlat intenzitása

Közvetlenül tegyük meg a fenntartást, hogy a 2 g / testtömeg-kilogrammonkénti fehérjefogyasztás további vízfogyasztást igényel - minden egyes grammonként 30 ml-t.

Érdekes anyagot ajánlunk a fehérje diétáról!

Mi a különbség a növényi és állati fehérjék között?

A kérdés megválaszolásához, mi a különbség az állati fehérje és a növényi fehérje között, térjünk vissza a fehérjék definíciójához. A fehérje aminosavakból áll. Az aminosav-szekvencia meghatározza a fehérje tulajdonságait.

Az aminosavak cserélhető és pótolhatatlanok. Ez a tulajdonság kizárólag az emberi testhez kapcsolódik. A replaceables-t a testünk szintetizálhatja, és nem.

Az első csoportba tartozik az arginin, alanin, aszparagin, tirozin, glicin, prolin, glutamin, glutaminsav, aszparaginsav, cisztein, szerin. Elengedhetetlen a valin, leucin, izoleucin, lizin, triptofán, treonin, meteonin, fenilalanin, hisztidin.

Ez az információ segít megérteni a teljes fehérjét. Ez csak olyan fehérje, amely teljes aminosavat tartalmaz. Miért van szükség egy teljes készletre? Az a tény, hogy szükségünk van fehérjére, mint amilyen az aminosavak forrása. Csak az aminosavakra osztott fehérjét használják a test szerkezeti anyagként. Az "idegen" fehérje lebontása során keletkezett megszerzett aminosavakat a szervezet saját fehérjéinek - szövetek, hormonok, enzimek, sejtorganák stb.

Tehát, növényi fehérje - hibás fehérje. Az esszenciális aminosavak kimerültek, az emberek számára szükséges vegyületek nem teljes körét tartalmazza. Ezért a vegetáriánus sportolóknak világosan meg kell érteniük, hogy melyik élelmiszer tartalmaz bizonyos aminosavakat, hogy teljes fehérjetartalmú étrendet hozzon létre a különböző növényi fehérjék keverésével.

Protein tartalom különböző élelmiszerekben

A fitneszközösség képviselői gyakran hallják azt a véleményt, hogy a nagy mennyiségben fehérjéket tartalmazó figyelemre méltó ételek között csak pulykamell és csirkemell van. Valójában ez messze van az esettől.

Nagy mennyiségű fehérje is megtalálható melléktermékekben - különösen csirkemellekben (17 g / 100 g termék) marhahúsban (18-20 g / 100 g termék).

Az előítélet nélküli emberek számára a bika herék tökéletesek - a fehérjetartalma 13 gramm 100 gramm termékre vonatkoztatva. A megnevezés megérdemli a marhahús vesét - 15,2 g fehérje 100 g termékre vonatkoztatva. Tekintettel az ország nehéz gazdasági helyzetére, buta lenne figyelmen kívül hagyni az ilyen rendelkezésre álló fehérjeforrásokat.

Ne felejtsük el, hogy a csirke hasított test nemcsak a melltartó és a combok valamivel rosszabbak a fehérjetartalom ezen részéhez képest - körülbelül 16 és 20 g, szemben a mellek 23-27-esével.

Végül közvetlenül a húshoz. Az Orosz Föderáció területén az utóbbi leggyakoribb típusai a sertés- és marhahús.

A sertéshúsról beszélve sok fitness szakember dühösen ráncol az orrára, és javasolja, hogy távolítsa el ezt a húst az étrendből. És teljesen hiába! Az alacsony zsírtartalmú sertéshús fehérjetartalma 19,4 g fehérje 100 g termékre vonatkoztatva, alacsony zsírtartalma csak 7-9 g. Ne feledjük, hogy a sertéshús kiválasztása és főzése sokkal könnyebb, mint a marhahús.

Menj a marhahúshoz. A legelőnyösebb fehérjeforrást az ilyen típusú húsból vágjuk. Körülbelül 19 gramm fehérjét tartalmaz 100 gramm termékre vonatkoztatva. Amint láthatod, semmi fantasztikus - azonban úgy gondoljuk, hogy a marhahús a fehérje előnyben részesített forrása, mint a sertéshús. Objektív módon ez az állítás nem felel meg a valóságnak.

Nem is beszélve az ilyen magas minőségű fehérjeformáról, mint a halfehérje. Vörös hal vagy fehér - nem olyan fontos. A tőkehal (16 g fehérje 100 g-ra), sügér (18,5 g) vagy tőkehal (17,5 g) ugyanolyan jó minőségű fehérjét tartalmaz, mint a rózsaszín lazac (21) vagy a lazac (21.6).

Ne felejtse el megemlíteni a tojásfehérjét - könnyen emészthető, az aminosavak teljes skáláját tartalmazza, elágazó láncú aminosavakban gazdag (BCAA). Egy csirke tojás átlagosan 3-7 g fehérjét tartalmaz, a kategóriától függően.

A fenti fehérjeforrások, mivel nem nehéz kitalálni, az állati fehérjék. Különlegességük - a szénhidrátok szinte teljes hiánya 100 g termékben - más szóval, zsírból, vízből és fehérjéből állnak. Egyrészt ez egy plusz azoknak, akik a magas fehérjetartalmú élelmiszerekhez kötődnek, a szénhidrátok korlátozásával az étrendben. Másrészről senki sem törölte a szálak emberi szükségletét. Legalábbis az Oroszország európai részén élő embereknek szükségük van rá. És itt a fehérje, különösen a gabonafélék növényi forrásaihoz jutunk.

gabonafélék

Beszélve egy kiegyensúlyozott sport táplálkozás mindig jelenik meg hajdina és zabpehely. És ez nem véletlen - az első 100 g termékre 12,6 g fehérjét tartalmaz, a második 11 g, és ott és ott mintegy 60 g alacsony zsírtartalmú szénhidrátot (kevesebb, mint 5 g). És bár a fehérjék ezekben a szemcsékben alacsonyabbak az aminosav-összetételben, az állati fehérjeforrások párhuzamos használatával, a gabonafélék tökéletesen kiegészítik az étrendet, rost- és energiaforrássá válnak.

A méltányosság érdekében megjegyzést fogunk tenni. A szemcsés cellulóz nem annyira. Legjobb forrása a nyers rostos zöldségek. Ne felejtsük el, hogy a nagy mennyiségű állati fehérje fogyasztása megköveteli a további rostforrások kötelező étrendbe való felvételét.

Az egyes fajok előnyei és kárai

Furcsa beszélni bármilyen típusú fehérje veszélyeiről vagy előnyeiről, de néhány árnyalatot meg kell említeni. Az a tény, hogy testünk az evolúció eredményeként csak bizonyos fehérjeszerkezeteket alkalmaz. A különböző mennyiségű szokatlan fehérjeforrások olyan anyagcseretermékeket termelnek, amelyek károsíthatják vagy lassíthatják a bizonyos mértékű elérést.

Először a növényi fehérjékre és különösen a szójatermékekre vonatkozik. A szójafehérje aminosavakból áll, amelyeket a szervezet fitoösztrogénekké alakít. Ezek a vegyületek a teljesítményindexek növekedésének lassulásához vezetnek, a női típusú zsírlerakódások megjelenése és hosszan tartó használata nőgyógyítást okozhat.

Megjegyzés: Egy másik fitoösztrogént tartalmazó termék a sörélesztő, amelyet a sportolók is gyakran használnak magas fehérjetartalma miatt.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem kell növényi fehérjéket enni - elég ahhoz, hogy helyesen válasszuk ki a forrásokat és korlátozzuk a teljes fehérje 15-20% -át.

Állati fehérjével sajnos nem minden rendben van. A vörös húsban lévő fehérje szerkezetében D-karnitin és más transzport aminosavak szerepelnek. A zsírszövetek lenyelésével káros és hasznos koleszterint szednek belőlük. Az első gyorsan metabolizálódik koleszterin plakkokké, ami rendkívül negatívan befolyásolja az erek egészségét. Az ilyen lerakódások különösen veszélyesek a 35 év feletti sportolók számára.

következtetés

A teljes fehérjeszintézishez teljes aminosav-választékra van szükség. Állati fehérje forrásokból vagy különböző növényi fehérje forrásokból váltunk fel. Melyik utat választja Öntől. A fehérje megfelelő használatának eredménye - egészséges arc, erős körmök, egészséges bőr és haj, alacsony zsírtartalom a testen, jó egészség. Felelős a diéta! Áldjon meg!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/zhivotnyj-i-rastitelnyj-belok.html

Milyen élelmiszerek tartalmaznak sok fehérjét

Fehérje - egy szerves szervezet legfontosabb összetevője. Ez az anyag a fő test. Az izomrostok, a legtöbb bőr, a belső szervek fehérjéből állnak (egy másik közönséges fehérje). Komplex szerves anyag, 500 aminosavra oszlik. Megértjük, hogy a termékek milyen fontos fehérjét tartalmaznak testünk számára.

Fehérje - a test építőanyagának alapja. A fő funkció az izomtömeg fenntartása, valamint az izom kötőszövetének többsége a csontvázzal (porc és más kötőszövetekkel együtt). Ezenkívül a fehérje sejtek alkotják a sejtek citoszkeletonját, megtartva alakjukat és védelmet.

Mi a test fehérje?

A fehérje enzimek fontosságát is ki kell emelni. Anyag - a hormonok alapja. Az egyes aminosavak hiánya befolyásolhatja termelésüket, erősen csökkentheti a szervezet immunitását, egészségét és fejlődési potenciálját. A tápanyagok lebomlásának biokémiai reakciói (az úgynevezett anyagcsere) szintén komoly hatással vannak.

A fehérje szintén a keringési rendszer kötőszövetének építőanyaga. Egyetlen típusú aminosav hiányában az edények törékenyekké válhatnak, és nem tudnak ellenállni a nagy terheléseknek. Lehetetlen lehet a nagy mennyiségű vér szivattyúzásakor nyújtani. Ennek eredményeként - megnövekedett vérnyomás, fájdalom, fáradtság.

Anyag - az összes belső szerv szerkezetének alapja. Különösen állandóan működő szív, ami ugyanaz az izomszövet. Ezenkívül a különböző kristályszerkezetű fehérje sejtek a sejtek jelrendszerének, a test immunválaszának szerepét töltik be.

Alapvető napi fehérje bevitel

Hosszú ideig az orvostudomány csak a zsírok és szénhidrátok kombinációjának tekintette a fehérjék fogyasztását az 1: 1: 4 elvben, ahol a szénhidrátok leginkább szükségesek. Idővel azonban az orvosok véleménye megváltozott. Ez az étrend-összetétel változásai miatt történt.

Az egészséges élet érdekében a szervezetnek legalább 1 gramm fehérjét kell tartalmaznia naponta egy kilogramm emberi tömegre. A sportolóknak (különösen azoknak, akik az izomtömeg növekedésével járnak) 1,3-1,6 grammot kell fogyasztaniuk. A fehérjeszintnek az aminosavtartalomban a lehető legkülönbözőbbnek kell lennie.

Növényi vagy állati fehérjék?

Rendszeres viták folynak a különböző fehérjék előnyeiről. Kapcsolódó megbeszélések a vegetarianizmus terjedésével.

Az állati termékekben található legnagyobb mennyiségű fehérje. Ha az izmok fehérje-gazdag sejtekből állnak, akkor a fehérje bőséges lesz a húsban, a halban és a melléktermékekben. A növényi étel hasznos fehérjéket, egyedi aminosav-összetételt tartalmaz.

Egy személynek 20 aminosavra van szüksége, a test maga csak újjáépíthet. A másik nyolc közül négy helyettesíthetetlen. Ezek nem helyettesíthetők más aminosavakkal, amikor egy proteinláncot építenek.

A növényi fehérje sokkal változatosabb, azonban a növényekben a telített zsírban oldódó aminosavak kis, korlátozott mennyiségben vannak jelen. Természetesen - nem minden növényi termék. A teljes fehérjetartalmú étrendhez óvatosan meg kell fogalmaznia a diétát. Egy másik lehetőség - a tisztán vegetáriánus ételek (veganizmus) és a tejtermékek együttes használata.

A legtöbb fehérje-gazdag növényi eredetű termék.

A lista első szakaszában - bab. Miért sokkal több étel készíthető az étrend változatosságának növelésével. A leggyakoribbak a következők:
bab (6-12 gramm fehérje 100 gramm termékenként);

Sokkal táplálóbb:

  • lencse (legfeljebb 25 gramm);
  • csicseriborsó (15-19 gramm).

A közel-keleti konyhában használtak, népszerűek voltak az ókori világ gyors, egészséges ételeként (az egyiptomiak egyszerűsítettek, a rómaiak a pizzát használták).

Hasznosnak tekinthető a szója, amely teljes mennyiségű aminosavat tartalmaz, melyet hússal fogyasztanak. Azonban a szója önmagában szinte soha nem található meg a kocsmában. Inkább szója sajt (tofu) vagy szója tej található. A termékek hasonlóak.

Az eredeti, nagyon fehérje tápláló egy másik szójatermék - tempeh; a vendéglők rendszeresen kiegészülnek tisztán vegetáriánus szendvicsekkel.
A nem legitim vezetők közül:

  • napraforgómag (kb. 20 gramm);
  • földimogyoró (legfeljebb 25 gramm);
  • mandula (legfeljebb 21 gramm);
  • szezámmag (kb. 19 gramm).

Érdemes megjegyezni: a magok fehérjetartalmú élelmiszerekben gazdagok. Ezek zsírban oldódó aminosavakat tartalmaznak, amelyek a testben hiányoznak. Tehát a tökmag akár 30 gramm fehérjét is tartalmaz.

A rangsorban a vezetők azonban koncentrált anyagok:

  • zselatin (86 g fehérjét tartalmaz);
  • őrölt mustár (36-40 gramm).

A növényi élelmiszerekből származó fehérje előnyei

Az emberek nem hiábavalóak az állati mókus helyettesítésére. A vágy, hogy diverzifikálja az asztal vegetáriánságát a káros anyagok csökkenésével. A hússal együtt a test sok zsírt kap. A modern állattenyésztés túlságosan intenzíven szó szerint táplálkozik a különféle hústermelő állatok hormonjain.

Az eredmény az, hogy a szervezet nem ismeri az ember számára ismert hormonokat, amelyeknek fehérje is van. Azonban ezek nem teljesen emésztettek, nem válnak ki az emésztési folyamat során. Ne felejtsük el, hogy a hús koleszterinhez jutunk, amit a szervezet maga termel kis mennyiségben.

A hatalmas adagok azonban jelentős kárt okoznak. A növényi élelmiszereknek nincs ilyen hatása. Elősegíti az egészséges táplálkozást. Nincs extra kalória-fogyasztás. Nehéz az emészthető rost.

Állati fehérje

Hús, vágási melléktermék belsőség - gyors módja annak, hogy számos aminosavat kapjunk. A legnagyobb fitnesz evolúciója során alakult ki. Ennek oka az állatok állandó jelenléte volt az emberek közelében. A húskészítményeknek gyakran kell hosszabb ideig főzniük. És a fehérjék már eloszlanak, felkészülnek a gyors felszívódásra.

Az állati termékekből a maximális mennyiségű fehérjét a halak és a tenger gyümölcsei tartalmazzák - néha akár 30 gramm fehérjét szabadítanak fel 100 gramm tömegre. Ezt követi a pulyka, külön csirkehús, nyúl, bárány. Több mint 20 gramm fehérjét tartalmaz. Borjúhús, marhahús, sertéshús, valamint a legtöbb melléktermék (máj, szív, vese) a fehérjekoncentrációk összehasonlításában kissé rosszabb.

Milyen élelmiszerek a leghasznosabb fehérje?

Ne válassza ki a leghasznosabb termékeket. A termékekben lévő anyagok tartalmát nem szabad figyelembe venni. Ne hasonlítsa össze a fehérje és más összetevők tartalmát.
Az állati eredetű élelmiszerek vitaminokat tartalmaznak, amelyek hasznos mikroelemek. Például - B1-B12. Ezek helyettesítése nagyon nehéz hasonló élelmiszerekkel. Szükség van húst és tejterméket fogyasztani. Ellenkező esetben - a különleges készítmények fogadására. És a tabletták néha negatív hatással vannak.

Ezért az étrend elkészítésének legfontosabb szabálya a mérséklés. Szükség van a tejtermékekre is. Kell tojást fogyasztani. A diéta maga is változatosabb lesz. Élelmiszer - a szervezet számára szükséges anyagok teljes körének megtartása.

A fehérjében gazdag ételek listája

Tekintsünk több termékcsoportot.

10 abszolút bajnoki vezető

Ha az összes ismert termékről átfogó listát vesz fel, figyelembe véve a növényi és állati eredetet, az általános értékelés ilyen lesz:

  • Élelmiszer zselatin;
  • Földi mustár;
  • szójabab;
  • Tökmagok;
  • Fekete kaviár;
  • földimogyoró;
  • Vörös kaviár;
  • Kakaópor;
  • Kolbász hideg és meleg füstölt;
  • Sajtot.

A terméklista segít a teljes étrendben? Inkább - senki sem fog. Vagy egy személy kap "fehérje mérgezést" (gyakori rossz közérzet a gyógyfürdő tartózkodás közben, miközben eszik tenger gyümölcseit), nehéz zselatin, mustár, szója. Inkább az ízlelőbimbók kudarcot vallanak.

Fehérje statisztikák a húsban

A húskészítmények nem voltak a minősítés tetején. Az átlagos értékek azonban 15-21 gramm / 100 g tartományban vannak. Milyen szűkebb időköz van, mint a növényi ételek. Különböző típusú húsokat a következőképpen rendeznek:

  • Törökország - 21,5;
  • Nyúl - 21,1;
  • Csirke - 21;
  • Bárány - 20;
  • Borjúhús - 19,7;
  • Marha - 18,9;
  • Sertés máj - 18,8;
  • Csirkék - 18,7;
  • Marha máj - 17,4;
  • Sertés vesék - 16.7.

Ne feledje, hogy a baromfihús sokkal alacsonyabb kalóriát különböztet meg, kevesebb zsírt. Ezzel szemben a sertéshús rendkívül kövér. A sertéshús csak 11,4 grammot tartalmaz. Ugyanakkor a hús nagy energiájú termék. Ez a nagy zsírtartalomnak köszönhető.

A fontos aminosavak átlagos hústartalma megközelítőleg a következő:

  • Triptofán - 0,26;
  • Lizin - 1,62;
  • Fenilalanin - 1,65;
  • Metionin - 0,86;
  • Leucin - 2,40;
  • Greonin - 0,86;
  • Valine - 0,70;
  • Arginin - 1,08;
  • Histidin - 0,60;
  • Izoleucin - 0,70.

Fehérje hal és tenger gyümölcsei

A fehérje másik forrása a tenger gyümölcsei. A halak és a tenger gyümölcsei hasznossága több zsírban oldódó savban van. Ilyen savak szükségesek az ember számára. A halhús pedig alacsonyabb zsírsejteket és anyagokat tartalmaz. A hasonló termékek értékelése a következő:

  • Styrgeon kaviár - 28,9;
  • Vörös kaviár - 23,6;
  • Tonhal - 22,7;
  • Keta - 22;
  • Rózsaszín lazac - 21;
  • Garnélarák - 20,9;
  • Lazac - 20,8;
  • Saira - 20,4;
  • Hüvely - 18,9;
  • Tintahal - 18.

Tejfehérjék

Változatosak a fajta és a szóródás is. Maga a tej kis mennyiségű fehérjét tartalmaz. Több koncentráció a tejszármazékokban - a tejtermékekben. A főzési folyamat magában foglalja a felesleges nedvesség elpárolgását. A termékek listáját a következőképpen lehet bemutatni (itt feltüntetik a fehérje grammjait 100 g termékre vonatkoztatva):

  • Sajt - 23-27;
  • Túró - 22;
  • Alacsony zsírtartalmú túró - 18;
  • Fehér sajt - 17,5;
  • Kefir - 3;
  • Tej - 2.5.

gabonafélék

A fehérje vezetője a csoportban a borsó és a csicseriborsó, amelyet korábban említettünk. Az asztalon népszerű nem babkevertől a hajdina. A szokásos gabonafélék tömegenként nagy mennyiségű aminosavat tartalmaznak, különösen az egyszerű tejhez képest (a fehérje mennyisége 100 gramm termékre vonatkoztatva):

  • Héjas borsó - 23;
  • Bab - 22;
  • Hajdina Jardrika - 12,6;
  • Millet - 12;
  • Zabpehely - 11,5;
  • Búza - 7,5;
  • Rizs - 7;
  • Rozs - 4.5.

Fehérje emészthetősége

Az emészthető fehérjék állati eredetű termékeket tartalmaznak. Érinti a termikus felhő szükségességét. A tojásfehérje az emberi testet teljesen megemésztette. És kivonja az összes aminosavat. A tejből származó fehérjék (75-80%), a hús (70-75%) és a hal (70-80%) kissé rosszabbak. Olyan aminosavakat tartalmaz, amelyeket az emberek nem igényelnek. Az emésztőrendszer sem tudja feldolgozni őket.

A test nem tudja használni azokat a hiányzó aminosavak cseréjekor. A növényi világ miatt az emészthetőség sokkal rosszabb. Ugyanaz a hüvelyesek csak a 45-55% -ot teszik ki a teljes készletből. Gabonafélék - mintegy 50-60%, és a zöldségek ritkán, ha több mint 45%.

Mégis, a növényi élelmiszerek a fehérje fogyás alapja. Mert több rostot, összetett szénhidrátot tartalmaz. Ezek az anyagok a szervezetnek hosszabb ideig kell újrahasznosulnia. Miért fog majd egy kicsit később éhezni.

Fehérje diéta

A fehérje diéta viszonylag gyors módja a fogyásnak. És pár hét alatt eleget tesz a súlynak.

előnyök

  • A fehérjetartalmú étrend után a testsúly sokkal hosszabb lesz, de egyáltalán nem térhet vissza;
  • A hús, hal és tejtermékek fogyasztása általában az emberek legkedveltebbje;
  • Az étrend alatt kevesebb éhségérzet van.

hiányosságokat

  • A táplálkozás nem kiegyensúlyozott a vitaminok és a hasznos elemek között;
  • Ellenőrizze a vízfogyasztást, hogy ne zavarja a vesék működését;
  • A kedvenc hústermékek nem lesznek képesek váltakozódni az oldalsó edényrel, a sütés során vajot használhatnak, különben az üzemmód megszakad;
  • Néha előfordulhat, hogy a fehérje mérgezésnek nevezett komplikáció előfordulhat.

Diétás szabályok:

  • A reggeli az alvás befejezése után fél órával kezdődik;
  • A vacsorát legkésőbb három órával lefekvés előtt le kell zárni;
  • Szükséges betartani a vízfogyasztás ütemtervét.

Ajánlások terhes nők számára

  • Készítsen előzetes konzultációt az orvossal;
  • Ügyeljen a terhesség időtartamára; a fehérje bevitelét fokozatosan kell növelni a normál fogyasztás százalékába, terhesség hiányában;
  • Szükséges az aminosavak komplexének alkalmazása, és ezért az étrend felváltása, a hús összetételének megváltoztatása a gabonafélékkel;
  • Meg kell hallgatnia a testét, és kiegészítenie kell a táplálkozást a fejlődő magzathoz szükséges vitaminokkal és nyomelemekkel. Ellenkező esetben egy nőnek vitaminhiány alakulhat ki.

A fehérje eloszlása ​​a nap folyamán

Élelmiszerek megoszlása ​​a napi normából a táplálkozási tanácsadók ajánlásai szerint:

  • reggeli - 30%,
  • 2. reggeli - 15%
  • ebéd - 40%,
  • magas tea - 5%,
  • vacsora - 10%.

A reggeli sok fehérjét tartalmazzon. Ebédre és vacsorára elhagyhatja annak használatát. Ha a vacsora a gabonafélékkel együtt növényi táplálékot tartalmaz, akkor a testnek ez lesz a reggeli óráig. Ajánlott fehérje-bevitel az ütemezés szerint:

  • reggeli - 40%,
  • 2. reggeli - 10%
  • ebéd - 40%,
  • nagy tea - 0%,
  • vacsora - 5%.

Ha egy személy sportol, és izmokat épít fel, a fogyasztási vektor közelebb kerül az edzéshez. Azonban ajánlott egy trénerrel egy diétát készíteni.

Körülbelül napi menü

Például a következő nappali típust kell tájékoztatni:

  • Reggeli - 200 gramm túró (vagy rántotta);
  • Snack - minden gyümölcs (vagy pár), valamint egy darab baromfihús körülbelül 50-80 gramm;
  • Ebéd - baromfi / borjúhús (kb. 200 gramm), bizonyos mennyiségű gabonafélékkel (jobb, mint a hajdina), amelynek térfogata nem haladja meg az 50-80 grammot;
  • Biztonságos, - joghurt / kefir, bármely más tejtermék;
  • Vacsora - hal zöldséges körettel, valamint olajat tartalmazó salátával.
http://bodymaster.ru/food/v-kakih-produktah-soderzhitsya-belok
Up