logo

A természet egyik leggyakoribb gombája a sampinyonval. Azok a gombák, amelyeket naponta látunk az üzletek és piacok polcain, a legvalószínűbb mesterségesen megteremtett körülmények között nőnek. A természetben növekvő csiperkegomba más szaga és íze van. Ezek a gombák, amelyek a legmagasabb fagyigé válnak, nagyon finom és különleges aromájúak, és ízletesek. A nyár első napjaitól kezdve nőnek, és néhány faj még tavasszal is. A "csendes vadászat" igazi ismerõi és szerelmesei pontosan tudják, hogy milyenek az erdei gombák, a rét és a hegy.

Hol termeszthetjük a gombákat a természetben

A gombákkal kapcsolatos kampány nem időpocsékolássá vált, ezért fontos, hogy minél többet megtanuljunk a betakarítandó gombákról. Ez azt jelenti, hogy pontosan tudnia kell, hogy hol állnak a sampinyonok a természetben, és ahol meg kell tartani az utat az ilyen vonzó ragadozó keresésekor.

A tapasztalt gombafelszedők meg tudják mondani, hogyan nőnek a gombák a természetben. A helyet, ahol gyűjthetik, gazdagnak kell lennie jól megtermékenyített talajban. Ezek nem olyan mezőgazdasági területek, amelyeket rendszeresen vegyszerekkel megtermékenyítenek, hanem a szarvasmarha-tenyésztési komplexek, tejtermelő gazdaságok és sertéstenyésztők közelében. Másképpen fogalmazva, a sampinyonvaló nő a természetben:

  • nedves talajú helyeken;
  • a talajon számos természetes műtrágyával;
  • komposzt tartalmú területeken.

Ilyen különböző sampinyonval

Oroszországban nem találhatók messze egy férfi lakóhelyétől, erdőben, réten, erdei tisztáson. A fajok sokfélesége olyan széles, hogy néha még tapasztalt gombafelvevőket is meglep. A közös legelők, amelyeket bármelyik boltban lehet megvásárolni, a leggyakoribbnak tekintik, és a gombafarmban sikeresen termesztik, így nagyon jövedelmező üzlet. Mindenféle sampinyonval valamivel hasonló, de jelentős különbségek is vannak.

Rét vagy közönséges

A fehér gomba kör alakú sapkával van ellátva, amelynek szélei befelé hajlítottak és a szárhoz vannak nyomva. A súlya 10-150 g között mozog, a rétes csiperkegomba nem szerencsés, és az emberek lakóhelye felé közeledik, különösen a vidéki területeken. A kalap megváltoztatja alakját, ahogy a gomba nő. Megtartja a dudorodást, de egyre laposabb lesz. Az alatta levő lemezek lazaak, vékonyak és szélesek. Rózsaszín színűek, fokozatosan barna színt kapnak. A kupak színe fehér, szürkés skála közepén. A rétek fehér-rózsaszín vagy szürke kupakkal vannak ellátva, amelyek felülete puha és selymes.

Egy ilyen gomba lába sűrű, rostos, meglehetősen széles. Átmérője 1-3 cm, a lábának magassága 3-10 cm, sima, szélesebb az alapnál. Míg a gomba fiatal, a sapka fehér fátyolhoz kapcsolódik a szárhoz, de idővel ez a vegyület eltűnik, és egy vékony fehér gyűrű marad. Lehet, hogy a gomba növekszik, vagy eltűnhet.

Különleges jellemzője a cellulóz, pontosabban a színe. Sűrű, fehér, megváltozott szünetben rózsaszínűvé válik. Ezek a gombák meglehetősen erős és kellemes gomba ízűek. Nemcsak ehető, de nagyon ízletes rétes pezsgőt is használnak a különféle különféle ételek elkészítésére és még nyersen is.

mező

A tavasz végétől, azaz májustól a késői fagyokig ez a gomba legelőkön és erdei széleken nő. A helyszíni sampinyon található azokon a helyeken, amelyeket a turisták rekreációs területének tartanak, parkokban is megtalálható. Tudva, hogyan néz ki a mezőbajnokság, még a városi tereken is észrevehetjük.

Jellemző - egyedi szaga. Ezt az ízt nehéz összekeverni semmivel, mert az ánizs és a szerecsendió keveréke. Nagyon hasonlít a rétre. Ez csak egy nagyobb, akár 20 cm átmérőjű kupakkal rendelkezik, amely egy rövid vastag lábon nyugszik.

A megkülönböztető tulajdonság a pikkelyes felület, a kúpos forma, amely a gomba növekedésével egy haranghoz hasonlít. Ha rákattintasz, a mező csiperkegomba sárga lesz. A lemezek fehérek, az életkor pedig rózsaszínes-barna vagy akár fekete.

hegy

A gomba élőhelye - hegyi lucfenyő erdők vagy vad lejtők, fényes virágokkal és különböző gyógynövényekkel borítva. Mit néz ki a hegyi csiperkegomba? Első pillantásra nehéz megkülönböztetni a rétektől.

A hegy lejtőin jól látható egy nagy fehér sapka, a fiatal gombáknál a szélei meghajlottak, és szinte érintkeznek egy hatalmas lábával. Ahogy a csiperkegomba érik, úgy tűnik, hogy kinyílik, és egy szép, fehér szoknya marad a lábán. A sapka felülete lágy, néha kis mennyiségű mérleggel van borítva. A hús fehér és lédús, a lemezek szélesek, lazaak, sötétek, majdnem fekete a régi gombákban.

fűrészáru

Az erdei csiperkegomba gomba, amely a társaikkal ellentétben kizárólag tűlevelű erdőkben nő, és nem nyílt térben. Ezek megtalálhatók a fenyő-ligetben. Itt van a talaj magas nitrogéntartalma, ami az ilyen gombák számára a legkedvezőbb közeg. Az erdei gombák ritkaak, de nagyon nagy családok nőnek, így a zsákmány sikeres gombásváltót kér.

Az erdőben megtalálható számos gomba közül fontos, hogy helyesen meghatározzuk, melyik gombafelszerelő találkozott, és mit tart a kezében. A "csendes vadászathoz" az erdei csiperkegomba keresésének reményében pontosan meg kell tudni, hogy néz ki ez a gyönyörű, finom erdei gomba. A kupaknak ugyanolyan alakja van, mint a többi, kerek, a szélek erősen íveltek. A lemezek szélesek és lazaak, sötétebbek a gombák korával.

A hús fehér, lédús, a vágás színe megváltozik, de a láb magas és rostos. Gazdag íze és kellemes aromája van.

királyi

Egy másik fajta a királyi csiperkegomba, melyet úgy neveztek el, hogy méretét és ízét. Nagy, barna, sűrű, nagy lábon áll, nagy, 10 cm átmérőjű kupakkal, jellegzetes élekkel lefelé hajlik. Az éréskor kinyílik, és egy vékony, világos, egyetlen gyűrű marad a lábon.

Maga a láb alacsony, átmérője 3-4 cm, a királyi sampinyon második neve portobello. Jellemzője a pézsma kifejezett aromája. Ez a gomba az európai konyha legkiválóbb ételeinek elkészítésére szolgál. Húsos sapkáit töltötték és sültek, szénre főzzük és grillezzük. A sűrű és lédús lábakat speciális mártások készítésére használják.

Veszélyes fajok

A családban lévő sampinyonnak mérgező rokonai vannak, akiknek meg kell tanulniuk megkülönböztetni.

sárgák

Az egyik legismertebb mérgező gomba, amelyet gyakran összekeverünk a mezőkkel vagy a közös sampinyonval. A sárga-bőr csiperkegomba lekerekített sapkával és magas szárral rendelkezik. A sapka szélei fokozatosan kiegyenesednek és kibontakoznak. Azoknak, akik soha nem tapasztaltak sárgás bőrű sampinyonval, tudniuk kell, hogy ennek a gombanak a bőre valójában fehér, de ha sérült vagy vágott, a szár egy jellegzetes sárga színt kap.

A felnőtt gombák kupakjai szürkésbarna árnyalattal rendelkeznek, és az ehetőekkel ellentétben nem középen domborúak, hanem depressziósak, sárgaek azokon a helyeken, ahol a felületük sérült. Különböző és gyűrűs a lábon. Széleit nem emelik fel, hanem leeresztik. A gyűrű kettős sűrű. Egy másik jellegzetessége a karbolsav erős illata, amely a gomba megsérülésekor szabadul fel.

Ploskoshlyapkovy

Veszélyes és sampinyonval sima gomba. Jellemzően eltér a többi fajtól. Egy meglehetősen nagy, enyhén domború kupakkal egy vékony és meglehetősen magas száron tartják, a kéreg magassága 15 cm, átmérője mindössze 1,5-2 cm. A sapka színe halvány krém, középen sötét vagy akár fekete. Sötét radiális mérlegekkel van borítva. A fehér hús, ha sérült, sárga színűvé válik, de lehetséges, hogy a vágáskor vöröses árnyalatot kap. Erős fenolszagot bocsát ki. A sima láb alapja sűrűbb. A gyűrű széleit leengedik, és a felnőtt gomba sapka széleit felemelik. A pipa-gomba mérgező és veszélyes.

Ha a gombát a legmélyebbre vágja, egy világos sárga szín jelenik meg a vágáson. Elég ritkán fordul elő, vegyes erdőben nő. Lehetetlen megtalálni őt a mezőkben és réteken.

Lehetséges-e mérgezni a sampinyonval?

A gombák összegyűjtésekor fontos tudni, hogy milyen jellemzői és jellegzetességei vannak, hiszen még egy ehető gomba is veszélyes lehet. Arról beszélve, hogy lehet-e mérgezni a sampinyonval, nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem minden fajta alkalmas emberi fogyasztásra. Érdemes emlékeztetni az ilyen fajokra, mint a síkbőrű és a sárga bőrű sampinyonval, és azonnal kiderül, hogy a nem megfelelő gyűjtéssel való mérgezés valószínűsége meglehetősen magas.

Természetesen sokszor ismételhetjük meg, hogy óvatosnak és figyelmesnek kell lenni a gombák szedéskor, de ha megtörténik, hogy mérgező a kosárban, majd a serpenyőben, figyelni kell az egészség változására. A sampinyonval történő mérgezés tünetei nagyon hasonlóak más típusú mérgezéshez:

  • hányinger,
  • hőmérséklet-emelkedés
  • gyengeség
  • izzadás,
  • szédülés,
  • kólika a gyomorban,
  • hasmenés,
  • hányás.

Az elsősegély nyújt lehetőséget arra, hogy csökkentse a toxinok koncentrációját a szervezetben, de anélkül, hogy orvosok segítenének egy ilyen problémával, a gomba mérgezése nehéz és még lehetetlen.

A bajok elkerülése érdekében emlékeznünk kell arra, hogy rengeteg mérgező gomba van, köztük hamis sampinyonval.

Tudja, hogyan kell megkülönböztetni ezeket a hamis, ha minden csendes vadász szeretője. A gomba gyűjtése az erdőben vagy a területen fontos megjegyezni, hogy itt két veszélyes ellenség várja a gombafelvételt. Az első egy hamis mező, valójában egy nagyon veszélyes gomba, egy vonzó fehér kalapot mögé rejtve. Egy másik veszély a hamis erdőgomba. Mindegyik más:

  1. a kupakon a dudor hiánya;
  2. kellemetlen szúrós szag jelenléte;
  3. sárgaság a vágásnál vagy a sérülés helyén;
  4. a gyűrű leeresztett szélei vékony lábon.

Ahhoz, hogy megkülönböztessük a sampinyonkat a varázslatoktól, amelyekhez nagyon hasonlóak lehetnek, meg kell ismernie megjelenésük, illatuk és textúrájuk jellemzőit. A mező fő jellemzője a méreganyagok felhalmozódásának képessége. Ezenkívül rendkívül hasonlít az egyik legveszélyesebb gombára, a halvány varangyra. A mérgező gombák nőnek a szomszédságban a valódiakkal, és összegyűjtéskor a gombatartó nemcsak tudást, hanem különös gondosságot igényel.

A sampinyonval kapcsolatos előnyök és kár

A táplálkozási szakértők szerint a csiperkegomba a húsnak megfelelő termék. Egy személy számára az összetételük rendkívül fontos - minden 100 gramm ilyen termék napi B-vitamin adagot tartalmaz, továbbá:

A sampinyonok előnyös tulajdonságai főként az, hogy kiváló antioxidáns - olyan termék, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon az emberi test felesleges koleszterinszintjétől. A tápérték olyan magas, hogy 10 gomba helyettesítheti 500 g hústerméket.

A sampinyonnyal járó előnyök és károk számos megbeszélés oka lettek, de egy dolog vitathatatlan - a sampinyonvaló alacsony kalóriatartalma. Összesen 27 000 kalóriát tartalmaz 100 g friss gomba, bár ez az érték a szárított termékben jelentősen megnő.

A nyers sampinyonnyal kapcsolatos előnyök és károsodások attól függnek, hogy milyen körülmények között nőtt a betakarított és főtt gombák. Ha a legelőkből hozták őket, akkor hőkezelésre van szükség, de abban az esetben, ha otthon lehetett nőni, sokkal előnyösebb lesz a nyers táplálkozás. Végül is ebben a formában megtartják minden kivételes tulajdonságukat, és csak pozitív hatást gyakorolnak az emberi testre.

http://gribnoj.ru/o-shampinonah/shampinony-kak-vyglyadyat-i-gde-rastut-v-prirode.html

csiperkegomba

Photo gomba a Woodmen19-től (Yandex. Fotók)

Csiperkegomba - ez a gomba nem csoda, kitűnő, hogy a speciális üvegházakban masszívan növekszik, még a sampinyon különböző fajtái is vannak, különböznek az ízben, a termékenységben és a sapka színében: barna, krém és fehér.

De Champignonnak van vadon élő testvére is, akik a természetben sokkal fényesebbek és ízesebbek: a vadon élő Champignon nyílt réteken, réteken nő, gyakran megtalálható a legelőn, ahol a legelő tehenek és a trágyával gazdag talaj. Enyhén kevésbé gyakori a Champignon a ritkán ültetett vegyes erdőkben, ahol a nap sugarai elérhetik az erdei padlót.

Név Champignon

A gomba Champignon orosz neve a francia champignon szóból származik, ami egyszerűen „gomba”.

A Champignon nevű nép is áldott sapka.

Hol nő a sampinyon?

A vadon élő csiperkegomba nyílt világításban, rétekben nő, gyakran a legelőkön, ahol a legelő tehenek és a talaj trágyával gazdagodik. Enyhén kevésbé gyakori a Champignon a ritkán ültetett vegyes erdőkben, ahol a nap sugarai elérhetik az erdei padlót. Néha a Champignon a kertben vagy a városban is látható.

Mit néz ki a sampinyon?

A Champignon jellegzetessége a sapka rózsaszín alja (lemez), amelyet vékony, fehér szoknya borít. A gomba növekedésével és érésével a sapka kinyílik, és a lemezek rózsaszín színe elkezd sötétedni. a régi csiperkegomba színe fekete-fekete lesz, és nagyon fiatalokban is rózsaszínű - ezáltal a boltban gomba nélkül lehet választani.

Champignon - ha növekszik?

A Champignons május végétől október közepéig található

Hogyan lehet megkülönböztetni a sampinyonyt?

A fiatal vadon élő sampinyonókat meg kell különböztetni a Pale Toadstooltól (egy nagyon mérgező gomba). Hogyan lehet megkülönböztetni a gomba Pale Toadstool-tól?

1. A lemezek színe különbözik: sampinyonokban - rózsaszínektől fiatalig barnáig, öregben, halvány varangy - mindig fehér.

2. A varangy lábának lábát egy kerítés képezi, mint egy kerítés.

Mi a hasznos gomba?

Kalória gombák 27 kcal / 100 gramm.

A gomba értékes fehérjéket, szénhidrátokat, szerves savakat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz: PP (nikotinsav), E, ​​D, B vitamin, vas, foszfor, kálium és cink, hasznos a szervezet immunrendszerében. A foszfor gombák tartalma versenyezhet a haltermékekkel.

Hogyan lehet a sampinyonákat tárolni?

Gomba sokoldalú gomba - bármilyen formában enni lehet, tökéletes a téli szárításhoz és az edényekbe való fonáshoz, valamint az első és második tanfolyamok elkészítéséhez.

Hogyan kell főzni a gomba?

Főzés előtt a gombát alaposan meg kell tisztítani. A gomba tisztítható a földről és a szennyeződésről egy késsel, majd gyorsan hideg folyóvíz alatt leöblíthető, de nem áztatott - A gombák elnyelik a vizet, íztelenek és vizesek lesznek.

A gomba nem haladja meg a 20 percet (teljes idő), amíg aranybarna.

Champignons - érdekes tények

A gombák spórákkal szaporodnak. A gomba 40 millió spórát dob.

http: //xn--e1aaqjt5d.xn--p1ai/articles/griby/shampinon.html

gomba

A csiperkegomba olyan gomba, amely az agaricomycetes osztályába tartozik, agaric rend, sampinyon család, sampinyon nemzetség (Latin Agaricus).

Champignon - leírás és jellemzők.

A csiperkegombák hatalmas megjelenésűek. Egy kis gomba esetében a sapka kerek, de növekszik, hogy kiegyenesedik és laposabbá válik, elérve a 10 cm átmérőt. A fajtól függően a sapka színe lehet fehér vagy barna, néha akár barna is. Felszíne nem csak sima, hanem kemény mérlegekkel is rendelkezik. A spóra lemezek idővel a fehértől a szinte fekete színig terjednek.

A csiperkegomba gomba fehér színű, sárgás vagy vöröses árnyalattal, kifejezett „gomba” vagy ánizs illattal rendelkezik. A sima, sűrű sampinyon lábak egy magánréteg maradványai kettős vagy egyrétegű gyűrűkkel rendelkeznek.

A csiperkegomba típusai, nevek és fényképek.

Körülbelül 200 különböző típusú csiperkegomba van, amelyek ehetőek, feltételesen ehetőek, nem fogyaszthatók vagy akár mérgezőek lehetnek. Az alábbiakban több fajtát ismertetünk.

Ehető sampinyonval.

  • A közönséges sampinyonvaló (vörös sampinyonval, rétes csiperkegomba, caverica) (lat. Agaricus campestris) egy ehető gomba, amely Közép-, Nyugat- és Kelet-Európa országaiban, valamint az eurázsiai kontinens ázsiai részén nő a mérsékelt kontinentális éghajlatú országokban. Természetes körülmények között a parkokban, az emberi élőhelyek közelében, kertekben és konyhakertekben nőhet. Körök formájában közösségeket alkothat, néha elég nagy. A szokásos sampinyon egy olyan gomba, melynek magassága ritkán meghaladja a 10 cm-t, a fehérre festett kalap, néha barna árnyalattal, 8–15 cm átmérőjű. Egy fiatal gomba esetében félgömb alakú, erősen ívelt élekkel rendelkezik. Ahogy a gomba öregszik, a csiperkegapka kiegyenesedik, selymes vagy finom, pikkelyes felülettel és konvex középső részével egyenesedik meg. A gomba pépe fehér, enyhén rózsaszínű a vágáson vagy a törésen (bár egyes enciklopédiák szerint a vágás színe nem változik). A hymenofor lemezeket fehérre festik, de öregedéssel rózsaszínűek, majd sötétbarna vagy lila színűek. A szár általában sima, legfeljebb 2 cm átmérőjű, enyhén sűrűsödik az alap közelében és egy széles gyűrű, amely közelebb van a közepéhez. Színben nem különbözik a sapkától. Közönséges sampinyongyökér késő tavasz (május) és ősz közepéig (október).

Szerző fotó: Beko, CC BY-SA 4.0

Szerző fotó: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

  • Az erdei csiperkegomba (lat. Agaricus silvaticus) Oroszország, Fehéroroszország, Lengyelország, Németország, Franciaország és más, mérsékelt éghajlattal rendelkező országok vegyes és tűlevelű erdőinek lakója. A lombhullató erdőkben izolált esetekben találhatók. Az embereknek más nevük van: nagymama vagy sapka. Gyakran növekszik a hangyák közelében és nagy fürtöket alkot. E faj fiatal gombáit egy kalap jellemzi, amelynek ovális-harang alakú alakja van. Az éréskor a sapka kinyílik és lapos átfedésbe kerül 7-10 cm-es átmérővel, felülete barna-barna tónusú, rozsdás árnyalattal, sötét színű méretekkel borítva. Az erdei csiperkegapka fehér húsának a levegővel való érintkezéskor vöröses lesz (bemetszés vagy törés). Az alsó részén elhelyezkedő hymenofor lemezek színe fehér és sötétbarna között változik. A henger alakú lábak magassága egy kis sűrűséggel az alapnál nem haladja meg a 6 cm-t, legfeljebb 1,5 cm-es átmérővel, az erdei csiperkegomba nyár (július) és az első fagy (október) között. Széles körben használják a kulináris célokra.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

  • A mezei sampinyon (csiperkegomba járdán) (lat. Agaricus arvensis) nyílt terekben nő a füves növényzetben gazdag talajon. Az erdei tisztáson, erdőtisztításban, parkterületeken fordul elő. A közel lombhullató fák gyakorlatilag nem nőnek, de lucfenyővel mikroszizmát képezhetnek. Ez a fajta sampinyonka széles körben elterjedt Oroszországban és Európában mérsékelt éghajlattal. Növekedhet mind síkságon, mind hegyvidéken. A fiatal csiperkegomba húsos kupakja a harang, melynek élek befelé húzódnak, és a hymenofór lemezeit borító fátyol. Idővel kiegyenesedik és majdnem lapos lesz, bár egy kis gomb maradhat a központban. Felszíne sima, selymes vagy sárgás vagy barnás szálú. A csiperkegomba sapka, amelynek átmérője 8 és 20 cm között változik, fehér vagy krémes árnyalatokkal van festve, ugyanakkor, ahogy a gomba öregszik, okker hangot szerez. A gyümölcstest sűrű pépét fehérre festik, de törés vagy vágáskor sárga lesz. A gomba érésének folyamata lágyabbá válik. Az ilyen típusú csiperkegomba jellegzetessége kellemes ánizs vagy mandula íz. A sapka alján lévő hymenofór lemezek színe szürke vagy fehérről mustárra, csokoládéra vagy barnás-bíborra változik, ahogy a gomba nő. A mezei sampinyonák szára nem haladja meg a 10 cm-t, legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, enyhén sűrűsödik az alapnál. A lábak színe nem különbözik a sapka színétől. Az aktív termés május végén kezdődik és november közepén ér véget. Győződjön meg róla, hogy a szántóföldi gombákat óvatosan kell összegyűjteni, mert külső hasonlóságuk van a mérgező gombákkal, sápadt varangyal és sárga gombával.

Szerző fotó: Lobachev Vladimir, CC BY-SA 4.0

Szerző fotó: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

  • A gomba csiperkegomba (sampinyon vékony) (latin Agaricus silvicola) ehető gomba, természetes körülmények között gyakori az európai és orosz tűlevelű és lombhullató erdőkben, beleértve a keleti és nyugati szibériai területeket, valamint a Távol-Keletet és a Primorsky Krai-t. A leggyakrabban egér és bükk formájú mycorrhizát képez. Mind a kis, mind a sok csoportban megtalálható. A fiatal csiperkegomba esetében a sapkának ovális alakja van, amely a gomba érése, egyenesítése és egy lapos lemez formája, amelynek átmérője elérheti a 10 cm-t, sima selymes felülete fehér vagy krémszínnel festve fokozatosan szürkés vagy világosbarna színű. Amikor megérinti, a kupak citromsárga színű lesz. Az ilyen típusú csiperkegomba jellemzője, hogy a vágott pépben a fehér színtől az okker sárgaig terjedő színe változik, és az érett aroma erős. A kupak alján lévő lemezek meglehetősen szélesek és gyakran találhatók. Ahogy a gomba növekszik, színe tiszta fehérről vagy szürkésről rózsaszínre vagy barnare változik (néha fehér szegéllyel). Bizonyos gombákban a lemezek még a sötét csokoládé színét is megkaphatják. A 8–12 cm magas sampinyon karcsú szára, a talajban kis sűrűséggel, sűrű rostos cellulóz van a fiatal gombákban, az életkorban a szár üreges lesz. A gomba csiperkegomba tömeges termesztésének időszaka június közepén kezdődik és szeptember végén fejeződik be.

Fotó: Luridiformis, CC BY 3.0

Szerző fotó: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

  • A sötétkék csiperkegomba (Latin Agaricus haemorrhoidarius) egy viszonylag ritka fajra utal, amely apró fürtöket képez könnyű lombhullató erdőkben, és bukott lombozat alatt nő. A fiatal gombák kupakja konvex vagy kúpos, tompa tetejű. Ahogy a csiperkegomba éretté válik, laposvá válnak, és sima bőr, amely borítja őket, és barna színű barna, repedések és rostos, pikkelyes textúra. A sötétvörös csiperkegomba kupakjának maximális átmérője nem haladja meg a 12 cm-t, a fehér húsa, amely kissé savanyú szagú, telített vörösvé válik a hasadékon vagy a vágásnál. Gyakran a rózsaszínű hymenoforos lemezek nem nőnek együtt a szárral, és vörös árnyalatokkal festhetik meg őket. A láb lábánál enyhén sűrített, 8-10 cm magasságú, világosszürke színekkel festett. A gyűrű alatt, a fedőlap törése után maradt felületét mérlegek borítják. A nyáron és a kora ősszel sötétszürke gyümölcse. Az első és a második tanfolyamok főzéséhez használatos.

Szerző fotó: Szergej. A webhelyről készült: forum.spbmyco.ru

Szerző fotó: Szergej. A webhelyről készült: forum.spbmyco.ru

  • Dupla sampinyonval vagy kerti sampinyonval (más néven királyi sampinyonval, barna sampinyonval) (Latin Agaricus bisporus) mind természetes körülmények között, mind mesterségesen termesztett fajként oszlik meg. A természetben az Agaricus bisporus három fajtájából kettő van, amelyek Európa országaiban mérsékelt éghajlattal nőnek a füves takarótól mentes talajon. A kertekben találhatóak, komposzthalomban, növényi kertekben, esetenként erdőkben. A kerti gombákat mesterségesen termesztik Franciaországban, Hollandiában, Lengyelországban, az Egyesült Államokban, Angliában és az ázsiai régió országaiban, ahol a vezetők Tajvan, Kína és Dél-Korea. A fiatal sampinyonák kerek, sűrű kupakja ívelt élekkel rendelkezik, amelyeken a hymenofór lemezeit borító takaró maradványai gyakran észrevehetők. Sima vagy enyhén pikkelyes felülete barna vagy fehér színű (mind természetes, mind termesztett formában), valamint krémszínek (mesterségesen reprodukált fajok). A felnőtt gombák kupakjának átmérője elérheti a 8 cm-t, a sűrű gyümölcs testének fehérje fehér, kellemes, kifejezett gomba aromájú, szakadt vagy vágott színű, rózsaszín vagy halványvörös színű. Hymenofor lemezek, mint a sampinyon, öregszik, és színüket rózsaszínről sötétbarnára változtatja, néha lila színárnyalattal. Egy meglehetősen vastag, legfeljebb 10 cm magas, hengeres alakú láb, sima felületű, kismértékben kúpos lehet az alap felé. Színezése nem különbözik a sapka színétől, de lehetnek barnás színű foltok. Természetes körülmények között a kerti sampinyonvaló késő tavasztól október elejéig gyümölcsöt termel, és a mesterségesen termesztett fajok egész évben termesztenek növényeket.

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Darkone, CC BY-SA 2.5

  • Augusztus sampinyon (lat. Agaricus augustus) a harmadik kategória ehető gombája, nagyon ritka fajok közé tartozik, és mérsékelt éghajlattal rendelkező európai országokban található. A tűlevelű vagy lombhullató erdők, valamint a városi parkok lakója. Számos csoportot hoz létre, amelyek gyakran a hangyák közelében nőnek. Mint minden sampinyonval, ennek a fajnak a gomba kupakjai a fejlődés kezdetén gömb alakúak, amelyet érlelésükkor egy lapos lapra cserélnek. Az augusztusi sampinyon esetében azonban a jellegzetessége a narancssárga színskálák jelenléte a sapka barna felületén. A felnőtt gomba kupakjának mérete nem haladja meg a 15 cm-t. A sűrű fehér hús kellemes mandula ízű. A levegő befolyása alatt levő vágásnál a színe sárga vagy barnás színű. Hymenofor lemezek szabadok és nem futnak le a lábon. Színük fokozatosan változik a világos rózsaszíntől a barnásfekete koráig. A sűrű, erős, az üreges lábszár magassága nem haladja meg a 10 cm-t, felülete kis sárga-barna pelyhekkel van borítva, a gyűrű megmaradása után a közönséges darabok szakadása után sárgare váltva. Augusztus közepétől október közepéig augusztusi sampinyonval nő.

Szerző fotó: Paffka, CC BY-SA 3.0

Fotó: IKAl, CC BY-SA 3.0

  • Ívelt gomba (lat. Agaricus abruptibulbus) a tűlevelű erdők tipikus lakója, ahol állandó mükorrágát képez fenyőfákkal, bár van egy szimbiózis a lucfenyőkkel. Van egy második neve - egyértelműen csomó. Az öregedés folyamán a sapka megjelenése az ovoidból a széles kúp és a lapos formák közötti egymást követő átalakulásokon megy keresztül. Amikor fehér vagy krém színű foltok felületén préseljük a sárga színű citromos árnyalatot, megjelenik a sárga. A felnőtt gomba kupakjának maximális átmérője nem haladja meg a 12 cm-t, a sűrű hús fehérre festve, tartós mandula- vagy ánizs illattal rendelkezik. A hymenofor fehéres lemezei fekete-barna színűek lesznek, mint a gombák kora. A hosszú, meglehetősen vékony láb belsejében üreges, enyhén vastagabb a talajfelszínhez. A sűrűség helye szinte mindig csavart. A gyűrűt alkotó ágytakarók maradványait kis méretekkel boríthatják be. A sampinyon görbe nyáron gyümölcsöt visel, és késő ősszel véget ér.

Szerző fotó: Σ64, CC BY 3.0

Szerző fotó: Σ64, CC BY 3.0

Mérges sampinyonval.

  • A vöröses sampinyon (sárga bőrű sampinyon, sárgásodás) (latin Agaricus xanthodermus) egy mérgező gomba, amely szinte az egész világon nő, kezdve az Amerikai Egyesült Államokkal és Ausztráliával. Lombhullató vagy vegyes erdőkben, városi parkokban, védőerdőkben, magán- és agro-ipari kertekben, nedves réteken és füves területeken található. A mérgező csiperkegomba kupakja, amely a megjelenésükhöz hasonlóan kissé befelé néző csengővel rendelkezik, átmérője elérheti a 15 cm-t. Sima, száraz, világosbarna vagy fehér színnel festett felülete erős sárga színt kap. Ahogy öregszik, az élek repedhetnek. A gyümölcstest gyümölcse más színű. A sapka pépe világosbarna, sárga színű színt kap a szárral való összegyűjtés helyén, amely narancssárga vagy sárga-narancs színűvé válik a szár alján. A vöröses sampinyon jellegzetessége egy specifikus fenolos szag, amelyet sokszor erősítenek a gomba hőkezelése során. A hymenofor lemezek színüket megváltoztatják, amikor érettek és fehérekké válnak. A mérgező sárga-fehér sampinyonval kezdetét a július elején kezdeni, majd október elején véget ér.

Szerző fotó: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Velella, CC BY-SA 3.0

  • Champignon Möller vagy tarka sampinyonval (Latin Agaricus moelleri), néha ploskoshlyapkovym néven is. Ez egy ritka mérgező gomba, gyakori az északi félteke mérsékelt országaiban. A humuszban gazdag termékeny termékeny talajon nő. A városi erdőkben és bármilyen típusú erdőkben található csoportokban vagy gyűrűkben található. Egy sík vagy enyhén domború fehér sapka, amelynek mérete 5 és 14 cm között van, kis mérlegekkel van borítva, melynek színe szürke és barna árnyalatú, fekete színű. A tarka sampinyon fehér húsának éles, kellemetlen szaga van, hamarosan barna lesz a szakadékon. A hymenofór rózsaszínű lemezei koránál barnaebbé válnak, a tejcsokoládéhoz hasonlóan. A láb duzzadt alapja sárga lesz. A nyár végén a talaj felszínén előfordulnak a szarvasmarhák, és késő ősszel, amíg fagyig tartanak gyümölcsöt.

Tim Sage fotója (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

  • California champignon (lat.Agaricuscalifornicus) egy mérgező gomba, amely az Egyesült Államokban tipikus endémiás Kalifornia állam, ahol szabadon növekszik minden kertben, a városi és háztáji pázsitokon és számos erdőben. A felnőtt gomba kis, vékony kalapot fehéres vagy világosbarna árnyalatú, világos fémes csillogással festett. Felszíne sima és mérlegekkel borított. A mérgező kaliforniai sampinyonák jellegzetessége a cellulóz színének megőrzése a vágásnál és egy éles aroma, amely fenolos vegyületek illatára emlékeztet. A lemez alakú himenofor színe megváltozik, amikor a sampinyon fehérről csokoládéra nő. Az ívelt láb felületének színe nem különbözik a kupak színétől, de ellentétben nincs mérlege.

Szerző fotó: Fred Stevens. A webhelyről: www.discoverlife.org

Fotó szerző: Michael Wood. A webhelyről: www.discoverlife.org

Hol nőnek a sampinyonok?

Ezek a gombák szinte az egész világon találkozhatnak, kivéve a távolabbi és a sivatagi területeket. Champignonok az erdőben nőnek a pusztuló fák kéregén, réteken és mezőkön, az emberi lakóhely közelében. Itt gyakran nagy gyűrű alakú telepeket alkotnak, amelyeket "boszorkány köröknek" neveznek. Ennek a családnak a képviselői még Ausztráliában és a forró Afrikában is megtalálhatók.

Gomba termesztés az országban vagy otthon: lépésről lépésre.

Az ízminőség miatt a csiperkegomba üdvözlendő vendég az emberi táplálkozásban, így a sampinyonvalak tenyésztése otthon, az országban vagy az alagsorban elterjedt. Nincsenek olyan sok feltétel és módszer a sampinyonövények termesztésére. Ezek a gombák szeretik a nedvességet és a hűvösséget, így mind a szabadban, mind az üvegházakban vagy az üvegházakban termeszthetők. Azonban a sampinyonók legelőnyösebb termesztése sötét és nedves pincében, ahol különleges éghajlati viszonyok alakulnak ki, amely lehetővé teszi az egész évben betakarított betakarítást.

Aljzat gomba termesztésére.

A talaj egy tápanyag-szubsztrátum, amely szalmából és trágyából áll. Több betakarítás eltávolítása után a hulladékanyagot mezőgazdasági területeken lehet műtrágyaként használni. Egyébként, a szubsztrát előállítása a gombatenyésztés technológiájában a legfontosabb és legnehezebb lépés. Végül is az eredmény a tápközegtől függ.

A szubsztrátum egy tápanyagtartalmú talajkeverék, amelynek fő összetevője a komposzt.

A komposzt gomba termesztéséhez a következőket kell tennie:

  • 20-25% friss, jól szárított, szalmaforma nem jön létre (jobb, mint a búza vagy a téli rozsból nyert)
  • A ló (ideális esetben) vagy a tehéntrágya 75-80% -a.

Komposzt gomba termesztéshez: előkészítési szakaszok.

  1. 1 négyzet. m gomba, amely a gombaültetvény számára elkülönítve van, 30 kg előnedvesített szalmát és 15 kg trágyát igényel.
  2. Minden komponenst több rétegben (3-4 réteg) helyezünk, és egy szubsztrát képződik. A szalmát nedvesítjük és trágyázzuk „trágyázó” réteggel.
  3. Egy hét elteltével 6-7 kg gipszet (vagy alabástrát) adunk a hordozóhoz, és minden réteg jól összekeveredik.
  4. A keverést 4 nap múlva kell elvégezni, és ha szükséges, meg kell nedvesíteni a keveréket. Ezután adjunk hozzá 2 kg szuperfoszfátot és 5 kg zúzott krétát. 4 napos időközönként további két keverés történik.
  5. A gomba termesztésére szolgáló komposzt kialakulása után 3-4 héttel készen áll.

Gomba termesztési technológia.

A vetéshez laboratóriumi csiperkegomba micéliuma szükséges. A micéliumnak két típusa van: gabona és komposzt. Gomba micéliumot vásárolhat bármely tematikus boltban vagy speciális "gombafarmokban".

A micélium vetésének módja attól függ, hogy melyik helyet választották a gombák ültetéséhez. A vetés folyamata egyáltalán nem nehéz. A micélium 4-7 cm-rel mélyedik a szubsztrátumba, és körülbelül 20 cm-es résnek kell lennie a vetőterületek között.

Nagyon fontos az érési időszak alatt, hogy a helyiségben optimális nedvességtartalmat biztosítson. Körülbelül egy hét múlva a talajt krétával és tőzeggel (1: 9) készült bevonó keverékkel kell feltölteni.

5 nap után a szobában, győződjön meg róla, hogy a hőmérsékletet 13-17 ° C-ra csökkenti.

Mindenképpen szükség van a talaj rendszeres öntözésére, és a helyiség napi szellőzést igényel.

Hogyan lehet a gombákat betakarítani?

A gombák 3 hónapig érlelődnek. Gyűjtsük össze őket, óvatosan megfordítva az ujjaidat, hogy ne károsítsd a szomszédok növekedését. Amikor a gomba teljes termését összegyűjtik, fontos, hogy a szobát fertőtlenítőszerrel alaposan kezeljük.

Hasznos tulajdonságai a sampinyonval.

A gomba csiperkegomba a kálium, a kalcium és a foszfor nyomelemek, valamint a B-vitamin vitaminok valódi raktáraként szolgál. Élelmiszeripari termékként páratlan, lehetővé téve a szükséges tápanyagok beszerzését és nem túlterheli a testet kalóriákkal. A főzés során ez a finom gomba különböző ételeket készít különböző módon: sampinyonval sült, párolt, pácolt, szárított.

A kozmetológiában a gomba gombát használják arcmaszkként, mert kedvező hatást gyakorolnak a bőrre.

A Champignon-t széles körben alkalmazzák az orvostudományban. Használata cukorbetegek számára hasznos. A gomba speciális anyagai hozzájárulnak a koleszterin plakkok pusztulásához, megakadályozzák az ateroszklerózis és a szívroham kialakulását, és a gomba jelenlevő lecitin javítja az idegrendszer állapotát.

A Champignon gombák nyár elején kezdenek összegyűjteni és október végén véget érnek. Jobb, ha csak a fiatal gombákat használjuk, mivel a régiek nem hoznak hasznot. Az összegyűjtött gyémántokat a gyűjtés után a következő órákban kell feldolgozni.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BD/

Csiperkegomba - faj, gomba leírása, ahol a természetben nőnek

A csiperkegomba népszerű és gyakori gomba. A név a francia champignon szóból származik, ami egyszerűen „gomba”. Ezek az Agaric családhoz tartozó agar gombák. Ezek vadon termő formában találhatók (az erdőben növekvő sampinyonval), és már régóta hatalmas mennyiségben termesztik a világ számos országában. Érdekes, hogy kiderüljön, hol nőnek a természetben a sampinyonvaló, és hogyan tudod magukra nőni.

Fő típusok és jellemzők

A bajnokság a korunk legnépszerűbb gombái. Nagyon ízletesek, egészségesek és akár gyógyszerek is, mivel fehérjéket, szénhidrátokat és ásványi sókat tartalmaznak. A gomba tápértéke és tápértéke egyenlő a húshoz.

Ezek a gombák megjelenésükből könnyen felismerhetők. Általában fehér és kevésbé barna színű húsos sapka. A hús fehér, de amikor az oxigénnel kölcsönhatásba lép, színe pirosra vagy sárgare változik. A tányérok fiatal példányai rózsaszínű árnyalatúak. Idővel barna színűek lesznek. A láb sűrű, fehér színű, legfeljebb 10 cm magas.

Napjainkban ezekből a gombákból mintegy 200 faj található, és nemcsak ehető, hanem mérgező is. Érdekes, hogy Oroszországban a gombák nőnek, és milyen típusúak a leggyakrabban.

Itt vannak a legnépszerűbbek, megnyerték a gombafelvevők és a hétköznapi emberek szeretetét:

  1. Field. A leggyakoribb a Krím-félszigeten. Megtalálható a vegyes erdőkben, gyümölcsösökben és legelőkben, ahol sok a füves növényzet a földön. A lombhullató közelében ritkán találhatók a sampinyon. Van egy lapos, harang alakú sapka. A láb üreges és szálas. Maga a gomba fehér, de van egy világos szürke, sárga foltokkal, ami nagyon hasonlít egy mérgező, halvány kagylóhoz.
  2. Forest. A mérsékelt éghajlatú országokban él. Érdekes a növekedés helye - a hangyák közelében. Láb első szilárd, és végül üreges lesz. A kalap ovális alakú. A hús világos, vágott piros. Nagyon jó ez a sampinyonka a főzéshez. Még nyers is lehet enni.
  3. Rét (közönséges). Az emberekben valóságosnak vagy peperitsa-nak hívják. Az étel bármilyen formában elfogyasztható. A talaj, ahol e fajból származó csiperkegomba gomba nő, humuszban gazdag. A kalap lapos. A láb vastag és sűrű, egyszínű, fehér színű gyűrűvel.
  4. Kert (kétszemélyes). Termesztett és megtermékenyített talajokon nő - az üvegházban, a kertben és a legelőn. A vadon élő Európában mérsékelt éghajlatú országokban található, ahol a talaj teljesen mentes a fűtakaról. Lédús, fényes pép, amely törött állapotban rózsaszínűvé válik. Fehér láb, szinte üreges, hengeres.
  5. Steppe (Bernard). Növekedésének fő helye a sivatag vagy a fél sivatag. Ez a fajta sampinyon szereti a sóoldatot. Csoportokban növekszik. Meg lehet összetéveszteni a közönséges sampinyonval. A sapka színe változó: fehértől barnaig. A kupak alatt a lemezek vannak. A láb azonos színű, kupakkal.
  6. Két gyűrű. Az emberekben még mindig van a járdán vagy a város gomba neve. A család más gombáinak szerény és élesen eltérő csiperkegomba. Egy meglehetősen nagy sapka ül a húsos alacsony száron. Szereti a meleg éghajlatot. Gyümölcsök május végén és novemberig.
  7. Sötét pikkelyes. Július és szeptember között lombhullató vagy kevert erdőkben található. A kalap domború. A lemezek szélesek és ritkán találhatók. Üreges fehér láb. A gombák cellulózja is megnyomva fehér, először sárgára vált, majd barnare vált.
  8. Kis pikkelyes (Benes champignon). A tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. Húsa fehér, de ha gyorsan megnyomja, pirosra vált. A főzés során használjon gyakrabban nyers. Ezt a fajt nevezhetjük tágasnak, mivel egy rövid, de nagyon sűrű lábon egy húsos sapkát ül. A lemezek közel vannak egymáshoz, sárgás árnyalattal.
  9. Steam. Európában vegyes erdőkben fordul elő. A réteken és legelőkön is nőhet. Nem szereti a közvetlen napfényt. Gyűjtse össze általában ősszel. A kalap lekerekített alakja van, amely mérlegekkel van borítva. Sok vékony lemez van rajta. Maga a láb közepes hosszúságú, de mélyen a talajba megy, és az alapnál sűrűbb. A hús fehér és húsos, érdekes cikória szaga.
  10. Augusztusban. Egy ritka típusú sampinyon, amely Európában található. Augusztus és október között csoportokban nő a park területén, a hangyák közelében. A kalap, mint más sampinyonval, idővel az érettség változik, narancssárga-barna skálákkal borítva. A cellulóz kellemes mandula illatú. A gomba elég magas.
  11. Nagy spóra. Eurázsiában nő. Szereti a szerves anyagokban gazdag réteket. Ez a faj elég nagy. A kupak sima és domború, amelyen nagy mérlegek jelennek meg az idő múlásával, és az élek bársonyosak. Ilyen kalapot csak egy sűrű, magas lábon lehet tartani, amely az alapnál vastagabb. Egy érett durva gomba sajátossága - egy szag, amely kellemes mandulából az ammónia éles szagába áramlik.

Gomba öntenyésztése

A modern világban a sampinyonkat bármelyik boltban lehet megvásárolni, bármely piacon. De sok nyári lakos és kertész álmodik ezeknek a gombáknak a termesztéséért. Ehhez azonban bizonyos ismeretekre van szükség, elsősorban az ültetési anyagról (micéliumról). A gomba termesztése nemcsak lenyűgöző hobbi, hanem jó üzlet is lehet. A technológia növekedésének számos módja van:

  1. Nyitott földön. Az ilyen fajta gomba termesztése alkalmas a nedves területre, ami sok árnyékot jelent. Először meg kell trágyázni a földet rothadt trágya. Ezután közvetlenül a szubsztrátum leszállását a micéliummal végezzük. Ezt tavasszal vagy ősszel kell elvégezni, lehetőleg esős napon. A gödröknek 5–6 cm mélynek kell lenniük, és a távolságuk 30 cm.
  2. Zárt térben. Állandó hőmérsékletet kell tartaniuk - 10−15 ° C Az éles cseppek gátolják a gombák fejlődését és növekedését. Ne engedje közvetlen napfényt. Ilyen esetekben a gombák szubsztrátja készen áll, és a micélium rendes dobozba kerül.
  3. A komposzton növekszik. Ez a legjobb módszer. Komposzt esetén a lótrágyát szalmával kell használni. A rétegeket 1: 2 vagy 1: 1 arányban helyezze el. Az ágyat jól kell öntözni és fedni, amíg a hőmérséklet a halomban 55 ° C-ra nem emelkedik. Akkor újra meg kell szétzúzni a halom és fedőlapot. Az ilyen hatásokat addig kell végrehajtani, amíg a komposzt laza barna tömeggé válik. Továbbá, a dobozok 25-30 cm magasságban vannak kész komposztban, amikor a hőmérséklet körülbelül 20 ° C-ra csökken, a micéliumot be lehet ültetni. Két-három héten belül a micélium kihajt, és a micélium szálai megjelennek a felületen. A legfontosabb, hogy ne hagyjuk ki ezt a pillanatot, mivel ebben a szakaszban a komposztot tőzeg és kréta keverékének rétegével kell lefedni (2: 1 arányban).
  4. Egyszerűsített módszer. Ez a módszer a leginkább lusta. Meg kell vásárolni egy kész komposztot tartalmazó zsákot, amelynek már van micéliuma is. Ebben az esetben azonban figyelmet kell fordítani a csomagolás időpontjára, mivel minél hosszabb ideig tárolják a zsákot, annál valószínűbb, hogy jó termést kap. A micéliummal készült kész komposzt eltarthatósága körülbelül 10-14 nap.

Gomba-gondozás és betakarítás

Bármelyik termesztési módot választjuk, a gombák elvileg ugyanolyan megjelenéssel és ízléssel rendelkeznek. Az átlagos gomba súlya körülbelül 200 gramm. Az első két napban jelentősen növekedett a növekedés. A lábak két-három napig gyorsabban nőnek, mint a gomba sapkák. A gombák növekedése kedvezőtlen időjárást jelenthet nekik vagy rovaroknak.

A micélium gondozása nem különösebb időbeli befektetés. A lényeg az, hogy a hőmérsékletet 10–15 ° C-on tartsuk. A nedvesség és a jövőbeni betakarítás ritka öntözése fontos szerepe. Fontos, hogy megakadályozzuk a folyadék áramlását a komposztból.

A legérdekesebb a betakarítás. A munka első gyümölcseit 1–1,5 hónap után lehet összegyűjteni. A következő betakarítás két héttel az előző után. A gyümölcsöket nem lehet vágni, ki kell csavarni a komposztból. A felhasznált komposzt hasznos lehet a nyaralóban, mivel a gombák második termését nem lehet betakarítani belőle.

Főzési alkalmazás

Ősi idők óta a gomba a főzéshez használatos. A sampinyonval táplálkozási értékével összehasonlítható a húst. A csiperkegomba nem csak ízletes gomba, hanem hasznos is. Ezekben a gombákban az antibiotikumokkal összehasonlítható anyagok találhatók. Ezek károsak néhány baktériumra. A sampinyon gombás következő előnyös tulajdonságai megkülönböztethetők:

  • Javítja az emésztést.
  • Javítja az étvágyat.
  • Antioxidánsként működik.
  • Figyelmeztet a szívrohamra és az atherosclerosisra.
  • Jó hatással van az erekre.
  • Javítja az agy működését.
  • Javítja az anyagcserét a szervezetben.
  • Segít megszüntetni a toxinokat a szervezetből.
  • Csökkenti a gyulladást.
http://grib.guru/sedobnyie/shampinonyi

gomba

A csiperkegomba kifelé, talán a leggyakoribb gomba húsos, kerek kupakkal, közepes vastagságú lábon. Ahogy a gomba felnő, a sapka úgy tűnik, mint egy esernyő. Szín szerint fehér, krém és világosbarna sampinyonval. Ezeknek a gombáknak az íze semleges, kifejezett aromájú, gomba.

Általános információk a gombáról

A csiperkegomba az agaric gomba (Agaricaceae) családjába tartozik. Az orosz "champignon" szó a francia "champignon" -ból származik, amely "gomba" -ként fordul elő.

A sampinyonák jellemzői

fej

A sapka hatalmas, sűrű, fiatal gombákkal kerekek, az életkorral párosul. A felület sima, néha sötét skála. A sapka színe fehér és barna, barna színű.

hús

A hús fehér színű árnyalatú. A levegő sárgás vagy vöröses lesz. Nyilvánvaló gomba- vagy ánizses illatú.

láb

A láb központi, lapos, sűrű szerkezetű, néha laza vagy üreges. A száron jól látható egy vagy két réteg, a fedél fennmaradó része.

Ahol gombát termesztenek

A sampinyonvaló humuszban gazdag talajokon, a halott fák kéregén és a hangyákon nő. A fő szubsztrát típusától függően azokat a fajokba sorolják, amelyek csak a nyílt területeken (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus) növekvő erdőkben (A. silvaticus, A. silvicola) találhatók (A. A. Augustus, stb.), az erdőkben és a nyílt területeken, füves sűrűségekben (A. arvensis, A. comtulus, stb.), sivatagi fajokban (A. bernardii, A. tabularis).

A csiperkegomba a leggyakoribb az Eurázsia sztyeppéin és erdei sztyeppéin, valamint préri, pampák, Ausztrália és Afrika réteken.

Amikor csiperkegomba jelenik meg

A gyümölcstermő gombák szezonja májusban kezdődik és az ősz közepéig tart.

A sampinyonvalak ehetősége

Egy nagyon kis számú sampinyonfaj toxikus vagy nem fogyasztható, például a sárgafejű sampinyonval (Agaricus xanthodermus) vagy a tarka sampinyonval (Agaricus meleagris). Minden más fajt élelmiszerben használnak. Kettős sampinyonval (Agaricus bisporus) ipari méretben termesztik.

A friss sampinyonákat gyakran nyersen is használják, és a hőkezelés során gyorsétterem. A fiatal gombákat megtisztítjuk és hideg vízzel mossuk, vékony lemezekre vágjuk. A salátákhoz és a hideg előételekhez nyers sampinyonval kerülnek. A sampinyonákat főtt, sült, párolt, sült formában is felszolgálják, a grillen főzve. Ezen gombák alapján rengeteg edényt készítenek: első tanfolyamok, juliens, zöldség pörköltek, omlettek, torták és palacsinta, gomba pite, mártások, pizza.

Az ehető sampinyonák típusai

Közös bajnokság, Peppercone (Agaricus campestris)

A sapka 8–15 cm átmérőjű, fiatal gombaféléknél félgömb alakú, a szél görbült, később lapos kerek és elcsúszott, a középpont domború, a felület fehér vagy barnás, száraz, selymes. A hús fehér színű, pirosra pirul. A szár 5–9 cm magas, 1–2 cm széles, egyenes, sima, a szín egybeesik a kupakkal, és a kések közepén széles fehér gyűrű található.

Csoportokban növekszik, gazdag talajokon, kertekben, parkokban, az emberi lakások mellett. A gyümölcsszezon májustól októberig tart.

Curve champignon (Agaricus abruptibulbus)

A kupak átmérője 8-12 cm, a tojás alakú fiatal gomba alakja, később domború vagy széles kúp alakú. A bőr szálas, tiszta, fehér vagy krémszínű, sárga érintéssel. A hús vékony, fehér színű, mandula- vagy ánizs-ízű. A láb 10-14 cm hosszú, 0,8-2 cm átmérőjű, üreges, vastagabb az alap felé.

Tűlevelű erdőkben, fenyők, csoportok alatt, nyárról késő őszig nő.

Terepi sampinyon (Agaricus arvensis)

A sapka vastag húsos, a fiatal gomba lekerekített harang formájú, a széle be van csomagolva, később konvex-kanyarodik, a középső és a hullámos szélű tubercle. A kupak átmérője 8–20 cm, a színe fehér vagy krém, érett gombákban okker árnyalatot kap, sárgássá válik; selymesen sima vagy pikkelyes. A hús vastag, fehér vagy sárgás, édes ízű, mandula vagy ánizs illata. A lehúzáskor sárga lesz. A szár 6-10 cm hosszú, 1-1,5 cm átmérőjű, hengeres, sima, széles fehér gyűrűvel, a szín egybeesik a kupakkal.

A füvön, réteken, erdei tisztáson, legelőkön feltárt nyitott területeken fordul elő. Május végétől október közepéig egyedül vagy csoportokban növekszik az északi mérsékelt övezetben.

Champignon augusztus (Agaricus augustus)

A sapka pikkelyes, narancssárga-barna, világos a közepén, gömb alakú a fiatal gomba, az életkorral párosul, legfeljebb 15 cm átmérőjű, a hús fehér és sűrű. A szár 5-10 cm magas, 2 cm vastag, vastagabb az alap felé.

Az erdőkben és parkokban gazdag talajokon nő.

Bernard Champignon (Agaricus bernardii)

A kalap 7-15 cm átmérőjű, húsos, domború vagy lapos, a felület száraz, az él sima. A bőr fehér vagy szürkés, repedt. A hús sűrű, fehér, fokozatosan rózsaszínűvé válik. A szag kellemetlen. A láb 5-10 cm hosszú, 2-4 cm vastag.

Európa part menti területein, az utak mentén, nagy csoportokban nő. A szezon nyárról őszig tart.

Kettős sampinyonval (Agaricus bisporus)

A kalap 3-8 cm átmérőjű, lekerekített, hajlított élű, fehértől barnaig. A felület sima, rostos, néha pikkelyes. A hús vastag, lédús, rózsaszínű. A láb 3-10 cm magas, 3-4 cm széles, sima, hengeres alakú, gyűrűvel.

Egy ritka faj, amely gyümölcsöket hordoz a kertben található komposzt-halomban.

Champignon dvukoltsevoy vagy járdán (Agaricus bitorquis)

A kupak átmérője 3-15 cm, a szerkezet vastag húsos, a szín fehér vagy piszkos fehér, a felület sima. A test sűrű, rózsaszínű a szünetben. A láb 3-10 cm magas, 2-4 cm vastag, sima, fehér. A száron kettős gyűrű található. Illat és savanyú.

Gomba kozmopolita. Növekszik gazdag talajokon, erdőkben, parkokban, utcákon és utakon.

Sötét rostos csiperkegomba (Agáricus fuscofibrillósus)

A kupak átmérője 4-7 cm, domború, az életkorral párhuzamosan, a közepén egy tubercle, a felület száraz, barna, szálas. A hús vékony, fehér, a levegőbe nyúlás, az íz és a szag nem kifejeződik. 4–8 cm hosszú és 6–12 mm vastag, lapos, üreges, fehéres, világosbarna a régi gombákban, törékeny fehér gyűrűvel.

Ritka fajok, gyümölcsök augusztustól októberig egyedül vagy lombhullató és vegyes erdőkben.

Sötét piros sampinyonval (Agaricus haemorrhoidarius)

A kupak átmérője 8-12 cm, alakja domború vagy kúpos, fokozatosan simul. A felület barna-barna, repedések. A hús fehér, vörösre vágva, az íze lágy, az illata gomba, savanyú. A szár 8-10 cm hosszú, 1,5-2 cm vastag, piszkos fehér, üreges, gyűrűvel.

Ritkán nő a lombhullató erdőkben, csoportokban, nyárról őszig.

Nagy erdei gomba (Agaricus langei)

A 15 cm átmérőjű, félgömb alakú sapka, középen kerekített csővel, az életkorral párosul. A bőr világosbarna színű, pikkelyes. A hús fehér, vörös a vörösre, törékeny. Gomba aromája, kellemes. Lábszélesség 12 cm, gyűrűvel, rostos, barna.

Augusztus és október között tűlevelű erdőkben nő.

Champignon nagy spóra (Agaricus macrosporus)

Hat konvex alakú, fehér, 25 cm átmérőjű. A lábfehér színű, pelyhes. Az alap sűrűbb. Van egy gyűrű a lábon. A hús fehér, sűrű, vörösre vágott, mandula aromájú.

Porfír sampinyon (Agaricus porphyrizon)

A kupak átmérője 5-8 cm, alakja domború, a felület rostos, lila-lila. A hús fehér, vágott sárga, mandula aromával. A szár 4-6 cm magas, 0,7-1 cm átmérőjű, fehér színű, keskeny gyűrűvel, az alap sűrűsödik.

Ősszel növekszik, lombhullató erdőkben, parkokban, kertekben, egyedileg vagy kis csoportokban. Európában megtalálható.

Champignon elegáns (Agaricus comtulus)

A kupak átmérője 2-5 cm, a szerkezet vékony, a fiatal gomba formája félkör alakú vagy harang alakú, a középpontban egy csővel, a gomba növekedésével párhuzamosan. A szél vékony, kiderült. A felület fehéres vagy sárgás, csupasz. A láb 3-5 cm magas, legfeljebb 0,5 cm vastagságú, hengeres, központi, fehér, sárga árnyalattal. A hús fehér, csípős ízű és mandula aromájú.

Lombhullató és vegyes erdőkben, Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában és Észak-Afrikában nő. A gyümölcstermesztés júniustól októberig tart.

Erdei gomba (Agaricus silvaticus)

A sapka ovális-harang alakú, átmérője 7-10 cm, érett gombákban sima lecsupaszkodik, a csík, rozsdás barna-barna színű, a felület pépes. A hús fehér színű, pirosra pirul. A láb 4-6 cm magas, 1-1,5 cm vastagságú, hengeres alakú, gyűrűvel.

A szezon júliustól októberig tart, a gombát tűlevelű és vegyes erdőkben találjuk.

Agaricus silvicola sampinyonval

A kupak átmérője 5-10 cm, a fiatal gombák alakja ovális, később domború vagy lapos. A felület sima, selymes, fehér vagy krémszínű, megérintve sárga színű lesz. A hús vékony, fehér színű, a vágáskor sárga, az ánizsszagtól eltérő. A szár 8–12 cm magas, 1–2 cm átmérőjű, rostos, üreges a gomba tetején, sűrűbb az alapnál.

A tűlevelű és lombhullató erdőkben, gazdag talajokon, csoportokban, az északi mérsékelt övezetben nő. A termesztési szezon nyáron és ősszel folytatódik.

Chunky sampinyonval (Agaricus spissicaulis)

A kupak átmérője 5-8 cm, a fiatal gomba pedig félgömb alakú, és az életkorral párosul. A felület fehéres, sima, a széle csomagolva van. A hús fehéres színű, vastag, vörösvörös, a mandula illata eltérő. A szár klub alakú, vastag.

Növényekben, ragyogásban, krétás talajokon nő. Ritka nézet. Gyümölcsök, júliustól ősz közepéig.

Mérgező és nem fogyasztható sampinyonfajok

California Champignon (Agaricus californicus)

A sapka felülete száraz, fehéres vagy barna, sötét közepén, meztelen vagy pikkelyes. A fiatal gomba szélét lefedtük. A cellulóznak kellemetlen szaga van, mint a fenol. A láb sima, ívelt, gyűrűvel.

Kaliforniában erdőkben és kertekben nő.

Champignon Möller (Agaricus moelleri)

A kupak átmérője 5-14 cm, konvex vagy lapos, a felület fehér, pikkelyes. A hús fehér, barna a vágáskor, a szag kellemetlen. A szár 6–10 cm magas, 1–1,5 cm vastag, fehér színű, a régi gombák sárga alapon vannak.

A termőföldön, az erdőkben és parkokban, csoportokban és gyűrűkben nő az északi mérsékelt övezetben. Ritka nézet. A gyümölccselést nyár végétől őszig figyelik.

Sötét skót csiperkegomba (Agaricus phaeolepidotus)

A kupak átmérője 5-8 cm, fiatal gombaféléknél félgömb alakú és harang alakú, később domború és kanyargós, fehér vagy barna, pikkelyes. A szár 4-8 cm magas, 1–1,2 cm átmérőjű, lapos vagy ívelt, az alapnál sűrűbb, csupasz, szálas, fehéres, gyűrűvel. A hús puha, fehér, sárga a levegőben. A szag nem kimondott.

Európában, lombhullató erdőkben, csoportokban nő.

Champignon táblázatos (Agaricus tabularis)

Kevéssé ismeretlen gomba.

A kupak lapos konvex alakú, átmérőjű 5-10 cm, vastag, húsos, sűrű, fehéres, repedt és pikkelyes. A hús fehéres, sárga, ha megérinti. A láb 1-3 cm vastagságú, 3-4 cm magas, vastag, széles, sűrű, gyűrűvel.

A sivatagokban, félig sivatagokban, az Eurázsia sztyeppéiben, Észak-Amerikában nő. A faj szerepel az Ukrajna Vörös Könyvében.

Sárga-sampinyon vagy vöröses agaric (Agaricus xanthodermus)

A kupak átmérője 5-15 cm, az alakja harang alakú, az él görbült befelé, húsos, fehér színű, megérintve sárga, a felület sima és száraz. A hús barnásfehér színű, a szár alapja sárga-narancssárga, fenol kellemetlen szaga. Láb 6-10 cm magas, 2-3 cm széles, fehér, üreges.

Észak-Amerikában és Európában, Ausztráliában lombhullató erdőkben található. Gyümölcs júliustól októberig.

Gomba termesztés otthon

A gombatenyésztési szubsztrát fő összetevője a komposzt. Ez egy 1: 3-as keveréke a téli rozs szalmának vagy a búza és a lótrágya. Az aljzatot szabadon, lombkorona vagy jól szellőző helyen készítik elő.

Alapanyag összetevők: 100 kg szalmánként 2 kg karbamidot, 2 kg szuperfoszfátot, 7-8 kg gipszet, 5 kg krétát. A trágya hozzáadása után körülbelül 300 kg szubsztrátumot kapunk, ami elegendő 2,5-3 m² területre.

Először is, a nap áztatta a szalmát. A nedves szalmát és a trágyát rétegekbe rakják (egyenként 3-4 réteg). A lerakódás folyamán a szalma rétegét is megnedvesítjük (100-400 kg-ra 300-400 l vizet használunk) és 0,5 kg szuperfoszfátot és 2 kg karbamidot adunk fokozatosan. A keveréket alaposan összekeverjük, és az összes többi összetevőt hozzáadjuk. Ezután megkezdődik a szubsztrát fermentációja, a 3. napon a hőmérséklet a veremben 65-70 ° C-ra emelkedik. 1,5 méteres magasságban, 1,2 m hosszúsággal és szélességgel a komposzt 3 hét múlva készen áll.

Magas minőségű, steril gomba micéliumot használnak magként. Két fajtája van: gabona és komposzt. 350-400 g gabona micéliumra van szükség 1 m² és 100 kg szubsztrátumra. A komposzt körülbelül 500 g-ot fogyaszt, stabilabb, de kevésbé kitermelő.

Vetés előtt a szubsztrátum hőkezelése vagy pasztőrözése történik. Miután 24-25 ° C-ra hűtöttük, és 25-30 cm-es rétegben elaludtunk a dobozokban. 1 m²-en kb. 100 kg hordozó kerül. Egy marék micéliumot 4-5 cm-rel mélyítenek, a lyukak 20-25 cm távolságra vannak elhelyezve.

A helyiség páratartalma 70-95%. A zsákolással vagy újsággal borított dobozok, és óvatosan vízzel permetezve. Az aljzat optimális hőmérséklete 20-27 ° C.

8-12 nap múlva a micélium növekedni fog, és a szubsztrátum felülete 1 rész krétával és 9 rész tőzeggel fedjük le. Az 1 m²-es terület 40-50 kg-ot költeni.

Ezt követően 3-5 napon belül a szobahőmérséklet 12-17 ° C-ra csökken. A felület tovább hidratálódik, a helyiség jól szellőző.

Az első termés 3-4 hónap után jelenik meg. Gyűjtsön össze egy sampinyonyt egy feszített filmmel, amely összeköti a lábat és a sapka szélét. A gombákat óvatosan kicsavarják, és a kutak fedőbevonattal borítják és öntözik.

A gyümölcsösítés 8-14 hétig tart és legfeljebb 7 hullámot ad a termésnek. 1 m² területről 5-12 kg sampinyonyt gyűjtenek.

Kalória gombák

100 g friss sampinyonval 27 kcal van. Energiaérték:

Érdekes tények a gomba

A Champignon a világ legnépszerűbb termesztett gomba. Termelésének aránya a gomba termesztésének teljes mennyiségében 37,2%. A sampinyonások bruttó hozama például Oroszországban 2015-ben 10,4 ezer tonna volt.

Az ehető sampinyonók 20 aminosavat tartalmaznak, beleértve az összes lényeges ember számára, köszönhetően a gombák értékes fehérjeforrásnak.

Az egyes fajok gyümölcseiből izoláltak antibiotikumokat.

http://o-prirode.ru/shampinjony/
Up