logo

A téma relevanciája: A kiválasztott téma a leginkább releváns. Sok oka van, de a fő az, hogy az emberiség jelentős része alkoholtartalmú italokat fogyaszt. Az élelmiszercsoportok egyike - a dohánytermékek kivételével - nem okoz ilyen ellentmondásos közvéleményt és az egyének mint alkoholos termékeket. Van egy hatalmas alkohol választék, többet fogunk tartani a konyakokon.

A kurzus célja a brandy italok csoportjának jellemzője.

A cél alapján a következő feladatokat fogalmazta meg:

A feladatok min

- A konyakok osztályozásának tanulmányozása;

- Vizsgálja meg a nyersanyagokra vonatkozó követelményeket;

- A pálinka termelésének tanulmányozása;

- Vizsgálja meg az objektum minőségére vonatkozó követelményeket;

- Vizsgálja meg a biztonsági teljesítményt és a hibákat;

- A brandy tartományának elemzése az LLC "Magnum" példáján;

- A fogyasztói preferenciák azonosítása;

- A javasolt tartomány és fogyasztói preferenciák összehasonlító elemzése.

A konyakok merchandising jellemzői

besorolás

A konyak egy alkoholos ital, jellegzetes csokor és ízű, pálinkás alkoholból készült, amelyet speciális pálinkás boranyagok frakcionált desztillációjával nyernek, és tölgyfával legalább 3 évig érintkezve [1].

A GOST R 51618 - 2009 „Orosz konyakok. Általános technikai feltételek: "a pálinkák osztva [1]:

1. Az öregedés időzítésétől és módszereitől függően a konyak desztillátumok brandy lehetnek:

- Három éves - legalább 3 évig brandy desztillátumból készült brandy;

- Négy éves - a középkori konyakos szellemektől legalább 4 évig;

- Öt éves - a középkori konyakos szellemektől legalább 5 évig;

- Idős "KV" - a középkorú brandy-szeszes italok közül legalább 6 év;

- Tartós, kiváló minőségű "KVVK" - a középkori konyakos szellemektől legalább 8 évig;

- A régi „KS” - a középkori konyakos szellemekből - legalább 10 év;

- Nagyon régi "OS" - a konyakos középkorú, legalább 20 éves.

2. Gyűjtemény brandy lehet:

- „KV” éves konyak;

- Tartós, kiváló minőségű "KVVK";

- Nagyon régi "OS".

3. Cognac földrajzi jelzése:

- Tartós, kiváló minőségű "KVVK";

- Nagyon régi "OS";

Franciaországban jelenleg a brandy minőségére vonatkozó levélmegjelölési rendszert alkalmaztak, közvetetten megjelölve a korát [7]:

http://studbooks.net/908711/marketing/tovarovednaya_harakteristika_konyakov

A konyak jellemzői

konyak.rtf

Az Orosz Föderáció Oktatási Minisztériuma

Ural Állami Gazdasági Egyetem

fegyelem: "Élelmiszeripari termékek"

A ZF 4. éves hallgatója

  1. A konyakok osztályozása és követelményei
  2. Cognac bortermelés
  3. Borászati ​​anyagok desztillálása brandy-alkoholon
  4. A konyakos szeszes italok érése
  5. Cognac termelés
  6. A szőlő és a pálinkák minőségi követelményei
  7. Cognac választék
  8. A konyakok osztályozása és követelményei

A konyak egy erős alkoholtartalmú ital, jellegzetes csokor és ízléssel, legalább három évig készült, konyakos alkoholból, cukorszirupból és cukor színből.

Történelmileg ez a legfiatalabb szellem.

A XVIII. Század elején jelent meg. Franciaországban Cognac városában, Charente megyében. Ezért az ital neve. Ebben az időszakban Franciaország már széleskörű borkereskedelmet vezetett Angliával és Skandináv országokkal. A hordó hordozója időigényes volt. Ráadásul könnyű borokat borítottak az úton és a borkereskedők pincéiben.

A brandy létrehozásának elsőbbségét Franciaország 1909. január 1-jei külön rendelettel hagyta jóvá. Az eredetmegjelölésről szóló hatályos jogszabályok szerint Franciaországban vagy más országokban a szőlőborok desztillálásával előállított erős alkoholtartalmú italokat más felekezetben, azaz nem lehet brandy. Mindazonáltal számos országban a konyakok a helyi nyersanyagokból nyert borpárlatokat nevezik, és nem felelnek meg a francia technológiának. Az ilyen konyakok általában egy további nevet kapnak, amely jelzi azt az országot vagy helyet, ahol azokat megkapják. Tehát vannak "kaliforniai brandy", "görög brandy".

A FÁK-országok konyakjait, a brandy-szeszes italok korától és minőségétől függően, rendes, évjáratra és gyűjteményre osztják.

A közönséges pálinkákat 3-5 év alatt brandy-szeszes italokból készítik, és az alábbi csoportokba sorolhatók:

A konyak "három csillag" - legalább 3 évig érlelt brandy-szeszes italokkal;

A konyak "öt csillag" - a középkorú brandy-szeszes italok közül legalább 5 év;

  • Különleges nevek konyakjai - a középkori konyakos szellemektől legalább 4 évig.

A szüreti konyakok tölgyfahordókban érlelt brandy-szeszes italokból készülnek, az átlagos életkor legalább 6 év, és a következő csoportokra oszlik:

  • „KB” idős konyak - a középkorú pálinkafürtök közül legalább 6 év;

A „KVVK” brandy-vel a középkorú pálinkákból legalább 8 év;

A "KS" konyakkal a középkorú brandy-szeszes italok közül legalább 10 év.

A szüreti brandyoknak meg kell adniuk saját nevüket (márkanév).

Az összegyűjthető brandyok közé tartoznak a vintage brandyok, amelyek tölgyfahordóban vagy palackban legalább 3 évig érlelődnek.

Az alkohol térfogati hányadát, a cukor tömegkoncentrációját és a konyakos szeszes italok öregedési idejét minden egyes brandy nevének technológiai utasításai határozzák meg, amelyeket az egyes régiókban megállapított sorrendben engedélyeztek. A brandy minőségének fő mutatói a 2. táblázatban találhatók. 1.

A brandy fizikai és kémiai mutatói (a GOST 13741-91 szerint)

Norma a pálinkához

Az etil-alkohol térfogata,% t

A cukrok tömegkoncentrációja, g / dm 3

A metanol tömegkoncentrációja, g / dm 3, nem több, mint. T

A réz tömegkoncentrációja, mg / dm 3, legfeljebb

A vas tömegkoncentrációja, mg / dm 3, legfeljebb

A konyakban lévő mérgező elemek mennyisége nem haladhatja meg a „Egészségügyi követelmények és az élelmiszerek tápértékei” San-Pin 2.3.2.1078-01.

2. Brandy boranyagok gyártása

A konyakos boranyagok fehér, rózsaszín vagy vörös szőlőfajtákból készülnek, amelyek nem rendelkeznek specifikus, erősen kifejezett aromával és intenzíven színes lé.

A jelenlegi technológiai utasítások szerint legalább 140 g / dm 3 cukortartalmú szőlő és titrált savak - legalább 6 g / dm 3 -ot kell küldeni a brandy termelésére. A gyakori kedvezőtlen éghajlati viszonyok, valamint az elégtelen nyersanyagellátás miatt azonban 140 g / dm-nél kisebb cukortartalmú szőlőt használhatunk.

A konyakgyártásra szánt szőlőt olyan gyártósorokon dolgozzák fel, amelyek mind centrifugális, mind görgős törő-fésű szeparátorokkal vannak felszerelve. Ugyanakkor a pálinkás bortermékek előállításához ajánlott csak gravitációt és az első présfrakciót használni.

6-8 órás, 10-12 ° C-os hidegben történő leülepedés és tisztítás után, vagy 12-15 órán belül hűtés nélkül, a szőlőmártot erjesztésnek vetik alá. A fermentációt kén-dioxid alkalmazása nélkül, különféle kapacitású tartályokban, vagy folyamatos módon, különböző módosítások folyamatos fermentálásával végezzük.

A kész brandy boranyagokban az alkohol térfogatszázalékának legalább 8% -nak kell lennie, a titrált savak tömegkoncentrációja nem kevesebb, mint 4,5 g / dm 3, cukor - nem több, mint 3 g / dm 3, illékony savak - legfeljebb 1,2 g / dm A 3. ábrán a teljes kénsav nem több, mint 15 mg / dm 3, és az élesztő megengedett térfogata nem több, mint 2%.

3. Borászati ​​anyagok desztillálása brandy-alkoholon

Ábra. 52. Hardver

dvusgonochnogo rendszer

A konyakalkoholos boranyagok desztillálásához a folyamatos hatású periódusos műveletek és oszlopok alapjai használatosak. A FÁK országokban a vízhűtéses koncentrálóoszlopot és a visszafolyó hűtővel ellátott PU-500 egyszelepes berendezéseket, valamint a levegőhűtéses visszafolyó hűtővel (51. ábra) ellátott kétfúziós készüléket (51. ábra) adagolóként használják. Ábra. 51. A PU-500 egydugós készülék hardver-technológiai rendszere

1 - kockafűtő; 2 - szelep; 3, 13 - csövek; 4 - erősítő oszlop; 5 - tekercs; 6 - kondenzátor; 7 - gőzvezeték; 8 - desztillációs kocka; 9 - vákuumos megszakító; 10 méteres; 11 - reflux kondenzátor; 12 - hőmérő; 14 - hűtőszekrény; 15 - alkohol lámpa; 16, 17 - gyűjtemények

A PU-500 készülékeken a boranyag egyetlen desztillációjának eredményeként a desztillátum fej-, közép- és farokfrakcióit egymás után kapjuk. Míg a fejfrakció a desztillált nyersanyagban lévő vízmentes alkohol mennyiségének 1-3% -át teszi ki, izolált és kiigazítás céljából elküldve; a 62-70% -os alkoholtartalmú közepes frakciót brandy-alkoholként választjuk ki, és a farokfrakciót visszahelyezzük a desztillált nyersanyagokhoz.

A Charente típusú kétoldalas berendezéseknél a boranyagok desztillációjának eredményeként először 22-32% -os alkoholtartalmú nyers konyakalkohol keletkezik, amely megfelelő felhalmozódás után ismételt desztillációnak van kitéve a pálinkaalkohol előállításához és a fej- és farokfrakciók felszabadításához (52. ábra). Ebben az esetben a nyers alkohol desztillációjának kezdetén 1-3% -os mennyiségben levő fejfrakciót elkülönítjük és kiigazítjuk. A farokfrakciót az alkohol térfogatszázalékos alkoholtartalmának 45-50% -os alkoholtartalmú alkoholtartalmának befogadása után visszük vissza a desztillált borhoz vagy a nyers alkoholos brandyhoz. Annak érdekében, hogy hatékonyabban lehessen izolálni a nemkívánatos magasabb alkoholt a fejfrakcióval, ajánlatos az utóbbit kiválasztani a bor elsődleges lepárlása során.

A technológiát két részből álló gépeken is lehet használni, amellyel a desztillált brandy nyers alkoholt a pálinkaalkohol előállítására használják, és a kapott fej- és farokfrakciókat kombináljuk, és másodszor desztilláljuk a pálinkaalkohol előállításához és a fej- és farokfrakciók másodlagos kibocsátásához. A borászati ​​anyagok kétoldalú lepárlási sémái is elvégezhetők a PU-500 korszerűsített egységen, amely lehetővé teszi a reflux kondenzátorban keletkező reflux hűtését hűtőszekrényre.

A konyakalkoholok kettős desztillációs módszerrel történő előállításának technológiáját és a megvalósításához használt Charente típusú berendezést az jellemzi, hogy egyszerű, refluxmentes desztilláció esetén akadálytalan átmenetet biztosítanak a desztillált nyersanyagok összes illékony szennyeződésének desztillátumához.

A Charente típusú berendezés másik jellemzője, hogy alacsony termelékenységűek, magas alkoholtartalmú veszteséget okoznak a lepárlás során, és magas energiaköltségeket igényelnek.

Ezen hátrányok részleges megszüntetése érdekében a Magarach VNIIViV által kifejlesztett konyakalkohol-termelési módszer használható. Ennek a módszernek az a lényege, hogy a boranyag első desztillációját nagy teljesítményű és folyamatos működésű gépeknél minimális energiafogyasztást igénylik, és az így előállított nyers alkoholt a boranyaggal 30-32% -os alkoholtartalomra keverjük, és ismételt frakcionált desztillációnak vetjük alá Charente típusú gépeken francia technológiával. Ez a módszer lehetővé teszi a kiváló minőségű pálinkapárlat megszerzését a termelékenység jelentős növekedésével és az energiafogyasztás 30-40% -os csökkenésével a klasszikus technológiához képest.

Később, a VNIIViV Magarachban kifejlesztették a pálinkapírok folyamatos áramlását a Tambov Komsomolets gyár modern K-5M márkaépítő gépén. Ez a módszer kiküszöböli a reflux negatív hatását az illékony szennyeződések desztillátumára való átmenetre, és jelentősen csökkenti az energiafogyasztást, 1-2% -os alkoholfogyasztást és minőségének növekedését.

A desztillációs üzemek és technológiák alkalmazása a pálinkaalkohol előállításához jelentősen befolyásolja a lepárlás technikai és gazdasági mutatóit (2. táblázat).

Desztillációs ráta különböző desztillációs készülékeken

http://yaneuch.ru/cat_90/tovarovednaya-harakteristika-konyaka/97549.1568698.page1.html

A konyakok merchandising jellemzői

A vodka rövid termékjellemzői

Az etil-alkohol forgalmazási jellemzői

ALKOHOL ÉS NEM ALKOHOLI HASZNÁLATOK

1. Az etil-alkohol forgalmazási jellemzői.

2. A vodka rövid termékjellemzői.

3. A konyakok merchandising jellemzői.

4. Az alkoholtartalmú italok rövid árucikk-jellemzői.

5. A szőlőborok jellemzői.

6. Az alacsony alkoholtartalmú italok rövid árucikk-jellemzői.

7. Az üdítőitalok rövid termékjellemzői.

Alkoholtartalmú italok osztályozása

1. Magas alkohol - legfeljebb 96% alkohol (etil-alkohol).

2. Erős - 31-65% alkohol (vodka, rum, brandy).

3. Közepes alkohol - 9 - 30% alkohol (likőrök, likőrök, szőlőborok).

4. Alacsony alkohol - 1,5 - 8% alkohol (sör).

Alkoholtermelési rendszer

1. Nyersanyagok előkészítése - burgonya, gabona (kukorica, árpa, rozs, búza, köles), cukorrépa, bogyók.

2. A keményítő szacharifikációja cukrok előállítására.

3. A cukrok erjesztése élesztő enzimek hatására.

4. Szennyeződések tisztítása (finomított etil-alkohol0.

A tisztítási és szilárdsági foktól függően az etil-alkohol három fajtából áll:

· Extra alkoholtartalom 96,5 térfogatszázalék (térfogatszázalék vagy fok);

Minőségi követelmények

Minden fajtának etil-alkoholának színtelennek és átlátszónak kell lennie, szennyeződés nélkül. Íz és szag - az etil-alkoholra jellemző, idegen íz és szag nélkül.

A tárolás feltételei

Az alkoholt 10-20 ° C hőmérsékleten tároljuk. Az eltarthatósági idő nem korlátozott.

1. Nyersanyagok előkészítése.

2. Főzés válogatás.

3. Kezelés aktív szénnel.

4. Újra szűrés.

5. A vár javítása.

1. Rendes vodka - Starorusskaya, Extra, Búza, Szibériai.

2. Speciális vodka (ízesítő és aromás adalékok) - orosz, orosz, moszkvai különleges, citrom, lengyel, I. Péter, arany gyűrű.

3. Új nevek vodka - Hello, Old Moscow, Smirnov, Tambov farkas stb.

Minőségi követelmények

A vodka minőségének enyhe ízűnek kell lennie, jellegzetes illata, idegen íze és illata nélkül színtelen, kristálytiszta legyen.

A tárolás feltételei

A vodka raktárakban -5 és + 25 ° C közötti hőmérsékleten és OVV-ben tárolható, legfeljebb 85%. A raktározás jótállási ideje - 6-12 hónap (6 hónap - különleges, 12 - rendes).

A konyak egy erős alkoholtartalmú ital, hosszú ideig tölgyfahordókban, melynek alapja a pálinkás alkohol (a szőlő száraz asztali borok feldolgozásának terméke). 100 ml brandy 40-42 térfogat% alkoholt és 1,5 g cukrot tartalmaz.

1. A boranyagok beszerzése.

2. Borászati ​​anyagok desztillálása brandy-alkoholban.

3. 3–10 éves tölgyfahordóban lévő konyak kivonata.

4. A pálinka keveréke (pálinkák és összetevők keverése).

5. A befejezett brandy kivonata 6 hónap.

6. Palackozás.

1. Rendes (3–5 éves) 40-42% -os alkoholtartalom, cukortartalom - 0,7–1,5%.

2. Vintage (6–10 éves vagy annál idősebb kivonat). Az alkohol térfogata a 42 - 57%, a cukor - 0,7 - 2,5%.

· KV-korú konyakok (legalább 6 év);

· KVVK - kiváló minőségű idős konyakok (legalább 8 év);

· KS - régi konyak (legalább 10 éves).

3. Gyűjthető (kiváló minőségű vintage brandy). Kész évjárat brandyok is ellenáll legalább 3 év.

Franciaországban jelenleg a brandy minőségének betűzésére szolgáló rendszert alkalmaztak, közvetetten megjelölve a korát (Ennecy, Martel, Remi Marten, Courvoisier):

· VS - nagyon jó minőségű;

· VO - nagyon régi;

· VOP - nagyon régi, könnyű;

· VSO - nagyon magas minőségű régi;

· VSEP - nagyon jó minőségű, különleges, könnyű;

· VSOP - nagyon jó minőségű, régi, fényes;

· VVSOP - nagyon, nagyon jó minőségű, régi, fényes;

· OX - régi, világos. A legmagasabb minőségű konyak.

Minőségi követelmények

Az érzékszervi jellemzők tekintetében a konyakoknak meg kell felelniük az alábbi követelményeknek: az íz és a csokor különleges, az ilyen jellegű, idegen íz és szag nélkül; szín - világos aranytól világosbarnaig aranyszínű árnyalattal; átlátszó, fényes, idegen zárvány nélkül.

A tárolás feltételei

A konyakos palackok tárolását 5 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékletű raktárban kell végezni.

A pálinka palackokkal való garantált eltarthatósága a palackozás időpontjától - 2 év. Ha az időszak végén nincs zavarosság vagy látható üledék, akkor a pálinka további tárolásra és értékesítésre alkalmas.

http://lekcion.ru/Sotsialno_politicheskie/8406-tovarovednaya-harakteristika-konyakov.html

A konyak jellemzői

15-20 cm3 italt öntenek egy pohárba vagy egy pohárba, a szájban tartva az egész konyhai aromát meghatározzuk, majd kóstolják meg a kúpokat, érezve az utóíz hatását.

A kóstoláshoz használt konyakminták hőmérséklete 16-18 ° C legyen. Kezdetben a szokásos, majd a szüreti konyakokat értékelik.

A konyakot az átláthatóság, a szín, az aroma, a csokor, az íze alapján értékelték. A világos borostyánsárga szín a sötétebb, magas színvonalú konyakokra jellemző, hosszú élettartamú italok, kristálytisztaság, összetett csokor és aroma, harmonikus íz, olajos konzisztencia érdekében.

Amikor a pálinka organoleptikus értékelése annak jellemzőit jobban azonosítja, néha további technikákat használ:

- dörzsölje néhány csepp pálinkát a tenyér között, majd határozza meg az aromáját;

- pár pohár itallal nedvesítsük meg az üveg falát, egy darabig fedjük le egy papírt, kinyitva az üveget.

Miután több márkájú márkát értékeltek, meleg teával leöblítették.

A konyakok érzékszervi minőségi mutatóinak értékelését 10 pontos rendszeren végzik: íz - 5,0; csokor - 3,0; szín - 0,5; átláthatóság - 1.0.

A konyhai edények:

- ízszín - a karamelizáció illata, cukor;

- tölgy íze - erős illata tölgy;

- fusel és éteres tónusok: konyakalkohol használata esetén a fejfrakció elégtelen kiválasztása;

- cinder tónus: alacsony minőségű boranyagok felhasználása a lepárláshoz;

- vas íz: a konyak szürke tónusának kialakulása, sötétkék színben gördülő, mivel sok vas - több mint 1,5 mg / dm 3.

A konyakok felszabadítása megengedett, a kóstolás során kapott értékelés nem az alábbi:

- középkorú szeszesitalokból származó konyak 5 évig - 8,4;

- KB - 8.8 konyakcsoport;

- KVVK csoport brandy - 9,0;

- KS - 9.5 konyakcsoport;

A megadott pontok alatt megnevezett termékek, de nem kevesebb, mint 7,0; ezt a nevet nem lehet végrehajtani.

A konyakokat III. Típusú palackokban (GOST 10117-91) és I., III., XIV. Típusú (GOST 26586-85), valamint figurált és ajándéktárgyakban palackozták. A Vintage brandy márkajelzésű KS 100 cm 3-es, I. típusú, 50 cm3 és III típusú kapacitású palackokban, valamint figurált és ajándéktárgyakban és művészi díszítésű edényekben palackozott.

A konyakok palackokban történő palackozása térfogat szerint történik. Maximális eltérések egy külön palack esetében a névleges kapacitástól 20 ° C hőmérsékleten:

- + 5,0 cm 3 a 700-750 cm 3 kapacitású palackokhoz;

- + 4,0 cm 3 - „- 500 cm 3;

- + 3,0 cm 3 - „- 200-300 cm 3;

- + 1,5 cm 3 - „- 100 cm 3;

- + 1,0 cm 3 - „- 50 cm 3.

A 20 ° C hőmérsékletű névleges kapacitású 25 palack átlagos szórása (cm 3) nem haladhatja meg:

- 0,5% 200-750 cm 3 térfogatú palackok esetében;

- 1,0% 100-50 cm 3 térfogatú palackok esetében.

Parafa palackok parafa pálinkával, kombinált parafa, polietilén kupakok, alumínium kupakok perforált gyűrűvel.

Egy alumínium vagy műanyag kupakot helyezünk a kortikális, polietilén vagy kombinált parafa dugó tetejére.

A konyakkal ellátott palackok címkéket és nyakláncot készítenek (TU 10-24-10-90).

A címke:

- a gyártó neve (elöl és hátul);

- palack kapacitása (dm 3);

- etil-alkohol térfogata (%);

- A brandy-szeszek kora (brandy különleges nevek és vintage brandy);

- szabványos megjelölés (GOST 13741-91);

- a palackozás időpontja (az elülső és a hátsó). A csillagok számát vagy a konyak nevét a kazettán jelzik.

A palackon a pálinkát tartalmazó gyűjteményen egy további címke jelenik meg, amely a "Gyűjthető" feliratot tartalmazza. Továbbá: "Év az évek gyűjteményében."

A vállalkozások a címkéket a palackokon, a művészi szalagokon helyezhetik el, és további információkat használhatnak:

- a vállalkozás alapításának éve;

- promóciós információk;

- a palack sorozatszáma.

A konyakos palackok hullámkarton dobozokban, faburkolatokban, palackokhoz, műanyag palackokhoz készült műanyag dobozokba, művészileg díszített ajándéktárgyakba vannak csomagolva.

Fából készült dobozokba helyezve a szokásos konyakos palackokat papírba csomagolják. A dobozok polimer szalaggal vannak lezárva.

A hullámkarton jelölődobozjait (GOST 14192-77) a következő jelek alkalmazásával végzik: "Crystal, caution", "Top", "A nedvességtől védve".

A palackokban lévő konyakokat minden szállítóeszközzel dobozokban szállítják az áruk szállítására vonatkozó szabályok szerint.

A palackokat konyakkal raktárban tárolják 5 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten.

A palackokban a konyakok garantált tárolási ideje a palackozás időpontjától számítva 2 év. Ha a konyakban a zavarosság vagy az üledék két évig nem jelent meg, akkor további tárolásra és eladásra alkalmasak.

http://studfiles.net/preview/2099199/page:2/

Brandy, rum, whisky, vodka kereskedelme és vizsgálata

A konyak alkoholos ital, jellegzetes csokor és ízű, brandy-alkoholból készült, amelyet borászati ​​anyagok desztillálásával nyertek, és legalább 3 évig érlelt tölgyfahordóban vagy zománcozott tartályban tölgyfával.

A rum erős alkoholtartalmú ital, amelyet cukornád-cukor nyersanyagok erjesztésével nyerünk, majd a mash feldolgozása után 50% -ra hígítjuk a kapott alkoholt, és az öregedés érdekében új tölgyfahordóban tartjuk. A savak, az észterek, az aldehidek és a magasabb alkoholok összes tartalma szerint a rum minden osztálya három típusra oszlik: alsó, középső és magasabb (magas észter). A rum magasabb osztályai még 1: 100-as hígítás mellett is megőrzik jellegzetes aromájukat, az alacsonyabb osztályok esetében ez a szám 10-szer kisebb. Az orosz piacon a leghíresebb kubai és jamaikai rum.

A whisky egy 45% -os alkoholtartalmú ital, amelyet a fermentált rozs, kukorica vagy árpagyár desztillálásával állítanak elő, a belsejéből szenesített tölgyfahordóban nyert nyers alkohol hosszú távú expozíciója, majd a vízzel és a cukorszirupmal való keverés. A whisky termelési technológiájának jellemzői a gabonafélék aromájának megőrzésére való törekvésnek köszönhetően. A whisky az angolszászok népességének nemzeti itala. Nagy részét az Egyesült Királyságban és az USA-ban gyártják. Általában a címkén az ital nevében feltüntesse a gyártó nevét is.

A vodka etil-alkohol és lágyított víz keveréke, aktív szenet tartalmazó szűrőkön át.

Osztályozás és tartomány. A konyak, az öregedési brandy szeszes italok időtartamától és módszereitől függően: rendes, szüret és gyűjtemény.

A szokásos pálinkát 3-5 év alatti alkoholokból nyerik. A kivonatnak megfelelően „3 csillagos” nevet kapnak - 3 éves öregítésű konyakot, „4 csillagot” - 4 éves öregedést, „5 csillag” - 5 éves öregedést.

A szürkés konyakot csak tölgyfahordókban érlelt konyakos szeszes italokból készítik 6–50 évig: az idősebb konyak - KB legalább 6 évig tart, az alkoholtartalma 40–42%; A legmagasabb minőségű konyak - KVVK - legalább 8 évig tart, az alkoholtartalom 40–45%; Régi konyak - SC - legalább 10 éves zársebességgel, 40–57% alkoholtartalommal; A konyak nagyon régi - legalább 20 éves korig - az alkoholtartalom 40-45%.

Gyűjtemény konyakok közé vintage konyakok, továbbá érlelt tölgyfahordókban vagy palackok legalább 3 éve.

A vodka a termelési technológiától és összetételétől függően a következő típusokra oszlik:

egyszerű - víz-alkohol keverékből készül, amely a keverés után kétszer szűrődik a kvarchomokon és az aktív szénen, a szokásos erődítményhez igazítva és palackozásra szolgál; különleges - a legmagasabb minőségű és tisztább extra alkoholból készülnek;

vitaminozott C, B1, B vitaminokkal2, És a test napi szükségleteinek kiszámítása a készítmény ezen összetevőiben és jellemzőiben.

Az oroszországi legnagyobb alkoholtartalmú vállalatok: a Kristall Kristály gyár, a Rodnik Samara gyár, az Irkutszk Kedr, a Jekatyerinburg, a Barnaul, a Mariinski alkoholos italgyárak.

A következő vodkák Oroszországban leggyakoribbak: „Arany gyűrű” - a „luxus” alkoholon; "Szibériai" - az alkohol "extra" és a lágyított víz összekeverésével; "Starorusskaya" - a keverék összetétele nagy tisztaságú alkoholt, finomított vizet, nátrium-hidrogén-karbonátot (vizet) tartalmaz; "Új" - a legmagasabb tisztaságú alkoholból és a korrigált vízből aromás alkohol, kömény és cukor hozzáadásával; "Moszkva" - az "extra" alkoholból nátrium-hidrogén-karbonát és ecetsav hozzáadásával; "Nagykövetség" - alkoholtól "extra" és vízzel, száraz sovány tejjel kezelve, amely a véralvadás és leülepedés után szűrőprésben van elválasztva; „Ánizsspecifikus” - az „extra” alkoholból, az ánizs, a citrom és a koriander aromás szellemei felhasználásával; "Victoria" - az alkoholból "extra" a pantocrin hozzáadásával; "Szuverén" - az "extra" alkoholból fruktóz, sósav hozzáadásával; "Csillag Oroszország" - az alkohol "extra" cukor és kálium-jodid hozzáadásával; "Ezüst herceg" - az "extra" alkoholtól a Kalgan gyökér infúzió hozzáadásával; "Molodetsky" - az alkohol "extra" cukor és almabor almával; "Orel-cár" - az "extra" alkoholból, az ánizs, a hársvirágok és a méz aromás szeszei hozzáadásával; "Parlament" - az alkohol "luxus" és a speciálisan tisztított víz között; "Gzhelka" - az alkohol "luxus" és a tisztított víz; "Búza" - az alkoholból "extra" és a lágyított vízből további feldolgozás történt aktív szénnel; "Ukrán Gorilka" - a legtisztább alkoholból a méz hozzáadásával; "Stolichnaya" - az alkohol "extra", lágyított víz hozzáadott cukor; "Extra" - erősen tisztított alkoholból, finomított vízből, hozzáadott cukor és kálium-permanganát; "Kristály" - a legtisztább alkoholtól kömény és keserű olaj, glicerin, cukor hozzáadásával.

A vodka tartománya olyan széles, hogy nem lehet felsorolni az összes nevet. A minőségbeli különbségeket olyan összetevők készítésével érik el, mint az aromás és nem aromás gyógyászati ​​alapanyagok kivonatai, méz, ásványi sók. A minőség javítása, a vodkában levő szennyeződések koncentrációjának csökkentése érdekében az alkoholt magasabb minőségben használják, mint a „deluxe” - az úgynevezett „alfa”, „szuper”, stb., Amelyeket kis adagokban kapnak a lepárlóüzemekben speciális technológiai rendszerekkel. A feldolgozás során a válogatás további technológiai módszereket is alkalmaz.

A minőséget befolyásoló tényezők. A brandy minősége a nyersanyagok kezdeti minőségétől függ. A konyakok előállításához szőlőfajtákat használnak, alacsony savtartalmú, virágos vagy semleges aromájú, magas savtartalmú bort biztosítva. A muskotály szőlő, amely az aromájukat brandy-alkoholra viszi, teljesen nem megfelelő.

A brandy-alkohol boranyagainak 8-12 térfogatszázalékot kell tartalmazniuk. alkohol, legalább 4,5 g / dm3 titrálható savak, legfeljebb 1,5 g / dm3 illékony savak és legfeljebb 0,2% cukor. Ezeket fehér természetes borok előállításának módszerével állítják elő. A boranyagok színe könnyű szalmából világos rózsaszínre, az íze harmonikus.

A brandy boranyagból készült pálinkát a következő folyamatok alkotják: brandy-alkohol beszerzése, tölgyfahordókban történő öregedése vagy zománcozott tartályokban tölgyfa szegecselés, brandy keverése, feldolgozása és palackozása.

A konyakalkohol előállításához különböző konstrukciók, folyamatos működésű gépek és vákuumdesztillátorok időszakos működésének alapjai használhatók. A boranyagok desztillációját a desztillátum három vállpántra - fejre, középre és farokra - történő frakcionálásával végezzük. Mivel a konyakos alkohol közepes vállszíjat használ - a „szív” -, amely a minimális mennyiségű szennyeződést tartalmazza.

A fő alkoholtartalmú konyak-alkohol megszerzésének fő különbsége nemcsak a különböző típusú nyers alkoholtartalmú anyagok desztilláláshoz való használata (száraz boranyagok érett mash helyett), hanem a desztilláció szakaszaiban is, a szennyeződések magasabb maradványtartalmában, amelyek az öreg brandy alkohol összetevőinek prekurzorai.

A frissen desztillált szeszesitalok színtelenek, alacsony aromásak, nem éles éles ízűek enyhe szappanhangokkal. A brandy-alkohol erőssége 62–70 térfogatszázalék, a szennyeződések tartalma (mg / 100 cm3): illékony savak - legfeljebb 80, aldehidek - legfeljebb 50, észterek - legfeljebb 250, magasabb alkoholok 180–600; metil-alkohol - 0,15 térfogat%. A standard minőségű homogén tételek beszerzése érdekében a frissen desztillált pálinkás szeszeket az öregedő boltba szállítják.

A konyakra jellemző konyakalkoholok jellemzőek a tölgyfahordók 15-25 ° C hőmérsékletű és 75-85% -os relatív páratartalmú évek során.

A konyakgyártásban a régi vagy speciálisan feldolgozott új hordók különböző kapacitással rendelkeznek a kiváló minőségű tölgyfából. Az elmúlt években, a termelési veszteségek csökkentése és a költségek csökkentése érdekében, a konyakalkoholokat zománcozott vagy vasbeton tartályokban tartják, ahol tölgy-szegecseződés van alkoholba mártva. Az öregedés során az alkohol évente többször telített oxigénnel.

A konyakpárlat érési és öregedési folyamata három szakaszban történik.

A legfeljebb 5 évig tartó első szakaszra jellemző, hogy a tölgy szegecselésből származó tanninok aktívabbak az alkoholba, és intenzív oxidációjuk. A csírázásból származó tanninok és savak extrakciójának köszönhetően nő a konyakalkoholok savtartalma. A tölgy szegecselő anyagokból kivonva aromás aldehidek képződnek, a nem illékony észterek száma nő. A nem illékony savak aránya fokozatosan nő, és csökken az alkohol pH-ja. Az alkohol világos sárgás színű, és alig fejlett konyak illatú, fusel tónusokkal, miközben megőrzi a durva ízét.

A második szakaszban, amely a következő öt évre terjed ki, a tanninok kitermelése lelassul, mivel csökken az anyagok koncentrációja a bennük és az alkoholban. A tanninok további oxidációja segít enyhíteni a brandy alkohol ízét. Aktiválódnak a fa kivonása és az anyagok aromás aldehidek képződésével történő bomlása. Alkoholban oldott peroxidok hatására az aromás aldehidek alkotórészei oxidálódnak, ami a reakciótermék termékének - vanillin - kialakulásához és alkohollal történő felhalmozódásához vezet. Megjelenik a fruktóz. A konyakos alkohol intenzív sárga színű, lágy ízű és kellemes aromájú vanília-virágos árnyalatokkal.

A brandy-alkohol transzformációinak harmadik szakasza csak akkor figyelhető meg, ha már több mint 10 éve öregszik. Ugyanakkor észrevehetően javulnak a konyakos szeszes italok érzékszervi minőségi mutatói: színe intenzív sárga, az íze lágy, és az aromája egyértelműen öreg hangulatú régi konyakot tartalmaz. Vanília jelenlétében van benne egy régi konyak csokor - aldehid vanillinsav. A régi konyakokban ez 10-15-szer több, mint a fiatalokban.

A keverék előkészítése során a kész brandy-szeszes italokat szabványosítják, és az összetevők helyes kiválasztására törekednek egyes szellemek egyedi hátrányainak kiegyenlítésére és mások erényeinek hangsúlyozására. A főbb nyersanyagok (brandy alkoholok) mellett a pálinkák keverékének elkészítésekor segédanyagokat használnak - lágyított vagy desztillált vizet, alkoholtartalmú vizet (a pálinkás alkohol keverékét desztillált vagy lágyított vízzel), cukorszirupot. A nagy kapacitású tölgyfahordókban a brandy-alkoholt, az alkoholtartalmú vizet és a cukorszirupot kiszámított arányban öntik, keverve, az alkohol és a cukor tartalmát egy átlagos minta határozza meg, korrigálva, ha nem megfelelő, és újra keverik.

Az alkohol és más komponensek asszimilációjára kész brandy palackokban vagy zománcozott tartályokban 3 hónap (hétköznapi konyakok) és 6 hónapig tart (vintage konyhák). Ezekben a feltételekben a pálinkát illessze be és szűrje. A palackozás előtt a konyakot 6 ° C-on 5-10 napig, -15 ° C hőmérsékleten 37 napig tartják annak tulajdonságainak stabilizálása érdekében. A megvalósításhoz a konyakot palackozták.

A vodka, a rum és a whisky minőségét azon alapanyagok minősége határozza meg, amelyekből ezek az aromaanyagok készülnek - etil-alkohol.

Az etil-alkohol (etanol) a fermentált szénhidrát-tartalmú termékek desztillációjának eredménye, amelyet koncentráció és feldolgozás követ. Az etanol színtelen, erősen mozgó, gyúlékony folyadék, amelynek forráspontja 78,3 ° C; bármilyen arányban vízzel keveredik, nagy dózisban mérgező.

A nyersanyagok forrásától függően az alkohol élelmiszerre és technikai jellegűre oszlik. A tisztítási foktól függően az alkoholt „lux” -ra, „extra” -ra osztják, legmagasabb tisztaságú, első osztályú.

Az etil-alkoholt széles körben használják a gazdaság különböző ágazataiban. Több mint 150 iparágat használnak alapanyagként, oldószerként és üzemanyagként. Az élelmiszer-etil-alkohol fő fogyasztói az élelmiszeripar alkoholos italai és bortermelő ágai. Élelmiszer-alkohol nagy koncentrációjú, majdnem tiszta etil-alkohol keveréke vízzel. Élelmiszertermékként az etil-alkoholt is csak a Távol-Északon és Szibériában értékesítik. Főként fő vagy kiegészítő nyersanyagként használják a vodka, likőrök, likőrök, keserű és édes infúziók, szőlő- és gyümölcsborok előállításához.

Az élelmiszer-etil-alkoholt keményítőben gazdag növényi nyersanyagokból (burgonya, szemek), csicsóka- és cikóriagyökérből vagy cukorgyártási hulladékból, cukorrépából, nem megfelelő nyerscukorból, cukornádszárból, nem megfelelő gyümölcsökből és bogyókból, beleértve a szőlőt is, valamint borkészítés. A gabonafélékből az etil-alkohol előállításához főként kukoricát, árpát, zabot, rozsot, búzát, köleset használnak.

A technikai etil-alkoholt olyan növényi nyersanyagokból állítják elő, amelyek nagy mennyiségű rostot (fűrészpor, szalma, tőzeg, moha) tartalmaznak a papírpapír és a cellulóztermelésből.

Az élelmiszer-alapanyagokból és a faból származó etil-alkoholt ugyanezen elv szerint állítják elő - cukrok erjesztésével élesztő enzimek hatására. A különbség a poliszacharidok hidrolízisének módszereiben rejlik: az élelmiszer-keményítő enzimek által hidrolizált biokémiai és kémiai úton, ásványi savakkal befolyásolva.

A burgonyagumóból és a gabonafélékből származó etil-alkohol előállítása két biokémiai folyamaton alapul - a nyersanyagokban lévő keményítő hidrolízise (cukrozása), és az így kapott cukrok alkohollá és szén-dioxiddá történő fermentálása. A keményítő szacharifikálását olyan enzimek segítségével hajtják végre, amelyek a csírázott szemcsékben (maláta) gyűlnek össze vagy gombákkal előállíthatók.

A használt alkoholtartalmú "zöld maláta" - 38-40% nedvességtartalmú és megtermékenyített árpa, rozs, búza, zab, köles, kukorica szemcséig megnedvesített. Az alkoholgyárak jellemzően két vagy háromféle gabonafélék keverékét használják. A keverékek kiválasztásakor igyekeznek az aktívan szacharizáló enzimek legteljesebb komplexét létrehozni.

A keményítőből nyert alapanyagok előállítása a következő fő technológiai folyamatokból áll:

nyersanyagok előkészítése - mosás, tisztítás szennyeződésekből;

hőkezelés (főzés) vízzel 120-150 ° C hőmérsékleten és ozmotikus nyomás a sejtstruktúra elpusztításához és a keményítő feloldásához;

a forralt tömeg hűtése;

keményítő szacharifikáció enzimekkel;

a szacharizált keményítőtermékeket az élesztő enzimek hatására etil-alkoholba és szén-dioxiddá emésztjük, hogy 7-10% alkoholt tartalmazó érett mashot állítsanak elő; 88% alkoholt tartalmazó nyers alkohol speciális oszlopaiban lévő gőzzel történő desztillálással történő kiürítéséről;

a nyers alkoholt újra desztilláljuk egy speciális berendezéssel, amely rendszeres vagy folyamatos hatású, 96% -os alkoholtartalommal.

A nyers alkohol tisztítása szennyeződésektől az alkohol későbbi felhasználásának előfeltétele a vodka és az alkoholos italok előállításához. A nyers alkohol desztillálásával végzett tisztítás különböző forráspontokon alapul, amikor etil-alkohollal és szennyeződésekkel melegítik. Az illékonyság mértéke szerint ezek a szennyeződések fejekre vannak osztva, amelyek az etil-alkohol forráspontja alatti hőmérsékleten (aldehidek, éterek, metil-alkohol) forralnak; szennyeződések, amelyek az etil-alkohol forráspontját meghaladó hőmérsékleten (főként fuselolajok) forralnak; a közbenső vegyületek a legnehezebb a vegyületek csoportjának elkülönítése, amelyek a desztilláció körülményeitől függően mind fej, mind farok lehetnek.

A tisztítási fok szerint az etil-alkohol négy osztályú lehet: „luxus” - 96,3 térfogatszázalék; „Extra” - 96,5 térfogatszázalék; a legnagyobb tisztítás - 96,2 térfogat%; első osztály - 96 térfogatszázalék.

Az alkoholtartalmú italok előállításához alkoholt "luxus", "extra" és a legmagasabb tisztaságú. A "lux" és az "extra" alkoholokat különféle gabonafélékből (kivéve hüvelyesek) és gabona és burgonya keverékéből állítják elő. A burgonyakeményítő mennyisége a keverékben nem haladhatja meg a 35% -ot az alkohol "lux" termelésében és 60% -ában az alkohol "extra" termelésében. Mivel az "extra" tisztított alkohol standard gabonából készül, a szennyeződések tartalma nem haladhatja meg a 0,07 g / dm 3 -ot.

A nyersanyagtól függően a legtisztább alkoholt állítják elő: gabonából, burgonyából, gabonából és burgonyából; gabona, burgonya, cukorrépa, nyerscukor és más cukortartalmú és keményítőtartalmú élelmiszer-nyersanyagok keverékei különböző arányban. A legtisztább és első osztályú alkoholban a szennyeződések mennyisége 0,1 és 0,15 g / dm3 között van.

Minden fajtának etil-alkoholának színtelennek, átlátszónak kell lennie, idegen részecskék nélkül. Az íz és illat a megfelelő nyersanyagokból készült etil-alkoholra jellemző. Idegen ízek és szagok nem megengedettek.

Az alkoholfogyasztás eltarthatósága nem korlátozott.

Minőségértékelés. Az érzékszervi jellemzőknek megfelelően a konyháknak meg kell felelniük az alábbi követelményeknek: az íz és a csokor jellemző az ilyen típusú pálinkára, idegen íz és szag nélkül; szín - világos aranytól világosbarnaig aranyszínű árnyalattal; Átláthatóság - átlátszó csillogással, idegen zárványok nélkül. A kiváló minőségű konyhákra jellemző a világos borostyán szín, a sötétebb a tartós ital, a kristálytisztaság, a komplex csokor és az aroma, a harmonikus íz és az olajos konzisztencia.

Az intenzív vanília illata, a lényeg, a gyümölcs hamis konyakokban érezhető.

A konyak érzékszervi értékelésében, hogy jobban feltárja jellemzőit, néha további technikákat alkalmaznak: dörzsöljünk néhány csepp konyakot a tenyerek között, majd meghatározzuk az aromáját; pár pohár itallal nedvesítsük meg az üveg falát, egy idő után fedjük le egy papírlapot, nyissuk ki az üveget, szippantás közben.

Az alábbi hibák találhatók a konyakokban:

fusel-tónus - akkor fordul elő, ha a konyak-alkohol elégtelen tisztítása történik;

hangszóró hangok - akkor jelennek meg, ha a nagy mennyiségű szuszpenziót tartalmazó nyersanyagot desztillálásra, valamint a készülék korai mosásakor alkalmazták;

vasdoboz - a pálinka kékes árnyalatának kialakulása, sötét kék színben gördülve, ez hozzájárul az italt tartalmazó vas tartalmához több mint 1,5 mg / dm 3 -nál.

Mindezen konyakfűszerek a termék elvesztéséhez vezetnek. A hibákat okozó okoktól függően különböző módszerek alkalmazhatók az eltávolításra - demetalizálás, beillesztés, keverés.

A nem megfelelő termékeket további feldolgozásnak vetik alá, hogy megfeleljenek a szabályozási dokumentum követelményeinek. Ezután az alacsonyabb minőségű kategóriájú termékek keverékeiben használható fel, amelyet más termékek gyártásához ipari feldolgozásra szállítanak. E veszteségek csökkentése érdekében szigorúan be kell tartani a konyakgyártás technológiáját és tárolási feltételeit.

A kóstoláshoz használt konyak minták hőmérséklete 16-18 ° C legyen. Először a szokásos, majd a szüreti konyakokat értékelték.

A vodka organoleptikus indikátorait a következő sorrendben értékelték.

Az italt a kóstoló pohárba öntik a térfogatának kb. 1/3-át (40–50 cm 3). Az üveget a láb felemeli, megdönti, és vizuálisan értékeli az átlátszóságot és a színt a diffúz fényben. A színtől és az átlátszóságtól való eltérések kimutathatók az elemzendő vodka desztillált vízzel történő összehasonlításával, és ugyanabba a 10 cm3-es vizsgálati csövekbe kerülnek. Az átlátszóság és a szín színtelen, fényes átlátszó folyadékként értékelhető, idegen zárványok és üledékek nélkül; vagy színtelen, átlátszó, de fényes folyadék nélkül; vagy zavaros vagy színezett folyadék.

Ezt követően az illat és az illat értékelése, az üveg alsó részének pálmákkal történő felmelegítése és az üveg vízszintes síkban történő forgatása, ami hozzájárul az aromás anyagok jobb elpárolgásához. Az aromának ez a fajára jellemző, idegen aroma nélkül; vagy fajra jellemző, jó.

Az aromát az íz meghatározása után. Az ital egy kis részét a szájba gyűjtöttük, és az elülső részen tartjuk, majd a fejet kissé megdöntve öblítsük ki a teljes szájüreget, feltárva az ízek eltéréseit. Az íz és aromának harmonikusnak, kellemesnek kell lennie, anélkül, hogy alkoholos íze és illata, idegen íze és illata lenne, mint például a gumi szaga, a petróleum, a sérült bevonattal ellátott tartályok fémes íze, idegen íze és illata a vodka gyengén feldolgozott berendezéseken történő előállításának eredményeként. Íze jellemző a fajra, enyhe; ez a fajnak nem jellemző, idegen durva ízű; jellemző ez a faj, tiszta, puha, idegen íz nélkül; ez a faj jellemző, de kissé kemény; jellemző ez a faj, de éles, égő. A technológia megváltoztatása vagy a gyenge tárolási íze ennek a fajnak a jellegzetességei között nem kielégítő, idegen íze van.

Ugyanakkor megengedett, hogy legfeljebb öt vodka-mintát megkóstoljon, ugyanakkor először elemezze a nyilvánvalóan jobb minőségű mintákat az egyes minták szüneteltetései között.

Csomagolás és címkézés, tárolás és szállítás feltételei. A konyakok csomagolása és címkézése a GOST 13741 szerint történik.

A konyakokat különböző típusú (üvegek, kapacitás, szín) üvegekbe öntik, valamint az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma által megengedett anyagokból készült figurás és ajándéktárgyakba. Vintage brandy márka KS palackozott 100 ml-es, 50 ml-es, valamint figurált és ajándéktárgyakkal és művészi díszítésű hajókkal.

A konyhák palackokban történő palackozását a GOST szerint „térfogat szerint” végezzük. A GOST meghatározza az egyes palackok maximális eltérését a névleges kapacitástól. A 100 ml-t meghaladó konyakos palackok lezárását kortikális kombinált dugók, polietilén dugók, alumínium kupakok teszik ki, amelyek egy könnycsepp (pl. Díj, 3 csillagos konyakok stb.). Egy alumínium vagy műanyag kupakot helyezünk a kortikális, polietilén vagy kombinált parafa dugó tetejére.

50-100 ml-es palackok alumínium kupakkal vagy alumínium kupakkal, perforált gyűrűvel.

A 250 ml-es és annál nagyobb pálinkával ellátott palackok címkével és nyaklánccal (egyfajta címkével vannak ellátva, amely a palack nyakára van ragasztva) és 50–100 cm 3 kapacitásúak - címkével vagy kombinált címkével, nyaklánccal. A címkén adja meg a brandy nevét és egyéb szükséges információkat.

Az orosz belföldi piacra vodka palackozott: különböző kapacitású üvegpalackokban (0,25; 0,5; 0,75; 1,0 l stb.), Valamint üveg, kristály, porcelán dekóderek speciális szabályozási dokumentáció szerint. Az üvegpalackoknak hő- és kémiailag ellenállónak kell lenniük.

Az öntés a GOST 13741 szerint történik. A palackok kapacitásától és a palackozás típusától függően megengedett eltérések vannak a normál térfogattól. A palackokat műanyag kupakkal és csavaros alumíniumgyűrűvel lezárják, a címkéket beillesztik, amelyek a termék nevét és a gyártót, a minőséget, az erőt, a cukortartalmat, a kapacitást, a szabványos számot vagy a TU-számot, a palackozás időpontját jelzik.

A szállítmányokat dobozokba vagy csomagolóeszközökbe szállítsa minden közlekedési mód szerint, biztosítva annak integritását.

http://znaytovar.ru/s/Tovarovedenie_i_ekspertiza_kon.html
Up