logo

A húst és a halat az emberek gyógyításának módszerével évszázadokkal ezelőtt megtanulták. A minőségileg előállított szárított élelmiszereknek nagyon kedvező hatása van az emberi testre. Magas hőmérsékleten nincsenek kitéve, ezért megtartják az agy és a gerincvelőt stimuláló összes aktív enzimet, normalizálják a porc és más kötőszöveti állapotot, és pozitív hatással vannak a gyomor-bél traktus munkájára.

Szárított hús, hal és baromfi, a kikeményedés jellemzői, a termék előállítása a gyógyításhoz, a hely kiválasztása, a nagy és kis halak előkészítésének és gyógyításának jellemzői.

Megbízhatóan ismert, hogy az ókori Egyiptomban, Európa és Amerika északi részén, az emberek már régóta elsajátították ezt a technológiát annak érdekében, hogy megőrizzék a nagy állatok húst, amelyeket nem lehet egyszerre fogyasztani: bivaly, bika, medve, szarvas, bálna. Az indiánok szárított vagy szárított húsból szárítottak, szárított gyümölcsökből és zsírral bevonták a keveréket. Afrikában a törzsek szárított biltonhúst készítenek. A készen szárított húskészítmények világában a leghíresebb kifejezés a szaggatott.

Azok, akik rendszeresen használnak szárított ételeket, sokkal aktívabbak, mozgékonyabbak és jobb fizikai formájukban vannak, mint azok, akik kizárták az ilyen táplálékot. Ez annak köszönhető, hogy a szárított hús és a hal szinte teljesen felszívódik. Az ilyen edényekben található zsírok a napfény hatására nagy energiájú anyagokká alakulnak. Ennek oka, hogy a test elnyeri a vitalitást.

Hús, baromfi vagy hal szárításakor otthon kell tartani, emlékeznie kell arra, hogy számos patogén baktérium könnyen ellenáll a száraz hő és az ultraibolya sugárzásnak, és ezután károsíthatja a terméket vagy az ételmérgezést. Valójában a szárítás nagyon hasonló a dohányzáshoz. Azonban, ha füstölt, hőkezelés és füstkezelés történik, a szárított hús, hal és baromfi kizárólag napfényben és levegőmozgásban készül.

A fehérjék ultraibolya hatása alatt a fermentációs folyamat következik be, és a zsír egyenletesen oszlik el az egész húsban. Ennek eredményeként a termék sajátos ízt és textúrát szerez, elég hosszú ideig tárolható. A szárított haltermékek további főzés nélkül fogyaszthatók, és a szárított hús főzése egyszerű, és nem sok időt és erőfeszítést igényel.

Hús, hal és baromfi készítése szárításra, a termékek kiválasztásának helye.

A szárítási folyamat során a nyersanyagok előkészítése teljesen hasonló a dohányzás hasonló folyamatához. Először, friss húst, baromfit vagy halat kell pácolni vagy pácolni, majd eltávolítani a felesleges sót, szárazon kell szárítani és vékony csíkokra vagy kis darabokra vágni. Ezt követően a nyersanyagokat nyitott, napos helyre kell helyezni. Szárítási hely kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a termékeket a szél megfelelően kell fújni.

A szárítás kialakítása a tetőtérben vagy a tornácban a szabadban, a lombkorona alatt helyezhető el. Télen a sütőben konvekció jelenlétében és különleges hőmérsékleti feltételek betartásában lehet ételeket készíteni. A kültéri szárítás során előzetesen gondoskodnia kell a rovarok jövőbeli finomságainak védelméről. Ehhez több rétegben csomagolhatja a termékeket gézzel, függönyökkel vagy szúnyoghálóval borított dobozokkal. A fő feltétel az, hogy a nyersanyagnak folyamatosan a légáramban kell lennie. Néha a ventilátorok használják ezt a feltételt.

Ismert, hogy a természetes levegőáramlás erősebb, minél távolabb van a földtől, ezért ajánlott a lehető legmagasabbra húzódó termékeket elhelyezni, hogy a szél minden oldalról fújjon. Ezért szárításkor ne helyezzen húst tálcákra, serpenyőkre vagy táblákra. A levegőnek minden oldalról szabad hozzáférést kell biztosítania a termékekhez. Kívánatos a termékek felakasztása, és a kis halakat több darabhoz kötni, vagy feszített rácsra rakni, hogy a darabok ne érjenek hozzá.

A kiváló minőségű szárított tuskók előállításának fontos szabálya a levegő hőmérséklete is. Az átlagos hőmérsékletnek 40 fokon belül kell lennie. Ha a hőmérséklet hosszabb ideig magasabb, akkor megkezdődik a fehérje denaturáció folyamata, aminek következtében a termék károsodik, hosszú távú tárolásra alkalmatlan, patogén mikroorganizmusok telepedhetnek le.

Száraz, szeles időjárás esetén 2-4 napig tart, hogy teljesen hervadjanak kis darab húsokat és kis halakat. Ha a húsdarabok vagy hal hasított testek elég nagyok, szárításuk akár 15 napig is eltarthat. Minőségileg szárított hús azonnal látható - átlátszó, de lédús, kellemes színű, száraz kéreggel, zavarosság nélkül. Minőségileg szárított hal mérsékelt sótartalmú - körülbelül 10%, és elég zsír, tiszta, sima mérlegekkel rendelkezik. A szárított hús és hal nedvességtartalma nem haladhatja meg a 38% -ot.

A szárításhoz leginkább alkalmas hús, hal és baromfi típusai.

Bármilyen hús alkalmas a szárításra, a legfontosabb az, hogy friss, érett, egészséges állatból származik. Javasoljuk csíkokra vagy lapos darabokra vágni - így gyorsabban marad, és a minőség jobb lesz. A szárító madarat ajánlatos darabokra vágni.

Makréla, chirus, káposzta, vobla, keszeg, ram, kapelán, hal, csuka, keszeg, ponty, asszony, kóbor, fehér keszeg, sabrefish, sügér, fehérítő, vörös tuskó, csuka és csuka ponty. A szárban és a lazacban szárításhoz általában has van. A frissen fogott hal nem alkalmas feldolgozásra. 4-5 órán át a levegőben kell maradnia.

A nagy és kis halak előkészítésének és szárításának jellemzői.

A 25-30 cm-es halakat egészben sózzuk, a nagyobbat pedig a belépőbe kell vágni és darabokra vágni. A halak, a makréla, a chirus, a ram és a roach esetében győződjön meg róla, hogy a gill-nyílásokon keresztül távolítsa el a gilleket és a belépőket. Szükség van egy hosszirányú metszet készítésére is a hátoldalon. Ha a hasított testek nem nagyok, akkor előnyös, ha teljesen vagy lazán lazítsuk meg őket, és a gerinc mentén a hátrafelé vágjuk.

A nagy halakat körülbelül 200 g tömegű keresztirányú darabokra lehet vágni, a nagy hasított testeket hátrafelé kell vágni. Ezután tekerjünk sót (200 g sót 1 kg halra), töltsük fel a hasüreget sóval, és dörzsöljük a hátoldalon levő bemetszésbe. A halat legjobban tavasszal vagy nyár elején szárítják, mivel a nyár közepén - kora ősszel - kifogott halak keserűek a szárítás után.

Ezen kívül nyáron a halak betakarításának jellemzői is vannak. A meleg szezonban még a kis folyóhalakat is meg kell ragadni. Az a tény, hogy ebben az időszakban a halak belsejében találhatóak a paraziták. Ezért a biztonság szempontjából jobb, ha bármilyen méretű halat bélel.

A szárítandó hal száraz és nedves lehet. Száraz módon sózva, sózzuk a halakat mérlegekkel szemben, helyezzük a lehető legszorosabban a hasított testeket egy fadobozba, fésüljük fel a rétegeket sóval, fektessünk egy fából készült kört, és nyomjuk le az elnyomást. A dobozot 5-7 napig hűvös helyen kell elhelyezni, hogy a hal megfelelően sózzon.

A nedves úton történő sózáshoz néhány héjat kell elválasztani vékony zsinegre, tedd egy pácolásra szolgáló edénybe és öntsük sóoldatba (standard arány: 2,5 kg só 10 liter főtt hideg vízre). Állítsa be az elnyomás tetejét, álljon 2-3 napig. Ezután távolítsa el a halat a sóoldatból, mossa le hideg vízzel, vagy áztassa, ha a hús túl vastag.

Szárítsuk meg az áztatott hasított testeket, rétegeket vagy darabokat, majd húzzuk fel őket egy sztringre úgy, hogy a hasított testek között legalább 1 cm legyen a távolság. Itt nincs lényeges különbség, akkor választhatja meg a függés módját az Ön belátása szerint.

Minden szabály szerint a kis halak 2 hétig száradnak, nagy - 4-5 hét. Közvetlenül a szabadban való szárítás után a halat nem fogyasztják - meg kell engedni, hogy érjen. Általában 3 héttől 1 hónapig tart. Száraz helyen szabadon száradjon mérsékelten meleg napokon, de nem a hőben. A legjobb szárítási időszak a tavasz kezdete és közepe, amikor száraz, meleg, de nem meleg időjárás áll be.

A szárított hús és hal nagyon egészséges és ízletes termékek, de sajnos nem mindenki élvezheti ezeket a finomságokat. A specifikus előkészítési módszer és a kellően magas sótartalom miatt ellenjavallt a purin anyagcsere-rendellenességek, magas vérnyomás, vesebetegség vagy urolitiasisban szenvedők számára.

A „Baromfi, hús, halak betakarítása” című könyv anyagai szerint. Dohányzás, konzerv, szárítás, kolbászok főzése ".
Kobets A.V.

http://survival.com.ua/vyalenyie-myaso-ryiba-ptitsa-osobennosti-vyaleniya-podgotovka-produkta-vyaleniya-vyibor/

Szárított hal szaggatott

FONTOS! A halászok 25 kg halat fogtak a Fish XXL aktivátorral a halat harapva! Olvassa tovább.

Halszár: az előnyök és a kár, az élőhely, a főzés

A Smelt egy kis ezüst hal, friss uborka szaga. Ez a hal a héjcsaládhoz tartozik, a sugárfajokhoz. Nem keverheti össze más halakkal a szaga miatt. Ha valaki bezárja a szemét, kérje meg őket, hogy azonosítsák az objektumot szaggal, és hagyják, hogy szagolják a halat, akkor mindenki azt mondja, hogy uborka vagy valami hasonló az uborkahoz. Ez a szag az olvasztás legjellemzőbb jellemzője, amely nem teszi lehetővé, hogy összekeverje más halakkal.

A kihallgatás során a halászok egy csoportja felfedte a titkos csalit.

Rovat: regionális hírek.

Az olvadt testnek alakos alakja van. A mérlegek kicsi, könnyen leesnek. Néhány alfaj nem rendelkezik mérleggel. Ehelyett a testük méretei bőrrel vannak borítva, melyet ívás közben is tuberkulzusok borítanak. A hal szája nagy.

Az olvadt családban sok alfaj van. Leírjuk a leggyakoribbakat:

Hogyan lehet növelni a halfogást?

7 éves aktív hobbi horgászatra találtam tucatnyi módot a harapás javítására. A leghatékonyabbat adom:

  • Aktivátor harapás. Ez a feromon kiegészítés leginkább a hideg és meleg vízben halakat vonz. Beszélgetés aktivátor harapás "Éhes halak".
  • Növelje a sebességfokozat érzékenységét. Olvassa el az adott típusú hajtóművek vonatkozó kézikönyveit.
  • Feromon alapú csali.
  • Ázsiai mész;
  • Távol-Kelet;
  • Európai szaga.

Hozzá kell tenni, hogy kereskedelmi célú hal. Ezenkívül gyakran amatőr vagy sporthorgászként is működik.

Ázsiai mész

Ázsiai mész - olvadék európai alfaja. Meg kell jegyezni, hogy ez egy meglehetősen gyakori alfaj. A Jeniseiben él. A tevékenység csúcsa a nyári-őszi időszakban történik. Ekkor ezek a halak takarmányai és csak ebben az időben foghatók nagy mennyiségben. Máskor inaktívak. Más halakból és különböző gerinctelen állatokból táplálkoznak.

Az ázsiai alfaj élőhelye a jenisei-öböl. Itt az olvadék a sótalanított csíkban található az öböl mindkét oldalán. Az öböl nyílt részén ez a hal is él, de minimális mennyiségben. Életmódja nagyon aktív. Ezek a halak folyamatosan mozognak a part mentén. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tengeri víz a légköri jelenségek hatására sósabbá teszi a folyókat és más víztesteket. Mert ezek a halak kénytelenek folyamatosan migrálni. Az ívási időszakban ezek a halak visszatérnek állandó élőhelyeikbe, ahol tenyésztenek. Az ömledék ívás a február és nyár közepe között történik.

Az ázsiai olasz képviselője az ötödik - hatodik életévben születik. Hosszúsága ekkor eléri a 16 centimétert, és súlya 50 gr. E halak termékessége nagymértékben változik. Ez elérheti a 30 ezer tojást, és talán 60 ezer tojás nagyon ragadós, 1 mm átmérőjű.

A reprezentatív mész alfajait néha Kamcsatka alfajnak is nevezik.

Galéria: héjas hal (25 fotó)

Távol-Keleten

A Smelt Távol-Kelet az európai alfaj egy kis hala. A szájban különbözik a legtöbb olvadt fajtól. A szája, ellentétben a nagy hajú mézzel, meglehetősen kicsi. Hosszabb ideig él, mint az európai, és legfeljebb 10 cm hosszú.

Ez a hal a sótalanított víztestekben él, amely az Okhotsk-tengerbe áramlik. A halak távol-keleti alfaja, mint az ázsiai, hajlamos az élőhely állandó változására. Ez annak is köszönhető, hogy ezek a halak friss vízzel mozognak. Ez azt jelenti, hogy olyan helyeket hagynak, ahol a víz sós lesz, és visszatér, amikor a só visszavonul.

A víz alatti világ lakójának ívási ideje kezdődik, mint az ázsiai alfaj, február óta és nyár közepéig tart. Az ívás során a víztestek part menti övezetéhez tapad, és a köveket a tojásokhoz köti.

Érdekes tényt lehet megjegyezni a halakról. A szokásos élőhelyen tisztább szerepet tölt be. Tisztítja az alját és a vizet. Ezért gyakran találhatók olyan helyeken, ahol a víz nagy mértékben szennyezett. Például, ahol a városi csatornákból származó víz folyókba és más víztestekbe kerül.

Európai szaga

Az európai mész legelterjedtebb alfaja olvad. Ez egy törpe forma. Egy ilyen hal akár 10 cm hosszú. A testét nagy, könnyen tisztítható mérlegek borítják. Az állkapocs gyenge foga van.

Az olasz Észak-Európában és Oroszország európai területén él: a Fehér, a Barents és a Balti-tenger.

E szag alfajok ívási ideje május végén és június elején esik. A folyók, tavak és más édesvíztestek partjainál szaporodnak. Ez a hal legfeljebb 40 ezer tojást dob.

Az európai olvasztás egy másik fajtája 28 cm-re nő, akár 12 évig is. Az ívási időszakban a nőstények 18 cm hosszúságot érnek el.

Főzés olvasztott

Az olvasztás előkészítéséről érdemes egy érdekes tényt megjegyezni. Egy egész nyaralás szentelt erre a halra. Ez a hal ezt a megtiszteltetést kapta, mivel Leningrád blokádja alatt az emberek megmentették az éhezést.

A boltokban vásárolhat frissen fagyasztott olajat, füstölt vagy sózott. Könnyen tisztítható. Nincs szükség további feldolgozásra.

Gasztronómiai értelemben a mész egy univerzális hal, szóval. Nincs benne kis csont, a hús könnyen elválasztható a gerinctől, ezért nem lehet csontnak nevezni. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ennek a halnak a gerincét főtt formában nagyon puha, teljesen meg lehet enni. Ugyanezen tulajdonság miatt ez a hal a kulebyak töltésére alkalmas.

FONTOS! A halászok 25 kg halat fogtak a Fish XXL aktivátorral a halat harapva! Olvassa tovább.

Ami más ételeket illeti, meg kell jegyezni, hogy az olvasztás finom, ha ropogósra sütjük. A fülből kiderül, hogy nem elég gazdag, ezért gyakorlatilag nem a füléből készül. Ha hozzáadjuk a fülhez, keverjük össze más zsírosabb halakkal.

Amellett, hogy ez a hal sült és főtt, nagyon finom és párolt. A sült pörkölt főzéséhez először a szokásos módon kell belekóstolni. Ezután alaposan le kell mosni, szétszórni egy serpenyőben és sóban. Az ízléshez finom apróra vágott hagymát is hozzáadhat. Ezután 1: 1 arányban öntsünk olajat és vizet. Pörköltek alacsony hőre. Ebben a kérdésben fontos, hogy gyorsan forraljuk lágy, mert ajánlott legfeljebb 5 percig melegíteni.

Hasznos tulajdonságai az olvadéknak

A Smelt értékes, mert sok mikro-makroelemet tartalmaz. A benne foglalt elemek közül a következőket kell kiemelni: foszfor, fluor, kálium, molibdén, kén, nátrium, magnézium és vas. Ezek az elemek nagyon hasznosak az emberek számára, ezért az orvosok azt javasolják, hogy a halat a rossz egészségi állapotú emberek megeszik. A magas káliumtartalom arra utal, hogy a felesleges víz a szokásosnál gyorsabb a szervezetből. Kedvező hatással van a vesék és a szív-érrendszer működésére.

A táplálkozási értelemben ennek a halnak az a sajátossága, hogy 100 g-os húsa csak 100 kalóriát tartalmaz. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően ez a víz alatti világ lakója diétás termékek közé tartozik.

Az olvadék előnyös tulajdonságai és tulajdonságai alapján megkülönböztethetjük az alábbiakat:

A kihallgatás során a halászok egy csoportja felfedte a titkos csalit.

Rovat: regionális hírek.

  • az olvadék diétás termék;
  • nagyon hasznos a gyermekek számára;
  • hasznos a rossz egészségi állapotú emberek számára.

Ezek a tulajdonságok és tulajdonságok ezt a halat az emberi egészség elengedhetetlen termékévé teszik.

Harm olvad

Amellett, hogy az olvasztónak sok hasznos tulajdonsága és tulajdonsága van, az orvosok azt javasolják, hogy óvatosan kezeljék. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy - amint fentebb említettük - az olvasztók tisztítószerként működnek a tartályokban, ahol élnek. A szennyvizet táplálják, és szűrőként elnyelik az emberre veszélyes és káros anyagokat. Különösen azok a halak, amelyek a nagyvárosok közelében található víztározókban élnek. Nagy halállományok találhatók olyan helyeken, ahol a városi szennyvíz a tározókba áramlik. Az ilyen halak veszélyesek enni.

Egy másik veszély, ami abban rejlik, hogy várják az embereket, akik az olvadékot eszik, paraziták. Elég gyakran vannak olyan személyek, akiket a Cystidicol Faryonis parazita befolyásol, ami a húgyhólyagban található. Egy személy gyomrába kerülve ez a parazita nem élhet és elpusztulhat, de megjelenése, a hal takarításakor megakadályozza az étvágyat. A gondos főzés azonban minimálisra csökkenti annak kockázatát, hogy ez a parazita egy edényben találkozik.

Az olvadék káros tulajdonságaiból az alábbiakat lehet megkülönböztetni:

  • a Cystidicol Faryonis parazita néhány személyt érinthet;
  • Ez a hal a szennyvízből táplálkozik, sok káros anyagot szív le.

Hogyan lehet növelni a halfogást?

7 éves aktív hobbi horgászatra találtam tucatnyi módot a harapás javítására. A leghatékonyabbat adom:

  • Aktivátor harapás. Ez a feromon kiegészítés leginkább a hideg és meleg vízben halakat vonz. Beszélgetés aktivátor harapás "Éhes halak".
  • Növelje a sebességfokozat érzékenységét. Olvassa el az adott típusú hajtóművek vonatkozó kézikönyveit.
  • Feromon alapú csali.
http://vobler.rybalkanasha.ru/snasti/susheno-vyalenoe-myaso-ryb/

b és s

halétel: szaggatott hal

• sózott és szárított vörös halak

• vörös halak sózott és szárított gerincrésze

• nyers, sózott és szárított gerinccsík, piros hal; a tatárban - halak általában

• Észt zeneszerző, az első nemzeti opera szerzője

• Rénszarvas tenyésztő Beldyeva étel

• a bél membránjában elhelyezett két gerinc izmok húskészítménye, szubkután zsírral

• emlékezzen egy drága és nagyon szűkös termékre a stagnálás idején, és mondja el nekem, hogy a „hal” szó hangzik a kazahban

• torony csemege

• Hús sonka hal analógja

• patkány vagy lazac csemege

• sült csemege

• sózott és szárított hal vissza

• torony csemege

• piros hal finomság

• vörös hal szárított gerincét

• füstölt török ​​hal

• Vörös halak körülvett gerince

• Halétel, sózott és szárított vörös halak gerincrésze

• emlékezzen egy drága és nagyon szűkös termékre a stagnálás idején, és mondja el nekem, hogy a „hal” szó hangzik a kazahban

• Tatarsk. sózott és felfüggesztett tüskés (és más hasonló hal) gerinccsík; Krímben. nagy kagylóhal Mugil Cephalus. Balchuk m. Halak tárgyalása, szállítás, piac. Halykovina g. balykhús, annak egy része. Balykovy, balychny, a balykhoz kapcsolódóan. Balychnik m. kereskedés velük; a vadász rajtuk áll. Balychnya g. Fekete-tenger. könnyű oszlopszerkezet, nádas borítás, barlangozás vagy Vyalka balyk; egyfajta sushil

http://scanwordhelper.ru/word/8073/0/44090

Száraz hal, hús és hideg ételek a szárítóban "Izidri"

Szeptember 2-án a "Fertility" kerti központban a "Tiszta hal, hús és hideg snackek a szárítóban" Isidri mesterkurzusa volt.

A főtt ételekhez recepteket kínálunk, és mindenki, aki eljött, megkóstolhatja és értékelni tudja őket.

Kezdetben az általános szabályok a következők:

mert a szárító hőmérséklete legfeljebb 60 fok, majd a húsból zsírtalan csirke, marhahús és szerencsés - nyúlhús, kacsahús, jávorszarvas stb.

Kizárjuk a sertéshúst (rettegő parazitákat) és mindent, ami zsír szárításkor a zsír megszárad.

A pácolás során az összes húshoz ecetet kell hozzáadni (ugyanezen okból).

Vegyük a tengeri halat - ebben az esetben friss kapelán volt.

Ha a folyó, akkor meg kell sót ki 3-14 nap, hogy elkerüljék ugyanazt a paraziták.

FÉNYEZETT MOYVA

1 kg friss kapelán készítünk sóoldatot:

  • 1,5 c víz
  • 1. c. l. sók tetejével
  • 5 darab szegfű
  • Szegfűbors és fekete bors 5db.
  • 3 babérlevél

Forraljuk, hűtsük le, öntjük, nyomás alá helyezzük a hűtőszekrényben éjjel.

Reggel - minden készen áll - a sós kapelát a szárító hálós lapjaira helyezzük.

6-8 óra és a szárított kapelán kész.

FÉNYTÁRHÓ

2 közepes csirkemellen:

Enyhén fagyasztott formában, 0,5 cm vastag szeletekre vágva (íze szélessége).

Enyhén megnedvesítsük sóval, 1.. l. alma almabor ecet, 1 evőkanál szójaszósz, durva fekete bors, friss szegfűszeg bazsalikom.

Mindezt egy 1 literes edénybe tesszük a "Vaks" fedél alatt - 4 órás pácolás után a szárító hálós lapjára helyezzük.

BEEF SMOKED

Főzés szósz az adjika stílusában:

1 paprika

2 forró paprika

5 gerezd fokhagyma

egy csomó friss bazsalikom

csomó friss zeller

1st.l. szójaszósz

1 liter só tetejével

1 teáskanál cukor lovaglással

Ezzel a mártással öntsön vékony szeletelt marhahúsot.

14 órakor csináltuk hűtőszekrény nélkül a "Vaksom" alatt.

Szétterítettük a hálólapot, 8-12 órán át szárítottuk.

SZÁLLÍTÁSI PASTLE

Az íze csodálatos volt!

500 ml keverővel őröljük fel fél szilva paradicsommal, adjuk hozzá:

forró paprika, paprika, bazsalikomcsokor, cukor, só íz szerint.

Öntsük be egy pasztaszerkezetre, szárazra, amíg kész.

EASTERN CHIPS

Burgonyapürével főzés - 1: 1 burgonya + gomba (vaj volt), adjunk hozzá kapor, só. Vágjon egy turmixgéppel, feküdjön egy marshmallow lapra, szárítsa 6-8 órán át.

http://plodorodie76.ru/natural-farming/%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D0%BF% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% B5 / rezepti-dlya-syshilki-izidri / syshim-myaso-riby-i-holodnie-zakyski /

Szárított szaggatott hal

Az utolsó "a" bükk betű

A "szárított hal jerky" kérdésre adott válasz, 5 betű:
Jukola

Alternatív kérdések keresztrejtvényekben a yukola szóhoz

Szárított hal Chukotkában

Nanai szárított hal

Szárított hal az északon

Észak- és Távol-Keleten: szárított hal

Az északiak szárított hala

Szárított hal a rímben az iskolával

A yukola meghatározása a szótárakban

Az élő nagy orosz nyelv magyarázó szótára, Dal Vladimir, egy szó jelentése a szótárban, az élő nagy orosz nyelv magyarázó szótára, Dal Vladimir.
Nos. Kamchia. szárított, hámozott és enyhén savanyított a gödrökben, halak, lazac, lazac, rózsaszín lazac stb.; A Yukola embereket és kutyákat táplál. Jukola? UCS. kacagás, fintit, átok a lélek.

Példák a yukola szó használatára az irodalomban.

A vízen - legjobb esetben a bőr dekoltázs és kutyus Jukola Igen, éjszaka nedves bokrok alatt.

A vastag mellkasi Kamchadalki vastag, sötétbarna hajával, nagy ugrással, nagy lánggal ragadta meg a nagy darabokat yukola.

A rossz táplálkozással kapcsolatos helyzetünket a Kodiaknak kell elküldeni yukola.

Davydovdal együtt azonnal el kellett hagynia a Kodiakot yukola, de mossa le.

Visszatérve két tételre osztották: az egyiket, aki egy kicsit leesett az erdőbe, magas lucfenyőfákat vágott, a másik kis mennyiségű volt. yukola és elmentek a kutyákkal a hevederekben, de nem volt nart előre.

Forrás: Maxim Moshkov Könyvtár

http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1927869

Szárított hal szaggatott

Yukola - Szárított hal szaggatott

Helyesírás Elemzés:
  • Jukola - Szó az U-n
  • 1 - I betű Yu
  • 2 - I betű K
  • 3. betű O
  • 4. L betű
  • 5. betű
Kérdések lehetőségei:
translateSpanWord

Keresztrejtvények, skanvordy - megfizethető és hatékony módja az intellektusok edzésének, a tudás poggyászának növelése. Szavak megoldása, rejtvények összeállítása - logikai és figuratív gondolkodás kialakítása, az agy neurális aktivitásának ösztönzése, és végül örömmel, a szabadidő eltűnésével.

http://spanword.ru/words/624282-susheno-vyalenoe-myaso-ryb.html

szárítás

A szárított hal, a hús vagy a kolbász kiváló ételeket kínál bármely asztalhoz, kielégítve az éhséget egy kirándulás, halászat során. A csemegekészítés hosszú ideje elkészítése, de az eredményt kivétel nélkül mindenki nagyra értékelni fogja.

A szárítás a hús és hal főzésének egyik legrégebbi kulináris technológiája. A szárítás nemcsak a termékek különleges ízét és ízét adja, hanem kiválóan alkalmas a romlandó termékek megőrzésére és hosszú távú tárolására. A szárítási folyamat során a hús és a hal természetes érlelése, az enzimek aktiválása, a cellulóz részleges dehidratációja következik be.

A szárítás egyfajta hideg szárításnak tekinthető, amelyet átlagosan + 10-20 fokos hőmérsékleten, napfény hatására, aktív levegővel végeznek.

A szárítás lényege és előnyei

A kész szárított termék sűrű, de nem túl száraz, de rugalmas és rugalmas konzisztenciát, jellegzetes szagot és specifikus ízt tartalmaz. A szárítási folyamat során a halakban és a húsban lévő zsír egyenletesen oszlik el a hústól, ami nem mondható más főzési módszerekről (szárítás, dohányzás), amikor a lipid felhalmozódás bizonyos helyeken koncentrálódik. Ezen túlmenően, a szárított élelmiszerek előkészítése során kevesebb zsírt veszít, ami fogyasztói fellebbezést biztosít, növeli az eltarthatóságot. A szárított élelmiszerek kötött zsírjai nagyon ellenállnak a ranciditásnak és az aktív oxidációnak.

A szárított, szárított termékekhez képest nem olyan higroszkóposak, hogy a tárolás során kevesebb nedvességet szívnak fel. Nem kevésbé hajlamosak zsugorodásra, ellentétben a füstölt termékekkel. A szárítás a szárításnál nem teljes dehidratációval különbözik, míg a termék nemcsak a nedvességet veszíti el, hanem számos enzimatikus eljárással is rendelkezik.

Hogyan kell elhalványulni?

A szárítást a nyersanyagok mérsékelt szárításával, szabad levegőben, jó légáramlással végezzük. A természetes levegőáramlás nagyobb lesz, ha a húst (halat) magasra helyezik (2 méter fölött), és nem a földfelszín közelében. Nagyszerű, ha szél van.

Kívánatos, hogy a hús minden oldalról jól fújjon. Éppen ezért függőlegesen lóg, hosszú csíkokra vágva, és nem terjed a sütőlapra vagy más vízszintes síkra. Gyenge szellőzés esetén a húsnak kellemetlen szaga, penész. Néha a húst jól fúvott grillre helyezik.

Megfelelő nyílt vagy félig nyitott tér, szellőztetett veranda szárítására. Jobb, ha a termék közvetlen napsugárzásnak van kitéve. A legjobb megoldás a gyógyításhoz árnyék vagy részleges árnyalat. A hőnek mérsékelt mennyiségben kell lennie (nem lehet nagyobb, mint +20 fok), ami biztosítja a nedvesség fokozatos elpárolgását a termék felületéről. A hőmennyiség növekedése a negatív és még destruktív hatásokat is befolyásolja, mert a fehérjék visszafordíthatatlan denaturálódását okozza.

Technológiai jellemzők

A szárítási idő néhány naptól néhány hétig terjed. Például otthon szárított marhahús 1,5-2 hónapig főzhető, és szárazon szárított kolbász - egy hónapig. Minden attól függ, hogy mekkora a hús (hal). A leggyorsabb folyamat száraz, szeles, mérsékelten meleg időben történik. A honlapunkon található receptekre mutató hivatkozásokon kívül megtalálható a szárított sertéshús receptje is https://na-vilke.ru/vyalenaya-svinina-v-domashnix-usloviyax.html.

Szárítás előtt a húst (halat) áztatjuk. A terméket több órán át erős fűszeres sóoldatban áztatjuk. Néha csak sóval és fűszerekkel meghintjük, átlagosan 12 órán keresztül nyomás alá helyezik. A húst a szálak mentén 1–5 cm vastag csíkokkal vágják elő, a nagy halak (tőzeg, lazac, ponty) a legtöbb esetben béleltek, kivágják a gilleket és vágják a darabokat. A kis halak (kicsi kos, podleschika, vobla, csuka, sügér) néha teljesen megszáradnak, néha a has, a belek és a fából készült botokba kerülnek, amelyek jobb légáramlást biztosítanak.

Annak érdekében, hogy a szárítás folyamán a termék ne legyen legyekkel vagy darazsakkal érintve, akkor vékony gézzel van csomagolva.

A folyamat végén a szárított hal felhasználásra kész, a hús bizonyos esetekben további kulináris feldolgozást igényel. Általában akkor főtt vagy párolt. Tárolja a szárított halat, a kolbászot, a húst ajánljuk egy vászonzsákban hűvös, száraz helyen.

A megfelelően főtt szárított élelmiszerek magas tápértékkel, kivételes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. Tekintettel arra, hogy a szárítási technológiát megfelelő időtartam és munkaerő-intenzitás jellemzi, az így előállított termékek általában a piacon és a szupermarketben drágák. Ha azonban kívánja, a halat (húst) magad is eldobhatja a megfelelő mennyiségű csemege előkészítésével.

Egyébként a zöldségeket is száríthatjuk, például szárított paradicsomot - hihetetlenül finom ételeket. A technológia hasonló, csak időben csak néhány órát vesz igénybe.

Végül szeretnék megosztani egy videót a finom, szárított csirkemell főzésének receptjével. Ahhoz, hogy egy ilyen finomságot csak néhány napra van szüksége:

http://na-vilke.ru/vyalenie.html

Menü túlélő: Yukola - szárított hal szaggatott

Ural-VV: Taktikai páncélozott különleges autó
Rejtett fegyverek: tippek és trükkök

A halászat rendkívül hatékony módja az élelmiszer betakarításának. Igen, sok időt vesz igénybe. Igen, bizonyos tudás jelenlétét követelve. De mindazonáltal bárki el tudja vinni a csalét, kirakni a férgeket, menni a folyóba és elkapni valamit vacsorára. Igen, még horgászbot nélkül is elvégezhető, bár nehezebb.

De felmerül egy másik kérdés: hogyan lehet ilyen halat tartani? Természetesen kíméletes sóoldatot, de legalább nem jó ízű. És itt jön a régóta szibériai receptek támogatása, amelyeket az őslakosok több mint száz éve használnak. A halat yukola-val készítik, amely több hónapig biztonságosan tárolható. És a mai cikkünket a halak betakarításának és tárolásának e módjára szenteljük.

Szóval Az első dolog, amit tudnod kell: a yukolát teljesen halból készítheted. Egy másik dolog az, hogy sok esetben nem lesz ízletes és különösen hasznos. Szibériában az így kitermelt halat a kutyák takarmányozására használják. És jellemzően a kutyák örömmel fogyasztják. Ha személyes használatra kívánja készíteni a yukolát, akkor jobb választani a zsírfajtájú halakat. Szibériában erre a leggyakrabban a fehérhalat és a muksun-t vették, de minden lazachal meg fog tenni, amíg zsír.

A hús zsírtartalma a fő szempont, hogy a yukola jó lesz. Minél kisebb, a szárító a késztermék lesz. Nem, persze, mindannyian szeretjük a taranka-t, különösen a sör esetében, de ez nem a helyzet. Plusz nem szabad elfelejtenie a parazitákat. A lazachalakban viszonylag ritkán találhatók, így a yukola biztonságosabb.

Mi a probléma? A yukolát az eredeti recept szerint elkészítve nem használunk sót, hőmérsékletet és ízesítőket. Egyáltalán nem. Tehát a parazitáknak rendkívül magas esélyük van a túlélésre. Az előzetes mélyfagyasztás természetesen segíti az okot, de nem mindig áll rendelkezésre. Szóval mentálisan fel kell készülni a parazita betegségek kezelésére. Másrészt, ez jobb, mint az éhezés.

A yukola főzésének receptje egyszerű és csúnya. Vegyük a halakat, tisztítjuk a mérlegeket (opcionális), levágjuk a fejet, vágjuk le a hasat, és kihúzzuk az összes belsejét. Ezután bemetszünk a gerinc mentén, kivesszük a gerincet és a nagy csontokat. Kiderül, hogy két filécsík kapcsolódik a farok területéhez. Mindegyik fele sok keresztirányú vágást végezünk a bőr vágása nélkül. A halat az árnyékban, de jól szellőztetett helyen kell elhelyezni. Fedjük le gézzel, hogy a legyek ne ragadjanak meg. Három hétig várunk. Mindent.

Mi lehet a probléma:

  • A hal túl száraz lehet, mert az eredeti nyersanyagok nem voltak elég zsírok. A megoldás az, hogy meleg vízben áztassa és enni ebben a formában. By the way, a legtöbb hagyományos módszerek étkezési yukola csak azt jelenti, előre áztatás a hal hideg vagy meleg víz. De semmi sem zavarja, hogy száraz formában eszik - ez csak egy kicsit kemény.
  • A halat a napon száríthatjuk. Ebben az esetben a yukola lesz túl száraz, sötét és csúnya. A tápanyagok egy része elpusztul. De igen, gyorsabb lesz. A megoldás az, hogy előzetesen megszárítsuk a szárítóhelyet, hogy a napsugarak ne essenek oda.
  • Kezdetben kiválasztott rossz hal. A Yukola kis mértékben eltér a klasszikus tarankától, csak az íze nem lesz sós. A táplálkozási érték alacsony lesz, és ízlés szerint - így is.

Az így elkészített yukola több hónapig tárolható. Egy vastag kendőbe vagy papírba kell csomagolni, a naptól zárva és nedvességtől védve.

Mint látható, a módszer rendkívül egyszerű. Az egyetlen hátránya a paraziták megőrzésének nagy kockázata. Tehát gondolja át kétszer a halak betakarítása előtt - legyen az hatékonyabb a dohányzás vagy a savanyúság. Másrészt a szibériai ilyen halakat ettek, és semmi, nem szenvedtek parazitáktól. És vannak hatékony népi módszerek a paraziták leküzdésére. De még egyszer elmondjuk róla.

http://bnas.ru/menyu-vyzhivalshhika-yukola/

Hús, hal, baromfi, gomba, gyógynövény szárítása és szárítása

Mi a jobb és mi a különbség?

  • A szárítás különbözik az elsődleges szárítástól.

A szárítás viszonylag hosszú folyamatot igényel - 24 órától, amely alatt a húst erjesztik, és megkapja a késztermék ízét.

A szárítás általában 5-7 órát vesz igénybe, és nem tartalmazza a hús fermentációs folyamatát.

A termékből származó vizet infravörös sugárzással távolítják el. Ennek megfelelően a szárított hús és a hal ízletesebbek, de több időre van szükség a termeléshez, így egy ilyen termék ára magasabb.

A szárított húsnak vagy halnak nincs kifejező íze, de sörként is használható.

Az ilyen termék ára alacsonyabb, mint a szárított.

  • Most a piacon egy szárított terméket gyakran szárítanak, mivel az átlagos személy nem különbözteti meg ezeket a termékeket a lakos megjelenésével.
  • Ha a rendszeres ügyfeleknek történő értékesítésre összpontosít, akkor a nagyobb költség ellenére ajánlott szárított hús vagy hal előállítása.

    Tudjon meg többet a szárítási technológiáról receptjeinkben.

    http://ijiza.ru/technology/vyalenie-ili-sushka/

    Menü túlélő: Yukola - szárított hal szaggatott

    A halászat rendkívül hatékony módja az élelmiszer betakarításának. Igen, sok időt vesz igénybe. Igen, bizonyos tudás jelenlétét követelve. De mindazonáltal bárki el tudja vinni a csalét, kirakni a férgeket, menni a folyóba és elkapni valamit vacsorára. Igen, még horgászbot nélkül is elvégezhető, bár nehezebb.

    De felmerül egy másik kérdés: hogyan lehet ilyen halat tartani? Természetesen kíméletes sóoldatot, de legalább nem jó ízű. És itt jön a régóta szibériai receptek támogatása, amelyeket az őslakosok több mint száz éve használnak. A halat yukola-val készítik, amely több hónapig biztonságosan tárolható. És a mai cikkünket a halak betakarításának és tárolásának e módjára szenteljük.

    Szóval Az első dolog, amit tudnod kell: a yukolát teljesen halból készítheted. Egy másik dolog az, hogy sok esetben nem lesz ízletes és különösen hasznos. Szibériában az így kitermelt halat a kutyák takarmányozására használják. És jellemzően a kutyák örömmel fogyasztják. Ha személyes használatra kívánja készíteni a yukolát, akkor jobb választani a zsírfajtájú halakat. Szibériában erre a leggyakrabban a fehérhalat és a muksun-t vették, de minden lazachal meg fog tenni, amíg zsír.

    A hús zsírtartalma a fő szempont, hogy a yukola jó lesz. Minél kisebb, a szárító a késztermék lesz. Nem, persze, mindannyian szeretjük a taranka-t, különösen a sör esetében, de ez nem a helyzet. Plusz nem szabad elfelejtenie a parazitákat. A lazachalakban viszonylag ritkán találhatók, így a yukola biztonságosabb.

    Mi a probléma? A yukolát az eredeti recept szerint elkészítve nem használunk sót, hőmérsékletet és ízesítőket. Egyáltalán nem. Tehát a parazitáknak rendkívül magas esélyük van a túlélésre. Az előzetes mélyfagyasztás természetesen segíti az okot, de nem mindig áll rendelkezésre. Szóval mentálisan fel kell készülni a parazita betegségek kezelésére. Másrészt, ez jobb, mint az éhezés.

    A yukola főzésének receptje egyszerű és csúnya. Vegyük a halakat, tisztítjuk a mérlegeket (opcionális), levágjuk a fejet, vágjuk le a hasat, és kihúzzuk az összes belsejét. Ezután bemetszünk a gerinc mentén, kivesszük a gerincet és a nagy csontokat. Kiderül, hogy két filécsík kapcsolódik a farok területéhez. Mindegyik fele sok keresztirányú vágást végezünk a bőr vágása nélkül. A halat az árnyékban, de jól szellőztetett helyen kell elhelyezni. Fedjük le gézzel, hogy a legyek ne ragadjanak meg. Három hétig várunk. Mindent.

    Mi lehet a probléma:

    • A hal túl száraz lehet, mert az eredeti nyersanyagok nem voltak elég zsírok. A megoldás az, hogy meleg vízben áztassa és enni ebben a formában. By the way, a legtöbb hagyományos módszerek étkezési yukola csak azt jelenti, előre áztatás a hal hideg vagy meleg víz. De semmi sem zavarja, hogy száraz formában eszik - ez csak egy kicsit kemény.
    • A halat a napon száríthatjuk. Ebben az esetben a yukola lesz túl száraz, sötét és csúnya. A tápanyagok egy része elpusztul. De igen, gyorsabb lesz. A megoldás az, hogy előzetesen megszárítsuk a szárítóhelyet, hogy a napsugarak ne essenek oda.
    • Kezdetben kiválasztott rossz hal. A Yukola kis mértékben eltér a klasszikus tarankától, csak az íze nem lesz sós. A táplálkozási érték alacsony lesz, és ízlés szerint - így is.

    Az így elkészített yukola több hónapig tárolható. Egy vastag kendőbe vagy papírba kell csomagolni, a naptól zárva és nedvességtől védve.

    Mint látható, a módszer rendkívül egyszerű. Az egyetlen hátránya a paraziták megőrzésének nagy kockázata. Tehát gondolja át kétszer a halak betakarítása előtt - legyen az hatékonyabb a dohányzás vagy a savanyúság. Másrészt a szibériai ilyen halakat ettek, és semmi, nem szenvedtek parazitáktól. És vannak hatékony népi módszerek a paraziták leküzdésére. De még egyszer elmondjuk róla.

    http://lastday.club/menyu-vyzhivalshhika-yukola/
    Up