logo

A krém (a név az "egyesítés" szóból származik) a tejelválasztás terméke. Sűrű, homogén, fehér, viszkózus, édes ízű tömeg. A megfelelően előkészített tejtermék nem tartalmaz pelyheket, csomókat, szennyeződéseket.

A legenda szerint a 17. században feltalálta a Shantius Francois Vatel várának pincérnőjét, ahonnan megkapta a „Chantilly krém” hallgatólagos nevét. Az első desszert finom tejzsír hozzáadásával Henrietta von Oberkirch bárónő tesztelte, aki részlegesen maradt az istenek légnektárjához.

A krém különböző zsírt termel: 8%, 10%, 20%, 25%, 35%. 4,3% szénhidrátot, 3,5% fehérjét, A, E, C, PP, B1, B2 és ásványi sókat tartalmaznak. A magas zsírtartalom miatt a terméket orvosi táplálkozásban, élelmiszeriparban (vaj, tejföl készítéséhez), főzéshez használják (édes ételek készítéséhez, levesek, mártások, cukrászáruk).

A nyersanyagok feldolgozásának módjától függően a krém: pasztőrözhető és sterilizálható. Konzisztencia: konzerv, száraz, ivóvíz, felvert.

Napjainkban a zöldségkrém eladó - szintetikus termék, amely természetes helyettesítője, hosszú eltarthatósági idővel (hat hónap alatt). Ide tartoznak a tenyér, a pálmamag, a kókuszolaj, a nátrium-kazeinát, a stabilizátorok, az emulgeálószerek, az ízek, a savasság szabályozók, a festékek. Az ilyen kémiai termék nem ad értéket az emberi testnek, és rendszeres használat esetén problémákat okozhat a gyomor-bél traktusban, az élelmiszer-allergiákban.

A cikk kizárólag a teljes tejből a zsírfrakció elkülönítésével nyert természetes krémmel foglalkozik. A típustól függően eltarthatósági ideje három naptól (pasztőrözött) és 4 hónapig (sterilizált) változik.

Kémiai összetétel

A krém energiaértéke 10% zsír - 119 kalória, 20% - 207 kalória, 35% - 335 kalória.

A sterilizálás során a tejet 130 fokra melegítik, így az aszkorbinsav megsemmisül, és a kalcium és a foszfor megváltoztatja a kémiai szerkezetet, amelyet a szervezet nem szív le. Ezért egy friss, pasztőrözött termék, amelyet otthon lehet főzni, egy személy számára a legnagyobb érték.

A tejszín zsírtartalmának növekedésével a fehérjék és a szénhidrátok mennyisége csökken.

A tejzsír gömb alakú részecskékből áll. E milliliterben 3 milliárd ilyen gömb van. A golyók nem egyesülnek egymással, kövér héj borítják, belsejében koncentrált lecitin, amelyet fehérjével kombinálnak.

Érdekes módon csak 150 gramm tejszínt kapunk egy liter tejből. A kapott termék minősége közvetlenül függ a nyersanyagok minőségétől. Kizárólag friss, teljes zsírtartalmú, teljes zsírtartalmú tejet használjon.

A krém fő előnye a foszfatidok magas tartalma foszforsavval a készítményben és a nitrogénbázis. Melegítéskor a tejtermék frakcióinak zsíros kagylóit megsemmisítik, és a lecitin az állatba kerül.

Összetételük szerint a foszfatidok közel állnak a zsírokhoz, a tejszínhabbal szétesnek. Ezért javasoljuk, hogy ne melegítsük őket, hanem frissen hűtött formában használjuk őket.

A természetes krém egészségesebb, mint a vaj, amely a gyártási folyamat során majdnem a forráspontra kerül. A szószok előállításához a levesek a tej tömegét legfeljebb 20% -os zsírtartalommal használják, tejszín, tejföl készítéséhez - több mint 20%.

Hasznos és káros tulajdonságok

A teljes tejből nyert természetes krém hasznos, tápláló termék az emberi test számára. Ezek fizikai kimerültséggel, hirtelen fogyással, erőteljes mentális aktivitással, depresszióval és idegrendszeri rendellenességekkel jelennek meg.

A testre gyakorolt ​​hatás:

  1. A vér koleszterinszintjének normalizálása, az atherosclerosis kialakulásának megakadályozása.
  2. Lelassítják a káros anyagok felszívódását, eltávolítják a toxinokat és a toxinokat, semlegesítik a kémiai vegyületek negatív hatásait a testre.
  3. Az idős demencia megelőzése.
  4. Meg kell erősíteni a csontokat és a fogakat.
  5. A testet energiával, komplex fehérjékkel (kazein) szállítják.
  6. Csökkenti a koffein irritáló hatását a gyomor-bél traktus nyálkahártyájára.
  7. Védje a fogzománcot a plakknak a felülethez való rögzítésétől.
  8. Növelje a kalcium hatását. Ajánlott a sárgarépaléval együtt használni, ami javítja az A és E vitaminok felszívódását.

A krém jól felszívódik az emberi testben, nem igényel további energiát az emésztéshez. A tejtermék zsírja lefedi a gyomor és a belek nyálkahártyáit, aminek következtében az emésztőrendszer betegségei számára alkalmazható. A krém tartalmazza az L-triptofán aminosavat, amely gátolja az egyszerű szénhidrátok, a cukor éhségét.

  • elhízás;
  • atherosclerosis;
  • májbetegség;
  • magas vérnyomás;
  • lassú anyagcsere;
  • a szív- és érrendszeri betegségek.

A betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében a gastritisben és a gyomorfekélyben szenvedő embereknek ajánlott egyszerre csak 20 grammnyi friss pasztőrözött terméket használni.

A GOST R 52091 jó minőségű tejszín csomagolásán feltüntetik a növényi zsírokat a termék összetételében.

A tejzsír természetes természetének ellenőrzéséhez öntsük a masszát egy pohárba, tegyük a hűtőszekrénybe 15 percig. Ezután értékelje a megjelenését. A sárga foltok megjelenése a felszínen a káros növényi zsírok jelenlétét jelzi a készítményben. Egy ilyen termék használatától jobb megtagadni. Ha a krém 15 perc után a hűtőszekrényben marad, semmi sem változott - minőségi termék van.

Érdekes, hogy a tejszínhab a kompozícióban lévő nitrogén-oxid (N2O) következtében megtartja a légmentességet a palackokban.

kérelem

A krémet receptekben vagy külön termékként használják. Alapján készítsük el a krémet, habokat, mártásokat, önteteket. Alacsony zsírtartalmú krém (10%) desszertekbe, italokba kerül a könnyedség és a finom krémes íz érdekében. Ezek a püré levesek, az első kurzusok. A sütés, desszertek díszítéséhez tejszínhabot (35%) használnak.

Ezenkívül a tejterméket kozmetikában használják a bőr táplálására, hidratálására és lágyítására. A „krémes” maszkok a dermist B, A, C, magnézium, vas, kálium, nátrium vitaminokkal telítették, és egészséges, sugárzó hangot adnak az arcnak. A tejzsírot száraz, pelyhes, halványuló bőrre ajánljuk.

Technológia "otthoni" termelés

Krém készítéséhez teljes zsírtartalmú tejre van szükség. Öntsük egy tálba, és helyezzük egy hűvös, sötét helyre. A fenti zsír lényegében házi krém. Gyűjtsük össze minden második napon.

Hogyan készítsünk ivóvízkrémet?

Készítse elő az alábbi összetevőket és eszközöket:

  • tej - 200 ml;
  • hideg víz - 50 ml;
  • zselatin - 10 gramm;
  • porcukor - 1 gramm;
  • vanília kivonat - 7 gramm;
  • tál;
  • habverővel;
  • pan;
  • mixer.

A folyamat sorrendje:

  1. A zselatin és a víz egy serpenyőben összeolvad, 10 percig hagyjuk megduzzadni.
  2. Kapcsolja be a tűzhelyet.
  3. Helyezzük a zselatintartályt a tűzhelyre, melegítsük fel, amíg a gélszerű golyók teljesen fel nem oldódnak. Kapcsolja ki a hőt, hűtse le a tömeget szobahőmérsékletre. Adjunk hozzá tejet, sietjük meg az összetevőket.
  4. Adjunk hozzá porcukrot és vaníliát a masszába, habverővel.
  5. Helyezzük a keveréket egy óráig, majd 15 percig keverjük a hűtőszekrénybe.
  6. Az ízesített zselatin-tejszerű masszát vastag konzisztenciájú kézi keverővel verje meg. Kész krém emlékezteti a krémet.

Miután a krém elérte a kívánt konzisztenciát, hagyja abba őket. A túlzott erőkifejtés légköri textúra elvesztéséhez vezet, és a zsír lecsökken.

A porcukor helyett az ízlés javítására a következő típusú édesítőszereket használjuk: basters, stevia, méz. Is próbálja meg a vanília helyett csokoládé, citrom, fahéj vagy szalonna. Kiváló kiegészítő a dió (makadámia, mandula, pekándió, dió).

A krém élénkítő hatását őrölt kávé biztosítja, és a csokoládé ízét kakaó biztosítja. A tejzsír megütése előtt adjunk hozzá 30 gramm koffeintartalmú port.

Annak érdekében, hogy fokozzák az ízét, nyújtson be friss tömegű gyógynövényeket. Legjobb levendula, kakukkfű, bazsalikom.

Egy megjegyzés

A tejszín elkészítése előtt győződjön meg róla, hogy a teljes tejet alapként használja, és nem a sovány tejet. Ellenkező esetben nem kapja meg a kívánt minőségű terméket. Túl folyékony konzisztencia lesz.

A krémházi és tárolótermékek minősége különbözik a speciális automatizált rendszerek és az ipari környezetben használt kézi gépek miatt. Előkészítésük alapja a zsírgömböcskék felszínén történő emelése a tejplazma és a trigliceridek fajlagos sűrűsége miatt. Az üledék sebességét a következő tényezők befolyásolják: csoportosítás, zsúfolás, ezeknek a gömböknek a mérete, emelkedési magasság, tejplazma viszkozitása, üledékidő. Minél nagyobb a zsírgömb, annál gyorsabban úszik a felületre.

A viszkózus tej, ellentétben azzal, ahol a gömböknek volt ideje a halomba gyűjteni, kevésbé szar. Ennek oka a plazmán áthaladó zsírgömbök ellenállásának (súrlódásának) növekedése. A fűtés felgyorsítja az iszapkrémet.

Az első 12 órában a tej fő tömege a tej felszínén képződik, és később sokkal kevésbé emelkedik. A krém előállítása 20-36 órát vesz igénybe, a letelepedés módjától függően. Érdekes, hogy a tejből származó összes zsír nem emelkedhet a csúcsra, a plazmában továbbra is része marad (0,5-1%).

A frissesség házi készítésű krém kifejezés 36 óra (1,5 nap). A kapott "kimeneti" termék magas zsírtartalmú (akár 40%) és energiaértéket (legfeljebb 300 kalória) tartalmaz. Ugyanakkor megőrzi a tejtermék összes hasznos tápanyagát. A házi krém könnyen felszívódik az emberi testben, ezért ajánlott a gyermekek és az idősek étrendjében.

A termelési körülmények között előállított tejzsír különböző százalékos zsírtartalmú (8–55%), kalóriatartalma (100–400 kalória) lehet.

tárolás

A sterilizált krém eltarthatósága 4 hónapig tart, pasztőrözve - 3 nap. A tejzsír friss állapotának megőrzése érdekében ajánlott a fagyasztó közelében lévő polcra helyezni, ahol a legalacsonyabb hőmérséklet van. Egy nyitott krémmeleget 24 órán át (nap) tárolnak, gyorsan felszívja az idegen szagokat, ezért gondosan el kell zárni.

Ha nincs lehetőség a hűtőszekrény használatára, a tejterméket egy üvegedénybe helyezik át, a hideg vízzel a tartály közelében. Annak érdekében, hogy a termék ne váljon savanyúvá, javasoljuk, hogy tegyen hozzá egy torma-lapot.

következtetés

Krém - a tej felszínén összegyűjtött felső zsírréteg. Fehérjéket (kazeint és lecitint), ásványi anyagokat (kalcium, fluor, magnézium, kálium), szabad szerves savakat, A, C, B és PP vitaminokat tartalmaznak.

A sterilizálás csökkenti a termék hasznosságát, csökkenti a benne lévő tápanyagok mennyiségét (elpusztítja az aszkorbinsavat, elősegíti az ásványi anyagok által előidézhetetlen emészthető vegyületek képződését), így a friss pasztőrözött krém biztosítja az emberi test számára a legnagyobb értéket. Ők védik a koleszterin foltokat, megnyugtatják az idegrendszert, adszorbeálják a mérgező anyagokat, fokozzák a boldogság hormonjának - szerotonint - termelését. A fő feltétel, hogy magas színvonalú friss tejszínt alkalmazzunk - akár 100 gramm naponta.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/slivki/

Krém 10% (zsírmentes)

Krém - a tej felső rétege, amely bizonyos körülmények között alakul ki. Az italt nem szabad mozgatni, de még mindig egy hűvös, megvilágítatlan szobára van szükség. Ilyen körülmények között a tejben rétegződés történik, és a leghasznosabb és könnyen emészthető komponensek felfelé emelkednek. Ez hatékony módszer, még mindig a vidéki térségekben használják, minőségi, de termelékeny.

A nagy mennyiségek más technológiák felhasználásával történő előállításánál általában a tej (kalorizátor) elválasztása folyik. A hőmérséklet és a sebesség párhuzamos hatása néhány perc alatt elválasztja a tejet és a szükséges réteget képezi. A valódi tej tej és elválasztás, a többi felesleges. Megkülönböztetni ugyanaz a krém legyen a zsír mennyisége. A csomagban lévő szám a százalékot jelzi. A készítmény többi része hasonló a többi tejtermékhez.

Kalóriakrém 10% (zsírmentes)

A kalória alacsony zsírtartalmú krém 100 kcal / 100 g termék.

A krém összetétele és előnyös tulajdonságai 10% (zsírmentes)

Kompozíciós krémében 10% (zsírmentes) több vitamincsoportot tartalmaz: A, PP, A (RE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, D, E (TE), C, kolin és kémiai elemek a kalcium, nátrium, magnézium, kálium, klór, foszfor, cink, vas, jód, szelén, réz, fluor, mangán, molibdén és kobalt képviseli.

A krémhasználatra vonatkozó orvosi jelzések túlzott terhelés, túlzott mértékű ingerlés, depresszió és álmatlanság. Ezen kívül, egy csésze meleg krém felemelő.

A tejszín 10% -os (alacsony zsírtartalmú) használata a főzés során

Krém 10% zsírtartalommal, elsősorban önálló itallal, ízletes és nagyon hasznos. Ugyanaz a krém alkalmas tea és kávé hozzáadására (kalorizátor). Az italok finomabb ízeket kapnak, és a kár észrevehetően kisebb, különösen gyakori használat esetén.

http://www.calorizator.ru/product/milk/cream-1

Kalóriakrém 10% zsírtartalmú, pasztőrözött. Kémiai összetétel és tápérték.

Tápérték és kémiai összetétel "10% zsírkrém, pasztőrözött".

Energiaérték Krém 10% zsír, pasztőrözött 119 kcal.

  • Üveg 250 ml = 250 gr (297,5 kcal)
  • 200 ml-es üveg = 200 gr (238 kcal)
  • Evőkanál (folyékony termékek kivételével) = 18 gramm (21,4 kcal)
  • Teáskanál (folyékony termékek kivételével) = 5 gramm (6 kcal)

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A CREAM 10% FAT TARTALMAZHATÓ TULAJDONSÁGAI

Mi a hasznos krém 10% zsír, pasztőrözve

  • A B12-vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak metabolizmusában és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, részt vesznek a vérképződésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány kialakulásához vezet, valamint anémia, leukopenia és thrombocytopenia.

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

  • legfontosabb
  • A termékek összetétele
  • Tejtermékek összetétele
  • Kémiai összetétel "10% zsírkrém, pasztőrözött"
Címkék:Krém 10% zsír, pasztőrözött kalória 119 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos, mint 10% zsírkrém, pasztőrözött, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok 10% zsírkrém, pasztőrözött

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét 100 g-ban kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriákat „élelmiszer-kalóriának” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke egy élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi szükségletei teljesülnek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1010.php

Krém 10%

A 10% -os tejszínkrém számos első és második kurzus alatt áll. Ez az összetevő számos egzotikus saláta, öntetek, szószok elsődleges összetevője. És a tejtermelő tejszín 10% -ban különleges helyet foglal el. Tejkrém 10% - ideális kávéfőzés, amely megpuhítja az italt, s így ízletes és ízletes. Nehéz elképzelni az életünket krém nélkül. Az ember használja az alkalmazását? Milyen előnyei vannak, és károsak lehetnek a szervezetre? Vizsgáljuk meg ezeket a szempontokat ebben a cikkben.

előnyök:
A 10% -os tejszínkrém különösen hasznos egy tizenéves és felnőtt szervezet számára, mivel kiváló tápláló forrást jelentenek. Használata B1, B2, A, D, C, E, PP vitaminokat biztosít a szervezet számára. A vitaminok fenti spektrumával párhuzamosan jótékony ásványi sókat, valamint cinket, kalciumot, klórt, szelént, jódot, molibdént, káliumot és foszfort is fogyasztanak. A nagy mennyiségű D-vitamin, amely 10% -os krémmel büszkélkedhet, lehetővé teszi a foszfort és a kalciumot. A fent említett tejtermék az A-vitaminban is gazdag, ami a tejszínnél 5-ször nagyobb.

kár:
A hasznos tulajdonságok bősége ellenére 10% -os krémmel és mínuszval rendelkeznek - a vesebetegségek esetén óvatosan kell alkalmazni. A fent említett tejterméknek a vesékre gyakorolt ​​hatására nem volt olyan hangsúlyos - az orvosok azt javasolják, hogy a tejszínt sárgarépaléval kombinálják.
A második krémmennyiség 10% - ez a zsírtartalom nagy aránya, így az orvosok nem ajánlják az elhízott és ateroszklerózis jeleit.
Az orvosok tiltják az ivóvízkrém 10% -át olyan emberekként, akik a tejfehérjék intoleranciáját találták.

http://vashvkus.ru/ingredients/slivki-10-protsientov

A krém 10% -át nem használják a fogyókúrában - előnyös tulajdonságok és kalória

A tejszín a teljes tehéntej felső rétegében keletkezik, amely hűvös, megvilágítatlan helyiségben kell állnia, majd a tej rétegződik, és hasznos és könnyen emészthető összetevők, krém, felfelé emelkednek. Termelési körülmények között a krémelválasztás folyamatát szétválasztásnak nevezik. A hőmérséklet és a sebesség hatására a tej és a szükséges krémréteg elkülönül. A krém a zsír mennyiségében különbözik. A krém tartalmazza:

  • Vitaminok: A, PP, A (RE), B1, B5, B2, B6, B12, B9;
  • H, D, E (TE), C, kolin.
  • Kémiai elemek: kalcium, nátrium, magnézium, kálium;
  • Klór, foszfor, cink, vas, jód, szelén;
  • Réz, fluor, mangán, molibdén, kobalt.

A krémfehér szín sárgás árnyalattal. Az íz édes, pasztőrözéssel. Kiváló minőségű krémben nem lehet csomók és pelyhek. Az italnak egységesnek kell lennie. A krém 8, 10, 20, 25,33, 35% zsírt tartalmaz.

100 g 10% krém tartalmaz:

A termék aránya azok számára, akik étrenden tartózkodnak:

  • 1 teáskanál 5 g terméket tartalmaz.
  • 1 evőkanál tartalmaz 14 g terméket.
  • 1 csésze 250 g terméket tartalmaz.

A krém 10% zsír előnyei

E zsírtartalmú krém különösen hasznos serdülők és felnőttek számára:

  • Ez egy kiváló tápanyagforrás, amely vitaminokat, nyomelemeket, ásványi sókat és kémiai vegyületeket biztosít a szervezet számára.
  • A 10% -os zsírtartalmú krém segít jobban felszívni a foszfort és a kalciumot.
  • Az omega-3, amely a krém része, hasznos az aktív életmódot élvező emberek számára, és a munka mentális stresszel jár.
  • A krém a gyomor- és nyombélfekélyben szenvedők számára hasznos.
  • A krém képes nyugtatni az idegrendszert.
  • Ez a termék segít az ödémában és a kozmetikumok fiatalító szereként.

Ki a káros krém

Mivel a krém zsíros ital, ajánlott, hogy mindenki ne használja:

  • Nem kívánatos krém alkalmazása az elhízás, a májbetegségek és az atherosclerosisban szenvedők számára.
  • Ne adjon krémet gyermekeknek legfeljebb 2 évig.
  • Nem használhatók olyan emberek, akik nem tolerálják a tejtermékeket.

Meg kell jegyezni, hogy ezt a terméket széles körben használják az első tanfolyamok főzéséhez. A krém számos egzotikus salátában, szószban és öntettel rendelkezik. A 10% -os zsírtartalmú krém ideális kávé kiegészítés, amely finomítja és finomítja ezt az italt.

Krém 10% zsír - független, nagyon finom és finom ital. Az orvosok azt javasolják, hogy az ilyen típusú krémeket azok számára ajánlják, akik túlterheltek, túlzottan szenvedtek, akik depresszióval és álmatlansággal rendelkeznek. Ez az ital hő formájában javítja a hangulatot és nyugtató hatású.

http://hudey.net/slivki-10-ne-upotreblyayutsya-pri-diete-dlya-poxudeniya-poleznye-svojstva-i-kalorijnost.html

Krém 10%

A 10% -os krémmennyiség 118 kcal.

Összetevők: Török filé, Friss sampinyonval, 10% krém, Brokkoli, Vöröshagyma, Sárga kaliforniai paprika, Zöld bolgár paprika, Vörös paprika, Száraz fehérbor, Szárított kakukkfű, Zöldek

Összetevők: tészta, krém 10%, parmezán sajt, sonka, szalonna, tojás, olívaolaj, őrölt fekete bors, só, fűszerek

Összetevők: sampinyonval, sertésszelet, 10% krém, olívaolaj, Pesto, só, őrölt fekete bors

Összetevők: víz, csirke húsleves, zabkása, 10% krém, citrom, hagyma, vaj, búza liszt, tojássárgája, szerecsendió, só

Összetevők: krém 10%, krém 40%, cukor, vanília lényege, só

Összetevők: avokádó, tej, krém 10%, mész, vöröshagyma, cukor, fokhagyma, petrezselyem, só, őrölt fekete bors

http://namnamra.com/ingredient/295-slivki-10-nye

Krém 10% zsírt

A tejszín 10% zsír tulajdonságai

Mennyibe kerül 10% zsírkrém (átlagos ára 1 l.)?

A tej zsíros részét otthon, amelyet a tej hosszú ideig történő elhelyezésével és a gyárban szétválasztási módszerrel kapnak, krémnek nevezzük. Ennek a terméknek az alapja lehet egész tehéntej és gyakran helyreállított száraz krém.

Közvetlen fogyasztásra 10% -os zsírtartalmú krém nagy, amely nemcsak tiszta formában, hanem különböző adalékanyagokkal is használható. Különböző gyümölcsök, bogyók, cukor, kakaó szolgálhat a tejtermék csodálatos kiegészítéséhez. Nagyon gyakran 10% -os zsírtartalmú krémet használnak a főzéshez, ahol salátamártást, különböző mártásokat és szószokat készítenek belőlük. Különböző termékeket sült krémben és természetesen alacsony zsírtartalmú desszertekben használják.

A 10% -os zsírtartalmú krém viszonylag alacsony a kalóriákban - csak 119 kcal, ezért ajánlott a gyomorhurut, valamint a gyomor-bélrendszeri betegségek esetén. A gyermekeknek és a fiataloknak az ilyen típusú krémeket az étrendjükben be kell vonniuk, mivel nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaznak a tenyésztő szervezet számára, korlátozott mennyiségben a túlsúlyos emberek és az idősek számára.

Kalóriakrém 10% zsír 119 kcal

A krém energiaértéke 10% zsír (a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

Energia arány (b | W | y): 9% | 76% | 15%

http://findfood.ru/product/slivki-10-zhirnosti

Hogyan válasszuk ki a krémet?

A krém tejtermékből származik, a zsírfrakció elválasztásával. Ha a tej olyan termék, amelyet a természet teremtett, akkor a tejszín önmagában létrehozott termék. Ahhoz, hogy megkapjuk a tejszínt, csak tejre és időre van szükség, majd a legkisebb zsírrészecskék a felületre lebegnek, a tej feloszlik, az alján marad, és a krémet a tetején képződik.

A krém elválasztásának folyamata - nem gyors. Az ősi időkben erre a célra speciális alátéteket használtak az alsó részén, melyet daru segítségével építettek fel - az összegyűlt tej összeolvadt, és a felső réteg a hajón maradt. Ezért a név - „krém” vagy „felső”. 1883-ban Gustav de Laval feltalálta a szeparátort - egy speciális berendezést, amely a tej frakcióinak tejre és tejszínre való elválasztásának elvén működik.

A krém összetétele és előnyös tulajdonságai

Ideális esetben a fogyasztó számára a csomagolás egyetlen összetevője tejszín. De néha a tejjel fel lehet tüntetni a címkén. Hozzáadunk egy bizonyos zsírtartalmú rekombinált termékkrém előállításához.

Jelenleg a műszaki előírások és a GOST tiltják a tejporból készült tejszín előállítását, de lehetővé teszik a stabilizátorok hozzáadását. Leggyakrabban ebben a szerepben a foszforsav vagy a citromsav. A leválasztási eljárás előtt a tejbe helyezik, hogy megakadályozzák a véralvadást. Ebben az esetben az élelmiszer-adalékanyagokat fel kell tüntetni a készítményben (a címkén).

A krém hasznos és tápláló termék, amelyben a zsír tömegaránya 10-34% a TÁK-nak megfelelően. Mivel D-vitamint tartalmaznak, elősegíti a kalcium és a foszfor könnyebb és teljesebb felszívódását. A krém vitaminokban, ásványi sókban és nyomelemekben gazdag. A lecitin forrásaként segítenek csökkenteni a vérben a rossz koleszterinszintet, és megakadályozni annak lerakódását az edényekben.

Milyen típusú krém van?

1. Nyers - természetes krém, nem feldolgozott.

2. Ivás - azok, amelyeket hőkezeltek (pasztőrözés, ultrapasteurizáció vagy sterilizálás) és fogyasztói csomagolásban csomagolva.

3. Konzervált - kondenzált és száraz.

4. Felvert - például alumínium dobozokban.

A nyers krémet legfeljebb egy napig tárolják a hűtőszekrényben, és az alapanyag a krém előállításához, amelyet a boltban vásárolunk. A tej baktériumainak semlegesítése érdekében szükségszerűen hőkezelésnek kell alávetni őket.

Paszturizált krém. Termelésükben a stabilizátorokat általában nem használják, de gyengéd módon melegítik, megőrzik a tápanyagokat és a biológiailag aktív anyagokat, ezért ez a faj a leginkább „élénk” és hasznos a boltban képviseltek között. Hosszú, rövid és azonnali pasztőrözés van. Az ilyen krémek eltarthatósága körülbelül 4 nap.

Ultrapasteurizált krém. Ebben az esetben a nyersanyagot nagyon rövid idő alatt nagyon magas hőmérsékletre melegítjük, majd steril lezárt csomagolásba öntjük. Rövid ideig steril gőzzel is kezelhetők. Ezt a feldolgozási módszert eléggé szelídnek tekintjük, bár a stabilizátorok (foszfátok) szintén gyakran hozzáadódnak hozzájuk. Az ilyen krémek eltarthatósága 6 hónapig tarthat.

Sterilizált krém. Ez az eljárás hosszú ideig tartó, magas hőmérsékleten történő melegítést igényel az összes mikroorganizmus elpusztítására. Annak érdekében, hogy a tej ne koagulálódjon, hozzá lehet adni stabilizátorokat. Az ilyen krém azonban hosszú ideig tárolható - 6 hónap.

Mit kell keresni a választáskor?

1. Összetétel. Először is - alaposan tanulmányozza a címkét. Kívánatos, hogy a készítmény csak egy összetevő - krém. Szárított tej a kompozícióban nem lehet, valamint a növényi zsírok - ezt tiltja a GOST. Egy ilyen terméket nem lehet krémnek nevezni, bár a gyártók gyakran különböző trükköket keresnek, és megpróbálják elfedni.

2. Zsír. Mindez attól függ, hogy milyen célra kívánja használni a terméket. A kávé esetében a 10% zsírtartalmú krém optimális. Több zsíros krém is rosszul feloldódhat egy forró italban, és úszhat kényelmetlen csomókból.

A korbácsoláshoz a legjobb, ha legalább 35% zsírtartalmú tejszínt részesítünk előnyben.

Pürék vagy mártások készítéséhez 15–30% zsírtartalmú krémet kell vásárolni.

3. Íz és megjelenés. A jó krémnek könnyű pasztőrözési ízű, enyhén édes, idegen ízek és illatok nélkül kell lennie. Ha az íze szaggatott vagy keserű, valamint a takarmány ízét érzi, akkor jobb, ha ilyen krémet nem használnak élelmiszerként.

A minőségi terméknek egyenletesnek, krémszínűnek kell lennie. A krém tárolásakor a krémet meg lehet hámozni, de ez nem mindig azt jelenti, hogy romlottak. Ez könnyen ellenőrizhető - ha keverés közben ismét homogénvé válnak, a termék fogyasztásra alkalmas, de ha nem, akkor jobb, ha nem használja.

http://roscontrol.com/testlab/article/kak-vibrat-slivki/
Up