logo

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

http://fitaudit.ru/food/137541/fat

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

http://fitaudit.ru/food/167937/fat

Pro ebéd / Információ

Összetétel táblázat (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) és kalóriatartalmú élelmiszerek

Hivatkozásként. A kalóriaérték az egy adott termék által egy adott termék felszívódása következtében kapott energiamennyiség, az ember által igényelt kalóriák száma a munkától, a fizikai aktivitástól, a nemtől, az életkortól, a földrajzi szélességtől (hideg vagy meleg éghajlat) függ. Mint minden tüzelőanyag, élelmiszerek, amelyek a test kemencében égnek, energiát szabadítanak fel. Következésképpen az élelmiszer bizonyos energiaértékkel rendelkezik, amelyet mérni lehet (például kilokalóriában vagy joulesben). Ezért az élelmiszer energiaértékének másik neve a kalóriatartalom. Mindannyian ismételten láttuk a boltból vásárolt termékek gyári csomagolását, amely megfelel ennek a terméknek a 100 g-os energiaértéke. Bárki kiszámíthatja, mennyi energiát kap a teste egy bizonyos mennyiségű termék használata után.

Ismerve valaki napi étrendjét, azaz naponta elfogyasztott élelmiszerek mennyiségét, beleértve az italokat, és azok energiaértékét, könnyen kiszámítható a kapott energia mennyisége - a napi étrend kalóriatartalma. A biokémikusok és táplálkozási szakemberek régóta kiszámították a szinte minden élelmiszertermék kalóriatartalmát és összetételét.

Minden élelmiszer-választék egyszerű. Figyelembe véve azonban az élelmiszerek címkéin feltüntetett információkat, a napi kalóriabevitel kiszámítása nem okoz komoly nehézségeket.

http://www.obedix.ru/info/?news=3

Kalóriahús különböző fajtákból és főzési módokból

A 100 grammra jutó hús kalóriatartalma 120 és 500 kcal között változik, és a fajtától, a típustól és a kategóriától függ. Szintén fontos a termék elkészítésének módja.

A hús előnyei az emberi táplálkozásban

A kész étel táplálkozási vonzereje nemcsak a hústól származó kalóriák számától, hanem a test ízétől és előnyeitől is függ.

A hús teljességének fontossága az étrend teljességében vitathatatlan, mivel ez a fehérjék, zsírok és a szervezet számára szükséges nagy mennyiségű bioaktív anyag fő forrása. A hús vas, foszfor és B-vitamin, különösen a nikotinsav is tartalmaz.

A hús nagy részét gyermekkorban és serdülőkorban, valamint azoknál, akik nehéz fizikai munkát végeznek.

A fajták bármelyikének kalória tartalma a benne lévő lipidek mennyiségétől függ.

  • Marha- és bárányrészecskékben a lipid-tartalom 1 és 26% között változhat
  • baromfiban - 5-39%
  • sertéshúsban - 28% -ról 63% -ra.

Testünkben a húsfehérjét aminosavakká bontják, amelyekből saját fehérjéket építenek. Nem kétséges, hogy sok növény is jelen van néhány növényi eredetű termékben (diófélék, magvak, babok stb.).

Vannak, akik inkább a szójabab helyettesítőket részesítik előnyben. Fontos azonban megjegyezni, hogy a húskészítmények kalóriatartalma kisebb, mint a 300 kcal / 100 g-ot tartalmazó szójahústartalom.

A növényi élelmiszerekben nincsenek aminosavak. A húsban azonban a fehérjék koncentrációja sokkal magasabb, és a szervezet 80-95% -kal elnyeli őket. Ezért a fizikailag aktív emberek és gyermekek menüjében kell szerepelnie.

Táplálkozási szakemberek javasolják, hogy egy napot eszik:

  1. 80 g hús nők és gyermekek számára;
  2. férfiak - 150 g-ig;
  3. a sportolók és a nehéz fizikai munkát végző emberek - akár 200 g;
  4. az idősebb korosztály képviselői - 50-80 g.

A különböző húsok tápértéke

Ha fogyni akarsz, akkor ne csak a hús kalóriatartalmára, hanem összetételére is figyelj. Például a csirkehús sok foszfort és káliumot tartalmaz, sertéshús tartalmaz vas- és B-csoportot, ezért fontos, hogy a teljes táplálkozás kiválasztásakor minden tényezőt figyelembe vegyünk.

Sertéshússal kell kezdeni, amelyben a zsírtartalom a legmagasabb. A sok myoglobint tartalmazó diétás, sovány sertéshús karbonát esetében. Továbbá, az egészséges táplálkozáshoz megfelelő penge. Kerülni kell a mellet és a nyakot, mivel felesleges zsírt tartalmaznak.

Kalória sertés nyak:

  • 552 kcal / 100 gramm;
  • fehérjék - 13,6 g;
  • zsír - 31,9 g.

Kalória sertéshús:

  • 142 kcal / 100 g;
  • fehérjék - 19,4 g;
  • zsír - 7,1 g.

A szarvasmarhák különböző fajtái összehasonlíthatók a test számára nyújtott előnyök mértékével, de jobb, ha előnyben részesítik a borjúhúst. A fajta kiválasztásakor figyeljen az alacsony zsírtartalmú filére és a karbonáttal.

A legmagasabb kalóriatartalom bárány. Koleszterin tartalma azonban négyszer kisebb, mint a sertéshús. A versenyen kívül a sejtek regenerálásához szükséges lecitin mennyisége is van. De itt is előnyösek a hasított test gerinc- és filé részei.

Hasonlítsa össze a 100 g borjúhús, marhahús és báránykarbonát tápértékét:

A legtöbb étrend a csirke filé. Alacsony kalóriatartalmú és a legegyszerűbb emészthető, a fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok tartalma csak a tenger gyümölcseihez képest alacsonyabb.

Kalóriacsirke filé:

  • 99 kcal / 100 gramm;
  • fehérjék - 21,5 g;
  • zsír - 1,3 g

A húsban a szénhidrátok nem találhatók meg, ezért sok fehérje diétán alapul (Kremlevskaya, Dukan, stb.). De a máj, amely szintén megtalálható a diétás menüben, 4 g szénhidrátot tartalmaz 100 g termékre vonatkoztatva.

Kalóriatartalmú étkezési húsételek

Az edény kalóriatartalma közvetlenül függ a hőkezelés módjától és a hasított testnek. Az étrendben található belsőségek közül csak a máj.

Kalória-marhahús - kb. 125 kcal / 100 g

A kedvenc aprított hús körülbelül 351 kcal, de tápértéke nem csak a felhasznált nyersanyagok típusától függ, hanem az összes félkész termékben lévő adalékanyagtól is. Ezért egy adott ételhez választott élelmiszerek kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy hány kalóriát tartalmaz a kiválasztott osztály májjában, darált húsában vagy húsában.

Az étrendi ételek elkészítésekor emlékeznünk kell arra, hogy a főtt húsételek és a legmagasabb - sült ételek - legalacsonyabb energiaértéke. Ugyanakkor, hogy hány kalória van a sült húsban, a feldolgozási módtól is függ.

Így a grillezett étel kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint az olajjal sült hús. A pörkölt a főtt és a sültek között középső helyzetben van.

  1. Kalória főtt marhahús - 150 kcal.
  2. Növényi olajban sült hús - 180 kcal.
  3. Pörkölt - 160 kcal.
  4. Marha pörkölt máj - 131,6 kcal.

Minden diétás étel csoportokba sorolható:

  • azok számára, akik túlsúlyosak, a kalóriák döntő tényezők lesznek: minél kevesebbet az edényben, annál jobb;
  • Az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő embereknek táplálék-étkezéseknek soványnak és könnyen emészthetőnek kell lenniük, ezért előnyösebb a borjúhús, csirke, fiatal lóhús, nyúlhús használata;
  • gyomorfekély esetén a sovány ételeknek finom textúranak kell lenniük (soufflé, húsgombóc, párolt húsgombóc, stb.);
  • a magas koleszterinszintű betegek esetében csak a sertéshús szerepel;
  • Gyermekek számára alkalmas a borjú, a bárány, a nyúl és a sok könnyen emészthető fehérjét tartalmazó csirke.

A különböző típusú húsok kalóriatartalmának és testének egyedi jellemzőinek ismeretében kiválaszthatja a főzés legmegfelelőbb módját és a termék leghasznosabb fogyasztási arányát.

http://ktostroynee.ru/kalorijnost/myasnoe/pischevaya-tsennost-myasa

Kalória-marhahús: BJU, előnyök és károsodás a diéta során

A marhahús kalóriatartalma attól függ, hogy milyen zsírtartalmú, azon a részen, amelyből a húst vágták, valamint a főzés módját. Ez a fajta hús az emberi test számára a leghasznosabb, a legkisebb zsírtartalmú. A borjúhúst 90% -ban szívja fel a test, a marhahús 75-85% -kal. A legmagasabb egészségügyi előnyöket a legmagasabb kategóriájú fiatal húst vonzza, kellemes ízléssel és aromával, de magasabb költségekkel.

FONTOS! Nina nevelő asszony: "A pénzt mindig a bőséges lesz, ha a párna alá kerül."

A marhahús megemelkedett koleszterinszinttel megengedett, mivel az ilyen típusú hús nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Javasoljuk, hogy a terméket a vérben, a túlsúlyban lévő vas hiányában használják. Rendszeres használatával a fehérje és a vas gyorsan felszívódik, a szervezet sejtjei megszűnik az oxigén éhezés.

A hús tartalmaz:

A marhahús nyers, főtt, sült, párolt vagy párolt. Nagyszerű az első és a második tanfolyamokhoz, zöldségekkel, gyógynövényekkel, szárított gyümölcsökkel kombinálva. A fiatal húst gyorsan főzik, kellemes ízű, lágyabb, mint az idősebb.

A termék kalóriaértéke 100 g-ra a készítmény részétől és típusától függően:

Ha összehasonlítod a marhahúst a sertéshússal, akkor az utóbbi kalóriatartalma közel kétszer nagyobb. A 100 g nyers sertéshús 260 kg-ot tartalmaz. Az ilyen húst nem lehet étrendnek nevezni, még a sovány darabban is kb. 165 kcal.

Az étrend menü elkészítésekor nem csak a kalóriák számát, hanem a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát is figyelembe kell venni.

A nyers, főtt, párolt hús KBLS-ét a táblázatban mutatjuk be.

A BZHU táblázat 100 gramm termék, a minőségtől függően:

A BZHU táblázat 100 gramm termék, az előállítási módtól függően:

A marhahús tőgyét csemegé kell tekinteni. 100 g termék tápértéke:

  • kalória - 172 kcal;
  • fehérjék - 12 g;
  • zsírok - 14 g;
  • szénhidrátok - 0 g.

A marhahús minden része, a főtt nyelv kivételével, nem tartalmaz szénhidrátokat, ami lehetővé teszi az alacsony kalóriatartalmú hús fogyasztását az elhízásban és a cukorbetegségben.

A marha- vagy borjúhús sokkal egészségesebb, mint a csirke, a sertés vagy a bárány. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek segítik a szervezet egészségének megőrzését. A termék napi ára 100 g felnőttnek.

A hús előnyei a következők:

  • az anaemia kialakulásának megakadályozása, különösen gyermekek és terhes nők esetében;
  • a szembetegségek kialakulásának megelőzése;
  • a test telítettsége könnyen emészthető állati fehérjével, ami fontos a növekvő szervezet számára és fokozott fizikai terheléssel;
  • a kimerült szervezet helyreállítása a magas tápanyagtartalom, vas, karotin miatt;
  • a fehérje-energia egyensúly helyreállítása súlyos betegségek, sebészeti beavatkozások után.

A havi vérzés időszakában a nőknek tartalmaznia kell a terméket a napi étrendben, hogy megakadályozzák a vashiányt és helyreálljanak. Fontos, hogy a terhesség és a szoptatás alatt heti 2-3 alkalommal enni főtt, sült vagy gőzös borjúhús (ha a gyermek nem allergiás a tejfehérjére). A csecsemőknek 6 hónap múlva húslevest, zöldség- és húspürét, húsleveset és húsgombócot kaphatnak.

A termék előnyei ellenére az overeating súlyos kárt okozhat a szervezetnek. Az ilyen típusú hús használata tejsav termeléséhez vezet, amely nagy mennyiségben káros az egészségre.

A termék ellenjavallt az alábbi betegségekben:

  • veseelégtelenség;
  • tejfehérje-intolerancia;
  • a csontrendszer betegségei;
  • nagy mennyiségű só a testben.

A nyomelemek jobb asszimilálása érdekében jobb, ha a friss zöldségekkel együtt borjúhúst vagy marhahúst fogyasztanak. Önmagában a hús változatossága meglehetősen nehéz, így a párolt vagy főtt ételek főzése jobb. A sütés előtt marinádba kell áztatni, hogy lédús legyen.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/kalorijnost-govyadiny.html

Marhahús és bju: kalóriahús, a fehérje, a szénhidrátok és a zsír aránya a marhahúsban

marhahús

Hagyományosan az oroszul a hús a marhahús. Szarvasmarha, bika vagy marhahús, marhahús a vörös húsra utal, amely az emberi test számára a leghasznosabb. A friss hús gazdag vörös-bordó színű, sűrű szerkezetű, enyhén édes aromája. Minél sötétebb a szín, annál idősebb az állat, a hús száraz és kemény.

A marhahúst gyakran nevezik bivaly, ökrök és yaks húsának, a fiatal borjúhúsot borjúhúsnak nevezik. A marhahús az egyik legelterjedtebb húsfaj, mindenhol használják, nem használnak csak marhahúst csak a hinduizmus követői a szent tehén tiszteletének jeleként.

Kalória-marhahús

A marhahús átlagos kalóriatartalma 187 kcal, de a hús zsírtartalmától függően elérheti a 230 kcal / 100 gramm terméket.

A marhahús összetétele és előnyös tulajdonságai

A vörös marhahús B-vitaminokat tartalmaz, a B12 különösen fontos, amelyet a test csak állati takarmányból kap. A marhahús kiváló minőségű fehérje beszállítója a sejtek, különösen az izomsejtek építéséhez.

Az aminosavak kiegyensúlyozott összetétele, beleértve az arginint és a glutamint, valamint a cink, a szelén, a vas jelenléte, a marhahúst a szükséges emberi termékek kategóriájába (kalorizátor) helyezik.

A Hem vas tölti ki a sejteket oxigénnel, megakadályozza a vashiányos anaemia kialakulását, növeli a vér hemoglobinszintjét.

A cink segít növelni a tesztoszteron hormon tartalmát, amely a férfiak egészségéért és hosszú élettartamáért felelős. A kollagén fehérje szükséges a bőrsejtek növekedéséhez és megújulásához és rugalmasságához.

Marhahús fáj

A marhahús, mint minden állati termék, koleszterint is tartalmaz, amelynek feleslege a véredények falain kialakuló plakkok kialakulásához vezet. A marhahús nem ajánlott köszvény és más ízületi betegségek esetén.

A nyers marhahúsban parazita lárvák lehetnek, amelyek közül a legveszélyesebb a szarvasmarha szalag, amely 12 méter hosszú. A hőkezelés garantálja a paraziták és baktériumok minden típusának megszabadulását. A hús pörkölésénél rákkeltő anyagok keletkeznek, amelyek nagy része a rosszindulatú sejtek növekedésének oka.

Az orvosok kiszámították a marhahús napi adagját, amelyet negatív következmények nélkül lehet fogyasztani - legfeljebb 70 gramm.

Marhafajták

Az élelmiszeriparban a marhahús három fajtára oszlik:

  1. Bélszín, mellkasi és hátsó részek, dudor, dudor és dudor - alkalmasak a második tanfolyamok bármilyen módon történő elkészítésére.
  2. A szár, a vállrész és a lapocka levesek és húslevesek készítésére szolgál.
  3. A hátsó és az első szárnyakat, a pontozást - általában zselék és zselék esetében használják.

Érdekes tény, hogy nincs egyetlen rendszere a hasított test vágására, a különböző országokban és régiókban a marhahús különleges vágásokkal rendelkezik a nemzeti hagyományok és a gasztronómiai preferenciák alapján.

Marha fogyás

Főtt vagy párolt marhahús gyakran szerepel a különböző étrendek és böjt napok menüjében.

Az alacsony kalóriatartalmú tartalom, az éhség tartós enyhítésére való képesség, a kiváló minőségű fehérje rendelkezésre állása és a minimális zsírtartalom - mindez a marhahúst a diéta második helyére helyezi.

A magas fehérjetartalmú étrend, a dr. Volkov étrendje, a brazil kemény diéta, a szénhidrátmentes, és sok más étrend és étrend a marhahúst használja az étrendben.

Marha főzés

A marhahús főtt, párolt, sült, sült, főtt grill, párolt, főtt húsleves és levesek a húsból. A darált marhahúst a húsgombóc, a húsgombóc, a zraz és a húsgombóc, a gombóc töltelék, a káposzta, a töltött zöldség alapja.

A főtt marhahúsból készítsünk tésztát tengerészi úton, töltelékként palacsintára, pitere és pitére. A marhahúst gyökérzöldségekkel, tökkel és gyógynövényekkel kombinálják, különféle változatban, főtt rizsben és tésztában burgonyával.

Érdekes ötletek a marhahús főzéséről a Receptek részben.

Tudjon meg többet a marhahústól a „Marha - jó és kár. A marhahús-tartalom és a marhahús összetétele "TV show" A legfontosabb dolog. "

Kalória-marhahús: BJU, előnyök és károsodás a diéta során

A marhahús kalóriatartalma attól függ, hogy milyen zsírtartalmú, azon a részen, amelyből a húst vágták, valamint a főzés módját.

Ez a fajta hús az emberi test számára a leghasznosabb, a legkisebb zsírtartalmú. A borjúhúst 90% -ban szívja fel a test, a marhahús 75-85% -kal.

A legmagasabb egészségügyi előnyöket a legmagasabb kategóriájú fiatal húst vonzza, kellemes ízléssel és aromával, de magasabb költségekkel.

A marhahús megemelkedett koleszterinszinttel megengedett, mivel az ilyen típusú hús nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Javasoljuk, hogy a terméket a vérben, a túlsúlyban lévő vas hiányában használják. Rendszeres használatával a fehérje és a vas gyorsan felszívódik, a szervezet sejtjei megszűnik az oxigén éhezés.

A hús tartalmaz:

A termék kalóriaértéke 100 g-ra a készítmény részétől és típusától függően:

Ha összehasonlítod a marhahúst a sertéshússal, akkor az utóbbi kalóriatartalma közel kétszer nagyobb. A 100 g nyers sertéshús 260 kg-ot tartalmaz. Az ilyen húst nem lehet étrendnek nevezni, még a sovány darabban is kb. 165 kcal.

Az étrend menü elkészítésekor nem csak a kalóriák számát, hanem a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát is figyelembe kell venni.

A nyers, főtt, párolt hús KBLS-ét a táblázatban mutatjuk be.

A BZHU táblázat 100 gramm termék, a minőségtől függően:

A BZHU táblázat 100 gramm termék, az előállítási módtól függően:

A marhahús tőgyét csemegé kell tekinteni. 100 g termék tápértéke:

  • kalória - 172 kcal;
  • fehérjék - 12 g;
  • zsírok - 14 g;
  • szénhidrátok - 0 g.

A marhahús minden része, a főtt nyelv kivételével, nem tartalmaz szénhidrátokat, ami lehetővé teszi az alacsony kalóriatartalmú hús fogyasztását az elhízásban és a cukorbetegségben.

A marha- vagy borjúhús sokkal egészségesebb, mint a csirke, a sertés vagy a bárány. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek segítik a szervezet egészségének megőrzését. A termék napi ára 100 g felnőttnek.

A hús előnyei a következők:

  • az anaemia kialakulásának megakadályozása, különösen gyermekek és terhes nők esetében;
  • a szembetegségek kialakulásának megelőzése;
  • a test telítettsége könnyen emészthető állati fehérjével, ami fontos a növekvő szervezet számára és fokozott fizikai terheléssel;
  • a kimerült szervezet helyreállítása a magas tápanyagtartalom, vas, karotin miatt;
  • a fehérje-energia egyensúly helyreállítása súlyos betegségek, sebészeti beavatkozások után.

A havi vérzés időszakában a nőknek tartalmaznia kell a terméket a napi étrendben, hogy megakadályozzák a vashiányt és helyreálljanak.

Fontos, hogy a terhesség és a szoptatás alatt heti 2-3 alkalommal enni főtt, sült vagy gőzös borjúhús (ha a gyermek nem allergiás a tejfehérjére).

A csecsemőknek 6 hónap múlva húslevest, zöldség- és húspürét, húsleveset és húsgombócot kaphatnak.

A termék előnyei ellenére az overeating súlyos kárt okozhat a szervezetnek. Az ilyen típusú hús használata tejsav termeléséhez vezet, amely nagy mennyiségben káros az egészségre.

A termék ellenjavallt az alábbi betegségekben:

  • veseelégtelenség;
  • tejfehérje-intolerancia;
  • a csontrendszer betegségei;
  • nagy mennyiségű só a testben.

A nyomelemek jobb asszimilálása érdekében jobb, ha a friss zöldségekkel együtt borjúhúst vagy marhahúst fogyasztanak. Önmagában a hús változatossága meglehetősen nehéz, így a párolt vagy főtt ételek főzése jobb. A sütés előtt marinádba kell áztatni, hogy lédús legyen.

A vas- és B-vitaminok legnagyobb koncentrációja a nyelvben van. Ezt a finomságot főtt, sült vagy füstölt formában használják. Ez a rész jó egészségnek örvend, de szigorúan korlátozott mennyiségben fogyasztható. A marhahússal ellentétben a sertés nyelv több zsírt és nem ajánlott étrendre.

A termék hasznos tulajdonságai a következő hatások a testre:

  • a cukorszint normalizálása a cukorbetegség kialakulásában;
  • telítettség a terhes nő testének alapvető vitaminjaival;
  • a magzati rendellenességek megelőzése;
  • a szívizom munkájának javítása;
  • az emberi állapot javítása idegrendszeri betegségekkel.

A marhahús a fogyás különböző programjaiban szerepel, mivel egy kis adag hosszú ideig telítheti a testet. A B-vitamin nagy mennyisége megakadályozza a gastritis és a bélbetegség kialakulását. A táplálkozási szakemberek azt ajánlják, hogy ne tagadják meg magukat a fehérjével, alacsony szénhidráttartalmú és terápiás étrenddel.

A fogyás szempontjából a leghasznosabb a főtt termék só, olaj nélkül és különböző szószok hozzáadása.

A marhahús helyes elkészítése és ízletes az egyszerű receptek használatával lehetséges.

A saját gyümölcslében párolt hús főzéséhez:

  • 125 g alacsony zsírtartalmú borjú;
  • 20 g paradicsompüré;
  • 10 g marhahús;
  • 15 g sárgarépa;
  • 15 gramm zeller;
  • 40 g édes hagyma;
  • fél pohár száraz fehérbor;
  • evőkanál liszt;
  • fűszerek ízlés szerint.
  1. 1. Sült húsdarabokat marhahúsból, zöldségeket és fűszereket adva ízlés szerint.
  2. 2. Helyezzük a húst és a zöldséget egy másik edénybe, és a serpenyőből, amelyben a serpenyőt elkészítettük, elpárologtassuk a folyadékot, ürítsük le a zsírt és tedd vissza a sütőt.
  3. 3. Öntsük fel vízzel, megszórjuk borssal, adjunk hozzá paradicsompürét és bort.
  4. 4. Forraljuk meg alacsony hőmérsékleten.

Marhahús a sütőben

A kemencében marhahús főzéséhez:

  • 1 kg marha bélszín;
  • 1 fej fokhagyma;
  • 5 g olívaolaj;
  • 2 hagymát;
  • fűszerek ízlés szerint.
  1. 1. A sütéshez jobb választani egy bélszínt, mert lédúsabb lesz.
  2. 2. Mossuk ki a húst és a fokhagymás darabokat.
  3. 3. Finom apróra vágjuk a hagymát, keverjük össze olajjal és fűszerekkel.
  4. 4. Öntsük a hús keveréket és tartsuk a hűtőszekrényben 2-3 órán át.
  5. 5. Ezután 180 ° C-ra melegítsük a sütőt, tegyük a pecsétet a pácra fóliába, és 30 percig sütjük.

Marha máj tejföllel

A marhahús viszonylag enyhe ízű, és kevésbé kedvező tulajdonságokkal rendelkezik, mint a csirke. A mellékterméket a multicooker segítségével lehet főzni.

  • 400 g máj;
  • 1 hagymát;
  • 1 sárgarépa;
  • 250 g tejföl;
  • fűszerek ízlés szerint.
  1. 1. Szeleteljünk egy darab májat, egy kicsit megpirítjuk egy lassú tűzhelyben, hagymával és sárgarépával együtt.
  2. 2. Öntsük a tejföllel, és válasszuk ki a "kioltás" módját.
  3. 3. Ízhez adjunk hozzá fűszereket és sót, és addig pároljuk, amíg fel nem merül.

Ez az étel hasznos lesz a gyermekek és a felnőttek számára. Zöldségekkel vagy gabonafélékkel, burgonyapürével tálalható.

Főtt marhahús, kalória 100 gramm termékre

A jó minőségű és egészséges élelmiszerek esetében fontos, hogy a különböző állatok húsát is vegyék bele az étrendbe. Az egyik leghasznosabb típus a borjúhús és a marhahús. A borjú finom ízű és alacsony kalóriatartalmú, összehasonlítva a felnőtt tehenek húsával.

A marhahús egy univerzális gasztronómiai termék. Különböző típusú marhahús tetemekből készíthet több száz opciót az első tanfolyamok, főételek, hideg és meleg előételek számára. Fontos tudni a helyes előkészítést és a minőségi termék kiválasztását.

Hogyan válasszunk egy minőségi terméket?

Ízletes étel elkészítéséhez több kritériumot kell használni a marhahús kiválasztásához:

  • Telített természetes vörös szín. Ez jelzi a termék frissességét;
  • Egy marhahús egységének színezése. Jellemző olyan termékre, amely nem fagyott. Az ismételt fagyasztással a hús elveszíti előnyös tulajdonságait és gazdag ízét.
  • A zsírfehérjék vénái. A zsíros vénák sárga színe a hús hosszú tárolását jelzi. Rózsaszín csíkok jelzik a gyártók vagy az eladók csalását. Az étvágygerjesztő megjelenéshez színezték a húst.
  • Az idegen szagok hiánya. Az elavult hús szaglásának megszakításához az eladók ecet vagy vegyi anyagok oldatában áztatják.
  • Sima, homogén konzisztencia - magas minőségű és friss hús ígérete.

A húskészítmények értékesítéséhez szükséges követelmények az egészségügyi könyv és az árukra vonatkozó vonatkozó dokumentumok rendelkezésre állása. A tárolót, a kimenetet, a számlálót tisztán és rendben kell tartani. Fontos figyelni, hogy hol és hogyan tárolják a marhahúst.

Élelmiszer-összetétel

A marhahús fehérjékben, makro- és nyomelemekben, különböző vitaminokban gazdag. Nagy a diétás ételekhez. Régóta használják a gyermekek ételeinek elkészítésére.

A női testben a kollagén jelenléte a marhahús összetételében értékelhető. A kollagén javítja a bőr megjelenését, rugalmasságot ad a hajnak, és erős hajhagymákat hoz létre.

A B, H és E-vitamin vitaminok segítik az anyagcserét, a stressz után helyreállítják az idegrendszert, pótolják az energia tartalékokat és hozzájárulnak a gyors fogyáshoz.

A készítményben lévő jód, magnézium, kolin, mangán javítja az agy működését. A kén és a cink hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez. A marhahús megfelelő használata eltávolítja a szervezetből a folyadékot és növeli a hemoglobinszintet.

A termék tápértéke

A marhahús kalóriatartalma és tápértéke főként a hús típusától, azaz az állati tetemek előkészítésének és a főzési lehetőségtől függ.

Fontos megjegyezni, hogy sütés közben minden darab, beleértve a filéit is, elnyeli az összes napraforgó- vagy növényi olajat. Így megnő a zsírból származó kalóriatartalom. Kiderül, hogy csak egy kövér bomba kerül a derékra, a combokra és a gyomra. Beleértve a sült ételekből, különösen a mély zsírokból, a máj szenved.

A kalóriamarha minőségének javítása érdekében főzni, saját gyümölcslében sült vagy kettős kazánnal kell használni.

Hány kalóriát tartalmaz a marhahúsban?

A főtt marhahús 100 grammos kalóriájának és tápértékének átlagértékei:

  • Kalória = 201;
  • Fehérje = 18 g;
  • Zsír = 14,3 g;
  • Szénhidrátok = 0 g.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 36% / 64% / 0%.

Érdemes megjegyezni, hogy ezek átlagértékek, és a sovány húsban lévő zsír mennyisége alacsonyabb, és több fehérje van. A fehérje szükséges a magas színvonalú izmok kialakításához, ami rendkívül fontos a sportolók és azok számára, akik fogyni akarnak.

Egy növekvő gyermek testéhez hasonlóan a fehérjék és a zsírok összetett szénhidrátokkal (gabonafélékkel) kombinálva hozzájárul az immunrendszer és a csontok gyors növekedéséhez, erősödéséhez. Az állati zsír jelenléte előnyös a női test számára.

A nő testében a megfelelő mennyiségű zsír nélkül a ciklus zavart, az anyagcsere romlik. A zsírbevitelnek korlátozottnak kell lennie bármely személy étrendjében, nemtől és életkortól függetlenül.

Gasztronómiai sokféleség

A marhahús zsírtartalma vezető szerepet játszik a különféle ételek elkészítésében. Például, hogy egy tiszta húsleveset készítsünk az első tanfolyamra, jobb, ha egy marhahús csülöket veszünk. A 100 grammos kalóriaérték 138 kkal.

A sütéshez a legjobb megoldás a filé. Egy darab hús, kövek nélkül ideálisan sült és gazdag mély ízű. A 100 g-os filé 20,1 gramm fehérjét, 3,5 g zsírt és csak 113kkal-t tartalmaz. A marhahús nyers nagyszerű sütni. A szakácskönyvekben és az internetes weboldalakon rengeteg receptet találunk pörköléssel.

A szarvasmarha belső szervei nagyon népszerűek a gasztronómiai fogyasztók körében. A májban, a tüdőben vagy a gyomorban főzött, sült vagy sült formában minden hasznos anyag marad. Érdemes megjegyezni, hogy hány kalóriát főzött belső szervekben:

  • Szív 96kkal;
  • Gyomor-127kkal;
  • Máj-94kkkal;
  • Brains-124kkal;
  • Vese -86kkal.

Kiváló vacsora lehet a párolt vese és a gyomor, tejföllel, rizs formájában.

Hogyan készítsünk marhahúst?

A húslevest főzésekor ügyeljen arra, hogy ne hagyjon gazdag habbal a húslevest. Ellenkező esetben a húsleves nem lesz átlátszó, hústagú pelyhek, amelyek megrontják a leves megjelenését. A marhahúst 40 percig ajánljuk sütni, attól függően, hogy melyik darabot sült.

A marhahúst szárított gyümölcsökkel (aszalt szilva, aszalt sárgabarack, füge), alkoholos italokkal (fehér és vörösbor) és gyógynövényekkel (kakukkfű, kapor, majoránna) kombinálhatja.

A rizs, a burgonya, a hajdina zabkása, a tészta ideális az ételhez.

Ahhoz, hogy a marhahús ételhez a legkevésbé kalóriát adjunk hozzá, párolt vagy sült zöldségeket (cukkini, padlizsán, különböző típusú káposzta) adjunk hozzá.

A lágy és illatos főzés során kiderült marhahúsra a szakácsok előzetesen áztatják. A hagyományos marinát ecet vizes oldata. Azt is ajánljuk, hogy a marhahúsot borban, fűszerekkel, citromlével, majonézzel vagy tejföllel áztassa.

Marha-, kalória- és táplálkozási tulajdonságok

Szept. 10-2017 Szerző: KoshkaS

A marhahús előnyösebb, ha egyfajta húst eszik, mint a sertéshús, és miért. A sertésekkel ellentétben, amelyek bármit enni tudnak, sőt a saját fajtájú húst, a tehenek és a bikaviadalok kizárólag a növényi táplálékra táplálkoznak.

Ha egy állat egy ökológiailag tiszta területen él, akkor húsa sokkal kevésbé káros anyagokat is tartalmaz.

Emellett a marhahús zsírtartalma alacsonyabb, mint a sertéshús, és 20–25%. Minél fiatalabb az állat, annál jobban szívja fel a testünk. Ezért előnyösebb, ha borjúhúst fogyasztanak, mint a marhahús.

A borjúhúst 90% -ban szívja fel, a marhahúst pedig csak 70–75% -kal.

A marha- és borjúhús hasznos:

  • anémia és a látásszervek különböző betegségei esetén (a magas minőségű, magas minőségű állati fehérjék miatt);
  • a nehéz fizikai munkával, sportolókkal és gyerekekkel foglalkozó emberek számára (mivel ez a hús sok vasat és karotint tartalmaz);
  • a helyreállítási időszakban a betegségek, műtétek és sérülések után (energiát adnak a szervezetnek).

A felnőttek napi díja 100 g.

Marha- és borjúhús veszélye:

A marha- és borjúhús olyan purin bázisokat tartalmaz, amelyek tejsavat képeznek a hús emésztésének folyamatában. Az emberi szervezetben a tejsav feleslege különböző betegségekhez vezethet.

A marhahús ellenjavallt:

  • veseelégtelenség (megzavarja a veséket);
  • izom-csontrendszeri betegségek: osteochondrosis, köszvény és mások (mivel hozzájárul a sók lerakódásához az ízületekben);
  • valamint a metabolikus rendellenességek következtében a testben a tejsav feleslegével rendelkező kisgyermekek alakulhatnak ki, az acetonémiás szindróma kialakulhat.

A marhahús viszonylag kemény hús. Az edény lágyabbá tétele érdekében az ecetből, növényi olajból, tejből és zöldségből készült savanyúságokat ajánljuk. Egy csodálatos kiegészítés, amely a pácolt marhahúsnak egy érdekesebb ízét adja, babérlevél lesz. A bazsalikom tökéletes a pörköléshez.

A hagyományos orosz konyhában a marhahús és a zöldségfélék, a gombák, a bogyók és a gabonafélék kombinációja üdvözlendő. Nyugaton szokás, hogy a húsokat marinádokban áztassa fűszerekkel és borokkal. Elég gyakran megtalálható a hús és a gyümölcs kombinációja. A meleg húsnak szüksége van a jobb oldali edényre.

A legjobb lehetőség a rizs, a zöldség és a burgonya. A hideg főtt marhahúst előnyösen édes-savanyú mártással szolgálják fel. Ha a marhahús főzés közben mézet használ, az étel szokatlan, gazdag ízű.

A hús gazdag ízének további hangsúlyozása érdekében szárított gyümölcsöket adhat hozzá: szárított sárgabarack és szilva.

Hány kalóriát tartalmaz a marhahúsban?

A kalória nyers marha:

187 kcal / 100 g termék

Fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) nyers marhahúsban 100 grammonként:

És a főtt marhahús fűtőértéke:

254 kcal / 100 g termék

Fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) 100 gramm főtt marhahúsban:

A marhahús pörkölt kalória tartalma egyenlő:

232,0 kcal / 100 g termék

Fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) párolt marhahús 100 grammonként:

Emellett a marhahús kalóriák száma a hús típusától és az előkészítés módjától függ. Vegye figyelembe ezt a táblázatot:

Marha kalória táblázat 100 gramm termékre:

És a marhahús, a különböző fajták tápértéke itt van:

A marhahús táplálkozási táblázata (BJU) 100 gramm termékenként, a fajtától függően:

Recept? Recept!

Mit lehet főzni ebből a húsból? Íme néhány recept:

A saját gyümölcslében párolt marhahús:

125 g marhahús, 20 g paradicsompüré, 10 g marhahús, 30 g sárgarépa gyökér, zeller és petrezselyem, 40 g hagyma, 1/3 csésze száraz bor (opcionális), 5 g liszt, só, bors, 5 g zöldek.

A hátsó lábról vagy a vállról nagy mennyiségű marhahúst szórjunk sóval és borssal, olvasztott marhahúsban sütjük, amíg ropogós kéreg alakul ki, valamint sárgarépa, petrezselyem gyökér, zeller, hagyma.

Ezután vigye át a húst és a zöldségeket egy másik edénybe, és melegítse fel a serpenyőt vagy pörkölt serpenyőt, amelyben a húst sült, amíg a folyadék elpárolog. Ezután ürítse ki a zsírt, és adjon hozzá vizet. A kapott húslé a hús párolásához használható.

Egy mély tálba helyezett zöldséges sült húsdarabokat, húslevet öntsünk, borssal meghintjük, száraz szőlőborot adhatunk, és főzzük alacsony hőmérsékleten.

A hús húzás után maradt húslevesre készítsük el a mártást barnított búzaliszt és paradicsom-burgonyapürével.

Szolgáláskor 1–2 darabra vágjuk a húst egy adagra, öntsük át a mártást, megszórjuk gyógynövényekkel. A burgonya, a zöldség és a tészta egyaránt alkalmas.

Sörrel sült marhahús:

300 g marhahús, 200 g hagymát, növényi olajat sütéshez, mustárt, köményt, 2 kenyérhéjat, 1 teáskanálhéjat, 250 ml sört, sót, borsot, zöldeket.

A hagymát apróra vágjuk, sóval, borssal és mustárral keverjük össze. A húst ebből a keverékből roncsoljuk és hagyjuk állni. Ezután gyorsan sütjük meg a húst, adjunk hozzá sört, adjunk hozzá köményt, kenyérhéjat és citromhéjat. Pörkölt, amíg puha hús.

A sör legjobb a sötétben. Ha keserű íz jelenik meg, hozzáadhat egy kis cukrot.

A rizst oldalsó ételként szolgálhatjuk fel.

Mediterrán tekercs:

600 gramm marha szűzpecsenye, 60 gramm sajt (bármilyen), 60 gramm dió, 4 gerezd fokhagyma, koriander, bors, só.

A marha bélszín teljesen lepattant, só és bors. Tedd a finom szelet, apróra vágott dió, apróra vágott fokhagymát és apróra vágott koriandert. Formázott tekercses sütés mindkét oldalon, és készen áll a sütőben. Készítsen hűvös hengereket, és hideg snackként, részekre vágva.

A fehérje-, zsír- és szénhidrát-tartalom sertés-, marha-, vad-, borjú-, nyúl- és konzervhús-táblázatban

A hús olyan élelmiszerek egy csoportja, amely magas táplálékfehérje- és ásványi összetevők, például vas, foszfor, kén, magnézium, valamint PP, B2 és B1 vitaminok forrása.

A sovány hús a fehérje diéta alapja.

A hús azonban telített zsírsavakat tartalmaz, amelyek növelik a szérum koleszterinszintet és hozzájárulnak a koszorúér-betegség kialakulásához.

Hús - táplálkozási értékek és az emberi egészségre gyakorolt ​​hatások

A sertéshús, mint minden más húsfaj, B1-vitamint tartalmaz, ami szükséges a szénhidrátok megfelelő cseréjéhez és az idegrendszer megfelelő működéséhez. Korlátozott mennyiségben kell fogyasztani - a nagy mennyiségű zsírt tartalmazó vörös hús csoportjába tartozik.

A marhahús B12-vitamin gazdag forrása, amely elengedhetetlen a szervezetben lévő összes sejt növekedéséhez. A marhahús nagy mennyiségű vasat és cinket is tartalmaz. Mint a sertéshús, a marhahúst alkalmanként kell használni.

A játék az elhullott vadon élő állatokból származó állat, amelyet az állat-egészségügyi szolgálat megengedett. Alacsony zsírtartalma és nagyszerű ízlése jellemzi.

A nyulak nagyon értékes húsok, magas fehérjetartalommal - több mint 20%, és alacsony zsírtartalmúak (3-5%). Ezen túlmenően ez a hús gazdag ásványi összetevőkben (sók, vas, kalcium és foszfor), vitaminokban (különösen a B csoportban) és nyomelemekben (réz, kobalt és cink).

A nyúlhús további fontos tulajdonsága, hogy az emberi szervezet által termelt fehérje magas emészthetősége kb. 90%.

Érdemes megemlíteni a nyúlhús alacsony koleszterinszintjét is, ezért alkalmas a keringési megbetegedések kockázatának kitett emberek számára.

Az ajánlott tárolási módszer A mosott és jól szárított nyers húst a hűtőszekrényben tárolja olyan tartályokban, amelyeket kifejezetten erre a célra terveztek. A kis darabokra vágott és műanyag zacskókba helyezett húst 2-3 hónapig tárolhatjuk a fagyasztóban.

marhahús

A "marhahús" szó közvetlen jelentése a régi szláv gyökerei. Korábban a szarvasmarhákat úgy nevezték, hogy nem osztották meg tehenekre, ökrökre és borjakra.

Fokozatosan, külön kategóriában a borjúhúst választották a legfiatalabbnak és legfrissebbnek.

A többi húskategóriát marhahúsnak is nevezik. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a marhahús táplálkozási szakértők értékelik.

A marhahús melyik része, mely fajták és fajok jobbak?

Minden marhahús az állattenyésztéstől függően némileg változik az íze, színe és illata között. Néhány szarvasmarhafajtát speciálisan tenyésztenek annak érdekében, hogy tőlük a legértékesebb húst nyerjék.

A marhahús minősége attól is függ, hogy az állat milyen öreg és nemű, hol tartották és táplálták.

A marhahús az első, második és harmadik fajta.

  • A hasított test részei tekintetében a harmadik fokozat magában foglalja a hornyot, valamint az elülső és hátsó szárakat.
  • A második típus magában foglalja a marhahús vállát és lapátjait, a vékony, sűrű combot és nyakot.
  • A marhahús első típusát a hasított test ilyen részei alkotják, mint a farok, vékony és vastag bélszín, a comb hátsó része (felső része), a hát és a mellkas részei. Az 1. fokozathoz tartozó marhahús részei a legkiválóbb és ízletesebb ételek elkészítésére szolgálnak.

A friss hús jó illatú, rostos szerkezete jól látható a vágáson. Külsőleg marhahús gazdag piros színű krémes zsírréteggel.

A marhahús leghíresebb fajtái:

  1. Olasz Kyanin fajta.
  2. Angol Aberdeen Angus és Hereford.
  3. Francia Charolais és limuzin.

Mi a márványos marhahús?

Különböző módon megkülönböztetni kell a japán tenyészt, vagyu nevet Márványos marhahúsra utal.

Oroszországban márványos marhahúst kapnak az Angus fajtából.

A "Marbling" nagyon vékony és finom zsírréteget ad a húsnak.

A márvány marha minden fajta legértékesebb és legdrágább. Az ételből való főzés közben a zsírrétegek megolvadnak és telítenek a húsrétegeket, így lédús, lágy és aromájúak.

Milyen összetétele és hány kalóriája van a marhahúsban?

Száz gramm marhahús tartalmaz:

  • 19 gramm fehérje.
  • 15 gramm zsírt.
  • 218 kilokalória.

A zsír és a fehérje aránya a húsban megmarad, függetlenül a marhahús kategóriájától és az előállítás módjától.

  • A marhahúsban lévő szénhidrátok gyakorlatilag hiányoznak.
  • Ezen kívül 100 gramm. A marhahús összetétele a következő: 1.71 gr. hamu, 6 mól folsav, 67,4 mg kolin, 4,8 mg PP-vitamin, valamint B1, A, B2, B5, C, B6, B12 vitaminok.
  • A kálium száz grammjára számítva 289 mg, foszfor 175 mg, nátrium 68 mg, magnézium 19 mg, kalcium 12 mg, vas 2 mg, cink 4,55 mg, réz 63 μg, mangán 10 μg, szelén 14,2 μg.
  • A marhahús fehérjéket is tartalmaz - kollagént és elasztint.

A fehérje és a vitaminok tartalma a marhahúsban

  • A főtt marhahús 25,8 gramm fehérjét tartalmaz., Zsír - 16,8 gramm.
  • A kalória főtt hús nem haladja meg a 254 kcal-t.
  • Emellett nyomelemeket és B-vitaminokat is tartalmaz.

A főtt marhahúst hordozó kémiai elemekből a periódusos táblázat felét képezheti:

  • mangán
  • foszfor
  • cink
  • vas
  • kobalt
  • molibdén
  • magnézium
  • kalcium
  • nikkel
  • kálium
  • nátrium
  • klór
  • fluor
  • króm
  • réz
  • kén
  • jód
  1. A sült marhahúsban a kalóriák száma közel 400-ra nő.
  2. De a marhahúsban a kalória 200 kcal-ra esik.
  3. A legkevésbé kalória a sült marhahúsban - csak mintegy 167

Termékérték

A gazdag összetétel miatt a marhahús előnyei az emberi test számára nagyon magasak:

  1. A húsban található fehérje könnyen felszívódik a szervezetben, és értékes építőanyagként szolgál a szövetek számára.
  2. A mikro- és nyomelemek táplálják az izmokat és a csontokat.
  3. A C-vitamin erőt biztosít az érfalnak, A jó a látásszervek számára, a B12 és a B6 hozzájárul a vas jobb felszívódásához, a PP az enzimek előállításához szükséges.
  4. A menüben szereplő főtt marhahús segít meggyógyítani a sebeket, égési sérüléseket, sérüléseket és a fertőző betegségekből való gyors helyreállítást.
  5. Mivel a marhahúsban kevés a zsír és nincs szénhidrát, ezért cukorbetegséggel lehet enni.

A táplálkozási tanácsadók szerint a marhahús táplálkozási táplálkozásban használható.

Ellenjavallatok és kár

A marhahús-ételekben vannak negatív tulajdonságok:

  1. A koleszterin a hús összetételében káros a szív- és érrendszeri sérülésekre.
  2. Túl sok marhahús az étrendben befolyásolhatja az immunitást.
  3. Az osteochondrosis, a köszvény és a kövek megjelenése a húgyhólyagban a marhahús összetételében jelenlévő purin bázisokat okozhat.
  4. Mivel a marhahús nem jól felszívódik, a középkorúak számára nem ajánlott.

A gyermekek, terhes nők, allergiák, szoptató anyák étrendjében a diabetikusok - sf minden kérdésre válaszolnak

A marhahúsnak biztosan jelen kell lennie a terhes nők és a szoptató anyák étrendjében, a gyermek étkezésében is szerepelnie kell. Kivételek azok az esetek, amikor egy személy allergiás a marhahúsra vagy a cukorbetegségre.

Lehet-e gyerekek marhahúst?

A marhahúsban található fehérje szükséges a gyermek testének harmonikus fejlődéséhez.

  • Bébi marhahús bevezetése a menüben már hét hónapos korból is lehet, húsos püré formájában.
  • Először elég, ha egy teáskanál keveredik a zöldséges edénybe, amelyre a babát használják. Hagyja, hogy a gyermek emésztőrendszere alkalmazkodjon az új termékhez.
  • 10 hónap múlva húsra vághat, apró darabokra vágva.
  • Egy életévre egy bébi marhahús egy részét 70 grammig emelik.

Marha - hasznos tulajdonságok, kalóriatartalom, felhasználás, tápérték

A marhahús messze a legnépszerűbb hús. Szarvasmarha hús, hagyományosan a mi területünkön tehén. A marhahús kiváló ízű, magas tápértékkel és kiváló aromával rendelkezik, ugyanakkor elég étrendű.

A marhahús fő tulajdonsága a magas minőségű fehérje tartalma, ami hozzájárul az emberi sejtek oxigénnel történő telítettségéhez. Ezen túlmenően a marhahús fehérjék a legjobban felszívódnak az emberi testben.

A legnagyobb mennyiségű fehérje marha bélszínt tartalmaz (a hasított test legkönnyebb része prémiumhús). Az ilyen fehérjék fontosak az emberi táplálkozásban. Csak a marhahús tartalmazza a maximális mennyiségű vasat.

A marhahúsban a zsír annyira kicsi, hogy még a csirkehús is alacsonyabb.

A marhahús kalória tartalma 192 kcal. Az ilyen típusú hús tápértéke azonban a következő mennyiségű anyag 100 grammjában található:

  • Víz - 67 g;
  • Zsír - 12 g;
  • Fehérje - 19 g;
  • Ash - 2 g;
  • Szénhidrátok - 0 g.

A marhahús ilyen vitaminokat tartalmaz:

  • B1-vitamin (tiamin);
  • B5-vitamin (pantoténsav);
  • Kolin (B4-vitamin);
  • B6-vitamin (piridoxin);
  • B12-vitamin (cianokobalamin);
  • B2-vitamin (riboflavin);
  • Niacin (B3-vitamin vagy PP);
  • Folsav (B9-vitamin);
  • K-vitamin (filokinon).

A marhahús fő összetevői:

A marhahús fő összetevői:

Emellett a marhahús alacsony értékű fehérjéket tartalmaz, nevezetesen:

A kollagén, amely a testen belüli ízületi kötések építésének forrása. A marhahús részét képező cink szükséges ahhoz, hogy egy személy megőrizze a megfelelő immunitás szintjét. Ilyen hasznos nyomelemek, mint magnézium, kálium, nátrium, kalcium aktívan erősítik az emberi izom-csontrendszert.

Az A csoport vitaminjai rendkívül hasznosak a látási problémák szempontjából. A PP-vitamin elősegíti a test enzimrendszerének normális működését. A C-vitamin segít megerősíteni a véredények falát.

De olyan fontos vitaminok, mint a B6 és a B12, aktívan részt vesznek a vas teljes felszívódásának folyamatában.

A marhahús számos ízét és táplálkozási tulajdonságát az állat fajtája és életkora befolyásolja. Tehát a hús vágására felnőtt tehenek, bikák és borjak lehetnek.

Tehát a marhahús alapvető tulajdonságai (íz, szín és szag) az állat három fő tényezőjétől függenek:

Ezenkívül a marhahús egyedi tulajdonságait befolyásolhatja a vágás során tapasztalt állat feszültségének mértéke.

A marhahúsfajtától függően ez lehet sűrű (borjúhús) és durva (egy felnőtt állat - a durva izmok bősége miatt). A fiatal hús puha rózsaszín színű, és minél idősebb az állat, annál sötétebb a hús színe.

Háromféle marhahús van:

1. Magasabb (dorzális és sternalis részek, filé, farok, dudor és dudor);

2. Először (lapát, váll, oldal);

3. Második (shin - elöl és hátul).

A marhahús kiválasztásakor gondosan tanulmányozni kell, hogy a helyes választás legyen.

Tehát a friss marhahúst az alábbi mutatók jellemzik:

1. A szín telített (rózsaszínről élénkvörösre);

2. A hús szerkezete lágyszálas;

3. A szag friss és kellemes;

4. Rugalmas konzisztencia;

5. Csillogó a vágáson;

6. Nyomásos formák kialakulása (néhány másodperc múlva eltűnik);

7. Lágy konzisztencia és krémszínű zsír.

Sok zsír és sötét színű film jelenléte jelzi az állat öregségét vagy azt, hogy a húst hosszú ideig tárolják.

A leghasznosabb és ízletesebb a borjúhús, egy fiatal tehén húsa. Ideális választás a borjúhús 20 hónapos korában, finom íze és magas tápértéke van.

Miért a borjú a legértékesebb és a leghalványabb hús? Igen, mert ez az állat kora éretlen. Ezt az időszakot megelőzően a borjú először a tehéntejből táplálkozik, és a teljes takarmány az aktív növekedéshez és fejlődéshez biztosított.

Ezért a borjúhús az úgynevezett tiszta és értékes hús.

kérelem

A marha bármilyen korú emberek számára hasznos. A marhahúst eszik a vashiányos anaemia. A hém vas marhahús szállítójának nevezik. A hemot a hemoglobin részének nevezik.

Elengedhetetlen termék a marhahús azok számára, akik az elhízással küzdenek. A marhahúst szinte minden étrendbe bele lehet foglalni, mivel ez a hús soványnak számít, amely tartalmazza a minimális zsírtartalmat. Emellett a marhahús alacsony zsírtartalmának és kalóriatartalmának köszönhetően ezt a húst cukorbetegek használhatják.

Különösen kívánatos a marhahús használata az aktív életmódot vezető embereknek, a sportolóknak és a testük izomtömegének megteremtésére. A férfiaknak marhahúst kell fogyasztaniuk, különösen, ha nehéz fizikai munkát végeznek, vagy az edzőterembe mennek.

A marhahús főzésének legmegfelelőbb módja a főzés. Főtt marhahús mindig ajánlott a betegek számára a test helyreállítási időszakában, sérülések, égési sérülések, fertőző és vírusos megbetegedések után.

A marhahús használatának ellenjavallatai

Néhány orvosi bizonyíték arra utal, hogy nagy mennyiségű marhahús fogyasztása egész életében vastagbélrákot okozhat.

A marhahús magas bevitele is veszélyes lehet: emiatt előfordulhatnak szív- és érrendszeri betegségek.

Ezen túlmenően, a koleszterin jelenléte a marhahúsban, hosszú távú alkalmazásával koleszterin plakkok képződéséhez vezethet az edényekből és az atherosclerosis kialakulása. Az eredmény szintén problémát jelenthet a szív és a bél munkájában.

A marhahús összetétele többek között purin bázisokat is tartalmaz. Ezek a húgysav felhalmozódását okozhatják a szervezetben, ami gyakran okoz urolitizist, osteochondrosist és köszvényt.

Ezért a marhahús visszaélése nem ajánlott. Mint tudják, minden intézkedésnek tartalmaznia kell, és egy egészséges ember étrendje nem kizárólag egyetlen húsfajtából állhat, még akkor is, ha az ízlés szerint.

Az a tény, hogy a marhahús rendszeres fogyasztása, ami a fontos vitaminok megérkezését jelenti a szervezetben, segít az immunrendszer erősítésében, túlzott mértékű fogyasztása csökkentheti az immunvédelmet és fokozhatja a szervezet különböző betegségekre való hajlamát. Tehát az idősebbek és a gyermekek figyelmébe ajánljuk, hogy csak fiatal borjúhúst fogyasztanak, de az érett marhahús nem. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen hús rosszabbodik és felszívódik.

A cikkhez kapcsolódó YouTube-videók:

Hibát talált a szövegben? Válassza ki, majd nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

http://chincilla-alena.ru/pravilnoe-pitanie/govyadina-i-ee-bzhu-kalorijnost-myasa-sootnoshenie-belkov-uglevodov-i-zhira-v-govyazhem-myase.html
Up