logo

Egy személy zsírban oldódó vitaminokat kap a növényi és állati eredetű termékekből.

Azok, amelyek természetes olajat és zsírt tartalmaznak. Néhány vitamin ebben a csoportban erős antioxidánsok, amelyek megvédik a testet a szabad gyökök hatásától.

Az ilyen típusú vitaminok felhalmozódnak a test szöveteiben, különösen a májban és a zsírszövetben. Ezért hiányuk nem lesz azonnal nyilvánvaló. De túladagolás is lehetséges, különösen az A és a D - hypervitaminosis.

Általában a kiegyensúlyozatlan étrendek, amelyek egyfajta zsírtartalmúak, vagy éppen ellenkezőleg, kizárják, a zsírban oldódó vitaminok hiányát vagy feleslegét eredményezik.

A zsírban oldódó vitaminok tulajdonságai

Fontolja meg a zsírban oldódó vitaminok 6 fontos tulajdonságát:

Tulajdonság 1. Oldja fel zsírokban.

Tulajdonság 2. A sejtmembrán része.

Tulajdonság 3. A belső szervek zsírkapszuláiban képesek felhalmozódni a szubkután zsírszövetben. Ennek köszönhetően a test viszonylag "erős" zsírban oldódó vitaminokat kínál. A felesleget a májban tárolják, és ha szükséges, a vizeletből választják ki.

Ingatlan 4. A fő tartalomforrás az állati eredetű élelmiszer (hús, hal, tej, tojás, sajt, stb.), Valamint a növényi termékek. A K-vitamint a test bél mikroflóra alkotja.

Tulajdonság 5. A zsírban oldódó vitaminok hiánya rendkívül ritka, mivel az ilyen típusú vitaminok lassan kiválasztódnak a testből.

Tulajdonság 6. A zsírban oldódó vitaminok túladagolása vagy az ultra-nagy dózisok egyszeri alkalmazása súlyos testzavarhoz vezethet. Különösen mérgező A és D vitamin túladagolás.

A zsírban oldódó vitaminok funkciói

Mint a vízben oldódó, ez a csoport rendelkezik saját funkcionális céllal. A zsírban oldódó vitaminok öt fő funkciója van:

1. Az ebből a csoportból származó anyagok fontos szerepet játszanak az összes sejt membránjainak optimális állapotának fenntartásában.

2. Ezek az anyagok segítik a szervezetet a napi étrend termékeinek elnyelésében. Ezek hozzájárulnak a zsírok teljes lebomlásához, amelyek a testbe belépnek az élelmiszerrel.

3. A zsírban oldódó vitaminok nem képeznek koenzimeket. Az egyetlen kivétel a csoport azonos képviselője - K.

4. A szteroid hormonokkal együtt ez az anyagcsoport a fehérjeszintézis induktorok feladatait látja el. A D-vitamin formák különösen aktívak ebben a folyamatban.

5. A zsírban oldódó vitaminok némelyike ​​antioxidánsként szolgál a szervezetünk számára, és megvédi a legveszélyesebb rombolók - szabad gyökök - káros hatásaitól.

Tehát az A, E, K, D és F vitaminok a zsírban oldódó emberek csoportjába tartoznak, és ezeknek az anyagoknak a legtöbbjét az embereknek az élelmiszerekből kell beszerezniük, gondosan formálva napi étrendüket. Ha nem követi a biológiai adalékanyagok jelenlétét az élelmiszerben, akkor a vitaminhiány tele van, ami a test betegségeinek és rendellenességeinek kialakulásához vezethet. Annak érdekében, hogy ez a csoport a vitaminok jól felszívódjanak, szükségesek a zsírok (vízoldhatóak esetében - víz).

Most a zsírban oldódó csoport minden egyes képviselőjének jellemzőit és jellemzőit vesszük figyelembe.

A-vitamin (fertőzés elleni vitamin, anti-xeroptalmikus vitamin, retinol, dehidroretinol)

Az A-vitamin (vagy retinol) zsírban oldódó vitamin. A retinolt először fedezték fel, így az A-vitamin nevet kapta. Retinol antioxidánsként szolgál.

Az A-vitamin fő forrása az állati termékek. Az A-vitamin a béta-karotinból, sok gyümölcsből és zöldségből származó pigmentből áll. A vörös élelmiszerekben az A-vitamin sokkal több, mint a sárgák és a zöldek.

Az A-vitamin képes felhalmozódni a májban. A nagy dózisú retinol hosszantartó alkalmazása esetén mérgezővé válik. Az A-vitamin napi bevitele különböző emberek csoportjai között különbözik. A férfiaknak naponta 700–1000 µg A-vitaminra van szükségük, az A-vitamin-szükséglet 600–800 µg, a terhes nők esetében az A-vitamin napi adagja 100 µg, a szoptató nők esetében pedig –– 400 µg. A gyermekek korától és nemi jellemzőitől függően az A-vitamin napi bevitele 400-1000 mcg. Akut A-vitamin-hiány esetén az adagolást legfeljebb 3000 μg-ra emelik.

Az A-vitamin jobban felszívódik a zsírral (olaj), és nem oldódik vízben. Az élelmiszerek főzésénél és feldolgozásánál azonban a retinol 15-35% -a elvész. Ezt figyelembe kell venni az A-vitaminban gazdag élelmiszerek főzésénél.

A retinol támogatja az immunitást. A bőr, a fogak, a csontok, a haj egészsége az A. vitamin nélkül lehetetlen. A tüdő és a húgyúti betegség állapota nagymértékben az A-vitamintól függ. Retinol nagyon hasznos a látás szempontjából. Az A-vitamin hozzájárul a gyermek testének megfelelő fejlődéséhez.

D-vitamin (antirachitikus vitamin, ergokalciferol, kolecalcirol, viosterol)

Csontrendszer: a D-vitamin fő funkciója a magnézium és a kalcium felszívódása, amelyek a fogak és a csontok kialakulásához és fejlődéséhez szükségesek. Serkenti a kalcium felszívódását a vesékben és a belekben. A foszfor és a kalcium tartalmát szabályozza a vérben, a D-vitamin a foszfor és a kalcium cseréjének hormonális szabályozása. Ezenkívül növeli a kalcium áramlását a csontokhoz és a fogakhoz, segítve őket.

Sejtnövekedés: A D-vitamin részt vesz a sejtek növekedésében és fejlődésében. A vizsgálatok szerint a kalcitriol hormon védi a szervezetet a rosszindulatú betegségek ellen, lassítva a rákos sejtek növekedését a mellkasban, vastagbélben, bőrben. Hatékony a leukémia, a mell, a petefészek, a prosztata, az agy rák kezelésében és megelőzésében. A D3-vitamint a psoriasis kezelésére használják külső használatra, mivel csökkenti a psoriasisra jellemző bőrt.

Az immunrendszer: a D-vitamin mennyisége a testben befolyásolja a csontvelő területét, amely felelős az immunsejtek - monociták - szintéziséért, azaz a sejtek szintéziséért. növeli az immunitást.

Hormonok: A D-vitamin koordinálja az inzulin termelést a hasnyálmirigyben, azaz befolyásolja a vércukorszintet.

Idegrendszer: segít fenntartani a kalcium optimális szintjét a vérben, ami biztosítja az idegimpulzusok teljes átadását és az izomösszehúzódás folyamatát, azaz az idegek és az izmok normális működését. Egyes beszámolók szerint a magnézium és a kalcium asszimilációs folyamatának javítása a D-vitamin segít helyreállítani az ideget körülvevő védőmembránokat, ezért a szklerózis multiplex komplex kezelésébe tartozik.

E-vitamin (tokoferol, anti-steril vitamin)

Az E-vitamint egyébként tokoferolnak is nevezik. Ez egy zsírban oldódó vitamin, amely erős, antioxidáns, sugárvédő tulajdonságokkal rendelkezik.

Emellett az E-vitamin számos más hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

  • jelentősen lelassítja a test öregedési folyamatát;
  • stimulálja az immunitást, részt vesz a vírusos és bakteriális fertőzések elleni védelemben;
  • javítja a szövetek regenerálódását;
  • serkenti a kapillárisok kialakulását és javítja a hangot, az érrendszer áteresztőképességét;
  • javítja a vérkeringést;
  • növeli a test helyreállítási kapacitását;
  • részt vesz a hormonok szintézisében;
  • csökkenti a hegek kialakulását, hegesedést a bőrön;
  • csökkenti a test fáradtságát;
  • csökkenti a rohamok megjelenését;
  • segít csökkenteni a vérnyomást;
  • segíti a normális véralvadást, megakadályozza annak magas szintjét, részt vesz a trombózisos betegségek kezelésében;
  • részt vesz a szürkehályog megelőzésében;
  • megakadályozza a szenilis pigmentációt;
  • segít csökkenteni a vércukorszintet;
  • megvédi a cigarettafüst negatív hatásait;
  • A diabétesz, az Alzheimer-kór átfogó kezelésében szerepel;
  • segít az izmok normális működésében;
  • a C-vitaminnal együtt magas a rákellenes hatása a testre;
  • elősegíti az A-vitamin felszívódását.

K-vitamin (menadion, vitamin koaguláció, antihemorrhagiás vitamin)

A K-vitamin egy olyan vitamin, amely a véralvadás biztosításához szükséges. A csontképződéshez kapcsolódó folyamatokban is szerepet játszik, és ennek a vitaminnak a hiánya csonttörésekhez vezethet, különösen öregkorban. A K-vitamin napi bevitele 120 mikrogramm férfiaknál és 90 mikrogramm nőknél. Az 1. táblázat mutatja a K-vitamin tartalmát a vitaminokban gazdag növényi élelmiszerekben.

A K-vitamin a menadion-kémiai anyagra és annak egyéb származékaira utal, amelyek vérnyomáscsökkentő hatásúak. Kétféle K-vitamin van:

Phylochinone - főleg növényi termékekben található; uralkodik a leveles zöldekben. Hagyományosan K-vitaminnak nevezik1.

Menachion - állati termékekben és baktériumokban található. Hagyományosan K-vitaminnak nevezik2.

Fontos megjegyezni, hogy egyes gyógyszerek, alkaloidok és italok elpusztítják a zsírban oldódó vitaminokat, vagy csökkentik a test tartalmát. Az alkohol lemossa az A-vitamint, mivel a nikotin, az A-vitamin és az E-vitamin lebomlik, a hipnotikus gyógyszerek lassítják az A-, D- és E-vitaminok felszívódását.

Ezeknek a zsírban oldódó vitaminoknak a maga módján szükség van a szervezet számára, bármelyikük hiánya (ami azonban nagyon ritkán történik) nagyon káros következményekkel járhat. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy jelentős többletük komoly zavarokat is okozhat a szervezet egyes folyamataiban.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/zirovitaminy.shtml

Zsírban oldódó vitaminok: hasznos tulajdonságok és funkciók

Valamennyi, a tudomány számára ismert vitamin a zsírban oldódó és vízoldható. Az első csoport elemei fontos előnyt jelentenek - zsírszövetekben felhalmozódnak, nem olyan intenzíven mosva ki a testből. Tehát a hiányuk sokkal könnyebb kitölteni, normalizálni a diétát, vagy vitamin-komplexeket szedni.

Hogyan hozzunk létre egy kiegyensúlyozott menüt, hogy ne tapasztaljunk hasznos anyagokat?

A zsírban oldódó vitaminok funkciói és tulajdonságai

A zsírban oldódó vitaminok zsírokban oldódnak. A megfelelő étrend mellett nagyon reális a „tartós” ellátás biztosítása a zsírszövetekben, mivel nagyon kis mennyiségben kerül kiválasztásra a vizelettel. De ez a pozitív tulajdonság visszafordulhat, és negatív - a túlzott használatú anyagok gyakran okoznak hipervitaminozist, mint a vízoldható társaik. Kiderült, hogy a hasznos vegyületek veszélyes toxinokká alakulnak. De ez nem jelenti azt, hogy valahogy csökkentenie kell a szervezetbe jutó mennyiséget!

A zsírban oldódó vitaminok tulajdonságai felbecsülhetetlenek:

  • Ezek a különböző típusú sejtmembránok részét képezik, normál állapotban tartva őket.
  • Aktívan vegyen részt az élelmiszer, különösen a zsír asszimilációjában.
  • A legtöbb nem képez koenzimet.
  • Hormonális aktivitása van.
  • Ők védik a szabad gyököket, ami segít megőrizni a fiatalokat és fenntartani az erős immunitást.

Ez a vegyületcsoport a következő vitaminokat tartalmazza: A, D, E és K.

A-vitamin (retinol)

A retinol az egyik legjobb természetes antioxidáns. Természetes állapotban csak állati eredetű termékekben találhatók. De testünk „A-vitamin-béta-karotin” -ra fordulhat, amely bőséges a sárgabarack, a sárgarépa, a káposzta, a sütőtök, a hüvelyesek és a spenót. Az UV sugarakra, az oxigénre és a savakra instabil elemek.

A retinol fontos funkciókat lát el:

  • részt vesz a hámszövet, a csontváz és a fogak kialakulásában;
  • erősíti a látást;
  • más elemekkel együtt csökkenti a koleszterint;
  • gátolja a fertőzések testbe való belépését;
  • felelős a retina állapotáért.

Retinol hiányában egy személy halláskárosodást és homályos látást diagnosztizálhat, és az immunrendszer gyengül. A testben az elemhiány első jele a száraz bőr és az ajkak sarkaiban nem tapadó tapadás. Ez különösen érzékeny azokra a személyekre, akik intenzív növekedési időszakban keményen, terhes nőkön és gyerekeken dolgoznak.

D-vitamin (calciferol)

Meg kell figyelni a zsírban oldódó D-vitamin bevitelét a szervezetben, megelőzve annak túladagolását - a normák túllépése toxikus hatások megnyilvánulásához vezethet.

Az elem csak a bőr napfényének kitett állapotában alakul ki a testben. Ezért azokban a régiókban, ahol nincs napfény, sokkal több beteg van diagnosztizálva kalciferolhiány.

Az anyagot a következő pozitív tulajdonságok jellemzik:

  • részt vesz a foszfor és a kalcium felhalmozódásában a csontszövetekben;
  • erősíti a csontokat és megelőzi a görcsöket;
  • elősegíti a kalcium felszívódását a bélben.

Az elem akut hiánya a görcsök előfordulásához vezet a gyermekeknél, és felnőttekben az osteoporosis diagnosztizálható. Az onkológusok ragaszkodnak az anyag fontosságához a rákos daganatokban - az orvosok gyakran összetett terápiában vesznek részt.

A D-vitamin a következő élelmiszerekben található: tojás, halolaj, tej, káposzta, vaj, sárgarépa.

E-vitamin (tokoferol)

A tokoferol lelassítja a sejtek és a szövetek öregedését - az antioxidáns tulajdonságok nem rosszabbak az A. uvitaminnál.

  • megakadályozza a vérrögök képződését az edényekben;
  • antitoxikus hatás;
  • támogatja az izomtónust;
  • javítja a vérkeringést;
  • elősegíti a gyógyulási időket;
  • befolyásolja más zsírban oldódó elemek felhalmozódását.
  • részt vesznek a fehérje anyagcserében;
  • aktiválja az ATP szintézist;
  • pozitívan befolyásolja az endokrin rendszer működését.

A tokoferol bejutása a testbe különösen fontos a terhes nők számára - aktívan részt vesz a magzat normális fejlődésében. Hiánya zavarokat okozhat a szív-érrendszer és az idegrendszer munkájában, a meddőség és az anaemia.

Az E-vitamin elegendő az élelmiszerekben - májban, húsban, tejben, tojásban, növényi olajokban, gabonafélékben, zöldségekben.

K-vitamin

K zsírban oldódó vitaminok - a szervezet számára fontos természetes anyagok nagy csoportja. Felnőtteknél a bél mikroorganizmusai szintetizálják őket. A hiány fő oka a májbetegség. A vegyület pozitív tulajdonságai:

  • támogatja a szövetekben és csontokban az anyagcserét;
  • szabályozza a kalcium felszívódását;
  • elősegíti a vese stabil működését;
  • felelős a véralvadásért;
  • növeli a vérerek erőt;
  • javítja az izom működését.

Ha a szervezet nem kapja meg ezeket a vitaminokat az élelmiszerben, a beteg az izmok gyengesége, a vérző gumi miatt.

Az elem forrása a máj, a leveles zöldségek, a tojás, a szőlő, a zöldborsó, a burgonya.

Hogyan "mentse" a zsírban oldódó vitaminokat az élelmiszerben?

A zsírban oldódó vitaminok elegendő mennyiségben tartalmaznak élelmiszert. A legfontosabb dolog - gondolkodni egy kiegyensúlyozott étrendről. A menü struktúrájának minden elemet tartalmaznia kell - csak akkor lesz előnyös.

Elmentheti az elemek hasznos tulajdonságait az alábbi szabályok betartásával:

  • Ha zöldségeket főz, nem szabad hosszú ideig főzni.
  • "Kombinálja" termékeit - például a növényi olajokkal készült növényi salátákat. Tehát a retinol és a tokoferol egymást kiegészítik, jobban asszimilálódnak a szervezetben.
  • Egyél csak friss zöldséget és gyümölcsöt - a hosszú távú tárolás során a vegyületek elveszítik „erősségüket”.
  • Ne feledje, hogy az alkohol, sok antibiotikum, az orális fogamzásgátlók negatív hatást gyakorolnak az anyag felhalmozódására a szervezetben.
  • A kalciferol jobb asszimilálásához gyakrabban a napsütésben van.

A zsírban oldódó elemek normális szintjének fenntartása egyszerű! Elég, ha az egészséges életmódot betartjuk, és elkezdünk enni.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/vitaminy/zhirorastvorimye_vitaminy_poleznye_svoystva_i_funktsii/

Zsírban oldódó vitaminok

Az emberi test normális működéséhez vitamin anyagokra van szükség. Ismert, hogy két fő csoportba sorolhatók. Az egyik a zsírban oldódó vitaminok, amelyek zsírszövetekben és szervekben felhalmozódnak. Különböző funkciókat látnak el, de ami a legfontosabb - lehetővé teszi, hogy a test friss, energikus legyen. Jelenlétüknek köszönhetően a beteg kevésbé gyakran beteg, nem szenved fejfájástól, és nem észleli a belső szervek és rendszereik működésének romlását.

A zsírban oldódó vitaminok fogalma

Ismeretes, hogy a zsírban oldódó vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyeket az emberi test sajnos önmagában nem képes előállítani. Fő feladata egy személy belső szerveinek, rendszereinek hosszú ideig tartó aktív munkájának biztosítása. A normális élethez elegendő, ha egy szervezet kis mennyiségben fogadja őket.

Azonban, ha ez a vitamin-anyagcsoport nem elég neki, különböző kóros állapotok alakulhatnak ki. Így például az anyagcsere-folyamatok megsértése, ami viszont a test védőfunkcióinak elnyomását okozza, túlsúly, gyorsított öregedési folyamatok vannak. Nem hiszem, hogy e vitamincsoport túladagolása nem veszélyes. A hipervitaminózis olyan állapot, amelynek hatásai káros hatással vannak az emberi test egészére.

Gyakran a zsírban oldódó vitaminokat „ifjúsági elixírnek” nevezik. A nőknek, férfiaknak és gyerekeknek naponta szükségük van rájuk. Annak érdekében, hogy a testben lévő tartalmak napi arányát feltöltsék, elég az egészséges életmód szabályainak betartása, racionálisan megközelíteni az élelmiszer kiválasztását, el kell hagyni a káros függőségeket. Azonban nem olyan könnyű kiszámítani az egyes termékek szükséges számát otthon. Emiatt figyelni kell a gyógyszertárban kínált gyógyszerekre.

tulajdonságok

Ennek a vitamincsoportnak a fő tulajdonságai a következők:

  • a zsírban oldódó képesség;
  • részvétel a metabolikus folyamatokban a sejtek membránrészeinek összetételébe való belépés miatt;
  • az a képesség, hogy felhalmozódjanak a rostban, a bőr alatt, zsírban, ami lehetővé teszi a test számára, hogy egy ideig felhalmozódjanak rájuk;
  • nagy mennyiségű hús, tejtermék, növényi ételek;
  • majdnem teljesen felszívódnak a szervezetben, ami megakadályozza a beriberi állapotának előfordulását.

A zsírban oldódó vitaminokat tartalmazó gyógyszerkészítményeket óvatosan kell alkalmazni, mivel túladagolásuk bélrendszeri betegségekhez vezet.

funkciók

Ez az anyagcsoport a cserefolyamatok egyfajta „triggerje”. A zsírban oldódó vitaminok fő funkciói a következők:

  • az élelmiszer-emésztés folyamatának felgyorsítása, amely hozzájárul a hús, tejtermékek gyors felszívódásához;
  • a fehérje-vegyületek termelésének szaporodása a szteroid hormonokkal együtt;
  • a zsírsejtek lebontásának felgyorsítása;
  • a celluláris elemek membránszerkezeteinek normális állapotának fenntartása;
  • az oxidatív folyamatok elnyomása, a test védelme a kívülről származó káros anyagok hatásaitól;
  • egy személy megjelenésének javítása.

Ismert, hogy a vitaminok osztályozása során elkülönített anyagcsoport nem képes teljesen felszívódni a bél falaiban, ha a szervezetben nincs elég zsírsejt.

Milyen vitaminok oldódnak a zsírban?

A zsírban oldódó vitaminok az A, D, E, K, F csoportba tartoznak, mindegyikük antioxidánsnak számít, hatással van bizonyos hormonok termelésére, normalizálja a szív- és érrendszeri, neuromuszkuláris, izom-csontrendszer működését. Egy vitamincsoport, például az F csoport jelenleg feltételes osztálynak tekinthető, amelyet az elemek korai osztályozása során megkülönböztetnek.

A csoport

Ez a csoport olyan anyagokat tartalmaz, mint:

  • A1 jelentése retinol;
  • A2 - dehidroretinol;
  • A-provitamin - karotin (szétesés után retinollá alakul).

Ezen anyagcsoport biológiai értékét a következő funkciók határozzák meg:

  • antioxidáns hatásokat biztosít;
  • részvétel a gyermek csontvázának építésében korai és óvodai években;
  • a szöveti regeneráció gyorsulása;
  • az immunrendszer erősítése, a test stresszállóságának növelése;
  • a látásszervek működésének normalizálása.

A csoport vitaminelemei tökéletesen kölcsönhatásba lépnek az „aszkorbikus”, a vas-, a cink- és az emberi testre gyakorolt ​​hatásával.

E csoport

A csoport olyan anyagokat tartalmaz, mint:

  • alfa-tokoferol;
  • béta tokoferol;
  • gamma-tokoferol.

A megjelenés magas „természete”. Ez az alfa-tokoferol a legaktívabb biológiai vegyület. Az anyagok tulajdonságai a következők:

  • a férfiak és a nők reproduktív szerveinek működésének javítása;
  • a celluláris vegyületek öregedési folyamatának késleltetése;
  • a neuromuszkuláris kölcsönhatás kialakítása;
  • a szív-érrendszer működésének javítása;
  • haj, köröm, bőr javítása.

Az E csoport vitaminjai tökéletesen kölcsönhatásba lépnek a szelénnel, az aszkorbinsavval. Ezek fokozzák pozitív hatásukat az emberi testhez képest.

D csoport

Ennek az anyagcsoportnak a jellemzője lehetővé teszi a következő elemek megkülönböztetését:

  • lamisterol (D1);
  • ergokalciferol (D2);
  • kolecalciferol (D3);
  • dehidrotachiszterol (D4, D5).

Az emberi testben betöltött szerepük az, hogy az alábbi feladatokat látja el:

  • a sejtmembrán komponensek szerkezetének normalizálása;
  • javított mitokondriális aktivitás;
  • az új celluláris vegyületek létrehozásának folyamatának felgyorsítása, a regenerációs folyamat;
  • a pajzsmirigy működésének javítása;
  • a hormonanyagok szintézisének felgyorsítása.

Ismert, hogy ezt a vitamin-csoportot leginkább a sötét bőr által megkülönböztetett emberek igénylik.

K csoport

A csoport általános jellemzői lehetővé teszik, hogy kiemeljenek olyan elemeket, mint:

Ezeket a szintézis mechanizmusának egyedisége jellemzi, a következő funkciókat látja el:

  • a genetikai anyag véralvadási folyamatának szabályozása;
  • a vesefunkció működésének javítása;
  • a metabolikus folyamatok helyreállítása a kötőszövetben;
  • a vaszkuláris, szelepfalak erősítése;
  • a további energiamennyiség növekedése a szervezetben.

F csoport

A vitaminok feltételes csoportja eltér a többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmától. Ezek a következők:

A nemzetközileg elfogadott osztályozás szerint ez az anyagcsoport zsírsav. A vitaminokhoz hasonló összetételűek. Az emberi testre gyakorolt ​​teljes hatásuk:

  • a szív-érrendszer normalizálása;
  • a zsírok anyagcsere-folyamatainak szabályozása;
  • a test védelme az ateroszklerotikus típusú lerakódások megjelenése ellen;
  • a bőr regenerálódásának felgyorsulása különböző típusú károk jelenlétében.

A „baráti” anyagok a D csoport elemeihez tartoznak, felgyorsítva a kalcium és a foszfor felszívódását.

A testbe való belépés módjai

Számos módja van, hogy zsírban oldódó elemeket kapjunk az emberi testben. Ezek közé tartozik:

  • táplálékfelvétel;
  • a szervezet által a külső folyamatok hatására történő termelésük (például napfény - D-vitamin);
  • a humán szövetek (K-vitamin) belső szerveiben megtalálható előnyös mikroorganizmusok előállítása;
  • a megadott elemeket tartalmazó komplexekkel együtt.

Az utóbbi esetben az anyagok bejutása az emberi testbe akkor történik, amikor további támogatásra van szükség. Ez a leggyakrabban a várandós nők, a sérült sportolók, a nehéz műveleten átesett, vagy a nehéz művelet utáni helyreállítási szakaszban szükséges. Azonban nem szabad orvoshoz fordulni, máskülönben a hypovitaminosis állapota hipervitaminózissá válhat, ami negatívan befolyásolja a test állapotát.

A zsírban oldódó vitaminokat tartalmazó élelmiszerek

Mindezek a vitaminanyagok bizonyos élelmiszerekben vannak. Emiatt, ha megfelelően rendezi az étrendjét, nem kell kiegészítőket tartalmaznia. Ez azt jelenti, hogy meg kell határozni, hogy mely zöldségek, gyümölcsök és egyéb termékek megfelelő mennyiségben vannak. Fő forrásaikat a táblázat mutatja be, amely tartalmazza a testben előforduló folyamatok jellemzőinek leírását is, amikor hiányoznak.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminy

Zsírban oldódó vitaminok

Fiziológiai jelentőség, zsírban oldódó vitaminok forrása. Napi test vitamin szükséglet. Elégtelen, nem megfelelő táplálkozás és az asszimilációs folyamatok megsértése. A sejtek differenciálódásának szabályozása, az epiteli szövet keratinizációjának megelőzése.

Küldje el jó munkáját a tudásbázisban egyszerű. Használja az alábbi űrlapot.

A diákok, a végzős hallgatók, a fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Beküldve http://www.allbest.ru/

A KÖRNYEZETVÉDELMI OKTATÁS ÁLLAMI KÖLTSÉGVETÉSI INTÉZMÉNYE

"OMSK STATE MEDICAL ACADEMY"

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓS EGÉSZSÉGÜGYI ÉS SZOCIÁLIS FEJLESZTÉSI MINISZTÉRIUMJA

Higiéniai osztály az emberi táplálkozás során

Fegyelem: Élelmiszer-higiénia

Kivonat a témáról: "zsírban oldódó vitaminok, ezek élettani jelentősége, ezeknek a vitaminoknak a forrása"

Előadó: diák 445 csoport

Előadó: asszisztens

Glagoleva Oksana Nikolaevna

A vitaminok létfontosságú szerves vegyületek, amelyek szükségesek az emberek és állatok számára nyomokban, de nagy jelentőséggel bírnak a normális növekedés, a fejlődés és az élet szempontjából. A vitaminok általában növényi eredetű élelmiszerekből vagy állati eredetű termékekből származnak, mivel nem emberi és állati eredetűek. A legtöbb vitamin a koenzimek prekurzorai, és néhány vegyület jelfunkciókat hajt végre. A vitaminok napi szükséglete az anyag típusától, valamint a test életkorától, nemétől és élettani állapotától függ (a terhesség ideje és a gyermek etetése, a testmozgás, a táplálkozás feltételei).

Normál étrend mellett a szervezet napi vitamin-szükséglete teljes mértékben kielégítő. A nem kielégítő vagy nem megfelelő táplálkozás (például az idősebbek kiegyensúlyozatlan étrendje, az alkoholisták alultápláltsága, a félkész termékek fogyasztása) vagy az asszimilációs folyamatok megsértése és a vitaminok használata különböző vitaminhiányos formákat okozhat, beleértve a vitaminhiányt is. A szervezetnek számos vitamin (K, B12, H) biztosításában fontos szerepet játszik az emésztőrendszer mikroflóra. Ezért az antibiotikumokkal történő gyógyszeres kezelés miatt vitaminhiány fordulhat elő.

A vitaminok közül csak néhány, például az A, D, E, B12, felhalmozódhat a szervezetben. Ezért a vitaminhiány gyorsan jár a vitaminhiányos betegségekkel, amelyek a bőrt, a vérsejteket és a szervezet idegrendszerét érintik.

A vitaminhiány táplálkozással vagy vitaminkészítmények segítségével gyógyítható. A hypervitaminosis jelensége csak az A és D vitaminokra vonatkozik. A legtöbb egyéb vitamin túlzott mennyisége gyorsan kiürül a vizelettel.

Az oldhatóság szerint a vitaminok zsírban oldódnak és vízben oldódnak. A zsírban oldódó vitaminok közé tartoznak az A csoportba tartozó D vitaminok, E csoport, K ​​csoport, F. csoport. A zsírban oldódó vitaminok fő értéke a membránrendszerek szerkezetében és működésében való folyamatos részvétel. Egyes kutatók (A. A. Pokrovsky) a zsírban oldódó vitaminokat a biológiai membránrendszerek állapotának és működésének „tunereivé” tekinti. A zsírban oldódó vitaminok egyik fontos tulajdonsága, hogy nagy mennyiségben tárolhatók a szervezetben. Ezért az étrendben való távollétük sok hónapig nem jelenik meg élettani szinten.

Kémiai név: retinol. Az A-vitamin rövid ideig ellenáll a magas hőmérsékletnek. A levegőben lévő oxigénre és az ultraibolya sugarakra érzékeny vitamin. Az A-vitamin jobban felszívódik és zsír jelenlétében felszívódik.

A szervezetben betöltött szerep: az A-vitamin biológiai hatása az, hogy szabályozza a sejtek differenciálódását, beleértve a szexet, megakadályozza az epiteliális szövetek keratinizálódását, részt vesz a fehérjék, nukleinsavak, bizonyos hormonok metabolizmusában az oxidatív folyamatokban. Ráadásul a retinol látási folyamatot biztosít.

Az Avitaminosis A-t az epiteliális szövetek szisztémás keratenizációjával (keratinizációja) kísérik, az egyes érintett szervekre jellemző tünetek kialakulásával (a vesében, a hörghurutban stb. Kialakuló nefritisz vagy nephrosis), valamint a xeroptalmia és a keratomalizáció. Az A-vitamin hypovitaminosis is megjelenhet éjszakai vakságban (hemeralópia, szürkületkép), amikor a személy nem látja a sötétben a rodopszin kialakulásának megzavarása miatt (vizuális purpura). Súlyos hypovitaminózis A-ban a gyomor-bél traktus epitéliumának károsodásával és húgyúti rendellenességével dyspeptikus rendellenességek, pirelitisre, urethritisre és cystitisre hajlamosodnak.

Hipervitaminózis akkor fordul elő, ha az A-vitaminban gazdag élelmiszerek túlzott fogyasztása és a májban történő felhalmozódása történik. Gyermekeknél hipervitaminózis akkor fordul elő, ha a szintetikus kábítószerek túladagolnak. Klinikailag megnyilvánul, súlyvesztés, hányinger, hányás, gyakori csonttörések, vérzés. Az epehólyag-betegség és a krónikus pancreatitis (a hasnyálmirigy gyulladása) súlyosbodása előfordulhat. A hipervitaminózis megelőzéséhez a vitamin bevitel szigorú ellenőrzése szükséges.

· Egy felnőtt A-vitamin - 1 mg,

· Terhes és szoptató nők - 1,25-1,5 mg;

· Az első életévi gyermekek - 0,4 mg.

Az A-vitamin forrásai: vaj, tengeri állatok és halak májja (laposhal, sügér, tőkehal stb.), Tejszín, túró, tojássárgája. Az emberi testben (a bélfalban és a májban) azonban az A-vitamin bizonyos pigmentekből, úgynevezett karotinokból állítható elő, amelyek széles körben elterjedtek a növényi termékekben. Megjegyezzük, hogy a vitaminok mennyisége a vöröses-sárga színű termékek színének megfelelően változik: minél intenzívebb ez a szín, annál több vitamint tartalmaz a termékben. A zsírban lévő vitamin mennyisége az állati táplálék összetételétől függ. Ha az állati takarmány vitaminokban vagy provitaminokban gazdag, akkor zsírja nagy mennyiségű vitamint tartalmaz; így a halolaj 100-szor gazdagabb az A-vitaminban, mint a vaj, mert a halból táplálkozó növényi és állati plankton az A-vitaminban gazdag zsírban oldódó vitamin tápanyag-emésztésben gazdag.

A karotin (A-provitamin) egy telítetlen szénhidrogén, narancssárga-sárga pigment, amely a megfelelő színnel rendelkező gyümölcsökben, virágcserepekben található. Négy formában létezhet: alfa, béta, gamma, delta karotin. A karotin (A-provitamin) a legnagyobb aktivitással rendelkezik. Úgy gondoljuk, hogy 1 mg β-karotin 0,17 mg A-vitamin (retinol) felel meg.

· A korai öregedés és a daganatok kialakulásának kockázatának csökkentése;

· Növeli a nemi hormonok hatását;

· Anti-szklerotikus hatása van;

· Alkalmazása atrophikus gastritisben, gyomorfekélyben szenvedő betegeknél;

· Hasznos a gyengén gyógyuló sebek, égési sérülések;

· A légzőszervi és húgyúti rendszer krónikus betegségeinek súlyosbodása esetén;

· A bőr, a nyálkahártyák, a csontok, a fogak, az íny, a haj normál állapotának fenntartása;

· Hasznos a terhesség és a szoptatás során;

· Csökkenti a szemkárosodást, gátolja a glaukóma kialakulását;

· Támogatja a prosztata normális működését, különösen a 40 évnél idősebb férfiaknál;

· Növeli a szervezet légúti és egyéb fertőzésekkel szembeni ellenállását, erősíti az immunrendszert.

A karotin felszívódásának rendkívül fontos tényezője az epe jelenléte a bélben. Az A-vitaminnal ellentétben a karotin nagy dózisokban nem mérgező, és nem okoz hipervitaminozist.

Karotin természetes forrásai: sóska, tök, sárgarépa, homoktövis, sárgabarack, görögdinnye, mustár zöld, cukkini, káposzta, máj, paradicsom, spárga, tej, cikória, spenót, tojássárgája.

Kémiai név: calciferol, 7-dehydrocholesterol. kolecalciferol, ergosterol. A D-vitamin viszonylag ellenálló a levegőben levő oxigénnel, valamint 1000 ° C hőmérsékletre és kissé magasabbra melegítve, de a levegő hosszabb idejű expozíciója vagy 2000 ° C hőmérsékletre történő melegítése elpusztítja a D-vitamint.

A szervezetben betöltött szerep: egy olyan specifikus fehérje szintézisének ösztönzése, amely a bélből felszívja a kalciumot. A D-vitamin befolyásolja a foszfor és a citromsav felszívódását, valamint a foszfor-kalcium anyagcsere szabályozását és a csontszövet képződését, a porc mineralizációját, a felszívódást (fordított abszorpciót) a vesében.

Avitaminózis: A D-vitamin hiánya a kalcium-foszfor metabolizmus csökkenéséhez vezet, ami ricketeket (gyermekekben) vagy osteomalaciát (felnőtteknél) eredményez. A görcsökkel a kalcium, a foszfor és a citromsav belekből történő felszívódásának folyamata zavar. Ennek következménye a vérben a kalcium szintjének csökkenése, ami a parathormon aktív szekrécióját okozza, ami elősegíti a kalcium kiválasztását a csontokból a vérbe, és csökkenti a vesében a foszfor reabszorpció folyamatát is. Ennek eredményeként a foszfor a vizeletben nagy mennyiségben választódik ki. A vérben a kalcium és a foszfor szintje kritikus értékre csökken. A foszfor hiánya a vérben az utolsó csontok kiürítésével pótolódik. A kalcium és a foszfor kioldódása miatt a csontok rugalmasak és törékenyek, és a test súlya alatt kanyarodnak. A normál csontképződés megszakítása nagy aránytalan fej kialakulásához vezet, amely a bordák csomópontjain a sárkány porcokkal - az úgynevezett „rózsafüzérekkel” - sűrűsödik. A kalcium hiánya az izmokban a szerződéskötési képesség csökkenéséhez vezet (izom hypotenzió). Az izmok lángossá válnak, egy beteg gyermeknek van zsíros hasa. A rohanás súlyos formáiban a gyermek könnyen izgatott, görcsöket alakít ki.

Felnőtteknél osteomalacia fordul elő, amely a csontok dekalcifikációjával és a csontképződés károsodásával jár. Az avitaminosis megelőzése megfelelő és racionális táplálkozásból, napozásból, szisztematikus orvosi felügyeletből áll.

Túladagolás. A hipervitaminózis kialakulásának alapja a D-vitamin fölöslegében képződött peroxidvegyületek toxikus hatása. Ez növeli a kalcium és a foszfor felszívódását a bélből és lerakódását a csont- és lágyszövetek növekedésének területén: a szívizom, az aortafal, a vesék. Hányinger, hányás, fejfájás, dyspepsia, vérszegénység és depresszió gyakran megfigyelhető. A hipervitaminózis megelőzése a vitamin bevitel szigorú ellenőrzését jelenti.

· Férfiaknak - 5 µg,

· Női - 5 mcg,

· Gyermekeknek - 7 mcg.

A D-vitamin forrásai: a halakból származó vitaminok többsége: halolaj, tőkehal, atlanti hering. A tojás tartalma 2,2%, tejben - 0,05%, vajban - 1,3%, kis mennyiségben gomba, csalán, cickafarkú, spenót.

A D-vitamin képződését az ultraibolya sugárzás elősegíti. Az üvegházakban termesztett zöldségek kevesebb D-vitamint tartalmaznak, mint a zöldségkertben termesztett zöldségek, mivel az üvegházhatású keretek üvegkeretei nem engedik át ezeket a sugarakat.

A felnőttek D-vitamin szükségessége elégedett azzal, hogy az emberi bőrben ultraibolya sugárzás hatására alakul ki, részben pedig az ételekkel történő átvétele miatt. Ezenkívül a felnőtt májja jelentős mennyiségű D-vitamint felhalmozhat, amely elegendő ahhoz, hogy 6 hónapig biztosítsa az igényeit.

A kémiai név tokoferol, tokotrienol. Az E-vitamin nagyon ellenálló, nem lebontja lúgok és savak hatásával, sem forrással, sem 2000єC-ra történő melegítéssel és ultraibolya sugárzás hatására.

A testben betöltött szerep: a tokoferol - a szaporodási vitamin, kedvező hatással van a nemi és más mirigyek munkájára. Az E-vitamin helyreállítja a fogamzóképes funkciókat, hozzájárul a magzat fejlődéséhez a terhesség alatt és az újszülöttnél. A vitamin természetes antioxidáns, megakadályozza az A-vitamin oxidációját, és kedvező hatással van a májban történő felhalmozódására. Megakadályozza a testre mérgező szabad gyökök és zsírsav-peroxidok képződésének folyamatát. Az E-vitamin hozzájárul a fehérjék és zsírok felszívódásához, részt vesz a szöveti légzésben, befolyásolja az agyat, a vért, az idegeket, az izmokat, javítja a sebgyógyulást és késlelteti az öregedést. Csökkenti a fáradtságot.

Az E-vitamin vitaminhiány jelentős fizikai túlterhelés után alakulhat ki. A myozin, a glikogén, a kálium, a magnézium, a foszfor és a kreatin mennyisége jelentősen csökken az izmokban. Ilyen esetekben a vezető tünetek a hypotonia és az izomgyengeség. Az idegsejtek degeneratív változásai és a máj parenchyma károsodása is fennáll. Az avitaminosis fő változásai a nemi szervek területén jelentkeznek: a nemi hormonok termelése megszűnik, a másodlagos szexuális jellemzők degenerációja figyelhető meg. A nők a fogamzóképesség fenntartása mellett elveszítik a normális terhesség képességét. A magzat és a placenta rétegződik, a vérzés és a magzati halál is előfordulhat az embriókban. Az újszülöttek hemolitikus sárgasága az E-vitamin hiányával is összefüggésben lehet, nőknél a vetélés, az endokrin és az idegrendszeri rendellenességek hajlama. Fejlesszen izomgyengeséget, bénulást.

A hipervitaminózis gyakorlatilag nem fordul elő, mivel az E-vitamin nem mérgező, még nagy dózisokban is, de a pajzsmirigy-betegség, a cukorbetegség, a magas vérnyomás vagy a reumás szívbetegségben szenvedő betegeknek óvatosnak kell lenniük ennek a vitaminnak a bevételekor.

· Férfiaknak - 12 mcg naponta,

· Nők - 10 mcg naponta,

· Az első életévi gyermekek esetében 5 mg.

Egyes szakértők napi 50 - 80 mg-os adagot javasolnak, ennek valószínűsége szerint ennek a gyógyszernek az antioxidáns hatása.

Az E-vitamin forrásai: a finomítatlan növényi olajok a leggazdagabbak: szójabab, gyapotmag, napraforgó, mogyoró, kukorica, homoktövis. Különösen sok vitamin található a gabonafélékben, hüvelyesek, spárga káposzta, paradicsom, saláta, borsó, spenót, petrezselyem, magvak, csípő. Kis mennyiségben megtalálható a hús, zsír, tojás, tej és marhahús.

Kémiai név: phylloquinone (K1), melahininon (K2). A K-vitamin hőkezeléssel megsemmisül.

A testben betöltött szerep: a protrombin aktív formáinak (komplex plazmafehérje) és más véralvadási faktorok szintéziséhez szükséges májban, felgyorsítja a véralvadást, csökkenti a kapilláris permeabilitást, serkenti a sérült szövetek helyreállítását; szükséges a kalciumkötő fehérjék szintéziséhez, a csontok és a vesék normális képződéséhez.

A vitaminhiány a vérrög lassulásában és a protrombinszintézis gátlása következtében kifejezett hemorragiás szindróma kialakulásában, valamint a fibrinogén fibrin átalakulásának lassításában nyilvánul meg. Ezzel együtt a csontváz és a simaizomok funkcionális aktivitásának változása is megfigyelhető, számos enzim aktivitása csökken. A korai gyermekkorban a K-vitamin hiánya vérzéses diathesis formájában (vérlemezkék hiányával járó betegség) jelentkezik, amelyre különösen a korai csecsemők és az intrauterin asphyxiával (felesleges szén-dioxid a vérben) és az intrakraniális traumában szenvedő újszülöttek jelentkeznek. A betegség egyik oka lehet a bélben lévő vitamin felszívódásának a májbetegséggel való megsértése és az epe áramlásának a bélbe történő megszakítása, ami biztosítja az abszorpciót. Az avitaminosis ritka, mivel a bél mikroflóra szintetizálja a vitamint megfelelő mennyiségben.

Amikor a hipervitaminózis nagyon nagy dózisokat eredményezhet a vörösvérsejtek elpusztulásához anémia kialakulásával.

· Férfiaknak - 80 mcg naponta,

· Nők - 65 mcg naponta.

Az újszülöttek, valamint a májbetegségben szenvedő betegek napi szükséglete nő, antibiotikumokat vagy a véralvadást csökkentő gyógyszereket szed.

K-vitamin forrása: zöld saláta, káposzta, spenót, csalán, joghurt, lucerna, tojássárgája, szója tej, halolaj, zöldborsó, tök.

Így a vitaminok elengedhetetlen táplálkozási tényezők, amelyek kis mennyiségben az élelmiszerekben az állatok és az emberek szervezetének normál fejlődését és a biokémiai és élettani folyamatok megfelelő arányát biztosítják.

Az elmúlt évek számos hazai és külföldi irodalmi adatainak elemzése azt sugallja, hogy a vitaminok bevétele komoly eszköz lehet a sugárzási tényezők negatív hatásainak megakadályozására, csökkentve a rák, a szív-érrendszer, a gyomor-bélrendszer, az anyagcsere és a leggyakoribb tünetek kialakulásának kockázatát. emberi betegségek. A hypovitaminosis megelőzésére és kezelésére szolgáló gyógyszer kiválasztását a betegnek a hiányos vitaminok terápiás dózisának megszerzésének lehetőségével és a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb biológiailag aktív anyagok elkészítésének lehetőségével kell elvégezni.

1. Vitaminok és ásványi anyagok: Teljes enciklopédia. Sost.: TP Emelyanov. - SPb. 2001.

2. Mindell. E. A vitaminok és ásványi anyagok kézikönyve / Per. angolul - M: „Orvostudomány és táplálkozás kiadó”, 1997. - 320 p.

3. Milovanov I. A biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagok referenciakönyve: egészségügy. M.: Phoenix, 2005. 357 p.

4. Berezov, T.T. Biológiai kémia: tankönyv / TTBerezov, B.F.Korovkin. - M.: Medicine, 2000. - 704 p.

5. Pivovarova Zh F., Lutskevich N. P., Sivokhina L. N. és mások. SPb., 2001. 204 p.

6. Manuilov A.V. A kémia alapjai. Elektronikus tankönyv / A.V. Manuilov, V.I. Rodionov. [Elektronikus erőforrás]. Hozzáférési mód: http://www.hemi.nsu.ru/

7. Vegyi enciklopédia [Elektronikus erőforrás]. Hozzáférési mód: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/776.html

Kategória: Allbest.ru

Hasonló dokumentumok

A vitaminok mint alacsony molekulatömegű szerves vegyületek csoportja, a biokémiai reakciókban való részvételük. A vitaminok szerepe az anyagcserében, azok osztályozása. A vízoldható és zsírban oldódó vitaminok fő funkciói. Napi vitamin-szükséglet.

előadás [1,1 M], hozzáadva 2013. november 13-án

Az A. csoport vitaminjai. A zsírban oldódó vitaminok forrásai. Fiziológiai jelentőség. A D csoportba tartozó vitaminok (kalciferolok). A szükség. Az E csoportba tartozó vitaminok (tokoferolok). Kudarc. K csoport vitaminai (filokinonok). Fiziológiai jelentőség.

absztrakt [11,5 K], hozzáadva 03/04/2005

A retinol, a kalciferol, a tokoferol, a filokinon, a linolsav biológiai szerepe az emberi test számára. Az élelmiszerek zsírban oldódó vitaminok forrásai. Vitaminhiány, a hipo-hipervitaminózis okai és megelőzési intézkedések.

absztrakt [26,8 K], hozzáadva 2014.03.18

A zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) élettani jellemzői, a napi szükséglet és a táplálkozás forrásai. A táplálkozás hatása a különböző betegségekre. Diétás táplálkozás a beteg komplex kezelésének részeként.

teszt [40,1 K], hozzáadva 2015.02.22

A vitaminok lényege, besorolása, típusai, szerepük a szervezetben. A vitaminok felfedezésének és tanulmányozásának története. Napi igények és emberi szükséglet vitaminokhoz. Zsírban oldódó és vízben oldódó vitaminok: a vegyület forrásai, célja és hasonló szerkezete.

absztrakt [193,3 K], hozzáadva 2011. február 24-én

Vitaminok - a szervezet normális működéséhez szükséges szerves anyagok. Besorolás és a vitaminok felfedezésének története. Napi emberi szükséglet vitaminokra. Avitaminosis és hypovitaminosis, tüneteik és okai.

bemutató [4,2 M], hozzáadva 2016.10.01

Mik azok a vitaminok. Megmutatja, hogy a gyermek vitaminok. A szervezet vitaminhiányának problémája. Gyermekek és felnőttek napi szükséglete vitaminok esetén. Milyen vitaminokra van szükség a gyermek testéhez. Egykomponensű vitaminok és multivitaminok. Vitaminok a gyermekek növekedéséhez.

bemutató [2,0 M], hozzáadva 2016.12.10

Vitaminok - az emberi test létfontosságú tevékenységéhez szükséges szerves anyagok csoportja: osztályozás, típusok, napi fiziológiai szükséglet, avitaminosis jelei. A vitaminok kiegyensúlyozott étrendben történő felhasználása, az ételek megőrzésének módja.

absztrakt [25,3 K], hozzáadva: 2010.11.28

A vitaminok felfedezésének története; tulajdonságaikat. Kémiai szerkezet, a biológiai hatás mechanizmusa és a vízoldható vitaminok elméleti napi adagja. A zsírban oldódó vitaminok csoportjának főbb jellemzői. Kutatási kromatográfiás módszerek.

absztrakt [114,1 K], hozzáadva 2014.05.07

A vitaminok osztályozása - kis molekulatömegű, különböző kémiai jellegű szerves vegyületek, amelyek feltétlenül szükségesek a szervezetek normális működéséhez. A vitaminok biológiai szerepe, napi szükséglete és a fő élelmiszerforrások.

prezentáció [173,3 K], hozzáadva 2014/23/23

Az archívumok munkái az egyetemek igényei szerint szépen vannak kialakítva, rajzokat, diagramokat, képleteket stb. Tartalmaznak.
A PPT, PPTX és PDF fájlok csak archívumokban kerülnek bemutatásra.
Javasoljuk, hogy töltse le a munkát.

http://revolution.allbest.ru/medicine/00612698_0.html

A zsírban oldódó vitaminok értéke és szerepe az emberi szervezetben

Az emberi test egészséges működése ásványi anyagokkal és hasznos mikroszelletekkel van ellátva. Közülük egy speciális csoportot zsírban oldódó vitaminok alkotnak. Nem kapcsolódnak a túlsúlyhoz vagy a cellulithoz, és a nevüket az abszorpciót biztosító anyagból kapjuk. Mi ezeknek a vitaminoknak a biológiai szerepe, hogyan biztosítható a testük és a hiányosságuk, mi többet tudunk meg.

Mi ez: a főbb jellemzők

Az emberi testben állati eredetű élelmiszerekből és növényi termékekből származnak. Elnyelésük zsír segítségével történik: kölcsönhatásba lép, a zsír és az epesavak folyékony emulziót képeznek, amelyben a hasznos komponensek könnyen felszívódnak a bél falaiban.

Ritkán találkoznak a zsírban oldódó vitaminok hiányával, mert könnyen felhalmozódnak, nagyon lassan eltávolítják őket. De a túladagolás esetei gyakran előfordulnak - ez az egyetlen negatív tulajdonság a tulajdonságaik általános jellemzőiben.

A zsírban oldódó vitaminok funkciói

Ez az anyagcsoport felelős a szervezet működésének különböző feladataiért:

  • a sejtmembránok részét képezik;
  • elősegíti az élelmiszer-emésztést, segítse az élelmiszerzsírok lebontását;
  • nem vezetnek koenzimek képződéséhez (ez nem vonatkozik a K vegyületre);
  • kölcsönhatásba lépnek a szteroid hormonokkal, elkezdik a fehérje-feldolgozás folyamatát (a kalciferol (D) különösen aktív ebben a tekintetben);
  • antioxidánsként járjon el, tisztítva a szabad gyököket (A és E komplexek).
A vitamin-kiegészítők maximális kihasználása és a test túltelítettségének elkerülése érdekében fontos tudni a használatuk normáit.

Lista, alapvető funkciók és napi szükséglet

A zsírban oldódó vitaminok táblázata négy komponensből áll: A, D, E, K. Valójában mindegyik egy olyan anyag egész alcsoportja, amelyet ugyanazok a tulajdonságok kombinálnak:

Minden egyes alcsoportnak saját szerepe van a testben.

A (retinol)

Először 1913-ban észlelték az A-vitamint (vagy retinolt). Ma a zsírban oldódó és retinoidok csoportjába tartozik. Az általa birtokolt tulajdonságok részben hasonlóak a csoport főbb jellemzőihez, de vannak bizonyos sajátosságok:

  • tiszta formában, világos sárga kristály;
  • az emberi testben béta-karotinból készül, kész formában állati termékekből származik;
  • a retinol: retinol palmitát, retina, retinoinsav stb. Természetesen és szintetikus adalékanyagok formájában fordulnak elő. A második esetben előnyüket fokozzák a természeteshez képest;
  • az A-vitamint az oxigén, az ultraibolya sugárzás okozta expozíciója elpusztítja, ezért fontos, hogy ne tárolják a retinolban gazdag élelmiszert szabadban;
  • az emberi test béta-karotint termel, amelynek alapján az anyag keletkezik, de egy része állati eredetű élelmiszerekből származik.

A modern orvostudomány retinolt használ a különböző típusú allergiák elleni komplex terápiában.

Ilyen hasznos vitamin megtalálása a következő:

  • zöldségek: káposzta, sárgarépa, paradicsom;
  • gyümölcs: sárgabarack, szilva;
  • halolaj;
  • tojás;
  • vajat.
De az alkohol, a füstölt ételek használata csökkenti a test tartalékát.

D (calciferol)

A zsírban oldódó vitaminok közül a D-vitamin a calciferol néven is ismert. A csontok, a fogak szerkezetében az egyik legfontosabb anyag, segít a kalcium felszívódásában a szervezetben (valamint a magnézium és a foszfor).

Bizonyos termékekkel együtt belép a testbe, de fő részaránya a bőr koleszterinje alapján keletkezik a nap (ultraibolya) sugárzás hatására.

Ennek az anyagnak a hiányát általában az emberek sújtják, akik ritkán vannak a friss levegőben. Ugyanakkor a humán test szintjének csökkenése ma is gyakori jelenség: a légkör szennyezésének következtében a városokból származó szmog jelenléte csökkenti a napfény koncentrációját.

A termékekből nyert D-vitamin segít a helyesbítésben.

  • tej;
  • vaj;
  • tojás.

E (tokoferolok és tokotrienolok)

Az E-vitamint vagy tokoferolt 1922-ben fedezték fel a kutatás során.

A készítményben csak hidrogén, szén és oxigén található, de ez nem akadályozza meg, hogy az emberi test egyik legfontosabb nyomeleme legyen, amely a reprodukciós képességért felelős.

Ezt a kapcsolatot jellemezve érdemes megjegyezni a következőket:

  • mint a zsírban oldódó csoport minden tagja, nem oldódik a vízi környezetben, és zsírszövetekben, májban, valamint vérben, méhben, mellékvesékben és agyalapi mirigyben felhalmozódik. De a többi vitamintól eltérően a felesleget gyorsan eltávolítják a testből, így ez a komplex nem mérgező;
  • nem fél a magas hőmérsékletektől, a savak hatásától. Újra melegítéskor azonban a jótékony tulajdonságainak nagy részét elveszíti;
  • az emberi test képes egyszerre felszívni a termékben található E-vitamin legfeljebb 50% -át (feltéve, hogy a feldolgozáshoz elegendő epesav van).

A reprodukciós funkció mellett a tokotrienolok és a tokoferolok más területeken is működnek:

  • stimulálja az endokrin rendszert;
  • vegyenek részt a fehérje anyagcserében, biztosítva az izomszövet kialakulását (amelyre a sportolók annyira szeretik);
  • a szabad OH csoport jelenléte miatt védje a testet a szabadgyökök károsodásától.
  • terhesség alatt megelőzze a magzat patológiás megjelenését.
A tartalékokat az alábbiak segítségével töltheti fel:
  • növényi és állati olajok;
  • tej;
  • tojás;
  • máj és hús;
  • csírázott gabonafélék.

K-vitamin

A K-vitamincsoportnak nincs ilyen kifejezetten más zsírban oldódó felhasználása, de nélkülük nehéz elképzelni az emberi test munkáját, mert:

  • a véralvadás és a májfunkció ellenőrzése;
  • energiát termeljen a szervezetben, részt vesz az ATP létrehozásában;
  • erősítse a sejtmembránokat;
  • az anyagok cseréje a csontok és a kötőszövetek között;
  • vegyen részt a kalcium felszívódásában.

Egy felnőtt és egészséges személy belseje elegendő mennyiségű anyagot termel, de bizonyos esetekben szükség van arra, hogy kívülről lehessen őket. Keresse meg a K-kapcsolatot:

  • káposzta;
  • gabonafélék;
  • salátaöntet;
  • tojás;
  • tejtermékek;
  • a máj.

A zsírban oldódó vitaminok hiánya: mi a veszély

Az A, D, E, K zsírban oldódó vitaminok felelősek a test különböző aspektusaiért, így azok hiánya hamar megnyilvánul a mindennapi életben.

Például a vérzésgumi, a sebek gyenge gyógyulása és a vágások - a K-vitamin hiányának jele.

A kalciferol (D-vegyület) hiánya a csontok és a görcsök fejletlenségét eredményezi gyermekkorban, és felnőttek számára osteoporosis.

Az E-vitamin hiánya rendkívül negatív következményekkel jár a testre: az idegrendszerben, a szívben és a vérszegénységben is előfordul, és vérszegénységet is okozhat. A hiányosság legsúlyosabb következménye azonban a meddőség.

Hiszünk abban, hogy magyarázatot tudtunk adni a zsírban oldódó vitaminokról. Szerepüket nehéz túlbecsülni, de érdemes emlékezni egy fontos árnyalatra: túlkínálatuk is rendkívül káros a szervezet számára. Megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozással nincs szükség további vitaminkomplexekre, ezért jobb, ha nem használják fel őket orvos nélkül, hogy elkerüljék a túladagolást.

http://lifegid.com/bok/2060-znachenie-i-rol-zhirorastvorimyh-vitaminov-dlya-organizma-cheloveka.html
Up