logo

Atlanti-óceáni tőkehal - a finom tápláló halak teljes körű áttekintése, ebben a cikkben további információkat talál. Részletes leírás és főzési módszerek.

Atlanti tőkehal - hogyan néz ki és mi hasznos?

Az atlanti tőkehal a tőkehal-család tagja. Az Atlanti-óceán hideg vizeiben állományokban él.

Ez hosszúkás, és úgy néz ki, mint egy orsó. Három uszony nő a hátán, és kettő a hason. Az atlanti tőkehal színe barna-barna, a hátsó sötét foltok.

Általában a mérete nem haladja meg a 80 centimétert, de néhány ritka egyén két méterre nő.

A halászatban általában ötéves halakat fognak be, amelyek súlya legfeljebb 5 kg.

A tőkehal megközelítőleg azonos méretű halakban él.

Ezek az állományok olyan mélységben élnek, ahol a sügér vadászik.

Ritkán emelkedj fel a felszínre.

A sügéres tőkehal mellett a következők:

Plankton, mindenféle rákfélék és más tengeri élet is megfelel.

A horgászok körében nagyon népszerű a tőkehal-halászat. De ennek a rabszolganak a számának csökkentése arra kényszeríti a különböző országok kormányait, hogy tiltják a fogásukat.

A tőkehal vadászat nemcsak az ember.

Vannak más ínyencek az ő ízléséről:

Hol van az atlanti tőkehal?

Az atlanti tőkehal a hideg tengerek halja. A víz optimális hőmérséklete, ahol kényelmes 1-4 fok.

A tőkehal az Atlanti-óceán északi részén, Grönlandtól a Vizcayai-öböl partjainál, valamint a Csendes-óceán északi részén, Koreától a Bering-szorosig terjed.

Oroszországban a tőkehal megtalálható:

  • Fehér-tenger;
  • A Barents-tenger;
  • Kara-tenger.

Az atlanti tőkehal egész élete a tengertől és az óceán áramlásától függ.

Három éves korától kezdődően a sütő elkezdi az éves migrációs folyamatokat.

Télen úsznak a délnyugati és a nyár folyamán folyó áramlatokkal szemben. Az életkorral a migrációk kiterjedtebbek.

A tengeri halak megkötése körülbelül 8 év.

Először is, a tőkehal a sekély vízben található a Svalbard-szigetcsoport és a Barents-tenger közelében. Aztán a Lofoten-szigetek régiójába megy Norvégia partjaira.

Az egész folyamat 5-7 hónapig tart.

Az ívás idejére a tőkehal a lehető legnagyobb zsírsá válik.

Mit tartalmaz a tőkehús?

Azok számára, akik követik az ábrát, a tőkehal pótolhatatlan termék. Nem zsíros, de húsa sok tápanyagot tartalmaz.

A 100 g tőkehús energiaértéke csak 69 kilokalória.

A kész tőkehal étel kalória tartalma eltérő lehet.

Attól függ, hogyan kell főzni.

A sózott halak legalacsonyabb kalóriatartalma 98 kcal, 101 kcal leállításakor, míg sütéskor 111 kcal lesz.

A legmagasabb kalóriatartalmú módszer a tőkehal főzésére - 173 kcal.

A tőkehús fő összetétele könnyen emészthető fehérje, de ráadásul (100 grammonként):

  • fehérje - 16 gramm;
  • zsír - 0,6 gramm;
  • telített zsírsavak - 0,1 gramm;
  • koleszterin - 0,04 gramm;
  • szénhidrátok - 0 gramm.

A tőkehús B, PP, retinol (A), aszkorbinsav (C) és D, E, N vitaminokkal rendelkezik.

A tőkehal makro-tápanyagokban gazdag:

Nyomelemekben gazdag:

A boltokban lehet vásárolni fagyasztott tőkehal. Az élő halak hosszú utakra nem alkalmasak. A fogáskor azonnal meg kell sózni vagy fagyasztani.

Hasznos tulajdonságok - hal jellemzői

A tőkehal fehérjében gazdag.

De a sertés- és marhahússal ellentétben szinte nem tartalmaz zsírt.

Ezért a termék könnyen felszívódik. Ebben a tekintetben ajánlott a három évnél idősebb gyermekek, betegek és gyenge emberek használata.

Nem árt a tőkehalnak és azoknak, akiknek olyan betegségei vannak, mint:

  • angolkór;
  • magas vérnyomás;
  • arthrosis;
  • csontritkulás;
  • depresszió;
  • beriberi;
  • alopecia;
  • gyakori megfázás.

A tőkehalban lévő zsír megakadályozza, hogy a porcszövet az ízületekre összezsugorodjon, és megakadályozza a fájdalomjel bejutását az agyba.

Azok, akik rendszeresen tartalmazzák a tőkét az étrendjükben,

  • fokozott agyi aktivitás;
  • az immunitás javítása;
  • gyors rehabilitáció betegség után;
  • a porcszövet és a bőr állapotának javítása;
  • a fogzománc és a csontok erősítése;
  • az idegrendszer stabilizálása.

Tőkehal

A tőkehal-étrendet nehéz meghívni.

Kalóriatartalma 614 kcal.

A tőkehús csak 0,6 gramm zsírt tartalmaz, és 100 gramm májban 66 grammot és 1,2 gramm szénhidrátot tartalmaz.

De sok vitamin és makro- és mikroelem is van benne.

Ha nem használja vissza az ételt, akkor a gyerekek, serdülők és az idősek számára előnyös. Különösen jó a tőkehal eszik azoknak, akik fizikai tevékenységet folytatnak.

A következő esetekben fog részesülni:

  • beriberi;
  • szívbetegség;
  • vérbetegségek;
  • magas koleszterinszint;
  • ízületi betegségek;
  • gyulladás a szervezetben.

Ahhoz, hogy a test zsírsavakkal rendelkezzen, elég 50 grammot fogyasztani. a tőkehal naponta

További információ a tőkehal-olajról itt.

Tőkehal

A tőkehal is értékes egészségügyi termék.

A tőkehalhoz hasonlóan a máj számos vitamint, foszfort, káliumot, kalciumot, jódot és nátriumot tartalmaz.

A pajzsmirigy és a nem megfelelő anyagcsere problémáira a tőkehal kaviár látható.

Táplálékosan ez nem rosszabb, mint a fekete vagy a piros.

Hogyan készíthetek tőkehal recepteket

A tőkehal nem csak egészséges, hanem ízletes is.

  • főzni;
  • megsütjük;
  • a lé;
  • sütni;
  • Gőz vagy grill.

A tőkehal filé ízletes szeletet kap a májból - salátából.

Döntenie kell, hogy mennyit kell főzni a tőkehalra, és annak méretét kell irányítania.

A sült tőkehal a sütőben van főzve. Meg kell mosni, olajozni, sót és megszórjuk citromlével. Fóliában küldjünk egy forró sütőt 20 percig.

A főzéshez, a mosott és szárított tőkehal zsírhoz, sóhoz és a grillhez. A sütés során időnként meg kell fordítani.

A tőkehal szeleteléséhez tojást, sót, borsot, hagymát és néhány zsemlemorzsát kell hozzáadni a darált halhoz. Vakítsuk be a szeletet, zsemlemorzsába tekerjük, és mindkét oldalon 7 percig sütjük növényi olajban.

Emlékeztetni kell arra, hogy a sült és grillezett ételek kevésbé hasznosak, mint a főtt vagy párolt.

Hogyan tisztítsuk meg a tőkehalat?

A tőkehal főzése előtt meg kell vágni. Ha a hal fagyasztva van, akkor szobahőmérsékleten fel kell olvadni.

Ezután meg kell mosni és szárítani egy papírtörlővel. Ezután elkezdheti a vágást:

  • tisztítsa meg a mérlegeket egy speciális reszel vagy késsel;
  • távolítsa el a filmet papírszalvétával;
  • ollós pofák;
  • Ha szükséges, vágja a halat steakbe.

A hal készen áll a hőkezelésre.

Ha meg kell vágni a filét, jobb, ha egy speciális, rugalmas kést használ.

Hogyan válasszuk ki a tőkét - melyik jobb?

A boltokban a pálya fagyasztva, hűtve vagy konzervdarabként kerül értékesítésre.

Annak érdekében, hogy ne tévesszük meg a választást, figyeljen a következő pontokra:

  • a fagyasztott steakeket vagy hasított testeket nem szabad együtt ragadni;
  • a jég nem lehet több, mint 5%;
  • a jég színének világosnak kell lennie;
  • hűtött halban a hasa sárga és nedves;
  • a halkonzerveken kívül az olaj mellett különféle adalékanyagok is hiányoznak.

A legjobb konzerveket a parton friss halból, nem fagyasztott halból készítik.

És persze, ne felejtsd el ellenőrizni a konzervek eltarthatóságát.

Ellenjavallatok és korlátozások

A világ óceánjainak szennyezése miatt a tőkehal és a hús higanyt, arzént és nehézfémeket halmoz fel.

Ezért nem ajánlott terhes nőknek.

Gyermekekben a káros összetevők károsíthatják az idegrendszert, a motor- és beszédközpontokat.

Ebben a tekintetben az orvosok azt tanácsolják a gyerekeknek, hogy havonta legfeljebb hatszor enni tőkehal. Akkor nem fog kárt okozni.

A legkevésbé káros anyagok megtalálhatók az Alaszka közelében fogott halakban.

A tőkehal hasznossága ellenére néha károsítja a testet.

Elsősorban a hal élőhelyével kapcsolatos ellenjavallatok.

Ha az élőhelye tartálya szennyeződött, akkor a hús és a máj sok mérgező elem összetételében felhalmozódik, és a test számára előnyök megkérdőjelezhetők.

Vannak más ellenjavallatok is:

  • a kövek jelenléte a hólyagban vagy a hasnyálmirigyben;
  • allergiák;
  • terhesség
  • fiatal korban.

Ezen okok hiányában ésszerű, ha a húst hetente háromszor belefoglalják az étrendbe.

Ízletes receptek a tőkehal főzéséhez, lásd itt.

http://pro-seafood.ru/atlanticheskaya-treska/

tőkehal

A tőkehal a tőkehal-szerű, a tőkehal-család (lat. Gadidae) sorrendű, sugárnyalábú hal nemzetsége.

A régi időkben a tőkehal „labardan” -nak nevezték, és a halat a hús sajátosságai miatt kapta meg a modern orosz nevét, amely megszárad, amikor megszárad. Egy másik változat szerint a tőkehal nevét a sajátos, ropogós hangzásnak köszönheti, amit a halak nagy köpenyei okoznak. Ennek a hangnak, a tőkehalnak az eredete az úszáshólyag izomösszehúzódásához kapcsolódik.

Fotó szerző: Joachim S. Müller

Tőkehal - a hal leírása és jellemzői. Milyen a tőkehal?

A tőkehal egész élete során nő, és a legtöbb hal átlagosan 40–50 cm-rel 3 évvel nő, az érett tőkehal nagysága pedig a tartománytól függ, az atlanti tőkehal-fajok legnagyobb képviselői 1,8–2 m hosszúak. azonban a tőkehal súlya körülbelül 96 kg lehet.

A tőkehal egy hosszúkás orsó alakú. Anális bordák 2, háti 3. A hal feje nagy, a különböző méretű állkapcsok - az alsó rövidebb, mint a felső. Az állon nő egy húsos bajusz.

Fotó szerző: Joachim S. Müller

A tőkehal mérlege kicsi és hornyos. A hátat zöldes-olíva, zöldes vagy barna színű, sárgásbarna foltokkal festhetjük. Az oldalak sokkal könnyebbek, a tőkehal hasa fehér vagy jellegzetes sárgaság.

A halak közötti hosszú máj az Atlanti-óceáni tőkehal, amelynek egyes emberei akár 25 évig is élhetnek. A csendes-óceáni tőkehal átlagosan körülbelül 18 év, a grönlandi tőkehal - 12 év. A Kilda tőkehal élettartama mindössze 7 év.

A tőkehal osztályozása.

  • Tőkehal (Gadus) - nemzetség
    • Atlanti-óceáni tőkehal (Gadus morhua) - kilátás. alfaj:
      • Atlanti tőkehal (Gadus morhua morhua)
      • Kildin-tőkehal (Gadus morhua kildinensis)
      • Balti-tengeri tőkehal (Gadus morhua callarias)
      • Fehér-tengeri tőkehal (Gadus morhua marisalbi) (Az orosz források szerint az Atlanti-óceán alfajaként tűnik ki. Külföldi források szerint a grönlandi tőkehal szinonimája)
    • Csendes-óceáni tőkehal (Gadus macrocephalus) - kilátás
    • Grönlandi tőkehal (Gadus ogac) - kilátás
    • Pollock (Gadus chalcogrammus) - nézet
  • Arctic Cod (Arctogadus) - nemzetség
    • Jeges tőkehal (Arctogadus glacialis) - kilátás
    • Kelet-szibériai tőkehal (Arctogadus borisovi) - faj
vissza a tartalomhoz ↑

A tőkehal típusai, nevek és fényképek.

A modern osztályozás számos tőkehalfajjal és alfajjal rendelkezik, amelyeknek az élőhelyekkel kapcsolatos különbségei:

Az atlanti tőkehal (latin Gadus morhua) a legnagyobb tőkehal, a felnőttek átlagos hossza kb. 1 m, a maximum 2 m, a tőkehal súlya elérheti a 96 kg-ot. Az atlanti-tengeri tőkehal az Atlanti-óceán mérsékelt övezetében található, és az adott élőhelytől függően számos alfajt alkot, amelyek a Vizcayai-öböltől a Barents-tengerig, valamint Észak-Karolinától Grönlandig terjednek.

Atlanti tőkehal-alfaj:

  • Atlanti-óceáni tőkehal (latin Gadus morhua morhua). Az 5–10 éves halak átlagos testhossza 40–80 cm, a felnőttek 1,6-1,8 m hosszúak. A tőkehal hátsó részén a zöld szín árnyalatai dominálnak, az olíva vagy a barna árnyalatok kis szürke foltokkal. barna árnyalat. Belly fehér vagy enyhén sárgás.
  • A Kilda tőkehal (lat. Gadus morhua kildinensis) az egyedülálló Mogilnoye-tó lakója, amely Kildin szigetén, Murmansk régióban található, hidrológiai természeti szentély. Ennek a víztározónak a kizárólagossága az, hogy a vízben lévő víz változó fokú sótartalmú: a felszíni réteg majdnem friss, a középső réteg egybeesik a tengervízzel, és az alsó vízréteg sós, hidrogén-szulfiddal telített. A tőkehal a 10. században jelent meg ebben a tározóban, amikor egy hagyományos tengeri lagúna volt. Ezután a lagúnát sziklás rámpával levágták a tengertől, a víz felső rétege sótalanodott, és a tőkehal a Tomb-tóban maradt, a középső, közepesen sós, kb. 4 m vastag vízrétegbe süllyedve. a többi fajnak kis szája és rövid állkapcsa van. A tőkehal mérete is kicsi: a férfiak akár 50 cm hosszúak, a nőstények 40 cm-ig, a legnagyobb Kilda-tőkehal pedig 70 cm hosszú, 2,5 kg-os testtömeggel. Az alfaj sajátossága világosabb, mint az atlanti tőkehal színe. Ennek az alfajnak a képviselői nem képesek máshol élni, a tó szennyezése és a halak ellenőrizetlen fogása a Kilda-tőkét a kihalás szélére húzta. Jelenleg az alfaj több tucat egyedet számít, és az orosz állam védelme alatt áll.
  • A balti-tengeri tőkehal (latin Gadus morhua callarias) a Balti-tenger középső részén, Bornholmtól keletre található. Egy kicsit kevésbé gyakori a finn és a bolgár öblökben. A test mérete nem haladja meg a 80-100 cm-t, a tőkehal súlya 11-12 kg.
  • fehér tengeri tőkehal (lat. Gadus morhua marisalbi). Az orosz források szerint az Atlanti-óceáni tőkehal egyik alfajaként kiemelkedik. A külföldi források szerint a grönlandi tőkehal szinonimája. Az alfaj nagy populációinak fő élőhelye a Fehér-tenger Kandalaksha-öböl, a fehér-tengeri tőkehal kisebb halmaza az Onega és a Dvina-öböl sekély vizében él. A fehér-tengeri tőkehal testszíne lényegesen sötétebb, mint az atlanti tőkehalé, a méret 55 és 60 cm között változik.

A csendes-óceáni tőkehal (lat. Gadus macrocephalus) az Atlanti-óceán tőkéjétől a fej nagyobb és szélesebb formájától eltér, de kisebb testmérete. Továbbá a csendes-óceáni tőkehal eltér az atlanti-öböl homlokzatának szarvas-szerű szerkezetétől, ami sokkal rövidebb, mint az atlanti tőkehal. Ezen túlmenően a csendes-óceáni tőkehal nem rendelkezik úszó pelagikus kaviárral, hanem az alsó részén. A csendes-óceáni tőkehal átlagos hossza 45 és 90 cm között van, ritkán eléri a 120 cm-t. A faj élőhelye áthalad a Csendes-óceán északi részén: a Bering-tengeren, az Okhotsk-tengeren és a Japán-tengeren. A tőkehal menta, sáfrány és más halak, garnélarák, rákok, férgek és polipok eszik.

Szerző fotó: Robertson, D Ross

A grönlandi tőkehal (lat. Gadus ogac) egy sor olyan tőkehal, amelyet nem minden tudós különálló fajként ismer fel, és gyakran a csendes-óceáni tőkehal alfajának tekintik. A faj sajátossága a test kis mérete (a grönlandi tőkehal maximális hossza nem haladja meg a 75-80 cm-t). A faj Grönland partjainál elterjedt. A tőkehal kis halakat és gerincteleneket eszik.

Pollock (lat. Gadus chalcogrammus). A fajok képviselői meglehetősen szűk testűek, amelyek hossza ritkán meghaladja a 90 cm-t, súlya 4-4,5 kg. A pollock hátuljának színe világos és sötét szürke, majdnem fekete. Az oldalak és a has fehérek, ritkábban - enyhe sárgasággal, néha sötét színű foltokkal borítva. A fajok széles körben elterjedtek a Csendes-óceánban, különösen az északi részén. Pollock a japán és a Bering Seas-ban él, Alaszka és Monterey-öbölben, valamint az Okhotsk-tengerben.

Két tőkehal különálló nemzetségre, az Északi-sarki tőkére (Arctogadus) különbözik. Ide tartoznak a következő tőkehal-típusok:

A jeges tőkehal (lat. Arctogadus glacialis) főként az Északi-sark nyugati részén, Grönland északi és észak-nyugati partján fekszik, a Bering-szorostól északra és a Wrangel-sziget közelében található vizeken kevésbé sok populáció található. A szürke tónusokkal festett jeges tőkehal hossza nem haladja meg a 30-32 cm-t, a hal feje nagy, a szem nagy, a bajusz az állán nagyon rosszul fejlett, vagy teljesen hiányzik. Általában a jeges tőkehal a planktonon táplálkozik.

Kelet-szibériai tőkehal (kilenc toll) (lat. Arctogadus borisovi) Grönland, Észak-Amerika és Szibéria partjainál (a mélyvízi jenisei-öböltől keletre) élő hal. A parttól távol, néha az Új-Szibériai-szigetek és a Bering-szoros északi részén található. A felnőttek 52-56 cm hosszúak, míg a súlya nem haladja meg az 1,5 kg-ot. A rákfélék táplálják a rákféléket - a mysideket és a rágcsálókat, a nagyméretűek a cay fiataljait.

Tőkehal életmód.

A tőkehal életmódja közvetlenül az élőhelyétől függ. A csendes-óceáni tőkehal fajta ülő, szezonális vándorlások rövid távon zajlanak: télen a halak iskolái 30-60 m-es mélységre vándorolnak, a meleg évszak kezdetével visszatérnek a partra.

Az atlanti tőkehal élete szorosan kapcsolódik az óceánáramhoz, ez az oka a hosszú szezonális migrációnak, ami a halakat arra kényszeríti, hogy az ívási helyektől a táplálkozási helyig legfeljebb 1,5 ezer kilométer távolságra legyenek.

Mit eszik a tőkehal?

A fiatal tőkehal ragadozói 3-4 évesek, és azt megelőzően a fiatalok táplálják a planktonot és a kis rákféléket. Az atlanti tőkehal felnőttek arányának alapja a különböző fajok: kapelán, hering, Pollen, saury, spratt, mész, valamint a saját nemhez tartozó fiatal és közepes méretű egyedek. Nyáron a főmenübe a krill és a kéthéjú kagylók kerülnek, ahol a tőkehalat a héjból nyúló lábak megharapják.

A csendes-óceáni tőkehal a pollock, a naga, a férgek, a kagylók és a rákfélék számára táplálkozik.

A Kilda-tőkehal mormysh-t fogyaszt, a magasabb rákok rendje, a poliészter férgek, a csípős szúnyogok, a mártott sütemények és a Masliuk.

A pollock fiataljai főleg a planktonra táplálkoznak kis rákkal. Ahogy nő, a hal elkezd táplálni a lenyűgözőbb zsákmányt: köpenyes fák, tintahalak, olvad. A kannibalizmus nem ritka a fajok képviselői között: a felnőttek saját fajuk sütik.

Rágási tőkehal.

Az atlanti-tengeri tőkehalállomány 8-9 éves korú, ugyanakkor először a halak az ívási területekre kerülnek, a csendes-óceáni fajok képviselői 5-6 éves korukban reprodukálhatók, a sarkvidéki tőkehalfajok 4-5 éves korukban készen állnak, de a pollock éretté válik 3-4 évvel.

A tőkehajtás általában kora tavasszal kezdődik és 100 m mélységben történik. A tőkehal a legtermékenyebb halak közé tartozik, mivel egy felnőtt nő 500 ezer és 6 millió tojás között söpörhet. A kaviár dobása részeként történik, több hétig, egész idő alatt a férfiak a közelben vannak, és megtermékenyített tőkehalmákat termesztenek. Ezután a hántolt halállomány visszatér a hizlalási helyekre.

A csendes-óceáni tőkehal kaviár az alsó részre süllyed, és az alsó növényzethez tapad. Az atlanti-tőkehal megtermékenyített tojásai messze észak felé haladnak, ahol az idő múlásával a lárvák kikerülnek tőlük. Szeptemberig a fiatalkorúak többsége a Barents-tengerbe esik, és életük első két évében túlnyomórészt bentikus életet élnek.

A Kilda-tőkehal reprodukálása sajátos élőhelye miatt bizonyos sajátosságokkal rendelkezik. A férfiak 3-4 éves korukban képesek reprodukálódni, a nők 2 évvel később. A rágás tavasszal kezdődik és júniusig tarthat. A Grave-tó közepén mindkét nem egyének biztonságos vízrétegben gyűlnek össze, legfeljebb 7,5 méter mélységben, ahol a tojás ívás és megtermékenyítése történik.

A Kildean-tőkehal nem földelt, mint a nemzetség legtöbb tagja, de a pelargikus, kicsi és nagyon alacsony fajsúlyú. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a megtermékenyített tojások nem esnek a tartály halálos alsó rétegébe, de nem lebegnek a felszínre. Az inkubációs periódus kedvező középső rétegben zajlik, és a lárvák kialakulásakor a tőkehal magasabbra emelkedik, ahol a víz oxigénnel telített. Ugyanezen helyen születik a tőkehalárvák, amelyek a Tomb-tó lakható mélységébe süllyednek.

A tőkehal a világ számos országában nagy gazdasági jelentőséggel bír, és az ízletes, gyengéd hús és értékes máj miatt a legjelentősebb kereskedelmi hal, 74% -os zsírtartalommal. A májatól eltérően a tőkehús elég sovány és az étrend egyik összetevője. A szárított tőkehús hosszú ideig megőrzi táplálkozási tulajdonságait, ami gyakran segítette a expedíciót a nagy földrajzi felfedezésekhez.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Tőkehal, ahol él, és hogyan néz ki ez az értékes hal?

A tőkehal minden asztalnál üdvözlő vendég. A tőkehal értékes kereskedelmi hal, beleértve a különböző fajok egész családját. A halak fogása is nagyon népszerű az amatőr horgászok körében. Minden, a tőkehal család által egyesített hal hasonló megjelenésű, de mérete, súlya, viselkedési, táplálkozási és reprodukciós sajátosságai különböznek.

  • Osztály - Májtüskék;
  • Leválasztás - Treskoobraznye;
  • Család - Tőkehal;
  • Rod - Cod.

Tőkehal

Általában 4 típus létezik:

  • Csendes;
  • Grönland
  • Atlantic;
  • Pollack.

Néha, amikor az emberek a tőkehalról beszélnek, egy másikra utalnak, ami nagyon hasonlít a többi fajhoz, de genetikailag nem rendelkezik közeli közös őseivel. Ez a tőkehal piros. Miféle halat kapott ez a név és miért? Az a tény, hogy a teste elkezd pirulni a levegőben. Felnőttkorban ez a hal 1 méter hosszúságú, és 2,5–3 kilogramm kis tömegű. A test hátsó része szürke, a hasa rózsaszín. Jellemző jellemzője egy sötét folt jelenléte a fej mögött.

Fontos! A vörös tőkehal mellett rózsaszín tőkehal is van. Milyen halak, megtanulják a norvég konyhát. Végtére is, ott vannak, hogy szeretik és képesek a rózsaszín tőkehalból készült ételeket főzni, más néven Lofoten, amely az Atlanti-óceán alfaja.

A tőkehal családja

A halak egész életük során nőnek és 3 évig érettnek tekintik. A méret nagymértékben változik az élőhelytől függően. A test hosszúkás, orsó alakú. A fej nagy, erős. Megfigyeltük a felső és az alsó állkapocs aszimmetriáját, az alsó pedig jelentősen nagyobb, mint a felső.

Valamennyi fajnál az alsó állkapocs alatt egy húsos csípő van, három hátsó uszony és két a végbélnyílás területén. A halászat szempontjából legértékesebbek az 5–10 évesek. Ekkor a hal test hossza 50-85 centiméter. A haltermelés esetében a tőkehalakat halászhálóval bányászták.

A halnak van egy kis fogazott mérlege. A hátsó szín, a fajtól függően, sárgás és zöld színnel változik, olíva és barnás színű foltokkal. Az oldalak általában sokkal könnyebbek, és a hasi rész gyakran jellegzetes sárga árnyalattal rendelkezik, vagy teljesen fehér.

Élőhely és eloszlás

A kérdés, hogy hol a tőkehal él, nincs határozott válasz. Amint az a fajok nevéből is kitűnik, az Atlanti-óceánon és a Csendes-óceánon, sőt a sarkvidéken található. Ennek megfelelően, a tengertől függően, ahol egy adott faj él, a földrajzi alfajok megkülönböztethetők, például a Balti-tenger és a Fehér-tenger, amelyek az azonos nevű tengerekben találhatók.

Ami az atlanti tőkehalat illeti, az Atlanti-óceán mérsékelt régiójában él. Nyugati részén a tőkehal a Hatteras-foktól Grönlandig található. Az Északi-sarkvidéken a Barents-tenger keleti részén és a Spitsbergen közelében található vizekben található. Pollock különösen szereti az Északi-sarki hideg vizet. A csendes-óceáni tőkehal elsősorban a csendes-óceán északi részén, a Japán-tengeren, a Bering-tengeren és az Okhotsk-tengeren találkozhat.

Sokan méltányos kérdést vetnek fel a tőkehalról: ez egy tengeri vagy folyóhal? A halak többnyire az óceánok tengerének sós vizet részesítik előnyben, de egyes alfajok, mint a tőkehalnak minősített, a folyókban élnek. Gyorsabbak, mint a tengeri rokonok, és nem utaznak nagy távolságra az íváshoz.

Tőkehal életmód, táplálkozás és szaporodás

A hal élőhelyét erősen befolyásolja élőhelye. A csendes-óceáni fajok általában egy ülő életmódot vezetnek, rövid távú szezonális migrációt eredményeznek. Télen a halak a tenger vagy az óceán mélységébe kerülnek, 40-70 méterrel, nyáron pedig visszatér a parti vizekhez.

Az atlanti fajok élete szorosan kapcsolódik az erős óceáni áramlatokhoz, amelyek szezonális vándorlást okoznak a nagy távolságokon (akár 1500 km) az ívási helytől az etetés helyéig.

A tőkehal a part menti vizeken szaporodik, amelyben az életének méltányos részét töltötte. Ez jellemző a csendes-óceáni tőkehalra. Az Atlanti-óceán egy másik tengerben (a part menti területeken is) ívik. Tőkés fajták kora tavasszal, márciusban vagy áprilisban. A tojások dobásához a halak 100–120 méter mélyre esnek.

A megtermékenyített borjút az áram veszi fel, és az ívási helyek északi részén szállítja. A tojásból felszabaduló túlélő sütemény, miután a tojássárgája megszabadult, elkezd táplálni a planktonot. Ősszel a fiatalok alulról élnek, és kis rákot eszik. Három éves koruk elérésekor a tőkehal valódi ragadozósá válik, és más halfajt is eszik: kisebb szaunát, heringet és kapelint. A kannibálizmus is megtalálható a tőkehal között: ételeket, kaviárt vagy kisebb rokonokat esznek.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

Tőkehal. Tőkehal-életmód és élőhely

Mi lehet jobb egy halász számára, mint egy jó fogás? A halászat egyik legnépszerűbb és legfontosabb tengeri trófeája a tőkehal. A fogása öröm. Ez olyan, mint egy sportesemény.

A legtöbb tőkehal Norvégiában. Ebben az országban minden évben világszerte versenyeznek e csodálatos halak sporthorgászatában. Itt fogták el a tőkehalrögzítőt, ami közel 100 kg-os súlyú, másfél méter hosszú volt.

Ez a tőkehal-család egyik leggyakoribb tagja. Van néhány alfaja. Ősi időkben "labardan" -nak hívták. A modern világban a tőkét nevezték egyfajta hús miatt, amely hajlamos a szárítás után repedni.

Ez az első verzió. Mások azt mondják, hogy a tőkehal ezt a nevet kapta, mert nagy nyájaik az ívásra irányuló mozgás során egyfajta ropogós hangot bocsátanak ki. Ilyen hangot szándékosan szereznek ezekben a halakban a húgyhólyag izomzatának összehúzódása miatt.

A tőkehal jellemzői és élőhelyei

A tőkehal növekedése nem áll meg az élete során. A tengeri tőkehal többsége már három éven át 45-55 cm hosszú, a felnőtt egyének paraméterei teljesen függenek élőhelyüktől és életmódjuktól. A legnagyobb, mint már említettük, 1,5-2 méter hosszú lehet és 95 kg súlyú.

A tőkehal fotójára nézve láthatjuk, hogy a hal teste orsó alakú. Világosan megmutatja a hátán egy pár anális bordát és három uszonyt. A hal feje nagy, különböző állkapcsokkal.

Az alsó állkapocs észrevehetően kisebb, mint a felső. Az összes tőkehal különlegessége a rövid bajusz, amely az állon nő. Ezeknek a halaknak a méretei nem nagyok, és nem halványak. A zöld, sárga és olíva árnyalatok dominálnak, kis barna foltokkal kiegészítve. Sőt, az oldalak mindig könnyebbek, mint a hát, és a gyomor teljesen fehér vagy világos sárga.

Négy fajta tőkehalfaj van, amelyekben a pollockot nem olyan régóta felírták:

- Az Atlanti-óceáni tőkehal az összes ilyen hal közül a legnagyobb. Legfeljebb két méter hosszúságú, 95 kg tömegű. A hasa teljesen fehér, és hátul barna vagy olíva, néhány zöld színnel. Ez a tőkehal főleg a Balti-tengeren és Grönlandon él.

- A csendes-óceáni tőkehal valamivel kisebb, mint az atlanti tőkehal. 120 cm-re növekszik, 23 kg súlyú. Külsőleg erősen hasonlít az atlanti tőkehalra. Az egyetlen kivétel a fej, ami sokkal szélesebb és nagyobb. A csendes-óceán északi része, a Bering-tenger, az Okhotszk-tenger és a Japán-tenger az ezen tőkehalfajok élőhelye.

- A grönlandi tőkehal nagyon hasonló a csendes-óceáni tőkehalhoz, de kisebb méretekkel. Hosszúságban ez a hal eléri a 77 cm-t, súlya pedig valamivel kisebb. A halak neve alapján gyakrabban ítélhető meg Grönland területén.

- A Pollocknak ​​szűkebb teste van. Maximális hossza legfeljebb 90 cm lehet, és a tömege legfeljebb 4 kg. Külsőleg a pollock hasonlóságot mutat a tőkehal minden típusával. Poltava a Csendes-óceán és az északi óceán jeges vizeit részesíti előnyben. A tőkehal első évei nem különösebben aktívak. Ő képes elviselni az alacsony hőmérsékletet. A déli tenger vizein a tőkehal szinte soha nem megy.

Előnyben részesíti az északi tengerek hideg vizeit, amelyek kizárólag az északi féltekén helyezkednek el. E halak legnagyobb változata az Atlanti-óceán északi részén található.

Mindezek ellenére a túl alacsony hőmérséklet nem tetszik a tőkehalnak. A legkényelmesebb a víz 1–10 fokos hőmérsékletű vízben érzi magát. Olyan helyeken, ahol a víz túl alacsony hőmérsékletű, a tőkehal felső rétegében emelkedik, és a legtöbb időt ott tölti.

Az ilyen formájú halak könnyen átjuthatnak az alsó rétegekből a vízáramok vastagságába. Ez a funkció segít a tőkehal a környezetéhez való alkalmazkodásban. De ez még nem minden.

A tőkehal előnyben részesíti az élettartam élettartamát, könnyen megváltoztathatja a mélységet és ennek megfelelően mozoghat egyfajta élelmiszerből a másikba. Ez a nagyon nagy hal nagyon gyorsan növekszik, és az egyik legtermékenyebb hal a Földön.

Az emberek „Isten ajándékának” tekintik, mert gyakorlatilag semmit nem dobnak ki a fogásból. A tőkehal töltse ki a gyomrát. A csontok speciális előkészítés után is használhatók. A főzés és a főzés utáni összes többi burkolat kitűnő eszköz a műtrágya számára.

Ez a kereskedelmi hal számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik. De vannak negatív oldalak a tőkehal. Néha, bár nem túl gyakran, ebben a halban is megtalálhatók a paraziták. Ez veszélyes lehet a lárvás lárvájának emberi testére. Ezért az öntés során a halak és a bélszín belső részeit gondosan meg kell vizsgálni.

A magas hőmérsékletű hús kezelését követően is nagy veszélyt jelent az emberek számára, mert férgekkel fertőzheti őket. A tőkehalban nematóda férgek is lehetnek. Ahhoz, hogy a májban lássuk őket, csak apró darabokra kell vágni. A legtöbb meglepetés megtalálható a húskonzervekben és a tőkehalban.

Sokan csodálják a tőkehal vagy a folyóhalakat. A válasz nem világos. Mert néhány faja édesvízben való élésre alkalmas.

A tőkehal a gyakorlatban nem különbözik a tengeri nővérétől, ugyanazokkal a külső adatokkal, az azonos életmóddal és annak időtartamával. Az egyetlen különbség az, hogy az édesvízi tőkehal kicsit korábban érlelődhet, és nem vándorol hosszú távolságra, mint a tengeri halak.

A tőkehal természete és életmódja

Mind a tőkehal természet, mind az életmód teljesen összhangban van élőhelyével. A csendes-óceáni tőkehal inkább ülő életet él. A szezonban csak rövid távolságokra lehet migrálni. A hideg téli időben 30-55 méteres mélységben kívánnak lenni. És a hő kezdete ismét úszik a partra.

Az atlanti tőkehal teljesen függ a tengeri áramlatoktól. Hosszú időre költözött neki a dolgok sorrendjében. Ilyen úszások során a halak iskolái meglehetősen nagy távolságot találnak a tenyésztőtől a hizlaláshoz. Néha 1,5 ezer km-t érnek el.

A képen az atlanti tőkehal

A tőkehal inkább a mély vizekben úszik. De ha meg kell ragadnia a zsákmányt, könnyen felemelkedik. Lényegében nem pontosan egy iskolai hal. A nagy állományokat azonban olyan helyeken észreveheti, ahol nagy mennyiségű étel van.

Tőkehal

Ez egy ragadozó hal. És a ragadozó lényege már három éves korában jelenik meg. Három évig a tőkehal planktonot és kis rákféléket fogyaszt. Egy felnőtt egyén számára a capelin, a saury, a hering, a sarkvidéki tőkehal, a spratt és a mész a kedvenc finomság. A kannibalizmus elfogadható a fajok halai között. Ezért gyakran egy nagy hal kicsi enni.

A csendes-óceáni tőkehal a pollockon, a nagán, a férgeken és a kagylóknál táplálkozik. A halak mellett a tőkehal kis gerinctelenek is eszik, amelyek a tengerfenéken több mint elégségesek.

A tőkehal szaporodása és várható élettartama

A tőkeház kilenc éves korában. A pollockban mindez sokkal hamarabb történik, 3-4 évig készen állnak a szülésre. Ekkor jött először a halak az ívási helyekre.

Kora tavasszal ez a fontos tőkehal esemény történik. Körülbelül 100 méter mélységben a nőstények kezdik ívni. Ez a folyamat néhány hétig késik. A kaviár nőstény részeit dobja. Egész idő alatt a hím közel áll, és megtermékenyíti a tojásokat. Ez az egyik legtermékenyebb hal. Egy nő 500-6 millió tojást képes söpörni.

A csendes-óceáni tőkehal a tengerfenéken fekszik, és a növény aljához van rögzítve. Az atlanti tőkehalat az északi irányban messze északra szállítják, és a sütés közelebb kerül az északi szélességekhez. A tőkehal átlagosan 25 évig él.

Tőkehalhalászat

A hal elkapása mindig érdekes volt. A legjobb az, hogy egy élő féregen, és különösen a homokbőrön harap. A legmegfelelőbb fogási módszert "büszkeségnek" tartják. Ebben az esetben a csalitott horog mélyen a vízbe öntött, majd élesen akasztott, és a fogás nem tart sokáig várni.

A fotó opcióban főtt tőkehal szolgál

Hogyan készítsünk tőkehalat?

Elegáns ételek készíthetők ebből a halból. Nagyon ízletes és egészséges tőkehal. Tőkehal konzerv, pácolt, sült, párolt, főtt, sózva. Ízletes tőkehal a sütőben.

Ehhez jól mossa le a tőkehal filéit, sózzuk és borsozzuk, tegyük fel egy tepsibe. Különben ugyanazokat a keverékeket kell keverni, mint a majonéz és a tejföllel. Add hozzá a citromlevet és néhány mustárt.

Ezzel a tartalommal öntsük a hal filéit, és fél óráig tegyük egy forró sütőben. Az étel ízletes és egészséges. Nem csak diverzifikálják a menüt, hanem sok hasznos nyomelemet és anyagot is táplálnak a testben, amelyekben ez a hal gazdag.

http://givotniymir.ru/treska-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-treski/

Hol van az atlanti tőkehal, az étel

A „Labardan” egy érdekes név, amit a halnak ősi időkben volt. A nevet a szárítás során a hús sajátosságai okozták. Megrepedt. Egy másik változat sokkal megbízhatóbb. Az ívás közben a heves hangok jönnek létre. Honnan származik ez a hang? Ez a belső szerkezet sajátosságainak köszönhető. A húgyhólyag izomzatának összehúzódásával összeomlik. Egy köpeny, ami ívni fog, nagyon hangosan reped.

Atlanti tőkehal

megjelenés

Minden tőkehal-képviselő ugyanazokkal a külső jellemzőkkel rendelkezik:

  • uszonyok száma - 5;
  • fejlett farok;
  • magányos bajusz álla;
  • nagy zsilipnyílások;
  • kis mérlegek.

A méret közvetlenül függ a hal élőhelyétől. A növekedés egész életen át folytatódik, és gyorsan növekszik. Három év alatt 50 centiméterre nő. Az atlanti egyén legfeljebb 2 méter hosszú és legfeljebb 96 kilogramm tömegű.

  • Jelentős méretű fej. Nagy száj.
  • A gillek a lemezek gill fedelének mögött rejtve vannak.
  • A hosszú test egy orsóra hasonlít.
  • Fins: két anális és három dorzális.
  • A felső állkapocs nagyobb, mint az alsó. Az antenna az alján növekszik.
  • Kis mérlegek.

Színtelen az egész testben. A hátsó barna, zöldes-sárga, zöld olajbogyó, barna foltok. Az oldalak sokkal könnyebbek, a has világos, sárga vagy fehér.

Az atlanti tőkehal joggal tekinthető hosszú májnak. Az egyének legfeljebb 25 éves életet érnek el. A Cildian tőkehal 7 évig él.

Élőhely és tenyésztés

Az atlanti tőkehal nevével megegyezik az élőhelyével. Oroszországban megtalálható a Fehér, Kara és Barents-tenger. Az élet az óceán áramához kötődik, amely elegendő élelmet hordoz az élethez. Évről évre hosszú migráció történik.

Az érettség 8–9 éves korban érhető el, és először a halak szaporodnak. Az atlanti tőkehal Norvégia partjainál húzódik. A migráció előtt az egyének jól fogynak a Barents-tenger és Spitsbergenai partján, a tőkehal emelkedik. A tojás sikeres dobásához szükséges, hogy a máj zsírtartalma körülbelül 50% legyen. Miután zsírt kapott, összegyűjti az állományokat, és másfél ezer kilométerre hosszú útra indul. Az utazás 5-7 hónapig tart. Így a tőkehal élettartama alatt 3-4-szer nő. A migráció során sokáig nem áll meg.

Rágás történik tavasszal. 100 méter mélységben a nő ívik, a férfiak termékenyítéssel foglalkoznak. A tőkehal az egyik legszaporodóbb egyednek tulajdonítható. Több héttel a felnőtt halat 500 000-ről 6 000 000 tojásra dobja. A kaviár elhelyezésével a hal nem törődik a biztonságával. A nők és a férfiak hazatérnek. Az inkubáció végéig sok tojás nem fog élni. A huszadik napon jelenik meg, a sütés a planktonon történik. A szeptember elején a sütemény az északi áramot a Barents-tenger felé szállítja. A fiatal növekedés már három éve telepedett le, ami alsó életet eredményezett. A negyedik évben kezdik migrálni.

Az ívó halak megérkezése nagyszerű esemény a norvég tengerparti helyiek számára. A halak számára ez nem nagyon üdvözlő találkozó. Számos halászati ​​vonóhálóval és sok kis halászhajóval rendelkezik, amelyek mindenféle halászati ​​eszközzel felszereltek.

Kereskedelmi hal. Mind a húst, mind a májat nagy értéknek tekintik, amelyek zsírtartalma eléri a 74% -ot. A fogás elsősorban az ívás során következik be. A szabványos fogási méretek 5–6 kg testtömegű és körülbelül 80 centiméter hosszú, körülbelül öt éves halak. Az ipari termelés mennyisége 6-10 millió tonna. A halászathoz speciális felszerelésű alsó vonóhálót használnak.

Ebben a tekintetben néhány országban a Vörös Könyvben szerepel. Még a halak termékenysége sem mentheti meg a kihalásból.

A halhús fehér, és az étrend alapját képezi. Nem olyan kövér, mint a máj.

A Pomorok örökös idők óta ezt a halat „a menny ajándékának” tartották. Teljesen mindent használ.

Egy amatőr horgászat szükséges tudni: egy ilyen hal elkapásához speciális felszereléssel kell rendelkeznie, 100 méter mélységből ki kell húzni. Ez azt jelenti, hogy először néhány kilométerre kell a vitorlázni.

besorolás:

  1. Atlanti-óceán - 5–10 éves korában 40–80 cm hosszú;
  2. Kilda: férfi - 50 cm, nő - 40 cm, a legnagyobb minta 70 cm, súlya 2,5 kg;
  3. Balti - hosszúság 80–100 cm, súlya legfeljebb 12 kg;
  4. Fehér-tenger - 50–60 cm hosszúság, külföldi források szerint a grönlandi tőkehal szinonimája.

Néhány alfaj, mint a fehér-tengeri tőkehal, alkalmazkodott ahhoz, hogy állandóan tartózkodjanak a tengerek sótalanított vizeiben, és nem igényelnek hosszú vándorlásokat. Az ilyen egyének sokkal gyorsabban nőnek, mint a vándorló rokonok, és ennek megfelelően a szexuális érettség korát 3-4 évvel éri el.

élelmiszer

A fiatalok táplálják a planktonot, a kis rákféléket. Egy felnőtt egy kis halat részesít előnyben az étrendben: kapelán, hering, mész, spratt, saury. Nem kicsi és kis rokonok. Nem azonnal, hanem idővel ragadozóvá válik, 3-4 éves korig.

betegség

Mint más halak, a tőkehal a különböző betegségekre hajlamos. Paraziták, férgek komoly veszélyt jelentenek az emberi életre. Javasoljuk, hogy ne vakon kövesse a divatot a nyers halak evésében, hanem a halak hőkezelésében.

http://zveri.guru/ryby-i-drugie-vodnye-obitateli/gde-voditsya-atlanticheskaya-treska-ee-pitanie.html

Hol van Oroszországban a tőkehal?

Tőkehal: leírás, előkészítés, összetétel, haszon és kár

Az atlanti tőkehal (lat. Gadus morhua) a Treskie családba tartozó tengeri hal. Az ipari halászat egyik legértékesebb tárgya. Azonban a tőkehalállományokat intenzív halászat miatt drasztikusan csökkentik. Ha az 1960-as években a világ éves tőkehalfogása elérte a 4 millió tonnát, az utóbbi években még nem érte el az 1 millió tonnát. 1992-ben a kanadai kormány moratóriumot is megállapított a tőkehalfogásra a népesség hirtelen csökkenése miatt, ami még a teljesen eltűnését is fenyegette. Ezt a döntést „tőkehal válságnak” nevezték.

Az atlanti tőkehal természetes elterjedési területe az Atlanti-óceán és az Északi-sark óceánjának mérsékelt öve. Az Atlanti-óceánon a tőkehal keletre, a Vizcayai-öböltől a Barents-tengerig található, északon a Svalbardig, Grönlandtól nyugatra az észak-karolinába (USA). Az élőhelytől függően a biológusok a tőkehal több alfajait különböztetik meg: balti, sarkvidéki, fehér-tengeri stb.

A tőkehal leírása

A tőkehal egy nagy hal, amely elérheti az 1,8 m hosszúságot, azonban az ipari szempontból betakarított legtöbb példány 40-80 cm hosszú (általában 3-10 évesek).

A tőkehalnak 3 háti uszonya van, 2 anális. Jellemző jellemzője egy kis húsos bajusz jelenléte az állon.

A tőkehal háttere zöldes-olíva és barna színű, kis barna foltokkal változik; hasa fehér.

Meg kell mondani, hogy a tőkehal alfajja testformában különbözik (a Balti-tengernek vastagabb teste van, a Fehér-tengeren egy hosszabb).

Tőkehal életmód

A tőkehal nagy mélységben nem megy a nyílt tengerre, inkább a tengerparti sávban marad, csak alkalmanként a kontinentális talapzaton.

Évente, április-májusban 100 m mélységben ívik. Pelagikus kaviár (a tengervíz vastagságában alakul ki a nyílt tengeren). A tőkehal nagyon gazdag hal. Egy nő az íváshoz akár több millió tojást is söpörhet. De az egész ívás egyidejűleg a nőstény tőkehal nem söpör. A közeli férfiak megtermékenyítik a már megjelölt spawnot. A dobás után a kaviár az óceánon keresztül áramlik (például a Gulf Stream-nek köszönhetően), amely északra szállítja.

Az újonnan kikelt lárvák azonnal elkezdenek táplálni a planktonot.

A tőkehalállomány 8-9 év, amikor a hal eléri a 3-4 kg-ot.

Nyáron a tőkehal inkább egyedül marad, vagy kisebb állományokban. Ősszel nagy állományokba gyűjt, és hosszú (tavaszig) és meglehetősen hosszú (legfeljebb 1500 km) vándorlásokat kezd, amely egyidejűleg 7-8 km-t fed le. Az ívás után, a késő tavasszal, a tőkehal visszatér a hizlalás táplálkozási helyére.

A tőkehal (Balti és Fehér-tenger) számos alfaja alkalmazkodott a sótalanított tengerekhez, és nem tesz hosszú távú vándorlást. A pubertásuk 3-4 éves korban következik be.

A tőkehal élettartama az alfajtól, az élőhely körülményeitől és a takarmány mennyiségétől függően változhat. A sarkvidéki tőkehal élettartama általában nem haladja meg a 20-25 évet.

Tőkehal a főzés során

A tőkehal az egyik legnépszerűbb hal a főzés során. Élelmiszerének húsa, amely nem tartalmaz kis csontokat, meglehetősen sűrű textúrájú, magas ízű és májban, amely zsírban gazdag (akár 74%), ezért felhasználásra kerül.

A boltok polcain a tőkehal friss, fagyasztott (egész hasított vagy filé formájában), füstölt, konzervált formában látható.

A tőkehal főzésére számos recept van, ami nem véletlen, mivel a tőkehal a kulináris szempontból a legdemokratikusabb hal.

Ha úgy dönt, hogy a tőkehalat füléből főzi, ne feledje, hogy a tőkehal sovány hal, azaz kevés zsírt tartalmaz, így nem valószínű, hogy zsírcseppeket lát a leves felületén. Ezért, hogy a fül táplálja (ha természetesen van ilyen cél), akkor nem egy tőkehalból kell főzni, hanem több zsíros halfaj hozzáadásával is, mint például a hárshal.

Leggyakrabban a tőkehal vajban sült, amelyet halak tölteléként használnak, mint a hal salátának, hideg snacknek. Nagyon lédús kiderül, hogy a tőkehal tésztában van. A füstölt tőkehal finom ízű, a hús pedig lédúsabb, mint más főzési módszereknél.

A tőkehalmájolaj is széles ételeket (salátákat, hideg ételeket, szendvicseket stb.) Készíthet.

A tőkehal jóval szinte mindenféle ételhez, különösen burgonyához, tésztához, rizshez, hajdinahoz, káposztához.

A tőkehal tápértéke (100 g-ra)

A tőkehal kicsi halaként kerül bemutatásra a lakosság számára, legfeljebb fél méter hosszú. A legtöbb ember számára ez a finomságok forrása, főként a máj, amely egy felnőtt teljes súlyának ¾-jét érinti.

A kereskedelmi halászat a 20. század második felétől terjedt el. Az oroszlán részesedése az összes tőkehalról az Európa országai, amelyeket az Atlanti-óceán mos. Ezek Dánia, Norvégia, Nagy-Britannia, Hollandia és mások. 40 évvel ezelőtt a fogott halak mennyisége 300 ezer tonna volt. Az ilyen fogásmennyiség miatt a tőkehalak száma élesen csökkent, ezért eddig 27 ezer tonna fogási kvótát alkalmaznak.

Nem mindenki tudja, de a tőkehal elérheti a legfeljebb 2 méter hosszú és 9 kg súlyú méltó méretet. Az ilyen óriások a Grönland vizein nem olyan ritkák, hogy mélyen mélyen élnek, és 25 évig élnek. Az óriások elfogása nagyon ritka jelenség, mert A halak nagy mélységben élnek, 200-300 m.

A tőkehal más kisebb halakból, különböző rákfélékből, puhatestűekből és férgekből táplálkozik. A felnőtt Atlanti-óceáni egyedek nem ártanak el a kannibalizmusról. Vannak esetek, amikor egy másik kilogramm tőkehalat találtak egy fogott 10 kg-os halban.

A tőkehal egy iskolai hal. Az azonos méretű egyének felhalmozódnak az alsó területeken mozgó kis csoportokban, vadászati ​​sügérben. A legtöbb esetben a tőkehal az alján mozog. De a zsákmány és a szezonális migráció során a hal a középső rétegekre, és néha a felszínre ugrik.

A tőkehalat nagyon hideg vízben részesíti előnyben. A legkényelmesebb az 1-4 fokos hő. Amikor a hőmérséklet emelkedik, megpróbálja elrejteni az árnyékban, elrejtve a sziklákban vagy olyan mélységben, ahol a meleg napsugarak nem hatolnak be. Az ilyen "szeretet" a hidegben teljesen teljesen tőkehalra jellemző. Még az édesvízi gerinc is hízik és ívik a súlyos februári fagyoknál, nyáron pedig komatossá válik, és a hő miatt inaktívvá válik.

A horgászok szeretik a tőkehal vadászatot. A halászatot aktív halászat kísérte, és akár 50 m mélységből is húzza. Bár a halak nem ellenállnak nagyon agresszívan, de egy hosszú távú, nagy mélységből való kivonás rendkívüli feladat. A halászat általában a fagyos levegőben történik, és erőteljes és frissességgel tölt. Ezért a tőkehalnak sok csodálója van a halászok körében. Különösen szeretem, hogy elkapja a tengerészeket Norvégiából, Izlandból, Finnországból és természetesen Oroszországból.

A fonáson fogott tőkehal trófea mintája

Hol élnek néhány tőkehal

A tapasztalt halászok általában jól ismerik a halakat, ahol élnek, mit eszik, és hogyan viselkedik. Néha a halászati ​​meséknek tűnő információ jelentősen hozzájárulhat a tudományhoz. Ez a tudás azonban csak a szokásos helyekre korlátozódik, ahol a halászok vadásznak, és szinte lehetetlen általános képet kapni egy faj életéről az ilyen adatokból.

Meg lehetett vizsgálni a tőkehal életciklusát, hogy megértsük, hogy a tengeri vizek kutatásának köszönhetően az egyes vizekben élő halak eltérnek másoktól. Egyébként, az emberiség előtt elterjedt tőkehal számos történelmi érdeme közül, amelyet az alábbiakban tárgyalunk, az óceánok is hozzájárulnak a tudományhoz: a tőkehalhalászat megfelelő megszervezéséhez szükséges óceánográfiai adatok gyűjtésének szükségessége az volt az oka, hogy megszervezték az elmúlt évszázad tudományos területi expedícióit, amelyek az északi ismereteink alapját képezték. Atlanti-óceán és tengerei.

Több mint egy évszázadon keresztül a tanulmányok kimutatták, hogy az élőhely területein belül az atlanti tőkehal alkotja azt, amit a tudósok földrajzi populációnak, különféle tengerekkel összefüggő izolált csoportoknak neveznek, és amelyek sajátos sajátosságai a növekedésnek, a szaporodásnak és a migrációnak. A halászok ilyen csoportjait gyakran állománynak nevezik, angolul pedig az állomány (állomány). A tengeri halászattól távol eső emberek számára a "halak" szó a halhoz képest furcsa. Azonban, ha azt gondolod, az analógia egy olyan tehénállománygal, amely a területén megreked, és saját pásztorával van, nagyon intuitív. Az óceáni áramlatok és a víztömegek csak a pásztorok, akik a halak millióinak mozgását irányítják a tengerben, szerepet játszanak.

A Barents-tenger norvég tőkéjének fő ívási területei a norvég-tenger délkeleti részén található Lofoten-szigeteken találhatók.

Amíg a tőkehal süt az aktív táplálkozásra, a fitoplankton víz "virágzik" a poláris éjszaka után, és a felborult Calanus a felszíni vízrétegekbe emelkedik, aktívan elfogyasztja az algákat és reprodukálódik. Az újszülött tőkehal helyet foglal el, amelyet az élet ezen ünneplésének hosszú fejlődése nyer.

Júliusra a keleti partra sodródik, eléri a Kola meridiánt, és szeptemberben - a Barents-tenger keleti részén, ahol a tőkehal az alsó életmódba költözik. Az első két évben a fiatal tőkehal nem nagyon aktív, és nem törekszik visszatérni a melegebb vizekre. Ekkor táplálja a bentikus organizmusokat. Három éves korától kezdve a tőkehal észrevehető migrációkat kezd: nyáron - az északi és keleti áramlás mentén, télen - a déli és nyugati áramlás ellen (2. ábra).

Tavasszal a tőkehal szinte mindig táplálkozik a rákokon, melyeket nyílt területeken és olyan állományokban találkoznak, amelyek a Murman vagy Észak-Norvégia partjainál ívó területekhez vezetnek. Általában a nyári „tőkehal”, amikor a gerbil halakkal, más bentikus halakkal és gerinctelenekkel hizlaló partokról van szó, melyeket hideg vizekben az élet tavaszi ünnepe elfogyott.

A nyolcvanas évek elején a Barents-tengeri tőkehal kezd felkészülni a szaporodásra.

Szeptember / októberben a tőkehal hizlalik, nagy állományokba gyűjt, és visszatér a Lofoten-szigetekre. Ez az út, amely 1500 km hosszú, 5-6 hónap alatt teszi a tőkét. Útközben a tőkehal néha táplálkozik, de többnyire a májban felhalmozódott zsír tartalékokat - az összes tőkehal hal tartalékraktárát - tölti. Hazafelé a tőkehal fő referenciapontja a Nordkapp-folyó fúvókái. A norvég Barents-tengeri tőkehal élettartama 20–25 év, és ez idő alatt nyugatról keletre és hátra utazik.

Úgy vélik, hogy Norvégia és Murman fjordjaiban és ajkaiban a part menti tőkehal különleges csoportjai folyamatosan élnek, amelyek nem teremtenek kiterjesztett vándorlásokat és nem reprodukálódnak a közelben

Ábra. 2. Fent: Nyugatra irányuló tőkehal migráció rendszere (1: érett tőkehal előtti ívási helyek; 2: az éretlen tőkehal őszi-téli felhalmozási területei; 3: érett tőkehal migráció; 4: éretlen tőkehal migráció).

Az alábbiakban: a keleti tőkehal-migráció rendszere (1: az éretlen tőkehal téli időszaka; 2: az érett tőkehal migrációja; 3: az éretlen tőkehal migrációja). (az NA Maslov szerint), ahol élnek. A legvalószínűbb azonban, hogy ezek a csoportok csak átmenetileg elkülönülnek a főbb tőkehalállományoktól, az egyének folyamatosan keverednek és részt vesznek egy közös genetikai állomány kialakításában.

Izland-Codland-tőkehal, mint a Barents-tengeri tőkehal, kiterjedt táplálkozási területtel rendelkezik, és egyes helyeken Izland partjainál ívik. Van még egy Labradorskonyufundledsky tőkehalállomány, amelynek életében a fiatalkorúak bontása és a felnőttek aktív migrációja kevésbé fontos, mint a Barents-tengeren és az izlandi populációban. Grönland partjainál és a Barents-i és a Norvég-tenger partjainál, ahol a migráns csoportok élnek, vannak olyan helyi lakosságok, amelyek soha nem hagyják el a fjordokat és öblöket, amelyek általában eltérnek a vándorló tőkehalról a növekedési ütem, érési és megjelenési jellemzőkkel.

A balti-tengeri tőkehal meglehetősen sajátos, alacsonyabb sótartalmú körülmények között él, mint a többi tengerben élő rokonai. A harmadik életévben érik, akár 10 évig él; ősszel ősszel ívik a balti-tenger mélyén. A tudósok az atlanti-tengeri tőkehal több földrajzi populációját azonosítják, amelyek az ipari halászat tárgyai (az 1. táblázatban szerepelnek). Bár az a valószínűség, hogy a nyugat-grönlandi partvidékből származó tőkehal például a Barents-tengeren fekszik, nagyon kicsi, a lakosság között cserélhető. Mindig van olyan halász utazó, mint amilyen az 1961 decemberében a Newfoundlandi Nagybanknál fogott. Két és fél évvel korábban egy északi-tengeri címkét helyeztek el ehhez a tőkehalhoz, és ezután nem kevesebb, mint 2 ezer mérföldet ért el. Egy másik meglepő eset az volt, hogy a balti-tengeri tőkehal 1956-ban, Rugen-sziget közelében, a Barents-tengeren egy évvel korábban megjelent.

Ismert és a tőkehal látogatásai a Barents-tengertől a Fehérig, ahol általában egy különleges alfaj - Gadus morhua marisalbi él. A fehér-tengeri tőkehal sokkal kisebb, mint a Barents-tenger "húga": hossza eléri a 60 cm-t, de általában nem haladja meg a fél métert. Még a tengeren belül is messze van mindenhol. A tőkehal nagyon ritka, például az Onega- és Dvina-öböl sekély vizeiben, de a mélyvízi Kandalaksha-öbölben ez a hal rendes, jól ismert mindazok számára, akik valaha is a hajón halászni mentek.

Az atlanti tőkehal szokatlan alfaj. Kildin szigetén, a Barents-tengeren

A Mogilnoe-tó található. Miután egy tengeri öböl volt, de egy vödör elválasztva

1. táblázat: Az európai fő állományok (állományok) állapota és ajánlások

tőkehal (ICES 2003)

Kerületi állományállapot-ajánlás

Északi-tenger A halászat teljes elvesztése súlyos visszaesés

Barents-tenger, nyílt vizek Az állomány növekszik

A terepi terhelés javasolt csökkentése

Barents-tenger, parti vizek, erős hanyatlás, halászat teljes megszüntetése.

Balti-tenger Erős visszaesés korlátozott halászat

Izland Néhány növeli a korlátozott halászatot

Feröer-fennsík Néhányan növelik a korlátozott halászatot

A Feröer-bank Néhányan növelik a korlátozott halászatot

Grönland A korlátozott halászat erős visszaesése

Skóciától nyugatra fekvő területek A halászat teljes elvesztése súlyos visszaesés

Ír-tenger, erős hanyatlás, teljes halászat.

vratilos zárt tartályban. A tó felsõ rétege unalmas, az alsó rétegek kénnel szennyezettek hidrogénnel, és ennek a „puff-torta” közepén a tengervíz. Itt él a tengeri állatvilág és a tőkehal, amely az ilyen szokatlan körülmények között az elszigeteltség és az élőhely sok generációjától számos különbséget szerez az eredeti formától. Nyilvánvaló, hogy a fajon belüli nagy számú izolált csoport közül néhány önálló evolúció során hosszú elszigeteltséggel és változással járhat, így a közöttük és az eredeti fajok közötti átkelés lehetetlenné válik.

Úgy tűnik tehát, hogy egy modern atlanti tőkehal és két szorosan kapcsolódó faj jelent meg - a csendes-óceáni tőkehal és az uvac-tőkehal.

Az Északi-sarkvidék egyik felmelegedési periódusa alatt a csendes-óceáni és az atlanti tőkehal közös ősei Észak-Amerika (és talán Szibéria) teljes sarkvidéki partja mentén élhetnek. Ezt követően, súlyosabb körülmények között az élőhely elválasztása történt, és megkezdődött a független fajok kialakulása az Atlanti-óceán és a Csendes-óceánon.

A csendes-óceáni tőkehal, amely valamivel kisebb, mint az Atlanti-óceán (maximális mérete - 120 cm és súlya - 18 kg), az Atlanti-óceándal ellentétben nem pelagikus, hanem alsó tojással rendelkezik. Az északi Bering-szorostól délre, Dél-Japánban, Koreában és Kaliforniában fekvő területen él, nem tesz ilyen hosszú migrációt az Atlanti-óceániai tőkehalcsoportok többségének képviselőjeként. ne szállítson áramokat olyan nagy távolságokon, mint az Atlanti-óceánon. Kamcsatka partjainál és sok más helyen a csendes-óceáni tőkehal nyáron általában megközelíti a partokat, ahol sekély mélységben marad, és a felszíni víz lehűl, 150–300 m mélységben távozik a partoktól és a télektől, ahol a hőmérséklet pozitív. Télen a tőkehalszaporodás a kamcsatka vizeken történik.

Kisebb és hasonló méretű a fehér-tengeri tőkehal, az Uvac-tőkehal a nagy fej és alsó kaviárral a csendes-óceáni tőkehalhoz hasonlít, de nem vele együtt, Kanadában és Grönland partjainál lakik. Az atlanti tőkehal és az uvac-tőkehal elosztási területe azonban átfedik egymást. A nyugat-grönlandi régióban meleg években a közös tőkehal messze észak felé nyúlik, hideg években pedig az uvac.

A Barents-tenger halai

A Barents-tenger akvakultúrája

Haddock - a Barents-tenger halja

Atlanti tőkehal

megjelenés

Minden tőkehal-képviselő ugyanazokkal a külső jellemzőkkel rendelkezik:

  • az uszonyok száma - 5;
  • fejlett farok;
  • magányos bajusz álla;
  • nagy zsilipnyílások;
  • kis mérlegek.

A méret közvetlenül függ a hal élőhelyétől. A növekedés egész életen át folytatódik, és gyorsan növekszik. Három év alatt 50 centiméterre nő. Az atlanti egyén legfeljebb 2 méter hosszú és legfeljebb 96 kilogramm tömegű.

  • Jelentős méretű fej. Nagy száj.
  • A gillek a lemezek gill fedelének mögött rejtve vannak.
  • A hosszú test egy orsóra hasonlít.
  • Fins: két anális és három dorzális.
  • A felső állkapocs nagyobb, mint az alsó. Az antenna az alján növekszik.
  • Kis mérlegek.

Színtelen az egész testben. A hátsó barna, zöldes-sárga, zöld olajbogyó, barna foltok. Az oldalak sokkal könnyebbek, a has világos, sárga vagy fehér.

Az atlanti tőkehal joggal tekinthető hosszú májnak. Az egyének legfeljebb 25 éves életet érnek el. A Cildian tőkehal 7 évig él.

Élőhely és tenyésztés

Az atlanti tőkehal nevével megegyezik az élőhelyével. Oroszországban megtalálható a Fehér, Kara és Barents-tenger. Az élet az óceán áramához kötődik, amely elegendő élelmet hordoz az élethez. Évről évre hosszú migráció történik.

Az érettség 8–9 éves korban érhető el, és először a halak szaporodnak. Az atlanti tőkehal Norvégia partjainál húzódik. A migráció előtt az egyének jól fogynak a Barents-tenger és Spitsbergenai partján, a tőkehal emelkedik. A tojás sikeres dobásához szükséges, hogy a máj zsírtartalma körülbelül 50% legyen. Miután zsírt kapott, összegyűjti az állományokat, és másfél ezer kilométerre hosszú útra indul. Az utazás 5-7 hónapig tart. Így a tőkehal élettartama alatt 3-4-szer nő. A migráció során sokáig nem áll meg.

Rágás történik tavasszal. 100 méter mélységben a nő ívik, a férfiak termékenyítéssel foglalkoznak. A tőkehal az egyik legszaporodóbb egyednek tulajdonítható. Több héttel a felnőtt halat 500 000-ről 6 000 000 tojásra dobja. A kaviár elhelyezésével a hal nem törődik a biztonságával. A nők és a férfiak hazatérnek. Az inkubáció végéig sok tojás nem fog élni. A huszadik napon jelenik meg, a sütés a planktonon történik. A szeptember elején a sütemény az északi áramot a Barents-tenger felé szállítja. A fiatal növekedés már három éve telepedett le, ami alsó életet eredményezett. A negyedik évben kezdik migrálni.

Az ívó halak megérkezése nagyszerű esemény a norvég tengerparti helyiek számára. A halak számára ez nem nagyon üdvözlő találkozó. Számos halászati ​​vonóhálóval és sok kis halászhajóval rendelkezik, amelyek mindenféle halászati ​​eszközzel felszereltek.

Kereskedelmi hal. Mind a húst, mind a májat nagy értéknek tekintik, amelyek zsírtartalma eléri a 74% -ot. A fogás elsősorban az ívás során következik be. A szabványos fogási méretek 5–6 kg testtömegű és körülbelül 80 centiméter hosszú, körülbelül öt éves halak. Az ipari termelés mennyisége 6-10 millió tonna. A halászathoz speciális felszerelésű alsó vonóhálót használnak.

Ebben a tekintetben néhány országban a Vörös Könyvben szerepel. Még a halak termékenysége sem mentheti meg a kihalásból.

A halhús fehér, és az étrend alapját képezi. Nem olyan kövér, mint a máj.

A Pomorok örökös idők óta ezt a halat „a menny ajándékának” tartották. Teljesen mindent használ.

Egy amatőr horgászat szükséges tudni: egy ilyen hal elkapásához speciális felszereléssel kell rendelkeznie, 100 méter mélységből ki kell húzni. Ez azt jelenti, hogy először néhány kilométerre kell a vitorlázni.

besorolás:

  1. Atlanti-óceán - 5–10 éves korában 40–80 cm hosszú;
  2. Kilda: férfi - 50 cm, nő - 40 cm, a legnagyobb minta 70 cm, súlya 2,5 kg;
  3. Balti - hosszúság 80–100 cm, súlya legfeljebb 12 kg;
  4. Fehér-tenger - 50–60 cm hosszúság, külföldi források szerint a grönlandi tőkehal szinonimája.

Néhány alfaj, mint a fehér-tengeri tőkehal, alkalmazkodott ahhoz, hogy állandóan tartózkodjanak a tengerek sótalanított vizeiben, és nem igényelnek hosszú vándorlásokat. Az ilyen egyének sokkal gyorsabban nőnek, mint a vándorló rokonok, és ennek megfelelően a szexuális érettség korát 3-4 évvel éri el.

élelmiszer

A fiatalok táplálják a planktonot, a kis rákféléket. Egy felnőtt egy kis halat részesít előnyben az étrendben: kapelán, hering, mész, spratt, saury. Nem kicsi és kis rokonok. Nem azonnal, hanem idővel ragadozóvá válik, 3-4 éves korig.

http://shelbymiguel.com/other/gde-voditsya-treska-v-rossii.html
Up