logo

A monoszacharid glükóz az alkoholok és az aldehidek kémiai tulajdonságaival rendelkezik.

A glükóz reakciója alkoholcsoportokkal

A glükóz kölcsönhatásba lép a karbonsavakkal vagy anhidridjeikkel, hogy észtereket képezzen. Például ecetsavanhidriddel:

Többértékű alkoholként a glükóz réz (II) -hidroxiddal reagál, hogy réz (II) -glikozid fényes kék oldatát képezze:

A glükóz reakciója az aldehid csoportban

Ezüst tükrös reakció:

A glükóz oxidálása réz (II) -hidroxiddal lúgos környezetben melegítve: t

A brómvíz hatására a glükóz glükonsavvá oxidálódik.

A glükóz oxidálódása salétromsavval kétbázisú cukorsavhoz vezet:

A glükóz visszanyerése szorbitán-alkohol szorbitban:

A szorbit sok bogyóban és gyümölcsben található.

Szorbit a növényi világban

Háromféle glükóz fermentáció
különböző enzimek hatására

Diszacharid reakciók

Szacharóz hidrolízise ásványi savak jelenlétében (H. T2SO4, HCl, H2CO3):

A maltóz oxidációja (redukáló diszacharid), például egy „ezüst tükör” reakciója:

Poliszacharid reakciók

A keményítők hidrolízise savak vagy enzimek jelenlétében léphet fel. Különböző körülmények között kiválaszthatja a különböző termékeket - dextrint, maltózt vagy glükózt:

A keményítő kék színt ad a jód vizes oldatával. Fűtéskor a szín eltűnik, és amikor lehűlt, újra megjelenik. Az jodkrachmal reakció a keményítő minőségi reakciója. A jód-keményítőt a keményítőmolekulák belső tubulusaiban jód-beépítő vegyületnek tekintik.

A cellulóz hidrolízise savak jelenlétében:

A cellulóz koncentrált salétromsavval történő koncentrálása tömény kénsav jelenlétében. A cellulóz három lehetséges nitroészteréből (mono-, di- és trinitroészterből), a salétromsav mennyiségétől és a reakció hőmérsékletétől függően, többnyire ezek közül az egyik képződik. Például a trinitrocellulóz képződése:

A trinitrocellulózt, a piroxilint nevezik, füstmentes por előállítására.

Cellulóz-acetilezés ecetsavanhidriddel reagáltatva ecetsav és kénsav jelenlétében:

A triacetil-cellulózból mesterséges szálacetátot kapunk.

A cellulózot réz-ammónia reagensben oldjuk [Cu (NH3)4] (OH)2 koncentrált ammóniában. Az ilyen oldat különleges körülmények között történő savanyítása során cellulóz alakul ki szálak formájában.
Ez egy réz-ammónium rost.

Alkáli hatására cellulózra, majd szén-diszulfidra cellulóz-xantát képződik:

Az ilyen xanthát lúgos oldatából cellulózszál - viszkóz.

Cellulóz alkalmazás

Gyakorlatokat.

1. Adja meg azokat a reakcióegyenleteket, amelyekben a glükózt mutatják: a) redukáló tulajdonságok; b) oxidatív tulajdonságok.

2. Adjon két egyenletet a glükóz fermentáció reakcióinak, amelyek során savak képződnek.

3. A glükózból: a) klór-ecetsav kalcium-sója (kalcium-klór-acetát);
b) bróm-vajsav káliumsója (kálium-brombutirát).

4. A glükózt óvatosan oxidáltuk brómvízzel. A kapott vegyületet metil-alkohollal melegítjük kénsav jelenlétében. Írja be a kémiai reakciók egyenleteit és adja meg a kapott termékeket.

5. Hány gramm glükózt kaptak alkoholos fermentációval, 80% -os hozammal, ha az eljárás során keletkező szén-dioxidot (IV) semlegesítjük, 65,57 ml 20% -os vizes nátrium-hidroxid-oldatot (1,22 g / ml sűrűségű) kellett alkalmazni? Hány gramm nátrium-hidrogén-karbonát képződött?

6. Milyen reakciókkal lehet megkülönböztetni: a) glükózt a fruktózból; b) maltózból származó szacharóz?

7. Határozzuk meg az oxigéntartalmú szerves vegyület szerkezetét, melyből 18 g 23,2 g Ag-ammónia-oldattal reagálhat.2O, és az azonos mennyiségű anyag elégetéséhez szükséges oxigén mennyisége megegyezik az égés közben keletkező CO térfogatával2.

8. Mi magyarázza a kék szín megjelenését, ha a jódoldatot keményítőre használják?

9. Milyen reakciókkal lehet különbséget tenni a glükóz, a szacharóz, a keményítő és a cellulóz között?

10. Adja meg a cellulóz-észter és az ecetsav képletét (a cellulóz OH-szerkezeti egységének három csoportjában). Nevezze el ezt a műsort. Hol van a cellulóz-acetát?

11. Milyen reagens használható a cellulóz feloldására?

Válaszok a 2. témához tartozó gyakorlatokra

37. lecke

1. a) A glükóz redukáló tulajdonságai a brómvízzel reagáltatva:

b) A glükóz oxidatív tulajdonságai az aldehidcsoport katalitikus hidrogénezésének reakciójában:

2. A glükóz fermentálása szerves savak képződésével:

3.

4.

5. Számítsuk ki a NaOH tömegét 20% -os 65,57 ml-es oldatban:

m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g

Semlegesítési egyenlet a NaHCO képződéséhez3:

Az (1) reakcióban m-et fogyasztunk (CO2) = x = 16 • 44/40 = 17,6 g, m alakul (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.

A glükóz alkoholos erjedésének reakciója:

Figyelembe véve a 80% -os hozamot a reakcióban (2), elméletileg meg kell határozni:

A glükóz tömege: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

6. Megkülönböztetni: a) a fruktózból származó glükózt és b) a maltóz szacharózt az "ezüst tükör" reakció használatával. A glükóz és a maltóz ebben a reakcióban ezüst csapadékot eredményez, és a fruktóz és a szacharóz nem reagál.

7. A feladat adataiból kitűnik, hogy a keresett anyag aldehidcsoportot és azonos számú C és O atomot tartalmaz. Ez lehet C szénhidrát.nH2nOn. Az oxidáció és az égés reakcióinak egyenletei:

Az (1) reakcióegyenletből a szénhidrát móltömege:

x = 18 232 / 23,2 = 180 g / mol,

8. Jódoldat keményítőre kifejtett hatására egy új, színezett vegyület képződik. Ez magyarázza a kék szín megjelenését.

9. Az anyagok: glükóz, szacharóz, keményítő és cellulóz - a glükózt az „ezüst tükör” reakciójával határozzuk meg.
A keményítőt kék színű festéssel megkülönböztetjük a jód vizes oldatával.
A szacharóz vízben nagyon jól oldódik, míg a cellulóz oldhatatlan. Ezenkívül a szacharóz könnyen hidrolizálható még 40–50 ° C-os szénsav hatására glükóz és fruktóz képződésével. Ez a hidrolizátum „ezüst tükör” reakciót eredményez.
A cellulóz hidrolízise kénsav jelenlétében hosszabb ideig forralást igényel.

10, 11. A válaszok a lecke szövegében találhatók.

http://him.1september.ru/2004/45/15.htm

Ecetsav Plusz glükóz

A glükóz és más aldózok kémiai tulajdonságai a molekula jelenlétének köszönhetők: a) aldehidcsoport; b) alkoholos hidroxilcsoportok; c) hemiacetál (glikozid) hidroxil.

Specifikus tulajdonságok

1. Monoszacharidok erjedése (erjesztése)

A monoszacharidok legfontosabb tulajdonsága a fermentációs fermentáció, azaz a fermentáció. a molekulák töredékekké válnak különböző enzimek hatására. A fermentációt főleg hexózoknak vetik alá élesztő gombák, baktériumok vagy penész gombák által választott enzimek jelenlétében. Az aktív enzim jellegétől függően a következő típusok reakcióit különböztetjük meg:

1) Alkoholos fermentáció

2) Laktikus fermentáció

(az izomösszehúzódásoknál nagyobb állatok organizmusaiban alakult ki).

3) Olajos erjedés

4) Lemon fermentáció

A glükóz-aldehid-csoportot érintő reakciók (a glükóz mint aldehid tulajdonságai)

1. Polihidroxi-alkohol kialakulása (hidrogénezés)

A reakció során a karbonilcsoport csökken és új alkoholcsoport jön létre:

A szorbit sok bogyós gyümölcsben és gyümölcsben található, különösen a hegyi kőris gyümölcsében.

2. Oxidáció

1) Oxidálás brómvízzel

Minőségi glükóz reakciók, mint az aldehid!

Lúgos közegben áramlik, amikor a reakciót Ag ammóniaoldattal melegítjük2O (ezüst tükrös reakció) és Cu (OH) réz (II) hidroxiddal2 a glükóz oxidációs termékek keverékének kialakulásához vezet.

2) Ezüst tükör reakció

Ennek a savnak a kalcium-glükonát sója jól ismert gyógyszer.

Videó teszt "A glükóz minőségi reakciója az ezüst (I) -oxid ammóniaoldattal"

3) Réz (II) -hidroxiddal végzett oxidáció

Ezekben a reakciókban az aldehid-CHO-csoport karboxilcsoport-COOH-ra oxidálódik.

A glükóz reakciói hidroxilcsoportok részvételével (a glükóz tulajdonságai többértékű alkoholként)

1. Cu (OH) kölcsönhatás2 réz-glükonát képződésével (II)

Kiváló minőségű reakció a glükózra, mint többértékű alkohol!

Az etilén-glikolhoz és a glicerinhez hasonlóan a glükóz képes feloldani a réz (II) -hidroxidot, és így egy oldható komplex vegyületet képez, kék színű:

Néhány csepp réz (II) -szulfát-oldatot és egy lúgos oldatot adunk egy glükózoldathoz. A réz-hidroxid csapadék nem képződik. A megoldást világos kék színben festették.

Ebben az esetben a glükóz feloldja a réz (II) -hidroxidot, és úgy viselkedik, mint egy többértékű alkohol, amely összetett vegyületet képez.

Videó teszt "A glükóz minőségi reakciója réz (II) -hidroxiddal"

2. Halogénalkánokkal való kölcsönhatás éterek képződésével

Többértékű alkoholként glükóz étereket képez:

A reakció Ag jelenlétében történik2A reakció során a felszabaduló HI-hoz kötődik.

3. Karbonsavakkal vagy anhidridjeikkel való kölcsönhatás észterek képződésével.

Például ecetsavanhidriddel:

Reakciók, amelyekben hemiacetál-hidroxil van jelen

1. Interakciók alkoholokkal, hogy glikozidokat képezzenek

A glikozidok olyan szénhidrát-származékok, amelyekben a glikozid-hidroxil helyettesíti a szerves vegyület maradékát.

A ciklusos glükóz formában lévő hemiacetál (glikozid) hidroxil nagyon reaktív és könnyen helyettesíthető különböző szerves vegyületek maradékaival.

Glükóz esetén a glikozidokat glükozidoknak nevezik. A szénhidrát-maradék és a másik komponens többi része közötti kapcsolatot a glikozidnak nevezzük.

A glikozidokat éterekként állítjuk elő.

Metil-alkohol hatására gázhalmazállapotú hidrogén-klorid jelenlétében a glikozid-hidroxil hidrogénatomja metilcsoporttal helyettesített:

Ilyen körülmények között csak a glikozid-hidroxil reagál, az alkoholos hidroxilcsoportok nem vesznek részt a reakcióban.

A glikozidok rendkívül fontos szerepet játszanak a növényi és állati világban. Számos természetes glikozid van, a molekulákban a glükóz C (1) atomjával a legkülönbözőbb vegyületek maradványai.

Oxidációs reakciók

Erősebb oxidálószer a nitrogén-sav3 - oxidálja a glükózt kétbázisú glükár (cukor) savvá:

Ebben a reakcióban mind az aldehidcsoport - CHO, mind a CH elsődleges alkoholcsoportja2Az OH karboxil-COOH-ra oxidálódik.

Videó teszt "A glükóz oxigénnel történő oxidációja metelén kék jelenlétében"

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/ximicheskie-svojstva-glyukozy.html

Arany homok

A cukor kombinációja ecettel

Az ecetsav cukorszirup helyettesítheti a rizsolajat a sushi szerelmeseinek. Az ecet hatása a testre csökkenti a vércukor koncentrációját a vérben. A két népszerű és megfizethető termék kombinációja kozmetikában alkalmazta. Ez egy olcsó kézmosó. A cukor segítségével ecettel lehet még villamos energiát is kapni! Tehát először először.

Ecet - cukorbeteg mentés

Az ecetet, mint erős glikémiás index stabilizálószert, 2007-ben fedezték fel. Nem, az ecet nem fog gyógyítani a cukorbetegséget, de nem teszi lehetővé annak fejlődését. Az a tény, hogy az ecetsav megakadályozza, hogy az emésztőrendszerben a poliszacharidok lebontják a glükózt és a fruktózt. Így a felesleges cukor kiválasztódik a szervezetből, vagy a vérbe történő felszívódása jelentősen lelassul. Ezenkívül az ecetsav elősegíti a szénhidrátok felszívódásának felgyorsítását a test szövetein.

Sok "népszerű recept" ajánlja az alma almabor ecetet csökkenteni a vércukorszintet. Az asztali ecet ecetsav híg koncentrátuma. A szervezetben a cukorral jól kezeli, de káros az érrendszerre, és természetellenes termék. Az almaecet az gyümölcsök oxidációjával nyerhető, általában 4-6% savat tartalmaz. Így mindkét termék hipoglikémiás funkcióval rendelkezik, de különböző módon kiegyensúlyozott.

Ecet cukorral, a rizslé helyettesítésére

Tetszik a japán konyha? Ha - igen - a cikk Önhöz fordul. Rizsecet vásárlása sushi számára nem könnyű feladat. Különösen, ha nem vagy a fővárosban. A cukor, az ecet és a só 5 perc alatt megoldja az Ön igényeit. Ezeket az összetevőket nehéz megtalálni, ugye?

Négy evőkanál ecetet, 1 tea-sóval és három tea-cukorral keverve. Lassú tűzbe tesszük, az ecetet nem szabad forrni. Rendszeresen keverjük a cukor és a só teljes feloldódását. Kész. Az ecet helyett jobb alma vagy fehérbor.

Van szójaszósz? Még jobb. Vegyen 5 evőkanál szójaszószot és 5 kanál ecetet. Ebben a koktélban cukrot (20 gramm) adunk be, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A cukrot ecetes konzerv nyers halakkal és sushivel lehet tárolni a szokásosnál hosszabb ideig.

Cukor + ecet - nyugtató kézmosás

A keverék népszerű a nyári lakosok és bányászok körében. Az eszközt idő teszteli. A cukor kristályos formája és abszorpciós kapacitása jó módja annak, hogy eltávolítsuk a bőrbe jutó szennyeződéseket, és ezzel párhuzamosan telítettítsük a szöveteket szénhidrátokkal. Az ecet már régóta híres a feloldódó tulajdonságairól, mert annyi sav van benne.

Öntsön cukrot a bőrre és nedvesítse meg ecettel, óvatosan dörzsölje a helyet és öblítse le vízzel. A bőr további hidratálásához, mivel az alkalmazott módszer agresszív, ajánlott speciális krém alkalmazása.

Cukor és ecet - a szabad áramlás titka

Tekintsünk egy érdekes módszert a villamos energia előállítására a rendelkezésre álló eszközök segítségével. Tudja-e, hogy az ecetben áztatott két finomított ecet egy hétig 1,5 voltos villanykörte? Mi a helyzet a cukoralapú energiahordozók fejlesztésével világszerte? Néhány éven belül a glükóz nem csak a test, hanem a modul is feltölthető.

Tehát a tapasztalatért, amire szükségünk van:

  • Ecetet.
  • Cukor.
  • Csavarok: 1 réz (sárga), 1 alumínium (fehér).
  • Fúrófej
  • huzal
  • 1,5 voltos dióda

Győződjön meg róla, hogy pontosan a különböző vezetőket használja: réz, bronz vagy cink, alumínium. Amikor a fémeket ecettel oxidálják, potenciális különbség keletkezik. Ilyen akkumulátort neveznek galvanikus cellának.

Két kis lyukat gondosan fúrunk két darab cukorcukorra. Jobb, hogy a cukorral való érintkezés területe a lehető legnagyobb legyen. A csavarokat óvatosan csavarja be a lyukakba, hogy a finomított cukor darabjai ne szétesnek. A legnehezebb dolog.

Ezután megnedvesítjük a cukrot ecettel, ne öntsük, hanem enyhén áztassuk. Az ecetet csavarokkal nedvesítjük az oxidációs reakció megkezdéséhez. Minden csavarhoz dobjuk a vezetékeket és zárjuk le a diódán. Ha minden rendben van, a dióda villogó fényt bocsát ki. Ha nem, menjen vissza az elejére.

http://zolotoj-pesok.ru/blog/2015/06/01/saxar-uksus/

A glükóz kémiai tulajdonságai.

A monoszacharidok kémiai tulajdonságai szerkezetük sajátosságaiból adódnak.

Vegyük példaként a glükóz kémiai tulajdonságait.

A monoszacharidok az alkoholok és a karbonil-vegyületek tulajdonságait mutatják.

I. Reakciók karbonilcsoport

a) Mint minden aldehid esetében, a monoszacharidok oxidációja a megfelelő savakhoz vezet. Tehát, ha a glükózt ezüst-hidroxid ammóniaoldattal oxidáljuk, glükonsavat képez (az "ezüst tükör" reakció).

Ezek a reakciók kvalitatívak a glükóz aldehidként.

A glükonsav sója - kalcium-glükonát - ismert gyógyszer.

b) A monoszacharidok réz-hidroxiddal történő reakciója melegítéskor aldonsavakat is eredményez.

Ezek a reakciók kvalitatívak a glükóz aldehidként.

c) Erősebb oxidálószerek nemcsak az aldehidet, hanem a primer alkoholcsoportokat is karboxilcsoportokká oxidálják, ami kétbázisú cukor (aldarikus) savakhoz vezet. Az oxidációhoz tipikusan koncentrált salétromsavat használunk.

A cukrok redukciója a poliasztikus alkoholokhoz vezet. Redukálószerként nikkel, lítium-alumínium-hidrid stb. Jelenlétében hidrogént használunk.

3. Annak ellenére, hogy a monoszacharidok és az aldehidek kémiai tulajdonságai hasonlóak, a glükóz nem reagál nátrium-hidroszulfittal (NaHSO3).

II. Reakciók hidroxilcsoportokkal

A monoszacharidok hidroxilcsoportjaira adott reakciókat általában hemiacetális (ciklikus) formában hajtjuk végre.

1. Alkilezés (éterek képződése).

Metil-alkohol hatására gázhalmazállapotú hidrogén-klorid jelenlétében a glikozid-hidroxil hidrogénatomja metilcsoporttal helyettesített.

Erősebb alkilezőszerek, például metil-jodid vagy dimetil-szulfát alkalmazásakor az ilyen transzformáció a monoszacharid összes hidroxilcsoportját érinti.

2. Acilezés (észterek képződése).

Az ecetsavanhidrid glükóz hatására észter képződik - pentaacetil-glükóz.

3. Mint minden többértékű alkohol, a réz (II) -hidroxid glükóz hidegben a réz (II) -glükonát képződésével intenzív kék színt ad - minőségi reakció a glükózra, mint többértékű alkohol.

fényes kék oldat

III. Speciális reakciók

1. Égés (valamint az élő szervezetben történő teljes oxidáció):

2. Fermentációs reakciók

A fentieken túlmenően a glükózra jellemzőek bizonyos specifikus tulajdonságok - fermentációs folyamatok. A fermentáció a cukormolekulák enzimek (enzimek) lebontása. A szénatomszámú, háromszorosú cukor erjedésnek van kitéve. Sokféle fermentáció létezik, amelyek közül a leghíresebbek a következők:

a) alkoholos erjedés

b) tejsavas fermentáció

c) vajsavas erjesztés

A mikroorganizmusok által okozott említett fermentáció széles gyakorlati értékkel bír. Például az alkohol - etil-alkohol előállításához, borkészítéshez, sörfőzéshez stb., És tejsav - a tejsav és az erjesztett tejtermékek előállításához.

A fruktóz minden olyan reakcióba lép be, amely a poliasztikus alkoholokra jellemző, azonban az aldehid-csoport reakciója a glükózzal ellentétben nem jellemző.

A Ribose C kémiai tulajdonságai5H10O5 hasonló a glükózhoz.

D) A glükóz biológiai szerepe.

A D-glükóz (szőlőcukor) a természetben széles körben elterjedt: szőlőből és más gyümölcsből áll, mézben. Ez az állatok vérének és szöveteinek lényeges összetevője, valamint a sejtreakciók közvetlen energiaforrása. A glükóz szintje az emberi vérben állandó, és 0,08-0,11% tartományban van. A felnőtt vér teljes térfogatában 5-6 g glükózt tartalmaz. Ez az összeg elegendő ahhoz, hogy 15 percig fedezze a test energiafelhasználását. megélhetését. Néhány patológiában, például cukorbetegség esetén a vérben a glükóz tartalma megnő, és a feleslege a vizelettel ürül. A glükóz mennyisége a vizeletben 12% -ra nőhet a szokásos - 0,1% -kal szemben.

3. Diszacharidok.

Az oligoszacharidok szénhidrátok, amelyek molekulái 2-8-10 aminosavat tartalmaznak glikozid kötésekkel összekötött monoszacharidokból. Ennek megfelelően megkülönböztetjük a diszacharidokat, a triszacharidokat stb.

A diszacharidok olyan komplex cukrok, amelyek mindegyikének molekulája hidrolízis során két monoszacharid molekulává bomlik. A diszacharidok a poliszacharidokkal együtt az emberi és állati élelmiszerekben a szénhidrátok egyik fő forrása. Szerkezetük szerint a diszacharidok glikozidok, amelyekben a monoszacharidok két molekulája egy glikozidkötéssel kapcsolódik.

struktúra

1. A diszacharidok molekulái tartalmazhatnak két monoszacharid vagy két különböző monoszacharid maradékot;

2. A monoszacharidok maradványai között kialakult kötések kétféle lehetnek:

a) Mindkét monoszacharid molekula hemiacetál-hidroxiljai részt vesznek a kötésben. Például egy szacharózmolekula képződése;

b) egy monoszacharid és egy másik monoszacharid alkoholtartalmú hidroxil-csoportja részt vesz egy kötés kialakításában. Például maltóz, laktóz és cellulobióz molekulák képződése.

A diszacharidok szerkezetének megállapításához meg kell tudni, hogy mely monoszacharidokból épül fel, mi a konfigurációja ezeknek a monoszacharidoknak (- vagy -) anomer központjainak, milyen méretűek a ciklus (furanóz vagy piranóz), és amelyekben a hidroxilok két monoszacharid molekula kötődnek.

A diszacharidokat két csoportra osztjuk: redukáló és nem redukáló.

A diszacharidok közül a maltóz, a laktóz és a szacharóz különösen jól ismert.

A maltóz (malátacukor), amely α-glükopiranozil- (1-4) -α-glükopiranóz, a keményítőre (vagy glikogénre) amilázok hatására köztitermékként képződik, amely két a-D-glükóz maradékot tartalmaz. A cukor neve, amelynek hemiacetál-hidroxil részt vesz egy glikozidkötés kialakulásában, "iszap" -val végződik.

A maltóz molekulában a második glükózmaradék szabad hemiacetál hidroxil-csoportot tartalmaz. Az ilyen diszacharidok csökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

A redukáló diszacharidok közé tartoznak különösen a malátában (malátacukor) található maltóz (azaz a maláta cukrok), azaz a malátában (malt). csírázott, majd szárított és apróra vágott gabonamagvak.

A maltóz két D-glükopiranóz maradékból áll, amelyeket egy (1-4) -glükozid kötés köt össze az egyik molekula és egy másik monoszacharid molekula negyedik szénatomján lévő alkoholos hidroxil-glikozid-hidroxil részt vesz az éterkötés kialakulásában. Anomer szénatom (C1), amelyek részt vesznek a kötés kialakításában, конфигура-konfigurációval rendelkeznek, és a szabad glikozidos hidroxilcsoporttal (vörös színnel jelölt) anomer-atomnak lehet α- (α-maltóz) és β-konfigurációja (β-maltóz).

A maltóz fehér kristályok, amelyek vízben oldódnak, édes ízűek, de lényegesen kisebbek, mint a cukor (szacharóz).

Mint látható, a maltóz szabad glikozid-hidroxil-csoportot tartalmaz, aminek következtében megmarad a hurok megnyitására és az aldehid-formába való átvitelre való képesség. Ebben a tekintetben a maltóz képes az aldehidekre jellemző reakciókra, és különösen az "ezüst tükör" reakciójára, ezért redukáló diszacharidnak nevezik. Ezenkívül a maltoóz számos reakcióba lép, amelyek jellemzőek a monoszacharidokra, például étereket és észtereket képeznek.

A diszacharid-laktóz (tejcukor) csak tejben van, és D-galaktózból és D-glükózból áll. Ez az α-glükopiranozil- (1-4) -glükopiranóz:

Mivel a laktózmolekulában szabad hemiacetális hidroxil (a glükózmaradékban) van, a redukáló diszacharidok számához tartozik.

Az egyik leggyakoribb diszacharid a szacharóz (cukornád vagy cukorrépa) - közös élelmiszercukor. A szacharóz molekula egy D-glükóz maradékból és egy D-fruktóz maradékból áll. Ezért α-glükopiranozil- (1-2) -β-fruktofuranozid:

A legtöbb diszachariddal ellentétben a szacharóz nem tartalmaz szabad hemiacetál-hidroxilt, és nem rendelkezik redukáló tulajdonságokkal.

A nem redukáló diszacharidok közé tartozik a szacharóz (cukorrépa vagy nádcukor). A cukornádban, cukorrépában (a szárazanyag 28% -áig), növényi gyümölcslevek és gyümölcsök között található. A szacharózmolekula a, D-glükopiranózból és β, D-fruktofuranózból épül fel.

A maltózzal ellentétben a monoszacharidok közötti glikozidkötést (1-2) mindkét molekula glikozid-hidroxiljai alkotják, azaz nincs szabad glikozid-hidroxil. Ennek eredményeként hiányzik a szacharóz redukáló képessége, nem ad „ezüst tükör” reakciót, ezért nem redukáló diszacharidoknak nevezik.

A természetes triszacharidok közül kevesen fontosak. A legismertebb a raffinóz, amely fruktóz, glükóz és galaktóz maradékot tartalmaz, amely nagy mennyiségben található a cukorrépában és sok más növényben.

Általában a növényi szövetekben jelen lévő oligoszacharidok összetétele összetettebb, mint az állati szövetek oligoszacharidjai.

Mindegyikük azonos empirikus képlettel rendelkezik12H22Oh11, azaz izomerek.

A szacharóz fehér kristályos anyag, édes ízű, jól oldódik vízben.

A hidroxilcsoportok szacharóz jellegzetes reakciói. Mint minden diszacharid, a szacharóz savval vagy enzimatikus hidrolízissel átalakul monoszacharidokká, amelyből az összetételre kerül.

A diszacharidok tipikus cukorszerű szénhidrátok; ezek szilárd, színtelen kristályos anyagok, amelyek vízben nagyon jól oldódnak, édes ízűek.

A diszacharidok közül a C szacharóz a legfontosabb.12H22O11:

A szacharóz molekula glükóz és fruktóz maradványaiból áll.

Hozzáadás dátuma: 2016-12-26; Megtekintések: 4649; SZERZŐDÉSI MUNKA

http://helpiks.org/8-88554.html

Készítsen egyenletet a glükóz és a következő anyagok között: 1. hidrogénnel (katalizátor jelenlétében), 2. ecetsav 3. ammóniaoldat ezüst-oxidból

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

A válasz

A válasz adott

hullámhossz

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

http://znanija.com/task/12281207

A glükóz 1: 5 arányban reagál ecetsavval. Írja be a reakcióegyenletet. Minden osztálynak termékbevételeket kell tartalmaznia? 25 pont

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

Időt takaríthat meg, és a Knowledge Plus hirdetései nem láthatók

A válasz

A válasz adott

AlenaAlbertovna

de a glükóz általában nem ecetsavval, hanem anhidridjével reagál, ezért az arány 1:10

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, hirdetések és szünetek nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

http://znanija.com/task/28990928

Az átalakítások lánca. Keményítő - Glükóz - etil-alkohol - acsaldehid - ecetsav - nastria-acetát

(C6H10O5) n-keményítő

C 6H 12O 6 - glükóz

C2H5OH-etil-alkohol

С₆Н₁₂О₆ == (YEAST) == 2С₂Н₅ОН + 2СО₂

alkoholok hidrogénezésével (az aldehidek előállításának egyik módja)

a reakció réz (II) -oxid és -hőmérséklet hatására megy végbe

dehidrogénezés - hidrogén eltávolítási reakció)

4) ecetsav Ald-d - ecetsav

Az ezüst és réz tükrök reakciói elméletileg csak ecetsavat kaphatnak (CH3CHO + Ag2O-> CH3COOH + 2Ag).

CH3CHO + 2Cu (OH) 2-CH3COOH + Cu2O + 2H2O)

Lehet oxidálni légköri oxigénnel: CH3CHO + [O] -> CH3COOH

Az oxidációt 60 ° C-os levegő oxigénnel végezzük

és katalizátor (CH3COO) 2Mn. Kiderül, hogy 95-97% ecetsav.

De gyakorlatilag ez a sav nem kapható. Alkoholból, pontosabban fermentált acetát-acetátból állítjuk elő, majd desztillációval tisztítjuk (és írjuk le, plusz)

5) ecetsav - nátrium-acetát

CH2COOH + NaHC03 = CH2COONa + H20 + CO 2

**** vagy ** Másképpen is megtehető. 1) Vegye ki a szappant (C17H35COOH) és oldja vízben. 2) Adjunk hozzá 9% ecetet (CH3COOH).

3) Kiderül, hogy szürkésfehér, átlátszatlan folyadék (sztearikus gyertyák szaga), amelyen a fehér anyag úszik. A fehér anyag a felületen nátrium-acetát.
Reakcióegyenlet:
C3H2COONa + CH2COOH = C3H2COOH (kicsapódik) + CH2COONa

http://globuss24.ru/qa/cepocka-prevrasenii-krahmal-glukoza-etilovyi-spirt-usksusnyi-aldegid

Ecetsav Plusz glükóz

A glükóz és a cellulóz egyaránt reagál

2) réz (II) -szulfát

3) ecetsav

4) vas (III) -hidroxid

5) salétromsav

Ezek az anyagok szénhidrátok. De a glükóz egy monoszacharid, és a cellulóz egy poliszacharid.

Minden szerves anyagot égetnek, így a válasz 6 (oxigénnel való reakció).

Ezek közül az anyagok közül csak a glükóz reagál a hidrogénnel, a szorbithoz jutva. A réz-szulfát minőségi reakció a C-N kötésekre. Itt nincsenek ilyen kémiai kötések.

Minden szénhidrát szabad hidroxilcsoporttal rendelkezik - ezért a reakciók savakkal folytatódnak. Megjegyezzük a savakat - ecetsav, salétromsav.

Mivel a vegyületben hidroxilcsoportok vannak, az anyagok nem reagálnak a vas (III) -hidroxiddal.

http://chem-ege.sdamgia.ru/problem?id=739

szőlőcukor

A glükóz jellemzői és fizikai tulajdonságai

A glükóz molekulák a lineáris (öt hidroxilcsoportot tartalmazó aldehid-alkoholban) és a ciklikus formában (α- és β-glükóz) létezhetnek, a második forma az elsőből az 5. szénatomban lévő hidroxilcsoport és a karbonilcsoport közötti kölcsönhatással (1. ábra).

Ábra. 1. A glükóz létezésének formái: a) β-glükóz; b) a-glükóz; c) lineáris forma

Glükóz termelés

Az iparban a glükóz poliszacharidok - keményítő és cellulóz hidrolízisével nyerhető:

A glükóz kémiai tulajdonságai

A következő kémiai tulajdonságok jellemzőek a glükózra:

1) A karbonilcsoport részvételével járó reakciók:

- a glükózt oxidálják ezüst-oxid (1) és réz (II) -hidroxid (2) ammóniaoldattal glükonsavvá melegítve

- a glükóz hexahidol-szorbitban nyerhető vissza

- a glükóz nem lép be az aldehidekre jellemző bizonyos reakciókba, például nátrium-hidroszulfittal való reakcióban.

2) A hidroxilcsoportok részvételével járó reakciók:

- a glükóz kék színű, réz (II) -hidroxiddal (minőségi reakció többértékű alkoholokra);

- éterek képződése. A metil-alkohol hatására a hidrogénatom egyikére CH csoportot helyettesít3. Ez a reakció glikozid-hidroxilcsoportot tartalmaz, amely az első szénatomban van a glükóz ciklikus formájában.

- észterek képződése. Az ecetsavanhidrid hatására az összes öt –OH csoport a glükózmolekulában helyettesíti az –O-CO-CH csoportot3.

Glükóz alkalmazás

A textiliparban széles körben alkalmazzák a glükózt a festéshez és a nyomtatáshoz; tükrök és karácsonyfadíszek gyártása; az élelmiszeriparban; a mikrobiológiai iparban tápközegként a takarmány élesztő előállításához; a betegségek széles körében, különösen, ha a szervezet kimerült.

Példák a problémamegoldásra

Az aldehidcsoportra adott kvalitatív reakció az „ezüst tükör” reakciója (glükóz egy aldehid-alkohol), amelynek eredményeként az ezüst tiszta formában szabadul fel, és karbonsav keletkezik:

A glükóz oxidálása súlyos körülmények között, például koncentrált salétromsavval, glükársav képződéséhez vezet:

Számítsa ki a glükózanyag mennyiségét:

M (C6H12O6) = 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (O) = 2 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180g / mol;

Az n (C6H12O6): n (CO2) = 1: 2

Keresse meg a kibocsátott szén-dioxid mennyiségét:

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/glyukoza/

7. téma: "Szénhidrátok".

Szénhidrátok - oxigéntartalmú szerves anyagok, amelyekben a hidrogén és az oxigén általában 2: 1 arányban vannak (mint a vízmolekulában).

A legtöbb szénhidrát általános képlete Cn(H2O)m. De néhány más, nem szénhidrát vegyület megfelel ennek az általános képletnek, például: C (H)2O), azaz HCHO vagy C2(H2O)2 azaz CH3COOH.

A szénhidrát molekulák lineáris formáiban mindig jelen van karbonilcsoport (mint ilyen, vagy az aldehidcsoport részeként). A szénhidrát molekulák lineáris és ciklikus formáiban több hidroxilcsoport található. Ezért a szénhidrátok bifunkciós vegyületekként vannak besorolva.

A szénhidrátok a hidrolizálásra való képességük szerint három fő csoportra oszthatók: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok (például glükóz) nem hidrolizálódnak, diszacharidmolekulák (például szacharóz) hidrolizálódnak, hogy két monoszacharid molekulát képezzenek, és a poliszacharid molekulák (például keményítő) hidrolizálnak, hogy különféle monoszacharidmolekulákat képezzenek.

Ha a monoszacharid molekula lineáris formában van egy aldehidcsoport, akkor ez a szénhidrát az aldózok közé tartozik, azaz aldehid-alkohol (aldóz), ha a molekula lineáris formájú karbonilcsoportja nem kapcsolódik hidrogénatomhoz, akkor ketoalkohol (ketózis)

A molekula szénatomjainak száma szerint a monoszacharidokat triózisokra (n = 3), tetroszokra (n = 4), pentózokra (n = 5), hexózokra (n = 6) stb. Osztják. A természetben a leggyakoribbak a pentózok és a hexózok.

Ha a hexóz molekula lineáris formában van egy aldehid-csoport, akkor az ilyen szénhidrát az aldohexózok (például glükóz), és ha csak karbonil-csoport, akkor ketohexózisokra (például fruktózra) vonatkozik.

http://www.yaklass.ru/materiali?mode=lsnthemethemeid=143
Up