logo

Morels (lat. Morchella) a gombafajok családja, a Pezizomycetes, a Pezizomycetes osztály, a marsupials osztály.

A bejövő fajok száma szerint a nemzetség beszélgetést okoz. Ennek az az oka, hogy a gyümölcstest szerkezeteiben a morel jelentős anatómiai és morfológiai variabilitás (polimorfizmus) jellemzi, ami az élőhelyük éghajlati tényezőitől függ. A különböző szerzők szerint a nemzetség 3 és 150 fajt tartalmaz.

A morel név eredete ellentmondásos. Egy változat szerint az orosz szó „ránc” jelent meg, mivel a gomba hajtogatott bőre van. Ennélfogva a mondat: "A morel olyan, mint egy öreg ember." A Morchella kifejezés a gombaből származik, a gomba régi német nevéből.

Szerző fotó: Bubbah63, CC BY-SA 4.0

Morels - leírás és fotó. Hogyan néz ki egy morel gomba?

Ezek az első gombák nőnek tavasszal. 2-25 cm magas, nagy és húsos gyümölcstestük:

  • sapkák (legfeljebb 15 cm magas, 10 cm átmérőig),
  • lábak (legfeljebb 10 cm hosszú és legfeljebb 5 cm átmérőjű).

A morel ovális, gömb alakú, kúpos vagy ellipszoid alakú, hosszanti és keresztirányú ferde domború bordákkal, cellás, nozdrevat, gyakran az alábbi lábhoz társítva. Kívülről hasonlít egy méhsejtre, és a szekcióban látható, hogy csak külső oldalán vannak sejtek. Színe a piszkos szürkésfehértől a sötétbarnaig terjed, attól függően, hogy milyen fajta és kora van a gyümölcs testének.

1. Morel kúp (lat. Morchella conica), a fotó szerzője: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de. 2. Morel magasabb (lat. Morchella elata), a fotó szerzője: Jason Hollinger, CC BY 2.0. 3. Morel-sztyepp (lat. Morchella steppicola), a fotó szerzője: Andrew Butko, CC BY-SA 3.0. 4. Morel ehető (lat. Morchella esculenta), a fotó szerzője: Björn S..., CC BY-SA 2.0.

A morel lábának fényes, fehér vagy sárga-barna, hengeres, enyhén szélesedő vagy nagyon vastag a felső vagy az alsó részén, néha megrepedt vagy hosszirányban hajtogatott, pikkelyes vagy sima, törékeny.

Az egész úttörő gyümölcstest általában belsejében üreges, festett, erősen elágazó, 5–10 mikron átmérőjű hyphae-ből áll. A hiperát egymástól elválasztott partíciók (septa) választják el, amelyek közepén pórus van, amelyen keresztül a tápanyagok és a sejtek organelluma migrációja következik be.

Fotó szerző: Dan Molter (shroomydan), CC BY-SA 3.0

A gomba pépe viaszos, gyakran törékeny és vékony, kellemes illatú.

Fotó: TOMMES-WIKI, CC BY-SA 3.0

Tenyésztési morellák

A morelek asszexuálisan vagy szexuálisan reprodukálnak.

  • A micélium (a gomba teste) vagy a konídiumok (rögzített spórák) részeinek reprodukálása az asszexuális módszerre utal.
  • Szexuális reprodukciót végzünk aszkopporák alkalmazásával (a sejtek fele a kromoszómákkal), amelyek zsákokban érnek (asca). Gyümölcsökben (apothecia) alakulnak ki a gombák, amelyek kialakulását megelőzően a szexuális folyamat, a somatogamy. Ugyanakkor a különböző egyének vegetatív hiphéja egyesül.

A morelek nem lamelláris vagy cső alakú gombák. A hymenofór sima. A sporiferous réteg (himnusz) a bordák alján és lejtőinél helyezkedik el, és 8 aszkópos zacskóból áll. Aski nagy, hengeres, felülről kerekítve. Az aszkopporok ellipszoid vagy gömb alakúak, egyenetlen felületűek vagy simaak, egy sorban elrendezve, többmagúak érettségben. A Morel spórák színtelenek vagy enyhén sárgásak lehetnek. Ezek elektronmikroszkóp alatt láthatók. A spórák elmozdulását a napsugárzás szabályozza, és fokozatosan jelentkezik.

A morelek életciklusa a többmagú aszkopporák csírázásával kezdődik. A palánta a primer haploid multi-core micéliumot eredményezi, amely nagyon rövid ideig létezik. Az aszcoszkópok hosszú ideig tartó pihenés vagy tárolás után is csírázhatnak 4-5 év után. Az elsődleges micélium Morel-hiphéja anasztomózist képez (két micélium két hyphae kombinációja), vagy egyesül a másik elsődleges micélium hiphéjával. Az összefonódás diploid multi-core szervezetet eredményez. A jövőben szimbiózisba léphet magasabb növényekkel, konidiumos sporulációt vagy szkleróciát képezve (pihenő szakasz). A sclerotia kialakulásának fő oka a tápanyagok hiánya a talajban. A morel életciklusában az aszeksuális (vegetatív) szakasz érvényesül.

Fotó: Jason Hollinger, CC BY 2.0

Hová nőnek a morelek és mikor lehet őket összegyűjteni?

A Morel gombák az északi félteke mérsékelt övezetében gyakori: Észak-Amerika és Eurázsia. Ezek megtalálhatók Törökország, India, Guatemala és Mexikó hegyvidéki régióiban is. Egyes fajok mediterrán és szubtrópusi éghajlatú területeken ismertek. A déli féltekén kevés nemzetség tagja nő az Ausztrália, Tasmania, Chile és Argentína erdejében. Oroszországban 5 morelfaj nő. Alapvetően vegyes és lombhullató erdőket foglalnak el, de néhány faj megtalálható a taigában.

Az első tavaszi gombák április-májusban jelennek meg, és a morels egy kicsit később, mint a vonalak. Az időjárástól függően a megjelenés ideje 2-3 hétre változhat. A morel szezon akkor kezdődik, amikor az erdő hómentes, és a páfrány peremei kibontakoznak benne. A morels gyűjtési ideje rövid, és csak két hét. Kevésbé ritkán jelenik meg a gomba az ősszel, de ebben az időszakban az egyéb gombák bősége között kevés gyakorlati jelentősége van.

Az erkölcsök a hegyek lejtőin, erdei tisztáson és éleken, a fűzfa sűrűjében, az asszonyfákban, az erdei utak útvonalain, a fakitermelésen foglalnak helyet. Gyakran és nagy számban találhatók az égett területeken, 2-3 évvel a tűz után, sárgarépa-tuskókon és kandallókon nőnek, ahol a legjobban sikerült összegyűjteni a moreleket és öltéseket. Minden hóvirág gomba jobban kedveli a fényes helyeket és a nedves időjárást: amikor a talaj kiszárad és sok fű jelenik meg rajta, a morel nemzetség képviselői nem találhatók.

Szerző fotó: Epegeiro, CC BY-SA 3.0 pl

Mi a különbség a morels és a vonalak között?

Az öltések (lat. Gyromitra) olyan gombák, amelyeket gyakran összekeverünk a morelekkel. Mindkettő ugyanabban az időben jelenik meg. A piacon a "morels" néven kerül forgalomba. De a vonalak mérgezőbbek, különösen nyers formájukban, és egyes országokban egyáltalán nem fogyaszthatók. Az alábbiakban a gombák közötti különbségek vannak.

  • A kupakvonal felülete nem tartalmaz sejteket, hullámos, hullámos (hasonló az agyhoz vagy hámozott dióhoz), aszimmetrikus és nem nő a lábhoz. A méliumnak ez a része szabályosabb formájú, különböző mélységű sejtek konvex bordáival van borítva, és szinte minden fajban a szárra nő.
  • A sapka színe sárgásbarna, barna, ritkábban barna vagy szürkés, gyakran vöröses árnyalattal. A morel piszkos szürkésfehér vagy sötétbarna.

Bal fotó: morel ehető (lat. Morchella esculenta), a fotó szerzője: Björn S..., CC BY-SA 2.0; jobb fotó: rendes vonal (lat. Gyromitra esculenta), a fotó szerzője: Botaurus, Public Domain

  • Lehetőség van arra is, hogy megkülönböztessük a morelt egy lábon lévő vonalról. A lábszálak rövidebbek (3-6 cm) és vastagabbak (5 cm átmérőig). Egyenetlen és gyakran duzzadt az alapnál. Néha egyáltalán nem történik meg. A morel szár hossza megközelítőleg azonos a kupakkal. Ezenkívül karcsúbb.
  • A vonal teste nem belsejében üreges: tele van partíciókkal és konvolúciókkal. Vágáskor fehér, lila árnyalattal. A morel kalap és a láb általában üres, és a gomba pépe fehér, viaszszerű és törékeny.

Bal fotó: steppe morel (lat. Morchella steppicola), szerző fotó: stergios, CC BY-SA 3.0; jobb kép: óriás vonal (latin Gyromitra gigas), a fotó szerzője: Vavrin, CC BY-SA 3.0

  • Egy másik különbség a gombák között a növekedés helyén van. A vonalak gyakoribbak a nyír és a lucfenyő alatt. A moreleket a fűzfa, az éger-sűrűség, a tölgyfa és a nyárfa erdőkben kell betakarítani, de nem a fák alatt, hanem a tisztáson.

Egyébként a közös vonal (latin: Gyromitra esculenta) (a képen) gyakran hamis morelnek nevezik. De a kalapját könnyen megkülönbözteti a fent leírt külső jelek. Fotó: Koongo940 (Fréderic Coune), CC BY-SA 3.0

Lehet-e étkezni és hogyan kell őket helyesen főzni?

A gyakorlatban a morels a 3 minőségi kategória feltételesen ehető gombáinak csoportjába tartozik. Ez azt jelenti, hogy meg tudod enni, de nem nyers, hanem a megfelelő előkezelés után. Az a tény, hogy a morels káros Helwell-savat tartalmaz, amely hepatotropikus és hemolitikus hatással rendelkezik. Ezért ezeket a gombákat nem lehet nyersen fogyasztani. A főzés előtt jól mosni kell, és forró vízzel kell lemosni. Ezután a gombákat sós vízben 10 percig főzzük. A hőtől a méreg nem pusztul el, hanem a húslevesbe kerül: le kell üríteni, és a gombákat többször forró vízzel kell öblíteni és öblíteni. Csak ezt követően kezdhetjük meg a morel edényeket. Lehetnek főtt, párolt vagy sültek, de mindenképpen ajánlott, hogy ne fogyasszon naponta több mint 200 gramm moreleket.

A gomba szárítható a napsütésben: a közvetlen napfény elpusztítja a méreganyagokat. A szárított moreleket száraz tartályban tároljuk. A fagyasztott formában akár egy évig is tárolhatók.

Csak a fiatal erkölcsök gyűlik össze és eszik. A régi nem fogyasztható gombák könnyen azonosíthatók a színváltozással: több mint egy kalapkal szinte fekete lesz (lásd a fotót). Szerző fotó: Jerzy Strzelecki, CC BY-SA 3.0

Morel fajok, nevek és fényképek

  • Morel ehető (közönséges, valódi) (lat. Morchella esculenta) - feltételesen ehető gomba. Növekszik az északi féltekén mérsékelt szélességi fokú vegyes, tűlevelű és lombhullató erdőkben - Eurázsiában (Japánig) és Észak-Amerikában, és Ausztráliában és Tasmania szigetén is megtalálható.

A sapka ovális, keskeny, hosszúkás, kerek, méhsejt, különböző méretű cellák. Magassága 3-7 cm, átmérője 3-6 cm, a sapka színe barna vagy okker-barna. A bordák könnyebbek, mint a sejtek belseje. Az erkölcs lábának magassága 3-9 cm, átmérője 2,5-3,5 cm, fehér, szélesített az alapnál, hosszirányban ráncos. Életkor a láb sárgás vagy krémes árnyalatúvá válik, egy teljesen érett gomba esetében szürke és bársonyos lesz. Az ilyen típusú morelek kupakja teljesen össze van kötve a láb széleivel: ezen az alapon a gomba megkülönböztethető a hasonló külső morel kalapotól. A gyümölcs test belsejében üreges. A gomba pépe fehér, viaszos, nagyon törékeny és vékony. Kellemes illata és homályos íze van. Az ehető morels ritka, bár ez a nemzetség leggyakoribb faja.

Szerző fotó: Gnomefilliere, CC BY 3.0

Szerző fotó: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

  • Morchella kúp, enyhén (Latin Morchella conica) - III. Kategória gomba (átlagos ízű), feltételesen ehető. Ez gyakrabban fordul elő fenyőben, néha lombhullató erdőkben, erdőtisztításban, cserjék között és még az erdőn kívül is, néha a közép-ázsiai tundrában, kertekben és parkokban Tien Shanban 2600 m tengerszint feletti magasságban nő.

A kúpos morelek, mint a vonalak, április-májusban, esetenként júniusban jelennek meg. Külsőleg úgy néz ki, mint egy morel. A gomba kupakja átmérője legfeljebb 5 és 10 cm magasságú, kúpos, kevésbé ovális, lábbal, barna vagy sárgásbarna színű, hálósejtes felülettel. A sejtek valamivel hosszabbak. Legfeljebb 5 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag, henger alakú láb, néha az alapnál szűkült, fehér vagy enyhén sárga, hosszanti hornyokkal. A Morel hús viaszszerű, vékony, törékeny. Ennek a fajnak a morelei jól fejlődnek, ahol van egy répa. Ennek ismeretében néhány kertész öreg almafa körül ültet. Néhány osztályozás nem különbözteti meg ezt a fajt függetlennek, és az ehető morelhez köti.

Szerző fotó: Beentree, CC BY-SA 4.0

  • Morel magas (lat. Morchella elata) - feltételesen ehető, meglehetősen ritka gomba, amely mindkét fajhoz hasonlít, de sötétebb színben és a gyümölcs testének nagy méretében különbözik. A sejtek szélei kiemelkednek. Ezek sötétbarna színűek, ellentétben a "méhsejt" belsejében található olívabogyóval. A kupak magassága 4-10 cm, átmérője 3-5 cm, a háromszög alakú vagy gyémánt alakú cellák belsejében korlátozó, keskeny, vízszintes hajtások vannak. Életkor az egész sapka színe sötétebbé válik és barna lesz. Az 5–15 cm magas és 3–4 cm átmérőjű szárat felfelé sűrítették, fehér szemcsés felülete van. Életkor a lábak színe sárgásbarna vagy sárga színűre változik.

Magas erkölcsök nőnek mindenféle erdőben, termékeny talajon, tüzeken, erdei széleken, homokos és mohás helyen. Oroszországban mindenütt megtalálhatók, kivéve az északon. Európában finomságokat tartottak.

Szerző fotó: Johannes Harnisch (jrussula), CC BY-SA 3.0

  • Morel, félig mentes vagy hibrid (lat. Mitrophora semilibera, syn. Morchella semilibera) feltételesen ehető gomba, gyakori a Rajna régióban Németországban, és szerepel a Vörös Könyvben.

A gomba kupakja kagyló alakú, sárgásbarna sejtekkel, szabálytalan rombusz alakú. A sejtek széle sötétebb, sőt fekete. A kupak magassága 2-3 cm, átmérője 1,5-2,5 cm, a lábával együtt nem nő, szélei szabadon helyezkednek el. A láb hosszú (4-7 cm hosszú és 1-1,5 cm átmérőjű), sűrűsödött az alapnál, sárga vagy fehér, sima vagy sima szemcsés felülettel. A gomba pépe fehér, törékeny, viaszos, nincs különleges íz és aroma.

Májusban meg kell keresni a hibrid moreleket lombhullató és vegyes erdőkben, parkokban, ligetben és kertben, fűben vagy csupasz talajon.

Szerző fotó: Horst, CC BY-SA 4.0

  • Morel sztyepp (latin Morchella steppicola) - feltételesen ehető gomba és az oroszországi legnagyobb morel, amelynek teljes magassága elérheti a 25 cm-t, és a súlya 2 kg. Nyílt terekben növekszik: a sztyeppe és az erdei sztyeppe, különösen, ha a legeltetés után szerves anyag van. Ez akkor jelenik meg, ha a nappali hőmérséklet + 15 ° C alá csökken.

A sztyeppe morel sapka gömb alakú, 2-10 cm magas és átmérőjű, szürkésbarna, belsejében szakaszokra van osztva. A sapka szélei egy rövid, fehér vagy krémes szárhoz ragadnak, melynek magassága 1-2 cm. A gyümölcs teste nagyon gyorsan fejlődik és csak 5-7 napig él. A hómentes tél után érkező nedves tavaszi körülmények között sok gomba van, „boszorkány köröket” alkotnak. Száraz években a sztyeppe morelek egyáltalán nem jelennek meg. A gomba gyümölcse nagyon sűrű, gyakorlatilag nincs belső ürege, és a kupakját kis számú sejt fedi. A cellulóz rugalmas, fehér, puha.

Van egy gomba Közép-Ázsiában, Oroszországban, Lengyelországban, Németországban. Kis celláiban föld vagy homok van csomagolva, ahonnan a morel gombát tisztítani kell. Javasoljuk, hogy főzés után mossuk le, majd 2 fele vágjuk le.

Andrew Butko fotója, CC BY-SA 3.0

  • Morel tolstonog (lat. Morchella crassipes) egy ritka, feltételesen ehető gomba, amelyet Ukrajna Vörös Könyvében felsoroltak. Ez egy meglehetősen nagy gomba, amelynek teljes magassága eléri a 23,5 cm-t, kupakja hengeres, széles körben ovális, kúpos vagy ovális, sárga-szürke vagy olíva-barna, 5-8,5 magasság (maximum 12) cm, átmérője 3-5 ( legfeljebb 10 cm) Érett állapotban a sapka a szárral szemben nő. A kupaksejtek durvaak, szakadt vöröses-barna bordákkal. A szár sárgásfehér, egyenetlen hosszirányú hornyokkal, alulról dombos és vastag, csupasz fa gyökereit hasonlítva. Lábmagasság 4-17 cm, átmérője 4-8 cm, hús törékeny, fehér, viaszszerű, kellemes ízű.

A vastag bevonattal ellátott morels Észak-Amerikában, Nyugat- és Közép-Európában termőföldeken lombhullató erdőkben nő.

Szerző fotó: Gerhard Koller, CC BY-SA 3.0

  • Morel kerek vagy sárga (lat. Morchella rotunda) - feltételesen ehető gomba, amelynek teljes magassága 12-20 cm, a kalap kerek, ovális vagy kerek, 5,5-8,5 cm magas, 5-10 cm átmérőjű. A sejtek a hullámos és szabálytalan bordázatok mélységében helyezkednek el. A bordák színe sárgás, a sejtek alja és falai barnás-okker. Láb 7–12 cm magas, 4–8 cm átmérőjű, fehér, redőkkel és vastagodással az alapnál, serdülőkor a felső részen, sárgás vagy barna korú. A hús fehér, törékeny, kellemes ízű.

Morel nő az északi félteke mérsékelt csíkjának déli részén, megtalálható a Krím-félszigeten. Néhány besorolás ezt a fajot a Morchella esculenta fajnak szinonimájává teszi.

Szerző fotó: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

A morels előnyei és kárai

A Morels hagyományos élelmiszer a világ számos országában. Az európai éttermekben a főételek, a morels és a vonalak finomságait szolgálják fel. A gombák összetétele szerves és ásványi anyagok gazdag komplexét tartalmazza:

  • legfeljebb 25% fehérjék
  • esszenciális aminosavak (treonin, lizin, valin, metionin, izoleucin, leucin),
  • Minden B-vitamin,
  • ásványi anyagok (Zn, K, Mg, Cu, Ca, Na, Fe, stb.).

A hagyományos keleti orvostudományban az ázsiai országok (India, Kína, stb.) A moreleket a főzet, a teák és az infúziók formájában használják. A szakirodalom szerint az M. Deliciosa (deformált morelia), M. Conica (morel kúp), M. Esculenta (morel ehető) fajok gyümölcsei és vizes kivonatai miatt javul a gyomor-bélrendszer működése, javul az immunitás, és csökken a gyulladás. Oroszországban a morális kúpos infúziókat alkalmazták a szürkehályog, a myopia és az életkorral kapcsolatos látásváltozások kezelésére. A modern tudományos vizsgálatok megerősítették a M. conica és M. esculenta gombák gyógyhatásait. Az összetételükben szereplő anyagok stimulálják az immunrendszert és javítják az anyagcsere folyamatokat.

A morels hasznos tulajdonságai mellett ellenjavallatok is vannak. Nem ajánlott 12 év alatti gyermekek, terhes nők és szoptató anyák számára. Ezenkívül a helytelenül főzött, nyers vagy régi morels mérgezést, vörösvérsejtek és sárgaságot okozhat.

Fotó: TOMMES-WIKI, CC BY-SA 3.0

Morel mérgezés: tünetek és elsősegély

Régi, nyers és nem megfelelően előkészített morel mérgezhető. A toxikózis tünetei a gombát evés után körülbelül 6 órával kezdődnek. Először megjelenik:

  • gyomorfájdalom,
  • hányinger,
  • hányás epe
  • szívdobogás
  • hasmenés,
  • fejfájás.

Az érintett kor életkorától és egészségi állapotától függően a morel mérgezés jobban tolerálható. A méreg további terjedése a testen keresztül a vörösvérsejtek vérben történő megsemmisítéséhez vezet, és ennek következtében:

  • gyengeséghez
  • álmosság
  • szédülés,
  • a bőr megvilágítása.

Ha ezután a segítségnyújtás nem kerül megrendezésre, akkor egy nappal később a moreas mérgezése kiváltja a májsejtek pusztulását, a vesék és a húgyutak károsodását. Kizárólag kellemetlen érzés lesz a vizelet közben.

A harmadik szakasz - a toxinok hatása az idegrendszerre:

  • a mérgezett személy nem lesz megfelelő
  • görcsök, hallucinációk,
  • kómába eshet.

Az emberi immunrendszer állapotától függően a gombával történő mérgezés napoktól 2 hétig tarthat. A morelek nagy mennyiségű bilirubint tartalmaznak, így a mérgezés a bőr sárgulásával is járhat.

Nincs ellenanyag a morel toxin ellen, és szükség van a méreg eltávolítására a testből mechanikusan. Ebben az esetben a következő eljárások segítenek:

  • gyomormosás,
  • tisztító beöntés,
  • aktív szén vagy más szorbens vétele, t
  • használjon nagy mennyiségű meleg folyadékot,
  • és meg kell hívnia orvosát, hogy folytassa a szükséges kezelést.

Szerző fotó: A morels fotója, CC BY-SA 3.0

Növekvő több összetörés otthon

A morelek többnyire szaprofitok (azaz a halott szubsztrát szerves eredetű táplálékot jelent számukra). Egyes fajok magasabb növényekkel, tűlevelű vagy lombhullató fákkal képesek mycorrhizát képezni.

A kultúrába bejuttatott és a termesztés számos módját kifejlődő morafikus szaprofit fajok. Például Franciaországban a lehullott alma alatt termesztett szaprofitákat sikeresen tenyésztik a szabadban. Az üvegházakban is megpróbálták növekedni az ipari méretekben, de még nem sikerült koronázni.

A német égő területeken jól fejlődő gombák megtanulták a növekedést, a talajba süllyesztett micélium alvó darabjait a fa hamu vagy papír hamutartalmával. A műtrágya a tehéntrágya, a jól rothadt komposzt vagy a humusz. Ősszel a gombával rendelkező ültetvényt lehullott levelek vagy szalma szőnyeg borítja, amelyet tavasszal eltávolítanak.

Megpróbálhat egy másik módot a növekvő morelek megteremtésére: a gomba kupakokat egy vödörbe helyezze meleg esővízzel és jól rázza. A kapott oldatot el kell öntözni. Ilyen munkát leginkább felhős, nedves időben áprilisban és májusban lehet elvégezni. A gerendákat humuszos mulcsozással és fűrészporral vagy régi kéreggel borítják a következő tavaszig. Kedvező körülmények között a gombák jövőre megjelennek. Az optimális talajhőmérséklet a morel növekedéséhez 15-16 ° C.

Fotó: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%BA%D0%B8

Morel gomba - fotó és leírás, gyógyító tulajdonságok és alkalmazás

Tavasszal a lombhullató és vegyes erdőkben először nem csak hóvirágok jelennek meg, hanem a morels - gombák, amelyek fényképei az alábbiakban vannak feltüntetve. Továbbra is meg kell tanulni a növekedés, a gyűjtés és az evés jellemzőit.

leírás


Kora tavasszal, amikor még mindig van még hó, a tapasztalt gombafelvevők az erdőbe csendes vadászatra mennek. A morelek már megjelentek.

Először Charles Linnaeus maga a 18. század közepén írta le a morel ehető fajokat. Szisztematikus nevű gomba "fallyus egy tojás alakú kalap." Kicsit később, a nemzetség neve Morschale a holland taxonista - mycologist Christian Persona.

A gyümölcstest, amelyet a mindennapi életben gombanak neveznek, nagyobb a morelben, de annak köszönhetően, hogy benne üres, a gomba nagyon könnyű. A magasság 5 és 30 cm között lehet, a kalap hosszúkás vagy tojás alakú, leggyakrabban a sapkához hasonló. Olyan szorosan együtt nő a lábával, hogy úgy tűnik. A sapka magassága átlagosan 4-10 cm, átmérője legfeljebb 6 cm.

Minél idősebb a gyümölcs test, annál sötétebb a sapka. A sapka felülete egyenetlen, különböző méretű üregekkel vagy cellákkal borított. Közöttük kanyargós hajtások vagy "bordák" nyúlnak ki. Úgy néz ki, mint a ráncok, és lehet, hogy az orosz nevet.

A láb hengeres alakú, egyetlen sapkát képez, a kupakkal együtt, üres, törékeny, legfeljebb 9 cm magas.

Minden faj feltételesen ehetőnek tekinthető.

Tulajdonságok és ellenjavallatok


Mint minden élelmiszer, a morels 27 kcal / 100 g energiaértéket tartalmaz, amelyek tápanyagokat tartalmaznak:

  • fehérjék körülbelül 1,7 g / 100 g;
  • szénhidrátok körülbelül 4,4 g / 100 g;
  • zsír kb. 0,3 g / 100 g.

Ezenkívül a kompozíció:

  • B-vitaminok;
  • nitrogén anyagok;
  • poliszacharidok;
  • aromás vegyületek.

A kellemes gomba íz, a jó ízlés, a vitaminok, a tápanyagok jelenléte miatt a fiatal gyümölcsöket speciális feldolgozás után ajánljuk.

Teljesen ellenjavallt a régi gyümölcsös testek fogyasztása, amelyek számos káros és mérgező vegyületet gyűjtöttek össze.

kérelem

A moreleket elsősorban főzés során használják. A hazai gombafelszedők és a szakácsok véleménye megosztott. Vannak, akik kiváló gombáknak tartják őket, mások harmadik osztályú terméknek tekintik őket.

Az európai és amerikai szakértők finomságnak tartják őket. Az éves kongresszusokon az amerikai mikológusok biztosan ünnepeltek a főtt moreleken.

A főzés mellett a hagyományos orvostudományban is találtak alkalmazást. Az ősi időktől a mai napig a morels gyümölcsökből származó főzet és tinktúra a szembetegségek kezelésére szolgál. Pozitív hatás figyelhető meg mind a szürkehályog kezelésében, mind a látás fokozott megterhelésében.

Alkalmazott betegségekkel:

  • tüdő, beleértve a tuberkulózist;
  • gyomor és bél;
  • vér és vérerek;
  • anémiával.

Jelenleg az aktív adalékanyagok felszabadulása a morelsből.

Hol kell gyűjteni?

Gyakran morelle települ a lombhullató erdőkben. Gyakran megtalálhatóak az erdei parkok zónáiban. Talán tölgy, kőris, lombhullató cserjékkel mycorrhizát alkotnak.

Tekintettel arra, hogy a gyümölcstestek alig hónak tűnnek, a nyitott, jól melegített helyeken találhatók. A fő hullám később, április második felében emelkedik.

A kupak alakja és színe lehetővé teszi, hogy a morel tökéletesen elrejtse magát a szárított lombozat vagy a tavalyi fű között.

A kedvenc helyek a régi erdőtüzek, erdőtisztítások, jól felmelegített élek, a lombhullató vagy vegyes erdők tisztásai és ösvényei, a kis lucfenyő erdőkben. Megtalálható a morel családja, és a régi kúszónövények közelében.

Hogyan kell használni?

A főzés előtti moreleket megfelelően kell feldolgozni:

  1. Sorolja fel az összegyűjtött gombákat, vágja le a lábak hegyét.
  2. Helyezze a gombát egy tágas edénybe, és öntsön tiszta vizet.
  3. Áztassa vízbe két órán át.
  4. Ez idő alatt 3-4-szer keverjük össze.
  5. Ezután háromszor mossuk le a moreleket, és folyamatosan cseréljük a vizet.
  6. Tegyünk egy serpenyőt, adjunk hozzá vizet, sót, forraljuk fel, főzzük 10 percig.
  7. Töltse le a vizet.
  8. Töltsön be új vizet, és ismételje meg az eljárást.
  9. Dobd a főtt moreleket egy szűrőedénybe.
  10. Hagyja a felesleges víz áramlását.

Ezután a gombákat lehet használni az első kurzusok, sült krumpli, pörkölt, a töltelékben való felhasználásra, gomba kaviár készítésére.

Ha a további sütés olajban történő pörköléssel jár, a serpenyőt fedéllel kell fedni, hogy elkerülje a forró folyadék fröccsenését.

Hasonló nézetek és különbségek azoktól

Ugyanakkor az erdőkkel együtt csak egyfajta gomba jelenik meg - öltések. A gombák hasonlónak tűnhetnek, de a közelebbi vizsgálat során vannak különbségek.

Morel fő különbsége:

  • meglehetősen magas láb szinte egyenlő magassággal a sapkához;
  • a kupak sejtmintája;
  • üreges láb és sapka.

A készletek eltérőek:

  • a láb széles és rövid, gyakran szinte láthatatlan a kupak alatt;
  • kalap szabálytalan, lekerekített forma;
  • a sapka felülete különböző hajtásokkal, ráncokkal van borítva, hasonlóan a dió kernel felületéhez;
  • a gyümölcs testén belül, beleértve a lábat is. sok partícióval rendelkezik;
  • A tavasz kivételével augusztusban vannak sorok.

Egyes szakértők úgy vélik, hogy a központi idegrendszer munkáját megzavaró mérgező gombák sora elpusztítja a májat, és az onkológia fejlődését okozza.

Ehető fajok

Az ország területén kb. 10 különböző fajta fajta található. Ezek közül az erdőben leggyakrabban megtalálható:

  • C. magas - a nemzetség legnagyobb, a gyümölcs teste 25–30 cm magas, a függőleges hajtogatások a kupakon szinte párhuzamosak egymással, a sapka és a láb hossza nagyjából azonos;
  • C. kúp - hasonló a morel magashoz, de kisebb méretű, gomba magassága 5 és 16 cm között, sötétszürke, barna-barna, sárga-barna, fekete-barna, leggyakrabban a sapka mérete a gomba teljes magasságának 2/3-a ;
  • C. ehető - a gomba magassága nem haladja meg a 16 cm-t, a kalap ovális vagy tojás alakú, bár vannak olyan minták, amelyek lekerekített és lapos lapokkal rendelkeznek, nem csak az erdőben, hanem a kertben is megtalálhatók. és még a virágágyásba is.

Ez is nevezhető vidám rendes vagy mérhetetlen fallusnak. Azonnal a börtön egyszerű fehér tojásnak tűnik. Bármely korban ehető, a kellemetlen szag ellenére a francia szakácsok csemege.

Annak ellenére, hogy a tavaszi tengelyeket nehéz összekeverni más gombákkal, gondosan gyűjtsük össze őket, ha gyanítod, hogy hagyja el a zsákmányt az erdőben.

Ahol a morel gombák nőnek és hogyan gyűjthetők össze, lásd a következő videót:

http://dachniki.guru/ogorod/griby/grib-smorchok.html

Morel gomba: típusok és leírás

Bizonyára legalább egyszer hallottad ezeknek a vicces gombáknak a nevét, ráncos kalapokkal, amelyek a kalapok vonalára emlékeztetnek.

Igen, a morel gomba valóban hasonlít egy vonalhoz, és gyakran összetévesztik, hogy néha veszélyessé válik, mivel társaik gyakran mérgezőek. Megtanuljuk, hogyan kell felismerni, hogyan történik, hol nő és milyen évszakban gondoskodhat rajta gomba vadászatról.

Morels: fotó és leírás

A Smorchkovyh családhoz tartozó ehető gomba.

Ez egy porózus gomba, barnaes sapkával, amely úgy néz ki, mint egy lufa. A kalap a fényes lábon nyugszik.

A morelek nem esznek nyersen, mivel hőkezelést igényelnek. A faj egy részét ehetőnek, részben feltételesen ehetőnek tartják.

Szeretek nőni a már 2-3 évig eltelt régi tüzeknél, de időnként öregeken növekszik.

Morels gombák: fotó

Annak érdekében, hogy ötleted legyen a morelről, nézd meg, hogyan néz ki:

És most megismerjük azok típusait.

Morels ehető: faj

Fontolja meg, hogy milyen típusú moreleket lehet használni a főzéshez mérgezés veszélye nélkül.

Morel magas

Morel Twice - Morchella elata

Egy nagyon ritka faj, amely kevésbé gyakori.

Morel gomba: Morchella elata

  • Hol és mikor nő. Általában a hegyekben található, de néha erdős területeken növekszik lombhullató vagy tűlevelű fákkal. Általában áprilisban vagy májusban kezd gyümölcsöt viselni.
  • Morel kalap. Barna-olíva színben festett, sötétebb az életkorral, a szerkezet sejtes, kifejezett. A kupak magassága - 4-10 cm.
  • Foot morel. A lábak színe fehér (fiatal gomba) vagy okker (felnőttekben), magassága 5-15 cm, szélessége kb. 4 cm.

Ez a gomba feltételesen ehető: szakértők azt javasolják, hogy először egy óráig forraljuk őket (dobjuk ki a húsleveset), vagy szárítsuk meg, és csak 40 napos szárítás után használjuk őket főzéshez.

Morel kúpos

Morchella conica morchella kúp

Ez a faj egy kúp alakú sapkával tűnik ki.

A nyers kúpos morel alig szagol, de kellemes ízű hússal rendelkezik. Mint az előző testvére, a használat előtt előfőzés szükséges.

Morel jelen van

Morel jelen - Morchella esculenta

A gombának második neve morel ehető.

Morel gomba: Morchella esculenta

  • Hol és mikor nő. Általában ez a faj növekszik az ártéri erdő és a park területén - nyár, nyár és éger alatt. Áprilisban gyűjtheti, és ha a tavasz meleg és korai - márciusban.
  • Morel kalap. Egy üres kerek kalap színezett barnás vagy barnás szürke. Szerkezete egyenetlen, durva formájú sejtekből áll.
  • Foot morel. Ennek a morelnek az üres, halványsárga lába 15 cm magas. Az alsó részhez általában hosszabbodik.

Ezek a morelek ehetőek: ízlésükre kényes, illatos pépük hasonlít a legdrágább szarvasgomba típusokra.

Morel freebag

Morchella félig moron - Morchella semilibera

Morel gomba: Morchella semilibera

  • Hol és mikor nő. A gomba szereti elrejteni a csalán típusú magas fűben. Nézd meg a aspens, a lindens, a tölgyek vagy a nyírfák alatt - a tavalyi levelek között is morels van. Májusban megkezdheted vadászni.
  • Morel kalap. Egy ilyen kúpos kalap nem nő a lábhoz. A sapka színe okker-szürke-barna, a szerkezet celluláris, amely gyémánt alakú cellákból áll.
  • Foot morel. A kupakkal együtt a láb magassága eléri a 15 cm-t. A lábak színe halványsárga, nincs benne semmi.

A félig mentes morchella egy ehető gomba, amely egy gyengéd, törékeny és szagtalan szagú.

Morel sztyepp

Morchella steppicola

Morel gomba: Morchella steppicola

  • Hol és mikor nő. Ahogy a neve is mutatja, ez a faj a száraz közép-ázsiai sztyeppékben és hazánk európai részében nő. Az áprilistól júniusig többféle gomba vadászat is lehetséges. Amikor vágsz, próbáld meg tartani a micéliumot.
  • Morel kalap. Egy barna-szürke színű golyó formájában nő. A kalap átmérője 2-15 centiméter, a kalap belsejében üres, vagy szakaszokra van osztva.
  • Foot morel. A sztyeppe morel meglepően alacsony lábú - nem több, mint 2 cm, sűrű és fehér. A lábakon belül több üreg van.

Figyelemre méltó, hogy a finom ehető gomba súlya eléri a 2 kg-ot!

Morel combláb

Morel Thistle - Morchella crassipes

Morel gomba: Morchella crassipes

  • Hol és hogyan kell növekedni. Ez a nagyon kövér mogyoró lombhullató fákban nő, ahol tele van hamu, nyárfa vagy gyertyán. Mohás földön fordul elő. Április-májusban kezdődik a kis csoportokban növekvő tolstonog morelek vadászata.
  • Morel kalap. A gomba szárához egy ovális vagy kúpos, mély hornyokkal szegélyezett kalap tartozik. A szürke-sárga kupak átmérője elérheti a 10 cm-t, magassága 9 cm.
  • Foot morel. A halványsárga üres láb 8 cm-es kerületben és 17 cm magas lehet. A morel teljes magassága elérheti a 23,5 cm-t!

Ezt a morelet csak 15 perces főzés után lehet fogyasztani (nem használunk húsleveset).

Hat morel

Morel Cap - Verpa bohemica

Ez is nevezik a szelíd smarchka, cseh wrap vagy sapka.

Morel gomba: Verpa bohemica

  • Hol és mikor nő. Növekvő a gyengén talajon, vízzel elárasztva, az aszta és a hársfa alatt. A gombákra csak május első felében lehet menni.
  • Morel kalap. Egy ráncos kalap hasonlít egy lábra viselt sapkára. Először is, csokoládé, majd az okker sapka eléri a magasságát 5 cm, vastagsága - 4 cm.
  • Foot morel. Egy hajlított láb, amely az oldalakon összezúzódik, akár 10 cm hosszú és 2,5 cm vastag. A fiatal gomba ez egyenes, annál érettebb lesz. A szín változhat: fehér vagy krém.

A gyengéd és illatos pépnek köszönhetően a morel sapkát feltételesen ehető gombákhoz hasonlítják, amelyeket csak 10 percnyi főzés után lehet főzni.

Amint láthatod, a morel gomba több fajból áll, és mindegyik alkalmas ételre. A legfontosabb dolog - ne tévessze össze őket azokkal a vonalakkal, amelyeket nem lehet enni anélkül, hogy előszárítaná vagy forrna.

http://agroflora.ru/grib-smorchok-vidy-i-opisanie/

Morel: feltételes ehető gomba

Morels (Morchella) - a morels család nemzetsége, amely a marsupiális gombák vagy ascomycetes osztályába tartozik. Fontos, hogy megkülönböztessük a gomba porózus testét a mérgező vonalaktól. A megjelenés jellemzőiről, arról, hogyan különböztethető meg a gomba a többi gombától, az előnyöktől és a károsodástól, valamint arról, hogyan és hogyan használják fel - később a cikkben.

A gomba megjelenése

Morel kalap ovális kör alakú, sárga-barna színű. A sapka megjelenésének fő jellemzője egy celluláris szerkezet, mintha a sapka hálós hálóval van borítva, valamint az, hogy az üreges belsejében van. A sapka alatt a lábhoz van rögzítve. A láb henger alakú, alsó részén kissé szélesebb, a szín sárgás-barna színű lehet. A Morel teste törékeny, fehér színű, tartós gomba aromával és kellemes ízléssel.

Hogyan lehet megkülönböztetni a morelt az öltéstől?

Külsőleg a gombák nagyon hasonlóak, csak az egyes minták részletes vizsgálata különbségeket mutat. A vonalak sötétebbek, kalapjuk szabálytalan alakú, számos szabálytalan hajtással van borítva, hasonlít a dióhéjhoz. A lábuk rövid, nem is mindig lehetséges, hogy a kupak alatt lássuk, a gomba belsejében nem üreges. A megjelenésük kicsit kínos.

Egy vonal - halálos gomba!

Gombafajok: leírás és mikor kell gyűjteni

Két faj a természetben a leggyakoribb:

  1. Morel jelen van (Morchella esculenta);
  2. Morel kúpos (Morchella conica).

Morel jelen van

Könnyen felismerhető a zsugorodott kalapban, amely megjelenésénél hasonlít a szárított gyümölcsökre vagy gyűrött pergamenpapírokra. Különböző cellákkal van borítva, és a mélyszemcsék határolják a lépeket. Gyakran különböző kis állatok - csigák, hangyák és férgek - találnak menedéket a sejtekben, és a természetes alom elakad. Ezért a sapka használata előtt alaposan le kell mosni.

A kupak alakja hosszúkás, 3–8 cm átmérőjű tojás alakú, barna színű, okker-barnás vagy szürkésfehér színű. A kupak belsejében üreges. Szélei szorosan összekapcsolódnak a lábával.

A láb hengeres alakú. Sima és kissé borított "hajtogatással", belsejében üreges. A fiatal gomba fehér, de idővel sárgás árnyalatot kap. A láb magassága 3-10 cm, átmérője 3-5 cm, a hús fehér és törékeny. A morelgyűjtési időtől függően más szaga van. Ha áprilisban összegyűjti őket, a gombák vízesesek és olvadékvíz illatúak, májusban erősek lesznek és kellemes gomba aromájukat és ízüket szerezik.

Morel jelenléte lombhullató, vegyes erdőkben, erdei élekben, mohás és homokos területeken növekszik. A tapasztalt gombafelszedők minden bizonnyal megnézik a régi cinders-t, keresik őket a bukott nyír gyökereiből és az üreges fűzfákból, a meredek szakadékok déli lejtőin.

Kúpos morel

A gomba különbözik a sapka jelenlegi formájától. Kúpos alakja 3–5 cm átmérőjű és 3–6 cm magasságú, az olíva-barna vagy a vörös-barna sapka cellás hálós felülettel rendelkezik. Szélei a hosszirányú hornyokkal borított lábakkal együtt is nőnek. A szár viaszos, belsejében üreges, a hús vékony és törékeny.

A kúpos morel egy gyógynövény, amely az erdőterület egészében növekszik, beleértve a tundrát és a hegyeket is. A homokos talajon szeretne letelepedni. Gyakran megtalálható a fakitermelésben és a cserjék között. Mint a morels többi képviselője, a gyümölcsök tavasszal, április elejétől május közepéig.

Ritkán morel

Több ritka fajta a következők:

Morchella crassipes

A morels család legnagyobb tagja. A szár dombos, 17 cm magas és 8 cm átmérőjű, ha a gomba magasságát sapkával mérjük, kb. 23 cm, az óriásszürke szürke és sárga sáv.

A sapka lehet henger alakú, vagy ovális lehet, a felnőtt gombákban a sapka szélei a szár felé növekedhetnek. Egyes szakértők úgy vélik, hogy ez a fajta morel rendes, csak nagy méretű.

Növekszik a nyárfákkal, gyertyán és hamufákkal "lakott" erdőkben. Az első gyümölcsök már az időjárástól függően már kora tavasszal, április elején vagy májusban találhatók. Növekszik csoportokban, de egyetlen példányban is megtalálható.

Steppe morel (Morchella steppicola)

Száraz sztyeppekben nő. Egy 2–15 cm átmérőjű, szürkebarna színű gömb alakú kupakkal és egy 2 cm-t meg nem haladó miniatűr lábával rendelkezik, és ilyen típusú gomba is található, amelyben a láb teljesen hiányzik. De súlya eléri a 2 kg-ot.

A hús könnyű, sőt fehér, elég rugalmas. A madársztyeppékben található, áprilisban kezd gyümölcsöt viselni, még júniusban is megtalálható. A micélium megőrzése érdekében ajánlatos az ilyen gombákat késsel vágni.

Morchella semilibera

Kúpos kupakkal van ellátva, de nem nő a szárhoz. A sárga-szürke-barna sapka sejtfelülettel rendelkezik, rombuszok formájában. A gyümölcstorta húsa üreges, kellemetlen aromájú, sárgás vagy fehér. A gomba magassága elérheti a 15 cm-t, de a kisebb minták gyakrabban, 4-6 cm.

A gomba magas fűben, csalánban és az erdőben nő, ahol a nyír, a hárs, a nyár és a tölgyfák nőnek. Az aktív termés májusban következik be. De ez a faj rendkívül ritka.

Morel magas (Morchella elata)

A legtöbb ritka faj. A kalap hosszúkás, olíva-barna színű. Életkor sötétebb lesz. A sejtek háromszög alakúak, kifejezettek. 4–10 cm-es sapkamagasság A fiatal gomba esetében a láb fehér, a felnőttek sárgásak. Külsőleg nagyon hasonlít a kúpos morelre, de sötétebb színű és sokkal nagyobb, akár 30 cm-ig is eléri.

Általában a hegyekben található, de néha vegyes erdőkben nő. Gyümölcsök április-májusban, néha júniusban.

Ezek mindegyike a harmadik kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik, vagyis használat előtt hőkezelésnek kell alávetni - több vízben forraljuk, vagy forrázni.

Mi az? A Morel mérgező anyagot tartalmaz - a hiromitrint, amelynek koncentrációja függ a gombák növekedésétől és az időjárási viszonyoktól. Ez a toxin gyorsan feloldódik forró vízben, és a gombák biztonságossá válnak. Szárításkor is összeomlik, így a jövőben csak így gyűlik össze. A szárított morels használata 3 hónap alatt kész.

A harmadik kategóriába tartoznak az alacsony tápértékkel rendelkező gombák, amelyek az első és a második kategóriába tartozó gombákra alacsonyabbak.

A morel táplálkozási értéke

A morel tápértéke csak 20 kcal / 100 g.

Friss gomba (100 g) tartalmaz:

A fő részesedése a víz - 92 g, valamint az étrendi rost - 0,7 g. Az ásványi anyagokból kálium, magnézium, kalcium, foszfor, nátrium, vas és C, B1, B2, PP, D.

A morels az első tavaszi gomba, amelyet április-májusban szüretelnek.

Milyen értékű a gomba gomba termesztő?

Ez a gomba jótékony hatással van arra, hogy az erdőben gyűjtsön, vagy ne csak magukra, hanem marketingre is nőjön. A gyógyszerek és étrend-kiegészítők létrehozásához jól megváltják őket. A gombák az FD4 poliszacharidot tartalmazzák, amely befolyásolja a kristályos lencsét, megakadályozza, hogy zavarossá váljon, és javítja a látást. A gyógyszerészek sok kábítószert hoztak létre a morel alapján. És a gombák tökéletesen tisztítják a vért és a nyirokot. Használatuk hatékony a vér és az immunrendszer betegségeiben. Ezért a morelnek ilyen fontos értéke van.

Ha megfelelően főzött moreleket használnak, nem károsíthatják a testet. Minden morel fajtát fel kell főzni, majd a levest öntenek, és nem használják élelmiszerekhez. A tapasztalt gombafelvevők könnyebben összekeverhetik a morelet a gomba királyság mérgező képviselőihez tartozó vonalakkal, mivel toxinokat tartalmaznak.

Hogyan gyűjtsük össze a moreleket?

Miután megtalálta a morellumot, nem kell sietni, hogy teljesen kitépjen a talajból. Annak érdekében, hogy a következő évben a micélium tovább növekedjen, ezen a helyen meg kell hagyni a láb egy részét. Ezért a gomba lábát földszintre vágjuk.

Lehet-e otthon felnőni?

Morels - ízletes gomba, amelyet az európai országokban finomságnak tartanak. Ezért többször is megpróbálták a gombákat otthonra szaporítani.

A német gombafelszedők felajánlották, hogy egyszerűen a földre vetik a moreleket, és hamarosan lefedik őket. Ősszel a tetején lévő hely szalmával vagy levelekkel van borítva, és a tavaszi gombák már megtalálhatók. Azt is észrevették, hogy a morelek jól fejlődnek azokon a helyeken, ahol az elesett rothadó alma marad. Ezért a franciák készítik el az ágyakat, amelyek szétszórt darabok. Ősszel a földet öntjük almahéjjal. Tavaszi betakarítás.

A Morel micéliumot egy speciális áruházban lehet megvásárolni és a kertben elhagyni. A moreleket tavasszal ültetik. Ehhez felveszik a "gomba" helyet a lombhullató fák közelében. Sötétíteni kell. A kiválasztott területen távolítsa el a felső réteget 15 cm-rel.

  • 3 darab fűrészpor;
  • A levelek egy része;
  • 1 rész fa hamu;
  • 6 db kerti föld.

Minden komponenst összekeverünk és öntenek az előkészített mélyedésbe, öntözzük. A micéliumot a talaj tetején helyezik el, és bérelt földvel borítják. Öntözött újra, borított egy ággyal. Nyáron gondoskodnak róla, nem engedik meg, hogy a föld kiszáradjon, és a fa hamuval megtermékenyítse. Ősszel természetes anyaggal - szalmával, ágakkal, levelekkel - borítják. Tavasszal, miután a hó megolvadt, menedéket kapnak. Az első gomba 2 hét múlva jelenik meg. Mükélium-gyümölcsök 3-5 év alatt.

Alkalmazás és feldolgozás

A szárított morelből gombapor, amely természetes ízesítő. Különböző ételekhez adódik. A szárított gombák gyorsan elnyelik a nedvességet, így száraz helyen, papírzacskóban vagy kartondobozokban tárolják, különben penészgombákkal borítják őket. Nem sózott és nem pácolt.

A morels kezelése:

  • alaposan mosott gomba;
  • vízbe áztatjuk 1 órán át;
  • forraljuk vízben 30 percig;
  • forró vízzel mossuk;
  • a gomba felhasználásra kész vagy fogyasztásra kész.

A morels az első tavaszi gomba, amely kis táplálkozási értékük ellenére nagyon finom. Nem használhatja azokat egyéni intoleranciájú, 12 év alatti, terhes és szoptató nők, valamint súlyos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

http://ferma.expert/griby/grib-smorchok/

Tavaszi ehető gombák. Milyen gombákat gyűjtenek össze tavasszal. Az első gomba receptjei

Kiderül, hogy a gomba nemcsak nyáron és ősszel, hanem kora tavasszal is élvezhető, amint a hó elolvad. Milyen ehető gombák találhatók ebben az időben az erdőben, hogyan lehet megkülönböztetni őket a nem fogyaszthatóaktól, hogyan kell őket megfelelően előkészíteni, hogy ne károsítsák az egészségünket - mondjuk a cikkben.

Tavaszi gomba fotó

Amint a meleg napok hosszú tél után jönnek létre, a természetet az erdei levegő lélegzésére, az első napsugarakra, és a természet felébredésére csábítja. Az első proleski, a zöld fű, amely a tavalyi lombozaton szökött, és akik szerencsések - még az első hóvirággomba is látható a hibernált erdőből.

A vonalak először áprilisban jelennek meg a fenyőfa dugványaiban.

Morels - a legkorábbi tavaszi gomba másik képviselője.

A tavaszi erdei fatörzseken és csonkokon egy aranyos osztriga gomba család található.

Korai gombák, fotó lista részletes leírás

Tegyük fel a tavaszi gombákat a teljes leírással, jellegzetes jelekkel és fényképekkel.

A mi listánk az alábbi gombákat tartalmazza:

  • rendes vonal
  • morel valódi
  • beanie sapka
  • osztriga gomba
  • sarcoscyph scarlet
  • pajzsmirigy-távoli
  • mezős sampinyon
  • Lehet evezés
  • tinder flake
  • közös fokhagyma
  • korai mezőtermesztés

A közönséges vonalak reprezentatívak a discinov család pergős gombáinak. A különböző árnyalatú barna sapka gömbölyű, nagy, húsos, hasonlít a dió vagy az agy magjára. A ráncos könnyű láb rövid és szabálytalan alakú.

A kupak mérete akár 10 cm átmérőig terjedhet, a láb hossza 2-3 cm. Vannak rokonai a közönséges vonalnak - egy óriás vonalnak és egy őszi vonalnak. Gyakran a vonalak összekeverednek a feltételesen ehető morellákkal, amelyek külső hasonlóságuk és növekedési idejük van.

Még mindig vannak ellentmondások a gomba ehetőségével kapcsolatban. A nyers gombák vagy a forrásban nem sült sertés erős toxikus hatást eredményeznek, és akár halált is okozhatnak. Korábban azt hitték, hogy a gombák mérgeket tartalmaznak - Helwellic acid.

A legutóbbi tanulmányok szerint megállapították, hogy a nyersvezetékekben található erős toxikus vegyületek - a hiromitrinek mérgezést okozhatnak. Ezek a vegyületek rákkeltő tulajdonságokkal rendelkeznek, elpusztítják a májat, a gyomor-bélrendszert, hátrányosan befolyásolják a központi idegrendszert és hemolitikus hatást fejtenek ki.

FONTOS: Feltételezhető, hogy a főzéshez csak 30 percig tartó előmelegítés és hosszabb ideig tartó vízzel való mosás után használható egy óriási sor. De mivel csak a tapasztalt mikológusok képesek teljes mértékben azonosítani a gomba hitelességét, nem ajánlott a vonalakat enni. Az óriásvonallal ellentétben az őszi vonal nagyon mérgező, és hosszú távú emésztés esetén a méreg a gomba termő testében marad.

A Morel jelenléte vagy ehetője a muskuszi gomba családra utal. A gomba kupakja lekerekített ovoid alakú, és számos zsugorodott hornya van. A sapka színe arany-okkertől világosbarna és sötétbarnaig terjed.

Vannak morelek és szürke sapka. A morel kalap színe gyakran egybeesik az elesett lombozat színével, ami láthatatlan. Láb gomba üreges és húsos világos színű. Vannak kapcsolódó morel ehető - morel kúpos és morel fajok, amelyek szintén a feltételesen ehető gomba 3 kategóriába tartoznak.

A főzés során a szárítás után minden típusú vonal szárítható és 3-4 hónappal a szárítás után. A szárított vonalak kellemes gomba ízükről híresek. A hagyományos orvoslás vonalai ismert és terápiás tulajdonságai. Alkohol tinktúrák morel használata a betegség a szem, az ízületi betegségek és a rák.

Érdekes: a morel ehető az amerikai Minnesota állam hivatalos gomba. A törvény 1984 óta jött létre.

Morel kúp alakú kúpos kúpos, szoros a szárhoz. A gomba kupak 2/3 vagy fél borítja a hengeres lábat a sűrűséggel az alapnál. Barna-barna hajtogatott sejtek fedik le a kupak teljes felületét. Idővel a gomba lába kiszárad, szürke színt kap, és hasonlít a gumira.

A Morel magasnak van egy kupakja, amely 4-10 cm magasságú barna-barna. A belső háromszögsejtek könnyebbek, keskeny hajtásokkal. A láb könnyű, szemcsés, legfeljebb 4 cm magas.

A páva sapka szintén a morel családhoz tartozik, és más nevekkel rendelkezik: cseh verpa, cap vagy morel gentle. A gomba ráncos sapka nem illeszkedik a lábhoz, hanem egy magas, könnyű hengeres lábon van. A gomba 10 cm-es magasságot ér el, a gomba, mint minden fajta gomba, feltételesen ehető gombáknak minősül, amelyek előfőzést és mosást igényelnek a következő főzés előtt.

FONTOS: Egyes amerikai tudósok úgy vélik, hogy a maxilla sapka enyhe mérgezést és allergiás megnyilvánulásokat okozhat.

Az osztriga gomba vagy az osztriga osztriga márciusban az első olvadékkal az erdőben található. A halom gombák kis csoportokban nőnek élettelen szubsztrátokon: tuskók, kidőlt fák, rothadó fa törzsek. Az osztriga agarikus, és a sapka más színárnyalatú: fehértől különböző szürke árnyalatig. A rövid láb a füllemezbe kerül, 5-20-as és néha 30 cm-es felnőttkorban.

Az ízletes és ehető osztriga gomba nem tartalmaz mérgező ikreket az Oroszországban növekvő gombák között. Csak Ausztráliában van egy hasonló, de mérgező Omphalotus nidiformis gomba. A közös osztriga gomba hasonló fajokkal rendelkezik: szarvas osztriga gomba és fehéres osztriga gomba, amely a gyümölcs testének színében különbözik. Az osztriga gomba a ragadozó gomba, mivel fákon keresztül fagyva fákkal és repedésekkel törik meg a fát, és fát rothad.

Sarkostsifa sáfrányos vagy skarlátos tál - egy gyönyörű mályva gomba, a lehullott leveleken észrevehető a fák rothadó ágai és a lehullott faoszlopok. Fényes színében inkább a miniatűr virágok. Télen és kora tavasszal jelenik meg. A gomba úgy néz ki, mint a belső horony és a külső fény mélyebb színezése. A gomba ehetően ízletes gomba ízű. Nem igényel előforralást.

Szép kora tavaszi gomba sarkoscif: hogyan néz ki és hogyan kell főzni, videó:

Discroid pajzsmirigy - egy másik kora tavaszi egzotikus, kevéssé ismert gomba válogatók. A gomba lemez felülete ráncos, lemez alakú, barna árnyalatú, hamis láb van, ami szinte hiányzik. A gomba ehetőnek, sült és pörköltnek tekinthető, más tavaszi gombával sütve használható.

A mezei sampinyon egy agarikus gomba, zárt gömb alakú sapkával, fiatal korban és egy lapos gomba felnőttkorban. A francia névből lefordítva a champignon egyszerűen „gomba”. A gomba szár alsó részén sűrűségmentes, a felső részen fehér takaró gyűrű található.

A gyümölcs testének színe, mint a kupak alatt lévő lemezek, idővel változik. Tehát a fiatal gomba fehér, fehér-rózsaszín és meleg rózsaszín színű, a födém burkolatokkal. Az életkorral a gombák sötétebbek, és a lemezek a pórusok érése miatt barnaek és még feketékké válnak. Ez a minőség lehetővé teszi, hogy a sampinyonákat számos mérgező gomba között megkülönböztessük, amelyek spórái a teljes érettségig fehér vagy sárgás színűek maradnak.

Nagyon gyakran a sampinyonkat összekeverik a sápadt varangyal, egy nagyon mérgező gomba, amelyből nincs ellenszere. Ezért tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető sampinyonót és a mérgező, halvány varangyot.

A májusi erdőkben az evezős május barátságos vállalatoknak tűnik. Nem csoda, hogy a gomba nevet kapta: május gomba, május Kalotsibe és Georgiev gomba. Élénken látható krémes-fehér kócsaggomba-családok a zöldes fű zöldségével szemben. A gomba egy lapos konvex, enyhén kupakos kupakot tartalmaz, hosszú hengeres szárral. A fehér színű alsónemű lemezek kora krémesek vagy okkerek.

Stinger kiságy - egy másik ehető gomba-parazita, amely tavasszal az erdőben található holt fán található. A taposó gomba már ősidők óta ismert, mivel az éhgyomorra gyakran ételként használták. Még a régi, kemény gombalemezekből is, az emberek gombafürt főttek, és nehéz időkben megmentették az éhségtől.

Az emberekben jobban ismerik a csecsebecséket a nyúl, a csípő, a farkas nevek alatt. A tarka húsos aszimmetrikus sapkák kissé lenyűgözőek az alapra. Az alsó felület porózus szivaccsal hasonlít. A gomba törése kellemes illatú. Csak a fiatal gombák alkalmasak az élelmiszerre, mivel a régi gyümölcsök teste idővel megszilárdul.

A májusi erdőkben a vékony lábakon szokásos aranyos napernyők találhatók. Kevesen tudják, hogy ezek a gombák fokhagymás ízűek. Gyakran az emberek szerény gombákkal haladnak át, figyelembe véve őket varázslatosan. Tény, hogy az ínyencek, az ínyencek értékelik ezt a gomba és örülnek a találkozásnak.

A kis kupak átmérője nem haladja meg a 2,5 cm-t, és egy hosszú lábon ül, és egy felnőtt gomba 5 cm-es magasságú. A láb merev, krémszerű a felső részén, és piros-barna lefelé. Caps festett krém vagy okker szín.

A fokhagymás lemezek ritka, fehéresek. A gombahagymának fokozott fokhagymás íze és illata van, ezt a tulajdonságot az ínyencek használják illatos mártással és szószokkal. A gomba szárítása és porolása a további felhasználás céljából.

A korai szántóföldi termésnek hangos tudományos neve van - korai agrocibe, és ezt a gomba-t is nevezik korai zsákmánynak. Májusban az erdei bozótokban fehér, gömbölyű, fehér színű gomba jelenik meg. A gomba sapka színe változhat és a krémnek, enyhén sárgás, szürke, világosbarna árnyalatnak felel meg. A láb sűrű, enyhén sűrűsödik az alján. Mealy pulp szaga. A kora vaddisznó ehető tavaszi gomba, de nem minden gombafelszedő tudja.

FONTOS: A gombák szedésének fő szabálya: ha a gombák ismeretlenek, nem szabad összegyűjteni és enni, függetlenül attól, hogy milyen szépek és szépek. Ha a közelben nincs tapasztalt gombafelszerelő, és kétség merül fel a gomba hitelességével kapcsolatban, akkor jobb, ha nem kísért a sors, és nem hozza haza az ilyen gombákat.

Az első tavaszi gomba: videó

Milyen gombákat gyűjtenek össze tavasszal

Sorolja fel, hogy mely tavaszi hónapokban jelennek meg az első ehető gombák, amelyek ízletesek lehetnek.

  • Márciusban azokon a régiókban, ahol a hó majdnem megolvadt, az erdőbe lehet menni a gomba trófeát. A leesett hóból még mindig nedves föld felmelegszik a tavaszi nap első sugaraival, itt és ott zöld fű nő, és az elmúlt évben elesett leveleken találhatók morels és morels, óriás varratok és régi rothadt fatörzsek - osztriga gombák, taposóhéj. A tavalyi levél alom között elhullott gallyak között észrevehető, hogy a skarlátos skarlát és a pajzsmirigy pajzs.
  • Áprilisban, mint általában, észrevehetően melegebbé válik, hozzáadódik a növényzet, mert a nap meleg és melegen melegszik fel. A gombák sikeres kampányának esélye növekszik: az osztriga gombák, a csípőmunkások, mindannyian morel, sorok, mintha a föld mélységéből jönnek ki, mintha parancsnokság lenne.
  • A zöld és az esős május lehetővé teszi, hogy összegyűjtse a fent felsorolt ​​gombákat, hozzátéve a gomba, a közös fokhagymát, a korai zsákot. Május közepén és végén van egy gomba, fehér esőkabát nedves réten. Ebben a pillanatban a nyírban sziklákra, barnára és még fehér gombákra is botladozhat. A fiatal fenyvesben kora vaddisznók is vannak.

Tavaszi ehető gombák, milyen helyeken nőnek

Hová menjünk, milyen erdőben, milyen helyet választhat a tavaszi gombák? Megmutatjuk, hogyan lehet navigálni és megtalálni a gomba helyeket. Az első gomba "hóvirág" - a morels az erdőbe mehet, amint a hó elolvad.

Nedves lombhullató erdők, melyeket tavaly levelek borítanak, mindig aspenfákkal, fekete égerrel és fűzfákkal - ez az, ahol meg kell keresni a moreleket. Ugyanezeket a helyeket szereti a morel kalapok - a hegyek nedves lejtőin, a fűzfa sűrűsége.

Itt, az alföldön, a halott botokon, a miniatűr skarlátos gomba - sarcosciphes. Azok a vonalak, amelyek gyakran összekeverednek a morelekkel, a megnövekedett száraz vágási helyeket választják, számos fenyőcsonkkal, egykori zűrzavarokkal és máglya helyszínnel.

Április-május végén fehér-rózsaszín sampinyonval nőnek a sík zöld réten, és a vidéki utak mentén a fiatal fű között. Ezek a gombák szeretik a „zsíros” humusz talajt a vidéki lakások közelében, a trágyák, a szarvasmarhák és a zöldségkertek közelében, a legelőkön. Tavaszi rétgomba és miniatűr fokhagyma nő a füves réteken, ahol nincsenek fák.

Vonalak és vonalak: jellemzők, megkülönböztető jelek, növekedési helyek, videó:

Tavaszi gomba receptek

Hogyan kell főzni az első tavaszi gombát úgy, hogy az ételek ne befolyásolják saját háztartásuk egészségét és jólétét?

Mielőtt előkészítené a moreleket és moreleket, a következő lépéseket kell tennie:

  • az erdő után a gombákat óvatosan szedik, eldobják az illikvideket, megtisztítják a talajt és a leveleket, mossák hideg vízben és áztatják egy vagy két órára
  • A moreleket forró vízbe helyezzük és 30 percig forraljuk. A vizet leeresztik és a gombát vízzel alaposan mossuk.

Az ilyen manipulációk eltávolítják a gombák toxicitását, és lehetővé teszik az ízletes ételek további elkészítését: a töltelék a pite, sült és párolt morels tejszínnel, tejföllel, gombamártással, julienne.

Spagetti morel mártással

  1. A fent leírt módon előállított moreleket.
  2. Főtt szeletelt gombát vajban és apróra vágott hagymával sült.
  3. Só, öntsünk nehéz krémet és pároljuk 20 percig.
  4. Forraljuk fel a spagettit és öntsük a morel gombamártát.

Sült csirkemell burgonyával

A tavaszi pikkelyes tinder sült formában főzve burgonyával. Egy szokatlanul ízletes étel kiderül, ha fiatal gombát használ a sütéshez. Ha öregszel, az étel kemény lesz és íztelen lesz.

FONTOS: Mielőtt levágná a csörgőt, csípje le a gomba szélét, ha könnyen összeomlik, ez azt jelenti, hogy fiatalok és sütésre alkalmasak.

  1. A gomba tisztítása a törmelékből történik, távolítsa el a felső mérleget és az alsó parafa részt.
  2. Ezután mossuk le és merítsük forró sós vízbe, főzzük 20 percig.
  3. A hűtött gombákat apróra vágják és napraforgóolajban hagymával sütjük. Próbálja meg a sót és a borsot.
  4. A burgonyát először sütjük, majd a sült csülöket keverjük össze.

Korai mező omlett

Ha sikerült a tavaszi erdőben egy kis mezőt gyűjteni korán, főzzön bele egy finom és kielégítő omlettet.

  1. A gomba tisztítása a törmelékből történik, hideg vízben egy órán át áztatva.
  2. Mossuk folyó vízben, vágjuk és sütjük reszelt petrezselymes gyökérrel zöldség és vaj keverékében 10 percig.
  3. 3-4 tojás verte egy kis mennyiségű tej, só és bors.
  4. Töltsük fel a gombákat tojással, és tegyük egy kis tűzre, vagy tegyük a sütőben, amíg a tojás tömege meg nem sűrül.
  5. Kész omlett apróra vágott reszelt sajttal és gyógynövényekkel, friss paradicsommal tálalva.

A tavaszi erdőbe sétálva nem csak felejthetetlen benyomásokat nyerhet az ébrenlétről, hanem természetes ajándékokat is gyűjthet az első gombák formájában. Fontos, hogy megértsük a gombát, és nem ehető helyett az ételt - varázslókat. Ezért, mielőtt kiválasztunk egy gomba és egy kosárba teszed, biztosan tudnod kell, hogy ehető gombákat szedsz. Egy másik fontos dolog az, hogy megfelelően feldolgozzuk az erdei ajándékokat és ügyesen készítsünk ízletes gombaételeket. Reméljük, hogy cikkünk segít ebben.

Morel főzési receptek, videó

http://luckclub.ru/vesennie-sedobnye-griby-kakie-griby-sobirayut-vesnoj-recepty-iz-pervyh-gribov
Up