Elég gazdag történelem és az ételek széles választéka az orosz nemzeti konyha. A modern orosz konyhai ételek összetétele meglehetősen változatos, és receptjeik általában különböző főzési lehetőségeket jelentenek, a legegyszerűbbtől a legösszetettebbig és a többkomponensűig. Az orosz nemzeti konyha évszázados hagyományokkal ötvözi a hagyományos orosz ételeket és a más nemzetektől kölcsönzött ételeket.
Mivel a paraszti Oroszországban főzésre főként az orosz tűzhelyet használták, az étel főzésének fő módszere a főzés, sírás, pörkölés vagy sütés volt. Kivétel volt a sült ételek, mert a zárt orosz tűzhely kialakítása nem tette lehetővé a sütéshez szükséges hőmérsékletek megszerzését. A hagyományos régi változatban az orosz konyha sajátosságai a folyékony, párolt vagy főtt ételek, illetve a sült hús, hal, baromfi ételek széles választékában vannak.
Az orosz konyha fő vagy első étele a levesek vagy a pörköltek. Az első tanfolyamok közül a leves, a borscs, a savanyúság, a hodgepodge, a halászlé, a gomba- és zöldségleves, az okroshka, a botvinia a leggyakoribb.
A legnépszerűbb világszerte az orosz leves és a borscs. A Schi friss vagy savanyú káposztából, csalánból, sóskaból készül. A modern kulináris referenciakönyvekben több tucat különböző orosz húsleves található: hús, hal, baromfi, gomba, stb. Borscs, répa-káposzta leves is nagyon népszerű és széles körben elterjedt orosz étel.
Általában az orosz konyha fő ételeként a zabkásait használták. A zabkása minden asztal nélkülözhetetlen tulajdonságának tekinthető, még egy mondás is: leves és zabkása - az ételünk. A zabkása elterjedtségét elsősorban az Oroszországban termesztett gabonafélék sokfélesége határozta meg, másrészt az előkészítés egyszerűsége.
A zabkása előkészítéséhez gyakran használt zúzott gabonát használnak, amely lehetővé tette az edény főzési idejének csökkentését és a termék finomabb textúráját. Kása tele volt vajjal és gheével, mézzel, bogyókkal és gyümölcsökkel. A burgonya Oroszországban való megjelenése után fokozatosan népszerűvé vált, és a „második kenyér” lett. A sült burgonya receptjei, valamint a „zakó burgonya”, a kása mellett, még mindig fontos része az orosz nemzeti konyhának.
Főtt vagy sült hal, főtt vagy párolt hús, baromfit szolgáltak zabkása és burgonya köré. A halakat vagy baromfit gyakran egészben főzték, a marhahús, a bárány, a sertéshús és a nagy vadállatok húsát nagy darabokban szolgálták, mivel a főzés során tilos a húskészítményeket őrölni.
Vannak jellemzői az orosz nemzeti konyhának, amelyek nem széles körben elterjedtek más országok kulináris preferenciáiban. Ezek savanyúságok és savanyúságok - orosz savanyúságok. Ezek közül a legjellemzőbb a savanyú káposzta, a sózott vagy a pácolt uborka vagy a gomba. Az orosz nép ünnepi ünnepe nem lehet pácolt, sózott, pácolt gomba, zöldség és gyümölcs. Ezeknek a rágcsálóknak a legeredményesebb főzési lehetőségeinek receptjei gyakran örökölnek a szülőktől a gyermekek számára.
Meg kell jegyezni a népszerű saláták Olivier és vinaigrette receptjeit is. Az utóbbit „orosz saláta” -nak nevezik az egész világon. A Vinaigrette egy orosz találmány. Az elkészítéshez pácolt uborkát és savanyú káposztát használnak. Az Olivier saláta az orosz nemzeti konyha tulajdonságainak is tekinthető, mivel szinte kizárólag Oroszországban készül. Az orosz üdülési ünnepek ugyanolyan jellegzetessége, mint az olivier és a vinaigrette saláta, megrándul.
Oroszország nemzeti konyhája olyan népszerű italokat tartalmaz, mint a gaszó, a lé és a zselé. A kvass meglévő receptjei több tucat opciót tartalmaznak. A gyümölcse vagy bogyós gyümölcsök kivonatán alapuló morse és csók szintén az ünnepi asztalhoz illeszkednek. Megemlíthetjük a legrégebbi orosz alacsony alkoholtartalmú italt (méz (vagy mézes méz)), valamint sok más, Oroszországban népszerű likőröket és tinktúrát. A külföldiek azonban leggyakrabban emlékeznek az orosz konyhára a fekete kaviár, palacsinta és az orosz vodka látványában.
Kezdetben orosz tésztákat készítettünk szivacs módszerrel készített élesztő tésztából. Az orosz tészta a teszthez Oroszországban sokkal korábban kezdett használni, mint sok más országban. A különböző tésztafélékből különböző süteményeket és piteeket, tortákat, csirke, pite és sok más terméket sült. Különböző halfajták, háziállatok és vadhús, gombák, bogyók, zöldségek, gyümölcsök, túró töltöttek.
Friss tészta Orosz szakácsok kezdtek használni sokkal később. Ezért az ebből készült termékek köre viszonylag kicsi: tészta, gombóc, gombóc, palacsinta.
A pirulákat szükségszerűen az első ételekhez szolgálták: pörkölt, leves, káposzta leves. Kurnik és az esküvői asztalra hagyományosan sült kenyér. Szárító és fánk, tekercs, golyó, sajttorta, szőnyeg, fánk szolgált az „édes”.
Az orosz asztal fontos eleme a hagyományos orosz mézeskalács. A cukor megjelenése előtt a mézeskalács, mint más édes ételek, mézzel főzött. Ezért a mézeskalácsot eredetileg mézes kenyérnek hívták. Később, amikor a tésztához indiai és keleti államokból származó különféle fűszereket használtak, a mézes kenyeret mézeskalácsnak hívták.
A mézeskalácsot főleg az ünnepi asztalra sütötték, mivel a mézeskalács tészta sok összetevője drága ételekből származott. A nagy, nyomtatott mézeskalácsot sokáig jó ajándéknak tartják különböző ünnepek, esküvők, születésnapok, névnapok számára. Különleges alkalmakkor legfeljebb 5 kg súlyú süteményeket sültek. Mézeskalács betűkkel lett a gyermekek első ábécéje.
Mézeskalács különböző töltelékekkel és fűszerekkel. Emellett a mézeskalács cookie-k különböző formájúak voltak: ovális, kerek, téglalap alakú, formájú és méretű. A cukor széles körű elterjedése után az orosz emberek étrendjében a mézeskalács sütik jeges cukorral kezdtek bevonni. A hatalmas ország különböző régióiban különleges receptek voltak a mézeskalács készítéséhez. A leghíresebbek Tula mézeskalács maradtak.
Az ortodox egyház hozzájárult az orosz kulináris hagyományok kialakulásához. A táplálkozás elengedhetetlen összetevője számos olyan poszt, amelyen hús, tejtermékek, halételeket, gomba-, zöldség- és gyümölcs- és bogyós töltelékeket nem lehetett elfogyasztani. Számos vallási ünnepre különféle sütési módokat készítettek, például húsvéti süteményeket és húsvéti süteményeket, hogy megünnepeljék Krisztus feltámadását.
Különben meg kell mondani a világhírű orosz palacsintáról. Ők már régóta az orosz nemzeti konyha jellegzetességei. A hagyományos orosz palacsintákat élesztő tésztából sült és meglehetősen vastag. Később az orosz konyha európai hagyományainak megérkezésével vékony palacsintát sültek.
Mézzel, növényi olajjal, tejföllel, lekvárral evették őket. Továbbá, hússal, gabonafélékkel, túróval, gombával, zöldségekkel, bogyókkal és gyümölcsökkel töltött palacsinta. A palacsinta palacsintából készült, különböző töltelékekkel. Bár a palacsintákat gyakran sültek, idővel a fővárosban a fő ünnepi étel lett. Kis palacsintát (fritters) készítettünk szivacs tésztából. A tésztához palacsintákhoz különböző töltelékeket adtunk, amelyek széles választékát kínálták a termékhez.
A hagyományos orosz kenyér mindig rozslisztből készült fekete kenyér volt. A kenyér volt az egyik fő étel, sokat használtak, különösen a por, káposzta, okroshkas, halászlé és más első tanfolyamok esetében. A rozskenyér tévesen csak a közönséges emberek élelmiszerének tekinthető. Valójában fekete kenyeret szolgáltak az asztalnál kereskedőkben, fiúkban és nemes házakban.
Búzalisztből készült fehér kenyeret sokkal később kezdett sütni, mint a rozs. Főként városi nemességnek lett étele. Sok orosz földtulajdonos inkább a hagyományos orosz konyhát részesítette előnyben, ellentétben azzal a tévedéssel, hogy a németek és a franciák mindenhol a földesúrházakban voltak.
A rozs és a búzaliszt mellett az orosz gabonafélék más gabonaféléket is használtak sütéshez. A mezőgazdaság a fő foglalkozás volt Oroszországban.
A gazda kemény munkájához való tiszteletreméltó hozzáállás az orosz nép sok rituáléjában, szokásaiban és hagyományaiban tükröződik. Hosszú ideig a vendégeket kenyérrel és sóval üdvözölték, a menyasszony az esküvőn gabonával volt zuhanyzva, az elmúlt utatól eltávozottak nem mentek be emlékmű kutya nélkül.
http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.htmlA világhírű orosz konyhája sokszínűségének és bőségének köszönhetően az egész létezésének köszönhetően mindig meglepte és meglepte a külföldieket. Az orosz gasztronómiai művészetnek hosszú története van, melynek során számos ízletes és kiadós ételeket töltöttek fel, amelyek igazán hagyományosak lettek az orosz nép számára, akiket ma szeretnek és tisztelnek.
Az ősi szlávok ételei egyszerűek és egyszerűek voltak, ugyanakkor tápláló és magas kalóriatartalmúak voltak. A vallási meggyőződésnek megfelelően az ételek soványak és skoromnyák voltak, az első sokkal több volt, sok növényi összetevőt használtak: zöldségeket, szemeket, gombákat, bogyókat. A legnépszerűbb zöldségek a káposzta, a retek, a rizs, a répa és a gabonafélék köles, zab, rozs, lencse és búza voltak. A főzéshez húst (főleg marhahús vagy sertéshús), halat, tejet és tejterméket (túró, kefir, ryazhenka), tojást, mézet és diót használtak.
Shchi egy folyékony, forró étel, amely savanyú vagy savanyú káposztán alapul, amely több száz éve jelen volt az őseink asztalán, és a királyi kórusokban és a szegény kunyhókban eszik. Az orosz levesnek több tucat receptje van, amelyek lehetnek soványak és húsok is. Az orosz tűzhelyen készítették, ott állniuk kellett, meg kellett főzniük és fényes, gazdag ízüket és aromájukat szerezniük. Fekete, rozskenyérrel, tejfölös fehérítéssel, savanyú tejjel vagy joghurttal evették őket.
Rassolnik egy régi első étel, savanyúság és savanyúság alapján. Prototípusa a régi orosz kalyanis étel, vastag fűszeres leves, uborka uborka alapján, hozzáadott kaviárral és olajos halszeletekkel. Idővel a hal cserélte ki a húst (marhahús, sertés, különböző belsőségek). A fűszeres és tejfölös hozzáadásával forró pácot szolgálnak fel.
Ukha a halon alapuló folyékony edény. Rengeteg recept volt: kettős, hármas (a könyvjelzők száma), halászat, burlatskaya, csapat. Az orosz „fehér” halászlé klasszikus változata ragadós, puha és enyhén édes halak jelenlétét javasolta, amely tiszta halmennyiséget eredményezett, ehhez hozzáadták a sügér, a fodrász, a csuka sügér vagy a sertés, az ilyen halak, mint a harcsa, a horgony, az ide vagy a burbot. A "fekete" halászléért használt asp, ponty, csicseriborsó, keresztes ponty, ponty, rudd, a "vörös" vagy "borostyán" - zsíros vörös hal (lazac, sturgeon, beluga, sturge).
Másik ételként az őseinket a gabonafélék uralják, amelyek a napi étrend fő tulajdonságának tekinthetők, így azt mondták: „Shchi és zabkása az ételünk.” Előkészítésükkor zúzott gabonát vettünk, amely finom tálat adott az ételnek, és felgyorsította a főzési folyamatot. Vajot (vaj vagy megolvasztott) adtunk a kész zabkásahez, édesítve mézzel, bogyókkal és gyümölcsökkel.
Más országokból érkezve és az Altajban elterjedt, amint azt az évjáratok számos említése is bizonyítja, a hajdina, amely az egyik fő étel, amely Oroszországban népszerűvé vált - hajdina. A történelem nem ad pontos választ a hajdina származási helyéről, de sok évszázadon át a hajdina kása az egyszerű orosz emberek szokásos étele lett, azt mondják, hogy a nevét az orosz szóformákból nevezik, mint ahogy csak: hajdina és hajdina, de azok számára, akik Európában őshonosak lettek, általában „orosz kenyérnek” nevezték.
Az orosz konyha egyik leghíresebb zabkása Guryev zabkása, amely a 18. századi pénzügyminiszter, Guriev herceg nevét viseli, akit ez a kása nagy rajongójaként ismert. Ezt a zabkása búzadara alapján készül, hab hozzáadásával, a fűtött tejből vagy tejszínből eltávolítva. A sütőben sütik a diófélék és a mogyorós borsot, a cukrozott gyümölcsöket vagy a friss bogyós gyümölcsöket, a diót és a lekvárból öntést használják.
Elsődlegesen orosz finomság, arany, illatos és étvágygerjesztő, a tavaszi nap kiugró jelképe, fényes és meleg, amit az őseink szerettek és tiszteltek, klasszikus orosz palacsinta élesztővel. A régi időkben történő sütéshez görög, búza, köles vagy árpás liszt alapú élesztő szivacs tésztát használtak. Az ősi szlávok esetében a palacsinta emlékemlék, rituális étel volt, amelyet megemlékeztek, és a palacsinta szintén a Maslenitsa ünnep fő tulajdonsága, és a forró, vörös napot jelképezte. Palacsintát speciális kis serpenyőben sültek, főtt forró vajjal tálalva.
Az orosz konyha remekműve is helytállónak tekinthető gombócnak (udmurt „Peljaneo” - kenyérfül), amelyeknek a finnugor, török, kínai és szláv népek ősi gyökerei vannak. Ropogós friss tésztából (liszt + víz + tojás) és darált húsból (darált sertés + marha + birka + hagyma, só és bors) állnak. Vágja ki a köröket a vékonyan hengerelt tésztából, tegye be a tölteléket, és szorítsa meg a széleit. A gombócokat sós, forró vízben főzzük, és tejföllel tálaljuk, vagy megolvasztott vajjal meghintjük.
Az orosz nemzeti italokat már régóta kvass, sbiten és zselé tekintik.
A Kvass az ősi szlávok hagyományos savanyú, hideg itala, amelyet liszt, maláta, rozs vagy búza kenyér alapján készítettek, melyet fermentációs folyamatnak vetettek alá (élesztő, cukor és mazsola), gyógynövények, méz és egyéb összetevők hozzáadásával. Az ókori Oroszország napjaiban a kvass napi ital volt, mind a parasztok, mind a nemesek tiszteletére, jelenléte a házban a jólét jele volt. A 15. században Oroszországban mintegy 500 fajta fajta volt.
Ellentétben a nyáron, amelyet főként nyáron használtak, télen az őseink a sbiten-t inni vették, az ősi szlávok ősi forró itala, méz, víz és melasz alapján, vegyes fűszerek (fahéj, menta, komló és szegfűszeg) hozzáadásával. gyógynövény. Korábban a sbiten nagyon gyakori volt az állami és a háztartási élelmiszerekben, amíg ezt a "tengerentúli" italt nem helyettesítette teaként.
Egy másik fehér orosz italt az orosz fehér csóknak, savanyú, zselés, zselés ételnek, a zab, a búza, a rozs, a kender, a borsó, a keményítő hozzáadásával készült. Az ókori szlávokból származó zabcsókot csemegének tekintették, melegen eszik, len vagy kenderolaj vagy hideg, fagyasztott formában, tejjel vagy lekvárral öntve. Ahhoz, hogy idővel édesítsük a savanyú zselét, elkezdték hozzáadni a mézet, bogyókat, lekvárt és gyümölcsöt, ami fokozatosan desszertré vált.
A 19. század végén az orosz konyha ételei nagy hírnévre tettek szert, amikor néhány évtizeden belül szerelmüket és népszerűségüket a gasztronómiai művészek európai szerelmesei nyerték. Azóta az orosz konyha a világ egyik legszebb és változatosabbá válik, a külföldi szakácsok hagyományos orosz ételeket készítenek az egész világ legjobb éttermeiben, és megpróbálják megérteni az orosz konyha összes titkát.
http://schci.ru/russkaya_traditsionnaya_kuhnya.htmlOroszország multinacionális ország, itt megkóstolhatja a legkülönbözőbb, néha nagyon egzotikus, sok nemzetiségű ételeket - a tatár chak-chak (mézes desszert tészta) és a Yakut gyalult (friss fagyasztott hal vagy hús) között. De az ország minden sarkában megtalálható a hagyományos orosz konyha. Íme 12 étel, amiket biztosan meg kell próbálni Oroszországban.
A leves káposztaleves, amelyet a XI. Században találtak vissza. Az összetevők listája a hús, a fűszer és a savanyú káposzta savanyúság. Az összetevők azonban a levestől (sovány, hal, zöld) és a szakács kulináris készségétől függően változhatnak - sok orosz saját receptje szerint készíti elő ezt a levest. Eszik leves rozskenyérrel, fűszeres tejföllel vagy fűszerekkel.
Gombóc - túlzás nélkül, külföldi legismertebb orosz étel. A XIV. Század végén megjelent az urálokban. A "gombóc" név a finnugor nyelvcsoport hasonló szójából származik, amely szó szerint "kenyér fül". A klasszikus gombócok marhahúsból, bárányból, sertésből készült, lisztből, tojásból és vízből készült kovásztalan tésztába csomagolva. Forró, sós vízben főtt gombóc. Tál, mustárral, majonézzel vagy más fűszerekkel. Az oroszok sok generációja ismeri a galuskával az egész családdal való hagyományát. Minél nagyobb a család, annál nagyobb a kötetek mennyisége. A főtt rész egy részét azonnal elkészítettük, a többit fagyasztottuk.
Kashi, mint a levesek, az, ami nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen. Az oroszok, különösen a gyermekkorban, mindig reggeliznek zabkása - egészségesek és táplálóak. Búzadara, gyöngy árpa, zabpehely, hajdina és néhány tucat több fajta. A zabkása, valószínűleg a reggelit a hotelben, kávézóban, hallgatói étkezőben vagy egy látogatáskor kínálják. Melegben szolgálják fel, nagyvonalúan ízesítve vajjal. Ahogy azt Oroszországban mondják, nem fogod elrontani a kásait vajjal, ami azt jelenti, hogy a jótékony nem nagy mennyiségben is káros lesz.
Az orosz konyhai pite ugyanolyan értékű, mint az olasz pizzák. Az orosz pitét főként édesítetlen tésztából, különböző töltelékből sütik - a húsból és a halból a gyümölcs- és túróig. Sajttorta, pite pite, pite, sütemény, shangi, kapu, csirke levelek - nem teljes listája ennek az ételnek. Ha kipróbálhatja a házi készítésű süteményeket, szerencsésnek tartja magát. Sok vendéglátó-ipari üzemben azonban a főzött otthonhoz képest nem rosszabb minőségűek.
Palacsinta - a legrégebbi étel az orosz konyha, amely megjelent a IX. Században. Az egyik legismertebb orosz étel elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű - tej, tojás, só, de a főzési folyamat hasonlít a kivitelezésre, amelyet nem minden háziasszony képes megszerezni. A tésztát egy serpenyőben melegített olajra öntik, a szakács feladata, hogy ruddy sült palacsintát sütjünk össze, és megakadályozzuk, hogy az idő előtt égjen. Minél vékonyabb a palacsinta, annál magasabb a képzettség. Oroszországban még mindig folyamatban van a „Az első palacsinta mindig csomós” kifejezés, ami azt jelenti, hogy minden vállalkozás elején kudarcot vall. Általában a palacsintát forró tejföllel, vajjal, mézzel vagy különböző töltelékekkel csomagolják be - hús, hal, zöldség, édesség, gyümölcs és mások. Speciális elegáns - palacsinta kaviárral.
Ahogy az amerikaiak számára is nehéz elképzelni, hogy a Hálaadás hagyományos pulyka nélkül, és az olaszoknak van egy asztala lencse és dzampone nélkül, így az újévi asztal sok orosz családban elképzelhetetlen Olivier nélkül. Az ő alkotója, Lucien Olivier séf, aki a 19. században Moszkvában dolgozott, szovjet években különösen népszerűvé vált. Nem az utolsó szerepe volt ebben az előkészítésben és az összetevők elérhetőségében. A klasszikus szovjet "Olivier" főtt burgonya és sárgarépa, kolbász, keményen főtt tojás, pácolt uborka, zöldborsó és kapor. Mindezt kis kockákra vágták és majonézzel öltöztették.
Ez a saláta az XIX. Században jelent meg az orosz konyhában. Főtt répa, burgonya, bab, sárgarépa, pácolt uborka és hagyma készül. Napraforgóolajjal öltözve. Úgy néz ki, mint egy "száraz" leves.
Bármilyen étkezés Oroszországban ritkán megy savanyúság nélkül. Gyakran előfordul, hogy az uborka, a paradicsom, a káposzta és a saját savanyú gomba a vendégszerető vendéglátók büszkesége. Ropogós pácolt uborka, illatos kapor és torma, a hagyományos orosz digestif - vodka harapása szokásos.
Jam - házi desszert. Ugyanez a kötés vagy lekvár, csak folyadék és egész bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel. A lekvár leggyakrabban a saját, vagy az erdőben gyűjtött bogyókból és gyümölcsökből készül. A konzisztencia, az íz és a recept nagyban függ a háziasszony képességeitől és preferenciáitól. Ha felkérik, hogy próbálja meg egy nagymama vagy anyja lekvárát, ne tagadja meg magának ezt az örömöt.
A Pastila egy hagyományos orosz édes, mely a 14. század óta ismert. A formában és a textúra hasonlít a mályvacukorral, de saját egyedi ízével rendelkezik. A marshmallow eredetileg Antonov almából készült, amely csak Oroszországban nőtt. A XIX. Század óta az exkluzív orosz desszert Európába exportálják. Később elkezdtek pasztillákat készíteni más alma- és bogyófajtákból. Később a méz és a cukor a marshmallow fontos alkotórészévé válik. Az 1917-es forradalom előtt különösen népszerűek voltak Kolomna, Rzhevskaya és Belevskaya (puff) marshmallow. Napjainkban Kolomnában és Belevóban a régi receptek szerinti paszta készítésének folyamatát folytatták. Minden típusú pasztát orosz boltokban lehet megvásárolni.
A Kvass az egyik legrégebbi orosz ital, amit mindenki szeretett - a parasztoktól a királyokig. Először említik 1056-ban. A 19. század végéig alacsony alkoholtartalmú italként (2-3 fokos) készült rozs maláta, fűszeres gyógynövények, bogyó és gyümölcslevek hozzáadásával. Ezt követően kezdték el készíteni a sült kenyeret, kekszet. Néhány orosz még mindig ragaszkodik az otthoni főzéshez. Az ital nagyon frissítő a hőségben. Meg kell inni, hűtött.
A zselés hús zselé. A sűrű húslevesből húsdarabokkal készítjük, a húst több órán át forraljuk, majd lehűtjük. Az asztalhoz hideg snackként szolgál.
http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/Az "orosz konyha" fogalma olyan széles, mint maga az ország. Az ételek nevei, ízlési preferenciái és összetétele a régiótól függően igen eltérő. Bárhová költöztek a társadalom képviselői, bevezették a főzésük hagyományait, és a lakóhelyükön aktívan érdekeltek a régió kulináris trükkjei, és gyorsan bevezették őket, így alkalmazkodva az egészséges és ízletes ételekre vonatkozó saját ötleteikkel. Így idővel, egy hatalmas ország területén, saját függőségeik alakultak ki.
Az orosz konyha meglehetősen érdekes és hosszú története van. Annak ellenére, hogy az országban már régóta nem gyanakodtak olyan termékek létezésére, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a paradicsom, a nemzeti táblázatot az illatos és ízletes ételek bősége jellemezte.
A hagyományos orosz ételek nem igényelnek egzotikus összetevőket és speciális ismereteket, azonban nagy tapasztalatot igényelnek. A főbb összetevők minden korosztályban a fehérrépa és a káposzta, mindenféle gyümölcs és bogyó, retek és uborka, hal, gomba és hús. A gabonafélék, mint a zab, a rozs, a lencse, a búza és a köles nem maradtak félre.
Az élesztő tészta ismereteit a szkítáktól és a görögöktől vették fel. Kína örömmel töltötte hazánkot teavel, és Bulgária beszélt a bors, cukkini és padlizsán főzés módszereiről.
A XVII-XVIII. Század európai konyhájából sok érdekes orosz étel került, a füstölt ételek, a saláták, a fagylalt, a likőrök, a csokoládé és a bor voltak.
Palacsinta, borscs, szibériai gombóc, okroshka, Guryev kása, Tula mézeskalács, Don hal már régóta egyfajta kulináris márka az állam.
Nem titok mindenki számára, hogy államunk főleg északi ország, a tél hosszú és kemény. Ezért az étkezéseknek szükségszerűen sok hőt kell adniuk ahhoz, hogy ebben az éghajlatban túléljenek.
Az orosz népi ételek fő összetevői:
A hagyományos orosz ételeket gyakran tejből, káposztából, kefirből és joghurtból, gombából, ryazhenkából, uborkából, tejfölből és zsírból, almából és mézből, bogyókból és fokhagymából, cukorból és hagymából készítik. Ahhoz, hogy bármilyen étel, akkor bors, só és növényi olaj.
Konyhánk egyik jellemzője a racionalitás és az egyszerűség. Ez mind az előkészítési technológiának, mind a receptnek tulajdonítható. Egy csomó első étkezés népszerű volt, de a fő listájuk az alábbiakban látható:
Fontos szerepe volt a liszttermékeknek is:
A gabonafélék nagyon népszerűek voltak:
A hús leggyakrabban párolt vagy sült, és félig folyékony ételek készültek melléktermékekből. A legkedveltebb húsételek:
Az édes ételeket is széles körben bemutatták:
Alapvetően a konyhánk minden ételének rituális jelentősége van, és néhányat a pogány idők óta készítettek. Ezeket fix napokon vagy ünnepnapokon használták. Például a keleti szlávok által áldozati kenyérnek tartott palacsintát csak Maslenitsa vagy temetésen evették. A húsvéti sütemények és a húsvéti húsvéti ünnepek készítése.
Kutya emlékhelyként szolgált. Ugyanaz az étel különféle ünnepségekre volt főzve. És minden alkalommal, amikor új nevet kapott, ami az eseményhez kötött. „Szegény” karácsony előtt készít „gazdag” - az újév előtt, és „éhes” - a keresztség előtt.
Néhány régi orosz étel ma tisztességtelenül elfeledett. Nemrégiben semmi sem volt finomabb, mint a sárgarépa és az uborka, amit vízfürdővel mézzel főztek. Az egész világ tudta és szerette a nemzeti desszerteket: sült almákat, mézet, különböző mézeskalácsokat és dzsemeket. A kemencében már szárított bogyós kása, valamint a „fiúk” - főtt cékla- és sárgarépa-darabok is készültek - ezek voltak a kedvenc orosz gyerekételek. Az ilyen elfelejtett élelmiszerek listája határozatlan ideig folytatható, mivel a konyha nagyon gazdag és változatos.
A kvassok, a Sbiten és a bogyós gyümölcsitalok az öreg orosz italok tulajdoníthatók. Például a lista első része a szlávok számára több mint 1000 éve ismert. A termék jelenléte a házban a jólét és a jólét jele volt.
A modern konyha minden hatalmas változatosságával nagyon különbözik a múlttól, de mégis nagyon összefonódik vele. Napjainkig sok receptet vesztettek el, az ízeket elfelejtették, a legtöbb termék nem érhető el, de az orosz népi ételeket nem szabad törölni a memóriából.
Az emberek hagyományai szorosan kapcsolódnak az evéshez, és számos tényező hatására alakultak ki, amelyek közül a fő szerepe mindenféle vallási absztinencia. Ezért az orosz lexikonban nagyon gyakran vannak olyan szavak, mint a „böjt” és a „húsevés”, ezek az időszakok folyamatosan váltakoznak.
Az ilyen körülmények erősen érintették az orosz konyhát. A gabonafélékből, gombákból, halakból, zöldségekből származó, hatalmas mennyiségű növényi zsírral ízesített étel van. Az ünnepi asztalnál mindig voltak olyan orosz ételek, amelyekről az alábbi képek láthatók. Ezeket a játékokat, a húst, a halakat bőségesen kötik össze. Előkészítésük sok időt vesz igénybe, és szakácsoktól bizonyos készségeket igényel.
Leggyakrabban az ünnepek előételekkel, nevezetesen gombával, savanyú káposztával, uborkával és savanyú almával kezdődtek. Saláták csak később jelentek meg, I. Péter uralkodása alatt.
Aztán ilyen orosz ételeket ettek levesekként. Meg kell jegyezni, hogy a nemzeti konyhában gazdag első tanfolyamok állnak rendelkezésre. Először is leves, solyanka, borscs, fül és botvini. Aztán követte a zabkását, melyet az emberekben a kenyér anyjának neveztek. A hústartalmú napokon a szakácsok ízletes ételeket készítettek a halakból és a húsból.
A kulináris szenvedélyek kialakulását erősen befolyásolta Ukrajna és Fehéroroszország. Ezért az országban kezdett főzni olyan orosz forró ételeket, mint kleshi, cékla, cékla leves, gombócleves. Nagyon jól szerepelnek a menüben, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a leves, az okroshka és a fül.
A levesek hét típusra oszthatók:
Meleg időben nagyon kellemes orosz első tanfolyamokat lehet enni. A receptjeik nagyon változatosak. Lehet például okroshka. Kezdetben csak zöldségből készült, kvass hozzáadásával. De ma már számos receptet tartalmaz halakkal vagy hússal.
Nagyon ízletes régi étel a Botvinia, amely elvesztette népszerűségét a főzés és a magas költség miatt. Ez magában foglalja a halak fajtáit, mint például a lazacot, a sturgeont és a héjat. A különböző receptek elkészítéséhez néhány órától napokra lehet szükség. De függetlenül attól, hogy milyen nehéz az étel, ez az ínyenc nagy örömöt fog adni az orosz ételeknek. A levesek listája nagyon változatos, ugyanúgy, mint az ország saját országaival.
A darab legegyszerűbb módja a vizelet. Ilyen orosz ételeket, almákat, áfonyát, áfonyát, mogyorót, zabkásait, körte, cseresznye és hegyi kőris került raktározásra. Hazánk területén még egy speciálisan tenyésztett almafajta is volt, amely tökéletesen alkalmas volt az ilyen készítményekre.
A receptek szerint megkülönböztethető adalékanyagok, mint a kvass, a melasz, a savanyúság és a maláta. A pácolás, a pácolás és a vizelés között gyakorlatilag nincs különösebb különbség, gyakran csak a használt só mennyisége.
A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnik a luxus, és mindenki a Kama régióban kezd aktívan részt venni a kitermelésben. A tizenhetedik század végére a Stroganov növények önmagukban évente több mint 2 millió fontot termeltek. Ekkor jöttek létre olyan orosz ételek, amelyek mai nevei ma is relevánsak. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, a gomba, a cékla, a fehérrépa és az uborka betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és megőrizni kedvenc ételeit.
Oroszország olyan ország, amelyben a tél elég hosszú időt vesz igénybe, és az élelmiszernek táplálónak és táplálónak kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig a kompozíciójában voltak, húsa és nagyon változatos. Tökéletesen elkészített marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben sültek vagy nagy darabokra vágták. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "spinnednek" neveztek. Szeletelt húst gyakran hozzáadták a gabonafélékhez, és palacsintát töltötték hozzá. Egyetlen asztal sem lehetett sült kacsák, csirke, csirke, liba és fürj nélkül. Egy szóval, az orosz húsos ételeket mindig megtisztelték.
A halételek és a készételek receptjei is sokrétűek és változatosak. A parasztok számára ezek a termékek egyáltalán nem értek semmit, mert nagy mennyiségben magukra fogták őket az „összetevők”. És az éhínség éveiben az ilyen ellátás az étrend alapját képezte. De a drága fajok, mint például a sturgeon és a lazac, csak nagy ünnepekre szolgáltak. A húshoz hasonlóan ez a termék a jövőben tárolódott, sózott, füstölt és szárított.
Az alábbiakban néhány hagyományos orosz étel receptet tartalmaz.
Az egyik legnépszerűbb étel, amely savanyúságon és néha savanyúságon alapul. Ez az étel nem jellemző a világ más konyháira, mint például a hodgepodge és az okroshka. Hosszú élettartama alatt jelentősen megváltozott, de még mindig kedvencnek tekintik.
Calla prototípust nevezhet az összes szokásos pácolásnak - ez egy viszonylag fűszeres és vastag leves, amelyet uborka sóoldatból készítettünk préselt kaviár és zsíros hal hozzáadásával. Fokozatosan az utolsó összetevőt húsra cserélték, és egy jól ismert és kedvenc étel jelenik meg. A mai receptek nagyon változatosak, így vegetáriánusok és nem. Az ilyen őshonos orosz ételek alapja a marhahús, a belsőség és a sertéshús.
Egy jól ismert edény elkészítéséhez 50 percig forraljuk a húst vagy a belsőségeket. Akkor ugorj ugyanabba a küldő babérlevélhez és borshoz, sóhoz, sárgarépához és hagymához. Az utolsó összetevőt megtisztítjuk és keresztre vágjuk, vagy egyszerűen kést használva. Mindent 30 percig főzünk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest szűrjük. Ezután sült sárgarépát és hagymát, uborka dörzsöljük a reszelőre, és ott is lefektetett. A levest forraljuk, a húst darabokra aprítjuk és hozzáadjuk, rizsre és apróra vágott burgonyával öntjük. Minden készen áll, és zöldségekkel öltözve, 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a zöldeket és a tejföllel.
Ezt az edényt hidegben használják, a húsleves főzéséhez kis húsdarabok hozzáadásával zselészerű tömegre sűrűsödik. Gyakran egyfajta aspicának tekintik, de ez komoly tévhit, mivel az agar-agar vagy zselatin következtében az ilyen szerkezetű. A csirke orosz húsételeket főz, és önálló edénynek tekintik, amely nem igényel gélképző anyagokat.
Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt egy ilyen népszerű étel készül a király szolgáinak. Eredetileg a zselés nevet kapta. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot finomra apróra vágtuk, majd főztük, majd lehűtöttük. A kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető volt az íze miatt.
Az ország szenvedélye a francia konyha, sok orosz ételeket, amelyek neve is ment onnan, kissé megváltozott. Nem kivétel volt a modern verekedés, amelyet Galantinnak hívtak. Előfőzött játékból, nyúlból és sertésből állt. Ezeket az összetevőket a tojással együtt őröljük, majd a tejföl konzisztenciájához táplálékkal hígítjuk. A szakácsok erőteljesebbnek bizonyultak, ezért különböző egyszerűsítések és trükkök révén a galantin és a zselé modern oroszországi rágcsálókká alakultak. A húst a sertés fej és a láb, valamint a marhahús fülek és a farok helyettesítették.
Tehát egy ilyen edény főzéséhez be kell vennie a fenti gélesítő összetevőket, és legalább 5 órán át alacsony hőmérsékleten pároljuk, majd adjunk hozzá húst és főzzük még néhány órán át. Kezdetben sárgarépát, hagymát és kedvenc fűszereket adnak hozzá. Miután az idő lejárt, a húsleveset le kell üríteni, a húst szétszerelni és lemezekre kell tenni, majd a kapott folyadékot öntsük, és a hidegben fagyasszuk le.
Ma nem lehet ilyen ünnep nélkül ünnepelni. Annak ellenére, hogy minden orosz étel otthonos, sok időt vesz igénybe, a főzés folyamata nem különösebben nehéz. A zselé lényege sokáig változatlan marad, csak az alapja átalakul.
Nagyon népszerűnek és mindenki által szeretettnek tartják. A főzéshez hús, burgonya és káposzta, cékla és hagyma, petrezselyem és sárgarépa, paradicsom és cékla kell. Ügyeljen arra, hogy fűszereket, például borsot és sót, babérlevelet és fokhagymát, növényi olajat és vizet adjon hozzá. Összetétele változhat, az összetevők - mind hozzáadódtak, mind csökkentek.
A borscs az orosz orosz ételek, amelyek előállításához szükséges a hús főzése. Korábban alaposan mossuk és hideg vízzel öntjük, majd közepes hőre forraljuk, ahogyan úgy tűnik, a habot eltávolítják, és miután a húsleveset további 1,5 órán át forraljuk. A petrezselymet és a répát vékony csíkokra vágják, a hagymát félgyűrűre vágják, sárgarépát és paradicsomot dörzsölnek, és a káposztát vékonyan aprítjuk. A főzés végén a főzetet sózni kell. Ezután a káposztát elküldjük, a masszát felforraljuk, és a burgonyát teljesen elhelyezik. Várjuk, hogy mindent felkészüljünk. A hagymát, a petrezselymet és a sárgarépát egy kis serpenyőben sültek, majd mindent paradicsommal öntünk és óvatosan pároljuk.
Egy külön tartályban 15 percig kell főzni a céklát, hogy készen álljon, majd vigye át a pörköltre. Ezután a burgonyát kivesszük a húslevesből, és hozzáadjuk az összes zöldséghez, majd egy kis villával felmelegítjük, mivel a mártással áztatni kell. Minden pörköltet még 10 percig. Továbbá, az összetevőket elküldik a húslevesbe, és több babérlevelet és paprikát is dobnak ott. További 5 percig forraljuk, majd megszórjuk gyógynövényekkel és zúzott fokhagymával. A főtt edényt 15 percig főzni kell. Hús hozzáadása nélkül is elvégezhető, akkor tökéletes a böjtöléshez, és a különféle zöldségeknek köszönhetően még mindig hihetetlenül ízletes lesz.
Ez a kulináris termék darált húsból és kovásztalan tésztából áll. Az orosz konyha híres ételének számít, melynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurdi „pelnjan” szóból származik, amely a fordításban a „kenyér fülét” jelenti. A ravioli analógjai megtalálhatók a világ legtöbb konyhájában.
A történet azt mondja, hogy ez a termék nagyon népszerű volt Ermak vándorlásai során. Azóta ez az étel a szibériai lakosság körében a legkedveltebb lett, majd a tágabb Oroszország többi régiója. Ez az étel kovásztalan tésztából áll, amelyhez vízre, lisztre és tojásra van szükség, és a töltelékhez darált sertéshús, marhahús vagy bárány tartozik. A töltelék gyakran csirke, savanyú káposzta, tök és más zöldségek hozzáadásával készül.
A tészta elkészítéséhez 300 ml vizet és 700 gramm lisztet kell összekeverni, hozzáadni 1 tojást és gyúrjuk a merev tésztát. A töltelékhez keverjük össze a darált húst apróra vágott hagymával, enyhén borssal és sóval. Ezután húzza ki a tésztát, és használja az űrlapot, és próbálja ki a köröket, ahol egy kis tölteléket és háromszögekbe szorítunk. Ezután forraljuk a vizet, és forraljuk, amíg a gombócok úsznak.
http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyiA nemzeti konyhák sajátosságai jobban megmaradtak, mint például a ruházat vagy a ház jellegzetes jellemzői.
A hagyományos orosz ételeket nagy energiaérték jellemzi és sok zsírt tartalmaz. Ez a kemény éghajlatnak köszönhető: mindig szoros volt enni („Amíg a vastag szár, a vékony meg fog halni”).
Az orosz konyha ételei egyszerűek, racionálisak és praktikusak. Az emberek főként kenyérből, lisztből és mindenből, amit az erdő adott, főtt ételek - méz, bogyók, diófélék, gombák (bár a dél-oroszországi népesség óvatosan kezeli a gombákat, attól fél, hogy használja őket). Az orosz ételek fő része különféle gabonafélék és tejtermékek voltak. A húst ünnepi ételnek tartották.
Az oroszok megtanulták megőrizni és megőrizni - a hús füstölt, szárított, sózott, zöldség és gyümölcs volt savanyú, savanyú, sózott (uborka, fokhagyma, szőlő levelek, vad fokhagyma zöldek), lekvár, szárított gyümölcsök (aszalt szilva, aszalt sárgabarack, mazsola).
Amikor nem volt elegendő liszt vagy gabona, az emberek „második kenyeret” fogyasztottak - burgonyát. Gyakran evett káposztát, ahonnan leveseket főzünk, például káposzta levest („leves és zabkása az ételünk”), valamint sárgarépát, céklát és hajdina (hajdina kása).
A mindennapi és ünnepi ételekben a kenyér játszott és a legfontosabb szerepet játszik. Az oroszok azt mondják: „a kenyér mindennek a feje”.
Az orosz kenyér nagyon tisztelt: a régi szokás szerint a leesett kenyeret fel kell emelni, törölni kell, megcsókolni, és kérni kell a hanyagságot. Az emberek soha nem dobtak kenyér morzsákat. A gyermekkora óta tanították, hogy tiszteletben tartják ezt a terméket. A vendégeket „kenyér és só” szavakkal üdvözölték.
Kenyérköteles ételek az egész nap folyamán (leves, a második étel).
Orosz rozskenyér, különböző adalékokkal (fűszerek, mazsola - a leghíresebb borodinszkij, korianderrel) sült.
Fehér kenyeret vagy pita kenyeret is értékesítenek (fehér kenyér délről vagy Közép-Ázsiából nagy lapos torta formájában).
Az orosz konyha különösen a különböző snackek bőséges híre. Ezek a saláták, savanyúságok (zöldségek, gombák, halak), különböző töltelékekkel ellátott lepények (hús, hal, káposzta, burgonya, rizs és tojás, alma, citrom, különböző típusú lekvárok), különböző töltelékkel töltött palacsinta (folyékony tészta termékek, egy forró serpenyőbe öntjük vékony réteggel), füstölt hús, hal, kolbász, sonka, kaviár - fekete a tőrből, amely több, mint a lazacból származó vörös.
Az orosz levesek táplálóak és vastagok, vagy ahogy az oroszok mondják, „sűrűek”. A vizet vagy kvassot készítik, a tejföllel vagy majonézzel gyakran egy tál leveshez adják. Győződjön meg róla, hogy kenyeret eszik a leveshez.
Oroszországban nincs hagyománya enyhén sült húsnak. Nagyon gyakran ételeket készítünk darált húsból. A darált húst pogácsákké alakítják, töltelékként szolgál a ravioli, a pite, a káposzta és a káposzta levelei között. Népszerű örmény shashlik - bárány darabok. Az oroszok gyakran halat fogyasztanak.
Az oroszok szeretik az édességeket, az üzletek csokoládé, édesség (nagy tömegben értékesített), fagylalt, sütemények széles választékát kínálja; A pofák népszerűek - sült tésztafélék, sűrített cukorral.
A Ryazhenka savanyú tejből készül, a túrós termékek elterjedtek - a túrós tömeg (szárított sárgabarack, szilva, mazsola), édes sajt.
Évszázadokon keresztül az orosz konyha gazdagodott a szomszédos nemzetek számos ételével.
A 90-es évek elején. Az oroszok importált termékek és gyorsételek hatására kerültek. Szeressetek különösen sült - süteményekkel, hasábburgonyával. Most ismét részlegesen visszatérnek a hazai termékekhez és ételekhez. Ugyanakkor, különösen a nagyvárosokban, a megfelelő táplálkozás óriási népszerűségnek örvend, az étrendi, vegetáriánus és egzotikus (főleg japán) konyha egyre divatosabbá válik.
A hagyományos orosz ital a kvass - egy sötét, enyhén alkoholos ital kenyérből vagy mézből.
A vodka Oroszország egyik szimbóluma, bár az utóbbi években a vodkafogyasztás mennyisége alacsonyabb, mint a sörfogyasztás.
Vannak világhírű márkák az orosz vodka: "Stolichnaya", "Smirnovskaya", van még egy régi hagyomány a házi vodka, az úgynevezett holdfény.
A vodka is elérhető áron, és bárhol is megvásárolhatja, és ez az oroszok alkoholizmusának egyik oka. Gyakori mérgezés a vodkával vagy a holdfénygel.
A vodkát és a sört meg kell enni. Végtelen sor különböző termékeket kínálnak. A sör szárított tintahalat, mártást (kis szárított halat), voblát (szárított halat, melyet meg kell törni és vele együtt eszik, mint a chips) értékesít, zsetonokat, földimogyorót, pisztáciát, kekszet (különböző száraz ízű kenyér). A vodát kenyér, kolbász, pácolt uborka, vad fokhagyma stb.
A múltban a teafogyasztás szertartása általában az oroszok számára a nap vége volt, a teaszakaszban híreket cserélve, a nap eseményeiről beszélve, az egész család a teák idején gyűlt össze.
A teát speciális vízforralóban főzzük, hagyjuk leülepedni, majd a teát csészékbe önteni és forró vizet adni, vagy teát készíteni egy szamovárban. Édes teát szolgálnak fel a tea: lekvár (cseresznye legértékesebb), édességek, sütemények, zsemle, sütemény.
Szamovár - önfűtő készülék tea készítéséhez. A szamovár egy vázából áll (van benne egy szénsütő, egy csővel), fogantyúk, teáskanna égő, és egy gombnyomással.
A múltban minden házban egy szamovár fontos helyet foglalt el a nappaliban vagy az étkezőben. A teaidő alatt az asztalra, vagy egy speciális asztalra, a szeretőre vagy a legidősebb lányra helyezték a teát. Fokozatosan a szamovárok nem a teáskannákra hasonlítottak, hanem a dekoratív vázák is könnyebbé és nehezebbé váltak, és végül elektromosvá váltak. A modern időkben az oroszországi szamovár már megszűnt elsődleges szükségszerűség.
Nagy különbség van a mindennapi és ünnepi ételek között, az éttermekben kínált ételek között.
Reggeli - lehetőleg sűrű. A nap folyamán gyakran nincs hely enni, így az oroszok inkább meleg ételeket - zabkása (zabpehely, rizs, búza, hajdina, búzadara), rántotta, kolbász, palacsinta. Túrót, sajtot, teát vagy kávét fogyasztanak.
Az ebéd általában az első - a levest, a második pedig a forró (hús vagy hal egy melléktál). Az oroszok hozzászoknak a gyorséttermekben a munkanapon való étkezéshez (ilyen típusú létesítmények kínálnak orosz nemzeti ételeket), étkezdékben és kávézókban. Ellentétben a gazdag orosz házi ünnepekkel, az idegeneket meglepheti az orosz éttermek kis részei. A legmagasabb szinten elég kényelmes éttermek találhatók, de egy normál orosz nem engedheti meg magának, hogy ott ebédeljen vagy vacsorázzon.
Az utcán mindig vásárolhat valamit enni - pite, sütemény, palacsinta, shavermu (kebab), sült burgonya különböző töltelékekkel.
A vacsora nem túl fontos az étrendben. Általában eszik, mi volt ebédre, vagy ami otthon van.
Oroszországban a családi ünnepeket általában otthon tartják, az otthoni vendégeket is meghívják, és magukkal kezelik őket. Nincs szokás találkozni éttermekben.
Oroszországban gazdag ünnepi hagyomány van. Már régóta olyan szokásos, hogy a vendéget a lehető legjobban kell venni és a pengéhez kell vinni.
Az ételek (előételek, az első leves, a második forró, a harmadik édes) változása az orosz ünnepben nem túl világos - az asztalon általában mindenféle harapnivaló, pite, saláta, hús és még desszert is van. Ugyanakkor az oroszok nagy jelentőséget tulajdonítanak az asztalon való bőségnek - mindig sokféle ételnek kell lennie, és különböző (az esetleges anyagi nehézségek ellenére).
Most Oroszországban minden ott van, mindent meg lehet kapni. Ez egy új helyzet az oroszok számára - szovjet időkben az üzletek egészen másnak tűntek: üres számlálók, nulla választás, kellemetlen eladók, rossz minőségű termékek, hosszú sorok. Az értékesítők úgy vélték, hogy a vevő szinte az ellensége.
Ehelyett a pénztárgép használta az abacust. Az áruk, például a sajt vagy a kolbász, ha megjelentek, kilogrammban kerültek eladásra (az emberek megvásárolták a jövőben).
A 90-es évek elején. szinte mindenki megkapta a termékeket a piacon.
„Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakup na na trhu a často neví začá čáčních a zboží vypadat.
David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky
. nyálral megfojtott. Minden olyan finom :))).
Elvileg a fentiek túlnyomó része nemcsak az oroszok, hanem a legtöbb keleti és nyugati szláv tipikus konyhája is, például egy hodgepodge vagy egy falusiak egy ukrán és fehérorosz étel, a pác a lengyel nemzeti étel, szibériai shangi szibériai kölcsönzés, gombócok ismét északi és Szibériai népek és Pernjan néven ismertek... A római birodalom idejétől fogva a kvasát és a méhet pontosan az ilyen írások átírása óta ismerik, sőt akkoriban a modern ukrán területen élők szarmatainak nemzeti konyhája volt.
Ez valamilyen módon nem sértő a nat.kuhni-nak... csak egy internet és a konyhában található modern enciklopédiák könnyen kiderülhetnek, hogy egy tisztán orosz aszpikus termék még az ókori Görögországban is ismert Kolkhi (grúz) étel! Szóval gondolj uraim és asszonyok, ez hasznos!
Furcsa lenne, ha senki sem hagyna ilyen megjegyzést.
Hogyan zadolbali: "Ó, borscs egy ukrán étel, és gombócok a kínai." Elég zanudstvovat, ez az orosz konyha. A világ minden konyhája pontosan visszhangozza a szomszédos országok konyháját.
Nem tudom, hogy az ókori Görögországban ősi időkben, fagyasztási hőmérséklet hiányában aspicot csináltak, de évente legalább háromszor meglátogatom az országot, csak kocsmában eszem, soha nem láttam ilyet ilyet a menüben.
A trükk az, hogy minden orosz szláv kultúrát, népet és ételeket hívunk oroszul, ezáltal egyesítve minket. Ez a szépsége!
Inkább mindezt igyekszünk megfelelni. Micsoda öröm!
Nos, nem ez a kapu nem mászik! az amerikaiak sikoltoznak: a hamburgerek a mi nemzeti, kolbászunk is! Whisky, akinek szülőhelye (Skócia-Írország) is államosított, és most saját Tenies whiskyje (Jack Daniels) és egy hatalmas példája van. És itt írsz: a gombócok szibériai konyha, felébredsz, Szibéria Oroszország!
A hagyományról van szó, nem pedig az eredetről. A gondolkodás természetesen hasznos.
Természetesen igazad van. A hitelfelvétel azonban minden konyha kötelező pillanata, ami a további fejlődéshez szükséges. Nincsenek kérdések, helyesen azonosítottad a hodgepodge, a kvass, a gombócok, a brawn stb. De TODAY ma még mindig orosz konyha. Tudod, szeretném megnézni a görögöket, akik úgy vélik, hogy a verekedés a görög kultúra terméke))))) Talán (nem tudom), de ma már határozottan orosz konyha.
Igen, hagyományosan az ínyencek körében az orosz konyha friss, zsíros, durva és íztelen. Ez végtelenül vitatható, de valahogy megkérdeztem:
1. A legfinomabb konyha?
- Francia - szószok, húsok, desszertek és CHEESES. Nos, én csak nagyon szeretem a sajtokat és a büdös (egyenletesebb), annál jobb.
2. A konyha, amit készen áll az egész életemre?
- Orosz! Pontosabban, az orosz konyha, amely az ukrán határon van. És ez nélkül nem tehetek:
1. Solyanka.
2. Okroshka.
3. Borscs.
4. Bograch (Magyarország, de ebben a régióban készül - ez valami.)
5. Chill.
6. Párolt
Bocsánat.
6. Párolt liba.
7. Házi kolbász.
8. Saltison (más néven zelts most sokkal ízletesebb).
9. Sült sertés (egész).
10. Nyelv (ha főtt, akart aspic).
11. OLIVIER - igen, igen, az igazi ínyencek többször rágva, de olyan ízletes és kedves! Előkészítésében a legfontosabb a burgonya és a majonéz. Természetesen, amikor krublenny
És elégedett voltam a sült sertéssel,...... rakéta!
Ősi étel egy modern keretben. ))
De miért vitatkozik örökké? Még ha bizonyítod a pontodat, semmi sem változik meg! Ez egy gasztronómiai böjt, nem politikai. Legyen egyszerűbb.
Jó neked
A gabonabor vodka nagyon feltételesen hívható. Ez desztillációs termék desztillációs kockákban, vagyis desztilláció. A jelenlegi formában a vodka a korrekciós folyamat terméke, és jelen formájában csak a 19. század végére jelent meg, amikor az első desztillációs oszlopok ténylegesen megjelentek, és „asztali bornak” nevezték.
Kenyérbor, közelebb van a whiskyhez és a holdfényhez.
Valamilyen oknál fogva a lista kiesett a zabkása, ahol nélkülük?
még mindig sajnálom.
Tehát, ha apróra vágott burgonyát más összetevőket tartalmazó foltokkal majonéz pocsolyában fürdünk - ez igazán undorító és íztelen. De ha ez a saláta piacképesebb megjelenésű és ízesebb (titkos titok: a fő összetevő a sózott uborka, nélkülük az okroshka kvass nélkül), a fő dolog nem, hogy majonézzel fújjon - a 0,5 literes zsák 2/3-a elég egy 5 literes serpenyőbe.)
12. Gomba konyha. A világ más konyhája sem közelíthető meg a gomba konyhánk sokféleségéhez. Bármilyen formában fehér, sózott tej gombák és gombák, téli gombák és még sok más...
13. Savanyúság. Nincs hozzászólás.
14. Kvass.
15. A lista folytatható, de ffffatit.
@ Gomba konyha. Senki más konyhája sem közelíthető meg a gomba konyhánk sokféleségéhez. @ Egyáltalán nem ismeri a kínai ételeket. : 0)
http://www.fresher.ru/2014/06/29/blyuda-tradicionnoj-russkoj-kuxni/