logo

A nyulakat a bőrük és a húsuk termesztik. A nyúlhús táplálkozási táplálkozási értéke többszöröse meghaladja más állatok egyéb húsipari termékeit. A nyolcvanas évek elején bebizonyosodott, hogy egy nyúl hasított testén, amelynek életkora nem haladja meg a nyolc hónapot, a radionuklidok egyáltalán nem halmozódnak fel. Terápiás adalékként ajánlott a radioaktív kibocsátás és az atomerőművek és egyéb katasztrófák okozta katasztrófák által érintett személyek számára.

Sok ítéletet találhat arról, hogy a fiatal nyúl hasított testtömege mennyire különbözik a különböző információforrásoktól. A felgyorsult nyúlfajta hívei azonban tudják, hogy 2050 és 2650 g között mozog. Négy hónapos korban a zsír csak kezdetben alakul ki, a hús többnyire jelen van. A vizsgálatok megállapították a fiatal nyúl alapértékeit, a hús kalóriatartalma 156 kg / 0,1 kg.

Hány kalória

A táplálkozási értéket a nyolc hónapos korig nyúlhús 100 g-jára jutó összetevőinek száma határozza meg:

  • a fehérjék 21.137 ± 0,005 g;
  • 10 794 ± 0,005 g jelenlévő zsírok;
  • vízben oldott 66,683 ± 0,005 g;
  • a hamutartalom 1,109 ± 0,005 g;
  • a hasznos koleszterin mennyisége 39,50 ± 0,005 mg;
  • az omega-3 zsírsavak 0,352 ± 0,005 g;
  • Omega-6 zsírsavak állnak rendelkezésre 2,716 ± 0,005 g.

A kalóriatartalom meghatározásának módja meglehetősen egyszerű. A nedvességet a húsból szabadítják fel, majd a száraz maradékot égetik. Az eljárást speciális kalorimetriás „bombában” hajtjuk végre. Az égés befejezése után kiszámítjuk a felszabaduló hőmennyiséget. A Hús- és Tejtermékek Tudományos Kutatóintézetében végzett kísérletek eredményeként a következő eredményeket kaptuk húsra és termékeire:

  • 100 g nyers hús 156,648 ± 0,010 kcal;
  • a töltelékben egy másik érték - 146,911 ± 0,010 kcal;
  • a nyúlhús pörkölése után a kalória értéke 162,137 ± 0,010 kcal;
  • a főzés befejezése után a kalóriaindikátorok csökkennek - 149.702 ± 0.010 kcal;
  • az oltás folyamatában a kalóriatartalom még nagyobb csökkenése figyelhető meg - 144,359 ± 0,010 kcal;
  • a sütőben történő sütésre irányuló hőkezelés szintén csökkenti a kalóriatartalmat 142,388 ± 0,010 kcal-ra;
  • nyúlhús pogácsák összesen 141.571 ± 0.010 kcal-ot tettek ki;
  • a nyúl tápközeg legalacsonyabb energiaértéke - 49,709 ± 0,010 kcal.

struktúra

A kompozíciót szokásos módon a húst alkotó fő makroelemek, valamint a kis mennyiségben jelen lévő nyomelemek formájában kell figyelembe venni. Az adatokat kedvesen megosztották a RAS Táplálkozási Intézetében. Makró elemek:

  • 100 g nyúlhús 24,767 ± 0,005 mg magnéziumot tartalmaz;
  • 224,668 ± 0,005 mg kén is jelen van;
  • emellett 19,669 ± 0,005 mg kalciumot is tartalmaz;
  • talált: 79,477 ± 0,005 mg klór;
  • talált 56,108 ± 0,005 mg nátriumot;
  • 189,811 ± 0,005 mg foszfort detektáltunk;
  • és mérjük 334,249 ± 0,005 mg káliumot.

Bizonyíték van nyomelemek jelenlétére:

  • 100 g nyúlhús 3.289 ± 0,005 mg vasat mutatott;
  • 4,419 ± 0,005 μg molibdén van jelen;
  • 2,304 ± 0,005 mg cinket találunk;
  • talált 0,007 ± 0,005 mg mangánt;
  • 4,971 ± 0,005 kg jódot detektáltunk;
  • 8,462 ± 0,005 μg króm;
  • 129.609 ± 0,005 μg súlyozott réz;
  • Meghatároztuk 72,128 ± 0,005 μg fluort;
  • 16,133 ± 0,005 μg kobalt jelenlétét állapították meg.

főtt

A levesek főzéséhez ajánlott a nyúlhús. Nemcsak a mézet, még a mellet is felhasználja, amely kis mennyiségű csontot tartalmaz nagy mennyiségben levesben. Sokan csontokkal szeretnek csak ilyen húst használni. Különleges íze van.

Sok étterem elkészíti az egyik legjobb levest. Nemcsak az egészséges embereknek, hanem a betegeknek is ajánlott. A főzési folyamat egyszerű:

  1. A nyúl hasított teste körülbelül 40... 70 g részekre oszlik.
  2. Forraljuk körülbelül egy órát, majd főzzük hozzá a sót.
  3. Távolítsuk el a főtt húst a húslevesből, és hagyjuk leereszteni, majd hűtsük le.
  4. Most forduljon a zöldségekhez. Keverjük össze a sárgarépát, majd vágjuk a hagymát.
  5. A zöldségek húsleveset adnak és körülbelül 10 percig főzzük.
  6. Ahhoz, hogy a leves gazdag legyen, adjunk hozzá mosott rizst. A rizs főzési folyamata körülbelül 15 percet vesz igénybe.
  7. Zöldborsó kerül hozzáadásra, majd zellerre. Ezen összetevők főzése körülbelül két perc.
  8. Levesben tálalva főtt nyúlhús darabokat adunk hozzá.

Ezt a levest ajánljuk gyomorfekélyben szenvedő, gyomorfekélyben és nyombélfekélyben szenvedő embereknek, az összes összetevő könnyen felszívódik az emberi testben.

A főzéshez való felkészülés során:

  • nyúlhús körülbelül 300 ± 50 g;
  • a sárgarépa kicsi, körülbelül 150... 170 g;
  • körülbelül 70 g tömegű izzó;
  • mosott rizs 65... 70 g (az üveg körülbelül egyharmada);
  • zeller - egy növény körülbelül 10 g;
  • kb. 200 ml zöldborsó konzerv;
  • 10 g-ra hozzáadhat petrezselymet és kaporot.

A levest 2 liter vízben főzzük.

A kapott 100 g-os edény 32,8 ± 0,1 kcal fűtőértékű lesz. A kompozícióban jelen lesz:

  • fehérjék - körülbelül 2,9 ± 0,1 g;
  • zsírok - legfeljebb 0,9 ± 0,05 g;
  • szénhidrátok - alig több mint 3,4 ± 0,05 g.

sült

Sütéshez használjuk a nyúl hasított testének húsrészeit, bár vannak olyan rajongók, akik kedvelik a csontokat. A sütés előtt meg kell tartani a hasított testet a pácban. Nem szükséges összetett összetevőket keresni. Keres:

  • pezsgő víz - körülbelül 1,5 liter;
  • só - 5... 8 g;
  • apróra vágott hagyma, körülbelül két fej, 70... 90 g;
  • nyúl hasított teste 1,5 kg-tól és annál nagyobb.

Minden összetevőt egy serpenyőbe helyeznek. A minimális időtartam 2 óra, de legfeljebb 6 óra.

A sütéshez ajánlatos grillrácsokat használni. A főzés a grillezőn történik, ahol a fát előmelegítették, vagy a faszenet meggyújtják. Kizárólag a szén forró füstölése szükséges.

  1. A fólia az alsó rácson terjed.
  2. A húsdarabokat egyenletesen helyezze el.
  3. Fedjük le a felső rácsot.
  4. Tegye a grillre.
  5. A fólián keresztül sütjük legalább 20 percig.
  6. Ezután a rácsot megfordítják, a hátoldalon 7... 9 percig darabokra lehet sültetni.
  7. Egy másik 3... 6 perc maradt a szénen, elhelyezve a rácsot fóliával.
  8. A rácsot egy tálcára tesszük, távolítsuk el a húst az edényben.
  9. Díszítsük a zöldhagymával, kaporral és petrezselyemmel, az asztalon.

dinsztelt

A párolt nyúl főzését fedéllel ellátott üstben kell elvégezni, egy pörkölőt vagy masszív öntöttvas zománcozott edényt (pörkölt edény) lehet használni.

  1. A hasított testrészeket kb. 40... 70 g-ra vágjuk.
  2. Tegyünk egy tálcára vagy más edényre, és sózzuk meg a hús áztatásához.
  3. Tedd az üstöt a tűzre, és öntsd az olajat.
  4. Finom apróra vágott hagyma növényi olajban sült (preferenciális olajbogyó, de napraforgó és napraforgó).
  5. Óvatosan adjunk hozzá nyúldarabokat.
  6. Magas hőmérséklettől kezdve ne haladja meg a 7... 8 percet.
  7. Fedjük le és tegyük a legkisebb tüzet.
  8. Az oltási folyamat 30-40 percig tart.
  9. A végén hozzáadhat tejföllel.

Oldalsó ételként főtt burgonyát vagy hajdina kása használható.

sült

Ez az egyik legegyszerűbb módja a nyúl főzésének. Általában sütjük az egész hasított testet. Jó éttermekben olasz típusú sütőket használnak. A közelmúltban divatos a húst a tandoorsban sütni. Ezért hasonló receptet kell megfontolni a sült nyúlra.

A hasított test a marinádba kerül. Összetételében:

összetett összetevőket kell keresni. Keres:

  • pezsgő víz - körülbelül 1,5 liter;
  • só - 5... 8 g;
  • apróra vágott hagymát, körülbelül három fej 70... 90 g.

Legalább 3 órát kell ellenállnia. A fűszeres ételek szerelmesei zúzott vöröspaprikát adnak a páchoz.

  1. Meggyulladnak a tandoorban, hogy a szén teljesen kiégjen.
  2. Hagyja csak az emberset.
  3. Akassza a hasítót a horogra, akassza le egy kis tál aljától, hogy összegyűjtse az áramló levét.
  4. Fedjük le szorosan a fedéllel.
  5. A hasított test a tandoorba kerül, 30-40 percig tartva.
  6. Nyissa ki a fedelet, és vegye ki a sült nyúlat.
  7. Egy tálcán vagy egy békán tálaljuk.

párolt

A betegeknek és a gyerekeknek egy nyúlat kell főzniük. A lassú tűzhely nem csak a nyúlhús főzését segíti elő. Az út mentén a burgonyát főzzük a kapott húslevesben.

  1. A hasított testet részekre vágjuk.
  2. A tálba sózzuk.
  3. Miután hagyta, hogy a só belépjen a húsba, felosztották a multicooker kosárba.
  4. Öntsön vizet a készülék aljára.
  5. Tedd hámozott burgonyát. A burgonya tömegének megközelítőleg meg kell egyeznie a nyúl tömegével.
  6. A víz enyhén sózott.
  7. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet és állítsa be 40 percig.
  8. Kikapcsolás után megkapják a legrosszabb húst, valamint nyúlból és főtt burgonyából készült húsleveset.

A nyúl mindenféle főzéshez hasznos. Nagy hamburgert készítenek belőle. A tömeges vágás időszakában elkészíthetünk egy pörköltet, amelyet üvegedényekben tartanak fenn. Csak 10 percig kell ellenállni 130 ° C hőmérsékleten. Ezután garantált, hogy nem lesz veszélyes tárolási folyamat.

A nyúl hasított fagyasztott formában (-18 ° C-on) legfeljebb hat hónapig tárolható.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Hány kalória egy nyúlban

A kalóriatartalom 183 kcal / 100 g. A nyúl kissé több kalóriát főzött - 204 kcal. De a legmagasabb kalóriatartalmú nyúl pörkölt - 210 - 220 kcal.

A nyúlhús érdekes íze és magas fehérjetartalma miatt az egyik legkiválóbb. Különleges, úgynevezett „hús” fajta nyúlhúsa különösen értékes.

A kalória-nyúl 100 g-on 183 kcal.

  • magas lecitin és minimális koleszterin-tartalom teszi a nyúl elengedhetetlen termékét az atherosclerosis megelőzésére;
  • a C és B vitaminok, valamint a mangán, a fluor, a kálium, a kobalt és a foszfor hozzájárulnak a test kiegyensúlyozott munkájához, normalizálják az anyagcserét;
  • elegendő mennyiségű fehérje és alacsony telített zsírtartalom lehetővé teszi a nyúlhús fogyasztását azoknál, akik a gyomor- és emésztőrendszeri betegségekben szenvednek;
  • a nyúl belső zsírja is értékes tulajdonságokkal rendelkezik - gyógyíthat sebeket;
  • A nyúlzsír antiallergiás tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a különböző kozmetikumok alapjául szolgáljanak.

Különösen érdemes megjegyezni, hogy a nyúlhúst nem lehet könnyedén megközelíteni. Vannak bizonyos szabályok, amelyek betartásának elmulasztása a nyúlhúst hasznos termékből a legjobbra fordítja. További információ arról, hogy mennyit kell főzni egy nyúl, és hogyan kell helyesen csinálni, megtalálható a honlapunk megfelelő cikkében.

Számítsuk ki, hogy hány kalória van egy nyúlban, online számológépünk segít.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

nyúl

A nyúlhúst a legkülönbözőbb hústartalmúnak tartják minden egyéb húsfajtában, és ez igaz. Az orvosok erősen javasolják a zsíros húsok cseréjét nyúlhússal.

Kalória nyúl

A kalóriatartalom 156 kcal / 100 g termék.

A nyúl összetétele

A nyúlhús önmagában hordozza a B és C vitaminokat és a következő ásványi anyagokat: fluor, kálium, vas, foszfor, mangán.

A nyúl hasznos tulajdonságai

A húsban lévő nátrium-só összetételének köszönhetően a legmegfelelőbbnek tekinthető az étrendhez. A húskészítmények közül a legkevésbé allergén hús nyúlban van, ezért ajánlott még egy év alatti és terhes gyermekek számára is.

Főzés Nyúl

A nyúlhús a modern főzés egyik legfontosabb helyét foglalja el. Mindenféle hússal, sok zöldséggel kombinálva, valamint friss, főtt, sült és akár füstölt formában is megőrzi tulajdonságait. Sokféle edényt főznek belőle.

A nyúlételek emészthetősége lehetővé teszi mindenféle hőkezelés használatát. A nyúl főzésének legelterjedtebb módja, hogy szósszal eldobja, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet pörkölni, nyárson főzni, töltött vagy leves (kalorizáló). Például egy vörösboros vagy tejfölös mártással párolt nyúl tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalot minden ünnepségen.

A különféle módon főzött nyúl talán zöldségfélék, főtt rizs és különféle mártások, borkóstolással, borkóstolással szolgálják fel.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Nyúlhús: az előnyök és kár, kalória

Annak ellenére, hogy a húskészítmények sokféle terméke van a boltokban, a nyúlhús, különösen friss, nem található meg mindenki. Ez elsősorban a termék magas árából adódó alacsony keresletnek köszönhető. De a nyúlhús a leghasznosabb diétás termékek közé tartozik, híres ízéről, ez a hús puha és sima rost. Hipoallergénnek tekinthető, ezért a gyermekek számára első ízben ajánlott. Sok tudós felismeri a fiatal nyulak húsát környezetbarátnak, mert nem gyűjti össze a radioaktív izotópokat és a vegyi anyagokat, amelyek belehelyezhetnek, amikor a nyúl alacsony minőségű élelmiszert fogyaszt.

A nyúlhús hasznos tulajdonságai

Először is a hús fehérjeforrás az emberi test számára. 100 g nyúlhús körülbelül 22 g-ot tartalmaz, ami több, mint más állatok húsában. E húst eszik, a személy megkapja az esszenciális aminosavak teljes készletét, beleértve az alapvető anyagokat is. A nyúlhús fehérje biológiai hasznosulása jóval magasabb, mint más típusú húsokban, ezért különösen hasznos az aktív növekedés alatt álló gyermekek számára, súlyos betegségekből, műveletekből, vérvesztésből, rákkezelés során (sugárzás vagy kemoterápia). A nyúlhús elengedhetetlen az alacsony kalóriatartalmú étrendek, köztük a terápiás célokból származó étrendhez.

A fiatal nyulak húsa a legjobb étrendi tulajdonságokkal rendelkezik (3 hónapig), mivel a zsír jelenléte minimális. Átlagosan 100 g e hús 11 g zsírt tartalmaz, ami jóval kevesebb, mint a marhahús vagy csirkehús esetében. Ezenfelül a fele telítetlen zsírsavak. A nyúlhúsban gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok, 100 g e hús körülbelül 183 kcal. Összetételének köszönhetően az alacsony kalóriatartalmú nyúlhús már régóta szerepel a sportolók, a modellek és a fogyókúrázók számára az étrend sérelme nélkül.

A nyúlhús az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő emberek számára előnyben részesített állati fehérjeforrás. Ez a hús könnyen emészthető, így az embereknek olyan étrendben kell jelen lenniük, akik csökkentették a gyomor, a hasnyálmirigy, a májfunkciós rendellenességek vagy az emésztőrendszer szerkezeteiben bekövetkezett szerkezeti változásokat.

A nyúlhús sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A B csoportban található vitaminok és a cianokobalamin (B12-vitamin) 100 g-ban tartalmaz egy napi adagot egy felnőtt számára, ezért a nyúlhús nagyon hasznos a B12-hiányos vérszegénységben. Emellett a nyúl A, E és C vitaminokkal rendelkezik.

A nyúlhús gazdag ásványi összetételű. Káliummal telített, ami a szívizom normális működéséhez szükséges, és nátriumot, magnéziumot, kalciumot, klórt és foszfort tartalmaz. Amikor ezt a húst elfogyasztják, nagy mennyiségű vas, réz, cink, króm és egyéb nyomelemek jutnak be a testbe, és ahhoz, hogy a test napi adag kobaltot kapjon, elegendő 50 g nyúlhúst fogyasztani.

Ez a hús hasznos a vashiányos vérszegénység és a hematopoetikus rendszer egyéb kórképei, az endokrin, idegrendszeri, szexuális és egyéb testrendszerek betegségei szempontjából. A szív- és érrendszeri megbetegedésekben és a cukorbetegségben szenvedő embereknek a húskészítményekből is választaniuk kell a diétás nyúlat. Alacsony zsírtartalma és szénhidráthiánya miatt ez a termék nem befolyásolja hátrányosan a koleszterin anyagcserét. És a benne lévő telítetlen savak hozzájárulnak a zsír anyagcseréjének normalizálásához, a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez és a véredények megtisztításához a zsíros plakkokból.

A nyúlhús ajánlott főzési módszerei párolás és sütés. Ebben a formában ez a hús jobban megőrzi előnyös tulajdonságait, könnyebben emészthető és asszimilálható. A táplálkozási tulajdonságai ellenére a sült nyúlhús nem a leginkább egészséges étel.

Nyúl kár

A nagyon magas fehérjetartalom miatt a nyúlhús fogyasztását korlátozza az alacsony fehérjetartalmú étrend megfigyelése (Pevzner 7. sz. Táblázat) a súlyos vesebetegség kezelése során. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen étrendet az orvos írja fel rövid ideig. Arról van szó, hogy korlátozzuk a húst, és nem az étrendtől való teljes kizárását.

A nyúlhús olyan termékeket jelent, amelyek nagy mennyiségű purint tartalmaznak, amelynek bomlása a szervezetben húgysavat termel. Ennek a savnak a sóinak felhalmozódása a vérben a köszvény kialakulásához vezethet, ez szintén hátrányosan befolyásolhatja a krónikus veseelégtelenség lefolyását. Tehát ezeknél a betegségeknél, valamint amikor a vérvizsgálatok során a hiperuretomiát (emelkedett húgysavtartalom) észlelik, a nyúlhúst ki kell zárni az étrendből.

Videó program "A dolgok vizsgálata. OTC "a nyúlhúsról".

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

nyúl

Kalória nyúlhús

A nyúlhúst az összes többi húsfajtához képest leginkább étrendnek tekintik, és ez igaz. Az orvosok nem mondják le, hogy a zsíros hús helyett nyúlhúst kell cserélni.

A nyúlhús B- és C-csoportot tartalmazó vitaminokat, valamint ásványi elemekből áll: mangánból, foszforból, fluorból, vasból, káliumból. A húsban a nátrium-só jelenléte miatt a legmegfelelőbbnek tekinthető az étrendbe való felvételre. A húskészítmények közül a nyúlhús a legkevésbé allergén, ezért ajánlott még egy alatti és terhes nőknél is.

Kalória nyúlhús - 156 kcal. A készítményben is vannak fehérjék - 21,0 g, zsírok - 8,0 g.

A nyúlhús az aktuális főzés egyik vezető pozícióján van. Kitűnő más típusú húsokkal, a legtöbb zöldséggel, és tökéletesen megőrzi saját előnyös tulajdonságait a sült, főtt, friss és akár füstölt formában. Ez a hús sok csodálatos ételeket kínál.

A nyúlhús ételek jó emészthetősége biztosítja az összes hőkezelés alkalmazását. Leggyakrabban a nyúl egy szószban gyötrődik, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet pörkölni, nyárson főzni, levesekhez vagy töltelékhez használni. Például a tejfölös mártással vagy vörösborral párolt nyúl tökéletesen kiegészítheti az ünnepi asztalokat.

Különböző módon főzött nyúl zöldséges ételekkel, főtt rizzsel, különböző mártásokkal és egy pohár jó borjal szolgálják fel.

Kalória darált nyúl

A nyúl-töltelék nyúlpép, melyet késsel, élelmiszer-feldolgozóval vagy húsdarálóval zúztak össze. A nyúlhús diétás termék, kiegyensúlyozott vitamin- és ásványi összetétele, valamint magas állati fehérje tartalma, amely az emberi szervezetben teljesen felszívódik. Az allergiás reakciókban szenvedő emberek számára a nyúlfűzés szükséges.

A darált nyúl kémiai összetétele: A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, kolin és ásványi elemek: foszfor, kobalt, kalcium, kálium, magnézium, nátrium, molibdén, fluor, szelén, cink, króm, jód, mangán, réz, kén, klór, vas.

Kalóriatartalom - 147 kcal. A készítmény fehérjéket tartalmazott - 19,5 g, szénhidrátok - 0,7 g, zsírok - 7,4 g.

A darált nyúl ételek közül a legérdekesebb receptek között van egy pisztácia. A szalonnában "kéregben" sült lédús, illatos és gyengéd soufflé jelentős munkát igényel, de mindez akkor fizet ki, amikor az ünnepi asztalra ezt a kiváló kulináris finomságot szolgálja.

A terasz főzéséhez darált nyúlra, lisztre, fokhagymára, darált sertéshúsra, illatos káposztára, tejszínre, tojásra, száraz fehérborra és egy kis konyakra lesz szüksége. Az összetevők keverednek, majd hámozott pisztáciákat kell hozzáadni, és a keveréket téglalap alakúvá kell tenni, ahol először be kell helyezni a fedett szalonna darabokat. Húzza szorosan a darált húst egy penészbe, fedje fel szalonnával a tetején, és küldje el sütés közben a sütőben 2-2,5 órán át 170 ° C hőmérsékleten. Helyezzen egy vizet tartalmazó edényt a sütőbe. A terasz végén hűvös, kapcsolja be az edényt, és tálaljon zöld leveles salátával.

A darált nyúl tökéletesen alkalmas húsgombócokhoz, húsgombócokhoz és töltelékhez. Az ételek kifinomultak és lágyak.

Kalória nyúl vese

A nyúl miniatűr állat, a nyúl család tagja. A nyúlhúst tápláléknak tekintik, nagyon hasznos az emberek táplálására a betegség után. Ételek az állat húsából, mint például a szakácsok, a nyúl különösen Spanyolországban és Franciaországban.

A korabeli időkből származó nyúlbimbókat finom finomságnak tekintették, még akkor is, ha a sajátos szagukra utalnak, ami a vízben való áztatás és több vízben történő főzés következtében kiküszöbölhető.

A nyúl vesék kémiai összetétele: B2, B1, B12, B9, A, PP, C vitaminok és ásványi elemek: foszfor, jód, kalcium, kálium, nátrium, magnézium, kén, klór, vas, szelén, cink.

A nyúl kalóriabimbói - 66 kcal. A kompozícióban fehérjék is vannak - 12,5 g, zsírok - 1,8 g

A nyúl vesék előállítása elvileg sikeres, mint a többi melléktermék esetében. Lehet sütni, sütni, forralni és főzni. A "nyúlbimbók" az oroszországi mesterasztaloknál szolgáltak. A nyúl fricasse receptében a nyúlbimbó lényeges összetevő. Ahhoz, hogy családja valóban meglepődjön, kérem, nyúl vese julienne-vel.

Nyúlbimbó, pár órán át áztatott tejben vagy vízben, forraljuk és csíkokra vágjuk. Vágjuk le a gombát és sütjük meg a hagymát, adjuk hozzá a veséket, egy kis lisztet. Ezután bejövik a tejszín vagy a tej, amelyet kis adagokban kell hozzáadni, állandó keverés közben. Töltsön részeket kókuszdióba vagy más formába, a tetején megszórjuk reszelt sajttal és küldje el a sütőbe a sajt sütése előtt. A tejföl helyett tejföl vagy tejjel is tehetünk tejföllel, ebben az esetben a lisztet vízzel kell hígítani.

Kalória nyúl máj

A nyúl egy kis emlős a nyulak családjából. Ennek az állatnak a húsa étrendi, gyakran gyermekeknek, időseknek és terhes nőknek írják elő, mivel egyedülálló gyógyító hatása van.

A nyúlmáj is étrendtermék, amellyel kapcsolatban is és bele kell foglalni az étrendbe. A lényeg az, hogy a nyúlmáj megvásárlása nem olyan egyszerű, hogy a nyúl májját „elkapni” kell a mezőgazdasági termelők piacán, mivel először szétszereljük, és csak egy kis máj nyerhető egyetlen állatból.

A nyúl máj kalória tartalma 166 kcal. A készítményben szintén vannak fehérjék - 19,0 g, zsírok - 10,0 g.

A nyúlmáj kémiai összetétele vitaminokkal annyira gazdag, hogy a késztermék egy része annyi vitamint tartalmaz, amennyire több vitamin tablettához illeszkedik. Tartalmaz: béta-karotint, kolint, A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9 vitaminokat, valamint ásványi anyagokat: foszfor, nikkel, kalcium, kálium, magnézium, nátrium, kobalt, ón, szelén, cink, molibdén, fluor, mangán, réz, króm, jód, klór, vas, kén.

A nyúlmájból sok nagyon különböző és nagyon egészséges ételeket készítenek. Tekercs, húsgombóc, zabpehely, meleg saláták, krémleves. A leggyorsabb módja a nyúl májjának megsütése, ízléses, csodálatos és csodálatos, lédús belsejében és egy kis rózsaszínű. Az érdeklődőknek ajánlott, hogy főzzük meg a tejben a főzés előtt, de ha a nyúl otthon lett emelve, ez elkerülhető.

Az egyik hagyományos nyúl májétel a pástétom. A főzéshez rengeteg recept tartozik: szalonnás pástétom, tojás, dió vagy gomba, gyöngyhagyma vagy sárgarépa, mindegyik opció szokatlan gyengédséggel és krémes szerkezettel várja Önt.

Kalória sült nyúl

A nyúlhús az egész világon népszerű az egészség és az étrend tulajdonságai miatt. Az allergének minimális száma lehetővé teszi, hogy az étrendbe egészen az éves korig terjedő csecsemők és serdülők, az étrendhez ragaszkodó és a terhes nők táplálékába kerüljön.

Csak az ilyen típusú húsok büszkélkedhetnek a C- és B-csoport vitaminokkal, valamint ásványi anyagokkal: vas, kalcium, kálium, mangán, foszfor. A nyúlhús jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra és az egész emberi testre.

Mind az ősi, mind a modern konyhaművészetben különböző módszereket alkalmaztak a nyúlhús főzésére. Az egyik első, amely széles körben elterjedt, az volt a lehetőség, hogy a növényi olajban szeletekkel vagy az egész hasítottal sütjük. Ehhez a jó minőségű húst egy jó hírű gyártó közül választották ki, hogy kizárólag a szervezet számára előnyös legyen.

Kalória sült nyúl - 155 kcal. Ide tartoznak a fehérjék is - 25,0 g, zsírok - 6,0 g.

Amikor nyúlhúst főzsz, óvatosnak kell lenned, mert nagyon szelíd és szinte nincs zsír. Ehhez a profi szakácsok mindig tanácsot adnak a hús előkészítésére, ezáltal megőrizve ízét és lédússágát. Egy másik fontos szerepe a pörkölés ideje és hőmérséklete. A nyúl főzésének legoptimálisabb ideje 10-15 perc, alacsony hőmérsékletű serpenyőben és 30-40 perc a sütőben.

A nyúl kiszolgálásakor a leggyakrabban grillezett zöldségek vagy friss, főtt rizs, és ahol ezek nélkül különféle tejföllel vagy borral alapuló szószok vannak.

http://drdobrov.com/kalorijnost/88-kalorijnost-myasa-myasoproduktov/2084-krolik

nyúl

A nyúlhúst húskészítménynek tekintik. A nyúlhús fehér húsokhoz tartozik, amelyek biológiai értéke alacsonyabb, mint a vörös, de ezek kevésbé telített zsírt tartalmaznak. Ezek a "káros" zsírok ellenjavallt az emésztőrendszeri és a lipid anyagcsere rendellenességekben szenvedők számára. És nyúlhús is megengedett.

A nyúlhúst az étrendbe való bevitelre ajánljuk mindenki számára: kicsi és nagy. Könnyű emészthetősége, étrendi és alacsony allergén hatása miatt a nyúl a tökéletes hús a csecsemők első etetéséhez.

A nyúl belső (belső) zsírja óriási sebgyógyító és antiallergiás tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják otthoni szabadtéri gyógyszerekként a különböző bőrgyógyászati ​​betegségek kezelésére.

A nyulakat hosszú ideig tenyésztik. A nyúl tenyésztése az állattenyésztés gyorsan növekvő ága. Ezek az állatok gyorsan növekednek és jól fejlődnek. Az állatok egy kg tömegű nyereségének ésszerű megtervezése révén egy állatnak legfeljebb 5 kg takarmányra van szüksége.

Kémiai összetétel

A nyúlhús kémiai összetétele a következőképpen jellemezhető: sok fehérje (20-22%), kis zsír (10-11%), mérsékelt mennyiségű purin-bázis és koleszterin. A nyúlhús nyálkás, mert néhány kötőszövetrostot tartalmaz. Emiatt gyorsan elkészül és könnyen rágható.

A nyúlhúsfehérjék tizenkilenc aminosavat tartalmaznak, köztük minden lényeges (nélkülözhetetlen az emberek számára).

Az esszenciális aminosavak közül 100 g e hús sok triptofánt tartalmaz (a napi szükséglet 50% -a), valin, izoleucin (mindegyik 45%), leucin (40%), hisztidin és metionin (mindegyik 30%).

A nyúlzsírokat telített és telítetlen zsírsavak (FA) képviselik, amelyek ritka állati zsírok esetén.

A telített és telítetlen zsírsavak aránya a nyúlban szinte tökéletes: 1: 2. Ez az arány folyékony állapotban tartja a zsírsavat, ami jó hatással van a szervezetben a lipid anyagcserére. A nyúlzsír összetétele sok lecitin - a foszfatidok komplexe, amely koleszterinellenes hatást mutat.

Ebben a húskészítményben gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok, így nem játszanak biológiai szerepet.

A nyúlhús vitaminai közül a B12-vitamin (a napi szükséglet 140% -a), a nikotinsav (legfeljebb 60%), a piridoxin és a kolin (25%) nagy jelentőséggel bír.

A nyúlhús ásványi összetétele is nagyon gazdag: számos makro- és mikroelemet tartalmaz jelentős mennyiségben az emberi test számára. A kobalt (a napi igény 160% -a), a kén és a foszfor (23-24%), a cink és a króm (legfeljebb 20%), a kálium és a réz (kb. 15%) a legmagasabb az ásványi anyagok között.

A nyúlhús nem kalóriatartalmú állati eredetű termékekhez tartozik: kalóriatartalma kb. 180 kcal / 100 g.

Hasznos tulajdonságok

Az ízletes, alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető nyúlhús jótékony hatással van az emberi test legtöbb szervére és rendszerére.

A táplálkozás rendszeres jelenléte esetén a nyúl a szív- és érrendszeri és hematopoetikus rendszereket érinti:

  • csökkenti a koleszterin koncentrációját a vérben;
  • javítja a vérerek rugalmasságát;
  • kiterjeszti a perifériás véredényeket;
  • növeli a vénás falak hangját;
  • segít csökkenteni a vérnyomást;
  • csökkenti az érfalak permeabilitását;
  • helyreállítja az artériák és vénák sérült intimait;
  • normalizálja a vér viszkozitását;
  • javítja a szívizom oxigénellátását;
  • elősegíti a hemoglobinszintet.

A nyúlhús stimuláló hatással van az emésztőrendszerre:

  • felgyorsítja az emésztőrendszer nyálkahártyáinak sejtjeinek visszanyerését;
  • elősegíti a hasnyálmirigy-lé szekrécióját;
  • csökkenti az epe viszkozitását, ami megakadályozza az epevezetékek és a húgyhólyag stagnálását;
  • növeli az epe kiválasztását;
  • normalizálja a bélmozgást.

A nyúlhús sokkal kevésbé allergéneket tartalmaz, mint más típusú húsok, így számos élelmiszer-allergiában szenvedő ember használhatja.

A nyúlhús fehérjék, zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok hasznosak:

  • gyermekek
  • terhes nők;
  • szoptató nők;
  • idősek és idős emberek;
  • helyreállítása;
  • súlyos és tartós betegség alatt;
  • meggyengült immunitással.

A nyúlhús alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy beleférjen az elhízással és étrenddel rendelkező emberek étrendjébe.

Ártalmas tulajdonságok

Ritkán allergiás a nyúlhúsra, de néhány ember számára ez megjelenik. A nyúlhúsra gyakorolt ​​allergiás reakciók esetén a fogyasztása tilos.

A purin bázisok tekintetében a nyúlhús minden típusú hús „anti-vezetője”: a legkisebb mennyiséget tartalmazza - 38 g-40 mg purint 100 g-ra. Összehasonlításképpen, 100 g borjú esetében 48 mg, és 100 g sertéshúsban - 70 mg-ig.. Ezért a nyúlhús az a húsfaj, amely kis mennyiségben megengedett a köszvényes betegeknél, de legfeljebb havonta három-négyszer.

A purin tartalmának köszönhetően az elfogyasztott nyúlhús mennyiségét az idegrendszer túlérzékenysége és neuro-artritisz típusú alkotása (diathesis) kell követnie.

A psoriatikus dermatitiszben szenvedő nyúl betegek fogyasztását hetente két-három adagra kell korlátozni. Ebben az esetben zsír nélkül főzni kell, azaz forrni vagy gőzölni.

Orvosi alkalmazások

Figyelembe véve a nyulaknak az emberi testre gyakorolt ​​előnyös tulajdonságait, ajánlatos, hogy a betegség különböző táplálékaiba kerüljön:

  • keringési rendszer (ateroszklerózis, infarktus utáni és stroke utáni állapotok, artériás hypertonia, koszorúér-betegség);
  • emésztőszervek (gastritis, peptikus fekély, biliáris dyskinesia, hepatitis, zsírmáj, pancreatitis, colitis);
  • anyagcsere (elhízás, cukorbetegség, fehérje hiány);
  • vérrendszerek (anémia, gyengült immunitás, pancytopenia);
  • allergia.

Hasznos ezt a húskészítményt használni dermatológiai betegségekben szenvedő betegek számára. A nyúlban lévő anyagok felgyorsítják a sebek gyógyulását a bőrön, javítják állapotát.

A nyúlhús számára kedvező és nem mutatott káros tulajdonságokat különböző betegségekben az emberekben, gyengéd módszerekkel kell előállítani: forrásban, gőzölés, párolás. A nyúlhús sütése és pörkölése növeli a kalóriatartalmát, növeli a purin bázisok tartalmát, megsemmisíti az aminosavakat és a vitaminokat, oxidálja a hasznos zsírsavat.

Kültéri használatra

A nyúl belső zsírját különféle bőrbetegségekben (trófiai fekélyek, pikkelysömör, ekcéma, száraz hívások, sebek, égések) használják külső eszközként.

Azt is használják, hogy fokozza a hajnövekedést a vajjal és mézzel egyenlő arányban összekeverve, és fokhagymás szegény hozzáadásával. A frissen elkészített szerszámot a fejbőrbe kell dörzsölni. 60 perccel az alkalmazás után öblítse le meleg vízzel. Néhány kezelés után a haj erősebbé válik, és gyorsabban kezd növekedni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A piacon a nyúl hasított testének kiválasztásakor az egyszerű ajánlásokat kell követnie:

  • el kell utasítania a termék megvásárlását természetes piacokon, ahol nincs egészségügyi és állat-egészségügyi laboratórium és a hűtött hús értékesítési feltételei;
  • ellenőrizze az állat-egészségügyi bélyegeket;
  • a hasított test tömege nem lehet kevesebb, mint 1100 g;
  • a hasított testet teljesen le kell üríteni;
  • a hús felületének mérsékelten nedvesnek és rugalmasnak kell lennie;
  • a húsból nem lehet idegen szag, kivéve a friss hús illatát.

A főzéshez nem lehet friss húst használni: érettnek kell lennie. Annak érdekében, hogy a hús érettségét a vásárlás után biztosítsa, legalább 8 órát kell hagynia a hűtőben.

A nyúlhús eltarthatósági ideje a tárolási körülményektől függ, és:

  • a hűtőszekrény frissességében 0 és + 2 ° C közötti hőmérsékleten - legfeljebb öt napig;
  • hűtőszekrényben + 2 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleten - legfeljebb két napig;
  • a fagyasztóban -18 ° C-on - 6 hónapig;
  • vákuumcsomagolt fagyasztóban -18 ° C-on - 10 hónapig.

Főzési alkalmazás

Nyúlhús - egyetemes a hústermék főzésének módjában. A nyúl főtt, párolt, grillezett, sült, sült, párolt, füstölt.

A hőkezelés előtt a nyúlhús gyakran tejföllel, tej tejsavóval, ecettel, fehér borgal van pácolva. A marinád megakadályozza a hús száradását sütés vagy pörkölés közben. Jól illik a fűszerekhez:

Annak a ténynek köszönhetően, hogy van néhány saját zsírja, a nyúlhús elkészíthető diéta és magas kalóriatartalmú ételként.

Diet Bunny

Előkészítése érdekében szükséges: a nyúl (előnyösen az elülső) hasított testének fele, zellergyökér, egy sárgarépa, két hagyma, só és babérlevél. A kis húsdarabokat vízzel kell kitölteni, forró hőre forralni és főzzük, amíg nagy mennyiségű habot nem kap. Ezután ürítse le az összes folyadékot, mossa le a serpenyőt. A mosott húst ismét egy serpenyőbe tesszük, forró vizet, sót öntsünk, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten. Forraló levesben hámozott és apróra vágott zöldségeket öntsünk. Legalább egy óráig pörkölje át az alacsony hőt. Mielőtt leállítaná a babérlevelet. Tálaljuk fehérített brokkolival vagy spárgával.

Nedietic nyúl tejszínes mártásban

Ez az étel igényel: 0,5 kg nyúl, egy pohár tejföllel és vízzel, hagyma, 2 evőkanál vaj, só ízlés szerint, fűszerek (kurkuma, paprika, olasz gyógynövények, fehér paprika). Egy forró és zsíros serpenyőben pirítsa meg a nyúl darabokat. A hagymát hámozzuk meg, hámozzuk meg, és gyűrűkre vágjuk, vagy félgyűrűre, vajban egy külön serpenyőben, amíg átlátszó lesz. Keverjük össze a tejfölt vízzel, sóval és fűszerekkel. Tegyük a pörkölt nyúl és a hagyma egy serpenyőbe, öntsük rá az elkészített savanyú tejszínt. Az edényt alacsony hőmérséklettartományban 1,5-2 órán át pároljuk (a nyúl korától függően).

megállapítások

A nyúlhús ideális diétahús. Ez hasznos gyermekek, öregek, egészséges emberek és a betegek számára. A nyúlhús magas biológiai értéke és alacsony kalóriatartalma az esszenciális aminosavak és a jótékony zsírsavak jelenlétének köszönhető szénhidrátok nélkül.

A nyúlhúsnak számos előnyös tulajdonsága van a testen, ezért sikeresen használják a táplálkozási és orvosi táplálkozásban a szív- és érrendszeri betegségekben, az emésztőrendszer, a vér és az immunrendszer patológiájában. Ez a húskészítmény hasznos cukorbetegségben. A belső nyúlzsír külső alkalmazása hasznos dermatológiai problémák esetén.

Az élelmiszerekben elfogyasztott nyúl mennyiségének korlátozása szükséges a köszvény és a purin egyéb metabolizmusában szenvedő emberek számára.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

nyúl

A nyúl-tenyésztés az állattenyésztés egyik legjövedelmezőbb ága, mivel a nyulak a legtermékenyebb haszonállatok. Az év során 4-6 okrol szerezhető be egy felnőtt nőstényből, amelyek mindegyike általában 6-8 nyulat tartalmaz. A külön termelõ nőstények 12–15 vagy több nyúl / okolra jutnak. A nyulak nem igénylik a fogvatartás és a táplálkozás feltételeit. A vastag szőrme miatt egész évben nyitott ketrecekben lehetnek.

Főzési módszerek

A nyúlhúst nagyra értékelik érdekes íze és magas fehérjetartalma. A hús nyulakat különösen értékesnek tartják. A nyulak főzésének számos módja van, de a sütés és a párolás előnyben részesül.

A hasított testet gondosan ki kell választani: egy fiatal nyúl hasa rózsaszín és fehér, meglehetősen rugalmas, kisebb, mint egy kilogramm, ha az állat súlya nagyobb, a hús nehezebb lesz. A nyúlhús elkészítése előtt az állat hasított testét hideg vízben 6–8 órán át áztatni kell, és rendszeresen cserélni kell a vizet.

A hasított test hátsó része, amely kevésbé kötőszövetet tartalmaz, sütésre alkalmas, de az első jobb, ha pörkölt vagy megsütjük. A gazdag és tápláló étel nyúl pörkölt paradicsommal és paprikával. Nagyon gyakran a nyúl hasított testét főként gyógynövényekkel és fűszerekkel sütik: így a hús nagyon lédús és illatos. Készítik a finomra vágott szeleteket és húsgombócokat. Néha nyulak receptjeit találjuk, gyümölcsökkel sült, körte, alma vagy narancs. Kiderült, hogy egy nagyon eredeti és ízletes étel. A nyúl jól illeszkedik a paradicsomos mártásokhoz, fehérborhoz vagy krémhez. Bármely húshoz hasonlóan a nyúlhús különböző fűszerekkel és zöldekkel is főzhető: a petrezselyem, a kapor, a bazsalikom ideálisan kombinálható vele. Az egyedülálló íz a húst curry mártással adja.

Hasznos tulajdonságok

A nyúlhús étrendi és egészséges húskészítmény, amely a csirkehúshoz közeledik a tulajdonságaiban, és meghaladja a fehérje- és zsírtartalmat. A nyúlhús világszerte értékes, mivel alacsony zsírtartalmú és koleszterin tartalmú magas fehérjetartalma van. A nyúlfehérjéket a szervezet 90% -kal elnyeli, míg a marhahús fehérjéket például csak 60% -kal. A leghasznosabb a 4-5 hónapos állatok húsa.

A nyúlhús vitamin- és ásványi összetétele nem hasonlítható össze más hússal. Tehát a nyúlhús B6, B12, PP vitaminokat tartalmaz, sokkal többet, mint a marhahús, a bárány és a sertéshús. Sok vasból, foszforból és kobaltból áll, elegendő mennyiségben van mangán, fluor és kálium. Ugyanakkor a nyúlhús nátrium-sókban gyenge, ami nélkülözhetetlen az étrend-táplálkozáshoz.

A nyúlhús különösen hasznos a magas minőségű fehérjetermékek, óvodai és serdülőkorúak, szoptató anyák és idős emberek számára. Ajánlott nyúl és azok, akik táplálkozási allergiák, szív- és érrendszeri betegségek, a gyomor-bélrendszer szervei, a máj.

Érdekes tény

A nyulak nagyon gyorsan fogynak. Például egy malac 15 naposnál kétszer megduplázza súlyát és 47 napos borjút, míg a nyúl ugyanazokat az eredményeket érte el hat nap múlva. Egy hónapos korig a tömeg már 10-szeresére nő. Ez a bébi nyulak intenzív növekedése nagyrészt a nyúl tej magas tápértékének köszönhető. 15% fehérjét, 10-20% zsírt, körülbelül 2% cukrot és 2,5% ásványi sókat tartalmaz.

Mennyit kell főzni egy nyúl

A főzés előtt a nyúlhúst három órán át vízben kell áztatni, vagy pácolni (például borban). És akkor lehet főzni: az egész nyúl általában 1,5-2 órát főz, és húsdarabokat 35-40 percig.

A nyúl kalória- és tápértéke

Kalória nyúl - 183 kcal.

A nyúl tápértéke: fehérjék - 21,2 g, zsírok - 11 g, szénhidrátok - 0

http://lady.mail.ru/product/krolik/
Up