A skandináv konyhában Dánia, Svédország, Norvégia, Finnország nemzeti konyhája van.
A skandináv konyha alapja a hal és más tengeri ételek. Az asztalon szinte minden nap dánok, svédek, finnek és norvégok halételek. Salátákat halból, első és második tanfolyamból készítenek.
Finnországban, főleg az ország keleti részén, a halászok közösek - halpástétom (kalecukko),
Dániában a legnépszerűbb halak a hering, a makréla, az angolna, a lepényhal, a lazac. Főttek és sózottak. A füstölt és szárított hal kevésbé gyakori. Néhány koppenhágai étterem főleg halételek készítésére specializálódott.
A norvégok körében a legnépszerűbbek a tőkehal, a burgonya körettel, sült tőkehal, lepényhal és laposhal. Kedvenc nemzeti étel - a klipszelvény - szárított a sziklákon és a tőkehal. Norvégiában a halat is füstölte és szárítják.
Szendvicsek széles körben elterjedtek a skandináv országokban. Dániában például egy szendvicset hívják a konyha királyának. Itt akár 700 faj is van, a vajjal elterjedt kenyérrészektől kezdve, egy többszintes Hans Christian Andersen kedvenc szendvicsnek nevezett szendvicsével. Több réteg szalonnából, paradicsomból, májpástétából, zselés és fehér retekből áll, elválasztva kenyér szeletekkel. Eszik, eltávolítva a réteget a réteg után. A tény, hogy Dániában a szendvicsek népszerűek, bizonyítja ezt a tényt. Az ország számos városában szendvicseket forgalmazó szaküzletek találhatók. Koppenhága egyik leghíresebb étterme, Oscar Davidsen, csak szendvicsekre specializálódott és külföldi megrendeléseket is kap.
A dán „sokemeletes” szendvicseket különböző tenger gyümölcseiből, saláta levelekből, spárga hajtásokból, tojásból, szószokból készítik, gyönyörűen rántott rozskenyér szeletre, zöldekkel díszítve.
A svéd szendvicsek készítéséhez többféle kenyeret használnak: fehér, fekete édes ízű, boróka, kömény és más fűszerek, lapos sütemények, bagelek, kekszek, krakkoló.
Hús - marhahús, borjúhús, sertéshús kiemelkedő helyet foglal el a skandináv országok népeinek étrendjében. A húsok hőkezelésének fő módszerei a második tanfolyamoknál főzés és pörkölés. Svédországban a hideg főtt húst, főként borjúhúst szolgálják fel. Dániában és Norvégiában népszerűek a sültek és sültek.
A skandináv konyha másik jellemzője a tej és tejtermékek széles körű használata. Dániában például a friss tejet naponta többször iszik. Svédországban a zabkása, levesek tejből készülnek, burgonyával és lapos süteményekkel iszik. A tej a fűszerekkel, sajttal, joghurtmal ízesített túrótömeget készíti, kömény krémmel sózva és ízesítve. Finnok reggel reggel tejet, tejet, kefirt fogyasztanak. Norvégiában mindenki tej, mind felnőtt, mind gyermek italokat fogyaszt.
A skandináv szakácsok széles körben használatosak és különböző gabonafélék. Hagyományos dán ételek - gabonafélék: búza, zabpehely, árpa, búzadara és rizs. A korai középkor óta ismert dánok legöregebb csemege a málna tejszínnel, a flegled nevű kukoricapehely. By the way, a norvégok úgy vélik, hogy a nemzeti étel. Egyfajta kolbász, rizs zabkása, mazsolával töltött. A svédek árpa, búzadara, rizs gabonafélék különböző levesek készítésére szolgálnak.
A skandináv népek asztala kiegészíti a babot, a különféle zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat. A burgonya-ételek széles választéka. Ezt külön tálként és oldalsó edényként használják. A norvégok és a svédek táplálékában lévő burgonya különösen fontos helyet foglal el. Svédországban például nagyon gyakran burgonyapürével tejjel; liszttel, cukorral, tojással és vajjal ízesített párolt burgonya; sült burgonya, burgonyagombóc szalonnával és más ételekkel.
A skandináv népek kedvenc itala a kávé. Ezekben az országokban nemcsak reggeli, ebéd vagy vacsora után, hanem a nap bármely szakaszában iszik.
A sör, a whisky, a vodka, a gin és a különböző likőrök népszerűek a komlóitalok körében.
A hideg snackek a skandináv konyhában kiemelkedő helyet foglalnak el. Norvégiában a hideg asztal választékában szendvicsek, hideg húsok és hal, keményen főtt tojás, vaj és kenyér szerepel. A lazacból, angolnából, heringből készült saláták magas kalóriatartalommal, ízléssel és megjelenéssel különböznek. A norvég hidegasztal egyik jellemzője, hogy a füstölt halat főtt tojással szolgálják fel, és a hering általában pácolva van. A legtöbb esetben a hal és a zöldségsaláta édesül.
A világ minden táján széles körben ismert a svéd „missas” - egy széles ételeket és ételeket tartalmazó asztal. A büfé jellegzetes jellemzője az önellátás és az étkezés, az étvágytól és az ízektől függően.
Svédországban népszerű a büfé.
Sajt, füstölt, főtt, savanyított hal, majonézes és tejfölös zöldségsaláta, garnélarák, homár, heringpástétom és különféle halfajták, hideg csirkék, garnélarákkal töltött omlettek, gombák (gombák és rókagombák), halak, tejtermékek - mindez a hideg büfé büszkesége. A svéd konyha jellegzetessége a kapor bőséges fogyasztása (hideg és meleg ételekben), valamint a cukor: minden étel kissé édesítve.
Ételek és italok a skandináv országokból érkező turisták számára. A skandináv országokból érkező turistáknak hideg tejjel vagy kefirrel, reggelivel, vajjal, lekvárral, kávéval (forró tej kell külön szolgáltatni) és friss zsemlével kell reggelit készíteni.
Az ebéd és a vacsora menüt szokásos európai ételekből kell készíteni, mivel az első edényeknek legfeljebb 300 g súlyúnak kell lenniük. A túrót és a bárányt nem ajánljuk. A finnek nem szeretik a julienne burgonyát.
Az orosz ételek közül a svédek, a dánok, a norvégok és a finnek szeretik az ukrán borscsot, a tejfölös palacsintát, a morzsás zabkása, a halételeket, a forró, kerek főtt burgonyával készült természetes heringet. A hideg előételektől a skandináv országok turistáihoz kaviárt lehet készíteni vajjal, lazacdal vagy lazacral citrommal, sprotttal, szardíniaval, zöldségsalátával, pác sügér marináddal, zselés sturgeon, sonkával körettel, főtt nyelv, körettel, főtt sült baromfi, főtt sült baromfi, fagyasztott baromfi, tojás majonéz alatt; az első kurzusokból: leves burgonyával, húsleves pitével és mártással, gombóc vagy fikadelkami, zöldség, gabonafélék, leves, cékla, hal vagy hús solyanka, savanyúság, csirke tészta; a második kurzusokból: főtt vagy sült csuka, sült sturgeon, moszkvai stílusban kialakított, tésztahal, tejszósszal sült hal, természetes húsételek: filé, steak, entrecote, romteks, sült sertéshús, különböző baromfiételek, vadhús tojás, karfiol olajjal, zöldség pörkölt.
Az oldalsó edényt különféle főtt és sült zöldségekkel kell szolgálni. Desszerthez: friss gyümölcsök és bogyók, konzerv gyümölcsök, fagylalt, Guryev zabkása, puding puding, zselé, habok, borok alma vagy puffban sült, sütemények és sütemények.
(Szovjet nemzeti és külföldi konyha. Tityunnik A.I., Novozhenov, Moszkva: Középiskola, 1979)
Kulináris szótár "A világ népeinek konyhája" ver. 15
http://www.langet.ru/html_rezept/scandinav.htmlAz észak-európai országok séfjeinek egyesítése révén az egész világon jól ismert új skandináv konyha volt az egyik csapatban.
A szakma legjobb képviselői, tiszteletben tartva az őseik hagyományait, akik tudják, hogyan értékelik és használják a természet adottságait, több mint 10 évvel ezelőtt megteremtették az új kulináris ideológia alapjait.
Bár az egyes észak-európai országokban a nemzeti konyha saját jellegzetességekkel rendelkezik, ezen országok kulináris hagyományai sok tekintetben hasonlóak.
Hal, rozskenyér, gyökerek, vadon termő bogyók - ez az évszázadok óta mindig kéznél volt.
A huszadik század jelentős változásokat hozott az északi menüben, nagyvonalúan hígították az ételt, a tésztát, a sushit és más idegen ételeket.
Ez természetesen kibővítette a skandinávok kulináris látóhatárát, ugyanakkor fokozatosan elmozdította a nemzeti ételeket a háttérben. Ráadásul a szív- és érrendszeri és az endokrin rendszer betegségeinek növekedését vonta maga után. Sokan problémái vannak az elhízással.
Mindez együtt, és ami a legfontosabb - a gasztronómiai hagyományok újjáélesztése iránti vágy, az új skandináv konyha kialakulásához vezetett.
Az ötlet Dániából származik. Norvégia, Svédország, Dánia, Izland és az európai észak más régióinak legjobb szakácsai 2005-ben Koppenhágában találkoztak, és sok órás tárgyalás után elfogadták az új skandináv konyha alapvető rendelkezéseit és elveit hirdető manifesztét.
Ez az esemény határozottan megalapozta az északi konyha pozícióját a világ gasztronómiai térképén. Itt vannak a főbb ötletek, amelyek alapját képezték (a manifeszt teljes változata Klaus Meier séf helyén található).
A projekt ideológusai szerint az élelmiszernek kiegyensúlyozottnak kell lennie, és tartalmaznia kell az összes szükséges elemet. Egy ilyen megközelítés lehetővé teszi nemcsak a fiziológiai szinten fennálló betegségek kockázatának csökkentését, hanem a jóllét, a mentális aktivitás javítását és a növekedés növelését is.
Ennek bizonyításához a gyakorlatban sorozatos tanulmánysorozatot szerveztek. A tesztelő résztvevőknek egy kis időt (általában több hónapot) kaptak, hogy új skandináv ételeket fogyasszanak, majd visszatérjenek a szokásos ételeikhez.
A „kísérlet” során a résztvevők többször mérték a súlyt, a nyomást, a vércukorszintet. A gyermekek emellett értékelték a koncentráció, az olvasás, a matematikai készségek ismereteit. Tanulmányok kimutatták, hogy a felnőttekben a táplálkozás változása valóban pozitív hatást gyakorol számos fiziológiai paraméterre és az általános jólétre.
Ez a kifejezés az ételek ízét, sokféleségét és a fogyasztók vonzerejét jelenti.
Az új skandináv konyha szerzői, köztük a két Michelin-csillagot elnyert Copenhagen Noma tulajdonosai, sok időt és erőfeszítést szenteltek az ízletes és egészséges receptek kifejlesztésére.
Az új skandináv konyha ételeinek összetétele vadon termő bogyós gyümölcsök és diófélék, káposzta és gyökérzöldségek, hüvelyesek, burgonya, vad és házi gyógynövények, teljes kiőrlésű gabona, gabonafélék, árpa, zab, rozs.
Használt hal, kagyló, hínár. Ha a húst, akkor a legmagasabb minőséget, lehetőleg "szerves" minősítést és kisebb mennyiségben, mint minden másat.
Első pillantásra a termékek köre nagyon korlátozott. A helyi fűszernövények, ecetek, különböző főzési módok segítségével különféle ízek érhetők el. Az összetevőket úgy választjuk meg, hogy kiegészítsék és árnyékolják egymást.
A szezonalitás fontos szerepe van. Őszi, téli és tavaszi ételek különböznek egymástól, mind az összetevők összetételében, mind a kalóriában. Az északi nyár körülményei között a hosszú napfény és az alacsony levegő hőmérséklet, a zöldségek és gyümölcsök hosszú ideig érik, ízük pedig gazdagabbá válik. A régióban a hagyományos betakarítási módszerek mellett - pácolás, pácolás, szárítás - folyamatosan új találatokat találunk.
Termékek, gyártók, főzési módszerek - mindent a régióhoz kell kötni, legyen egyfajta márka.
Ez lendületet adott a kis helyi gazdaságok újjászületésének. Most kapnak állami támogatást és termékeik iránti növekvő keresletet - minőségi és friss termékeket szállítanak az üzleteknek és éttermeknek, mivel nem kell nagy távolságra szállítani, és legtöbbször az ökológiai termékeket.
Még a különböző régiókban termesztett sárgarépa is különböző ízekkel rendelkezik. A tálcán nyomot hagy a tálcán, amelyben egyfajta kulináris márka.
A konyha nem lenne skandináv, ha olyan nagy figyelmet fordítottak a környezetvédelmi kérdésekre. A helyi termelésű termékek használata mellett, ami csökkenti a régió szén-dioxid-kibocsátását, más árnyalatok is vannak.
Ha lehetséges, minden terméket az ökológiai gazdálkodás szabályai szerint kell termeszteni - peszticidek és más vegyi műtrágyák használata nélkül. A természet adományait aktívan használják: vadon élő gyógynövények, bogyók, tenger gyümölcsei.
Szeretnék külön mondani a húst. Bár az új skandináv konyha lehetővé teszi a használatát, azt ajánlja, hogy főleg vadállományból vagy szabadon legelőn tartott állatokból származó húst használjon. Minél kevesebb, annál jobb. Ideális esetben általában előnyben részesítsük a tenger gyümölcseit és a növényi ételeket.
Első pillantásra úgy tűnik, hogy a manifesztus elfogadása után a skandinávok egyszerűen visszatértek a gyökereikhez, az őseik ételeihez. Valójában mindkét esetben a fő hangsúly a helyi termékek használatára irányul. De vannak jelentős különbségek.
Új skandináv konyha - ez a régió legjobb kulináris hagyományai, melyet az orvostudomány és a megfelelő táplálkozás területén a legmodernebb ismeretek támogatnak.
Például, ma kevesebb sót, kevesebb állati zsírt használnak. Ráadásul gyakorlatilag nincsenek tejtermékek: a szerzők úgy vélik, hogy a fehérjéket többnyire növényi élelmiszerekből - diófélékből és hüvelyesekből - kell beszerezni.
Ez mind az emberek, mind a környezet számára kedvezőbb. Az új skandináv konyhában sokkal több gyümölcsöt és zöldséget használnak, mint az északi országok hagyományos konyhájában.
Napjainkban minden skandináv országban vannak olyan éttermek, amelyek az manifeszt égisze alatt működnek, és a helyi termékekből készült nemzeti ételeket kínálnak.
Ezek közül az intézmények közül sokat a Michelin csillagok jegyeznek fel, és a világ legjobb éttermeinek hiteles minősítései közül kiemelkedő helyet foglalnak el.
Dániában, ahol a kulináris hagyományok megújulása megtörtént, az új skandináv konyha az országban kialakuló gasztronómiai turizmus alapja lett.
Ötleteit aktívan támogatják és támogatják, köztük állami szinten is, nem meglepő, hogy növekszik az érdeklődés iránt. Több tucat étterem Dániában kínál az ország lakosainak és számos turista ételnek az új kulináris trendről.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/kuxni-mira/novaya-skandinavskaya-kuxnya/A skandináv konyhát a vikingek élénk éghajlati viszonyai alakították ki. Két évszak alatt felhalmozott gyümölcsök, zöldségek. Gyakran elég volt ahhoz, hogy túlélje a kemény, hosszú télet. A vikingek megtanulták a konzerveket és a felhalmozott ételeket. A pácolt zöldségek és a marhahús nem voltak kulináris remekművek. A leggazdagabb konyha svédországi népességgel büszkélkedhet. A vegetáriánus ételek dominálnak. Ha közelebb állsz az észak felé, az éghajlat romlik, ezért a lakosság konyhája szegényebb.
A skandináv konyha számos okból különbözik az európaitól. A főtt, sült és sült halételek dominálnak.
Felsoroljuk a Skandinávia különböző népeinek preferenciáit.
A finnek főként heringet, főtt burgonyával, különféle halételekkel élvezik. Az asztalokon gyakran palacsintát látunk tejföllel, különböző galuskával, kolbászokkal, gazdag hajdina kása vajjal.
A finn házakban a halászlé, a csirke húsleves vagy a húsleves süteményekkel, húslevesekkel, különböző gabonafélékkel vagy zöldségfélékkel készül. Az asztalon rozs fekete vagy fehér búza kenyér van.
Másnap reggel a finnek - tej, kefir vagy tejjel.
Svédországban a legnépszerűbb a svéd hiány. A svéd Missa egy hideg asztal különféle harapnivalókkal.
A svéd konyha büszkesége tápláló, kívülről származó szendvicseket és hideg ételeket tartalmaz, amelyek különböző összetevőkből állnak.
A hideg asztal népszerű neve - overclocking. Általában reggelire és vacsorára fedett. Svédországban az ebéd körülbelül 7 - 8 óra. Reggelire svéd családok szolgálnak fel kávét, tejföllel, lekvárral, tojással, bagelekkel, stb.
A finnek és a svédek sok ételeket készítenek heringből.
Bármilyen hideg asztalnál, talán egy ilyen összetételű sajt, füstölt vagy főtt hal, zöldségsaláta majonézzel vagy tejföllel, garnélarákkal, homárral, omlettekkel és halakkal.
A svéd konyha fő jellemzője a kapor. Mindenhol, és még a cukorban is elhelyezett, mivel sok edényt sózunk.
Egy népszerű étel a spenót. A tejföl mártással és gyakran mártással ízesítjük.
Népszerű húsgombóc hússal és gombával, petrezselyemmel és kaporral, apróra vágott zöldségekkel vagy tojással.
Dán híres - többrétegű szendvicsek, amelyek a tengereket és a salátát, a spárgát, a mártást, a tojást tartalmazó termékekből állnak.
A skandináv konyhából világhírű - bálnahús vagy egyébként tengeri marhahús.
A skandináviai közös desszert a kávé és a sajt.
A norvég konyha számos halételéről híres. Végtére is, ez az ország ismert a halászatról.
A leggyakoribb halmenü friss vagy konzerv. Levesek és húsleves halból készülnek.
Norvégiában a nyár rövid, de ez nem akadályozza meg a lakosságot a zöldségtermesztésben. Gyakran előfordul, hogy az édességekhez hal- és zöldségsalátát adnak.
A norvég asztalválaszték szendvicseket, vajat, halat, tojást és kenyeret tartalmaz.
A gyakran és széles körben használt ital a tej, a tea és a kávé.
A sör és a bor gyakran az asztalon van. A házak gyümölcsöt készítenek.
A skandináv konyha nem járult hozzá semmilyen családi konyhához.
http://www.istmira.com/drugoe-razlichnye-temy/6710-kuhnya-skandinavii.htmlA diákok, a végzős hallgatók, a fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.
Beküldve http://www.allbest.ru/
Skandináv konyha (Dánia, Norvégia, Finnország, Svédország)
Dánia, Norvégia, Finnország, Svédország nemzeti konyhái annyira különböznek egymástól, hogy általában a „skandináv konyha” néven egyesülnek.
Skandinávia a tavak és a tenger földje, és természetesen a konyhájában a fő szerepe a halak, ezért nem meglepő, hogy a halak és más tengeri termékek az említett országok népeinek egyik fő élelmiszerterméke. A friss és konzervált halakat széles körben képviselik az éttermek és kávézók menüjében, valamint az otthoni asztalon.
Dániában a legnépszerűbb halak a hering, a tőkehal, a makréla, az angolna, a lepényhal, a lazac, a fésűkagyló és a csuka. Főttek és sózottak. A füstölt és szárított hal kevésbé gyakori. Néhány koppenhágai étterem főleg halételek készítésére specializálódott. A dán osztrigákat nagyra értékelik.
A norvégok tőkehal, sózott hering, burgonya körettel, sült tőkehal, lepényhal és hárshal. Kedvenc nemzeti étel "klipfiks" - szárított a sziklákon és dekapitált tőkehal. Norvégiában a halakat is fogyasztják füstölt és szárított, halak pörkölésével, olvasztott vajjal, halakkal, tőkehal tojásmártással, felvert fehérekkel, valamint lepényhal, sáfrány és lazac. A friss és sós formában a hering széles körben népszerű az országban.
A Távol-Északon széles körben elterjedt egy tőkehalból készült étel. Ez a helyi ínyencek legmagasabb finomsága. A friss halból, tejből, sóból és csipetnyi keményítőből készült húsgombócok népszerűek. Az edényt garnéla mártással fűszerezzük, és főzésre általában ünnepnapokon főzzük.
Svédországban a halételek széles választéka igen változatos: sült lazac gombával, fehér mártással sült angolna, fiatal burgonya, friss burgonya, halasok (tejszínhabbal kevert darált hal, tojássárgája és külön tejszínhab, a sütőben sült) ) zöld salátával, majonézzel ízesítve.
Úgy vélik, hogy a világon senki sem képes a heringet annyira főzni, mint a svédeket. A mártásoknak és a marinádoknak köszönhetően szó szerint csodákat keresnek. A svéd kulináris szakemberek nagy szakemberek az angolna és a füstölt lazac főzésében.
A finn halételek közül kétségtelenül az első helyen a lazac tartozik, amelyet a finnek harapásként használnak füstölt vagy sózott formában, valamint főételként sült vagy párolt formában. A hering széles körben elterjedt, amelyet sózva, pácolva vagy füstölve, valamint frissen fogyasztanak. A növényi saláták növényi olajjal vagy majonézzel való előkészítéséhez használják. A pörkölt lazacot sült burgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk.
A finnek nagyon kedvelik a fiatal tőkehalat, amely magában foglalja a tojást, a hagymát, a főtt céklát, a leveles salátát, majonézzel öltözött joghurtot és mustárt.
Hús - marhahús, borjúhús, sertéshús kiemelkedő helyet foglal el a skandináv országok népeinek étrendjében. Például a finn karácsonyi asztal „királya” már évszázadok óta sonka.
A húsok hőkezelésének fő módszerei a második tanfolyamoknál főzés és pörkölés. Svédországban a hideg főtt húst, főként borjúhúst szolgálják fel. Dániában és Norvégiában népszerűek a sültek és sültek.
A leggyakoribb húsételek a marhahús, a sült borjúhús, a rákok és a spárga, a sült marhahús és a zöldséges sertéshús. A főételekhez szószok általában lisztet tartalmaznak.
Norvégiában a tengerész legnépszerűbb húsa (szeletelt marhahús, hagymával és burgonyával rétegezve, sütőben sütve). A norvég kolbászokat a sütőben hámozott és vágott almával vágják. A húsételeket a baromfi és a vad, a vadon élő állatok húsa egészíti ki.
Svédországban a következő ételek Svédországban a legelterjedtebbek: „catbuller” - zöldbab húsgombóc, „Svensk panna” - sertés, részre vágott sör, sörben sült hús és húsleves, borjú vesék, burgonya és hagyma, „gödör és falfestmények” - válogatott marhahús, borjúhús és sonka, főtt burgonyával, hagymával és sült tojással, „mintstreli bift” - marha steak, cékla és pörkölt burgonyával. A svéd konyha nemzeti ételei szintén "fényszórók és széklet" - fehér káposztával és burgonyával párolt bárányhús, "oxbring" - marhahús szegy, burgonyával bamámelszósszal alatt, "stekt flesk" - füstölt hús darabjai, barna babokkal párolt. A nagy vendéglátóhelyeken jól ismert nemzetközi ételeket - schnitzel, steaket, szűzpecsenyét, langet, stb. - készítenek, azonban a svéd szakácsok szinte mindig különleges édes ízűek.
A finn nemzeti konyha húsételéből először meg kell említeni a friss és füstölt húst. A kávézókban és éttermekben gyakran megtalálhatók a lazachús gombával, valamint a kapros mártással, bárányhússal, mazsolával, steakkel és hagymával ellátott bárány. Zöldségeket szolgálnak fel a húsételekhez.
Kifinomultabb a dán konyha, amelyet a francia főzés hosszú ideig befolyásolt. A szokatlan ízek kontrasztját és az ételek külső kialakítását vonzza. A lazacból, angolnából, heringből, garnélarákból készült saláták magas kalóriatartalmúak, figyelemre méltó ízük és designjuk alapján különböznek. Sok saláta alapja a zöldség. A salátákat általában torma tölti, majonézzel felvert. A legtöbb esetben a halat és a zöldséget tartalmazó salátákat édesítik.
A közeli vendéglátás szakemberei, akik szorosan ismerik a skandináv konyhát akcióban, azt mondják, hogy általában több tucat előétel van az edényeken, tálcákon, lemezeken a skandináv asztalon egy időben: ez egy rizssaláta rákokkal édes mártásban, és egy saláta fiatal kukoricából és burgonyából majonéz és almás és szilva mártással készült hal saláták, füstölt hering, pácolt és spratt, valamint lazac, kaviár, garnélarák és angolna, hering, homár és homár.
A forró skandinávokat naponta egyszer eszik - ebéd közben, mint általában, későn. A napi étrend alapja a szendvicsek és a hideg snackek - ez magyarázza a bőségüket.
A skandináv országokban a halakat, zöldségeket és húsleveseket, gyakran liszttel töltött, filé húsgombócokkal, főtt húst, zöldségszósszal, barackkal és vajjal főzött tőkehalat vagy heringet, piteet, pácolt mártással (vadon termő bogyós gyümölcsök általában népszerűek) hozzáadják a különböző ételekhez), lekvárral vagy áfonya lekvárral és a szederrel, tejszínhabbal, gyümölcs zselével. A tengeri nyelv tőkehalát vagy filéjét, rántott sült kukoricával, kapribogyóval és kaporral kevert majonéz, valamint főtt lazac, rózsaszín lazac, fehér mártással és uborka salátával igényeljük. Különböző fajta halakból főtt húsgombóc és húsgombóc sült hagymával. A sertés és rénszarvas máj, a gombák és a tojás keverékéből származó forró pite nagyon ízletes és tápláló. A burgonyát, a sárgarépát és más zöldségeket általában főtt főzéssel tálaljuk. Itt olyan egyszerű ételeket szeretnek, mint a burgonya „egyenruhában”, gombóc, tejföllel és vajjal töltött palacsinta, morzsa kása zabkása vajjal és zabpehely kása.
A skandináv szakácsok széles körben elterjedtek és különféle gabonafélék. Hagyományos dán ételek - gabonafélék: búza, zabpehely, árpa, búzadara és rizs. A korai középkorból ismert dánok legöregebb csemege a málna tejszínnel, a flegled nevű búzapálma. By the way, a norvégok úgy vélik, hogy a nemzeti étel. Egyfajta kolbász, rizs zabkása, mazsolával töltött. A svédek árpa, búzadara, rizs gabonafélék különböző levesek készítésére szolgálnak.
A burgonya-ételek széles választéka. Ezt külön tálként és oldalsó edényként használják. A norvégok és a svédek táplálékában lévő burgonya különösen fontos helyet foglal el. Svédországban például nagyon gyakran burgonyapürével tejjel, liszttel töltött burgonyával, cukorral, tojással és vajjal, sült burgonyával, burgonyagombóval, szalonnával és más ételekkel. Skandináviában népszerű a "többszintes" szendvicsek a különböző tenger gyümölcseiből, salátából, spárgaből, tojásból, szószokból.
A szendvicsek választéka változatos. Dániában például 700 faj van, a vajolt kenyér szeletétől a Hans Christian Andersen kedvenc szendvicséig. Több réteg szalonnából, paradicsomból, májpástétából, zselés és fehér retekből áll, elválasztva kenyér szeletekkel. Eszik, a réteg után eltávolítja a réteget. A tény, hogy Dániában a szendvicsek népszerűek, bizonyítja ezt a tényt. Az ország számos városában szendvicseket forgalmazó szaküzletek találhatók. Koppenhága egyik leghíresebb étterme, Oscar Davidsen, csak szendvicsekre specializálódott és külföldi megrendeléseket is kap.
A svéd szendvicsek készítéséhez többféle kenyeret használnak: fehér, fekete édes ízű, boróka, kömény és más fűszerek, lapos sütemények, bagelek, kekszek, krakkoló.
Norvégiában, mindenhol és a nap bármely szakaszában „tombred” -et értékesítenek - szendvicseket vajjal és különféle ételeket. Még a nagy éttermekben is előfordulhat, hogy az ebéd csak egy sor tenyészetből áll.
Különösen azt kell mondani, hogy tejtermékekről van szó. A tej a legnépszerűbb ital. Mindenki, mind gyermek, mind felnőtt. Az iskolákban, az intézményekben, az utcákon olyan gépek vannak, amelyek műanyagot fóliából vagy laminált papírból készült konténerekben értékesítik. Itt is szeretik a kefiret, de nagyon vonakodnak a túrótól. A friss tejet naponta többször iszik. Svédországban a zabkása, levesek tejből készülnek, burgonyával és lapos süteményekkel iszik. A tej a fűszerekkel, sajttal, joghurtmal ízesített túrótömeget készíti, kömény krémmel sózva és ízesítve. Finnok reggel reggel tejet, tejet, kefirt fogyasztanak. Pite, pite, tekercs és sütemény bogyókkal, lekvárral, almával nagyon népszerű desszertként, gyakran desszertként gyümölcssalátát tejszínhabbal tálalva. Skandináv halételek
A dán reggeli nagyon bőséges és a természetben közel van az angolhoz. Kávét iszik tejszínnel. Reggeli esetén a zabpehely tejjel és cukorral, sült tojással, hideg vagy hal forró ételekkel, süteményekkel, fehér zsemlével vagy teljes kiőrlésű rozs süteményekkel.
A norvégok is meglehetősen nehéz reggelivel rendelkeznek, bár kevésbé bőségesen, mint a dánok és a svédek. Norvégia vendéglátó-ipari létesítményeiben a kereskedési emeleten elfogyasztott reggeli során egy hideg hal és húskészítmények és harapnivalók, kolbászhús termékek, saláták, tojás, sajt, szendvicsek és kenyér, különféle fajták széles választékát kínálja. A látogatók maguk is szolgálnak. A pincérek megrendeléseket kapnak, és a teát, kávét, kakaót, tejet szállítják. Második reggelit is szerveznek, vagy ebédet, ami délben történik.
A svédek és a finnek is kiadós reggelivel rendelkeznek. Sok finn kedveli a búzából készült reggeli gabonapürét. A skandináv ebéd általában délután történik. Ez egy csésze erős fekete kávéval végződik, sajttal. A híres skandináv sajtokat, amelyeket tehén- és kecsketejből készítenek, vajjal, zellerrel, retekkel, hagyma és kenyérrel fogyasztanak.
A hideg éghajlat ellenére a finn konyha sokszínűségével meglepődik a vendégek. Hosszú ideig ebben az országban van egy konyhai naptár, amely segít a háziasszonynak, hogy eldöntse, hogy melyik étel szolgáljon az asztalon egyszerre vagy más módon.
Január a burbot hónapja. Ez a hal ízletes levesből készült, sült és párolt. A sós főtt kaviár tejföllel vagy tejszínhabbal, apróra vágott hagymával és ropogós fűszeres főtt májjal tálaljuk. A februári "aláírástálca" - Runneberg torta. Könnyedén főzheted, ha rendszeres cookie-kat, tejföllel és lekvárral rendelkezel.
Húsvétkor a finnek hagyományosan süteményeket, festett tojásokat és múmia vastag fekete zabkásait fogyasztják. Malátából, rozslisztből, vízből és sóból, tejszínből és cukorból készült. Májusban számos étel készül a sügér, a keszeg, a csuka és a heringből. Ivana Kupala napján (június 23) az asztalon egy tábortűz vagy grillezett sült kolbász kerül felszolgálásra, az asztalnál pedig a kvassot és a sört szolgálják fel.
Július a Finnország legtermékenyebb hónapja. Az úrnők versenyeznek valakiért, aki jobban megkóstolja az áfonyás pástétát. Az erdőkben a vargánya, rókagombák és más gombák összegyűjtése kezdődik. Július 21-én megnyílik a rákszezon. Augusztusban a nyers kacsák és a galambok szeptemberben főznek nyúl- és szarvasmarhából. Októberben hatalmas halvásárokat tartanak, amelyeken a spratt nagy keresletet igényel. Ugyanakkor egy betakarítási fesztivált tartanak bőséges ünnepekkel és karneválokkal.
Novemberben a finnek forralt borral melegítették magukat, és enni a Martinova libát, melyet Szent Mártonnak neveztek el. Karácsonykor a sonkával és a pulykával együtt az asztalra hagyományos vinaigrettet, valamint a burgonya, a sárgarépa és a burgonya raklap, a főtt borsó és a szilvafélék sorát helyezik. A különféle szószok és lazac szolgálják fel.
Tehát Finnországból Svédországba utazik. Lehetőséged van kipróbálni a pálinkát és a borjúfilét, melyet a pálinkás mártásban főznek, valamint a legérzékenyebb borjúbogyó lekvárral, pisztránggal, faszénre sült osztrigaival, bélszín kaviárral, lazacral, bogyós desszertekkel és sok más Skandinávia finomságával.
A skandináv népek kedvenc itala a kávé. Ezekben az országokban nemcsak reggeli, ebéd vagy vacsora után, hanem a nap bármely szakaszában iszik.
A sör, a whisky, a vodka, a gin és a különböző likőrök népszerűek a komlóitalok körében.
A skandináv országokból érkező turisták számára ajánlott:
Ø hideg előételekből: szemcsés kaviár, ketovaya citrommal és vajjal; lazac, balyk, lazac, kenyér, rózsaszín lazac citrommal; spratt, szardínia; rák vagy garnélarák saláta; zöldségsaláták; majom majonézzel, aspicával; csicseriborsó a marinád alatt; pácolt hering, hering főtt burgonyával és vaj; sonka, melléktál, főtt nyelv, egy edény; válogatott hús és hal; sült csirke; tojás majonéz alatt;
Ш az első tanfolyamokból: fül, húsgombóccal, halászat, Rostov; húsleves, pite, kulebyaka, gombóc, húsgombóc, zöldség- vagy gabonafélék; leves; Ukrán borscs; solyanka hús csapat és hal csapat; lé; leves házi tésztával és csirkével;
A főétel W: lengyártott sült sügér, sült csuka sügér, csuka sügér tésztában; burgonyapürével; ponty tejföllel, hal, tejmártással sült; filé, steak, entrecote, romteks, langet, marhahús stroganoff, escalope, sertésszelet; csirke Kijev; csirke szelet, Kijev zrazy; különböző játék ételek, tojás; zöldség pörkölt; karfiol mártással.
Az edényt különféle főtt és sült zöldségekkel kell szolgálni;
Ø desszerthez: friss gyümölcsök és bogyók, dinnye, szőlő; Gyümölcskonzervek; Guryev zabkása; tejszínhab; zselé, habok, alma szirupban, almával sültek; sütemények, fagylalt, sütemények. Ebéd után fekete kávé és sajt szükséges.
1. Szőrme, I. N. A vendéglátóipari termékek gyártási technológiája: tanulmányok. támogatás a stud. spec. "Az egyetemek kereskedelmi tevékenysége" / Furs, Ivan Nikolaevich. Minsk: Új tudás, 2002. 798 p.
2. Kovalev, N. I. Főzési technológia / Kovalev, Nikolai Ivanovics, Kutkina, Margarita Nikolaevna, Kravtsova, Valentina Alexandrovna; Industry. középen emelkedett. Selejtező. kereskedelmi munkavállalók; Ed. MA Nikolaeva. M.: Kiadói üzlet irodalom: Omega-L, 2003. 467 p.
3. Golubev, V.N. Egy közétkeztető munkás / Golubev, Vladimir Nikolaevich, Mogilny, Mikhail Petrovich, Shlenskaya, Tatyana Vladimirovna; Ed. VN Golubev. M.: DeLi nyomtatás, 2003. 589 p.
4. Dubtsov, G. G. A főzés technikája / Dubtsov, Georgiy Georgievich. M.: Mastery, 2002. 269 p.
5. Kharchenko, N. E. Főzés technológia: tanulmányok. oktatási kézikönyv. intézmények vezetője. Profi. Oktatás / Kharchenko, Nelli Erievna, Chesnokova, Ludmila Georgievna. M.: Akadémia, 2004. 281.
6. Rod, L. G. A főzés technológiája: tankönyv / Rod, Love G. M.: Dashkov és Co., 2004. 479 p.
7. Referenciakönyv az élelmiszeripari termékek forgalmazásáról / Szülőföld, Tamara Grigoryevna, Nikolaeva, Maria Andreevna, Eliseeva, Lyudmila Gennadyevna és mások; by ed. TG Homeland. M.: KolossS, 2003. 608 p.
8. Szülőföld, T. G. Élelmiszertermékek érzékszervi elemzése: tanulmányok. a stud. Egyetemek / Szülőföld, Tamara Grigorievna. M.: Akadémia, 2004. 202 p.
9. Merchandising és az élelmiszerek kereskedelmének szervezése: tankönyv. támogatás / Novikova, Antonina Mikhailovna, Golubkina, Tatyana Sergeevna, Nikiforova, Nina Semenovna, Prokofyeva, Svetlana Anatolyevna. 2. kiadás, Moszkva: ProfObrIzdat, 2002. 472 p.
Kategória: Allbest.ru
Helyezze a kukoricát a román nemzeti konyha ételeinek elkészítéséhez. A lengyel konyhában főzhető halételek választékát és jellemzőit. A franciaországi főiskolák főzési lehetőségei Az olaszországi legnépszerűbb ételek rövid leírása.
Vizsgálat [26,6 K], hozzáadva 2010.2.10
A megfelelő táplálkozás relevanciája jelenleg. A bolgár konyha főzési tojásaiból áll. A koreai konyha fűszereinek és fűszereinek megfelelő használata. A franciaországi turistáknak ajánlott ételek és italok. Első tanfolyamok választéka Angliában.
teszt [16,5 K], hozzáadva 10/17/2010
Különböző ételek és a német konyha jellegzetes jellemzői. Főzési szabályok és receptek a leggyakoribb ételekről a német nemzeti konyhában, hasznos tippek az eredeti íz megszerzéséhez. Technológia főzés süteményeket.
tézis [562,4 K], hozzáadva 2010.2.10
Modern főzési módszerek a fő halételek elkészítéséhez. A felhasznált nyersanyagok jellemzői. Forró halételeket kínáló tervezési technikák és specialitások. A felszerelés és a készlet kiválasztása. A halételeket érintő hibák vizsgálata.
kifejezés [1017,5 K], hozzáadva 2015.07.28
Történelmi információk a halételeket az étrendben. A főbb alapanyagok jellemzői a halételek elkészítéséhez. A modern berendezések és leltárak figyelembevétele. Ezen ételek technológiai algoritmusainak és műszaki és technológiai térképeinek összeállítása.
kifejezés [1,6 M], hozzáadva 2015/01/25
Fogadások molekuláris konyha. A moszkvai éttermekben értékesített hideg ételek és harapnivalók választékának elemzése. A főzés hideg molekuláris ételeket kínál. Kulináris termékek kísérleti vizsgálata. A készételek tápértékének kiszámítása.
tézis [1,5 M], hozzáadva 2014.05.12
Komplex halételek széles választéka. Technológiák és ezek modern módszerei. A használt élelmiszer nyersanyagok jellemzői. A halak elsődleges feldolgozásának folyamata. Követelmények a komplex ételek minőségére, a lehetséges hibákra és azok megszüntetésének módjaira.
papír [1,8 M], hozzáadva 2014.2.10
Kalmykia népeinek ételeinek tápértéke. A konyhában használt nyersanyagok értékesítési jellemzői. Az első, második és édes ételek, italok és liszt kulináris termékek jellemzői. A Kalmykia népeinek konyhai technológiai módszereinek főbb jellemzői.
[48,0 K] kifejezés, amelyet 2012. július 12-én adtak hozzá
Technológia főzés az angol nemzeti konyha. Az 5 órás tea hagyományának története. Hagyományos angol ételek, finomságok, desszertek, italok és borok. A főzési lehetőségeket először készítik. Egyes halételek technológiai kártyái.
kifejezés [31,7 K], hozzáadva 2014.06.06
A halételeket és az ételeket, az ételeket, a designot és a nyaralásukat. A halak hőkezelésének osztályozása és típusai, minőségi követelmények és készételek eltarthatósága. A felhasznált nyersanyagok, a gyártási technológia és a halételek táplálkozási értékének értékelése.
[6,8 M] kifejezés, amelyet 2014. július 11-én adtak hozzá
Az archívumok munkái az egyetemek igényei szerint szépen vannak kialakítva, rajzokat, diagramokat, képleteket stb. Tartalmaznak.
A PPT, PPTX és PDF fájlok csak archívumokban kerülnek bemutatásra.
Javasoljuk, hogy töltse le a munkát.
Norvégia, Dánia, Finnország és Svédország kulináris hagyományai sok hasonlóságot mutatnak, így nem meglepő, hogy a modern világban egy közös fogalomban egyesülnek - skandináv konyha. A konyha alapja természetesen a hal és a tenger gyümölcsei. A skandinávok kemény természeti adottságai és történelmi aszketizmusa miatt a hagyományos konyha minden ételét meglepően egyszerű, és az ízvilág jellemzői a nehéz élet kényszerített következményei. Például a hosszú hideg télhez zsíros és tápláló ételekre volt szükség, így született a dohányzás és a sózás hagyománya.
Most a skandináv konyha a második születését tapasztalja. Az ún. Új skandináv konyha (New Nordic cuisine) az elmúlt évtizedben világszerte elismerést és szeretetet szerzett. Az egyszerűség és a megszorítás, amelyet korábban a konyhában hátránynak tartottak, fő előnye lett. A gasztronómia modern világában kifinomult francia konyha és az ázsiai ételek sokrétű íze van. A bonyolult skandináv étel hirtelen kiderült, hogy népszerű és népszerű az egész világon!
A gasztronómiai forradalom központja Koppenhága volt, ahol 2003-ban megnyílt a Noma étterem. Ehető moha fűszerekkel, Balti-lazac, Feröer-szigeteki langoustines, vadon termő bogyók - az étterem René Redzepi séfje csak hagyományos skandináv összetevőket használ, de modern módon ötvözi és előkészíti őket. Most az étterem két Michelin-csillaggal és több győzelemmel rendelkezik a "világ legjobb étterme" állapotában. És a Noma által beállított trend fokozatosan elterjedt az egész világon.
A skandináv konyha főbb összetevőiről beszélünk.
A skandináv konyha különféle halételei csodálatosak. Sült, főtt, szárított, szárított, füstölt. A halakkal és a tenger gyümölcseivel nemcsak az első és a második tanfolyamok készülnek, hanem különféle harapnivalókat is.
Dánok kedvelik a lazacot, az angolnát, a lepényhalat, a heringet és a makréla. Norvégiában a legkedveltebb pisztráng és tőkehal. Az egyik legnépszerűbb és szokatlan étel itt a klipszalag: vágott hal, sziklán szárítva. Finnországban különösen népszerűek a hering és a halak. De a svédek nagyon szeretik a heringet bármilyen formában. A skandináv országokban a halételek fő jellemzője a minimális fűszerek. A friss hal ízlése mindig először jön, és semmi sem szakíthatja meg. Gyakran a túrót és a tejföllel halat szolgálják fel - az étel gyengédségét és könnyűségét adják, miközben nem fojtják le a fő összetevő ízét.
A skandinávok gyakran furcsa és szokatlan gyógynövényeket használnak receptjeikben. Ne lepődj meg, de néhány ország lakói szerint, de a csalán ideálisan a szarvasmarhát és a marhahúst állítja be, a lovage jól illeszkedik a halhoz, és a moha könnyedén független ételré válhat. Ne aggódj, ezek a gyógynövények és növények gyakran erős hőkezelésen mennek keresztül, így teljesen biztonságosak és nagyon ízletesek!
http://www.victoria-group.ru/clubs/foodie/skandinavskaya-kuhnya-osobennosti-severnoi-gastronomii/A skandinávok a világ legboldogabb emberei. Számos tanulmány megerősíti ezt évről évre. A skandináv élet egyszerű filozófiája most valóságos trend. Az emberek egyre inkább utaznak Norvégia, Svédország és Dánia mesés városaiba.
A skandinávok nemcsak tudják, hogyan kell harmóniában élniük magukkal és a körülötte lévő világgal, hogy tiszteletben tartsák a természetet és a történelmet, hogy szép bútorokat és ételeket hozzanak létre. Valódi kulináris szakértők. Meglepődhet a skandináv konyha? Az idő és a több tucat generáció által tesztelt receptek az ínyencek egyszerűségével és sokoldalúságával hatnak.
A skandináv konyha története valóban gyökerezik a távoli múltban. Több száz éven át sok receptet generációról generációra osztottak. A hagyományos ételek tükrözik az évszakok és a földrajzi szezonális változást: a buja bogyóktól gazdag erdőktől a távoli, erőteljes kőfjordokig.
Ez érdekli. A svédek igazi édes fogak. Bizonyos napokon vannak különféle édességek. Például március 4-én a fahéj zsemle napja, a Nagy Pápa első napja Semla napja (krémmel és mandulával), március 25-én a gofri napja.
A nemzeti skandináv konyhát olyan ételek alkotják, amelyeket a modern skandinávok - a vikingek - ősei készítettek. A gazdag és aktív halászat a halat a skandináv asztal egyik fő termékévé tette, és gyakran hozzáadják a bogyókat. A mai napig húst még sok étel erős alapja marad. A sütés gyakran almát, rebarbart és fahéjat, valamint zabkása - szezonális bogyókat használ.
A különböző skandináv országok konyhái finom különbségekkel rendelkeznek, de egyben hasonlóak - őseik kulináris hagyományainak megőrzésében, a természet adta tiszteletben és az édességek végtelen szeretetében.
Azok számára, akik fogyni akarnak az egészséges ételekre, azt javaslom, hogy a „Skandináv étrend az egészséges táplálkozás alapja”.
Ez érdekli. Az vörösáfonya-mártást széles körben használják Svédország, Norvégia és Dánia konyháiban. És nem csak édességek. Hús- és halételeket főz. Ez a szósz nekik ugyanaz, mint nekünk ketchup és mustár. És ez nagyon finom! Ügyeljen arra, hogy megpróbálja - az alábbi receptet.
A skandináv ételek szokatlanok és érdekesek. Azok, akik valaha meglátogatták Norvégiát vagy Svédországot, vagy látták, hogy ezek az országok csodálatos szokatlan szépségűek egy fotóban vagy videóban, most már képesek lesznek biztosítani, hogy ezek az országok valóban szépek legyenek mindenben - még a főzés során is.
Norvégiában van egy régi mondás, hogy a tőkehal minden hónapban a főétel az „r” betűvel (kivéve május, június, július és augusztus). Valójában a tőkehal, különösen az őszi-téli időszakban friss, ízletes hús, amely kiválóan alkalmas főételként és más termékek kiegészítéseként.
A tőkehal a part menti területek számára hihetetlenül értékes hal, számos hagyományos étel mellett, továbbra is fontos árucikk marad a kereskedelem számára. Az egyik legnépszerűbb klasszikus tőkehal étel a norvég krémes halászlé.
Előállítás. Egy nagy vastag fenékű edényben 2 evőkanál adjunk hozzá. evőkanál vajat, amikor megolvad, adjunk apróra vágott hagymát, vigyük át egy átlátszó aranybarnaba, adjunk hozzá fokhagymát. Öntsünk nagy zsírtartalmú krémet, forraljuk fel, küldjük el a sárgarépát csíkokra vágott krémmel, főzzük még 5 percig, sót és borsot. Most a tőkehal ideje - csepp krémes húslevesbe, kb. 5 percig főzzük, amíg a hal készen áll. Díszítsük kapros és petrezselyemmel.
A rabarbert Norvégiában az 1700-as években gyógyászati célokra termesztették. Az 1800-as évek eleje óta azonban egyre inkább kezdett megjelenni a konyhában. A norvég gyerekek kedvelt finomsága, hogy a rabarber szárát közvetlenül a kertből választja ki, cukorral mártja, és enni. Ezenkívül a rabarber az egyszerű és ízletes hagyományos norvég torta fő összetevőjévé vált. Ez a kávé vagy tea tökéletes kiegészítése.
Előállítás. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. 150 g cukrot (150 g) vajjal, fokozatosan adjunk hozzá tojást (2 db), tejet (2 evőkanál), lisztet (200 g) és sütőport (1 tl). Öntsük a kapott tésztát egy vajjal zsírozott penészbe. A tetején szeletelt rabarberrel, porcukorral és mandula szirmokkal szórjuk. Körülbelül 40 percig sütjük. Jobb tejszínhabbal vagy fagylalttal tálaljuk.
Az egyik legnépszerűbb svéd édesség. Ezek a finom zsemlék híressé váltak a svéd király Adolf Fredrik történetének köszönhetően. Azon a napon, amelyet most 1771-ben „kövér keddnek” neveztek, azonnal elesett és meghalt az étkezés után, mely magában foglalja a homárokat, kaviárt, füstölt heringet, savanyú káposztát, pezsgőt és... 14 vetőmag, kedvenc desszertje. Természetesen a halála nem kapcsolódik ehhez a finom finomsághoz, de ez a történet világosan mutatja, hogy rendkívül nehéz ellenállni ennek a finom desszertnek.
Előállítás. 75 g salátát olvasztunk egy serpenyőben, tejet (300 ml) öntsünk, száraz élesztővel (10 g) keverjük össze, majd cukor (¼ st) só (½ tsp) kardamom (1 teáskanál) kerül a serpenyőbe. ), 500 g lisztet és tojást. Alaposan gyúrjuk és hagyjuk elválasztani 30 percig. Ezután ismét gyúrjuk a tésztát, szükség esetén lisztet adjunk hozzá.
Tészta golyókat készítünk, pergamenre és liszttel borított sütőlapra terjed. Ismét 30 percig hagyjuk a zsemlét. Ezután kb. 25 percig sütjük a sütő alján. Már főtt zsemlék kerülnek ki a sütőből, levágják a tetejét, és középen kis bemetszéseket készítenek, ahonnan a tésztát külön tálba terítjük. Keverjük össze a mandula paszta és a tej (120 ml). Töltse fel a kapott keverék mélyítését. Ostorozzuk a krémet és díszítsük a tetejét. Fedjük le a zsemlét az előzőleg levágott tetejével. Desszert készen áll.
Dánia üzleti kártyája és hozzájárulása a világ konyhájához: nyitott szendvics rozskenyérrel. Mit tartalmaz ez a szendvics? Mindentől! Grillezett marhahús, hal, garnélarák, főtt tojás, sajt, pácolt uborka, friss zöldségek, sült hagymakarikák, mustár, torma és még sok más. A klasszikus recept természetesen halat tartalmaz. Hasonló étel - smyorgost - egy igazi szendvicsek torta, amely a cukrászda mesterműve, bár ízlés szerint - ez egy hatalmas hatalmas szendvics.
A szósz, amely nélkül nincs hús vagy halétel. Az áfonya (4 evőkanál.) Öntsünk egy serpenyőben és öntsünk vizet (1/2 evőkanál.), Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál), főzzük még 10 percig, távolítsuk el a hőtől. Tegye a serpenyőt jeges vízbe, és keverje össze a mártást 5 percig. Tálaljuk a húst, a palacsintát és a desszerteket - meleg.
Érdekli a skandináv konyha? Az Ön által megosztott receptek csak egy kis izgalmas kulináris utazás a mesés Skandináviába. Próbáld meg jobban megismerni őt, és nem maradsz közömbös. Különösen áfonyamártással.
http://pitanieives.ru/skandinavskaya-kukhnya-recepty/Utazás Skandináviába? Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy megismerkedjen a skandináv konyha ételeivel, ami talán nem olyan finom, mint a francia vagy az olasz, de nagyon tápláló és ízletes. Mit érdemes megpróbálni a skandináv országokban, és milyen jellemzői vannak Norvégia, Svédország, Finnország és Dánia konyháinak?
Talán a skandináv konyha és a hagyományos európai konyha közötti különbség a halak és a tenger gyümölcsei széles körű használata. Svédországban, Dániában vagy Finnországban az asztalokon sült, főtt, szárított és füstölt halakat láthat. A különféle saláták halból készülnek. És minden skandináv országban a halak preferenciái. Például Norvégiában a tőkehal, a hering és a lepényhal népszerű. Dániában viszont a hering mellett inkább a lazacot, makréla és angolna. Az összes skandináv országot egy viszonylag hideg éghajlat egyesíti, így a helyi konyha diktálja a gyors előkészítést és a hőt jól megtartó ételek elkészítését. Ez magában foglalja különösen a forró leveseket és a sült termékeket.
Svédország
Svédországban, mint más skandináv országban, szeretik az édes és sós ételeket. Például a gazdagan sózott hús- és halételeket különféle édes szószokkal ízesítheti, amelyet cukor vagy természetes méz felhasználásával készítenek. Valóban, a cukor egy vagy másik formában történő hozzáadása a különböző ételekhez a svéd konyha egyik jellemzője. Itt az édes íz nemcsak kenyérben vagy süteményekben, hanem salátákban, oldalsó ételekben és halételekben is érezhető. Svédországban minden bizonnyal meg kell próbálnia a különböző, a friss heringből készült ételeket, valamint a vikingek idejéből származó szárított sárga borsó levest. A sós és pácolt hering mindig jelen van a büfében.
Ügyeljen arra, hogy a schetbullar - húsgombóc, melyet különféle variációkban készítenek. Általában a húsgombóc és a húsgombócok Svédországban nagyon népszerűek, gomba mártással, friss petrezselyemmel vagy kaporral fűszerezett asztalon is felszolgálhatók. A svéd konyha legfőbb jellemzője az agyagban sült csirke vagy ponty. Ezt az edényt a régi recept szerint készítik. A svéd éttermekben és kávézókban édes zsemléket ajánlunk, melyeket friss bogyós gyümölcsökkel töltöttek (áfonya, málna, málna vagy málna).
Dánia
A szendvicsek a skandináv konyha jellegzetes ételei. De Dániában van egy igazi szendvicsek kultusa, itt több száz variánst kipróbálhat a látszólag egyszerű, egyszerű ételből. A dán szendvics (smorrebred) a kenyér, a vaj, a szalonna, a paradicsom, a májpástétom és a retek darabjai mellett tartalmazhat. Ez egy egész "többrétegű" szendvics, amely rétegekkel van elválasztva. Ez a szendvics nagyon ízletes és kielégítő. Dániában a különféle töltelékekkel rendelkező szendvicsek még a legmodernebb ínyenceket is lenyűgözhetik.
Természetesen ebben az országban is népszerűek a halételek. Dániában különösen a friss fűszernövényekkel ízesített bálnahús, az angolna, a lepényhal vagy a lazac pörköltjét kipróbálhatja. Győződjön meg róla, hogy próbálja ki a dán nemzeti ételeket, a Roed-greed-me-flude-t. Ez egyfajta krémleves bogyókkal és tejszínnel.
Finnország
A finn konyha alapja a halak és a tenger gyümölcsei mellett a természetes zöldségek és bogyók, valamint a friss tejtermékek. Talán a leghíresebb hagyományos finn étel a kalács (Kalekukko). Finnországban általában a halat frissen, füstölve és pácoltan fogyasztják, finom süteményeket és pite-tölteléket készítenek belőle. A finn asztalon is láthatjuk a heringet főtt burgonyával, palacsintát tejföllel, csirke vagy húsleves pite, galuskával és morzsás zabkása vajjal.
Kalekukko - halak. hfb / Foter / CC BY-ND
A finn éttermekben sózott lazacot vagy szivárványos pisztrángot rendelhet saját gyümölcsléjükben. Ebéden a legjobb, ha a hal lazacleves krémmel (lohikaytto) eszik. A szokatlan az oroszok számára lehetnek vörös kaviárból, csuka vagy fehérhalból készült előételek, hagyma és tejföllel töltött. A szokatlanból érdemes egy kicsit unalmas, de ízletes Lapland sajtot és nyers füstölt szarvasmarhát kipróbálni, amely nemcsak a nemzeti konyha éttermeiben főzött, hanem helyi boltokban is értékesíthető. A finnek, mint az oroszok, szeretik a gomba-ételeket, különösen a rókagombákat, amelyekből különböző mártásokat és tölteléket készítenek a pite számára.
Norvégia
Norvégiában a hal mindig volt az étel. A helyi éttermekben kipróbálhatja a szárított tőkehalat, amelyet különleges oldatban (lutefisk), pácolt heringben, lazacból és angolnából készített salátákkal, füstölt halakkal, zöldségekkel és főtt tojással kóstolhat meg.
Érdekes étel a norvég konyhában - forikol. Ez az étel bárány-, káposzta- és borsdarabokból, valamint kis mennyiségű búzalisztből készül. Az ínyenceknek meg kell próbálkozniuk a fahéjjal és cukorral ízesített helyi tejföllel (ryommegridget). Ügyeljen arra, hogy fordítson figyelmet a norvég sajtokra, amelyek igen változatosak és egzotikusak. Mindez azért, mert teljesen másképp főzik, tehén- és kecsketej hozzáadásával. A sajt forró, kellemes karamell ízű. Édes Norvégiában is érdekes. Például lisztből készült, ropogós ostya sütemények, nagy mennyiségű tojás, tej, cukor és tejszín.
http://www.fotokomok.ru/skandinavskie-strany-osobennosti-kuxni-chto-poprobovat/