logo

A test működéséhez szükséges a B12-vitamin (cianokobalamin) termékeinek átvétele. A kobaltot tartalmazó kristályos anyagot először mesterségesen kapták meg a májból 1948-ban, és még mindig széles körű betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

Funkció a testben

A ciano-kobalamin vízoldható, a bél mikroflóra által szintetizált. A hemoglobin szintje, az idegrendszer működése, csökkenti az ingerlékenységet, folsavval (B9) kombinálva szükséges a csontvelő vérképződéséhez, az eritrociták éréséhez.

A B12-vitamin elegendő tartalma serkenti a szénhidrát- és zsír anyagcserét, aktiválja a véralvadási rendszert, pozitívan befolyásolja az idegrendszer és a máj működését, serkenti az epesók termelését, ami csökkenti a koleszterinszintet.

Jelentős mennyiségű B12-vitamin, amely állati termékeket tartalmaz, a májban és a vesében, valamint a lépben, az izmokban.

A cianokobalamin a vérszegénység, a máj, a lép, a bőr, a neuritis és a neuralgia, a szervezet kimerülése, az anyagcsere-rendellenességek, a szájnyálkahártya gyulladása megelőzésére és kezelésére szolgál.

A B12-vitamin jótékony hatással van a szívizom és a pajzsmirigy munkájára, erősíti az immunrendszert, normalizálja a vérnyomást, allergiás, daganatellenes és antitoxikus hatásokkal rendelkezik, és képes fokozni bizonyos gyógyszerek hatását.

A B12-vitamint tartalmazó termékek a táplálkozásban szerepelnek, hogy javítsák a reproduktív funkciót (különösen a férfiaknál), az étvágyat, növeljék a hangot, normalizálják az alvást, a depresszió elleni küzdelmet, csökkentsék az ingerlékenységet, fokozzák a koncentráció képességét, javítják a memóriát.

Napi szükséglet

Az ajánlott napi szükséglet:

  • felnőtteknek, legfeljebb 3 mcg;
  • szoptató anyáknak - 2-4 mcg;
  • gyerekeknek - 0,5-1,5 mcg;
  • csecsemőknek - akár 0,4 mcg-ig.

Ezeket az értékeket növelheti az alkoholfogyasztás, a dohányzás, a fogamzásgátlók és az altatók alkalmazása.

Különösen fontos, hogy a vegetáriánusok számára biztosítsuk a B12-vitamin szükséges bevitelét, mivel a növényi termékek nem tartalmazzák azt. A hiányzó vegetáriánusok elkerülése és megszüntetése érdekében multivitamin-kiegészítőket kell szednie.

A B12-vitamint tartalmazó termékek listája és táblázata

A cianokobalamin szintetizálja a bél mikroflórát. Korábban mesterségesen kaptak mikroorganizmusokat, amelyeket kobalt sókat tartalmazó tápközegbe helyezünk.

A zöldségekben és gyümölcsökben cianokobalamin nincs jelen. Annak ellenére, hogy a cukorrépa növényi termék, és nem tartalmaz cianokobalamint, kobalt sókat tartalmaz, amelyeket a bél mikroflóra a B12-vitamin szintézisében használ.

A jobb felszívódás érdekében szükséges a kalcium bevitele, amellyel a cianokobalamin kölcsönhatásba lép az étkezés során. A B12-vitamint a folsav (B9) elnyeli.

A legtöbb B12-vitamin állati eredetű termékekben máj, hús, halkaviár, tejtermékek. A táplálékot hetente egyszer be kell venni az étrendbe.

A hiány okai és tünetei

A testből a cianokobalamin kiválasztódik az epébe, a rombolás hosszú időn keresztül történik.

A B12-vitamin hiánya mindenekelőtt a termékeket tartalmazó húst, májot, halat, tejet és tojást hosszú elutasítással figyelték meg. Az E200 cianokobalamin pusztulást is okozhat.

A hiányosság a gyomor-bélrendszeri betegségekben való felszívódásának megsértését okozza - atrophikus gastritis, enterokolitis, helmintikus inváziók.

Ha rendszeres hiány van, a B12-hiányos anaemia 5-6 év alatt alakul ki. Ennek eredményeként csökken a dezoxiribonukleinsav, a zsírsav-metabolizmus, az eritrociták és a hemoglobin szintek, a gyomor-bél traktus és a központi idegrendszer kialakulása. Ez a fajta vérszegénység máj-, vese- és vérbetegségekhez vezethet.

A B12-hiányos vérszegénység okai szintén kapcsolódhatnak a rohamok, fogamzásgátlók, élesztőt tartalmazó élelmiszerek túlzott használata elleni gyógyszeres kezeléshez.

A gyomor, az epeutak, a bél, az ún. Másodlagos vitaminhiány esetén a cianokobalamin bél mikroflóra termelésének csökkenésével jár.

Még akkor is, ha a B12-vitamint tartalmazó készítmények elegendő mennyiségű bevitelben részesülnek, akkor a szervezet rosszul felszívódik, ha a szervezet nem termel eléggé az úgynevezett belső tényezőt (Casla-faktor) - olyan enzimet, amely kölcsönhatásba lép a cianokobalamin inaktív formájával, és aktív (emészthető) formává alakítja át.

Gyakran idős korban a Kasla tényezője gyakorlatilag nem keletkezik a szervezetben lévő savak csökkent szintézise miatt. Ebben az esetben az orvos a cianokobalamin tabletták helyett injekciókat írhat elő. A savanyú növényi élelmiszerek - bogyók, gyümölcsök, zöldségek - befogadása segít megőrizni a szervezetben a szükséges savtermelés szintjét.

Sok vitamin megsemmisíti egymást, így injekciókkal nem keverhető össze a B12 és B1, B2, B6, aszkorbinsav egy fecskendőben, amelyeket a cianokobalamin molekulában lévő kobaltion elpusztít.

A B12-vitamin hiánya a következő jelekkel jelezhető:

  • fáradtság, álmosság, depresszió;
  • fejfájás, szédülés;
  • ingerlékenység;
  • étvágytalanság;
  • a végtagok zsibbadása;
  • a haj gyengülése és elvesztése;
  • szürkés vagy sárgás színű.
a tartalomhoz ↑

Túl sok cianokobalamin

A B12-vitamint tartalmazó élelmiszerek beérkezését követően nem fordul elő túlzott mennyiség. A vitamin komplexek túladagolásával azonban allergiás reakciók is lehetségesek.

Túlzott, ideges izgalom jelentkezik, gyors szívverés (tachycardia), fájdalom a szívterületen.

A túlzott mennyiség a következő betegségekkel lehetséges: krónikus hepatitis, cirrózis, krónikus veseelégtelenség, leukémia.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Tudod, milyen élelmiszerek a B1-vitamin (tiamin) forrásai

A leggazdagabb források

A B1-vitamin leggazdagabb forrásai a sörélesztő, a csírázott búza szemek, a korpa, a máj. A napraforgómag és a szezámmag is tiaminban gazdag; A megfelelő gyógyszerek megjelenése előtt az orvosok sikeresen kezelték a beriberi-t és annak kezdeti tüneteit. Ajánlott nyers zabpehely használata. A szakértők úgy vélik, hogy 4-szer több B1-vitamint tartalmaznak, mint a főtt. Ez a vitamin nagyon sok babban és burgonyában van, ha a burgonyát sült vagy párolt, és a babot és a borsót a levesek vagy szószok készítésére használják, mert a víz, amelyben ezek a termékek főznek, sok oldható tiamint tartalmaz. A száraz hüvelyes gyümölcsök jobban áztatják a tiszta vizet, és forralják benne. Annak ellenére, hogy sok a B1-vitamin elvesztése a főzési folyamat során, még mindig oldatban marad és fel kell használni. A B1-vitamin fekete kenyér, sertésborda, rizs, hajdina, spárga, leveles zöldek (petrezselyem, kapor, koriander, saláta, spenót és répa teteje), mogyoró, szárított gyümölcs és egyéb termékek.

A sertésbélben (például a szívben és a májban) a B1-vitamin átlagosan 10-szer több, mint a marhahúsban. De a marhahús szívében körülbelül 8-szor, a májban pedig 5-ször nagyobb, mint az izmokban, azaz a húsban. Két tojás a B1-vitamin mennyiségének csak egyharmadát tartalmazza, amely zabpehely egy részében található. Mit jelent ez? Igen, az a tény, hogy a nyers zabpehely hasznosabb. Ilyen törvény létezik: ha egy személy alacsony kalóriatartalmú étrendet használ (egyszerű marhahús, túró, saláta, gyümölcslevek), nem használ borsót, babot, burgonyát, akkor hamarosan a beriberi tünetei megjelennek. Könnyen irritálódik, gyorsan elfárad, szkeptikussá válik, az ilyen személynek azonnal meg kell változtatnia az étrendjét, gazdagítva azt olyan termékekkel, amelyek nagy mennyiségű B1-vitamint tartalmaznak.

A B1-vitamin szükségessége

A fenti táblázat a minimális értékeket mutatja!

A becslések szerint kb. 0,5 mg tiaminra van szükség minden 1000 fogyasztott kalóriához. Ez arra utal, hogy minden étkezéskor gondoskodjon róla, hogy az asztalon olyan B1-vitaminban gazdag ételek (pl. Zöldek, korpa stb.) Vannak, mert könnyen eltávolítható és megsemmisíthető. Különösen fontos a B1-vitaminban és a C-vitaminban gazdag étrend-élelmiszerekbe való belépés, amikor antibiotikumot szed, súlyos stressz, nagy fizikai aktivitás vagy emésztési zavar esetén. Mostanáig nem figyelték meg, hogy a tiamin nagy dózisai, amelyeket a lumbago vagy az isiás betegek és más neuralgikus betegségek kapnak, mellékhatással járna. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy az egészségfejlesztés legjobb hatását nemcsak a B1-vitaminban gazdag élelmiszerek biztosítják, hanem a gyűjteményben levő összes B-vitaminban is, amelyek a sörélesztőben, a csírázott búza és a májban találhatóak.

Tiamin tartalmú termékek táblázata

Valószínűleg a C-vitamin után a legjelentősebb a B1-vitamin, bár valójában nehéz meghatározni a prioritást. De mivel a B1-vitamin hiánya a testben nagyon gyakori jelenség, külön figyelmet érdemel. Már tudjuk, mi fog történni egy személyrel, ha nem kap elég B1-vitamint. Az idegrendszer megsemmisül, a félelem, az ingerlékenység, a fáradtság, a székrekedés, a lábak fájdalma és a polyneuritis különböző megnyilvánulása jelenik meg, az öregedési folyamat felgyorsul, és a gyerekek megállnak. Körülbelül tudjuk, hogy a B1-vitamin mennyi legyen elegendő naponta.

De mivel a kutatók még mindig viták a beriberi, az idegrendszeri megbetegedések és más súlyos betegségek megelőzéséhez szükséges minimumot, mindannyian emlékeznünk kell arra, hogy minden 100 kalória esetében 15-20 NE B1 vitamin szükséges. Nem szabad elfelejtenünk azt is, hogy a kapott élelmiszer nagy mennyiségű szénhidrátjával növeli a B1-vitamin szükségességét. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy minél inkább édességeket, gabonaféléket, kenyeret, süteményeket, keményítőt, zöldségeket, burgonyát fogyasztunk, annál több korpát és zöldt kell belefoglalni az étrendbe.

A 4-7 éves gyermekeknek, valamint a terhes nőknek és a szoptató anyáknak kétszeres adagot kell kapniuk B1-vitaminban.

Minden betegnek több vitaminra van szüksége, különösen antibiotikumok és gyógyszerek alkalmazása esetén.

A háziasszony jobb, ha a B1-vitaminban gazdag ételeket nem foszlik, több zöldséget, mogyorót, vetőmagot, májat, korpa, hajdina, nyers zabpehely szolgál, ne felejtsük el hetente kétszer a babot, a burgonyát, hetente egyszer a hús főzéséhez, vagy sertésborda - máj, vese, szív. A kortársaink többsége nem számít a „teljesen egészséges” emberek közé, nyilvánvalóan bizonyos betegségekben szenvednek, ezért sokkal több B1-vitaminra van szükségük. Ezért minden háziasszonynak naponta legalább 2 mg B1-vitamint kell biztosítania az élelmiszerben, ha mindenki egészséges, és 3-6 mg-ot, ha a család egyes tagjai B1-vitamin-hiányosságot mutatnak.

http://gurchik.ru/beauty/health-body/vitamin-b11.html

TOP 10 B12 vitamin gazdag élelmiszerek

A tudósok becslése szerint a világ népességének 1,5-15% -a hiányzik a B12-vitaminban. Életkor a hiányosság valószínűsége csak nő.

A B12 vitaminhiány tünetei közé tartozik a depresszió, a zavartság, a gyenge memória, a mozgáskoordináció problémái, a lábak és a karok bizsergése és zsibbadása, és még sok más. Ha ezek a tünetek jelentkeznek, akkor több táplálékot kell tartalmaznia a B12 vitaminokban gazdag élelmiszerekben. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, milyen termékeket tartalmaz, az emberi egészség előnyeit és a hiányosságokat.

Mi a b12-vitamin?

A B12, más néven kobalamin, vízben oldódó vitamin, amely a vörösvérsejtek termeléséhez, az agy és az idegrendszer normális működéséhez, valamint a DNS-szintézishez szükséges. Még egy kis hiány is a mentális aktivitás gyengüléséhez és az energiaszint csökkenéséhez vezethet. A B12-vitamin hiánya miatt a vörösvértestek éretlenek, nagyok és nem képesek megfelelően oxigént hordozni.

A B12 vitamin előnyei felbecsülhetetlenek. Ez növeli az energia-tartalékokat, harcol a depresszióval, csökkenti a cukortartalmat és erősíti az idegeket.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a B12-vitamint, és mit kell enniük, hogy ne megfosztják a szervezetet a B csoport összes előnyétől? Egyél olyan ételeket, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak, mint például hús, baromfi, hal, tojás és tejtermékek. Kiválasztottam az Ön számára a legegészségesebb és leggazdagabb termékeket.

A 10 legjobb vitamin B12-ben gazdag

Tehát mi a b12-vitamin? Ez csak egy kis lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket rendszeresen kell enni a szervezet ellátásához:

  1. Marha máj: 30 gramm: 20 mikrogramm (a napi szükséglet több mint 300% -a)
  2. Szardínia: 85 gramm: 6,6 mcg (a napi érték több mint 100% -a)
  3. Atlanti-makréla: 85 gramm: 7,4 mcg (a napi szükséglet több mint 100% -a)
  4. Bárány: 85 gramm: 2,7 mcg (a napi szükséglet 45% -a)
  5. Lazac: 85 gramm: 2,6 mcg (a napi szükséglet 42% -a)
  6. Tápláló élesztő: 1 evőkanál: 2,4 mcg (a napi szükséglet 40% -a)
  7. Feta sajt: 0,5 csésze: 1,25 mcg (a napi szükséglet 21% -a)
  8. Otthoni marhahús: 85 gramm: 1,2 mcg (a napi szükséglet 20% -a)
  9. Túrós: 1 csésze: 0,97 mkg (a napi szükséglet 16% -a)
  10. Tojás: 1 nagy: 0,6 mcg (a napi szükséglet 11% -a)

1) Marha máj

A legjobb, hogy egy marha májban, nagy mennyiségű B12-vitaminban. Naponta 30 gramm májt kell enni, hogy fedezze a szervezet napi szükségleteit. Próbáljon meg megvásárolni a legmagasabb minőségű marhaházt, ami azt jelenti, hogy a tehenek a természetes élőhelyükhöz legközelebb eső körülmények között emelkedtek. A marha máj kiválóan alkalmas az anaemia kezelésére, mivel a B12 mellett vas- és folsav sókat is tartalmaz. Ez a három anyag a májban található, ami a legjobb természetes megoldás a vérszegénység elleni küzdelemben.

2) Szardínia

A szardínia sok B12-vitamint, valamint az alapvető omega-3 zsírsavat tartalmaz. A vizsgálatok csak azt igazolják, hogy az omega-3 zsírsavak a B12-vitaminnal együtt erősítik a szív-érrendszer egészségét, csökkentik a test gyulladását és segítenek az asztma elleni küzdelemben.

3) atlanti makréla

Az atlanti makréla (nem keverhető össze a makréla királyával) az egészséges ételek listájának vezetője, mert nemcsak B12-vitamint, hanem omega-3 zsírsavat és kis higanyt tartalmaz. Ez az egészséges és megfelelő táplálkozás legjobb élelmiszer-választéka.

4) Bárány

Bárányhúst fogyasztanak mindenhol, híres érzékenysége és számos tápanyag és nyomelem, nevezetesen: B12-vitamin, fehérje, vas, szelén és cink. Az utolsó két elem az emberi szervezetben a legfontosabb immunmoduláló anyagok.

5) Lazac

A lazac az egyik leghasznosabb és táplálóbb fehérjeforrás, amely nagy mennyiségben tartalmaz B12-vitamint. Válasszon csak azokat, amelyeket a természetes víztestekből gyűjtöttek be, hogy a húsukból a lehető legnagyobb egészségügyi előnyöket kapják. A lazac csak a B12 és D vitaminokkal van feltöltve, ami gyakran hiányzik az emberi testben. Tanulmányok kimutatták, hogy a napi 800–5000 NE D-vitamin javítja az izom-csontrendszer állapotát, természetesen lelassítja a csontváz öregedését, és csökkenti a törések számát a 65 év feletti időseknél.

6) Tápláló élesztő

A táplálkozási élesztő kiváló lehetőséget kínál a vegetáriánusok számára, akik olyan módszert keresnek, hogy növeljék a B12-vitamin mennyiségét étrendjükben. Ezek a csoportok több vitamint tartalmaznak. A táplálkozási élesztőket teljes fehérjeforrásnak tekintik, mivel az 18 emberi aminosavból álló 18 aminosavból 9-et tartalmaz.

7) Feta sajt

A Feta sajt kiváló forrása a B12-vitaminnak és más tápanyagoknak, mint a riboflavin és a kalcium. Hagyományosan a feta sajtot juh-tejből vagy juh- és kecsketej keverékéből állítják elő. A leghasznosabb és tápláló feta sajt az otthon készült. A feta riboflavin segíti a fejfájást, csökkenti azok gyakoriságát és intenzitását, segít a migrénben.

8) Házi marhahús

A marhahús a legjobb fehérjeforrás. A gazdaságokban termesztett tehénhúshoz képest a hazai marhahús minden indikátor esetében egészségesebb. Az A, B12, E vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek a rák ellen küzdenek.

9) Túrós

A túróban sok B12-vitamin, fehérje és kalcium található. Súlyvesztés közben is fogyasztható, mert zsírtartalma nem befolyásolja a B12-vitamin tartalmát.

10) Tojás

A tojás nem B12-vitamin húsforrás. Azt is tartalmaz kolint, amelyen a máj egészséges működése függ. A kutatások szerint a testben alacsony kolinszint a legtöbb esetben májfunkciót jelez, és ennek következtében a rák kialakulásának kockázata nő.

A B12-vitamin előnyei az emberi egészségre

1. Rákmegelőzés

A B12-vitamin hiánya megakadályozza a folsav-sók aktív formává történő átalakulását. Emiatt a DNS-láncokban hibákat képeznek a helytelenül kialakuló kapcsolatok miatt. A tudósok szerint a sérült DNS-láncok rákot okozhatnak. Úgy vélik, hogy a B12-vitamin és a folsav kiegészítései megakadályozzák a rákos sejtek megjelenését és még a betegség bizonyos típusainak gyógyítását is.

2. Megerősíti az agy egészségét

Az elégtelen B12-vitamin növeli az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát idősekben. Segít fenntartani a homocisztein alacsony szintjét, amely jelentős szerepet játszik a betegség kialakulásában. Fontos a figyelem, az ADHD tünetei, és javítja a memóriát.

3. Megakadályozza a depressziót

Számos tanulmány megerősítette a depresszió és a B12-vitamin hiánya közötti kapcsolatot. Ő az, aki felelős a neurotranszmitterek szintéziséért, ami befolyásolja a személy hangulatát.

Egy tanulmányban, melyet az American Journal of Psychiatry-ben tettek közzé, mintegy 65 év feletti fogyatékossággal élő nő vett részt. A kutatók azt találták, hogy a B12-vitaminhiányos nők kétszer olyan valószínűséggel szenvednek depresszióban, mint az étrendben élő nők.

4. Az anaemia megelőzése és a vörösvértestek termelése

A B12-vitamin elsősorban egészséges és normál vörösvértestek előállításához szükséges. A B12 megakadályozza az anaemiát, különösen a megaloblaszt. Ez egy olyan vérszegénység, amelynél kevesebb vörösvértest keletkezik, miközben nagy és éretlen. Nem képesek a szükséges mennyiségű oxigént hordozni a szövetekbe és szervekbe, ami általában a gyengeség és a fáradtság tüneteiben nyilvánul meg.

5. Növeli az energia tartalékokat

A B12-vitamin az ételből származó szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat a szervezetünk üzemanyagává teszi. Ez az oka annak, hogy a fogyatékos emberek állandó fáradtságot éreznek. A B12-vitamin a neuromeditorok jelzésein keresztül csökkenti az izmokat és energiát ad nekünk egész nap.

Az optimális energiaszint fenntartásához a nap folyamán nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmazó ételeket kell rendszeresen fogyasztani.

A hiány tünetei és hatásai

A B12-vitamin ajánlott napi bevétele (naponta 2000 kalóriára számítva felnőttek és 4 éves és idősebb gyermekek esetében) naponta µg. Néha a hiányosságot a folsav nagy dózisban történő bevételével lehet elrejteni. A vegetáriánusok nagy kockázatot jelentenek ennek a vitaminnak a hiányában, mivel a B12 állati eredetű élelmiszerekben van. A kockázati csoportba beletartoznak azok is, akiknél a bélrendszer problémái vannak, és a felszívódás is romlik. Egyes gyógyszerek B12-vitaminhiányt okozhatnak.

A B12-vitamin nem megfelelő bevitelének lehetséges kockázatai és mellékhatásai:

  • Olyan anémia típusa, amelyben a vörösvértesteket kisebb mennyiségben és nagyobb méretben állítják elő
  • Problémák a mozgás és a gyaloglás összehangolásával
  • Idegrendszeri betegségek
  • zavar
  • A rezgésérzékenység csökkenése
  • Demencia (előrehaladott esetekben)

A befogadás különösen fontos a várandós nők számára, mivel az alacsony vitaminszint a gyermek befogadása előtt vagy után a magzati idegi cső fejlődésének romlásához vezet.

Receptek a B12-vitamin termékekből

A receptek nagyon változatosak, egy vagy több B12-vitamint tartalmazó és nagyon ízletes terméket tartalmaznak. Az egyszerű receptekkel diverzifikálja az étrendjét, hogy a szükséges mennyiségű B12-vitamint naponta lenyelje.

Íme a kedvenc receptjeim:

Almond Salmon

Ez az étel nemcsak ízletes, hanem rendkívül egészséges is. A B12 mellett omega-3 zsírsavat és D-vitamint tartalmaz!

Főzési idő: 20 perc

összetevők:

  • ½ csésze mandula
  • 2 evőkanál petrezselyem
  • 1 evőkanál reszelt citromhéjat
  • 1 teáskanál tengeri só és őrölt fekete bors
  • 4 lazac filé
  • 2 evőkanál kókuszolajat
  • 4 csésze spenót

előállítás:

  1. Törölje össze a mandulát egy kávédarálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban.
  2. Keverjük össze az apróra vágott mandulát, petrezselymet, citromhéjat, sót és borsot egy tányéron.
  3. Tekerje a lazacfilét a keverék minden oldaláról.
  4. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Tegye a lazacot a serpenyőbe és sütje mindkét oldalon percig.
  5. Megszórjuk a kész edényt zöldekkel és megszórjuk citromlével.

Tojás kurkuma

Ez a recept alkalmasabb egy bőséges reggelire. A tojások nagyon hasznosak az emberi egészségre: javítják a látást, csökkentik a kardiovaszkuláris betegségek kialakulásának kockázatát.

A tojással kezdve minden reggel egy kicsit unalmas, ezért hozzáadtam egy kis kurkuma a recepthez. A kurkuma szabályozza a koleszterint, és szerepel a cukorbetegségre ajánlott élelmiszerek listájában.

A hagymát, a mogyoróhagyma és a fokhagymát olvasztott vajban 10 percig közepes lángon sütjük, és így tovább. A Ghee zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz, és az étel olajos ízű.

Amikor a zöldségek lágyak, adjunk hozzá sajtot, tojást és gyógynövényeket. Folyamatos keverés mellett 10 percig álljon készen.

Ne felejtse el hozzáadni kurkuma! Szolgáljon gluténmentes pirítóssal és élvezze!

Töltött káposzta báránygal

Előkészítési idő: 2 óra 45 perc (45 perc előkészítés)

összetevők:

  • 500 g sovány darált bárány
  • 1 csésze hosszú szemű rizs (előzetesen áztassa 20 percig vízben)
  • 1 evőkanál Himalája rózsaszín só
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 teáskanál piros paprika
  • 1/2 teáskanál szárított paprika
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 2 teáskanál olívaolajat
  • 3 teáskanál sós vaj
  • 1 teáskanál Himalája rózsaszín só
  • 1 teáskanál bors
  • 1/2 hagyma, kockára vágva
  • 2 fokhagymás szegfűszeg
  • 1 édes piros paprika, kockára vágva
  • 1 jalapeno, kockára vágott és kockára vágott
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 teáskanál piros paprika
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál friss mészlé
  • 1 fej káposzta
  • só és bors
  • A mártáshoz:
  • 800 gramm paradicsompüré vagy egész pörkölt paradicsom
  • 2 kockás roma paradicsom
  • 1/2 hagyma, kockára vágva

előállítás:

  1. Keverjük össze a darált húst rizzsel és gyógynövényekkel.
  2. Egy közepes fűtésű közepes fazékban olvassa el a vajat, és adjon hozzá olívaolajat, sót, borsot, hagyma, fokhagymát, piros paprikát és jalapeno-t.
  3. Forraljuk 5-8 percig, alkalmankénti keverés közben, amíg a lágyított zöldségek meg nem száradnak. Adjunk hozzá fűszereket, jól keverjük össze és távolítsuk el a hőből. Hagyjuk a keveréket szobahőmérsékletre hűlni, és a káposzta leveleit felhordjuk.
  4. Töltsön fel egy nagy serpenyőt félig vízzel, és forraljon fel. Vegyük le a leveleket a káposztától, és forró vízbe tesszük egy csipet sóval. Forraljuk 2-3 percig.
  5. Drain és hagyjuk kihűlni. Ezután vágja le a kemény csíkot a levelekből.
  6. Add hozzá a mészlét a növényi keverékhez. Add hozzá a zöldségeket a darált húshoz, és jól keverjük össze a kezével. Fedjük le és hűtőszekrényben hűtjük.
  7. Melegítsük a sütőt 175 ° C-ra.
  8. Közepes serpenyőben főzzük paradicsompürét, rum paradicsomot és hagymát. Forraljuk 5 percig, alkalmanként keverjük. Csökkentse a hőt és pároljuk, amíg a paradicsom teljesen puha, kb. 7 perc. Távolítsa el a hőt és tegye félre.
  9. Vegyünk egy sütőlapot, és tegyünk 6 kis káposztalevelet az aljára.
  10. Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből. Helyezzünk apró apróra vágott golyókat a káposztalevélre.
  11. Csomagolja őket szorosan. Tegye le az áfonya fenekét, tegye az összes káposztát szorosan egymáshoz.
  12. Sóval és borssal ízesítheti őket. Tegyünk egy evőkanál paradicsomos mártást a töltött káposzta tetejére, és fedjük le őket a káposzta leveleivel.
  13. 90 percig sütjük. A főzés után 20 perccel tálaljuk a főtt edényt. Bon étvágy!

B12-vitamin-óvintézkedések

Ha hiányzik a B12-vitamin, és úgy dönt, hogy kiegészítőket szed, akkor tudnia kell és figyelembe kell vennie, hogy kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel. Ügyeljen arra, hogy beszéljen kezelőorvosával, ha jelenleg gyógyszert szed, vagy krónikus betegségben szenved.

Azok a gyógyszerek, amelyek csökkentik a B12-vitamin szintjét az emberi szervezetben, a következők:

  • Antiepileptikumok
  • Epesav szekvenáló szerek
  • Kemoterápiás szerek (különösen a metotrexát)
  • kolchicin
  • H2-blokkolók
  • Metformin (glükofág)
  • Protonpumpa inhibitorok, beleértve az esomeprazolt (Nexium), a Lansprazolt (Prevacid), az omeprazolt (Prilosec) és a rabeprazolt (Aciphex)
  • Antibiotikumok, különösen tetraciklin

A B12-vitamin injekciók (cianokobalamin) szintén kiváló módja a vitaminhiányok kitöltésének.

következtetés

A megfelelő táplálkozás a legjobb módja annak, hogy elegendő B12-vitamint kapjunk. Ez könnyű, hiszen most már ismeri a vitaminok gazdag ételeit.

A 10 legjobb B12-vitamint tartalmazó termékben marhahús, szardínia, marhahús, atlanti makréla, lazac, tápláló élesztő, feta sajt, túró és tojás volt.

Remélem, megpróbálod az egyik receptemet. Úgy tűnik számomra, hogy mindenki talál valamit az ízlésükért, mert van valami, amit lehet választani.

http://fitzdrav.com/pitanie/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

TOP 15 élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségű B12 vitamint tartalmaznak

A Nemzeti Egészségügyi Intézet szerint a B12-vitamin olyan tápanyag, amely segít megőrizni az egészséges idegsejteket és biztosítja a vörösvértestek termelését.

A sejtekben (DNS) genetikai anyagot is termel.

A B12-vitamin megakadályozhatja egy bizonyos típusú vérszegénységet - káros anémiát.

Azok a betegek, akiknek ez a betegsége nagyon fáradtnak és álmosnak érzi magát.

Dr. Vjacheslav Varsoff szerint a B12-vitamin hiánya az idegek tartós károsodásához vezethet, ami bénuláshoz vezethet. Ezért egy személynek annyi élelmiszert kell fogyasztania, amennyit csak lehet, B12-vitamint tartalmazó.

A B12-vitamin hiánya mentális zavarokhoz és csökkent energiaszinthez is vezethet.

A B12-vitamin hiánya

  • Légszomj
  • fáradtság
  • A libidó hiánya
  • Alacsony sperma aktivitás
  • ernyedtség
  • depresszió
  • székrekedés
  • vérszegénység
  • asztma
  • Szív-szívdobogás
  • Halvány bőr
  • Memóriavesztés
  • A viselkedés megváltozik
  • A végtagok zavarossága és a gyaloglás nehézsége
  • Homályos látás
  • Az étvágytalanság

Azok, akik olyan állapotban szenvednek, mint a megnövekedett bél-permeabilitási szindróma, a gyomorfal elvékonyodása, Crohn-betegség, alkoholizmus, lupus, Graves-betegség és emésztési malabszorpció, gyakran nem kapnak sok A12-vitamint.

B12-vitaminban gazdag élelmiszerek: hús és állati termékek (tej, sajt, stb.)

A vegetáriánusok és a vegánok általában táplálék-kiegészítőket használnak, amelyek nagy mennyiségű folsavat és B12-vitamint tartalmaznak.

A bébi anyák-vegetáriánusok nagyobb valószínűséggel szenvednek a B12-vitamin hiányából, mivel nem fogyasztanak sok B12-vitamint.

Ezek a gyerekek az anya étkezési szokásainak túszulá válását és a fizikai és szellemi fejlődés, valamint az anaemia kialakulását fenyegetik.

A B12-vitamin ajánlott tartalma az életkorától, az étrendtől, az elfogyasztott gyógyszerektől, ha van ilyen, és az orvosi indikációktól függ.

Az életkorban a B12-vitamin-hiány kockázata általában nő.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak B12-vitamint?

tej

A b12-vitamin, mint a kalcium, az A és a D-vitamin nagy mennyiségben található a tejben.

Ahhoz, hogy elegendő mennyiségű B12-vitamint kapjon, naponta csak egy csésze tejet kell inni.

A laktóz-intoleranciájú emberek alternatívaként szója tejet fogyaszthatnak.

Szója tej is nagyon alacsony kalóriatartalmú.

A szója tej mellett nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmaz.

A joghurt is magas B12-vitamin-tartalommal rendelkezik.

Egy csésze tejet körülbelül egy mikrogramm B12-vitamint tartalmaz, és egy csésze joghurtnak csak egynegyede körülbelül 1,49 mikrogramm B12-vitamint tartalmaz.

A sajt B12, A, D és E vitaminokat, vasat, foszfort, kalciumot és fehérjét tartalmaz.

A sajtok széles választékát kínálja, mint például a mozzarella, a parmezán, a feta stb.

Ezen sajtok bármelyikében B12-vitamin van elegendő mennyiségben.

A sajt kellemes ízelítőt biztosít számos kulináris ételhez.

Készítsen tésztát, pizzát vagy sajt szendvicset a B12-vitamin szint növelése érdekében.

Higgye el, vagy ne, nemcsak a csirke tojás jó egészségre, hanem kacsa- és fürjtojásokra is.

A tojásokat számos hasznos tápanyag alkotja, mint például a fehérje, a vas, a riboflavin és az A és D vitamin.

Mi a B12-vitamin a tojásban? A legnagyobb mennyiség a tojássárgája (ne feledje, hogy van sok koleszterin).

marhahús

A marhahús, mint sok más élelmiszer, kiváló B12-vitaminforrás.

A marhahús egyéb hasznos tápanyagokkal is rendelkezik: cink, fehérje, vas és foszfor.

A vas és a B12-vitamin hasznosak az anaemia megelőzésére és kezelésére.

A marhahús általában kedvező a vörösvérsejtek „egészségének” fenntartásában.

Hasznos az agy egészsége és a hormonok termelése szempontjából is.

A marhahús 1,5 mikrogramm B12-vitamint tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel 60% -a.

A marhahúsnak az étrend része kell lennie.

Ugyanakkor mérsékelten kell fogyasztani, mivel az overeating még soha nem hozott jó eredményt.

A B12-vitamin elég gyakori az élelmiszerekben, és a hal nem kivétel. Magas B12-vitamin-tartalma, valamint más fontos tápanyagok, mint például az omega-3, a zsírsavak, a kalcium és a D-vitamin.

Sok különböző típusú hal van, amelyek nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmaznak.

Ezek a következők: lazac, tonhal, makréla, szardínia és hering.

Az ezekben a halakban található zsírsavak rendkívül hasznosak a szívbetegségek megelőzésében.

A halat is erősen ajánljuk terhes nők számára, nemcsak a gazdag "vitamin" összetétele miatt, hanem más létfontosságú tápanyagok miatt is.

bárány

Bárány a B12-vitamin nagy forrása.

Mint minden állati húst is sok más csodálatos és jótékony hatással bír.

A bárányban sok niacin, omega-3, omega-6, folsav, cink és B1, B2 és B6 vitamin található.

Ezek a tápanyagok segítik a szív- és érrendszeri betegségek kezelését és megelőzését, mivel az összes esszenciális zsírsavat tartalmazzák.

A juhok táplálóbb része a máj.

Azt mondják, hogy a bárány csökkenti az "oxidatív stresszt".

Az is bizonyított, hogy a bárány csökkenti a gyulladást, fokozza az anyagcserét, egyensúlyba hozza a cukorszintet. Ezenkívül szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz, de fehérjékben gazdag.

csirke

Milyen termékek a b12-vitamin? A legegyszerűbb! És most a listád egy újabb - csirke. B12-vitamin gazdag forrása.

A csirke sok fehérjét, foszfort, szelént, niacint és B6-vitamint is tartalmaz.

A napi ajánlott mennyiség egy csirkemell.

A csirke bőrön 0,31 μg B12-vitamint tartalmaz.

Általában az emberek, akik nem fogyasztanak vörös húst, a csirkét szokásos étrendjükben egészséges alternatívaként használják.

A csirke folsavban is gazdag.

A vörös hússal ellentétben a csirke nem tartalmaz sok kalóriát és zsírt.

A csirke is nagyon népszerű étel a világon, és különböző módon főzhető.

kagyló

A kagylókban rengeteg B12-vitamin van, más fontos és hasznos tápanyagokkal együtt, mint például a vas, a szelén, a fehérje, a mangán, a foszfor, a riboflavin, a réz és a C-vitamin.

A C-vitamin hasznos a vasnak a szervezetben történő lebontásához, ami az oxigént átadja a vörösvértesteknek. A folyamat során ezek a sejtek energiát termelnek.

A kagylók szintén segítenek az egészséges idegrendszerek fenntartásában.

A kagylók is nagyszerűek a szövetek és az izmok "építésére".

A friss kagylók sokkal táplálóbbak, mint a konzervek. Tehát jobb, ha frissen használjuk őket.

Vitaminizált gabonafélék

A B12-vitamin napi termeléséhez erősített gabonaféléket a vegetáriánusok számára ajánlott, mivel egyes B12-vitamint tartalmazó élelmiszerek nem fogyaszthatók az élelmiszer-ideológia miatt.

Az ilyen gabonafélék segítenek csökkenteni a homocisztein szintjét a vérben, és ez hasznos a demencia, a stroke, a szív-érrendszeri betegségek és a szívinfarktus megelőzésére.

Ezért a megerősített gabonafélék kötelezőek a nyugdíjasok számára, és ezeket be kell vonni a napi étrendbe.

Amikor erősített gabonaféléket vásárol, gondosan olvassa el a címkéket, és győződjön meg róla, hogy a B12-vitamin aktív formáját tartalmazza, amit kolobalaminnak vagy cianokobalminnak neveznek.

Élesztő kivonat

Ez a termék vegánokra és vegetáriánusokra is alkalmas.

Kíméletesen használható: csak 2 teáskanálra van szüksége a gabonafélékben vagy a turmixokban.

Az élesztőkivonatot olaj- és kenyérpirítóként is használhatjuk.

Gazdag és "sajt" íze van.

100 gramm élesztőkivonat a napi B12-vitamin adagjának körülbelül 8 százalékát adja.

osztriga

  • gazdag B12-vitamin, cink és fehérje.
  • Van egy szükséges mennyiségű aminosav.
  • mérsékelt mennyiségű riboflavint és niacint tartalmaz.
  • nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
  • antioxidánsokban gazdag.

Az osztrigák hatékonyan stimulálják az immunrendszert és lebontják a szénhidrátokat, és ez energiát ad.

Az osztrigák is növelik a libidót.

Segítenek megelőzni a megfázást, mert hatékonyan támogatják az immunrendszert.

Továbbá az osztrigák hasznosak az izmok erősítésére.

A konzervolt osztriga általában olajban van csomagolva, ez az olaj jó egészségre is alkalmas és egészséges zsírokat tartalmaz.

rákok

A rákoknak sok csodálatos előnye van a testnek.

Ezek rendkívül gazdag B12-vitamin, A, C, cink, fehérje, szelén és réz forrásai.

Emellett a rák kellemes és lédús ízű.

Magukban a rákok nagyon alacsony kalóriatartalmúak, ami kiváló választás a fogyás étrendjéhez.

Ellentétben más tenger gyümölcseivel, a rákok tartalmazzák a krómot tartalmazó ásványi anyagokat, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában.

A 2-es típusú cukorbetegek számára javasolt rákok.

A rákok szintén hasznosak az energiaszint növelésére.

Tejsavópor

A tejsavópor a „fehérje” néven ismert, és a testépítők az izom építésére használják.

Az igazat meg kell mondani, hogy ez a B12-vitamin kiváló forrása.

A tejsavópor egy pohár 1,2 mcg-ot tartalmaz.

Szintén alkalmas vegánokra és vegetáriánusokra.

A tejsavópor hozzáadható a reggeli gabonafélékhez, smoothie-hoz, és különböző kedvenc gyümölcsökkel keverhető össze.

A reggeli során tejsavópor használata javasolt, mivel növeli az energiaszintet.

polip

Az Octopus rendkívül nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmaz.

85 gramm polip tartalmaz körülbelül 30 mikrogramm B12-vitamint, amely már meghaladja az ajánlott napi mennyiséget.

A polipot mérsékelten kell fogyasztani.

A magas koleszterinszintű emberek számára a polipot nem szabad a napi étrendbe bevinni.

Az Octopus vezeti az anyagcserét, segíti az új vörösvértestek létrehozását és támogatja az agy egészségét.

Az Octopus is nagyon alacsony kalóriatartalmú.

A polipok főzésére számos módszer létezik: saláták, gumbó (leves) vagy tészta.

homár

B12-vitamin, amelyben csak a termékeket tartalmazzák! A homárok B12-vitaminban is gazdagok.

Ráadásul gazdag B6, A, C, E vitaminok, fehérje, kálium, cink, magnézium és foszfor.

A homokok hozzájárulnak a neurológiai egészséghez, jelentősen növelik az energiaszintet, javítják a csontok egészségét, megőrzik az egészséges bőrt és megakadályozzák a sejtmembránok károsodását.

A homárok mérsékelt mennyiségű zsírt tartalmaznak, és nem tartalmaznak rostot vagy szénhidrátot.

A homárokat mérsékelten kell fogyasztani, különösen azoknál, akik magas vérnyomást és magas koleszterinszintet szenvednek.

A legtöbb B12-vitamint tartalmazó élelmiszerek táblázata

http://womfit.com/pitanie/dobavki/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

Milyen élelmiszerek tartalmaznak B12-vitamint, ahol a leginkább

Milyen funkciója van ennek a vitaminnak, miért van szüksége a testre? Milyen élelmiszereket kell fogyasztani a napi árfolyam biztosítása érdekében.

A megfelelő táplálkozásnak elegendő B12-vitamint kell tartalmaznia. Ez az antianémiás anyag, amelynek felfedezése valódi áttörést jelentett az orvostudományban. Segítségével javítható a test és a gyomor-bél traktus vérképző funkciói. Az elem vízoldhatósága ellenére elégséges a májban.

Az egyetlen kérdés az, hogy vajon melyik B12-vitamin tartalmaz, és mely termékek közül a legegyszerűbb.

Szerep a testben

A B12-vitamin a tevékenységében egyedülálló. A kobalamin vagy a cianokobalamin (ez az, amit széles körökben neveznek) sok hasznos funkciót tölt be. Különösen az anyag védi a szervezetet a máj túlzott zsírképződésétől, erősíti az immunrendszert, aktiválja a fehérvérsejtek termelését. Ezért gyakran írják fel az immunhiányos vírussal (AIDS) rendelkező betegeknek.

Ha tudja, mely élelmiszerek tartalmazzák a B12-vitamint, és hogyan kell használni, könnyebb normalizálni a szervezet munkáját - javítani az agyat és a központi idegrendszert, gyorsan alkalmazkodni a napi adagolási rend változásához. Ezen túlmenően a b 12 jól kezeli a vérnyomás normalizálódását.

Egy ilyen anyag hiánya sok problémát okozhat - elsősorban az idegbetegségeket. Ezért fontos tudni, hogy hol található a B12-vitamin, és kiegészítse az étrendet az ilyen élelmiszerekkel. A vizsgálatok kimutatták, hogy a kobalamin hiánya gyakran szklerózis multiplexet okoz, ami elkerülhetetlenül az idegsejtek pusztulásával jár. Következésképpen a bénulás megjelenése és a várható élettartam általános csökkenése.

Az elfogyasztott élelmiszerekben az elem tartalma szintén fontos a B12-ben, hogy részt vesz minden létfontosságú folyamatban, nevezetesen a szénhidrát-, zsír- és fehérje-anyagcserében. Ezen túlmenően az ilyen anyag megfelelő mennyisége az étrendben és a szervezetben biztosítja a DNS és az RNS teljes termelését - a genetikai adatok kezelőit.

Így a cianokobalamin funkciói a következő feladatok megoldására korlátozódnak:

  • az idegrendszer normalizálása;
  • részvétel az idegrendszerek kialakulásában;
  • a sejtmegosztási folyamat felgyorsítása;
  • részvétel az anyagcsere folyamatokban;
  • a normális vérképződés biztosítása;
  • növekedési stimuláció;
  • a testben a koleszterinszint csökkentése;
  • a májban előforduló zsír anyagcsere folyamatának normalizálása.

Mindezek a tulajdonságok az elem folyamatos előnyeiről beszélnek, melynek szükségszerűen az emberi táplálkozásban kell lennie, különösen, ha aktív életmódot vezet. A sportolóknak több vitaminra van szükségük, ezért a termékeket ennek megfelelően kell kiválasztani.

Hogyan jelenik meg a hiány?

A fentiekben említettük, hogy a kobalamin hiánya veszélyes. Ha nem veszi be a termékeket a B12-vitaminnal, akkor számos negatív következmény érhető el - a neuritis és az idegesség fejlődése, a bőrből származó kellemetlen aroma megjelenése, magas fáradtság, gyengeség, csökkent étvágy, fejfájás, aktív szívverés, bőrpír megjelenése, zsibbadás megjelenése, hátfájás és így tovább.

Mit tartalmaz ez?

Most fontolja meg a legfontosabb dolog - amelyben a B12-vitamin termékeket tartalmazza - azonnal meg kell jegyezni, hogy főleg a B12-et állati eredetű termékekben találjuk. Néhány növény kobalamin tartalommal is büszkélkedhet, de ez ritkább. Így az elem a következő növényi táplálékban van:

  • komló;
  • szójabab;
  • spenót;
  • zöld saláta;
  • zöldségek;
  • tengeri kelkáposzta és mások.

A probléma az, hogy a növényekben a kobalamin mennyisége kicsi, vagy ritkán esik az asztalra.

Milyen termékeket tartalmaz ez a tétel nagy mennyiségben? Az anyagtartalomban lévő nyilvántartók:

  • máj (borjú és marhahús);
  • vese;
  • lazac;
  • száraz tej (minimális zsírtartalmú).

Ezen túlmenően, elegendő mennyiségű tengeri „lakos”, többek között a következő:

Egy kicsit kevesebb kobalamin van a szokásos húsunkban (csirke, sertés és marhahús). Nem szabad megfeledkeznünk a tejtermékekről - kemény sajtról, kefirről, joghurtról stb.

Az állati eredetű élelmiszerek magas B12-tartalma miatt a vegetáriánusok veszélyben vannak - olyan emberek, akik meggyőződésük szerint nem fogyasztanak ilyen élelmiszereket. Így a keleti számos országban az emberek étrendjében a zöldségek és a gabonafélék dominálnak. De miért nincs hiányuk? Ez egyszerű. Ezekben a régiókban a gabonafélék speciális peszticidekkel való feldolgozása nem történik meg. Ez azt jelenti, hogy egy csomó kobalamint megőrzik a gabonafélékben. Ennek eredményeként az emberi test megkapja a szükséges részt.

Napi adag

Menü tervezésekor fontos tudni, hogy melyik élelmiszer tartalmaz B12-vitamint. Emiatt könnyebb megfogalmazni a megfelelő étrendet, és elegendő mennyiségű kobalamint adni a szervezetnek. Az átlagos napi dózis 3 mcg. Ez elegendő az anyag és a fent említett hatások hiányának elkerüléséhez.

A vegetáriánusok veszélyben vannak. Ha nem elegendő az élelmiszer-elem, ajánlatos további vitaminokat venni. De ebben az esetben érdemes konzultálni az orvossal, hogy ne túlzásba vegye. Érdekes tény, hogy a tudósok nem jutottak közös véleményhez az anyag felső szintjéről. Ez azt jelenti, hogy a többlet nem vezethet a szervezetre negatív következményekkel.

Összefoglaljuk az élelmiszer tartalmának tartalmát. A lista a következő:

  • vesék, máj és egyéb belsőségek;
  • tengeri élet (rákok, lazac, szardínia, hering);
  • savanyú tej és tejtermékek;
  • hús;
  • különböző típusú sajtok;
  • növényi ételek (zöldhagyma, saláta levelek, spenót és mások).
http://life-sup.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-v12-gde-ego-bol-she-vsego/

B12-vitamin

Kémiai képlet:

Rövid leírás

A B12-vitamin nagyon fontos anyag az agy, az idegrendszer, a DNS-szintézis és a vérsejtek kialakulása szempontjából. Valójában ez az agy az étel. Használata kulcsfontosságú minden korban, de különösen, ha a test öregedik - a B12-vitamin hiánya kognitív károsodással jár. Még a mérsékelt hiány is a mentális képesség és a krónikus fáradtság csökkenéséhez vezethet. Az egyik legfontosabb vitamin a vegetáriánusok számára, mivel a legnagyobb mennyiséget állati termékekben találták meg [1].

Más néven: kobalamin, cianokobalamin, hidroxokobalamin, metil-kobalamil, kobamamid, külső faktor vár.

A felfedezés története

Az 1850-es években egy angol orvos leírta a vérszegény halálos formát, ami a gyomor patológiás nyálkahártyájához és a gyomorsav hiányához kapcsolódik. A betegek anémiás tüneteket, a nyelv gyulladását, a bőr zsibbadását és a rendellenes járást jelezték. Nem gyógyult meg ez a betegség, és ez mindig halálos volt. A betegek kimerültek, kórházba kerültek, és nem voltak reményeik a kezelésre.

George Richard Minot, a Harvard-i orvos, felvetette azt az elképzelést, hogy az élelmiszer-anyagok segíthetnek a betegeknek. 1923-ban Minot összeállt William Perry Murphy-val, kutatásait George Whipple korábbi munkájára alapozva. Ebben a vizsgálatban a kutyákat anémia állapotába vitték, majd megpróbálták meghatározni, hogy mely termékek állítanak vissza a vörösvértesteket. Hatékonyak voltak a zöldségek, a vörös hús és különösen a máj.

1926-ban az Atlantic City-i egyezményben Minot és Murphy szenzációs felfedezésről számolt be - 45 károsító vérszegénységű beteg gyógyult meg nagy mennyiségű nyers máj bevételével. A klinikai javulás nyilvánvaló volt, és általában 2 héten belül történt. Erre Minot, Murphy és Whipple 1934-ben kapta meg az orvostudomány Nobel-díját. Három évvel később William Castle, egy Harvard-tudós is felfedezte, hogy a betegség a gyomorban valamilyen tényezővel jár. Az eltávolított gyomorral rendelkező emberek gyakran elpusztultak vérszegény vérszegénységben, és a máj eszik. Ezt a tényezőt, amely a gyomor nyálkahártyájában van jelen, "belső" -nek nevezték, és szükséges volt a "külső tényező" normál felszívódásához az élelmiszerből. A "belső tényező" hiányzott a káros anémiában szenvedő betegekben. 1948-ban a "külső tényezőt" kristályos formában izolálták a májból és Karl Volkers és munkatársai közzétették. B12-vitaminnak hívták.

1956-ban Dorothy Hodgkin brit kémikus leírta a B12-vitamin molekula szerkezetét, amelyre 1964-ben megnyerte a kémiai Nobel-díjat. 1971-ben Robert Woodward szerves kémikus 10 év próbálkozás után bejelentette a vitamin sikeres szintézisét.

A halálos betegséget most könnyen B12-vitamin injektálásával és mellékhatások nélkül lehet gyógyítani. A betegek teljesen felépültek [2].

B12-vitaminban gazdag termékek

Jelezte a [11] vitamin becsült jelenlétét (µg / 100 g):

A b12-vitamin napi szükséglete

A B12-vitamin bevitel mértékét az egyes országok táplálkozási bizottságai határozzák meg, és naponta 1-3 mikrogramm között mozognak. Például az USA Élelmiszer- és Táplálkozási Bizottsága által 1998-ban megállapított norma a következő [3]:

1993-ban az Európai Táplálkozási Bizottság megállapította a napi B12-vitamin fogyasztási arányát:

Összehasonlító táblázat a B12-vitamin napi ajánlott mennyiségéről a különböző országok és szervezetek adatai szerint [4]: ​​ t

Ilyen esetekben a B12-vitamin szükségessége nő:

  • az idős emberek gyakran csökkentik a gyomorban a sósav szekrécióját (ami a B12-vitamin felszívódásának csökkenéséhez vezet), valamint a bélben lévő baktériumok számának növekedését, ami csökkentheti a szervezet számára elérhető vitaminszintet;
  • atrofikus gastritissal csökkentik a test természetes B12-vitamin felszívódásának képességét;
  • rosszindulatú (káros) vérszegénység esetén a szervezetben nincs olyan anyag, amely segít a B12 felszívódásában a tápcsatornából;
  • a gyomor-bélrendszeri műveletek során (például a gyomor csonkítása vagy eltávolítása) a test elveszti a sósavat szekretáló sejteket, és olyan belső tényezőt tartalmaz, amely elősegíti a B12 felszívódását;
  • az emberekben olyan étrenden, amely nem tartalmaz állati termékeket; valamint olyan csecsemőknél, akiknek szoptató anyái ragaszkodnak a vegetarianizmushoz vagy a veganizmushoz.

A fenti esetekben a szervezet hiányos lehet a B12-vitaminban, ami nagyon súlyos következményekkel járhat. Az ilyen állapotok megelőzésére és kezelésére az orvosok orálisan vagy injekció formájában írják elő a szintetikus vitamin bevitelét [5].

A B12-vitamin fizikai és kémiai tulajdonságai

Valójában a B12-vitamin egy kobalt tartalmú anyagok teljes csoportja. Cianokobalamint, hidroxokobalamint, metil-kobalamint és kobamamidot tartalmaz. A cianokobalamin az emberi szervezetben a legaktívabb. Ez a vitamin a legveszélyesebb szerkezete a többi vitaminhoz képest.

A ciano-kobalamin sötétvörös színű, kristályok vagy por formájában fordul elő. Nincs szaga vagy színe. Vízben oldódik, levegővel szemben ellenálló, de ultraibolya sugárzással elpusztul. A B12-vitamin magas hőmérsékleten nagyon stabil (a cianokobalamin olvadáspontja 300 ° C), de nagyon savas környezetben veszít aktivitásából. Az oldatot etanolban és metanolban oldjuk. Mivel a B12-vitamin vízben oldódik, a szervezetnek állandóan szüksége van rá. A zsírban oldódó vitaminokkal szemben, amelyeket zsírszövetekben tárolnak és szerveinkben fokozatosan használnak, a vízben oldódó vitaminokat eltávolítják a szervezetből, amint a napi normál dózis beérkezik [6,7].

A B12-nek a vérbe való felvételének rendszere:

A B12-vitamin részt vesz a gének kialakulásában, védi az idegeket és segít az anyagcserében. Ahhoz azonban, hogy ez a vízben oldódó vitamin megfelelően működjön, megfelelően kell fogyasztania és felszívódnia. Ehhez számos tényező járul hozzá.

Az élelmiszerekben a B12-vitamint egy specifikus fehérjével kombinálják, amely a gyomornedv és a pepszin hatására feloldódik az emberi gyomorban. Amikor a B12 felszabadul, a kötőfehérje csatlakozik hozzá, és megvédi azt, miközben a vékonybélbe kerül. Amint a vitamin a bélben van, a „B12 belső faktor” nevű anyag elválasztja a vitamint a fehérjétől. Ez lehetővé teszi, hogy a B12-vitamin belépjen a véráramba és teljesítse funkcióit. Ahhoz, hogy a B12 megfelelően felszívódjon a szervezetben, a gyomornak, a vékonybélnek és a hasnyálmirigynek egészségesnek kell lennie. Ezenkívül elegendő mennyiségű belső tényezőt kell termelni a gyomor-bél traktusban. A nagy mennyiségű alkohol fogyasztása szintén befolyásolhatja a B12-vitamin felszívódását, mivel a gyomorsav termelése csökken [8,9].

Hasznos tulajdonságok és hatása a testre

Interakció más elemekkel

Míg számos betegség és gyógyszer kedvezőtlenül befolyásolhatja a B12-vitamin hatékonyságát, bizonyos tápanyagok ellenkezőleg, támogathatják annak hatását, vagy akár általánosságban is lehetővé teszik:

  • folsav: ez az anyag a B12-vitamin közvetlen „partnere”. Felelős a folsav biológiailag aktív formájába való visszahelyezéséért - más szóval, újra aktiválja azt. A B12-vitamin nélkül a szervezet gyorsan szenved a folsav funkcionális hiányában, mivel a testünkben nem megfelelő formában marad. Másrészt a B12-vitamin folsavat is igényel: az egyik reakcióban a folsav (pontosabban a metil-tetrahidrofolát) metilcsoportot termel a B12-vitamin számára. Ezután a metil-kobalamin a metilcsoportba homociszteinbe megy, aminek következtében metioninná alakul.
  • Biotin: A B12-vitamin, az adenozil-kobalamin második biológiailag aktív formája biotin (B7-vitamin vagy H-vitamin néven is ismert) és a magnézium fontos mitokondriális funkciójának teljesítéséhez szükséges. A biotinhiány esetén olyan helyzet alakulhat ki, amikor elegendő mennyiségű adenozil-kobalamin van, de haszontalan, mert reakciópartnereit nem lehet kialakítani. Ezekben az esetekben a B12-vitamin hiánya tünetei jelentkezhetnek, bár a B12 szintje a vérben normális marad. Másrészt a vizeletelemzés hiányt mutat a B12-vitaminban, bár valójában nem. A B12-vitamin kiegészítő bevitele sem vezetne a megfelelő tünetek megszűnéséhez, mivel a B12-vitamin biotinhiány miatt egyszerűen nem hatékony. A biotin nagyon érzékeny a szabad gyökökre, így további biotin válik szükségessé a stressz, nehéz edzés és betegség esetén.
  • Kalcium: a B12-vitamin felszívódása a bélben egy belső faktor segítségével közvetlenül függ a kalciumtól. Kalciumhiány esetén ez az abszorpciós módszer rendkívül korlátozott, ami enyhe B12-vitaminhiányhoz vezethet. Erre példa a metafenin, a cukorbetegség gyógyszere, amely csökkenti a bélben a kalcium szintjét olyan mértékben, hogy sok beteg B12-hiányt alakít ki. A vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy ez kompenzálható a B12-vitamin és a kalcium egyidejű alkalmazásával. Az egészségtelen táplálkozási szokások következtében sokan magas savasságban szenvednek. Ez azt jelenti, hogy a felhasznált kalcium legtöbbjét a sav semlegesítésére használják. Így a bél túlzott savassága a B12 abszorpciójához vezethet. A D-vitamin hiánya kalciumhiányhoz is vezethet. Ebben az esetben ajánlatos a B12-vitamint kalciummal bevenni a belső tényező felszívódásának optimalizálása érdekében.
  • B2 és B3 vitaminok: hozzájárulnak a B12-vitamin átalakulásához, miután bioaktív koenzim formájává alakulnak [10].

B12-vitamin felszívódása más termékekkel

A magas B12-vitamin-tartalmú élelmiszerek alkalmasak fekete borssal való étkezéshez. Piperin, a borsban található anyag segít a B12 felszívódásában. Általában a hús és a halételekről beszélünk.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a folsav és a B12 megfelelő arányának fogyasztása javíthatja az egészséget, erősítheti a szívet és csökkentheti az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát; Ha azonban a sav túl nagy, akkor zavarhatja a B12 felszívódását, és fordítva. Így mindegyikük optimális mennyiségének fenntartása az egyetlen módja annak, hogy megakadályozzuk a hiány kialakulását. A folsav gazdag leveles zöldségekben, babokban és brokkoliban, és a B12 főleg állati termékekben, például halakban, szerves és sovány húsokban, tejtermékekben és tojásban található. Próbáld össze őket!

Természetes B12 vagy táplálékkiegészítők?

Mint minden más vitamin, a B12-et természetesen természetes forrásokból nyerjük. Vannak tanulmányok, hogy a szintetikus élelmiszer-adalékanyagok károsíthatják a szervezetet. Ezenkívül csak az orvos határozhatja meg az egészségre és a jólléthez szükséges anyag pontos mennyiségét. Egyes esetekben azonban a szintetikus vitaminok nélkülözhetetlenek.

Az étrend-kiegészítőkben a B12-vitamin általában cianokobalamin formájában van, amely a test könnyen átalakul a metil-kobalamin és az 5-dezoxi-adenil-kobalamin aktív formáira. Az étrend-kiegészítők metil-kobalamint és egyéb B12-vitamin formákat is tartalmazhatnak. A meglévő bizonyítékok nem mutatnak különbséget a formák között az abszorpció vagy a biológiai hozzáférhetőség tekintetében. Ugyanakkor a szervezet B12-vitamin felszívódását a táplálékkiegészítőkből nagyrészt korlátozza a belső tényező képessége. Például az 500 mcg szájon át adott adagból csak kb. 10 mcg-t vesz fel az egészséges emberek [5].

A B12-vitamin további bevitelénél különösen a vegetáriánusokat és a vegánokat kell gondolni. A vegetáriánusok B12-hiánya főként attól függ, hogy milyen étrendet követnek. A vegánok a leginkább veszélyeztetettek. Néhány B12-ben dúsított gabonafélékkel előállított termék jó vitaminforrást jelent, és 100 grammban gyakran több mint 3 μg B12-et tartalmaz. Ezen túlmenően néhány élelmiszer-élesztő- és pelyhes márka B12-vitaminnal erősödik. A szójatermékek, köztük a szója tej, a tofu és a húshelyettesítők sokféle szintetikus B12-et tartalmaznak. Fontos megnézni a termék összetételét, mivel nem mindegyik B12-gyel gazdagodik, és a vitamin mennyisége változhat.

A csecsemők különféle képletei, beleértve a szójababot, B12-vitaminnal dúsítottak. A képletet kapó újszülöttek a B12-vitamin szintje magasabb, mint a szoptatott gyermekeknél. Míg a szoptatás a baba életének első 6 hónapjában ajánlott, a B12-vitamin erősített formula hozzáadása a csecsemő második felében igen hasznos lehet.

Néhány ajánlás azok számára, akik ragaszkodnak a vegetáriánus és veganizmushoz:

  • Győződjön meg róla, hogy a táplálkozásban jó a B12-vitamin forrása, például a táplálékkiegészítők vagy az étrend-kiegészítők. Általában nem elég csak tojást és tejterméket fogyasztani.
  • Kérje meg orvosát, hogy évente egyszer ellenőrizze a B12 szintjét.
  • Győződjön meg róla, hogy a B12-vitamin szintje normális a terhesség előtt és alatt, valamint ha szoptat.
  • A régebbi vegetáriánusok, különösen a vegánok, az életkorral kapcsolatos problémák miatt magasabb dózisú B12-re lehet szükség.
  • Nagyobb dózisokra valószínűleg szükség van olyan emberekre, akik már hiányoznak. A szakirodalom szerint a napi 100 mg / nap dózis (gyermekek számára) 2000 mcg / nap (felnőttek esetében) a B12-vitamin-hiány kezelésére szolgál [12].

Az alábbi táblázat tartalmazza a vegetáriánus és vegán étrendhez tartozó élelmiszerek listáját, és kiválóan alkalmas a normál B12 szint fenntartására a testben [13]:

http://edaplus.info/vitamins/vitamin-b12.html
Up