logo

Szerette vissza a középkorban, sokáig csak a király asztalánál szolgált, amíg a nagy francia forradalom mindent megváltoztatott. Beszéd - Brie-ről: hosszú történetű sajt. Senki sem közömbös vele: valakit megrémít az ammónia illata és a fehér penész megjelenése, míg valaki megcsodálja a finom krémes szívet.

Brie sajt - mi az

Párizs közelében született, nevét a gyártás helyéről, a VIII. Század óta ismerték, a sajtok királya, és nem kevesebb, mint az olasz parmezán, bár alig lehet összehasonlítani. A Brie egy fehér penészes lágy sajt, amelynek előállításához tehéntejet használnak, amelyet nem pasztőrözött. A „fej” 5 cm magas torta vagy torta, 30–60 cm átmérőjű, a megfelelő termék bársonyos, fehér színű penész, néha vöröses foltokkal, és mindig világos szürke árnyalattal rendelkezik.

Néhány kulcsfontosságú jellemző:

  • Franciaországban csak 2 fajtát hitelesítettek a hitelesség ellenőrzésére: de Mois és de Meulen.
  • Ha ez a fajta Amerikában vagy Ausztráliában készül, a tejet pasztőrözni kell az adott ország normáinak megfelelően.
  • Az íz az életkortól függ: minél fiatalabb a sajt, annál kisebb az élesség. Az érlelés időtartamának meghatározásához a sütemények vastagsága lehet: a régi és éles Brie legvékonyabb.
  • Ne vásárolja meg ezt a sajtot, ha a következő 14 napban nem tervezik a fogyasztást.
  • Az ammónia szagát élesen és intenzíven szagolja a termék.
  • A kéreg elfogyasztható - ez is hasznos elem, veszélyes csak a magas penicillin koncentráció.

Brie és Camembert - mi a különbség

Azok, akik nem ismerik a francia lágy sajtokat, nem látnak egyértelmű különbséget a fajták között. Különösen aktív emberek csodálkoznak abban, hogy miért különbözik Brie a Camemberttől. A képen nagyon hasonlóak: ugyanaz a kör alakú, ugyanaz a fehér penész a kemény kéregben, amelyet a Penicillinum camamberti baktérium alkot. azonban:

  • A Camembert mindig vékonyabb (3,1 cm) és könnyebb (0,34 kg), és sokkal kisebb méretű - csak 11,3 cm átmérőjű.
  • A Camembert érlelésének időtartama - 3 hét és a Brie 28 napos vagy annál tovább érlelődik.
  • Otthoni ízkülönbség - zsír: Camembertnél magasabb - 40% vs 25%.
  • A Brie-t háromszögekben adják el, de Camembert nem vágható és fadobozba csomagolva.
  • Camembert élesebb, szelíd nélküli jegyeket szagol, és a mag krémes sárga színű.

Mit kell enni

A vegyes sajtlemezek előállításához használt klasszikus fajtákhoz tartozó Brie a borok vagy a desszertek előételére alkalmas, amelyet vékony szeletekre helyeznek a táblára. Ugyanakkor forró ételek (főként az első és mártások fúziója miatt) komponenseként, vagy kávé adalékanyagaként használható. Az áramlási hőmérséklet szobahőmérséklet.

Ami a Brie sajtot fogyasztja, számos lehetőség áll rendelkezésre:

  • gyümölcs (körte, szőlő, füge, alma) és méz desszertként;
  • fehérbor (lehetőleg Chardonnay szőlőből);
  • sült burgonyával.

Kalóriatartalom

Ebben a termékben a zsírtartalom és az energiaérték aránya az életkor függvényében ingadozik, ami szinte minden elit sajtra jellemző. A Brie könnyű vagy normál lehet zsírállapotban, ami többnyire 25%, de törvény szerint nagyobb lehet - 45, 50 és 65%. Minél nagyobb a szám, annál pályázatiabb lesz a mag. Ha figyelembe vesszük a Brie kalóriatartalmát, akkor ez csak 291 kcal lesz 25% -os osztály esetén, és a fehérje 21 grammot tartalmaz.

Előny és kár

A viszonylag alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú, nagy mennyiségű ásványi anyag, vitamin, fehérje, szénhidráthiány és nagyon alacsony laktóz-tartalom miatt Brie jó választás a diétás termékhez. Milyen előnyöket és kárt okoz a brie sajt? A penicillin gomba által termelt antibiotikumok veszélyesek azok számára, akik nem érzékenyek erre az elemre, terhes nőkre és dysbiosisban szenvedőkre. A sajt többi részét 50 g-ra kell csökkenteni.

Azonban több pozitív tulajdonsággal rendelkezik:

  • A fehér penész segít a belek munkájában.
  • A sajt aktív használata a fogszuvasodás természetes megelőzése.
  • A foszfor és a cink, a szükséges csontszövet arányánál ez a fajta a többinél jobb.
  • A laktóz intoleranciával a Brie nem ellenjavallt.

Brie otthon

Ha nem tudja megvásárolni a kívánt terméket, megpróbálhatja elsajátítani a gyártást. A technológia sokkal könnyebb, mint a kemény fajtákkal végzett munka során, bár a megfelelő alkotóelemek megtalálása még mindig nehézséget okozhat. A Brie otthon elkészíthető 2 hónapig (érlelési idő), amely után a terméket kb.

  • nem pasztőrözött tehéntej - 6 l;
  • lazetta - 1/3 tsp;
  • só - 1,5 evőkanál. l.;
  • citromsav - 1/2 tsp;
  • hideg víz - 200 ml;
  • fehér penészpor - 1/8 teáskanál.
  1. Melegítsük a tejet vízfürdőben 31 fokra.
  2. Öntsük a penészport a tetejére. Összecsukás után (6-7 perc várakozás) keverjük össze.
  3. Öntsön hígított citromsavat és ugyanezt az oltót (a gyártó utasításai szerint). Keverjük össze, fedjük le.
  4. 1,5 óra múlva éles késsel vágjuk 2,5 cm-es oldalakra.
  5. Melegítsünk 45 fokig ugyanabban a vízfürdőben (minimális teljesítmény), várjunk, amíg a túró leülepedik. A szérumot a marhabőrön keresztül szárították.
  6. Hagyja, hogy a sajt egy kör alakú, ruhával borított, 3 óra.
  7. Lépjen át egy átlátszó fehér (!) Műanyag tartályba, helyezze azt egy állványra úgy, hogy az elválasztott szérum lefolyjon. A következő 4 napban rendszeresen meg kell fordítani a sajtot.
  8. Az 5. napon megszórjuk sóval, hagyjuk érlelni sötétben és hidegben 14 nappal a penész megjelenése előtt.
  9. Forduljon, várjon még 2 hétig: a penésznek teljesen meg kell fednie a sajtot.

Brie sajt receptek

A főételek, szószok, snackek, desszertek készítésekor a termék minden fajtája a szakácsok körében igényelhető. Még sült is lehet, és savanyú bogyós öntettel. A brie sajttal rendelkező receptek szinte minden európai ország konyhájában találhatók. Ha éppen most bemutatja ezt a terméket, nem ismeri el teljesen a szag és az íz sajátosságait, kezdje meg a kulináris kísérleteket salátákkal.

saláta

Mint korábban tisztázott, a termék kiváló gyümölcsök és diófélék, így a szakácsok aktívan használják a salátákat, ami finom krémes jegyzetet ad. Összetételük szinte bármi lehet, de nem szabad hozzáadni az állati fehérjét - jobb választani a tenger gyümölcseit. Ha ünnepi lehetőséget keres, próbáljon ki egy egyszerű salátát brie, avokádó, grapefruit és pörkölt fenyőmaggal.

  • leveles saláta - 110 g;
  • grapefruit - 170 g;
  • avokádó - 200 g;
  • Brie - 100 g;
  • fenyőmag (mag) - 70 g;
  • sót.
  1. Annak érdekében, hogy megfosztjuk a filmszeleteket grapefruitból, apró darabokra vágjuk.
  2. Távolítsa el a csontot az avokádóból, távolítsa el a bőrt, és ugyanígy vágja le a pépet.
  3. Mossa a saláta salátát, szalvétával. Tépj fel nagyot.
  4. Sütjük meg a dióféléket (olajat nem öntjük), amíg elpirulnak.
  5. Kombinálja ezeket az összetevőket, a sót, keverje össze, helyezze el a csúszkát. A tetejére egyenletesen terjesszük a sajtot, négyzet alakú darabokra vágjuk.

pite

Az ezt az elit terméket tartalmazó desszerteket mindenki megcsodálja, aki legalább egy kis darabot próbál. A nyílt francia szendvicsalapú Brie pite tökéletesen alkalmas nyaralásra vagy akár rendszeres reggeli diverzifikálására is. Ropogós alsó réteg, puha központ, körte édessége és a sajt krémes íze - a mágikus finomság receptje, minimális erőfeszítéssel lesz a kedvenced. Ha szükséges, Bree itt helyettesíthető Camembert-szal.

  • vaj - 125 g;
  • liszt - 250 g;
  • cukor - 70 g;
  • tojás - 2 db;
  • körte - 450 g;
  • Brie - 120 g;
  • tejföl - 70 g;
  • citromlé - 20 ml;
  • vaníliacukor - 1 teáskanál.
  1. Készíts egy egyszerű tészta tésztát, dörzsölje a hideg vaj morzsákat cukor, liszt és tojássárgájával. Hűvös, mielőtt egy kerek alakot nyújt. Az oldalak magassága kb. 4 cm legyen.
  2. 200 ° C-on 10 percig sütjük.
  3. Húzza le a körteit, vágja vékony szeletekre, tegye szét a tortát. Megszórjuk citromlével.
  4. Töltse fel a sajtot, szeletelt széles lemezeket, öntsön tejföllel és felvert fehérjékkel és vanília cukorral.
  5. A sütést ugyanabban a hőmérsékleten folytassa, amíg a pite meg nem pirul.

Az élelmiszer-szankciók súlyosan befolyásolták az élelmiszerek választékát és azok költségeit, így a magas minőségű Brie (különösen a francia) megtalálása és a fél fizetésének elmaradása nem volt nehéz. A 100 g-os szelethez tartozó Brie sajt ára 200 rubelből indul. és attól függ, hogy mennyit érett, ki és hol termel. Becsült árfolyam:

  • Az orosz márka VitaLat 0,15 kg Brie 60% -ot kínál 280 rubelért.
  • Ugyanaz az orosz Alti kérés 250 p. már 0,125 kg. A sajt is 60%.
  • A zsírtartalmú sajt 60% -át az elnök 209 p. 100 g-ra
  • A svájci változat 50% zsírtartalommal 330 p. 100 g vagy 876 p. 230 g (kis torta, nem darab).
  • A francia-svájci sajt, 55% zsír, 340 r költséget jelent. 100 g-ra
http://sovets.net/9650-syr-bri.html

Brie sajt: francia fehér penész sajt

Brie (francia Brie) - lágy tehéntej, melyet a francia tartománytól kaptunk Párizs közelében, a központi Ile-de-France régióban, ahol először készült.

A nagy francia forradalom után a brie-t népszerű sajtnak hirdették.

Egy francia forradalmár írta: „A Brie sajtot, amit a gazdagok szeretnek, most a szegények is szeretnek.

A gazdagok és a szegények közötti egyenlőség szimbóluma lett. A királyok sajtjainak királya lett.

Brie sajt jellemző

A fehér penészes brie sajt (Penicillium camemberti vagy Penicillium candidum) halvány színű, szürkés árnyalattal és egy lapos, 30-60 cm átmérőjű és 3-5 cm vastag körrel. Minél vékonyabb a torta, annál élesebb a sajt.

A boltban általában kisebb dobozokat vagy egyedi szegmenseket vásárolhat a csomagban.

Brie sajt szagú, mint az ammónia, ez a szag könnyű, nem rontja az ízét. Az ammónia kifejezettebb aromája penészes kéreggel rendelkezik, de ez a kéreg is eszik.

A fiatal brie lágyabb és ízletesebb, élesebbé válik, amikor érik.

Ilyen fajta sajtból ajánljuk, hogy kezdje meg az első ismerősét a penészes sajtokkal, hogy ne legyen csalódás a saját ízlésében.

A jó brie-t penész borítja, amelynek színe hasonlít a fehér bársonyra. Néha a kéreg vöröses csíkokkal rendelkezik.

Alatta a legkönnyebben áramló krémes szín tömege, amelyből a mogyoró könnyű aromája következik be.

Amikor elvágja a friss brie-t, úgy tűnik, hogy a sajt azonnal elterjed a szemünk előtt, de valamilyen oknál fogva nem.

Brie a leghíresebb francia sajt, amely az egész világon ismert.

Ez az egyik legrégebbi sajt, a középkor óta ismert.

A többi fehér sajtot tartalmazó sajtból a brie leginkább hasonlít a camemberthoz, de alacsonyabb zsírtartalmú.

Több mint tucat fajta brie van, de csak két faj - Brie de Meaux, Brie de Melun, mely Párizstól keletre fekvő kisvárosok után kapta meg az AOC minősítést Franciaországban (fr. Appellation d 'origine contrôlée).

Különböző országokban ennek a finom sajtnak sok fajtája áll rendelkezésre, például sajt, gyógynövény, dió, kettős és hármas brie, nem tehéntejjel.

Hogyan brie sajt

A Brie-t az év bármelyik szakaszában gyártják, és az egyik „univerzális” francia sajt, amely jól illeszkedik mind a szokásos vacsorához, mind az ünnepi asztalhoz.

A sajt gyártásának érdekes jellemzője, hogy általában Franciaország más részeiből származó tejből állítják elő.

Azonban a kézzel készített maradványok hagyománya, mivel az igazi brie-t szinte lehetetlen ipari módon előállítani.

A technikában a brie tehéntejet és oltót használt.

A brie sajt klasszikus receptje a nyerstej használata, de biztonsági okokból általában pasztőrözik.

Kezdetben a tejet körülbelül 37 ° C-ra melegítjük. Két órával az enzim hozzáadása után készen áll a sajt zselé.

A puha francia sajtok gyártási technológiája kiküszöböli a préselést, ezért minőségi termék előállításához szükséges, hogy a tejsavót megfelelően permetezzük a penészes sajtra.

Az öntés után a sajtfejeket szalma vagy műanyag alomra helyezik, és rendszeresen megfordítják.

Egy hét elteltével a sajtfejek spórái a sajtfej felületére kerülnek, ami végül vékony, fehér színű, néha vörösvénás kéreggé válik.

A gombák egyedülálló illatúak és ízletes ízűek, vitaminokkal gazdagítják.

Ezután a sajt fejét egy speciális helyiségben tartják, ahol szigorúan ellenőrzött hőmérsékleten 3-10 hétig érnek, amelyek alatt rendszeresen átfordulnak.

Bree előnyei és kárai

A brie (100 g) kémiai összetétele:

  • Víz - 48,42 g
  • Fehérje - 20,75 g
  • Zsír - 27,68 g
  • Szénhidrátok - 0,45 g
  • Ash - 2,7 g
  • A (retinol) - 173 ug
  • B1 (tiamin) - 0,07 mg
  • B2 (riboflavin) - 0,52 mg
  • Niacin (B3-vitamin vagy PP) - 0,38 mg
  • B5 (pantoténsav) - 0,69 mg
  • B6 (piridoxin) - 0,235 mg
  • Folsav (B9-vitamin) - 65 mcg
  • B12 (cianokobalamin) - 1,65 mcg
  • D (calciferol) - 0,5 ug
  • E (tokoferol) - 0,24 mg
  • K (filokinon) - 2,3 ug
  • Kolin (B4-vitamin) - 15,4 mg
  • Kálium - 152 mg
  • Kalcium - 184 mg
  • Magnézium - 20 mg
  • Nátrium - 629 mg
  • Foszfor - 188 mg
  • Vas - 0,5 mg
  • Mangán - 34 mcg
  • Réz - 19 µg
  • Cink - 2,38 mg
  • Szelén - 14,5 mcg

Bree zsírtartalma 25%, és az energiaérték (kalória-tartalom) körülbelül 334 kcal.

Bree hasznos tulajdonságai

A Brie sajt sok fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Szinte nincs benne laktóz, de a tej egyéb összetevői, amelyekre a szervezetnek szüksége van, jelen vannak.

Ezért egy francia csemege ideális azok számára, akik nem tolerálják a laktózt.

Sok táplálkozási szakember úgy véli, hogy a fehér formájú sajtok jó baktériumok, amelyek segítik a beleket, és a török ​​tudósok felfedezték, hogy a nemes penész különleges anyagokat tartalmaz, amelyek védik a bőrt a naptól.

A szubkután rétegben felhalmozódnak, és a melanint nagyobb mennyiségben állítják elő, ami azt jelenti, hogy a napégés veszélye csökken.

Penész sajt

Az ilyen sajtok előállításához használt penicillin gombák antibiotikumokat termelnek, amelyek gátolják a nemkívánatos baktériumok növekedését, valamint a bél mikroflóra.

Ezért a dysbacteriosis elkerülése érdekében nem kell gyakran és legfeljebb 50 g-ot enni a sajtoknál.

Szigorúan tilos brie sajtot enni a terhes és szoptató nőknek.

Használja a brie-t

Brie a sajtok listáján van egy klasszikus sajt tálban. Mit tud még ki főzni belőle?

Ha levágja a kéregét, akkor a sajt levesekhez és mártásokhoz alkalmas, mert jól olvad, krémes ízű és kívánt konzisztenciát biztosít.

Apróra vágott formában főtt vagy sült burgonyára is be lehet nyújtani.

Grillezett brie nagyon jó áfonya vagy vörösáfonya szósszal. Lehet sütni a sütőben, opcionálisan, leveles tészta.

A -le-de-France régióban, ahol a brie származik, a darabjai olyan módon oldódnak meg a kávéban, mint a tej, és ilyen italokat használnak reggelire.

Brie almával, körteivel (lásd egy körtefajtával ellátott sajtlemezt), dinnye, ananász, szőlő, füge, méz, meggy, kompót, almabor, francia baguette, fehér keksz, mandula, cukrozott dió.

Hogyan válasszunk brie-t?

Válasszon egy vastag, puha briát tiszta fehér kéreggel.

Vásároljon brie-t legfeljebb a következő 2 hétben, hogy ne romoljon.

Ezt a sajtot eladják és az egész kört - "süteményt" és különálló háromszög alakú darabokat.

Ne vásároljon brie-t, ami barna árnyalattal és erős ammóniaszaggal rendelkezik. Ezek a túlérett sajtok jelei.

Ne vásároljon kemény vagy zsugorodott brie-t.

Bree, tapintható, éretlen és nem javul az életkorral.

Amint a vágás megtörtént, a brie megszűnik az érés.

Gyakran feltett kérdések:

  1. Hogyan kell enni brie sajtot? A hűtőszekrényből eltávolított szobahőmérséklet előzetesen meg kell történnie.
  2. Lehet-e enni egy kéreg? Ezt a sajtot penészgomba fogyasztják, nem kell tisztítani.
  3. Milyen bor ajánlott használni? A legjobb választás - Chateau Clarcke 1993, fehérbor Chardonnay szőlőből, Sauvignon, desszert borok, pezsgő.
  4. Hogyan kell tárolni a brie sajtot? A sajtot + 2... -4 ° C hőmérsékleten tároljuk. Tehát általában 84 napot él.
  5. Brie sajt keserű? A keserűség általában túlérett sajtokban fordul elő. Továbbra is érik, amíg az első darabot nem vágják le.
http://syrodelkin.ru/syr-bri-francuzskij-syr-s-beloj-plesenyu.html

Brie sajt: az emberi egészség előnyei és károsodása

A mai napig a királyi briei Brie sajtnak nevezte. Az erjesztett tejtermék előnyei és károsodása ugyanabból a nevéből származó francia tartományból származik, az érdekes ínyencek a világ minden tájáról. Napjainkban sok ország termel Bree-t, és csak két fajtát jelölnek a francia kormány minőségbizonyítványa.

Királyok kedvenc sajtjai

A legendákkal borított Brie sajt megjelenésének története. Megbízható, hogy tudjuk, hogy ez a tejipari csemege megjelenése nem lehetséges. Csak történelmi írásokban említik a 8. században található sajtot.

A Brie sajt előállítása sokkal később kezdődött. A középkorban csak uralkodók és királyi családjuk tagjai megengedhetett egy szelet penészes sajtot. Azt is mondják, hogy az egyik uralkodót az asztalnál fogták, amikor élvezte a Brie sajt borát.

Ma nem minden ember engedheti meg magának, hogy megpróbálja megpróbálni Brie-t, mert a valódi sajt természetesen magas költséggel jár. Természetesen több megfizethető lehetőség van, de valószínűleg alacsony minőségű termékekből és hamis technológiákból készülnek.

A hagyományos francia csemege a kiválasztott tehéntejből készül. Bár egyes esetekben a gyártók juh- vagy kecsketejet használnak. A Brie sajt előállításának technikája egyszerű. Először a tejet 37 ° C hőmérséklet-jelzésig melegítjük, majd tejsavbaktériumokkal kombináljuk. Itt kezdődik a hajtogatási folyamat. Ezután a sajtmasszát speciális formákba helyezzük, és addig hagyjuk állni, amíg a sajt meg nem öregszik.

Tipp A brie sajt igazi ízét nem lehet összekeverni semmivel. A sajtfej felületén fehér penészes íz van, és maga a termék lenyűgöző, puha és egyedi krémes ízű.

A Brie sajt előállításának folyamata körülbelül két hónapot vesz igénybe. Feszített savótömeget kombinálunk a gombákkal, amelyek felelősek a penész megjelenéséért a sajtfej felületén. Ezután a gombás mikroorganizmusok behatolnak a sajtba, így lágy.

Egy szelet sajt - vitamin tároló

A Brie sajt magas kalóriát tartalmaz. A 100 g súlyú részekben körülbelül 330 kilokalória van. Egy felnőtt esetében ez a tápérték az összes napi kalóriabevitel egyharmada. Emiatt a sajtterméket nem lehet nagy mennyiségben fogyasztani.

Ezen túlmenően a termék nagy része a zsírokra, sőt telített. A Brie sajt kémiai összetétele kellemesen meglepődik. Mivel a termék kétségkívül kiválasztott tejből készül, mind kalciumot, mind D-vitamint tartalmaz. Ez nem zárja ki a Brie sajtban található összetevők listáját.

Kémiai összetétel:

A kalcium a D-vitamin mellett nagy csomag. Ez utóbbinak köszönhetően a kalcium jobb és teljes mértékben felszívódik a testünkben. Kiderül, ha francia sajtot fogyaszt, erősítheti a fogzománcot, csontszövetet, helyreállíthatja a haj vitalitását, körömlemezeket.

Sajt Bree Elnök: az előnyök és a kár

A Brie sajt minden egyes szeletét nagyszámú különböző mikro- és makro-koncentráció jellemzi, így az emberek számára nyújtott előnyöket nem lehet alábecsülni. A vitamin- és ásványi tartalékok feltöltése mellett az általános egészségi állapot javul, az immunitás erősödik.

Néhány komponens antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ami lehetővé teszi a Brie sajt tisztítását az emberi testben. A mérgező vegyületeket és salakokat eltávolítjuk, az emésztési folyamatokat normalizáljuk.

Egyesek szkeptikusak a penészes sajtokra, de jó okból. Végtére is, a gombás mikroorganizmusok nemzetségének tejsavbaktériumai segítenek stabilizálni a gyomor-bélrendszer szerveit, normalizálják a bél mikroflórát.

És a penész serkenti a melanin termelését. Ez egy pigment, amely fontos szerepet játszik a bőr tónusában. A melanint a rákos megbetegedések bizonyos típusainak kialakulása ellen is elismerték.

A Brie sajt használata és ennek megfelelően a melanin felhalmozódása segít megvédeni az ultraibolya sugárzás negatív hatásait. Ha szereted a napsütést, győződjön meg róla, hogy néhány szelet Brie sajtot eszik. Így megvédheti magát az égésektől.

A tudósok a középkori uralkodók imádta a francia sajt egy másik hasznos tulajdonságát. A kutatás után a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a Brie sajt segít megelőzni a fogszuvasodást.

Penészes sajtok, mint mondják, a ventilátoron lévő termékek. Az idősebb embereknek figyelniük kell a Brie sajtra. A termék elősegíti a kardiovaszkuláris rendszer megerősítését és a patológiák kialakulásának megakadályozását.

Tipp A francia fogásokat legjobban diófélék, körte, füge vagy szőlő kombinálják. Egy snacket szolgálnak fel pezsgővel. És hogy a Brie sajt ízét és ízét teljesen feltárjuk, használat előtt melegen tartják.

Lehet-e káros az egészséges sajt?

Azok, akik soha nem próbálták meg a penészes sajtokat, félnek a gombás mikroorganizmusok által okozott fertőzéstől. A tudósok és a vezető francia sajtgyártók rohamosan biztosítják, hogy a penész hasznos és ne okozzon kárt. A Brie sajt előállításához speciális baktériumok alakultak ki, amelyek pozitív hatást gyakorolnak a bél mikroflórára.

Mivel a királyi sajttermék sok zsírt tartalmaz, Brie jobb, ha nem eszik el az elhízott embereket. A megemelkedett koleszterinszint szintén ellenjavallt.

Ne tanácsolja az orvosoknak, hogy élvezzék a megnövekedett vérnyomással és cukorbetegséggel rendelkező penészes krémes kezelések finom ízét.

Tipp Ha Brie sajtot szisztematikusan és nagy mennyiségben használ, káros lehet a bél mikroflóra számára. Megfigyelhető egy diszbakteriózis kialakulása. A gombák nagy koncentrációja allergiás reakció megnyilvánulásához vezet.

Lásd még:

Ha sikerült jó minőségű Brie sajtot kapnod, szerencséd van. Az ízletes és egészséges táplálkozás valóban királyi étel. Néhány percig érzem magam, mint egy mindenható francia uralkodó. A hosszú brie sajt nem érdemes. Áldjon meg!

http://polzaplus.ru/raznoe/syr-bri-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka

Brie sajt

Bármilyen sajt, mint erjesztett tejtermék, természetesen az ember számára előnyös. Vannak azonban olyan fajták, amelyek több mint előnyösek a szervezet számára, mivel olyan elemeket tartalmaznak, amelyek nem csak fontosak, hanem gyógyszerek is. Az egyik ilyen termék a fehérbevonatú brie sajt, és antibiotikum, penicillin kivonható belőle.

Brie sajt összetétele

A Brie sajt esszenciális aminosavakat tartalmaz. Úgy hívják őket, mert nem a szervezeten belül szintetizálódnak, és nem helyettesítenek semmit.

Aminosavak a brie sajt összetételében és szerepük az emberi testben:

  • Tirozin - részt vesz fontos hormonok szintézisében: adrenalin, melanin és dopamin;
  • A triptofán - szerotonin - stresszellenes hormon előállítása;
  • Metionin - a mérgező anyagok semlegesítéséért felelős májenzimek egy része.

Ezeknek az aminosavaknak a magas tartalma miatt további dopping nélkül javul a hangulat, bár az ínyencek brie sajtot használnak pezsgővel. Hogyan javíthatja a sajt a hangulatot?

Agy. Az adrenalin növeli a hangot, mert felgyorsítja a létfontosságú folyamatok összes folyamatát. A dopamin közvetlenül az agykéregben működik, amely az agykéregben található. Ugyanakkor a melanin megnöveli az adrenalin hatását, kiküszöböli a felesleges hatásokat a vérnyomás emelkedése formájában. A szerotonin beállítja az emésztőrendszert, hogy megnyugtassa az élelmiszer-emésztést, kiküszöbölve azokat a stressz tényezőket, amelyek hozzájárulnak a gyomor- és nyombélfekély kialakulásához. Végül, a metionin pozitív érzelmeket biztosít magának a folyamatból - a brie sajtot étkezés céljából.

A sajt elegendő mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a szteroid hormonok, köztük a nemek előállításában. A savakat csak kémiai képlettel nevezik zsírnak - a brie sajt használatával lehetetlen súlyt szerezni, melynek kalória tartalma kb. 300 Kcal. Az étrendet kedvelők becslése szerint ez a kalóriaszám egy pohár édes jeges teanek felel meg.

A kalcium a legfontosabb nyomelem, melynek elégséges tartalma miatt a következő szervek és rendszerek munkája biztosított:

  • Neuromuszkuláris átvitel: tudatos mozgás, beleértve a finom motoros készségek használatát. Például "ékszermunkával";
  • A szívizom automatizmusa és kontraktilitása;
  • A véredények falainak erősítése a varikózisok és az aranyér megelőzése érdekében;
  • Megakadályozza a fogzománc megsemmisítését a fogszuvasodás kialakulásával;
  • A csontszövet erősítése különösen fontos az idősek és a sportolók számára.

Végül a brie sajt legfontosabb eleme, amely csak összetételében jelen van, más sajtokkal ellentétben. Ez egy fehér patina, amit penésznek hívnak. És ez a név sokkal mikrobiológiaibb, mint a beszélgetés. A sajt felületén levő pályázati és vékony fehér film nem gombaforma, amely nedves falakon nő, hanem a legvékonyabb szerkezet, amelyen belül a kis micélium ér. Ezek a penicillin előfutárai. A penészfilmek farmakológiai hatása sokkal alacsonyabb, mint a penicillin oldatok és tablettáké, de elég, ha elnyomja a véletlenül lenyelt Staphylococcus aureus aktivitását.

Brie sajt receptek

Brie sajt recepteket fejlesztettek ki a francia dinasztia idejében Franciaország névadó tartományában. Ma, hasonló technológiával, más európai országokban, sőt az Amerikai Egyesült Államokban is készítenek puha brie sajtot. Az amerikaiak, mint hajlamosak, mindenféle fejlesztést és módosítást használnak: hozzáadjuk a gombát, a diót, a gyógynövényeket. Ebben a receptben azonban a brie sajt csak Franciaországban készül.

A brie sajt minden receptje nem kereskedelmi titok, de pontos ismétlésük nem ad ilyen ízlést és hasznos tulajdonságokat. Az a tény, hogy ez a termék kézzel készül a franciaországi nyersanyagból (tehéntejből). Egy amerikai vagy Kholmogory tehén ugyanolyan tejet állít elő, de nem minőségben. A fű a világ más részein más. Ezenkívül a szérum szétválasztása után sózzuk és speciális pincékbe helyezzük. Ezek tartalmazzák a szükséges gombákat, amelyek fehér fóliává válnak a sajt felületén.

A készterméket hűtőszekrényben tárolják, és használat előtt mindig adjon időt, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Csak azt követően, hogy a termék egyedi, anyaga-szerű ízű. Ezek a Brie sajtok receptjei, amelyek nemcsak egzotikusak, hanem a leghasznosabbak is.

A puha brie sajt további tulajdonságai

A Brie sajt nemcsak fontos anyagokat tartalmaz, hanem tartalmaz olyan összetevőket is, amelyek károsak vagy potenciálisan veszélyesek az egészségre. Tehát a lágy brie sajtban nincs glükóz, ami lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy enni. Emellett a penészfólia hatása miatt a tejtermékek - laktóz - fő eleme az emberi testhez kötött állapotban lép be. Ez a tény nem észrevehető azon személyek esetében, akik nem tolerálják a tejet és a szubacid tejtermékeket.

Minden rendben van

A brie sajt viszonylag alacsony kalóriatartalma nem elegendő ahhoz, hogy egy egész falra korlátozódjon. Az adag növelése azonban nem fedezi az energiaköltséget, éppen ellenkezőleg, növeli a test terhelését.

A nemes penészben található penicillin micélium veszélyes azok számára, akik nem tolerálják ezeket az antibiotikumokat. Egy kis mennyiségű penész sajt étkezés allergiás reakciót válthat ki.

Dysbiosisban szenvedő, penész sajt is ellenjavallt. További antibiotikum bevitel, még ha elődje is, súlyosbítja a betegség lefolyását. A normál bél mikroflóra meghal, és az aktív szétválás következtében feltételesen patogén baktériumok szaporodnak. A dysbacteriosis azonban átmeneti állapot. Kezelése után eltávolítják a penész sajt étkezés ellenjavallatait.

A napfénynek kitett emberek számára finom, finom brie sajtot ajánlunk: a strandokon. A melatonin gyorsított termelése megvédi a bőrt a napégéstől. Egy személy nyugszik, a szolárium egyenletesen oszlik el, a hangulat továbbra is magas, mert egy ilyen kis mennyiség, mint a brie sajt használata megoldja a napvédő krémek megszerzésének problémáját és a napégés hatását. Ugyanakkor a penészgombával történő sajtok túlzott fogyasztása a penicillin prekurzort tartalmazó nemes penésznek való kitettség következtében a bélrendszeri betegségekhez vezet.

Brie sajt, egzotikus vagy naponta?

Ízletes brie sajt, a penész volt a francia királyok kedvenc csemege, aki tiszteletben tartotta, és ünnepnapokon használta. Manapság lehetőségünk nyílik arra, hogy királyi ételeket szolgáljunk fel az asztalra, mind a nagy ünnepek, mind a rendes reggeli érdekében. A magas ár kompenzálja a brie sajt által garantált élvezetet, amelynek kalóriatartalma nem okoz gondot az ábra biztonságára. Mégis, a penész sajt nem egyszerű tejtermék, hanem egyfajta gyógyszer, és az adagolása nem ajánlott meghaladni.

http://www.neboleem.net/syr-bri.php

Brie sajt, mi az

Ha van egy király a sajtok között, akkor csak brie lehet. Ez a cím termék büszkén hordoz több mint 200 éve. Addig Bri a királyok kedvenc étele volt. Őt imádta Charlemagne, Philip II Augustus, XVI. Lajos, Margot királynő és IV.

Monarch kedvenc sajtja

A Brie egy francia termék a lágy sajt csoportjából. Camemberthez hasonlóan, tehéntejből és néhány analógból készül - kecskéből vagy juhból. De minden esetben használjon teljes tejet. Ez a híres francia sajt Brie tartományból származik. Senki sem vállalja, hogy elmondja, hogyan és mikor jelent meg a termék első feje, de biztos, hogy a 8. században a francia nagyra értékelte ezt a finomságot.

Annak ellenére, hogy ma a brie-t a világ minden táján gyártják, a Franciaországban gyártott termék a leginkább „helyes”. Ezenkívül a francia kormány külön igazolása csak két típusra terjedt ki: Brie de Meaux (Brie de Maus) és Brie de Melun (Bri de Meulen). Még mindig van egy harmadik fajta - a Brie de Culomiere, de az utóbbi időben ezt a terméket gyakrabban külön sajtfajnak nevezik.

A Brie de Meaux finom krémes textúrájú és krémes ízű sajt. Felülről fehér penész borítja, amelyen piros foltok jelenhetnek meg. Brie de Melun kevésbé népszerű, mint de Meaux. Felismerhető szilárd textúra, erős illata és sós íze. Bár közöttük vannak gasztronómiai különbségek, de mindkét típusú sajt egy termékből áll - teljes tej, 37 ° C-ra melegítve. Mindazonáltal a két faj vastagodásának módja kissé eltérő. A Brie de Meaux esetében az oltót használják, amelynek hatására a tejtermék fél órán belül koagulál. A Brie de Melun esetében tejsavbaktériumokat kell alkalmazni, amelyek hatására a hajtogatási folyamat 18 órán át késik. Ezután a keveréket penészbe helyezzük, sózzuk és hagyjuk öregni 3-4 hétig. Úgy véljük, hogy a Brie de Meaux a sajt összes jelenleg ismert fajtájának "apja". Azt mondják, hogy ő volt 774-ben, hogy Charlemagne megpróbálta.

A legenda szerint a frank királya a Rueil-en-Brie kolostor szerzeteseinek csemegét kezeli. Az uralkodó annyira tetszett a terméknek, hogy azt akarta, hogy a finomságot rendszeresen közvetlenül az Aacheni várhoz szállítsák. Értékelte ezt a sajtot és II. Philip királyt. És nem ismert, hogy XVI. Lajos élete megváltozna, ha nem Brie esetében lenne. A forradalmároktól elmenekült, hogy vörös borral kóstolja meg a brie-t. Az étkezés közben és elkapta.

Ennek a sajtnak a dicsősége évszázadokkal ezelőtt meghaladta Franciaország határait. IV. Angol Henry király először megpróbálta ezt a finomságot vacsorázni a feleségével, Margarita de Valois-val (Margot királynő) Franciaországban a Mo. Aztán örökre beleszeretett briebe. A hírlevél azt jelenti, hogy azóta az este óta a királynő mindig azt mondta a férjének, hogy vacsorára szolgáljon. És nem csak így. Korábban a király inkább a kedvenc Gabrielle d'Estre-ét illeti, de a brie sajt mindent megváltoztatott a királyi családban.

Ha Brie korábban a királyok sajtja volt, a XIX. Században maga nyerte el a királyi címet. Ez azután történt, hogy Franciaországban tartották a legszebb sajtot. A terméken több mint 60 fajta vett részt, köztük Angliából, Hollandiából, Olaszországból, Svájcból. De megnyerte, kitaláltad, brie.

Gasztronómiai jellemzők

Ez a fajta sajt 30-50 cm átmérőjű, 3-5 cm vastagságú lemezek formájában készül, egyes gyártók pedig a fejeket magasabbra teszik, de annál vastagabb a brie gyűrű, annál rosszabb lesz. A nagy fejek gyakran túlérettek a széleken, és éretlenek. Az a tény, hogy a sajt még nem érett, jelzi a termék fehér húsát. A jó sajtnak finom szalma színűnek kell lennie, szürkés árnyalattal. A jó brie héja szilárd, bársonyos, fehér formájú, és a hús nagyon sűrű, édes sós és szobahőmérsékleten olvad.

A finomság íze szelíd és kellemes, bár az ammónia halvány szaga van. A penészes kéregnek szúrósabb szaga van, ugyanakkor szinte íztelen. Ínyencek szeretik brie-t a gazdag illatért. Az érett és mogyorós jegyeket az érett termékben fogják meg, melyet szinte lehetetlen megtalálni a fiatal sajtokban. By the way, a fiatalabb Brie, annál finomabb az íze és aroma. Az érett és vékony fejek általában ízletesek.

Hogyan készítsünk királyi sajtot?

Mint már említettük, a brie alapja a tehéntej. Az eredeti recept egészet használ, bár egyes országokban a finomságok analógjai pasztőrözöttek. Egy termékfej gyártásához (klasszikus 35 cm átmérőjű) 20 liter 37 fokos melegítésű tejre van szükség. A rágcsáló hozzáadásra kerül. A véralvadás után a túró csomóit hagyományosan márvány formában helyezik el. Ebben a szakaszban a francia speciális perforált gombócot használ (Franciaországban úgynevezett szója). 18 óra elteltével a sajtot eltávolítjuk a penészből, jól sózzuk és kezeljük a Penicillium candidum speciális gombával. A gomba először egy jellegzetes penészkagylót hoz létre a terméken, majd „behatol” a cellulózba, és így jobban kínál. A csemege érlelési folyamata 1-2 hónapot vesz igénybe.

Táplálkozási jellemzők és előnyös tulajdonságok

A francia sajt egy nagy energiát biztosít a testnek. A 100 g termék több mint 330 kcal-t tartalmaz, ami a napi szükséglet közel 16% -a. Az ilyen nagy energiaérték miatt azonban a terméket kis adagokban kell fogyasztani. A brie kalóriáit nemcsak a szénhidrátok befolyásolják (100 g-on csak 0,5 g), hanem zsírok is. Mindegyik 100 gramm finom csemege szinte 30 gramm zsírt tartalmaz, beleértve a 17 gramm telített zsírt. De velük együtt a brie sok hasznos telítetlen zsírsavat is tartalmaz. Ezen kívül ez a sajt kiváló minőségű fehérje forrása, és az összes esszenciális aminosavat biztosítja a szervezetnek.

Érdekes, hogy ez a fajta sajt minimális mennyiségű laktózt tartalmaz, bár a tejtermékek csoportjába tartozik. Emiatt kis mennyiségben alkalmasak a laktóz élelmiszer-reakcióra hajlamos emberek számára. A brie-t fogyasztva egy személy egyszerre több vitamint tartalmaz, beleértve a B, A és D csoportból származó vitaminokat is, amelyek kedvezően befolyásolják a szervezet anyagcsere-folyamatait, az immunrendszert, a csontok, a fogak egészségét, a kötőszövet állapotát, a bőrt és a hajat. Ennek a vitaminkészletnek köszönhetően a termék jó a szemnek, idegrendszernek, megakadályozza az álmatlanságot és megszünteti a krónikus fáradtságot. A Brie is fontos ásványi anyagok forrása. A sajt minden szelet nemcsak csodálatos íze, hanem a csontszövet elengedhetetlen kalcium-, magnézium-, foszfortartalma. A Brie cinket, az enzimaktivitáshoz szükséges enzimet, a szelént, az antioxidáns anyagot, valamint a réz és a mangán jó tartalékát tartalmazza.

A többi tejtermékhez hasonlóan a brie sok fehérjét tartalmaz, ami minden testsejthez szükséges a megfelelő képződéshez és növekedéshez. Ugyanakkor ugyanakkor a csemege is egyedülálló előnyökkel rendelkezik, amit a sajtforma ad neki. A benne élő jótékony baktériumok nagyon hasznosak az emésztő szervek számára. A sajtforma különleges kémiai összetétele szintén kedvező hatással van a bőrre. Ez az anyag különösen elősegíti a melanin termelését, amely nemcsak a bőrszínért felelős, hanem fontos tényező a rák elleni védelemben is. A brie rendszeres használata szintén védelmet nyújt az ultraibolya sugárzás ellen és megakadályozza a napégés előfordulását. Más kutatási eredmények azt mutatják, hogy a francia sajt is nagyon jó fogakra, mivel megakadályozza a fogszuvasodást. E termék előnyeit kétségtelenül az idősebbek fogják érezni, mivel a sajtforma megakadályozza számos szív- és érrendszeri betegség kialakulásának kockázatát.

A sajt esetleges károsodása

Ha valaki azt gondolja, hogy az ízletes és egészséges brie sajt nagy mennyiségben fogyasztható, akkor nagyon téved. Ez a magas kalóriatartalmú és meglehetősen zsíros termék káros lehet a magas koleszterinszintű, cukorbetegek, magas vérnyomás és elhízás esetén. A francia sajt zsírtartalma 40-50% között mozog, és minden egyes gramm zsírban 1 mg koleszterint tartalmaz. Néha a penészrel való sajtolás visszaélése listerioziót vagy allergiát okozhat. Ezért a táplálkozási tanácsadók nem tanácsolják a gyermekeknek és a terhes nőknek, hogy használják. A penészgombával rendelkező sajtok szintén kívánatosak, hogy kizárják a gombás betegségekben szenvedő vagy a penicillinre allergiás betegek táplálékából. Egyébként a francia sajtban található penicillin gombák néha diszbiózist és a mikroflóra egyensúlytalanságát okozhatják a bélben.

A Brie termékeket olyan termékekre kell jóváírni, amelyek visszaélése veszélyes lehet.

Mit kell kombinálni és hogyan kell enni

A francia brie sajt egész családjából a legváltozatosabb. Alkalmas édes és sós ételekhez, ünnepélyes ínyenc étkezéshez és snack "a futáson".

A szakácsok értékelik ezt a terméket gazdag ízük miatt, ami minden szósszal tökéletes lesz. Ezt a finomságot szinte minden élelmiszercsoporttal kombinálják. Tökéletesen hangsúlyozza a hús és a zöldség ízét, jó kombinálni a dióval (különösen a dióval) és a bogyókkal (pl. Eper vagy szőlő). A brie, a bor alma, a dinnye, a körte és a füge gyümölcscsoportjából a legjobb barátok. A puha francia sajtok finom snackként szolgálnak a fehér vagy vörös borokhoz (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke), és jól kiegészítik a pezsgő italokat, különösen a pezsgőt.

A brie szokatlan szerkezete és alakja sok kérdésben: „Hogyan kell megfelelően szolgálni és enni bri? A penészes sajt kéreg ehető? A szakértők azt tanácsolják, hogy a tálalás előtt rövid ideig tartsuk melegen a brie-t, hogy a húsa kissé megolvadjon. Mint ilyen, a brie csokor teljes mértékű eredményt mutat. Kétféleképpen vannak sajtok. Ha a fej még mindig szilárd, akkor szelet-háromszögekké vágják, és egy baguettával, zöldséggel, más termékekkel vagy külön-külön fogyasztják. A felengedett csemegét egy kanállal eszik, kiválasztva a héját a kéregből. Ami a penészkagylót illeti, ez nem valami, amit lehet, de enni kell. Az ínyencek úgy vélik, hogy a Brie sajt fő fényében rejlik. És ne félj a sajtformával való lehetséges mérgezéstől - ez egy különleges fajta gomba, amelyet erre a finomságra tenyésztünk.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Az ammónia szaga szinte mindig a túlérett brie jele. A barna ragadós kéregben régi termék is található. A túlérett termék enyhe nyomása következtében fossa formájú.

A vágott brie fejet nem szabad 2-3 napnál tovább tárolni. És persze, ezt meg kell tenni a hűtőben. Úgy tartják, hogy az egész fej akár hat hónapig is tartható a hidegben, de a sajtérzékelők azt mondják, hogy egy valódi brie élete pontosan 84 napig tart. Továbbá gasztronómiai jellemzői elveszítik a varázsukat.

Több kulináris ötlet

A Brie különálló edényként használható, és hideg előételek vagy forró finomságok készítésére használható. Például a paradicsom, a fokhagyma, a bazsalikom, az olívaolaj és a brie sajt kiváló spagetti mártással készül.

A főtt csirke, friss paradicsom, uborka, saláta és francia sajt szeletekből ízletes és egészséges salátát készíthetünk, citromlével és olívaolajjal tálalva.

A francia séfek gyakran sütnek brie-t a leveles tészta - illatos sajt zsemle. Az eredeti snackek rajongói kipróbálhatják a sült brie-t. Ehhez a sajt fejét félbe kell vágni, a kedvenc zöldségeket és fűszeres fűszernövényeket a két fél közé kell tenni. „Töltött” sajt fóliába csomagolva és 1-3 percig küldjük a sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Nem kevésbé érdekes snack - brie szendvicsek. Ehhez a baguette-szeleteket olvasztott sajttal kell elterjeszteni, és a tetejére szeletek körte, alma vagy előrajzolt füge szeletek. Ahogy már megértette, a brie sajt könnyen átadja a különböző kulináris kísérleteket.

Ma a királyok annyira szerett sajtja szinte mindenki számára elérhető. Akkor miért ne adj magadnak igazán királyi vacsorát finom borokkal és brie sajtokkal? Különösen azért, mert az első és a második, ésszerű mennyiségben használt termékek nemcsak ízletesek, hanem hasznosak is.

http://foodandhealth.ru/syry/bri/

Brie sajt

leírás

Francia lágy sajt, a franciaországi Brie tartomány nevéről. Az ilyen sajt feje általában 30-60 cm és 3-5 cm magas, 2,5-3 kg tömegű henger alakú, és a vékonyabb fej, annál élesebb.
A hús lágy, a sült tej színe, fehér penészes ehető héjjal borítva, néha vörös vagy barna fröccsenéssel és a mogyoró könnyű aromájával.

Érdekes: A fiatal sajt íze finom, mivel Brie élesedik.

Brie Franciaország egyik leghíresebb sajtja, bár nemcsak ebben az országban, hanem külföldön is készül.

A Brie sajt nem pasztőrözött tehéntejből készül, és fajtákra oszlik:

  1. Brie de Meaux - gyártott Meaux városában. Hogy évszázadok óta a királyok kedvenc sajtja. Jellemzője a kifejezett gomba aromája, a vöröses-barna foltokkal rendelkező kéreg, a széna botokból, ahol az öregedési folyamat történik. A fej 25 cm átmérőjű, körülbelül 8 cm magas.
  2. A Brie de Melun egy kissé érettebb sajt, amely széna aromával és sós-fűszeres ízével rendelkezik. A gyártás során nem használják az oltót, a szirupot baktériumok termelik. A sajtérés legalább 2 hónapig tart. A fej átmérője 24 cm, magassága körülbelül 3,5 cm.
  3. Brie de Nangis - édes íz és gyümölcsös aroma. Ez a fajta Brie sajt 4-5 hétig érlelődik, és a fej 22 cm átmérőjű és 3 cm magas.
  4. Brie de Montereau rugalmas textúrájú és 18 cm átmérőjű, magassága - 2 cm, súlya - 400 gramm.
  5. A Brie de Coulommiers szalma színű, utóízzel és olvadó szerkezetű. Érettsége 4-8 hétig tart. A fej átmérője eléri a 12 cm-t, körülbelül 2,5 cm magas.

Ezeken a klasszikus típusokon túl sokféle változat van a brie sajt esetében: adalékanyagokkal (ezek lehetnek gyógynövények, gombák, diófélék) és egyéb tejfajták.

struktúra

Összetételében Bree penicillin baktériumot és egy másik fontos elemet tartalmaz, amely nélkül lehetetlen a testben - a fehérjében és számos más hasznos baktériumban - építeni az izmokat.
A sajt az A, E, D vitaminokat, a B, K és más csoportokat, valamint a kalciumot, a káliumot, a foszfort és különösen a nátriumot, valamint az emberi testhez szükséges aminosavakat tartalmazza.

Az előnyök

Bree összetétele miatt

  • Mindenki számára alkalmas, aki nem tolerálja a laktózt;
  • Segít szintetizálni a vitaminokat az emberi szervezetben
  • Jó hatást gyakorol a bélre és az emésztőrendszer egészére;
  • Megakadályozza a fogszuvasodást;
  • A penész a melanint termeli, ezzel védve a bőrt a napégéstől.

A Brie sajttal való visszaélés diszbakterioziót idézhet elő, különösen a bélbetegségek gyógyulásakor a penicillin gombák tartalma miatt. Ezért ajánlott a brie sajtot kis mennyiségben használni, és nem gyakran, és ez a termék nem jelent veszélyt az egészségre.

Hogyan kell használni

Brie a főzéshez alkalmas bármilyen étel elkészítéséhez sajttal. A salátákhoz hozzáadjuk a Brie-t, a sajt fondü, a sajt használata pizzára és mártásokra népszerű, szendvicsekhez, zöldség- és húsételekhez is hozzáadódik. Természetesen a Brie-t az éttermek sajtlapjának klasszikus összetétele is tartalmazza. A fehér és vörös (különösen a Pinot Noir, Chardonnay), valamint a pezsgők tökéletesen kombinálhatók a Brie sajttal.

Fontos! Használat előtt a Brie sajtot előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, vagyis szobahőmérsékletre kell hozni, akkor az aroma teljesen feltűnő lesz.

A penész sajtkagyló ehető, de nem rendelkezik tiszta, különleges ízzel. A kéreg levágható hideg sajttal vagy Brie-t egy kanállal, ha már lágy.

Hogyan válasszuk ki

A sajt vásárlásakor figyelni kell a következő paraméterekre:

  • fejmagasság - ismert, hogy a vékonyabb Brie, annál élesebb az íze.
  • kéreg - ha nem rugalmas, és amikor présel, megszakad, de nem hajlik, vagy barna virággal borítja - a sajt túlérett, és az íze jellemzői alacsonyak lesznek.
  • aroma - az ammónia kifejezett szagát a Brie sajt felülírása is jelzi.

tárolás

A Bree fejének érése pontosan megáll, amikor a kéreg integritása a penészből megtört, azaz amikor egy darabot vágnak belőle. Ezt követően a Brie sajtot hosszú ideig tárolják.
Egy egész kéregű sajtfejet hűtőszekrényben vagy sötét pincében tárolnak 2-4 fokos hőmérsékleten, legfeljebb 6 hónapig.

http://dom-eda.com/ingridient/item/syr-bri.html
Up