logo

Csirke tojás - olyan termék, amely szinte minden ember menüjében van. Lehet, hogy sötét és világos színű héja van - ez attól függ, hogy melyik fajta volt a tojásnak. De a héj színe semmilyen módon nem befolyásolja a termék minőségét.

A tojás mérete több tényezőtől függ:

  • madár kora;
  • a takarmány;
  • csirkefajta;
  • a fogva tartás feltételei.

Mindenesetre a csirke tojásnak bizonyos előnyös tulajdonságai vannak - ezek a termék kémiai összetételéből adódnak.

Csirke tojás összetétele

100 g tápérték:

  • Kalória: 157 kcal
  • Fehérje: 12,7 g
  • Zsír: 11,5 g
  • Szénhidrátok: 0,7 gr
  • Víz: 74,1 g
  • Telített zsírsavak: 3 gr
  • Koleszterin: 570 mg
  • Mono- és diszacharidok: 0,7 g
  • Ash: 1 gr

vitaminok:

  • A-vitamin: 0,25 mg
  • PP-vitamin: 0,19 mg
  • E-vitamin: 2 mg
  • Béta-karotin: 0,06 mg
  • A-vitamin (ER): 260 ml
  • B1-vitamin (tiamin): 0,07 mg
  • B2-vitamin (riboflavin): 0,44 mg
  • B5-vitamin (Pantotén): 1,3 mg
  • B6-vitamin (piridoxin): 0,14 mg
  • B9-vitamin (folsav): 7 mcg
  • B12-vitamin (kobalamin): 0,52 mcg
  • D-vitamin: 2,2 mcg
  • E-vitamin (TE): 0,6 mg
  • H-vitamin (biotin): 20,2 mcg
  • K-vitamin (filokinon): 0,3 mcg
  • PP-vitamin (niacin-ekvivalens): 3,6 mg
  • Kolin: 251 mg

Makró elemek:

  • Kalcium: 55 mg
  • Magnézium: 12 mg
  • Nátrium: 134 mg
  • Kálium: 140 mg
  • Foszfor: 192 mg
  • Klór: 156 mg
  • Kén: 176 mg

Nyomelemek:

  • Vas: 2,5 mg
  • Cink: 1,11 mg
  • Jód: 20 mcg
  • Réz: 83 mcg
  • Mangán: 0,029 mg
  • Szelén: 31,7 mcg
  • Króm: 4 mcg
  • Fluor: 55 mg
  • Molibdén: 6 mcg
  • Kobalt: 10 mcg

Tudta-e, hogy a kérdéses termék az egyetlen, amelyet az emberi test szinte teljesen elnyel (97-98%)? Ugyanakkor a csirke tojás kémiai összetételében mindazok a vitaminok és ásványi anyagok, amelyek a normális élethez szükségesek. Íme néhány közülük:

  • lecitin - tartalmazza a sárgáját, segít normalizálni az agysejtek munkáját, feloldja a véredényekben meglévő plakkokat, javítja a májfunkciót;
  • Luteut - jelentősen javítja a látás szintjét;
  • D-vitamin - erősíti a csontszövetet;
  • kolin - a rák megelőzése;
  • Niacin - befolyásolja a csírasejtek kialakulását, növeli az agy hatékonyságát;
  • folsav szükséges a terhesség alatt.

Különösen azt kell mondani, hogy a csirke tojás az emberi test számára nemcsak a fehérjében és a tojássárgájban rejlik. Nagyon hasznos a magas kalciumtartalommal a héjban - ez is lehet, sőt meg kell enni. Természetesen senki sem mondja, hogy csak el tudná venni és megcsinálni, ezt a természetes gyógyszert fel kell készítenie a csontok megerősítésére és az anyagcsere-folyamatok normalizálására. Ehhez alaposan mossuk le a héjakat, forraljuk vízben 10 percig, szárítsuk meg és őröljük egy porra. Ebben a formában naponta 3 gramm tojást kell fogyasztanunk a tojásból, és a kalcium jobban felszívódnia kell, 2-3 csepp citromlét kell hozzáadnia a „gyógyszer” napi adagjához.

Kalóriatartalmú tojás - 157 Kcal / 100 g termék. Nem az, hogy az óvodákban és iskolákban a főtt csirke tojást (és adták) reggelire adták - a test könnyen érzékeli, a gyomor nem túlzsúfolt, de a kalóriák elegendőek a fizikai és szellemi tevékenység fenntartásához.

A csirke tojás előnyei

Az a tény, hogy a kérdéses termék valóban hasznos az emberi test számára, egyik kutató és orvos sem kérdőjelezte meg. Bízza meg magának, hogy mi történik a testtel rendszeres és mérsékelt (!)

  • a csontszövet erősödik - ez különösen fontos a gyermekkorban és az idős korban;
  • az osteoporosis megelőzése;
  • korrigálja a májat egyszerű betegségek esetén;
  • javítja a véredények falainak állapotát - eltávolítja onnan a plakkokat, rugalmasabbá teszi a falakat;
  • az emlőrák megelőzésére szolgál;
  • a magzati fejlődés kedvező hatása;
  • növeli az agy teljesítményét, javítja a memóriát;
  • jelentősen növeli a figyelem koncentrálódását még hosszabb szellemi tevékenység esetén is;
  • megvédi a látóideget a gyengüléstől;
  • a szürkehályog-megelőzés.

Ezen kívül, minden nap 2 csirke tojást eszik, a személy testét napi vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el.

Hurt csirke tojás

A szóban forgó termék előnyeiről és kárairól szóló vitát már évtizedek óta folytatják. Természetesen a csirke tojás minden pozitív tulajdonsága ellenére is hátrányai vannak - éppen ez a kár, amit a test kihathat.

Először a koleszterin. A tojássárgája tartalma nagyon magas, ezért az orvosok nem javasolják, hogy több mint 2 csirke tojást fogyasszanak naponta. De még akkor is, ha Ön a szóban forgó termék szeretője és 2 tojás naponta, hogy „csak felmelegedjen”, akkor hozzáadhatja a táplálékot olyan étrendhez, amely kiegyenlíti a „rossz” koleszterint. Ezek közé tartozik a szilva, a málna, a káposzta, a hüvelyesek, a piros paprika, a narancs és a spenót.

Kerülje a túl sok „rossz” koleszterin elfogyasztását a csirke tojásból is, a fehérjét a sárgájától elválasztva. Ebben az esetben csak olyan fehérjét fogyasztanak, amely összetételében nem tartalmaz koleszterint.

Másodszor, sok tudós és orvos megjegyzi a szalmonellózis fertőzés veszélyét, mint a csirke tojás káros tulajdonságát. Ez a fertőző betegség abszolút nem játszik szerepet a csirke egészségében vagy a tojás minőségében, de amikor az emberi szervezetbe kerül, nagyon összetett, néha halálos betegségek kialakulását provokálja.

Ez a kérdés megoldható, ha betartja az alábbi szabályokat:

  • nem eszik nyers tojást;
  • A főzés előtt a terméket szappannal és ecsettel alaposan le kell mosni (ezáltal a baktériumok a héjban megsemmisülnek);
  • a forró tojásnak legalább 10 percnek kell lennie;
  • hagyja abba a sült tojást és a főtt tojást "a zsákban";
  • Ne használjon repedt tojást az élelmiszerben.

Ám általában érdemes tudni, hogy az utóbbi időben a csirke tojásból származó szalmonella fertőzés kockázata jelentősen csökkent. Ez annak köszönhető, hogy a baromfi gazdaságokban végzett vakcinázási tevékenységet folytattak.

Harmadszor, a csirke tojást allergén termékként ismerik fel. Sőt, az embereknek gyakran jellemző allergiás reakció jelei - kis kiütések, bizonyos bőrfelületek vörössége, viszketés. De azonnal tisztázni kell:

  1. A tojásra gyakorolt ​​allergia leggyakrabban fiatalabb gyermekeknél jelentkezik, és nyomon követés nélkül 5-7 évvel halad át.
  2. Még ha felnőttkorban is allergia van, csak a tojás sárgáját lehet használni - a fehérje óriási mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely az allergiás reakció provokátorként szolgál.

És van egy másik pont - ha cukorbetegségben diagnosztizálják, a csirke tojás a szívizominfarktus vagy a stroke kialakulását kiváltja. Ám még ebben az esetben sem létezik kategorikus tilalom a szóban forgó termék használatára vonatkozóan - csak ajánlott, hogy megakadályozzák a túlzott fogyasztást.

A csirke tojás kiválasztásának néhány jellemzője

Az üzletekben gyakran láthatók különböző jelölésekkel ellátott csirke tojások - akkor piros, majd kék, néhány betűvel és számmal. Mit jelent mindez, és mit kell irányítania a szóban forgó termék megvásárlásakor?

Diétás tojás - nem tárolható negatív hőmérsékleti körülmények között, a végrehajtási időszak mindössze 7 nap. Diétás - ez nem egyfajta / fajta / típusú csirke tojás, egyszerűen a „fokozott frissesség” megjelölése. Ez csak az étrend tojás piros tintával van jelölve.

Az asztali tojás - a termék már meghaladta a „táplálkozási” szakaszt, vagyis legalább 7 nap telt el a csirke tojástól. Ez nem jelenti azt, hogy a termék elvesztette néhány hasznos tulajdonságát, csak egy asztali tojást és a tojást más szabályok szerint tárolják és értékesítik. Az ilyen tojásokon a bélyegzők jelzik a kék tinta lebontásának időpontját. Az asztali tojást szobahőmérsékleten legfeljebb 25 napig, hűtőszekrényben tárolják - legfeljebb 90 napig.

Egy másik kérdés, amelyet figyelembe kell venni a szóban forgó termék vásárlásakor, a tojás kategóriája. Három fő kategória van:

  • 1. kategória - egy tojás súlya 55-64 g között változik;
  • 2 kategória - a tojás már 45-55 g súlyú;
  • 3. kategória - 45 g alatti súly.

Van egy másik kategória is, amelyet a "B" betű jelez - a tojás nagyon nagy, mindegyik 75 gramm súlyú. De ez a tojás szinte soha nem található a bolt polcain. De a szelektív csirke tojás jól ismert a fogyasztók számára. Az ilyen tojás súlya némileg nagyobb, mint az első kategóriába tartozó terméké.

Csirke tojás - egészséges termék. És hallgasson különböző változatokat arról, hogy milyen káros / hasznosak lehetnek hosszú ideig. Megjegyezzük, hogy ha a szóban forgó terméket mérsékelten fogyasztja, hogy ne szálljon el, akkor a test minden bizonnyal sokkal többet ér, mint a kár.

Összesen 10 710 megtekintés, 8 megtekintés ma

http://okeydoc.ru/kurinye-yajca-polza-i-vred/

A csirke tojásainak titkai a héj alatt: szétszereljük a kompozíciót

Lehet, hogy a csirke tojás az egyik legszükségesebb termék az asztalunkon. Sokan egyszerűen nem mutatják be reggelüket omlett vagy rántotta nélkül, vagy csak főtt tojást szendvicsre. És ez könnyen megmagyarázható, mert nem csak egy ízletes termék, hanem nagyon hasznos is. Az összetételének részletes kémiai elemzése azonban meghívjuk Önt, hogy találja meg most.

A csirke tojás összetétele

A sportolók, különösen a testépítők és az aktív életmódot vezető emberek rendszeresen használnak csirke tojást. Miért? Mindez a kémiai összetételükről és a kalóriatartalomról szól - ez egy nagyon tápláló és ugyanakkor hasznos termék. Egy közepes méretű tojás súlya 35 gramm körül változik, és a termék 100 grammja több mint 155 kcal. Az értékes tápanyagok segítségével a tojások kielégíthetik a test energiaigényeit.

A csirke tojás önmagában 12 vitamint tartalmaz, ebből ritka B-csoportok például a B12, B6, B3, B7, B5, B1, valamint az A- és D-vitamin. és mások. Kémiai összetételének és magas tápértékének köszönhetően a termék szinte teljesen felszívódik a szervezetben - 97% -kal.

Ha részletesebb kémiai összetételről beszélünk, fontos a tojás szerkezete a héj alatt: fehér és tojássárgája. Tulajdonságaik szerint különböző összetevők. Egy közepes méretű termékben valamivel több, mint 55% fehérje, körülbelül 35-36% sárgája és a többi héj.

Fehérje készítmény

Annak ellenére, hogy a kémiai összetétel szerint a csirke tojásfehérje akár 90% vizet tartalmaz, és a fehérje csak egy kicsit több, mint 10% -a, még mindig nagyon tápláló és egészséges. 1889-ben egyedülálló felfedezés történt - a tudósok tiszta fehérjefajtát - ovalbumint - hoztak létre. Ugyanakkor a tojásfehérje több mint 50% -ot tartalmaz. Ezenkívül a fehérje antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező fehérjéket tartalmaz. Egy másik bakteriolitikus enzim, lizozim és ovomucoid egy allergiás anyag.

A csirke tojásfehérje teljes összetétele:

  1. 85% víz;
  2. a fehérjék körülbelül 13% -a;
  3. legfeljebb 1% (0,7%) szénhidrát;
  4. a többi glükóz, vitaminok és egyéb tápanyagok.

A sárgája összetétele

A tojássárgája a tojás kémiai összetételének zsírrésze. Körülbelül 55 kalóriát tartalmaz, ami kétszer akkora, mint a fehérjében. A tojássárgája azonban nem tartalmaz fehérjét és szénhidrátokat. Ha részletesebben megvizsgáljuk az összetételét, akkor körülbelül 3 gramm lesz tiszta fehérje, 0,61 g szénhidrát és majdnem 5 gramm zsír. Fontos megjegyezni, hogy ilyen fontos elem, mint a kolin - B4-vitamin. Egyetlen más termék sem ugyanolyan mennyiségű, mint a csirke tojás sárgájában.

De talán a tojássárgája legfontosabb értéke a nagy mennyiségű többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak. Tehát ezek a következők:

  • linolén és linolsavak - többszörösen telítetlen zsírsavak;
  • az olajsav és a palmitolén savak mononaturálva vannak;
  • sztearinsav, palmitinsav és mirisztinsavak - telítettek.

Shell tulajdonságai

A tojáshéjat sem szabad elválasztani, ha figyelembe vesszük a termék egészét. Végtére is, ez nem kevésbé hasznos részük. Például a jól ismert tény, hogy a tojáshéj sok kalciumot tartalmaz. Elég, ha jól mossa le, szárítsa meg, és egy mozsárral porolja össze a legértékesebb élelmiszer-adalékot. Egyébként, helyettesítheti a gyógyszer kalciumot a körmök, a csontok és a haj állapotának javítására.

A tojáshéj sok más nyomelemet is tartalmaz, például kálium, magnézium, vas, foszfor, nátrium és mások. Emellett aminosavakat is tartalmaz. Természetesen nem annyira, mint a sárgája vagy a fehérje, de mégis. Mindez rendkívül értékes és hasznos termék. Például, a por a héjból hozzáadható a kész edényekhez, vagy külön vízzel mosható le, mint természetes kalciumforrás. Ez majdnem 100% -ban felszívódik.

Mi hasznos?

Sokat írtak a tojások előnyeiről. Erre nem fogunk különös figyelmet fordítani, mivel a termék kémiai összetételét figyelembe véve már egyértelművé válik előnyei. Ugyanakkor néhány tulajdonságot is megjegyezünk. Például a tojások rendszeres fogyasztása segít a depresszió elleni küzdelemben, javítja a hangulatot és javítja a teljesítményt. Továbbá a tudósok bebizonyították, hogy a termék megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Mi a különbség a C1 és a C2 között - a jelölés szétszerelése

Valószínűleg mindannyian, amikor egy tálcát vásárolunk, látta, hogy a héjnál C1, C2 vagy C3 van. Mit jelent ez? Így a baromfi gazdaságok az orosz szabványok szerint lejárati dátummal és mérettel (súly szerint) jelzik a tojásokat. Részletesebben elemezzük.

Levéljelölés

A tojásról szóló levél az értékesítési időszakot jelenti. Tehát ő lehet C és D.

  • D - diétás termék, amely a gyártás napjától számított legfeljebb 7 nap;
  • C - asztali termék 7 - 25 napig.

A jelölések betű és betű tömeg

A címke számát vagy betűjét mindig a végrehajtási időszak első betűje után helyezik el. Ez a megnevezés lehetővé teszi a tojások súly szerinti megkülönböztetését. Így például:

  • B - a legmagasabb kategória vagy a 75 gramm vagy annál nagyobb súlyú tojás;
  • O - szelektív, 65-75 gramm súlyú;
  • C1 - az első kategória - 55-65 gramm;
  • C2 - a második kategória - 45-55 gramm;
  • C3 - a harmadik kategória - 35-45 gramm.

A héj színe számít?

Sok vásárló úgy véli, hogy a tojáshéj színe befolyásolja a minőséget és az ízlést. Például néhány ember csak barna tojást vásárol. De ez valójában semmi köze az ízléshez, és még inkább a termékminőséghez. A héj színe a tyúkok színétől és fajtájától függ. Ritkán előfordulhat, hogy a héj szokatlan árnyalatok vagy foltok lehetnek, ami azt mondhatja, hogy a festékeket a madár táplálásához adták.

Lehet-e káros a tojás?

Lehet! Ez elsősorban az összetételben lévő allergénnek köszönhető. Igen, a csirke tojás allergiát okozhat. Fontos megjegyezni, hogy ez a termék romlandó és megfelelő szabványok és higiénia nélkül is veszélyes fertőzés lehet szalmonellózissal. Ezért, ha nem biztos a termék minőségében, jobb, ha nem használja azt nyersen vagy alacsony hőkezeléssel. Szakértők azt tanácsolják, hogy minden áruház és különösen a bazár tojás, hogy alapos hőkezelés.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a tojássárgája zsírok és szénhidrátok befolyásolhatják az alakot. Ez részben igaz, de csak akkor, ha nem felel meg a normának. Vagy tojást szalonnával, húsgombóccal és más zsíros ételekkel. Kiegészítse a terméket zöldségekkel és friss fűszernövényekkel. A normát hetente legfeljebb 3-4 tojásnak tekintik. Ez elég a jó egészség és egészség megőrzéséhez.

http://www.vitaminov.net/rus-31586-0-0-25728.html

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

http://fitaudit.ru/food/190818

A csirke tojás kémiai összetétele és tulajdonságai

A csirke tojás nagyon népszerű termék. Ősi idők óta használják, és sok ételhez adják. Hosszú ideig külön edényként, omlettek, rántotta, vagy egyszerűen főtt főtt ételek formájában fogyasztják, és salátákhoz és sok más ételhez adják.

Általános információk

A tojás olyan fehérjetermék, amely nagy tápértékkel rendelkezik és sok tápanyagot tartalmaz. Elsősorban csirke tojást használnak az ételekhez. A vízimadarak tojásait sokkal ritkábban eszik, mert fertőző betegségeket okozhatnak. Ha figyelembe vesszük ennek a terméknek a kémiai összetételét, akkor fehérjét, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi sókat és vizet tartalmaz, amely az összes komponens több mint felét teszi ki. Emellett E, D, karotin, kolin és sok más, az emberek számára szükséges anyagot tartalmaz.

A termék kb. 160 kcal / gramm, azaz táplálkozási értékével egyenlő lehet egész pohár tej vagy negyven gramm hús.

Mi a csirke tojáshéj

Hasonló termékben nem egy komponens. Számos közülük. Ha figyelembe vesszük a tojást mint egészet, akkor megkülönböztethetjük három részét, amelyek térfogata eltérő. Ez a következő:

Legtöbbjük fehérje. Ez körülbelül 56%, a sárgája 32%, a héj pedig kisebb, azaz 12%.

A tojáshéj szerves része annak, és bizonyos funkciókat hajt végre. Otthon - ez védelmet nyújt a különböző patogéneknek a termékbe való behatolása ellen.

A héj kalciumot, magnéziumot, szén-dioxidot és számos más szerves elemet tartalmaz. A héj alatt van egy vékony, de elég sűrű héj, amelyet fehérje követ. Ez a héj szükséges ahhoz, hogy a patogén mikroflóra ne essen a tojásba. Ugyanakkor a gáz vagy vízgőz behatolhat rajta.

Az egyik, tompa oldalon van egy légkamra. Ha a terméket hosszú ideig tárolják, akkor egyre több, mert a tartalom kiszárad.

Mi az a csirke tojásfehérje

A fehérje tiszta, viszkózus folyadék, amely a termék nagy részét felveszi és sok rétegből áll. A verés habot képez, ami nagyon vastag lehet. Az egész fehérje sűrűsége nem azonos, sűrűbb része közelebb van a központhoz, vagyis a sárgája közelében, így a tojássárgáját a közepén tartják.

A fehérje számos nyomelemet tartalmaz, beleértve az ovalbumint és a conalbumint. Ezek az anyagok sok aminosavat tartalmaznak, de optimális arányban vannak. Ez azt eredményezi, hogy a tojás könnyen emészthető termék, azaz az emészthetőségük 98%. A következő elemek különböző funkciókat látnak el:

  • A tojás ovbuminja biztosítja a fehérje magas oldhatóságát a vízben;
  • az ovomucin lehetővé teszi a hab stabilizálását, ha habzik, vagyis erős;
  • az ovoglobulin lehetővé teszi a mókusnak, hogy habverés közben habot képezzen;
  • A lizozim baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek eltűnhetnek a tojások öregedésével.

Mindezek mellett a fehérje számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint például a B-vitamin, az E-vitamin, a D-vitamin és sok más vitamin. A fehérje 47 kcal / 100 g termék.

Mi az a csirke tojássárgája

A fehérje sok pozitív tulajdonsága ellenére a tojás legértékesebb a sárgája. A sárgája vastag folyadék, amely rétegekből áll. Változnak egymással. A sárgája színe világos sárga és világos sárga színű lehet. A tojássárgája tetején egy vékony film van, amelynek felületén az embrió található.

A tojássárgája kevésbé előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint a fehérje. Fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz. A tojásnak ez a része a karotin miatt sárga színt kap. Az emberi testben az A-vitamin szintetizálódik, ami a test normális működéséhez szükséges.

Hogyan befolyásolja a tojás kémiai összetétele egy személyt?

Mint már említettük, egy tojás vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Az emberi testre gyakorolt ​​hatásuk nagyon változatos, és néha a pozitív hatások mellett negatív hatás is megfigyelhető. Az avidin például a tojás kémiai összetételében van jelen. Olyan fehérje, amely kötődik a biotinhoz és szabályozza a neuro-reflex aktivitást, ezáltal avidobiotin komplexet képezve. Amikor hőt alkalmazunk rá, elkezd bomlani az alkotóelemekké. Ez azt jelenti, hogy a nyers élelmiszerek túlzott fogyasztása H-vitamint okozhat, ezért egészségügyi problémák léphetnek fel.

Az ovomucoid, amely a tojásban található fehérje, destabilizálhatja a tripszin működését. És ez az enzim nagyon fontos a hasnyálmirigy számára. Ennek megfelelően mindez a tojás és más termékek gyenge felszívódásához vezethet.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az ovomucoid gyakori alkalmazása, amelyet a szervezet nem szív le, allergiás reakciókat okozhat. Ez különösen gyakori a gyermekeknél, mert az immunrendszere gyengébb, mint a felnőtteknél.

Ha az ovomukoid termikus hatást fejt ki, akkor tulajdonságai teljesen eltűnnek. Amikor csak részlegesen korbácsol.

A fehérje lizozimot tartalmaz, amely enzim, és amikor a termék tárolási feltételei nem teljesülnek, elkezdhet lebontani. Ez azt eredményezheti, hogy egy személynek súlyos élelmiszer-fertőzése lesz.

Táplálkozási tulajdonságok

De a negatív ellenére ez a termék nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat, ami igen értékes termék a tápértékének. A tojás nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Leginkább a sárgájába koncentrálódnak. Ezenkívül meglehetősen alacsony olvadáspontjuk van, ami azt jelenti, hogy egy ilyen termék tökéletesen felszívódik az emberi testben.

Ezenkívül a telítetlen zsírsavak a sárgában koncentrálódnak. Ezek arachidonsav, linolsav és olajsav, amelyek szintén előnyösek az emberek számára.

De meg kell jegyezni, hogy a tojás a koleszterin forrása is. Habár egy kicsit, körülbelül 1,6% -ban van benne, de rendszeres használatuk az atherosclerosis kialakulását okozhatja. Ennek megfelelően az idősebb emberek jobban csökkentik a termék mennyiségét az étrendben. A hasznos tulajdonságok között azonosítható, és ezek:

  • Például az ilyen élelmiszerek rendszeres fogyasztása segíthet a depresszió leküzdésében.
  • javítja a hangulatot és növeli a teljesítményt.
  • Továbbá a tudósok bebizonyították, hogy a termék megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Ebből következik, hogy elég hasznos termék. Végtére is, ha megnézed a csirke tojás összetételét, akkor sok elemet láthatsz benne, amelyek csak a személy számára előnyösek. De ennek megfelelően mérsékelten kell fogyasztani.

http://zveri.guru/pticy/kury/himicheskiy-sostav-kurinogo-yayca-i-ego-svoystva.html

Csirke tojás: szerkezet és kémiai összetevők

Első pillantásra egy tojás, egy ilyen ismerős élelmiszer az emberek számára, nagyon összetett szerkezettel rendelkezik, amit nehéz elképzelni. Még a legszembetűnőbb jelentéktelen elemet is fel kell hívni arra, hogy fontos funkciókat töltsön be a csaj születésének folyamatában. A cikk a csirke által lefektetett tojások részletes szerkezetét írja le.

A csirke tojás kémiai összetevői

Kémiai jellemzők alapján egy csirke tojás értékes elemkészlet. A zárt héjterület magában foglalja a fiatal test kialakításához szükséges összes szükséges anyagot. Az emberi test 97% -ban felszívódik a madár tojásából, miközben sok aminosavat és A, B, E vitamint kap.

Fehérje készítmény

Általánosságban elmondható, hogy a madár mókus tojás összetétele világosan tükröződik a nevében. A fehérjében a nedvesség mellett számos állati eredetű fehérje van:

  • Ovoglobulinok - körülbelül 2%.
  • Ovalbumin (az embrió képződéséhez szükséges tartalék) - körülbelül 54%.
  • Nagy viszkozitású glikoproteinek - akár 3,5%.
  • Ovotransferrin (antibakteriális hatású) - akár 13%.
  • A lizozim (az ovotransferrinrel együtt egy enzim hozzájárul az antibakteriális tulajdonságok növekedéséhez) - legalább 3,4%.

A tojásfehérje ovomukoidot tartalmaz, amely az emberi szervezetben allergiás reakciókat provokál. Ezért nem lehet elhinni azt a kijelentést, hogy a tojássárgája nélkül fogyasztott tojások nem okoznak egyéni intoleranciát.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fehérje gazdag összetételű, a táplálkozási szakemberek aktívan javasolják, hogy ételben fogyasszák. Bebizonyosodott, hogy a fehérjék fontos építőanyagot jelentenek nemcsak az embrió, hanem az emberi test minden szövetéhez és szervéhez.

A fehérjetartalmú élelmiszerek szükségesek a gyermekek, a sportolók, a terhes nők és a szoptató anyák számára. A csirke tojás általában a betegségekben szenvedő emberek vagy a traumák és betegségek szenvedése után rehabilitáció alatt álló emberek táplálékának alapja. A fehérje jól felszívódik. A nyers formában a fehérjét üres gyomorban ajánljuk inni. A nyersfehérje különösen előnyös a szájüreg és a gyomor-bél traktus gyulladásában.

A sárgája összetétele

A tojássárgája mintegy 1/3-a zsírból áll, és körülbelül 16% fehérjét tartalmaz, nem több, mint 50% -át a nedvességnek. A szénhidrátok, ásványi anyagok és vitaminok kb.

A tojássárgája ilyen összetevőkben gazdag:

  • makro- és mikroelemek;
  • esszenciális aminosavak az emberi test számára;
  • kolin;
  • B-vitamin, D-vitamin, E, K, F vitaminok;
  • karotinok;
  • lecitin;
  • lipidek és foszfolipidek.

A tojássárgáját a tojássárgája állítják össze. A kémiai elemzésnek semmi köze ehhez. A tudósok egymással ellentétesek a koleszterin tekintetében, amely a sárgában legfeljebb 140 mg-ot tartalmaz. Bár a tojássárgája koleszterinje „jó”, sokan még mindig inkább az ételtől való tartózkodást kedvelik. Ha nagy mennyiségben fogyasztod, természetesen nem lesz előnyös.

Olvassa el a cikket a csirke tojásnak az emberi test számára nyújtott előnyeiről és veszélyeiről - itt.

Tojásszerkezet

Minden csirke tojás szerkezete nagyon fontos az új élet kialakulásában. A tojássárgája táplálja az embriót, a légkamra megkönnyíti az oxigén szállítását, a héj védőgátat képez a jövő csirke és a külvilág között.

héj

A héj fedi a csirke tojás külső részét, és lehetővé teszi a fizikai integritásának megőrzését, valamint védelmet nyújt a baktériumok ellen. A héj nagy része szerves szennyeződésű kalcium-mátrixból áll.

A héj ilyen ásványi anyagokban és nyomelemekben is gazdag:

A héj ilyen egyedülálló szerkezetű: sok pórusba permeálódik, ásványi kristályok között alagutakat képezve. Az alagutak biztosítják a gázcserét a termék belseje és a külső légkör között. A pórusok száma 7-15 ezer között változik. A koncentráció nagy része a tojás alsó részén tompa véggel van, ahol a héj alatt gázkamra van.

A héj lehet fehér vagy barna, mindez a madárfajtától függ, a pigmentek (porfirinek) koncentrációjától, amelyek a héj kalcium-mátrixában találhatók. Ezek nem befolyásolják a termék táplálkozási tulajdonságait és minőségét. A héj színe sem befolyásolja az élelmiszer típusát és a csirkék termesztésének technikáját.

A héj minősége és szilárdsága közvetlenül függ az állat ásványi anyagcseréjétől és az étrendtől. A héj szilárdságában nem kevésbé fontos tényezők a szaniterek.

A héj a héj és a légkamra alatt

A héj alatt lévő kétrétegű héj szerves szálakból áll. A tojás kialakulásának fázisa a héj által megadott alaktól függ, csak azt követően, hogy a héj megkezdődik.

A tojás tompa végén a héj rétegei elkülönülnek, és közöttük oxigénnel töltött üreget képez - ez egy légtér. Ez akkor keletkezik, amikor egy madár fúj egy tojást. A légkamra annyi oxigént tartalmaz, mint amennyi a csírákra szükség lesz a teljes inkubációs időszak alatt.

zsinór

A vezeték egyfajta köldökzsinór, amely a tojássárgáját bizonyos helyzetben rögzíti - a fehérje közepén. A zsinór egy vagy több spirál alakú szövetből készült, és a sárgája mindkét oldalán található. A huzalon keresztül az embriót a sárgájából táplálják.

fehérje

A különböző helyeken különböző a fehérje sűrűsége. A legvékonyabb réteget a sárgája borítja, amelyben a zsinór található. Ezután a folyékony fehérje réteg vastagodik - ez szükséges az embrió etetéséhez a kezdeti szakaszban. Továbbá, a sűrűbb réteg, amely az embriót a második szakaszban táplálja, és védőfunkciókat hajt végre, nem teszi lehetővé, hogy a jövő csaj kapcsolatba lépjen a héjjal.

A fehérje ilyen összetevőkben gazdag:

  • biotin - 7 mcg;
  • víz - 87,9%;
  • Pantoténsav - 0,30 mg;
  • száraz anyagok - 12,1%;
  • Niacin - 0,43 mg;
  • fehérjék - 10,57%;
  • Riboflavin - 0,56 mg;
  • zsír - 0,03%;
  • folacin - 1,2 mcg;
  • szénhidrátok - 0,9%;
  • B6-vitamin = 0,01 mg;
  • hamu (ásványi anyagok) - 0,6%;
  • lizozim - 3%;
  • ovoalbumin - 69,7%;
  • ovomucinok - 1,9%;
  • ovoglobulin - 6,7%;
  • ovomucoid fehérjék - 12,7;
  • conalbumin - 9,5%.

Yolk Shell

A tojássárgája héja egyfajta átlátszó réteg, amely a tojás kialakulásához szükséges a fejlődés szakaszában. Az inkubáció első 2-3 napjában a tojássárgája héja az embrió tápanyagainak forrása.

tojássárgája

Tartalmaz minden olyan tápanyagot, amely egy állat tojássejtjében felhalmozódik, lemezek vagy szemek formájában, amelyek néha egyetlen tömegbe egyesülnek. Ha megnézi a nyers sárgáját, észrevehető sötét és világos rétegek válnak váltakozóvá. A sötét rétegeket többnyire száraz anyagok töltik.

Az embriófejlődés első néhány napja a tojássárgájából nyert tápanyagok és oxigén előállításán alapul. A tojássárgája összetétele ilyen összetevőket tartalmaz:

  • 1,1% hamu (ásványok);
  • 48,7% vizet;
  • 1% szénhidrát;
  • 51,3% szárazanyag;
  • 32,6% zsír;
  • A fehérjék 16,6% -a.

Csípős lemez

A csíráztató lemezt blastodisc néven is nevezik. Ez egy citoplazma klaszter, amely a tojássárgája felületén helyezkedik el. Itt kezdődik a csirke. A vérrög alacsonyabb sűrűségű, mint az egész sárgája, aminek következtében a felső részen tartózkodhat.

kutikula

A héj teljes felületét, beleértve a pórusokat is, egy speciális film borítja - egy szerves kutikula, amely 90% fehérjéket és kis mennyiségű szénhidrogént, lipidet tartalmaz. Ez a réteg védi a tojást a fertőzések, gázok és nedvesség behatolásától.

Annak érdekében, hogy a megszerzett tojást hosszú ideig tárolják, meg kell próbálnunk nem károsítani a kutikulát.

Minden baromfitenyésztőnek tudnia kell, hogy mi a tojás, valamint annak szerkezete, kémiai összetétele. Ezeket az információkat a videó áttekintette. Ami a tojások inkubálását illeti, az ilyen ismeretek különösen hasznosak:

Táplálkozási és táplálkozási érték

A csirke tojás kalóriatartalma nem több, mint 17%, aminek következtében ez a termék a fő táplálkozás után tekinthető. A termék összetételében sok aminosav van. Tíz közülük pótolhatatlanok - a testben alakulnak ki, és csak tojástermékek fogyasztásával érhetik el őket.

A fehérje az emberi test szükséges összetevője, mert fontos aminosavakká bontható, amelyek nemcsak az izmok, hanem az emberi agy normál munkájához szükségesek. A tojássárgája egy magasabb kalóriatartalmú összetevő, amely sok zsírt és zsírsavat tartalmaz.

A tojás szerkezete hasonló, de általában eltérő méretűek. A fehérjében és a tojássárgában, valamint a tojáshéjban sok hasznos anyag található. Ez a termék emberek számára hasznos, és egyedülálló szerkezete megbízható védelmet nyújt a jövő csaj számára.

http://ferma.expert/pticy/kury/razvedenie-kury/stroenie-kurinogo-yaytsa/

Kalória tojás. Kémiai összetétel és tápérték.

Tápérték és kémiai összetétel „Tojás”.

Energiaérték Csirke tojás 157 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

AZ EGG CHICKEN HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Mi a csirke tojás hasznos

  • Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív funkcióért, az egészséges bőrért és a szemért, fenntartva az immunitást.
  • A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, segít növelni a vizuális elemző és a sötét adaptáció színérzékenységét. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
  • A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
  • A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását segíti elő a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
  • A B12-vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak metabolizmusában és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, részt vesznek a vérképződésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány kialakulásához vezet, valamint anémia, leukopenia és thrombocytopenia.
  • A D-vitamin fenntartja a kalcium- és foszfor-homeosztáziát, elvégzi a csontszövet-mineralizáció folyamatát. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium- és foszfor metabolizmus csökkenéséhez vezet, ami növeli a csont demineralizálódását, ami a csontritkulás fokozott kockázatához vezet.
  • A H-vitamin szerepet játszik a zsírok, a glikogén, az aminosav-metabolizmus szintézisében. A vitamin elégtelen bevitele a bőr normál állapotának megszakításához vezethet.
  • A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának zavarával jár.
  • A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energiacserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
  • A vas a funkciójában lévő különböző fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
  • A jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijódtironin) kialakulását. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. A nem kielégítő bevitel endotikus goiterhez vezet a hypothyreosisban, és lassítja az anyagcserét, az artériás hipotenziót, a stunting-t és a mentális fejlődést a gyermekeknél.
  • A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
  • A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiányosság Kashin-Beck-betegséghez vezet (csontritkulás, az ízületek többszörös alakváltozásai, gerincoszlop és végtagok), Keshan-betegség (endemikus myocardiopathia) és örökletes thrombustion.
még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

  • legfontosabb
  • A termékek összetétele
  • A tojás és a tojástermékek összetétele
  • Kémiai összetétel "Tojás"
Címkék:Csirke tojás kalóriatartalma 157 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mint a csirke tojás, kalória, tápanyag, hasznos tulajdonságok csirke tojás

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét 100 g-ban kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriákat „élelmiszer-kalóriának” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke egy élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi szükségletei teljesülnek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/456.php

Tojásfehér

A tojásfehérje egy erős immunstimuláns, amely kifejezett baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Színtelen, szagtalan, viszkózus folyadék, amely ragasztó tulajdonságokkal rendelkezik. Habozáskor sűrű habos konzisztenciát kap. Hőkezeléssel fehérítve. A termék javítja az agy működését, részt vesz a vérképző folyamatokban, és megakadályozza a szürkehályog kialakulását.

A táplálkozási értékhez egy tojás 50 g hús és 200 ml tej helyettesíti. A fehérje az állati termékek körében a legnagyobb mértékben emészthető (98%).

Hasznos tulajdonságok

A tojásfehérje fő előnye a zsír hiánya a készítményben. Ez egy teljesen fogyókúrás termék, amelyet a fogyás ideje alatt lehet használni.

A csirke tojásfehérje az emberi test számára fehérjeforrás, amely védő, katalitikus, szállítási, szabályozási funkciókat lát el. Ez az immunrendszer sejtjeinek része, növeli a gát tulajdonságait, megakadályozza a vírusok, fertőzések további behatolását és fejlődését. A szabályozó funkció a hormonális háttér normalizálása, a közlekedés - az oxigénellátás a szervekhez és a szövetekhez, katalitikus - a cserereakciók megvalósítása. Emellett a fehérje az izomrostok, a csontok és a bőr fő építőanyaga. Ez „energia bomba”. Ajánlott májbetegségek, epehólyag- és gyomorbetegségek kezelésére.

Könnyen asszimilálható foszfor, a kalcium támogatja a fogak, a körmök erősségét. A vas felgyorsítja a bőr regenerálódását, a sebek gyógyulását, a nyálkahártyákat. A tokoferol megakadályozza az öregedést, erősíti az erek falát.

A tojásfehérjében koncentrált aminosavak hozzájárulnak az agy aktiválásához, a sejtek megújításához, az edények tisztításához, a vér koleszterin mennyiségének csökkentéséhez és a szív működésének javításához. A termék részét képező vitaminok ösztönzik a nemi hormonok termelését, normalizálják a véralvadást, megakadályozzák a terhességben a magzatban fellépő hibák kialakulását.

A test belsejéből való újjáélesztése a fehérjét használják az arc zsíros bőrének kezelésére, a pigmentáció, a megnövekedett pórusok, a bőr alatti zsír túlzott szekréciójának leküzdésére. Ezen kívül a terméken alapuló maszkok megakadályozzák a hajhegyek keresztmetszetét, kopaszságát, felgyorsítják növekedésüket.

Kár és ellenjavallatok

A tojástermék növeli a koleszterinszintet. Ez azonban nem vonatkozik a káros koleszterinszintre, de előnyös. Több kemény tojássárgája.

A tojásfehérje a legerősebb allergén, ezért nem szabad fogyasztani, ha egyéni intolerancia áll fenn a madártermékekre. Nyers formában tartalmaz egy antitripszin enzimet, amely elpusztítja az emésztést, ezért rendkívül rosszul emészthető.

Főzési alkalmazás

A tojásfehérjék alapul szolgálnak a tágas habcsók desszertek készítéséhez. A habcsókot torta formájában helyezik el, és a sütemények rétegeként használják. Ehhez a fehérje tömegét a süteményre alkalmazzuk, amíg ropogós kéregbe nem kerül. A fő feltétel - nem éget sütés. A habcsókot legalább 1 órán át 70 ° C hőmérsékleten főzzük.

A tejszínt széles körben használják a cukrásziparban a sütemények és a töltő kosarak, eclairs, tubulusok díszítésére. Az íz és a színváltozás érdekében az ízek és a színezékek összetételébe kerülnek.

A friss fehérjéket kötőanyagként nyers fűrészporba helyezik, így a késztermékek (húsgombóc, húsgombóc) nem szétesnek. A főtt tojásokat az előételek, saláták, levesek összetételébe vezetik be.

Népi receptek

A csirke tojásfehérjét orvosi célokra használják, hogy megakadályozzák a súlyos orrvérzést, enyhítsék a fájdalmat az égés során, helyreállítsák az elveszett hangot, megszüntessék a torokfájás érzését.

  1. Amikor a higany, a réz sóival mérgez. A mérgező anyagok felszívódásának késleltetéséhez ajánlott nyers tojásfehérjét enni.
  2. Vágásokkal. A héj alatt lévő film foltként használható.
  3. Fejfájással. Javasoljuk, hogy az ideg talajon előforduló migréneket nyers tojásból és forró tejből készült koktéllal kezeljék.
  4. Neurológiai rohammal. Főtt fehérje hasznos ahhoz, hogy erős fájdalommal csatolja a helyet. Úgy véljük, hogy a tojáshűtés gyengül.
  5. Sprains, sprains. A sérült helyszínt balzsammal szennyezi, amelynek receptjeit a tibeti gyógyszertől kölcsönzik. Az elkészítéshez 10 ml alkoholt összekeverünk egy tojás fehérjével és liszttel, hogy pasztaszerű keveréket kapjunk. Balzsam legalább 2 órát hagy. Tömören szorítsa össze.
  6. Égési. Az égett helyet a nyers tojás fehérje-tojássárgája keveréke elfedi.
  7. Az anginával. A két tojás nyersfehérjét 30 g vaj, 10 g liszt és 10 ml természetes méz keverjük össze. A kapott keveréket naponta kétszer 15 g-ot veszik.
  8. Méhvérzéssel. A citromlevet (10 ml) friss fehérjékkel (6 db) keverjük össze, az így kapott koktél üres gyomorban itatódik, feltéve, hogy az emésztés nem okoz problémát.

Ne feledje, hogy a tojás nemcsak ízletes és tápláló termék, hanem természetes betegség számos betegség ellen. A madárfehérjét a főzéshez, a hagyományos orvostudományhoz és a kozmetológiához használják édességek, snackek, saláták készítéséhez, a test állapotának javításához kívülről és belülről.

Kémiai összetétel

100 g tojásfehérjében 48 kcal koncentrálódik. A termék alacsony tápértéke miatt az étrend kategóriájába tartozik, amelyet a fogyás ideje alatt lehet használni. Ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy a tojás friss legyen. Annak meghatározásához, hogy milyen "életkor" van szükség ahhoz, hogy a vízbe kerüljön.

Egy friss tojás vízszintesen fekszik az edény alján. A 7-10 napos expozícióval járó termék tompa véggel fordul, és úszni kezd. A vízben megragadt tojás függőleges pozíciója 2-3 hetes korú, 6-7 hetes „megjelenés”. Az a tény, hogy a fehérje és a bőr membránhéjak között egy ijesztő (légkamra) képződik. Idővel a nedvesség elpárolog a pórusokon, ami hozzájárul a térbeli növekedéshez. Ennek eredményeként minél idősebb a tojás kora, annál nagyobb a légkamra és ennek megfelelően úszóképessége. A termék optimális eltarthatósága - 2 hét.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-belok/

Csirke tojás

Csirke tojás - egy alaptermék, amely a föld szinte minden lakosának étrendjében szerepel. Még sok "vegetáriánus" tojást eszik, nem is beszélve a hagyományosan eszik emberekről.

Mi magyarázza az ilyen szeretetet (ne félj ebből a szóból) a csirke tojásnak? Mi hasznos ezekben? És rossz? És bármennyire is lehetséges, hogy csirke tojás nélkül éljünk, és ugyanakkor egészségesnek érezzük magunkat?

Megpróbálunk választ adni ezekre és néhány más kérdésre ebben a cikkben...

A csirke tojás kémiai összetétele

Csirke tojás: az előnyök

A csirke tojás előnyeinek nagy részét az emberek látják, akik könnyen hozzáférhető állati fehérjéket igényelnek. Mivel ennek a terméknek a fehérje komponenseit az emberi test 90-95 százalékkal szívja fel. Igaz, a tisztességben azt kell mondani, hogy a termikusan feldolgozott fehérje jobban felszívódik. Ezért tojást kell főzni. Sült tojás is jól felszívódik, de ha növényi olajban sütjük, akkor a könnyen emészthető fehérje mellett kapsz egy adag szabad gyököket a meleg olajban.

Nyilvánvaló, hogy a vitaminok és ásványi anyagok többsége nem a tojás „fehérjében” van, hanem a sárgájában. Tehát az ideális módja annak, hogy a csirke tojásban lévő tápanyagok maximális mennyiségét kivonják, használjuk, lágy főtt vagy „Glazuni” formájában, ha még mindig inkább a sült verziót választod.

Úgy véljük, hogy a csirke tojás, mint más madarak tojásai, pozitív hatást gyakorolhatnak az emberi agyi aktivitásra, javítják a memóriát és aktiválják az egész szervezet idegrendszerét.

Az emberi test többi tojása és más szervei és rendszerei. Észrevettem tehát, hogy egy kis számú tojás rendszeres fogyasztása (legfeljebb heti 10 darab) segít az emberek számára, hogy a csontrendszert, beleértve a fogakat is, elpusztítsák, és csökkenti a látásvesztés kockázatát „az öregségi érkezés következtében”. Emellett a csirke tojás megvédi a szervezetet a rosszindulatú daganatok kialakulásától.

Különösen a szív- és érrendszeri betegségekről kell beszélni... Néhány évvel ezelőtt a tudósok egyhangúlag kijelentették, hogy a tojás a rossz koleszterin forrása, ami eltömítheti és ezáltal károsíthatja az emberi véredényeket. Azonban most már egyre kevesebbet vádolnak az ilyen "atrocitások" tojásaira, mert kiderült, hogy a csirke tojás nemcsak a koleszterint nem adja hozzá testünkhöz, hanem a koleszterin plakkokat is elpusztítja.

Mi más, mint a csirke tojás? Elvileg pozitív hatást gyakorolnak az egész testre, de a tojások a leginkább észrevehetőek az emberi hajban. És egyáltalán nem szükséges tojásmaszkokat készíteni. A tojásokat rendszeresen eszik. Természetesen ebben az esetben a hatás egy kicsit később következik be, de sokkal ellenállóbb lesz, mert a haj egészsége alapvetően belülről, nem pedig kívülről származik.

Hasznos tulajdonságokkal és csirke tojáshéjjal rendelkezik, mert kalcium-karbonátból áll, amely, mint tudják, nagyon jól, nagyon jól felszívódik azoknál az embereknél is, akiknél nehézséget okoz az élelmiszer- és gyógyszerkészítmények kalcium felszívódása.

Az a vélemény is van, hogy a csirke tojás kiegyenlíti az ideges kimerültség negatív megnyilvánulásait, megvédi az embereket a vírusoktól és javítja a normális anyagcserét.

Csirke tojáshéj színű mítosz

Sokan még mindig úgy vélik, hogy a csirke tojáshéj színe jelzi annak hasznosságának mértékét. Korábban senki sem kétségbe vonta ezt. Most már egyre inkább azt mondják, hogy a tojás színe nem a hasznosság jelzője, hanem csak azt tükrözi, amit a madár táplált. Ami elég logikus.

De! Ha a frank festékek nem keverednek össze a tyúk élelmiszerében, a héj színe nagyon fontos, és tükrözi a tojásban lévő bizonyos anyagok tartalmát. Mivel a tojás összetételét a csirkék étrendje határozza meg. Ezért a tojás színe számít. Igaz, világos válasz a kérdésre: "Melyik tojás hasznosabb: fehér vagy barna?" Még mindig nem adja ezt a megértést.

Hurt csirke tojás

A csirke tojás valóban károsíthatja a testet, ráadásul használatuk egészen képes veszélyeztetni egy személy életét is. Viszont igen ritkán, pontosabban:

  • ha allergiás a csirke tojásra
  • ha a tojás salmonellával fertőzött

A csirke tojás károsodása kimerült. Hacsak nem fogod őket egész tálcákban enni...

Ami a koleszterint illeti, a fentiekben már leírtuk, mi az. Csak hozzátesszük, hogy a vérben a koleszterinszint növelésének kockázata még mindig fennáll, ha az edényt, beleértve a csirke tojást is, szalonnával, bárányhússal vagy marhahússal egészítik ki. Szóval azt hiszem, mit eszik és milyen célra.

A nyers csirke tojás előnyei és kárai

A legtöbb orvos meg van győződve: nem szabad nyers csirke tojást enni. Mivel a szalmonellózis megbetegedésének kockázata meghaladja az összes lehetséges előnyt. Ebben van értelme, de a tojás salmonella hipotetikus jelenléte egyáltalán nem ok arra, hogy megtagadja a nyers csirke tojást.

Csak tudd: nincsenek nyers tojások a boltban, különösen akkor, ha már átvitték az étkezdékbe. De az ismerős csirkékből származó friss házi tojás meglehetősen elfogadható és még üdvözlendő.

Ugyanakkor javasoljuk, hogy alaposan mossuk meg a tojásokat, beleértve az otthoni tojásokat is. A tojással való érintkezés után mosson kezet.

Remélhetőleg a szalmonellával. Beszéljünk most arról, hogy milyen egészséges az egészséges tojás.

A csirke tojás ásványi és vitamin értéke a sárgája. Ebből a szempontból előnyösebb a nyers tojás eszik. A nyers "fehérje" azonban az emésztőrendszerben képes semlegesíteni a sárgában lévő sok hasznos anyagot.

Ezért ajánlatos a nyers csirke tojást az alábbiak szerint enni: külön-külön a sárgákat és a fehérjéket (félórás időközönként). A leghasznosabb kulináris feldolgozás lehetőségeiről már korábban írtunk („Galazunya” és lágy főtt).

Főzési alkalmazás

Ami a csirke tojásnak a főzés során történő használatát illeti, akkor bármely háziasszony azonnal legalább tíz edényt fog hívni, amely ezt a terméket használja. Ezért nincs értelme bármit felsorolni.

Sokkal érdekesebb egy másik dolog - hogyan lehet megkülönböztetni a friss tojást a raktárban lévő „elavult” tojástól (de alkalmas az emberi fogyasztásra). Ez a „csirke-termelők” által használt betűkód segítségével történik:

  • A "D" betű "étrend": a tojás kora 7 napig.
  • A "C" betű "étkezdék": 7 napnál régebbi és a lejárati időig.

Felejthetetlen, hogy kitaláljuk a tojásokat jelölő számokat, mert csak a méretüket jelentik, ami szabad szemmel látható és kódolás nélkül.

http://www.iamcook.ru/products/egg
Up