logo

Ha a múlt század végén a világ legnagyobb homárának címét egy 12 kg-os angolnak adták, akkor ma már majdnem kétszer lehetett „verni” az amerikai tengeri lakosokat. Igaz, ez a nagy homár csak néhány napig tudott állatkertben élni.

A világ minden tájáról származó halászok gyakran nem a közönséges halakból és más lakóiból, hanem egyedülálló „szörnyekből” származnak, amelyek súlya meghaladja az összes lehetséges határt. Ők azok, akik rendszeresen bejelentik a nyilvánosságnak a víz alatti lakosság bizonyos típusainak legnagyobb képviselőinek megjelenését.

Ha néhány évtizeddel ezelőtt a „legnagyobb homár” cím Angliából származó homár volt, amelynek súlya 12 kilogramm volt, akkor ma már az amerikai óriásnak adta át. Omar még ezen a télen is elkapta. A halászok, akiknek mérete és súlya megközelítette a 17 kg-ot, a legközelebbi piacra került. Senki sem volt hajlandó egy óriást vásárolni, de a homár a Pittsburgh városának valódi vonzerejévé vált.

Érdekes, hogy a homár még egy nevet is kapott. Bubba-nak hívták. Pár hónapig élt halkereskedőkkel, utána az emberek humánus kezelésére a társadalom képviselői elkezdték követelni, hogy a nyilvántartást visszajuttassák a tengervízbe. De nemcsak a szervezet tagjai érdeklődtek a Bubba iránt. Az egyik híres amerikai étterem, amely vendégei számára egyedülálló finomságokat kínál, rendes összeget ajánlott az eladónak a homárnak. De az óriás tulajdonosa nem értett egyet a javaslatokkal, és a homárot az állatkertnek adta.

Igaz, ez a döntés végzetesnek bizonyult Bubba számára. Egy speciális karantén akváriumban nem tudott többet élni, mint egy pár nap. A szakértők megjegyzik, hogy az egész a víz különleges összetételében van, amely szokatlan és katasztrofális lett a homárra.

Eddig a tudósok nem tudnak konszenzusra jutni, hány évig volt Bubba. Ha figyelembe vesszük annak lenyűgöző súlyát és azt a tényt, hogy az 500 gramm homár általában 5-6 év alatt van, akkor valószínűleg ez a víz alatti lakos egy évszázadot tudott élni. Bár, ha a homár csak szerencsés volt, és gazdag és bőséges étrendet táplált egész életében, akkor 40 éven belül elérte volna ezt a lenyűgöző súlyt.

Általánosságban elmondható, hogy ez nem az első alkalom a történelemben, amikor az óriás homár meghalt az állatkertbe vagy tematikus múzeumba történő szállítása során. Az a tény, hogy ezek a tengeri lakosok nagyon érzékenyek a környezetükre. Meghaltak a vízben enyhén megnövekedett mennyiségű só miatt, a hőmérséklet és a hasonló tényezők minimális változása miatt. Ezért olyan fontos, hogy mielőtt a homárot áthelyeznénk egy új helyre, gondosan elő kell készíteni az akváriumot, figyelembe véve a rákfélék létezéséhez szükséges valamennyi feltételt.

Most már várhat az új óriás homárra, amely képes lesz elődei által felállított súlyrekordok megtörésére.

Annak ellenére, hogy a világ legnagyobb homárja a közelmúltban halt meg az állatkertben, mert alkalmatlan volt neki az akváriumban, mindenki láthatja ezt a rekordot olyan képekben, amelyeket nagy mennyiségben hagytak az interneten.

http://samogoo.net/skolko-vesit-samyiy-bolshoy-omar-v-mire.html

Mennyibe kerül a homár Thaiföldön? Minden ár: kávézóban, étteremben és piacon! + VIDEO

Barátok, először beszéljünk a homárról és az árakról, majd osszuk meg tapasztalatainkat a tenger gyümölcsei felfedezésével!

Thaiföldön óriási választékot kínál a tengeri élet: kagyló, osztriga, garnélarák, homár, különböző halak stb. Mindent élő formában kínálnak. Bár Thaiföldön tartózkodik, győződjön meg róla, hogy kipróbálhatja a tenger gyümölcseit és élvezze az ízlést.

Nos, ma a homárról van szó. Ez egy nagy rákfélék, és úgy néz ki, mint egy hatalmas garnélarák.

A jéggel összekevert kereskedelmi tálcákon értékesítik őket, hogy egész nap friss környezetben maradjanak.

Az ár a piacon 1300 csomó / kg (1 csikk = 1 dörzsölés). Az átlagos homár súlya legfeljebb 1 kg. Ezek a rákfélék a legnagyobb ízűek! Kaviár nélkül vásárolnám. Nem ehető, és súlyt ad. Lehet vásárolni a homárot a piacon, és odaadni a főzéshez, vagy vigye magával egy kávézóba, ahol egy kis pénzt főzhet az Ön igényei szerint.

A bajusz hús ízletes és tápláló. A Thais tudja, hogyan kell készségesen főzni a tenger gyümölcseit különféle módon, így biztosan elégedett lesz az ételekkel. A kész adag költsége egy csészével (burgonya vagy zöldséges spagetti) 2 főre átlagosan 2000 csomóba kerül. Ha ez egy étterem, akkor az ár legalább 2300 batt lesz, ha az utcai kávézó - majd 1800 - 2 000 hüvelyk

A pattayai tartózkodás utolsó esteén úgy döntöttünk, hogy búcsú vacsorát rendezünk, és megrendeljük a homárot. A kávézó, ahol evettünk, nem volt messze a Cozy Beach hoteltől. Sajnos nem emlékeztem a nevére. Szép és egyszerű étterem.

Általában ez az intézmény elsősorban olasz konyhával rendelkezik, mivel a tulajdonos Olaszországból származik. Még ünnepélyes vacsoránk során is sikerült találkoznunk vele.

Először beszélt olaszul, majd angolul. 10 százalékkal értettük, de ez nem akadályozta meg minket abban, hogy megértsük egymást.

A homár nagyon illatos és lédús! Először gondosan megvizsgáltuk és megvizsgáltuk. Bevallom, egy élő formában sokkal rosszabbnak tűnik, mint ez)) Akkor véget ért a türelem, és elkezdtük enni.

Egy ilyen rész 2-re elég volt, még egy kicsit sem esett. A hús ízletes és ajánlatos. Joy nem tudott határt.

Ha magadat akarod főzni, használja az egyszerű receptet, mint a garnéla. Add hozzá a vízhez kapor és sót, forraljuk 20-30 percig. Bon étvágy!

Desszert videóhoz, hogyan kezeljük magunkat a homárral!

Mindig veled, Natalia Sidorova.

Bárki, aki érdekli a témát, azt javaslom, hogy feliratkozzon az új kiadások frissítésére. Csak töltse ki az alábbi űrlapot, és az új kiadás a kezedbe kerül.

Szeretném, ha az új kiadások a blogban lennének!

Iratkozzon fel most, és kap frissítéseket az e-mail címére:

Barátok, mint a cikk? A blogom támogatásához hálás leszek, ha az alábbi ikonok egyikére kattintasz, és megosztod a barátaiddal a szociális hálózatokon.

http://almanahsidorov.ru/lobster-v-tailande/

A 12 kg-nál nagyobb tömegű homár szörnyeteg Maine Atlanti-óceán partján halászatot kap

Az USA-ból azt jelentették, hogy Robert Malone halász a Cushingból az Atlanti-óceán partján egy homárot, egy több mint 12 kg súlyú szörnyet. A halász a homokot „Rocky” -nak nevezte a helyén, ahol elkapta, a Rockland partvidékén.

Ez a hatalmas homár, amely több mint 12 kilogrammot súlyozott Robert Malone által a múlt pénteken, nem kerül az étterembe, hanem az Atlanti-óceán vizein szokásos életet vár, és azt megelőzően a halász a Boothbay Harbor helyi akváriumába vitte. Itt megmérték, megmérték. A homár hossza akár 102 centiméter volt, egy három éves gyermek mérete. Február 25-én Rocky-t visszavitték az óceánba.

Ahogy Elaine Jones, egy tengeri erőforrás szakember elmondta, a homár súlya a karmaiban koncentrálódik, és olyanok, hogy meg tudják törni az emberi karot a Rocky homárban. A Lobster Rocky-nak még mindig van ideje, hogy felzárkózzon a 20 kilogramm súlyú világrekord tulajdonosával, amelyet a Guinness Records könyvében jegyeztek fel, amelyet a Nova Scotia vizében fogtak. Az áldás, amint az a közelmúltban vált ismertté, a homárok biológiai szerkezete miatt nagyon hosszú ideig élhetnek. A tudósok vicceltek, hogy ha nem fogás, ragadozók és balesetek lennének, akkor örökre élhetnek.

Általában 0,5–1 kilogramm súlyú homárokat helyeznek az asztalra. Maine-ben elfogadták a törvényt, amely megtiltja, hogy a homárokat a szemtől a farok tetejére 13 cm-nél hosszabb asztalra küldjék.

Tavaly Maine halászai rekord 45 ezer tonna homárot kaptak. Ez valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy a ragadozó halak, a foltos tőkehal, a tőkehal és a tőkehal túlhalászott.

A kanadai Shediac városában, New Brunswick tartományban, az Atlanti-óceán partján található, a világ legnagyobb homárjának emlékműve.

Az interneten tájékoztatást kaptak arról, hogy 2006-ban egy 300 kg-os mélységben egy nagy, 36 kg-os homárot kaptak Algéria partjainál. Úgy tartják, hogy életkora nem kevesebb, mint 60 év. A Guinness Records-könyvben felsorolt ​​legnagyobb homár közel 20 kg-ot súlyozott és 1977-ben Kanadában fogott.

Homár (homár) - a legnagyobb tengeri rák. A nőstények nagyobbak, mint a férfiak, de az utóbbi húsának finomabb, kedves, illatos és egészséges. A homárot diétás terméknek és „jó” koleszterinforrásnak tekintik, amely megakadályozza a véredények elzáródását és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket.

Kiderült, hogy a homárnak egyedülálló tulajdonsága van, a Földön élő minden teremtményről, nem öregszik. Az öregedő embereknél a test nem működik megfelelően: gyengülünk, elveszítjük reproduktív képességünket, agyunk cselekvőképtelenné válik, ráncok jelennek meg. És a homároknak öngyógyító DNS-je van. Ez azt jelenti, hogy örökre élhetnek. A telomeráz enzim visszaállítja DNS-jét. A telomeráz a kromoszómák végén lévő telomereket érinti, és megvédi a kromoszómákat az abnormális megosztottságtól. A telomeráz helyreállítja a telomerek hosszát, mivel minden egyes osztásnál a hosszuk csökken. Azonban a homár nem hagyja abba a telomeráz előállítását.

http://newslenta.com/strange-and-interesting/lobster-monstr-vesom-bolee-12-kg-popalsya-rybaku-na-atlanticheskom-poberezhe-shtata-men

homár

A homár (homár) a decapod rákfélék rendje. Ez értékes kereskedelmi faj, amelynek húsa mindenkor igazi finomságnak tekinthető. A homár lényegében tengeri rák, amely az utóbbitól nagyméretű karmos végtagjaival és nagy méretével különbözik. A homárok hosszú ideig élnek - akár 70 évig. Ezzel egyidejűleg az öt éves korú súlya ritkán haladja meg az 1 kg-ot.

A homárok a Balti-tenger kivételével minden tengerben élnek. Ez az egyik leghasznosabb fehérjetartalmú élelmiszer. 100 g homárhúsban a szervezet napi 2/2 szelénre, 1/3 jódra, 1/6 kalciumban és magnéziumban koncentrálódik.

A tenger gyümölcseinek rendszeres használatával javul a szív- és érrendszeri állapot, a máj és a vérösszetétel. Emellett a homárhús - a legerősebb aphrodisiac, amely normalizálhatja a férfiak szexuális funkcióját.

Általános leírás

A homár a gerinctelen család tagja, hosszú testtel és masszív izmos farokkal. Tíz végtagja van, amelyek közül az első a legnagyobb és legerősebb. Az ízeltlábúak teste egy merev védő ökoszkeleton, amely a has, a farok és a ceftalotorax, amely kitinális héj borítja. A homárok folyamatosan növekszik, időszakosan eltávoznak. A fejen vannak szemek, hosszú bajuszok, amelyek segítik az állatot, hogy orientálódjon egy sáros környezetben a tengerek, óceánok alján. A réz-vér rákkék nagy koncentrációja miatt.

Érdekes módon az emberiség történetében elkapott legnagyobb homár tömege 20,2 kg volt. A méretarányos mintát Kanada partjainál fogták el.

A homárok igazi százévesek, akiknek igazi életkorát nehéz meghatározni. Érdekes, hogy minél idősebb lesz a tengeri rák, annál erősebb a reprodukciós funkciója, és annál több az utód. Ezt a jelenséget a kromoszómák szerkezetének sajátossága magyarázza, melynek végén a DNS-szekvenciák telomerek vannak. A gerinces állatoknak általában nincs ilyen redukáló enzimük. Ugyanakkor figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy a kimerülés során a homárok akár 15% -a is meghal. A gerinctelen állatok fennmaradó 85% -a él egész életében, és lenyűgöző méretet ér el. Az életkorral együtt az exoskeleton összeomlik, ami az ízeltlábúak halálához vezet.

A homárok a tengerparti csíkban sziklás, homokos és sáros területeken élnek. Az állatok egyedül élnek a sziklák alatt vagy lyukakban. Mindennek azonban az élő zsákmányt részesítik előnyben (halak, puhatestűek, férgek, rákok). Vannak kannibalizmusok (fogságban). A természetben az ízeltlábúak ömlesztés után eszik a régi bőrüket. A tengeri rák lassan mozog az alján. A veszély észlelésekor elérheti a legfeljebb 5 m / s sebességet.

Átlagosan a felnőtt egyének hossza 25-50 cm.

A homár értéke függ a héj keménységétől és az állat korától. A legnagyobb finomságot a példányok képviselik, amelyek a közelmúltban csökkentették a régi héjat, húsuk magasabb. Ugyanakkor az új héj még nem durva, de papíron vékony.

Érdekes, hogy a part menti területeken a homár ételét 8-10 dollárra becsülik, míg egy párizsi étteremben a költségek 10-szeresére nőnek.

Kémiai összetétel

100 g főtt homárhúsban 89 kcal koncentrált, 78,11 g vizet, 19 g fehérjét, 2,14 g hamut és 0,86 g zsírt tartalmaz. A cserélhető aminosavak aránya 9,387 g, pótolhatatlan - 8,972 g.

A tenger gyümölcseinek zsírösszetételét az omega-9 - 0,215 g, az omega-3 - 0,277 g, az omega-6 - 0,075 g képviseli. és 0,146 g koleszterin.

A gyenge triglicerid-összetétel, az alacsony kalóriatartalom miatt a tenger gyümölcsei az étrendnek minősülnek, és az elhízásban szenvedők számára ajánlott. A fehérje mennyisége a készítményben hozzájárul az élelmiszerek hosszú távú emésztéséhez, és ezáltal hosszú időre csökkenti az éhségérzetet. Ezen túlmenően a szervezet sok energiát tölt a fehérjetartalmú ételek felosztására, zsírtartalékok égetésére.

A homárhúsban lévő fehérjék felgyorsítják a szervezetben előforduló biokémiai reakciókat, enzimekként. Emellett felelősek a szállítási funkcióért, biztosítva az oxigénellátást a szövetekhez.

A tenger gyümölcsei a sportoló napi étrendjének fontos eleme. Gazdag aminosav-összetételük miatt „építő” alapként szolgálnak a kötőszövet, a membránok, az izmok és a csontok kialakulásához.

Ne feledje, hogy lehetetlen az izomtömeget egészséges fehérjetartalmú ételek elfogyasztása nélkül elérni.

A homár vitamin-ásványi komplexe kiváló eszköz az immunrendszer erősítésére és a fertőzések és vírusok ellenálló képességének növelésére. A kálium zsírsavakkal kombinálva megakadályozza a magas vérnyomás kialakulását, amely támogatja a szív-érrendszert.

Az egészségért való harcban

Érdekes, hogy a XIX. Században a homárokat csak természetes műtrágya mezőkként és természetes halaként használták. Jelenleg több mint 100 fajta homár van. Az állandó termelés és a mesterséges körülmények között való tenyésztés lehetetlensége miatt azonban a népesség folyamatosan csökken.

A homár színe az ízeltlábúak típusától függ és szürke-zöldtől zöldig (nyers) lehet. Az Atlanti-óceán (norvég) homár a legértékesebb és ízletesebb példány, míg az európai a legnagyobb - akár 1 m hosszú és akár 10 kg súlyt is elérhet.

Homár - táplálékfehérje-termék, értékes polinepiesített zsírsavak (omega-3), esszenciális aminosavak, B-vitamin vitaminok forrása.

  1. Megerősíti a véredények falát, megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását, csökkenti a vérnyomást (PUFA).
  2. Normalizálja a reproduktív rendszer működését, elősegíti a tesztoszteron termelését az emberek testében.

Magas cink- és fehérjetartalmának köszönhetően a homárhúst természetes aphrodisiacként ismerik el.

  1. Elválasztja a káros zsírsavakat, ellenáll a felszívódásnak, javítja a bélmozgást és az élelmiszer-emésztési folyamatot (kitin).
  2. Megerősíti az immunrendszert, védi a rosszindulatú daganatok (E-vitamin) növekedését.
  3. Visszaállítja az idegrendszert, növeli a mentális teljesítményt (a B csoport vitaminjai).

A termék jótékony hatásainak javítása és érzékelése a testen a homárokat ajánlott hetente legalább 3-szor használni 100-150 g-ra.

A magas költségek miatt a szűkös mennyiség miatt a homárok hosszú ideig képesek a polcokon maradni. Ezért a tenger gyümölcseinek kiválasztásakor rendkívül óvatosnak kell lennie, hogy ne vásároljon elromlott árut. Győződjön meg róla, hogy a rák friss. Ehhez meg kell vizsgálnia a héjat. Szennyeződésektől, süllyedésektől, egyenletes színűnek és szilárdnak kell lennie. A friss termék tengeri szagot bocsát ki.

Vigyázat homár

A tengeri rák allergiás és köszvényes emberek számára tiltott termék. Az állat húsa purin anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a húgysav felhalmozódásához a szövetekben. Ez utóbbi viszont rontja a betegség lefolyását.

A koleszterin jelenléte miatt az idősek korlátozzák a tenger gyümölcseinek fogyasztását. Ellenkező esetben a test szintje nőhet, ami növeli az ateroszklerózis, a stroke, a miokardiális infarktus kockázatát.

Fiatalok védelme

A homárhéj kitin (kitozán) - egy értékes anyag, amelyet a kozmetológiában használnak a haj- és bőrápolási termékek előállításához. Az ízeltlábúak egész életük során rendszeresen megújítják borítójukat, és az első év folyamán legfeljebb 17-ször lép fel. Ezért az értékes mucopoliszacharid kivonása nem jelenti az állat leölésének vérszomjas módját. Elég csak egy kicsit (3-5 hónap) várni, amíg maga a rák el nem dobja a védőhéját.

A kozmetikai iparban a kitin gélesítő, hidratáló, lágyító, gyulladásgátló és filmképző szerek. A bőrrel való magas biokompatibilitásnak köszönhetően nagy vízvisszatartó kapacitással rendelkezik. Ezenkívül a kitin erős pozitív elektrosztatikus töltéssel rendelkezik, bakteriosztatikus aktivitással rendelkezik. Ennek eredményeképpen a hajfelszín villamos vezetőképessége nő, ami a töltések gátlásához vezet, a kifejezett antisztatikus tulajdonságok megnyilvánulása megkönnyíti a fésülést, sima ságot biztosít a szálaknak. A kitin ezt a tulajdonságát hajápolási termékek előállítására használják.

A kozmetikumok előnyei a kitozánnal:

  • növeli a bőr környezeti ellenállóképességét;
  • aktiválja a regenerációs folyamatokat;
  • hidratálja a bőrt;
  • biztosítja a hatóanyagok (makro- és mikroelemek) szállítását a dermis mély rétegeire;
  • elősegíti a bőr fiatalodását;
  • antibakteriális hatású.

A kitozánt a folyékony szappan, a styling termékek, a krémek, a samponok, a hajápoló szerek, a fogkrémek, a tusfürdők és a zselé összetételébe vezetik be. Teljesen nem mérgező, jól hat az élő sejtekkel, és alkalmas a test és az arc érzékeny területeinek ellátására.

Az ízeltlábúak héját tartalmazó intenzív nedvesítő termékek esetén hetente 1-2 alkalommal használjon.

Diétás kiegészítés, mesterséges bőr, fogyás

Kémiai összetételében a homár védőrétegéből kivont kitozán hasonlít a cellulózra. A polimer ember számára biztonságos. Egyedülálló tulajdonságai miatt az étrend-kiegészítők elkészítésére szolgál, amelyek normalizálják az immunreakciókat, fokozzák a vérerek vérkeringését, tisztítják a nyirokcsomót, eltávolítják a gyógyszermaradványokat, a nehézfémsókat, a radionuklidokat, mérgeket és salakokat, és gyógyítják a sebeket. Ez egy erős adszorbens, amely elnyeli a toxinokat a gyomor-bélrendszerben.

A kitozán glükózaminok forrásaként stimulálja a kollagén rostok gyors átalakulását a bőrbe, és elnyomja a rák kialakulását.

Az ízeltlábú héjból származó természetes polimert a hagyományos orvostudományban használják, mint önálló felszívódásra képes hipoallergén varróanyagot. Emellett mesterséges bőr előállítására szolgál, amellyel a bőr dermisz traumás sérüléseit kezelik. A kitozánt használják a sebgyógyulásra, hegképződés nélkül.

Érdekes módon a rostos terméket a fogyókúrás termékek előállítására használják. Lenyeléskor a lipideket köti össze, megakadályozva, hogy asszimilálódjanak, majd a hulladékanyagot eltávolítsák. Így a homárból származó kitozán megakadályozza a testzsír felhalmozódását. Csak egy természetes polimer molekula vonzhatja a triglicerid molekulákat, amelyek 8-szor nagyobbak, mint a tömegük.

Főzési alkalmazás

A boltok polcain a homárokat élő, fagyasztott vagy konzervált fajokban mutatják be. A homár a gazdag vörös szín megszerzése után készen áll. Szigorúan tilos az élő tengeri rákot forró vízbe helyezni, mivel az állatok 3 percig szenvednek és meghalnak. Olaszországban az ilyen cselekményekért 500 eurós bírságot kell fizetni.

A főzés előtt a homár megölik. Az első módszer - a fagyasztóba kerülnek, a második - a test félbe törik, a harmadik - egy speciális megoldást ad az agyba, a negyedik - elektromos áramot tölt be az 5 A kisülésben 110 V-os feszültséggel. A legjobb megoldás az utolsó módszer, amely során az állat szinte meghal. villámgyorsan, 0,3 másodpercig.

Homár - drága ínyenc étel, amely a jó éttermek menüjét díszíti. A tengeri lakosság azonban nem lesz túlsúlyos az asztalon és az otthoni főzésnél. Ez egy igazi finomság. Az étel húsokban koncentrálódik, a farok, a héj alatt, valamint a korall kaviár.

A homár souffles, habok, levesek, saláták, aszalt, krokettek. Érdekes, hogy a hím húsa sokkal kedvesebb, ízletesebb, mint a nők. A legértékesebb a homár "nyakába" (farokrészébe) koncentrálódik. A mancsokban a húzóhús sűrűbb, de nem kevésbé ízletes.

A homár főzésének legnépszerűbb módszerei: főzzük egészben, sütjük a farkát a grillen. A rákfélék főzésének megkezdése előtt az elpusztítást megelőzően le kell fagyasztani.

Főzési opció 1. szám: "Teljes főzés"

  1. Hagyja el a homárot, öblítse le.
  2. Öntsük a potot ¾ vízzel, adjunk hozzá néhány sót, 20 g nátrium-kloridonként 1 liter folyadékra. A forrásban lévő vízbe merülő homár lefelé. A fedél fedelét fedje le, csavarja be a tüzet.

A hőkezelés időtartama az állat méretétől függ. A 0,6 kg-ig terjedő súlyú homár 15 percig, 0,6 kg-tól 0,9 kg-ig - akár 20 percig, 0,9 kg-tól 1,4 kg-ig - akár 25 percig, 1,4 kg-tól 2-ig. 7 kg - 28 percig, 2,7 kg-tól 3,5 kg-ig - akár 30 percig.

Ha a tengeri állat súlya meghaladja a 3,5 kg-ot, a forrásban lévő vízben való tartásának időtartamát minden 0,5 kg-onként 4 perccel számítják ki.

A homárot akkor tekintjük késznek, ha a héja világos színű lesz.

  1. Távolítsuk el a homárot a serpenyőből, tegyük egy tányérra, hogy megszáradjunk, hűtsük le.

Tálaljuk össze egy anyát a karom töréséhez, egy csésze ghee-t és egy tálat a törött héj kidobásához.

Főzési opció 2-es szám: "A grillező farkai"

  1. Melegítsük a grillet.
  2. A homárfarkát terjessze éles konyhai ollóval, helyezze be a nyársat. A vágott vonalnak alulról a központ mentén kell haladnia. A nyers zsír mindkét oldalon olívaolajjal.
  3. Tegye a nyársat a grillre a vágott oldalával lefelé. Előkészítési idő - 5 perc. Amikor a hús már nem átlátszó, és a héj fényes vörösvé válik - ez jelzi, hogy a homárot el kell távolítani a tűzből.
  4. Az elkészült farokot a vágott oldallal felfelé tálaljuk, sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával meghintjük. Szórjuk fel olívaolajjal. A fűszerekkel áztatott húshoz további 2-3 percig grillezhető.

A sült homár farok citromos ékekkel és olvasztott vajjal kerül felszolgálásra. A zöld homár tészta, az úgynevezett tomali, úgy működik, mint a hasnyálmirigy és a máj, és nem ajánlott emberi fogyasztásra. A finom íz ellenére magas mérgező koncentrációkat tartalmaz, toxinok, több, mint a homár más részein.

Olaszországban a homár fettuccine tészta tenger gyümölcseivel és lasagnával főzött Spanyolországban, bouillabaisse és halászlé készül Spanyolországban, a Bénier fánk Franciaországban főzött, Japánban sushi, Japánban pedig pörkölt. Ázsiai homár - pörkölt fokhagymával és gyömbérrel. Kreol módszer - főzés Tabasco mártással és sok fűszer, thai grillezés.

A homárhús a „jó” koleszterin, fehérjék, ásványi sók forrása, de nehezen emészthető.

A homár és a homár közötti különbségek

Első pillantásra úgy tűnik, hogy ezek az állatok nagyon hasonlóak és könnyen összekeverhetők. Ez azonban nem így van, teljesen másak. A megtévesztés elkerülése érdekében, és nem az inkompetens tanácsadás áldozatává válik, ismernie kell a különbséget az ízeltlábúak között.

Először is, a homár sokkal nagyobb, mint a homár. Ha az állat hossza meghaladja a 60 cm-t, valószínűleg a homár előtt.

Másodszor, a homár elülső karmai sokkal kisebb méretűek, mint a homár hatalmas erős végtagjai.

A nyers homár szürkés vagy akár kékes színű. A homár felülete vöröses színű tüskékkel van borítva. Emellett a farkuk sokkal vastagabb, mint a homáré. Éppen ezért drága, ízletes éttermi ételek készülnek a homárhúsból.

Hogyan kell enni

Egy páncélos jóképű férfi látványa miatt nem nehéz eltévedni, hogy kitaláljuk, hogyan kell megfelelően megenni. Az etikett szabályai szerint a homárokat egy közös tányérról kezükbe vehetik. A rákféléknek az étteremben történő vágásának megkönnyítése érdekében speciális szerszámokat biztosítanak, de ha nem adják meg, nem kéne kétségbe vonni, megbirkózni velük.

Hogyan enni homár

Először kicsavarják a karmokat, majd megszakítják őket egy főzőpofával, egy kalapáccsal. Ezután a farok el van választva a testtől, levágva a fusiform finomságot. Ahhoz, hogy a húst a héj alól ki lehessen húzni, azt egy kanál vagy egy vékony villás fogantyú fogja meg. Ez a homár legfinomabb része. Miután a hasi védőburkolatot eltávolítottuk. A karmokat az ízületeknél le kell törni. A húst kiszívják belőle, mint egy csőből.

A tenger gyümölcseit fehérborral és mártással szolgálják fel. Franciaországban a homárot 2 részre vágják, csak azután, hogy bemutatták az ügyfélnek.

Kiválasztási és tárolási szabályok

A homár megvásárlásakor először is figyelembe kell venni azt a tényt, hogy természetüknél fogva magányosak. Az ilyen ízeltlábúak még mindig egymással harcolnak, ezért egy akváriumban, ahol tartják őket, nem lehet sok.

Nem ajánlott több mint két hétig mesterséges állapotban lévő homárokat vásárolni. Általában 14 napos rabszolgaság után jelentősen fogynak, ami befolyásolja az ízüket.

Ne feledje, hogy a rákok szabadságharcosok. Amikor az eladó megpróbálja elkapni őket, megpróbálnak valamihez ragaszkodni. Az állat passzív reakciója arra, ami történik, a homár hosszú tartózkodását jelzi a számlálón, jelezve, hogy a termék elavult. Válassza ki az aktív homárt, amely a farok alatt hajlik. Nem érdemes megvásárolni a törött állatokat vagy azokat, akiknek a héja egy szilárd fehér háló. Ez azt jelzi, hogy ő öreg.

A friss homár mozgó, karmokkal, antennákkal mozog, megdobja a szemét. A homár ára függ a fogás helyétől. A hideg vízből betakarított tenger gyümölcsei a tisztább és gazdagabb íze miatt drágábbak, mint a meleg vízből.

A homár tárolásának legjobb módja a jégpárna. Annak érdekében, hogy az állat nem szűnik meg és megtartja tápértékét, tetejét alga és nedves törülköző borítja. Ne csomagolja a rákot egy csomagba. A friss ízeltlábúak maximális eltarthatósági ideje 24 óra, 2 napig készen áll, feltéve, hogy a homár egy hideg helyen van, legfeljebb 6 fokos hőmérsékleten nullánál.

következtetés

A homárok a rákfélék családjába tartozó vízi világ lakói. Ennek a fajnak a képviselői erős héjjal, tíz lábbal rendelkeznek, amelyek közül a két front hatalmas karmok lett. Természetes körülmények között az ízeltlábúak színe szürke-kék, és a hőkezelés után vörösre változik. A 6 évnél idősebb fiatal homárokat a legfinomabbnak tartják. Általában súlyuk nem haladja meg az 1 kg-ot.

Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a homárhús hasznos étrendi ételként jelenik meg. A bejövő komponensek egyensúlya tonikus hatással van az immunrendszerre, javítja a vérképződést, csökkenti a vérnyomást, serkenti a testsejtek növekedését, erősíti az ereket és az artériákat, helyreállítja az idegrendszer működését.

Emellett a rákfélék családjának egy képviselője fontos feladatot lát el az ökoszisztéma megőrzésében. A homár átalakítja a növényi sejteket a vízi állatok táplálékbázisává. Az egyedülálló íz miatt azonban egy állat igazi vadászata kibontakozott. Ennek eredményeként a homár népessége jelentősen csökkent.

A tengeri rák magas konyhai viszonyaiban feltétlenül forraljuk és teljes mértékben szolgálják. Ugyanakkor lehet sült, sült, párolt vagy grillezett. Olaszországban az Egyesült Királyság egy olyan törvényt fogadott el, amely szerint, ha egy élő állatot forró vízbe helyeznek, ezeket az intézkedéseket 500 eurós bírság összegyűjtésével büntetik. A főzés előtt a homárokat a fagyasztóba helyezzük 2 órán át. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy zsibbadjon, halvány és ne szenvedjen a hőkezelés folyamán.

A homár főzésének legegyszerűbb módja, hogy vízben főzzük fűszerekkel. Amikor a hús feszes lesz, fehérvé válik, a farok a test felé nyomódik, és a héj egyenletesen pirosra változik a rákok színében, amit a forró vízből lehet venni, lehűteni és az asztalra tálalni. Bon étvágy!

http://foodandhealth.ru/delikatesy/omary/

Oyster bár séf Alekszej Yarin, hogyan kell főzni homár

Hol kapsz homárt?

Moszkvában a friss homár beszállítói vannak. Most Franciaországból származó homár jön hozzánk. Egész évben biztosítják őket, így nem rendelkeznek bizonyos szezonban. A termikus dobozokban jéggel bélelt algákat szállítanak.

És ne javasoljuk fagyasztva?

A fagyasztás természetesen könnyebb. De itt meg kell néznünk a fagyasztás dátumát - minél hosszabb ideig hazudnak, annál kevésbé lesz ízletes. Egyébként, még akkor is, ha a homár életben van, nagymértékben befolyásolja annak minőségét, mennyi ideig fogott. Hosszú idő, akkor a táplálkozás hiánya miatt már „beleharapott” belőle - a zsír eltűnik, a hús megszárad. Egy ilyen homár könnyű lesz. Szóval tartsd a homárot a kezedben, és csak akkor, ha nehéz.

Hogyan lehet megérteni, hogy a homár elég nehéz?

Nos, nézd meg, hogy körülbelül 15-20 cm hosszú fiatal homárokat választok. Ezeknek a homároknak 400–500 g-nak kell lennie.

Látom. És a régi homár nem jó?

Miért így van! Nagyon hosszú ideig élnek, de a hús nem rosszabb. Minél idősebb, annál több, akár 90 cm-es, húsuk kényelmes a steakekhez. Általában a homár nagyon hasznos. Azt is mondják, hogy a napi 100 g homár biztosítja az összes szükséges anyagot. Tartalmaz magnéziumot, cinket és bármi mást, de nagyra értékelem a kiváló ízét és a húsait.

Hány gramm hús van a fiatal homárban?

A standard homáromból 200 és 300 gramm közötti húst kapok. De nem csak a hús értékes. Például, mindenki dobja a fejét, és szeretem - nagyon finom máj van benne. Itt az olaszoknak meg kell enniük a bennfenteket, és itt az emberek dobnak ki. Úgy tűnik, ez egy amatőr.

És a héj nem szükséges?

A páncélt sem szabad azonnal eldobni. Ettől kezdve leves vagy mártás alapja lehet. Ehhez először megsütjük száraz sütőben vagy sütjük a sütőben.

A húsleves íze és aromája koncentráltabb, fényesebb lesz, ha a már égett héjat főzzük. A húslevesben még mindig jó hozzáadni a gyökereket és zöldségeket, amelyeket általában a húsleves alapjaként használ. Ezek lehetnek zeller, gyöngyhagyma, fehér hagyma, paradicsom. A fűszerekkel kísérletezhet, a fűszerek mindig ízlés kérdése. Személy szerint úgy tűnik, hogy a kakukkfű, a rozmaring és a fokhagyma jól illeszkedik a homárral.

Ezután a húsleves alapján főzhet rizottót. Természetesen levest készítenek - itt minden zöldség jó lesz. És ha a mártáshoz húsleveset használ, akkor forraljuk fel, majd keményítővel vagy liszttel pároljuk. Ez a mártás jó hozzáadni a tésztához, kiderül, hogy a tenger nagyon ízletes és ízletes.

Szóval, mit csinálunk a héjból, amit a héjból kaptunk?

Ha ez egy nagy homár - ugyanaz a 90 centiméter -, akkor steakre vágjuk és főzzük - valaki csak grillezett, és valaki pörkölt vagy sült mártással.

És ha a homár kicsi?

Sütem az egész kis homáromat (így hívhatod őket, és csak angolul és franciául) a grillen. Először is egy kést ragasztok a központba - elkezdek a fejről -, és lefelé vágom, a közepén vágva. A karomnak törnie kell. Középen, ahol a vágás, adjunk hozzá sót és borsot, olívaolajat. Aztán 10 percig sütjük ezt a homárot a rácson - nagyon fontos, hogy ne túlzásba vegyük. És akkor - ott van. A homárral tésztát is főzhet.

Kérjük, ossza meg a receptet.

Először 10-15 percig forraljuk az egész homárot a méretétől függően. Ezzel párhuzamosan főzni és beilleszteni - lehet spagetti, farfalle, fusilli - és főzni úgy, hogy később, amikor pár percig a mártásba hozza, al. Egy főtt homár nyitva, vegye ki a húst, és apró, kis kockákra vágja. Egy serpenyőben, olívaolajjal, sütjük meg a fokhagymát, a kakukkfű, a gyöngyhagyma, a homár szeleteket, majd adjuk hozzá a pálinkát és a flambert. Most paradicsomos mártással vagy krémmel adhatunk tésztát. A végén, tálalás előtt, friss cseresznye paradicsomot dobjunk a tésztába, és keverjük össze mindent. Ez az étel nagyon fényes és gazdag.

Mi mást tehetünk csípős homárhússal?

Lehet enni és nyersen, elkészülnek és carpaccio, és fogkő, és ceviche.

http://www.kommersant.ru/doc/2529006

Homár (homár) Atlanti-óceán. LIVING

  • jellemzői
  • Vélemények
  • leírás

Nem mindenki tudja, hogy az ilyen ízletes tenger gyümölcsei, mint a homár és a homár, valójában egy és ugyanaz a lény, azaz A „Lobster” a francia neve ennek az óriás ráknak, a „homár” pedig angol. Az ok, amiért a homár annyira népszerű, a hatalmas méret és a nagyszerű íz. A homárhúst főzhetjük vagy grillezhetjük. Néhány más ínyencek is igyekeznek olyan hím homárokat vásárolni, amelyek híresek a különösen finom zöld májjáról (toma), ami nagy szószokat és levest tesz. És ha vásárol homár nőstény, élvezheti a csemege kaviár. A "GS Market" online áruház meghívja ügyfeleit, hogy vásároljanak homárokat (homárokat) a legjobb gyártóktól. Homárokat lehet rendelni otthon. A homárokat Szentpéterváron és a régióban szállítják otthonába. GS Market e-shop - kiváló minőségű homár!

http://gseafood.ru/product/lobster-omar-zhivoy500g

Minden a homárról: mit néznek ki, hol alkalmazzák, és hogyan különböznek egymástól a homártól?

A homár egy lény, bizonyos értelemben titokzatos: mindenki hallott róla, mindenki tudja, hogy meg lehet enni, és az ételeket elitnek tekintik, de nem mindenki megpróbálta. Sokan még azt is álmodják, hogy kipróbálják a homárot, nem túl jól elképzelve, mi az. Hogy megértsük ezt a témát, legalábbis általános fejlesztés, és ideális esetben - annak érdekében, hogy ne nézzünk nevetségesnek, amikor komolyan beszélünk arról, hogy próbáljuk még kipróbálni.

leírás

Először nézzük meg, hogy milyen állat van. Valójában az orosz nyelvű „homár” név nem nagyon helyes, mivel az angol nyelvű szó, amely orosz nyelvű levelezéssel rendelkezik: helyesebb lenne ezt a fajta homárot nevezni.

Az angol nyelvű szó bevezetése valószínűleg szovjet időkben jelent meg, amikor a helyi fordítók, akik nem nagyon ismerik a kifinomult tengerentúli konyhát, túl lustaak voltak ahhoz, hogy megtalálják a helyes jelentést a szótárakban, megállapítva, hogy az egzotikus állatnak egyszerűen nincs orosz neve.

Sokak számára a homár azonban hatalmas rejtély, ezért tisztázzuk, hogy ez egy tengeri lakosság családja, amely a rákfélékhez tartozik. Valójában egy ilyen lény lényegében megegyezik a rákkal, de több mint két karom van (bár csak kettő nagy és jól látható), és jelentősen nagyobb, mint ismerős rokonai.

Elég azt mondani, hogy a kifogott tintahal legnagyobb súlya valamivel több, mint 20 kilogramm, és a hossza 80 centiméter volt, de átlagosan természetesen a tenger gyümölcsei többször is kisebbek, leggyakrabban nem haladják meg a kilogrammot. Ezenkívül a méret és a súly is függ az állat nemétől, mivel a nők jelentősen kisebbek, mint a férfiak. Mindenesetre ez a rák egy ilyen nagy élettartamot érhet el: a férfiak átlagosan 31 évet, a nőstényeket pedig 54-et élnek. Ezeknek a lényeknek a színe alapvetően nem különbözik a rákoktól, ezért egy ismeretlen személy nem tudta megkülönböztetni őket.

A homárokat a világ minden táján megtalálják a meleg tengerekben és óceánokban, de ez nem csökkenti a költségeket - egy ilyen nagy állatot nem találnak nagyon gyakran, és gyakran közvetlenül héjjal szolgálják, mert a vevőnek nagy súlyt kell fizetnie. Annak ellenére, hogy az emberek sokéves erőfeszítést tettek a fogságban lévő homár növesztésére, az ilyen kísérletek még nem hoztak igazán pozitív eredményt - az állatok egyáltalán nem élnek túl, vagy nem érik el a kívánt méretet, vagy tenyésztési költségeik még nagyobbak, mint a fogás.

Különbségek a rákoktól és a homártól

Mint már említettük, a homár semmit nem különbözik a homártól - biológiailag ugyanaz a faj. A két név közötti különbség kizárólag maga a szó eredete - az orosz nyelvű „homár” egyébként is idegen (német) származású, de rendezettebb, és elméletileg helyesebbnek tekinthető, mint az újonnan kialakított „homár”, amelyet angolul kölcsönzött ”fordítás nélkül ”.

A homárokra és a rákokra vonatkozóan már több különbség van. A homárnak nem kell annyira hatalmasnak lennie, mint mindenki elképzelni - például az Indiai-óceánban a rákkal összehasonlítható kis homárokat, de nem hoznak hozzánk, így számunkra ez az állat még mindig óriási méretűnek tűnik. A luxus kiszolgálás keretein belül az ilyen tenger gyümölcseit gyakran teljes egészében hozják létre, de a legvalószínűbb, hogy a közönséges embernek nem kell ilyen közönséget látnia, de kipróbálhatja az ételeket egy kis mennyiségű, már kitermelt homárhússal.

Ami a rákot illeti, a fogyasztó maga is mindig a tisztítással foglalkozik - mindig a héjban értékesítik. Egy másik jellemző különbség az elülső karmok, amelyek a homárban nagyon nagynak tűnnek a törzshez képest.

Egyébként, globálisan a „rákféléket” nevezik minden ráknak (hacsak nem biológus), de valójában a rákok elsősorban folyókban élnek, míg a homár tengeri teremtmény, és nem található az édesvíztestekben. Az élőhely részben befolyásolja a hús ízét - ha a rák meglehetősen elhomályos, akkor a homár a gyengédség és a fűszeres jegyzetekben különbözik, bár nem a legbűvösebb ínyencek nem különböztetik meg őket ízlés szerint.

Ha a rákokat gyakran fűszerekkel főzzük, és még meglehetősen közönséges, mint a bors vagy a kapor, a homár inkább sütni vagy sütni, vagy akár egy összetett edényt főzni rajta, és a fűszereket kifinomultabbá kell tenni - különösen a cayenne-bors, paprika vagy kakukkfű.

Többek között az állítólag jelentéktelen ízkülönbségek nagyon észrevehetőek a főtt ételhez tartozó alkoholos italok kiválasztásakor - a rákot a hagyományos sörkísérletnek tekintik, de a homárot hagyományosan borokkal használják.

Bár sok homárot írnak le olyannak, amely nem különbözik a szokásos rák színétől, a fajtájuk valójában teljesen más árnyalatú lehet, például kék, kék vagy piros. A gyakorlatban ez gyakran nem jelez konkrét nézetet. A színezés szempontjából fontosabb egy bizonyos homár élőhelye, bizonyos kémiai elemek jelenléte a vízben és az állatban, még az alapvető alkalmazkodóképesség a maszkoláshoz a tengerfenéken.

Ha a homár típusairól beszélünk, akkor hagyományosan három fő és leghíresebb van, akik nevüket kapták a régióban, ahol ilyen tengeri fogásokat kapnak. Tekintsen röviden mind a három fajtát.

  • A norvég homár íze szerint példaértékűnek tekinthető - ő az, aki megkülönbözteti a leginkább ínycsiklandó húst. Ez a sötét égésű nézet az Északi-tengeren található, a Skandinávia partjainál, de lenyűgöző jellemzői miatt a világ legjobb éttermeiben mutatják be. A viszonylag hűvös víz miatt, amelyben ez a rák élete (még a meleg Gulf Stream nem is sokat takarít meg), méretei általában viszonylag kicsi - akár 22 centiméter hosszú.
  • Az európai partok mentén élő tengerekben élő más homárokat európainak hívják. Eloszlásuk területe jóval nagyobb, és norvég társaiktól délre élnek, ami pozitív hatással van egy ilyen állat méretére - ez lehet majdnem egy méter hosszú, bár a „szerény” 10 kilogrammot maximálisan súlyozza. Az érzékenység szempontjából a húsuk meglehetősen rosszabb, mint a norvég homár hasonló terméke, de a fő érték pontosan lenyűgöző méretben van.
  • Az északi homár, az amerikai néven is ismert, ugyanabban a meleg-öbölben él, de Észak-Amerika partja mentén - ez az Egyesült Államok és Kanada keleti partja. Méretüknél fogva még nagyobbak, mint az európaiok, és számukra az, hogy az összes ismert méretű és súlyú rekord tartozik, de húsuk összességében némileg alacsonyabb, mivel nem különbözik olyan hatalmas érzékenységben, mint a versengő alfajok.

Az előnyök

Ma a társadalom nemcsak az ízlést, hanem a testet érő kedvező hatásokat, vagy legalábbis az egészségre gyakorolt ​​károsodást nemcsak az ízlést, hanem a táplálékot értékeli. Meg kell jegyezni, hogy az egészséges táplálkozás sok szakértőjének a homárhúst nagyon pozitív elemként értékelik az étrendben.

A legtöbb állati eredetű élelmiszert elsősorban fehérjeforrásként értékelik, ami sürgősen szükséges a normál izomszövet fenntartásához. A homárokat helyesen tekintik a fehérjék egyik legjobb forrásának, mivel ezek tömegszázalékban kifejezett tartalma legfeljebb 20% lehet, ami nagyon sok. Ugyanakkor az ilyen termék nem jelent különösebb veszélyt az ábrára, mivel a zsírok és a szénhidrátok együttesen nem haladják meg a 1,5% -ot, és a kalória-tartalom nagyon alacsony - mindössze 90 kcal / 100 gramm.

A jó ételnek a különböző mikro- és makroelemek értékes forrása kell, hogy legyen, és a homár teljes mértékben megfelel ennek a követelménynek. A tengervízben termesztett rákokat magas magnézium- és káliumtartalma miatt értékelik, míg ezek az ásványi anyagok a teljes kardiovaszkuláris és néhány más rendszer fenntartásához szükségesek. A homárhús ásványi összetevője azonban nem korlátozódik ezekre a két pontra - itt van még vas is, ami növeli a hemoglobin szintjét, és így lehetővé teszi a szövetek jobb oxigénellátását.

A homár ásványi profilját foszfor és kalcium-fémek egészítik ki, amelyek a testben különböző funkciókkal rendelkezhetnek, de döntő szerepet játszanak az erős csontok építésében, amelyek sérülések nélkül ellenállnak a jelentős terheléseknek. Kis mennyiségben a termékben cink is van, ami szükséges a reproduktív rendszerhez, különösen a hím számára a megfelelő működéshez.

A homár nem büszkélkedhet a különböző vitaminok bőséges jelenlétében a húsában, de a B csoport itt nagyon érdemes. Ezeknek az anyagoknak a testre gyakorolt ​​értéke nehéz túlbecsülni - segítenek az anyagcsere kialakításában (eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges koleszterint a testből, és hozzájárul a szükséges és teljesebb felszívódáshoz az összes szükséges élelmiszerhez), valamint az idegrendszert is felgyorsítja, lehetővé téve, hogy hatékonyabban ellenálljon a stressznek és normál üzemmódban a nap A leírt hatások végül ahhoz a tényhez vezetnek, hogy egy személy sokkal jobban érzi magát, és ez a megjelenésében is kifejeződik.

Természetesen a homár ételekben bonyolultabb szerves vegyületek vannak, amelyek az emberi test számára is nagyon szükségesek. Különösen fontos a rákfélék húsa az omega-3 zsírsavak jelenléte miatt, amelynek fő feladata a koleszterin felesleg eltávolítása, és ennek eredményeként a keringési rendszer optimalizálása.

Mindezek a tulajdonságok azt sugallják, hogy a homár a fogyás és az általános egészség érdekében a legtöbb étrendbe belefoglalható, ha valamivel olcsóbb.

Mielőtt belépne a korábban ismeretlen termék adagjába, kérdezze meg, hogy van-e olyan ellenjavallata, amely megakadályozná a használatát az Ön esetében, mivel sajnos teljesen ártalmatlan élelmiszerek egyszerűen nem léteznek. Különösen a homárhús esetében, mint bármely más termék esetében, allergiás reakció figyelhető meg. Leggyakrabban korábban is kimutatható, mivel általában kiterjed a rákfélékre is, de vannak kellemetlen meglepetés is.

A homár másik lehetséges veszélye, hogy a húsában sok káros koleszterin van. Egyrészt ugyanabban a termékben vannak olyan alkatrészek, amelyek hozzájárulnak egy ilyen anyag eltávolításához a testből, másrészt a tenger gyümölcseinek rendszeres használatával a koleszterinszint csökkentése helyett felhalmozódni fog. A jövőben ez egy újabb tégla lesz a megjósolt vaszkuláris betegség alapjaiban, és különösen ez a kockázat jó, ha egy személy menüje koleszterin-táplálékban gazdag.

A rákfélék különösen veszélyesek a köszvényes betegek számára. A betegség lényege, hogy a test nem képes a vérben jelenlévő összes húgysavat kinyerni, mert kristályosodik, leggyakrabban az ízületekben, és akut fájdalmat okoz.

A homárhús olyan szerves vegyületet tartalmaz, mint a purin, amelynek egyik hatása a szervezetben a húgysav megtartása a vérben. Néha kis mennyiségben fogyasztják, a homárhús nem képes éles támadást okozni a betegségben, de az ilyen termék rendszeres fogyasztásával a súlyosbodás vagy a köszvény előfordulásának valószínűsége jelentősen megnő. Nem csoda, hogy a köszvényt a gazdagok vagy a királyok betegségének nevezték - az étel, amit még a hétköznapi emberek sem tudtak pénzügyi okokból megengedni.

kérelem

A szóban forgó rákfélék húsát több okból is nagyra értékelik. Először is nagyon ízletes és még egészséges is, és nem olyan gyakran találkozunk, vagyis a legtöbb ember egyszerűen nem unalmas. Ezen túlmenően az ilyen tenger gyümölcseinek nagy mérete megfelelhet a gazdag emberek egójának a méreteivel, vagy lehetővé teszi a teljes értékű étel elkészítését, amely nem igényel további tisztítást a héjtól az ügyfél által, amit szintén nagyra értékelnek azok, akiket a rákok minimális bányászott húsával történő tisztításával irritálnak.

Mindez a világ minden tájáról származó szakácsok szokatlan és kiváló ételeket készítenek a tenger gyümölcseiből. Ha a finom ízre összpontosít, akkor a legjobb megoldás lehet a farokrészből készült medálok és eszkalópok, ahol a húsnak a leginkább kifejező érzékenysége van. Egy egyszerűbb megoldás a főzés szempontjából a rákfélék banális forráspontja és tejszínes mártással szolgál, de a töltött homár előkészítésével javíthatja az étel állapotát. Az állat specifikus és nagyon drága részei, amelyeket gyakran külön-külön szolgálnak, kaviár és máj, vagyis "korall" és "tomali".

Ugyanakkor a homár is használható összetettebb ételek készítésére, amelyben a fő összetevő, amely a nevet adja, de még mindig viszonylag kis arányban van a többi összetevőhöz képest. Tehát, nemcsak az első kurzusok készülnek, hanem egy soufflé, aszfalt, sőt szósz is. A homárhúst nagyon szokatlan süteményekké alakítják, bár ilyen megoldást nem gyakran találunk.

Bár a homár ízének teljesebb nyilvánosságra hozatala érdekében ugyanazokat a fűszereket használják, a világ különböző nemzeteinek konyháiban kevésbé szabványos fűszereket használnak, amelyek helyes felhasználása lehetővé teszi a „szokásos” íz- és aroma szokatlan jegyzeteket. Az ilyen kísérletek, amelyek fokozatosan egyre népszerűbbé válnak, a curry vagy a gyömbér hozzáadása.

Vannak bizonyos trükkök, amelyek nem tudják elrontani a homárhúst, de általában sokkal kevesebb tudást, készséget és gyakori türelmet igényelnek, mint mondjuk a bárány főzését. Ezek közé tartozik a megfelelő leolvasztás (fokozatos, átmeneti időszak a hűtőszekrényben több órán át), forró víz gazdag sózása (legalább 80 gramm só literenként) és a főzési idő helyes kiszámítása (a rákok súlyától függően: 15 perc a szőlőből). 0,5 kg, majd további 10 percenként minden további fél kilogrammonként).

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

Emlékeztetni kell arra, hogy a homárhús olyan termékekhez tartozik, amelyek viszonylag rövid élettartammal rendelkeznek, ezért ez a termék nem feltétlenül érhető el. Ugyanakkor az ilyen rákfélék megfelelő tárolására vonatkozó elemi szabályok ismerete lehetővé teszi, hogy valamivel hosszabbítsa meg az eltarthatósági időt, vagy legalábbis a vártnál jóval megelőzze a termék károsodását.

Először is kívánatos, hogy még mindig élő állatokat szerezzünk, és nem mindegyiket, hanem inkább aktívakat. Nyilvánvaló, hogy egy élő homár nem ronthatja meg - a forró létfontosságú tevékenységének ténye azt jelzi, hogy minden rendben van vele. Már elpusztított tenger gyümölcsei esetében nem mindig lehet pontosan meghatározni, hogy mennyi ideig készült, és hogy a tárolási körülmények normálisak-e. Az élő homárokra általában nagy szupermarketekre kell menni, ideális esetben ahhoz, hogy megérintse a kívánt személyt - ha a héja puha, akkor ez jó választás.

Ezen kívül egy jó homár mindig tisztanak és szépnek tűnik. A páncéljainak minden foltja vagy károsodása azt jelzi, hogy nem minden jó ez a példány - beteg vagy mechanikus sérülést szenvedett, ami hátrányosan befolyásolhatja a hús tulajdonságait. Az algák egyébként is teljesen idegen tárgyak - lehetnek azok a baktériumok tenyésztőhelye, amelyek elronthatják a terméket. Röviden, minden gyanús típusú homárnak aggasztónak kell lennie, és nem szabad pénzt pazarolni.

A homárokat gyakran már fagyasztva értékesítik - bár nem élőlény, húsa is friss lehet. Itt érdemes figyelmet fordítani a jég mennyiségére, mivel a szakértők egyhangúlag ragaszkodnak ahhoz, hogy legyen egy kis fagyasztott víz. Ha rengeteg hó és jég van, akkor általában azt jelenti, hogy a rákfélék fagyasztva felolvadtak, majd ismét megfagyott. A kiolvasztás és a fagyasztás megismétlése megzavarhatja a hús szerkezetét, és gyakran a termék híres gyengédségének elvesztéséhez vezet, nem is beszélve arról, hogy nem tudja, mennyi ideig maradt el a homár a hidegtől - soha nem tudhatod, hirtelen az idő alatt elkezdhet romlani.

Ami a tárolást illeti, a termék hosszú ideig tartásának legjobb módja a fagyasztóban való fagyasztás. Ne feledje, hogy a homár felolvasztása fokozatosan, hirtelen hőmérsékletváltozás nélkül kell, hogy legyen, így ha pontosan fagyasztott tenger gyümölcseit vásárolta meg, hozza inkább haza. Még ugyanazon a napon a főzés feltételei mellett sem ajánlott azonnal szobahőmérsékleten felolvasztani, hanem egy ideig tartani a hűtőszekrényben.

A homár, egyébként, a hűtőszekrényben fagyasztva tárolható, de azzal a feltétellel, hogy nem később, mint a következő napon lesz főzve. Erre azért van szükség, hogy ne hozzunk létre egy extra fagyasztási és felengedési ciklust, hanem a hűtőbe helyezzük a rákot, nem úgy, mint ahogyan van, hanem először a tengeri moszatba, majd a pergamenre.

Hogyan faragni?

A homárhéj annyira erős lehet, hogy egy tapasztalatlan ínyenc hús kivonása szinte nehezebb, mint egy étel elkészítése. Ahhoz, hogy könnyen megoldhassuk ezt a problémát, kitalálnod kell, hogyan kell tisztítani egy ilyen rákot. Otthonban olyan eszközökre lesz szükség, amelyek minden háztartásban léteznek - olló és egy nagy kés.

Ezen túlmenően a további „szerszámok”, valamilyen szigorító gumi, amely az előkészítési szakaszban homár karmokat köt, és a kesztyű rendkívül kívánatos - mindkét eszköz úgy van kialakítva, hogy megvédje a mechanikai sérülést szenvedő személyt, mivel a forgácsolt páncél elég éles lehet, és károsíthatja a kezét. Mindezeket az óvintézkedéseket mindaddig megteszik, amíg nem folytatják a hentesítést. A gumit általában eltávolítják egy már főtt rákból, így kesztyűvel és nagyon óvatosan.

A legjobban sérülések veszélyét a lógó karmok jelentik, mert először eltávolítják őket. Csak az alsó rész szakad el, és még akkor is rendben van - fokozatosan elbomlik és elhúzódik a testből, hogy a belsejében lévő hús ne jöjjön le a héjjal együtt. Ellenkező esetben ki kell szívnia, mint egy rák. Az ízletes termék bármely része továbbra is belsejében marad, mert maga a karom is általában felére van osztva.

http://eda-land.ru/moreprodukty/vse-o-lobsterah/
Up