logo

A Shark értékének napi elemzése a kiskereskedelemben Oroszország és a FÁK minden régiójában. Az elemzést az AGRO24 Árbázis terméke a partnerek, kiskereskedelmi láncok és egyedi üzletek, piacok, online áruházak és egyéb források adatai alapján készíti el.

További információkat szeretne megnyitni?

  • Már tagja? Bejelentkezés a fiókba

A Shark minimális árának átlaga a szupermarketekben és az oroszországi és a FÁK piacain, a kiskereskedelmi rendszerek különböző rendszerei alapján

További információkat szeretne megnyitni?

  • Már tagja? Bejelentkezés a fiókba

Érdekes árak kiválasztása a Shark platformján a kiskereskedelemben

A cápa minimális árainak átlaga. Az árat a termék határozza meg

A cápa értékes óceáni hal, amelynek húsát hivatalosan Japánban és az USA-ban fogyasztják. Ez nem csont, és porc hal, így könnyebb megaprítani. A hús íze gyengéd, enyhén pikáns. Lehet, hogy keserű ízű, és kellemetlen feldolgozás esetén kellemetlen szagú ammónia illata van, így a húst a főzés előtt néhány órán át tejbe kell áztatni.

A legtöbb esetben elérhető cápafajok ehetőek. Oroszországba importált (csak egy importált termék választék van a piacon), főleg kékcápa hús.

Emberi előnyök

A cápahús fehérjében gazdag, hasznos aminosavak, makro- és mikroelemek, A. vitamin. A halolaj nagyon fontos.

Hogyan vásárolhatom a cápát?

A cápa megvásárolható a speciális hal üzletekben és a kiskereskedelmi láncokban. A cápahús a következő formákban kerül értékesítésre:

  • steakek bőrrel vagy anélkül;
  • filé;
  • bőr nélküli hátsó;
  • nem kioltott hasított testek.

A cápahús ára 1 kg-ra a termék típusától függ. Tehát a háttámlák és a filé hagyományosan a legmagasabb költséggel jár, míg a steakek hozzáférhetőbbek. Érdemes megfontolni a cápa típusát - a hús ára kék, például alacsonyabb, mint a nyárshalak ára.

"Shark" Moszkvában 299 rubelt fizet., "Shark" Moszkvában 299 rubelt., "Shark" Moszkvában 266,4 rubelért vásárolható meg., Ár "Shark" 266,4 rubel. Moszkvában.

http://agro24.ru/product/akula/

FISH. Fagyasztott kék cápa steak,

1 kg súlyát. Az ár 1 kg. A végleges ár a megrendelésben automatikusan kiszámításra kerül a tényleges súlynak megfelelően - / + 10%.

A cápa steakek egzotikusak és ünnepek a séf számára, mindenki számára hozzáférhetőek, mivel nagyon ízletesek, ha egyszerű szabályokat követnek. Ez a finomság mostanra óvatosan néz ki, bár a hal ára nagyon alacsony. Az Egyesült Államok Atlanti-óceán partján a cápa steakek már a steakekkel népszerűek, a japánok pedig a cápahús fogyasztásának bajnokai. Tehát nyugodtan próbálkozzon, kísérletezzen és meglepje szeretteit. A kék cápa steakeket mindig az online áruházunkban vásárolhatja meg.

Cápa hús jellemzői

A cápa fehér vagy enyhén rózsaszínű húsú, nincs más csont, mint a gerinc, és sűrű, durva bőr. Húsának specifikus ammóniaszaga lehet, de nagyon könnyű megszabadulni. A steakeket citromlében, ecetben vagy tejben 2-3 órán át áztatni kell. Vágja le a sötét húsdarabokat - a kellemetlen szagot adhatja. Ez minden olyan készítmény, amelyre szükség lehet a cápa steakek főzése előtt.

A cápahús másik jellemzője, hogy meglehetősen vizes, így a kiolvasztás után és a főzés során a térfogat jelentősen csökken. A hús lédússágának megőrzése érdekében ajánlatos sütni vagy tésztát sütni. Jobb, ha a főzés előtt hagyja el a bőrt - ugyanezt a célt szolgálja. De a kész halakkal el kell távolítani azt: van benne kis szemcsék, és nem lehet enni.

http://qualityfoods.ru/product/ryba-steyk-goluboy-akuly-zamorozhennyy-1kg

A cápa hűtött fej 5-10 kg

Az áru súlya: a pontos költség a megrendelés kézhezvételének időpontjában lesz ismert

A cápa a világ egyik legdrágább tenger gyümölcse, magas ízű. A királyi vacsora kötelező összetevőjeként hagyományosan fehér színű, lédús, apró rózsaszínű árnyalatú, diétás termékként elismert halakat használnak.
A hal különleges értéke az uszonyok, amelyek alapján finom tápláló leves kiderül.
A cápahús hasznos ásványi anyagok és aminosavak tárháza: kálium, kalcium, foszfor, cink, vas és így tovább. A hús főzéséhez főként illatos fritterek, sült steakek, lédús pörköltek, saláták és pite elkészítéséhez használják.

http://www.mechtagurmana.ru/catalog/fish/chilled/1492/

Cápa hús St. Petersburg

Yandex Piaci adatok 19/13/2013 16:28

Delicacy Green QZin cápa szárított cápahús kutyáknak (750 gr, cápahús)

  • 2789 értékelés

Leírás Kutya kezeli GreenQZin Természetes szárított hús a kutyád számára. Festékek, adalékanyagok és fűszerek hozzáadása nélkül készült. Segít fenntartani a normális zsíranyagcserét és a tápanyag-egyensúlyt. A csontváz és az izom-fűző fejlődik. Nagyszerű a lepedék eltávolítására, a fogkő kialakulásának megakadályozására és a kalcium hiányában az étrendben.

St. Petersburg, Domostroitelnaya St., 1, bld. az

http://spb.bestprice.su/produkty-i-napitki/mjaso-akuly/

Mennyi a cápahús

Megvásárolható egy illatos steakre hűtött cápa a grillen vagy pörköléssel paradicsom-gyömbéres mártással az online áruházban megfizethető áron. A megfelelően főtt halhús finom ízű és kellemes, éles aromával rendelkezik. A cápa nemcsak egzotikus finomság, hanem egy alacsony kalóriatartalmú étrendi termék (100 kcal / 100 g). A hús összetétele olyan ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek a testnek és a B-vitaminok egész sorának előnyösek. A halmáj különösen a halolaj és az A-vitamin nagy mennyisége miatt értékelhető.

Rendelés a honlapon keresztül

Az áruk megrendelése az ajánlat feltételeinek teljes megismerése után történik, amely szerint az áruk megrendelését az alábbi módon lehet elvégezni:

  1. töltse ki a virtuális kosarat;
  2. töltse ki a regisztrációs űrlapot és töltse ki a virtuális kosarat;
  3. hívja a kezelőt (kérjen visszahívást);
  4. küldjön egy e-mailt a [email protected] címre
  5. rendelje meg a helyszínen meghatározott árukat. hálózatba

Híváskezelő (visszahívás)

Ha telefonon hívja a kezelőt, részletes információkat kap a termék tulajdonságairól és elérhetőségéről.

Egy levél az elektronikus dobozhoz és a szociális rendelés. hálózat

A megrendelés 30 percen belül kerül feldolgozásra. és telefonos kezelővel lép kapcsolatba.

A megrendelés kifizetése a következő módon történik:

  • készpénz futár;
  • fizetés bármely fizetési kártyával (Visa, MasterCard);
  • fizetés Yandex-pénztárcán keresztül;
  • a szervezet folyószámlájáról folyó számlára.

Figyelem: élő termékek megrendelésekor és 10 000 rubel értékű áru megrendelésekor 30% -os előrefizetés kötelező.

Áruk szállítása naponta történik, kivéve vasárnap, 09: 00-21: 00 között.

http://www.vku-sno.ru/catalog/akula-ohlazhdennaya-24/

Cápa steak (1/5)

A cápa steak könnyen elkészíthető, mint minden más halfilé, de főzés előtt áztatásra van szükség. Ha keres, hol vásároljon cápa steaket kis- vagy nagykereskedelemben Moszkvában, akkor örömmel ajánljuk a frissen fagyasztott cápa steakeket a legkedvezőbb feltételek mellett. Az árak a honlapunk árlistájában találhatók. Szállítási és szállítmányozási szolgáltatásunkat a raktárunk saját termelésének költségén tudjuk biztosítani.

A halak 1-2,3 kg-os (kevesebb csomagolású) értékesítése csak a megrendeléssel történő kézbesítéskor lehetséges a honlapon.

Moszkva és M. Oh szállítása.

Nagykereskedelmi megrendelések szállítása 25 000 rubel összegben.

Északkelet-részvénytársaság, részvénytársaság, központi közigazgatási körzet, felsőbb közigazgatási körzet és a moszkvai régió északi része - 500 rubel

SAD, Dél-Nyugat-közigazgatási Okrug és Dél, Kelet, Nyugat-MO - 1000 rubel.

Kiskereskedelmi megrendelések szállítása 2000 rubel összegben.

Moszkvában a Moszkva körgyűrűn belül - 350 rubel (a Moszkvai körgyűrűhöz - 20 rubel / km)

http://icefish.ru/collection/akula/product/steyk-akuly-15

Cápa fekete-tengeri fagyasztott steak

  • jellemzői
  • Vélemények
  • leírás

A Fekete-tengeren megtalálható az egyik leggyakoribb fajta cápa a bolygón - katran. Ez egy kis hal, amelyet sült, főtt, konzervált vagy pácolt formában fogyasztanak. Kellemes ízű és hasznos elemeket kínál. A faj cápa ízét és táplálkozási tulajdonságait az emberiség több évszázaddal ezelőtt becsülte meg. A kis méretű cápa nemcsak a Fekete-tenger partján, hanem a Földközi-tengeren is készül. Szentpéterváron katrana Fekete-tengeri cápa vásárolható az online áruházunkban. A halat a futárunk szállítja otthonába az Ön számára megfelelő időben. Az előkészítés alapelvei: az előkészítés és a fűszerek jelenléte. Két vagy három órán át áztathat egy cápa sima hideg vagy savanyított vízben, néhány séf vízzel töltött katranot tejjel ad hozzá. Ezután az európai szakácsok apróra vágott rozmaringot szórnak a halakra. Érdekes, de a rozmaring nem húzza ki a halak aromáját és ízét, de csak kedvezően hat. Használhatja a tengeri sót és egyéb fűszereket is. Az étel egyedi lesz. FONTOS! A cápák főzése előtt a húst 2-3 órán át hideg vízben kell áztatni.

http://gs.market/product/akula-chernomorskaya-steyk-zamorozhennyy

Minden, amit tudni akartál a cápahúsról

Lehet enni egy cápa?

Nem minden cápa félelmet és borzalmat okoz, kivéve a heringállományban vagy a fiatal pecsétekben.

A cápák egyfajta értékes asztali halak, és az ételek az ínyencek ízét kielégítik.

A cápa az óceáni porc fajhoz tartozik - ez azt jelenti, hogy a csontváza, mint a tőzeg, porcból áll és nincs csontja.

Majdnem minden cápafaj és több mint 550 fajuk ehető, és csak a hús különböző ízei között különböznek.

A sózott, sült és füstölt cápahús hihetetlenül ízletes.

Igaz, a friss cápahúsnak kellemetlen szaga van, mivel sok karbamidot tartalmaz. Ez azonban kiküszöbölhető, ha több órán át hideg vízben áztatjuk ecet vagy tej hozzáadásával.

A cápahús sokkal ajánlatosabb és gyorsabban romlik, mint más halak húsa. Azonban, hogy tudjuk, hogyan kell felkészíteni, ez elkerülhető.

A cápahús alacsony népszerűsége a legtöbb ember étrendjében főként annak a ténynek köszönhető, hogy a cápa ember evőnek tekinthető.

Az ország lakosságának hasonló előítéletét idézhetjük elő a burbothoz képest, amely állítólag a carrionra és még az emberi holttestekre táplálkozik, ezért az orosz népesség egy része nem szeret burbot enni.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a halak nagy része és sok ember, akit eszik, szintén eszik holttesteket (például sertéseket), de elfojtás nélkül eszik őket.

Természetesen ezek nevetséges babonák, de gyakran nem teszik lehetővé a cápahús étkeztetését.

Például a Hawaii Egyetem 1977-ben kiadott kiadványában a konzultatív óceánográfiai program végrehajtása részeként a cápákat nem „tengerészi rémálomnak” nevezik, hanem „szakács álmává”:

Húsának finom aromája miatt a legtöbb ember felajánlja, különösen mártások, fűszerek és ételízesítők használata esetén. A hőkezelés után a cápafilé csodálatos fehér színt kap, és maga a hal gyorsan és egyszerűen készül.

Cápa hús népszerűsége

Ma a cápahús Dél-Amerikában, Európában, Ázsiában és Afrikában, kevésbé az Egyesült Államokban és Kanadában kerül elfogyasztásra, bár a fogyasztása gyorsan növekszik - a serpenyőben sült és a grillezett halak népszerűsége, valamint a tonhal és kardhal-kínálat csökkentése..

A legnépszerűbb fajták, amelyek kiváló ízűek, a hering, a leves cápa, a mako (kék-szürke cápa), a fekete lábú, a kék, a katran, valamint a leopárd cápa és a róka cápa.

Korea, Kína és Japán lakosai régóta eszik a cápát. Talán sehol a világon nem fogyasztanak olyan cápákat, mint Kínában és Japánban - az éves cápafogás becslések szerint több millió tonna, ami veszélybe sodorja őket.

Az alacsonyabb minőségű cápahúsból Japánban a Kamaboko nevű halat snack.

Emellett a cápahús friss és konzervált formában kerül értékesítésre. Az egyik leggyakoribb konzervdoboz szójaszószban füstölt cápahús.

Természetesen a cápahús ételeket gyakran látogatják az Óceániában élő népek asztalain, ahol a cápákat sokkal kisebb előítéletekkel kezelik, mint a kontinenseken.

Például az ausztrálok sok generációja gyűlölte a cápákat az emberek elleni nagyszámú támadás miatt.

Amikor azonban kiderült, hogy néhány cápafaj ízletes és tápláló húst tartalmaz, az ausztrálok elkezdték enni.

Az ausztrál anyák a cápahús másik előnyös tulajdonságát találták: csontmentes, és kisgyermekek számára kockázatmentes.

Oroszországban a cápahús már régóta átkerült a példátlan és nagyon drága érdekességek kategóriájából a meglehetősen megfizethető élelmiszerek kategóriájába, amelyet a legtöbb nagy szupermarketben lehet megvásárolni.

Az aculatin nem fogyasztható előítélete hosszú és visszafordíthatatlan. Az interneten több száz recept található a hagyományos orosz háziasszonyoktól, mondván, hogyan kell főzni egy cápa a szokásos ízesítőkkel és összetevőkkel együtt.

A cápahús tápértéke és előnyei

A cápahús az emberek számára hasznos ásványi anyagok, vitaminok és aminosavak tárháza. A többi halhoz hasonlóan ugyanolyan jó és könnyen felszívódik az emberi test. A magas táplálkozási tulajdonságokkal, alacsony kalóriatartalmú és nagyon alacsony koleszterin-tartalommal értékelik.

Például a cápahús fehérje tartalma és minősége jóval magasabb, mint a tojás, a tejtermékek és a sokféle hal.

Kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak, 100 g filé körülbelül 2 g ilyen esszenciális zsírt tartalmaz.

Ez egy csodálatos diétás termék, ami a szakértők aktívan részt vesznek néhány modern étrendben.

A cápahús összetétele szinte a B csoportba tartozó vitaminok, a kálium, a kalcium, a nagy mennyiségű foszfor, cink, vas és még a szelén, a réz és a mangán is.

De a C-vitamin és a karotin a cápahúsban gyakorlatilag hiányzik, amit figyelembe kell venni a terápiás étrendek elkészítésekor.

A jótékony anyagok maximális koncentrációja a bordákban található húsban koncentrálódik. Éppen ezért a cápa uszonyából készült ételek előnyben részesülnek más tengeri ételekkel.

A cápahús energiaértéke 100 g-ra

Vitaminok (100 g termék tartalma)

Ásványi anyagok (100 g termék tartalma)

Csalás a cápával

Az USA-ban és Európában gyakran a hering cápa, a kalapácsfejű cápa és a levescápa darabokra osztott kardhal, tonhal vagy tengeri sturge kerül bemutatásra, mivel a vevőktől való rosszindulatú ragadozókkal szembeni attitűdje elfogult.

Egy másik cápa cápa elhagyása egy régi kereskedelmi csalás.

Török rybotorgovtsy régóta eladta Oroszországban cápa balyk egy katran, így ki őket a sturgeon.

A festékkel kezelt cápa steakeket lazachalként lehet értékesíteni, míg a róka cápa lemezként vagy laposhalként értékesíthető.

A halpálcák cápahúsból is készülnek, és ételfestékek segítségével átalakítják a lazacra árnyékolást, a cápa pedig a "szürke hal", a "tengeri angolna" és a "Falkston marhahús".

Ismerve az orosz vevők elhanyagolt hozzáállását a cápahúsra, a steakeket "kőhal", "tengeri sturge", "fehér hal", stb.

A közelmúltban azonban nincs különösebb szükségük ilyen csalásra: a cápákból származó húsételek egyre népszerűbbek a honfitársaink körében, és előfordulhat, hogy hamarosan a halállományok körét különféle cápafajtákkal egészítik ki.

A szupermarketekben csomagolt steakeket találunk, amelyeket "cápahús" vagy "cápa steak" -nek neveznek - annak ellenére, hogy több mint 550 cápafaj van, ebben az esetben egy kék cápáról beszélünk.

Általában egy cápa olyan részekben kerül forgalomba, mint a kerek steak, bőrrel vagy anélkül, és teljesen tisztított filé.

A cápahús más kereskedelmi halból való megkülönböztetése meglehetősen nehéz, a nyers bőrre, a csontok hiányára és a középső nagy porcra kell összpontosítania.

Ha a húst hűtik, az ammónia különleges szaga segít a „cápa azonosításában”.

Soha ne vásároljon vörös hal cápa, amely a halak oldalán található - nem különbözteti meg a kellemes ízét.

Húsfeldolgozási szabályok

A sokféle cápafaj húsa meglehetősen ízletes és gyengéd, de nyers formájukban kellemetlen szagú ammónia és keserű savanyú íz, ezért különleges előkészítést igényel - hideg vízben savanyítóval (ecet, citromsav) áztatni.

A cápahús tejben áztatható.

Az ilyen fajok, mint a mako, hering, leves, katran stb. Filéi azonban nem igényelnek speciális előkezelést.

A cápahús gyorsabban romlik, mint más halak húsa. Ahhoz, hogy ízletes és illatos legyen, nagyon fontos, hogy megfelelően feldolgozzuk ezt a halat.

A kifogott cápákat azonnal leöntik (legkésőbb a fogás után 7 órával), bőrre vágva, a sötét húst az oldalsó vonalak mentén eltávolítva, mossuk és azonnal jégben hűtjük.

Sózás és konzerválás során ne használjunk jódozott sót, mivel a cápahús magas mikroelemek tartalma miatt fekete vagy gyorsan romlik.

A sózáshoz használt kerámiát üvegezéssel kell ellátni, ellenkező esetben elkezdődik a kerámia kioldódási folyamata, és a hús eltűnik.

Azt is tisztában kell lennie, hogy a dohányzás nem fogja megőrizni a cápa húsát, de csak az adott szagot fogja növelni.

A cápákat ritkán értékesítik teljesen - a legtöbb cápahús termék feldolgozott és fagyasztott formában kerül forgalomba. Leggyakrabban nagy, kerek középső részei porc.

A cápa még a darabban is azonosítható a bordakövek hiányával és a porcos gerincben látható különálló csigolyákkal.

Minél fiatalabb a cápa, annál kedvesebb és ízletesebb a húsa.

Videó - A bőr eltávolítása és a cápafilé sütése sütésre:

Cápa a főzés során - milyen ételek készülnek cápákból?

Az egzotika divatja egyre növekvő számú háziasszonyt kényszerít a hagyományos menü felülvizsgálatára, és a cápahús egyre inkább a magas kalóriatartalmú és megfizethető élelmiszerek között történik.

Az étel elkészítése egy cápából nem szükséges, hogy gazdag legyen, vagy ritka fűszereket keressen. Van egy étel, amit a pénzügyek szinte minden orosz számára rendelkezésre állnak, és az összetevőket nemcsak a szupermarketben, hanem sok nagy piacon is megvásárolhatjuk, mivel az alapja a fekete-tengeri sertéshús, amely sok helyen található.

A szakácsok kezében sok cápafaj kulináris remekművekké válik. Keleten a mako cápa ételek versenyezhetnek a vörös tonhalral az árért és a népszerűségért, míg az olaszok hering cápa készülnek.

Az Egyesült Államokban, különösen az Atlanti-óceán partján, grillezett szarvasmarha-cápa filéit olyan gyakran szolgáltatnak, mint a steak.

A japánok az asztalon egy tiszteletet adtak egy kék cápa, amelyet tésztában sültek és filéhúsok alapján készítették.

A cápahús nemcsak a steakek számára jó, bár csodálatos. A vele felszerelt konyhában pontosan ugyanaz, mint a sertéshús vagy a marhahús, vagyis bizonyos képzelet jelenlétében, szükségtelen baj nélkül, majdnem minden húsételeket főzhet.

Például a cápafürt leves Kínában hagyományos. De ez a hal nemcsak ott van, mert minden leves kijön belőle: a spanyol, a görög és a bolgár konyha első ételei közül sok a cápa és a különböző zöldségek.

Ugyanezzel a sikerrel alkalmazhatja a cápa és a második. Általában az ilyen étel az ünnepi asztal felejthetetlen fénypontjává válik. És a legfinomabb kulináris termékek friss ragadozó húsból készülnek.

Számos recept van a főzéshez egy serpenyőben, sütőben vagy sült sütőben.

A sütés során a hús nem veszíti el az alakját, és a kenyérhez a kukorica és a búza lisztet, a diósziromokat és a kekszet is megteheti. Tökéletesen megőrzi a tészta húsának szaftosságát, és rizs, blanšált vagy sült zöldségek kerülnek a cápa steakre, mint köret.

Főtt vagy füstölt hús tökéletes salátákhoz és hideg előételekhez. A mediterrán országok konyhájában a cápahús levesek és pörköltek receptjeiben található. A sült húst forró és savanyú mártással szolgálják fel, fehérborral vagy balzsamecettel vagy mészlével pároljuk.

A halat illatosabbá és fényesebbé téve a cápa a kakukkfűvel, bazsalikommal, fokhagymával, zellerrel, paprikával és nem akut fajtájú hagymával ízesíthető.

Észak-Európában a halat sörrel pácolják, grillezve vagy nyárson, ami a cápahús nagyon hasonlít a tőkehalhoz.

De az olaszok és spanyolok szükségszerűen szárított paradicsomot és finomítatlan olívaolajat adnak hozzá a katran sütéskor.

A gombák jól kombinálódnak a cápával, ami megmenti a filét a lehetséges könnyű keserűségtől.

Így a cápák diadalmas folyamata az egész világ konyhájában egyre inkább az egzotikus ételek minden csodálójának szívét meghódítja.

És már a nyílt hozzáférésben egy csodálatos gyűjteménye a cápa receptjeiből, amelyek közül néhány sikeresen helyet foglal a remekműveknek a világ ízletes és ízletes ételei között!

Videó - Főzés steak és frissen fogott mako cápa:

Cápahús kár

Tehát sok mindent elmondtak a cápahús pozitív tulajdonságairól és előnyeiről. De mi a kár ennek a terméknek, és milyen esetekben kerülni kell annak használatát?

Napjainkban az óceánokban lévő víz súlyos szennyezésnek van kitéve, és lakói is érintettek. A szennyezett területeken élő halak nagy mennyiségű különböző káros anyagot, például higanyt és nehézfémek sóit felhalmozhatják fel a testükben.

Ismeretes, hogy a higany magas koncentrációját a magas trófiai szintű halakban figyelték meg, különösen ragadozó halakban.

A kutatás szerint az összes ragadozó hal, köztük a cápák húsa hajlamos a higany felhalmozódására.

Ezért nem ajánlott nagy mennyiségben használni olyan gyermekeket, akiknek az immunrendszere még nem alakult ki, valamint a terhesség és szoptatás ideje alatt élő nők számára.

Ez a csoport magában foglalja az allergiás reakciókat szenvedő embereket is bármely tenger gyümölcseire.

Egy másik tény, ami érdekes a cápahús előnyeinek és kárának szempontjából, az, hogy a hosszú távú tárolás során a termékben lévő mérgező anyagok mennyisége növekszik. Ez a körülmény a friss árnyékolás használatára vonatkozó ajánlást magyarázza.

Az északi cápafajok húsát kategorikusan nem ajánlott használni, mivel ezek többsége nem alkalmas élelmiszerre.

Például megpróbálhat bármilyen sarki cápát főzni, de ha valaki enyhén eszik ezt a húst, erősen mérgezett lesz. Ezért az ilyen típusú cápák húsa nem esik el.

Az idegrendszeri zavarokat, emésztési zavarokat, görcsöket és más mérgezési megnyilvánulásokat okozhat.

Ezek a tulajdonságok azonban nem rémítik az északi lakosokat, ahol a cápa a Vikings-technológia által kifejlesztett konkrét Haukarl-étel-szárított hús alapjává vált.

Cápa hús útmutató

Az Health Canada kifejlesztett egy útmutatót a nők, gyermekek és férfiak halak evéséről.

Egy adag mérete - 75 gramm.

Az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA), kardhal, cápa, királyi makréla, tonhal megfigyelési programja szerint a marlin a húst meghaladó mennyiségű higanyt tartalmazó halként ismeri fel.

Például a hering kb. 0,01 ppm higanyt tartalmaz, míg a higanytartalom néhány cápafajban (például poláris) meghaladhatja az 1 ppm-t.

A takarmányozásra szánt halakban a higany maximális megengedett koncentrációja (MPC) 0,5 mg / kg (0,5 ppm).

Így egy személynek nem ajánlott túl sokszor és nagy mennyiségben a cápa ételeket fogyasztani.

A cápahús története a világ különböző országaiban

Az emberek elkezdték enni cápákat az élelmiszerben, mióta kezdtek elkapni az óceánhalakat. Amerika első lakói - az indiánok, akik Florida délkeleti részén laktak, cápákat ettek. A cápák említése megtalálható az ókori görögök és rómaiak művészeti és irodalmi műveiben.

Gyakran az ősi szerzőkben az ősi szerzők megvitatják a cápák előkészítésének és étkezésének módját. Rodosz Linkay, aki büszkélkedhet a büszke athéni halászokkal, azzal érvelt, hogy egyik haluk sem hasonlítható az ízléshez a legjobb ródiai halakkal, a tengeri rókaival.

Franciaországban a 18. században az ehető és nem fogyasztható cápák történetei, a Csendes-óceán szigetein pedig még távolabbi időkben törtek ki.

Például Saipanon van egy tabu a fekete cápán, és Guamban, ahol nincs ilyen tabu, megeszik. Kaliforniában a hat lándzsás cápa húst fogyasztják, és Németországban hashajtóként használják.

A Csendes-óceán egyes szigetein élő ősi törzsek azt hitték, hogy azok, akik cápát fogyasztanak, az ördöggel étkeznek.

Hozzáállás a cápához Amerikában

Lehetséges, hogy ezeket az abszurd babonákat elbűvölő mosollyal kezeljük, de az előítéletek, amelyek nem teszik lehetővé a cápahúsnak az ebédlőasztalhoz való elhelyezését, például az amerikaiak, nem ésszerűbbek.

Minden kísérlet arra, hogy kényszerítse az amerikaiakat a cápahús enni, kudarcot vallott. Egy ilyen kampány, a "Cápák hasznosak az Ön számára" szlogen alatt, elkezdte előkészíteni az Egyesült Államok Halászati ​​Igazgatóságát 1916-ban.

És éppen akkor került sor a világhírű New Jersey-i cápa támadásokra. Nem csoda, hogy miután négy cápa megölte a cápákat, és az egyik súlyos sérülést szenvedett, senki sem akarta a cápa felvételét a menübe.

Amikor Amerika belépett az első világháborúba, új kampány indult. Az élelmiszeripari és kereskedelmi halászati ​​minisztériumok kérésére a Gloonester Gorton jól ismert konzerv halgyára megkezdte katrani konzervek előállítását.

Az ízre és megjelenésre a konzervtermék meglehetősen jó minőségű volt, de amikor a bankokat megnyitották, a halak erős ammóniaszagot adtak ki. Ezért minden, amit küldtünk, visszatért hozzánk. Természetesen megálltuk a cápa konzervek gyártását ”- mondta F.M. Bundy, a cég elnöke.

Theodore Roosevelt amerikai elnök úgy vélte, hogy a cápahús kiváló ízléssel rendelkezik, és nyilvánosan hirdette, hogy ösztönözze az embereket a cápák fogyasztására.

Az első világháború alatt Roosevelt barátja, Russell Coles felé fordult, aki sok éven át a Caroline-szigeteken tanult és fogott. Coles dicsekedett, hogy legalább 10 különböző cápát próbált meg.

Roosevelt kérésére a "Mi a cápa íze?" Coles a következő lelkes választ adott:

A hím cápa meglehetősen tisztességes íze van, bár húsa kissé keményebb, mint más fajoké; Sima kunya cápa - a világ egyik legízesebb hala; a szarvasmarha-kénhús meglehetősen erős szaga van, de ha megfelelően főzte, elég jó az ételhez; kalapácsfej cápa - minden vacsora díszítése; a barna cápa nem hagy semmit.

De Coles és Roosevelt közös erőfeszítései - és még az amerikaiak hazafisága sem - nem tudták őket cápákkal enni.

Olyan nagy esemény volt, mint egy háború, hogy az amerikaiak legalábbis gondolkodjanak róla.

A második világháború alatt a Tengeri Kereskedelmi Halászati ​​Minisztérium ismét felkérte a lakosságot, hogy töltse ki a piacon korlátozott mennyiségű hús hiányát, több halat, beleértve a cápákat is.

Ennek a könyvnek az egyik szerzője, Young kapitány volt utasítva, hogy cápahalászatot szervezzen, hogy elindítsa a második kampányt a "Cápák hasznosak számodra."

Itt van mit mondott Yang kapitány:

Megkértem egy fél tonna friss cápahúst küldeni egy New York-i hal-nagykereskedőnek. Elmentem a Mexikói-öbölbe, Bilohiba, ahol szürkület és fekete-gyengén cápák találhatók, és elkaptam őket a garnéla halászatával foglalkozó hajók fedélzetéről.

Amikor a halászok megvizsgálják a hálókat, csak a garnélarákot választják, és a kis halakat visszahelyezik a tengerbe. Tehát a cápák több mint elég.

Egy cápa fogása után azonnal levágtam a farkát, és elengedtem a vérét. Ebből a húsa fehérebb lett.

Amint megérkeztünk a partra, a jégeket jéggel ellátott dobozokban küldtem New Yorkba. Nagyszerű formában érkeztek, és amint azt később elmondták, a vásárlók többsége nem panaszkodott.

Tudva, hogy az emberek a "cápa" szóval szemben sérülnek, úgy döntött, hogy "graish" néven eladja. De a kormány felajánlotta, hogy a cápákat saját nevükben adja el, és ez az üzlet vége.

Ezt a trükköt - a cápát egy másik hal által elfedve - alkalmazták, és még sok országban használják.

Cápák a brit asztalokon

A britek évszázadok óta eszik cápákat, gyakran egy feltételezett név alatt. Az ismeretlen költő, az Erzsébet-korszak, aki versei során megragadta azokat a halakat, amiket abban az időben evett, a hering, a tőkehal, a hárshal és a merlan mellett említi a cápa róka.

Shakespeare megemlíti a cápákat is, de olyan összefüggésben, hogy aligha jó ajánlást jelent számukra: abban a drogban, amit három boszorkány söpör a Macbeth-ben, többek között a cápa szája.

Az Elizabeti korszakban a cápahús nagyon népszerű volt, és amikor a halat exportálták a kontinensbe, az angol halpiacon felfújt árak alakultak ki, Angliában a halak szerelmesei nagyon boldogtalanok voltak.

1578-ban petíciót készítettek, amely ezt a helyzetet rosszul elemezte.

Néhány cápa főzésének módszerei a Brit-szigeteken a régi időkben rémültek volna egy modern ínyencre. Például a Shetland-szigeteken a halakat a földbe temették el, hogy megmentse őket, és úgy vélték, hogy ez különleges ízű.

A katránról is levették a bőrt, így lehetetlenné vált a cápa felismerése, majd bélelt, szárított, napsütéses és lazacért értékesített.

Talán éppen ezen manipulációk és hamis lazac miatt a cápa fokozatosan megszűnt Angliában.

1904-ben a gazdasági depresszió idején Angliában ismét a cápahús kezdett enni. A halakat kereső kis boltosok, amelyeket olcsón el lehetett adni a szegényeknek, és ebből még mindig kiaknázhatnak valamilyen nyereséget, úgy találták, hogy 30 kilogrammra vásárolhatnak katran shillinget.

A "hegyi lazac" tüskés cápa húst hívták, és másfél centivel egy-egy adagot tartalmazó zsetonnal együtt adták el - nincs hely olcsóbb (12 penny a shillingben).

1922-ben a britek a katranokat Norvégiából kezdték behozni, bár a saját vízük szó szerint rajta volt a cápákkal. A norvég tüskés cápa, jól csomagolva, mindig tökéletesen friss, újra megtalálta az angol sült halak burgonyával való értékesítését.

Most Angliában évente több mint 8 tonna katranot fognak fogni; ennek a fogásnak a nagy része a Billingsgate piacra, egy hatalmas halpiacra kerül, amely évszázadok óta a halakat szállítja a briteknek.

Fotó: katran cápa hús

Cápahús Európában

Olaszország évek óta hozta a skandináv országokból származó hering cápa. Amikor Benito Mussolini hatalomra került, betiltotta a cápák behozatalát, nem akarta, hogy az olaszokat megvetessék a cápák evéséért.

A tilalom ellenére a norvég és a dán cápákat Olaszországba csempészették.

Olaszország most ismét cápákat importál Skandináviából, bár legalább 60 cápafaj él az olasz vizeken. A Norvégiában és Dániában a heringcápa nagy mennyisége - évente mintegy 500 tonna - fagyasztva van, és Olaszországba szállítják.

Norvégia, amely megoldotta a friss cápahús megőrzésének problémáját, hatalmas számú vásárlóval rendelkezik, és millió fontot árul el cápahúsból.

Például, fél évig - 1961 januárjától júniusig - körülbelül 2 millió kilogramm tüskés cápahús, amelyet Angliába és Észak-Írországba exportáltak, és körülbelül 1 millió kilogramm húst Svédországba, Belgiumba, Hollandiába, Luxemburgba, Franciaországba vontak be a norvég hal exportjára., Olaszország és Nyugat-Németország.

Ugyanebben az országban, valamint Kelet-Németországban, Ausztriában és Csehszlovákiában további 2,5 millió kilogramm tüskés húst hagytak ugyanezen időszak alatt.

Norvégiában erre a célra kifejlesztették a friss cápahús egyedi tárolási módját.

A cápák kóstolódnak, levágják a zsákot, majd zselés dobozba helyezik, és a hűtőegységekbe mínusz 15 fokban helyezik el 24-36 órán keresztül.

A hal szilárdan fagyott, de nincs zselé; védőréteget képez, amely alatt a halat valóban örökre megőrzik. A halak egyenként történő eladásakor a csomagból eltávolítják.

Cápa Húsverés az USA-ban

Más halakhoz képest a cápák nem nagyon népszerűek az amerikai vendéglátók körében. Például 1959-ben mintegy 3 millió kilogramm cápahús került értékesítésre az Egyesült Államok halpiacán, értéke 162 000 dollár volt.

Ez a szám azonnal lenyűgöző, ha összehasonlítjuk a tőkehal értékesítéséből származó nyereséggel. Ugyanebben az évben 1959-ben mintegy 30 millió kilogramm tőkehal került értékesítésre, több mint 4 millió dollár értékben.

Számos cápa, amelynek húsát az Egyesült Államokban fogyasztják, hamis név alatt jelenik meg a lemezeken. Ha egy halat szállítónak hering cápa van, akkor kísértést okozhat, hogy ügyfelei számára álcázott cápa jelenjen meg.

Ehhez csak a fejét, az uszonyait és a farkát kell vágni, és darabokra vágni. Mint ilyen, a húsa jól halad a drágább kardhal húsával, és kevés ember fogja érezni a különbséget.

Amerika egyes halpiacaiban a tüskés cápa katranot "grafefish" néven értékesítik. A Mako-cápa és néhány más cápafaj a kardhal-címke alatt kerül értékesítésre.

Valamikor 1944 nyarán a kaliforniai Long Beach-i étterem egyik látogatója rosszul nézte a halakat, mint fehér csoportosítót, kaliforniai paltut, barracudát és lazacot.

A lazac különösen gyanúsnak tűnt, de a látogató tudta, hogy a többi hal nem más, mint egy szeletelt leves cápa. Ez a látogató William Ellis Ripley volt a Kaliforniai Tengeri Halászati ​​Tanszéken.

Az intézmény tulajdonosának el kellett ismernie, hogy a lazacra kiadott hal húsát különleges kezelésnek vetették alá, hogy rózsaszín színt kapjon.

És számos más városban az állami cápahúst hamis név alatt értékesítik. Még egy ilyen halászati ​​kikötőben is, mint a Santa Barbara, a tengeri róka és a leves cápa halhalra, tőkehalra, stb.

Az Egyesült Államokban a cápahús kereskedelmét sok éven át csak az olasz és kínai bevándorlók és leszármazottaik köszönhetik.

Minden évben a Fulton New York Fish Market, az Egyesült Államok Atlanti-óceán partjainál a legnagyobb nagykereskedelmi halpiac, 30-40 ezer kilogramm quatre-t értékesít, és szinte minden vevő olasz-amerikaiak.

Mind az Atlanti-óceán partján, mind a Csendes-óceán partján a Kínából érkező emberek kedvelt levesük számára biztosítják a cápa uszonyok iránti igényt.

A cápahús alacsony népszerűsége az Egyesült Államokban főként annak a ténynek köszönhető, hogy a cápa kannibálként jó hírnévnek örvend, ami itt nagyon fontos kérdés, mivel az államokban élő emberek cápaelhárítása évről évre folyamatosan növekszik.

http://laguna-akul.ru/akulinfo/akuly-v-nashei-zhizni/podrobno-o-mjase-akuly.html

Élelmiszer-lista

Minden ízletes - van egy lépésről lépésre leírás, ne hagyd ki!

Cápa hús

  • legfontosabb
  • termékek
  • Cápa hús

Cápa hús

Cápa hús tulajdonságai

Sokan közülünk a cápákat kegyetlen és halálos ragadozókkal társították, amelyek egy másik zsákmányt öltenek az óceánra. A Föld bolygó néhány lakosa számára azonban egy cápa egy közönséges hal, amelyből nemzeti ételeket készítenek. Igaz, a cápa mindenkor különleges finomságnak számított, és a nemes fajtákhoz tartozott. A cápákat vagy a Selachii-t különálló rendre osztják szét a megkülönböztető szerkezetüknek köszönhetően.

A cápák a mélytenger legrégebbi lakói közé tartoznak. A cápák a régi "norall" szónak köszönhetően kapták a nevüket, így a halászok a hatalmas szörnyeket hívták. A régészek bizonyítékot találtak arra, hogy az első cápafajok több mint 450 millió évvel ezelőtt éltek a bolygó tengeri vizében. Még ijesztő elképzelni, hogy milyen régen volt.

Cápafajok

Nincs egyetlen cápafajta, de mindegyik hasonló szerkezetű. Hosszú test, nagy farok és masszív állkapocs, hihetetlen mennyiségű kés éles fogakkal. A cápák a különböző éghajlati zónákban minden óceánban gyakoriak. Néhány cápafaj édesvízben élhet. Például a hülye vagy a közös cápák a nagy folyók delta mentén elég messzire úszhatnak. A főzés során használja a legismertebb cápafajokat.

A cápahús különleges helyet foglal el a világ kulináris hagyományában, és néhány ország egyedülálló gyógyító eszközként tartja a terméket. Például Kínában, valamint Indiában és Thaiföldön, évszázadok óta, ízletes cápafűleveset főznek. Kínában ez az étel szimbolizálja a fogadó pozíciójának fontosságát és a vendég tiszteletét. Ezenkívül szárított cápauszonyokat használnak a kínai hagyományos orvoslás receptjeiben.

Cápa összetétele

A cápa kémiai összetétele változatos, és az emberi test vitaminainak, ásványi anyagainak, valamint természetes aminosavaknak a lényeges részét tartalmazza. Emellett érdemes megemlíteni a cápahús kiváló telítő képességét. A cápa természetes eredetű fehérjéket tartalmaz, amelyek tökéletesen telítenek és éppen olyan jól és könnyen felszívódnak az emberi testben. A cápahús kalóriatartalma alacsony, és mindössze 130 Kcal / 100 g termék.

Cápa használata

A cápák kereskedelmi halak sok éven át. A legértékesebb a cápahús, valamint az uszonyok és a halmáj. A cápa emberi testre gyakorolt ​​előnye a hal kémiai összetételében rejlik. Tanulmányok kimutatták, hogy a vitaminokban és a hasznos biológiailag aktív összetevőkben a leginkább gazdag a cápák. A cápamáj nagy mennyiségű A- és B-vitamint tartalmaz. A májból kivont cápahalolajat a gyógyszeriparban használják.

A cápa porcot használják, mint a hagyományos orvoslásban. Úgy véljük, hogy a cápa porc segít megelőzni a rosszindulatú daganatok kialakulását. A cápák kereskedelmi halászatát valamennyi hal élőhelyen végzik. Gyakran előfordul, hogy az orvvadászok kegyetlenül elpusztítják még a ritka, vagy a kizsákmányoló fajok szélén csak a halfajok fogása céljából. A fekete piacon egy kilogramm uszony vagy cápa porc ára néha több ezer dollárt ér el.

http://food-list.ru/product/miaso-akyli
Up