logo

Az alkohol a japán társadalom számára meglehetősen közönséges ital. Gyakorlatilag egyetlen párt sem tud anélkül csinálni, továbbá az üzleti találkozókon különböző alkoholos italokat is felszolgálnak. Emiatt a Rising Sun földjén számos különböző típusú alkohol található, kiváló minőségű.

Az alábbiakban a legnépszerűbb japán italok találhatók:

A sör - mint a világ sok más országában - a legigényesebb alkohol. Először a sör megjelent a Hakkaido szigetén, a recepteket Németországból hozták. Vannak például japán és egzotikus sörök fokhagyma (erről korábban írtunk).

Happoshu (szó szerinti fordítás - "pezsgő alkohol") - alacsony malátatartalmú sör. Az ilyen italok nemrég megjelentek, és fő jellemzőjük a sörrel azonos erőd. Itt csak kevés maláta van, ami kellemesebbé teszi az italt.

"Harmadik sör" - ez egy igazi újdonság a japán sörgyártásban. Itt nincs maláta. Ehelyett szójababot, búzát és még borsót is használ. Az ital népszerű, és termelése csak nő.

Sake - rizs bor, amely sok rajongót szerzett a Rising Sun országán kívül. Ennek az italnak az elkészítése fontos cselekvési sorrend és a legjobb összetevők használata, különben a végeredmény messze nem lesz ideális. A végtermék alkoholtartalma 10-20%. A szerencsét meleg és hideg lehet fogyasztani.

A Shochu meglehetősen erős ital, amelynek alkoholtartalma 40% -ot érhet el. Régi receptek alapján készül, jéggel és gyümölcslével szolgálják fel.

Chuhai - könnyű gyümölcsitalok, amelyek alkoholtartalma 5-8%. Az ízek nagyon különbözőek lehetnek, de általában előnyben részesítik a citrusfélék és a körte családjait. Az emberiség gyönyörű felének képviselői szeretik ezeket az italokat használni.

Szilva bor - japán szilva alapján készült bor, meglepően kellemes ízű. Az ilyen italokat még azok is elfogadják, akik nagyon hűvösek az alkohollal kapcsolatban. Általában otthon készül a szilva, de gyakran megtalálható a japán üzletek polcain.

Bárki vásárolhat alkoholtartalmú italokat a helyi szupermarketekben, ital boltokban és akár automatákban is. Alkoholtartalmú italok vásárlása helyi idő szerint 23 óráig tarthat. Érdekes, hogy Japánban az alkoholt 20 éves korától kezdve értékesítik, és nem 18-tól, mint már.

http://viewout.ru/news/vidy_alkogolnykh_napitkov_v_japonii/2015-01-29-1261

Shётchū - Japán holdfény Kyushu-tól

Shётchū egy japán alkoholtartalmú ital, melynek koncentrációja 25-35%, mash desztillálásával, majd vízzel való hígítással. Nyersanyagként leggyakrabban rizs, árpa, édesburgonya, hajdina és barna cukor kerül felhasználásra, de néha más összetevőket is találnak: gesztenye, szezámmag, burgonya, sárgarépa. Az erősség a lepárlások számától függ, ami a gyártó döntésétől függ. A japán holdfény hazája Kyushu, de manapság az italt az egész országban gyártják.

Történelmi háttér. A shochu pontos eredete nem állapítható meg. Talán az alapja a keleti arak, a különböző gyümölcsök lepárlása. Bármi is volt, Japánban a shochu legalább a XVI. Század közepén jelent meg, és talán még korábban is. Francis Xavier misszionárius 1549-ben írta: „A japán ital rizs arak, de nem láttam itt részeg embereket. Amint a japánok mérgezőnek érzik magukat, azonnal leesik és elalszik. Az első írásos feljegyzés közvetlenül a Sütyuből származik, 1559-ben. Két faépületet építő asztalos vágta ki a tetőn a feliratot: „a vezető pap annyira azt jelentette, hogy soha nem önt meg minket. Milyen rossz szerencsét!

A XVI. Század közepétől és az Edo időszak végéig (1868) a japán gabona holdfestéket egyetlen lepárlás módszerével állították elő. A Meiji-időszakban (1868-1912) többszörös desztilláció jött létre, és rögzült.

Majdnem minden shochu címke japánul

A japán "shochu" egy módosított kínai szó 燒酒, amely nagyjából a "leégett folyadék" vagy "tűzoltó".

A 2000-es évek elején egy igazi fellendülés kezdődött, különösen a fiatalok és a nők körében. A történelem első ízben az ital fogyasztási volumene meghaladta a kedvét. Ennek oka a közelmúltban végzett orvosi kutatások, amelyek bizonyították a gabonapárlat egészségügyi előnyeit: különösen csökkenti a trombózis, a cukorbetegség, a szívinfarktus kockázatát. Sigatiyo Izumi, aki 105 éves volt (egyes források szerint akár 120), azt állította, hogy minden nap inni iszik a teát, és tartósságának köszönheti.

Kyushu szigetén, az ital születési helyén, a "kedvéért" kifejezés csak shochut jelent. Itt forró vízzel hígítjuk.

Termelési technológia

  • Víz. Japánban ez különösen puha, és ez a felismerhető ízét adja.
  • Nyersanyag Rizs, árpa, barna cukor, búza, stb.
  • Koji (speciális penész törzs). Fekete, fehér és sárga. A shochu gyártásában mindhárom típus használható.
  • Moromi (Moromi). Közbenső "húsleves" a termelés különböző szakaszaiban (lásd a képet).
A gyártási technológia szakaszai

Nyersen áztatott és párolt, hogy provokálja a héj megsemmisítését és a keményítő felszabadulását. Ezután hozzáadjuk a japán koji élesztőt, amely tiszta keményítőt dolgoz fel cukorrá maláták vagy enzimek hozzáadása nélkül. Ennek következtében az első fermentáció (fermentáció) a keverékben kezdődik, amely körülbelül egy hétig tart. E szakasz végén a párolt fő összetevő (például édesburgonya) és a víz hozzáadódik a jövőbeli shochu-hoz, ami másodlagos erjedést vált ki. Végül a kész kocsit desztilláljuk és öregítjük, majd a kívánt erősségre hígítjuk, palackozzuk és elküldjük a polcokon.

Nem szabad összetéveszteni a shochu és a kedvéért, a termelési technológia szempontjából ezek nagyon különböző italok. Sechyu - desztillátum (holdfény) keményítőből vagy cukortartalmú nyersanyagokból, és kedvéért - rizs bor, azaz szűrt mash desztilláció nélkül. Sechyu sokkal erősebb, "dió-földes" íze van, szinte nincsenek gyümölcsös megjegyzések.

A shochu típusai

Többszörös lepárlás (A osztály). Alkoholtartalmú ital, amelyet többször desztilláltak, 36% -os vagy annál kisebb vízzel hígítva, és amely megfelel az alábbi követelményeknek: t

  • a nem csírázott szemcséket használták a termeléshez (az italt nem szabad malátázni);
  • a szűréshez nem szénszűrőket használtunk;
  • ha a cukor az alap összetevő, a kész desztillátum szilárdsága legalább 95%;
  • az italt nem rögzítik további alkoholok, amelyek nem szerepelnek az engedélyezett összetevők listájában.

Ezt a shochut gyakran kōrui shōchū (koruy) néven hívják, burgonyából (normál és édes), kukoricából készül. Ebben a formában a nagyüzemi termelés "specializálódott", a Koruy shochu-t minden üzletben értékesítik és nagyon népszerű.

Egyetlen desztilláció (B osztály). Gabona, burgonya és cukor alapú alkoholtartalmú ital, egyetlen lepárlással, legfeljebb 45% -os szilárdsággal. Néha megtalálható a otsurui shōchū (otsurui) név. A bázikus összetevő kifejezett ízében megkülönböztethető, főként kis és közepes méretű lepárlóüzemekben.

Koruy shochu - többször desztillált, a maximális szilárdság - 36%. A shochut csak egyszer meg kell égetni és 45% -ra hígítani

A shochut az öregedés időtartamától is megkülönböztetik (a rozsdamentes acél tartályokban, agyag edényekben vagy tölgyfahordókban öregedik):

  • 1-3 hónap;
  • 3-6 hónap;
  • 6 hónap - 3 év;
  • több mint 3 év.

Minél több kitartás - a lágyabb az íz és a kevésbé „fuzzy” jegyzetek az italban.

Hogyan kell inni shochut

6 helyes módja van a shochu fogyasztásának:

  1. Tiszta formában. Jól hűtött a kis halakból, és nem egy gulp, mint a vodka, a nemzeti japán ételeket harapva.
  2. Jéggel. A jég lehűl, és amikor felenged, enyhén hígítja a shochut.
  3. Vízzel hígítva (a víznek melegnek kell lennie, nem alacsonyabbnak kell lennie a szobahőmérsékleten).
  4. A gyümölcslé és a tej ulun (tea típusa). Az ízhez viszonyított arányok, általában 1 rész alkohol esetében 3-4 rész lé vagy oolong.
  5. A koktélok (például Chuhai - shochu, pezsgő, gyümölcslé, leggyakrabban citrusfélék) részeként.
  6. Egy japán söritalos hoppy (hoppy). Hoppyt leöblítették egy halom shochu-val.
Shochu eladja és kis palackokban szolgál. A japánoknak nincs szükségük 0,5 vagy akár több mint 0,7 literre egy ünnepre, 0,33 liter elegendő

Shochu hazájában nagyon népszerű. Japánban minden szupermarketben kerül forgalomba, és az árusító automatákban is megtalálhatóak a konzervek. Sokkal nehezebb vásárolni egy italt a Rising Sun földjén kívül, mivel az export minimális, és főleg a japán diaszpórákra irányul.

http://alcofan.com/yaponskij-syotyu.html

Japán szellemei

A japánok azonban sok más hagyományokkal és szokásokkal rendelkeznek, amelyek nem kapcsolódnak az alkoholtartalmú italokhoz, mint például a tea-szertartás, a sumo, a kimonó, a Kabuki, a karate és a gésa teljesítménye. Ahhoz, hogy megértsük a japán mentalitást, meg kell dolgoznod a történelmet, és meg kell ismerkednünk a szokásaikkal és a rituálékkal.

Japán kultúra

A japánok nagyon szorgalmas emberek. És mint minden normális embernek, meg kell pihenniük egy munkanap után. Ebben segítik nemzeti teájuk, egy csésze fölött, ahol pihennek és bensőséges beszélgetéseket folytatnak.

A tea-szertartást gyakran egy gésa segíti. Európában egy bizonyos sztereotípia volt, hogy a gésák japán kurzánok voltak. De ez messze van az esettől, mert a gésák csak a lélek számára örömet adnak, nem pedig a testnek. A japán "gésa" a "művészet emberét" jelenti. Korai életkorból énekelnek, hangszereket, festményeket, kalligráfiát és számos más hasznos dolgot tanítanak. A felnőtt gésák átfogóan fejlettek és támogatják a férfi beszélgetéseket.

Így egy gésa női ünnep, a szépség és az elme kombinációja, a vonzereje és a nőiesség, beleértve a szexualitást is. A japánok is szeretnek haiku-t alkotni és élvezni sakura. Az utóbbi nélkül lehetetlen elképzelni Japánt.

Japán szokások

A japán hagyományok és szokások száma igen nagy. Ebben az országban szinte minden életterületet számos ünnepség és hagyomány áthatol.

Például Japánban nem fognak kézfogásokat venni, hanem azt használják, hogy meghajoljanak, amit bizonyos gyakorisággal és tisztelettel kell végrehajtani. By the way, minél alacsonyabb az íj, annál nagyobb az ellenfél tisztelete. A Japánban a "vérben". Még nem is tudnak semmit sem mondani, hogy sértené egy személyt.

Aki Japánban volt, először észrevette, hogy minden lakos, különösen a nők nagyon barátságosak és mosolygottak. Ez a körülmény összezavarja a sok turistát, mert a japánok még kellemetlen pillanatokban is mosolyoghatnak. Ugyanakkor elfogadhatatlan, hogy a Japánban beszélgető partnerek vagy a „bűntudat” szoros távolsága negatív, a lakosság körében negatív hozzáállást okoz.

Nem ajánlott a japánok szemébe nézni és aktívan gesztikulálni, mert ez a viselkedés agressziónak tekinthető.

A nemzet arca, vagy Ki az igazi japán

A japánok a leginkább paradox és érthetetlen emberek. Ezek nagyon vékony és érzékeny természetűek, ugyanakkor nagyon mélyek, lelkiismeretesek és ésszerűek. Egyrészt a művészetben és a jégkorong összetételében nyilvánulnak meg, másrészt régóta ismertek az ellenséggel és magukkal szembeni kegyetlenségükről. Emlékezz erre a szóra - "harakiri". Biztos vagyok benne, hogy szinte mindenki hallotta ezt a szörnyű szertartást. De a japánok maguk nem tartják szörnyűnek, de éppen ellenkezőleg, az erő szellemének és előjogának tartják a saját katánájuk meghalását. A halál utáni seppukut hősnek tekintették, hiszen a has felborulása nagyon fájdalmas halál volt. Az ilyen öngyilkosságot főként a csatatéren követték el, annak érdekében, hogy ne lehessen elkapni, vagy a bűnözőkre vagy saját magukra alkalmazzák, ezáltal bizonyítva gondolataik tisztaságát az istenek és az emberek előtt.

De most Japánban senki sem csinál seppuku-t, mert a kegyetlen idők már rég elmúltak, és nincs igazi szamuráj.

Japán másik fontos jellemzője a vallásuk, a buddhizmus. Véleménye szerint a hara-kiri éppen azért történt elkötelezettség miatt, mert ez a vallás elterjedt.

A buddhizmus sok éve alakította ki a japánok jellegét és ideológiáját. Nagyban hozzájárult a japán nép hagyományaihoz és eredetiségéhez. A buddhizmus segített abban, hogy a japánok számára központosított államot építsenek, és egyesítsék az ellenséges japán törzseket az egyetemes világvallás égisze alatt.

A buddhizmus is nagyban befolyásolta a japán oktatást és kultúrát. Hatalmas hatással volt a dráma, a filozófia, a költészet és mások fejlődésére.

Mit tudunk a rizs vodkától eltérő japán alkoholos italokról?

De még mindig a legérdekesebb szokások az alkoholfogyasztás kultúrájával kapcsolatban.

Az ókori Japánban a rizs vodka tisztán császári kiváltság volt. Még az istenek italának is tekintették.

A tudósok azt mondják, hogy ez az alkoholos ital több mint kétezer éves. Az ókorban a temetési szertartásokra használták, és japán mitológiában volt egy istenség, akit "Rice Warrior" -nak neveztek. Mint látható, ez az ital híres volt a japán történelem során. De csak a 17. században mindenki számára hozzáférhetővé vált.

Ez az alkoholtartalmú ital, sőt, a rizs vodka, amelynek szilárdsága 14-20 fok, hasonló a sűrű borral vagy likőrrel. Az ital fő előnye az alacsony kalóriatartalma, valamint az a tény, hogy természetes termékekből készül. A készterméket négy kritérium szerint értékelik: "könnyű / erős" és "édes / fűszeres". Úgy tartják, hogy a szárazabb az ital, annál könnyebb. Egyszerűen fogalmazva, annál erősebb a japán likőr, a szárító és az erõsebb. És a fűszerességet a szám határozza meg - minél magasabb, annál világosabb az ital.

Sokféle fajtája van ennek az alkoholnak, és mindegyiknek különbség van az ízében és ízében. De ha erről általában beszélünk, akkor azt mondhatjuk, hogy Japán mélységeiből származó „tűzvíz” nagyon specifikus, és hasonlít az alacsony minőségű holdfényre vagy a whiskyre. Az olcsó fajták keserűek és drágaak, mint a sherry.

Japánban azonban vannak más nemzeti szellemek is. Igaz, nem annyira népszerűek, de érdemes megemlíteni őket. A rizs vodka mellett más italok is vannak Japánban - ezek: nihonsyu, shochu, happosu, hatimitsu. Az első vízből, rizsből és savanyúból készült, a második egy tiszta alkoholtartalmú ital, a burgonyából készült vodkához hasonlóan, a harmadik pedig gyenge borra emlékeztet, az utolsó pedig egy japán mead.

Talán külön megemlítjük a japán sört is. Ez a csinos, fiatal ital nagy a kereslet a felkelő nap földjén. Csak 1873-ban kezdte meg, és a 20. század végén megjelentek az első japán sörgyárak.

Kevés ember tudja, hogy nemcsak az emberek szeretnek sört inni Japánban, hanem az állatokat is! Ebben a furcsa országban, hogy megkapjuk a legszebb "márvány" marhahúst Matsuzdak városában, a tehenek különösen sörrel öntöznek, és reggelente masszázst is kapnak. By the way, a japán ínyencek készek fizetni az ilyen hús 5-8-szor drágább.

Az alkohol hatása a kultúrára

Egyébként sokan valószínűleg tudják ezt a harcművészeti stílust, mint "egy részeg stílusát". Egyszerre ezt a stílust demonstrálta a népszerű hongkongi és egyidejűleg amerikai színész, Jackie Chan a híres vígjátékban. Ez a film hatalmas népszerűségre tett szert, majd folytatta a folytatást.

Ebben a képen a kung fu harcművészetének "részeg stílusának" technikája, amely a valóságban is létezik, jól látható volt.

Egyébként, néhány ember úgy véli, hogy két inspirációs forrás hozzájárult a „részeg stílus” kialakulásához. Az első változat szerint - a buddhista, az egyik kung-fu mester egyszer véletlenül megölt egy embert, aztán egy kolostorba ment, hogy megállapodjon a bűneiért. De nem tudott ellenállni a kísértésnek, részeg volt, és több tucat szerzetest megölt egy részeg állapotban. Reggel felkeltve rájött, hogy részeg pihenése segített legyőzni a szerzetesek egész tömegét. Az esemény után kezdődik egy részeg harci stílus kialakítása.

A második (taoista) változat, vagy inkább a legenda azt mondja, hogy egyszer létezett „nyolc részeg halhatatlan”. A taoizmusban a halhatatlanság érthetetlen és végső cél volt. Tehát nyolc taoistának sikerült elérnie ezt az állapotot, és megünneplésére ezt az ügyet egy nagyszerű alkoholfogyasztókkal jegyezték. Ekkor kiderült, hogy a harc technikája sokkal jobb, mint a szokásos. Tehát a taoisták úgy döntöttek, hogy "részeg stílust" gyakorolnak.

Mint látható, az alkoholos italok már régóta hozzájárultak a japán kultúra és még a nemzeti harcművészetek előmozdításához is. Ha nem lenne alkohol, akkor a világ soha nem hallott volna ilyen érdekes legendákról, és nem látott volna legendás filmeket.

Japánban az alkoholos italok ugyanolyan népszerűek Oroszországban. Japán nélkül a rizs vodka, hogy hazánkban vodka nélkül. Mind a velünk, mind velünk együtt - az egész társadalmat az alkoholfüggőség vékony szálai áthatolják. Még azt is merem mondani, hogy az alkoholok épülnek az államokból. Végtére is, anélkül, hogy vele lenne, nem lenne érdekes élni, de mi az élet, amellyel a mulatság és öröm, amit ezek a szerény italok hoznak, de természetesen természetesen.

Az alkohol a haladás motorja és egy olyan vektor, amely az országok kultúráját irányítja a megfelelő irányba. Ő az, aki nagyban hozzájárul a hagyományok kialakulásához és a kultúra megszületéséhez. Csak meg kell nézni, hogy a japánok tiszteletben tartják-e az alkoholtartalmú italok kultúráját.

Ivó kultúra

A japánok saját nemzeti alkoholt fogyasztanak, különös szabályok betartásával. Az italt kis choco csészékből fogyasztják, amelyek csak néhány kis sipszra készültek. A japán szokások szerint minden kenyérpirító előtt meg kell tölteni egy csészét. Azonban, ha ezt csinálod magad, rossz formának tekintjük.

A rizs vodka is meleg vagy hűtött lehet, és ez a csodálatos ital másik jellemzője. A japánok leginkább hűtött italokat részesítenek előnyben, figyelembe véve, hogy csak ily módon kiderül a valódi íze. A szakértők körülbelül 90 ízét tartalmazzák ezt az italt, és mindegyik gazdag gyümölcslevéllel rendelkezik.

By the way, a japánok minden évben október 1-én ünneplik a kedvéért napot. Ezt a nyaralást 1978-ban a japán borászok szakszervezetének Közgyűlése hozta létre. Azonban a szorgalmas japánok nem pihenhetnek október 1-jén, mert ez a nap nem tekinthető szabadnapnak, és nem is nemzeti ünnep. Az a tény, hogy október 1-jéig a rizst érik, majd megkezdődik a borkészítés új éve.

Október 1 - a legjobb oka annak, hogy a japánok a ryumashku-t öntsék egy másik nemzeti forró italt, és ismét felkiáltanak - „compay”! Ilyen jelentős napon sok szerelmes bárokba és kávézókba megy, hogy megünnepelje ezt a nagyszerű napot.

A rizs vodka a japán nép egyetemes alkoholtartalma. Nemcsak a japán ételeket, hanem a könnyű ételeket is kombinálhatja, mint például a sajt, a chipek, a diófélék és mások.

A japánok azt állítják, hogy amikor inni ezt az italt, a barátság születik. És tényleg! Végül is, az alkoholtartalmú italok fogyasztásának kultúrája barátságot és meleg érzéseket áraszt. A japán udvariasságot ebben a szertartásban foglalják magukba. A japán kedvenc italt fogyasztva bármit is beszélnek, de amint a csésze üres vagy valaki bosszantja a javasolt témát, a beszélgetőpartner szívesen fog egy italt a barátjához, hogy átvegye a batonát. Így véget vet a beszélgetőpartner beszédének, hogy lélegzetet vegyen, és elkezdi hallgatni társait. Ha valaha is részt vesz ebben a szertartásban, akkor ne felejtsd el azt mondani, hogy „compay” után minden csésze rizs vodka, ami azt jelenti, “ital az alsó”.

Japán érdekes és sokrétű ország, nagy múltra és eredeti hagyományokra, amelyek nem találhatók meg a világ bármely más országában. Tehát ha még soha nem voltál ott, akkor azt tanácsolom, hogy látogassa meg ezt a csodálatos országot, ismerkedjen meg saját szokásaikkal és hagyományaikkal, valamint próbálja meg a nemzeti alkoholtartalmú italokat. Végül is, hogy érezze a japán szellemet, meg kell látnia ezt az országot saját szemével. Ahogy azt mondják: „jobb, ha egyszer látunk, mint százszor hallani”, vagy oly sokszor olvasni. Üdvözöljük, hogy látogassa meg ezt a csodálatos országot, és kóstolja meg Japán népének szellemét.

http://www.cigarpro.ru/drinks/drinks-Japan.html

Japán konyha | Sushi | Rolls | sashimi

Shochu - japán vodka

Ha megkérdezed az embereket azzal, amit Japánhoz társítanak, akkor biztosan sokan emlékeznek a kedvére, amit sokan tévesen vélnek a japán vodkával. Az italra szánt cikkben részletesen megvitattuk, hogy a kedvéért fermentáció, nem desztilláció eredménye. A japánok azonban a vodka közelebbi analógját - a hálózatot. Az országon kívül nem olyan széles körben ismert, mint a kedvéért, de a japánok is ismerik és szeretik őt, és most van egy igazi „japán vodka” fellendülése 25 fokos erősséggel. Ha korábban ez volt a szegény ital, akkor ma a shochu jéggel vagy citrommal a leggazdagabb italnak tekinthető még a gazdag emberek között is.

Összességében körülbelül 3200 fajtájú shochu van, de általában két típusra oszlanak. Kezdetben a desztillációt egyszer végeztük el, a kapott italt otsurui-nak nevezték, amely az elsődleges nyersanyagoktól megkülönböztetett ízével és 45% -ig erős. Vízzel vagy jéggel hígítva. A Meiji-korszakban (1868-1912) Angliából importáltak desztillációs berendezéseket, és a láncot többször desztillálták. Az eredmény a kéreg, a folyadék szinte szagtalan és színtelen, 36% -os szilárdsággal. Általában gyümölcslé, oolong tea vagy szódával fogyasztják sziruppal.

A sokféle fajta használatának módja a szezontól és a személyes preferenciáktól függően: tiszta formában, forró vízzel, jéggel, vízzel, sörrel.
Az eredeti termékek és a otsuruy és a kéreg tekintetében szinte bármilyen terméket desztillálhat. A nyersanyag kéregében nem szaga van, ezért csak nyersanyagokat osztunk szét nyersanyagfajtákra. A otsuruy főbb fajtái - rizs, yam, hajdina, árpa, nádcukor, hosszú thai rizs és hulladéktermelés.

Továbbá, az élesztő nyersanyagától függően az okuruy moromitori shochu és casutori shochu. A Moromi kifejezetten a shochu számára készült termék, és Kasu a kedvéért előállított maradék. Egy élesztőindító - koji - előállításához a rizst vagy árpát vízben áztatjuk, és gőzzel átitatjuk, hogy a keményítő zselatinizálódjon és lehűljön. Miután hozzáadjuk a koji-rizs élesztő spóráit, az élesztők növekedési hatóanyag-leadású enzim enzimekkel rendelkeznek, amelyek a keményítőt szacharózra bontják. Élesztő, több fajtából, a fő - fekete, fehér és sárga.

2002-ben az első alkalommal 53 év alatt a shochu meghaladta az eladások 10% -át. A legrangosabb ma az imo-juju - édesburgonya vodka, a legerősebb illatú. Ha korábban a szaga megijedt, sokan ezt az illatot kellemesnek találják. A Kyushu-ban gazdálkodók, ahol yams termesztenek, attól tartanak, hogy a közeljövőben nem lesz elég föld a megnövekedett kereslet miatt. A leggyakoribb shochu márkák luxust és kollekciót kapnak. De a shochu az ízlés mellett a rendelkezésre állás mellett is értékelhető, egy üveg átlagosan 1-2 ezer jen (250-500 rubel) kerül.

A shochut, mint bármely más erős italt, elméletileg évekig lehet tárolni, lehetőleg sötét, hűvös helyen. Nyissa ki a palackot, és néhány hónap alatt el kell fogyasztani, hogy az íze ne veszítse el. A shochu másik előnye, hogy kompatibilitást jelent számos étel és egészségügyi ellátással. A tudósok felfedezték benne egy olyan enzimet, amely képes a vérrögök feloldására, amelyet az orvostudományban használnak a véredények elzáródásának megakadályozására.

Úgy gondolják, hogy gyakorlatilag nincs jó másnaposság a jó shochu-tól, mivel az italban kevés szennyeződés van. Ez azonban nem jelenti azt, hogy korlátozás nélkül fogyasztható, mint a nagy mennyiségű alkohol, a shochu káros hatással van a belső szervekre.

http://susi-college.com/syotyu-yaponskaya-vodka

Kouji / Kouji értékesítése és receptek Kouji-tól

Japán koji (koji) penész és hagyományos receptek

Receptek koji-val

TRADICIONÁLIS Japán ételek és ételek

Tag: shushu ital

Koji - Shoyu (Shōchū - Shushu rossz fordulatszámú) holdfénye, alap recept

A különbség a Shochu és az Awamori között az, hogy a keményítőtartalmú összetevők Braga (Moromi) előállítására használhatók, Japánban a Shoyu-t több mint 60 nyersanyagból állítják elő. - a Shushu hibás transliterációjában), az alapvető recept...

http://koji.su/tag/shushu-napitok/

Néhány típusú alkohol Japánban


Az alkoholos italok fontos szerepet játszanak a japán társadalomban. Az alkoholtartalmú pártok, amelyeket általában éttermekben tartanak, közönségesek - végül is így erősödik a szociális és üzleti kapcsolatok Japánban. És valószínűleg ezért Japánban számos alkoholos ital található.

Íme néhány Japán legnépszerűbb alkoholos ital:

A sör a legnépszerűbb alkoholos ital Japánban. Vezető sörfőzdék - Asahi, Kirin, Suntory, Sapporo. A sörfőzés művészetét már régen importálták Németországból Hokkaido északi szigetébe.

A Happoshu (csillogó szeszes ital, más néven alacsony maláta-sör) a japán sörfőzdék viszonylag újabb találmánya. Az ital hasonló sörrel és ugyanolyan alkoholtartalmú itallal rendelkezik, de kevésbé malátával készül, ezért kellemesebb ízű.

A harmadik sör (más néven Shin Janru vagy New Genre) egy teljesen új találmány a japán söriparban. Ez a sörhez hasonló ital, de nem tartalmaz malátát. A maláta helyett az ital receptje borsót, szójat vagy búzát tartalmaz.

Rizsbor (nihonshu vagy kedvéért) - általában Japánon kívül, nevezzük (azt is megjegyezte, hogy a „kedvéért” egy közös japán kifejezés az alkoholra). Készítsünk nihonshu-t vagy ilyesmit: forraljuk rizs, fehér koji talaj, természetesen, vízben. A főbb márkák mellett számtalan helyi rizsbor is található (jizake). Alkoholtartalma általában 10-20%. Meleg és hideg iszik. Használat előtt általában a szűrés megszűnik, de a nem szűrt (nigorizake) is nagyon népszerű.

Shochu, Awamori olyan ital, amelynek alkoholtartalma általában 20-40 százalék. Rizsből, édesburgonyából, búzából vagy cukorrépából készül. Shochut, általában vízzel, jéggel, gyümölcslével vagy Oolong teavel keverjük össze. Awamori különbözik Shochutól abban a tekintetben, hogy hosszú Thai rizsből (finomszemcsés japán helyett) és fekete koji talajból készül, ami Okinawában gyakrabban fordul elő.

Chuhai egy gyümölcsös alkoholos ital, amelynek alkoholtartalma körülbelül 5-8 százalék. A Chuhai szokásos ízei a citrom, a japán szilva, az őszibarack, a grapefruit, a mész és a mikan (narancs mandarin). Emellett számos szezonális íz is folyamatosan frissül. Az egyik legfrissebb: téli körte, ananász, japán körte.

Szilva bor (umeshu) - ez a bor japán szilva, shochu vagy nihonshu cukorral készül. Édes, gyümölcsös, gyümölcslé jellegű ízét még azok is élvezhetik, akik egyáltalán nem szeretik az alkoholtartalmú italokat. Általában a szilva bort otthon készítik, de az is értékesítésre kerül.

Bor - Franciaországból, Olaszországból, az Egyesült Államokból és Ausztráliából behozott vörös, fehér és pezsgők széles körben elérhetők és egyre népszerűbbek Japánban, különösen a nők körében. Emellett Japánban meglehetősen nagy és egyre növekvő helyi bortermelés van. Japán leghíresebb bortermelő régiója a Yamanashi prefektúra.

Egyéb alkoholtartalmú italok: a whisky, talán a legkedveltebb nyugati folyadék Japánban, szintén híres gin és vodka miatt, amelyek általában bárokban és éttermekben állnak rendelkezésre.

Az alkoholos italok Japánban vásárolhatók a szupermarketekben, áruházakban, kisboltokban, likőrüzletekben és árusító automatákban, amelyek 11 órától megállnak. Japánban az alkoholtartalmú italok 20 év után fogyaszthatók.

http://miuki.info/2011/05/nekotorye-vidy-alkogolnyx-napitkov-v-yaponii/

Vodka Shochu "Iichiko", 720 ml

Érdekes szakaszok:

A Shochu "Iichiko" megvásárlása, 720 ml

Kóstoló jegyzetek

Vodka átlátszó színű, világos arany árnyalattal.

A vodka nagyon összetett, elegáns, sima és frissítő ízű.

Vodka finom illattal.

Vodka ajánlott a tiszta formában vagy meleg vagy hideg víz hozzáadásával inni. Koktélok és japán ételek készítésére is alkalmas.

Érdekes tények

A Shoju egy hagyományos árpa vodka, amely hosszú történetű, a japán legnépszerűbb alkoholos ital. Egyedülálló japán technológiával állítják elő a kiválasztott fajtájú árpa.

A Shochu "Iichiko" vodka elkészítésének folyamata koji maláta (egyfajta penész) hozzáadásával kezdődik a tisztított árpára, amelyet glükózvá alakítanak, majd élesztőt adnak hozzá, ami glükózt alakít ki alkohollá. A kapott alkoholhoz vizet adunk a kívánt alkoholtartalom eléréséhez. Az ital nem igényel semmilyen adalékanyagot, mert a koji-nek köszönhetően gazdag ízű és finom aromájú.

Az "Iichiko" szó a japán nyelvjárásban "első számú". Ahogy a japánok is mondják, az "Iichiko" nagyszerű ízének titka csak három fontos tényező a termelésben - a fő összetevő gondosan válogatott árpa, a 300 méter mélységű földalatti patakból kivont kristálytiszta víz és a friss hegyi levegő.

Sanwa Shurui 1958. szeptember 5-én alakult. Az Iichico márkanév alatt megjelent termékek 1979-ben jelentek meg a piacon a "Napóleon közepén" hirdetési kifejezéssel. Az italok enyhe íze és gyümölcsös aroma azonnal megnyerte sok vásárló szívét, és a cég termékei a legjobb japán és külföldi shoju márka lettek.

http://winestyle.ru/products/Shochu-Iichiko.html

Mi a shochu

Shochu (shochu) - Japán erős alkoholtartalmú ital, amelyet speciálisan előállított nyersanyagokból desztillációval nyernek. Shochu leégett borként fordul. Ellentétben a kedvéért (japán rizsbor), a shochu az orosz fogyasztók számára nagyon kevéssé ismert, de ez az ital Japán szerves része, mint a rizs bor. A Shochu kétféle: „kéreg” és „égés”; az elsőnek legfeljebb 36 térfogatszázalékosnak kell lennie, a második nem több, mint 45 térfogatszázalék.

Sechu sokkal fiatalabb, mint a kedvéért, de története legalább öt-hat évszázadig nyúlik vissza. A shochu első krónikája a XVI. Századra utal. Úgy vélik, hogy a hagyománya az előkészítésnek és a fogyasztásnak Kínából érkezett Japánba, és miután először az Okinawa szigetén jelent meg, azóta idővel elterjedt az egész országban.

A japán Shochu vodka kezdeti szakaszban való előállításának folyamata gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos termelési módszertől. A tisztított rizs párolt, majd a koji maláta hozzáadása után (koji kin egyfajta penész), rizs malátát kapnak, majd a szeszes élesztőt vízzel és speciális élesztővel készítik. A kapott alkohol élesztőbe (édes yam - imo, rizs, búza, hajdina, cukornád, stb.) Vizet és ízt meghatározó összetevőt adunk. Ezután a kettős erjesztési folyamat után a finomítatlan „moromi” bragót 17–18% -os alkoholtartalommal, ízléssel és a fő összetevő nevével (édesburgonya, rizs, búza, stb.) Kapják.

A Shochu főzésének következő szakasza a lepárlás. Ebben a szakaszban a fő különbség a két típusú Shoyu között jön. A Koruyu shochu-t (amely gyakran kaszátá válik) a primer nyersanyagok ismételt desztillációjával állítják elő a folyamatos ciklusú gépekben vagy a lepárló kocka, mint a vodka vagy a gabonaféle, így ismételt desztilláció után meglehetősen könnyű és semleges italt kapnak. A desztilláció receptében a desztillálást egyszer csak a maláta whiskyhez vagy a pálinkához hasonló edényt desztilláló berendezésen végezzük. Az ital gazdag és nagyon aromás. A shochu két típusa között a fő különbség egyáltalán nem az alkoholtartalomban, hanem a lepárlási módszerben van.

Shochu a legolcsóbb fajta erős alkohol Japánban. A shochu által termelt teljes mennyiség körülbelül egynegyede palackozott vagy négy literes műanyag palackok. A modern Japánban több mint 3000 fajtájú shochu van, és mintegy 600 lepárlóüzem specializálódott csak a shochu gyártásában. A fő termelők Takara, Asahi, Santori, Marshen, Sanwa Surui, Hakutsuru.

A sokféle fajta használatának módja a szezontól és a személyes preferenciáktól függően: tiszta formában, forró vízzel, jéggel, vízzel, sörrel. Úgy gondolják, hogy gyakorlatilag nincs jó másnaposság a jó shochu-tól, mivel az italban kevés szennyeződés van. Ez azonban nem jelenti azt, hogy korlátozás nélkül fogyasztható, mint a nagy mennyiségű alkohol, a shochu káros hatással van a belső szervekre.

http://brosaem.info/shochu.php

9 szokatlan japán ital

Egy külön kaland Japánban lehet egy frissítő ital keresése forró napon. Az üzletek és az automaták sorai elképzelhetetlen számú márkát, nevet, fülbemászó címkét és ízlést kínálnak. Szemszórás! Ebben a cikkben 9 alkoholmentes, frissítő és nagyon ízletes japán italt kapunk!

Ramune (ラ ム ​​ネ)

Az egyik legnépszerűbb szóda, más néven „márványszóda”. A barlangkristályhoz hasonló üvegek szokatlan árnyéka azonnal megfogja a szemet. A limonádé gyakran anime-ban és mangában villog, aminek köszönhetően népszerűsége is. Édes, frissítő íz.

Ez általában nem található az automatákban vagy a kiskereskedelmi üzletekben, de könnyen megtalálható sok nyári fesztiválon, nagy szupermarketekben.

A név az angol レ モ ネ ー ド szóból származik ("limonádé"). A boltokban 1972-ben jelent meg.

Pocari Sweat (ポ カ リ ス エ ッ ト)

Kétségtelen, hogy ez az ital hihetetlenül sok kérdést vet fel a külföldiektől a szokatlan név miatt (szó szerint a név angol nyelvről „Pot Pokari” -ként lesz lefordítva).

A valóságban ez az édes sportital, amely hagyományosan grapefruit ízével rendelkezik, vegyi anyagokat (elektrolitokat és nitriteket) tartalmaz a test sóegyensúlyának pótlásához edzés után.

A legkülönbözőbb kötetben, formában és ízben létezik.

Eladásra került 1980-ban.

Mitsuya Cider (ミ ッ 矢 サ イ ダ ー)

Az egyik legrégebbi ital az 1884. óta. Egyébként semmi köze az alkoholos almaborhoz, hiszen ez a frissítő szénsavas ital nem tartalmaz alkoholt. A klasszikus ízt úgy írják le, mint egy keresztet a sprite és a gyömbér ale között. Olyan sok íz és szezonális promóció van. Minden élelmiszerboltban, a legtöbb automatában és szupermarketben megtalálható.

Qoo (ク ー)

A csomagolás bájos karaktere azonnal vonzza a figyelmet! A nem szénsavas gyümölcsitalot a Coca-Cola és a célközönség hozta: gyerekek és tizenévesek. Nemcsak Japánban, hanem más ázsiai országokban is ismert. Ezeken kívül rövid időre Németországban értékesítettek egy korlátozott számot. Most már nem csak üzletekben és árusító automatákban találhatók, hanem japán McDonald's-ban is rendelhetők.

Kávé konzerv

A kannákban lévő kávé az egyik igazán japán találmány, amely a 70-es években rázta meg a piacot. Az ital szinte mindenhol megtalálható: az automatáktól a szupermarketekig; különböző térfogatokban és ízekben: 0,33 liter sötét kávétól 1 liter tejkeverékig.

Hűtött zöld tea

Hol, ha nem Japánban, hűtött zöld tea ismert? A keserű, enyhén tortás hűvös tea, kedvező tulajdonságaival, az élelmiszerboltok elfogadták. A tea mindenütt teljesen megtalálható. Ha a szomjúságot úgy akarja leállítani, mint egy igazi japán, a zöld tea a választás.

Mugita, sült gabonafélék

Ha japán tearől beszélünk, először is a zöld tea eszébe jut. Az egyik kedvenc fajtája a sült gabonafélék is. A vásárlási helytől függően (lehet egy élelmiszerbolt vagy egy étterem) az íz általában enyhén keserű és nagyon frissítő.

Görögdinnye limonádé

A fényes zöld szín kellemetlennek tűnhet, de ez nem akadályozza meg a görögdinnye limonádét abban, hogy a japán kedvenc italai közé tartozjon! Sokak számára ez még a gyermekkori ízléshez is kapcsolódik. Az édesbogyó az élelmiszerboltokban, néha automatákban és gyorséttermekben található.

Yakult (ヤ ク ル ト)

A világszerte ismert japán tej probiotikus ital. Leggyakrabban ez a "savanyú joghurt" megtalálható a szupermarketekben, kis palackokban vagy több kátrányban.

Japán egy ínyenc paradicsom a világ minden tájáról. Ez az ország valóban meglepődik az ízeivel és sokszínűségével.

http://konnichiwa.ru/page/658/

Mi van részeg Japánban: whisky, sör, bor

Japán whisky

Whisky Japánban angol stílusban, úgynevezett wisuki. Ez a ital, amely a második világháború után Japánban népszerűvé vált, japán gyökereket szerzett a Masataka Taketsura nevű ember képességének és kitartásának köszönhetően. Ő volt az, aki képes volt megvalósítani Japánban azt a gondolatot, hogy saját whiskyt termel.

Ma Japánban számos kiváló minőségű whisky gyártója van. 2012-ben az International Spirits Challenge (London) nemzetközi versenyen, ahol sok évig megtiszteltetés számomra bíró, két japán whisky kapott trófeát. Ezek a Hakushu Single Malt Whisky (25 éves) és a Yamazaki Single Malt Whisky (18 éves).

By the way, a japán gyakorlatilag nem iszik whiskyt tiszta formában, de hígítják vízzel arányban egy része a whisky - 4-10 rész víz.

Japán borok

Az Ume (Umesyu) fajtájából származó alkoholos italok előállításának első okirati bizonyítéka 1697-ben nyúlik vissza. A modern szilvaborok alkoholtartalma kb. 15%, illatos, édes, de nem ragadós. A sárgabarack, a málna és a fekete ribizli borok Japánban is népszerűek. Gyümölcsborokat általában adnak - az egészség és a hosszú élettartam kívánságának tekintik.

A japán édes rizsborot mirinnak nevezik. Tény, hogy nem iszik tiszta formában, hanem kulináris célokra használják. A kivétel az új év, amikor Mirin keveredik a kedvéért, adjon hozzá különféle fűszereket, és igyon egy italt a tosóból, ami erőt ad és elszabadítja a gonosz szellemeket a házból.

És a japán szőlőbor története a 16. században a portugál szerzetesek misszionáriusainak küldetéséből indul ki. Józsuita szerzetes, Francis Xavier, a japán kereszténység első prédikátora (1506-1552), amelyet a katolikus egyház kánonizál, magával vitt bort a déli japán feudális uraknak ajándékként, amelyet 1545-ben látogatott meg. Azok a szerzetesek, akik követték őt, folytatták ezt a gyakorlatot, így tanították a japán elitet, hogy szőlőborot fogyasztjon. A japánok a "tintu shu" nevű borok, amelyek a japán szót ötvözik a kedvéért (shu) és a portugál "piros" (tinto) szóval.

Japánban több mint 230 pincészet van. A legjobb japán borok közül sokan kis családi vagy önkormányzati pincészeteket termelnek. A legérdekesebb borválasztás természetesen nem csak a japán (kb. 1000 darab) található Tokió Ginza üzletében 6-9-5. A japán sommelierek szövetsége mintegy 6500 ember, ez a világ második legnagyobb sommelierei szövetsége.

Japán sör

Az első külföldi sörfőzdék Japánból érkeztek Németországból. Az európai befolyást annak a ténynek a figyelembevételével lehet megállapítani, hogy Japánban a sört biernek nevezik. A leghíresebb helyi márkák a Sapporo ("Sapporo"), Asahi ("Asahi") és Kirin ("Kirin").

A Sapporo sör Japán legrégebbi söre, amelyet 1876-tól termelnek az ország északi részén, Sapporo városában. Tokió központjában a cég sör Sapporo Yebisu sört készít, és a BeerStation bárok és éttermek hálózatával is rendelkezik.

Az Asahi vállalat („felkelő nap” -ként fordítva) a Honshu szigetén található, és mind hagyományos söröket, mind szuper-száraz lagereket gyárt.
Elvileg úgy vélik, hogy a legjobb japán sörgyárak Hokkaido szigetén találhatók. Okinawában az Orion Bīru Kabushiki Gaisha sörfőzde az ország ötödik legnagyobb termelése, gyártja az Orion sört, amely ezen szigetrendszeren kívül valószínűleg csak az Okinawan éttermében látható.

A japán szerelmi sör fogyasztása miatt Japán a negyedik helyen áll a világon. A sörfogyasztás általában sörházakban - bi-ho vagy bárokban - ba vagy sakaba történik. A japán stílusú pubok, az Izakaya sör mellett koktélokat, szeszes italokat és harapnivalókat kínálnak. Jellemzően ezek a kocsmák mélyen az éjszakába járnak, és meglehetősen megfizethető árak.

Folytatni kell: kedden, olvassa el, hogyan, hol és mennyi a japán ital

Leonid Gelibterman:
„Szinte a múlt század közepén születtem. A gourmet-dokkoló kolbász idején a szilveszteri rusztikus tányér a „Michurin's Tears” típusú újévi élelmiszerboltban és almás borban. Nem értettem a boldogságomat, amikor egy fekete kaviárt dobott egy alumínium kanállal egy háromliteres üvegedényből az építési csapatból, és nem figyeltem a halrészek és a tintahal lerakódásait a halszakaszokban. Juri Senkevich szemével nézett a világra, és távoli országokból és városokból álmodtam. Hogyan változott a dolgok... És még a Zhvanetsky vicce: "Párizsban vagyok egy sürgős üzletben!" A délutáni tűzben nem található természetes kaviár, Oroszországban pedig bornevek jelennek meg. És a világ körül megyek, megnézem, elnyomom, próbáld. És megosztom az örömöt a más emberekkel való tudásról.

Leonid Gelibterman utazásai:

Alkoholos gasztronómiai úton megyünk át a felkelő nap földjén Leonid Gelibtermannal, hogy amikor a sors ajándékot ad nekünk. Lásd alább.

Leonid Gelibterman meglátogatta Írország első irodalmi és gasztronómiai fesztiválját. Lásd alább.

Leonid Gelibterman, aki Írország első irodalmi és gasztronómiai fesztiváljává vált, továbbra is ír specialitásokat tanul. Lásd alább.

Minden érdekelt félnek sietve tájékoztatom, hogy Írországban nem pub, hanem kocsma. Az ír nép nagyon barátságos, de ritkán látogatnak. Lásd alább.

http://www.gastronom.ru/text/chto-pyut-v-yaponii-viski-pivo-vino-1004484
Up