logo

Ennek az az oka, hogy ezt a tényt az okozza, hogy nincs arra utaló jelzés, hogy a szalonna csomagolásán nem lehet „nyersen” fogyasztani, és általában a nyers hús fogyasztása rossz ötlet.

válaszok

rumtscho

Ebben az esetben bármilyen élelmiszer esetében kérdezd meg magad: egy 19. századi házban, tárolják-e az alagsorban, vagy azonnal megeszik?

A szalonnának általános ismerete (vagy legalábbis azt hiszem, mindenki tudja ezt), hogy az alagsorban hosszú ideig tárolták. Tehát ez biztosan nem az az élelmiszer, amely túl gyorsan hal meg. Nyersen enni lehet. (Valójában gyakran, amikor gyors szendvicsre van szükségem). Ez egy kicsit nehezen szakítható el a fogakról, így először vágja le.

Ennek az az oka, hogy a szalonna szárított hús. Két oka van annak, hogy a nyers hús nem eszik: íz és élelmiszerbiztonság. Az íz egyedi, egyesek finomak és nyers húst fogyasztanak, ha olyan friss húsforrást találnak, amely elég friss (például sashimi, carpaccio, steak tartár). Az élelmiszerbiztonság nem jelent problémát a szalonnával. A sertés szalonnává történő átalakításának folyamata sót és füstöt tartalmaz. Mindketten megölik a baktériumokat, olyan környezetet teremtenek, amely nem kedvez egy új kolonizációnak (száraz, sós), és új ízt ad a húsnak, ami jobb, mint a nyers hús.

Ha most megkérdezed magadtól, miért törődünk egy szalonnás hűtőszekrénnyel és egy másik korábbi „étellel az alagsorban”, akkor van egy ok. Először is, a legtöbbünknek nincs megfelelő pincéje 12–15 ° C-os hőmérsékleten, és nemcsak a szalonna élettartama csökken, ha normál konyhahőmérsékleten tárolják, de nem nagyon kellemes ízű. Csak zsír. Másodszor, ritkán kapsz száraz szalonnát a szupermarketben; még akkor is, ha a kikeményítési eljárás nem tartalmaz sóoldatot, a szalonna gyakran sokkal kevésbé öregszik, mint a régi időkben, majd vákuumcsomagolva van, így nem lesz túl száraz. Tehát a baktériumok elkezdenek növekedni a fagyasztón kívül. A fagyasztó belsejében sokkal hosszabb ideig tárolják, mint a nyers hús, és biztosan alkalmas sütésre. Azt hiszem, a sült szalonna népszerűsége elsősorban az íze miatt van.

James barry

Nem tudok egy kicsit egyetérteni a rumtschóval - a hagyományosan meggyógyított szalonna egy dolog, és amit a szupermarketek zsákjaiban kapsz. Úgy néz ki, mint az íz, de a kereskedelmi termékek gyorsan feldolgozásra kerülnek, és nem készülnek előkészítés nélkül azonnali fogyasztásra.

Bebizonyosodott, hogy az olyan élelmiszerek, mint a Parma sonka és a Schwartzwaldschinken, megfelelően megőrzöttek, főzés nélkül. Nincs modern bacon, általában. GTO Biztos vagyok benne, hogy a nyers csomagolt szalonnát főzés nélkül általában Spanyolországban fogyasztják, és találkoztam olyan emberekkel, akik nyers kolbászokat fogyasztanak (véleményem szerint ez nem jó ötlet).

Nem eszem nyersen.

Mark Schultheis

Néhány pontban egyetértek Rumzkhóval és James Barryvel. Először is, egy modern szalonna, amely „füstöl”, csak füstöt adhat, mint ízesítőanyagot, és nem dohányzik "VAGY", VAGY nem dohányzik hosszú ideig. Bár a só és a kémiai tartósítószerek hozzáadása növeli az eltarthatósági időt, nem vezet a ALL baktériumok megsemmisítéséhez (további részletekért lásd alább).

Egy másik különbség a "modern" és "történeti" sertés-termékektől, beleértve a szalonnát is, de más termékekre is kiterjed. A modern sertést általában tiszta (er) élelmiszerforrásokban termesztik, és nem fogod látni a „háztartási szemétbe dobni egy sertés tollba”, vagy sertéseket, akik az utcán keresnek ételt keresni (legalábbis általában). Ezek a "régi" takarmányforrások még mindig léteznek néhány területen, még a modern sertéshúsban is. Ezt hangsúlyozom, mert néhány parazita létezik és létezik a modern sertéshúsban, de az előzőekhez képest sokkal kisebbek. Ebben az esetben, ha nem ismeri a forrást, nem lehet biztos benne, és még mindig fennáll annak a lehetősége, hogy a parazitákat a hő megöli. Ez az egyik oka annak, hogy a sertéshúst alaposabban főzzük, mint más húsokat, mint például szarvasmarha, juh, kecske vagy egyéb legelő, amely általában nem eszik ezeket az ételeket.

Történelmesen konzervált hús (szalonna, sonka, stb.) A hús nedvességtartalmát is csökkentette - így a dohányzási folyamat kiszárította ezeket a parazitákat és csökkentette a termék bakteriális "barátságosságát" - sóval, cukorral, füstdel együtt, amely / hozzáadódott / feldolgozás közben adtuk hozzá. Megjegyzendő, hogy a hagyományos módon történő dohányzás (füstölő) kissé megnöveli a termék hőmérsékletét a főzés többségénél hosszabb ideig, de nem annyira, mint a főzés, és hosszabb, mint az ízesítéshez egyszerűen használt folyamat..

Egy másik megjegyzés, hogy a dohányzás (a füstízesítő hozzáadása nélkül, a tényleges folyamat) a külső réteget is megszárítja / lezárja, így kevésbé „hozzáférhetővé” válik a szennyező anyagok, például a baktériumok bejuttatásához, ami a külső rétegek megnövekedett sótartalmával együtt segít.

Ha egy terméket vásárol, és a hűtőben van, készen áll arra, hogy főzzük. Ha nem hűtött, akkor „biztonságos” lehet enni, de nem olyan, mint a főtt.

Az alsó sor (legalábbis számomra) az, hogy soha nem eszem nyers húst, kivéve, ha személyesen főztem, beleértve a MOST állat saját termesztését és feldolgozását.

Ami a főzési folyamatot illeti, amint azt mások is megjegyezték, a húst főzés során a kötőszövetek is megsemmisülnek, ami ízletesebbé és rágóbbá teszi.

http://askentire.net/q/%D0%91%D0% B5% D0% B7% D0% BE% D0% BF% D0% B0% D1% 81% D0% BD% D0% BE-% D0% BB% D0% B8-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D0% BA% D0% BE% D0% BF% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D1% 8B% D0% B9-% D0% B1% D0% B5% D0% BA% D0% BE% D0% BD-% D0% B1% D0% B5% D0% B7-% D0% B3% D1% 80% D0 % B8% D0% BB% D1% 8F-24282772111

Nyers szalonnát enni tudok

Regisztrált: 2002.08.25
Üzenetek: 5440
Helyszín: Lviv-Eirets Ha Koydesh-Mtl

Ma a munkahelyen vadul meglepettem a kanadai kollégáimat, amikor kiderült, hogy nyers szalonnát fogyasztok. Csak azok a kanadaiok, akik nem eszik őket, vagy nyersen esznek?

Regisztrált: 2002.07.16
Üzenetek: 5629

Nos, általában vélhetően lehetőség van a trichinózis elkapására.


PS Ne hallgass rám - magam kövér RAW eszik. és lazac sós nyers.

Regisztrált: 2002.08.25
Üzenetek: 5440
Helyszín: Lviv-Eirets Ha Koydesh-Mtl

Regisztrált: 2005. augusztus 17.
Üzenetek: 486
Helyszín: Moszkva-Montreal

Regisztrált: 2002.07.16
Üzenetek: 1909
Helyszín: Montreal

Szeretem az olasz "soziji" -ot - ez a nyers marha, fűszerekkel, vékony kolbász, és levegőn szárítva (gyógyítva).

Nem csak a márka fertőzött lehet, de ha elszáradt, a fertőzés kialakul. Montreal, ez így van?

Regisztrált: 2002.07.16
Üzenetek: 5629

Szeretem az olasz "soziji" -ot - ez a nyers marha, fűszerekkel, vékony kolbász, és levegőn szárítva (gyógyítva).

Nem csak a márka fertőzött lehet, de ha elszáradt, a fertőzés kialakul. Montreal, ez így van?

mit mondjak. A bátor őrületéhez énekeljük a pászt.

Nem sajnálod, hogy a fő dolgot, ha SIN nyersen eszel, látod, és viszi.

hmm, fújj meg valahogy a dualitást

http://www.razgovory.com/ru/xdforum/viewtopic.php?t=10101

4u PRO

Kell füstölt szalonnát megsütni? Vagy nem lehet sültetni, és főzni, ahogy van?

  1. a nyers füstölt termékeket nem hőkezelésnek vetik alá.
  2. Te vagy a holdból? Készen áll, csak hidegre.
    Vágás és enni.

Akkor azonnal eszik

Készen áll a fogyasztásra., A főtt füstölt is. Ha nem akarod, hogy megsütjük. A nyers szalonnát értékesítik, ezért hőkezeléssel kell kezelni (sütjük, sütjük)

Már kimerült a teljes... ahol megpirítjuk? Csak Julia Konchalovsky söpörte ezt a mérget a termék reklámozása érdekében, mert nincs semmi szent róla. és akkor mérgez, amit hirdet.)))

ez egy késztermék, de a sütéshez vagy a kolbászt vagy a csirkemellet megsütjük a későbbi sütéshez

kész enni
De egyébként nem mondhatom, hogy annyira undorító. A tojás vagy a burgonya esetében ez teljesen normális.
Az íz kérdése

Enni (nagyon ritkán), csak füstöltem. Egyáltalán nem sült, az egyik megjelenés és a szag már megtorpant.

http://4u-pro.ru/eda-i-napitki/vtorie-blyuda/nuzhno-li-zharit-sirokopchenij-bekon-ili-zhe-mozhno-ne-zharit-a-gotovit-ego-takim-kakim- on-est

Bacon: zsír, de biztonságos. Vizsgálati eredmények

A nyers füstölt szalonna olyan termék, amelyet gyakran használunk egy bőséges reggeli készítéséhez: jó szendvicsekre és sült tojásra. A kész szalonna vásárlásakor azt várjuk, hogy mind a kiváló minőségű, mind az ízletes. De hogyan vannak a dolgok? Ez a laboratórium szakértőit ​​fedezte fel.

Hét jól ismert márkát választottak a teszteléshez: „Velkom”, „Yegorievskaya kolbász-gasztronómiai gyár. K.Yu.Afanaseva "(a továbbiakban:" Egoryevskaya Factory ")," Okraina "," Dymov "," Tsaritsyno "," Remit ", Horeca.

A mikrobiológiai mutatók és a nitrit-tartalom tekintetében a biztonsági követelményeknek megfelel, nem tartalmaz tartósítószert. A szövettani elemzés megerősítette a címkén feltüntetett összetétel megfelelőségét. A minta jó illatú, szagú és ízű.

A mikrobiológiai mutatók és a nitrit-tartalom tekintetében a biztonsági követelményeknek megfelel, nem tartalmaz tartósítószert. A szövettani elemzés megerősítette a címkén feltüntetett összetétel megfelelőségét. A minta jó illatú, szagú és ízű.

A mikrobiológiai mutatók és a nitrit-tartalom tekintetében a biztonsági követelményeknek megfelel, nem tartalmaz tartósítószert. A szövettani elemzés megerősítette a címkén feltüntetett összetétel megfelelőségét. A minta jó illatú, szagú és ízű.

A mikrobiológiai mutatók és a nitrit-tartalom tekintetében a biztonsági követelményeknek megfelel, nem tartalmaz tartósítószert. A szövettani elemzés megerősítette a címkén feltüntetett összetétel megfelelőségét. A minta kielégítő érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik, de nem felel meg a "füstölt" elnevezésnek - dohányzási aromát nem észleltek.

A mikrobiológiai mutatók és a nitrit-tartalom tekintetében a biztonsági követelményeknek megfelel, nem tartalmaz tartósítószert. A szövettani elemzés megerősítette a címkén feltüntetett összetétel megfelelőségét. A minta kielégítő érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik, de nem felel meg a "füstölt" elnevezésnek - dohányzási aromát nem észleltek.

A mikrobiológiai mutatók és a nitrit-tartalom tekintetében a biztonsági követelményeknek megfelel, nem tartalmaz tartósítószert. A szövettani elemzés megerősítette a címkén feltüntetett összetétel megfelelőségét. A minta jó illatú, szagú és ízű.

A mikrobiológiai mutatók és a nitrit-tartalom tekintetében a biztonsági követelményeknek megfelel, nem tartalmaz tartósítószert. A szövettani elemzés megerősítette a címkén feltüntetett összetétel konzisztenciáját, de meglehetősen magas foszfát-tartalmat figyeltünk meg. A termék valószínűleg hozzáadott foszfátokat tartalmaz, amelyek nem szerepelnek a címkén. A minta éles, enyhén savanyú ízű. A sótartalom meghaladja a szabvány által az ilyen típusú termékekre megengedett maximális értéket.

Lehet-e félelem nélkül enni?

Az első dolog, ami érdekli a vásárlókat a húskészítmények tekintetében, a biztonság. Korábbi tanulmányaink megerősítették, hogy az ilyen termékekkel kapcsolatban sok probléma merülhet fel. A szalonna esetében ez a szempont a legközelebbi figyelmet kapta.

Meg kell jegyezni, hogy a QMAFAnM egyes mintáiban (a mezofil aerob és adott esetben anaerob mikroorganizmusok száma, vagy a teljes mikrobiális szennyezés) elég magas szinten van. Az ilyen típusú termék indikátora nem szabványosított, azonban a QMAFAnM magas mutatója jelezheti a mikrobiológiai (kiindulási bakteriális) kultúrák használatát a technológiai folyamatban, felgyorsítva az érést és csökkentve a technológiai folyamat időtartamát. Csak a gyártó „Egoryevskaya Factory” jelezte a kiindulási kultúrákat a kompozícióban. A legmagasabb KMAFAnM a caritsyno mintában 110 000 CFU / g, a legalacsonyabb az Okraina mintában (2400 CFU / g).

A "Dymov", a "Tsaritsyno", a "Remit", a Horeca és az "Egoryevskaya Factory" mintákban kis mennyiségű nitritet határoztak meg, ami a kompozícióban szerepel. Tartalma sokkal kisebb, mint a megengedett legnagyobb. A nátrium-nitrit a színezés rögzítője, valamint a botulizmus és a penészgomba kórokozóinak gátlója, a minimális hatásos mennyiségben (a hús rózsaszínű-vörös színének eléréséhez) hozzáadódik a termékben a keményítő keverékek részeként.

A "Velcom" és "Outskirts" szalonnában a nátrium-nitrit nem észlelhető - színezőanyag, míg a készítményben szerepel. Ezekben a mintákban a nitritet az enzimek vagy a kiindulási mikroflóra aktivitása miatt észrevehetetlen vegyületekké lehet feldolgozni, vagy a gyártó egyszerűen „elfelejtette”. Ennek az adalékanyagnak a hiánya vagy alacsony koncentrációja lehet az egyik oka a termék színének sajátosságainak - az összes minta esetében, kivéve az „Egoryevskaya Factory” -t, szürkés-rózsaszíntől szürkésvörösig terjed.

Az "Egoryevskaya Factory" szalonnában az izomszövet vörös színű, a nyers szalonnára jellemzőbb színt mutat.

Foszfátokra van szükség?

Ha a termékek foszfátokat tartalmaznak, ezt fel kell tüntetni a címkén, hogy a fogyasztó tájékozott döntést hozhasson arról, hogy vásároljon-e.

A foszfáttartalom a szalonna "Egoryevskaya Factory" foszfáttartalmában megközelítőleg azonos a más mintákkal, amelyek összetételében foszfátokat tartalmaznak, ami arra utal, hogy a foszfátok jelen vannak.

A caritsyno-ban a foszfátok nem szerepelnek a készítményben, de a tényleges foszfortartalom alacsony. A fennmaradó mintákban a foszfátok a készítményben szerepelnek, tényleges mennyiségük nem haladja meg a műszaki előírások által megengedett értéket.

A foszfátok jelenléte, amelyeket valószínűleg a termelés során adtak hozzá, de nem szerepelnek a kompozícióban, az egyik oka annak, hogy az Egorievskaya Factory mintát hozzáadták a terméklistához megjegyzésekkel.

Tápérték: ki számít?

Egyes mintákban eltérés volt a tényleges táplálkozási értékek és a címkén feltüntetett adatok között.

Tehát Tsaritsyno-ban a tényleges zsírtartalom közel kétszerese a bejelentettnek, és megközelíti a csontozott szalonna (standard szalonna) megengedett legnagyobb értékét. Meg kell jegyezni, hogy a vizsgálatban részt vevő összes minta a gyártó előírásainak megfelelően készült.

A „Velkom”, „Egoryevskaya Factory”, „Okraina”, „Remit”, Horeca minták „lean” -nek bizonyultak.

Ami a fehérjét illeti, vannak eltérések is. A „Wellcome” programban a tényleges tartalom alacsonyabb a megadottnál, a többi pedig magasabb, mint a jelölésben feltüntetett érték (ami a minták előnyének tekinthető, ha nem a gyártók számára, hogy többé-kevésbé pontos értékeket adjanak meg).

Milyen finom?

Az érzékszervi jellemzők tekintetében minden minta egy vagy más módon nem felel meg a füstölt sertéshús-termékekre vonatkozó szabványnak:

  • A "Velcom" és "Outskirts" nem jelölt füstölt íz.
  • Az „Egoryevskaya Factory” minta savanyú ízű.
  • A "Velkom", "Egoryevskaya Factory", "Remit", Horeca minták sűrű konzisztenciájúak. Bacon "Outskirts", "Smokes", "Tsaritsyno" - a konzisztencia sűrű, sűrű és rugalmas. Általában a szabvány szerint a nyers füstölt sertéshús termékek konzisztenciája csak rugalmas.

A vizsgálat eredményei szerint az „Egoryevskaya Factory” minta szerepel a megjegyzésekkel ellátott áruk listájában. A fennmaradó minták, bár szakértőktől érkeztek panaszok, megvásárolhatók.

Az ilyen típusú termékek fogyasztói mutatóinak viszonylag alacsony értékei annak a ténynek köszönhetőek, hogy az összes vizsgált mintát a gyártó előírásai szerint állítják elő, és minőségük sok tekintetben alacsonyabb, mint a GOST szerint gyártott hasonló termékek minősége. Különösen a vizsgált minták többsége olyan élelmiszer-adalékanyagok felhasználásával készül, amelyeket a GOST nem biztosít, beleértve a stabilizátorokat (foszfátokat). Egyes minták olyan összetevőket tartalmaznak, mint a hozzáadott kollagén fehérje és az ízfokozó. Minden mintának észrevétele van az érzékszervi tulajdonságokra. A „hasznossági” index alacsony értéke az ilyen típusú termékre jellemző magas zsírtartalmú és asztali sónak köszönhető.

http://roscontrol.com/journal/tests/bekon-horosh-li-dlya-zavtraka-on-itogi-testa/

Íze no.ru

Hogyan sütjük a szalonnát

A Bacon és a tojás egy klasszikus reggeli. Ez egy egyszerű és ízletes étel. Fontos azonban tudni, hogy mennyi időt töltsön a nyers szalonnára, hogyan kell főzni a sertésbacont, hogyan kell a szalonnát savanyítani.

Hogyan sütjük a szalonnát

A serpenyőben lévő nyers szalonnát nem lehet túl főzni. Eközben ez a termék elég vékony, és csak néhány másodperc elegendő ahhoz, hogy túlmelegedjen és megszáradjon. Ezért számos szabályt kell követnie:

  • A recept, hogyan kell főzni a finom szalonnát, vajjal kezdődik. Javasoljuk, hogy a terméket vajban pirítsuk, olívaolajat használjunk. Ez biztosítja az étel lédússágát és gyengédségét. Ha napraforgóolajat használ, de ezt az olajat elég kicsit kell bevennie. Ellenkező esetben a tojás szalonnája kellemetlen ízt és szagot fog szerezni a vaj bősége miatt;
  • Először is ajánlott a szalonnát megsütni. Nem kell hosszú ideig tartani a serpenyőben, két vagy három perc elegendő lesz. Ezután hozzáadhat tojást;
  • Mint adalékanyag, divatos az apróra vágott zöldeket használni. A főzés után hozzá kell adni.

Ezen túlmenően, a szalonna megfelelő főzésének módja még mindig a pörkölés hőmérsékletén van. Ne tegyen nagy tüzet. Az edényt közepes hővel kell főzni.

Hogyan sütjük a Miratorg szalonnát a rácson

A Myratorg bacon kiváló minőségű természetes termék. Meglehetősen nagy zsírrétege van. A darabok vékonyak és méretük teljesen megfelelnek a klasszikus arányoknak.

Szükséges, hogy ezt a szalonnát legalább 4 percig közepesen melegítsük. Ugyanakkor a zsír fokozatosan megolvad és arany megjelenést kap, ropogóssá válik. Ezek a tulajdonságok jellemzik a legjobb szalonnát, ami nagyszerű a reggelire.

Ez a termék zsírban tökéletesen főzött. Elég, ha néhány darab szalonnát megolvasztunk a serpenyőben, és megpirítjuk a szalonnát. A főzés után friss zöldségekkel és gyógynövényekkel lehet enni.

Hogyan sütjük a szalonnát és a tojást recept

Az alap recept nagyon egyszerű. 50 gramm vajat kell olvasztani egy serpenyőben, és sütni szalonnát. Mindkét oldalon a szalonnát legfeljebb egy percig kell sültetni, hogy megőrizze lédússágát. A szalonnát mindkét oldalon pörkölés után adjuk hozzá, és további két percig sütjük össze.

Hogyan főzzük a nyers szalonna receptjét?

Füstölt termék jól megy a paradicsommal. Ezért először ajánlott a paradicsom sütését 2-3 percig. Ezután egy percig meg kell sültetnie a szalonnát. A füstölt szalonna kevesebbet süt, így egy perc elegendő. A paradicsom mellett hozzáadhat bolgár paprikát, friss hagymát.

Hogyan sütjük a szalonnát a sütőben?

Ez a termék a sütőben tökéletesen főzött. A főzési eljárásnak köszönhetően elkerülhető az olaj ízlése. Ízletes étel elkészítéséhez tedd 200 fokra a sütőt, és 5 percig sütjük a szalonnát.

Együtt vele együtt jó lesz a burgonyát majonézzel kombinálni. A burgonya tetejére reszelt sajtot adhat. Ebben az esetben először meg kell főzni a burgonyát sajttal, és csak ezután haladjon a szalonnára.

A burgonya fél óra múlva készen áll. Volt. 30 perc elteltével hozzáadunk szalonnát a kártyához, és hagyjuk még három percig.

Hogyan sütjük a szalonna burgonya recept

A burgonya és a hús kombinációja hagyományos az orosz és más európai konyha számára. A szokásos módon sütjük a burgonyát, magas hőmérsékleten napraforgóolajjal és hagymával.

A sütés befejezésekor maga a bacon hozzá kell adni, amikor a burgonya készen áll. De a bacont a vajban külön kell megsütni.

És máris mindent elhelyezhetsz a lemezedre - burgonya és szalonna.

http://wkus-no.ru/retsepty/kak-zharit-bekon

szalonna

A szalonnát sokan úgy tekintik, mint egy fajta szalonnát, de nem. Ez a hús a speciálisan kiválasztott sertésekből származik, akik a speciális hizlalási utat választották, és a legjavultabb életkörülményeket. A hosszú hajú és korai érett egyedek nem táplálkoznak az élelmiszer-pazarlással szemben, éppen ellenkezőleg, az átlagos irodai irodai dolgozóval egyenértékűek. E különleges malacok táplálékában a tej, a teljes kiőrlésű gabonafélék és az egészséges babok szerepelnek.

A szalonnát egy fiatal disznó oldaláról vágják. Nincsenek csigolyák vagy csontok, és a hús egy kis zsírréteggel csodálatos íze és szerkezete van. A termék főzésének legkedveltebb módja az, hogy sültek a chipek állapotáig.

Tegyük fel, hogy mi az elit állatok terméke, és vajon érdemes-e a szupermarketek körül rohanni a legfrissebb szalonnát keresve.

Az összetevő általános jellemzői

A Bacon egy különleges hústermék. Hosszú és specifikus hízlalás után állítják elő, amelyet szalonna sertésszaporításnak neveznek. Az állatokat a legtöbb szerves körülmények között tartják, védve a stressztől és az erős fizikai terheléstől. Az állattartás az ilyen gazdaságokban valóban változatos és még közel áll az emberhez.

A szalonnát a fiatal disznó oldalrészéből vágjuk. Az alsó végtagok, a csigolyák, a medence csontjai és a széle (szegycsontok) nem szerepelnek a finom vágásban. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, majd sózzuk / füstöljük / sütjük / sült vagy egyszerűen eladjuk az értékesítési helyre. A mezőgazdasági termelők a szalonnát sovány, lédús hússá jellemzik, amelyet vékony zsírrétegek áthatolnak. Ezek a rétegek enyhe, de sokoldalú ízűek, megtakarítják az ügyfél időt és pénzt (mivel nincs szükség a vaj használatára a hőkezelés során, maga a zsír biztosítja a szükséges mennyiségű gyümölcslé).

Bacon a legnépszerűbb a nyugati kulináris gyakorlatban. A világhírű termék az angol reggeli alapanyaga. Minden önbecsülő angol, legalább egyszer életében, zöld salátán, félig sütött tojáson és néhány ropogós szalonnán vacsorázott.

Terméktípusok

Az állattenyésztés és vágás technikája a különböző típusú szalonnákhoz közel azonos. A különbség a berendezés területi jellemzőiben és a helyi szakácsok preferenciáiban rejlik. A legnépszerűbb szalonna típusok a kanadai, pulyka, füstölt és pancetta.

A kanadai szalonnát klasszikusnak tartják. Minden kedvenc hamburgerben, serpenyőben sült, és a híres angol reggelit használják. A füstölt szalonnát a feldolgozás mértéke jellemzi: ez már nem egy nyers vágás, hanem egy egész élelmiszertermék.

Ha nem tetszik a füstölt hús illata, akkor csak áztassa a szalonnát a vízbe. Egy idő után a szag kevésbé lesz hangsúlyos, majd teljesen eltűnik.

Pancetta különleges olasz hús. Szerezd meg a sertésbőrből. A fűszerekkel fűszerezett lédús vágás, mindenféle aromás fűszernövény, majd só.

A sertésbaconért való verseny valószínűleg pulyka. Az alacsony zsírtartalmú hús íze és tápanyag-összetétele, valamint a kalóriatartalma különbözik. Egy egészséges táplálkozás és azok, akik súlyosan követik súlyukat, használják az ilyen alternatívát.

A hústermék hasznos tulajdonságai

Sertéshús híres vitamin- és tápanyag-összetételéről. A sertéshús vágás előnyös tulajdonságai között szerepel:

  • az idegrendszer működésének javítása;
  • a bőr fiataljainak meghosszabbítása;
  • az anyagcsere gyorsulása;
  • növelje az élelmiszer-emészthetőség százalékos arányát;
  • a szív és az erek további védelme a lehetséges betegségek ellen;
  • a koleszterinszint normalizálása;
  • az izomrendszer erősítése;
  • kiváló minőségű izomtömeg.

Az összetevő kémiai összetétele

Az összetevő használata a főzés során

A szalonna a sertéshús egyik legnépszerűbb darabja. Ettől készült:

  • darált hús más hússal;
  • pácolt ételek;
  • füstölt ételek;
  • Angol reggeli;
  • első és második tanfolyamok;
  • saláták.

A klasszikus szalonna, tojás és sajt szendvics receptje

  • szalonna - 15 g;
  • teljes kiőrlésű kenyér - 2 szelet;
  • kemény sajt (edam ajánlott) - 25 g;
  • paradicsom - 1 db;
  • sütőolaj sütéshez - néhány csepp;
  • csirke tojás - 1 db. (helyettesíthető két fürjtojással);
  • Saláta levelek - 4 db.

előkészítés

Sült szalonna szeleteket egy serpenyőben (vaj használata nem ajánlott, mivel a szalonna elég zsírt szabadít fel a pörköléshez). Sütjük a húst mindkét oldalon, amíg meg nem kapod egy gyönyörű aranyhéjat. Kenyérpirítóval vagy forró serpenyővel meleg 2 szelet kenyeret.

Tegyünk egy szelet egy edényre / tányérra / asztalra, fedjük le sajttal, paradicsomszeletekkel (vágott paradicsomszeletek), szalonnával és salátával.

Ugyanakkor sütjük egy serpenyőben sült tojással. Fontos, hogy a sárgája folyadék maradjon (félig főtt). Csatolja 1 szelet kenyeret a teljes összetevővel. Nyomja a tojást a második szelet kenyérrel, és enyhén nyomja össze a szendvicset, hogy enyhén kicsapódjon.

Egy ilyen szendvics a hagyományos amerikai reggeli arzenáljában található. Az étel fő fókuszpontja a félig főtt tojássárgája. Szendvicsben helyettesíti a zsíros majonéz vagy paradicsomszószot. A sárgája, mint a magma, fokozatosan megkeményedik (amint a belső hőmérséklet csökken), így a lehető leggyorsabban meg kell enni egy szendvicset, hogy ne hagyjon ki egyetlen ízelítőt az íze palettáról.

A termék kiválasztása és tárolása

Kezdje a termék árából: meg kell találnia a középső földet. Túl olcsó szalonnának néhány gondolatot kell tennie, de nincs szükség túlfizetésre. Ismerje meg az átlagos árat, és egyszerű matematikai manipulációk és megfigyelések segítségével keresse meg az ideális lehetőséget.

A következő lépés (nem kevésbé felelős) a kompozíció. A posztulátum „a tisztább a kompozíció, annál jobb a termék” újra működik. Mi lehet a szalonna összetételében:

A harmadik lépés a szín. Ha úgy dönt, hogy vákuum terméket vásárol, válasszon egy átlátszó csomagot, hogy jobban megnézhesse a húst. A színárnyalat világos-sötétbarna színű, vörös és fehér foltok megengedettek. Győződjön meg róla, hogy nincsenek rothadás, gombák és egyéb, rossz minőségű vágások a felületen. Az összetevő textúrájának egyenletesnek kell lennie.

Következő - a bőr. Ennek nincs semmilyen jelentése, és a bőr jelenlétét csak az Ön preferenciái diktálják.

Az utolsó lépés a végrehajtás határideje. Válassza ki a leginkább frissen csomagolt húst, amely vonzónak tűnik.

Ellenjavallatok és mellékhatások

Ellenjavallatok szalonna függ a hőkezelés módjától. A vágás leggyakrabban serpenyőben sült, amíg aranybarna, ezért vegye figyelembe az adott húsfajta hiányosságait.

  • magas kalóriatartalmú;
  • magas koleszterin-koncentráció;
  • "üres" szénhidrátok bősége;
  • a zsírsavak aránytalan koncentrációja (egyensúlyhiányt okoz a szervezetben).

Ki nem eszik ezt a fajta húst, és mi a kockázata a tilalom megsértésének? Baconnak tilos kisgyermekeket enni, mint bármely más zsíros, füstölt, túlzottan fűszerezett hús. Ennek oka még a csecsemők gyomor-bélrendszerében sem. Az ilyen „zsúfolt” (fűszerek / mártások / marinádok) hús többször is növelheti a rák kialakulásának kockázatát. A tudósok feljegyezték a gyomorrákban szenvedő gyermekek számának növekedését, és társítják ezt a család nem megfelelő táplálkozási szokásaihoz. A gyermek immunitása erősen gyengül, és az egészségi állapot romlik minden nehéz zsíros termék bevitele után.

A World Cancer Research Foundation ragaszkodik a tiszta és egészséges táplálkozáshoz a gyermekek számára. A szülők nem taníthatnak gyermeknek konzerv, sózott vagy füstölt ételre. Ez elpusztítja táplálkozási összetételüket, függőséget okoz, hátrányosan érinti az egészségüket és lerövidíti életüket.

Sőt, a gyermekkori elhízás problémája akut a modern világban. Mentse el a gyermeket, és a lédús szalonna darabja helyett ne legyen kevesebb ízletes főtt fokhagymás csirke.

A gasztrointesztinális traktus patológiájával és a készítményt alkotó összetevők egyéni intoleranciájával a húst nem szabad megenni.

Tehát a szalonnát teljesen ki kell zárni az étrendből? Nem. Az Egyesült Királyság Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatala kényezteti a közvéleményt, és azt mondja, hogy mindig lehetőség van arra, hogy a kritikus helyzetből is kiutat találjanak. Meg lehet enni szalonnát, de ehhez egészséges és intelligens embernek kell lennie. Egészséges, hogy a test könnyen megbirkózzon a nehezen emészthető termékkel, és okos, hogy képes legyen megfelelően elosztani és kombinálni az élelmiszer-terhelést a nap folyamán.

Bacon csak a reggeli elfogyasztására alkalmas, így a kapott kalória energiává alakul, nem pedig a szív és a szív körül. A megengedett maximális összetevő mennyisége hetente 70 gramm.

Az élet minden aspektusát tudományos szempontból kezelje. Ezután a szalonna hiánya a napi étrendben nem veszteség, hanem megszerzés. A fiziológiai és pszichológiai egészséged sokkal fontosabb, mint a képzeletbeli étkezési szokások. Ne engedje, hogy ideiglenes örömök vegyék fel a hegyet és mérgezzék a testedet. Áldjon meg!

A húsipar jövője

Az igazán egészséges hús megtalálása a szupermarketek polcain szinte lehetetlen. A gátlástalan gyártók ne habozzanak használni a hormonokat és a stabilizátorokat annak érdekében, hogy nyereségesebben értékesítsék a terméket és a legnagyobb nyereséget kapják. Az ilyen „szennyezett” hús nem segít erősíteni az izmos fűzőt, nem emeli a hangulatot, és nem teszi egészségesebbé az embert. A termék hatása éppen ellenkezője.

Ha még mindig nem találta meg a gazdáját, akkor gondolkodhat a hús alternatívájáról. Ha a szójahús valamivel ellentmondásosabb termék, akkor a hús túl a húsból a legmegfelelőbb lehetőség. A húsok mellett a tudósok mesterséges vörös húsokat fejlesztettek ki és már eladták az első termékeiket, a marhahús szeletet. Íz, aroma, szerkezet nem különbözik a valódi hústól. A főzési folyamat és még a kalória is teljesen azonos. Az egyetlen különbség az összetétel. Az alkotók eltávolították a felesleges zsírt, a káros koleszterint és más "felesleges" komponenseket. A húsgombócok feltöltése teljesen növényi összetevőkből áll, amelyek hiányoznak a hiányzó vitaminokkal és aminosavakkal.

A Beyond Meat cég a bolygó minden pontjára szállít szállítmányokat, és kész együttműködni a világhírű kereskedelmi hálózatokkal. Ilyen fejlesztésekre nemcsak a technológiai, hanem az egészséges jövő.

http://foodandhealth.ru/myaso/bekon/

Bacon "Nuchar" füstölt - felülvizsgálat

Egyértelműen nem nyers

Megtaláltam ezt az érdekes szalonnát a boltban, úgy döntöttem, hogy megpróbálok, és mint kiderült, semmi. Friss hús, vékony szeletek, minden jó, de. nyersen eszik teljesen lehetetlen! A bőr és az inak nem fognak harapni, még akkor sem, ha a fogak élesek, mint a gyémánt szerszámok.

Talán ezt a szalonnát lehet használni néhány forró ételhez, ugyanaz a pizza - nem tudom. Félig csomagolok bánattal, és fél csomag van, azt hiszem, mit csinálok vele. Ehető, de az átlagos emberi fogak nem rághatják meg!

Az én tanácsom - ha szalonnát akar, vásároljon egy jobb szokásos súlyt a piacon. És hagyja a gyártóknak. És ha sikerül egy darabot problémamentesen megharapni - tudassa meg, hogyan csináltad.

http://irecommend.ru/content/ne-v-syrom-vide-odnoznachno

Nyers szalonnát enni tudok

Ismét megvitattam egy másik szakácsral, hogy a szalonna szalonna volt, szalonna volt-e szalonna, és hogy az amerikaiak nyers szalonnát evettek-e.

Ezután ismét megkérdeztem az amerikaiak barátait, ha nyers szalonnát és szalonnát eszik, ha szalonna.

A válasz kategorikus volt, hogyan lehet nyers szalonnát enni? Ez semmiképpen sem lehet.
Valójában az ausztrálok és a britek ugyanazt mondják.

Míg a bacon az amerikaiak számára csípős, a britek leginkább azt, amit Ausztrália rövidre vág, de az ausztrálok gyakran szívesebben vesznek részt a középen.

Ugyanakkor az amerikai kávé mentén sétáltunk (a csepegtető kávé itt nem különösebben szeretett) és az amerikai nem tetszett a tea és a földimogyoróvaj és a lekvár szendvicsek iránti szenvedély.

http://mad-crab.livejournal.com/583003.html

Útvonalak a finanszírozáshoz

A cikk tartalma:

Meg tudja tölteni a szalonnát?

Ha kihúzott egy szalonnát a fagyasztóból, de még mindig nem tudta használni, vagy csak egy részleges csomagra van szüksége, vissza tudja-e állítani mindent?

Igen, egész vagy részleges nyers szalonna csomagolható újra. Egyszerűen becsomagolja a szalonnát, hogy megakadályozza a fagyasztó égését (a fagyasztó jól működik), és a felolvasztást követően három napig tegye vissza a fagyasztóba. A fagyasztó égésének fő oka a levegőnek való kitettség, ezért győződjön meg róla, hogy az összes levegőt a fagyasztóból ki kell szorítani, mielőtt a tetejét lezárná.

A főtt szalonnát is sikeresen tölthetjük be, valamint süteményeket és más ételeket, amelyek összetevőként szalonnát tartalmaznak (feltéve, hogy a többi összetevő fagyasztva van).

Bacon fagyasztási tippek

Ha egyszerre csak egy darab szalonna darabra van szüksége, csomagolja újra, amikor hazahozza a boltból. Ezután távolítsa el az egyes részeket a fagyasztóban. A szalonnát először is főzheti, így könnyen hozzáadható a szendvicsekhez.

A vaku befagyasztja a főtt szalonnát egy cookie-lapon. Ezután mozgassa azt a fagyasztózsákba, amikor teljesen befagyott. Ez megakadályozza, hogy a darabok egymáshoz ragadjanak, így szükség esetén könnyen kihúzhatók, és ez megmenti Önt attól, hogy mindent külön kell csomagolni.

Jelölje meg a szalonna zsákjait, hogy ne keverje össze őket a fagyasztó más termékeivel. Íme néhány ingyenes nyomtatható fagyasztó címke.

A főtt fagyasztott szalonna használatához egyszerűen helyezze be a mikrohullámú sütőbe körülbelül 30 másodpercig, hogy felmelegedjen, és készen áll arra, hogy csúsztassa át a reggelizőlemezt vagy a szendvics tetejét, anélkül, hogy bármilyen további előkészítő munkát vagy edényt takaríthatna.

A fagyasztott szalonna használata

Ne feledje: a szalonna csak annyira jó lesz, mintha a fagyasztót elhelyezné, ezért ne próbálja meg csalni a régi szalonna fagyasztásával. A minőség nem lesz jó, és ez veszélyeztetheti Önt az ételmérgezés kockázatának. A fagyasztás megállítja a baktériumok növekedését; nem pusztítja el a már baconon lévő baktériumokat.

Amint felolvad, ezek a baktériumok visszatérnek a szaporodáshoz. Így tartsa be azt a szabályt, hogy a hűtőszekrényben kevesebb, mint három napig tartó nyitott szalonna zsákokat fagyasztunk be, és a dátum szerint használjuk a lezárt szalonna zsákokat. Ne próbálja meg olvadni a szalonnát, amíg nem tudja, hogyan használja, így korlátozza a hűtőszekrényben eltöltött időt.

A szalonna és más termékek frissítésével kapcsolatos további információkért látogasson el az USDA webhelyére:

USDA: Bacon és Food Safety

http://ru.routestofinance.com/can-you-refreeze-bacon-safely

Hogyan sütjük a szalonnát egy serpenyőben, hogy kiderüljön ropogós és nem ég

Bacon egy finom amerikai sertésszelet. Mint más húsételekhez hasonlóan, a magas táplálkozási érték jellemzi, ezért a szükséges energiával telíti az emberi testet. Ez a termék számos vendéglátóhelyen megkóstolható, de ha tudod, hogyan kell otthon a bacont megsütni a szabályoknak megfelelően, akkor a saját konyhában való főzés nemcsak a könnyedség és az egyszerűség kedvéért, hanem a reggeli változatosságáért és ízléséért is.

Szalonna kiválasztása

A nagy zsírtartalmú szeletek kielégítőbbnek tűnnek, de jó, ha a burgonya megkezdése előtt nehéz, különösen azok számára, akik először vettek ilyen edényt.

Tipp A kezdőket arra ösztönzik, hogy használjanak kevésbé zsírtartalmú és könnyen hőkezelhető Miratorg szalonnát.

Ha válaszolsz arra a kérdésre, hogy milyen szalonna süt az amerikaiak, akkor biztosan mondhatod, hogy nem lehet nyers. A termék kiválasztásánál figyelni kell a faggyúvérek színére, amely ideális esetben inkább fehér színű, mint sárga.

Lehet-e füstölt szalonnát megsütni vagy füstölni? Egy ilyen kész félkész termék lenne a legjobb. Kellemes aromájú és sós ízű, és már mérsékelten sózott.

Mennyi sült szalonnát

Hogyan és mennyi időre van szükség ahhoz, hogy a serpenyőben megfelelően sütjük a szalonnát? Először egy ideig (kb. Öt percig) meg kell tartani a sávcsíkokat folyó vízben. Ezt úgy végezzük, hogy a termék ne veszítse el alakját, és mérsékelten ropogós és lédús. Ezután a szeletek jól felszívódó papírra szétszóródnak, hogy felesleges folyadékot gyűjtsenek. Jobb, ha a serpenyőt közepes intenzitású tűzzel melegítjük, majd a kívánt méretű darabokat leeresztjük az aljára. A sütéshez szükséges olaj nem szükséges, mivel a sertésszeletek olvadás közben képesek a saját zsírrétegét kiválasztani.

Nem lehet pontosan megmondani, hogy mennyi szalonna, vékony csíkba vágva, serpenyőben megsütjük, bár sokan úgy vélik, hogy a vékonyabb a szeletek, annál erősebbek lesznek. Ha nem akarod elrontani az edényt, nézd meg a főzőkályha lángjának intenzitását, változtassuk meg a csíkok helyzetét időben, használjunk jó ételeket, és kövessük a kiválasztott recept utasításait.

Mennyi időbe telik a sütés ahhoz, hogy a szalonnát ez a főzési módszer ne égesse el? Az idő függ a termék minőségétől, vastagságától és frissességétől, de a főzés átlagosan tizenöt percet vesz igénybe. Fűszerként piros paprikát, sót, kurkuma és paprikát is hozzáadhat.

Hogyan pörköljük a szalonnát egy serpenyőben

A szalonna sütésére nemcsak a főzés szakemberei ismertek, hanem a közönséges emberek is, akiknek ez az előétel tetszett. A ropogós sertésszeletek tökéletesen kombinálhatók a zöldséges ételekkel, valamint külön verziókban is alkalmasak a komlóitalokhoz. A főzés során a hússzalagok folyamatosan megfordulnak, hogy egyenletesen megsütjenek. Ropogós képződmény keletkezik, ha a csíkokat alacsony hőmérsékleten hosszabb ideig tartja. Az utolsó lépés az lesz, hogy a felesleges zsírt egy papírszalvétával gyűjtsük össze, amely kész szeletekből áll.

Hány percig nyers a szalonnát, ha nagyon gyorsan meg kell pirítani? Ebben az esetben a friss húst vékony szeletekre kell vágni, hogy gyorsabban sütjenek. Használhatja a sütőt, de időbe telik a bemelegítés. Tehát csak helyezze a csíkokat forró ételekre tapadásmentes bevonattal, és főzzük, amíg mindkét oldalon világosbarna réteg keletkezik.

Tipp Ha ropogós sült szalonnát szeretne kipróbálni, győződjön meg róla, hogy csak egy serpenyőben megsütjük, mivel egy ilyen eszköz hozzájárul a kéreg megjelenéséhez, és különleges ízt kölcsönöz a húsnak.

Bacon és tojás

A ropogós hústartalmú sült tojás jó és kiadós reggeli. Könnyű és rövid előkészítés, ha ismeri néhány árnyalatot.

Hogyan sütjük a szalonnát egy serpenyőben tojással, és hány tojást kell? Száz gramm fő termék lesz elég négy darab. Ahhoz, hogy ízletes rántotta, meg kell értenie, hogyan kell megsütni a szalonnát és a tojást. Az eljárás öt perccel a szeletek pörkölésével kezdődik, mielőtt mindkét oldalon aranyréteget alakítanak ki, majd apróra vágott hagymát adhat hozzá, majd a herék, de a fehérje a tojássárgájával nem keveredik össze. Emlékeznie kell arra, hogy sót és borsot, és hozzáadhat bármilyen ízesítést is. Jobb, ha becsukjuk a fedelet, és hagyjuk forralni az edényt. A reggelit általában pirítóssal és fehér kenyérrel szolgálják fel.

A híres amerikai étel egész Európában elterjedt. Az íze és tápértéke miatt népszerűvé vált, bár magas kalóriatartalmúnak tartják. Az ilyen termék helyes elkészítéséhez ismernie kell néhány titkot, ami megkönnyíti a folyamatot, és a kész reggeli ízlése gazdagabb.

http://vdomeeda.ru/kak-zharit/bekon.html
Up