logo

Az élelmiszerboltok polcain, sok új termék. Az egzotikus gyümölcsök és a tengerentúli finomságok mellett az ínyencek és a kísérletezők örömére is csodálatos ízeket mutatnak. Kóstoltad meg a savanyú rubincsokoládét, édes pamut ízű szőlőt vagy aktív szénnel fagyasztott fagylaltot? Egy kevésbé szokatlan újdonság például a tejfölös termék. Fájdalmas vagy nem? És ha nem, mi a különbség közöttük? Tehát tejfölös termék - mi ez? Próbáljuk meg megismételni.

GOST minden fejét

Hazánk vállalatok által gyártott termékeknek meg kell felelniük az állami szabványoknak (GOST). Minden terméktípus esetében - saját szabványa. A dokumentum meghatározza a nyersanyagokra vonatkozó követelményeket (a termékből készült termékeket) és a késztermék megjelenését (szín, szag és íz), valamint a fizikai-kémiai paraméterek (zsír, savasság stb.) Normáit.

A GOST szerint a tejföl egy erjesztett tejtermék, amely tejből, tejszínből, vajból és erjedő mikroorganizmusokból készül. Sajnos az állami szabvány lehetővé teszi a tejből és tejszínből származó felújított tejtermékek használatát. Ez az, ami takarékos üzletemberek használják.

A száraz termékekből történő termelés olcsóbb, így a tejfölös termékek aránya az eredeti tejfölhez viszonyítva növekszik az üzletek polcain.

Ez az új termék trükkös lépés a gyártók számára. A „zöld fény” ez a trükk adott... GOST R 54339-2011. Erjesztett tejtermékek. Ez a dokumentum a tejtermékeket az indító kultúra típusai szerint osztályozza. Többek között a tejföl. Így megjelent egy új kereskedelmi név. Tehát mi a tejfölös termék, káros vagy hasznos használni?

Az eredeti és a hamis különbség

Annak érdekében, hogy a marketinghálózat feloldódjon, nézzük meg közelebbről a vacsorázó asztalon lévő valamennyi pályázót. Végtére is, ez nem csak az ár, hanem a táplálkozási érték (és néha biztonságos is), amit eszik.

Tejfölös funkciók

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a tejföl kompozíciója pasztőrözött (hőkezelt) tej és tejszín, állati és növényi zsírok, fermentok keveréke. A krém egyébként nem lehet egyáltalán. Állati zsírok is.

A növényi zsírok közül a tenyér különösen népszerű. A gyártók választása világos - olcsóbb, mint a napraforgó, a repce, a szójabab és más olajok. Az orvosok azonban figyelmeztetnek: ennek a komponensnek a gyakori használata növeli a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Annak megakadályozása érdekében, hogy a termék a lehető legrövidebb időn belül megsérüljön, a gyártók keményítőt, sűrítőanyagokat és stabilizátorokat (E-shki) adnak hozzá. Így meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt három hónapig.

A tejfölről

A tejföl összetétele egyszerű és tömör: krém és savanyú. Nem "E", keményítő, helyettesítők, stabilizátorok és egyéb dolgok. A tartósítószer nélküli természetes termék eltarthatósága - legfeljebb 14 nap egy lezárt csomagban, amely tartalmazza a GOST számát.

Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölöt a tejfölös terméktől? Elég egyszerű: gondosan vizsgálja meg a csomagolást. Nézd meg a kompozíciót, figyelj a lejárati dátumra, az árra! És ami a legfontosabb: mi van a címkén? A tejföl csomagolásán csak egy név lehet: „Tejföl”. Ha azt mondja, hogy „Smetana”, „Smetanka” és hasonlók, van egy tejföltermék. Ne vitatkozzon, sokkal olcsóbb, de érdemes megmenteni az egészségét?

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

Olvassuk a címkét

A tejföl forró ételek és desszertek készítéséhez, valamint levesek és saláták öntéséhez használják. De vajon a tejföl ugyanolyan hasznos: van-e különbség a tejföllel és a tejföllel?

Természetes savanyú tejszín = krém + élesztő

A természetes tejföl tejszínből készült, tejsavbaktériumokkal fermentálva. A folyamat során megváltozik a tejfehérjék szerkezete, így még a laktóz intoleranciában szenvedő emberek is bevihetik a tejföllel az étrendjükbe.

A ("élő") tejföl jelek:

  1. Nem tartalmazhat más összetevőt, mint a krém és a baktériumindító.
  2. A klasszikus technológiával készített tejföl hasznos mikroorganizmusokat tartalmaz. Számukat (CFU) kell feltüntetni a címkén - 1 g az eltarthatósági idő végén.
  3. Az „élő” tejföllel nem szabad hőkezelni, például pasztőrözés, sterilizálás stb.
  4. A tartósítószert nem tartalmazó természetes termék eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 3 napot - a csomagolásban lévő termék esetében 14 nap légmentesen zárva.

Tehát a természetes krém tipikus összetétele: krém, fermentált tenyészetek (baktériumok).

Tejszínes termék ≠ természetes tejföl

A tejfölös termék, jóllehet hasonló ízű tejföllel, egyértelműen rosszabb, mint a kedvező tulajdonságok. A termék címkéjét gondosan elolvasva megtudhatja, hogy pontosan melyik terméket látja el - tejföllel vagy tejföllel.

A tejföl termék jelei:

  • Az „élő” tejföllel ellentétben a tejföl hőkezelésnek - pasztőrözésnek vagy hőkezelésnek - vethető alá. Mert gyakran, még a termék nevében is szerepel a "thermized" szó.
  • A tejfölös termékek előállításánál tejzsír-helyettesítőket (növényi zsírokat) és stabilizátorokat használnak, ami ezeknek az élelmiszereknek a nagy hátránya.
  • A tejföl eltarthatósága elérheti a 30 napot.
  • A tejfölös termék egyetlen előnye az ár - sokkal olcsóbb, mint a tejföl.

Tehát a tejföl tipikus összetétele: normalizált tejszín, tejzsír-helyettesítő, savanyú. Ebben az esetben a zsírfázisban a tejzsír tömegfrakcióját gyakran jelzik (általában 50% - azaz a tejfölben lévő zsír felét a növényi eredet helyettesíti).

Mint látható, a tejföl és a tejfölös termék hasonló nevekkel rendelkezik, de más hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Amit úgy dönt, hogy csak Önet vásárol, ne feledje, hogy nem szabad megmentenie az egészségét. Élvezze a vásárlást!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/4194-smatana-i-smetannii-produkt

Tejföl

Tejtermékek - tejföl

Tejföl - tejtermékek

A tejföl egy erjedt tejtermék, amelyet savanyú tejszínből és tejből fermentált tej fermentációval nyernek. A nevemet az eredeti gyártásból kaptam otthon. Először, a leülepedett tejet (felső réteget) öntöttük, majd egy kanállal vagy nimbus-szal a krém alatt levő réteget eltávolítottuk (összegyűjtöttük). Pontosan ez az a savanyú tejszín, amely ízletes, tápláló termék.

A tejföl típusai

A tejföl különböző kritériumok szerint osztható meg, például a termelési módszer szerint:

  • sima - a savanyú tejből vett felső réteg;
  • szeparátor - gyártásához olyan speciális berendezést használ, amely lehetővé teszi, hogy a rendes tejet sovány tejre és tejszínre lehessen osztani; A krémet ezután lehűtjük, pasztörizáljuk, hozzáadjuk az indítót, és egy idő után a tejföl készen áll.

Szintén ez a termék osztható a zsírtartalommal: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. Minél nagyobb a zsírtartalom, annál több kalória.

A tejföl összetétele és hasznos tulajdonságai

A természetes tejföl gyártása egy speciális starterből és pasztőrözött krémből származik. A termék érési és érési folyamatában olyan anyagokat lehet beszerezni, amelyeket a test jobban elnyel, mint a közönséges tej. A tejföl kiváló minőségű tejfehérjét, könnyen emészthető zsírokat, a szervezet számára szükséges aminosavakat és tejcukrot tartalmaz. Sok vitamint (A, C, B, E, PP csoport) és nyomelemeket (vas, foszfor, kalcium stb.) Tartalmaz.

A tejsavas fermentáció folyamata probiotikus hatást fejt ki, mivel a benne lévő mikroorganizmusok elősegítik a hasznos bél mikroflóra növekedését és fejlődését, befolyásolják a rothadást okozó baktériumokat.

Az emésztési problémákkal küzdő és rossz étvágyú emberek számára a tejföl kiváló választás, mert nagyon tápláló és sok zsírt tartalmaz. Speciális táplálkozásban használatos a vérszegénység és a szervezet kimerülése érdekében.

A termék használata kiválóan alkalmas az izom- és mentális tevékenységre. A nap első felében meg kell enni, mert a délutáni fogyasztás hozzájárul a máj túlterheléséhez, és ennek a szervnek a patológiája jelenlétében súlyosbodást okozhat.

Az asztalon 100 gramm alacsony zsírtartalmú tejföl összetétele látható.

Hogyan válasszuk ki

A legmagasabb minőségű, kiváló minőségű tejfölben nem szabad idegen ízeket és szagokat, zsírszemcséket és fehérjet. A megjelenésnek fényesnek kell lennie, a konzisztencia egyenletes és elég vastag. Az első osztályú termék kevésbé sűrű, kevés kisebb utóízzel és enyhén savanyú ízű lehet.

A GOST szerint készült tejföl csak tejszínt és különleges kezdeti kultúrát tartalmazhat. Semmiképpen semmi esetre sem lehet adalékanyag, a gyártónak csak akkor van joga a „tejföl” feliratozására. Ha vannak olyan adalékanyagok, mint például az emulgeálószerek és a stabilizátorok, a „tejföltermék” vagy „tejföl” nevet láthatja. Az ilyen nevek azt jelzik, hogy a csomagoló tejtermék.

A tejföl minőségének bizonyítéka a tárolási hőmérséklet és az eltarthatóság. Minél több különböző adalékanyag van a termékben, amelyeknek nincs semmi közös a tejföllel (stabilizátorok, növényi fehérjék stb.), Annál nagyobb a tárolási hőmérséklet (+ 20 ° C-ig) és minél hosszabb a tárolási idő (14-30 nap) ). Frissen tejföllel lezárt tartályokban az egész csomagolásban 5-7 napig, nem világos, de zárt csomagolásban - akár 72 óra. A tárolási hőmérséklet +2 - + 6 ° С.

Ellenőrizze a termék minőségét

Hogyan lehet megtudni, hogy a csomagban - tejfölös termék vagy tejföl? Ezt nem nehéz megtenni. Ehhez több módszert is használhat.

  1. Egy kanál tejföllel adjunk hozzá egy csepp jódot. Ez a termék gyógynövény-kiegészítők nélkül nem változik a színben, sárgabbá válhat. Harmadik fél összetevőinek, például vastagabb konzisztenciát biztosító hozzáadott keményítőnek a színe kékre változik.
  2. Egy vékony rétegben egy pohárba tesszük tejföllel, várjunk, amíg megszárad. A termék kvalitatív, ha egyenletes rétegű formák, amelyeket a válások jelenlétében nem lehet mondani.
  3. Egy pohár forró vízzel adjunk hozzá egy kanál tejföllel, keverjük össze. Ha jó minőségű, akkor teljesen feloldódik, különben koagulálódik és csapadék válik le az aljára.

Használati arány

Mennyit kell és meg tudnál enni a tejföllel? Egy ésszerű biológiai norma 6,5 ​​kg / év. Ennek alapján meghatározható az átlagos napi fogyasztási ráta - ez körülbelül 20 gramm. Ez a szám azonban hozzávetőlegesnek tekinthető, mivel számos tényező befolyásolja a pontosabb mutatókat: az étrend egyensúlyát, a test tényleges energiabevitelét, testtömegét, korát, nemét és másokat. Ezért minden termék fogyasztási arányát egyedileg kell kiszámítani.

Természetesen a nőknek kevesebb tejföllel kell rendelkezniük, mint a férfiak, akiknek a szakma nagy terheléssel jár. Az alacsony zsírtartalmú termékhez képest alacsony zsírtartalmú tejföl kell kevesebbet fogyasztani. Mindegyiknek meg kell határoznia a saját arányát.

Főzés felhasználása

A főzésben levő tejföllel különböző ételek összetételében és külön élelmiszerben használatos. Sokan szeretnek tejföllel enni túróval. Ez az erjesztett tejtermék gyümölcsökkel, lekvárral, mézzel, zöldségekkel is fogyasztható, mind a második, mind az első ételekhez hozzáadható, ennek alapján elkészíthetjük a mártást, habokat, szószokat, fűszereket, különböző süteményeket és finom desszerteket.

Ha tejföl kell ostorozni, nyers tojásfehérjét kell hozzáadni - és készen áll egy nagy légkrém.

Minden tavaszi salátában nem szabad majonézet, hanem tejföllel helyezni. Amikor a sütőben bármilyen edényt süt, vegye a tejföllel - az ilyen élelmiszerek egészségesebbek lesznek.

Sok recept van tejföllel, ezért csak néhányat felsorolunk. Ezt a terméket borscs, solyanka, savanyúság, leves, okroshka hozzáadja. Vele enni gombóc, palacsinta, palacsinta, sajttorta, gombóc, káposzta tekercs. A tejföllel sütjük és pörköljük a halat, a húst, a zöldségeket, elkészítjük pudingokat és rakottokat, adjuk hozzá a tésztához. Nagyon finom és egyszerű étel - fiatal főtt burgonya tejföllel és friss kaporral.

Egy pohár tejföl cukorral enyhíti a depressziót és a depressziót, és segít enyhíteni a stressz hatásait. Ezért, ha ideges és túlhajszolt, próbálja meg ezt az eszközt, és az eredmény meghaladja az összes várakozást. Kívánt esetben a cukor cserélhető mézzel.

A tejföl kombinációja édességekkel, dióval, tejjel nem ajánlott.

Használja a hagyományos orvostudományban és a kozmetológiában

A tejföl széles körben használják a hagyományos gyógyászatban. A nyers sárgarépával fogyasztva javíthatja a látását és növelheti a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni ellenállását. Ez a tejtermék kiváló eszköz a férfiak hatékonyságának növelésére és fenntartására.

Az olajos savanyú krém a napsütés mentén jön - ez segít eltávolítani a vörösséget, égést, megnyugtatja a bőrt. Könnyű égés esetén, ha a bőrön nincs hólyag, azonnal érdemes ezt a keveréket bőségesen alkalmazni: 2 evőkanál. 1 kanál napraforgóolajat és tojássárgáját kevert kanál tejföllel. Alkalmazzon gézkötést a tetején, amelyet naponta egyszer kell cserélni.

A tejföl kiváló antidepresszáns, segíthet a hangulat javításában.

Rendszeresen tejföllel, jelentősen javíthatja a memóriát. Csak a 100 grammban. a napi napi bevitel 25% -a - az agyat stimuláló anyag, növeli az intellektuális képességeket, élesíti a memóriát. A kolin jótékony hatással van a magzat agyának fejlődésére, így ez a termék különösen hasznos terhes nők számára.

Nők, akik naponta fogyasztanak tejföllel, később menopauza. Ennek oka, hogy rézet tartalmaz, amely részt vesz a női nemi hormonok előállításában.

A termék zsírtartalma miatt segít a szervezetbe belépő zsírban oldódó vitaminok emésztésében.

Ősi idők óta a tejfölt használják kozmetikumokként, amely alkalmas tápanyagokkal telítheti a bőrt, megnyugtatja, szűk pórusai, sima ráncai és fehéredik. Számos krém és arcmaszk összetevője bármilyen bőrtípushoz. A tejföllel fürdés közben a test bársonyos és lágy.

A termékben található tejsav segít megtartani a nedvességet, aminek következtében a bőr szilárdságot és rugalmasságot biztosít. Ezenkívül kedvezően befolyásolja a haj állapotát.

A tejföl nem zárja be a pórusokat, hogy a bőr lélegezzen. A benne lévő savak elpusztítják a holt sejtek közötti fehérje kötést, amely leválik, és lehetőséget nyújt a fiatal sejtek szabadítására.

Diétás tulajdonságok

Tejföl - diétás termék, amely lehetővé teszi az emésztést. A táplálkozási szakemberek megjegyzik a gyomorszekréciós aktivitásra gyakorolt ​​kedvező hatást. Ez a tejtermék gyomorfekély és colitis esetében alkalmazható.

Béltisztítás

Használható a belek tisztítására. Ehhez egy hét helyett a reggeli helyett 100 gramm tejföllel 1 d. kanálliszt. A második tisztítási héten a liszt mennyisége két kanálra, a harmadik-háromra növekszik. Győződjön meg róla, hogy minden nap ugyanabban az időben kell legalább 2 liter vizet inni. Ez idő alatt lágy, anélkül, hogy megsértené a mikroflórát, megtisztítja a beleket a nyálka, a paraziták és a széklet kövekből.

Tejszínes étrend

Számos világhírű táplálkozási szakember a testtömegcsökkentésre ajánlja a tejföl diétát. A fogyás mellett az anyagcserét is normalizálja, eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot, és javítja az emésztő szervek aktivitását. Az ilyen étrend 2-3 napig tart, a nap folyamán 400 grammot kell enni. tejföl 20-30% zsírt. Az étkezést 3 óra után 5 fogadásban kell megtenni. Jobb, ha egy kis kávéskanál eszik - a telítettség érzése hamarabb jön. Az étkezések között a dogrose infúziót kell inni, legfeljebb 2 csésze naponta. Ezzel a diétával körülbelül 3 kilogrammot veszíthet. Egy ilyen étrend után egy hónap szünetet kell tennie. Természetesen ne hagyja teljesen a tejfölt, és térjen vissza a normál étrendhez.

Ne felejtsük el, hogy ellenjavallatok vannak az ilyen étrendre - nemkívánatos a súlyos egészségügyi problémákkal küzdő és a profi sportolók számára. Ez a betegek számára előnyös, mert segít javítani a hormonszintet és segít a betegség utáni gyors rehabilitációban.

Hogyan készítsünk otthon tejföllel?

Ha nem bízik meg a tejfölösség minőségében, akkor otthon is főzheti. Ehhez természetes tehéntejet kell venni. Várja meg a savanyúságot, vagy azonnal használja az indítót, amelyet már meg lehet főzni (lehetőleg vastag) vagy savanyú tejet kis mennyiségben. Minden tartalmat egy edénybe kell helyezni, és tartani kell, míg a felszínen képződött krém nem válik házi tejföllel. Tehát nem lehet nagy mennyiségben kapni a terméket, de ez elég lesz a kis háztartási szükségletekhez.

Ahhoz, hogy jó tejfölt kapjunk, figyelembe kell venni az alábbi ajánlásokat:

  • A tejföl melegítésével gyorsabban főzhetjük a tejföllel, de savasabb lesz;
  • A folyamat felgyorsítása érdekében ne zavarja a krémet, így a tejföl minősége nem lesz jobb, mint a boltban.

Ellenjavallatok

A tejföl elég zsíros. Ez koleszterint tartalmaz, ezért ezt a terméket nem szabad visszaélni a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek, a cukorbetegség és a fogyókúra.

E fermentált tejtermék túlzott és szisztematikus használata megzavarhatja a zsír anyagcseréjét, aminek következtében megnő az epehólyag és a máj terhelése. A kockázat akkor növekszik, ha a tejföllel rendszeresen kenyeret, burgonyát és gabonaféléket fogyasztanak.

A tejföl egészséges, ízletes és sokoldalú termék, amely lehetővé teszi a borscs, a levesek és a forró ételek ízének megváltoztatását, különféle desszertek készítéséhez. A tejföl kiválóan helyettesíti a majonézet, mérsékelten nem fogja elrontani a formát. Eszik az ősi szláv étel és mindig egészséges!

http://products.propto.ru/article/smetana

Tejföl: összetétel és tápérték

Sokan szinte naponta használják tejföllel - túróval, sült árukkal, saláták részeként, de kevesen gondolnak rá, hogy milyen előnyökkel és károkkal lehet számunkra. Ez a termék, mint sok más, pozitív és negatív oldalaival is rendelkezik, amelyek összetételében gyökereznek.

Történelem, osztályozás és főzési technológia

A tejföl az egyik olyan termék, amelyet hagyományosan szlávnak neveznek, mert különösen népszerű a keleti szlávok (ukránok, oroszok és fehéroroszok) ételében. Széles körben elterjedt az ókori Oroszországban, majd a „tops” nevet viselték, mert azt a tejet választották ki, amelyik a letelepedett.

A 20. század második felében a tejföl a kelet-európai és a mediterrán országokban népszerűvé vált. A legtöbb esetben az első ételek - levesek, palacsinta, gombóc vagy burgonya - szószaként használják.

A zöldségek párolásában részt vesz, húsokat, halakat és csirkeit pácol. A meglehetősen nagy zsírtartalom ellenére hasznosabb és kevésbé magas kalóriatartalmú helyettesítőnek számít a majonéz.

A tejföl különböző zsírtartalmú lehet, 10–58% között. Annak érdekében, hogy valahogy megértsük ezt a besorolást, a szokásos, hogy négy csoportra osztjuk:

  • nem zsíros: 10, 12 és 14%;
  • alacsony zsírtartalmú: 15-34%;
  • klasszikus: 35-48%;
  • magas zsírtartalom: 50–58%.

A GOST szerint készült tejföl tehéntejből vagy tejszínből készült tejjel, tejjel baktériumok (rizs analóg) keverésével, melynek köszönhetően ízét megkapja. Ezután lehűtik és hagyja érlelni - mindez nem több, mint egy nap. A gyárban a tejföl nagyon könnyű elkészíteni. Különösen elterjedt a szláv és a francia konyhában, szeretve és jó okból. A tejföllel nemcsak csodálatos, összehasonlíthatatlan ízű, hanem tápanyagtároló is.

Összetétel és tulajdonságok

A tejföl D-, E- és K.-vitaminokat tartalmaz. A D-vitamin segít felszívni a kalciumot, ami nagy mennyiségben is megtalálható a tejfölben. Mindezek alapján könnyen elképzelhető, hogy felelős a fogak, a haj, a körmök és a bőr jó állapotáért. A tejföl még kozmetikai maszkot is készít, amelynek célja a haj helyreállítása és megerősítése, valamint a bőr rugalmasságának biztosítása.

Ezeknek a maszkoknak az hatása az E-vitamin miatt, amelyet hagyományosan szépség-vitaminnak neveznek, mert segít a kollagén szintézisében és megelőzi a bőr korai öregedését.

Kiváló antioxidáns, az öregedésgátló tulajdonságok külön-külön jelennek meg. Másik neve tokoferol. Azt mondhatjuk, hogy ez a vitamin pótolhatatlan, mivel részt vesz a test számos biokémiai folyamatában és segít kitölteni néhány más elem hiányát. Részt vesz a reproduktív, endokrin, szív- és érrendszeri rendszerekben, megakadályozza a vérrögöket, vékonyítja a vért, segít az asztma és a hasmenés kezelésében.

A tejföl kis mennyiségű B-vitamint is tartalmaz - B2-től B7-ig. A komplexumban segítik a szív munkáját, nagy szerepet játszanak az anyagcsere folyamatokban és a vérképződés folyamatában.

Ezért jó megoldás lenne, ha egészségügyi problémákat és hosszú betegségeket követően étrendjében a tejföllel szerepelne. Az A-vitamin tartalmának köszönhetően ajánlott a bárányhimlő tejfölös használata, mivel segít abban, hogy könnyebben átvihesse, és erősíti az immunrendszert is. A tejföl kis mennyiségű C-vitamint is tartalmaz, amely megvédi a testet a vírusoktól és felgyorsítja a regenerációs folyamatokat.

Nagyobb számú tejsavbaktérium jelenléte miatt a szervezet könnyen felszívódik, ami azt jelenti, hogy a bélbetegségek és fekélyek esetén is fogyasztható. Ez is jó választás a tej cseréjére, ha a szervezet nem jól emészt.

A vitaminok mellett a tejföllel gazdag mikro- és makro-tápanyagok, ezért gyakran szerepel a gyermekek, terhes nők és szoptató anyák menüjében. Külön külön kell káliumot és magnéziumot elosztani, ebből 100 mg 100 mg és 88 mg.

A kalcium hatalmas hatást gyakorol a test növekedésére, így elegendő a terhes nők és a növekvő gyermekek étrendjében. Küldetése azonban nem ér véget. A csontokon kívül a fogak számára is hasznos, felgyorsítja a haj és a körmök növekedését, erősebbé teszi őket. A kalciumot legjobban a D-vitaminnal kombinálják, amely bőséges a tejföllel.

A tejföl is ajánlott görcsrohamokkal és izomgörcsökkel együtt használni, mivel a kalcium megszünteti azokat. Ő is harcol a koleszterinnel és befolyásolja a véralvadást, ami minimálisra csökkenti a vérrögök eltömődésének kockázatát.

Jó ötlet lenne a tejföllel eperrel, szederrel vagy mézzel összekeverni, mivel kalciumot is tartalmaznak.

A magnézium mély hatást gyakorol a szív és az idegrendszer működésére, beleértve az idegimpulzusok átjutását az agyból az izmokba. Erről függ a reakciók sebessége, a gondolkodás sebessége és a memória fejlődése. Tekintettel arra, hogy testünkben rendkívül igényes, több mint 300 kémiai reakcióban vesz részt - nagyon könnyű a magnéziumhiány kialakítása.

A magnézium hiánya általános testfáradtsághoz, étvágytalansághoz és gyengeséghez vezet, így a tejföl is fogyasztható cukorral az energiaszint növelése és a hangulat növelése érdekében.

Egyébként, a hagyományos tejfölös táplálkozás mellett a napégés krémeként is használható - tökéletesen enyhíti az UV sugárzás okozta fájdalmat és irritációt. A haj és az arc maszkjaként általában mézzel vagy tojással, kakaóval vagy használt szólóval kombinálják. Az ilyen maszkok hidratálhatják az arc haját és bőrét, hasznos anyagokkal telíthetik őket.

Kalória- és tápérték

És most a rosszról. Először is, a tejföl magas kalóriatartalmú, így a fogyókúrás lányok megpróbálják elkerülni.

A tejföl más, a leggyakoribb - 10%, 15%, 20% és 30% zsír. Mindegyik összetétele azonos, csak a KBRY különbözik. Így a BJU aránya 100 g termék 15% -ánál a következő: fehérjék - 2,6 g (a napi normák kb. 2% -a), 15 g zsír (a norma 15% -a) és 4 g szénhidrát - csak az ajánlott bevitel 1% -a. Mint látható, a BZHU aránya megközelítőleg a következő: 1: 6: 1,5, és a zsírok dominálnak. Általában a krém 100 g kalóriatartalma körülbelül 200 kcal.

Természetesen ahhoz, hogy minél kevesebb kalóriát fogyasszunk, válasszuk ki a tejföl legalacsonyabb százalékát - 10. A piacon alacsony zsírtartalmú tejföl is megtalálható - 100 g termékre kb. 74 kcal lesz. Alacsony cukortartalma és magas szelén-, foszfor- és kalciumtartalma is van. Protein 3 g, 16 g szénhidrát Ez a tejföl még fogyásra is alkalmas.

Ellenjavallatok és tanácsok a választás során

A tejföl nem ajánlott a magas kalóriatartalom miatt túlsúlyos embereknek, valamint azoknak, akik allergiásak a tejtermékekre és a laktóz intoleránsra. Ezenkívül nem lehet májbetegséggel enni, mivel ez túl kövér.

http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/

5 előnye a tejfölös termék

A tejföl és a tejfölös termék kiválasztása során gyakran mechanikusan előnyben részesítjük az elsőt. De ez a helyes választás? Melyek a tejtartalmú termékek fő előnyei, és hogyan lehet megkülönböztetni a tejföllel a tejfölös terméktől?

Biztonságos zsírok

Először is válaszolj a kérdésre: "Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölt a tejfölös terméktől?" A válasz elég egyszerű - tanulmányozni kell a kompozíciót.

ÖSSZETÉTEL SMOKE

A MEGHATÁROZOTT TERMÉK ÖSSZETÉTELE

  • Normál krém tejből (tehén).
  • Állati zsírok.
  • Kovász.
  • Pasztőrözött tehéntejkrém.
  • Növényi és állati zsírok.
  • Savanyú sűrítő.

A fő különbség, a növényi zsír jelenléte a termék első előnye.
Lírai visszavonulás
Állati zsírok zsírsavakkal telített. Tűzállóak, kemények és gyengén emészthetőek.
Növényi zsírok - folyadék, poli- és mononepiesített zsírsavak. A szervezet gyorsan felszívódik. Ugyanakkor a tápanyagok - Sterol, lecitin, D, C, B és A csoport vitaminok - nélkülözhetetlenek, mivel a szervezet nem szintetizál.

Alacsony kalória

Kalória - egy másik előnye a tejfölös terméknek. A tejföllel ellentétben a tejtartalmú termékek napi fogyasztása 2-3 evőkanál.

SURROUND 20% FAT

Zúzott termék 20% FAT

Első pillantásra a 16 kcal különbsége nem olyan nagy. De ha a fogyás vagy az egészséges táplálkozás gyakorol, elengedhetetlen.

Hosszabb tárolás

A hagyományos krémtermelési módszer a névben szerepel. A nyelvi szakemberek szerint a szó a „sweep” szóból áll (reset vagy eltávolítás). A tejszín felső zsírrétege összeolvad a tehéntejjel. Ezután egy újabb, kevésbé nehéz tejszínt tartalmazó réteget húzzunk el, egy indítót adunk hozzá. Ezután a savanyú folyékony krémet hagyjuk érlelni. Az érlelés 5 ° C-on 24-48 órán át történik. A kész tejföl nem lép át a pasztőrözési szakaszon, és 3-14 napig + 4 ± 2 ° C hőmérsékleten tárolható.
A tejföl összetétele tartalmaz pasztőrözött krémet, amelyet hosszabb ideig tárolnak az íz és vitamin érték elvesztése nélkül. Felhasználhatósági időtartam: 28 napig (+ 4 ± 2 ° C).

gazdaságosan

Átlagosan, ha tejterméket vásárol, 20% -ot takarít meg. Minden csomag megtartja a készpénz egyenlegét!

finom

A hagyományos gyártási módszer hiánya (sweep) nem tette a tejföl ízének jellemzőit a krémtermék újbóli létrehozásához. A vastag tejtartalmú termék azonos aromás anyagokkal, ízzel és illattal rendelkezik. A tejfölterméket nem lehet megkülönböztetni a hagyományos tejföllel.

Összefoglalva

A tejföltermék előnyei 5 fő szempontból állnak: az egészséges növényi zsírok, az alacsony kalóriatartalmú tartalom, a hosszú élettartam, a megfizethető árképzés és a jó ízlés.

http://www.zemmoloko.ru/5-plyusov-smetannogo-produkta/

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi tejszínt a tejfölös terméktől?

Legtöbben, különösen azok, akik nem szívesen élik az étrendet, szeretik a tejföllel. Azonban a boltokban állva, és megnéztem az üvegek és a tejfölös csomagok számát, elkezdünk eltévedni.

Hogyan ne tegyünk hibát a kiválasztási folyamatban, és meghatározzuk a kiváló minőségű terméket? Mi jelzi a termelési folyamat megsértését vagy a tejföl tárolását? Mi az a smetanny termék? Lehet-e otthon elkészíteni a tejföllel? Megpróbálunk válaszolni ezekre a kérdésekre.

A tejföl egy erjedt tejtermék, amely tejsavbaktériumok által fermentált tejszín, a tejsavas erjedés következtében a tejfehérjékben bekövetkezett változások következnek be, ezért a tejföl jobban felszívódik az emberi test, mint a tejszín. A tejföl készítésére szolgáló savanyúság tiszta baktériumkultúrákból áll - tejsav és krémes streptococcusok, aromás baktériumok.

Ez a tejföl csak tejszínt és kovászot tartalmaz. A klasszikus termék nem tartalmazhat más adalékanyagot. A faluban, hogy tejföllel vágja le az egész tehéntejet, és hagyja melegen éjszakán át (például hűtőfürdő).

Hogyan készítsünk otthon tejföllel?

Ehhez egy speciális zabot kell készítenie a tejszínben (megvásárolható tejföllel) vagy jó minőségű tejföllel, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten. Amikor a tejszín savanyú, hidegre kell helyezni, 5-8 fokos hőmérsékleten, hogy ellenálljanak a 24-28 órán át, majd a tejföl készen áll.

A természetes tejföl kevésbé gyakori a polcokon. A tejföl leple alatt a gyártók egyre inkább a befejezetlen majonézhez hasonló termékeket kínálnak.
Az ilyen termékek gyorsabban készülnek, mint a valódi savanyú tejszín (csak ahhoz, hogy az összetevőket összekeverjük) és a gyártók költsége kisebb legyen.

A természetes tejföl érési folyamata bonyolult és 1-2 napig tart, amelynek során a zsír keményedik és a fehérjék megduzzadnak, és a termék jellegzetes konzisztenciát és ízt szerez (egyébként, a már erjesztett krém érlelésében keletkező aromás anyagok) különleges krém ízűek.

Tészta növényi és tejfölös, tejfölös tejfehér paszta, hőkezelt tejfölös paszta, pasztőrözött krémes zöldséges tejföllel - mindezek a termékek hasonlóak a textúrájú, színes és egyenletes ízű tejföllel, de nem rendelkeznek a klasszikus erjesztett tejtermék tulajdonságával.

A tejföltermékeknek joguk van létezni és olyan tulajdonságokkal rendelkezni, amelyek értékesek a fogyasztók számára - hosszú eltarthatósági idő, alacsonyabb fűtőérték, alacsonyabb ár, mint az igazi tejföl.
Azonban a fogyasztók tájékoztatási és tájékozott választási jogainak megfelelően világosan meg kell értenünk, hogy milyen terméket vásárolunk. Sajnos a gyártók néha megpróbálják félrevezetni a fogyasztókat azáltal, hogy a termék összetételére vonatkozó információkat nagyon kisméretű nyomtatással írják.

Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölt a tejfölös terméktől?

Ehhez alaposan meg kell vizsgálni a címkén feltüntetett termék összetételét. Ez a tejföl csak tejszínből és savanyúból készül. De ha a konténer feliratai között növényi olajok és egyéb élelmiszer-adalékanyagok találhatók, akkor ez egy kombinált termék.

A valódi, „élő” tejföl, amely a szervezet számára kedvező tulajdonságokkal rendelkezik, nem szabad magas hőmérsékleten feldolgozni - pasztőrözést, sterilizálást stb. Ha a csomagoláson látható az UHT - Ultra High Temperature angol rövidítés, azt jelenti, hogy van egy tejfölös termék, amelyben nincs élő mikroorganizmus.

Azt kell mondanom, hogy az igazi tejföl különböző minőségű. A tehéntej különböző zsírtartalmú, ezért a tejföl készítésére használt tejszín néha vastagabb, majd folyékonyabb.

Annak érdekében, hogy a zsírtartalmat egy közös nevezővé tegyük, a krém „normalizálódik” (vagyis túl zsíros tejjel hígítjuk). Ebben az esetben a csomag tartalmazhat feliratot: „tejföl a normalizált krémből”. Az íz általában nem tükröződik.
A tejföl a termelésben por segítségével (felújított tejszín, szárított a jövőben) lehet megváltoztatni. Az eredmény egy „főtt” íz, és a szerkezet a szakértők szerint „szemcsés”.

Sokan vásárolnak tejföllel a piacon. Ekkor a termék minőségét szemmel kell ellenőrizni. A szakértők megjegyzik, hogy ha a tejföl felületét nem ragyogják, hanem egy vastag "szuszpenzió" helyett valami csomósodik, akkor valószínűleg megszakadt a termelési technológia, és jobb, ha nem vásárolnak ilyen terméket.

Ha a tejföl túl folyékony, akkor lehet, hogy kefirrel hígították. Abban az esetben, ha a termék ellenkezőleg túl vastag, lehetséges, hogy lejárati ideje lejárt, vagy az eladó összekeveri a túrót. A vastag "túrós" tejföllel egészen lehetséges, hogy "tegye" ki. Ehhez hígítsuk fel a termék kanál forró vízben. Ha vannak szemek, akkor nincs túró.

Oede.by hét természetes minta tejmintáját vizsgálta a javasolt üzletekből. A vizsgálatban csak a Fehérorosz Köztársaságban gyártott termékek vettek részt. Emellett megjegyezzük, hogy a vizsgálat során a smetannye termékek nem vettek részt.

A tejföl vizsgálatának eredményei

A táblázat folytatása


Amint az a táblázatból látható, a vizsgált védjegyek minden mintája teljes mértékben megfelel a termékre vonatkozó követelményeknek és szabványoknak. Ez nem meglepő - Fehéroroszország hagyományosan magas minőségű tejtermékek gyártója.

Amint azt a szakértelem megmutatta, nem a gyártók hibáztatják a tejföl minőségének romlását, hanem az eladókat és a szállítókat, akik helytelenül tárolják a terméket. Néha a számláló közelében lévő üzletekben 3-4 órán keresztül + 25 ° C hőmérsékletű erjesztett tejtermékkel rendelkező dobozok vannak, és a minőség elveszik. Ha a tejföl + 4 ° C feletti hőmérsékleten tárolják, a savasságot megzavarják, azaz a termék savanyúvá válik. De sokkal gyakrabban, a tejföl fagyasztva jelenik meg: üzletekben hűtőszekrényben tárolják mínusz hőmérsékleten. Nagyon könnyű megkülönböztetni a fagyasztott tejföllel: benne van egy „szemcsés”, és a savó felszabadul, amit több mintában találtunk (lásd a táblázatot).

A legmagasabb pontszámot a Malochny Gastinets márka, a GMZ 2. sz. Minden kóstoló megemlítette a hagyományos, „igazi tejföllel”, egy kis krémmel, a termék ízével. Ennek a krémnek a felülete az összes vizsgált mintából a leginkább fényes és egyenletes volt.
A Bellakt, Volkovysk által gyártott „Tradicionális” tejföllel, amely teljes mértékben megfelel a nevének, rengeteg csúcspontot és dicséretet gyűjtött össze.

A „Savushkin Product” márkakereskedő csodálói voltak, akik kellemes savanyúsággal értékelik az érdekes ízt.

Az Okolitsa és a Bellakt márkás tejföl a legvastagabb. A legkevésbé vastag a Zdravushka, de ez az összes vizsgált minta között érthető, ez a legalacsonyabb 10% -os zsírtartalommal. Sajnos hiányzik egy nagy mennyiségű zsírtartalmú tejföllel.

Vizsgáltunk egy olyan kísérletet is, amely sikeresen újraépíthető otthon. Ehhez egy teáskanál tejföl kell feloldani egy pohár forró vízben. Ha a termék minősége, akkor a tejföl teljesen feloldódik vízben maradék nélkül. Ha nem a minőség, akkor álljon le az aljára. A fenti minták mindegyike nem csapódott ki, ami azt jelzi, hogy megfelelnek a szükséges minőségnek. Azonban a minták felszínén pelyhek alakultak ki, ami a tejfölösedés megkezdésének kezdetét jelzi, ami azt jelenti, hogy a készterméknek a kivitelezők általi tárolásának hőmérsékleti módját megsértik. Csak a Malochny Gastsinets márka tejföl teljesen feloldódott.

Összefoglalónk:
- A "tejföl" nevű fehérorosz termék teljes mértékben megfelel a szükséges szabványoknak.
- Olvassa el figyelmesen a címkéket - az igazi tejföl csak tejszínt és savanyúságot tartalmaz;
- Kiváló minőségű savanyú tejszín, homogén összetételben, csomók és kis szemcsék nélkül, fényes, fényes felületű;
- A tejföl csak a hűtött számlálókból vegye be;
- Ha van egy hőmérő a hűtőszekrényben, és a hőmérséklet 0 alatt van, akkor a terméknek fagyásnak kell lennie;
-Ne vásároljon tejterméket az utcán.
- Ha tejföllel vásárolt, és az otthoni kísérlet elvégzése után lerakódott az üledék formája, amely alulra ült - ne vegyen kockázatot! Jobb eldobni egy ilyen terméket, és elveszíteni a pénzt, mint elveszíteni az egészségét.
Sikeres vásárlások és helyes választás!

http://oede.by/publication/novosti/kak_otlichit_nastoyaschuyu_smetanu_ot_smetannogo_produkta/

Cikkek

5 előnye a tejfölös termék

A tejföl és a tejfölös termék kiválasztása során gyakran mechanikusan előnyben részesítjük az elsőt. De ez a helyes választás? Melyek a tejtartalmú termékek fő előnyei, és hogyan lehet megkülönböztetni a tejföllel a tejfölös terméktől?

Biztonságos zsírok

Először is válaszolj a kérdésre: "Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölt a tejfölös terméktől?" A válasz elég egyszerű - tanulmányozni kell a kompozíciót.

ÖSSZETÉTEL SMOKE

A MEGHATÁROZOTT TERMÉK ÖSSZETÉTELE

  • Normál krém tejből (tehén).
  • Állati zsírok.
  • Kovász.
  • Pasztőrözött tehéntejkrém.
  • Növényi és állati zsírok.
  • Savanyú sűrítő.

A fő különbség, a növényi zsír jelenléte a termék első előnye.
Lírai visszavonulás
Állati zsírok zsírsavakkal telített. Tűzállóak, kemények és gyengén emészthetőek.
Növényi zsírok - folyadék, poli- és mononepiesített zsírsavak. A szervezet gyorsan felszívódik. Ugyanakkor a tápanyagok - Sterol, lecitin, D, C, B és A csoport vitaminok - nélkülözhetetlenek, mivel a szervezet nem szintetizál.

Alacsony kalória

Kalória - egy másik előnye a tejfölös terméknek. A tejföllel ellentétben a tejtartalmú termékek napi fogyasztása 2-3 evőkanál.

SURROUND 20% FAT

Zavaros termék AT 20% FAT

⃰ A "Zemlyanskmoloko" webhelyről származó információk
Első pillantásra a 16 kcal különbsége nem olyan nagy. De ha a fogyás vagy az egészséges táplálkozás gyakorol, elengedhetetlen.

Hosszabb tárolás

A hagyományos krémtermelési módszer a névben szerepel. A nyelvi szakemberek szerint a szó a „sweep” szóból áll (reset vagy eltávolítás). A tejszín felső zsírrétege összeolvad a tehéntejjel. Ezután egy újabb, kevésbé nehéz tejszínt tartalmazó réteget húzzunk el, egy indítót adunk hozzá. Ezután a savanyú folyékony krémet hagyjuk érlelni. Az érlelés 5 ° C-on 24-48 órán át történik. A kész tejföl nem lép át a pasztőrözési szakaszon, és 3-14 napig + 4 ± 2 ° C hőmérsékleten tárolható.
A tejföl összetétele tartalmaz pasztőrözött krémet, amelyet hosszabb ideig tárolnak az íz és vitamin érték elvesztése nélkül. Felhasználhatósági időtartam: 28 napig (+ 4 ± 2 ° C).

gazdaságosan

Átlagosan, ha tejterméket vásárol, 20% -ot takarít meg. Minden csomag megtartja a készpénz egyenlegét!

finom

A hagyományos gyártási módszer hiánya (sweep) nem tette a tejföl ízének jellemzőit a krémtermék újbóli létrehozásához. A vastag tejtartalmú termék azonos aromás anyagokkal, ízzel és illattal rendelkezik. A tejfölterméket nem lehet megkülönböztetni a hagyományos tejföllel.

Összefoglalva

A tejföltermék előnyei 5 fő szempontból állnak: az egészséges növényi zsírok, az alacsony kalóriatartalmú tartalom, a hosszú élettartam, a megfizethető árképzés és a jó ízlés.

Csata: tejföllel és tejföllel

Csata: tejföl és tejfölös termék

A polcokon titokzatos árucikk jelenik meg, melynek neve „tejföltermék”. A szép csomagolás időnként nem is alacsonyabb, mint a népszerű tejföl-márkák. Versenyképes a tejföl szokásos termelőivel, megfizethető áron és természetes összetételben kenőpénzt.

De ugyanolyan ártalmatlan, mint amilyennek az első pillantásra? Mi az olcsó termék titka? Érdemes-e túlfizetéseket vásárolni, amikor a „házi” tejföllel rendelkező termékeket vásárolja meg? Együtt fogjuk megérteni.

1. forduló: alapvető információk

Először meg kell határoznia a tanulmány tárgyát. Esetünkben 2 népszerű termék: tejföl és tejfölös termék.

Mi a tejföl

A "tejföl" szót hallva, azt akaratlanul észrevehetően orosz, házi készítésű, krémből és élénk kovászból készült termékként érzékeljük. De tényleg? Kezdetben a házi savanyú tejszínt 2 fő összetevőből - normalizált krém, savanyú. Kezdeti változatok: laktokokkusz állati mikroorganizmusok vagy laktokokkusz keverék + tejsav termofil streptokokkok. A gyártási technológia egyszerű volt: a tejből a felső krémet öntötték fel, majd a következő réteget „eldobta” → hozzáadták a kovászot, és 2-3 nap múlva „voila!” - egy vastag, egészséges házi tejszínt kaptunk. Meg kell jegyezni, hogy a régi módszerrel elkészített tejföl (otthon) 1 grammban több mint 110 CFU tejfehérje-mikroorganizmust tartalmaz.

Az idő azonban nem áll meg, a módszerek és a berendezések korszerűsítésre szorulnak, változásokra van szükség. Ez a tejtermék-technológia már a 90-es évek elején, a tömegtermelés bevezetésének szakaszában már nem releváns. Ennek eredményeképpen a hagyományos módszer a főzési szakaszba került, mint recept "hogyan készítsünk otthon tejföllel."

A tejföl modern gyártója, amely a hétköznapi emberek előnyeit és szükségleteit kergeti, új összetevőket kell hozzáadnia a szokásos összetételéhez - sűrítő, keményítő, E-shki. De többet erről később.

Mi az a smetanny termék

A tejföltermék lényegében nem a házi tejföl a szokásos értelemben. A fő különbség a tejtermékek és a kompozíció termelési technológiája. A Smetanny termék készült pasztőrözött krém (tej + tejszín keveréke), növényi zsírok és fermentok. Az indító tenyészet variációi megfelelnek a tejföl: tiszta laktokokok tenyészetei vagy a laktokokok fermentált tejstreptokokkokkal alkotott keveréke.

Mint "bónusz" gondatlan gyártók hozzáadhatják az élelmiszer-adalékanyagok, stabilizátorok és sűrítőanyagok összetételét. Nuance: a savanyú tejtartalmú termékeknek több mint 20% -ban természetes tejet kell tartalmazniuk (azaz 100 g terméket tartalmaz legalább 20 g-ot).

http: //xn--80aan1ahuj.xn--p1acf/info/

Hogyan különbözik a tejföl a tejfölös terméktől?

Az STB szerint a tejföl fermentált tejterméknek nevezzük, amelyet pasztőrözött krém érlelésével állítanak elő, más tejtermékek (vagy azok hozzáadása nélkül) hozzáadásával, laktokokkuszindító mikroorganizmusok vagy laktokokkusz és termofil tejsavstreptokokkok keveréke alkalmazásával. Ebben az esetben a késztermékben levő tejsav-mikroorganizmusok teljes mennyisége a forgalomba bocsátáskor legalább 107 CFU / g legyen.

Természetesen a tejföl vastagnak kell lennie, ha magas zsírtartalma van - körülbelül 30 százalék. Ha a csomag 15-18 százalékos zsírtartalmat mutat, és a tejfölben „kanál érdemes”, ez jelezheti a keményítő, a stabilizátor vagy más sűrítőanyagok tartalmát. A természetes tejföl nem tartalmazhat tejtermék-összetevőket (például keményítőt, karragenánt, kókuszolajat stb.).

Ezenkívül a tejföl nem csak erjesztett krém, hanem szükség szerint érésnek van kitéve. Ha csak összenyomja a krémet, akkor nem kap tejföllel, hanem folyékony savanyú tejszínnel, kellemetlen ízléssel. Az érett tejföl 1-2 napon belül 5-6 fokos hőmérsékleten történik. Az érés lényege, hogy a tejfölben lévő zsír részlegesen megkeményedik és kristályosodik, és a fehérje megduzzad. Ennek következtében a tejföl vastagabbá válik. Az érés folyamatában az aromaterápiás streptococcusok fejlődése folytatódik, az aromás anyagok felhalmozódnak, így a tejföl jellegzetes íz és szag.

  • Napjainkban a tejföllel leplezett üzletekben megtalálható az úgynevezett „krémtermék”, amely az állati zsírok mellett növényi zsírokat is tartalmaz. Ezeket a termékeket a specifikációk (TU) szerint gyártják, és valójában nem tejföl.

A tejföltermékek tej és / vagy tejtermékek és növényi zsírok (gyakran pálmaolaj) pasztőrözött normalizált keverékéből készülnek, hozzáadott szójafehérjével vagy anélkül, a laktokokok tiszta tenyészeteivel, vagy a laktokokkusz és a termofil tejsavstreptokokkok keverékével történő érleléssel. A növényi zsír kivételével mindenhol hozzáadjuk az élelmiszer-adalékanyagokat (sűrítőanyagokat, illatanyagokat, stabilizátorokat). A tejtartalmú tejfölös termékeknek a késztermék szárazanyagaiban legalább 20% száraz szárazanyagot kell tartalmazniuk (azaz a tejtermékben lévő természetes tejtermékeknek legalább 20 grammnak kell lenniük 100 gramm termékre). A csomagolásnak tartalmaznia kell: „tejföltermék”, „termikus tejföltermék” vagy „növényi krémtermék”.

A tejföl és a tejföl közötti különbség a tárolás szempontjából is. Így a tejföl eltarthatósági ideje 3 és 14 nap között van 4 ± 2 fokos hőmérsékleten, és a tejföl legfeljebb 30 napig tárolható.

A tejföl és a tejfölös termék kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy hol tárolja a terméket. A hűtőszekrényben a polcokon kell elhelyezni a zsákokat és a tejföllel. Ha a hűtőszekrény melletti dobozban vannak, akkor jobb, ha nem veszünk ilyen terméket. Ugyanakkor a tejföl nem szabad negatív hőmérsékletű kamrában tárolni: a termék elveszti organoleptikus tulajdonságait. Az a tény, hogy a tejföl alacsony hőmérsékleten tárolódott, kis szemcsékkel és a savó felszabadulásával jelennek meg a termék felületén. Ezt csak a csomag megnyitása után lehet felismerni.

A csomagolásnak teljesnek és légmentesnek kell lennie, látható hibák nélkül. A címkén fel kell tüntetni a gyártót, a gyártás dátumát és az eltarthatósági idejét, a tárolási körülményeket, a zsírtartalmat és az összetevők összetételét.

Beresneva Olga illusztrációja

Ha tetszik nekünk, támogass minket!

http://ecoidea.by/ru/blogs/285
Up