logo

A cikkben a fűszerekről beszélünk, hasznos tulajdonságaikról beszélünk és a főzés során használjuk. Megtanulod, hogy milyen fűszerek vannak, milyen fűszerek és fűszerek jó egészségre. Tippek segítségével megtanulhatja, hogyan kell kiválasztani az ételek megfelelő ízét.

Mi a fűszer?

Fűszerek vagy fűszerek - növényi eredetű élelmiszer-adalékanyagok. Tartós, ízletes és ízletes. A fűszerek szerepe nem ér véget az étel ízének javításával - elősegítik az emésztést és meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát.

Oroszországban a fűszereket fűszerként nevezték el a „bors” szóból - az első ismert ízből. Ne keverje össze a fűszereket a fűszerekkel, az utóbbi pedig sót, cukrot, ecetet és más, nem növényi adalékokat is tartalmaz.

Fűszerként különböző növényi részeket használnak: levelek, szárak, gyökerek, virágok, gyümölcsök, magvak, kéreg és héj.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

A népszerű fűszerek és fűszerek áttekintése.

A fűszerek elősegítik a gyomornedv aktív szekrécióját és javítják az emésztési folyamatot. Az élelmiszer-adalékanyagok kémiai összetételétől függően számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.

Sok gyógynövényt használnak a vérnyomás és a pulzusszám normalizálására. Valerian, menta és citromfű csökkenti a vérnyomást, megszünteti a tachycardia-t, megnyugtatja az idegrendszert és enyhíti a fejfájást. Ha hipotenzióban szenved, mérsékelt adagokban rozmaringot, kurkuma és forró piros paprikát használ.

Az immunitás fokozása érdekében igyon teát gyömbérrel. A fokhagyma, az édeskömény és az oregano immunmoduláló hatása van.

A fej és a test fájdalmának kiküszöbölése segíti a sáfrányt, a fahéjat, a szegfűszeget, a köményt és a fekete borsot. Részletesebben az egyes fűszerek hatékonyságáról, amit külön cikkekben meséltünk.

Fűszer típusok

Nagy mennyiségű fűszer - forró fűszerek, édes fűszerek, fűszeres zöldségek és fűszernövények. A sokszínűség megértése gyakran nehéz.

A táblázatban az általunk hozzáadott legkedveltebb fűszerek és ételek ízvilágát adtuk meg.

További részletek a fűszerekről az alábbi videóban:

Egészséges fűszerek

A cikk elején már azt mondtuk, hogy a fűszerek jó egészségnek örvendenek. Az alábbiakban felsoroljuk a leghasznosabb fűszereket.

Top 10 egészséges fűszer:

  1. Fahéj - javítja az anyagcserét, csökkenti a vércukorszintet és a koleszterint. A fahéj a fejfájás és az ízületi fájdalom, valamint a neurotikus rendellenességek enyhítésére szolgál. A vizsgálatok bizonyították, hogy a fűszer csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
  2. Gyömbér - immunmoduláló, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású. Javítja az emésztést és megszünteti a hányingert. A gyömbér a leghatékonyabb az influenza és az ARVI kezelésében és megelőzésében.
  3. Kurkuma - antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, gyulladáscsökkentő hatása van. Javítja a szív-érrendszert és az agyat, javítja a hangulatot. Csökkenti a tumorok kialakulásának kockázatát.
  4. Fennel - javítja az anyagcserét és az emésztést. A Spice támogatja az izom-csontrendszert, megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. Fennel is hasznos a nők egészségében - a fűszer szabályozza a menstruációs ciklust, mivel természetes ösztrogént tartalmaz.
  5. Koriander - normalizálja a hormonokat, amelyek hatással vannak a pajzsmirigyre. A fűszerezés javítja az emésztést, gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású.
  6. Petrezselyem - gyulladásgátló, sebgyógyító és diuretikus hatású. A növényt a vesék és a máj betegségeinek kezelésére használják, a gyomor-bélrendszer szervei, a fogak és az íny erősítésére. A petrezselyem szabályozza a hormonok termelését, hasznos a nők és a férfiak egészségére.
  7. Fokhagyma - gyulladáscsökkentő, vírusellenes és gombaellenes hatású, természetes antibiotikumként. A baktericid tulajdonságokon túl antiparazitikus. Javítja a szív-érrendszert, csökkenti a vér koleszterinszintjét.
  8. A kakukkfű - fájdalomcsillapítókkal, fertőtlenítőszerekkel és antihelmintikus tulajdonságokkal rendelkezik. A gyógynövényt hosszabb ideig tartó köhögés kimerítőjeként használják, amelyet a reuma, a radiculitis és az izmok és ízületek egyéb betegségei fájdalmának enyhítésére használnak. Segít a neurológiai betegségekben.
  9. Estragon - antihelmintikus és dekongesztáns hatású. A tarragonot a skorbut kezelésére használják.
  10. Sáfrány - pozitív hatással van az idegrendszerre, segít a depresszió elleni küzdelemben és javítja a hangulatot. A sáfrány javítja a vérminőséget a hemoglobin képződésének elősegítésével. A fűszer gátolja a rákos sejtek növekedését és megosztását, megakadályozza a daganatok kialakulását.

Ne feledje, hogy a fűszerkezelés csak a fő terápia kiegészítő intézkedésként végezhető el. A fűszerek gyógyászati ​​célú használata előtt olvassa el az ellenjavallatokat és forduljon orvosához. A fűszerek előnyei és károsodása az adagolástól és az alkalmazástól függ.

Karcsúsító fűszerek

Sok fűszer javítja az anyagcserét és az emésztést, és néhányan még hozzájárulnak a zsír lebontásához. Az alábbiakban bemutattuk a súlyvesztés leghatékonyabb fűszereit.

Milyen fűszereket lehet használni a túlsúly csökkentésére és miért:

http://anukapohudei.ru/pripravy

fűszerek

Fűszerek - egykomponensű anyagok, amelyek gazdagítják az ételt, fokozzák az ízt és növelik az emészthetőséget. Mint minden biológiai kiegészítés, előnyös lehet, ha bölcsen használják kis mennyiségben.
A fűszerek stimulálják az étvágyat, normalizálják az anyagcserét, javítják az emésztést és baktericid tulajdonságokat mutatnak.
Ellentétben az ételízesítőkkel, nincs kifejezett ízük, de az ételek ízlése és szerkezete drámaian változik. Az élelmiszeriparban az egykomponensű anyagokat élelmiszer-adalékanyagként használják, és az E. jelzés alatt szerepelnek.
Az „ízváltók” legnagyobb termelői Malajzia, London, Indonézia, Brazília, Hamburg.
Gyakori fűszerek:
- cukor;
- asztali só;
- cremartartar;
- élesztő;
- szóda;
- ecet;
- mustár;
- keményítő;
- etil-alkohol;
- alum;
- gélképző szerek (zselatin, agar-agar);
- ammónium-karbonát;
- kálium;
- mononátrium-glutamát;
- élelmiszer-savak;
- sütőpor.
Ne feledje, hogy a fűszerek és a fűszerek különböző fogalmak, amelyek egymástól eltérőek. Fűszerezés - az étel adalékanyagainak általános neve, amely megváltoztatja az étel ízét. Ezek közé tartoznak az ízek, fűszerek, fűszerek, mártások, ketchupok.
Az ízek ízének kedvezően hangsúlyozzák az élelmiszer ízét, figyelembe veszik az élelmiszerekkel és egymással való összeegyeztethetőségüket.

Piros őrölt bors

A piros borsot népszerű ízesítésnek tartják a különböző országokban. Készítse elő a forró paprikából. De mivel a világban sokféle fajta van, minden kész keverék íze jellemzői jelentősen eltérnek. Vannak olyan fajok is, amelyek azonnal érintkeznek a bőrrel.

Fehér bors

A bors olyan fűszerezés, amely joggal állíthatja, hogy a világ legnépszerűbb. Azonban, míg a fekete bors a „fűszerek királya” hírnevét képviseli, és mindenkinek széles körben használják a szakácsok, a hétköznapi háziasszonyok, a fehér „testvére” sokkal kevésbé gyakori. És mégis, a fehér bors csodálatos.

Komló suneli

A grúz étel elképzelhetetlen a fűszerezés nélkül. Ez részben az okozza a sztereotípiát, hogy a grúz nemzeti ételek túl élesek. Valójában azonban Grúzia legtöbb ízesítője úgy van kialakítva, hogy az ételek nem fűszeresek, hanem egyedülálló ízűek. Ez vonatkozik a leghíresebb grúz fűszerekre is.

paprika

A paprika joggal állíthatja, hogy a világ egyik leghíresebb fűszere. A vörös por édes ízű, sós keserű jegyekkel és széles körben használatos a főzés során. A paprika előállítására szolgáló nyersanyag paprika. Latin neve Capsicum annum, és oroszul is.

szegfű

A szegfűszeg egy viszonylag népszerű fűszer, amelyet aktívan használnak a főzéshez, cukrász- és élelmiszertermeléshez. A szegfűszeg tulajdonságai népi és hagyományos gyógyászatban, valamint kozmetikában és illatszerben is megtalálhatók. A gazdag kémiai összetételnek ezért meglehetősen erős hatása van a testre.

curry

Curry (Tamil kari-ban) egy különféle fűszerekből álló fűszer, beleértve a kurkuma gyökér, gyömbér, őrölt bors és koriander. Indiában fűszerezett, és az ősi idők óta kitűnő íze és emlékezetes aroma miatt elterjedt az egész világon. A fűszer erős és fűszeres illatú.

Jegesedés cukor

A cukormáz a sütemények és sütemények díszítésének egyik legolcsóbb eszköze. A szó szoros értelmében, a szó szoros értelmében, a közönséges cukor képes bármilyen süteményt átalakítani - elég ahhoz, hogy fehér port tartalmazó csokoládé mázzal készítsen mintát, ami látványos lesz.

ecet

Az ecet olyan élelmiszertermék, amely a világ egyik legrégebbi termékének bizonyulhat. A borhoz hasonlóan az ember már örökös idők óta használta. Ugyanakkor számos területen, nem csak a főzésben használják. Fűszer, fűszerezés, fertőtlenítési és tisztítási eszközök, gyógyszerek.

Iodizált só

A jódos só dúsítására irányuló programot a szovjet időszakban fogadták el, de a tendencia a mai napig folytatódott. Vannak, akik úgy vélik, hogy ez egy igazi védelem a jódhiány és a kötelező étrendi termék ellen, mások tagadják a termék hasznos tulajdonságait, és nem látják, hogy többet fizessenek. Kinek az oldala igaz és nem igényli a jódozott sót.

Tengeri só

A tengeri sót speciális gyógyszertárakban és egy rendes szupermarketben értékesítik, amely a széles körű hozzáférhetőségéről és felhasználási tartományáról szól. Néhányan a gyógyulást a gyógyulás szintjére emelik, sóik segítségével az ízületeket, az aknét, az emésztési problémákat vagy a szívproblémákat kezelik. De mennyire komoly és hatékony a gyakorlat, mint a tenger.

Rózsaszín Himalája só

Különböző típusú sók érkeztek a piacra viszonylag nemrégiben. A fogyasztó megismerkedett a jodizált, fekete, tengeri és rózsaszín Himalája sóval a szép reklámból, és az élelmiszer-bloggerek képeiből. Úgy tűnik, hogy a formák és a színek bősége - csak egy marketingkedv, és a termék összetétele és hasznos tulajdonságai nem különböznek a szokásosaktól.

Fekete só

A só nélkülözhetetlen élelmiszer-összetevő. Az emberi test önmagában nem képes sót előállítani, ezért szükség van arra, hogy elkülönítsük az ételtől. Sok mítosz van a fehér porról, amelyeknek semmi közük a valósághoz. Az összetevő teljesen biztonságos, ha megközelíti a napi menüt.

cukor

A cukor káros tulajdonságaira viszonylag nemrégiben kezdtünk beszélni. Mindegyikünk egy kilogramm cukrot húzott haza, egy darabot dobott egy tiszta cukor tálba, és az asztal közepére hagyta, hogy egy jövőbeni teát vagy családi vacsorát kapjon. A fehér por romboló hatásának hiteles kutatása nem igazán zavarta mindenkit.

sáfrány

A sáfrány vagy a „vörös arany” a világ legdrágább étele. Egy kilogramm sáfrány átlagára 6 000 dollárral, az értéke akár 35 ezer dollárt is elérhet. A Közel-Kelet országaiban idők óta ez egyfajta csekkfüzet volt, amelyet bárki számára fizetni lehetett.

Fekete bors

Még az ókorban is, a "fűszer királya" címmel a fekete borshoz ragadt. Ma szinte minden ételhez hozzáadunk egy csipetnyi éles őrölt babot. És ha ez a fűszer megérte a súlyát az aranyban: valutaként használták, és egyes országokban áldozatként is adták az isteneknek. Érdekes, hogy szanszkritban.

vanília

Amikor a „vanília” szót hallja, azonnal emlékszik a fehér édes porra, amelyet gyakran a háziasszonyok használnak, hogy finom és ízletes süteményeket és más cukrászati ​​termékeket készítsenek. De kiderül, hogy nem igazán vanília, hanem csak mesterséges helyettesítője - vanillin, amely a polcokon széles körben megtalálható.

mustár

A mustár egy éves növény, amely a keresztes családhoz tartozik. A gyógynövény legnépszerűbb része a magok, amelyeket széles körben használnak kulináris célokra. Tehát az étkezési zsírmárt a sovány olajszemekből készítik, és az azonos nevű fűszereket őrölt nyersanyagokból nyerik. Ezen kívül, a fiatal levelek a növény.

kra-chai

Cracay egyike a gyömbér hozzátartozóinak, amely az ázsiai konyha szerves részévé vált. Az emberek kínai gyömbérnek nevezik. Az összetevő kellemes, enyhén égő, de finom ízű. A ropogós aroma hasonló a hagyományos gyömbérhez, de csak erre jellemző finom fűszeres jegyzeteket ad.

Öböl levél

Nem valószínű, hogy ma lesz olyan személy, aki soha nem hallott egy öböllevélről. Még a kisgyermekek is jól tudják, hogy néz ki a „lavrushka”, és szorgalommal ragadja be a levest. Úgy véljük, hogy ha egy babérlevelet fognak be az edénybe, ez azt jelenti, hogy a közeljövőben üzenetet vagy levelet fog kapni. Ez a világhírű fűszer élvezi.

Chili paprika

Chili a főzés egyik legvitatottabb összetevője. Valaki nem tud vele élni, és valaki az életemben még egyszer megpróbált. Ami a termék előnyeit és kémiai összetételét illeti, a bors igazi hasznos tápanyagok tárháza, amely egy egészséges ember táplálékában kell lennie. Között.

fahéj

Minden háziasszony ismeri az illatos fűszereket - fahéjat, ami a kulináris ételeket és italokat különösen ízletesé teszi. A fahéj azonban nemcsak aromás fűszerezés a főzés során, hanem egy hatékony terápiás szer és egy pikáns komponens a parfümkészítményben. Az ókori időkben az illatos fűszer miatt.

kardámom

Kardamom egy finom, klasszikus keleti fűszer, amely eredetileg Indiából és Srí Lankából származik. Az ősi időkben a kardamom gyümölcsét paradicsomszemnek nevezték. A szemeket drága örömnek tartották, hogy csak gazdag emberek engedhették meg maguknak. És ma a kardamom a világ három legdrágább fűszere is.

kurkuma

A kurkuma a Ginger család növénye, amely rendkívüli gyógyító tulajdonságairól ismert. Élelmiszer festékként használják, önmagukban fűszerezik, hozzáadódik a különböző mártásokhoz, és a hagyományos és modern gyógyászatban és kozmetikában is használják. A kurkuma hazája Délkelet-India. Ez a fűszer.

galangal

Ősi idők óta a növények fontos szerepet játszottak az emberi életben, beleértve az egészség megőrzését is. Egyes gyógynövények a természetes kémiai vegyületek legjobb forrásai, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. Ezek közül az egyik a galangális növény (más néven kalgan vagy kínai gyömbér). Az első.

A só (nátrium-klorid) a természet legértékesebb ajándéka, amely az emberi és minden élőlény fenntartásához szükséges. A nátrium-ionok egy része részt vesz az izomrostok csökkentésében, az idegimpulzusok átadásában. Ezért ezeknek a vegyületeknek a koncentrációja az emberi szervezetben nem megfelelő.

wasabi

Wasabi egy „japán torma” néven ismert fűszerezés, amelyet a keleti országokban széles körben használnak, hogy fűszeres ételeket adjanak. Valójában ez a szárított, őrölt gyökere a Káposzta család azonos nevű növényének. A "japán torma" hegyi folyók hideg vízében, a kertben vagy a tározók közelében található.

szezámmag

A szezám, vagy ahogy azt szezámnak is nevezik, az egyik első olajmag a bolygón. A növény magjait kulináris célokra, gyógyszerként használják. Szezám - a tápanyagok, vitaminok, antioxidánsok fontos forrása a rákellenes tulajdonságokkal. Általános.

Bár a jeera magok meglehetősen gyengéknek tűnnek, a dió-bors ízük nem helyettesít semmit az indiai, közel-keleti vagy mexikói ételek esetében, ahol ez a fűszer kulcsszerepet játszik. A zúzott jeera magok fűszerként ismertek. Mi a zira Tartalom: Mi.

Bastre - barna cukor

Bastre - finomítatlan barna cukor, amelyet egy trópusi kultúra gyümölcsléből állítanak elő. Íze és színe a melasz (melasz) függvénye. A cukorcukor arany, sárga, barna. Ellentétben a fehér (cukorrépa), nincs feldolgozva és nem finomítva. Bastre jellegzetes karamell íze van.

gyömbér

Illatos, fűszeres gyömbér különleges ételeket és pikánsokat ad sok ételnek. Ez az ázsiai és indiai konyha népszerű összetevője ezer éves történetében számos országban szerzett szeretetet, és a leghasznosabb tulajdonságokkal rendelkező legendák. Tartalom: Mi a gyömbér gyömbér: Tápanyagok Gyógyító tulajdonságok Hasznos.

http://foodandhealth.ru/specii/

Fűszerek és fűszerek AZ

Fűszer- és fűszerlista

A

B

az

D

Mustár (fekete, sareptskaya (szürke), fehér,)

D

E, E

F

W

Zira (iráni, Kasmír)

Y, Y

K

L

Hagyma (póréhagyma, véső), kínai, izzó, gyöngyhagyma

M

H

Oh

P

Bors (forró, cayenne, fekete, fehér, zöld, illatos (jamaikai, szegfűszeg), piros, japán)

Féregfa (közönséges, citromos, keserű, római, alpesi)

http://mirspets.ru/katalog-spetsij-pryanostej-priprav/spetsialnyj-alfavit/

Betűrendes jegyzék

A fűszerek és fűszerek nem tartoznak minden konyhába. Kínából és Indiából ősidők óta jöttek hozzánk. Főzés fűszerekkel és fűszerekkel, egy egész tudomány és a főzés kultúrája. Alkalmazásukhoz meg kell ismerni az aromás tulajdonságok sajátosságait, és figyelembe kell venni az egyes termékek kombinációit. Minden fűszer egyedi íze és íze van, amellyel receptek születnek. Gyűjtöttünk információkat a legnépszerűbb fűszerekről és fűszerekről, amelyekben mindenki felfedezhet valamit. Minden információ szekcióra van osztva, ahol megismerkedhet a fűszerek használatával a főzésben, az orvostudományban, valamint megismerheti a további tulajdonságokat.

A modern orvostudományban a bazsalikomot aromás fürdők, öblítések és lágyítószerek előállítására használják. A gyógynövények infúziója megfázás esetén javasolt, sebek, fekélyek, ekcéma kezelésére.

Sok országban kardamomot használnak a főzéshez. A csirkék levelei, a füstölt húsú borsó, édes. Ez a fűszer vegetáriánus pilaf, különféle ételek sertés, bárány és hal. Néhány arab országban a kardamom kávéval, Kínában - tea.

A fennel gyümölcsöket likőrök, cukrászdák, főleg sütemények, piteek és pudingok előállítására használják. Megfelelően népszerű a halételek (különösen a pontyok), a mártások (például majonéz), levesek és néha kompótok főzésére. Különleges ízt ad a savanyú káposzta, a konzerv zöldségek (különösen az uborka) és a hideg snackek számára. Friss levelekkel és éretlen esernyőkkel készített hajtások javítják a marinádok ízét a saláták számára.

Légy óvatos! A zsálya-étel túladagolása kellemetlen ízletes ízű lesz.

http://www.ladygid.ru/spetsii-i-pryanosti-ot-a-do-ya

A fűszerek és fűszerezés GUIDE - használati táblázat és a legnépszerűbb kombinációk

A pecével és a fűszerekkel a leggyakoribb étel művészeti alkotássá alakítható. Minden konyhában használják. De igaza van?

Elkészítettünk Önnek egy megfizethető oktatási programot a fűszerek és ízesítők számára az asztalok formájában. A kényelem érdekében kinyomtathatja és csatlakoztathatja a hűtőszekrényhez.

Tartalom:

Érdekesség a „Pate” -től: valójában a fűszerek és a fűszerek nem ugyanazok, mint sokan gondolkodtak. Az első olyan termékek, amelyek fokozzák az edény ízét, hogy sósabb, savanyúbb vagy édesebb legyen. Ezek a só, a cukor, a citromsav, az ecet stb.

Ez utóbbi az élelmiszer ízét, feszességét, keserűségét adja, és általában az, ami növekszik: különböző gyökerek, gyümölcsök, szárított és friss levelek, néhány növény, hagyma és fokhagyma.

Néhány szó a fűszerek és fűszerek történetéről.

A "fűszer" szó a bors (tollas, fűszeres) szóból származik, mivel Oroszország volt az első ismert fűszerezés.

Az ősi időkben a fűszereket a friss termékek megőrzésére, gyógyászati ​​célokra használták, és természetesen új ízeket adtak az ételeknek.

A fűszerek története hosszú múltra tekint vissza. Ezek a leggyakoribbak a forró országokban, ismét a termékek megőrzése érdekében.

Az az állam, amelyben megtalálta a legnagyobb népszerűséget, jogosan nevezhető Indiának. Ott volt a leghíresebb fűszerek: fekete bors, kardamom, vanília, szerecsendió, szegfűszeg, kurkuma.

Az indiánok maguk is aggódnak a fűszerek főzés során történő használatáról, és úgy vélik, hogy a fűszerek nélküli ételek nem élelmiszerek. Indiában az étel nagyon fűszeres, fűszeres és emberünk, miután megpróbálta a nemzeti indiai ételeket, leginkább nem az íze, hanem a „szájban lévő tűz”.

Mint az ókorban, onnan, és most fűszereket hoznak Európába, a Közel-Keletre és az USA-ba. Ami azt illeti, Amerikát Kolumbusz Christopher fedezte fel, mert kényelmesebb kereskedelmi utat keresett Indiába, hogy ezeket a fűszereket hozza.

Fűszerek és ízesítők az alkalmazásukhoz - egy asztal fotóval

A fűszerek és fűszerek legtöbbje jól ismert számunkra, és sokan megtalálhatók a konyhában lévő illatos üvegek sötétségében. Az alábbi táblázatban könnyedén navigálhat a sokféleségükben, és mind a saját, mind a különböző ételek között kombinálható.

A legnépszerűbb fűszerek és ízesítők és azok leírása

Most fontolja meg a legnépszerűbb fűszereket:

Fekete bors

Jele mindenkinek. Használják mind a föld, mind a borsó formájában. Ez talán a legváltozatosabb fűszerezés.

Húshoz, halhoz, zöldségételekhez, túrós és sajt termékekhez adják hozzá, salátákkal, hideg előételekkel, különféle savanyúságokkal és savanyúságokkal ízesítik. Néha fekete borsot helyeznek bizonyos desszertekbe, például mézeskalácsba.

Érdekesség a "Pate" -től: "mézeskalács" az úgynevezett összetétele miatt - általában többféle fűszer is szerepel a tésztában.

bazsalikom

A lenyűgöző aroma tulajdonosa és egy másik népszerű fűszer. Leveleit frissen és szárítva használják.

A hússal tökéletesen ízesítve, halételeket, növényi salátákat, leveseket, szószokat adnak hozzá.

Érdemes megjegyezni, hogy a bazsalikom készételekbe kerül, nem lehet hőkezelésnek alávetni, különben a fűszer elveszíti értékes ízét.

fahéj

Ez a fűszer főleg desszertekhez, süteményekhez, gabonafélékhez, gyümölcsételekhez adódik. Az egyik legnépszerűbb kombináció a fahéjjal sült alma. A fahéj hozzáadódik a kávéhoz és más forró italokhoz.

Keleten a fahéj hússal és csirkével fűszerezett. Indiai konyhában a híres curry fűszerek elkészítéséhez használják, Angliában pedig sörrel ízesítik.

majoránna

Jól megy a hús, hal, baromfi, zöldség. Különféle mártásokkal, levesekkel, pástétákkal ízesítik. A fűszereket likőrök és likőrök készítéséhez használják.

Jó, ha rosszul emésztett ételeket adunk hozzá, mivel a majoránna javítja az emésztést. Például gomba, borsó, bab, zsíros ételek.

szegfű

Nyilvánvaló "égő" aromája van, ezért nagyon óvatosan használják. Leggyakrabban marinádok és konzervek. Húsból, marhahúsból, pástétumból, sonkából, kolbásztból, halételekben helyezzük el. A cukrászdák, kompótok készítésében is népszerű.

mustár

Szemcsékben és kalapács formában használatos. Jó a zsíros húsok, a kolbászok, a hideg húsok, a hal, a tojás. A különböző mártásokban és fűszerekben szerepel. Marinádok nélkülözhetetlen.

gyömbér

Édességekhez, süteményekhez, desszertekhez adódik. Jó, ha baromfi, leves, zöldség, húsételek, rizs, burgonya, tojás, bab készítésére alkalmas húslevesbe helyezzük.

Alkoholtartalmú és alkoholmentes italokhoz is hozzáadódik. A gyömbér tea nagyon hasznos.

Sok étrend ajánlja a gyömbért, mivel ez felgyorsítja az anyagcserét.

Öböl levél

Nagyon híres ízesítő, kellemes aromájú és keserű ízű. Híressége ellenére, hozzáértő bánásmódra van szükség - erről írtunk a cikkben arról, hogyan lehet az ételeket egy babérlevéllel szezonálni.

A babérleveleket marinádokba, levesekbe, húslevesekbe, mártásokba, hús- és zöldségpörköltbe, burgonyába helyezik.

kurkuma

Egy másik fűszer, amely a "curry" része. Kurkuma hozzáadódik főtt tojáshoz, majonézhez, sajtokhoz, hüvelyesekhez és halételekhez, amelyeket gyakran sárga színként használnak.

Indiában különleges igény mutatkozik a fűszerekkel - az isteni ruhák színével.

szerecsendió

Meleg fűszeres ízű. Diót és virágokat használnak. A dió édessége édesebb, intenzívebb, főként cukrászdákhoz, süteményekhez, tej pudingokhoz, tésztaételekhez, tojáshoz.

A Matsis a fehér mártásokat és a zöldségételeket diverzifikálja. Ezt az ízesítést Indiában és Kínában szereti.

vanília

A legnépszerűbb desszert fűszer. Finom kellemes aromájú. Torták, krémek, pudingok, muffinok, tejtermékek és koktélok, sütik, édességek és csokoládék találhatók.

A legfőbb dolog a fűszerek és a termékek összeegyeztethetőségéről

A fő szabály: ha a fűszereket külön-külön egyesítik a termékkel (például fekete bors, majoránna, szegfűszeg, a kurkuma ideálisan kiegészíti a húst), akkor ugyanazok a fűszerek is összeegyeztethetők egymással a húsételekben.

Vagy egy másik példa: fekete bors, kapor, kardamom és hagyma külön-külön harmonizálódik a halakkal. Ez azt jelenti, hogy a halételekben bármilyen kombinációban is jelen lehetnek. De a kömény a halhoz nem megy, és nem lehet hozzáadni a fenti fűszerkombinációhoz.

Azonban a legtöbb fűszer különböző alapokkal alkalmazható. Például a szerecsendió és a fekete bors a sóval alkalmasak a halételekre, és ha a bázist cukorra cseréljük, akkor ezeket az összetevőket felhasználhatjuk mézeskalács sütésére.

Érdekes tényeket talál a fűszerekről és fűszerekről az alábbi videóban:

http://pate.in.ua/spetsii-i-pripravy-ikh-primeneniye-tablitsa/

Mik a fűszerek és a fűszerek. lista

Fűszerek. Lista és rövid leírás

Fűszerek és fűszerkeverékek jelentősen javítják az étel ízét, és sok ételízesítő is növeli az ételek tápértékét. Ők is átalakítják az étel megjelenését: például a sáfrányt a tészta színezésére használják, sárgás-narancssárga színű pürét, ami hozzájárul ahhoz, hogy az élelmiszer étvágyat, a kipróbálás iránti vágyat hozza létre. A főzéshez használt leggyakoribb fűszerek a következők: vanília, fahéj, fekete bors, fehér és piros, szegfűbors, sáfrány, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, babérlevél, kömény, tárkony, szerecsendió, ánizs, stb.

A fő ízesítők a következők: só, ecet, mustár, citromsav, különböző szószok. Fűszerek is szolgálhatnak különféle ételeket: tej, tejföl, tojás, olajbogyó, gyökerek (petrezselyem, zeller, petrezselyem, sárgarépa), gyógynövények, fűszernövények (kapor, petrezselyem, zeller, bazsalikom, oregánó), kapribogyó, torma, fokhagyma, hagyma.

A mérsékelt fűszerhasználat jótékony hatással van az egészséges személyre, mivel serkenti az emésztési gyümölcslevek szekrécióját, ami hozzájárul az élelmiszer felszívódásához; a túlzott mennyiségek károsak, mivel irritáló hatást gyakorolnak az emésztő szervekre. Az otthoni főzés receptében a fűszerek mennyiségét általában a szakácsok ízlése és a természetesen fogyasztó személy határozza meg. És ha a mennyiségeket jelezzük, kicsi és hozzávetőleges: egy kés csúcsánál néhány borsó borsó, babérlevél, 2-3 darab szegfűszeg, 1 evőkanál. kurkuma stb.

• A kapros vetőmag a télen a friss fűszernövények hiányát helyettesíti, levesekhez, pörköltekhez, zöldségekhez, halakhoz, salátákhoz adható. Tárolja szoros fedéllel.

• ánizs - csípős illatú fűszer, ezért nagyon kis adagokban alkalmazzák. Általában cukrászati ​​mártásokhoz, gyümölcslevesekhez és kompótokhoz adják hozzá. Az ánizs elengedhetetlen a mézeskalács sütésénél is.

• Vanília egy évelő hüvely. Sötét színű és finom ízük van. Teljesen tejszínbe és fagylaltba helyezik, így a kis szemek nem rontják az étel megjelenését. Más ételek készítésekor a hüvelyek felszakadnak és megszakadnak, hogy a legjobb ízű legyen. Vaníliát adnak hozzá krémek, mázak, tészta tészta, mézeskalács, habok, édes zabkása. Tárolja a cukorral borított vanília hűvös helyen, zárt edényben.

• Vanillin - egy fehér kristályos por, amelyet szintetikus eszközökkel nyerünk, nagyon csípős ízű és erős aromájú. A tesztben vízben jól oldódik, anélkül, hogy a jeleket elhagyná. Ugyanúgy használják, mint a vanília.

• Vaníliacukor - cukor, vanília illatával telített. Hasonló módon, de nagy mennyiségben használják.

• A szegfűszeg - szárított szegfűszeg virágbimbó, csípős aromájú, különböző marinádokban jó, édes-savanyú mártásokhoz, kompótokhoz, tésztához, forralt borhoz adható. A mézeskalács sütéséhez nélkülözhetetlen.

• A gyömbér egy trópusi növény rizóma. Különböző cukrászati ​​termékek sütésére szolgál, amelyet gyümölcssalátákhoz adnak. Ez elengedhetetlen az etnikai konyhák (kínai, japán, mediterrán stb.) Ételek főzéséhez. A gyömbér jól fűszerezett halételek. Használjon friss gyömbérgyökérként (fűszeresebb íze és aromája), szárítva és porba dobva.

• A kardamom egy világos sárga vagy világosbarna doboz, amely magokat tartalmaz. A sütő muffinok, sütemények elkészítéséhez használják, valamint kávét is ízlelnek.

• Koriander (koriander) - szárított magok, kellemes illatú és ízűek. Marinádokban, savanyúságokban, hús, hal és zöldség pörkölésében használatos.

• Fahéj szárított fahéj kéreg. Darab formájában italokat és szirupokat használnak. Talaj - sütéshez, lekváros sütemények, zsemle, cupcakes, rétes.

• A szerecsendió jó hal, hús, zöldség-, leves, burgonyapüré. Fahéjjal és csipetnyi csipkel kombinálva szokásos túrós finomságokat készít. Az élesztő tésztába kerül.

• A kömény jól illeszkedik a húshoz, a sajthoz, a halhoz, a zöldségekhez. Nagyon alkalmas burgonya ételek, fűszeres snack túró. A cupcakes sütéshez használatos.

• A sáfrány szárított és apróra vágott sáfránypisztolyok és porzószálak. Kellemes illatú és gyönyörű sárga színű. A cupcakes, zsemlék, édességek, krémek készítéséhez használatos. Megszórjuk a sült húst, a baromfit és a halat, hozzáadjuk a burgonyapürével.

• Citrus héj - a narancs, a mandarin, a citrom héja vékonyan szeletelt narancs vagy sárga teteje. Íze édes sütés, italok, mártások stb.

• Fekete bors - kis borsó - a trópusokon növekvő borsfa éretlen gyümölcsei; érett gyümölcsét fehér borsnak nevezik. A csípős fűszeres íz és aroma. Fehér bors - több ajánlat. Hús, hal, zöldség, mártások, saláták, marinádok, tojás ételek készítésére használják, és nagyon jó halakra és finom zöldségekre - spárga, cukkini, karfiol, zöldborsó.

• Piros színű paprika - vörös színű, éles ízű. Használják, mint a fekete.

http://alegri.ru/povar-nok/kakie-byvayut-speci-i-prjanosti-spisok.html

Fűszerek és fűszerek jegyzéke

Fűszerek és fűszerek.

A fűszerek és fűszerek friss, szárított vagy egyéb módon feldolgozott részei bizonyos növényeknek, amelyek különleges ízűek és aromák, és ezért hozzáadódnak az élelmiszerhez. Ezek nagymértékben meghatározzák az étel ízét, szagát és gyakran színét.
Annak érdekében, hogy az élelmiszer illatos és ízletes legyen, nem elég a fűszerek aromás jellemzőinek ismerete, egyértelműen meg kell érteni, hogyan kell helyesen használni őket. Ami a hideg előételeket és a desszerteket illeti, ízük csak akkor javul, ha előkészíti az edényt. Ebben az esetben a fűszerekben levő illóolajok idővel egyenletesen oszlanak el. Különböző a forró ételek, amelyekben a sütés, a párolás, a forrás vagy a sütés vége előtt fűszereket és fűszereket kell hozzáadni. Bizonyos esetekben a benne lévő fűszereket tálalás előtt készételekbe helyezik. Egy külön csoportban csak kulináris termékeket bocsát ki darált hússal vagy töltelékkel. A töltelékhez hozzáadott fűszereket tészta réteggel fedjük le főzés közben, ezért nem párolognak a gőzzel.

A fűszereket friss és konzervált ételekhez adják hozzá. Természetesen a friss fűszerek sokkal ízletesebbek és ízletesebbek, mint a konzervek. A probléma az, hogy nem mindig lehetséges a friss fűszerek használata, ezért fel kell készülniük a későbbi felhasználásra. A fűszerek megőrzésének legelterjedtebb módja az, hogy megszárítjuk őket. Ha önmagában is fűszereket szeretne készíteni, ne feledje, hogy kevesebbet fognak elrontani, ha a szárítási folyamat a lehető legrövidebb, és a hőmérséklet a lehető legalacsonyabb. A szárításra előkészített fűszereket vékony rétegben kell elhelyezni egy szitán, amelyet száraz helyre helyeznek, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 30 ° C-ot. A szárított fűszereket legjobban tartályban, szoros fedéllel tartják. A fűszerek minden tulajdonságának megőrzése érdekében az egész formában tárolódik, és közvetlenül használat előtt őröljük.
A fűszerek használatának egyes ellenfelei úgy vélik, hogy károsak az egészségre. Valójában szinte minden túlzott mennyiségben ártalmas az egészségre. Ezenkívül az a tény, hogy egy egészséges személy következmény nélkül enni tud, károsíthatja a betegeket. Ez a szabály a fűszerekre vonatkozik. Ha bármilyen betegsége van, akkor a főzés során ne használjon ízesítést a betegség kialakulásának ösztönzésére. Ha azonban helyesen és mérsékelten használják, a fűszerek kedvező hatást gyakorolnak a testre, és inkább káros anyagként gyógyulnak.
Mondjuk egy kicsit többet a leggyakoribb fűszerek használatának jellemzőiről.

Az ánizs fűszerként a füves éves növény levelei és magjai. Az ánizs kellemes édes ízű, ezért hagyományosan édes ételek, piteek, édességek készítésére használják. A húst és a halételeket, a savanyú uborkát hozzáadhatja az ánizshoz.

A bazsalikom olyan növényi növény, amely szokatlan aromájú, a növényzetben található illóolajok által meghatározott és kifejezett ízű. A bazsalikom friss és szárított zöldségét salátákba, szószokba helyezzük, fűszeres fűszerekkel. Néhányan ezt a fűszert használják zöldségek megsavanyolásakor és pácolásakor.

Barberry egy cserje, melynek gyümölcsök kellemes savanyú ízűek. A gyümölcskompótok és édességek, valamint a grillezett húsok mártásaihoz kerülnek hozzáadásra. A szárított és őrölt porbogyós gyümölcsök tökéletesen kiegészítik a nyárson pörkölt hús ízét.

Vanília - trópusi növény gyümölcsei. Jelenleg a természetes vanília gyakran helyettesíti a szintetikus vaníliát, ami olcsóbb és könnyebben használható, de az íze rosszabb, mint a természetes. A vanília édes ételek készítésére szolgál - krémek, pudingok, csokoládé, fagylalt, sütemények és sütemények.

A mustár egy régi termesztett növény, amelynek magjait savanyúsággal, savanyúsággal és füstölt hússal ízesítik. Friss mustárlevelet adnak hozzá salátákhoz. Ezt a növényt asztali mustár készítésére is használják.

Gyömbér - szárított rizómák egy évelő gyógynövényből. Ez a fűszerezés forró, enyhén menta ízű. Eladáskor talaj és csomós gyömbér található, de főzés közben a leggyakrabban finoman őrölt gyömbért használják. A kulináris termékekhez és más édes ételekhez, levesekhez, húshoz és halhoz adják hozzá. Más fűszerekkel kombinálva a gyömbér ízletes ízeket ad a savanyúságokhoz és savanyúságokhoz.

Kardamom - trópusi fű szárított éretlen magjai, fűszeres édes ízük van. Általában kapható kardamom. Tészta, túró és gabonafélék ízesítésére, főzéshez, füstölt hús előállításához használatos. A kardamom különleges ízlést ad a savanyúságra és a pácra.

A fahéj a fahéjfa szárított kérge. Általában ez az ízesítés édes ételek készítésére szolgál: cukrászda, gyümölcs és túrós étel.
A vízitorma sok vitamint és egyéb tápanyagot tartalmaz. Fiatal, friss zöldeket használnak élelmiszerként, amelyekből aromás salátát készítenek, vagy másfajta salátákat készítenek vele.

A kurkuma (indiai sáfrány) a trópusi fűszerek közé tartozik. A fűszerek a rizómájából készülnek, ami nem csak illatos, hanem narancssárga színű festéket is tartalmaz. Grillezett csirke őrölt kurkuma, hozzáadható a gyorsan elkészített húsételekhez. Indiai konyhában kurkuma árnyalat rizs és édes ételek.

Az öböl levelek szárított babérfa levelek. Ez a fűszer hozzáadódik húslevesekhez, levesekhez, hús- és zöldségételekhez. A babérlevél a marinádok, tejfölös mártások, savanyúságok (különösen a gombák és a káposzta) elkészítéséhez is felhasználható. Különösen sós ízű babérlevél ad az ételek savanyú ízének.

A Marjoram egy aromás növény, melynek zöldségei a levesek, a burgonya ételek, a pite, a mártások kiváló fűszerezése. A friss majoránna levelei leginkább illatosak, de ha nem használhatja őket, add hozzá a szárított majoránst. Ez a fűszer nagyon jól kapcsolódik más gyógynövényekhez.

A Melissa egy aromás növény, amelynek levelei finom citromos ízűek, és nagyon értékes fűszer. A leveleket önálló fűszerként használják, és más gyógynövényekkel keverik, hozzáadva a salátákhoz, levesekhez, zöldség- és halételekhez. A szárított levelek a melissa főzött tea, amely citrom ízű, de nem válik savanyú. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a szárított citrombalzsam idővel elveszíti ízét.

A szerecsendió a porított formában használt szárított szerecsendiómag. A növényi ételek, levesek sós ízének hozzáadására szolgál, és kiváló kiegészítője a kulináris termékeknek és más édességeknek is.

A menta lágyszárú növény, amelynek szárított és friss levelei pudingokhoz, gyümölcssalátákhoz és italokhoz kerülnek. Ezt a fűszert széles körben használják a zöldségételek főzésére, néha húsra (általában a birka).

Szegfűszeg szárított szegfűszeg. Ezt a fűszert egészben és föld formában használják. A szegfűbors aromát ad a húsnak (különösen a sült húsnak), a halnak, a zöldségételeknek, a leveseknek, a pástétáknak és a mártásoknak.

A piros paprika az egyik legforróbb és leginkább csípős fűszer, amit „chili” -nek is neveznek. Ez egy tipikus dél-amerikai konyha ízesítése, és nagyon óvatosan és kis adagokban hozzá kell adnunk az ételt vörös paprikához. A "chili" bors húsra, levesre, salátára, zöldségételekre alkalmas. Használhatja a gyümölcsöt általában és egy föld formában.

A fekete bors a világ legnépszerűbb fűszere. Ezt egész borsóként használják, és öntött fűszerként, és különböző keverékekben őröljük. A fekete bors kiváló ételeket kínál számos ételhez: jól megy hússal, baromfival, halakkal, levesekhez, szószokhoz, salátákhoz stb.

A petrezselyem kétféle lehet: göndör elvált, hogy megkapja a leveleket, és fűszeres (gyökér) - a gyökerek megszerzéséhez. A petrezselyem íze és aromája szelíd és érzéketlen, ezért fűszerként szinte univerzális, és sok sós ételben - salátákban, levesekben, halakból és zöldségekből készült főételekben - használják. Mind a friss, mind a szárított petrezselyemlevelek, valamint a gyökerei és zúzott magjai hozzáadódnak az ételhez.

A rozmaring egy örökzöld cserje, amelynek friss és szárított levelei kellemes, enyhén édes aromájúak. Ez a fűszer hozzáadódik a húshoz, főleg a birka-, sertés- és vadhúshoz, valamint a halakhoz, néhány salátához és növényi savanyúsághoz. A rozmaringot általában az ételhez csiszoljuk.

Kakukkfű (kakukkfű) - vad zöldek, erős fűszeres aromával. A kakukkfű zöldeket friss és szárított formában is használják, önálló fűszerkeverékként, különböző növényi keverékek részeként adják hozzá. Kakukkfű - egy fűszer, amelyet különböző termékekből készült ételek készítésére lehet használni. Alkalmas halakra, baromfira és húsra, saláták és növényi ételek készítésére. A kakukkfű hozzáadódik a savanyúsághoz.

A kömény egy tipikus sütési fűszer, ennek a lágyszárú növénynek a magjait sült árukhoz és sós kekszekhez adják. Továbbá hozzáadjuk a sült húshoz (sertéshús) vagy baromfihoz, főtt burgonyához és savanyú káposztához. Friss fűszernövényeket használnak salátákhoz. A köményt por formában is felhasználhatjuk, közvetlenül használat előtt őröljük.

A szegfűbors egy lágyszárú növény, amelynek valamennyi földfelszíne nagyon aromás. Különösen jól kombinálja a kapor aromáját a zöld salátákkal, a tejszósszal és a levesekkel, a túrós ételekkel. A savanyú uborka, a savanyú káposzta kapor kapros virágzatát adják hozzá. Friss és főtt zöldségeket, főtt húst és halat is kapros ízesít.

A fokhagyma nemcsak ízletes fűszerezés, hanem sok egészséges anyagot is tartalmaz. A fokhagymát növényi salátákhoz, szószokhoz, kolbászokhoz és halételekhez adják. Ettől előkészíti a zöldségeket és a húsokat. A fokhagymát frissen és szárítva és őröljük.

Sáfrány - az évelő fű virágainak stigmái, általában elveszett. Elég egy kis mennyiségű fűszer hozzáadását az ételhez, hogy arany színű és csodálatos aromát szerezzen. A sáfrány csodálatos adalékanyag a halakhoz, zöldségekhez, hüvelyesekhez és lisztekhez.

A tárkony az üröm egyik típusa, a friss és szárított levelek és fiatal hajtások fűszeres illatúak. Ezen túlmenően, az orrszarvas nagyon sok vitaminban gazdag. Fűszerként húst és halat, pácot, salátát és szószot adunk hozzá. Meleg edényekben, az étkezés előtt közvetlenül beadott íz és vitaminok megőrzése érdekében.

Az egyes fűszerek mellett a főzéshez gyakran különböző aromás fűszernövények és gyökerek keverékeit használják. Az ilyen keverékek klasszikus példái a "kari" porított fűszerezés (fő összetevői a fekete bors és a chili paprika, valamint a koriander és a kurkuma, bár lehetnek fahéj, gyömbér, kardamom, szerecsendió és szerecsendió, szegfűbors, kömény, mustármag és mák, „öt fűszer” (a kínai bors, csillagánizs, fahéj, szegfűszeg és édeskömény egyenlő részéből áll), különböző mártások és paszták (például ketchup vagy Tabasco szósz).

Vannak jól bevált receptek a fűszerkeverékekhez, amelyek a legjobban alkalmasak különböző ételek elkészítésére:

gulyás: sok piros paprika, fekete bors, szegfűbors vagy szegfűszeg, kakukkfű, majoránna, kömény, kurkuma, hagyma;

baromfi ételekhez: kakukkfű, majoránna, rozmaring, zsálya, kakukkfű, bazsalikom;

halételekhez: babérlevél, fehér bors, gyömbér, szegfűbors, hagyma, koriander, chili paprika, mustár, kapor, kakukkfű;

a főzésre a grillen: piros paprika, "kari" és "chili" keveréke, fekete bors, kakukkfű, oregánó;

dohányzás: fekete bors, szegfűbors, kardamom, koriander, majoránna, kakukkfű, szerecsendió és szerecsendió, kömény, gyömbér, chili paprika;

játék: kakukkfű, oregánó, szegfűbors, piros paprika;

pörköltek: piros paprika, gyömbér, kurkuma, koriander, mustár, kardamom, kömény, fekete bors, szegfűbors, szerecsendió, szegfűszeg;

gyümölcsök: fahéj, szegfűszeg, gyömbér, csillagánizs.

Fűszerezés:

Ánizs: borjúhús, főtt hal, sült burgonya, főtt sárgarépa, joghurt salátaöntet, káposzta saláta, gyümölcssaláta, kenyér, muffin, keksz, ital.

Bazsalikom: sertés, máj húsgombóc, marinád, brojler sült, pirított broiler, hal fűszerekkel, paradicsomleves, zöldségleves, tészta leves zöldségekkel, razl. párolt növényi ételek, töltött zöldségek, paradicsom-ételek, rántotta, salátaszósz növényekből. vaj és tejföl, zöldségsaláta, zöldségpástétom.

Fehér borsó: főtt hús, főtt nyelv, párolt húsételek, főtt csirke és főtt brojler, hering fűszeres mártásban, frissen sózott hal, hal, zöldség és csirke levesek, párolt zöldségételek, ecetes konzervek.

Fehér bors: darált húsételek, sültek, szelet, sült, hús mártások, máj húsgombócok és mártások, sült brojler, sült párolt és sült hal, zöldség és hal levesek, töltött zöldségek, párolt zöldségételek és zöldséges rakottok, omlett sajtleves és szósz, sajtleves, francia salátaöntet, tejelő salátaöntet, majonéz, zöldség-, hal- és ráksaláta, hússaláta, hús-, zöldség- és halpástétom.

Szegfűszeg: máj rakott, vér edények, sonka díszítés, hering fűszeres mártásban, sárgarépa és fehérrépa, konzerv ecet, gyümölcssaláta, banán és alma desszertek, fűszeres sütemény, mézeskalács, italok.

Szegfűszeg: húsdarabok, karéliai sült, zsíros húsételek, vérételek, játék, zselé, főtt csirke és brojler, főtt hal, szárított tőkehal, hering fűszeres mártásban, hús, halászlé, káposzta leves, párolt zöldségételek, mézeskalács.

Origanum: sertés-, marha- és bárányhús, grillezett hús, marinádok, spagetti szósz, sült brojler, brojler grill, grillezett hal, zöldségleves, tészta leves zöldségekkel, paradicsomleves, párolt növényi ételek és zöldség rakott, omlett, sajt, edzett tej és bot mártások. olajok salátákhoz, zöldségsalátákhoz, görög salátákhoz, pizzákhoz, zöldségekhez.

Zöld hagyma: darált hús (sült), darált hússzósz, fehér mártás, főtt vaj, párolt és sült hal, sült hal, zöldség, hal és leves darált hússal, paradicsomleves, párolt növényi ételek és rakottok, omlett és sajtmártással, tejszínes salátaöntetekkel, zöldség-, tojás-, hal- és garnéla salátákkal, zöldség- és halpástéttel.

Zöldpaprika: sültek, steakek és szeletek, szelet, szelet, darált hús, sült és húspehely, brojler sült, sült, párolt és sült hal, hal, zöldség és sajt leves, szárított zöldség és zöldség rakott, omlett és omlett tekercs, sajtmártás és sajtleves, sajt ételek, növényi olaj és tejtermék saláta mártások, zöldség- és hal saláták, hal, zöldség és hús pite.

Gyömbér: sült és sertésszelet, szelet, sült sertés, keleti csirke vagy brojler, mézes brojler, kínai hal, kínai sertés- és csirke leves, kínai zöldség, gyümölcssaláta, almából, körteből és banánból készült desszertek, muffinok, kekszek, souffles.

Cayenne bors: gulyás, darált húsételek, sertés, paella, rizottó, grillezett brojler, zöldségleves, halászlé, rákleves, babételek, spanyol omlett, salátaöntet. olajok, növényi saláták és tojás saláták.

Kardamom: különböző zsemle, almából készült desszertek, kávé, vanília fagylalt.

Curry: Keleti ételek sertés- és marhahúsból, kínai szelet, fehér mártás, bomlás. brojler és csirke étel, paella, kínai hal, brojler és csirke leves, rizs ételek, joghurt salátaöntet, zöldségsaláta, csirke saláta, csirke és brojler pite.

Cseresznye: sertés- és marhahús, brojler sült és párolt, főtt hal, burgonya leves póréhagyma, zöldségleves, hagyma leves, tészta és zöldségleves, főtt sárgarépa, tök, edények, padlizsán, párolt zöldség, omlett, sajt szósz, Rast salátaöntet. vaj és savanyú tej, zöldségsaláta, pizza, zöldségpástétom.

Fahéj: görög rakott padlizsánból és darált marhahúsból, viaszos csirke és brojler, sült padlizsán, drochat, sajttorta, gyümölcssaláta, desszert levesek, zselé, mazsola és szilva desszertek, alma desszertek, sütemények, fahéj zsemle, rizs zabkása, savanyú tej.

Kurkuma: sertés, hal, csirke, razl. rizs ételek.

Öböllevél: sült, hámozott hús, húsleves, főtt nyelv, főtt csirke és brojler, főtt hal, hering fűszeres mártásban, hús-, hal- és zöldségleves, ecetes konzerv, hámozott padlizsán darált hússal, párolt növényi ételek.

Citrompaprika: párolt húsételek, húsmártások, steakek, szelet, burgonya, pörkölt, brojler, sült brojler, sült, főtt és sült hal, zöldség és hal levesek, főtt zöldségek, párolt, zöldségételek és zöldségfélék sajtos ételek, rántotta és tojás-teáskanna, növényi olaj és saláta mártások tejföl, zöldség, hal saláták, garnélarák és rák saláták, zöldség, hal és húspogácsák.

Földi hagyma: darált hús és darált hús, roma steak, marhahús stroganoff és hús mártások, brojler pörköltek, sült hal, zöldség, hús és hal levesek, párolt növényi ételek és zöldség rakott, burgonya és paradicsom ételek, omlett, növényi olaj sala, mártás, zöldségsaláta, zöldség- és halpástétom.

Marjoram: sertés- és bárányhús, máj és húslevél, májételek, vadhús, brojler sült, borsó, hagyma és spenót leves, cékla, zöldségleves, káposzta és cékla ételek, paradicsom ételek, zöldséges rakott, salátaöntet olajok, növényi saláták, zöldségpástétom.

Muscat: húsdarabok és szeletek, krémes serpenyők, keleti hántolt brojler, sárgarépa leves és mások, zöldségleves, sárgarépa és fehérrépa, rakott burgonya, burgonyapürével, gyümölcssaláta, muffin és keksz, gyümölcs és csokoládé desszertek.

Menta: báránybőr, vadhús, menta mártás, gyümölcssaláta, zselé, sorbet, italok, csokoládé desszertek, gyümölcssaláták.

Paprika: sertés- és marhahús, marinádok, grillezett hús, gulyás, darált hús mártás, brojler grill, brojler, sült, paella, rizottó, darált húsleves, kolbászleves, zöldségleves, sült burgonya, párolt zöldséges ételek és zöldséges serpenyők, rántotta, tojáshenger, sajtételek, tejtermékek és szószok a Rast-tól. olajok salátákhoz, zöldség- és hússalátákhoz, zöldség- és húspogácsákhoz.

Borskeverék: sültek, steakek, szeletek, szelet, húsdarabok, rakottok és mártások, máj- és veseétel, savanyúság, sült brojler, brojler grill, sült tushonki, hal, sült kaviár, hús, zöldség és hal leves, párolt növényi ételek és zöldséges serpenyők, burgonya ételek, sajtleves, növényi és olaj saláta, mártás, zöldség-, hal- és hússaláta, töltött hússal ellátott pite.

Petrezselyem: párolt húsételek és húsmártások, párolt brojler, főtt és sült hal, hús- és zöldségleves, saláták, párolt zöldségek, ételek, burgonya ételek, rántotta és tojáshenger, razl. tojás-tojás rakott, sajtmártás, tejtermék és szószok a Rast-tól. olajok salátákhoz, zöldség- és hússalátákhoz, kenyérhez, zsemlehez, tea-, zöldség- és húspogácsákhoz.

Piri Piri sokoldalú fűszerezés: Sertés-, bárány-, brojler-, garnélarák- és rákételek.

Pomeranetek: keleti csirke, pulyka vagy brojler töltelék, töltött hal, gyümölcssaláta, almából és körteből készült desszertek, fűszeres kenyér, muffin és keksz.

Négy fűszer: sertéshús, marha- és bárányhús, hússzelet, darált húsmártás, máj- és vese-étel, sült brojler, párolt brojler, sült hal, darált hús- és zöldségleves levesek, párolt zöldségételek és zöldséges zöldségek, saláta bot mártások. olajok, zöldség- és hússaláta, zöldség-, hús- és halpástétom.

Provencal: grillezett sertéshús, párolt sertéshús. marha- és bárányhús, vadgesztenye, májétel, joghús mártás, brojler grill, brojler, sült, párolt brojler, főtt és sült hal, zöldség- és halászlé, párolt növényi ételek és zöldséges tésztafélék, sajtmártás, omlett, zöldségfélék - olaj saláta mártással, növényi salátákkal, zöldség- és halpástétákkal.

Fűszeres só: darált húsételek, párolt húsételek és mártások, sült és párolt brojler, sült, főtt és sült hal, hal, zöldség és hús levesek, párolt zöldségételek és zöldséges zöldségek, főtt zöldségek, burgonya ételek, omlett és tekercs rántotta, sajtmártás és sajtleves, zöldség-vaj és tejelő saláta mártások, zöldség- és hal saláták.

Rózsapép borsó: pörkölt darált hús, sültek, steakek, szeletek és hús pörköltek, brojler sült, párolt brojler, főtt, sült és sült hal, kaviár, zöldség- és halászlé, zöldséges pörkölt és párolt növényi ételek, omlett és sajtmártás tejföl saláta mártások, zöldség-, hal- és gyümölcssaláták, fagylalt, gyümölcssaláták, hal- és zöldségpástétom.

Rozmaring: sertés-, bárány-, vad-, máj-, marinád-, brojler-, párolt brojler-, zsíros hal-, hagyma-, káposzta-, burgonya-, hagyma- és káposztaételek, növényi olaj salátaöntet, zöldségsaláták, zöldségpástétom.

Zeller-só: vese, hússzelet, darált hús mártással, zöldséges serpenyők, burgonya-bdude, mártás, zöldségsaláta.

Mákos magvak: káposzta ételek, növényi olaj saláta mártások, zöldség- és tojás saláták, tészta saláták, kenyér és pékáruk, vajzsákok, tea sütemények, kekszek, pékáru díszek.

Beefsteak keverék: steak, schnitzels, szelet, szelet, húsdarab, mártás, darált hús, sült brojler és brojler grill, párolt brojler, darált húsleves, sült burgonya, párolt növényi ételek, sajt ételek, tej tojás rakott, hús pogácsákat.

Kakukkfű: sertés és bárány, savanyúság, főtt, sült és sült, hal, garnélarák előétel, hagyma leves, burgonya leves, póréhagyma, zöldségleves, halászlé, burgonya, hagyma, borsó és babételek, omlett és tekercs omlett, növényi olaj, salátaszósz, zöldségsaláta, hal és rák saláta, zöldség- és halpástétom.

Kömény: grillezett sertés, grillezett hal, savanyú káposzta leves, káposzta ételek, zsemle, sajtmártás, rusz salátaöntetek. vaj, burgonya saláta és káposzta saláta, kenyér. tea sütemények, kekszek.

Kapor: húsos pörkölt kapros, fehér mártással, sült, főtt és sült halakkal, halászlé. garnélarák és rák leves, zöldségleves, saláta, burgonya ételek, rántotta, sajtmártás, növényi olaj és tejtermék salátaöntetek, zöldség, tojás és hal, saláták, garnélarák, hal és zöldségpogácsa.

Édeskömény: sült sertés- vagy bárányhús, májételek, főtt hal, tej-halászlé, párolt növényi ételek, rus szószok. vaj, káposzta saláta, kenyér és muffin.

Tormaalapú: hús, torma, torma mártással, tejszínes vagy erjesztett tej torma mártással frissen sózott halakhoz, húslevesek, tormaolaj főtt, zöldségfélékhez vagy zöldségfélékhez, salátaöntetek joghurtból, zöldségsaláta, cukorrépa saláta.

Kakukkfű: sertés- és bárányhús, töltött hús, marinád, máj, vérétel, brojler sült, sült vagy sült hal, káposzta leves, borsó leves, halászlé, zöldségleves, káposzta és babétel, borsó, rántotta, növényi salátaöntetek olajok és joghurt, növényi saláták, zöldségpástétom.

Fekete borsó: párolt húsételek, főtt húsételek, hering fűszeres mártásban, frissen sózott hal, hús, hal és zöldségleves, párolt növényi ételek és ecetes konzervek.

Őrölt fekete bors: steakek és szelet, húsdarabok, bomlás. Mártások, sült brojler, párolt brojler zöldségekkel, kaviár, krémleves, párolt növényi ételek, töltött padlizsán vagy sütőtök, burgonya-étel, paradicsom-étel, sajtleves vagy sajtmártás, francia saláta mártás, tejfölös mártások, zöldség- és halsaláta, saláta, garnélarák, zöldségpástétom és húspástétom.

Őrölt fokhagyma: sertés-, marha- és bárányhús, darált húsételek, máj- és vese-ételek, brojler sült, párolt, brojler, sült hal, zöldség-, hal- és húsleves, párolt növényi ételek és zöldséges rakottok, burgonyaételek, sajtok a sajt alatt, tojás- és tejpogácsa, növényi olaj és tejelő salátaöntetek, zöldség- és hal saláták, garnélarák saláta, zöldségpástétom.

Fokhagymás paprika: sertés- és marhahús, gulyás, párolt húsételek és mártások, darált húsételek, máj- és vese-ételek, sült brojler, sült, brojler és pirított brojler, zöldség- és húsleves, párolt növényi ételek és zöldségfélék, sajtmártás, növényi olaj saláta mártások, növényi saláták, pizza, húspástétom.

Chili: darált hús (sült), darált hús mártás, grillezett hús, gulyás, brojler grill, párolt brojler, sült brojler, őrölt marhahús leves, halászlé, rákleves és rákfélék. zöldségekből, omlettekből, Rast salátaöntetekből készült rakottok. vaj, joghurt mártások, zöldség, hal és hússaláta, darált hús pite.

Őrölt chili: darált húsételek, grillezett hús, vad, zöldségleves.

Zsálya: sertés- és bárányhús, vad- és májételek, marinádok, liba, kacsa, bárányhús, hal- és zöldségleves, salátaszósz, madarak tölteléke, hal.

Tarragon: sertés- és marhahús, marinádok, bárány- és vadhús, vese- és májételek, tejszínes mártások, sült brojler, párolt brojler, sült hal, zöldség, hal és húsleves, paradicsom ételek, zöldség, rakott, párolt zöldségételek, omlett, tojás-teáskanna, növényi olaj és tejfölös saláta mártások, zöldség- és hússaláta, zöldségpogácsa és rakott.

Fűszeres csokrok kiválasztása:

Fűszerek a különböző termékekből készült harapnivalók vagy ételek elkészítéséhez:

A húsételekhez készült zöldséges ételekhez szinte mindenféle zöldséget használnak, köztük fűszeres zöldségeket és gyökérzöldségeket. Ízüket cukor vagy méz hozzáadásával javítják, édes ízű, ecetet, aromás ecetet, tárkonyos vagy más fűszeres növényeket, citromlevet, bort, olívaolajat.
Növényi snack készítéséhez: zöld hagyma, friss chili.
A zöld káposzta-saláta körettel készült előkészítése: Az íze tovább javul, ahogyan azt a zöldségkeverékben általában már említettük; Kóstolhat (vagy ha rendelkezésre áll) uborka fű.
Friss uborkából készült ételek vagy saláták készítéséhez: fekete bors, piros édes vagy forró paprika, zöld hagyma, ánizs.
Spenótos ételek elkészítéséhez: fokhagyma, kapor, szegfűbors, bazsalikom, üröm.
A cukorrépából készült ételek vagy rágcsálnivalók készítéséhez: kömény, torma gyökér, tárkony, szegfűbors, ánizs, üröm.
A fehér káposztából készült ételek és snackek elkészítéséhez: kömény, szegfűszeg, fekete bors, piros édes vagy paprika, majoránna, koriander, fokhagyma, hagyma, borágó, üröm, édes zászló.
A pácolt kaputsa oldalsó ételek vagy előételek előkészítéséhez: hagyma, fokhagyma, fekete bors, gomba, vörös édes vagy csípős paprika, majoránna, szerelem, babérlevél, kömény, szerecsendió, torma, bazsalikom, tárkony, édeskömény, szegfűbors, boróka.
Oldalsó edények vagy karfiol előételek készítéséhez: Bazsalikom, sós, tárkony, szerecsendió.
Csíptetős ételek vagy snackek készítéséhez: kapor, borágó, petrezselyem, sós, szegfűbors.
Száraz színű babkonyhák vagy ételek készítéséhez: Fekete bors, majoránna, sós, fokhagyma, hagyma, koriander, piros vagy forró paprika, fehér vagy zöldpaprika, zeller, sóska, savanyú.

Száraz borsó oldalsó ételek vagy harapnivalók készítéséhez: kakukkfű, rozmaring, kömény. Koriander, szerecsendió, petrezselyem, hagyma, fokhagyma, bazsalikom, sós.
Különböző hüvelyes ételek, snackek és ételek készítéséhez: Sós, gyömbér, szerecsendió, édes piros vagy forró paprika, fekete bors, fehér vagy zöldpaprika, néhány majoránna, hagyma és fokhagyma.
Oldalsó edények vagy más rizsételek készítéséhez: Tarragon, gyömbér, kardamom, fokhagyma, szerelem, szerecsendió, piros paprika, petrezselyem, sáfrány, majoránna, oregánó, koriander, szárított bogyós por.

Fűszerek oldalsó ételek vagy burgonya ételek főzéséhez:

A burgonya ételek főzéséhez: hagyma, zeller, fekete bors, petrezselyem, majoránna, szerecsendió vagy dió, kömény, bazsalikom, sós, kakukkfű, kapor, babérlevél, édes zászló.
Sült burgonya főzéséhez: Hagyma, fekete bors, kömény, majoránna, bazsalikom, kakukkfű, sós.
Burgonyapüré készítéséhez: Hagyma, fekete bors, szerecsendió, petrezselyem, friss fűszeres zöldek ízlés szerint.

Fűszerek gombaételek készítéséhez:

Hagyma, fokhagyma, metélőhagyma, bors, piros paprika, cayenne-bors, piros paprika, tárkony, majoránna, tárkony, rozmaring, kömény, szerecsendió, bazsalikom, petrezselyem.

Fűszerek mártások és ízesítők készítéséhez:

Hagyma, fokhagyma, fekete bors, cayenne bors, piros paprika, kapor, piros paprika, tárkony, gyömbér, kapribogyó, babérlevél, majoránna, szegfűszeg, oregánó, szegfűbors,

kakukkfű, rozmaring, gomba, petrezselyem, borágó, kardamom, levendula, borsmenta, kurkuma, zsálya, vízitorma.

Fűszerek péksüteményekhez:

Fűszerek házi élesztő tészta termékekhez: vanília, ánizs, gyömbér, keserű és édes mandula, kardamom, koriander, kömény, szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, csillagánizs. A sózott élesztő tésztából készült termékekhez köményt, piros paprikát és sósavat is hozzá lehet adni.
Fűszerek ünnepi házi sütikre: 1. Fahéj, kardamom, gyömbér, szegfűszeg. 2. Fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió. 3. Édeskömény, koriander, fahéj, narancslé. 4. ánizs, szegfűbors, szerecsendió.
Édes töltelékben használt tészták pite vagy pitét: ánizs, gyömbér, kardamom, szerecsendió, sáfrány, vanília, fahéj.

Fűszerek tejtermékek főzéséhez:

Fűszerek házi túrós főzéshez: ánizs, gyömbér, vanília, fahéj, zsázsa, kapor, kömény, szerecsendió, torma, édes paprika, citromfű, kakukkfű, metélőhagyma, bazsalikom, borágó, hyssop.
Fűszerek házi sajtok készítéséhez: bazsalikom, kakukkfű, kapor, borsmenta, szerecsendió, oregánó, édes paprika, zsálya, kakukkfű, rozmaring, vízitorma.

Fűszerek étkezéshez vagy gyümölcsös desszertek készítéséhez:

Különböző ételek és desszertek ízesítésére gyümölcsökből: ánizs, kardamom, szerecsendió, vanília, boróka, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, édes zászló.
Fűszerek szilva kompóthoz: ánizs, szerecsendió, szegfűbors, zsálya.

Körte kompót fűszer: gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg.
Fűszerek sült alma vagy különböző almás töltelék elkészítéséhez: gyömbér, szerecsendió, vanília, fahéj.

Fűszerek különböző házi italok ízesítésére:

Aromatizációs grog: ánizs, csillagánizs.
Ízesítő lyukakhoz: szerecsendió, fahéj.
A forró bor italainak ízesítésére: szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, citrom és narancs héja.
Kávé ízléséhez: mandula, fahéj.
Kakaó ízesítésére: szerecsendió, vanília, fahéj.

Illatos asztali ecet készítése:

Ecet, bazsalikommal infundálva: néhány friss bazsalikom kissé nyúlik és egy üveg ecetbe kerül.
Ecet, tárolva a tárkonyon: egy üveg ecetben 1-2 evőkanál. zúzott levelek és tárkonyos felsők.
Ízesített ecet: Basil, kapor (zöldek vagy magvak), babérlevél, rozmaring és kakukkfű hozzáadása ecettel.

Fűszeres uborka, cukkini, squash:

A pácolt zöldségek kellemes íze, illata és erőssége: bazsalikom, borágó, sós, forró paprika, szőlőlevél, torma, tárkony, édeskömény, gyömbér, fokhagyma, babérlevél, szerecsendió, szegfűbors, fekete bors, szegfűszeg, mustár fehér, koriander, boróka.

http://kuxaro4ka.ru/eto-interesno/spetsii-i-pryanosti/katalog-pryanostey-i-priprav/
Up