logo

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

http://fitaudit.ru/food/102972/protein

Kalória kacsa

Mi a hasznos kacsahús?

Mint minden más, ez a hús fehérjében gazdag, és teljes fehérjeforrássá teszi az emberi test számára. A házi kacsa minden adagja körülbelül 18 gramm teljes értékű állati fehérjét tartalmazhat. A fehérje fontos az immunrendszer, az izomszövet fenntartása és a bőr erős és egészséges kialakítása szempontjából.

Így 100 gramm pekingi kacsahús 24 gramm fehérjét tartalmaz. A hazai kacsamell és a lábszár - 28 és 29 gramm.

Mint minden vízimadár, a kiskacsák meglehetősen kövérek. A kacsa zsírjának fő része a bőrben koncentrálódik, így eltávolítása után a hús étrenddé válik. A kacsa zsír maga is nagy mennyiségű omega-3 telítetlen zsírsavat tartalmaz, ami a szív-érrendszer igazi gyógyítása és az agyi funkció javítása.

Sokan megtagadják a kacát, túl zsírosnak tekintve. De ha a megfelelő húsdarabot választja (szőrme bőr nélkül, láb), elfelejtheti az extra kalóriát. Ezen túlmenően e madár húsa számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket nem szabad kidobni.

A legtöbben szeretik a kacsahús ízét. De kevesen tudják, hogy az állati fehérje mellett más hasznos tápanyagokat is tartalmaz.

A kacsa az A-vitamin tartalmának vezetője, amely kétszer annyi, mint más típusú húsokban.

A kacsa hasznos:

  • különböző bőrbetegségek (sok E-vitamin);
  • a látásszervek betegségei (A-vitamin nagy mennyiségben).

A kacsahús fogyasztásának mértéke naponta 100 g.

Mint a csirke, a kacsa nagy mennyiségű hisztamint tartalmaz, ami allergiás reakciót okozhat, továbbá a kacsa sok zsírt tartalmaz.

A kacsa ellenjavallt:

  • a szív- és érrendszeri betegségek;
  • a gyomor és a belek betegségei;
  • elhízás;
  • diabétesz;
  • allergiás és 3 év alatti gyermekekkel.

Néhány tipp húst eszik:

1) mindig friss húst kell enni (ideális esetben - az állat levágásának napján);

2) főzés előtt a húst 3 órán át hideg vízben kell áztatni;

3) fagyasztás után a hús sok tekintetben elveszíti ízét és előnyös tulajdonságait;

4) a hús főzését megelőzően minden filmet le kell vágni és a zsírt eltávolítani;

5) főtt vagy párolt hús egészségesebb, mint a sült és párolt hús!

A házi kacsa főleg sütéshez és pörköléshez használatos, mivel az ebből származó húslevesek zavarosak, zsírosak, bizonyos szaggal.

A csirkékkel megegyező módon dugjuk és égetjük.

A kacsa burgonya, rizs, alma, kajszibarack hozzáadásával készül, kiküszöbölik a madár különleges szagát. A kacsa általában egy egész hasított testben van sült. Az öreg kacsa jobban kiáll. A házi kacsák húsa 20,5-49% fehérjéket tartalmaz. Egy felnőtt kacsa súlya 3–3,5 kg, egy drake súlya valamivel több - 3,5–4,2 kg.

A kacsa hasított testének megfelelően kell kezelnie. Meg kell égetni, megtisztítani, levágni a felesleges zsírt a hasrészben, be kell dörzsölni sóval, fekete borssal, majoránttal, köményrel, majd megpirítjuk és pörköljük.

A kacsamáj ízletes pitét és darált húst termel.

Hány kalóriát egy kacsa?

Fölött azt mondták, hogy a kacsahús nagyon zsír (körülbelül 100 gramm zsír 100 gramm termékre). A magas zsírtartalom megmagyarázza a kacsahús magas kalóriatartalmát.

A kalória kacsa (nyers hús):

308 kcal / 100 g termék

Fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) kacsa 100 grammonként:

A kalória főtt kacsa:

248 kcal / 100 g termék

100 gramm főtt kacsa fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU):

Nos, a kalória sült kacsa:

266 kcal / 100 g termék

100 grammonként sült fehérje, zsír és szénhidrát (BJU):

Recept? Recept!

Mi lehet főzni a kacsamellel? Íme néhány recept:

Román kacsa grill:

600 gramm kacsahús (fiatal), 200 gramm hagymát, 150 gramm almát, 50 ml borecetet, 1 csokor kapor, bors, só.

A kacsahúst mossuk, apró darabokra vágjuk, hámozzuk, mosott hagyma és alma - gyűrűk. A termékeket rétegben, zománcozott serpenyőben helyezzük el, sóval és borssal meghintjük, ecettel meghintjük és 1-2 órán át pácoljuk.

Ezután helyezze el a kacsahús darabjait a hagymakarikákkal és almával körülvett grillezőre, forró szénre főzve, amíg kész.

Az asztalra forró, grillezővel szolgálják fel, mossák a kapor és az alma gyűrűjét.

Édes ropogós kacsa:

  • 1 kacsa (kb. 1,5 kg)
  • 1 evőkanál. kanál vodkával, fahéjjal vagy fahéjjal
  • 1 teáskanál borsó
  • 5 pohár növényi olajat
  • 1 evőkanál. só kanál

Alaposan mossa le a kiürített kacsa, tartsa 3-5 percig forró vízben, távolítsa el és szárítsa meg. A kacsát sóval és borssal vigyük be belsejében, töltsük be belsejében apróra vágott hagymával és gyömbérrel, nedvesítsük meg a vodkával és hagyjuk egy mély serpenyőben a fedél alatt 1 órán keresztül. lágynak kell lennie.

Egy mély serpenyőben, a perekalit növényi olajban és a kacsa sütésével 15 percig alacsony hő mellett.

Töltött sült kacsa:

  • 1 kacsa (2 kg)
  • 6 evőkanál. kanál szójaszósz
  • ½ tl mononátrium-glutamát
  • 1 evőkanál. adjika kanál
  • 1 fej fokhagyma 10 érett gesztenye
  • 50 g szilva
  • 50 g mazsolát
  • 2 evőkanál. kanál rizs
  • ½ csésze hámozott dió
  • 3-4 alma

30-40 percig áztassa a kacsa vízbe.

Marináljuk egészben szójaszósz, mononátrium-glutamát, adzhika és apróra vágott fokhagymás keverékében 2 órán át (időszakosan vízzel a kacsát a pácra és fordítsuk át).

Forraljuk fel a rizst félig főzve, húzzuk le a gesztenyét, vágjuk le az almát négy részre, távolítsuk el a magokat, adjuk hozzá a mazsolát és aszalt szilvát, keverjük össze a dióféléket és töltsük fel a kacsát a kapott tömeggel, majd varrjuk fel.

Helyezze a kacsát egy sütőlapra, és tegye előmelegített sütőbe. A sütés során ellenőrizze a kacsa készségét éles tűvel.

Amikor a kacsa majdnem készen áll, mézzel vagy tojásfehérjével megpirítjuk, és tegye újra a sütőbe.

Tartsa a sütőben, amíg a málna-karmin színévé nem válik.

http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-utki

Hány kacsa mókus

A kacsa egy házi és vadon élő vízimadár, amely a kacsa családhoz tartozik. A hím súlya elérheti a négy kilogrammot, a nőstények pedig valamivel kevesebb. Ez a madár világszerte több mint száz fajt tartalmaz, és a világ minden szélességi körében is elterjedt. Mindegyik három fajtára oszlik: hús, tojás és hús. A húst és a hústenyésztő fajtákat a megnövekedett előrehaladás is megkülönbözteti.

A kacsahús nem étrendi, ezért nem része a fogyás étrendjének.

Kalória kacsa

A kalória kacsa 308 kcal / 100 g termék.

Kacsa összetétele

A kacsa nemcsak zsíros ízletes húst, hanem hasznos vitaminkészítményt is tartalmaz.

A kacsa hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, különösen foszfor és cink. A kacsa kolin és betain, amelyek részt vesznek a sejtmembránok (kalorizátor) kialakulásában. Ne javasoljuk a kacsát, a cukorbetegségben és az elhízásban szenvedő embereket, hanem a tűzálló zsír és a gyomorbetegségben szenvedő emberek miatt.

Főzés kacsa

A világ konyhájában a pekingi kacsa és a kacsa pástétom, valamint a májfogyasztott sertések nagy tisztelettel bírnak, de a fejlett szakácsok tudják, hogy még a sötétség is elkészíthető ebből a madárból, hogy megkóstolhassa a legfinomabb ételeket (kalória). Töltött kacsa sült, míg almával, savanyú káposzta, narancs, hajdina, gombával és másokkal. Pörkölt, sült, főtt húsleves és levesek, főtt pilaf és aszalt, roston sült edények és saláták.

http://www.calorizator.ru/product/beef/duck-1

Kacsahús: mennyi kalória és fehérje, mint hasznos

Kalória kacsa

Mint minden más, ez a hús fehérjében gazdag, és teljes fehérjeforrássá teszi az emberi test számára. A házi kacsa minden adagja körülbelül 18 gramm teljes értékű állati fehérjét tartalmazhat. A fehérje fontos az immunrendszer, az izomszövet fenntartása és a bőr erős és egészséges kialakítása szempontjából.

Így 100 gramm pekingi kacsahús 24 gramm fehérjét tartalmaz. A hazai kacsamell és a lábszár - 28 és 29 gramm.

Mint minden vízimadár, a kiskacsák meglehetősen kövérek. A kacsa zsírjának fő része a bőrben koncentrálódik, így eltávolítása után a hús étrenddé válik. A kacsa zsír maga is nagy mennyiségű omega-3 telítetlen zsírsavat tartalmaz, ami a szív-érrendszer igazi gyógyítása és az agyi funkció javítása.

Sokan megtagadják a kacát, túl zsírosnak tekintve. De ha a megfelelő húsdarabot választja (szőrme bőr nélkül, láb), elfelejtheti az extra kalóriát. Ezen túlmenően e madár húsa számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket nem szabad kidobni.

A legtöbben szeretik a kacsahús ízét. De kevesen tudják, hogy az állati fehérje mellett más hasznos tápanyagokat is tartalmaz.

A kacsa az A-vitamin tartalmának vezetője, amely kétszer annyi, mint más típusú húsokban.

A kacsa hasznos:

  • különböző bőrbetegségek (sok E-vitamin);
  • a látásszervek betegségei (A-vitamin nagy mennyiségben).

A kacsahús fogyasztásának mértéke naponta 100 g.

Mint a csirke, a kacsa nagy mennyiségű hisztamint tartalmaz, ami allergiás reakciót okozhat, továbbá a kacsa sok zsírt tartalmaz.

A kacsa ellenjavallt:

  • a szív- és érrendszeri betegségek;
  • a gyomor és a belek betegségei;
  • elhízás;
  • diabétesz;
  • allergiás és 3 év alatti gyermekekkel.

Néhány tipp húst eszik:

1) mindig friss húst kell enni (ideális esetben - az állat levágásának napján);

2) főzés előtt a húst 3 órán át hideg vízben kell áztatni;

3) fagyasztás után a hús sok tekintetben elveszíti ízét és előnyös tulajdonságait;

4) a hús főzését megelőzően minden filmet le kell vágni és a zsírt eltávolítani;

5) főtt vagy párolt hús egészségesebb, mint a sült és párolt hús!

A házi kacsa főleg sütéshez és pörköléshez használatos, mivel az ebből származó húslevesek zavarosak, zsírosak, bizonyos szaggal.

A csirkékkel megegyező módon dugjuk és égetjük.

A kacsa burgonya, rizs, alma, kajszibarack hozzáadásával készül, kiküszöbölik a madár különleges szagát. A kacsa általában egy egész hasított testben van sült. Az öreg kacsa jobban kiáll. A házi kacsák húsa 20,5-49% fehérjéket tartalmaz. Egy felnőtt kacsa súlya 3–3,5 kg, egy drake súlya valamivel több - 3,5–4,2 kg.

A kacsa hasított testének megfelelően kell kezelnie. Meg kell égetni, megtisztítani, levágni a felesleges zsírt a hasrészben, be kell dörzsölni sóval, fekete borssal, majoránttal, köményrel, majd megpirítjuk és pörköljük.

A kacsamáj ízletes pitét és darált húst termel.

Hány kalóriát egy kacsa?

Fölött azt mondták, hogy a kacsahús nagyon zsír (körülbelül 100 gramm zsír 100 gramm termékre). A magas zsírtartalom megmagyarázza a kacsahús magas kalóriatartalmát.

A kalória kacsa (nyers hús):

308 kcal / 100 g termék

Fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) kacsa 100 grammonként:

A kalória főtt kacsa:

248 kcal / 100 g termék

100 gramm főtt kacsa fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU):

Nos, a kalória sült kacsa:

266 kcal / 100 g termék

100 grammonként sült fehérje, zsír és szénhidrát (BJU):

Recept? Recept!

Mi lehet főzni a kacsamellel? Íme néhány recept:

Román kacsa grill:

600 gramm kacsahús (fiatal), 200 gramm hagymát, 150 gramm almát, 50 ml borecetet, 1 csokor kapor, bors, só.

A kacsahúst mossuk, apró darabokra vágjuk, hámozzuk, mosott hagyma és alma - gyűrűk. A termékeket rétegben, zománcozott serpenyőben helyezzük el, sóval és borssal meghintjük, ecettel meghintjük és 1-2 órán át pácoljuk.

Ezután helyezze el a kacsahús darabjait a hagymakarikákkal és almával körülvett grillezőre, forró szénre főzve, amíg kész.

Az asztalra forró, grillezővel szolgálják fel, mossák a kapor és az alma gyűrűjét.

Édes ropogós kacsa:

  • 1 kacsa (kb. 1,5 kg)
  • 1 evőkanál. kanál vodkával, fahéjjal vagy fahéjjal
  • 1 teáskanál borsó
  • 5 pohár növényi olajat
  • 1 evőkanál. só kanál

Alaposan mossa le a kiürített kacsa, tartsa 3-5 percig forró vízben, távolítsa el és szárítsa meg. A kacsát sóval és borssal vigyük be belsejében, töltsük be belsejében apróra vágott hagymával és gyömbérrel, nedvesítsük meg a vodkával és hagyjuk egy mély serpenyőben a fedél alatt 1 órán keresztül. lágynak kell lennie.

Egy mély serpenyőben, a perekalit növényi olajban és a kacsa sütésével 15 percig alacsony hő mellett.

Töltött sült kacsa:

  • 1 kacsa (2 kg)
  • 6 evőkanál. kanál szójaszósz
  • ½ tl mononátrium-glutamát
  • 1 evőkanál. adjika kanál
  • 1 fej fokhagyma 10 érett gesztenye
  • 50 g szilva
  • 50 g mazsolát
  • 2 evőkanál. kanál rizs
  • ½ csésze hámozott dió
  • 3-4 alma

30-40 percig áztassa a kacsa vízbe.

Marináljuk egészben szójaszósz, mononátrium-glutamát, adzhika és apróra vágott fokhagymás keverékében 2 órán át (időszakosan vízzel a kacsát a pácra és fordítsuk át).

Forraljuk fel a rizst félig főzve, húzzuk le a gesztenyét, vágjuk le az almát négy részre, távolítsuk el a magokat, adjuk hozzá a mazsolát és aszalt szilvát, keverjük össze a dióféléket és töltsük fel a kacsát a kapott tömeggel, majd varrjuk fel.

Helyezze a kacsát egy sütőlapra, és tegye előmelegített sütőbe. A sütés során ellenőrizze a kacsa készségét éles tűvel.

Amikor a kacsa majdnem készen áll, mézzel vagy tojásfehérjével megpirítjuk, és tegye újra a sütőbe.

Tartsa a sütőben, amíg a málna-karmin színévé nem válik.

Hasznos tulajdonságok és kalória kacsa

A kacsa meglehetősen népszerű termék, ahonnan a szakácsok hihetetlen ízét és szépségét hozzák létre.

Körülbelül száz fajta kacsa van a világon, de a leggyakoribb a háziasított kacsa, amelyből gyakran készítünk ebédet és vacsorát.

A fajták három fő típusra oszthatók: azok, amelyek csak a tojásokra nőnek; azokat, amelyek kizárólag hús előállításához származnak, és a vegyes fajok húsfajták.

Sötét hús

A kacsahúst úgynevezett sötét fajoknak nevezik.

A kacsa kalóriatartalma meglehetősen magas, ezért nem olyan gyakran használják a diétás étrendjében, vagy a megfelelő táplálkozás elveihez.

Azonban nem ajánlott teljesen kizárni a kacsahúst az étrendből, mivel sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek egyszerűen katasztrofálisan szükségesek a szervezetünk számára.

Száz gramm háziasított kacsa átlagosan körülbelül 78 gramm vizet, 19 gramm fehérjét, körülbelül 6 gramm zsírt és egy gramm szénhidrátot tartalmaz. Amint láthatod, a zsír nem a kacsahús fő összetevője, mint amilyennek látszik.

annak egy része hasznos csontok, haj, köröm és izmok fehérje számára.

És a fő kérdés: „Hány kalóriát tartalmaz egy kacsa?” A 100 grammra jutó kalóriaérték 248 kcal (egy tojástermesztett háziasított madár), 360-400 kcal (ha egy kacsa) és 124 kcal (vadkacsa hús kevesebb zsírtartalmú). és több fehérje).

Vessünk egy pillantást a vitamin összetételre, és nézzük meg, hogyan javíthatjuk a kacsa húsát:

  • A kacsahús a legnagyobb A-vitamin-tartalommal rendelkezik.
  • B-vitamin teljes készlet B1-től B12-ig terjedő tartományban. Íme a szépség vitaminai, az egészség vitaminok és a nyugalom vitaminjai, a máj, a hematopoetikus rendszer, a szívizom, az immunitás.
  • Az E-, D- és K-vitamin támogatja a terhes nők és a fiatal anyák testét, segíti a meddőséget.

Ezen túlmenően a kalóriatartalmú kalóz kacsa magas vesztesége több, mint a kalcium, kálium, foszfor és magnézium, vas és cink, réz és mangán használatával. Ezek az anyagok nagy mennyiségben találhatók az ilyen húsban.

Bizonyára az ilyen típusú hús említésével azonnal emlékszel az almával sült kacsa. Ez talán a legnépszerűbb étel. De valójában nem csak sütjük a kacsát a sütőben, hanem sütjük, forraljuk, pároljuk, sót és füstöt. Nagyon gyakran egy madár töltött zöldségekkel, gyümölcsökkel, gombákkal, szárított gyümölcsökkel.

Őrülten ízletes kacsahús, ha edényekben főzik. A kacsahús kiváló húsleveseket, zselét és zselét, pilafot és salátákat, pörkölteket és kolbászokat is gyárt. Sok lehetőség van.

De ha betartod a megfelelő táplálkozást, akkor nem minden étel lesz elfogadható az Ön számára.

Próbáljuk meg kitalálni, hogy mi a kalória-kacsa, milyen típusú kezelést alkalmazunk a diéta során.

Kemencében sült

A kacsahús főzésének egyik legnépszerűbb módja a sütőben. A sertéshús vagy a marhahús kiváló helyettesítője a sült kacsa, amelynek 149-156 kcal kalóriatartalma. Ugyanakkor, miután főtt egy kacsát a sütőben vacsorára, könnyen enni és házi készítésű ételeket fogyaszthat. Igen, és meghívhatsz egy nagy baráti csoportot egy ilyen kiadós vacsorára.

Szakértők-táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy pontosan sütjünk egy kacát, de ne főzzük. Annak ellenére, hogy más típusú háziállatok főtt húsa kevésbé magas kalóriatartalmú lesz, mint a sült, a kacsa valamivel más. A főtt kacsa sokkal sűrűbb és kalóriabb lesz, mint egy kacsa a sütőben. A kalória főtt kacsa hús 178 kcal.

Fontos megérteni, hogy a sült kacsa kevésbé kalóriatartalmú lesz, ha a sütőben csodálatos elszigeteltségben van. A kalória kacsa más összetevők hozzáadásával is megnő.

Például egy zöldséges pekingi kacsa körülbelül 250 kcal-t fog mérni egy edény száz grammjára. Még a sokak által szeretett kacsa, almával töltött, sokkal táplálóbb, mint az adalékanyag nélküli kacsahús.

Mindig vegye figyelembe ezt, ha bejegyzést tesz a táplálkozási naplójába.

Sült kacsa

Természetesen azok között, akik fogynak, vannak olyanok, akik nem tudják megtagadni a sült húst. Ha úgy dönt, hogy vacsorára sült, akkor legyen csirke vagy pulyka.

A zsírral telített kacsahús sült formában nagyon magas kalóriatartalmú étel lesz. Az átlagos kalóriatartalmú kacsa 340 kcal. Ugyanakkor a zsír (6–28 gramm) és a zsírsavak tartalma jelentősen megnő az edényben.

száz gramm sült kacsa koleszterin kb. 85 mg.

A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy ne tagadja meg magának azt a örömöt, hogy megkóstolja a leghíresebb kacsahús. Ne feledje, hogyan kell helyesen elkészíteni, hogy megkapja az előnyöket a test számára, és ne rontja meg az ábrát. Egyébként a kacsahús tökéletesen kielégíti és kielégíti az éhséget. Gazdag vacsoraként ajánlott, amely után nem lesz zavar és a vágy arra, hogy valami ártalmas és tiltott magadba kerüljön.

Kacsa hús

Legalább évente egyszer az ünnepi asztalon egy sült kacsa vagy főtt része - kacsamell jelenik meg. De végül is, ez a fajta hús jól ismert mindenki számára különösen kemény, kövér és ezért nem mindenki számára alkalmas.

Ez a két tényező vált a fő okként a kacsahús használatának elhagyására, és nem is tudatában van annak tápértékének. Tehát van-e előny a kacsa húsában, vagy még több kár van. Meg fogjuk érteni ebben a cikkben.

Sőt, még ebben a húsban is sok hasznos tulajdonságot találhatsz, amelyek a természettel rejtve vannak.

Sokan meglepődnek, de a kacsahúst 4000 évvel ezelőtt fogyasztották. Élelmiszertermékként a kacsa az ókori kínai Yuan-dinasztia nyúlik vissza. Még ma is sok országban a kacsa delikátnak számít, és világhírű receptek állnak a madár számára, mint például a pekingi kacsa. A legdrágább éttermekben szolgálják fel.

A kacsahús összetétele és előnyös tulajdonságai

A kacsa nagyon szép madár. A legtöbb ember nem szereti otthon főzni, de örömmel rendelik azt éttermekben vagy kávézókban.

Nem számít, hogy bárki is mondja, de a kacsahús kémiai összetételében sem rosszabb, mint a marhahús, és íze - grillezett csirke. Az a tény, hogy a kacsa tartalmazza a szükséges emberi testet:

  • Aminosavak;
  • enzimek;
  • kolin;
  • betain;
  • A-vitamin;
  • B-vitaminok, beleértve a B12-vitamint;
  • Nikotinsav;
  • Ifjúsági vitamin - tokoferol (más szóval, E-vitamin);
  • Fehérjék (sejtépítő);
  • Zsírok (még szükségesek a szövetekhez);
  • Ásványi anyagok, amelyeket nátrium, kalcium, kálium, magnézium, cink, foszfor, vas és egyéb ásványi anyagok képviselnek.

Tartsuk magunkat a kacsahús előnyös tulajdonságain. Mint minden hús, ez a hús gazdag fehérjében és lehetővé teszi a fogyasztás növelését. A házi kacsa minden adagja körülbelül 18 gramm teljes értékű állati fehérjét tartalmazhat. A fehérje fontos az immunrendszer, az izomszövet fenntartása és a bőr erős és egészséges kialakítása szempontjából.

Így 100 gramm pekingi kacsahús 24 gramm fehérjét tartalmaz. A hazai kacsamell és a lábszár - 28 és 29 gramm.

Igaz, a főtt pekingi kacsa kalória tartalma magas, és 337 kalóriát tartalmaz. Míg a sovány hús csak 201 kalória.

A csoport vitaminjai szükségesek a szervezet anyagcseréjéhez, és számos fontos funkciót látnak el a szervezetben. Például egy kacsacukor a B5-vitamin közel 32% -át és a B12-vitamin 17% -át tartalmazza az ajánlott napi bevitelből. Mindkét vitamin szükséges az idegrendszer normális működéséhez: a B5-vitamin részt vesz az idegjelek átvitelében, és a B12-vitamin védi az idegrendszert a stressztől.

Meg kell azonban jegyezni, hogy az ilyen típusú hús nagy zsírt és koleszterint tartalmaz, különösen, ha a kacsa bőrrel kerül felhasználásra.

100 gramm ilyen hús lehet akár 70 milligramm koleszterin, ami közel egynegyede az ajánlott napi bevitel (legfeljebb 300 mg) egy felnőtt egészséges személynek. A szív, a vérerek, valamint más bizonyos betegségek esetén ez a szabály kisebb, nem több, mint 200 mg naponta.

A telített zsírok fogyasztását is korlátozni kell. Ez az arány a napi kalória-kiadásoktól függően 7-10 százalék. A főtt kacsa egy része 4 gramm telített zsírt tartalmaz, és már 2 alkalommal sült roston.

Érdemes megjegyezni, hogy a hazai kacsa több kalóriát és zsírt jelent, mint a vadon élő egyed. Például

  • A vadkacsa csaknem 23 gramm fehérjefrakciót és csak 3 gramm zsírt tartalmaz, ami nem haladja meg a 120 egységet;
  • A házi kacsa (nem pézsma) 20 gramm fehérjét és 19 gramm zsírt tartalmaz, aminek következtében a kalóriatartalom sokszor növekszik, és 350 kilokalórium alakul ki;
  • Egy ülő muskus brojler kacsa 350–405 kilokalória fűtőértékkel büszkélkedhet.

Mindezt fontos figyelembe venni a kacsa vásárlásakor.

A kacsahús előnyei

Figyelembe véve a kacsahús minden előnyét, nem érdemes teljesen megtagadni az ilyen húsfajtát. Valójában a negatív tulajdonságok mellett biztosan van a kacsahús használata, mivel azt be kell illeszteni a menübe.

A rendelkezésre álló vitaminoknak, makro- és mikroelemeknek megfelelően a kacsa ilyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

  • A testet rákkeltő anyagokkal tisztítják;
  • A betain és a kolin közvetlenül részt vesz a sejtmembránok kialakításában;
  • Az anémiát a vörösvérsejtek előállításában részt vevő ásványi anyagok miatt kezelik és megakadályozzák;
  • Az enzimek szabályozzák az anyagcsere folyamatokat;
  • A zsírok rovására javul a szerkezet és az arcszín;
  • Az A-vitamin segít megőrizni a vizuális szem működését;
  • Az orvosok azt javasolják, hogy kacsahúst vezessenek a fizikai és ideges kimerültségű emberek étrendjébe;
  • A test fehérjével telített, kacsahús aktiválja az immunrendszert, ezért szükséges a megfázás és az influenza időszakában;
  • Az aminosavak nagy hatást gyakorolnak a férfiak egészségére, és hosszú időn keresztül segítenek fenntartani a hatékonyságot gyógyszerek használata nélkül.

A kacsahús felvétele az étrendbe növeli a fontos ásványok, különösen a cink és a szelén fogyasztását, amelyek nem minden termékben megtalálhatók. Mindkét ásványi anyag fontos szerepet játszik az egészséges sejtek metabolizmusához szükséges enzimek aktiválásában.

A cink javítja az immunrendszert, és a szelén antioxidánsként számos betegség, köztük az onkológiai megelőzésként szolgálhat.

A kacsahús egyik adagja 17% -os cinket tartalmaz a férfiak ajánlott napi bevételének és 24% -a nőknek.

A Sele ennek a normának egynegyede, és 14 mikrogrammot tartalmaz hús adagolására.

Kacsahús károsodása

A kacsahús fő károsodása természetesen a zsírtartalma és a magas koleszterin- és kalóriatartalma. Ezért az első kontraindikáció a kacsa étkezéskor a magas koleszterinszint. Sőt, önmagában ez koleszterinforrásnak tekinthető, amely „hozzájárul” a természetes folyamatok áramlásának megzavarásához a vérerekben.

Ennek eredményeként nem ajánlott kacsahúst és az elhízott és túlsúlyosakat használni.

A gasztrointesztinális traktusban és a májban szenvedőknél a keményszálak nem csak a hús emésztését zavarják, hanem a krónikus betegségek súlyosbodását is okozhatják.

Szükséges továbbá a kacsa húsának teljes megszüntetése mindenkinek, aki egyéni intoleranciával rendelkezik a baromfihúsra.

Ezért ha a koleszterinszintet figyeli, a kacsahúst naponta egyszer és legfeljebb 100 grammnál kell fogyasztani. A főzés kacsa is jobb a legkisebb zsírtartalommal, eltávolítva a bőrt. Még akkor is, ha igazán szeretne ropogni egy sült kéreget, fel kell adnia ezt az örömöt, inkább inkább egy pörkölt kacsa helyett.

Hogyan válasszuk ki a kacsa

A mai napig elterjedt az úgynevezett pézsma kacsafajta, és nemrég érkezett Kínából a hazai mezőgazdaságba. Ugyanakkor viszonylag olcsó élő termékként kezdték el a háztartások háztartásainak tenyésztését.

A szakértők szerint azonban a leginkább elfogadható az emberi fogyasztásra a tőkésből származó házi kacsa. Végül is inkább hasonlít a vadkacsa, amelyet először vadásztak, majd az ókori Oroszország idejéből háziasítottak.

E két faj megjelenése és viselkedése némileg eltérő. A tőkehalak aktívabbak és nem nőnek nagy méretben. Így kissé kisebbek és nem rendelkeznek túl sok zsírral, ami viszonylag „helyesnek” tartja őket az étrendben.

Ezért ajánlott nem egy kacsa megvásárlása, hanem egy hasított test megvásárlása a kezéből vagy egy megbízható mezőgazdasági termelőből. Ennek során figyelmet kell fordítani a következőkre:

  • Méret (egy kacsa legfeljebb 3 kg, és egy keményebb, legfeljebb öt).
  • A hasított test felülete (a friss kacsa bőrének mindig fényes, sárgás árnyalatú);
  • A húsrész kivágása (egy ilyen madár sötétfajta faj, melynek következtében a friss hús élénkvörös színű lesz, de nem barna és nem sötétvörös);
  • A bőr tapadásának jelenléte (nem érvényes);
  • Rugalmasság (a bőrnek gyorsan fel kell gyorsulnia).

Ha ízletes ételeket szeretne kapni, a kacsahúst hosszú ideig nem kell tárolni, hanem egy napig főzni.

Ezen túlmenően, még ha a hűtőszekrény szolgáltatásait sem lehet elkerülni, jobb, ha a hasított testet pergamenpapírba csomagoljuk, és egy olyan edénybe helyezzük, amely nem található a fagyasztóban, hanem a középső polcon (a lényeg az, hogy ne fagyassza be a zsírt, ami később kellemetlen ízű és keserű ízű.

Hogyan készítsünk egy kacsa

Gyakran a kacsát a kemencében egészben sütik, szükségszerűen savanyú almát. Kívánatos, hogy a bőrt kiszerelés előtt eltávolítsuk, hogy a zsírtartalmú zsírtartalom ne roncsolja meg. Előzőleg a mancsokat mindig levágják, a szárnyak csúcsát vágják, és a járat hátulját vágják, ami kellemetlen ízt ad.

Azok számára, akik szeretik a kacsahúst, de félnek a koleszterint és a zsírtól, ajánlott a pácolt kacsamell és a kacsamáj főzni. A főzés folyamatában fontos, hogy hagyjuk a fedelet úgy, hogy a hús ne száradjon ki, hanem lédús volt, és tálalás előtt távolítsa el.

Ha csak a hús marad, akkor meg kell pácolni piros paprika, só és citromlé hozzáadásával. Tehát a rostos kacsa lágyabb szerkezetet szerez. A kacsák főzés közben kerülje az extra olaj vagy zsír hozzáadása. A zamatosság kedvéért jobb, ha az elkülönített saját gyümölcslével és kacsazsírral itatjuk.

A kacsa méhnyakát ma már használják az aszpart elkészítéséhez.

A kacsát egy salátával és áfonyamártással rendelkező étteremben szolgálják fel. A kacsa tökéletesen párosul a párolt káposzta, pörkölt cékla, sárgarépa, petrezselyem. Nagyszerű lesz, ha főzés közben hozzáadjuk a petrezselymet, gazdag íze lesz a húsnak.

A kacsahúst főzés közben is hasznos tanácsokat adnak a kacsa háziasszonyai. Először forraljuk a kacsa hasított testét félig készre, majd sütjük. A hús tehát lédúsabb lesz.

Lehet terhes kacsahús

A válasz erre a kérdésre pozitív, ha a terhesség nem bonyolódik le semmilyen patológiával, és nincsenek ellenjavallatok. Az egyetlen feltétel a hús megfelelő főzése. Teljesen fel kell készülnie, és nem lehet félig sült. Jobb pörkölt, nem füstölt vagy sült. És természetesen jobb, ha először konzultál az orvosával.

A kacsahús tápértéke és összetétele

Kacsahús a kacsahús előnyeivel és kárával kapcsolatban, lásd a videót

A megfelelően főtt kacsa mindig ízletes és tápláló. Ez a madár évszázadokkal ezelőtt lépett be a szakácskönyvbe. A pekingi kacsa például Kínában ismert a jüan-dinasztia idején. E házi madarak tenyésztési története legalább 4000 éves.

Ennek a madárnak az ízét és táplálkozási előnyeit mindenkor értékelték: amikor az étel bőséges volt, és az élelmiszerhiány időszakaiban. Ma a madár húsa még mindig népszerű. A éttermekben kacsa sült, párolt vagy sült.

Nem lesz nehéz főzni egy finom kacsát otthon.

A francia konyhában egy különleges helyet foglal el a pézsma kacsa (indooot, mute swan), amely élelmezési húsa miatt népszerűvé vált. Nem kevésbé népszerű a világon a sovány húsok (pekingi és pézsmafajtákon tenyésztett kacsa).

Sokan megtagadják a kacát, túl zsírosnak tekintve. De ha a megfelelő húsdarabot választja (szőrme bőr nélkül, láb), elfelejtheti az extra kalóriát.

Ezen túlmenően e madár húsa számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket nem szabad kidobni.

Táplálkozási tulajdonságok

A kacsa, mint más típusú hús, kiváló minőségű fehérje kiváló forrása, kiegyensúlyozott aminosavakat tartalmaz. A kacsahús adagolása nagy mennyiségű vas, foszfor, cink, réz, szelén, tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, B6 és B12 vitamin. Egy kicsit kevesebb a madárfilé kálium, magnézium, E, A, C és folsav.

Egyébként a 100 g kacsa a niacin (nikotinsav) javasolt napi bevitelének közel felét tartalmazza, ami segít csökkenteni a „rossz” koleszterint a véráramban. A filében található vas javítja a vér összetételét, biztosítja a szervezet számára a szükséges létfontosságú erőket.

Emellett a kacsacukrot a B6-vitamin gazdag forrásaként ismerték - az emberi szervezetben az antitestek képződéséhez fontos anyag, és az idegrendszer sejtjeire (valamint a B5 és B12 vitaminokra).

A kacsahús vitamin- és ásványi komplexumának szelénje aktiválja a pajzsmirigy működését, és a cink visszaállítja az immunrendszert.

A táplálkozási összetételében a kacsa nagyon hasonlít más húsfajtákhoz. A bőr nélküli comb, a shin és a kacsamell a leginkább étrend-rész. Kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak, mint a csirke vagy a pulyka.

Emiatt a sovány kiskacsa kiválóan alkalmazható bármely étrend összetevőjeként. Fontos azonban tudni, hogy a kacsa zsír is nagyon hasznos élelmiszer-összetevő, és sok előnye van.

De többet erről később.

A kacsa szerepe a testben

Ez meglepődhet, de a szokásos hazai kacsa húsa csodálkozhat. Olyan alkatrészekből áll, amelyek befolyásolják az emberi szervezet legtöbb rendszerének teljesítményét.

antioxidáns

A kacsában lévő szelén védi a sejteket a szabad gyököktől, amelyek romboló hatással vannak az emberi testre. Egyébként 100 g kacsahús a szelén ajánlott napi adagjának közel 43% -át tartalmazza.

Segítség a vérszegénységhez

A kacsa filé összetétele számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak az anaemia előfordulása ellen.

Különösen a B12-vitaminról (a profilaktikus anyagról fontos), a foszforról (ami fontos az energiatermeléshez) és a vasról (ami szükséges a hemoglobin képződéséhez) beszélünk.

Egyébként a kacsahús vastartalékai csaknem kétszer magasabbak, mint a marhahús ásványi anyagai, és a sertés- és csirkehúsban több mint 4-szer. A B12-vitamin koncentrációja körülbelül 3-szorosa az anyagnak más típusú húsokban.

immunitás

Az immunrendszert különböző módszerekkel lehet visszaállítani. És a legegyszerűbb és ízletes - kacsahús között. A termék fontos antioxidánsokat, szelént és cinket tartalmaz. Ezek az anyagok fokozzák a szervezetnek a szabad gyökök ellenálló képességét.

Fizikai és mentális egészség

Az emberi test folyamatosan szüksége van rézre, amelytől függ a fizikai és mentális egészség. A baromfihús (kacsa bármilyen formában) jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Emellett ne feledkezzünk meg egy jelentős mennyiségű B-vitaminról, amely nélkül az idegrendszer megfelelő működése nem lehetséges.

Csont erőd

A kacsa biokémiai összetétele segít a csontszövet ásványosításában, a csontok és a fogak erősítésében. Rendszeres fogyasztás esetén természetes profilaktikus a csontritkulás ellen.

Metabolizmus és fogyás

A B csoportba tartozó vitaminok és a többszörösen telítetlen savak, különösen az Omega-6, felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, és megakadályozzák a felesleges zsír felhalmozódását. Ezenkívül a cink aktiválja az enzimes folyamatokat, amelyek kulcsszerepet játszanak az anyagcserében. A magas fehérjetartalom az étkezés után hosszú ideig megtartja a telítettséget, ami szintén fontos pont a hatékony fogyásért.

Pajzsmirigy

A szelén a pajzsmirigy számára fontos ásványi anyag. Ízletes és egyszerű módja ennek az anyagnak a feltöltésére - a hazai kacsa húsára. A termék 100 grammjában a felnőttek napi támogatása csaknem negyede.

Bőr és haj

A riboflavin napi arányának közel 30 százaléka 100 grammos kacsát szolgáltat. Ez a vitamin, valamint a niacin, az omega-3 és az omega-6 zsírsavak az egészséges bőr és haj fenntartásához nélkülözhetetlen anyagok.

A kacsa zsír hasznos tulajdonságai

A magas kalóriatartalom ellenére a zsír kacsa nagyon hasznos termék. Diétás szempontból előnyösebbnek tekinthető, mint a vaj vagy a marhahús. A kémiai és fizikai tulajdonságok tekintetében az olívaolajra hasonlít.

Összetételében a kacsa zsírja csaknem 36% telített, 50,5% -nyi monok telítetlen (többnyire linolsav) és 13,7% többszörösen telítetlen zsír (magas omega-3 és omega-6).

E mutatók szerint a termék inkább olívaolaj, állati zsírok hetek.

És a kacsazsír olvadási hőmérséklete lényegesen alacsonyabb, mint az emberi test hőmérséklete (kb. 14 Celsius fok), így könnyen eltávolítható a testből.

Ne beszéljünk sokáig az ilyen típusú zsírok előnyeiről, csak azt jegyezzük meg, hogy a kutatások szerint az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak kacsa májt, sokkal hosszabb ideig élnek, és kevésbé valószínűek a szívbetegségek kialakulására. És ennek a madárnak a májja ismert, hogy elég zsíros termék.

A népszerű mítoszokkal ellentétben a legtöbb táplálkozási szakember egyetért: a kacsa zsír egészséges termék, és fogyasztása (természetesen, visszaélés nélkül), nem aggódhat a káros hatások miatt.

Ki hasznos kacsa

A kacsa biokémiai összetételének elemzése után azt mondhatjuk, hogy természetes húsként ez a hús hasznos azok számára, akik:

  • magas koleszterinszint (a niacin eltávolítja az alacsony sűrűségű lipoproteineket a szervezetből);
  • a szív- és érrendszeri betegségek kockázata (B-vitaminok erősítik az ereket);
  • cukorbetegség (nikotinsav stabilizálja a vércukor glükózt);
  • osteoporosis és más csontbetegségek;
  • gyengített immunitás;
  • anyagcsere-rendellenességek;
  • anémia;
  • elhízás;
  • a test általános gyengesége;
  • az enzimatikus aktivitás megsértése;
  • rosszindulatú daganatok;
  • terhesség
  • a bőr, a haj, a körmök betegségei.

Azt is hitték, hogy a kacsahús javítja a férfi hatását. De ismét hangsúlyozzuk, hogy e hús előnyös tulajdonságai csak a baromfi mérsékelt fogyasztása szempontjából relevánsak. A túlzott termék-őrületnek ellentétes hatása lehet.

Vadkacsa: az előnyök és a kár

A vadkacsa filé jó alternatíva lehet a háziasított baromfi számára. Ezenkívül a vadon élő fajok kalóriatartalma körülbelül 2-szer alacsonyabb, és a zsír közel 6-szor kisebb.

Vannak azonban néhány árnyalatok, amelyek fontosak a figyelmet. A vadon élő madarak általában sokkal kisebbek. Húsuk keményebb és hosszabb időt vesz igénybe a főzés.

Emellett a tollas játék gyakran veszélyes paraziták hordozója. És a hasított test főzésének bármely hibája súlyos betegséggé válhat.

Ezen okok miatt a vadkacsa nem a legjobb választás a terhes nők, a gyermekek és a betegségek után gyengült emberek számára.

Hogyan válasszuk ki a kacsa

Nem mindenki szerencsés, hogy önállóan tenyésztje a hazai kacsákat. De ez nem ok arra, hogy megtagadják az egészséges húst. A piacon vagy a szupermarketben az év bármely szakában megvásárolhatja a kívánt méretű hasított testet.

Azonban ebben az esetben a méret nem a minőség mutatója. Bár egy nagyon nagy kacsa általában nagyon régi madár, ami nem a legjobb választás (kivéve, ha a madár zsírt vásárol). A drake kiválasztásakor fontos, hogy figyeljünk más árnyalatokra.

Tehát egy friss kacsa:

  • fényes bőr sárga árnyalattal (nem ragaszkodhat az ujjakhoz);
  • rugalmas szövet;
  • fényes vörös hús a madár belsejében;
  • világos színű zsír és sárga mancsok (egy fiatal madár jele);
  • friss illata.

Főzés kacsa

Talán a legfinomabb kacsa receptek a kínai munka. És ebben nincs semmi különös, mert ők voltak az első, akik „megszelídítették” a kacsákat és tenyésztették a legnépszerűbb húsfajtát, a Pekinget.

Évszázadokon át minden kínai család megtartotta receptjét a „legízesebb kacsa” számára, és elkészítette az „aláírástálcát” az ünnepekre. Napjainkban ez a baromfi több ezer receptet tartalmaz.

Íme néhány a legérdekesebb.

Kínai leves

A hagyományos kínai étel elkészítéséhez természetesen szüksége lesz egy kacsára.

1 kg baromfihús esetében 2,5 liter vizet, pár savanyú szilvát, apróra vágott sárgarépát (kb. 50 g), apróra vágott szárított gombát, 3 paradicsomot, 3 fokhagymás szegfűszeget, 2-3 szelet gyömbért.

És még egy egzotikus összetevő a sózott kínai mustárlevél. De a mi körülményeinkben ez a komponens helyettesíthető szokásos savanyú káposztával.

A főzés leves nagyon egyszerű. Ahhoz, hogy elindítsuk a madarakat, öntsünk vizet és főzzük kb. 40 percig. Adja meg a húslevest infúziót. Ezután adjuk hozzá a többi összetevőt a serpenyőhöz és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább 3 órán át. Röviddel a főzés előtt adjunk hozzá paradicsomot, vágjuk kis szeletekre.

Egyébként a kínai ezt a levest gyógyítónak tartja.

Kacsa mell szilva mártással

A mártással, olajsütőhagymával sütjük (átlátszóvá), adjunk hozzá néhány hámozott szilva (250 g) és cukor (50 g) szeletekre vágva. Amikor a cukor feloldódott, öntsünk 50 ml száraz borba (piros) és 350 ml marhahúslevesbe. Főzzük alacsony hőmérsékleten körülbelül 20 percig (a mártás enyhén meg kell vastagodni).

A mártás előkészítése közben adjunk hozzá sót és borsot a kacsamellhez, tedd egy mély serpenyőbe, bőrre emeljük és enyhén megsütjük. Transzfer egy serpenyőbe (zsírral), add hozzá kakukkfű és ánizs. Sütjük a sütőben, amíg teljesen ki nem főzött, rendszeresen vízzel a hasított testet, a kapott levét és zsírt. Kész hús osztva szeletekre és öntsük szilva mártással.

Keleti saláta

Előre főtt rizstészta apróra vágott sárgarépával, zellerrel, uborka és zöldhagymával. Adjunk hozzá apró szeletekre vágott sült kacsacukrot. A szójaszósz és a hoisin mártás keveréke 2 evőkanálnyi vízzel alkalmas salátaöntetként.

Hogyan készítsünk egy vadkacsa

A madarak ugyanazon receptek szerint főzhetők, mint a hazai kacsa. Azonban a legtöbb vadon élő madárnak sajátos halvány illata és íze van. Ahhoz, hogy megszabaduljunk a nemkívánatos szagtól, elég a bőr és a zsír teljes levágása a hasított testből.

Az angol vadászok titka azonban segít a halak ízének semlegesítésében. A vágás közben a főzés közben néhány sárgarépát (hagymával és fűszerekkel) lehet tenni. A zöldségek elnyelik az összes harmadik fél jegyzetét. Van még egy titok. Közvetlenül a kizsigerelés után küldje el a tisztított hasított testet a hidegbe 3-4 napig.

Ez a technika azt mondja, enyhíti mind a szagot, mind a halak ízét.

Mi a kombináció

Az almával töltött kacsa már klasszikus. Ezenkívül érdemes tudni, hogy a sült vagy sült baromfi jól pörkölt káposzta, cékla vagy pörkölt sárgarépa és petrezselyem növényi keveréke. Fokozzák a madár gazdag ízét és aromáját.

A töltelék összetevői hajdina, gomba, narancs. A bogyó vagy a gyümölcsmártás a vadkacsa legjobb kiegészítője, de a babérlevél csak az edényt rontja.

Ne felejtsük el, hogy főzés közben hozzáadunk egy kis száraz bort - ez a legjobb hozzávaló minden kacsacukorhoz.

Sokan érdemtelenül tulajdonítják a kacát a haszontalan vagy akár nem túl hasznos tápláléknak. Tény, hogy ennek a madárnak a húsa rendkívül hasznos, és bizonyos szempontból nem egyenlő az egyéb húskészítmények között.

A kacsahús előnyei és kárai, tulajdonságainak leírása fényképekkel, valamint az ételek receptjei ezzel a termékkel

A kacsahúst hazai és vadon élő madarakból nyerik. Általában a hasított test súlya 2-4 kg.

A hús esetében a gazdálkodók húsfajták termesztésével foglalkoznak, amelyeket előzetesen jellemeznek. Ez a fajta hús a sötéthöz tartozik, azaz jellegzetes sötétbarna és barna-vörös színű (lásd a fotót).

Ez az a tény, ami lehetetlenné teszi a kacsahús tápláléktermékként való figyelembe vételét.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

Finom és friss kacsa vásárlásához kövesse az alábbi ajánlásokat:

  • A minőségi termék húsának vastag sárgás bőrű és zsírréteggel kell rendelkeznie, amely különösen a farok alatt észrevehető. A friss hasított test is ragyog. A vágás során a húsnak világosnak kell lennie.
  • Töltsön el egy szabványos szöveget - nyomja meg a karkötőt, ha friss, akkor a kapott lyuk gyorsan helyreáll. Ellenkező esetben a vásárlást el kell hagyni.
  • Ajánlott a kövér madarak kiválasztása, mivel az étel finomabb lesz. Ne feledje, hogy erősen bolyhos és nagy hasított testeket hormonok és egyéb káros anyagok táplálhatnak.
  • Ahhoz, hogy a hús lédús és ízletes legyen, válasszon fiatal madarakat. A puha csőr, a sárga lábak és a tiszta zsír ezt jelzi, annál idősebb a hasított test, annál sárgaabb lesz a zsír.

A friss kacsahúst hűtőszekrényben kell tárolni 0–4 fokos hőmérsékleten. Ebben az esetben 3 napig használható. Ha most nem fogja használni, akkor jobb, ha befagyasztja. Ez növeli a tárolási időt 3 hónapig, ha a hőmérséklet -15 fok és egy év, ha -25.

A kacsahús előnyei

A kacsa hús kémiai összetételéből adódó előnyei. A B-vitamin vitaminokban gazdag, ami normalizálja az idegrendszer anyagcseréjét és aktivitását.

Ebben a termékben és az omega-3 és az omega-6 zsírsavakban elengedhetetlenül fontosak, amelyek pozitív hatással vannak a szív-érrendszer működésére.

A kacsahús kolin és a betain - a zsír anyagcseréjéhez szükséges anyagok - közé tartozik, és közvetlenül részt vesznek a sejtmembránok kialakulásában. A kacsahúst többek között megkülönbözteti a látás szempontjából fontos A-vitamin mennyisége, valamint a bőr szépsége.

A terméket anémiai betegek, valamint az idegrendszeri problémák esetén ajánljuk. Ez a zsíros termék pozitív hatással van a hatásosságra. A kacsahús előnyei a nagy mennyiségű fehérje jelenlétének köszönhető, amely könnyen felszívódik a szervezetben.

Ez a termék fehérjékben gazdag, ezért hasznos a rendszeres fizikai és mentális stresszel. Segíti a húst és az ideges feszültséget. Erőteljes biostimulánsnak tekinthető, amely javítja az immunrendszert.

A kacsa zsírja atherogén hatású, amely segít a rákkeltő anyagok eltávolításában a szervezetből.

A kacsahús nagyon népszerű. Különböző kulináris kezelésekbe önthető: pörkölt, sütjük, sütjük, só, grill, párolt stb. Ezenkívül a hasított test teljesen vagy részlegesen főzhető. Valószínűleg minden ember az életében legalább egyszer kipróbált egy almát töltött kacsa.

A mai napig számos receptet készítenek a kacsahús alapján. Ezek közé tartozik az első és a második tanfolyam, a rizs, a sült, a pörkölt stb. Ezenkívül a termék változatossága és ízének javítása érdekében használjon különböző szószokat, például narancs, gránátalma, stb. A kacsa különböző gabonafélékkel, zöldségekkel, gombákkal és gyümölcsökkel kombinálva.

Sok háziasszonyot megzavart a kacsahús merevsége, de ha ismered néhány titkot, akkor megbirkózhatsz ezzel a problémával.

A főzéshez és a kacsa belsőségéhez való felhasználás célszerű felidézni a népszerű foie gras-t. Egy másik használt kacsazsír más termékek sütésére. A húst darált húsra lehet őrölni, ami lehetővé teszi, hogy sok különböző ételeket készítsen. Nos, nem lehet elfelejteni a népszerű ételeket, amelyeket a világ számos éttermében szolgálnak fel - Pekingi kacsa.

Főzési titkok

A kacsa húsának sajátos sajátosságai vannak a főzésben, amit feltétlenül meg kell fontolnia, ha ízletes ételeket szeretne kapni:

  • Ha fagyasztott hasított testet használ, a leolvasztási folyamat több lépést is igénybe vehet. Először egy napra kell hagyni a hűtőszekrényben, és csak aztán kivették és hagyni szobahőmérsékleten.
  • Mivel sok kacsa van egy kacsa, először el kell távolítania. Ehhez fél óráig tarthatja a húst a gőz felett, ami megolvad és eltávolítja az összes zsírt. Egy másik módja annak, hogy a kést a késsel vagy villával le lehet vágni, ami lehetővé teszi, hogy a főzés során lefolyjon. Ha a második módszert választja, akkor győződjön meg róla, hogy a hasított testet egy dombon állítja be, hogy a zsír valahol kifolyjon, és ne rontja az étel ízét.
  • Ahhoz, hogy ropogós legyen a húsra, ajánlatos forró vízzel főzni a sütés előtt. Csak győződjön meg arról, hogy a víz nem esik bele.
  • Ha egy hasított testet szeretne feltölteni, akkor nem szabad szorosan kitöltenie, ajánlott néhány ürességet hagyni, hogy a töltelék mérete növekedjen.
  • Petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű és más fűszernövények a legjobbak a kacsa húsához.
  • Ha lédús húst szeretne megsütni, javasoljuk, hogy a kapott zsírt folyamatosan öntjük a serpenyőben.
  • A sült kacsahús lédús volt, érdemes először dörzsölni a hasított sót és hagyni egy napig a hűtőszekrényben.
  • A sült kacsa finomnak bizonyult, van egy algoritmus annak elkészítéséhez: az első 10 perc. Szükséges kb. 240 fokos, majd további 10 percig sütni. 200 fokos hőmérsékleten, majd addig főzzük, amíg kész, 180 fokkal elforgatjuk a gázt. 10 percenként vízzel a kacsa a kapott zsírral. Még mindig 20 percenként ér. fordítsa meg a húst.

A kacsahús és a kalória károsodása

A káró kacsa hús egyéni intoleranciát okozhat a terméknek. Ezenkívül nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ezért nem ajánlott az elhízással és a cukorbetegséggel együtt.

A kacsacukrot visszaélve a koleszterin felhalmozódik, ami számos problémát okoz a hajókkal és a szívvel. Még az ilyen húsokban is vannak olyan tűzálló zsírok, amelyek az emésztőrendszerben rosszul emészthetőek.

Ezt figyelembe véve a kacsahús alapján készített ételeket el kell hagyni a máj-, hasnyálmirigy- és gyomorbetegek számára.

Ne felejtsük el a kacsahús magas kalóriatartalmát, így ha felhasználták, akkor ez jelentősen károsíthatja az alakot és provokálhatja az elhízás kialakulását.

http://agronomwiki.ru/utinoe-myaso-skolko-kalorij-i-belka-chem-polezno.html
Up