logo

Szeretem a helyi márkát, „First taste” -et, mint a tejföl kivételével. A tejföl nem nagyon jó, hogy őszinte legyek, még a tejföl sem nagyon hasonlít, néha csak azért, mert nincs semmi jobb, próbáltam Prostokvashinót vásárolni, és azt is, hogy mely márkák nem voltak nagyon jóak. Úgy tűnik, a tejföllel a gyártó pihen, és nem figyel, hogyan csinálják.

Az „Első íz” savanyú krém általában nem úgy néz ki, mint a tejföllel, sűrűsített kefirnek tűnik, és ha rajta sütjük, pl. rossz ízű ízt ad a sült ételeknek, lehetetlen enni.

Lehetetlen leveseket és borscsokat is hozzáadni, rosszul oldódik, újra felcsavarodik, egy lemezben úszik. Csak sütéshez vagy valamit már hűtöttem hozzá, például palacsintát, rakottot. A túrós palacsintával töltöm.

Két kötetben kerül forgalomba: 250 gramm, 24 rubel és 500 gramm ára 54 rubel.

De még mindig nincs semmi jobb, mint a házi tejföllel. Nagyon ritkán vesszük a „First Taste” savanyú tejszínt, de általában nem igazán ajánlom, háromszor adok neki.

http://spasibovsem.ru/responses/smetana-ne-ochen-nravitsya.html

Zsír finom

Jó napot!

Imádom az összes tejterméket, italt tejet, enni joghurtot és enni tejföllel. A tejföl, amit folyamatosan vásárolok, ez a tejterméknek nincs különleges íze.

A tejföl elsõsorban reggel sajnálom sajttorta, és néha salátákhoz adom, de gyakrabban a saláták tejföllel helyettesítik majonézzel. Én is szeretném hozzáadni tejföllel a túróhoz cukorral, egy ilyen finomságot kapok, mmm. Nyalja meg ujjait, és függetlenül attól, hogy mekkora a zsírtartalma.

A tejföl 20% természetesen nagyon kövér és vastag, ez elég sokáig tart az étel ízében ahhoz, hogy elegendő alvást érjen el. A szín hófehér, most, amikor 4 nappal ezelőtt kinyitottuk, és megette, sárgás árnyalatú és sárga folyadék jelent meg a tejföllel. mintha zsír vagy olaj lenne elkülönítve.

Nincsenek ízléses panaszok, nem változtatta meg az ízét, ha ezt a masszát összekeveredik, akkor normális lesz a tejföllel jól kinézni, úgy tűnik, ha több napot fizet, a zsírtömeg valami olyat hámoz.

A tejföl illata kellemes, a tej szaga. A tejföl eltarthatósági ideje 14 nap, de ez idő alatt előfordul, hogy nincs idő a tejföllel enni, különösen akkor, ha nagy üvegben vesszük, és a határidők lejárnak, még 2-3 nap tejföl normális, nagyon ehető, könnyen fogyasztható, már tesztelt magamban

Alapvetően egy 200 g-os kis tartályban próbáljuk meg a tejföllel, mivel csökkentettük a használatát, családunk közelebb áll a majonézhez, és egy ilyen korsónak nincs ideje elrontani.

Általában a tejföl finom, de természetesen nem hasonlítható össze a házi készítésű, nem is érdemes meglátogatni

http://spasibovsem.ru/responses/zhirno-vkusno.html

Savanyú első íz

A Cseljabinszki régió egyik legnagyobb tejterméktermelője - a "Chelyabinsk City Dairy Plant" befejezi a technológiai berendezések korszerűsítését. Nincsenek példák ilyen nagyméretű újrafeldolgozásra sem a régióban, sem az Urál szövetségi körzetben. És hamarosan, a ChGMK-nál, először Oroszországban, a tejtermékek gyártása az eredeti innovatív csomagolásban kezdődik.

Miért kezdte újra a CHMMK-t? Miért bojkottálta a növény száraz tejet? Hogyan befolyásolja a tárolási idő a termékek természetességét? Mikor jelenik meg az innovatív Mini Diamond görbe a polcokon? És mi a kényelmes "gyémánt" csomagolás? Erről és sok más dologról Chel.ru-t az OJSC Chelyabinsk City Dairy Plant Vladimir Chapaikin főigazgatója mondta.

- Vladimir Alexandrovich, a közelmúltban a növény termelése szó szerint megváltozott. Az új design, az első ízlés másik csomagolása... Mi a mögött a tej és a kefir megjelenésének változása?

- A kényelmesebb, láthatóbb és funkcionálisabb csomagolás az üzem nagy munkájának és az egész technológiai lánc minőségi modernizációjának végső fázisa. Az „Első íz” márka újrakezdését nem csupán a tervezés frissítése szempontjából közelítettük meg. A fő cél az, hogy a termék új szintre emeljék a folyamatot a folyamatos berendezések teljes felszerelésének köszönhetően. Feladatunk, hogy a termelés minden szakaszában 100 százalékos ellenőrzést biztosítsunk, kezdve a tej elfogadásával, feldolgozásával, palackozásával és a berendezések mosásával. Ugyanakkor lehetséges volt az ún. Emberi tényező eltávolítása (vagy minimalizálása). Valójában a tejtermékek előállítása automatizált módban történik. A bejáratnál nyersanyagokat látunk - tartályokat tejjel, és a kilépési csomagolású termékeket. Az emberek (ugyanaz az emberi tényező) csak a berendezés működését ellenőrzik.

- Ön kifejezetten időzítette a CHMMC 75. évfordulójának gyártásának rekonstrukcióját?

- Fokozatosan korszerűsítettük a lépéseket. Valójában ebben az évben a növény szilárd évfordulót ünnepel. Különböző ünnepi rendezvényeket tervezünk, de a fő ajándék az állampolgárok számára termékeink újrafogalmazása. Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a „First Taste” márkát a fogyasztók a természetes, friss és kiváló minőségű termékek garanciájának tekintsék. Ehhez minden feltétel.

Együttműködünk a Cseljabinszki régió legjobb mezőgazdasági termelőivel - SEC „Koelginsky”, mezőgazdasági vállalkozás OJSC Krasnoarmeysky, SEC „Podovinnoe”, SHA „Argazinskoe”, OPSP Troitskoe, leányvállalatunk, az oroszországi tenyésztőüzem és másokkal. Segítünk nekik javítani a nyerstej minőségét: ez az állatállománygal való munka, az élelmiszerellátás, a tavaszi terep előkészítése és a betakarítás. Ez stabil nyersanyag-komponenst biztosít. A következő szakasz a tejfeldolgozás a vállalkozásnál. A berendezés hatékonyságának javítása érdekében felújították.

- Természetesen nem az első, hanem meglehetősen jelentős. A háború előtti és háborús időszakok fő termékei a palackokban lévő palackokban és a súlyolajban. By the way, a sors akaratával, a növény megérintette családunk több generációját. (Mosolyog.) A nagymamám a háború idején tejszállító volt ebben a vállalkozásban. A 60-as években nagyszabású rekonstrukcióra került sor. A palackozóvezetékeket telepítették, bővítették a választékot - elkezdtek varenetteket, havat, krémeket és más híres termékeket gyártani. A 70-es évek végén - a 80-as évek elején - megjelentek a híres "háromszögek".

- De a huszadik század 90-es években a növény nehéz időkben élt.

- Amikor az új csapat Dmitry Eremin vezetése alatt jött a céghez, szinte "romokban" feküdt. Aztán 11 évvel ezelőtt mindössze 600 liter tejet vettek naponta. Összehasonlításképpen: ma az üzem 200 tonna (!) Naponta feldolgoz. A berendezés helyreállítása és felújítása volt szükséges, az erőforrás-bázis erősítése és az értékesítés megteremtése, az ügyfélhűség megnyerése. Csak ezt követően kezdtük el a jelenleg végrehajtandó szakaszt - az üzem teljes korszerűsítését.

- Mennyi időbe telik az egész termelési lánc visszahelyezése?

- Körülbelül öt év. Kiderült, mint a szovjet időkben (Smiles.) Amikor a gazdasági fejlődés mérföldkövei ötéves tervek voltak. A komoly munka jelentős eredményt hozott. Gyakorlatilag nincsenek ilyen fejlett tejfeldolgozási technológiákkal rendelkező vállalkozások, amelyek automatizált módon működnek sem a déli Urálban, sem az Ural szövetségi körzetben. Jelenleg az üzem több mint 100 típusú tejterméket és fagylaltot gyárt. Tehát ismételten az újrafelhasználás nemcsak a csomagolás helyettesítése. A terv frissítése során megpróbáltuk újraéleszteni a fogyasztók által észlelt termékeinket, értesíteni őket a fejlettebb tejtermékek kiadásáról.

- Milyen típusú termékeket találtak a ChGMK már egy új dizájnnal?

- A film minden terméke a tej, a kefir, a joghurtok, valamint a Curve Pure Pack-ben lévő három név, egy kis kupakkal - 3,9% zsír, 2,5% tej és 2,5% kefir. Áprilisban a First Taste TM teljes csomagja, beleértve a tejföllel és a vajat is, helyébe lép.

Jelenleg mind a már gyártott termékek újrafeldolgozását, mind a termelés és csomagolás szempontjából innovatív termékek bevezetését végzik. Arra törekszünk, hogy a First Taste védjegyet élénkebbé és láthatóbbá tegyük a vásárlók számára, hogy pozitív érzelmeket idézzünk elő, és természetesen a vágyat, hogy ezeket a termékeket vásárolják. Ezért szakembereink olyan stílust fejlesztettek ki, amely leginkább megfelel a modern ember igényeinek.

- Igen. A hagyományos, kék vagy zöld háttérrel rendelkező borsó helyett a hagyományos falu most élvonalban van, ahol az évszakok a termék típusától függően változnak. Például a kunyhókat a hóban (tejben) temették el, nyári füvet termesztenek (erjesztett tejtermékek), fényes napraforgót érnek az ég felé („BIO első ízlése”). Vannak vidéki tájak: nap (klasszikus tej) és éjszaka (kiválasztott tej). Elismerem, hogy először féltünk a „sötét” csomagolásra adott kétértelmű reakciótól. És az emberek azonnal elnevezték a tejet "éjszakának", és felismerték a terméket. Az ötlet igaznak bizonyult: az éjszakai táj a hajnalban a fejéshez kapcsolódik, amikor a tehén tele van, és a teje a leghasznosabb. Egyébként különös hangsúlyt fektetünk a nyersanyagok minőségére - a termék tejére a híres tenyésztő "Oroszország". Ez a leányvállalatunk, egyszerre odaítélte a Vörös Banner Rendet.

- Véleményem szerint nemcsak a design megváltozott, de a film megváltozott...

- Valójában egy olyan filmet használunk, amelynek új összetétele kifejezetten az üzem számára készült. És teljesen kitöltötte a töltőberendezést. Most a film kétszer olyan erős, erősebb hegesztéssel rendelkezik. Tehát nem lehet félni, hogy a tej vagy a kefir kiömlik. Még akkor is, ha véletlenül elhagyja a „film” terméket a kezéből, sértetlen marad. Emellett a film új összetétele jelentősen javította a nyomtatási minőséget. Ugyanez vonatkozik a csomagokon lévő képekre is. A fényerő, az átláthatóság és az új tervezési lehetőségek tekintetében a műanyag palackokhoz való nyomtatáshoz hasonlóak.

Egyébként az egyik új projektünk is kapcsolódik a filmhez. A közelmúltban indított joghurtgyártás 220 g-os, egydarabos csomagolásban. Egy üveglapra van tervezve. Ennek eredményeképpen a fogyasztó nem fizet túlfizetést a csomagolásért, és nem gondolja a termék tárolására: kinyitotta, öntötte egy pohárba, és azonnal ivott.

- Vladimir Alexandrovich, egy másik szokatlan csomagot látok az asztalodon - egy miniatűr táskát nagy fedéllel. Mi az?

- Nagyon hamar, április végén és május elején tervezünk egy innovatív Mini Diamond Curve csomagolás bevezetését. "Snowball", krém, TM "First tast" BIO termékek, valamint új termékek - joghurt, gyümölcsökkel. Ez az egyik első projekt Oroszországban. A Mini Diamond Curve egy ergonomikus, 0,33 literes, nagy fedéllel ellátott csomag. Általánosságban elmondható, hogy a Diamond sorozat a kisebb részek miatt funkcionálisan különbözik: lásd, a ferde szél olyan, mint egy gyémánt? Ezért a név: Diamond azt jelenti, hogy a gyémánt angol. Ha a hagyományos, tiszta csomagolásban 1 és 0,5 liter van, az ilyen csomagolás lehetővé teszi számunkra, hogy a vásárlónak kisebb mennyiséget kínáljunk - 330 gramm. A mini-táska esztétikai szempontból jobban néz ki, kényelmes a kézben tartani, kiönteni, és még a hűtőszekrényben is tárolni. Így a vásárló egy friss, kiváló minőségű, ízletes terméket kap egy szép funkcionális csomagolásban, és ami fontosabb, kevesebb pénzért.

- Azt mondta, hogy van egy sor "gyémánt" csomagolás. Milyen lehetőségeket kínál a vásárlóknak?

- A jövőben tervezzük a különböző kapacitású gyémánt görbe csomagolású termékek előállítását. Most készülünk egy olyan csomagolóvezeték elindítására, amely nem rendelkezik analógokkal Oroszországban. Olyan felszerelések, amelyek az egyik világ vezető szerepet töltenek be a karton csomagolás gyártásában - az "Elopak" cég már megérkezett Cseljabinszkba. Az új vonal lehetővé teszi, hogy a karton csomagolás kényelmes, nagy méretű gyémánt görbe fedéllel készüljön, többféle méretben: 2 liter, 1,5 liter, 1 liter, 0,5 liter. A fő különbség a kibővített sapka. Funkcionálisabb, mint a kis burkolatokkal: kényelmes és nyitott, különösen kefir. Egy kis fedéllel ellátott zsákból, amely viszkózus termék, gyakran egy üvegbe folyik, és kifröccsen. És itt a termék egyenletesen áramlik. Emellett a nagyított burkolat harmonikusan néz ki egy nagy kapacitású Pur-Pack-en, kiemelkedik a versenytársak termékei között.

- És nem láttad, hazánkban egyszerűen nincs ott. A ChGMK lett az első orosz vállalkozás, amely megállapodást kötött az ilyen innovatív csomagolási és csomagolóeszközök ellátására. Miközben külföldről csomagolunk. De 2011-ben az "Elopak" cég tervezi megnyitni termelését Szentpétervár közelében. Ami a ChGMK gyémánt görbe csomagban történő gyártását illeti, körülbelül 2010 októberében kezdődik.

- Úgy tűnik, úgy döntött, hogy minden fogyasztónak minden ízlésre kínál termékeket - az egyedi adagoktól a nagy mennyiségig. Szerinted szükség lesz egy 1,5 literes tejzsákra?

- Persze. Piacunk esetében az ilyen csomagolás még mindig szokatlan, külföldön pedig igen széles körben képviselteti magát. A családi fogyasztásra alkalmas 1,5 literes térfogatú tej gazdaságos csomagolása. Észrevettük, hogy ma fogyasztóink pontosan 1,5 literet szeretnének vásárolni. Például a hízott tej esetében sokan 1,5 literes műanyag palackokkal rendelkeznek. Valójában ez a kötet az átlagos család fogyasztásának normája lett. Két literes fogyasztás - úgy tűnik, sokat jelent, két kosár 1 literes és 0,5 literes csomagolásba helyezése a kosárba a csomagolás túlfizetését jelenti. Kínálunk ügyfeleinknek a legjobb ár és minőség opciót.

Száraz tej vétó

- Ön javítja a termelési technológiát. Ennek következtében megváltozik-e a tejtermékek eltarthatósága?

- A töltési és csomagolási rendszer korszerűsítése hozzájárul a késztermék eltarthatóságának növeléséhez. Ez mind a kereskedelmi szervezetek, mind a végső fogyasztók számára nagyon fontos. Fontos azonban, hogy ne lépjünk át a határon. Ön megértette, hogy egy természetes tejterméket hosszú ideig nem lehet tárolni. Igen, a modern technológiák lehetővé teszik, hogy egy ultra-pasztőrözött terméket készítsünk, amely 15 vagy 20 nap elteltével használható. De tisztában kell lenni azzal, hogy ez már komolyabb beavatkozás a természetes tej szerkezetéhez - a magasabb pasztőrözési hőmérséklet miatt. Gyakorlatilag a tej felforrósodik. A rövid expozíciós idő miatt azonban nem éri el a forró vagy karamelizálódás kifejezett ízét, bár valójában ezek a folyamatok előfordulnak. Elmentünk a másik irányba.

- Arra törekszünk, hogy növeljük az eltarthatósági időt a mezőgazdasági termelőktől származó magasabb minőségű alapanyagok kínálatából, annak gyors technológiai feldolgozásából és tiszta palackozásából a modern lezárt csomagolásban. Ennek köszönhetően sikerült 5 napra hozni a tej eltarthatósági idejét, és savanyú tejtermékeket - legfeljebb hét napig. A teljes technológiai lánc elindításával azt hiszem, hét-tíz napot fogunk elérni. Minden olyan termék, amely az adott idő alatt használható, eltérő összetételű. Például a sterilizált tejet hat hónapig tárolják, és az UHT-t több mint 20 napig tárolják. De ez egy másik tejet főzött.

- A ChGMK termékek csomagolásán megjelent a „Szárított tej nélkül” felirat. Mi okozza ezt?

- Tény, hogy a tejtermékek előállítása során már nem használunk száraz tejet. Nyersanyag-alapunk stabil és télen is nélkülözhetetlen. Egyébként nem véletlen, hogy az új designhoz virágmotívumokat választottak. Hangsúlyozzák azt a tényt, hogy a TM "First tast" termelése csak természetes tejet használ - és nem száraz! A márkajelzés során úgy döntöttünk, hogy felhívjuk a vásárlók figyelmét erre a tényre. Az a tény, hogy a tejszabályok elfogadásakor sok vita merült fel, hogy mit kell tekinteni tejnek, és mi a helyzet a tejitalokkal. Felelősségteljesen kijelentjük, hogy az összes CHMMK fogyasztói tej csak természetes tejből készül.

- De amíg a gyártók számára hasznos a szárított tej használata, sokan továbbra is használják. Nem fél a versenytől?

- Sajnos a jelenlegi műszaki szabályozás nem teszi lehetővé a hamisítás észlelését, és a gátlástalan gyártók ezt használják. És köztük vannak jól ismert cégek, ezt teljes felelősséggel mondom. Tavaly gyakran megfigyelték ezt a képet. Jövedelmezőbb volt, ha nem friss alapanyagokat vásároltak a mezőgazdasági termelőktől, de száraz tej és vaj. Ezek közül az úgynevezett rekombinált tejet állították elő, amelyet tejital formájában kell eladni. Azonban senki sem sietett, hogy átnevezze termékeit...

Nem adtunk át az általános tendenciát, hanem igyekeztünk minimalizálni az agrártermelők tejtermékeinek beszerzésének drasztikus csökkenését, és megőrizni a természetes tejtermékek termelési volumenét. Üzemünk a tisztességes verseny iránt érdeklődik. Nem akarjuk megtéveszteni vagy félrevezetni a fogyasztókat. Ezenkívül a tej fontos szociális termék, amelyet a gyermekek és az idősek fogyasztanak. Hasznos és biztonságos termékeket kívánunk előállítani. Ezért támaszkodunk a természetességre.

- Vladimir Alexandrovich, a berendezések korszerűsítése, az új csomagolás, a modern design mind jó. De felmerül a kérdés: hogyan befolyásolja mindez a tej, a kefir, a tejföl, a túró és az Önök egyéb termékeinek költségét?

- A tejtermékköltséget leginkább a tej vásárlási ára befolyásolja, nem pedig a modernizációs intézkedéseket. Ma a mezőgazdasági termelők és a Földművelésügyi Minisztérium szakemberei beszélnek a tej beszerzésének alacsony áráról és az emelés szükségességéről. Tehát valószínű, hogy a vásárlási árak növekedése. Ami a termelés korszerűsítését illeti, főként a feldolgozás hatékonyságához járul hozzá. Az átfogó költségcsökkentés és a beépített logisztika miatt még a csomagolási költségek némi növekedését is kompenzáljuk. Például a palackozás a kérelem kézhezvételének időpontjában van. Ennek eredményeként pontosan annyi terméket gyártanak, amennyit az üzletek igényelnek. A Chelyabinsk City tejüzemében bevezetett fejlett tejfeldolgozási technológiák javíthatják a termékek minőségét és stabilitását. Reméljük, hogy a TM „Pervy Vkus” vonzóvá válik a fogyasztók számára mind ízlésük, mind pedig a további funkciók rovására.

http://74.ru/text/business/270588.html

Tejföl - az orosz konyha feltalálása

A tejföl tejszínes és savanyú tejtermék. Úgy néz ki, hogy homogén, fehér színű, krém árnyalattal és fényes felülettel rendelkezik. A „tejföl” szó orosz gyökerei vannak, mert mielőtt „eldobta” a tejből.

Az orosz falvakban a tejföl a következőképpen állt elő: néhány napig megvédték a tejet, majd a felülről képződött réteget eltávolítottuk és hűvös helyen tartottuk. Minél hosszabb ideig állt a tej, annál vastagabb volt a tejszínréteg. Nyugaton ez a termék csak a második világháború után találkozott. Az európaiak annyira megsavanyodnak, hogy orosz krémnek nevezték. A tejföl jól felszívódik az emberi testben, serkenti az étvágyat, szabályozza a gyomor és a belek munkáját, gazdag ásványi anyagokban, sok magas minőségű állati fehérjét és vitaminokat tartalmaz.

A tejföl különböző mértékű zsírtartalommal rendelkezik: 10–58 százalék. Az olajos savanyú tejszínt nem szabad megenni azok, akik fogyni akarnak, valamint a cukorbetegek és a magok. Szakértőink a 15 százalékos tejföl ízét, színét, illatát és textúraát értékelték. Ezt a terméket étrenddel biztonságosan lehet besorolni. Az alacsony zsírtartalmú tejföl jól illeszkedik a különféle zöldségek, gyümölcsök, első és második kurzusokhoz. Hasznos helyettesítője a majonéznek, amelyet öltözködésként, szószként vagy fűszerként használnak. Egy evőkanál ilyen tejföl (20 g) 32,4 kilokalóriát tartalmaz. Jótékony hatása a testünkre csak öt percnyi nevetést helyettesíthet. Ha fáradt vagy súlyos stressz tapasztalat van, rossz hangulatban van, és gyorsan kell helyreállnia, néhány kanál tejföllel cukorral vagy mézzel.

Szakértői kóstoló Bizottság

Elnök - Valentin BARANOVSKY, a cseljabinszki közigazgatás kereskedelmi és szolgáltatásügyi miniszterelnöke

Dmitry LANTRATOV, a Chelyabinsk-i Adminisztrációs és Szolgáltatási Igazgatóság Élelmiszer-erőforrás osztályának vezetője

Inna KRASILNIK, a Cseljabinszki Közigazgatási és Szolgáltatási Ügynökség Kereskedelmi és Szolgáltatási Szervezetének vezetője

Natalya PETRAKOVA, a Chelyabinsk-közigazgatás Kereskedelmi és Szolgáltatási Igazgatóságának Kereskedelmi és Szolgáltatási Szervezetének igazgatóhelyettese

Minden szakértőt feltétel nélkül vezet a régióban elismert „From Chebarkul” márka. A Chebarkulsky tejüzem tejföllel egyenletes, rugalmas, krémes árnyalatú és krémes ízű. A szakértők nyelvén a termék megfelel az organoleptikumok minden követelményének és az átlagos fogyasztó szavainak - csak finom. Felhasználhatósági időtartam 10 nap.

A második helyen a Yuzhnouralsk Smetanin márka. Az „Ural-Milk” terméknek megfelelő íz, szín és illata van, a tárolási idő hét nap. A kóstoló bizottság figyelmeztette a heterogén terméket, de keverés után a tejföl konzisztenciája kiegyenlített, és nem érezte az ízeket. A Bizottság panaszai deformált csomagolást okoztak. Kinek a hibája származott - gyártó, szállító vagy eladó - ismeretlen.

Harmadik helyen - tejföl "Első íz". A terméket a specifikációk alapján állítják elő, és nem a GOST, mint más versenyzőknek, két hetes eltarthatósági ideje van. A Magnitogorsk tejföllel egyenletes, krémes árnyalatú és enyhe ízű. A szakértők azt javasolják, hogy a száraz tej felhasználásra került.

A minősítés negyedik sora a Kamela márkához ment. Az Uvelsky kerületből származó tejföl mintát hét napig tárolják, üres, nem jellegzetes íze van. Ez magyarázható a termék összetételével. A tejszínen és a savanyúságon kívül a tejjel is. Szag, szín és textúra - normális.

Az utolsó helyen az orosz tejpiaci piacvezető, a Prostokvashino márka. Az Unimilk LLC „Shadrinsk-kiömlésű” „hosszú játék” (egy hónapos eltarthatósági időtartama) savanyú krémje nem megfelelő folyékony konzisztenciával rendelkezik, Valentin Baranovszkij szerint nem kifejezett „szuper-üres” íz. „A fogyasztó fizeti a tejzsírokért, nem a vízért” - összegezte a kóstolóbizottság elnöke.

Miért van az egyik állami szabvány szerint előállított tejföl más eltarthatósági ideje?

A FBUZ Élelmiszerhigiéniai Tanszék vezetője, Chelyabinsk régió higiéniai és epidemiológiai központja, Lev Fedotov:

- A gyártó például növelheti a hőmérséklet-szabályozást, vagy modernebb technológiai csomagolást alkalmazhat. Fontos, hogy hol van a tejföl (egy faluban vagy egy millió plusz városban), ami egy technológiai folyamat egy vállalkozásban (automatikus, gépesített vagy manuális). A főzési utasítások lehetővé teszik az eltéréseket. Vásárolja meg a tejföllel legkésőbb a kibocsátástól számított két napon belül. A Storefronts termékbiztonsága nem teljes mértékben biztosított.

A félreértések elkerülése érdekében a szerkesztők hangsúlyozzák, hogy a „Ratings” oszlop célja, hogy ne okozzon kárt, és ne diszkrimináljon valakit a piaci szereplőktől, hanem a jobb minőségellenőrzés elősegítése és a fogyasztók számára több információ nyújtása az árukról. A "Ratings" ítélet nem végleges és vitathatatlan.

http://mediazavod.ru/articles/daily/drugie-rubriki/kachestvo-zhizni/134745/

OJSC "Chelyabinsk City Dairy Plant"

A Cseljabinszki Városi Tejüzem 1935-ben alakult. A létesítmény létrehozására vonatkozó döntést azért tették, hogy a déli urál népességét tejtermékekkel biztosítsák. Az első tejtermék, amely elkezdte előállítani a növényt, kefir volt. Ekkor minden műveletet manuálisan hajtottak végre. Ma a vállalat sikeresen működik a Chelyabinsk régió tejtermékeinek piacán, Jekatyerinburg, Tyumen.

A technológiai berendezések korszerűsítése és fejlesztése folyamatos, a tejfeldolgozás fejlett technológiái bevezetésre kerülnek. Javul a gyártott termékek laboratóriumi minőségellenőrzésének módszertana. A Chelyabinsk Dairy Plant által gyártott termékcsalád több mint 50 elemet tartalmaz. A cég szakemberei folyamatosan dolgoznak a kínálat bővítésén, új típusú termékek fejlesztésén. A növény fő értéke, az emberek. A Cseljabinszki régió lakói a "First Dairy Plant" -nek nevezték. Nem véletlen, és az "1" szám a logóján. A cég filozófiája az, hogy az első legyen a termékek minősége, a termelési technológiák szintje és a nyújtott szolgáltatás szempontjából, ami lehetővé teszi a friss tej különleges ízét. A cég értékesítési részlege arra törekszik, hogy az első legyen, hogy csak a legfrissebb és legmagasabb minőségű termékeket hozza ügyfeleinek, a „legyen az első” szavakkal érthető: tisztességes minőség.

A vállalat folyamatos nyomon követést végez a termelés minden szakaszában, kezdve a tej elfogadásával és a termékek fogyasztó általi kézbesítésével. A vállalat korszerű technológiai berendezéseket telepített, fejlett feldolgozási módszereket vezetett be. A cég a tejtermelés területén a legjobb szakembereket alkalmazza, a termék frissességét. Mindig egy friss termék a növény lehetővé teszi a kedvező területi helyzetét, a város központjában, saját flottájával, amely modern hűtőrendszerekkel rendelkezik, amely lehetővé teszi még a szállítás során, hogy ne szakítsa meg a "hideg láncot", a vezetők állandó munkáját, akik a kiskereskedelmi üzletekben is nyomon követik a termékeket szigorúan meghatározott hőmérsékleten tartják, első osztályú szolgáltatás. Az ügyfelek kényelme érdekében a termékszállítás és a fizetés különböző rendszereit fejlesztették ki. Az ügyfél kérésére, még az esti órákban is lehet termékeket továbbítani. A professzionális szolgáltatás elsősorban az üzem dolgozóinak figyelmét szolgálja, a ChMMK tejtermékeket az első ízlés szerint gyártják. A tejtermékek már régóta vezető szerepet töltenek be az emberi táplálkozásban.

A tejtermékek az emberi élethez nélkülözhetetlen aminosavak és élő mikroorganizmusok fő forrása. "Első íz" - az élet íze. Az „First Taste” márka feldolgozási technológiája lehetővé teszi a mikroorganizmusok élettartamát a tejtermékekben, ami lehetetlen a magas hőmérsékleten feldolgozott termékeknél (sterilizálás).

http://chelindustry.ru/view2.php?idd=132rr=1

Tejföl "első íz"

Röviden rólunk és a közzétételről

További vásárolt termékek ezekre a dátumokra

Copyright © 2008-2019, TenderGURU
Oldaltérkép. Naptár.
Minden jog fenntartva. A teljes vagy részleges másolás tilos.
A TenderGURU.ru webhelyről származó anyagok egyeztetett használatával egy hiperhivatkozás szükséges az erőforráshoz.
E-mail: [email protected]
Többcsatornás telefon 8-800-555-89-39
bármelyik telefonról bármely területről a hívás ingyenes!

A portál tájékoztatást nyújt az interneten közzétett vásárlásokról.
és nyilvánosak, és jogi személyek és egyéni vállalkozók számára
amelyek az állam és a kereskedelmi rend elhelyezésének résztvevői. A webhely cookie-kat használ a felhasználó hitelesítéséhez.
A webhelyen Yandex.Metrica, Google Analytics és LiveInternet számlálók találhatók.
amelyek egy erőforrás látogatásának statisztikájához szükségesek.

Nemrégiben megnyitottuk a közösségi média oldalakat!
Csatlakozzon és kövesse a híreket:

http://www.tenderguru.ru/contract_na_zakupku/products/103620760

Tejföl

A tejföl egy erjesztett tejtermék, amelyet a pasztőrözött tejszín tejsavstreptococcusok tiszta tenyészeteinek érésével állítanak elő.

A tejföl nagy tápértékkel rendelkezik, mivel jelentős mennyiségű tejzsírt (10-40%), fehérjetartalmat (kb. 3%), laktózt (3%), szerves savakat (0,7–0,8%) és egyéb összetevőket tartalmaz.

A közelmúltban a népesség nagy mennyiségben történő racionalizálása érdekében 15, 20 és 25% -os zsírt tartalmazó tejföllel.

Jelenleg a tejföl előállításához nemcsak friss tejszínt, hanem száraz tejszínt, egész és sovány tejport, fagyasztott és műanyag krémet is használnak. Ezért a tejföl konzisztenciája, íze és illata különbözik a 30% zsírtartalmú tejföllel.

A tejföl konzisztenciája nagymértékben függ a zsírtartalomtól, és a SOMO-nak a növekedésével, amely vastagabbá válik, a szérum elválasztása a vérrögtől lassul.

A tejföl kétféleképpen állítható elő: termosztatikus és tartály a krém homogenizálásával vagy alacsony hőmérsékleten, feldolgozással (fizikai érlelés) a fermentáció előtt.

A tejföl gyártásának technológiai ciklusa a következő fő műveletekből áll: a tej elfogadása és szétválasztása, tejszín normalizálása, pasztőrözés, homogenizálás, hűtés, tejszín fermentálása és erjesztése, csomagolás, hűtés és tejfölérés, tárolás és szállítás.

A termosztát gyártási módszerében, a fermentáció után a krém üvegedényekbe van csomagolva és termosztatikus kamrában erjedve, majd lehűtve. Ez a módszer alacsony zsírtartalmú tejföllel rendelkezik, és alacsony SOMO-tartalmú nyersanyagokat is használ.

A kiváló minőségű tejföl előállításának egyik feltétele a pasztőrözés magas hőmérsékleten. A pasztőrözés hőmérséklete a tejszín zsírtartalmától függően 92–96 ° C, a zársebesség 15–20 másodperc. Ez az üzemmód stabilabb a tárolás során a tejfölös vastag konzisztenciában és a pasztőrözött krém erős ízével, amely a kapott szabad szulfhidrilcsoportokat, illékony karbonilvegyületeket, laktonokat stb.

A tejföl minőségét jelentősen befolyásolja a krém homogenizálása, ami hozzájárul a konzisztencia jelentős javulásához.

A tejföl az érés hőmérsékletén vagy részleges hűtés után csomagolják, és hűtőszekrényben 1-7 ° C-on érik.

A hagyományos konzisztenciájú alacsony zsírtartalmú tejföl minőségének javításának fő módjai: magas pasztőrözési hőmérséklet; krém homogenizálása és fizikai érése; tömörített levegővel történő gravitációs csomagolás; élelmiszer-töltőanyagok, fehérje stabilizátorok bevezetése.

A tejföl minőségének értékelésénél az érzékszervi mutatók mellett figyelembe kell venni a savasságot, amely nem haladhatja meg az értékeket

Csomagolt tejföl nagy (szállítás) és kis konténerekben. A szállításra és a tartós tárolásra szánt tejföl 35 kg-os, nettó tömegű, 50 kg nettó tömegű és kis konténerekben, 50, 100, 200, 250 és 500 g-os üvegedényekben, karton vagy polisztirol csészékben csomagolva.

A 20, 25, 30 és 40% -os zsírtartalmú, kis csomagolású tejföl legfeljebb 3 ° C-on, legfeljebb 3 napig, hűtés nélkül - legfeljebb 24 órán keresztül, legfeljebb 6 ° C-on tárolják.

Annak érdekében, hogy a tejszínt egyenletesen biztosítsák a lakosság számára, nagy mennyiségű tartályban tárolják és tárolják 0–2 ° C hőmérsékleten és a relatív levegő páratartalma legfeljebb 85% -tól 3-4 hónapig, a minőségtől függően.

A hordó tejföllel történő tárolásakor ajánlatos legalább havonta egyszer megfordulni a termék rétegződésének elkerülése érdekében.

A tejföl szállítása során nem szabad megfagyni, erősen rázni, mert ez a savó felszabadulásához vezethet, durva konzisztenciájú.

A tejföl egy erjesztett tejtermék, amelyet a pasztőrözött tejszín tejsavstreptococcusok tiszta tenyészeteinek érésével állítanak elő.

A tejföl magas tápértékkel rendelkezik a jelentős mennyiségű tejzsír (10-40%), a fehérjék mintegy 30% -ának és a laktóz 3% -ának, a 0,7-0,8% szerves savaknak és egyéb komponenseknek köszönhetően.

A tejföl választékát a tejzsír tömegtömegétől, a különböző élelmiszer-töltőanyagok felhasználásától függ (COM - sovány tejpor, nátrium-kazeinát, sűrített tej, lágy étrendű, alacsony zsírtartalmú túró, MBC - tej-fehérje koncentrátum, szójafehérje, növényi zsírok). Az újfajta tejföl gyártása során élelmiszer-adalékanyagok (színezékek, ízek stb.) Használhatók.

Az ország több mint 30 tejföl nevet gyárt. A tejföl főbb típusai közé tartozik a tejföl, amely főként a zsírtartalomban különbözik.

A közelmúltban, a racionális táplálkozás érdekében, 15,20 és 25% zsírt tartalmazó tejföl nagy mennyiségben termelnek.

A 15% -os zsírtartalmú tejföl egyre elterjedtebbé válik, a tejföl töltőanyaggal (10% -os zsírtartalmú diák, 15% zsírtartalmú étkező, házi készítésű 20% zsír, tejföllel és 10% és 20% zsírtartalmú, tejföllel) acidofil, tejfehérje tejjel, „Moskovskaya”, tejföl „Belkovaya”), stb.

A tejföl orosz nemzeti termék, megnövelt kalóriatartalmú.

A tejszínt pasztőrözött krém fermentálásával több órán át 18-20 ° C hőmérsékleten kapjuk.

A tejföl a zsír tömegtömegének (%) szerint oszlik meg:

- nem zsíros - 10, 12, 14;

- alacsony zsírtartalmú - 15, 17, 19;

- klasszikus - 20, 22, 25, 28, 30, 32, 34;

- zsíros - 35, 37, 40, 42, 45, 48;

- magas zsírtartalmú - 50, 52, 55, 58.

Választék tejföl: diéta tejföl 10% zsír; tejföl 20 és 25% zsír; a szokásos savanyú tejföl 30% zsír, a legmagasabb fokozatú (65-90 ° C savasság) és az első osztályú (65-110 ° T savasság).

A tejföl gyümölcs, kávé, csokoládé, fehérje töltőanyagokkal készül.

A zsírtartalmú élelmiszerek használatát ellenjavallt emberek számára ajánlott 10% -os zsírtartalmú étrendkrém.

A tejföl minősége nagy jelentőséggel bír. A jóindulatú tejföl tiszta, savanyú ízű és szagú, a pasztőrözött termékre jellemző íz és aroma, egyenletes konzisztenciája, közepesen vastag, fényes megjelenése. A 20, 25 és 30% -os zsírtartalmú tejföl nem lehet elég vastag, enyhén viszkózus, 20% zsírtartalmú tejföllel, elfogadhatóak az egyetlen légbuborékok.

A standard szerint a zsírtartalom, a savtartalom, a száraz anyagok tömegfrakciója a tejfehérjék töltőanyagokkal normalizált.

A tejfölben patogén mikroorganizmusok nem engedélyezettek.

http://znaytovar.ru/new986.html

A szakértők ellenőrzik a tejtermékeket Chelyabinsk számlálóktól. A minőség nem minden megerősítve

Néhány évvel ezelőtt egy technikai szabályozást fogadtak el Oroszországban, amely arra kötelezi a gyártókat, hogy jelezzék a tejtermékek összetételét. A tejpor felhasználásakor az ilyen termék nem nevezhető természetes tejnek, de csak tejjel, növényi olajokat stb. Nem lehet hozzáadni a tejföl és a túróhoz. Ami a népszerű ételeket tartalmazza, a KP-Cseljabinszki sajtóközpont kerekasztalának résztvevői elmondták.

Tatyana Reutova, a Rospotrebnadzor regionális osztályának élelmiszer-higiéniai felügyeleti osztályának helyettes vezetője szerint a gyártók nem mindig tájékoztatják a vásárlót a termék valódi összetételéről. Különösen rossz dolgok a vajjal. A szakértők szerint a polcokon lévő vaj 70-80% -a valójában elterjedt. Leggyakrabban ezt a terméket növényi zsírral, keményítővel és fehérjével hamisítják.

A SUSU Alkalmazott Biotechnológiájának docenseként Anastasia Ruchits elmagyarázta például, hogy a pálmaolaj hozzáadásával jelentősen csökken a termék tápértéke, mivel az ilyen zsírokat az emberi test rosszul felszívja. A pálmaolaj telített zsírsavat tartalmaz, amelyek nem egészítik ki az egészséget. A tudósok szerint azonban sokkal több kár hozza a hidrogénezett zsírok hozzáadását az élelmiszerekhez.

„A hidrogénezés azt jelenti, hogy a növényi zsírt nagynyomású hidrogénkezelésnek vetették alá, és telítettvé vált. Valójában ez a folyamat, amelynek során a margarint növényi olajból nyerik. Minél kevesebb élelmiszer van a termékben, annál magasabb a biológiai értéke. A technikai előírások szerint a tejzsír-helyettesítők nem lehetnek több, mint 50 százalékosak ”- mondta A.Rushits.

Az oroszországi tejtermékek mintegy 80% -aa szakértők szerint az 1. osztályba tartoznak, míg Európában egy ilyen tejet egyáltalán nem termelnek. „A tejminőség témája nem tekinthető külön-külön a biztonság témájának. Nemcsak az, hogy az orosz tejtermékekben a bakteriológiai sűrűség, a szomatikus sejtek száma a határértékig terjed, ez is nagyon alacsony fehérjetartalommal rendelkezik - 2,8-3 gramm az európai 3,3-3,4 grammra (100 gramm termékre). "- mondta az atomerőmű" Ural-SV "igazgatója Andrej Mazaev.

Ezen túlmenően az orosz tej (az emberi táplálkozásban a kalcium fő hordozója) nem tartalmaz több mint 70-80 mg kalciumot - a nemzetközi standard felét (120 mg kalciumot).

„Ha a tejtermékben a nagy termelők a bevezetett elemekkel normalizálják a kalciumot, akkor az orosz gyártók a kalcium oldhatatlan formáját használják, amelyet a húgyúti rendszerben kövek formájában helyeznek el” - tette hozzá a szakértő.

A. Mazayev szerint a tejbiztonság legfontosabb mutatója az antibiotikumok hiánya. Az újságírókkal folytatott kommunikáció során a szakértők 9 tesztmintát készítettek a Chelyabinsk antibiotikumok elosztóhálózatában vásárolt tejből. Ezek közül kettő pozitívnak bizonyult: Chebarkul tej és „Első íz” (Chelyabinsk Dairy 1).

- Milyen kárt okoz az emberi egészség? A leg banálisabb reakció az allergia, de az ilyen termék használatának legszörnyűbb hatása az immunitás elnyomása. A tejben a legveszélyesebb antibiotikumok az idősek és a gyermekek számára vannak - mondta A. Mazaev.

Szintén vaj, fagylalt és tejföl gyors tesztet végeztek a filin fluoreszcensen. A bemutatott 7 olajmintából a növényi zsírszennyeződések az Ozeretsky tejüzem (Moszkva régió), TPK Maslodel (Jekatyerinburg), OTC „Mars” (Sverdlovsk régió), IP Klukin (Chelyabinsk régió) termékeit tartalmazzák. Két fagylaltgyártó szintén nem okozott bizalmat a szakértői bizottságban - LLC Grospiorn (Novoszibirszk régió) és Rosfrot (Troitsk). Ízlés szerint a Chelyabinsk Dairy 1. számú jégkrém teljes mértékben megfelelt a szabványoknak.

A tejföl négy mintájából csak Ozeretsky tejüzem gyanús volt, a Shadrinsk, Chebarkul és Chelyabinsk kombinációit tesztelték.

Amint azonban a szakértők kifejtették, a gyors teszt nem a végeredmény. A Rospotrebnadzor szakértői pontosabb kutatást és szakértői véleményt készíthetnek.

http://mega-u.ru/node/19755

Tejföl

A tejföl a normalizált krém erjesztésével készül. A tejföl különbözik a magas zsírtartalmú egyéb erjesztett tejtermékektől.

A normalizált, pasztőrözött és homogenizált krémet a fermentációs hőmérsékletre hűtjük. Ezután a tejszínt és a kovászot keverjük össze és főzzük meg savanyítás céljából. Az erjedés végét az az időpont határozza meg, amikor a vérrög optimális savasságot és szilárdságot mutat. A savanyítás időtartama 13-16 óra. Az erjedés végén a krémet alaposan összekeverjük és csomagolásra, hűtésre és érlelésre küldjük. Az érlelés 5-8 ° C-on 6-48 órán keresztül történik, a tartály térfogatától és a hőmérséklettől függően. Smetana 30% zsírtartalom - a tejföl fő típusa, amelyet normál krém erjesztésével állítanak elő. Az ilyen típusú tejföl gyártása konzerv nyersanyagokból megengedett. Hagyja ki a legmagasabb és az első osztályokat.

A tejföl 36% -os zsírtartalma - csak friss, normalizált pasztőrözött krémből készül. Nem fajtákra oszlik.

LOVELY SEMANE, a zsírtartalom 40% -a csak krémből készül, brikett formájában csomagolva. Különböző sűrűségű, nem terjedő konzisztencia. A fajták nem oszlanak meg.

GYÓGYSZERKÉSZÍTÉS A tejföl 10% FATNESS-t C és B vitaminokkal gazdagított pasztőrözött krémből nyerik.

20% és 25% zsírtartalmú tejföllel is előállíthatók.

TASTE A tejföl tiszta, finom erjesztett tejnek kell lennie, amely a pasztőrözött termékre jellemző aromával és aromával rendelkezik.

A konzisztencia tejföl homogén, mérsékelten vastag, fehérje- és zsírszemcsék nélkül. Az amatőr savanyú tejszín sűrű, egységes, fehérje- és zsírszemcsés. Az 1. osztályú 30% -os zsírtartalmú tejfölben nem elég vastag, enyhén csomós konzisztencia és enyhe viszkozitás megengedett. A 25% zsírtartalmú tejfölben a konzisztencia nem elég vastag.

COLOR tejföllel 30% zsír fehér, halványsárga, amatőr és 36% tejfehértől krémig.

A tejföl, éles, savanyú, bolyhos és tisztán kifejezett utóízzel nem szabad értékesíteni; kiválasztott szérummal; furcsa árnyalattal.

Az erjesztett tejtermékek hibái

A leggyakoribb az íze és a textúra gonoszsága.

Az ízek hibái.

• A nem kifejezett ízt az alacsony savasság és az alacsony aroma okozza. Nem jóindulatú erjesztés esetén fordul elő;

• A túlságosan savanyú íz a savanyúság vagy a hosszan tartó savanyúság utáni késői hűtés következménye;

• A nyers tejben az alacsony hőmérsékletű körülmények között tartós tárolása során keserű íz keletkezik;

• A fémes íz a termékben a rosszul konzervált ételek hosszú távú tárolásakor jelenik meg;

• Élesztő utóíz következik a túróban, hosszú távú tárolással szorosan kitöltött kádakban, vagy nem időben történő hűtés;

• A krémben és a zsírban lévő túrócsíra a zsírokat lebomló mikroorganizmusok aktivitása következtében keletkezik;

Hibák konzisztenciája.

• A savó kiválasztódik, ha a szárazanyag-tartalom alacsony, vagy ha a terméket hámozzák;

• A tejföl folyékony konzisztenciája a tejszín korai lehűtése vagy a tejföl érési módjának megsértése következtében keletkezik;

• A savanyú tejszín konzisztenciája az érés és a hűtés folyamatának elégtelen keverése miatt jelentkezik;

Nem találta, amit keresett? A kérelmet visszajelzés formájában hagyhatja.

http://gosstandart.info/produkty-pitaniya/molochnye-produkty/smetana/
Up