logo

A foszfor lényeges ásványi anyag, amelyet az Ön teste egészséges csontok építésére használ, energiát és új sejteket hoz létre.

A felnőttek ajánlott napi beviteli sebessége (RSNP) 700 mg, de a növekvő serdülők és a terhes nők többet igényelnek. A napi arányt 1000 mg-ra becsülték, de a közelmúltban 1250 mg-ra frissítették, hogy megfeleljenek e csoportok igényeinek (1, 2).

A fejlett országokban a foszforhiány ritka, mivel a legtöbb felnőtt naponta több ajánlott mennyiséget fogyaszt (3, 4).

Bár a foszfor a legtöbb ember számára előnyös, káros lehet, ha felesleges mennyiségben fogyasztják. A veseelégtelenségben szenvedőknek problémák lehetnek a vérből való eltávolításával. Ezért szükség lehet a foszforbevitel korlátozására (5).

A foszfor a legtöbb élelmiszerben megtalálható, de néhány termék különösen jó forrás. Ez a cikk a 12 foszfor tartalmú élelmiszert sorolja fel.

1. Csirke és pulyka

Foszfort tartalmazó termékek nagy mennyiségben - a termékek listája

A 140 gramm sült csirke vagy pulyka adagja körülbelül 300 mg foszfort tartalmaz, ami több mint 40% -a az ajánlott napi bevitelnek (RSNP). Ezeknek a madaraknak a húsa fehérjékben, a B csoport és a szelén vitaminokban is gazdag (6, 7).

A fehér baromfi egy kicsit több foszfort tartalmaz, mint a sötét hús, de mindkettő jó forrás.

A főzési módszerek befolyásolhatják a hús foszfortartalmát is. A pörkölés a foszfor nagy részét megtakarítja, és a forráspont kb. 25% -kal csökkenti a szintet (8).

Összefoglaló:

Törökország hús és csirke kiváló forrásai a foszfornak, különösen a fehér húsnak. Ezekből a madarakból származó 140 g-os sült hús az RSNP több mint 40% -át teszi ki. A pörkölés több foszfort takarít meg, mint a forrás.

2. Sertéshús

A főtt sertéshús tipikus része 85 grammban 25-32% PCNP foszfort tartalmaz, a vágás függvényében.

A sertésszelet a legkevesebb foszfort tartalmaz, míg a sertés szűzpecsenye a legtöbbet tartalmazza. Még a szalonna is jó forrás, amely az RSNP 6% -át tartalmazza (9, 10, 11).

A baromfihoz hasonlóan a főzési módszer befolyásolhatja a sertéshús foszfortartalmát.

A pörkölés a foszfor 90% -át takarítja meg, és a forráspont kb. 25% -kal csökkentheti a szintjét (8).

Összefoglaló:

A sertéshús jó foszforforrás, amely körülbelül 200 mg / 85 g adagot tartalmaz. A foszfortartalom megőrzésének legjobb módja a pörkölés.

3. Belsőségek

Ha kíváncsi, hogy milyen élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű foszfort, akkor figyelni kell a belsőségekre. A melléktermékek, mint például az agy és a máj kiváló forrásai a jól felszívódó foszfornak.

Egy 85 g-os sült tehén-agy közel 50% PCNP-foszforot tartalmaz (12).

A csirkemáj, amelyet gyakran használnak a paszta előállításához, a PCNP-foszforot 53% -ban 85% -ban tartalmazza (13).

A melléktermékek más alapvető tápanyagokban is gazdagok, mint például az A-vitamin, a B12-vitamin, a vas és a nyomelemek. Ízletesek és táplálóak lehetnek az étrendhez.

Összefoglaló:

A melléktermékek hihetetlenül táplálóak, és nagy mennyiségben tartalmaznak foszfort és más vitaminokat és ásványi anyagokat. Az agy és a máj 85 g-nál körülbelül 50% PCNP-foszfort tartalmaz.

4. Tenger gyümölcsei és halak

A foszforban gazdag élelmiszerek listája sokféle tengeri halat tartalmaz.

A tintahal, a tintahal és a poliphoz tartozó mollusk a leggazdagabb forrás, 70% -os PCNP-foszforot biztosítva egy 85 g-os részhez (14).

Itt vannak más tenger gyümölcsei, amelyek jó forrásai a foszfornak (az RSNP% -a az elkészített 85 g termékenként) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

* Foszfor tartalom az étkezőasztalban.

Ezek közül a termékek közül néhány, mint például a lazac, a szardínia és a makréla, szintén jó forrása a gyulladásgátló omega-3 zsírsavaknak, amelyek védelmet nyújtanak a rák, a szív-érrendszeri betegségek és más krónikus betegségek ellen (16, 20, 22, 25).

Összefoglaló:

A tenger gyümölcsei sokféle foszforban gazdagok. A tintahal a legfeljebb –493 mg foszfort tartalmaz.

5. Tejtermékek

A modern személy táplálékában a foszfor becsült 20–30% -a olyan tejtermékekből származik, mint a sajt, a tej, a túró és a joghurt (26).

Csak egy 28 g-os Romano sajtot tartalmaz 213 mg foszforot (30% az RSNP-t), és egy 245 gramm sovány tej 35% RSNP-t (27, 28) tartalmaz.

Az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint például a joghurt és a túró, nagy mennyiségű foszfort tartalmaznak, míg a teljes zsírtartalmú tejtermékek a legkisebb mennyiséget tartalmazzák (29, 30, 31).

Összefoglaló:

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint például a tej, a túró és a joghurt kiváló foszforforrás, amely az RSNP legalább 30% -át biztosítja.

6. Napraforgó és tökmag

A napraforgó és a tökmag is nagy mennyiségű foszfort tartalmaz.

Egy 28 g-os pörkölt napraforgómag vagy tökmag magassága az RSNP-foszfor kb. 45% -át (32, 33) tartalmazza.

Azonban a magokban lévő foszfor legfeljebb 80% -a fitinsav vagy fitát formájában tárolódik, amelyet az emberek nem tudnak emészteni (34).

A magok áztatása addig, amíg csírázik, segíthet lebontani a fitinsavat, felszabadítva az elnyeléshez szükséges foszfort (35).

A sütőtökmag és a napraforgómag is snackként használható, salátával meghintve, dió paszta keverékével vagy olasz Pesto szósz elkészítéséhez használható. Kiváló alternatíva azoknak is, akik allergiásak a mogyoróra vagy a diófélékre.

Összefoglaló:

A napraforgó és a tökmag nagy mennyiségű foszforot tartalmaz fitinsav formájában, amelyet az emberek nem tudnak megemészteni. A csírázó magok segíthetnek a foszfor felszívódására.

7. Dió

A legtöbb dió jó forrása a foszfornak, de a Brazília dió a legmagasabb. Összesen 67 gramm brazil diót biztosít a felnőttek RSNP-jének több mint 65% -át (36).

Más diófélék, amelyek 60-70 gramm RSNP-jének legalább 40% -át tartalmazzák, közé tartoznak a kesudió, mandula, fenyőmag és pisztácia (37, 38, 39, 40).

Ezek kiváló forrásai a növényi fehérjéknek, antioxidánsoknak és ásványi anyagoknak is. Rendszeres használatuk javított szívegészséggel jár (41).

A magokhoz hasonlóan a diófélék foszfortartalma fitikus sav formájában tárolódik, amelyet az emberek nem emésztenek. Az áztatás segíthet, bár nem minden kutató egyetért (42).

Összefoglaló:

Sok dió és különösen Brazília dió jó foszforforrás, amely nem kevesebb, mint 40% RSNP-t tartalmaz 67 gramm részenként.

8. Egész szemek

Ha kíváncsi, hogy milyen termékeket tartalmaz a foszfor, figyeljen a teljes szemcsékre és az ezeken alapuló termékekre. Sok teljes kiőrlésű gabona foszfort tartalmaz, beleértve a búzát, a zabot és a rizst.

A teljes búza a legnagyobb mennyiségű foszfort tartalmazza (291 mg / 194 gramm adag). A zabot (180 mg / 234 gramm adagonként) és rizst (162 mg / 194 gramm adagonként) követik (43, 44, 45).

A teljes kiőrlésű gabona foszforja a legtöbb esetben az endospermium külső rétege, az aleuron, és a belső réteg, a csíra (46).

Ezeket a rétegeket a szemek tisztításakor eltávolítjuk, így a teljes kiőrlésű szemek jó forrásai a foszfornak, ellenkezőleg, a finomított szemek kevéssé tartalmaznak ebből az ásványi anyagból (47, 48).

A vetőmagokhoz hasonlóan azonban a teljes kiőrlésű szemek foszforja a fitinsavként tárolódik, amely a szervezet számára nehéz megemészteni és elnyelni.

A szemek áztatása, csírázása vagy erjesztése a fitinsav egy részét szétoszthatja, és több foszforot kaphat abszorpcióra (46, 49, 50, 51).

Összefoglaló:

A teljes kiőrlésű szemek, például a búza, a zab és a rizs sok foszfort tartalmaznak. A szemek áztatása, csírázása vagy erjesztése jobban hozzáférhetővé teszi az emésztést.

9. Amarant és Quinoa

Míg az amarantot és a quinoát gyakran „szemeknek” nevezik, valójában kis magok, és pszeudo-szemcséknek tekintik őket.

Egy 246 gramm főtt amarant 52% RSFR foszforot tartalmaz felnőttek számára, és ugyanolyan mennyiségű főtt quinoa 40% RSNP-t tartalmaz (52, 53).

Mindkét termék jó szálak, ásványi anyagok és fehérjeforrások, és természetesen gluténmentes (54, 55).

A többi maghoz hasonlóan az áztatás, a csírázás és az erjedés növelheti a foszfor elérhetőségét (56).

Összefoglaló:

Az ókori füvek, mint amarant és quinoa nagyon táplálóak és jó forrásai a foszfornak. Egy 246 grammos adagolás a foszfor ajánlott napi bevitelének legalább 40% -át tartalmazza.

10. Bab és lencse

A hüvelyesek, például a bab és a lencse is nagy mennyiségű foszforot tartalmaznak, és rendszeres használatukhoz számos krónikus betegség, köztük a rák (lásd a 57, 58) alacsonyabb kockázata áll.

Csak egy 198 gramm főtt lencse tálalása 51% PCNP foszfort és több mint 15 g rostot tartalmaz (59).

A bab és más hüvelyesek is gazdagok ebben az ásványi anyagban, különösen a nagy északi babban, csicseriborsóban, a Nevi fehér babban és a pinto babban, amely adagonként legalább 250 mg (164-182 gramm) (60, 61, 62, 63).

A foszfor egyéb növényi forrásaihoz hasonlóan az ásványi anyagok elérhetősége növelhető a hüvelyesek áztatásával, csírázásával és erjesztésével (46, 64, 65).

Összefoglaló:

A hüvelyesek, például a bab, a lencse és a csicseriborsó, különösen, ha előzetesen áztatták, csírázták vagy erjesztették, gazdag foszforforrást tartalmaznak, amely legalább 250 mg / adag (kb. 160-200 gramm) tartalmú.

11. Szója

A szója sokféle formában használható, amelyek közül néhány több foszfort tartalmaz, mint mások.

Az érett szójababok a legtöbb foszfort tartalmazzák, míg az edamame (vízben vagy párolt éretlen szójababban főzött) 60% -kal kevesebbet tartalmaz az ásványi anyagból (66, 67).

Érett szójabab lehet főzni vagy pörkölni. Használatuk az RSNP több mint 100% -át biztosítja a 172 g-os rész (68) számára.

A fermentált szója ételek, mint például a tempeh és natto, szintén jó források, amelyek 212 mg és 146 mg / 85 g adagolásra vonatkoznak (69, 70).

A legtöbb más főtt szójatermék, mint például a tofu és a szója tej, nem olyan jó foszforforrás, amely egy adagonként kevesebb, mint 20% -ot tartalmaz a PCNP-ben (71, 72).

Összefoglaló:

A teljes szójabab és a fermentált szójatermékek a foszfor jó forrásai, és az ajánlott napi bevitel legfeljebb 100% -a.

12. Foszfátokat tartalmazó termékek

Bár a foszfor természetesen sok élelmiszerben van jelen, egyes feldolgozott élelmiszerek nagy mennyiségű adalékanyagot is tartalmaznak.

A foszfát-kiegészítőket majdnem 100% -ban felszívja, és naponta 300–1000 mg további foszfort adhat az étrendhez (73).

A foszfor túlzott mértékű bevétele csontvesztéssel és a halál kockázatának növekedésével jár, ezért fontos, hogy ne fogyasszunk sokkal többet, mint az ajánlott mennyiség (74, 75).

A foszfát-adalékanyagokat gyakran tartalmazó feldolgozott élelmiszerek és italok a következők:

  • Feldolgozott húskészítmények: a marhahús, a bárány, a sertés és a csirke gyakran pácolva vagy foszfáttartalmú adalékanyagokkal kerül beadásra, hogy a hús sűrű és lédús legyen (76, 77, 78).
  • A kóla italok: gyakran tartalmaznak foszforsavat - a foszfor szintetikus forrását (79).
  • Sütés: A sütik, a palacsinta keverékek és egyéb sütemények foszfát adalékokat tartalmazhatnak sütőporként (80, 81).
  • Gyorsétterem: 15 fő amerikai gyorséttermi lánc egyik tanulmánya szerint a menüelemek több mint 80% -a tartalmazott foszfátokat (82).
  • Félkész termékek: A foszfátokat gyakran hozzáadják a félkész termékekhez, például a fagyasztott csirke rögökhöz, hogy felgyorsítsák a készítményeket és növeljék az eltarthatóságukat (80, 83).

Ha meg szeretné tudni, hogy a főtt és feldolgozott élelmiszerek vagy italok tartalmazzák-e a foszfort, keresse meg az összetevőket a foszfát szóval.

Összefoglaló:

A feldolgozott élelmiszerek és italok gyakran tartalmaznak foszfát-kiegészítőket a minőség javítása és az eltarthatóság növelése érdekében. Nagy mennyiségű foszfort tudnak adni az étrendhez.

http://foodismedicine.ru/produkty-soderzhashchiye-fosfor-v-bolshom-kolichestve/

Foszfor tartalmú élelmiszerek

Két lényeges nyomelem az egyes személyek testében a kálium és a foszfor. Ők felelősek a jólétért, a csontrendszer erősségéért, a stabil véráramlásért. A szervezetben a normál foszfornak 400-600 grammnak kell lennie - ennek az aránynak a fenntartása érdekében rendszeresen meg kell enni az élelmiszert, amely elegendő mennyiségű elemet tartalmaz. A foszfor körülbelül 85% -a található a fogakban és a csontokban, ezért a kritikus rendszerek egészségének megőrzése érdekében szükséges az étrend monitorozása.

Az elem értéke egy személy számára

Az emberi test valamennyi rendszerének stabil, teljes körű munkája érdekében állandóan elegendő mennyiségű foszfort kell fenntartani. Különös figyelmet kell fordítani a foszforsavra, amely nélkül a zsír anyagcseréje, a szénhidrát bomlás és számos más fontos folyamat nem lehetséges. Kalcium- és foszfor-forma, és biztosítja a csontok és a fogak erejét - nem csoda, hogy ezek a két "építő" a testben. Emellett a foszfor jelentős hatást gyakorol az emberi testre:

  1. Normálizálja az anyagcserét.
  2. Visszaállítja a sav-bázis környezetet, hogy a termékek jobban felszívódjanak a szervezetben.
  3. Megszünteti az ízületi gyulladás és arthritis fájdalmát.
  4. Serkenti a gyermekek teljes növekedését.
  5. Visszaállítja az idegsejteket.

E nyomelemnek köszönhetően a fehérjék és a zsírok jobban felszívódnak. Ezen kívül részt vesz a szűrésben, ezáltal segíti a veséket a nehézfémek, salakok, toxinok és más nemkívánatos anyagok kiválasztásában.

Foszfort tartalmazó termékek

Az emberek széles körének mindig elérhető termékei foszfort tartalmaznak összetételükben. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ennek az elemnek a mennyisége jelentősen változhat, ezért a foszfortartalmú élelmiszerek fogyasztását ellenőrizni kell. Ha felteszed a kérdést, milyen termékeket és mennyi a foszforban, akkor biztosan válaszolhatsz - ezek állati termékek. Nem titok, hogy a húsban nagy mennyiségű fehérje, amely a foszfor és a fehérje mellett szinte teljesen felszívódik a szervezetben.

A foszfortermékek leggazdagabbak:

  1. Tej és tejtermékek: túró, kefir, joghurt, ryazhenka és mások.
  2. Hús, különösen marhahús, marhahús.
  3. Csirke tojás.

Ezen túlmenően, elegendő mennyiségű foszforban gazdag gabonafélék és gabonafélék, amelyeket majdnem naponta eszünk. Ezek közül különbséget kell tenni a zabpehely, a kukorica, a gyöngy árpa és a hajdina. Ezeket a zabkásait biztosan be kell vonni az étrendbe.

A nyomelemek magas szintje is hüvelyes és diófélékkel rendelkezik, ami kiváló snack a munkaidőben. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy naponta legalább két diót használjanak a teljesítmény fenntartása és a jólét javítása érdekében.

Növényi termékek

Sok foszfor található a különböző növényi termékekben, amelyeket általában a nyári szezonban bőségesen fogyasztanak. A nyomelem például a következő:

  1. Gyümölcsök és bogyók. A banán, narancs és datolyaszilva elemeinek nagy része - annak ellenére, hogy a gyümölcs behozatala és néha drága, ajánlott a foszfor fenntartására a szervezetben. Különösen igaz a télen, amikor nincs más alternatíva.
  2. Zöldség. Egy kicsit kevesebb foszfor van káposzta, répa és sárgarépa. Ezek a termékek mindig megtalálhatók a kerti ágyon, vagy a zöldségpiacon kedvezően megvásárolhatók.
  3. Zöldek: ne hagyja figyelmen kívül a hagymát, a fokhagymát és a spenótot, még akkor is, ha nem igazán tetszik ezeknek a termékeknek az íze. Ezek elegendő mennyiségben tartalmazzák a csontrendszer kialakításához és erősítéséhez szükséges elemet.
  4. Magok: a szezámmag és a napraforgó magjai óriási mennyiségű foszfort tartalmaznak. De az elem tartalmának vezetője a tökmaghoz tartozik, ahol a termék száz grammja 1233 milligramm foszfort tartalmaz.

Az alábbiakban egy táblázat található a növényi élelmiszerekben található P tartalommal:

A gyümölcsök, bogyók, zöldségek, gabonafélék, magvak és diófélék rendszeres fogyasztása segít fenntartani a normál foszfor mennyiségét. Ha a megfelelő étrendet végzi, a fontos nyomelem hiánya nem veszélyezteti a testet.

Állati termékek

A foszfor növényi élelmiszerekben van jelen, de sokkal hasznosabb nyomelem található a tej-, hal- és húskészítményekben. Leginkább a P-t a tengeri halakban találjuk, amit már gyermekkorunk óta mondtunk. Ha hiányzik a szervezetben a foszfor, akkor feltétlenül be kell vonni a táplálékba a zsíros lazac, a szardínia, a lepényhal és a tonhal. A fekete kaviár, a tőkehal és számos más tenger gyümölcsei segítenek a foszfor hiányának gyors kitöltésében.

Enyhén kevesebb foszfor található a húsban - a táplálkozási tanácsadók rendszeresen eszik csirke- és marhahús, valamint a sertés- és bárányhús. A tejben és tejtermékekben sok foszfor van jelen - ez kalciumot is tartalmaz, amely jól felszívódik a foszforral, és ugyanolyan szükséges a szervezet számára. Rövid táblázat az állati eredetű foszfor jelenlétéről:

Ha gyorsan be kell töltenie a szervezetben lévő foszfortartalmat, akkor az étrendben halat és friss zöldséggel főtt húst kell beletenni. Ez rövid időn belül lehetővé teszi az elem arányának helyreállítását és a test rendjének helyreállítását.

Táblázat az élelmiszerek foszfortartalmáról

Az állati és növényi termékekben nagy mennyiségű foszfor található. A diófélék, gabonafélék, szárított gyümölcsök, hüvelyesek is gazdagok ebben az elemben. Majdnem minden, amit egy személy eszik, foszfort tartalmaz. Fontos azonban, hogy kövesse az étrendet, hogy elegendő mennyiségben bejusson a szervezetbe. Ügyeljen a táblázatban felsorolt ​​termékekre:

A foszforhiány elkerülése érdekében szezonális gyümölcsöket és zöldségeket kell enni, a gabonaféléket rendszeresen enni, a halakat és a húskészítményeket főzni. Gyermekek számára fontos, hogy a táplálkozás hetente legalább háromszor tartalmazzon tejet, húst és zöldséget. Javasoljuk, hogy hetente kétszer 2-3 alkalommal adjunk diót a gyerekeknek, mert stimulálják az agyat és támogatják a testet, foszforral telített, és számos hasznos elemet. Ha érdekli, hogy mely termék gazdag a foszforban, a hús és a hal. A többi termék kiegészíti a benne lévő elem mennyiségét.

Hogyan lehet növelni az elem emészthetőségét?

A foszfor hiányának kompenzálására emlékeznünk kell arra, hogy ez az elem nem teljesen felszívódik a szervezetben, mert a folyamatot a megosztást biztosító speciális enzimek hiánya akadályozza. Átlagosan az emberi test képes az élelmiszerből származó elem körülbelül kétharmadát feldolgozni.
Fontos árnyalat a termékek előkészítése, ne felejtsük el, hogy a főzés során az elemek hőkezelése során - beleértve a foszfort is - elvesznek - 20-60 százalék. Ezért ajánlott a nyers termékek használata, ha gyümölcsökről és zöldségekről beszélünk, és főzve, sült vagy párolt formában főzzük a húst és a halat.

A foszfor felszívódása sok szempontból hozzájárul a kalciumhoz, amely tökéletesen abszorbeálódik. A megfelelő egyensúly egy-két, és a kalcium gyakran megtalálható ugyanabban az élelmiszerben, mint a foszfor: szezámmag, liszt, szójabab, dió és mások. A kalcium mellett a foszfor segít a D-vitamin felszívódásában, amely a gombákban, tojássárgájában és más termékekben található. Más módon, nyáron napozhatsz.

A búza korpa, a szárított gyümölcsök, a hajdina, a zabpehely és a hüvelyesek ideális elemei az elem leggyorsabb felszívódásának. A foszfor mellett vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek segítik a szervezet emésztését és kompenzálását.


A megfelelő étrend előkészítése segít a foszfor hiányának kitöltésében, és javítja a testben az elem felszívódását. Emlékeztetni kell arra, hogy a terhes nőknek és gyerekeknek háromszor több P-re van szükségük, mint másoké, mivel a terhes nő teste alkotja az új személy csontszövetét. A gyerekek aktívan felnőnek és állandó táplálkozást igényelnek foszforral, amely tej- és állandó fogakat, valamint az egész csontrendszert alkot. Szerencsére a foszforhiány elég ritka, mivel a hasznos elem szinte minden termékben megtalálható.

http://ibudzdorov.ru/pitanie/minerali/fosfor-v-produktah-pitaniya.html

Foszforban gazdag élelmiszerek

A foszfor egy fémoid, a görög nyelvű „luminiferous”. Az emberi szervezetben a vegyület testtömegének 1% -át teszi ki, és 85% -ban koncentrálódik a fogakban, a csontszövetben. A női testben az elem teljes tartalma - 400 gramm, a férfi - 500 - 600.

A foszfort először 1669-ben a hamburgi Hennig Brand alkimista nyerte el az emberi vizelet elpárologtatásának folyamatában, hogy filozófus kőből álljon elő. A kísérlet során keletkezett anyag vizuálisan emlékeztetett a viaszra, égett, fényes volt egy jellegzetes csillogással. Az új vegyületet „Foszfor-mirabilis” -nek nevezték el, ami „csodálatos tűzfuvarozót” jelent latinul. A foszfor - P. elfogadott megjelölése.

A nyomelem négy módosítása van: fehér (a leginkább kémiailag aktív, a leg toxikusabb), vörös, fémes, fekete (legkevésbé aktív), amelyek megjelenése, fizikai, kémiai tulajdonságai különböznek. A foszfor a nukleinsavak, fehérjék, zsírok, faceletin összetételében szerepel, energiát biztosít egy személynek, aktiválja a fizikai és mentális aktivitást, részt vesz a redox reakciókban. Annak ellenére, hogy az elem tartalma a tengervízben 0,07 mg / liter, a földkéregben pedig a tömeg 0,1% -a, a szabad állapotban lévő vegyület nem fordul elő a természetben. Ugyanakkor 200 ásványi anyag található, amelyek közé tartozik a foszfor. A leggyakoribbak közülük - foszfor, apatit.

Biológiai szerep

Az emberi élet fő értéke a foszforsav, amely a zsírok anyagcseréjéhez, az építő enzimekhez, a szénhidrátok szintéziséhez és lebontásához szükséges. A kalciummal együtt az elem képezi a fogzománcot, a csontvázat.

A foszfor előnyei: normalizálja az energiacserét; szabályozza a sav-bázis egyensúlyt; erősíti a csontokat, a fogakat; csökkenti az arthritis fájdalmat; kedvez a test növekedésének; elősegíti a sejtosztódást; javítja az anyagcserét, a glükózfelvételt; részt vesz a genetikai információk kódolásában és tárolásában, izomösszehúzódásban, idegimpulzusok vezetésében.

A kreatin-foszfát és az adenozin-trifoszfátsav a szervezet létfontosságú aktivitásához szükséges energia akkumulátorok. E vegyületek számának csökkentése bármilyen tevékenység bénulásához vezet - a mentálistól a fizikaiig.

Az A, D, F vitaminok, sósav, vas, mangán, kálium, kalcium, fehérjék fokozzák a foszfor felszívódását. Calciferol, kortikoszteroidok, tiroxin, parathormon, ösztrogének, androgének, magnézium és alumínium, valamint a túlzott cukorbevitel, ezzel szemben csökkenti a szervezetben lévő nyomelem koncentrációját.

A felnőttek napi foszforigénye 800 mg. Ezzel egyidejűleg a szokásos emberek menüjében napi 1200 milligramm mennyiségben van jelen. Az intenzív sport, a terhesség, a fehérjék elégtelen bevitele megnövekedett igényt támaszt a szervezet számára egy nyomelemhez, amely naponta eléri az 1600-2000 milligrammot.

A foszfor felszívódása az étrend kalciumtartalmától függ, a vegyületek ideális aránya 1: 1. A mikroelem további bevitele felgyorsítja a tejsav kioldódását az izomszövetből, ami különösen fontos a sportolók számára.

Foszforhiány

A szervezetben a mikroelem hiányának tipikus okai:

  1. A böjt.
  2. Élelmiszer-mérgezés.
  3. Vese-tubuláris diszfunkció, mellékpajzsmirigy, cukorbetegség, alkoholizmus okozta metabolikus zavarok.
  4. Terhesség, szoptatás, növekedési fázis, fokozott fizikai aktivitás.
  5. A nyomelemek táplálékkal való elégtelen bevitele. Az anyaghiány gyakran megfigyelhető a növényi táplálékot fogyasztó egyénekben, amelyek alacsony foszforvegyületekkel rendelkező talajban nőttek.
  6. Szénsavas italok visszaélése.
  7. Kalcium, bárium, magnézium, alumínium bevitele. Ezen fémek ionjai reagálnak a foszfortartalommal, így oldhatatlan vegyületeket képeznek, amelyek eltávolítják a P nyomelemet az anyagcseréről.
  8. Krónikus vesebetegség.
  9. Mesterséges táplálás.

A szervezetben a foszforhiány tünetei:

  • az immunrendszer gyengülése, gyakori megfázás;
  • periodontális betegség, ricketek;
  • vérzéses bőrkiütés a bőrön, nyálkahártya felületek;
  • kimerültség, étvágytalanság;
  • máj elhízás;
  • mentális betegség;
  • gyengeség, gyengeségérzet;
  • alacsony figyelem koncentrációja;
  • fájdalmak az izomban, a csontban, az ízületekben;
  • miokardiális dystrofikus változások;
  • memóriaromlás;
  • szabálytalan légzés;
  • szorongás, félelem;
  • súlyváltozások;
  • a bőr zsibbadása vagy fokozott érzékenysége;
  • ingerlékenység, depresszió.

A szervezetben a foszfor hosszú távú hiánya provokálja az arthritis kialakulását, apátia, görcsök, remegések, légzési problémák, csökkenti a teljesítményt, ideges kimerültséghez, csontok lágyulásához vezet.

Jobb, ha a mikrotápanyag-hiányt táplálék- vagy táplálékkiegészítőkkel tölti ki. A krónikus foszforhiány megszűnik az alábbi gyógyszerek beadásával: ATP, fitin, foszfokolin, riboxin, foszfén, lecitin, nátrium-foszfát vagy fito-ferrolaktol.

Foszfor felesleg

A szervezetben lévő mikroelem túladagolása „eléri” a veséket: a kövek kialakulásának folyamata megkezdődik, emellett az anaemia alakul ki, a leukopenia, a csontok gyengülnek és az oszteoporózis fenyeget.

Az ember számára a legnagyobb veszély a fehér foszfor feleslege. A testben a vegyület magas szintje fejfájást, hányást, gyomorégést, száj, sárgaságot, gyengeséget okoz. Krónikus mérgezés esetén az idegrendszeri és a szív-érrendszereket érintik, és a kalcium anyagcsere zavar.

Ellentétben a fehér, a vörös foszfor ártalmatlan. A szervezetben lévő krónikus túlzott mennyiség tüdőgyulladást okoz.

A foszfor túladagolásának okai:

  • szénsavas italok (limonádé), konzervek túlzott fogyasztása;
  • a kiegyensúlyozatlan étrend fehérje komponensekkel túltelített;
  • metabolikus rendellenesség.

Ma az emberi testben a foszfor feleslege sokkal gyakoribb, mint a hiánya. Ennek a statisztikának az az oka, hogy az élelmiszeriparban a mikroelemek széles körben használatosak (E338, E340 - E343). Ezek a foszfátok megakadályozzák a sütést, ömlesztett ételeket (száraz tejszín és tej, kávé, kakaó). Ezenkívül a vegyületek lágy konzisztenciát biztosítanak a feldolgozott sajtok számára, megakadályozzák a sűrített tej kristályosodását, növelik a hús és a tejtermékek eltarthatóságát, savanyítják az üdítőitalokat, növelve a kolbászok tömegét és térfogatát.

Foszfor túladagolás jelei a szervezetben:

  • vérzés, véralvadás csökkentése;
  • só lerakódás;
  • csökkent immunitás (leukopenia);
  • osteoporosis kialakulása;
  • kis vérzés a retinán;
  • az emésztőrendszer betegségei, különösen a máj;
  • vérszegénység.

Ne feledje, hogy a felesleges foszfor a kalcium hiányát okozza, emellett rontja a magnézium felszívódását. Ezért a túladagolás tüneteinek és következményeinek kiküszöbölése érdekében az orvosok alumínium-hidroxid bevételét írják elő, amely megköti és lassítja a foszfátok felszívódását.

Foszfort tartalmazó élelmiszerek

A foszfor könnyen emészthető nyomelem. Az élelmiszerrel fogyasztott vegyület 75% -a vesz részt az anyagcserében.

Ugyanakkor a tenger gyümölcseiben, a halakban található nyomelem 99% -ban, a gabonafélékben és a hüvelyesekben - 20% -kal, gyümölcsök, gyümölcslevek - 10% -kal. Mint látható, a növényi termékekből származó foszfort nehéz megemészteni a szervezetben. Ennek oka, hogy fitinvegyületeket képez, és nem szabadul fel.

A foszfor fő forrása az állati termékek (túró, sajt, hal, tojássárgája, hús). A gabonafélékből és a hüvelyesekből származó mikroelem-vegyület rosszul felszívódik az emberi szervezetben, mivel a bélben nincs enzim, amely lebontja őket.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-fosforom/

Foszfort és kalciumot tartalmazó termékek

Az emberi test szerepe és tartalma

A kalcium fontos szerepet játszik a csontok, a fogak és az edényfalak építésében. A kalcium mellett foszfor is jelen van a fogak és a csontok szövetében. Ez a vegyület felelős a fehérjék és enzimek képződéséért a szervezetben, és elősegíti a normális izomaktivitást. Az orvosok és a tudósok véleménye szerint a testben lévő két elem optimális aránya 2-1 arány, míg a kalciumnak többnek kell lennie. Az arány megsértése egy vagy másik anyag túlterheléséhez vagy hiányához vezet a szervezetben.

Foszforhiány

Ez az anyag részt vesz a szervezetben az összes anyagcsere-folyamatban, és hiánya súlyos következményekkel járhat:

  • Csontfájdalmak;
  • A végtagok remegése;
  • Az idegrendszer kimerülése;
  • Gyengeség és rossz közérzet;
  • Az étvágytalanság

A koncentráció és az idegrendszeri rendellenességek is eltérnek: az álmatlanságtól a depresszió kezdeti formáihoz. A hiányosságok elkerülése érdekében meg kell vizsgálnia a diétáját, és figyelemmel kell kísérnie az egészségüket.

Kalciumhiány

Ennek az anyagnak az emberi szervezetben való hiánya a következő következményekkel járhat:

  • A fogak romlása;
  • Fokozott csont törékenység;
  • Az edényfalak elvékonyodása és a fertőzés behatolásának fokozott kockázata;
  • Az osteoporosis kialakulása.

Néhány étel segítségével kompenzálhatja a kalciumhiányt, például tofu, spenót, koriander vagy mandula használatával.

A kiegyensúlyozott étrendet egy gyógyszertár-vitamin-komplex és a három szabály betartása is támogathatja:

  • Csökkentse a sótartalmat;
  • Csökkentse a kávéfogyasztást;
  • Csökkentse az állati fehérje bevitelét.

Az a tény, hogy ezek a termékek hozzájárulnak a kalcium kimosódásához a szervezetből.

Foszfor felesleg

Sajnos a rossz életmód gyorsan vezethet olyan betegségekhez, amelyek a szervezetben a foszfor feleslegével járnak. Az anyagcsere-zavarok és az alacsony minőségű fehérjetartalmú élelmiszerek visszaélése foszfor-többlet kialakulásához vezethet.

A testben lévő elem túl magas tartalma negatív következményekkel járhat:

  • görcsök;
  • Májelégtelenség;
  • Osteoporosis kialakulása;
  • Emésztőrendszeri zavar.

Kalcium felesleg

Ennek az anyagnak a testben való többlete nem kevesebb drámai következményhez vezethet:

  • A kalcium-sók lerakódása a csontokban, edényekben és belső szervekben;
  • osteochondrosis;
  • Urolitiázis kialakulása;
  • Izomgyengeség;
  • Veseelégtelenség;
  • Csökkent koncentráció

A hiperkalcémia pontos okainak azonosítása és a legjobb kezelési módszer kiválasztása lehetővé teszi a vérvizsgálatot és a szakemberrel való konzultációt.

http://royal-forest.org/blog/produkty_bogatye_fosforom_i_kaltsiem/

Mely termékek tartalmazzák a foszfortáblát

A foszfor fontos eleme az emberi test életének és anyagcsere folyamatainak. Az összetevő pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre, részt vesz a csontszövet kialakulásában, biztosítja a vérerek, vesék, agy működését. A napi étrend megtervezésekor fontos, hogy milyen foszfortartalmú élelmiszerekre van szükség. Az anyag dió, tenger gyümölcsei, belsőségek, túró, tej, gabonafélék koncentrált.

Biológiai szerep

A foszforsav szerepet játszik az enzimek, a szénhidrát-vegyületek szintézisében. A csontok létrehozásában részt vevő anyag, fogzománc.

A komponens állati és növényi táplálékkal belép a testbe. A termék összetételében lévő anyagot szervetlen sók, fehérje-vegyületek, lipidek képviselik. Az anyag körülbelül 90% -át a belek elnyelik.

A komponens asszimilációjának minősége a hormonrendszer (pajzsmirigy). Az abszorpciós folyamatot a megfelelő mennyiségű D-vitamin jelenléte szabályozza a szervezetben.

A szervezetbe történő felszívódás után az anyag a májban koncentrálódik, ami felelős a vérbe való átalakulásáért. Az alkotórész koncentrációjának csökkentése érdekében a sejtekhez felesleges foszfort adunk. Az anyagok eltávolításának folyamata a belek, a vesék segítségével történik. A felesleges foszfor kiválasztódik magnézium-, kalcium- és káliumsók formájában.

A foszfor értéke az emberi test számára

A foszfor nyomelemként fontos funkciókat lát el a szervezetben:

  • segítség a befogadott élelmiszerből származó energia asszimilációjában;
  • az idegrendszer szabályozása;
  • energiaátvitel a sejteken keresztül;
  • részvétel az agy fejlődésében;
  • a helyreállítási folyamatok elindítása;
  • csontszövet képződése és erősítése;
  • a sejtnövekedés szabályozása, a belső rendszerek és szervek megújítása;
  • segítség az ásványi összetevők, vitamin-komplexek asszimilációjában;
  • részvétel a hajók, vesék, máj stabil munkájában;
  • a sejtosztódás stimulálása;
  • géninformációk továbbítása;
  • az oxigén áramlása a sejtekbe;
  • az idegrendszer védelme stresszes helyzetekben;
  • osteoporosis megelőzése;
  • a savas egyensúly stabilizálása;
  • az anyagcsere javulása, a glükóz felszívódása stb.

Az emberi test szerepe és tartalma

A szervezetben a foszfor-tartalom 1 tömeg% (körülbelül 700 g). Az anyag részt vesz az izom-csontrendszer kialakulásában. A komponenst különböző típusú szervetlen és szerves vegyületek képviselik. Az anyag legfeljebb 90% -a található a zománcban és az emberi csontokban fluorapatit formájában. A folyékony közeg és a vérplazma a fluortartalmú komponensek legalább 10% -át teszi ki. Az elem a keringési rendszerben, zsírsejtekben, vérerekben, idegszálakban, inakban stb.

A foszfor a foszfolipidek egy része, amely celluláris struktúrákat képez, amelyek segítik a bőr, az agy, a máj stb. Az összetevők százalékos arányának csökkentésével csökken a test regenerációs folyamatainak intenzitása, az anyagcsere zavar.

Az összetevő más savakkal, mikro- és makroelemekkel, fehérjékkel képzett biokémiai folyamatokban vesz részt. Az anyag az enzimek, fehérje komponensek, nukleinsavak stb. Része. A foszfor mennyisége befolyásolja a kalcium nyomelemek felszívódását.

Fontos figyelembe venni, hogy mi a hasznos foszfor a napi étrend elkészítésekor. A felnőttek napi adagja 800 mg.

A fokozott fizikai terhelés, a terhesség, a professzionális sportok esetében az anyag mennyisége naponta 1600-2000 mg-ra emelkedik.

A kalcium befolyásolja a szervezet által a foszfor felszívódását, az anyagok optimális aránya 1: 1.

Foszfor felesleg. Okok és következmények

Az emberben a foszfor feleslege a következő helyzetekben fordul elő:

  • a szénsavas összetételű, nagy mennyiségű italt tartalmazó étrendbe való felvétel, konzervtermékek;
  • étrendű, kiegyensúlyozatlan étrend fehérjék feleslegével;
  • zavarok a hormonrendszerben;
  • nehézségek az elemnek a test által történő asszimilációjával.

A statisztikák szerint a komponensek többletét gyakran osztják el a szintetikus foszfátok termékbe való felvétele miatt (E338, E343). A száraz tejszínben, kakaóban, tejben a kávé összetevői stabilizátorok, növekvő eltarthatósági idő, amely szabályozza a termékek ízét. Lágyítószerekként a foszfátok olvasztott sajtok, sűrített tej, szénsavas italok, kolbászok.

Adja meg a szervezetben a foszforot.

  • véralvadás csökkenése, vérzés;
  • sós lerakódások nagy mennyiségben;
  • csökkent immunrendszer;
  • csontritkulás;
  • a gyomor-bélrendszer betegségei;
  • a máj rendellenességei;
  • anémia;
  • anémia;
  • a vesekő kialakulása.

Foszforhiány. Okok és következmények

A szervezetben a foszfor hiánya több okból is lehetséges:

  • tápanyag-korlátozott étrend, éhezés;
  • élelmiszer-mérgezés;
  • a vesék, a cukorbetegség, a pajzsmirigy rendellenes működése következtében az anyagcsere-folyamatok megszakítása;
  • a baba várakozása, szoptatási időszak;
  • fokozott edzés, erősítő edzés;
  • összetevő hiánya a napi étrendben;
  • nagy mennyiségű italt gázokkal;
  • vesebetegség.

A következő tünetek egy összetevő hiányát jelezhetik:

  • csökkent immunitás, gyakori megfázás, ARVI betegségek;
  • angolkór;
  • periodontális betegség;
  • bőrbetegségek;
  • étvágytalanság, hányinger;
  • kimerültség;
  • idegrendszeri betegségek;
  • csökkent koncentráció;
  • gyengeség, csökkent testtónus;
  • fájdalom az ízületekben, csontokban, izmokban;
  • légzési nehézség, légszomj;
  • szorongás;
  • testtömeg-változások;
  • depressziós állapotok.

Az étrend nagyfokú foszforhiánya, az ízületi gyulladás kialakulása, a görcsök megjelenése, remegés, apatikus állapot megjelenése, a munkaképesség csökkenése és álmosság lehetséges.

A komponens feltöltéséhez optimálisan kiegyensúlyozott táplálkozás szükséges.

Talán a fluor tartalmú komponensekkel rendelkező biológiai élelmiszer-adalékanyagok beillesztése. A krónikus egyensúlytalanság a szervezetben, a szakértők ajánlják a gyógyszerek (Riboxin, lecitin, Phosphren, Fitin, ATP, Phosphocolin).

Napi fogyasztási ráta. Táblázat férfiak, nők és gyermekek számára

A foszfor napi bevitele a kategóriák és életkor függvényében változik.

http://medru.su/pitanie/v-kakix-produktax-soderzhitsya-fosfor.html

Ismerje meg, mely termékek tartalmaznak foszfort. TOP élelmiszerek foszforhoz

Testünk szinte az egész időszakos táblából áll. Oxigén és hidrogén - a versenyen kívül. De a foszfor nem szerény hely. A szürkével együtt vezeti a makroápanyagok listáját.

Funkciók a testben

A különböző vegyületekben lévő foszfor az emberi test 1% -át teszi ki, mintegy 600 g, és csak fél kiló, és a hiányosság súlyos betegségekhez vezet.

Hol és milyen foszfor? A makró nagy része a fogakban és a csontokban található. A foszfor fő funkciója az emberi életben való tisztességes állapotban tartása. A test más részein, izmokban, idegekben, vérben és nyirokcsomókban is jelen vannak a foszfolipidek.

A vérben minden 100 ml-ben 30-65 mg. Érdekes, hogy a vérben más élő foszforsav van.

A foszfor segít a sejtek növekedésében és megoszlásában. Enélkül a fehérjék, zsírok és szénhidrátok nem válhatnak energiává. Ez normalizálja az anyagcserét és részt vesz az idegimpulzusok átvitelében.

A foszforsav az agy fontos része. Segít kialakítani a légzés és az erjedés folyamatát, amely minden élőlényre elengedhetetlen, mivel az izomzat nem csökken az adenozitrifoszforsav és a kreatin-foszfát hiánya miatt. Sem a mozdulatok, sem a foszforhiányos érzés nem érzi magát.

Foszfor nélkül sem glükóz, sem D-vitamin, sem egy egész vitamincsoport nem felszívódik - B. Ahogy a mondás is elmondja, az orsó kicsi, de drága.

Terméklista


A foszforvegyületek minden termékben megtalálhatók. Néhányan még kevésbé. Ismernie kell a foszforban gazdag ételeket: mi és mennyi. Mind a hiány, mind a többlet kellemetlen következményekkel jár.

Avicenna arra is figyelmeztetett, hogy minden gyógyszer és minden méreg. A mennyiségtől függ. A monoton élelmiszerek, még vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, egyenlőtlen fejlődést váltanak ki. Jó dolog választani.

A foszfor mind növényi, mind állati eredetű élelmiszerekben található (amelyben a legtöbb - lásd az alábbi táblázatot). Itt legfeljebb ötven százalékot emésztett. Csak a hal és a tej szinte teljesen. És a növények vonakodva hagyják fel a fontos nyomelemet. És nagyobb nagyságrendűek.

REFERENCIA. Ennek az elemnek jó, de nem ízletes forrása a D-vitamin csontlisztje. Igaz, ez az elem ízletes termékek egy tucatnyi péksütemény.

Minden nap 800 és 1200 mg között van a makrocell. Ennek szükségessége nő a terhesség alatt, fokozott sporttevékenységek, vegetáriánusok és... édes fogakkal.

Az első két esetben az izmok aktív szerkezete. De a zöldség- és édes ételek szerelmesei nem rendelkeznek elég fehérje- és foszfátvegyületekkel.

A cukor esetében van néhány nehézség. Megakadályozza a kalcium felszívódását. És anélkül a foszfor a legjobb esetben használhatatlanná válik. A kalcium és a foszfor közötti helytelen arány két napig tart. És még akkor is, ha ebben az időben növeli a kalcium tartalmát az ételben, nem fog lebontani. Minden jótékony hatás a lefolyóba kerül.

Növényi eredetű foszfort tartalmazó termékek


Magas foszfortartalom a gabonafélékben. Nyersen - több, főtt - kevésbé. Rengeteg hüvelyesek és diófélék, gyümölcsök és szárított gyümölcsök, zöldségek és bogyók, gombák és magvak, gyógynövények és fűszerek.

A fő probléma az, hogy az összes foszfor-gazdagság mindössze 20 százalékkal elnyelődik.

A vegetáriánus ételek hiányának kijavítása érdekében főzni kell a borsót, a babot és a gabonaféléket. Ezután a makró a fitin vegyületekből szabadul fel és belép a testbe.

REFERENCIA. A vadon élő, finomítatlan rizsben több fitin vegyület található, mint a dietitikusok által átkozott ízletes fehérben. Mindenesetre el kell döntenie, hogy mi a fontosabb.

A teljes asszimilációhoz fontos a termékek foszfor és kalcium egyensúlyának fenntartása. Továbbá a kalciumnak kétszer annyinak kell lennie. Egy ilyen meccset nehéz egyedül a növényi élelmiszerekből beszerezni.

VIGYÁZAT. A dió és a szezám kalciumban gazdag. 100 g szezámmagban még több mint 100 g túrót.

Állati termékek

A hús és belsőség, a halak és a tenger gyümölcsei, a tojássárgája, a tej, a sajt és a túró értékes foszforvegyületek. És ezek, különösen a tejtermékek, ugyanakkor gazdagok a kalciumban.

A tejtermékek és különösen a tejtermékek - a kalcium és a foszfor elengedhetetlen szállítója. A terhes nők, a gyermekek és az idősek különösen érdekeltek az ilyen táplálkozásban.

Végtére is, a fogak és a csontok építése, majd erős és egészséges fenntartása - mindkettő a makron tápanyagok fő munkája.

A sajt 500 mg foszfort és 600 mg kalciumot tartalmaz 100 g-ra, valamint egy teljes fehérjét is. A kecske- és juh-tej sajtokat könnyebb megemészteni.

A halak nagy mennyiségben tartalmaznak foszfort is.

  • A tonhal 260 g / 100 g-ot tartalmaz. A tápanyagok tökéletes egyensúlya, nem fertőzött parazitákkal, konzervek megőrzése. És mindent róla, a tonhalról.

A japánok jól ismerik a halakat. Szóval, a tonhal az első helyen. A táplálkozási tanácsadók a beteg, gyenge, diákok, sportolók és tudósok számára tonhalételeket ajánlanak.

  • A csípős tőkehal foszfor kevesebb. Csak 203 mg / 100 g. De annyira jó és kiegyensúlyozott a kompozícióban, hogy ajánlják őket a karcsúsító hölgyeknek.
  • A foszfor és a kálium kiváló kombinációjával kellemes lazacfilé, pisztráng, lazac. Szó szerint a szív örül.

Szintén a lazacban sok többszörösen telítetlen zsír van. De a növényekben kevés. Ez a lenmagban van.

  • A káró is vezet. Sőt, sokkal olcsóbb. És mindig megveheted. De mindenki megkülönböztetés nélkül táplálkozik, és sok mindent vesz, ami nem hasznos.

Mind a ponty, mind a lazac foszforban gazdag, ezekben a termékekben sok: 200 mg / 100 g.

A táplálkozási szakemberek ajánlják a zöldségeket halakkal. Tehát jobban elnyeli az előnyös omega-3 zsírok.

http://foodra.org/mikroelementy/fosfor/produkty-pitaniya.html
Up