Publikálva: 2013.01.10., Protein66.ru
karnitin
Gyakran a súlyvesztés folyamatát illetően az L-karnitin „zsírégető” napi dózisa (normája), amely egy felnőttnek 900 mg vagy annál nagyobb komponense, elkülönül.
Az L-karnitin maximális (maximálisan megengedhető) napi dózisa (norma) elérheti a 6 g-ot.
Az L-karnitin kritikus napi dózisa (normája) rendkívül nemkívánatos, és 150 g-ot tesz ki egyetlen adagra és 12 g-ra a havi átlagos napi dózisra.
taurin
Ma a Taurine számos energiaital részét képezi. Egy üveg ital átlagosan 400-1000 mg anyagot tartalmaz. Eddig az ilyen italokban a taurin ártalmatlanságát még nem vizsgálták és bizonyították, és olyan dózisokban, amelyek jelentősen meghaladják a szervezet számára javasolt napi adagot (400 mg). Ennek az anyagnak azonban van egy sajátossága: a taurin szinte lehetetlen túladagolni, mivel az emberi test sejtjei nem fogják többet igényelni, mint amennyire szükséges (ezáltal a test közlekedési rendszerének szabályozása van elrendezve).
Guarana kivonat
Egyszeri adag általában 200-800 mg guaránt tartalmaz. napi
A guarana por vagy azzal egyenértékű adagolás sebessége nem haladhatja meg a 3 grammot. A koffein-tartalom magasabb, mint a tea vagy a kávé.
A koffein maximális biztonságos napi adagja felnőtteknek, a terhes nők kivételével, körülbelül 250 mg (3-5 gramm guarána).
kreatin
A kreatin az ideg- és izomsejtekben az energia anyagcseréjében részt vevő sav. A kreatin segít fenntartani a test gyors energiaellátását. Megakadályozza a vér ammónia növekedését is, ami lelassítja a fizikai aktivitást.
A kreatin bevitelének két fázisa van: betöltés és karbantartás.
Boot fázis - 4-6 adag 5 gramm. legfeljebb 10 napig - hozzájárul a kreatin teljes állományának növekedéséhez. A kísérletek azt is kimutatták, hogy van egy kreatin felső határa, amely az izmokban tárolható.
Támogató fázis - a terhelés után a kreatin maximális szintje fenntartható a hónap folyamán 0,03 g / nap dózisban a sportoló testtömegének kilogrammonként.
A két szakaszon való áthaladás után ajánlott 2 - 4 hétig szünetet tartani ahhoz, hogy a test önálló kreatinszintézist folytasson. Ezután ismételje meg a kurzust.
BCCA
A BCAA optimális egyszeri adagja 4-8 gramm, naponta 2-3-szor, mind a fogyás, mind az izomtömeg megszerzése érdekében. A teljes napi adag 15-20 gramm. Hasonlítsuk össze a termékekben található aminosavak tartalmával, és következtetéseket vonjunk le.
Az izom megszerzése után a legjobb idő a BCAA szedésére az edzés előtt, alatt és után, valamint az ébredés után reggel. A fogyás során BCAA-k szükségesek az étkezések között - a katabolizmus, az étvágy és az izommegőrzés elnyomása érdekében.
glutamin
A glutamin napi bevitele hozzájárul a sovány izomtömeg megőrzéséhez és növekedéséhez. Ha egy sportoló alacsony szénhidráttartalmú étrendet észlel, a napi ár 30 g lehet. Káros körülmények között (stressz, betegség, kemoterápia, stb.) A glutamin-fogyasztás napi 20-40 g lehet. A test nem képes szintetizálni ezt a glutaminmennyiséget, és további táplálást igényel.
Amikor intenzív edzésre van szükség, naponta kb. 25 g-ot kell szedni rendszeres adagokban. A glutamint vízzel, fehérje-szénhidrát-koktélokkal vagy ételekkel lehet bevenni. Különös figyelmet kell fordítani a glutamin használatához edzés előtt, edzés után és lefekvés előtt.
Glutaminsav
A glutaminsav létfontosságú aminosav, amely kulcsszerepet játszik az emberi test anyagcsere-folyamataiban.
A transzaminációs reakcióban részt vesz az anyagcsere folyamatában, amin a csoportban aminocsoport-hordozó; fontos szerepet játszik az ammónia szervezetből történő eltávolításában; részt vesz a központi idegrendszer biokémiai átalakulásaiban. Nagy mennyiségben ez az agy fehér és szürke anyagának része, és az egyetlen sav, amelyet az idegsejtek intenzíven fogyasztanak az agy oxidatív folyamatai során. Fogyasztási ráta 13,6 gr. naponta.
arginin
Az izomtömeg növeléséhez az arginint 3–9 g / nap dózisban kell bevenni. Minél nagyobb az adag, annál érzékelhetőbb a hatás, de nem ajánlott, hogy meghaladja a 10 g-nál nagyobb dózist. Kezdje a legkisebb adagot, majd fokozatosan növelje. A poralakokat hideg vízben (1 csésze) feloldjuk, tablettával mossuk le egy pohár vízzel. A legjobb idő az arginin bevételére: edzés előtt, edzés után - az izom táplálkozásának és szivattyúzásának javítása érdekében. Éjjel - a növekedési hormon kiválasztásának fokozása érdekében.
cellulóz
Az oroszországi Egészségügyi Minisztérium által jóváhagyott fiziológiai szükséglet 30 g / nap. amikor az étrend energiaértéke 2500 kcal. Az amerikai diétás társulás által ajánlott táplálékrost-bevitel 25-30 g / nap.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint:
A szálfogyasztás napi 25 - 35 g.
A rost terápiás adagja - 40-45 g / nap.
A maximális napi adag 60 g / nap.
A rost a szubsztrátként szolgál a szükséges humán anyagokat szintetizáló jótékony mikroorganizmusok bélben történő fejlődéséhez (B 1, B 2, B 6, PP és folsav, aminosavak, rövid láncú zsírsavak). A rövidláncú zsírsavak (ecetsav, propionsav és vajsav) a bélnyálkahártya sejtjeinek energiaforrásai, normalizálják állapotukat és segítik a K-vitamin és a magnézium felszívódásának növelését.
http://www.protein66.ru/blog/sutochnye-normy-potrebleniya-aminokislotAz aminosavak napi (napi) normájának ismerete releváns az anabolikus helyes diétázáshoz szükséges fehérjék napi normájára vonatkozó információkkal kapcsolatban. Határozza meg a napi fehérjemennyiséget - a csata fele. Gondoljunk bele: lesz-e hasonló eredmény, ha kielégítenéd a fehérje normát az élelmiszerek kiegyensúlyozott vagy kiegyensúlyozatlan aminosav-összetételével? A válasz nyilvánvaló. Így, amikor a fehérjetartalmú élelmiszerek mennyiségét naponta el kell fogyasztani, fontos, hogy ne csak a fehérjék napi arányát jelző számot kapjunk, hanem azt is, hogy milyen termékeket kell kielégíteni.
Az aminosavak napi normáját általában 8-ból számítják ki: leucin, izoleucin, valin, lizin, triptofán, treonin, fenilalanin (tirozinnal együtt) és metionin (ciszteinnel együtt). Ezek az aminosavak elengedhetetlenek, azaz a test nem képesek szintetizálni, mint sok más.
Hogyan lehet meghatározni az aminosavak napi szükségletét?
Ehhez tudnia kell két dolgot:
Az 1 gramm fehérjében lévő aminosav mennyiségét megszorozzuk a napi mennyiséget alkotó fehérje mennyiségével, és megkapjuk az adott aminosav napi sebességét.
Valószínűleg ideje volt azt gondolni, hogy 1 gramm különböző termékből származó fehérje eltérő amino-összetételű. Ez igaz. De. A tudományban létezik egy olyan ideális fehérje, amelynek jól kiegyensúlyozott aminosav-összetétele van (1. táblázat):
Táblázat. 1. Az ideális fehérje aminosav-összetétele
(a FAO WHO bizottságának skálája)
Az ebben a táblázatban szereplő adatok alapján javasoljuk az összes esszenciális aminosav normájának kiszámítását egy speciális számológépben. A számológép használatához először meg kell ismernie a fehérjék szükségességét.
Napi bevitel aminosavak és étrend
Hogyan kell beágyazni ezt az információt (az aminosavak arányára vonatkozó adatokat) az étrend elkészítésének folyamatában? Végtére is, sok aminosav van, és mindegyiknek valahogy egy nevezőnek kell lennie, vagyis egy bizonyos fehérjetermék-napi adaghoz?
Valójában minden nem olyan nehéz. Annak ellenére, hogy az esszenciális - esszenciális - 8 aminosavak, a fehérjetermékek mindössze három aminosavban szabályozhatók a BCAA-ban (leucin, izoleucin, valin). A BCAA-k fontossága az a tény, hogy ezek az aminosavak dominálnak az emberi vázizom-fehérje szövetekben. Ennek megfelelően, ha az izmok felépítésére, az izomszövet hipertrófiájára kerül sor, akkor a domináns szálak meghatározzák az anabolikus (növekedést stimuláló) folyamatok intenzitását. De a legérdekesebb (és fontosabb), ha olyan étrendet tervezel, különösen a fehérjetermékeket, amelyek a BCAA aminosavak napi normájának ismeretében alapulnak, akkor (a diéta) automatikusan kielégíti a maradék aminosavak igényeit.
Menjünk a gyakorlatba
Tegyük fel, hogy a fehérje szükségessége 120 g / nap. A számológépben végzett számítások alapján naponta kell megkapni az ételt
8,4 g leucin
4,8 g izoleucin és
6 g valin.
A fehérjetartalmú ételekből például hús (mondjuk csirkemell), tojás és tej. Hagyja a tejet reggel, a hús - ebédre és tojásra - vacsorára (a szekvencia nem kritikus). Minden termék esetében (ha egyenlően oszlik meg a három fehérjeforrás között):
2,8 g leucin
1,6 g izoleucin és
2 g valin.
A következő szakasz a referencia adatbázisra való hivatkozás, amelyben az élelmiszer-termékek aminosav-összetételét jelzik (megtalálható az interneten, könyvekben, magazinokban stb.).
És az utolsó szakasz - a termék mennyiségének kiszámítása az aminosavak normáihoz viszonyítva. A számítás elvégezhető a következő számológépben (a számológépben a frakcionális számokat pont, nem vessző jelöli), különben a számológép nem fog működni:
Így számításaink szerint 2,8 g leucint tartalmaz:
1,6 g izoleucint tartalmaz:
2 g valin található:
Most vegye fel a termékek számának felső értékeit. A szükséges teljes nap:
Ha kiszámítjuk, hogy mennyi fehérjét kapnak, akkor megközelítőleg 120 g-ot kapunk. Ha mindig úgy gondoljuk, akkor ez a szám ugyanaz lehet, többé-kevésbé. Ez attól függ, hogy a gazdag élelmiszerek esszenciális aminosavakban vannak. Mindenesetre az aminosavak, különösen a BCAA analízisén alapuló fehérjetartalom tervezése sokkal hatékonyabb lesz, mint egyszerűen a napi fehérje bevitelnek megfelelő szám alapján.
Az aminosav-összetétel és az étrend előkészítése további időpocsékolás. De biztosan megéri! Azok számára, akik nem akarnak értékes időt tölteni az ilyen dolgokra, már korábban készítettünk egy kézikönyvet: „A különböző kalóriák súlyának étrendje, amelyben az étrendeket pontosan az aminosavprofil adatai alapján tervezik.
http://h2g.info/dnevnaya-norma-aminokislot/Az összes esszenciális aminosavat tartalmazó élelmiszerfehérjéket komplettnek nevezik, és az ilyen fehérjéket főleg állati termékekben találják meg, és az emberi táplálkozás szerves részét képezik.
Az aminosavak tulajdonságai. A kémiailag tiszta aminosavak fehérek, halvány szagú, íztelen porok. Néhány aminosav sójának azonban van íze és illata. Például a glutaminsav nátrium-sójának csirke húslevese és illata van, ezért ételízesítőként használják. A legtöbb aminosav vízben oldódik és szerves oldószerekben nem oldódik. A vizes oldatokban lévő aminosavak ionokba disszociálódnak. Semleges környezetben bipoláris formában vannak, pozitív (-NH3 +) és negatív (-COO-) töltéssel.
Az aminosavak amfoter vegyületek, mivel vizes oldatokban mind savakkal, mind bázisokkal kölcsönhatásba léphetnek.
Az amino- vagy karboxilcsoportok számától függően az aminosavak pozitív töltéssel rendelkezhetnek a molekulán, és alapvető tulajdonságokkal (arginin, lizin, hisztidin) vagy negatív töltéssel és savas tulajdonságokkal (aszparaginsav és glutaminsav) mutathatnak.
Az aminosavak amfoter tulajdonságai befolyásolják a fehérjék sav-bázis tulajdonságait és biológiai funkcióikat, különösen pufferhatásukat. A vörösvérsejtekben lévő hatékony puffer egy hemoglobin fehérje, amely nagy mennyiségű hisztidin aminosav-maradékot tartalmaz, és ez a fehérje jelentős pH-értékű pufferkapacitást biztosít.
Az aminosavak értéke A szervezet sejtjeiben az aminosavak bizonyos metabolikus szintje (medence) van, amely magában foglalja az élelmiszerfehérjék és a szövetfehérjék lebontása során keletkező aminosavakat, valamint az újonnan szintetizált (cserélhető) aminosavakat. A legtöbb aminosavat (400 g / nap) a test fehérjék szintézisére használják, és kevesebb (30 g / nap) más nitrogéntartalmú vegyületek szintézisére. Az aminosavak szénhidrátokká vagy zsírsavakká, koleszterin- és keton-testekké alakíthatók, valamint oxidálódhatnak a végső termékként CO2, H2O, NH3 energiával.
Sok biológiailag aktív anyagot szintetizálnak az egyes aminosavakból: hormonok, koenzimek, biogén aminok. Így a katecholaminok (adrenalin és norepinefrin) és a tiroxin hormonjait fenilalaninból és tirozinból állítják elő. Az aminosav alanin a koenzim-acetilezés (CoA) része. A metionint acetil-kolin neurotranszmitter szintetizálására használják, amely fontos szerepet játszik az idegrendszer működésében. Ezt az idegrendszeri betegségek kezelésére és a regeneratív folyamatok javítására használják, beleértve a sporttevékenységet is.
Amikor dekarboxilezett aminosavak képződnek, biogén aminok képződnek. A fő biogén aminok az a-aminosav (GABA), a hisztamin, a szerotonin és a kreatin. A GABA glutaminsavból képződik az agyban. Az agyban történő felhalmozódása a központi idegrendszeri motoros centrumokban a gátlási folyamatok kialakulásához vezet, hiszen a hisztidin dekarboxilezése során különböző szövetekben alakul ki hisztamin, ezért szöveti hormonnak nevezik. A hisztamin részt vesz a fájdalom előfordulásában, serkenti a sósav kialakulását a gyomorban. A szerotonin triptofánból képződik. Részt vesz a vérnyomás, a testhőmérséklet, a légzési sebesség, a vese szűrés szabályozásában. Nagy adagokban a szerotonin stimulálja, és kis adagokban gátolja a központi idegrendszer aktivitását. A kreatint szintetizáljuk az arginin és a glicin cserélhető aminosavak szövetében. A kreatin-kináz és az ATP hatására kreatin-foszfáttá alakul, amelyet az ATP-nek az izmokban történő újraszintézisére használnak. A kreatin-foszfát mennyisége arányos az izomtömeggel. A kreatin és a kreatin-foszfát kreatininré alakul át, amely kiválasztódik a vizelettel. A testből felszabaduló kreatinin mennyisége arányos a kreatin-foszfát teljes tartalmával, és felhasználható az izomtömeg jellemzésére. Az izomtömeg csökkenésével csökken a kreatinin tartalma a vizeletben.
A fehérjék szerkezeti felépítése A fehérjék nagyszámú (legalább 50) aminosavból állnak, amelyek peptidkötéssel kapcsolódnak. Ezért ezeket polipeptideknek nevezik.
A peptidkötés erős kovalens kötés egy aminosav (-NH2) és egy másik aminosav karboxilcsoportja (-COOH) között. Dipeptid képződik és egy vízmolekula szabadul fel:
A peptidek neve a polipeptidet alkotó aminosavak nevéből származik. Ugyanakkor az aminosavak nevében, az utolsó aminosav kivételével, amely megtartja karboxilcsoportját, az "in" "ut" utótagja megváltozik: glicilalanin, alanilglicil tirozin.
A fehérjék szerkezete vagy konformációja. A fehérjék aminosav-szekvenciája meghatározza azok térbeli szerkezetét (konformáció). Mindegyik fehérje egyedülálló szerkezeti struktúrájában, amelyen a biológiai funkciók függenek, amelyet az egyes fehérjék példáján keresztül tárgyalunk tovább.
A fehérjék térszerkezetének kialakulásában különböző típusú kémiai kötések vannak jelen. A fehérjék fő kémiai kötődései kovalens diszulfidkötések (-SS-), amelyek a ciszteinmaradékok -SH csoportjai között képződnek, hidrogén, melyet a fehérje hidrogén- és oxigénkötéséből adódó elektrosztatikus erők és az ionizált karboxil ( -COO-) és amin (-NH3 +) aminosavcsoportok csoportjai. A fehérje molekulák négy szerkezete van: primer, szekunder, tercier és kvaterner.
A fehérje elsődleges szerkezete egy polipeptidláncban lévő aminosavak specifikus szekvenciája, valamint mennyiségi és minőségi összetétele. Az egyes fehérjékben az aminosavak elrendezésének szekvenciája genetikailag rögzített, és meghatározza a fehérje egyedi és fajspecifikus jellegét.
A fehérje elsődleges szerkezetének megfejtése nagy gyakorlati jelentőséggel bír, mivel megnyitja annak lehetőségét, hogy szintetizálódjon a laboratóriumban. A hormon inzulin (Sanger, 1954) és az immunglobulin (Edelman és Porter, 1972) szerkezetének megfejtése miatt ezek a fehérjék szintetikusan előállíthatók és széles körben használhatók az orvostudományban. A hemoglobin elsődleges szerkezetének vizsgálata lehetővé tette a szerkezet változásainak azonosítását bizonyos betegségekben szenvedőknél. Jelenleg több mint 1000 fehérje, köztük a ribonukleáz, a karboxipeptidáz, a mioglobin, a citokróm és sok más enzim elsődleges szerkezete megfejtésre került.
A fehérje másodlagos szerkezete a polipeptid lánc térbeli elrendezése. A másodlagos szerkezet három típusát különböztetjük meg: - Hélix, réteges hajtású hélix (vagy? -Helix) és kollagén spirál.
Amikor a -Helix képződik, a polipeptid láncot hidrogénkötésekkel spirálisan oly módon alakítjuk, hogy a peptidlánc periodikusan ismétlődik. Ez a fehérje polipeptidláncának kompakt és tartós szerkezetét hozza létre. Az a-hélix a keratin fehérjékre jellemző, amelyek a bőr, a haj és a körmök alapját képezik.
A fehérje rétegezett hajtogatott szerkezete egy lineáris polipeptidlánc, amely párhuzamosan van elrendezve és szorosan kapcsolódik hidrogénkötésekhez. Ez a szerkezet a fibrilláris fehérjék (myosin,? -Keratin haj stb.) Alapja.
A kollagén fehérje hélixét a polipeptidláncok összetettebb összecsukása választja ki. A különálló láncok spirálisan vannak elrendezve, és egymás körül csavarodnak, és szuperszűrőt képeznek. Ez a szerkezet a kollagénre jellemző. A kollagén spirálnak nagy rugalmassága és szilárdsága van az acél menetnek.
A fehérje tercier szerkezete a polipeptidlánc spirális és lineáris részeinek térbeli összecsukása egy kompakt szerkezetbe gömb (gömb vagy ovoid) vagy fibril (szálszerű) formájában. A tercier szerkezet biztosítja az egyes fehérjék biológiai aktivitását. E szerkezet megsértése biológiai funkciójának részleges vagy teljes elvesztéséhez vezet.
A fehérje kvaterner szerkezete több azonos vagy különböző polipeptid lánc (alegység) összekapcsolása a tercier szerkezetével egy biológiai aktivitást mutató komplex molekulává. Az alegységeket nem kovalens kötések kötik össze. A kvaterner szerkezetnek számos enzimje van (például laktát-dehidrogenáz, piruvát-dehidrogenáz), valamint hemoglobin. A kvaterner szerkezetű fehérjéket oligomernek vagy multimernek nevezik.
A fehérje-molekula mind a négy szintje egymáshoz kapcsolódik, és biztosítja az egyes fehérjék natív (természetes) konformációját. A fehérjék biológiai aktivitásának megnyilvánulásában egy különleges helyet foglalnak el a tercier és kvaterner struktúrák, amelyek nagyon érzékenyek a környezeti feltételek változására. Mivel számos intracelluláris enzimnek kvaterner szerkezete van, az aktivitását szabályozó egyik mechanizmus a fehérjék konformációjának változása.
A fehérje molekulák alakja. A tercier struktúrától függően a fehérjék szálas (fibrilláris) és gömb alakú (gömb alakú) formájúak lehetnek.
A rostos fehérjék a test szerkezeti vagy összehúzódó anyagai. Például a kollagén része az inaknak, a porcnak, a bőrnek, és részt vesz a csontváz kialakulásában, és a myozin egy kontraktilis izomfehérje. Ezek a fehérjék nem oldódnak vízben.
A globuláris fehérjék könnyen mozoghatnak és áthatolhatnak a vérkapillárisok falain. Vízben oldódnak és testfolyadékokban vannak. Az immunrendszer fehérjék (antitestek), az aktin izom kontraktilis fehérje, az összes enzim, valamint a hemoglobin, a mioglobin és sok más fehérje globuláris.
A globuláris fehérjék fibrilláris fehérjékké válhatnak. A fehérje alakjának ilyen változása befolyásolja tulajdonságait (oldhatóság, specifikus funkció). A fibrilláris átmenetben lévő globuláris fehérjék oldhatatlanná és rosszul emészthetővé válnak, és az enzimek elveszítik katalitikus funkciójukat.
A fehérjék tulajdonságai A fehérjék biológiai aktivitásának megnyilvánulása nem csak molekuláik szerkezetétől, hanem vegyi tulajdonságaitól is függ. A fehérjék fő fizikai-kémiai tulajdonságai: molekulatömeg, vízoldhatóság, gélképző képesség, denaturáció, amfotericitás, pufferelés stb.
A molekulatömegű fehérje 6000 és több millió dalton között mozog. Így a hormon inzulin molekulatömege 5733, ribonukleáz (RNS hasító enzim) - 12640, myoglobin (izomfehérje) - 17 000, hemoglobin - 64 500, szérumglobulin - 176 000, miozin (izomfehérje) - 493 000. A fehérje molekulák befolyásolják a biológiai folyadékok mozgásának sebességét.
A legtöbb fehérje oldhatósága a vízben a vízkötés képességének köszönhető: a semleges sók kis koncentrációival növekszik, és magas koncentrációjukkal csökken. A fehérjék vizes oldatai kolloidok.
A gélek vagy vérrögök képződésének képessége nagy fiziológiai jelentőséggel bír, mivel nagy rugalmasságot vagy rugalmasságot biztosít (kollagén és elasztin fehérjék, aktomyozin komplex). A gélek olyan fehérjék (rácsok) szerkezeti kombinációi, amelyekben a belső tér bőséges vízzel van feltöltve.
Koaguláció (latinul. Koaguláció - koaguláció, sűrűség) - ez a részecskék kolloid rendszerekben történő megnövekedése, amely koaguláns (sűrű vérrög) képződésével járhat. Néha ez szilárd ömlesztett szerkezetek kialakulásához vezet (gélképzés).
A denaturáció a fehérjék natív szerkezetének különböző tényezők hatására történő megsértése, amely biológiai aktivitásának elvesztéséhez vezet. A denaturálást melegítés közben figyeljük meg, megváltoztatva a közeg pH-ját, az ultraibolya és az ionizáló sugárzást, a nehézfémek sóinak, alkoholának, acetonjának mechanikai hatását. A denaturáló tényezők gyors eltávolításával a fehérje biológiai funkciójának helyreállításával visszatérhet natív állapotába (renature).
A fehérjék amfoter tulajdonságai a szabad –NH2 és –COOH csoportok jelenléte miatt nyilvánulnak meg. Savas környezetben a fehérjék bázisokként és lúgos körülmények között disszociálhatnak savakként. Savakkal és bázisokkal való kölcsönhatás esetén a fehérjék sószerű vegyületeket képeznek, amelyek képesek kicsapódni. Ez az egyik módszer a fehérjék kicsapására történő sómentesítéssel történő izolálására. Az amfoter fehérjéket akkor alkalmazzuk, ha különböző frakciókba (elektroforézis módszer) vannak felosztva, különböző betegségek diagnosztizálására és a funkcionális állapotok változásának szabályozására.
A fehérjék puffer hatása (állandó pH-érték fenntartása a testszövetekben) néhány fehérjére jellemző. Ezek közé tartoznak különösen a hemoglobin - egy erős intracelluláris puffer az eritrocitákban, valamint az egyes plazmafehérjék és a dipeptid karnozin.
http://lektsii.org/10-95334.htmlHelló, drága olvasóim! Ha komolyan gondolod a saját egészségedet illetően, azt javaslom együtt, hogy bemegyek a szerves vegyületek világába. Ma az élelmiszerekben lévő aminosavakról fogok beszélni, melynek táblázata a cikk kényelmének érdekében lesz csatolva. Csak beszélj a szükséges napi arányról az emberek számára.
Sokan tudnak ezekről a szerves vegyületekről, de nem mindenki tudja megmagyarázni, hogy mi van és miért van szükség. Ezért kezdjük az alapokat.
Az aminosavak olyan szerkezeti kémiai egységek, amelyek fehérjéket képeznek.
Az utóbbiak teljesen részt vesznek a test minden fiziológiai folyamatában. A csontok részét képezik az izmok, inak, szalagok, szervek, körmök, hajok. Megjegyzem, hogy a szervezetben a munkafolyamatokat szabályozó hormonok és enzimek is fehérjék. Ezek mindegyikük számára egyedi szerkezetek és célok. A fehérjéket az élelmiszerből származó aminosavakból szintetizálják. Ez érdekes következtetést von maga után - nem a fehérjék a legértékesebb elem, hanem az aminosavak.
Meglepő módon a növények és a mikroorganizmusok képesek önállóan szintetizálni az összes aminosavat. De az ember és az állatok nem jegyeznek erre.
Cserélhető aminosavak. A szervezetünk önállóan gyártotta. Ezek a következők:
Feltételesen esszenciális aminosavak. Testünk létrehozza őket, de nem elegendő mennyiségben. Ezek közé tartozik a hisztidin és az arginin.
Alapvető aminosavak. Csak adalékanyagokból vagy élelmiszerekből kaphatod őket. Ezekről részletesebben a cikkben olvashatunk a személy pótolhatatlan aminosavairól.
Testünk munkájának befejezéséhez minden személynek tudnia kell, hogy mely termékek tartalmazzák a szerves vegyületeket:
Sokan úgy vélik, hogy csak az állati termékekből kaphat fehérjét. Ez helytelen. Növényi élelmiszer is gazdag, és szerves vegyületek forrása:
Különben szeretném kiemelni Quinoát. Ez a fű nem olyan népszerű, mint a szokásos hajdina és köles, de hiába.
Mivel a termék 100 grammjára körülbelül 14 gramm fehérje van. Ezért a quinoa nélkülözhetetlen a vegetáriánusok számára, és tökéletes a húsfogyasztók számára. Ne felejtsük el az ortodox állásokat, amelyek évente többször megtiltják a hús, a hal és a tejtermékek fogyasztását.
A kényelem érdekében javaslom, hogy a termékek listáját táblázat formájában ismerjem meg. Letölthető és nyomtatható.
Minden nap szerves vegyületekre van szükségünk, de az életben olyan időszakok vannak, amikor szükségük van:
Éppen ellenkezőleg, előfordul, hogy az aminosavak emészthetőségével összefüggő veleszületett rendellenességek esetén ezek szükségessége csökken.
Ezért a test kényelmének és zavartalan működésének tudnia kell a szerves vegyületek napi fogyasztási arányát. A táplálkozási táblázatok szerint naponta 0,5 grammtól 2 grammig terjed.
Az aminosavak felszívódása attól függ, hogy milyen típusú termékeket tartalmaznak. A tojásfehérjékből származó szerves vegyületek nagyon jól felszívódnak.
Ugyanez mondható el a túró, a hal és a sovány fehér húsról is. A termékek kombinációja itt is nagy szerepet játszik. Például a tej és a hajdina kása. Ebben az esetben a személy teljes fehérjét kap és a test számára elfogadható asszimilációs folyamatot kap.
Milyen jelek lehetnek a szerves vegyületek hiányában a szervezetben:
Amellett, hogy hiányzik az aminosavak a testben lehet túlzott. A tünetei a következők: a pajzsmirigy rendellenességei, az ízületi betegségek, a magas vérnyomás.
Tudnia kell, hogy az ilyen problémák akkor fordulhatnak elő, ha a szervezetnek nincs vitaminja. A normál esetben a szerves vegyületek feleslegét semlegesítjük.
Az aminosavak hiánya és feleslege esetén nagyon fontos megjegyezni, hogy itt meghatározó tényező a táplálkozás.
Megfelelően étrendet készít, az egészséghez vezet. Ne feledje, hogy olyan betegségek, mint a cukorbetegség, az enzimek hiánya vagy a májkárosodás. Ezek a szerves vegyületek testében teljesen ellenőrizetlen tartalomhoz vezetnek.
Mindannyian megértettük, mi az aminosavak globális szerepe az életünkben. És megértették a testbe való belépésük ellenőrzésének fontosságát. De vannak olyan helyzetek, ahol figyelni kell rájuk. A sportról van szó. Különösen, ha szakmai sportról beszélünk. Gyakran a sportolók további komplexeket keresnek, nem csak táplálékra támaszkodva.
A valin és a leucin izoleucin segítségével izomtömeget hozhat létre. A glicin, a metionin és az arginin használatával jobb energiát takaríthat meg. Mindez azonban haszontalan lesz, ha nem eszik az aminosavakban gazdag ételeket. Ez az aktív és kielégítő életmód fontos eleme.
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy - az élelmiszerekben lévő aminosavak tartalma képes kielégíteni az egész szervezethez szükséges szükségleteket. A professzionális sportokon kívül, amikor az izmok hatalmas nyomás alatt vannak, és további segítségre van szükségük.
Vagy egészségügyi problémák esetén. Ezután jobb az étrend kiegészítése a szerves vegyületek speciális komplexjeivel. Ők, egyébként, megrendelhetők online vagy vásárolhatók a sporttáplálkozás beszállítóitól. Szeretném, ha emlékszel, mi a legfontosabb dolog a napi étrendben. Bővítheti az aminosavakban és fehérjékben gazdag élelmiszerekkel. Ne csak a tejtermékekre vagy a húst használjon. Főzzön különféle ételeket. Ne felejtsük el, hogy a növényi ételek is gazdagítják Önt a szükséges szerves vegyületekkel. Csak az állati táplálékkal ellentétben nem hagyja el a gyomor érzését.
Elbúcsúzok, kedves olvasók. Ossza meg a cikkeket a szociális hálózatokról, és várja meg az új bejegyzéseket.
http://takioki.life/aminokisloty-v-produktah-pitaniya-tablica/A szervezet esszenciális aminosavak iránti igényének kielégítése és a szintetikus folyamatok szükséges szintjének biztosítása érdekében az étrendben az esszenciális aminosavak egyensúlya rendkívül fontos.
A normális szövetszintézis a szervezetben azzal a feltétellel történik, hogy az esszenciális aminosavak teljes komplexe bizonyos mennyiségi arányokban kiegyensúlyozott.
Az esszenciális aminosavak egyensúlya és kedvező aránya a táplálék többi összetevőjével lehetővé teszi a szervezet esszenciális aminosavak igényeinek kielégítését minimális mennyiségükkel.
A táblázat az esszenciális aminosavak követelményeit mutatja be.
Nemzetközi szinten az esszenciális aminosavak szükségességére vonatkozó adatokat összegezzük, figyelembe véve a nemet és az életkorot. Kifejlesztett képletek az esszenciális aminosavak szükségességére a triptofánra és a treoninra számítva. Az ENSZ Táplálkozási Bizottsága (FAO) olyan szabványokat javasolt, amelyek az esszenciális aminosavak kiegyensúlyozására szolgálnak azok számára, akik tovább nőnek, és a teljes növekedési folyamatokkal rendelkező emberek. Az ezekben a szabványokban megadott igények nagysága közel áll a tojás és az anyatej fehérjében levő esszenciális aminosavak természetes egyensúlyához.
A különböző szerzők által javasolt esszenciális aminosavak szükségletei (grammban)
* A metionin-standardok közé tartozik a cisztin-tartalom (metionin + cisztin) is.
Oroszországban az alábbi képletet alkalmazzuk az esszenciális aminosavak egyensúlyára (g / nap): triptofán 1, leucin 4-6, izoleucin 3-4, valin 4, treonin 2-3, lizin 3-5, metionin 2-4, fenilalanin 2-4 hisztidin 2, arginin 6.
Az esszenciális aminosavak fenti kvantitatív arányai átlagosan kiegyensúlyozott étrendben vannak, beleértve az elegendő mennyiségű állati és növényi fehérjét.
Az Albeniz által végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a kisgyermekeknél szükség van néhány esszenciális aminosavra, mint a felnőtteknél.
FAO szabvány az esszenciális aminosavak kiegyensúlyozásához a tojásfehérje és az anyatej természetes egyensúlyához képest
Az esszenciális aminosavak szükségességének összehasonlítása felnőtt férfiak és gyermekek esetében
1Az egyes aminosavaknak a nitrogénegyensúly fenntartása és az egységenkénti növekedésének biztosításához szükséges relatív érték kiszámításakor a triptofán szükségességének értékeit vesszük figyelembe.
A táblázat adataiból kitűnik, hogy a csecsemők aminosavak, például fenilalanin, lizin, leucin iránti igénye több mint 5-ször meghaladja a felnőtt szükségletét, a triptofán, treonin és metionin * * igényét háromszor.
Az esszenciális aminosavak szükségességének vizsgálata, valamint az esszenciális aminosavak optimális arányának vizsgálata lehetővé teszi, hogy gyakorlati megoldást nyújtsunk az emberi táplálkozásban lévő aminosavak egyensúlyának problémájára.
Vannak javaslatok, hogy elegendő csak 3 esszenciális aminosav - triptofán, lizin és kéntartalmú aminosavak (metionin + cisztin) - figyelembe vétele, amelynek aránya 1: 3: 3 legyen.
A szervezetünkben lévő aminosavak töltik ki a fehérjék összetételét. Vannak olyan aminosavak is, amelyeket a testünk nem képes előállítani, például nyolc. Úgy vélték, hogy az aminosavak állományának feltöltése érdekében egy személynek húst és tejet kell fogyasztania.
Az aminosavak elérése érdekében az ember elutasította az állati termékekben nagy mennyiségű zsír jelenlétét és a rost hiányát.
A legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy az összes szükséges aminosav jelen van a különböző növényi termékekben. A legjobb példa a világ népeinek nemzeti konyhája. Sok országban az ilyen konyha alapja bab és rizs. A rizsben hiányzó aminosavak a babban vannak, és éppen ellenkezőleg.
Ugyanez vonatkozik a kukorica és a szójababra is.
Ezért figyelni kell erre az étrendre. Rostokban gazdag, alacsony zsírtartalmú, koleszterinhiány, nagy mennyiségű fehérje. A legtöbb zöldség a kalóriák több mint 20% -át tartalmazza az ott jelenlévő fehérjék miatt.
A szakértők azt javasolják, hogy a napi fehérjemennyiséget a növényi élelmiszerek rovására fedezzük, a norma 10% -ánál.
Ez hozzájárul a megfelelő mennyiségű aminosavhoz a testünkben.
A vegetáriánus étrendet biztonságosan követheti, majd a szükséges mennyiségű aminosav és fehérje beszerzése nem jelent problémát.
Ha elegendő mennyiségű finomítatlan növényi táplálékot kap, akkor nincs veszélye a fehérjék éhezésének.
Az aminosavak (aminokarbonsavak) olyan szerves vegyületek, amelyek molekulái egyidejűleg amino- és karboxilcsoportokat tartalmaznak.
Az aminosavak sok kombinációja sokféle tulajdonságú fehérje molekulát hoz létre.
Az enzimek hatására a gyomor-bél traktusban a fehérjéket aminosavakká bontják, amelyek a vérbe szívódnak. A test ezekből az aminosavakból származó fehérjéket szintetizál, hogy saját szöveteket, enzimeket, hormonokat és immunproteineket építsen.
Jelenleg 20 teljes proteinogén (vagy egyébként standard) aminosav van, egy személynek szüksége van rájuk, de az életben szükséges esszenciális aminosavak közül 12 az emberi test, amely képes önmagában szintetizálni. A húsz proteinogén aminosavból nyolc (triptofán, valin, fenilalanin, metionin, lizin, treonin, izoleucin, leucin) nélkülözhetetlen egy felnőtt számára, és fehérjetermékekkel kell hozzájutnia.
Az arginin feltételesen esszenciális aminosav: egy felnőtt és egészséges személyben az arginint a szervezet elegendő mennyiségben termeli, gyermekekben és serdülőkben, idős és beteg embereknél az arginin szintézis szintje gyakran elégtelen.
Aminosav
Érték a test számára
Az esszenciális aminosavak forrásai
Napi szükséglet
Napi szükséglet grammokban
Napi arány az állati termékekben
Növényi termékek napi aránya
A szerotonin (jó hangulatú hormon) előállításához használatos, a B3-vitamin szintézisében vesz részt
hüvelyesek, zab, banán, szárított dátumok, mogyoró, szezámmag, fenyőmag, tej, joghurt, túró, hal, csirke, pulyka, hús
2 kg sárgarépát, 500 g babot
Segít a csont és az izomszövet helyreállításában, serkenti a növekedési hormonok termelését.
hús, hal, barna rizs, lencse, dió, legtöbb mag
1,2 kg hajdina, 400 gramm borsó
Szükséges a hemoglobin szintéziséhez, az izomszövet tartósságához és gyógyulásához.
mandula, kesudió, csirke, csicseriborsó, tojás, hal, lencse, máj, hús, rozs, legtöbb mag, szója
1,4 kg rozskenyér, 450 g borsó
Fontos az izom anyagcseréjében és a sérülés után.
gabonafélék, hüvelyesek, hús, gombák, tejtermékek, földimogyoró
800 gramm tészta, 400 gramm borsó
A fehérje anyagcseréjét szabályozza, részt vesz a zsírok metabolizmusában a májban és az immunrendszerben
tejtermékek, tojás, dió, bab
3 kg burgonya, 400 g bab
Segít felszívni a nitrogént és a kalciumot, részt vesz az antitestek, hormonok, enzimek előállításában, a testszövetek károsodás utáni helyreállításában.
hal, hús, tejtermékek, búza, dió, legtöbbjük amarantban van
1,5 kg zabpehely, 400 borsó
Védi a véredények falát a koleszterin lerakódásoktól, részt vesz az emésztési folyamatban.
tej, hús, hal, tojás, bab, bab, lencse, szója
1,3 kg rizs, 1,8 kg borsó
A fenilalanin a memória, a tanulási képesség, a hangulat megteremtéséhez szükséges neurotranszmitterek szintézisének származéka.
hüvelyesek, diófélék, marhahús, csirke, hal, tojás, túró, tej.
Szintén része egy szintetikus cukorhelyettesítőnek - aszpartámnak.
1 kg gyöngy árpa, 400 g borsó
Arginin (feltételesen esszenciális aminosav)
Serkenti a szervezet immunrendszerét, elősegíti a káros anyagok eltávolítását a szervezetből, javítja a férfiak reprodukciós funkcióit
tökmag, sertés, marhahús, mogyoró, szezám, joghurt, svájci sajt
600 gramm rizs, 250 gramm borsó
Aminosav
marhahús
tej
Alacsony zsírtartalmú túró
Búza liszt
Lásd még:
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok úszók által történő használatának jellemzőiről
A tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, víz, ásványi anyagok és vitaminok) listájához
Vegetáriánus: az előnyök vagy a kár
A vegetarizmus és a sport kompatibilis?
Sport táplálkozás és kiegészítők
Az aminosavak napi (napi) normájának ismerete releváns az anabolikus helyes diétázáshoz szükséges fehérjék napi normájára vonatkozó információkkal kapcsolatban.
Határozza meg a napi fehérjemennyiséget - a csata fele. Gondoljunk bele: lesz-e hasonló eredmény, ha kielégítenéd a fehérje normát az élelmiszerek kiegyensúlyozott vagy kiegyensúlyozatlan aminosav-összetételével?
A válasz nyilvánvaló. Így, amikor a fehérjetartalmú élelmiszerek mennyiségét naponta el kell fogyasztani, fontos, hogy ne csak a fehérjék napi arányát jelző számot kapjunk, hanem azt is, hogy milyen termékeket kell kielégíteni.
Az aminosavak napi normáját általában 8-ból számítják ki: leucin, izoleucin, valin, lizin, triptofán, treonin, fenilalanin (tirozinnal együtt) és metionin (ciszteinnel együtt).
Ezek az aminosavak elengedhetetlenek, azaz a test nem képesek szintetizálni, mint sok más.
Hogyan lehet meghatározni az aminosavak napi szükségletét?
Ehhez tudnia kell két dolgot:
Az 1 gramm fehérjében lévő aminosav mennyiségét megszorozzuk a napi mennyiséget alkotó fehérje mennyiségével, és megkapjuk az adott aminosav napi sebességét.
Valószínűleg ideje volt azt gondolni, hogy 1 gramm különböző termékből származó fehérje eltérő amino-összetételű.
Ez igaz. De. A tudományban létezik egy olyan ideális fehérje, amelynek jól kiegyensúlyozott aminosav-összetétele van (1. táblázat):
Táblázat. 1. Az ideális fehérje aminosav-összetétele
(a FAO WHO bizottságának skálája)
Az ebben a táblázatban szereplő adatok alapján javasoljuk az összes esszenciális aminosav normájának kiszámítását egy speciális számológépben. A számológép használatához először meg kell ismernie a fehérjék szükségességét.
Napi bevitel aminosavak és étrend
Hogyan kell beágyazni ezt az információt (az aminosavak arányára vonatkozó adatokat) az étrend elkészítésének folyamatában?
Végtére is, sok aminosav van, és mindegyiknek valahogy egy nevezőnek kell lennie, vagyis egy bizonyos fehérjetermék-napi adaghoz?
Valójában minden nem olyan nehéz. Annak ellenére, hogy az esszenciális - esszenciális - 8 aminosavak, a fehérjetermékek mindössze három aminosavban szabályozhatók a BCAA-ban (leucin, izoleucin, valin). A BCAA-k fontossága az a tény, hogy ezek az aminosavak dominálnak az emberi vázizom-fehérje szövetekben.
Ennek megfelelően, ha az izmok felépítésére, az izomszövet hipertrófiájára kerül sor, akkor a domináns szálak meghatározzák az anabolikus (növekedést stimuláló) folyamatok intenzitását.
De a legérdekesebb (és fontosabb), ha olyan étrendet tervezel, különösen a fehérjetermékeket, amelyek a BCAA aminosavak napi normájának ismeretében alapulnak, akkor (a diéta) automatikusan kielégíti a maradék aminosavak igényeit.
Menjünk a gyakorlatba
Tegyük fel, hogy a fehérje szükségessége 120 g / nap.
A számológépben végzett számítások alapján naponta kell megkapni az ételt
8,4 g leucin
4,8 g izoleucin és
6 g valin.
A fehérjetartalmú ételekből például hús (mondjuk csirkemell), tojás és tej. Hagyja a tejet reggel, a hús - ebédre és tojásra - vacsorára (a szekvencia nem kritikus). Minden termék esetében (ha egyenlően oszlik meg a három fehérjeforrás között):
2,8 g leucin
1,6 g izoleucin és
2 g valin.
A következő szakasz a referencia adatbázisra való hivatkozás, amelyben az élelmiszer-termékek aminosav-összetételét jelzik (megtalálható az interneten, könyvekben, magazinokban stb.).
És az utolsó szakasz - a termék mennyiségének kiszámítása az aminosavak normáihoz viszonyítva.
A számítás elvégezhető a következő számológépben (a számológépben a frakcionális számokat pont, nem vessző jelöli), különben a számológép nem fog működni:
Így számításaink szerint 2,8 g leucint tartalmaz:
1,6 g izoleucint tartalmaz:
2 g valin található:
Most vegye fel a termékek számának felső értékeit.
A szükséges teljes nap:
Ha kiszámítjuk, hogy mennyi fehérje van, akkor körülbelül 120 g-ot kapunk.
Ha mindig úgy gondolja, ez a szám ugyanaz lehet, többé-kevésbé. Ez attól függ, hogy a gazdag élelmiszerek esszenciális aminosavakban vannak. Mindenesetre az aminosavak, különösen a BCAA analízisén alapuló fehérjetartalom tervezése sokkal hatékonyabb lesz, mint egyszerűen a napi fehérje bevitelnek megfelelő szám alapján.
Az aminosav-összetétel és az étrend előkészítése további időpocsékolás.
De biztosan megéri! Azok számára, akik nem szeretnék értékes időt tölteni az ilyen dolgokra, előzőleg létrehoztuk a „Táplálkozás a tömeges táplálkozás a különböző kalerazhok számára” című kézikönyvet.
ahol az étrendeket pontosan az aminosav-profil adatai alapján tervezik.
http://ekoshka.ru/sutochnaja-norma-aminokislot/A professzionális sportok egy bizonyos mértékű tudást igényelnek. Minden szakember ismeri az aminosavak fontosságát, mivel minden emberi aminosav az izmok minőségi fejlődésének összetevője. A fehérje az izmok legfontosabb építőanyaga, aminosavakat tartalmaz. A magas színvonalú táplálkozás és az étrend-kiegészítők használata garantálja a stabil izomfejlődést, az erős immunitást, a gyors gyógyulást és a sebgyógyulást. A szervezetben lévő összes anyagnak kiegyensúlyozottnak kell lennie, de az ilyen egyensúly fogalma sok kérdést vethet fel.
Az egyén számára szükséges aminosavak mennyisége nagyon eltérő. Típusuktól függően cserélhető és pótolhatatlan anyagokat bocsátanak ki. A második kategória a legszükségesebb elem, hiszen kizárólag kívülről táplálékkal vagy táplálékkiegészítőkkel lehet lenyelni. Ha a számuk nem elég, a test negatív következményekkel fog szembesülni. A tréning szempontjából az izomtömeg csökkenésével a stagnálás vagy akár meghibásodás következik be.
A napi aminosavak aránya az anyag típusától függ:
Annak megállapításához, hogy mennyi aminosav szükséges az emberi testre, tudnia kell 2 fő indikátort:
A hiányuk miatt komoly egészségügyi problémák lehetségesek.
Az aminosavak arányának a szükséges mennyiségű fehérjével való szaporítása után meghatározható az egyes anyagok napi szükséglete. 1 g fehérje létrehozásához nem egy fix mennyiségű aminosavat használnak, hanem az ideális szerkezet kialakításához a tudományban az ideális fehérjeösszetétel képlete kerül bevezetésre. Ismerje meg az aminosavak számát 1 g-ban a táblázatból.
http://gymbuild.ru/aminokisloty/sutochnaya-doza