logo

Az írisz a sűrített tej cukor, melasz (melasz) és zsírral (vajjal vagy növényi olajjal vagy margarinnal) történő forralásával kapott fondant. Zúzott formában, cukorként értékesítve.

A tartalom

név

Úgy gondolják, hogy az „Iris” név a Morna vagy a Mornas tejcsokoládé pártjának adta a 20. század elején Szentpéterváron dolgozókat, akik megemlékezték megkönnyebbülésük irisszirmokkal való hasonlóságát [1].

Az írisz típusai

A főzés során az ízeket és sűrítőszereket gyakran hozzáadják a karamellhez: liszt, szójafehérje, szezám, zúzott mogyoró, stb.

A karamella tömegének gyártási módszere szerint öntött írisz és replikált. A szerkezet és a következetesség a következő típusokra oszlik [2]:

  • Olvadt félig kemény ("Arany Kulcs").
  • Tirazhonny.
  • Félig kemény.
  • Soft.
  • Furry ("Kitty-kis", "Tuzik").

Az angolul beszélő országokban a csokoládét vagy a vanília karamellát fudge-nak hívják. A karamellen alapuló lágy tejtermék - „tehén” [3] Lengyelországból származik. Az Egyesült Államokban nagyon népszerű az angol nyelvű orosz orosz. New York-i Atlantic City-ből.

gyártás

A Szovjetunióban kisméretű cukorka - egy karamell - elterjedt. A gyártási folyamat az összetevők szekvenciális hozzáadását és melegítését jelenti, és a forráspontot 120-130 ° C végső hőmérsékletre forraljuk, aminek következtében a keverék még mindig elég folyékony marad. Az elegyet hűtőköpenyen hűtjük, vízköpennyel körülbelül 60 ° C-on.

Lehűlés után a keverék elég vastag és nem viszkózus, úgyhogy egy speciális készülékbe helyezhető, amelyből egy bizonyos vastagságú karamella tömege van. A kész kábelköteg közvetlenül az írisz-kikészítő gépbe kerül, ahol a vágást és a címkére csomagolják.

A csomagolást követően a termékeket speciális alagutakban hűtik, majd azokat a szárítóba küldik, ahol a kristályosodás körülbelül 38 ° C-on történik, aminek következtében a késztermék kívánt konzisztenciája érhető el (például félig szilárd iris a húzó tömegből). Az írisz alakja lehet párhuzamosan (tégla), négyzet alakú és öntött (önkényes formákba öntve).

http://wikiredia.ru/wiki/%D0%A2%D0%BE%D1%84%D1%84%D0%B8

Mi a Toffee - lépésről lépésre receptek édességek és sütemények készítéséhez otthon egy fényképpel

A mai napon a boltok polcain jelen levő karamell cukorkák a 19. századból származnak, amikor Anglia és az európai országok különös szeretettel és szimpátiával rendelkeztek a karamellával. A cukornád ezekben a napokban a tömegek kultúrájú, alacsony költségű terméke volt, így megkezdődött a karamellt értékesítő cukorkák gyártása. Az írisz "boom" az 1800-as évek elején jött, és egy negyed évszázad után új szó jelent meg az Oxford szótárban - karamella. Ez az édes általában egyfajta karamella. Vannak, akik úgy vélik, hogy a édesség a nyugat-írországi származású.

Karamella - mi az

Minden édes fogat ismert, hogy a karamella egy főtt ragacsos karamell vajjal és cukorval (vagy melasszal). Ez a keverék klasszikus karamell ízű, de még mindig tucatnyi recept van, csokoládé, mazsola, mandula, mogyoró, szeszesital és egyéb dolgok hozzáadásával - ami elég képzelet. A komponensek arányától és a hőmérséklethez való viszonyától függően az írisz különböző sűrűségű és textúrájú: kemény és puha, félszilárd vagy kemény. A karamella gazdag közelségben, fűszerben - amire szüksége van egy csésze teához.

Ez az édességváltozat mind a gyermek, mind a felnőtt számára örül. A cukorka szerelmesei édes fogakkal rendelkeznek, de étrendjükben azokat is, akik nem örülnek a szokásos édességeknek. A puha textúra a karamella jellegzetessége, lehetővé teszi, hogy azokat a napszaktól vagy más termékekkel való kombinációtól függetlenül enni tudjon. Könnyebb megvásárolni az ilyen édességeket a boltban, előnyben részesítve a külföldi gyártókat, de megpróbálhat egy pár klasszikus receptet elsajátítani.

Az ilyen típusú édességeknél nincs növényi összetevő, de ez nem okozza a tiltakozást a hírességek körében. Mivel a karamella evés nem minden nap, könnyű egyetérteni a megnövekedett kalóriaszámmal és a kompozícióval, ami elfogadhatatlan az egészséges életmód hívei számára. Ez a termék az egyik élvezetes élvezet, ezért nem eszik olyan gyakran, mint a napi étkezést. A britek úgy vélik, hogy a karamella hasonlít a karácsonyi kulináris hagyományokhoz, mert szeretik a cukorkát és a gazdagságuknak tartják.

Hogyan kell főzni

A karamella cukorka önmagában nem nehéz előkészíteni, de csak hazájukban - Észak-Angliában. Minél sötétebb a karamell karamell színe, annál tisztább lesz a karamellizált cukor ízlése. A megfelelő karamella-karamella nem éghető a feldolgozás vagy a vérzés során a rossz minőségű jellegzetes jelei. És a fő szabályok a következők:

  1. A hagyományos angol karamell gyártása az összetevők hozzáadásának sorrendjében áll, és 150 ° C hőmérsékletre forralja őket (kb. 300˚F), amíg a keverék merevvé nem válik.
  2. Ezután a karamella édességeket egy fényes felületű formában húzzuk ki és helyezzük el. A további összetevőktől függően a receptek eltérőek lehetnek.

A klasszikus édes termék főként csokoládé karamella, finom apróra vágott dióval. De mindegyik ország úgy alakítja át az angol karamella receptjét, mint ahogyan az lehetséges: a lehetséges összetevők közé tartozik a zselatin, a tej vagy a víz. A karamella alma, karamella puding, banofi torta készítésére szolgál. A "Toffee" sütemény hihetetlenül ízletes a karamellkrém miatt, amely gazdag zsíros keksz sütemény. A recept tartalmazza a tojást, a lisztet, a cukrot, a csokoládét, a vajat, a diót, a sűrített tejet és a sütőport.

Karamella recept

A karamell karamell egy egyszerű csemege előkészítésében, de fontos megérteni az akció elvét. A karamella könnyen főzhető otthon:

  • Klasszikus karamellát, pálinkát, italt vagy pálinkát (opcionális) vagy csokoládé karamellát készíthet.
  • Sózott karamellhez adjunk hozzá ¼ tl sót, és maga is viszkózus.
  • Az íz kiegészítéséhez vanília is hozzáadható.
  • Az improvizációs szerszámokból szilikon spatulára, két edényre (egy nagy, a másik kisebb átmérőjű vízfürdőre) és formákra (fém, szilikon) lesz szükség.

Ha a vízfürdő opció nem felel meg az Önnek, akkor egy sűrű alátétet használjon. Ennek eredményeként nem lesz probléma a cukor emésztésével. Ne felejtsük el, hogy jobb, ha nem hagyja el a kályhát, de legyen óvatos: ha forró karamell eléri a bőrt, az azonnali égés. A technológia betartásával az eredmény minden vendéglátónak tetszeni fog, különösen azért, mert az édességeket nem kell felvertetni a folyamatban, hanem csak kissé keverni.

cukorka

  • Idő: 30 perc.
  • Tartályok tartályonként: 30.
  • Kalória-edények: 420 kcal / 100 g.
  • Cél: desszert.
  • Konyha: angol.
  • Nehézség: könnyű.

A karamell édességek mind a gyermekek, mind a felnőttek számára egyaránt megfelelnek - a recept egész mogyorót, karamellát és csokoládét egyesít. Minden ínyenc értékelni fogja ezt az édességet. A fekete csokoládé helyett tejet csokoládét vehetsz fel - minden olyan ízletes lesz, de egy kicsit több ajánlat. Opcionálisan hozzáadhat brandyt, brandyt vagy likőröt (lehetőleg krémes vagy csokoládé, tojást vagy ügyvédet). Ha a cukorkát gyerekeknek szánják, akkor az alkoholtartalmú komponensektől kell tartózkodni.

összetevők:

  • krémes karamella - 250 g;
  • vaj (82,5%) - 2,5 evőkanál. l.;
  • mogyoró - 30 db;
  • sötét csokoládé - ​​50 g;
  • krém (10%) - 6 evőkanál. l.
  • Konyak (brandy, likőr) - 1 evőkanál. l.

Előkészítési módszer:

  1. Tegyünk egy vizes fürdőt (egy nagy pot alján, kicsi). Vágja az íriszet kis darabokra és helyezze a serpenyő aljára. Amikor a karamella folyékony masszává változik, adjunk hozzá krémet (5 evőkanál. L.) és pálinkát, keverjük, amíg sima.
  2. Miután eltávolítottuk a serpenyőt a hőből, a vajot ott kell elhelyezni, és gyorsan keverni kell a masszát, amíg simán nem lesz simán.
  3. Öblítsük ki a formákat olajjal, és öntsük a masszát (hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten állni). Ezután helyezze be a hámozott anyákat (lehetőleg mandulát), és fedje le a tetejét íriszrel.
  4. Meg kell olvadni az apróra vágott apró csokoládét egy serpenyőben 1 evőkanál hozzáadásával. l. krém, gyúrja mindent. Amikor a tömeg homogén, távolítsa el a serpenyőt a fürdőből, hagyja kicsit lehűlni. A karamella csepegtető csokoládé közepén, hogy egy kört készítsen, ne kenje meg semmit.
  5. 4-5 órán át helyezze a fagyasztót.

Csokoládé és áfonyás karamella

  • Idő: 20-30 perc.
  • Tartályok konténerenként: 15.
  • Kalória-edények: 433 kcal / 100 g
  • Cél: desszert.
  • Konyha: angol.
  • Nehézség: könnyű.

A csokoládéval és áfonyával rendelkező karamella nem kevésbé ízletes, mint a mogyoró. A savanyú áfonya ízesíti a fűszereket, és csokoládé - ​​gyengédség. Ez az édes a tökéletes csésze kávé vagy tea kiegészítésére. Ismét szüksége van egy téglalap alakú sütőedényre és egy vízfürdőre (cserélheti ki a serpenyőt). A barna cukor fehérre cserélhető, csak az összeg csökkentése érdekében. A fekete csokoládé helyett a tejet biztonságosan beviheti, de töltőanyag nélkül.

összetevők:

  • szárított áfonya - 200 g;
  • vaj (82,5%) - 150 g;
  • nádcukor - 200 g;
  • fekete csokoládé - ​​150 g

Előkészítési módszer:

  1. Vágjuk a vajat kis darabokra, tedd egy serpenyőben. Adjunk hozzá néhány cukrot. Miután a tömeg megolvadt, lassan adjuk hozzá a maradék cukrot. A keveréknek vastagnak kell lennie (mindig keverjük).
  2. Ezzel párhuzamosan olajjal töltsük fel a formát, és vékony, egyenletes réteg áfonyát helyezünk az aljára.
  3. A karamell óvatosan öntsön az áfonya tetejére. A pontosság érdekében egy kanál használata érdemes. Apróra vágott csokoládé meghintjük a karamella fényes felületével.
  4. A hűtőszekrényben 4-5 órán át hűtsük. Vegyük ki és vágjuk szögletes vagy más darabokra.
http://ladystory.ru/?p=22756

Mi a Toffee - lépésről lépésre receptek édességek és sütemények készítéséhez otthon egy fényképpel

A mai napon a boltok polcain jelen levő karamell cukorkák a 19. századból származnak, amikor Anglia és az európai országok különös szeretettel és szimpátiával rendelkeztek a karamellával. A cukornád ezekben a napokban a tömegek kultúrájú, alacsony költségű terméke volt, így megkezdődött a karamellt értékesítő cukorkák gyártása. Az írisz "boom" az 1800-as évek elején jött, és egy negyed évszázad után új szó jelent meg az Oxford szótárban - karamella. Ez az édes általában egyfajta karamella. Vannak, akik úgy vélik, hogy a édesség a nyugat-írországi származású.

Karamella - mi az

Minden édes fogat ismert, hogy a karamella egy főtt ragacsos karamell vajjal és cukorval (vagy melasszal). Ez a keverék klasszikus karamell ízű, de még mindig tucatnyi recept van, csokoládé, mazsola, mandula, mogyoró, szeszesital és egyéb dolgok hozzáadásával - ami elég képzelet. A komponensek arányától és a hőmérséklethez való viszonyától függően az írisz különböző sűrűségű és textúrájú: kemény és puha, félszilárd vagy kemény. A karamella gazdag közelségben, fűszerben - amire szüksége van egy csésze teához.

Ez az édességváltozat mind a gyermek, mind a felnőtt számára örül. A cukorka szerelmesei édes fogakkal rendelkeznek, de étrendjükben azokat is, akik nem örülnek a szokásos édességeknek. A puha textúra a karamella jellegzetessége, lehetővé teszi, hogy azokat a napszaktól vagy más termékekkel való kombinációtól függetlenül enni tudjon. Könnyebb megvásárolni az ilyen édességeket a boltban, előnyben részesítve a külföldi gyártókat, de megpróbálhat egy pár klasszikus receptet elsajátítani.

Az ilyen típusú édességeknél nincs növényi összetevő, de ez nem okozza a tiltakozást a hírességek körében. Mivel a karamella evés nem minden nap, könnyű egyetérteni a megnövekedett kalóriaszámmal és a kompozícióval, ami elfogadhatatlan az egészséges életmód hívei számára. Ez a termék az egyik élvezetes élvezet, ezért nem eszik olyan gyakran, mint a napi étkezést. A britek úgy vélik, hogy a karamella hasonlít a karácsonyi kulináris hagyományokhoz, mert szeretik a cukorkát és a gazdagságuknak tartják.

Hogyan kell főzni

A karamella cukorka önmagában nem nehéz előkészíteni, de csak hazájukban - Észak-Angliában. Minél sötétebb a karamell karamell színe, annál tisztább lesz a karamellizált cukor ízlése. A megfelelő karamella-karamella nem éghető a feldolgozás vagy a vérzés során a rossz minőségű jellegzetes jelei. És a fő szabályok a következők:

  1. A hagyományos angol karamell gyártása az összetevők hozzáadásának sorrendjében áll, és 150 ° C hőmérsékletre forralja őket (kb. 300˚F), amíg a keverék merevvé nem válik.
  2. Ezután a karamella édességeket egy fényes felületű formában húzzuk ki és helyezzük el. A további összetevőktől függően a receptek eltérőek lehetnek.

A klasszikus édes termék főként csokoládé karamella, finom apróra vágott dióval. De mindegyik ország úgy alakítja át az angol karamella receptjét, mint ahogyan az lehetséges: a lehetséges összetevők közé tartozik a zselatin, a tej vagy a víz. A karamella alma, karamella puding, banofi torta készítésére szolgál. A "Toffee" sütemény hihetetlenül ízletes a karamellkrém miatt, amely gazdag zsíros keksz sütemény. A recept tartalmazza a tojást, a lisztet, a cukrot, a csokoládét, a vajat, a diót, a sűrített tejet és a sütőport.

Karamella recept

A karamell karamell egy egyszerű csemege előkészítésében, de fontos megérteni az akció elvét. A karamella könnyen főzhető otthon:

  • Klasszikus karamellát, pálinkát, italt vagy pálinkát (opcionális) vagy csokoládé karamellát készíthet.
  • Sózott karamellhez adjunk hozzá ¼ tl sót, és maga is viszkózus.
  • Az íz kiegészítéséhez vanília is hozzáadható.
  • Az improvizációs szerszámokból szilikon spatulára, két edényre (egy nagy, a másik kisebb átmérőjű vízfürdőre) és formákra (fém, szilikon) lesz szükség.

Ha a vízfürdő opció nem felel meg az Önnek, akkor egy sűrű alátétet használjon. Ennek eredményeként nem lesz probléma a cukor emésztésével. Ne felejtsük el, hogy jobb, ha nem hagyja el a kályhát, de legyen óvatos: ha forró karamell eléri a bőrt, az azonnali égés. A technológia betartásával az eredmény minden vendéglátónak tetszeni fog, különösen azért, mert az édességeket nem kell felvertetni a folyamatban, hanem csak kissé keverni.

cukorka

  • Idő: 30 perc.
  • Tartályok tartályonként: 30.
  • Kalória-edények: 420 kcal / 100 g.
  • Cél: desszert.
  • Konyha: angol.
  • Nehézség: könnyű.

A karamell édességek mind a gyermekek, mind a felnőttek számára egyaránt megfelelnek - a recept egész mogyorót, karamellát és csokoládét egyesít. Minden ínyenc értékelni fogja ezt az édességet. A fekete csokoládé helyett tejet csokoládét vehetsz fel - minden olyan ízletes lesz, de egy kicsit több ajánlat. Opcionálisan hozzáadhat brandyt, brandyt vagy likőröt (lehetőleg krémes vagy csokoládé, tojást vagy ügyvédet). Ha a cukorkát gyerekeknek szánják, akkor az alkoholtartalmú komponensektől kell tartózkodni.

  • krémes karamella - 250 g;
  • vaj (82,5%) - 2,5 evőkanál. l.;
  • mogyoró - 30 db;
  • sötét csokoládé - ​​50 g;
  • krém (10%) - 6 evőkanál. l.
  • Konyak (brandy, likőr) - 1 evőkanál. l.
  1. Tegyünk egy vizes fürdőt (egy nagy pot alján, kicsi). Vágja az íriszet kis darabokra és helyezze a serpenyő aljára. Amikor a karamella folyékony masszává változik, adjunk hozzá krémet (5 evőkanál. L.) és pálinkát, keverjük, amíg sima.
  2. Miután eltávolítottuk a serpenyőt a hőből, a vajot ott kell elhelyezni, és gyorsan keverni kell a masszát, amíg simán nem lesz simán.
  3. Öblítsük ki a formákat olajjal, és öntsük a masszát (hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten állni). Ezután helyezze be a hámozott anyákat (lehetőleg mandulát), és fedje le a tetejét íriszrel.
  4. Meg kell olvadni az apróra vágott apró csokoládét egy serpenyőben 1 evőkanál hozzáadásával. l. krém, gyúrja mindent. Amikor a tömeg homogén, távolítsa el a serpenyőt a fürdőből, hagyja kicsit lehűlni. A karamella csepegtető csokoládé közepén, hogy egy kört készítsen, ne kenje meg semmit.
  5. 4-5 órán át helyezze a fagyasztót.

Csokoládé és áfonyás karamella

  • Idő: 20-30 perc.
  • Tartályok konténerenként: 15.
  • Kalória-edények: 433 kcal / 100 g
  • Cél: desszert.
  • Konyha: angol.
  • Nehézség: könnyű.

A csokoládéval és áfonyával rendelkező karamella nem kevésbé ízletes, mint a mogyoró. A savanyú áfonya ízesíti a fűszereket, és csokoládé - ​​gyengédség. Ez az édes a tökéletes csésze kávé vagy tea kiegészítésére. Ismét szüksége van egy téglalap alakú sütőedényre és egy vízfürdőre (cserélheti ki a serpenyőt). A barna cukor fehérre cserélhető, csak az összeg csökkentése érdekében. A fekete csokoládé helyett a tejet biztonságosan beviheti, de töltőanyag nélkül.

  • szárított áfonya - 200 g;
  • vaj (82,5%) - 150 g;
  • nádcukor - 200 g;
  • fekete csokoládé - ​​150 g
http://sovets.net/16503-chto-takoe-toffi.html

karamell

A kulináris kifejezések szótára. 2012-ben.

Nézze meg, mi a "karamella" más szótárakban:

toffee - n., szinonimák száma: 1 • cukorka (26) ASIS Synonym Dictionary. VN Trishin. 2013... Szinonimák szótár

Karamella és Gorilla - műfaj Paródia, szatíra Szerző (k) Roi Arad Író (k) Roi Arad Shaul Bezer Erez Hyman Lead (e) Shahar Rosenzweig zeneszerző Shay Nobelman Ország Wikipédia

"TÖRTÉNETI ÉTELEK" - Étterem és "magas" konyha ételei, amelyeket híres történelmi személyek vagy események neveztek el. A francia konyha különösen gazdag ilyen ételekben a 17. század óta. A XVIII. És XIX. Század elején. divat az ételek nevét az állam nevével,...... a kulináris művészet nagy enciklopédiája

Történelmi ételek - Éttermi és haute-ételek, híres történelmi személyek vagy események után. A francia konyha különösen gazdag ilyen ételekben a 17. század óta. A XVIII. És XIX. Század elején. divat az ételek nevét az állam nevei,...... kulináris szótár

cukorka - sütemény, édesség, karamella, karamella, karamella, pipacs, édes, cukorka, karamell, szarvasgomba, csokoládé, pasztell, karamell, bonboshka, dragee, lekvár, cukorka. candy bonboshka (ustar. talk.)...... Szinonimák szótár

Paródia - Ez a cikk nem tartalmaz hivatkozásokat az információforrásokra. Az információnak ellenőrizhetőnek kell lennie, különben megkérdőjelezhető és törölhető. Lehet... Wikipedia

Fox, Vivika - Vivika Fox Vivica A. Fox... Wikipédia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/3343/%D0%A2%D0%BE%D1%84%D1%84%D0%B8

Mindezt Nagy-Britanniában

Egyszer Nagy-Britanniában, és különösen Észak-Angliában olyan városokban, mint Newcastle, vagy Skócia fővárosában, Edinburghban, minden bizonnyal nagyon szép üzleteket fog látni egy hatalmas, ízletes illattal és nagyon hasonló a karamellhez. Valójában ezek az üzletek értékesítik Észak-Anglia és Skócia-karamella hagyományos finomságát. A karamella ízléséhez leginkább hasonlít a „Vörös október” gyár „krémes katicabogár” -jához, míg nem csak a sült tej ízével, hanem mintegy egymillió ízléssel és különböző adalékokkal, mazsolával, dióval, szárított cseresznyével és Istennel ismeri, mi más! Csokoládé, méz, tej - nevek és kombinációk milliói. Nagyon szép üzletek és nagyon hagyományos pályák, durva tálcák, kraft táskák vagy cukrászdák, mint Hollywoodban, vagy inkább „Amarcord” Felliniben. Gyönyörű, mágikus illattal és nagyon kellemes az ízléssel. Semmi köze a tényhez, hogy Oroszországban ugyanazzal a névvel adják el. Alapvetően egy másik finomság.

Az egyik probléma a karamellával meglehetősen nehéz enni tea nélkül, túl édes és túl fűszeres, de még a legkisebb darab is képes díszíteni bármely teafilmet. A teával ellátott tea különösen jó karamellával. Kiderült, hogy teljesen mágikus íz, melynek íze... Azt akarom, hogy az égen maradjak, és ne engedj el. A világ, amelyben senkinek sincs szüksége, ahol egyedül vagy elhagyott, mint az emberek, akik az erőt adták, hogy éljenek és lélegezzenek, mint egy szivárgó zokni... A mi világunkban, amikor Brodsky írta:

"A bölcsek elfelejtik a címet,

Nem lesz csillag a fejed felett

És csak a szél elborzongott... "

Az az elképzelés, hogy ebben a világban, valahol a szép és elérhetetlen részében az Ön számára, ahol a barbárok, mint amennyire szüksége van vízumokra, és ahol senki nem érti a gutturali orosz nyelvet, olyan világban, amely mindent elvett tőled. Ebben a világban szép, szép üzletek találhatók, ahol 15-20 font / killogram-ra egy csodálatos hobbit vásárolhatsz, akik ebben a világban a gyönyörű folyók partján élnek gyönyörű házakban. A világ soha nem fogad el téged, mindig idegen leszel benne, de az íze is elérhető.

A civilizált világ ízét kóstolja meg.

Rengeteg recept van, amellyel karamellát készíthetünk a barbárok világában, amire nem kell annyira.

Vaj és csokoládé 50 gramm.

Cukor és krém 500 gramm

A többi fantázia és az ízek és adalékanyagok kísérletezésének vágya. Minden alkalmas és diófélék és cukrozott gyümölcsök és mazsolák, de egy csepp lélek feltétlenül szükséges. Igaz, még mindig nem fog sikerülni az észak-angliai igazi karamellában, de tényleg fontos-e olyan helyzetben, amikor valaki főzi?

http://futuredimension.ru/2012-07-18-14-03-07/11-2012-07-30-11-22-05/247--effot.html

Karamella édességek

Valószínűleg többször találkozott édességekkel, szirupokkal és különféle desszertekkel és karamella ízesített italokkal. És vajon valaha is kérdésed volt: mi az, és milyen az igazi karamella édesség?

Valójában, a karamella édesség, nagyon hasonlít hozzánk a gyermekkorból és az ilyen kedvelt karamellából. Az édességek főzésének elve ugyanaz: a tejszínnel és a vajjal készült cukrot vastagságig főzzük. Leggyakrabban a főzés végén csokoládét vezetnek be a tömegbe, és ízletes kontrasztot - nagy tengeri só kristályait.

Az ilyen cukorka gyengéd, nyújtó és olvadó. És a karamella édességének íze valami különleges: gazdag karamell és krémes íz, illatos csokoládéval kombinálva. Ez az édesvíz hígítja a sót, ami teljesen elképzelhetetlen érzetet teremt, miközben mindkettő hangsúlyozza, fokozza az édes ízét, és kiegyensúlyozza azt, egy kicsit lágyítja. Nagyon nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy újabb édességet vegyünk!

összetevők

  • 250 gramm cukor
  • 250 gramm nehéz krém (a legjobb 33%)
  • 80 gramm fekete csokoládé
  • 25 gramm vaj
  • 1 teáskanál durva tengeri só

Hogyan készítsünk karamella édességet

A cukor egy kis fazékba vagy egy serpenyőbe öntjük, egy vastag fenékkel, egy kis tűzre. Rendszeresen rázza a kapacitást, hozza a cukrot kellemes karamell színhez.

Amikor majdnem az összes cukor megolvadt, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és várja meg, amíg a szirup homogénvé válik a hőmérséklet hatására. Ha elhagyja a tartályt, a cukor megkezdhet égetni.

Ezután a krémet majdnem forraljuk fel és óvatosan öntsük a karamellbe.

Visszatérjük a serpenyőt karamellel a tűzbe. Intenzív keverés közben vigye a szirupot homogénre - az összes csomónak fel kell oldódnia.

Amikor a szirup felforral, a lehető legkisebb legyen a tűz. A szirup forralni kezd, és kis, gyors buborékokat fúj.

8-10 perc elteltével a szirup sűrűbbé válik, a buborékok nagyobbak lesznek, és lassabban törtek ki. Ez azt jelenti, hogy a karamell majdnem kész.

Gyorsan törje össze a csokoládét egy turmixgépben.

Adjuk hozzá a csokoládé chipeket és a vajat a karamellhez.

Keverje össze alaposan, hogy feloldja az összes olajat, és teljesen feloldja a csokoládét.

A végén a sót adjuk a karamellhez.

Gyorsan keverje össze a tömeget, és tegye téglalap alakúvá, olajozott. Megszórjuk karamellát egy kis mennyiségű sóval a szépségért.

Hagyja megfagyni a karamellát. Ez 5-6 órát vesz igénybe, és még jobban hagyja a cukorkát az éjszakára.

A karamella nem keményedik meg teljesen - kicsit puha maradnak, ezért könnyű lesz őket vágni. A folyamat még gyorsabb lesz, ha melegíti a kést, mielőtt a forró víz áramlása alá vágja, és szárazra törli. Vágjuk a cukorkát 2 cm-es négyzetbe.

A hűtőszekrényben jobban tárolja a kész édességet. De nem valószínű, hogy hosszú ideig hazudnak!

http://domrecepty.ru/domashnie-recepty/konfety-toffi.html

Danone sajt termék sós karamell és karamella morzsával - felülvizsgálat

Élvezze a Toffee-t

A Danissimo túró iránti szeretetem nagyszerű és korlátlan. Tudná, mennyire örülök, hogy észrevettem egy újabbat! És persze, azonnal megragadta magával.

Vásárlás helye: Carousel hipermarket.

Természetesen érdekelte a „sózott karamell” felirat. Rögtön kitört a képzelet. Ezért szükséges volt a tartalom gyorsabb kipróbálása.

Mi ez, egyébként?

A karamella egy vajból és cukorról és vízből készült főtt keverék.

És most a fő dolog az íze. Nagyon emlékeztette a kedvenc Danissimo Creme Brulee-t. Csak ez egy kicsit édesebb. A darab karamella jól érezhető. Nem olyan lágyak, mint a csokoládé chip túrójukban. De analógiát készíthet. Egy kicsit ropogtat.

Tehát azt szeretném mondani, hogy ez a túró számomra a Danissimo „Creme brulee” és a Danissimo „csokoládé zsetonnal” hibridje, de ez még több, mint az összege. Ezért bátran adok neki 5 pontot. Teljesen kielégítette az ízlelőbimbóimat. Bár az íze azonban valójában nem új.

Ajánlom vásárolni! Próbáld ki, hirtelen sózott karamellot is találsz benne. Biztosan többször fogom elvenni!

http://irecommend.ru/content/naslazhdenie-toffifi

Az új elfelejtett régi. Kulináris nevek.

De a történet azt sugallja, hogy a karamella (karamella) Angliából származik.
Karamell karamella megjelent Anglia északi részén, és különösen népszerűvé vált a 19. század elején, amikor a cukor és a melasz ára annak csökkentéséhez szükséges.
A puha, lágy édesség megkapta a „karamella” nevet, amely az angol „tough” szóból származik, ami „rugalmas, viszkózus”.
Idővel a hagyományos karamella recepthez hozzáadták a híres devoni krémeket és a mandulákat, így a karamell még gazdagabb és gazdagabb lett.

Most a cukrászda receptekben a toffee szó mindent említ, ami már egy kicsit emlékeztet a fent leírtakra.
Leggyakrabban - ez a sütemény szokásos öntözése tejszín, vaj, cukor keverékéből, csokoládé hozzáadásával, amit gyakran neveznek vagy fagyosan.
Bár az édes tejszín és cukor keveréke,
és a fagyasztás a fagyasztott cukorszirup (néha festékkel vagy csokoládéval keverve).
A kerámiában mázasodik, ez a „üveg” réteg, amely lefedi a már elkészült formában lévő sült agyagot.
Röviden, a konyhai ételek és az összetevők nevének zavartsága általában azért merül fel, mert nem szívesen találja meg pontosabban és részletesebben ezt a területet.

És most a karamella receptje az angol nyelvű honlapról: http://chefmom.sheknows.com/recipes/toffee (az én ingyenes fordításom)

* A ChefMom által 2011. március 29-én készített recept
* Készült: http://sheknows.com/recipes/toffee
* Nézze meg a ChefMom egyéb receptjeit.


* Elkészítés: 1 óra 15 perc
* 20 percig főzni
* Összesen: 1 óra 35 perc
* Hozam: 36 darab méretű cukorka

Iris nagy öröm, hogy a pártokban, pártokban és így tovább.
Ízletes, házi készítésű kiegészítőket is kínál az ajándék kosarakhoz és ajándékdíszekhez.
Ez a karamella recept gyors és könnyű választás a nyaraláshoz, szórakozáshoz és ajándékokhoz.
összetevők

* 1 csésze cukor
* 1 csésze vaj
* 1/4 csésze víz
* 1/2 csésze félig édes csokoládé
* 1/2 csésze apróra vágott pekándió dió (hagyományosan mandulát veszek, mert karamella történetében van)

1. Öntsön cukrot, vajat és vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Magabiztosan és erőteljesen keverjük a keveréket.
2. Az alulról felfelé óvatosan keverjük, nem forraljuk, majd 13 percig főzzük, egész idő alatt keverjük.
3. Gyorsan öntsön karamellát egy nagy keksz, sütőlapra, űrlapra. A tömeg 1/4 hüvelykes lapot vett fel (itt, hogy őszinte legyek, nem értettem, hogy ez hogyan történik.)
4. Megszórjuk csokoládé chipsel. A chipek elolvadnak a karamella hőjétől, és apróra vágott dióféléket adnak hozzá.
5. Hűtsük le teljesen, tetszőleges méretű darabokra vágjuk, amelyek megfelelnek az egyik szájharapásodnak.

Úgy látszik - édességek, házi készítésű karamella.
Számomra ez nyilvánvalóan nem egy felfedezés, de fontos, hogy most már tudjuk, honnan nőnek a lábunk. :)
Bon étvágy és kíváncsiság a kulináris művészet területén, története.

A TUDÁS A TULAJDON!
de
SZÍNHÁZTOTT ÁBRA, GOMB NYOMTATJA MOOD-TÍPUSÁT ÉS AZ ÉLELMISZER-TÁMOGATÁSÁT ÉS A KÉSZÜLÉKET ÉS EGYÉB
FEJLESZTÉSEK MINDEN:

http://innayankevich.livejournal.com/289886.html

Karamella mi az

Csokoládé karamella - egy recept, amely kiváló desszert lesz az egész család számára. Talán az egyetlen hátránya - magas kalóriatartalma. Ugyanakkor a házi csokoládé karamella egy teljesen természetes és nagyon finom termék.

Azok számára, akik nem tudják, mi a karamella, azt mondjuk. Ez egy cukorka, vajból, cukorból és vízből. Az emésztés után ragadós, ragadós keveréket kapunk - valami karamellhez hasonlóan. De az esztétika miatt aggódni nem érdemes! A receptben, amelyet az alábbiakban olvashatsz, a karamella csokoládéval van borítva, ami nemcsak a ragadósságot takarítja meg, hanem a megjelenését is vonzóvá teszi. Bármely ünnep ünnepélyes díszítése! Igen, és a hétköznapokban a csokoládé karamell nagyszerű alkalom arra, hogy szereti magát és szeretteit.

Hogyan készítsünk csokoládé karamellát

A csokoládé karamellához szükségünk van:

  • 225 g olajat kapunk
  • 1 csésze cukor
  • 1/4 csésze barna cukor
  • 1/4 csésze víz
  • 1 evőkanál. melasz kanál
  • 1/4 tl só
  • 200-300 g csokoládé

Mind a keserű, mind a tejcsokoládét használhatja, de nagyon fontos, hogy jó minőségű legyen, mivel a kész desszert ízétől függ. Ezenkívül szükségünk van egy hőmérőre és lehetőleg egy pizza késre.

Az összes összetevőt, kivéve a csokoládét, tegyük egy serpenyőbe egy vastag aljjal, és forraljuk fel. Helyezze a hőmérőt az edényekbe, és forralja tovább, amíg a hőmérséklet el nem éri a 135 ° C-ot.

A tömeg nagyon vastag lesz, de tovább kell melegíteni, folyamatos keverés közben, amíg a hőmérséklet 315 ° C-ra emelkedik. Távolítsuk el a hőből, és néhány percig keverjük, amíg a keverék sima és egyenletesen egyenletes.

Öntsük a masszát az előzőleg elkészített pergamenre, és spatulát használjunk, hogy kb. Ezt gyorsan meg kell tenni, mivel a tömeg hamarosan lehűl.

Egy pizza vágó segítségével óvatosan vágja le a hűtött réteget. Ezt úgy kell megtenni, hogy még mindig egy kicsit meleg, mivel később nem fog működni.

A teljes hűtés után darabokra kell törni.

Olvassuk le a csokoládét egy vízfürdőben, és a villát egy villával mártjuk rá. A sütőpapírra vagy fóliára mindaddig tegye félre, amíg meg nem gyógyul.

Az edzés után csokoládémaradékokkal díszítsük.

Értékelés: 4.8 pont 18 értékelés
Kategória: Desszertek
Alkategória: Candy

http://shoko-land.ru/publ/deserty/shokoladnyj_toffi_recept_s_foto/2-1-0-95

Házi édesség "Toffee"

összetevők:
Krémes Iris - 240 gr
Sötét csokoládé - ​​70 gr
Krém 10% - 9 evőkanál.
Vaj - 1,5 evőkanál.
Sült mogyoró - 30-37 db

A házi készítésű "Toffee" édesség receptje:
A hőre vágott kemény karamella vizes fürdőben 5 evőkanál krém hozzáadásával meg kell olvadni. Ezután vegye ki a hőből és adjon hozzá 1,5 evőkanál vajat, amíg sima. Teáskanál öntsük olvasztott karamella zsírtalanított formában (használhat szilikonot). Próbáljon meg kiválasztani a nem illatos olajat.

Minden egyes karamellért, amit az anyára helyeztek. Olvasson csokoládét egy vízfürdőben, és fokozatosan adjon hozzá 4 evőkanál tejszínt. Fedjük le a csokoládét a csokoládéval. Tegye a főtt édességet 4-5 órán át a fagyasztóba, majd óvatosan távolítsa el a formákból.

http://vkusnodoma.net/domashnie-konfety-toffi/
Up