logo

A szacharóz szerves vegyület, amelyet két monoszacharid: glükóz és fruktóz maradványai alkotnak. A klorofilltartalmú növényekben, cukornádban, cukorrépában és kukoricában található.

Részletesebben mérlegelje, mi az.

Kémiai tulajdonságok

A szacharózt úgy állítjuk elő, hogy egy vízmolekulát leválasztunk az egyszerű szacharidok glikozid-maradékaiból (enzimek hatására).

A vegyület szerkezeti képlete C12H22O11.

A diszacharidot etanolban, vízben, metanolban feloldjuk, dietil-éterben oldhatatlan. A vegyület olvadáspontja (160 ° C) fölötti melegítése olvadt karamelizációt eredményez (bomlás és festés). Érdekes, hogy intenzív fény vagy hűtés (folyékony levegővel) esetén az anyag foszforeszkáló tulajdonságokkal rendelkezik.

A szacharóz nem reagál Benedict, Fehling, Tollens oldatokkal, és nem mutat keton- és aldehid tulajdonságokat. A réz-hidroxiddal való kölcsönhatás esetén azonban a szénhidrát "többértékű alkohol" -ként viselkedik, és fényes kék fém cukrokat képez. Ezt a reakciót az élelmiszeriparban (cukorgyárak) használják, az "édes" anyag szennyeződésektől való elkülönítésére és tisztítására.

Ha a szacharóz vizes oldatát savas közegben melegítjük, invertáz enzim vagy erős savak jelenlétében, a vegyület hidrolizálódik. Ennek eredményeképpen glükóz és fruktóz keveréke (inert cukor) képződik. A diszacharid hidrolízishez az oldat forgási jele változik: pozitívról negatívra (inverzió).

Az így nyert folyadékot élelmiszerek édesítésére, mesterséges méz előállítására, a szénhidrát kristályosodásának megakadályozására, karamelizált szirup létrehozására és többértékű alkoholok előállítására használják.

A hasonló molekuláris képlettel rendelkező szerves vegyületek fő izomerjei a maltóz és a laktóz.

anyagcsere

Az emlősök, köztük az emberek teste nem alkalmas a szacharóz felszívódására a tiszta formában. Ezért, ha egy anyag belép a szájüregbe, nyál amiláz hatása alatt hidrolízis kezdődik.

A szacharóz-emésztés fő ciklusa a vékonybélben történik, ahol a szacharáz jelenlétében glükóz és fruktóz szabadul fel. Ezután az inzulin által aktivált hordozófehérjék (transzlokációk) segítségével monoszacharidokat juttatnak a bélrendszer sejtjeibe a megkönnyített diffúzió segítségével. Ezzel együtt a glükóz aktív transzport révén behatol a szerv nyálkahártyájába (a nátrium-ionok koncentrációs gradiensének köszönhetően). Érdekes, hogy a vékonybélbe való bejutásának mechanizmusa az anyag koncentrációjától függ a lumenben. A testben a vegyület jelentős tartalmával az első „közlekedési” séma „működik”, és egy kicsi, a második.

A bélből a vérbe belépő fő monoszacharid glükóz. Abszorpciója után az egyszerű szénhidrátok felét a portál vénáján keresztül a májba szállítják, a maradék pedig belekerül a véráramba a bélcsigolyák kapillárisain keresztül, ahol ezt később a szervek és szövetek sejtjei eltávolítják. A behatolás után a glükóz hat szén-dioxid-molekulára oszlik, aminek következtében nagyszámú energiamolekula (ATP) szabadul fel. A szacharidok fennmaradó része a bélben felszívódik, elősegítve a diffúziót.

Előny és napi szükséglet

A szacharóz anyagcseréjével az adenozin-trifoszfát (ATP) szabadul fel, amely az energia fő szállítója. Támogatja a normális vérsejteket, az idegsejtek és az izomrostok normális működését. Ezenkívül a szacharid fel nem használt részét a szervezet a glikogén, zsír és fehérje-szén szerkezetek felépítésére használja. Érdekes módon a tárolt poliszacharid szisztematikus felosztása stabil vércukor-koncentrációt biztosít a vérben.

Figyelembe véve, hogy a szacharóz „üres” szénhidrát, a napi adag nem haladhatja meg a felhasznált kalóriák egytizedét.

Az egészség megőrzése érdekében a táplálkozási tanácsadók az édességek napi biztonsági normákra történő korlátozását javasolják:

  • 1 és 3 év közötti csecsemőknek - 10 - 15 gramm;
  • gyermekeknek 6 éves korig - 15 - 25 gramm;
  • felnőtteknek 30 - 40 gramm naponta.

Ne feledje, hogy a "norma" nemcsak tiszta szacharózt jelent, hanem az italokban, zöldségekben, bogyókban, gyümölcsökben, cukrászárukban, sült árukban található "rejtett" cukrot is. Ezért a másfél évesnél fiatalabb gyermekek számára jobb, ha kizárjuk a terméket az étrendből.

Az 5 gramm szacharóz (1 teáskanál) energiaértéke 20 kilokalória.

A szervezetben lévő vegyület hiányának jelei:

  • depressziós állapot;
  • apátia;
  • ingerlékenység;
  • szédülés;
  • migrén;
  • fáradtság;
  • kognitív hanyatlás;
  • hajhullás;
  • ideges kimerültség.

A diszacharid szükségessége nő:

  • intenzív agyi aktivitás (az energiaköltség miatt az impulzus áthaladásának fenntartása az axon-dendrit-idegszál mentén);
  • a szervezetre gyakorolt ​​mérgező terhelés (szacharóznak van egy gátfunkciója, a májsejteket glükuronsavval és kénsavval védve).

Ne feledje, hogy fontos a szacharóz napi adagjának gondos növelése, mivel a szervezetben lévő anyag feleslege tele van a hasnyálmirigy funkcionális rendellenességeivel, a kardiovaszkuláris patológiákkal és a fogszuvasodással.

Szacharóz ártalmas

A szacharóz-hidrolízis során a glükóz és a fruktóz mellett szabad gyökök képződnek, amelyek gátolják a védő antitestek hatását. A molekuláris ionok „megbénítják” az emberi immunrendszert, aminek következtében a test sebezhetővé válik az idegen „ágensek” inváziójával szemben. Ez a jelenség a hormonális egyensúlyhiány és a funkcionális zavarok kialakulásának alapja.

A szacharóz negatív hatásai a szervezetre:

  • az ásványi anyagcsere megsértését okozza;
  • „Bombázza” a hasnyálmirigy szigetelt készülékét, ami szervi patológiát okoz (cukorbetegség, prediabetes, metabolikus szindróma);
  • csökkenti az enzimek funkcionális aktivitását;
  • a testből kiszorítja a réz, a króm és a B csoportba tartozó vitaminokat, növelve a szklerózis, a trombózis, a szívroham, a vérerek rendellenességeinek kockázatát;
  • csökkenti a fertőzésekkel szembeni rezisztenciát;
  • savanyítja a testet, acidózist okozva;
  • megsérti a kalcium és a magnézium felszívódását az emésztőrendszerben;
  • növeli a gyomornedv savasságát;
  • növeli a fekélyes colitis kockázatát;
  • fokozza az elhízást, a parazita inváziók kialakulását, az aranyér megjelenését, emphysema;
  • növeli az adrenalin szintjét (gyermekeknél);
  • provokálja a gyomorfekélyt, a nyombélfekélyt, a krónikus apendicitist, a bronchialis asztma támadását;
  • növeli a szív ischaemia, osteoporosis kockázatát;
  • fokozza a fogszuvasodás előfordulását;
  • álmosságot okoz (gyermekeknél);
  • növeli a szisztolés nyomást;
  • fejfájást okoz (a húgysav-sók kialakulása miatt);
  • "Szennyezi" a testet, ami az allergiák előfordulását okozza;
  • megsérti a fehérje és néha genetikai struktúrák szerkezetét;
  • terhes nőknél toxicitást okoz;
  • megváltoztatja a kollagén molekulát, fokozza a korai szürke haj megjelenését;
  • károsítja a bőr, a haj, a körmök funkcionális állapotát.

Ha a szacharóz koncentrációja a vérben több, mint amit a szervezetnek szüksége van, a glükóz feleslege glikogénré alakul át, amelyet az izmokban és a májban helyeznek el. Ugyanakkor a szervekben lévő anyagfelesleg fokozza a „depó” kialakulását, és a poliszacharid zsírvegyületekké való átalakulásához vezet.

Hogyan lehet minimalizálni a szacharóz károsodását?

Figyelembe véve, hogy a szacharóz erősíti az öröm (szerotonin) hormonjának szintézisét, az édes ételek bevitele a személy pszicho-érzelmi egyensúlyának normalizálódásához vezet.

Ugyanakkor fontos tudni, hogyan lehet semlegesíteni a poliszacharid káros tulajdonságait.

  1. Cserélje ki a fehér cukrot természetes édességekkel (szárított gyümölcsök, méz), juharszirup, természetes stevia.
  2. A napi menüből ki kell zárni a magas glükóztartalmú termékeket (sütemények, édességek, sütemények, sütemények, gyümölcslevek, italok, fehér csokoládé).
  3. Győződjön meg arról, hogy a megvásárolt termékek nem tartalmaznak fehér cukor, keményítőszirupot.
  4. Enni az antioxidánsokat, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, és megakadályozzák, hogy a kollagén komplex cukrok megsérüljenek: A természetes antioxidánsok: áfonya, szeder, savanyú káposzta, citrusfélék és zöldek. A vitamin-sorozat gátlói közül: béta-karotin, tokoferol, kalcium, L-aszkorbinsav, biflavanoidok.
  5. Egy édes étkezés után két mandulát eszünk (a szacharóz vérbe történő felszívódásának csökkentése érdekében).
  6. Igyon másfél liter tiszta vizet minden nap.
  7. Minden étkezés után öblítse le a száját.
  8. Ne sportoljon. A fizikai aktivitás stimulálja az öröm természetes hormonjának felszabadulását, aminek következtében a hangulat emelkedik, és csökken az édes ételek iránti vágy.

A fehér cukor emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásainak minimalizálása érdekében ajánlott előnyben részesíteni az édesítőszereket.

Ezek az anyagok a származástól függően két csoportra oszthatók:

  • természetes (stevia, xilit, szorbit, mannit, eritrit);
  • mesterséges (aszpartám, szacharin, aceszulfám-kálium, ciklamát).

Az édesítőszerek kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük az első anyagcsoportot, mivel a második használata nem teljesen tisztázott. Ugyanakkor fontos megjegyezni, hogy a cukoralkoholok (xilit, mannit, szorbit) visszaélése hasmenéses.

Természetes források

A „tiszta” szacharóz természetes forrása a cukornád szár, a cukorrépa gyökere, a kókuszpálma, a kanadai juhar, a nyírfa.

Emellett egyes gabonafélék (kukorica, édes cirok, búza) magvak embriói gazdagok a vegyületben. Fontolja meg, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák az „édes” poliszacharidot.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/saharoza/

szacharóz

Fő> Absztrakt> Kémia

C12H32O11 cukor vagy cukorrépa, nádcukor, mindennapi életben csak a cukor egy két monoszacharidból, α-glükózból és β-fruktózból álló diszacharid.

Mivel az acharosa nagyon gyakori diszacharid a természetben, sok gyümölcsben, gyümölcsben és bogyóban található. A szacharóz-tartalom különösen magas a cukorrépa és a cukornádban, amelyet ehető cukor ipari termelésére használnak.

A szacharóz nagy oldhatóságú. Kémiailag a fruktóz meglehetősen inert, azaz amikor egyik helyről a másikra költözik, akkor szinte nem vesz részt az anyagcserében. Néha szacharózt tárolunk tartalék tápanyagként.

A bélbe belépő ózarózzal a vékonybél alfa-glükozidázja gyorsan hidrolizálódik a glükóz és a fruktóz közé, amelyet ezután a vérbe szívnak fel. Az alfa-glükozidáz inhibitorok, mint például az akarbóz, gátolják a szacharóz lebomlását és abszorpcióját, valamint az alfa-glükozidáz, különösen keményítő által hidrolizált egyéb szénhidrátokat. A 2-es típusú cukorbetegség kezelésére alkalmazzák.

Szinonimák: alfa-D-glükopiranozil-béta-D-fruktofuranozid, cukorrépa-cukor, nádcukor

Szacharóz kristályok - színtelen monoklin kristályok. Amikor az olvadt szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó tömeg képződik - karamell.

Kémiai és fizikai tulajdonságok

342,3 amu molekulatömeg Bruttó képlet (Hill rendszer): C12H32O11. Az íze édes. Oldhatóság (gramm / 100 g): vízben 179 (0 ° C) és 487 (100 ° C), 0,9 etanolban (20 ° C). Enyhén oldódik metanolban. Nem oldódik dietil-éterben. A sűrűség 1,5879 g / cm3 (15 ° C). A nátrium-D-vonal fajlagos forgatása: 66,53 (víz, 35 g / 100 g, 20 ° C). Folyékony levegővel hűtve, fényes fény megvilágítása után a szacharóz kristályok foszforeszkáló hatásúak. Nem mutatja a redukáló tulajdonságokat - nem reagál a Tollens reagensével és a Fehling reagensével. A hidroxilcsoportok jelenléte a szacharózmolekulában könnyen igazolható fémhidroxidokkal való reakcióval. Ha a szacharózoldatot hozzáadjuk a réz (II) -hidroxidhoz, réz-szacharóz fényes kék oldatot képez. A szacharózban nincs aldehidcsoport: ezüst (I) -oxid ammóniaoldattal melegítve ez nem ad „ezüsttükör” -et réz (II) -hidroxiddal melegítve, nem képez vörösvörös (I) -oxidot. A maltóz és a laktóz megkülönböztethető a C12H22O11 molekuláris képlettel rendelkező szacharóz-izomerek számától.

A szacharóz reakciója vízzel

Ha a szacharózoldatot néhány csepp sósavval vagy kénsavval forraljuk, és a savat lúgmal semlegesítjük, majd az oldatot melegítjük, az aldehidcsoportokkal rendelkező molekulák jelennek meg, amelyek a réz (II) -hidroxidot réz (I) -oxiddá redukálják. Ez a reakció azt mutatja, hogy a sav katalitikus hatása alatt lévő szacharóz hidrolízisen megy végbe, amelynek eredményeként a glükóz és a fruktóz keletkezik: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6.

Természetes és antropogén források

A cukornádból, cukorrépából (a szárazanyag 28% -áig), növényi gyümölcslevekből és gyümölcsökből (például nyír, juhar, dinnye és sárgarépa) tartalmaz. A szacharóz-termelés forrását - a cukorrépából vagy a nádból - a 12C és 13C stabil szén-izotóp-tartalom aránya határozza meg. A cukorrépa C3-mechanizmussal rendelkezik a szén-dioxid asszimilációjához (foszfoglicerinsavon keresztül), és előnyösen elnyeli a 12C izotópot; a cukornád C4-mechanizmussal rendelkezik a szén-dioxid felszívódásához (oxaloecetsavon keresztül), és előnyösen elnyeli a 13C izotópot.

A világ termelése 1990-ben - 110 millió tonna.

Történelem és szerzés

A cukor cukornádot, amelyből még szacharózt állítanak elő, a Nagy Sándor indiai kampányairól írnak le. 1747-ben A. Margraf cukrot kapott cukorrépából, és tanítványa, Ahard, magas cukortartalmú fajtát fejlesztett ki. Ezek a felfedezések az európai cukoripar kezdete volt. Nem ismeretes, hogy pontosan az orosz emberek megismerhették a kristályos cukrot, de a történészek azt mondják, hogy 1-es Péter az importált nyersanyagokból származó tiszta cukorgyártás kezdeményezője volt. A cukor forrása nagyon egzotikus lehet. Kanadában, USA-ban és Japánban például a 98% cukrokból álló juharszirup, köztük a szacharóz 80-98%, cukor juharzséből (Acer saccharum) készül. A 19. század közepére az ötlet az volt, hogy a szacharóz az ipari termelésre alkalmas egyetlen természetes édes anyag. Később ez a vélemény megváltozott, és speciális célokra (a betegek, a sportolók, a katonai) táplálkozásra, természetesen kisebb mennyiségben kerültek kidolgozásra a termelési és egyéb természetes cukorrépa-módszerek.

A legfontosabb diszacharid, szacharóz a természetben nagyon gyakori. Ez a kémiai elnevezés a cukornád, cukornád vagy cukorrépa.

Még a korunk előtt 300 évvel a hinduk tudták, hogyan lehet nádcukrot kapni a nádcukorból. Napjainkban a szacharózt a trópusokon (Kuba-szigeten és más közép-amerikai országokban) termesztett nádból állítják elő.

A 18. század közepén a diszacharidot cukorrépában is találták, és a 19. század közepén termelési körülmények között nyerték. A cukorrépa 12-15% szacharózt tartalmaz, más források szerint 16-20% (cukornád 14-26% szacharózt tartalmaz). A cukorrépákat összetörik, és a szacharózt forró vízzel extraháljuk speciális diffúzorokban. A kapott oldatot mészekkel kezeljük a szennyeződések kicsapására, és a feleslegben oldott kalcium felesleges hidrolízisét szén-dioxiddal vezetjük le. Ezután a csapadék elválasztása után az oldatot vákuum berendezésben elpárologtatjuk, így finom kristályos nyers homokot kapunk. További tisztítása után finomított (finomított) cukrot kapunk. A kristályosodási körülményektől függően kis kristályok formájában vagy kompakt „cukorfejek” formájában szabadul fel, amelyeket apróra vágnak vagy darabokra vágnak. Azonnali cukor készítése a finoman őrölt granulált cukor sajtolásával történik.

A cukorcukor a gyógyszerekben porok, szirupok, keverékek stb.

A cukorrépa-cukrot széles körben használják az élelmiszeriparban, a főzésben, a főzési borokban, a sörben stb.

A szacharóz szerepe az emberi táplálkozásban.

A szacharóz emésztése a vékonybélben kezdődik. A nyál amiláz rövid távú hatásai nem játszanak jelentős szerepet, mivel a savas környezet inaktiválja ezt az enzimet a gyomor lumenében. A vékonybél szacharózban az enzim hatására a bélsejtek által termelt szacharáz nem szabadul fel a lumenbe, hanem a sejtfelszínre hat (parietális emésztés) A szacharóz lebontása glükóz és fruktóz felszabadulásához vezet. A monoszacharidok sejtmembránokon keresztül történő felszívódása (felszívódás) a megkönnyített diffúzió révén történik a speciális transzlokátok részvételével. A glükózt az aktív transzport is abszorbeálja a nátrium-ionok koncentrációs gradiensének köszönhetően. Ez még a bélben is alacsony koncentrációban biztosítja abszorpcióját. A belekben a véráramba vezető fő monoszacharid a glükóz. A portálvén vérével a májba juttatják, a májsejtek részben megtartják, részben a véráramba kerülnek, és más szervek és szövetek sejtjeiből extrahálják. A megnövekedett vércukorszint az emésztőrendszerben növeli az inzulin szekrécióját. Ez felgyorsítja szállítását a csaplyukba, megváltoztatva a sejtmembránok permeabilitását, aktiválva a glükóz áthaladásáért felelős transzlokázt a sejtmembránokon keresztül. A máj és az agy sejtjeiben a glükóz aránya nem függ az inzulintól, hanem csak a vér koncentrációjától. Ezután a sejtbe behatolva a glükóz foszforilálódik, majd egy sor egymást követő transzformáción keresztül hat CO2 molekulává bomlik. Egyetlen glükóz molekulából 2 piruvát molekulát és 1 acetil molekulát képeznek. Nehéz elképzelni, hogy az általunk vizsgált összetett folyamat egyetlen célja a glükóz szétválasztása a végtermékbe, a szén-dioxid. A vegyületek cseréjében a vegyületek átalakulását azonban a hidrogénnek a légzési láncba történő dehidrogénezése és szállítása során bekövetkező energiafelszabadulása kíséri, és az energiát az oxidatív foszforiláció folyamatában tárolják a légzéssel, valamint a szubsztrát foszforiláció folyamatában. Az energia felszabadítása és tárolása, és a glükóz aerob oxidációjának biológiai lényege.

Az anaerob glikolízis az ATP forrása az intenzíven működő izomszövetben, amikor az oxidatív foszforiláció nem képes megbirkózni az ATP sejtek biztosításával. Vörös vérsejtekben. Általában nincs mitokondrium, és ennek következtében a Krebs-ciklus enzimjei, az ATP szükségessége csak anaerob bomlással teljesül. A fruktóz szintén részt vesz az ATP energiamolekulák képződésében (az energiapotenciál sokkal alacsonyabb, mint a glükóz) - a májban a fruktóz-1-foszfát út mentén a fő glükóz oxidációs útvonal közbenső termékévé alakul át.

A cukornád - cukornád vagy cukorrépa-cukor - az élelmiszerben általánosan használt cukor. Nagyon gyakori a növényekben. Nagy mennyiségben csak korlátozott számú növényfajban találhatók - cukornádban és cukorrépában, ahonnan S. és technikai eszközökkel bányásznak. Egyes gabonafélék szárai is gazdagok, különösen a gabona öntését megelőző időszakban, mint például. a kukorica, a cirok és más cukor, és ezekben a tárgyakban a cukor mennyisége annyira észrevehető, hogy sikertelen kísérleteket tettek tőlük technikai eszközökkel. Érdekes a cukornádcukor nagy mennyiségben jelenléte a gabonavetőmag embriójában, így például. búzacsíra esetében a cukor több mint 20% -át találták. Kis mennyiségben azonban S. valószínűleg minden klorofilltartalmú növényben megtalálható, legalábbis az ismert cukortermelési és eloszlási időszakokban nem korlátozódik egyetlen szervre sem, de az összes eddig vizsgált szervben megtalálható: gyökerek, szárak, levelek, virágok és gyümölcsök. A növények ilyen széles körű eloszlása ​​teljes mértékben összhangban van a cukor fontos szerepével, amelyet a közelmúltban feltártak a növényi életben. Mint tudják, a levegőben a szénsav klorofilltartalmú növények asszimilációs folyamatának egyik leggyakoribb terméke a keményítő, amelynek fontossága a növény életében vitathatatlan; nyilvánvalóan nem kevésbé fontos szerepet kell tulajdonítani a szacharóznak, mivel a növényekben való képződése és fogyasztása közvetlenül kapcsolódik a keményítő kialakulásához, fogyasztásához és lerakódásához. Így például a nádcukor megjelenése minden esetben megállapítható, amikor a keményítő feloldódik (vetőmag csírázása); éppen ellenkezőleg, ha a keményítőt letétbe helyezik, csökken a cukor mennyisége (vetőmag öntés). Ez az összefüggés, amely a növényben előforduló keményítő átmenetre utal S. és fordítva, azt sugallja, hogy ez utóbbiak, ha nem kizárólagosan, az egyik olyan forma, amelyben a keményítő (vagy szélesebb értelemben szénhidrát) egy helyen kerül át a növénybe. másrészről - a kialakítás helyétől a fogyasztás vagy az üledék helyéig, és fordítva. Úgy tűnik, hogy a nádcukor olyan szénhidrát-forma, amely a legmegfelelőbb azokban az esetekben, amikor biológiai célszerűség miatt gyors növekedés szükséges; ezt jelzi az a tény, hogy ez a cukor a búza csírában és a pollenben uralkodik. Végül néhány megfigyelés azt jelzi, hogy a C. fontos szerepet játszik a klórtartalmú növények szén-levegőbe történő asszimilációjában, mivel ez a szén szénhidrátokba történő átmenetének egyik elsődleges formája.

A legfontosabb poliszacharidok a keményítő, a glikogén (állati keményítő), a cellulóz (rost). Mindhárom magasabb poliózis glükózmaradványokból áll, amelyek különböző módon kapcsolódnak egymáshoz. Összetételüket a (С6Н12О6) általános képlettel fejezzük ki. A természetes poliszacharidok molekulatömege néhány ezer és több millió között mozog.

Mint tudják, a szénhidrátok - az izmok fő energiaforrása. Az izom "üzemanyag" - glikogén képződéséhez - szükséges a glükóz bevitele az ételből származó szénhidrátok felosztása miatt. Továbbá, a glikogén szükség szerint ugyanazt a glükózt alakítja ki, és nem csak az izomsejteket, hanem az agyat is táplálja. Látod, milyen hasznos cukor. A szénhidrátok asszimilációjának üteme általában az úgynevezett glikémiás indexben fejeződik ki. Egyes esetekben több mint 100 fehér kenyeret vettek, másokban pedig glükózt. Minél magasabb a glikémiás index, annál gyorsabb a vércukorszint a cukor bevitele után. Ez azt eredményezi, hogy a hasnyálmirigy inzulint szabadít fel, amely a glükózt átviszi a szövetbe. Túl nagy a cukrok beáramlása ahhoz a tényhez vezet, hogy ezek egy része zsírszövetekbe kerül, és ott zsírsá válik (mint a tartalékként, ami nem szükséges mindenkinek). Másrészt a magas glikémiás szénhidrátok gyorsabban asszimilálódnak, vagyis gyors energiát adnak. A szacharóz vagy a szokásos cukor diszacharid, azaz molekulája gyűrű alakú glükóz és fruktóz molekulákból áll, amelyek egymáshoz kapcsolódnak. Ez az élelmiszer leggyakoribb összetevője, bár a természetben a szacharóz nem túl gyakori. A szacharóz az étrend „gurájának” legnagyobb felháborodását okozza. Elhízást vált ki és provokál, és nem adja meg a szervezetnek egészséges kalóriát, de csak "üres" (többnyire "üres" kalóriát kap az alkohol tartalmú termékekből), és káros a cukorbetegek számára. Tehát a fehér kenyérrel kapcsolatban a szacharóz glikémiás indexe 89, a glükózhoz viszonyítva csak 58. Következésképpen a cukorból származó kalóriák „üresek” és csak a zsírok elhelyezésére vonatkozó kijelentések nagymértékben eltúlzottak. Ez a cukorbetegségről szól, sajnos. A cukorbetegek esetében a szacharóz méreg. A normálisan működő hormonrendszerrel rendelkező személy számára kis mennyiségű szacharóz is hasznos lehet.

A szacharóz elleni másik töltés a fogszuvasodásban való részvétel. Természetesen létezik ilyen bűn, de csak túlzott használat. Egy kis mennyiségű cukor a cukrászdában is hasznos, mert javítja a tészta ízét és textúráját. A különböző bogyók leggyakoribb összetevője a glükóz. Egy egyszerű cukor, azaz molekula egy gyűrűt tartalmaz. A glükóz kevésbé édes, mint a szacharóz, de magasabb glikémiás indexe (138 a fehér kenyérhez viszonyítva). Ennek következtében nagyobb valószínűséggel zsírsá válik, mert a vércukorszint jelentős növekedését okozza. Másrészről a glükóz a „gyors energia” legértékesebb forrása. Sajnos a hullámcsökkenés után csökken a hipoglikémiás kóma (tudatvesztés az agy elégtelen ellátottsága miatt, ez akkor is előfordul, amikor a testépítő inzulint injektál) és a cukorbetegség kialakulása. A fruktóz a gyümölcsök és a mézek széles választékában, valamint az úgynevezett "inverz szirupokban" található. Az alacsony glikémiás index (31 a fehér kenyérhez viszonyítva) és az erős édesség miatt már régóta tekinthető alternatívának a szacharózra. Emellett a fruktóz felszívódása nem igényli az inzulin részvételét, legalábbis a kezdeti szakaszban. Ezért néha diabéteszben is alkalmazható. A "gyors" energiaforrásként a fruktóz hatástalan. Az élelmiszer összes energiája elsősorban a nap és a zöld növények életére gyakorolt ​​hatásának köszönhető. A zöld növények leveleiben levő klorofill hatására és a szén-dioxidnak a légkörből és a gyökereken keresztül szállított víz kölcsönhatásából származó napenergia a zöld növények leveleiben cukor és keményítő. Ezt a komplex folyamatot fotoszintézisnek nevezik. Mivel az emberi test nem tud energiát fogadni a fotoszintézis folyamatában való részvétel révén, szénhidrátokon keresztül fogyasztja, amit a növények termelnek. Az emberi táplálkozáshoz szükséges energia a szénhidrátok, fehérjék és zsírok kiegyensúlyozott beviteléből származik. A szénhidrátokból (cukorból), fehérjékből és zsírokból energiát kapunk. A cukor különösen fontos, mert gyorsan válik energiává, ha akut igény merül fel, például a munka vagy a sportolás során. Az agy és az idegrendszer szinte teljes mértékben függ a cukorról a funkcióik szempontjából. Az étkezések között az idegrendszer állandó mennyiségű szénhidrátot kap, mivel a máj néhány cukortartalékot felszabadít. Ez a máj hatásmechanizmusa normál szinten biztosítja a vércukorszintet. Az anyagcsere-folyamatok két irányba haladnak: a tápanyagokat energiává alakítják, és a felesleges tápanyagokat energiaforrásokká alakítják át, amelyek az étkezésen kívül szükségesek. Ha ezek a folyamatok helyesen lépnek fel, a vércukorszint normális szinten marad: nem túl magas és nem túl alacsony. Emberben a nyers növények keményítője fokozatosan szétesik az emésztőrendszerben, míg a lebontás a szájban kezdődik. A száj nyál részlegesen maltózvá alakul. Ezért fontos a jó rágás és a nyál-etetés (ne feledje a szabályt - ne igyon evés közben). A bélben a maltóz monoszacharidokká hidrolizálódik, amely áthatol a bél falain. Ott foszfátokká alakulnak, és ebben a formában belépnek a vérbe. További útjuk a monoszacharid útja. De a vezető naturopaths Walker és Shelton főtt keményítő értékelései negatívak. Walker azt mondja: „A keményítőmolekula sem vízben, sem alkoholban, sem éterben nem oldódik. Ezek az oldhatatlan keményítő részecskék, amelyek a keringési rendszerbe lépnek, mintha a vér eltömődnének, egyfajta „gabonaféléket” adnának hozzá, a keringési folyamatban lévő vér hajlamos arra, hogy megszabaduljon e gabonától, és egy összecsukható helyet foglal el. ennek eredményeképpen a májszövetek megerõsödnek. ”A keményítõ és az egészségünkben betöltött szerepe alapvetõen alapos, ne feledje Pavlov szavait:„ egy darab táplálék… ”.

Ezért minden gondossággal rendezzük. Talán Dr. Walker eltúlozza? Vegyük az orvosi intézetek „Élelmiszer-higiénia” (M., Medicine, 1982) tankönyvét K. S. Petrovszkij és V. D. Voichanen, és olvassuk el a keményítőt (74. oldal). "Az emberi táplálkozásban a keményítő kb

A teljes szénhidrát bevitel 80% -a. A keményítő kémiai szerkezete nagyszámú monoszacharid molekulából áll. A poliszacharid-molekulák szerkezetének összetettsége az INSOLUBILITÁS oka. A keményítőnek csak a kolloid oldhatósága van. Nem oldódik fel a közös oldószerek egyikében sem. A keményítő kolloid oldatok tanulmányozása kimutatta, hogy a megoldás nem egyéni keményítőmolekulákból áll, hanem elsődleges részecskékből - micellákból, beleértve a nagyszámú molekulát is (Walker "croup" -nak nevezi őket). A keményítőben - amilózban és amilopektinben - a poliszacharidok két frakciója van, amelyek a tulajdonságokban jelentősen eltérnek. Amilóz keményítőben 15-25%. Meleg vízben (80 ° C) oldódik, tiszta kolloid oldatot képezve. Az amilopektin a keményítőszemcsék 75-85% -át teszi ki. Meleg vízben nem oldódik fel, de csak duzzanatnak van kitéve (ezt a folyadékot a szervezetből kell követelni). Így forró víz keményítő hatására amilóz oldat keletkezik, amelyet duzzadt amilopektin sűrít. A kapott vastag, viszkózus masszát pasztanak nevezzük (ugyanaz a kép látható a gyomor-bélrendszerünkben. Minél finomabban őröljük a kenyeret, annál jobb a paszta, a Kleister eltömíti a 12-es mikro-villát és alsó részeit a vékonybélből, leválasztva őket az emésztésből. A vastagbélben ez a tömeg, dehidratált, a vastagbél falához tapad, ami egy székletkőből áll. A keményítőnek a szervezetben való átalakulása elsősorban a cukor szükségletének kielégítésére irányul. A keményítő szekvenciálisan glükózzá alakul át közbenső képződmények sorozatán keresztül. Az enzimek (amiláz, diasztáz) és savak hatására a keményítő hidrolizálódik, hogy dextrineket képezzen: először a keményítőt amilodextrinné alakítják át, majd eritrodextrinre, achrodextrinre, malto-dextrinre. Mivel ezek a transzformációk növekednek, a vízben való oldhatóság mértéke nő. Így az elején képződött amilodextrin csak melegen oldódik, hideg vízben pedig eritrodextrint tartalmaz. Az akrodextrin és a maltodextrin könnyen feloldható bármilyen körülmények között. A dextrinek végleges átalakulása a malátacukor képződése, amely egy malátcukor, amely a diszacharidok összes tulajdonságával rendelkezik, beleértve a jó vízoldhatóságot is. A kapott maltóz enzimek hatására glükózvá alakul. Valóban, nehéz és hosszú. És ez a folyamat könnyen megtörhető, vízzel való visszaélés. Sőt, a közelmúltban a tudósok megállapították, hogy jelentős mennyiségű biológiailag aktív anyagot, különösen B1-vitamint - 0,6 mg, B2 –0,7, Bc (PP) - fel kell használni, hogy 1000 kilokalóriát képezzen a 250 gramm fehérje vagy szénhidrát testben. 6.6, C - 25 és így tovább. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerek normális asszimilációjához vitaminok és nyomelemek szükségesek, mivel a testükben végzett cselekedeteik egymáshoz kapcsolódnak. Ennek a feltételnek a betartása nélkül a keményítő fermentál, rothad, megmérgez minket. Majdnem minden nap kiürül a keményítő nyálka, amely túlterheli a testünket és végtelenül orrfolyást és megfázást okoz. Ha ezzel szemben a keményítőtartalmú élelmiszerek mindössze 20% -át (és nem 80% -át) használod a napi adagodban, és megfelelsz a biológiailag aktív anyagok arányának, éppen ellenkezőleg, könnyen lélegezhetsz és élvezed az egészségedet. Ha nem tudja megtagadni a termikusan feldolgozott keményítőtartalmú ételeket (amelyek még nehezebb megemészteni, mint a nyerseket), itt vannak G. Shelton ajánlásai: paradicsom és más zöldek). Ez a saláta vitaminokat és ásványi sókat tartalmaz. "

http://works.doklad.ru/view/diU625Prtfw.html

Postai szacharóz

A leggyakoribb diszacharidok (oligoszacharid) például a szacharóz (cukorrépa vagy nádcukor).

Az oligoszacharidok két vagy több monoszacharid molekula kondenzációs termékei.

A diszacharidok olyan szénhidrátok, amelyeket vízzel ásványi savak jelenlétében vagy enzimek hatására melegítve hidrolízisnek vetnek alá, két monoszacharid molekulára bontva.

Fizikai tulajdonságok és a természetben való tartózkodás

1. Színtelen, édes ízű, vízben oldódó kristályok.

2. A szacharóz olvadáspontja 160 ° C.

3. Amikor az olvadt szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó tömeg képződik - karamell.

4. Sok növényben található: nyír, juhar, sárgarépa, dinnye, cukorrépa és cukornád.

Szerkezet és kémiai tulajdonságok

1. A szacharóz - C molekuláris képlete12H22Oh11

2. A szacharóz összetettebb szerkezetű, mint a glükóz. A szacharózmolekula glükóz- és fruktózmaradékokból áll, amelyeket a hemiacetál-hidroxilok (1 → 2) -glikozid kötés kölcsönhatásai kötnek össze:

3. A hidroxilcsoportok jelenléte a szacharózmolekulában könnyen igazolható fémhidroxidokkal való reakcióval.

Ha a réz (II) -hidroxidhoz szacharózoldatot adunk, akkor réz-szarathisz fényes kék oldatát képezzük (a poliamiás alkoholok minőségi reakciója).

4. A szacharózban nincs aldehid-csoport: ezüst-oxid ammóniaoldattal (II.) Melegítve, ez nem képez „ezüsttüköret” réz-hidroxiddal (II) melegítve, nem képez vörös réz-oxidot (I).

5. A szacharóz a glükóztól eltérően nem aldehid. A szacharóz, miközben oldatban van, nem reagál az „ezüst tükörre”, mivel nem válhat nyitott formává, amely aldehidcsoportot tartalmaz. Az ilyen diszacharidok nem képesek oxidálni (azaz csökkenteni), és nem redukáló cukroknak nevezik.

6. A szacharóz a legfontosabb diszacharid.

7. Cukorrépából (szárazanyagból legfeljebb 28% szacharózt tartalmaz) vagy cukornádból nyerik.

A szacharóz vízzel való reakciója.

A szacharóz fontos vegyi tulajdonsága a hidrolízis (hidrogénionok jelenlétében történő melegítés). Ugyanakkor egy szacharózmolekulából egy glükózmolekula és egy fruktózmolekula képződik:

A C molekuláris képlettel rendelkező szacharóz-izomerek közül12H22Oh11, megkülönböztethető a maltóz és a laktóz.

A hidrolízis során különböző diszacharidokat osztanak szét az összetevő monoszacharidjaikra, a köztük lévő kötések (glikozid kötések) szakadása miatt:

Ily módon a diszacharidok hidrolízis reakciója a monoszacharidokból való képződésének háttere.

http://www.sites.google.com/site/himulacom/zvonok-na-urok/10-klass---tretij-god-obucenia/urok-no47-saharoza-nahozdenie-v-prirode-svojstva-primenenie

Szacharóz előnyök és kár: Anyagok

Szacharóz előny és kár. A szacharóz elterjedtsége ellenére (a kereskedelmi név cukor) a társadalomban való hozzáállás nem nevezhető egyértelműnek. Egyrészt nagy jelentőséggel bír az élelmiszer- és vegyipar számára. Másrészről, ma a cukor ellenfelei hangja egyre hangosabbá válik, és biztos abban, hogy ez az anyag nem rosszabb, mint a dohány vagy az alkohol. Immunszuppresszánsnak, elhízásnak, szívrohamnak, stroke-nak hívják. Az orvosok kijelentéseik sokkal visszafogottabbak, de nem javasolják a termék visszaélését. Szeretné tudni a szacharóz előnyeit és károsodását? Ezután olvassa el a cikkünket a végéig. A szénhidrát főbb tulajdonságairól részletesen tájékoztatjuk, felhívjuk az anyag alkalmazási területeit.

Mi a szacharóz

A szacharóz diszacharid, egy szerves vegyület, amelyet két monoszacharid: glükóz és fruktóz maradékai képeznek. A szacharóz a legtisztább formában édes ízű fehér por, amelynek olvadáspontja 185 fok. Add hozzá az úgynevezett gyors szénhidrátot, amely bomlik az emésztőrendszerben. Nagy mennyiségben tartalmaz néhány gyümölcslé és gyümölcsöt: cukornád (18-20%), cukorrépa (20-23%). A szacharózt azonban a juhar, nyír, sárgarépa és sárgadinnye is megtalálta.

Az emlősök, köztük az emberek teste nem tudja, hogyan lehet a szacharózt tiszta formában asszimilálni. Ezért először hidrolízise következik be - az anyag és a víz kölcsönhatásának kémiai reakciója, amelynek során a glükóz és a fruktóz a szacharáz enzim segítségével képződik. Ez a folyamat a szájüregben kezdődik - nyál segítségével, és a vékonybélben végződik. A reakció során kapott anyagok könnyen felszívódhatnak a vérbe.

E tekintetben meg kell említeni egy olyan dolgot, mint egy glikémiás index, amely a szénhidrátok asszimilációjának sebességét jelzi. Minél magasabb, annál gyorsabb a vércukorszint, a hasnyálmirigy gyorsabban felszabadítja az inzulint, és a sejtek energiát kapnak. Általában a glükózt 100% -nak tekintik. Kiderült, hogy a szacharóz glikémiás indexe csak 58%.

A cukor története

Kiderült, hogy a cukor megjelenésének története elég szórakoztató. Hazája Indiának tekinthető. A történelmi krónikák említik az 510-et, amikor a perzsa király Darius katonái megismerkedtek az indiai folyók partján nőtt nádral. A helyiek a növény levét kezelték. Később ezt a terméket arab kereskedők hozta Egyiptomba. Valószínűleg az indiánok először megtanulták elpárologni a cukornád kristályaiból - szacharózból. Mindenesetre ismert, hogy a 6. században ez a gyakorlat már megszokott volt az Indus-völgyben. A kínai is ismerte a cukrot, ősidők óta.

Az arab kereskedők hoztak cukrot Egyiptomba, amely a Római Birodalom tartománya volt. Így ez a finomság először Európába érkezett, különösen Szicíliába és Spanyolországba. Korábban Európában a cukor nagyon drága volt, és gyógyszerként használták. Hosszú ideig hiányzott, és csak a nemesség rendelkezésére állt. Például a XIII. Században élt III. Angol királynak sikerült egy kis cukort szerezni egy ünnepre. A navigáció fejlődésével és az Új Világ fejlődésével a Santo Domingo-ra (Haiti) kezdtek építeni a cukorgyárakat, és a fokozatosan gyarmati cukor kezdett folyni Európába egész lakókocsikban.

Amikor 1747-ben Andreas Margraf azt javasolta, hogy a cukorrépát nyersanyagként használják a termék előállításához, a hiányt fedezték. De a cukor már nem régen belépett az étrendünkbe. A 18. században az orosz parasztok gyakorlatilag nem evették. A cukor megjelenésének története Oroszországban később kezdődött, amikor 1809-ben az első cukorgyárat alapították hazánkban.

A cukor felhasználása a termelésben

Ha beszélünk a cukor felhasználásáról a termelésben, három fő területet kell megkülönböztetni. Először is hívjuk az élelmiszeripart - a cukor még mindig elengedhetetlen tulajdonsága a legtöbb ember vacsoraasztalának. Ezzel együtt konzerválószerként szacharózt használnak, hozzáadva néhány alkoholtartalmú italhoz, szószhoz.

Másodszor, ezt az egyszerű szénhidrátot használják a vegyiparban, mint szubsztrátot butanol, etanol, glicerin és más anyagok előállításához.

A szacharóz másik fontos alkalmazási területe a gyógyszerek, ahol különböző szirupok és keverékek előállítására használják. Szükséges továbbá számos gyógyszer kiadásához, mert jó tartósítószer.

A cukor előnyei a szervezet számára

Bár a táplálkozási szakemberek egyre gyakrabban támadják meg ezt az anyagot, figyelembe kell venni annak egészét. A cukor fő előnye a szervezet számára a szénhidrát-ellátás. Könnyű kitölteni a készletüket - elég édes teát vagy kávét inni. A szacharóz azonban még mindig abszorbeálódik monoszacharidok (glükóz és fruktóz) formájában.

Ezenkívül a szacharóz szervezet által történő feldolgozása az adenozin-trifoszfát (ATP) felszabadulásával történik. Hogy ez a szervezet fő biokémiai folyamatainak fő energiaforrása. Az ATP támogatja az izom- és idegszövet funkcióját is, és a glikogén képződéséhez is szükség van egy komplex szénhidrátra, amelyet a test stressz és nehéz terhelések esetén tárol.

Hozzáadjuk, hogy ennek az anyagnak a gyors felszívódási tulajdonsága a 2. típusú diabéteszben szenvedő betegek kezelésében alkalmazandó.

A szacharóz fő károsodása

Meg kell mondani, hogy a hidrolízis folyamatához szabad gyökök képződnek, amelyek zavarják az immunrendszer munkáját. A szacharóz károsodása abban rejlik, hogy ez a diszacharid blokkolja az antitestek hatását, ezáltal csökkentve az immunrendszer rezisztenciáját. Az anyag másik fontos tulajdonsága, hogy gyorsan zsírsá válik. Ezért azoknak, akik fogyni akarnak, csökkenteniük kell a cukorfogyasztást, és jobb helyettesíteni a glükózt.

A szacharóz másik káros hatása a hormonális egyensúlyhiány kialakulásához vezet, ami sok szerv és rendszer munkájának megszakításához vezet. Ez az anyag támadja a hasnyálmirigyet, ami cukorbetegséghez, prediabeteshez, metabolikus szindrómához vezet. Emellett az ásványi anyagcsere rosszabbra változik. Hívjuk a cukor más negatív tulajdonságait.

  • Növeli az enzimek hatását.
  • Csökkenti a testtartalom tartalmát: B-vitaminok, réz, króm, ami a trombózis, a szívinfarktus fokozott kockázatához vezet,
  • Rontja a vérerek működését.
  • Csökkenti a kalcium és a magnézium felszívódását.
  • Ez a szervezet savasodását idézi elő, ami befolyásolja az általános egészségi állapotot és acidózishoz vezethet.
  • Elhízást okoz.
  • Csökkenti a számos enzim aktivitását.
  • A bőr öregedését okozza.
  • Súlyosbítja a gyomorfekélyt és a nyombélfekélyt.
  • Ez a hímvesszők kedvenc étele, így az édességek visszaélése provokálja a szervezetben a paraziták szaporodását.

Az amerikai tanulmányok szerint a szacharóz rontja a látást, hozzájárul az alkoholizmus kialakulásához, növeli az emlő-, petefészek- és bélrákos megbetegedések kialakulásának kockázatát.

A cukor napi bevitele.
A felesleges szacharóz.

Kíváncsi vagyok, hogy mennyit tud enni édességek naponta anélkül, hogy veszélyes betegséget kapnának? Úgy tartják, hogy a napi cukorszint - 50 gramm (két evőkanál). Ugyanakkor ma a megalopoliszok közönséges lakója négy-ötszöröse a normát. Tudja meg, mi történik, ha a szervezetben felesleges a szacharóz? Először is a következő következményeket kell megemlíteni:

  • növeli a kardiovaszkuláris betegségek kialakulásának kockázatát;
  • a bél mikroflóra állapota romlik;
  • a pusztító folyamatok növekedése;
  • felfúvódás;
  • zsír- és koleszterin-anyagcsere romlik;
  • kariesz fejlődik;
  • a máj érintett;
  • csökkent a hasnyálmirigy funkciója.

Hozzáadjuk, hogy az élelmiszerekben lévő szacharóz felesleges mennyisége a teljes kalóriabevitel növekedéséhez vezet. A süteményen fekvő zsír könnyen eljuthat, ami viszont befolyásolja a fizikai állapotot.

Mit mondanak a táplálkozási tanácsadók a cukorról

A cukorral kapcsolatos modern táplálkozási szakemberek nem jobb vélemények, úgy vélik, hogy károsak a szervezet számára. A legfélelmetesebb ellenfelek ezt az ismerős terméket "fehér halálnak" nevezik. Miért történik ez? Az a tény, hogy az elmúlt 20-30 évben a nyugati országokban a kövérek száma drámaian nőtt. Ha a 70-es években az amerikai orvosok azt állították, hogy a "teljesség járványa" fő oka az állati zsírokat tartalmazó termékek, most a helyzet megváltozott. Számos kísérlet igazolja, hogy a szacharóz veszélyesebb.

Néhány évvel ezelőtt a tudományos folyóiratban megjelent a „A mérgező igazság a cukorról” c. A kiadvány egyik szerzője Robert Lustig amerikai professzor. A tudós azt állítja, hogy a cukor az amerikai lakosok tömeges elhízottságának fő elkövetője, elsősorban az élelmiszerben található.

Kiderült, hogy rengeteg rejtett cukrot fogyasztunk, amelyet hozzáadunk a hús, tejtermékek és pékáruk, konzervtermékek ízének javításához. Ezen túlmenően, az egyszerű szénhidrátok ma is olyan népszerű ételekben szerepelnek, amelyek „egészségesnek” tekintendők: joghurt és gabonafélék. Az édes íz serkenti az élelmiszerek fogyasztását, még akkor is, ha nem éhezünk.

A szacharózhasználat másik ellenfele Heinrich Takmayer, a Texas kardiológusa. Úgy véli, hogy az étrendben lévő édességek mennyiségének növekedése miatt sokkal több szív- és érrendszeri betegségben szenvedő beteg van. Egy sor kísérlet után felfedezett egy anyagot - glükóz-6-foszfátot, amely gátolja a szívizom munkáját.

Mi a teendő, ha igazán édes akarsz? A táplálkozási tanácsadók cukorhelyettesítőket használnak: stevioside, szorbit, xilit. De az aszpartám jobb, ha nem vásárol, mert bebizonyosodott, hogy széteséskor a szervezetben toxinokat képez.

Továbbá ajánlott édes fogakba belépni a szacharózt tartalmazó diétás élelmiszerekbe: banán, őszibarack, sárgabarack, szilva. Használhatja a glükózban gazdag és édes ételeket is: méz, dátumok, mazsola, szárított kajszibarack.

Cukor a sportban:
tartósítószer

Annak ellenére, hogy a cukor rossz hírnévre tett szert, azzal érvelhetünk, hogy ez a termék hasznos a sportolók számára. A közelmúltban az "American Journal of Physiology - Endokrinológia" című nemzetközi folyóiratban Metabolizmus ”közzétett egy tanulmányt a Bath Orvostudományi Egyetemen végzett tanulmányból. A tudósok elemezték a gyors szénhidrátok (szacharóz és glükóz) hatását italok formájában a kerékpárosok teljesítményére. A kísérleten számos sportoló vett részt a hosszú távú versenyeken. Ennek eredményeként kiderült, hogy a cukor használata a sportban segít a fáradtság leküzdésében. Biztosítják, hogy a glikogén szintjének helyreállításának legjobb módja. Ezen túlmenően, egy glükózt tartalmazó ital diszkomfortot okoz a bélben, ezért jobb a gyors szénhidrátok keveréke.

Ha a sportolók tartósságának egyéb erős eszközeiről beszélünk, akkor hívja a „Leveton Forte” élelmiszer-adalékot, amely az aktív képzéshez szükséges összes anyagot tartalmazza: aminosavak, vitaminok, nyomelemek. A készítményben található drone-broodium egyszerű szénhidrátokat tartalmaz: szacharózt, glükózt, fruktózt.

Az anyag tulajdonságainak és alkalmazásainak figyelembe vételével elmondható, hogy a szacharóz továbbra is fontos termék az élelmiszeripar, a gyógyszeripar és a sport számára. A veszélyes betegségek elkerülése érdekében azonban figyelembe kell venni a napi fogyasztás mértékét.

http://leveton.su/saxaroza/
Up