logo

Nehéz megtalálni egy olyan személyt, aki nem szeretne burgonyát. Még azok is, akik a harmónia kedvéért nem eszik, beszélnek róla, mint egy mű. Nem meglepő, hogy maga a zöldség a „második kenyérnek” nevezték el: egy ünnepi asztalnál, egy dolgozó étkezőben és egy hosszú túrán is egyaránt alkalmas. Nem hiszem el, hogy még háromszáz évvel ezelőtt az európai lakosság nagy része sem tudott a burgonya létezéséről. A burgonya kialakulásának története Európában és Oroszországban kaland-regény.

A XVI. Században Spanyolország meghódította Dél-Amerikában a hatalmas földeket. Hódítók és szerzetesek, akik velük jöttek, érdekes információt nyújtottak Perui és Új Granada őslakosai életéről és életmódjáról, amely a mai Kolumbia, Ecuador, Panama és Venezuela területét foglalja magában.

A dél-amerikai indiánok táplálkozásának alapja a kukorica, a bab és a furcsa gumók, amelyeket „apukának” hívnak. Gonzalo Jimenez de Quesada, a New Granada hódítója és első kormányzója az „apát” a szarvasgomba és a fehérrépa közötti keresztként írta le.

A vadon élő burgonya szinte minden Peruban és Új Granadában nőtt. De a gumók túl kicsiek és keserűek voltak. Több mint ezer évvel a hódítók megérkezése előtt az inkák megtanulták ezt a terményt művelni, és több fajtát fejlesztettek ki. Az indiánok annyira értékelték a burgonyát, hogy még istenségként is imádták. És az idő mértékegysége a burgonya forralásához szükséges idő (kb. Egy óra) volt.

Az indiánok peru imádták a burgonyát, megmérték az előkészítés időtartamát

Az ételeket egyenruhában főtt burgonyával használták. Az Andok lábánál az éghajlat súlyosabb, mint a tengerparton. A gyakori fagyok miatt nehéz papát (burgonyát) tartani. Ezért az indiánok megtanulták, hogyan kell felhalmozni Chuno-t, szárított burgonyát. Ebből a célból a gumók különösen fagyosak voltak, így a keserűség eltűnt tőlük. A felolvasztást követően az apát lerombolták, hogy elválasztják a húst a héjától. A tisztított gumókat vagy közvetlenül a napon szárították, vagy először két hétig folyó vízben áztatták, majd kiszárították.

Chuno több éven át tárolható volt, kényelmes volt veled egy hosszú útra vinni. Ezt az előnyt a spanyolok nagyra értékelték, az új Granada területéről indulva, a legendás Eldorádót keresve. A perui ezüstbányákban a rabszolgák fő étele volt az olcsó, jól táplált és jól megőrzött chuno.

Dél-Amerika országaiban a chuno alapján még mindig sok étel készül: az alapoktól a desszertekig.

A burgonya kalandjai Európában

Már a XVI. Század első felében, a tengerentúli telepekből származó arany és ezüst mellett Spanyolországba érkeztek burgonyagumók. Itt ugyanazokat hívták, mint a hazájukban: „Apa”.

A spanyolok nemcsak a tengerentúli vendég ízlését, hanem a szépségét is értékelik, ezért a burgonya gyakran virágágyásokban nőtt, ahol a virágokat gyönyörködtette. A gyógyítók széles körben használták a vizelethajtó és sebgyógyító tulajdonságaikat. Ráadásul ez egy nagyon hatékony gyógyítás volt a skorbusz számára, amely akkoriban valódi csapás volt a tengerészek számára. Még akkor is előfordul, ha Károly császár burgonyát ajándékozott a beteg pápának.

Először a spanyolok szép virágzásért szerették a burgonyát, később kedvelték az ízt

A burgonya nagyon népszerűvé vált Flandriában, amely akkori spanyol kolónia volt. A 16. század végén a liège püspök séfje számos receptet tartalmazott a kulináris előadásában.

Olaszországban és Svájcban a burgonya előnyeit is gyorsan értékelték. By the way, az olaszoknak tartozunk, hogy ezt a nevet tartozjuk: a szarvasmarhához hasonló gyökérnövényt „tartuffoli” -nak hívják.

De tovább Európában a burgonya szó szerint terjedt tűzzel és karddal. A német fővárosokban a parasztok nem bíztak a hatóságokban, és nem voltak hajlandók új növényt termeszteni. A baj az, hogy a burgonya mérgező, és először az emberek, akik nem tudták, hogy gyökérzöldséget kell enniük, egyszerűen mérgeztek.

A Prussia Friedrich Wilhelm I burgonya „népszerűsítője” felvette az ügyet. 1651-ben a király olyan rendeletet adott ki, amely szerint a burgonya elutasítását megtagadók kivágják az orrukat és a fülüket. Mivel a legtökéletesebb botanikusok szavai soha nem értettek egyet az üzletvel, a tizenhetedik század második felében Poroszország jelentős területeit burgonyával ültették el.

Gallant franciaország

Franciaországban régóta hitték, hogy a gyökérzöldségek az alsó osztályok ételei. Ismerje meg a preferált zöld zöldségeket. Ebben az országban a burgonya nem nőtt a 18. század második felére: a parasztok nem akartak semmilyen újítást, és a tengerentúli gyökérnövény nem érdekelt az úriemberek.

A burgonya története Franciaországban az Antoine-Auguste Parmantier gyógyszerész nevéhez kapcsolódik. Ritkán előfordul, hogy egy emberben önzetlen emberek iránti szeretet, éles elme, figyelemre méltó gyakorlati szellem és kalandos csík kapcsolódik egymáshoz.

Parmantier katonai orvosként kezdte pályafutását. A hétéves háború alatt a németek elfoglalták, ahol burgonyát próbált. Képzett emberként Monsieur Parmantier rögtön rájött, hogy a burgonya az éhségtől mentesítheti a parasztokat, ami elkerülhetetlen volt a búza gyenge betakarítása esetén. Csak maradt meggyőzni azokat, akiket a mester megment.

A Parmantier feladata fokozatosan elkezdett megoldani. Mivel a gyógyszerész belépett a palotába, meggyőzte XVI. Királyt, hogy menjen a labdába, viccelve egy csokor virágot a burgonya és a parádé egyenruhájába. Marie Antoinette királynő, aki egy trendelő volt, ugyanazokat a virágokat szőtt a frizurájába.

Kevesebb, mint egy évig, minden nemes család tiszteletben tartotta saját burgonyaágyát, ahol a királyné kedvenc virágai nőttek. Itt csak egy virágágy - nem egy ágy. A Parmantier a burgonya francia ágyakba történő átültetéséhez még eredeti technikát használt. Vacsorát adott, ahol meghívta az idei leghíresebb tudósokat (sokan közülük legalább a táplálékot tartották).
A királyi gyógyszerész csodálatos vacsorával rendezte meg vendégeit, majd bejelentette, hogy az ételeket abból a kétes gyökérnövényből készítették.

De a francia parasztokat nem hívják meg vacsorára. 1787-ben Parmantier megkérdezte a királyt egy szántóföldi földterületről Párizs közelében, és egy katonák társaságát, hogy őrizze meg a burgonya ültetését. Ugyanakkor a mester kijelentette, hogy bárki, aki elrabolt egy értékes növényt, várja a végrehajtást.

Napokig a katonák őrzik a burgonyát, és éjjel a laktanyákhoz mentek. Meg kell mondanom, hogy az összes burgonyát a lehető leghamarabb kiászták és ellopták?

Parmantier a történelemben a burgonya előnyeiről szóló könyv szerzője. Franciaországban Maitre Parmantier két műemléket állított fel: Mondidierben (a tudós hazájában) és Párizs közelében, az első burgonya mező helyén. Az emberiség jótékonyságának emlékműve a Mondidier emlékműjének talapzaton áll.

Parmantier emlékmű a Mondidierben

Kalóz zsákmány

A 16. században Anglia még mindig kihívást jelentett a "tengerek hölgyének" koronájára, amely csökkenő, de mégis erőteljes volt. Erzsébet királyné híres korzírja, Sir Francis Drake nemcsak a világkörüli turnéjához, hanem a spanyol ezüstbányákon az Újvilágban való felkeléséhez is híres. 1585-ben, visszatérve egy ilyen támadásból, felvette a briteket, akik sikertelenül próbáltak létrehozni egy kolóniát a modern észak-karolina területén. Náluk hoztak a "Dad" vagy "Potathos" gumókat.

Francis Drake - egy kalóz, amelyen Angliában a burgonyáról tanultak

A Brit-szigetek területe kicsi, és itt kevés a termékeny föld, így az éhség gyakori látogató volt a gazdák és a polgárok otthonában. A helyzet még rosszabb volt Írországban, amelyet az angol mesterek könyörtelenül fosztottak.

A burgonya valódi megváltássá vált a hétköznapi emberek számára Angliában és Írországban. Írországban ez még mindig az egyik fő kultúra. A helyieknek még van egy közmondása: „A szeretet és a burgonya két dolog, amit nem viccelsz.”

Burgonya története Oroszországban

I. császár Hollandiát látogatta, egy zsák burgonyát hozott. A király határozottan meg volt győződve arról, hogy ez a gyökér Oroszországban nagyszerű jövővel rendelkezik. Tengerentúli zöldséget ültettünk a Gyógyszerészeti Kertbe, de nem jutott tovább: a cár nem volt botanikai tanulmányok, és az orosz parasztok nem voltak különböznek a külföldiektől gondolkodásmódjukban és jellegükben.

I. Péter halála után az állam uralkodói nem voltak a hangulatban a burgonya népszerűsítésében. Bár ismert, hogy már Elizabeth alatt, a burgonya gyakori vendég volt a királyi asztalon és a nemesek asztalain. Vorontsov, Hannibal, Bruce burgonyát termesztették a birtokukban.

A rendes emberek azonban a burgonya iránti szeretettel nem égettek. Ahogy Németországban is, voltak pletykák egy mérgező zöldségről. Ezenkívül németül a "craft toyfel" jelentése "kibaszott hatalom". Egy ortodox országban egy ilyen nevű gyökérzöldség ellenséget okozott.

Egy híres botanikus és tenyésztő, A.T. Bolotov. A vizsgálati helyén rekordhozamot kapott, még az aktuális időkben is. AT Bolotov több papírt írt a burgonya tulajdonságairól, és 1770-ben publikálta az első cikkét, sokkal korábban, mint a Parmantier.

1839-ben, I. Miklós uralkodása alatt erős terméskiesés volt, amit éhínség követett. A kormány döntő lépéseket tett a további ilyen esetek megelőzésére. Mint mindig, szerencsére az embereket cudgel hajtotta. A császár elrendelte, hogy a burgonyát minden tartományban telepítsék.

A moszkvai tartományban állami parasztokat rendeltek burgonya termesztésére 4 személyre (105 liter), és ingyenesen kellett dolgozniuk. A Krasznojarszk tartományban azok, akik nem akarták burgonyát ültetni, kemény munkába kerültek a Bobruisk-erőd építésére. - A burgonya zavargások kitörtek az országban, melyeket brutálisan elnyomtak. Azóta azonban a burgonya valóban a „második kenyér” lett.

A parasztok a lehető legjobban ellenálltak az új zöldségnek, a burgonya zavargások szokásosak voltak

A XIX. Század közepén sok orosz tudós vett részt burgonya kiválasztásában, különösen Ye.A. Grachev. Neki kell, hogy hálásak legyünk a legtöbb kertész számára ismert „Early Rose” („amerikai”) fajtaért.

Az 1920-as években N.I. Vavilov akadémikus érdeklődött a burgonya eredetéről. Az állam kormánya, amely még nem hagyták el a polgárháború borzalmait, megtalálta a módját, hogy küldjön egy expedíciót Peruból a vad burgonya keresésére. Ennek eredményeként teljesen új fajokat találtunk, és a szovjet tenyésztők nagyon produktív és betegség-ellenálló fajtákat termeltek. Így a híres tenyésztő, A. G. Lorkh megteremtette a „Lorch” fajtát, amelynek hozama egy bizonyos termesztési technológiának megfelelően több mint egy tonna / száz.

http://kartofan.org/istoriya-kartoshki.html

Burgonya története

Mi a burgonya - mindenki számára ismert. Egy ritka menü burgonya nélkül. De mennyi volt az ellátás és a munka költsége, hány évszázadot töltöttek úgy, hogy így legyen!

Különös az, hogy az ember mindent új, hogy óvatosan találkozzon az ismeretlenekkel. Tehát a burgonya a fejlődés elején Európában óvatosan és barátságtalanul üdvözölte.

Mint tudod, hazája - Dél-Amerika. A mai Bolíviában, Peruban és Chilében a magas fennsíkokon több ezer vadon termő burgonya faj évszázadokon keresztül nőtt. Az indiánok nagyobb kádakat ásak az ételhez. A települések kialakulása felgyorsította a burgonya termesztésének folyamatát. Mint alapanyag, lehetőséget biztosított egy személy számára, hogy tartósan éljen az Andok hegységében. Közvetlenül onnan importálták Spanyolországba, Angliába és Írországba Észak-Amerikán keresztül.

A brit tanult burgonya a ZhL század végén. Franz Drak admirális, az egyik amerikai expedíció vezetője, számos „openak” gumót adott el kertészének. Így gyökerezik a burgonya Angliában. De először csemegét tartottak, és nagy áron értékesítették. Csak a XVIII. Század közepén terjedt el.

A 17. század végéig a burgonya Európában nagyon lassan terjedt. Németországban ez a folyamat gyorsabb lett, köszönhetően Friedrich Wilhelm (1640-1688) pruszai király erőfeszítéseinek.

Angliából a burgonya elején Franciaországba jött

  1. században. Párizsban 1616-ban ritka ételként jelenik meg a királyi asztalnál. De csak 1630-ban próbálták a gumókat ültetni és Franciaországban csak burgonyát termeszteni.

Oroszországban először megjelentek a burgonya

  1. században. Lehetséges, hogy az első gumókat Peter I Hollandiából küldte

1700 körül Európában utazik. Mindenesetre, 1736-ban, a burgonyát már termesztették a Szentpétervár gyógyszertár kertjében. 1741-ben a csődöröket kis mennyiségben szolgálták a bírósági banketteken.

Mint Európában, Oroszországban a burgonya nem terjedt el azonnal. Már a 19. század elején a közönség „átkozott alma” -nak nevezte, és gyakran megtagadta a növényt, félve azzal, hogy Isten haragját okozza. Egy új élelmiszertermék kifejlesztését éhség segítette, amely a finn parasztok körében robbant.

Ukrajnában elkezdték a "teknősbéka" növekedését először a baloldali parton, a Kharkiv és a Poltava tartományok német kolonistáinak településein, és 1742-től - és a jobb parton - Podolsk, Volyn és Kijev tartományokban.

A „teknős” nevet és később a „burgonyát” a német nyelvtől kölcsönzik, ahol olaszul érkezett a „tarotu” szóból, ami szarvasgomba, egy földgomba.

Ha Oroszországban a XIX. Század negyvenes éveiben burgonyát bocsátottak szabadon vagy szimbolikus áron parasztokba ültetésre, és a sikeres művelésért pénzbónuszokat, diplomákat, dicséretes lapokat és még érmet is kaptak. Nem venném ezt a csodálatos növényt.

http://sad-dacha-ogorod.com/kartofel/istorija_kartofelja

Burgonya története Oroszországban

Oroszországban a burgonya története a Péter I korszakhoz kapcsolódik. A XVIII. Század végén Hollandiában élt, Péter pedig a burgonya iránt érdeklődött, és a „tenyésztésért” egy zsák gumót küldött Sheremetyevo grófnak. A burgonyát mindenhol furcsa egzotikus zöldségnek tartották. Oroszország nem volt kivétel. A paloták és a bankettek alkalmával ritka és ízletes ételként szolgált, cukorral, nem sóval szórva. De ez a gyönyörű Péter I. vállalkozás nem volt az, hogy élete során valóra váljon.

Biron herceg Anna Ioannovna császárné uralkodása (1730-1740) asztalánál a burgonya gyakran ízletes, de egyáltalán nem ritka és ízletes ételként jelent meg.

Idővel megnőtt a polgárok tájékozottsága a burgonya ízéről és előnyeiről, valamint a szokatlan gumókból származó lehetséges ételek. 1766-ig kezdték el burgonyát művelni Szentpéterváron, Novgorodon és más tartományokban.

Oroszországban azonban a burgonya kultúraként nagy nehézségekbe került. Az oroszországi burgonya eloszlásában nagy szerepet játszott az Orvostudományi Főiskola, amely ekkor volt az MTA második tudományos intézménye. Amikor a XVIII. Századi 60-as években. az ország néhány részén fellépett az éhínség, az Orvosi Főiskola külön jelentést nyújtott be a szenátusnak. A jelentés szerint az éhség elleni küzdelem legjobb módja. azon föld almából áll, amelyek Angliában potitnak, máshol pedig a földes körte, a tartufelians és a kartfeli. A szenátus külön rendeletet adott ki a burgonya termesztésének ösztönzésére és ösztönzésére mind a családi táplálkozás, mind az állatok etetésére. A szenátus külön útmutatót adott ki a burgonya termesztéséről. A burgonya népszerűsítésével kapcsolatos nehézségeket a papság és az öreg hívők „felforgató” tevékenységei követték, akik a fikció „átkozott alma” -áról beszéltek.

Oroszországban a burgonya alig költözött a mezőkbe. A parasztok még mindig előnyben részesítették a répát és a reteket. Még a képzett emberek is elfogultak a burgonyával kapcsolatban. Például Evdokia Golitsyna hercegnő német zöldségnek nevezte a burgonyát, és úgy vélte, hogy a német burgonya termesztése aláássa az orosz nemzeti méltóságot.

Azok az öreg hívők, akik sokat Oroszországban voltak, ellenálltak a burgonya ültetésének és étkezésének, „Átkozott alma” -nak, „ördögfoltnak” és „zaklatásának gyümölcseinek” nevezték, prédikátoraik tiltották, hogy a közös vallásuknak burgonyát kell nőniük és enni. Az öreg hívők közötti konfrontáció hosszú és makacs volt. 1870-ben Moszkvától nem messze voltak falvak, ahol a parasztok nem ültettek burgonyát a területükön.

A parasztok bűnnek tartották, hogy külföldi zöldséget használnak, mivel a burgonyát az úgynevezett rohadt almának nevezték a német „kézműves toyofels” (rohadt erő) miatt. Számos mérgezés komoly akadály volt, mivel a parasztok néha zöld mérgező burgonya bogyókat fogyasztottak, nem pedig gumókat. Ezért az orosz parasztok a kemény munka fájdalmánál megtagadták a burgonyát.

A parasztok tömeges nyugtalanságának története úgynevezett "burgonya zavargások". Ezek a zavarok 1840-től 1844-ig tartottak, és kiterjedtek a Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan és Saratov tartományokra.

Ezt megelőzően 1839-ben egy nagy gabonafélék „zűrzavara” volt, amely a fekete földcsík minden területét lefedi. 1840-ben Szentpéterváron elkezdődött az információ, hogy a téli növények szinte mindenhol meghaltak, az éhínség megkezdődött, az emberek tömegei sétáltak az utakon, rabolták a járókelőket és megtámadják a földtulajdonosokat, kenyeret igényelnek. Ekkor Nicholas kormánya úgy döntött, hogy bővíti a burgonya ültetését. A kiadott rendeletben a következőket írta elő: „... a burgonya termesztésének megkezdése az összes közterülettel rendelkező községben. Ahol nincs nyilvános szántás, a burgonya ültetését a Volost fórumon végzik, bár egy tizeden. A burgonya ültetésre való burgonya forgalmazása ingyenes vagy alacsony áron biztosított. Ezzel párhuzamosan megkérdőjelezhetetlen igény mutatkozott a növényi burgonyára a számításból, hogy az egy főre jutó 4 intézkedést szerezzük be a termésből.

Úgy tűnik, hogy maga az esemény jó volt, de amint azt I. Miklós uralma alatt gyakran előfordult, a parasztokkal szembeni erőszak kísérte. Végül a feudális rend ellen folyó zavargások összezavarodtak a burgonya kemény bevezetése ellen. Jellemző, hogy ez a mozgalom nem ragadta meg az összes parasztot, hanem főként a konkrétakat. A XIX. Század végi harmincas évek Nicholas „reformjai” leginkább megsértették jogaikat, és új feladatokat róttak rá. Ugyanakkor megrendelést adtak az állami parasztoknak, hogy ingyenesen növekszik a burgonya helyszínén. Ezt az állami parasztok úgy vélték, hogy a földművelésügyi miniszter, Kiselev gróf örökséggé alakult. Ezért nem maguk a burgonyák voltak, hanem a cári tisztviselők adminisztratív intézkedései az ültetvények terjesztésére, zaklatással és visszaélésekkel, zavargásokkal jártak. Nem kizárt, hogy a „új hit” bevezetésével kapcsolatos pletykákat a helyzet felrobbantotta. Jelzi, hogy a „burgonya zavargások” által lefedett főbb területek pontosan ott voltak, ahol a Pugachev által vezetett paraszti felkelés korábban volt. A paraszti felkelések mindenütt vereséget szenvedtek.

Régóta a fehérrépa egy másik fontos élelmiszerelem volt a hétköznapi emberek számára Oroszországban. De fokozatosan nőtt a burgonya iránti érdeklődés.

A burgonyaültetés területei 1861-ben kezdtek különösen gyorsan fejlődni a jobbágy megszüntetése után. Oroszország belépett a kapitalista kapcsolatok korszakába Véget ért az iparág, beleértve az iparágat is, amely a gumók feldolgozásával foglalkozott. A másik után több száz már épült - hamarosan keményítő és lepárlóüzemek voltak. A földbirtokosok, tenyésztők és egyéni parasztok burgonyát kezdtek termeszteni a mezőkben. 1865-ben a termőterület 655 ezer hektár volt, 1881-ben meghaladta az 1,5 millió hektárt.

Oroszországban a burgonya története két szakaszra oszlik:
1. az 1840-es évekig a burgonya bevezetése a kultúrában és a tömeges termesztés kezdete;
2. 1850-es évek - a 20. század eleje, a burgonya áthelyezése a kerti termésből a területen, és a burgonya mint mezőgazdasági ág.

Oroszországban a burgonyát csak az 1756-1763-as hétéves harcosok után vezették be, miután a katonák Lengyelországon és Poroszországon átmentek, és látták, hogy ott burgonya nőtt, kipróbálták és magukhoz vitték.

Bolotov fiatal tiszt a burgonya propagandistává vált ezekben az években. André Timofeevich Bolotovnak köszönhetően a burgonya hozzászokott hozzánk. Először 1757-ben kóstolta meg Koenigsberg közelében, a hétéves háború alatt. Az új étel Bolotovnak tetszett, aki naplójába írta: „Ez a zöldség segít a kenyér számára”. Visszatérve hazájához, burgonyaültetvényt kezdett el Rusyatino Tula tartományában. A gyakorlatban az első orosz burgonyatermesztő megállapította, hogy az ültetés előtt jobb, ha szemekkel vágjuk a gumókat több darabra. A burgonyakeményítő megszerzésének módja is. Számos cikket tesz közzé a burgonyáról, majd elkezdi közzétenni saját folyóiratát: "Economic Store". A magazin lapjain számos burgonya anyagot helyeznek el a burgonya előnyös tulajdonságainak leírásával, kínálatával, borral, füstelemmel és még porral is. Az oroszországi burgonya területének bővítésében nagy érdeme a Szabad Gazdasági Társaságnak (1765-ben, Szentpéterváron) tartozik, amelynek munkáiban kiemelkedő tudósok a burgonyáról, élelmiszer- és takarmányértékeiről, kulináris tulajdonságairól szóló cikkeket publikáltak. Az orosz tudományos burgonya iskolájának egyik alapítója A.N. Bolotov, aki 1770-ben jelentette meg a „A burgonya vagy az alma almára vonatkozó megjegyzést”, amelyben felvázolta a gumók szaporodásának agrotechnikai alapjait, tanácsot adott a burgonya termesztésére és betakarítására. 1788-ban Ivan Komov, a Mezőgazdaság című tanulmányában megjegyezte, hogy „az összes zöldségből nincs több hasznos alma, mint a föld alma; ugyanaz a földes alma szolgál a kenyér helyettesítésére. "

A fehérorosz bulba a távoli időkben rejlő titokzatos tengerentúli migráns növényekből is származik. A burgonya Belaruszba való behatolásának módjai áthaladhatnak a balti államokon, Lengyelországon és az orosz tartományokon. P.O. Bobrovsky, a Grodno tartományban, burgonyát kezdtek tenyészteni a lengyel király és a litván nagyherceg Augustus III (1736-63) között. A burgonyatermesztés legnagyobb központjai először megjelentek a Polotsk-helységben. Ugyanebben az időszakban a Surazh kerületben a burgonyát növényi kertekben termesztették, és egyes földtulajdonosokban a területen. De csak egy új kultúra megismerésének fázisa volt, főként a kertekben. Ugyanakkor az új élelmiszertermék bizalmatlansága leküzdött, amint azt a burgonyatermesztés tapasztalata bizonyítja a Mogilev tartomány Telyatniki birtokában. Az ingatlan tulajdonosa, R. O. tábornok. Gerngros, 1817-től növekvő gumók, magvaknak és parasztoknak adta őket. Azonban a paraszti parcellák termései elvékonyodtak. Kiderült, hogy a parasztok a gumók ültetése után éjszaka ásottak, és a legközelebbi kocsmában vodkára „átkozott föld almát” értékesítettek. Aztán a tábornok a trükkre ment: nem vetőmagokat, hanem szeletelt gumókat adta ki. Parasztjaik nem választották ki a földet, és jó termést gyűjtöttek, és meggyőzték magukat a burgonya jóságáról, és maguk is elkezdték ültetni. A burgonya iránti növekvő kereslet, az agrotechnikai termesztés fejlődése következtében az alatta lévő terület gyorsan növekedett. A fehéroroszok dicsőítik kedvenc izmaikat versekben, dalokban és táncokban. Ezért a „Bulba” szó (a burgonya fehérje neve) a köztársaság határain túl messze van. 1765-ben II. Katalin alatt az orosz kormány hivatalosan is elismerte a burgonya termesztésének hasznosságát, kiadott egy külön rendeletet, és kiadott egy "Útmutatást a föld alma termesztésére és felhasználására". Ugyanezen év őszén 464 font 33 font burgonyát vásároltak és szállítottak Írországból Petersburgba.

A burgonyát hordóba helyezték, és óvatosan szalmával borították őket, és december végén Moszkvába szállították őket, hogy ide küldjék őket a guberniasokba. Súlyos fagyok voltak. A burgonyával rendelkező konvoj Moszkvába érkezett és ünnepélyesen érkezett a hatóságokhoz. De kiderült, hogy útközben a burgonya majdnem befagyott. Csak öt négyszög alkalmas ültetésre - körülbelül 135 kilogramm. A következő évben a konzervált burgonyát egy moszkvai gyógyszertárkertbe ültették, az eredményül kapott terményt a burgonya guberniasába küldték. Ugyanebben az évben, 1765-ben az orosz kormány kiadta az „Útmutató a föld alma almának termesztésére vonatkozó utasítását”, egy rövid enciklopédiát a burgonyatermesztésről. Ez a 10 000 példány. A kormányzóknak ingyenesen küldték el, és az almák nagy előnyeiről szóló szavakkal zárult, és a házasság felbontása során kevés munkaigényt igényelnek, melynek tiszteletet kell adnia az otthoni épület legjobb zöldségének, amit a kenyér nagy helyettesíthet.

Az esemény végrehajtásának ellenőrzését helyi kormányzók végezték. De az ötlet nem sikerült - az emberek makacsul nem akarták, hogy egy külföldi terméket az asztalon hagyjanak. Már az 1764-1776 években. A burgonyát kis mennyiségben termesztették a párizsi, Novgorodi, Rigai és más helyek kertjében.

Sivere Livóniából (dél-balti) két további fehér és vöröses burgonya fajtából írt. Elmondása szerint: „1775-ben burgonyát kezdtek használni a parasztok között is, akik megevették, vagy különleges edényként főzték, vagy káposztaleveszel keverve”. „Moszkvát és környékét illetően” - írta F. Istis, „figyelemre méltó volt Roger, aki a romániai kancellár gróf grófja volt; cselekedetei 1800 és 1815 között vannak. Felkérte az alárendelt parasztokat, és ebből a célból az igazgatás kezdetétől elosztotta őket neki; de a parasztok, az előbbi gyümölcsök ellen, nem követték azonnal a meghívást; amikor később meggyőződtek a burgonya jó ízléséről és előnyeiről, ahelyett, hogy őszintén és nyíltan megkérdezték volna a vezetőt, a szégyen útján elkezdték, hogy lassan ellopják a kastélyokból. Amikor megtudta, hogy a parasztok nem fogyasztanak ellopott burgonyát, de a vetésre, Roger újra elkezdte saját gyűjteményének jelentős részét elosztani számukra minden évben, ami nagyban hozzájárult a burgonya létrehozásához és elosztásához a moszkvai tartományban.

A Szabad Gazdasági Társaság segítségével a tehetséges tenyésztő-nugget, egy Petersburg kertész és Efim Andreevich Grachev kifejlesztette tevékenységét. Bécsben, Kölnben, Philadelphiában mutatta be a világkiállításokon termesztett kukorica- és burgonyafajtákat. A zöldségtermelés fejlesztése érdekében tíz arany- és negyven ezüstérmet kapott, a Párizsi Mezőgazdasági Tudományos Akadémia tagja lett. Grachev több tucat különböző burgonyafajtát importált Németországból, USA-ból, Angliából és más országokból. Több mint kétszáz fajtát ültetett és átfogóan tesztelt a birtokán, Petersburg közelében. A legjobbak közül, aki megerőltette és elterjedt Oroszországban. Érdekes történelemfajták Early Rose. Az amerikai fajta két gumójának sikerült Grachev-t kapnia. A kertész fáradhatatlan munkájának köszönhetően megteremtették az alapot az oroszországi korai rózsa példátlan tenyésztéséhez, amelyet a XX. Közép-Ázsiában és Ukrajnában néhány helyen most nőtt. A korai rózsa fajta több mint húsz szinonimája megjelent: kora rózsaszín, amerikai, skorospelka, skorobezhka, belotsvetka és mások.

De Grachev nemcsak a gumók beszerzésében, sokszorosításában és terjesztésében vett részt. Ő maga is húszféle virágfajtát vetett ki magból, amelyek közül néhány egy időben jelentős eloszlást mutatott. A gumók - fehér, piros, sárga, rózsaszín, lila, formájú - színeiben különböztek, kerekek, hosszúak, kúposak, sima és mély szemekkel, valamint gombás betegségekkel szembeni ellenállással. A legtöbb ilyen fajta neve kapcsolódik a Grachev vezetéknévhez: a Grachev Trophy, a Grachev Triumph, a Ritka Grachev, a Grachev Világos Rózsaszín, stb. De ezek is ismertek: Suvorov, Progress, A.F. Batalia professzor és mások. Yefim Andreevich halála után fia VE Grachev egy ideig folytatta munkáját. 1881-ben a Szabad Gazdasági Társaság kiállításán 93 burgonyafajtát mutatott be.

A külföldről behozott és Grachev által szaporított fajtákból, valamint az általa termesztett fajtákból élvezték a hírnevet és az élelmiszer-fajtákat - korai rózsa, őszibarack, hópehely, Vermont korai és desztillált keményítőtartalommal (27–33 százalék)., Alkohol fehér virágokkal, Világos rózsaszín, Efilos.

A kormány és a nyilvános rendezvények munkájukat végzik: a burgonya telepítési területei Oroszországban folyamatosan bővültek.

Az orosz nép fokozatosan többet megtudott a burgonya előnyeiről. Több mint 200 évvel ezelőtt, a „Munkák és fordítások, az alkalmazottak hasznára és szórakoztatására” című folyóirat egyik cikkében, a burgonyával foglalkozó cikkben azt mondták, hogy a föld alma (már észrevettük, hogy az első alkalom, hogy burgonyát hívtak) kellemes és egészséges étel. Azt jelezték, hogy a burgonya kenyeret süthet, zabkása főzhet, süteményeket és gombócokat főzhet. Sült burgonya Puskin egyik legkedveltebb étele volt, és gyakran a vendégeivel kezelte őket.

A burgonya még a XIX. Század elején még mindig kevéssé ismert az orosz kulináris szakemberek számára. Abban az időben a leggyakrabban képzett emberek félelemmel kezelték. V. A. Levshin 1810-ben, felismerve a burgonya magas tápértékét, ezzel egyidejűleg azt írta: „A földről ásott nyers burgonya is egészségtelen: a gallyakba kell fordítani. A növény orvosi ereje ismeretlen.

A XIX. Század második felére a burgonya, a kormány szörnyű rendeletei ellenére, nem foglalt helyet az emberek táplálkozásában.

"A legmagasabb megrendelések" (1840-ben és 1842-ben ismét megírták:
1) minden állami tulajdonban lévő faluban megalapozza a burgonya nyilvános növényeit a parasztok magvak szállítására;
2) utasításokat adni a burgonya termesztésére, horkolására és étkezésére;
3) ösztönözni a díjakat és más díjakat a burgonya termesztésében megkülönböztetett tulajdonosoknak.

Ez a burgonyakampány ismét meghiúsult, nem kis mértékű, mert a kormány erőszakos intézkedésekkel akart ilyen fontos kérdést megoldani. Az északon, az Urálokban, a Volga régióban, a burgonyaültetvények kényszerbevezetése miatt ismételten kitörött paraszti zavargások. A történetben "burgonya zavargások" néven mentek. A burgonya gyors elterjedését a lakosság széles tömegei között gátolták azok a fikciók is, amelyek a „régi hit” zealotáit alkották a „földes körte” - mindennek újszerű ellenfelei iránt. Az egyik ilyen mesékben azt állították, hogy az első burgonya bokor Mamers királynő lányának sírjánál nőtt, aki élete során, de „az ördög által inspirált” volt, egy szabadság. Ezért az, aki eszik ezt az „ördög gyümölcsöt”, bűnös kísértéseknek lesz kitéve, és a pokolba megy. Itt azt kell mondani, hogy a mese bármelyikében igazság van. A nyers burgonya gyümölcsléje növeli a hatásosságot, az összes következmény következményével.

Természetesen ezek az állítások elutasították számos burgonya népszerűsítő erőfeszítéseit. A méltányosságban azonban meg kell mondani, hogy a népszerűsítők is saját tanácsukkal csak visszavonulták az embereket. Például az egyik receptben ajánlott a burgonyát a hozzáadással forralni. égetett. Csak azt tudjuk kitalálni, hogy milyen érzéseket tapasztaltak, amikor megkóstolta ezt az edényt.

A „Múlt és gondolatok” című írásban A.I. Herzen nagyon élénken leírta a "burgonya" zavargások történetét a Kazan és Vyatka tartományokban. 1841-ben az orosz kormány rendeletet adott ki „A burgonyatenyésztési intézkedésekről”. Oroszországban 30 000 példányban kiadtak ingyenes utasításokat a burgonya helyes ültetésére és termesztésére. Fokozatosan évről évre nőtt a burgonyatermesztés, és célja és felhasználása egyre szélesebb és változatosabb lett. A XIX. Század végére Oroszországban tett aktív intézkedéseknek köszönhetően a burgonya vetésterülete több mint 1,5 millió hektár volt. Kezdetben a burgonyát csak élelmiszerre használták, de aztán állati takarmányként használták, alapanyagként keményítő, melasz és alkohol feldolgozására használták. A XIX. Század második felétől Oroszországban kezdte meg a burgonya tömeges termesztését. Fehéroroszországban a burgonyát 1850 óta ismerik. Azóta eltelt több mint 100 éve a belarusz burgonya a legszélesebb körben elterjedt. Oroszországban mégis sokan voltak az új kultúra rajongói. Ezek közé tartozik például az M. M. Severgin akadémikus. A képzés során ásványtani és kémikus volt, és időt is talált a burgonya propagandára.

A 20. század eleje óta a burgonyatermelés évente nőtt. Kezdetben a burgonyát csak élelmiszerként és állati takarmányként használták, majd a keményítő és az alkoholiparban a keményítő, a melasz és az alkohol nyersanyagaként kezdték használni. 1900-ban elérték a 2,7-et, 1913-ban pedig 4,2 millió hektárt.

1913-ban a burgonyakultúrák területe meghaladta a 4 millió hektárt, a betakarított burgonya mennyisége pedig 30 millió tonna volt.

1919-ben egy burgonyatenyésztő állomást hoztak létre Moszkva melletti Korenevo faluban. Ugyanakkor a burgonyán tudományos és tenyésztési munkát végeztek. Az orosz agronomok és tenyésztők számos új burgonyafajtát hoztak. A szovjet hatalom első éveiben a Korenyovskaya burgonyatenyésztő állomást Moszkvához közel hozták létre, amely alapján 1930-ban alapították a Burgonyagazdálkodás Kutatóintézetét. A Leningrádi Növény-ipari Intézet tudósai nagyban hozzájárultak a burgonyaiparhoz.

N. Vavilov, V. V. Yuzepchuk, S. M. Bukasova P. M. Zhukovsky expedíciói mélyebben engedték meg tanulmányozni a régi hazájukban (Dél-Amerikában) a burgonyakultúrát, és sokféle vad és termesztett burgonya sikeres felhasználását. A burgonyakultúra több mint egy évszázada főként hazánk központi régióiban fejlődött ki. A Távol-Északon a burgonyát nem tenyésztették, így az 1920-as években az északi irányba, azon a helyen kezdett mozogni, ahol az emberek soha nem ismerik a zöldségeket. Ennek a feladatnak a sikeres megvalósítása IG Eikhfeld agronómus, aki később az Észt Szövetségi Tudományos Akadémia elnöke volt. A burgonyatermesztés fejlesztésében nagy sikereket ért el A. Lorch professzor, akinek a Hős a Szocialista Munka címet kapta. Jelenleg a burgonya országunkban különböző körülmények között termesztik: a síkságon és a hegyekben, a fekete talajon és a homokos talajon a déli határoktól a poláris régióig.

http://vorcrb.by/zdorovoe-pitanie/171-istoriya-kartofelya-v-rossii

A világ módszertani fejlesztése (2. fokozat) a témában:
Dolgozzon szöveget a világ tanulságaival.

Átfogó munka a világon a 2. osztályban

letöltés:

előzetes:

1. Olvassa el a szöveget.

Sokan látták. Ahogy a burgonya nő, mi a szár, virág és gumó. Néhányan segítettek a növény gondozásában, és ősszel burgonyát gyűjtöttem a szüleimmel.

De kevesen tudják, hogy a burgonyát nemrég Európában és Oroszországban termesztik - körülbelül 300 év.

Dél-Amerikából származó burgonya.

Amikor a tengerészek - utazók hoztak Európába burgonyát, az emberek nem tudták, mit csináljanak vele.

A virágágyásokban és virágágyásokban először szépségre nőttek. A burgonya virágai nem nagyok, de szépek: fehér, rózsaszín, kék. Csokrokat készítettek virágból, és a hölgyek ruháikat és frizuráikat díszítették velük.

Néhányan megpróbáltak enni kis zöld gyümölcsöt, hasonlóan a paradicsomhoz, amelyek a virágzás után megjelenik a bokrokban, de kiderült, hogy mérgezőek. A földből ásott nyers gumók szintén íztelenek.

További száz év telt el, mielőtt az emberek megtanulták főzni, sütni és sütni a burgonyát. Most a burgonyát a világ minden táján termesztik, és minden országban az emberek ízletes nemzeti ételeket készítenek belőle. És burgonyát is kapnak melasz és keményítő. A keményítőjük süteményeket és zselét készít. És a melaszból - mézeskalácsból és édességből.

A melasz egy kemény, édes anyag, amely keményítőből származik.

3. Számolja be és írja le, hogy hány évszázadot használnak az emberek az élelmiszerekben _______________________________________

4. Csatlakoztassa a növény ehető és nem fogyasztható részeit.

8. Vegyük észre, milyen más növények tartoznak a gyökerekhez, és színezzük őket.

9. Olvassa el a mondatokat. Írja be a burgonya számok szerinti termesztésének sorrendjét

№ ___, hogy megtörjön egy gumó ültetéséhez;

№ ___ gyomolja az ágyat;

Nem. ___ vízzel a növényeket;

___ növényi gumók;

___ _ ásni a talajt;

Nem. ___ töltse ki a hornyokat a burgonya ültetése után.

11. Töltse ki a táblát az Ön által ismert növények nevével. Írd le három szót.

1. Olvassa el a szöveget.

A "szivárvány" szó hasonló az "öröm" szóhoz. Valóban boldogan történik, amikor meglepően szép ív jelenik meg az égen. A „paradicsomi ív” a régi időkben hívta, és úgy gondolta, hogy boldogságot hoz. Azóta a név szivárvány. Esőcseppekből áll.

Amikor a nap süt az esőcseppeken, egy szokatlan színű ív jelenik meg az égen, szemben a napsugárral. Minél nagyobb az esőcseppek, annál világosabb a szivárvány. Ha a csepp kicsi, a szivárvány sápadtnak tűnik, alig észrevehető.

A szivárványban több szín is van, ezek szigorú sorrendben vannak elrendezve. A szivárvány színeinek emlékezésére az emberek azt mondták, hogy "Minden vadász azt akarja tudni, hogy hol ül a fácán."

Szivárvány nagy, amikor a Nap a Föld felett van - reggel vagy késő délután. Amikor a nap magas az égen - egy kis szivárvány.

Amikor a földről szivárványra nézünk, úgy tűnik számunkra ív. Ha egy szivárványt magasságból néz ki, például egy repülőgépről, úgy tűnik, hogy egy kör. Néha az égen egyszerre két szivárványt láthatunk, és nagyon ritkán - akár három vagy négy.

2. Jegyezze fel a számot. hány virág a szivárványban.

4. Színezze meg a szivárvány képét a megfelelő színek sorrendjében.

6. Jelölje meg azt az időjárást, amelyen a szivárvány látható.

Az eső egész nap szitálódott, az ég felhős volt.

Több napig nem volt eső, napos idő volt.

Ritka esőcseppek esnek a földre, de a nap felhő mögött jött ki.

8. Folytassa a mondatokat a szöveg alapján: A szivárvány nagy, ha _______________________

_____________________________________. A szivárvány kicsi, amikor __________________________

F. és._________________________________________ dátum __________________________

Jéghegy új és valószínűleg. Megfoghatatlan szó. Ez a szó német és jéghegy.

A jéghegy nem található Oroszország folyón és taván.

A grönlandi és az Antarktisz jeges sivatagait az óceán minden oldalára veszi körül. Örök tél van, és a jég két-három kilométer vastag a földön. Néha a víz lemossa a jeget, és hatalmas és nehéz jégtömbök szakadnak le a gleccserektől. Ez a jéghegyek.

A legkisebb jéghegyek olyan nagyok, mint egy többszintes épület, a legnagyobb pedig akár száz kilométer hosszú. Egy úszó jéghegyben csak egy kis része látható a víz felett, és nyolcszor rejtve a víz alatt.

A hatalmas jéghegy gyönyörű. Lassan úszik, hófehér tetején villog. A napon a jég csillog a türkiz, zöld, kék színnel.

Az úszó jéghegytől hideg fúj. A tengeri áram és a szél fenséges úszó hegyeket meleg vízbe vezet. Aztán kezd lassan elolvadni, sűrű ködöt képez körülötte. Láthatatlan a ködben, és főleg víz alatt rejtve, egy jéghegy nagyon veszélyes a hajók számára.

F. és.______________________________ dátum ________________________

Minden gyermek kíváncsi gyermekkora óta. A gyerekek hajlamosak szétszerelni, megtörni a játékot, hogy lássák, mi van benne.

Nem meglepő, hogy az emberek régóta gyémántként keresnek egy ilyen csodálatos kőbe. Az angol kémikus, Tennan úgy döntött, hogy erre a célra éget.

Miután gondosan megvizsgálta és mérlegelte az ügyet a gyémánt égése után, azt találták, hogy a gyémánt tiszta szénből áll. Kiderült, 1797-ben.

De kiderült. A tiszta szén egy másik anyag - grafit, amely teljesen eltér a gyémánttól.

A gyémánt az összes ismert anyag közül a legnehezebb, a grafit pedig az egyik legkönnyebb ásványi anyag. Ezért a grafitot olyan ceruzák készítésére használják, amellyel rajzolhat.

A gyémánt keménysége elengedhetetlen anyagot jelentett egy munkagéphez - egy üvegvágóhoz.

És miért történik ez, akkor a középiskolai kémiai órákban tanulni fog.

  1. Írja le a kő nevét, amelyet "a kövek királyának" neveznek -----------------------
  2. Válassza ki, hogy milyen tevékenységet hajtott végre az angol tudós, hogy meghatározza, hogy mi a gyémánt?

Tedd a gyémántot a vízbe

Darabra tört.

Keménység (kemény).

Összetétel (mit tartalmaz)

F. És.________________________________ dátum __________________________

A híres vadászterület nyitott napos helyeken található az utak mentén, sivatagokban, réteken. A lekerekített levelek hosszú hibákat gyűjtöttek a kimeneten. A barnás kis virágok egy hosszú száron virágzatot képeznek.

Általában a vetőmag csírázását követő első évben csak egy levél rozetta képződik. A következő években a tavaszi virágzás júniustól szeptemberig tart. Télen a vadászrepülőgép légi része elpusztul, és tavasszal a levelek növekednek.

A magok gyakran távol állnak attól a növénytől, amelyen érleltek. A járókelők lábához ragasztva, a rakományt tartalmazó zsákokhoz vagy bálákhoz a hajók, az autók, az autók és a repülőgépek tartályaiba kerülnek. A kirakodáskor a magok a földre esnek, csírázik, és a belőlük növő növények gyakran találhatók új, jó életkörülményekkel rendelkező területeken. Ily módon, a vadászgócot Amerikába vezették.

A bennszülött amerikaiak - az indiánok nevezik a „fehér ember lábnyomának” nevet, mert ez a növény ott volt az európaiakkal együtt. A pincészet Afrikában és Ausztráliában telepedett le.

  1. Válassza ki, hogyan osztják szét a magvas magokat.

A folyók folyók és tavaszi patakok szállítják.

Repülj, ragaszkodj az állatok testéhez vagy ember segítségével.

A növény gyümölcséből táplálkozó madarak által elosztva.

  1. Válassza ki, hogy a világ melyik része tekinthető a vadon élő szülőhelyének.
http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii-mir/2014/04/14/rabota-s-tekstom-na-urokakh-okruzhayushchego-mira

Burgonya története Európában. Nagy burgonya. A legdrágább burgonyafajta

A tenyésztett növények származási központjai a Föld azon területei, ahol az emberek számára hasznos növényfajokat termesztettek, vagy ahol már termesztettek, és ahol a legnagyobb genetikai sokféleségük koncentrálódik.

A termesztett növények származási központjainak elméletét a kiemelkedő orosz tudós, I. I. Vavilov akadémikus fejlesztette ki, számos expedíciója alapján, amelyek a Szovjetunió egész területét lefedték, valamint 60 ország Ázsiában, Afrikában, Észak- és Dél-Amerikában. V. Vavilov 1935-ben alakította ki a termesztett növények származási központjának fogalmát, amikor nyolc legfontosabb ilyen központot választott ki. Manapság a hét fő központ - a trópusi, a kelet-ázsiai, a dél-nyugat-ázsiai, a mediterrán, az abesszin, a közép-amerikai és az Andok - kiemelése.

Annak ellenére, hogy a burgonya érdeme volt, a burgonyatermesztés története nehéz volt, gyakran kíváncsi. Eddig nem született konszenzus annak eredetéről. Talán Peru, de talán Chile, ahol az éghajlat meleg és mérsékelt. Nem kétséges azonban, hogy a burgonya szülőhelye Dél-Amerika, ahol már régóta ismert. Az éhség által üldöztetett primitív törzsek ehető növényi gyökereket kerestek a földön, amelyek között vadon élő burgonyagumókat találtak. Több mint 150 fajta ismert, elsősorban Dél- és Közép-Amerikában. A fagyasztott gumók közül az indiánok chunyu-szárított burgonyát készítettek, amelyeket hosszú ideig tárolhattak. Az indiánok között a burgonya annyira népszerű és szükséges étel volt, hogy azt mondták: „A chunyu nélküli étel olyan, mint a szeretet nélküli élet.”

Nem kétséges, hogy a spanyolok elsőként fedezték fel az európai burgonyát, felfedezték a „jó ízlés gyümölcsei gyökereit Dél-Amerikában…” - aranyat kerestek - burgonyát találtak, miután nagyszerű botanikai felfedezést tettek. Még az amerikai arany is több, mint szerény, mint az egyetemes növénynek az emberiség számára bemutatott előnyei.

NI Vavilov, Amerikába érkező expedíció után írta: „Otthon a vadon termő burgonya mindenütt növekszik, mint a gyomok. A kukorica mezőkön és a búza mezőkön. Indiai kunyhók közelében. Kő kerítéseken és szemétgyűjtőkön. Mássz a hegyekre a hóra. A mínusz nyolc fokon hidegek maradnak. A burgonya egyik fagyállóbb fajtája nem ellenáll az ilyen hidegnek. És ami a legfontosabb, sok gyom nem fél a phytophtoráktól, vírusoktól vagy a ráktól. És még a burgonya bogár.

A Dél-amerikai Andok felföldjei a termesztett burgonya szülőhelyének tekintendők, és a Titicaca-tó környékén fekvő régió (Peru és Bolívia határán) a legfontosabb ebben a tekintetben. Ugyanakkor a Solanaceae család vadon élő fajai, amelyek gumókat képeznek, nagy területre oszlanak Közép-Mexikóból 45 ° -ra Chilében. De az elmúlt két évszázadban a burgonya elterjedésének fő területei mérsékelt területekké váltak, ahol ma már sok országban nélkülözhetetlen élelmiszer. A burgonya-termesztés fő területe már régóta Európában van, és a gumók világtermelésének mintegy 75% -át adja.

A burgonya az egyik olyan egészséges növény, amely szinte mindenhol termeszthető bármilyen éghajlati viszonyok között, ha a hőmérséklet és a megvilágítás elegendő erre. A burgonya nem igényel termékeny talajt és magas páratartalmat. A burgonya termesztését korlátozó tényezők közé tartozik a növény minden részének érzékenysége a fagyra, és az állandó magas hőmérsékleten, különösen a trópusok síkságaira jellemző elégtelen gumóképződés. Ugyanez a napi és éjszakai hőmérséklet, körülbelül 30 ° C, tekinthető a tuberizáció korlátozásának. A gumók 1,5 ° C-ig negatív hőmérsékletet tolerálnak. A burgonya nem kevesebb, mint a hőmérséklet növekedéséhez és fejlődéséhez fontos a nap hossza. Rövid nap alatt kialakulnak alacsony, gyengén virágzó növények, amelyekben a gumók korán keletkeznek. És mivel a növényi fejlődés időtartama általában lerövidül, a gumók termése általában kisebb, mint a hosszú nap alatt kialakult növényeké. Ezért a trópusokon, ahol az egyenlítő közelsége miatt a nap nagyon rövid, előnyös a hosszú fejlődési időszakú fajták termesztése. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy szinte minden modern fajtát mérsékelt éghajlattal rendelkező területeken termesztenek, és ezért ezek az éghajlati viszonyokhoz igazodnak.

A burgonya fontos élelmiszer- és takarmányérték, és nyersanyagként szolgál a keményítő és az alkohol előállításához. A burgonya-növekedés kezdete viszonylag magas hőmérsékleten megy végbe - körülbelül 10 °, nem tolerálja a fagyokat rosszul, de viszonylag rövid termesztési szezonban (60 és 120 nap között, korai és késői érésű fajtákban), és mérsékelt nedvességet igényel. Meleg időben, amikor az átlagos napi hőmérséklet 29 ° -ra emelkedik, a gumók fejlődése megáll. A burgonya esetében a viszonylag könnyű talajok optimálisak, jól termesztettek, gazdagok az alap tápanyagok (N, K, P) tartalmában, nagy mennyiségben fogyasztva a gumók képződésében.

A termesztett terményként a talajot megtisztítja a gyomoktól, és az egyik legjobb elődje a tavaszi növényeknek, és korai burgonya termesztése után jó terméshozamot kapnak.

A kultúra előnyei mellett meg kell jegyezni a hátrányait. A burgonya magas hozamának megszerzése nagy munka- és költségigényt igényel. A gumók kevéssé hasznosak a hosszú távú tároláshoz és a távolsági szállításhoz, ami nagy nehézségeket okoz a tárolásban, szállításban és értékesítésben.

A burgonya termesztése az országok mezőgazdasági fejlett területeinek túlnyomó része. A növények legmagasabb területi koncentrációja azonban jellemző a déli erdőkre és az erdei-sztyeppe-övezetek északi részeire, valamint a nagyvárosokkal szomszédos területekre, ahol kedvező természeti és gazdasági feltételek vannak ezen iparág fejlődéséhez.

A természeti adottságok a természeti területeken eltérnek. Ezért a tenyésztett növények összetétele zónákonként is eltérő. Az egyes talajművelő övezetekben olyan mezőgazdaságágakat fejlesztenek ki, amelyek e körülmények között a legmagasabb eredményeket adják, és kevesebb munkaerő- és erőforrás-kiadást igényelnek.

Most talán nehéz elképzelni napi menüt e termék nélkül. Hazánkban a burgonya a legszélesebb körű. Azonban nem csak itt. Túlzás nélkül elmondhatjuk, hogy a burgonya az egész emberiség kedvenc étele. A modern világban az élelmiszertermelés, a burgonya az egyik első helyet foglalja el.

Azonban, mielőtt a világhírű és szeretett élelmiszertermék lett volna, a burgonya hosszú és nehéz utat eredményezett.

Homeland burgonya - Chile. Itt korunk kezdetén termesztették. Ezt különösen számos régészeti leletek igazolja. Az indiánok temetéseiben és temetkezési helyén egymáshoz kapcsolódó burgonya alakú vázákat találtak, valamint maguk is szárított gumókat. Innen a burgonya, a helyi Papasban fokozatosan elterjedt Peru, Bolívia, Kolumbia, Ecuador. A spanyol conquistadorok Dél-Amerikában (XVI. Század) érkezésével.

Most már nehéz megmondani, hogy az európaiak pontosan mi különös figyelmet szenteltek nekik egy különös növénynek. A modern fajtákkal ellentétben a chilei burgonya sekély és keserű volt. A keserűség leküzdéséhez és az ételhez való illeszkedéshez a helyi indiánok nagyon eredeti módon érkeztek. Éjszaka nagyon hideg volt a hegyekben, és gyakran fagyott. Tehát észrevették, hogy a fagynak kitett gumók édesvé válnak. Felolvasztást követően a burgonyát gyúrjuk, vízből összenyomjuk, majd mossuk, majd főttük vagy sültük, és megevettük vagy szárítottuk a jövőben. A szárított burgonyát ezután zsákokban tárolták a szabadban, néha több éve. A szárított burgonya táplálékforrásként szolgált a sovány években.

A tény azonban megmarad. Egy csodálatos tengerentúli országból származó furcsa trófeák közül a spanyol hajózók Európába és. több tucat burgonyagumó.

1553-ban a spanyol Sevillai városban jelent meg a perui krónika. Szerzője, aki visszatért az országból, azt írta: „Papas egy különleges földimogyoró. A főzés során lágyak lesznek, mint a sült gesztenye. Héjjal nem vastagabbak, mint a szarvasgomba. Ez volt az első írott burgonya Európában. Ettől az időponttól kezdve a burgonya útját az Óvilág földjén kezdte. Spanyolországból Olaszországba, majd Belgiumba, majd Ausztriaba érkezik. Olyan országok, mint Franciaország, Németország és Anglia nem álltak félre. Olaszországban a szarvasgombahoz hasonlóan burgonyát neveztek tartufolnak, Franciaországban - a föld almát.

Eredetileg mindenütt ezt a növényt inkább csodának tartották, gyönyörű virágokkal, kisebb mértékben pedig élelmiszerforrásként. Ezért nem meglepő, hogy sok divatos nő a magas társadalomtól a hajához csokor virágot csavart. Különös üvegházakban Párizsban és Berlinben is megjelentek furcsa virágok. A gyógyszerészek a burgonyát figyelmük nélkül sem hagyották el: gyógynövényként kezdték el tenyészteni. Például bizonyíték van arra, hogy a XVI. Század végén. Párizsban, Berlinben és néhány lengyel városban szinte minden önbecsülő gyógyszerész saját burgonya-telken volt. Ami a közönséges embereket illeti, a burgonyát is nagyon különös módon kezeli. Az akkoriban termesztett burgonyafajták túl keserűek voltak (a különleges anyag - szolanin) túlzott tartalma miatt, ezért nem mindenki tetszett. Emellett a burgonya körül akkoriban sok babona volt. Azt mondták, hogy ennek a növénynek a gyümölcse a fej és a szem lesz, mint egy személy, ezért a burgonya eszik az emberi lelkeket. Voltak olyanok, akik a burgonyát "átkozott alma" -nak nevezték, és elcsábítják az emberiség bibliai elődjeit - Ádámot és Évát - gyümölcsükkel. És ezért, aki őt eszik, bűnt követ el.

A gonosz dicsőség annyira szilárdan tartott az emberekben, hogy nem hajlandók a burgonyát egyenletesen ültetni. Minden európai országban volt. Egyes kormányok erőszakkal próbálták megtörni az ilyen nemkívánatosságot, mások - ravaszkodással és vesztegetéssel. Például Poroszországban először a parasztokat burgonya ültetésére kényszerítették, és Angliában aranyérmet ígértek a burgonya tenyésztésére stb.

Franciaországban úgy döntött, hogy megy a trükk. Az állam tulajdonában lévő területeken ültetett burgonya. Amint elkezdett virágozni, fegyveres őr állt fel minden egyes bokorra. Ez felkeltette érdeklődését a szomszédos parasztok körében. „Látható, hogy ezek az„ átkozott almák ”nagy értéket képviselnek az állam számára” - magyarázta az érintettek. És úgy döntöttek, hogy burgonyát ültetnek. Szerencsére egy ilyen lehetőség biztosított - általában éjszaka forgatták az őröket. És a parasztok elkezdték titokban ásni a gumókat és ültettek a mezőkbe. Nyilvánvaló, hogy senki nem folytatta őket. Miután kipróbálták a termesztett gumókat, biztosítani tudták, hogy a burgonya ízletes, nagy terméshozamot eredményez, és jó pénzt nyerhet rajta. Tehát a burgonya "meghódította" Franciaországot.

Később eljött az orosz fordulat.

A burgonya széleskörű bevezetése a népesség étrendjében egyfajta forradalmat jelentett. Korábban az étrend alapja elsősorban gabonafélékből állt. Most a burgonya bizonyos mértékig kiszorította őket. És ez kétségtelenül pozitív dolog volt, mert az élelmiszer változatosabbá és minőségiebbé vált.

A nemzeti katasztrófák, a háborúk és a növényi meghibásodások időszakában a burgonya mindig rendkívül fontos szerepet játszott az emberek éhezésből való megmentésében. Észrevették, hogy a nagyon kevés táplálékkal kiegészített burgonya táplálkozása biztosítja a személy életképességét és munkaképességét. Azonban, mint a kenyér, a burgonya soha nem unatkozik. Mindezek a körülmények okozták a burgonyát a második kenyér után a búza után, és önálló zöldségtermékké választották el.

És tényleg, kezdjünk legalább kalóriával. A burgonyában ez meglehetősen magas - közel 2 - 3-szor nagyobb, mint más zöldségekben. A burgonya fő energiája a szénhidrátok, amelyeket főleg keményítő képvisel. (Ezért azok, akik hajlamosak túlsúlyosnak lenniük, az étrendjükben a burgonyára kell korlátozódniuk.) A burgonyafehérje összetétele nagyon hasonlít az állati fehérjékhez. Aminosavai jól kiegyensúlyozottak és ezért könnyen felszívódnak az emberi testben. A burgonya különleges értéke az is, hogy más termékekkel ellentétben - a fehérje beszállítói (például hús) - lúgosító hatása van az emberi testre. Ez annak köszönhető, hogy a burgonyában sok ásványi anyag van, köztük kálium, magnézium, kalcium, vas, foszfor sói. Ezért a burgonya fogyasztása kedvező hatással van az anyagcsere-rendellenességekkel (köszvény, vesebetegségek) kapcsolatos betegségekre. Lúgosító hatása miatt a burgonyák segítenek a szervezetben a metabolizmus során keletkező felesleges savak semlegesítésében. És, mint tudod, a szervezetben lévő savak feleslege hozzájárul az idő előtti öregedéshez.

A káliumsók magas tartalma (több mint 500 mg / 100 g növényi) miatt - és e tekintetben a burgonya különösen értékes - ez a termék a toxinok eltávolítását a szervezetből, és ezáltal hozzájárul az anyagcsere folyamatok szabályozásához is. Ezenkívül a káliumnak pozitív szerepe van a szívizom normális működésének fenntartásában, és a legújabb tudományos adatok szerint az anti-szklerotikus gyógyszerek számának tulajdonítható. A tudósok szerint a test megfelelő káliumellátása különösen fontos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő, ateroszklerózisban szenvedő és az idősek számára. És ebből a szempontból a burgonya fontos szerepet játszik. Élelmiszerek közül ő az emberi test fő eleme. Nincs olyan mennyiségű kálium, mint a burgonyában, sem a kenyérben, sem a húsban, sem a halban. A felnőtt káliumigénye körülbelül 2 gramm naponta, és akkor is elégedett, ha 400 gramm burgonyát fogyaszt. Egyébként ugyanez a termék mennyisége is szükséges ahhoz, hogy kielégítse a felnőtt C-vitamin szükségletét.

A betakarítás során a burgonya leginkább a C-vitaminban gazdag, amelynek mennyisége 100 g termékre 20 mg-nál nagyobb. Ebben a tekintetben az ilyen értékes C-vitaminforrásokhoz citromokat és narancsokat közelít. A burgonya tárolásakor azonban a C-vitamin tartalma fokozatosan csökken. Ez különösen akkor igaz, ha a szükséges tárolási feltételeket megsértik. A burgonya C-vitamin tartalmát negatívan befolyásolja a fagyasztás, a zúzódás, a csírázás és a burgonya egyenletes megtartása melegen és melegen. Ezért mindezt emlékezni kell. Azonban fontos, hogy hogyan készítsünk burgonyát. De többet erről később.

Az aszkorbinsav (vagy a C-vitamin) mellett a B csoportba tartozó vitaminok (B 1, B 2, B 6, PP), rostok, pektin anyagok, enzimek, szerves savak (almasav, citromsav stb.) Szerepelnek burgonyában.

Az ősi időkben, amikor egyes parasztok a gumók helyett tudatlanul próbáltak burgonya virágokat enni, a mérgezés nem volt ilyen ritka. És ahogyan most már megállapították, összekapcsolódtak a szolaninnal. És valóban, ennek az anyagnak a virágai nagyon sok, és a gumókban több százszor kisebbek. Mivel azonban az orvosok azt mondják, minden méreg, és minden gyógyszer, mindössze egy adag mérgezést és gyógyszert jelent. Tehát a solanine. Nagy dózisokban káros a szervezetre, és kismértékben kedvező hatású. Speciális kísérletek kimutatták, hogy a szolanin (kis dózisokban) fokozza a szív aktivitását, kedvezően befolyásolja a gyomor-bél traktus működését, és antiallergiás hatású. Tehát kis mennyiségű szolanint fogyasztva burgonyával segítjük, hogy erősítsük egészségünket.

Vannak azonban olyan esetek, amikor a burgonya egy kicsit több solanint tartalmaz, mint ami az egészséghez szükséges. Az ilyen gumók azonosítása egyszerű - zöld színükkel. Az a tény, hogy a napfény hatására a klorofill képződése következtében a gumók felülete mindig zöldebb, ugyanakkor a szolanin mennyisége nő. A burgonya erős csírázását az anyag mennyiségének növekedése is kíséri. Különösen sok hajtásban. Ezért nem szabad sok zöld burgonyát fogyasztani, és a csíráztatottaknak gondosabb feldolgozást igényelnek. Minden hajtást meg kell hántani, és a gumót magától el kell szabadítani a héjtól - az ilyen burgonyát nem szabad „egyenruhában” főzni. A hámozott gumók főzésénél egy bizonyos mennyiségű szolanin kerül a levesbe, amelyet ki kell önteni. És a solaninról. A benne gazdag burgonya mindig kellemetlen, karcoló és keserű ízű.

Az orvostudományban általában a burgonya diuretikus hatását használják (a magas káliumtartalom miatt). Ezért a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek és a vesék étrendjében szerepel. A nyers gumók léit használják a gyomor betegségeihez, melyet magas savasság követ. A friss reszelt burgonya gyulladásos bőrelváltozásokkal kezelhető. A felső légutak megbetegedése esetén egy pár főtt forró burgonya belélegzése sikeres, és nyilvánvalóan sok olvasónk ismételten ilyen típusú belélegzéshez fordult.

És most valami kulináris titkokról.

Sült burgonya, főtt, párolt. Nem kétséges, hogy minden olvasó ismeri ezeket az alapvető főzési módszereket. Ezért itt szeretnénk valamit másról beszélni - arról, hogy hogyan lehet a termék minden értékes tulajdonságát a fogyasztónak legjobban közvetíteni.

Tudta, hogy a legtöbb egészségbarát anyag (fehérje, vitamin, ásványi anyag) a burgonya felső rétegében van? Amikor burgonyát hámozol, mindig emlékezzen erre, és ne vágja le a túl vastag bőrréteget. Még jobb, ha a burgonyát "egyenruhában" főzzük, forró vízbe merítsük, és főzzük egy serpenyőben, zárva egy fedéllel. A főzés során a héja megvédi a sót és a vitaminokat a mosás és a lebontás ellen. De talán a sütőben sült burgonya különösen hasznos. Ez az ízletes étel a maximális vitaminértéket képviseli. Kívánatos, hogy a sült burgonyát melegen, közvetlenül a sütőből szolgálják fel. Ezután az étel rajongói sokkal több lenne.

Addig is, ahogyan tudod, a főtt burgonya előnyben részesül. Van azonban valami, amit tudnod kell. Annak érdekében, hogy a burgonya ne veszítse el előnyös tulajdonságait, a tisztítás után hosszú ideig nem hagyható a vízbe - azonnal fel kell forralni, majd forró vízbe meríteni. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a burgonya étel bármilyen tárolása a vitaminok gyors elvesztésével jár. A burgonyaleves elkészítése után kb. 4 óra múlva ugyanabban az aszkorbinsavban csak egynegyede marad benne, és egy nap - gyakorlatilag nulla. A kész burgonya további hőkezelése (felmelegedés, pörkölés) szintén csökkenti a vitamin mennyiségét.

Hogyan "meghódította" a burgonyát Oroszország

(A krónikus történetéből)

Az oroszországi burgonyatermesztés első kísérletét 1700-ban kezdték meg I. Péter alatt. Hollandiában burgonyát próbált. Tetszett az íze. És a király elrendelte, hogy küldjön egy zsák burgonyát Oroszországba, utasítva Sheremetevnek, hogy különböző helyeken üljön "válásra." De különböző okok miatt semmi sem jött ez a jó ötlet.

A második alkalommal Oroszországban csak 60 évvel később emlékeztek meg burgonyára - II. Katalin uralkodása alatt. Az orvostanács, aki „nagy függőség nélkül” keresi az északi Oroszország éhező népességét, arra a következtetésre jutott, hogy a legjobb eszköz „azokban a föld almákban áll, amelyeket Angliában potétáknak neveznek, és máshol földes körte, fogtúra és térképkártya”. Ezt 1765-ben jelentették be a szenátusnak. A Szenátus egy körlevél-rendeletet adott ki, amely szerint a burgonyát "a tenyésztéshez", hogyan kell tenyészteni és összegyűjteni.

Megőrzött történelmi bizonyítékok a burgonya elhelyezéséről és terjesztéséről az Arkhangelszki tartományban. 1765 áprilisában a kormányzó, Golovin őrnagy küldött Szentpétervárból „a zsákba a pecsétjével számos föld almát. felirattal arról, hogyan és milyen talajon ültetni és menteni. Zagoskin őrmester a burgonyát Arkhangelszkbe szállította. ”. Nyilvánvaló, hogy a burgonya a zsákban egy kicsit illeszkedik, és csak öt személyt osztottak szét. De már 1766. februárjában ugyanabban a tartományban 24 font burgonyát küldtek hat hordóban. A kísérő utasítása szerint: „Néhányan az útra küldöttek, hogy vigyázzanak, és szorgalmasan lássák, hogy a fagyból vagy másból kikerülők nem tudnak meghalni vagy megsérülni.” És mégis a betakarítás e földes almából nem várt. Őszén a Sotszkij beszámolt: "A földről lefektetettektől nem született senki: fagyból, ez az egész fű megsérült és a földre esett."

Mindazonáltal a XVIII. Század végi archív adatok. tanúskodnak arról, hogy a petersburgi tartományban a többi zöldségfélékben a parasztok is gyakran ültettek burgonyát.

Igaz, Oroszország gazdaságilag elmaradott régióiban a parasztok a 19. század közepéig nem tartottak tiszteletet burgonyában. Különösen heves ellenfelei voltak az öreg hívők. Összeállítottak egy tanítást, hogy a kereszténynek bűnnek kell lennie, hogy burgonyát eszik. Az 1848-ban kiadott „Az orosz emberek élete” című könyvben meg van írva: „Vannak olyan megyék, ahol a parasztok még attól is félnek, hogy ültetik őket, és arra gondolnak, hogy Isten akaratát a mezőkre vonják. Biztosak abban is, hogy a burgonyát egy gonosz szellem fogyasztására szánják, hogy olyan fejjel és szemekkel születik, mint egy személy, és ezért, aki egy burgonyát eszik, eszik az emberi lelkeket.

Természetesen ma egy ilyen kijelentés nem okoz semmit, csak mosolyt. De ez így volt.

Mindazonáltal mindentől függetlenül, 1870-ben a burgonya szinte mindenütt elterjedt Oroszországban.

RIDDLE A SKOROVODK-on. Nos, találd ki a régi rejtélyt: „A napok a vas hídon nőnek”. Nem tudom, mi az? Tipp: ezek fritterek. Bizonyára többet evett, és nem két ízletes étel az óvodában és otthon. Készítsünk palacsintát búzalisztből, serpenyőben sütve. És tudod, hogy ugyanazok a palacsinta, és talán még finomabb is lehet burgonyából főzni?

Vegyünk néhány burgonyát. Alaposan tisztítsa meg őket, majd húzza le őket. Mossuk újra. Ezután dörzsölje meg a hámozott gumókat finom edényen minden serpenyőben vagy tiszta tálban. Az eredményül kapott burgonyahúshoz adjunk hozzá egy csipet sót. Keverjük jól össze.

Tegyen egy tiszta, száraz serpenyőt a tűzhelyre. Hagyja, hogy felmelegedjen és öntsön napraforgóolajat az aljzat fedezésére. Vegyünk egy evőkanál burgonya kenyeret, és óvatosan vigyük át a serpenyőbe. Ha az egyik oldalon a palacsinta vörös, a másik oldalon egy spatulával vagy villával fordítsa őket. Tegye a kész palacsintát egy mély tálba. Ott nem olyan gyorsan lehűlnek.

Üdvözöljük az asztalnál

Először azonban szeretnénk felhívni a figyelmet a következőkre: különféle ételek receptjeiben, amelyek itt helyezkednek el (és sok nemzet nemzeti konyhájához tartoznak), néha ajánljuk a fűszeres fűszereket: borsot, ecetet, citromsavat, majonézet, mustárt. Ezeket az összetevőket nem szabad a gyermekek táplálkozásában használni. A majonéz helyettesíthető tejföllel, citromsavval és ecettel - citromlével.

Burgonya saláta retekkel

Burgonya, hagyma, retek (tetszőleges arányban); növényi olaj, só ízlés szerint.

Forraljuk fel a burgonyát héjban, héjban és mashban, hozzáadjuk a apróra vágott hagymát. Hámozzon retek és rács. Keverjük össze a burgonyával és a hagymával, a sóval és a növényi olajjal.

Turániai saláta

Burgonya, zöldbab, petrezselyem (tetszőleges arányban); majonéz, tejszín, fekete bors, só ízlés szerint.

Forraljuk a burgonyát a bőrükben, hámozzuk le és vágjuk kis szeletekre. Keverjük össze főtt zöldbabokkal, szezonban fekete borssal, majonézzel, krémmel; egy kis sót és megszórjuk petrezselyemmel.

Juancaina Papas - Perui burgonya étel

Burgonya - 500 g, olvasztott sajt - 125 g, növényi olaj - 1 evőkanál, tej - 1/2 csésze, tejszín - 2 - 3 evőkanál, citromlé - 1 evőkanál, fekete őrölt bors - 1/2 tea kanál, hagyma - 1/2 db.

Krémsajt, növényi olaj, tej és tejszín keverék, és jól őröljük, hogy homogén masszát kapjunk. A keveréket kissé felmelegítjük, majd citromlevet adunk a tömeghez, majd borsozzuk. Forraljuk a burgonyát "egyenruhában", hámozzuk, félbe vágjuk és öntsük a főtt mártást. A zöld salátát burgonyával tálaljuk. Két adagra tervezték.

Ég és föld

Burgonya - 1 kg, alma (savanyú) - 1 kg, máj kolbász - 500 g, hagyma - 2 - 3 db, szalonna (kockára vágva) - 2 evőkanál; só, cukor ízlés szerint.

A burgonyát és az almát szeletekre vágjuk. Mindkettő egyénileg kiszáll. Készítsünk burgonyapürét burgonyából, dörzsöljük az almákat egy szitán, majd keverjük össze burgonyapürével és jól verjük. Sóval és cukorral ízesítjük. Olvadt szalonna kockákat, sütjük meg a képződött zsírhagymakarikákban és a máj kolbászban. Ehhez hozzáadjuk a burgonya és az alma elkészítéséhez használt tömeget.

Főtt burgonya zöld mártással

Zöld hagyma, petrezselyem, kapor, tárkony - 1 evőkanál, kefir vagy joghurt - 1 l, tojás - 4 - 8 db; tejföl, cukor, bors, só, mustár ízlés szerint.

Finom apróra vágjuk a zöldeket és adjunk hozzá savanyú tejet, amelyet előzetesen keverünk tejföllel vagy majonézzel. Minden egyes adagoláshoz vegye be 1 - 2 főtt tojást, dörzsölje át őket egy szitán, keverje össze a mártással, és cukorral, borssal, sóval és mustárral keverje. A tálalás előtt helyezze a mártást hidegre, majd forró főtt burgonyával tálalja: a burgonyát a kész előkészített mártásba merítse. A zöld mártással, de tojás hozzáadása nélkül, főtt hússal is szolgálják.

A burgonya biológiai jellemzői szorosan kapcsolódnak a származási helyéhez. Ez a növényi növény különleges feltételeit igényli a mezőgazdasági technológiának. A burgonya növekvő feltételei a agronómusok ajánlásainak megfelelően szigorú hozamot és hosszú távú megőrzést biztosítanak a vetőmag minden tulajdonságában.

A burgonya a legfontosabb növények közé tartozik. A világ növénytermesztésében az egyik első hely a rizs, a búza és a kukorica mellett.

Jelenleg Oroszország számos régiójában a legtöbb nagyüzem több objektív és szubjektív ok miatt szinte nem burgonyát termel. Reméljük, hogy ez a jelenség átmeneti, mivel a burgonya mindig az asztalon van, és az alkohol, a keményítő, az élelmiszer és más iparágak számára is szükséges.

Az utóbbi években ugyanezen okok miatt a burgonya termelése egyre inkább a magánszektorba költözik, így a kertészek a fő termelőkké válnak. Sokan már jó hozamot kapnak. Azonban a legtöbb ember nem csak nem-fajta, hanem néha rossz minőségű anyagot használ.

Egyes kertészek kedvelik a külföldi fajtákat, de nem mindig illeszkednek a talaj és az éghajlati viszonyokhoz.

Sikeresen választott fajta, jó gondossággal, nemcsak magas hozamot ad, hanem magas ízű tulajdonságokkal is rendelkezik, és télen jól kell tartani. A magas hozamok eléréséhez nagy jelentősége van a gumók ültetésének minőségének és a megfelelő mezőgazdasági technikák betartásának. Ezért anyagunkat a burgonya-termesztés agrotechnikai módszereire vonatkozó tippek formájában fogjuk bemutatni, az egyedi kertészeti körülményekhez alkalmazva. A burgonyatermesztőket új burgonyafajtákkal szeretnénk bemutatni, hogyan készítsük el a gumókat ültetésre, hogyan kaphatunk egészséges nyersanyagot a következő évben, hogyan kell tartani a burgonyát télen.

Szülőföld, burgonya eredete és története Oroszországban

A kultúra burgonya hazája - Dél-Amerika. A botanikusok eredetének megbízható története nem ismert. Vannak javaslatok, hogy Péter I volt az első, aki Hollandiából hozott egy zsákot "föld alma" -ból, és elrendelte Sheremetev grófnak, hogy vigyázzon az elosztásukra. Késleltette a királyi rend végrehajtását, a gumók rothadtak, így a gróf fél évszázadon át burgonya nélkül hagyta el Oroszországot.

Csak Elizabeth Petrovna alatt tartották a „Tartufel” -et botanikus kertekben és gyógyszerészeti kertekben. Először egy dekoratív étel szolgált csak a bírósági banketteken.

II. Catherine uralkodása alatt a szenátus áldásával az orvostanács 465 darab gumót vásárolt külföldön 15 gubernias „tenyésztésére”. Így kezdődik a burgonya története Oroszországban. A burgonyát hordókba töltötték, és városokba és falvakba szállították. Amint kiderült, az ültetéshez szinte semmilyen megfelelő gumó nem volt, és a burgonyatermesztés „bevezetése” Oroszországban több mint 20 éve késleltetett. 1797-ben kormányrendeletet adtak ki: arra ösztönözte a parasztokat, hogy "föld almákat" tenyésztenek, amelyeket ebben az ügyben buzgóságuk miatt levágtak és további földterületet kaptak. Az ügy ment, de a hagyományos burgonya kultúra Oroszországban csak a XIX. Század közepén volt.

A burgonya gazdasági és biológiai jellemzői

Burgonya - változatos felhasználású kultúra. Ez egy rendkívül fontos emberi élelmiszertermék. Ezt helyesen nevezik második kenyérnek.

A burgonyagumók céljától függően legfeljebb 25% szárazanyagot tartalmaznak, beleértve a keményítőt - 22% -ot, a fehérjéket - 3% -át, a rostot körülbelül 1% -ot, a zsírt - 0,3% -ot, valamint - hamutartalmú anyagokat, C-vitaminokat., B, PP, stb. A fiatal gumók különösen gazdag vitaminokban.

A burgonya emberi táplálkozásban betöltött fontosságát nem lehet túlhangsúlyozni. A burgonyagumók a leghasznosabb kombinációjukban a leghasznosabb kémiai vegyületek kamrái. A ritka aminosavat tartalmazó burgonyafehérjék tápértéke 20% -kal magasabb, mint a búzafehérjéké. A burgonya rendkívül fontos termék, mint a skorbusz elleni védekezés.

A burgonya jó táplálék az állatok étrendjében. A takarmányok esetében a gumókat nyersen és pároltan, valamint csiszolt felsőrészen használják.

A burgonyagumók - a tökéletes alapanyag sokféle értékes termék előállításához. Az alkohol, keményítő, glükóz, gumi és más iparágak nyersanyagaként szolgálnak. Így a burgonyából nyert keményítő az élelmiszer-, textil- és papíripar számára nélkülözhetetlen termék.

Egy személy életében nagy jelentősége van egy korai burgonyának, mint ízletes és értékes tápláló terméknek. Július elején érlelődött, vagyis csak abban az időben, amikor a friss zöldségek különösen hiányosak. Amit mondtunk, a kultúra nagy jelentősége határozza meg.

Burgonya termesztési feltételek

A burgonya termesztésének feltételeit a szakirodalom részletesen ismerteti. Burgonya - könnyű szerető növény. Meg kell ültetni jól megvilágított területeken. Nem tolerálja az árnyékoló cserjéket, fákat és épületeket.

A burgonya eléggé igényes a nedvességre. A.G. professzor Lorch (1948) elmondta, hogy a korai fajtákban a burgonyagumók szüretét elsősorban a júniusi csapadékok határozzák meg, a közepes érlelésű fajták - július-augusztusi csapadék és a késői fajták - július-augusztus-szeptemberi csapadékok. A nem chernozem zónában, egyenetlen csapadékkal, a burgonya növények jól reagálnak az öntözésre. Ezért száraz időjárás esetén öntözést kell szervezni. A szezon során kívánatos két vagy három öntözést végezni 500-800 m3 víz 1 hektáronként. Minden öntözés után ajánlatos lazítani a sortávolságot.

A talajlevegő-rendszer szintén kiemelkedő jelentőséggel bír a gumók betakarításakor. A burgonya gyökérzete a légzési folyamat során nagy mennyiségű oxigént szív le a talaj levegőjéből. A gyökérrendszer a legmagasabb oxigénigényt tapasztalja a stolon növekedés és a tuberizáció során.

Nagy burgonya betakarítás

Kap egy nagy termés burgonya segít időben trágyázás műtrágyák. A fő tápanyagok közül a burgonya fogyasztja a legtöbb káliumot, majd a nitrogént és a legkevésbé foszfort. A túlzott nitrogén táplálkozással a lombozat túlzott növekedése figyelhető meg, a gumók képződése késik, és a tenyészidőszak meghosszabbodik. A foszfor hiánya megzavarja a növények normális fejlődését. A foszfor hiányát gyakrabban észlelik a savas podzolikus savanyú talajokon. A kálium befolyásolja a burgonyakultúra méretét és minőségét, ami befolyásolja az asszimilálódások áramlását a tetejéről a gumókra. A kálium fokozza a sejt turgort. A káliumhiány miatt a levelekből származó szénhidrátok kiáramlása megszakad, a burgonya növekedése és fejlődése lelassul, és a gumók a jövőben rosszul tárolódnak.

A burgonya termesztése és hatékonysága

A burgonya termesztésének fő technológiája a legkényelmesebb hőmérsékleti feltételek megteremtését jelenti. A burgonya magas hőmérsékleti követelmény. Gyengén reagál a + 7 ° C alatti talajhőmérsékletre, és + 25 ° C feletti hőmérsékleten erősen gátolja. A burgonyagumók általában nem tolerálják a mínusz 2 ° C hőmérsékletet, ami a magas (akár 75% -os vagy annál nagyobb) víztartalomhoz kapcsolódik. A gumók normál csírázása + 8 ° C talajhőmérsékleten fordulhat elő, de a csírázás és a növekedés optimális hőmérséklete + 20 ° C.

A burgonyatermesztés hatékonysága nagymértékben függ a területen sikeresen kiválasztott fajtától. A burgonyatenyésztők gyakran több fajtát termesztenek a parcellákon. Vegyük külön őket, figyeljük őket, vigyázz rájuk. Mindazonáltal, függetlenül attól, hogy milyen választékot választanak, függetlenül attól, hogy mennyire jó, 5 év elteltével az ültetési anyagok minősége romlik, és gyakran van egy banális keverés. Ezért időről időre szükség van egy fajtafrissítés elvégzésére, a maganyag frissítésére. Ellenkező esetben a burgonya telken változatos lesz: fehér, kék és más virágokkal rendelkező növények lesznek.

Figyelemre méltó és válogató eltolódást érdemel, amikor néhány „hulladék” fajtát teljesen új, termelékenyebb fajták váltanak fel. A következő fajtákat kínáljuk, amelyek megérdemlik a figyelmet.

http://dybsky.ru/potato-is-the-history-of-appearance-in-europe-a-big-crop-of-potatoes.html
Up