logo

Nemrégiben a japán konyhát sokan kizárólag a sushi és a tekercsek követték, de fokozatosan egyre népszerűbbé válnak a Rising Sun földjei. A mai cikkben röviden ismertetjük azokat az 50 edényt, amelyeket biztosan meg kell próbálni, ha Japánban találja magát.

1. Sushi / Sushi

A sushi egy olyan étel, amely egyesíti a japán rizst és a tenger gyümölcseit (bár más összetevőket néha használnak). Van is egyfajta erjedt sushi, amit narezushi néven ismerünk (nare-zushi), de a leggyakoribb sushi típusok a nigirizushi és a temakizushi. Sok más összetevő van azok számára, akik nem szeretik a nyers halat, beleértve a főtt garnélarákot és a sült angolnát.

Japán egész területén Sushi található, de a kiváló minőségű éttermekben, például a Ginza területén vagy a halászati ​​kikötők közelében található sushi különösen ízletes. Olcsó áron szeretne étkezni, akkor menjen a kaitenzushi sushi étterembe vagy sushi szállítószalagba, ahol élvezheti őket, és csak 100 jen fizet egy lemezre.

2. Tempura / Tempura

A Tempura olyan étel, amelyben a tenger gyümölcseit, a friss zöldségeket és más összetevőket először lisztbe és tojás tésztába merítik, majd mély zsírban sült. Bár sok étteremben tempurát élvezhet, mégis, ha egy különösen finom és friss ételeket szeretne kipróbálni, jobb, ha egy speciális éttermet látogat, ahol a tempurát főzi. Ilyen intézményekben az ételeket az asztalon azonnal elkészítjük.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

A Sukiyaki olyan edény, amelyben húst és zöldséget párolnak egy vas edényben. A sukiyaki-hoz, a warishita néven hozzáadott szósz szójaszószból és cukorból készült.

A régiótól függően sokféle összetevő és lehetőség van ennek az ételnek a használatára. Például egyes területeken a vegyes tojást mártással keverik, hogy lágyabb ízű legyen. Általában, ha több marhát szeretne élvezni, akkor ez az étel az Ön számára.

4. Ramen / Ramen

Ramen egy búza tésztából készült étel, amely hihetetlenül népszerűvé vált. Kezdetben a levest csirke hozzáadásával készítették, de az utóbbi években hozzáadták a sertés-, marha- és tenger gyümölcsei is. A hagyományos változat mellett ma is megpróbálhatod megpróbálkozni a curry hozzáadásával. Érdemes megemlíteni ezt a fajta rament, ahol a tésztát és a levest külön-külön szolgálják fel, úgynevezett tuksemen.

5. Curry rizs

Ha curry fűszerezésről beszélünk, Indiában megjelent. A mi esetünkben egyedülálló, lokalizált edényt értünk, amely az Egyesült Királyságból Japánba érkezett curry alapú. Hússal és zöldséggel (sárgarépa, burgonya, hagyma, stb.) Készült, forralt, párolt és rizzsel tálalva. Néha sertésszeletet lehet hozzáadni az étel fölé. Kóstolja meg ezt az ételeket, mind a szakosodott curry éttermekben, mind pedig egy közönséges étteremben.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

A Tonkatsu egy sertésszeletből készült étel, amint a Nyugaton főzik, vagyis ha vastag sertésszeletet mártunk lisztbe és felvert tojás tésztára, majd rántották, és vajban sült. A legjobb, ha a tonkatsu-t egy speciális étteremben próbálja kipróbálni.

7. Soba tészta / Japán Soba

Egy tészta tészta, amely hajdina lisztből készült, szója- és cukorral mártott, és olyan töltelékekkel, mint tojás, tempura stb. A boltban megvásárolható Soba tészta különösen ízletes, de ugyanakkor nagyon drága, ezért javasoljuk próbáld ki az éttermet. Itt könnyen meghatározhatja a menüben felsorolt ​​kitöltéseket.

8. Udon tészta / Udon

Udon búzalisztből készült tészta. Eszik, valamint a soba, szója- és cukorszósszal. Az udont számos étteremben kóstolhatja meg, de a legfinomabb ízletes udon éttermekben készül. Télen azt javasoljuk, hogy próbálja ki a nabe yaki udon néven ismert finom tészta pörköltet.

9. Karaage / Karaage

A Karaage szójaszósz, só és számos más fűszerrel fűszerezett csirke keményítővel meghintve és olajban sült. Az étel hasonló a japán sült csirke változathoz, de az íze teljesen más.

Japánban számos különböző lehetőség van a karaag készítésére a régiótól függően. Például a Miyazaki-ban található nanban csirke, ahol a karaagot tartármártással, vagy a Nagoyában tebasakit, ahol a karaag édes és fűszeres mártással szolgálják fel. Mindenképpen érdemes megpróbálni.

10. Yakitori / Yakitori

A Yakitori egy szeletelt csirke, nyárson, főzve grillezővel, és édes vagy szójaszószban ízesítve. Javasoljuk a sertés kebab (japán) yakiton kipróbálását.

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - marhahús, mártással áztatott és a grillen főzve. Nagyon fontos, hogy ez az étel a legtöbb friss húst használja. Az edényt kissé grillezve élvezheti a japán marhahús ízét.

A legnépszerűbb yakiniku a bélszín (Japánban ismert, mint rosu) és kalbi (koreai pácolt hús). A yakiniku éttermekben mindenféle húst kóstolhat meg. A hús ára függ a minőségtől, így ha valódi yakiniket szeretne kipróbálni, javasoljuk, hogy menjen egy magas színvonalú étterembe.

12. Sashimi / Sashimi

A Sashimi hagyományos japán étel, nyers hal, darabokra vágva. Szójaszósszal tálalva. Az ízesítők, mint a wasabi vagy a gyömbér hozzáadásával a sashimi még finomabbá válik.

A Sashimi más országokban is élvezhető, de a frissesség mértéke valószínűleg alacsonyabb lesz. Ha szeretne olcsó sashimit kipróbálni, rendeljen egy ételt egy étteremben a halászati ​​kikötő közelében. De ha hajlandó egy kicsit többet költeni, látogasson el egy sushi étteremre vagy egy hagyományos japán étteremre. Egy ryokanban vagy egy hagyományos japán fogadóban maradsz, valószínűleg vacsorázni fogsz.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki nem pontosan az étel, hanem egy étterem. Az étteremben a halak és a zöldségek a tűz előtt főznek az ügyfelek előtt. Az ételeket közvetlenül a faszénen készítjük el, ami egyedülálló ízű.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Egy edény, amelyben a hús és a zöldség konba és más összetevőkkel fűszerezett vízben van főzve. A tipikus shabu shabu mártás a ponzu vagy a szezámmártás. És a fő pont a hús vízbe merülése, mielőtt megeszik.

Meg lehet rendelni shabu shabu mind a marhahúsból, mind a sertéshúsból. Néha az étkezés végén udon tésztát adunk az edényhez. A többi ételtől eltérően a shabu-shabu nem található a nem specializált éttermekben, kivéve a sukiyaki-t több étteremben.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Ez az étel Sendai-ból származik, ahol a marhahús (guten) különleges módon főzhető, amely lágyítja a húst. Ez az étel csak különleges éttermekben található.

A tipikus Gyutanasok árpával (rizzsel) és marhahússal főzött rizst tartalmaznak. A Mugimeshi-t általában tororral, vagy aprított yammal együtt, különböző savanyúságokkal, például fehér káposztával vagy chilivel együtt szolgálják fel. Vegyük figyelembe, hogy a különleges gyyután éttermekben a marha nyelv elég vastag.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

A Kaiseki ryori ismét nem egy étel, hanem a banketthez leginkább megfelelő étel. Ebben az esetben a menü általában a következőket tartalmazza:

  • ichijusansai (leves, sashimi, sült étel),
  • snackek (otooshi),
  • sült ételek (agemono),
  • pörköltek (mushimono),
  • Japán saláta (aemono), pácolt ételek.

Az étkezés végén rizs, miso leves, pácolt uborka (konomono) és gyümölcs (mizugashi) szolgálnak. Természetesen az ilyen ételeket csak speciális éttermekben, a kaiseki ryori éttermekben lehet igénybe venni. És érdemes megemlíteni, hogy a kaiseki ryori ára gyakran nagyon magas.

17. Gudon / Gyudon

Ez az étel rizs marhahússal. Gyudon, vagy marhahús tál már világszerte népszerű étel lett, de Japánban főzött Gyudon kissé eltérhet más országokban előállított Gyudontól. Először is, a rizs minősége más. A marhahús minősége is eltérő lehet. Egyébként, ha egy igazán finom gudont szeretne kipróbálni, azt javasoljuk, hogy a marhahúsra öntjük a megvert tojást.

18. Tankonabe / Chankonabe

A tiankonabe-edényt egy nagy serpenyőben főzzük, amely nagyon tápláló húsból és zöldségből készült. Ez az étel népszerű a szumó birkózók körében, akik súlyt használnak. Ha valódi chankonabe-t szeretne kipróbálni, akkor menjen egy egykori sumo birkózó által üzemeltetett étterembe.

19. Motsunabe / Motsunabe

A híres Fukuoka étel, amelyben marhahús és sertéshús főtt egy serpenyőben, különféle zöldségekkel, mint például káposzta és kínai póréhagyma (japán nira). Főzés közben más összetevőket is hozzáadhat. A főétel után a leveshez általában kínai chanpon tésztát vagy rizst adnak. A motsunabe éttermek Tokióban találhatók, de jobb, ha megpróbáljuk az eredeti Motsunabe-t Fukuoka-ban.

20. Onigiri

Az Onigiri egy enyhén sózott és gyakran olyan összetevőkkel ellátott főtt rizs golyó, mint például umeboshi (szárított szilva), lazac vagy tőkehal, egy nori levélbe csomagolva (szárított tengeri moszat). A 21.re - onigiri szaküzlet. Azonban más boltokban is megvásárolhatja. Ez az étel nagyon népszerű a külföldiek körében.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki egy angolna ("unagi" japánul), mártással bevont és faszénre sült. Egyes régiókban párolt és nem sült. Van egyfajta kabayaki, amelyet nem sültek a mártásba a sütés előtt, hanem széles körűek, de általában az angolnát sütés előtt szója és édes szószba mártják.

Élvezheti az unagi-t, különálló ételként és rizzsel (a második lehetőség népszerűbb). Nagoyában egyedülálló módja az unagi-nak eszik, amit Hitsumabusy néven ismerünk, ez az, amikor a teát rizsre öntik, majd megeszik.

22. Kani (rák) / Kani (Crab)

Kani, vagy egyszerűen rák, megtalálható a bolygó minden részén, de Japánban a rák különleges. A szőrös rák (japán kegani) kiváló hússal és mély ízléssel rendelkezik. A japánok különösen szeretik azt a rákot, amelyet kanimisonak hívnak. Ez egy sötétzöld paszta a bélüregből, amely enyhén keserű ízű.

Ha rákot akarsz kipróbálni, ajánljuk a vörös királyrákot (tarabagani japánul), amely megtalálható a Hokkaido éttermekben és speciális éttermekben.

23. Yakizakana

A Yakizakana egy hagyományos halétel, amelyet egy nyílt tűzön grillezünk, ami a halat ropogósvá teszi. Ennek az ételnek a leggyakrabban a sólyom (aji), a saury (sanma), a makréla (saba) vagy a lazac (rázás) közül választhat. Élvezheti a yakizakanát Japánban, és ha egy ryokanban vagy egy hagyományos japán fogadóban tartózkodik, ezt a reggelit reggelire szolgálják fel.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana egy szójaszószban főzött hal. Ehhez az ételhez a makréla (saba), a jobb szemű lepényhal (karei) vagy az alfonsino (kinmedai) használatos. Egy másik népszerű étel, a buridaikon az, amikor a halat daikonnal főzzük. Az étterem számos étteremben, köztük az izakaya-ban is megkóstolhatja.

25. Sült ételek a nyugati éttermekből / sült ételek nyugati stílusú éttermekből

A tonkatsu mellett számos, a tempurához hasonlóan elkészített sült étel is található. Ezek közé tartoznak a korokke (krokett), a menchikatsu (sült ropogós pite), az Ebi Fry (sült garnélarák), a kani krém korokke (krokett rákkal) és a kaki sütés (sült osztriga). A nyugati stílusú éttermekben ízletes ételeket fogyaszthat. Az ételeket az étteremtől függ.

26. Jingisukan / Jingisukan

Ez egy helyi étel Hokkaido és Iwate prefektúrából. A Gingisukan egy különleges serpenyőben főzött hús és zöldség, amelyben a középső rész fel van emelve. A húst a serpenyő közepén főzzük, lehetővé téve, hogy a húsból származó gyümölcslevek lefolyjanak és áztassanak az oldalakon található zöldségekbe. Úgy gondoljuk, hogy a báránynak nagyon szaga van, így nem tetszik az étel.

27. Kushikatsu a Kansai / Kansai-stílusú Kushi-katsu stílusában

A Kansai régióban népszerű egy edény, ahol a húsokat és zöldségeket nyársra helyezik, majd tésztában sütik, mint a tonkatsu. Sok különböző típusú kusikatsu van, így az ízek széles választékát élvezheti, ha akarja.

Mielőtt eszik kusikatsu-t, azt Worcestershire-szósszal kell mártani. Ne feledje azonban, hogy a mártást megosztják más ügyfelekkel, így a kusikatsu-t csak egyszer kell bemenni. Megjegyezzük továbbá, hogy a Kanto régió nem specializált kushikatsu éttermeiben sült sertéshúsból és hagymából származó kebabokat kusikatsu-ként szolgálják fel.

28. Oden / Oden

Annak ellenére, hogy a japán régiók között nagyon gyakran vannak nagy különbségek a főzésben, egy tipikus ruha olyan étel, amelyben a daikon, a hús- és halgolyó, a főtt tojás és más összetevők szárított bonito húslevesben, vagy szójaszósszal kevert konbuban főznek. A speciális éttermekben oden kipróbálhatod, de ez az étel rendes üzletekben is eladható.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Ez az étel zöldségekből, húsokból, tenger gyümölcseiből és egyéb összetevőkből áll, amelyek keverednek a búzaliszthez és a tojáshoz, és a tűzhelyen főttek. Japán egyes régióiban az összetevőket liszt és tojás keveréke tetejére helyezik, és nem keverik őket.

Szükséges megemlíteni, hogy a legtöbb régióban az éttermek szakácsai maguk készítik az okonomiyaki-t, de a Kanto régióban számos étterem van, ahol az ügyfél saját kezével teszi. Ha azonban nem bízik a képességeiben, akkor kapcsolatba léphet az étterem munkatársaival, és mindent megtesz az Ön számára.

Egy speciális mártás a szokásos íz, és a majonéz hozzáadása egy edényhez még jobbá teszi. Az okonomiyaki üzletek különböző fesztiválokon és rendezvényeken is megtalálhatók.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

A Buta-no-shogayaki vékonyan szeletelt sertés és gyömbérből áll, és a szójaszósz és a kedvéért (japán rizsbor) különleges íze van. Ez az étel megtalálható minden étterem menüjében.

31. Katsudon / Katsudon

Ez az étel a tonkatsu és a hagyma, szójaszószban főzve, és megvert tojásokkal borított. A frissen sült tonkatsu önmagában is ízletes, de a katsudon teljesen új íz. A Katsudon nemcsak a különleges tonkatsu éttermekben, hanem a hagyományos éttermekben is megtalálható. Azonban, hogy élvezhessük a legjobb katsudont, javasoljuk, hogy látogassa meg a tonkatsu éttermet.

32. Fugu / Fugu

A Fugu halak mérgező halak, amelyeket jogszerűen csak engedélyezett éttermekben lehet főzni. Ez elég drága étel. A fugu éttermekben különböző puffer-ételeket szolgálnak fel, mint például a forró fazék, a pugu karaag és a puffadt sashimi.

33. Gyoza

Gedza egy hagyományos kínai gombóc. Kínában a suigyoza vagy a főtt gedza a mainstream, de a yakigyoza, vagy sült gedza, Japánban népszerűbb. A másik különbség a fokhagyma használata a sült gedzasban. A Gedza gombócokat általában szójaszószba, kínai chili szószba, ecetbe és más szószokba mártják.

34. Nikujaga

Ez az egyik példa a hagyományos japán házi főzésre, ahol a burgonyát és a húst szója- és cukorszósszal főzik. Néha sárgarépát és shirataki-t (lóhús tészta) is adnak az ételhez. Ez a tipikus étel megtalálható az izakaya éttermekben és a közönséges éttermekben.

A takoyaki készítéséhez búza liszt, víz és húsleves keverékét egy speciális, félkör alakú alakzatokba öntjük. Ezután készítse elő a keverékhez hozzáadott szeletelt tintahal, káposzta és szárított garnélarák töltelékét, majd sült. Egy idő elteltével a serpenyő átfordul, hogy a másik oldalon megsütjük.

Tacoyaki íze hasonló az okonomiyaki-hoz. Használat előtt meg kell önteni a mártást. Az éttermekben levő takoyaki lemez kb. 500 jen (majdnem 300 rubel).

36. Yakisoba / Yakisoba szósz

Yakisoba szósz egy tál sült tészta, sertés, káposzta, babcsíra és más összetevők, Worcester mártással fűszerezett. A Yakisoba mártást általában vörös pácolt gyömbér díszíti, és megszárítja zöld alga. A Yakisoba mártást standokon vagy az okonomiyaki éttermekben, valamint üzletekben találja.

37. Omlett rizs

Az edény főzéséhez rizs, csirke és hagymát kell pirítani együtt, majd egy vékony omlett-réteget öntsünk. A kapott edényt a tetejéről demi glace mártással öntözik. A rizs omlett nagyon népszerű a gyermekek körében, de a felnőttek is szeretik. Ez az étel megtalálható a nyugati stílusú éttermekben és éttermekben.

38. Napolitano / Napolitán

A Napolitano kolbász, hagyma és zöldpaprika, főtt tésztával sült, ketchup mártással ízesítve. Az eredmény a spagetti japán változata paradicsommártással, de teljesen más ízű. A Napolitan tészta a nyugati stílusú éttermekben és kávézókban található.

39. Kamameshi / Kamameshi

A Kamamesi olyan étel, amelyben a rizs egyes részeit egy kama-ban lévő vas edényben, szójaszósz, mirin (édes kedvéért a fűszerezéshez) és más összetevőkre főzik. A főzés előtt a rizst, a csirke, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket stb. Is hozzáadjuk a fazékhoz. Az elkészített étel nem kama, hanem tálakban kerül elfogyasztásra. A Kamameshi különleges kamameshi éttermekben fogyasztható.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki egyfajta hengerelt omlett. Ez az ízesített étel nagyon egyszerű. Bizonyos esetekben a tamagoyaki szójaszószot vagy húsleveset ad hozzá Japánban, mint dashi. A dashi hozzáadásával Tamagoyaki-t dashimaki tamago-nak hívják, és bár a megjelenése hasonló a szokásos tamagoyaka-hoz, az íze teljesen más. Tamagoyakit a szokásos üzletekben és a specializált üzletekben találja.

41. Burgonya saláta / burgonya saláta

A burgonya saláta japán változata. Ez az étel olyan japán majonézet használ, amely kissé más ízű, mint az európai majonéz, így a burgonya saláta más ízű is, mint külföldön. A salátához gyakran hozzáadjuk a kukoricát, az uborka, a sárgarépát és a hagymát.

A boltokban burgonya salátát találhatunk, de azt javasoljuk, hogy egy étteremben vagy izakaya-ban próbáljuk meg, ahol a házi készítésű íze valóban fantasztikus.

42. Misoshiru (Miso leves) / Miso-shiru (Miso leves)

Misoshira (miso leves) egy hagyományos japán leves. A miso paszta, a bonito pelyhek, a konbu és más összetevők összekeverésével készül. A Tofu, a wakame és a daikon a miso leves gyakori összetevői. Egyébként van egy buta-jiru (buta-jiru) nevű étel, amely majdnem ugyanúgy készül, mint a misosirir, de hozzáadódik a sertéshús (japán nyelven), daikon, sárgarépa és taro (japán satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu jól ismert külföldön, de miközben Japánban tartózkodik, győződjön meg róla, hogy próbálja ki az igazi tofut. Egy nagyon egyszerű étel, amely tofut használ, a hiyakko. Ekkor a bonito és a gyömbéres pelyhek a tofu-ra kerülnek, és a szójaszószot ráöntik. Próbáld ki az izakaya és más éttermekben. Azt is javasoljuk, hogy próbálja meg a dengaku-t, amely apróra vágott tofu, grillezett és öntözött misó.

44. Chawanmushi

Egy tál, amelyben különböző összetevők, például csirke, fehér hal, garnélarák, halpaszta (kamaboko) és gingko dió (ginnan) kerülnek a tojás és a kötőanyag keverékbe egy tálba (chavan) és párolva. Rendeljen chawanmushit a hagyományos japán éttermekben. Külső és textúra, az étel hasonló a pudinghoz, de egyedülálló íze van.

45. Tsukemono / Tsukemono

A Tsukemono só, ecet vagy kedvéért fűszerezett zöldségek. A Tsukemono-t általában a hagyományos japán éttermekben szolgálják fel, és a szaküzletekből származó tsukemono igazi finomság. Számos különböző típusú tsukemono van, amelyeket érdemes megpróbálni.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

Ezt a rizsételet a nyers tojás szójaszósszal való keverésével készítik, és a keveréket forró rizsre öntjük. A közelmúltban a tamago kake gohan annyira népszerűvé vált, hogy Japánban is megtalálhatók a tamago kake gohan éttermek.

47. Edamame / Edamame

Az Edamame egy fiatal szójabab, amelyet a hüvelyben, enyhén sós vízben főzünk, vagy párolt. Ez egy nagy előétel a sör számára, amelyet gyakran a bárban rendeltek meg. Annak ellenére, hogy Edamame-nek egy egyszerű íze van, mégis sokan szeretik.

48. Chazuke / Chazuke

Ez az étel, amelyben a teát közvetlenül rizsre öntik. Gyakran eszik az étkezés végén. Nagyon könnyű és frissítő íze van, így megteheti, még akkor is, ha már tele van. A tetején lévő cserepeket gyakran megtöltik olyan töltelékekkel, mint a szárított tengeri moszat, a tőkehal és a lazac.

49. Umaibo / Umaibo

Ez a japán snack nagyon népszerű külföldön. Azt mondják, hogy nincsenek olyan gyerekek a világon, akik nem szeretik az umaibo-t, ami csak 10 jen. Az ízek széles választékát kínálja, beleértve a szalámit, a takoyaki-t és a sajtot.

50. Kashipan / Kashipan

Különböző édes zsemlék, amelyeket boltokban vagy pékségekben lehet megvásárolni. Különböző aromák vannak a kashipan és a különböző öntetek között, mint például az anpan (édes paszta) és a curry (curry mártással), valamint ízesített, például dinnye íz. Általában 100 jen körül fizetnek, ezért feltétlenül próbálja meg őket, ha Japánban találja magát.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Japán nemzeti konyhája

A nemzeti japán konyha az egyik legeredetibb és egyedülálló a világon. Az étel nagyon egyszerű, a hőkezelés minimális, és maximális figyelmet fordítanak a termék természetes megjelenésének és ízének megőrzésére. Néha a termékeket egyáltalán nem főzik, hanem csak vágják. És soha ne keverje túl sok összetevőt. A hagyományos japán konyha étele igazi rituálé. A menünek az évszaktól függően eltérőnek kell lennie, és az étkezés valamennyi résztvevője szigorú és összetett szabályokat követ.

Japán fő étele főtt rizs. Nem sózott, de különféle mártásokkal és ízesítőkkel kísérem. A rizst egy külön edényben szolgálják fel szinte minden ételhez, mint egy oldalsó edényt, és gyakran külön edényként használják, az íz ízesítés segítségével. Sok más étel készül az alapjain.

Japán ételeket érdemes megpróbálni turista

Sushi. Az étel széles körben ismert mind Európában, mind az USA-ban és velünk. Csak Japánban különböző fajtájú nyers halból készül. A sushi összesen mintegy 200 faj.

Onigiri. Rizs golyók, amelyek különböző mártásokkal készülnek. Eszik őket, mint egy étel, és mint egy független étel.

Moti. Rizslisztes sütemények különböző töltelékekkel. A japán kedvenc snackje.

Soba. Speciális hajdina lisztből készült tészta, amelyet hideg és forró, sült és főtt, húslevesben és zöldségekben szolgálnak fel.

Udon. A leggyakoribb tészta, amelyet a japánok különböző formában is használnak.

Sashimi. Nyers hal, tengeri sün vagy garnélarák szójaszósz és zöld torma (wasabi) fűszerezett szeletek.

Tempura. Kis halak, tészta tésztában sült.

Fugu hal. A híres mérgező japán hal, amely csak szakembert készíthet, aki ismeri a puffer minden finomságát. A helytelen előkészítés következtében agónusban meghalhat.

Unagi. Sült angolna. Néha a sushi-hoz töltik.

Norimaki. Rizs pogácsákat nyers halakkal és algákkal. Az íze szokatlan, de megér egy próbát.

Levesek. Japánban, sokan. Hús vagy halászlé nabe, a tengeri moszatból származó miso leves, a burgonya leves potetto, a halászlé suymono, ramen és sok más.

Nick-Dzagiev. A burgonyával készített hús pörkölt Japánban, és nem különösebben népszerű.

Alkoholmentes italként Japánban széles körben elterjedt az őrölt jég gyümölcsszirupral. A japánok nagyon kedvelik a zöld teát, melynek fogyasztását a híres tea-ceremónia „tyu-no-yu” kísérte. Az elmúlt években Japánban is népszerűvé vált a fekete kávé. A rizs vodka kedvéért és a sör is rizs alapú, hagyományos.

http://tripmydream.com/japan/cuisine

Japán étkezési rendszer: japán étrend

A Rising Sun földjeinek lakosságának étrendje a rizs, a zöldségek és a tenger gyümölcsei. A japán táplálkozás honfitársainkhoz inkább diétához hasonlít, és az ázsiaioknak ez egy művészet, egy évszázados hagyomány. A legtöbb szigetlakó nem ismeri az elhízással járó hosszú távú küzdelem folyamatát. A főzés és az étkezés jellemzői visszhangozzák a helyi vallást - Shinto. Minden objektumnak, növénynek, élő szervezetnek isteni eredete és a hozzájuk tartozó hozzáállása van. Mert az embernek a természettel való harmóniája köteles betartani bizonyos elveket.

Hogyan esznek a japánok

Az ázsiai étrend kevés zsírt tartalmaz. A menü nagy része rizs, szójabab, zöldség és tenger gyümölcsei - hal, garnélarák, tintahal, tengeri alga (kelp, wakame, kombu, nori) egészül ki. Japán emberek alig eszik húst. Nagy értéket tulajdonítanak az élelmiszerek minőségének, nem pedig mennyiségének. Az étrendben lévő cukor nagyon kicsi, még az édes étel is tartalmazza a minimális mennyiséget. A Rising Sun földjének lakói úgy vélik, hogy különféle ételeket kell enni. A heti menü mintegy 100 terméket tartalmaz, míg az európaiak és az amerikaiak közül csak 20-30.

A japán napi étrend, bár alacsony kalóriatartalmú, de teljes mértékben biztosítja a szervezet számára szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. A kiegyensúlyozott menü miatt az átlagos ázsiai életkor 86 év. A hagyományos ételek gyakran megtalálhatók az asztalon. A japán élelmiszer-rendszer legnépszerűbb ételei a következők:

  • Sashimi (sashimi, sashimi) - kiváló minőségű fajtájú halak, tenger gyümölcsei és húsa, darabokra vágva. Ezeket az ételeket nyersen használják. Kombináld a wasabi, a szójaszósz, a siso lapok és a vékonyan vágott daikon.
  • Nigir-sushi (nigiri-sushi) - kézzel készített sushi. Ezek egy zúzott rizs bárot képviselnek, amely tetején egy szeletelt tenger gyümölcsei filé, amit wasabival szennyeznek.
  • Ramen (Ramen) egy japán vastag leves, csirke, sertéshús vagy hallevesből, búza vagy rizs tészta hozzáadásával. További összetevők: tojás, zöld hagyma, hínár.
  • Mochi (mochi) - japán típusú rizs tészta. Lapos süteményeket, hagyományos helyi édességeket, fagylaltot, édes leveseket készítenek.
  • Zoni (zoni, zoni) - hagyományos leves mochi rizs süteményekkel, szárított zöldségekkel, halakkal, csirke, zöldek. Újévi ételnek számít.
  • Wagashi (vagashi) és higashi (Higashi) - japán édességek, amelyek előállításához rizs, cukor, gesztenye, édesburgonya, agar-agar, szójabab és vörösbab.

Az élelmiszer-feldolgozás módszerei és technológiája

A japán élelmiszer-rendszer jellemzői - a friss élelmiszerek használata és a minimális hőkezelés. Az ázsiai különféle ételkülönlegességekben a szójaszósz és a rizs kivételével szinte nincs hosszú távú tárolásra alkalmas élelmiszer. A japánok értékelik az étel eredeti megjelenését és ízét. Ahogy eszik pálcika, az étel olyan méretű darabokra vágódik, hogy kényelmes legyen, és a szájába tegye őket.

A zöldségeket a héjban hagyjuk, hosszú ideig főzve. A japán férfiak és nők szeretik ezeket az ételeket, hogy ropogósak legyenek, megtartsák textúrájukat és színüket. Friss halat vágunk, vékony darabokra vágjuk és sashimi formájában eszik. A húst szeletre vagy daráltra is őröljük. Japán emberek szeretik a különböző savanyúságokat és pácolt ételeket. Az ázsiai élelmiszerrendszerben a következő hőkezelési módszereket alkalmazzuk:

  • alacsony hő, gőzölgő;
  • gyors grillezés, sütés;
  • főzés rácson egy nyílt tűzön;
  • pörkölés tésztában, sült;
  • tűzoltó.

Fűszerek az étrendben

A japán étel különleges ízű, amit a fűszeres, fűszeres, édes, sós és keserű fűszerek biztosítanak. A 47 tartomány és prefektúra mindegyikének sajátos, fűszeres, regionális finomsága van. A főzés során a szakács nem mindig hozza hozzá az edényhez fűszerezést. Ezzel a fogyasztó tetszik. Japán leggyakoribb fűszerei:

  • Wasabi a japán torma gyökere. Ez a világos zöld tészta fűszereket ad az ételhez.
  • Gyömbér - az azonos nevű növény gyökere. Friss, szárított, pácolt formában használatos. Frissíti az ízlelőbimbókat, fertőtlenítő hatású.
  • A Teriyaki a pörkölés egyik módja, nem pedig fűszer. A termékeket szójaszószban készítjük, cukor és / vagy mirin hozzáadásával. A halat vagy a húst addig sütjük, amíg karamelizálódik a cukorban, ami az étel kiváló.
  • A szójaszósz az Aspergillus nemzetség gombáinak hatása alatt a szójabab erjedésének (erjedésének) eredménye. Vastag sötét színű, jellegzetes erős illata van.
  • A Mirin egy nagyon édes rizsbor, amely a japán marinádok, pörköltek és mártások megfelelő ízét adja.
  • A Gomasio egy szezámból és sóból készült száraz fűszer.
  • Ponzu - citruslé, mirin és dashi szósz.
  • Cityimi (hét ízű bors) - japán fűszerezés, többféle bors, fekete-fehér szezám, pörkölt narancshéj, reszelt gyömbér, kendermag.

Táblázat beállítás

A japán élelmiszerrendszer más, mivel az eleganciára, az ételek és az edények esztétikai megjelenésére koncentrál. Amikor tányérokat, tálakat, edényeket eszik, a kezében tartják a serpenyőket. Hagyományosan az ételeket egy alacsony asztalnál, egy tatami ülőhelyen veszik. Most az európai hagyományok szerepelnek a japán rendszerben, és a helyiek gyakran szokásos táblázatokban eszik. Minden étel azonnal az asztalon látható. A rizs a bal oldalon van, a leves a jobb oldalon. A központban található hús, tenger gyümölcsei, körülötte - savanyúságok és savanyúságok. A mártásokat és a fűszereket az edények közelében helyezik el, amelyekhez szánták.

A kis lapok a jobb oldalon, nagy és mélyen találhatók - a bal oldalon. Az asztalt szolgálva, a japánok megpróbálnak ételeket alkotni egy gyönyörű kompozíciót. Világos, sötét, téglalap alakú kerek tárgyakat váltanak. A japán kultúrában nincs fogalom a "vacsora szolgálatra". Az ételek nagyon különbözőek lehetnek. A felkelő nap földjén való étkezéshez használja ezeket az alapvető tartozékokat:

  • Tálak leveshez - mély kerek tálak fedéllel, hasonlóan az európai saláta tálakhoz. A japán mezőkkel rendelkező kapacitások nem jellemzőek.
  • A lemezek a legkülönfélébb design termékek. Az oldalak kissé íveltek, függőleges oldallal, belső válaszfalakkal vagy egy kis négyzet / háromszöggel a sarokban.
  • Fából készült állványok - tányérok vagy tálcák komplex alakban tekercsekhez, sashimi, sushi.
  • Tálak - mély, lekerekített edények fedél nélkül, mely tészta, rizs, saláták számára készült.
  • A csészealjak - kis, kerek vagy téglalap alakú tálak lapos szélekkel.
  • Kanál - kerámia mély tárgyak, amelyeket levest eszik.
  • Pálcika (hashi) - egy hagyományos japán evőeszköz, amelyet minden ételt fogyasztanak. Nem használnak kést, villát, kanál szigetet.
  • Teafőzők: teáskannák, tálak, kerek tálak vagy tálak, csészék normál használatra, fogantyú nélkül.

A hagyományos japán ételek alapelvei

A Felemelkedő Nap földjének sok lakosa vegetáriánus. Japán férfiak és nők készítenek ételeket zöldségekből, babkávéból, diófélékből, tengeri moszatból, vadnövényekből. A tojás helyett a tészta elkészítéséhez édes burgonya - édesburgonya. Az ételeket egész nap elfogyasztják. A japán élelmiszerrendszer - mérsékelt ételek, hogy kielégítsék az éhséget, nem túlhevülnek. Ez az esztétikai szépség, a harmónia, az élelmiszer-tisztelet és az alkalmazás módja.

Az egészséges táplálkozás színvonala a zen buddhisták templomi konyhája. A hagyományaik több mint 800 éve alakultak ki. Mélyen vallásos emberek fogyasztanak kis mennyiségű növényi terméket. Az élelmiszereknek támogatniuk kell a lelki növekedést. A templomban a konyhában megtalálta az ötödik szent számot. A Zen ételnek:

  • 5 módon főzzük: nyers, gőz, grillezett, főtt, sült;
  • 5 szín: zöld, sárga, piros, fehér, fekete;
  • 5 ízlésének egyike: édes, fűszeres, savanyú, keserű, sós;
  • 5 érzéket érintenek: látás, szag, hallás, érintés, íz.

Milyen rizst fogyasztanak a felkelő nap földjén

Japánban különböző típusú rizseket használunk. A leggyakoribb a hakumai. A kerek szemű, rövid szemű fehér rizs sok glutént tartalmaz, így a hőkezelés után is jól tapad. A gyártásból távolítsa el a szilárd külső fedelet. A második legnépszerűbb típus a ragadós motigome rizs. A hőkezelés során ragadósabb lesz, mint a hackumai. A Motigome édességek, rizs sütemények és különféle ételek készítésére szolgál.

Nem olyan gyakran az alkalmazott élelmiszerrendszerben genmai (genmai) - barna rizs (polírozatlan). Ez a termék kevésbé ízletes, de táplálóbb, egészségesebb. A menüben megjelenő fajta sokrétegű rizs. Árpa, szezám és más magvak és egyéb gabonafélék hozzáadódnak a fehér szemekhez. Még kevésbé gyakran használnak vadon termő növényeket, például fekete rizs. A japán élelmiszerrendszer központi helyét hakumai és motigome foglalja el, hiszen rengeteg egészséges és ízletes étel készül. A fehér fajtákból különböző termékeket készítenek: ecet, liszt, bor, korpa.

Mi helyettesíti a kenyeret a japán éttermekben

Hagyományos európai sütemények már régóta gyökereznek a felkelő nap földjében, de az ázsiai élelmiszerrendszerben nem tudott fontos rést szerezni. A kenyér helyett éttermekben főtt rizst (gohan) és lapos süteményeket szolgálnak fel. A jelenlegi generáció búza kenyeret eszik, de az idősebbek inkább Gohan-t részesítik előnyben. Japánban, shokupan eladó - asztali kenyér. A helyiek nem szeretik, mert az ilyen kenyér túl puha, bolyhos, pamut és íztelen.

A japán pálcika használatának szabályai

A hashi megtartása nem olyan nehéz. Az alsó rudat a jobb kéz hüvelykujja és mutatóujja között kell elhelyezni 1/3-as távolságban a bot végétől. A pálca ellenkező vége a gyűrűs ujjon fekszik. A második pálca párhuzamos az aljával, kb. 1,5 cm távolságra van, az alsó rúd állva marad, míg a felsőt az index és a középső ujjak szabadon szabályozzák, és a hüvelykujj tartja.

Hashi (botok) tisztán személyes elem. Használatuk számos szabálya van:

  1. Ne fogyasszon pálcika a szokásos ételekből. Az étkezés előtt helyezze az ételt a tányérra.
  2. Ha még nem kell hashi, akkor használjon birtokost. Az asztalra, az asztal szélére párhuzamosan, az asztalra helyezhetünk rudakat. Ne hagyja az evőeszközöket rizsben egyenesen, tegye át a tálba.
  3. Ne vezessen pálcika az edények fölé, gondoljon, mit válasszon. Ez az élelmiszer kapzsiságának tekinthető.
  4. Nem lehet ételeket összeragasztani, megpróbálva a leggazdagabb rágcsálnivalót venni. Szükséged van arra, hogy az ételt felülről vagy az Önhöz közelebbi oldalról vegye.
  5. Csúnya nyalogatja a botok végét, játssz a hashi-val, keresztezi őket az asztalnál. Nem tetszett, hogy egy botot mutatjon valamire, keverje meg a levest velük.
  6. Lehetetlen megragadni a hasi-t egy ökölbe - a japánok számára ez egy fenyegető gesztus.
  7. Ne vigye át a pálcika ételeket egy másik személynek. Ez egy temetési szertartásra emlékeztet, amikor a közeli hozzátartozók egy hamvasztott személy csontjait urnába helyezik.
http://allslim.ru/843-yaponskaya-sistema-pitaniya.html

Japán nemzeti konyhája

Japán nemzeti konyhája, túlzás nélkül, az egészséges táplálkozás színvonala. Minden hagyományos étel gyönyörűen díszített, Japánban még egy mondás: „Az étel, mint egy személy, nem jelenhet meg egy tisztességes társadalomban meztelenül.”

Népszerű étel Japánban - hagyományok és szokások

Japán legnépszerűbb ételei, a hagyományos ételek alapját képező ételek a rizs. Az ország földrajzi adottságai miatt, melyeket a tengerek és az óceánok veszik körül, a halak és a tenger gyümölcsei ételek nagyon népszerűek. Természetesen a húst Japánban fogyasztják (például a fő karácsonyi étel sült csirke), de érdemes megjegyezni, hogy sokkal ritkább és kevésbé, mint Európában.

Japán nemzeti konyhája saját hagyományokkal és jellemzőkkel rendelkezik:

  • készítmény - nem szokásos, hogy a termékeket mély hőkezelésnek vetjük alá. Például, a halat gyakran itt pácolják, párolják vagy enyhén sültek, de gyakran nyersen szolgáltak.
  • élelmiszer-kultúra - Japánban nagy jelentőséget tulajdonítanak az étkezési szertartásoknak. A hashi (pálcika) használata nagyon szimbolikus. A kanálokat nagyon ritkán használják itt, és egy hagyományos japán étteremben villát és kést kérnek, hogy tiszteletben tartsák az ország hagyományait, és egyszerűen ezek az eszközök nem állnak rendelkezésre;
  • Szolgálás - nagy figyelmet fordítanak az étel tervezésére és az asztali környezet kialakítására is ebben az ázsiai országban. Bármilyen étel a japán konyhában lehet összehasonlítani egy gyönyörű csendélet - világos, lédús és változatos színekkel.

10 legjobb japán étel

Ha a legkedveltebb ételről beszélünk, akkor nézzük meg, hogy pontosan mit szeretnek a helyiek. A legjobb 10 japán étel a következő:

  1. Ramen - a legelterjedtebb étel, amelyet majdnem az ország őslakosai készítenek és fogyasztanak. Az étel összetétele nagyon egyszerű: hús, és gyakrabban a hal húsleves és a búza tészta, amely egyébként a második fő étel Japánban rizs után. Különböző gyógynövényeket vagy gyökereket használnak ízesítő adalékanyagként a ramen főzésénél - ez nagyon ízletes és egészséges.
  2. A sushi egyike Japán fő névjegyeinek, névjegykártyájának. Világszerte a hagyományos japán ételeket elsősorban sushi vagy „sushi” hozzák létre, ahogy hazájukban hívják. Az étel egy kis golyó vagy rizs, különböző töltelékekkel: hal, zöldség, tojás, hínár), a szójaszószot gyakrabban használják ízesítőszerként.
  3. A Tyahan egy másik népszerű rizsétel Japánban, amelyet összehasonlítani lehet az ismerős pilafral. Tyakhan húst (sertés, csirke) és tenger gyümölcseivel (garnélarák, stb.) Főzünk.
  4. A Tempura a tésztában sült zöldségek vagy tenger gyümölcsei. Mivel az étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe, gyakran megtalálható a japán menüben. Leggyakrabban a garnélarák, a bambusz, a bors vagy a hagyma pörköléséhez használják. A tálalás előtt a tempurát szójaszósszal vagy speciálisan elkészített keverékkel (cukor, hal húsleves, bor, stb.) Öntözik.
  5. Yakitori - kis darab csirke, különleges nyárson sült. Az étel gyakran megtalálható a fesztiválokon és fesztiválokon Japánban, és utal az utcai ételre.
  6. Onigiri olyan, mint a sushi. Rizsgolyó, tengeri algaba csomagolva (hal vagy pácolt szilva). Japánban az onigiri-t gyakran üzleti élelmiszernek nevezik, mivel kényelmesen magával ragadhatja a golyókat, és bármelyik boltban megtalálható.
  7. Yaki-imo - egy hagyományos snack, amelyet tűzifa burgonyával sült. Yaki-imo - talán a legnépszerűbb utcai étel Japánban, melyet különleges standokon vagy szekereken vásárolhat.
  8. Sukiyaki - egy edényben főtt húsétel. A húshoz hozzáadjuk a zöldségeket, a gombákat, a hagymát és a különleges tésztát. Az edényt ugyanabban a tálban tálaljuk, amelyben főtt.
  9. Zóni - hús és zöldségleves, rizs torta (mochi). A zoni gyakran megtalálható a japán újévi menüjében.
  10. A Fugu egy egzotikus és veszélyes hal, amelyet Japánban a 19. század óta használnak. A Fugu ételeket nem minden étteremben találjuk: a hal maga is nagyon drága, és a vele való munkavégzés különleges engedélyt és tapasztalatot igényel, mivel ha a főzési technológiát nem követik, az étel halálos lehet (a fugu nagyon mérgező).

Japán legszokatlanabb étele

Sokat mondtak a japán nemzeti konyha hagyományos ételeiről, de ez az ország meg fogja lepni még a legmodernebb ínyenceket is. Japánban a legszokatlanabb ételek listája a következő ételeket tartalmazza:

  • Hús ízesített fagylalt fog tenni, ha nem tudja eldönteni, hogy mit szeretne többé. A finomság ízei különbözőek: csirke, marhahús, sőt lóhús;
  • cukrozott tintahal. Nehéz ezt az edényt a szokásos desszertekhez rendelni, de könnyen megtalálható a japán üzletek polcain;
  • sajt ital. Sok japán soha nem használt klasszikus sajtot az életükben. De ezt a keveréket gyakran használják saláták és más ételek készítésére.

A japánokat és az italokat nem takarították meg: a szokásos kóla a joghurt, az uborka, a menta és a limonádé ízével készült, curry hozzáadásával. Japánból származó ilyen szokatlan italokat ajándékba lehet hozni - olcsó és teljesen unbanal.

Hagyományos japán italok

Japánban a legnépszerűbb alkoholmentes ital a tea. A helyiek inkább zöldek. A cukrot nem adják hozzá - úgy vélik, hogy az ital íze annyira elveszett. A tea-szertartások a japán kultúra szerves részét képezik, és csak azok a mesterek vesznek részt, akik speciális oktatást kaptak.

A japánokat nem lehet ivó nemzetnek nevezni, de a „fokozatú” italokat itt termelik és fogyasztják. Japánban hagyományos alkoholtartalmú italt szeret. Ez a rizs vodka a régi technológia szerint készült (pasztőrözés és erjesztés). A Sake-nek sokféle típusa van: van egy szója szójaszósz, sajt, gyümölcs és még gomba is. Japánban még egy szerelmi múzeum is van! Egy másik népszerű alkoholtartalmú ital a sör, melynek minőségét és ízét a szakemberek jegyzik. Emlékeztetjük Önöket arra, hogy Japán törvényei szerint az alkoholt csak olyan személyek vásárolhatják meg, akik 20 éves korúak.

A japán konyháról végtelenül beszélhetünk, de a legjobb tanács az új ízek felfedezése.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

Mit eszik a japán mindennapi életben

Mindenki tudja, hogy a japánok a legegészségesebb és leghosszabb élő nemzet a világon. Ez a hagyományos ételek nagy előnye, amely a természetes termékeket előnyben részesíti, minimális feldolgozással. Szóval mit csinálnak a japánok a mindennapi életben?

Sokan tévesen úgy vélik, hogy a japánok kizárólag sushit és tekercset fogyasztanak. Tény, hogy étrendük meglehetősen változatos:

  • Hal: tonhal, lazac, makréla, tengeri sügér, angolna, tengeri keszeg, puffer és sok más.
  • Tenger gyümölcsei: polip, kagyló, garnélarák, kagyló, tengeri sün, tintahal, rákok.
  • Ábra. A japánok Gohannak nevezik.
  • Szója és belőle készült termékek: miso, tofu, natto, szójaszósz.
  • Tészta: udon (búza lisztből, tojás nélkül), ramen (tojásból és búza lisztből), soba (hajdina lisztből), rizs tészta (rizslisztből), üveg tészta (bab keményítőből).
  • Bab.
  • Hínár.
  • Hús: marhahús és sertéshús
  • Zöldségek: uborka, sárgarépa, káposzta, édesburgonya, daikon, gyömbér, spárga, bambuszrügy.

A japánok, más ázsiai nemzetekkel ellentétben, konyhájukban inkább az élelmiszer természetes ízét hangsúlyozzák. Ezért kevés ízesítést alkalmaznak, gyakorlatilag nem sütik, sok táplálékot nyersen fogyasztanak.

A japán konyhában nagyon fontos helyet foglalnak el az asztali környezet és az étkezési kultúra. Japán eszik pálcika, minden ételeket kis adagokban egy bizonyos sorrendben. Vannak szabályok, hogyan kell enni ezt vagy az ételeket.

Az európaiak gyakran érdeklik, hogy a japánok miért nem eszik villákat. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pálcika (Japánban „hashi” -nak nevezik) sokkal hamarabb megjelent Ázsiában, mint a többi edény. Kezdetben csak a főzéshez használták a botokat, és a kezükben evették őket. Több mint ezer éve a japánok hashit használtak az ételekhez. Ezenkívül a botok természetes anyagokból készülnek. Mivel apró mennyiségű ételt képesek megragadni, hozzájárul a jobb emésztéshez.

Japánban úgy gondolják, hogy három étkezésnek kell lennie, és mindegyikben rizsnek kell lennie.

Mit eszik a japán reggeli

A modern japánok gyakran eszik európai ételeket, beleértve a reggelit is. A hagyományos japán reggeli:

  • Főtt rizs és natto. Natto szójabab, mártással fűszerezett és rizs tetejére kerül. Mivel a natto gazdag növényi fehérjében gazdag és hosszú ideig enyhíti az éhséget, ez az étel népszerű a reggelire.
  • Tamago-yaki - egy tekercsbe tekercselt omlett. Az omlettből megszoktuk, hogy a tamago-yaki különbözik attól, hogy egy kis szójaszószjal töltött cukrot tartalmaz.
  • Misosiru - miso bab paszta leves. A szója tofu, wakame hínár és egyéb összetevők elkészítéséhez. A leves összetétele nagymértékben függ a japánok szezonjától és lakóhelyétől.
  • Tsukemono - pácolt zöldségek. Minden zöldségtípusnak megvan a maga módja a pácolásnak. Mivel a zöldségeket nem hőkezeljük, megtartják az összes hasznos anyagot. Most sokkal több sót adunk a tsukemono-hoz, mint korábban.
  • Tea. Leginkább Japánban zöld teát inni. A teafogyasztás nélkül nincs étkezés.

A különféle ételek ellenére nagyon kis mennyiségben kerülnek felszolgálásra. Érdemes megjegyezni, hogy a japánok gyakorlatilag nem eszik kenyeret és vajot, még reggelire sem. A szójatermékek hosszú ideig nagyon táplálóak és energiák.

Mit eszik a japán ebédre

A japánok a könnyű ebédeket részesítik előnyben. Alapja természetesen a rizs. Halat szolgálnak fel, amely nyers, grillezett vagy pácolt. Főtt zöldségek vagy saláták egészíthetik ki az ebédet. A saláták rizs ecet vagy szójaszósz felhasználásával. A majonézet szinte soha nem használják a hagyományos konyhában. Az ebéd végén teát fogyaszthat.

A nyugati trendek egyre inkább érezhetőek Japánban. Ezért gyakran találkozhatunk fiatal japán étkezőkkel.

Mit eszik a japán vacsora

Rabja meg a japánokat. A standard vacsora a következőket tartalmazza:

  • Rizs vagy tészta.
  • Leves. A japán levesek nagyon szeretik. Leggyakrabban misosira és suimono (átlátszó levesek) főznek. Ezek lehetnek halak, húsok, zöldségek. A legtöbb leves esetében minden összetevőt és húsleveset egymástól elkülönítve főznek, és csak tálalás előtt kombinálják. Figyelemre méltó, hogy a japán levesek pálcikával, először zöldség- és húsdarabokat kapnak. Ezután inni egyenesen a pohárból.
  • Hús vagy hal bármilyen formában.
  • Párolt zöldségek.
  • Pácolt ételek - zukemono.
  • Desszert, melyben a hagyományos japán édességeket fogyasztják. Sok variáns van. Előkészítésükkor rizs vagy hüvelyesek, édesburgonya, zselatin, gesztenye, gyógynövény és gyümölcs. Különleges ízük van és egyáltalán nem olyanok, mint az európai édességek.
  • Zöld tea.

A japán menü természetesen a család személyes preferenciáitól és szokásaitól függ.

A cikk azt írja le, hogy a japánok milyen módon fogyasztanak reggelit, ebédet és vacsorát, mely ételek a legnépszerűbbek, és milyen termékeket használnak fel őket elkészítve. Ismertek néhány, az evéshez kapcsolódó hagyományt.

http://amazingjapan.info/chto-edyat-yaponcy-v-povsednevnoj-zhizni/

12 hagyományos japán étel

Japán mindig a világ egyik leg titokzatosabb és vonzóbb országának tekinthető. Keveset tudunk a konyhájáról, de mindannyian tudjuk, mi a sushi és a tekercs.

A japánok fő kritériuma a minimalizmus. Az étel, amit fogyaszt, nem igényel különleges főzést vagy bármilyen feldolgozást. És ha szerencsés vagy, hogy látogasson el Japánba, látogasson el nem csak a híres Fuji-hegyre, hanem néhány helyi étterembe is, ahol kipróbálhatja a japán konyhát. És függetlenül attól, hogy mi lesz, elveszíti a választását, nézd meg a 12 hagyományos japán ételeket!

Ételszám 1. Sushi és tekercs

Nem meglepő, hogy a sushi és a tekercsek a hagyományos japán ételek listáján találhatók. Furcsa az ajánlat, hogy Japánba látogasson el, hogy kipróbálhassa az ételeket, amelyek receptjeit minden tartományi szakács tudja. Ma egy étteremben, ahol bármilyen konyhát kínálnak, a „Gunkan-Maki”, a „California” és a „Philadelphia” találhatók vízum és nemzetközi útlevél nélkül. Csak a legfinomabb tenger gyümölcseivel rendelkező sushi és tekercsek bizonyíthatják a legjobb ízlést, és ezeket kizárólag Japánban szolgálják fel. Minden étteremben van egy akvárium, vagy akár egy élő hal élő tóval, amely közvetlenül az asztalra kerül.

Ételszám 2. ramen

A hagyományos japán ételek második sora ramen. A vastag levesek nagyon népszerűek Ázsiában: a Rad Na Na thai leves azonnal helyettesíti az első és a második tanfolyamot. A japán ramen a közeli hozzátartozója. Utcai élelmiszer-értékesítők és ínyenc éttermek értékesítik. Ramen egyfajta válogatott, mert összetételében bármelyik komponens helyettesíthető egy másikval. Az alap a csirke, sertés és néha halból készült húsleves. A húslevest széles búzából vagy rizs tésztából főzzük, tojással, zöldhagymával és algával fűszerezzük. A Japánban a ramen szakács készségét a leves textúrájának ellenőrzésével mérik: úgy néz ki, mint a burgonyapüré.

Ételszám: 3. tempura

Egy másik hagyományos japán étel helyesen foglal helyet a harmadik helyen. A Rising Sun tartomány lakói nem értik az amerikai gyorsétterem népszerűségét - különösen a hasábburgonyát. A portugál misszionáriusok a japán ételeket recézették, és kultuszgá tették. Az ország minden házában megtalálható egy speciális serpenyő a tempura számára, amelyet a pártok, barátságos összejövetelek kapnak. Egy kis mennyiségű olaj benne friss garnélarák, hal, zöldség és még gyümölcs is. A különleges íz a tojás, a jeges víz és a liszt, a légbuborékok állapotába megvert tészta.

Ételszám: 4. okonomiyaki

A japán hamburgerek is helyettesítőt találtak: okonomiyaki-nak hívják, ami azt jelenti, hogy "süteményt halakkal." Alapja a lapos kenyérnek, reszelt káposzta vagy tök, liszt, sajt, tojás és víz. Az összetevőket összekeverjük és vékony rétegbe öntjük a serpenyőben a palacsinta sütéséhez. Kész Okonomiyaki egy hagyományos japán étel, amelyet vastag szójaszószban áztattak, és apróra vágott tonhalpéprel meghintjük. Japán minden régiójában a sütemények mérete és kitöltése eltérő: a Kansai-ban sokkal nagyobbak, mint Tokióban.

Ételszám 5. Syabu shabu

Ez a hagyományos japán étel megkapja a nevét a konyhai eszközök egyikéből. A Shabu-shabu egy mélyfémlemez, amely a sütőben vagy egy nyílt tűzön melegíthető. Töltsön bele zöldséget, tofut és tésztát. A kacsa, a sertés, a homár és a csirke filé szeletelt húsát külön-külön szolgálják fel: darabjait a használat előtt melegített húslevesbe mártják. A Shabu-shabu olyan ízletes étel, amelyet csak a hideg évszak alatt szolgálnak fel az asztalon.

Ételszám: 6. miso

A Miso levest bármilyen más ételhez, a desszertek kivételével tálaljuk. A fermentált szójababból és tonhal dashi húslevesből készült miso paszta. Ezt az alapkeveréket tofu, wasabi, hagyma, édesburgonya, hínár, sárgarépa és retek egészítik ki. Ezt soha nem használják főételként: legalább egyféle levest vagy két különböző rizzsel ellátott rizsféléket mindig a misónak szolgálnak.

Ételszám: 7. yakitori

A japánok vitatkozhatnak a kaukázusi népekkel a barbecue feltalálóinak. Ősi idők óta sült húsokat pörköltek, bambusz botokra ragasztva. A japán kebabok esetében mind a rizsbor, a szójaszósz, a cukor és a só keverékében pácolt filé és csirkék alkalmasak. Sütéskor a húst ugyanazzal a keverékkel öntözik, amit „tárának” neveznek. A Yakitorit minden sarkon található kis üzletekben értékesítik. A munkanap vége után a japánok nem tartják szükségesnek a személyes vacsora elkészítését: hazatérés előtt vásárolnak yakitorit és sört vagy édes szénsavas italokat.

Ételszám: 8. onigiri

Ha a vacsora helyett yakitorit vásárolnak, akkor a japán reggelihez egy hagyományos étel házhozszállítását rendelik meg, mint onigiri. A bab, a shiitake gombával vagy a különböző ízű sertéshússal töltött rizsgolyókat harapnivalókként fogyasztják, beleértve a munkaszünetet is. Japánban népszerűbbek, mint a sushi, mert előkészítésük nem igényel különleges készségeket. Főznek onigiri lányokat: rántást és tölteléket tegyenek a tenyérre, majd a golyókat kihúzzák a keverékből. Tokióban található éttermekben ezt a fajta onigiri-t umeboshi - sós és borecettel töltött szilva töltelékkel kipróbálhatja.

Ételszám: 9. soba

Búza udon látható az ázsiai országok menüjében, így a japánok úgy döntöttek, hogy saját tésztafajtáikat találják. Ez egy hagyományos japán étel, amelyet hajdina lisztből készítenek, így a tészta szürke színű. Sob forraljuk, visszaszorul egy szűrőedényben és keverjük össze zöldségekkel és húsokkal, szálakra leszerelve. A kis kávézókban és gyorséttermekben a csirke húsleveshez csatolják a sobát, hogy szinte azonnal főzzük. Híres éttermekben hajdina tésztát szolgálnak fel rákokkal és homárokkal.

Ételszám: 10. gyūdon

Japánból lefordítva a szó a "marhahús tálat" jelenti. A magas kalóriatartalom és a telítettség miatt a japán férfiak körében népszerű, éles, hagyományos étel nem éri el a thai kulináris élvezetek élességét. A hús mennyisége eltér a zellertől: két vagy három evőkanál rizst és egy maroknyi párolt húst borral tálalnak a tálcára. Az oldalsó étel tetején nyers tojássárgáját díszítik. A japán főváros éttermei különféle gyudon-katsudonokat szolgálnak fel, legalább 500 gramm súlyú vágással.

Ételszám: 11. Yakiniku

A japán férfiak a vállalathoz mennek, és a grillezett húsok főzésének művészetében versenyeznek. A pörkölőt agyag edénybe helyezik, forró szénnel. Minden embernek saját receptje van egy yakinikre, akivel nem oszt meg senkivel. Az éttermekben ezt a hagyományos japán ételeket egy férfi szakács készíti, amely a legmagasabb kategóriájú márvány marhahúst használja.

Edényszám 12. Joseph Souham

A desszertek Japánban nem különösebben népszerűek, de sem felnőtt, sem gyermek nem tud ellenállni a suamának. Ez a sütemény rizslisztből és finom nádcukorból készül: az összetevőket habarcsban őröljük, rózsaszín színt adva. A sakura szirmok színe szimbolizálja ezt az országot, így a szakácsok nem változtathatják meg a festék árnyékát.

Mint ez a cikk? Mentsd el magad és mondd el egy barátodnak:

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html
Up