A természet egyik leggyakoribb gombája a sampinyonval. Azok a gombák, amelyeket naponta látunk az üzletek és piacok polcain, a legvalószínűbb mesterségesen megteremtett körülmények között nőnek. A természetben növekvő csiperkegomba más szaga és íze van. Ezek a gombák, amelyek a legmagasabb fagyigé válnak, nagyon finom és különleges aromájúak, és ízletesek. A nyár első napjaitól kezdve nőnek, és néhány faj még tavasszal is. A "csendes vadászat" igazi ismerõi és szerelmesei pontosan tudják, hogy milyenek az erdei gombák, a rét és a hegy.
A gombákkal kapcsolatos kampány nem időpocsékolássá vált, ezért fontos, hogy minél többet megtanuljunk a betakarítandó gombákról. Ez azt jelenti, hogy pontosan tudnia kell, hogy hol állnak a sampinyonok a természetben, és ahol meg kell tartani az utat az ilyen vonzó ragadozó keresésekor.
A tapasztalt gombafelszedők meg tudják mondani, hogyan nőnek a gombák a természetben. A helyet, ahol gyűjthetik, gazdagnak kell lennie jól megtermékenyített talajban. Ezek nem olyan mezőgazdasági területek, amelyeket rendszeresen vegyszerekkel megtermékenyítenek, hanem a szarvasmarha-tenyésztési komplexek, tejtermelő gazdaságok és sertéstenyésztők közelében. Másképpen fogalmazva, a sampinyonvaló nő a természetben:
Oroszországban nem találhatók messze egy férfi lakóhelyétől, erdőben, réten, erdei tisztáson. A fajok sokfélesége olyan széles, hogy néha még tapasztalt gombafelvevőket is meglep. A közös legelők, amelyeket bármelyik boltban lehet megvásárolni, a leggyakoribbnak tekintik, és a gombafarmban sikeresen termesztik, így nagyon jövedelmező üzlet. Mindenféle sampinyonval valamivel hasonló, de jelentős különbségek is vannak.
A fehér gomba kör alakú sapkával van ellátva, amelynek szélei befelé hajlítottak és a szárhoz vannak nyomva. A súlya 10-150 g között mozog, a rétes csiperkegomba nem szerencsés, és az emberek lakóhelye felé közeledik, különösen a vidéki területeken. A kalap megváltoztatja alakját, ahogy a gomba nő. Megtartja a dudorodást, de egyre laposabb lesz. Az alatta levő lemezek lazaak, vékonyak és szélesek. Rózsaszín színűek, fokozatosan barna színt kapnak. A kupak színe fehér, szürkés skála közepén. A rétek fehér-rózsaszín vagy szürke kupakkal vannak ellátva, amelyek felülete puha és selymes.
Egy ilyen gomba lába sűrű, rostos, meglehetősen széles. Átmérője 1-3 cm, a lábának magassága 3-10 cm, sima, szélesebb az alapnál. Míg a gomba fiatal, a sapka fehér fátyolhoz kapcsolódik a szárhoz, de idővel ez a vegyület eltűnik, és egy vékony fehér gyűrű marad. Lehet, hogy a gomba növekszik, vagy eltűnhet.
Különleges jellemzője a cellulóz, pontosabban a színe. Sűrű, fehér, megváltozott szünetben rózsaszínűvé válik. Ezek a gombák meglehetősen erős és kellemes gomba ízűek. Nemcsak ehető, de nagyon ízletes rétes pezsgőt is használnak a különféle különféle ételek elkészítésére és még nyersen is.
A tavasz végétől, azaz májustól a késői fagyokig ez a gomba legelőkön és erdei széleken nő. A helyszíni sampinyon található azokon a helyeken, amelyeket a turisták rekreációs területének tartanak, parkokban is megtalálható. Tudva, hogyan néz ki a mezőbajnokság, még a városi tereken is észrevehetjük.
Jellemző - egyedi szaga. Ezt az ízt nehéz összekeverni semmivel, mert az ánizs és a szerecsendió keveréke. Nagyon hasonlít a rétre. Ez csak egy nagyobb, akár 20 cm átmérőjű kupakkal rendelkezik, amely egy rövid vastag lábon nyugszik.
A megkülönböztető tulajdonság a pikkelyes felület, a kúpos forma, amely a gomba növekedésével egy haranghoz hasonlít. Ha rákattintasz, a mező csiperkegomba sárga lesz. A lemezek fehérek, az életkor pedig rózsaszínes-barna vagy akár fekete.
A gomba élőhelye - hegyi lucfenyő erdők vagy vad lejtők, fényes virágokkal és különböző gyógynövényekkel borítva. Mit néz ki a hegyi csiperkegomba? Első pillantásra nehéz megkülönböztetni a rétektől.
A hegy lejtőin jól látható egy nagy fehér sapka, a fiatal gombáknál a szélei meghajlottak, és szinte érintkeznek egy hatalmas lábával. Ahogy a csiperkegomba érik, úgy tűnik, hogy kinyílik, és egy szép, fehér szoknya marad a lábán. A sapka felülete lágy, néha kis mennyiségű mérleggel van borítva. A hús fehér és lédús, a lemezek szélesek, lazaak, sötétek, majdnem fekete a régi gombákban.
Az erdei csiperkegomba gomba, amely a társaikkal ellentétben kizárólag tűlevelű erdőkben nő, és nem nyílt térben. Ezek megtalálhatók a fenyő-ligetben. Itt van a talaj magas nitrogéntartalma, ami az ilyen gombák számára a legkedvezőbb közeg. Az erdei gombák ritkaak, de nagyon nagy családok nőnek, így a zsákmány sikeres gombásváltót kér.
Az erdőben megtalálható számos gomba közül fontos, hogy helyesen meghatározzuk, melyik gombafelszerelő találkozott, és mit tart a kezében. A "csendes vadászathoz" az erdei csiperkegomba keresésének reményében pontosan meg kell tudni, hogy néz ki ez a gyönyörű, finom erdei gomba. A kupaknak ugyanolyan alakja van, mint a többi, kerek, a szélek erősen íveltek. A lemezek szélesek és lazaak, sötétebbek a gombák korával.
A hús fehér, lédús, a vágás színe megváltozik, de a láb magas és rostos. Gazdag íze és kellemes aromája van.
Egy másik fajta a királyi csiperkegomba, melyet úgy neveztek el, hogy méretét és ízét. Nagy, barna, sűrű, nagy lábon áll, nagy, 10 cm átmérőjű kupakkal, jellegzetes élekkel lefelé hajlik. Az éréskor kinyílik, és egy vékony, világos, egyetlen gyűrű marad a lábon.
Maga a láb alacsony, átmérője 3-4 cm, a királyi sampinyon második neve portobello. Jellemzője a pézsma kifejezett aromája. Ez a gomba az európai konyha legkiválóbb ételeinek elkészítésére szolgál. Húsos sapkáit töltötték és sültek, szénre főzzük és grillezzük. A sűrű és lédús lábakat speciális mártások készítésére használják.
A családban lévő sampinyonnak mérgező rokonai vannak, akiknek meg kell tanulniuk megkülönböztetni.
Az egyik legismertebb mérgező gomba, amelyet gyakran összekeverünk a mezőkkel vagy a közös sampinyonval. A sárga-bőr csiperkegomba lekerekített sapkával és magas szárral rendelkezik. A sapka szélei fokozatosan kiegyenesednek és kibontakoznak. Azoknak, akik soha nem tapasztaltak sárgás bőrű sampinyonval, tudniuk kell, hogy ennek a gombanak a bőre valójában fehér, de ha sérült vagy vágott, a szár egy jellegzetes sárga színt kap.
A felnőtt gombák kupakjai szürkésbarna árnyalattal rendelkeznek, és az ehetőekkel ellentétben nem középen domborúak, hanem depressziósak, sárgaek azokon a helyeken, ahol a felületük sérült. Különböző és gyűrűs a lábon. Széleit nem emelik fel, hanem leeresztik. A gyűrű kettős sűrű. Egy másik jellegzetessége a karbolsav erős illata, amely a gomba megsérülésekor szabadul fel.
Veszélyes és sampinyonval sima gomba. Jellemzően eltér a többi fajtól. Egy meglehetősen nagy, enyhén domború kupakkal egy vékony és meglehetősen magas száron tartják, a kéreg magassága 15 cm, átmérője mindössze 1,5-2 cm. A sapka színe halvány krém, középen sötét vagy akár fekete. Sötét radiális mérlegekkel van borítva. A fehér hús, ha sérült, sárga színűvé válik, de lehetséges, hogy a vágáskor vöröses árnyalatot kap. Erős fenolszagot bocsát ki. A sima láb alapja sűrűbb. A gyűrű széleit leengedik, és a felnőtt gomba sapka széleit felemelik. A pipa-gomba mérgező és veszélyes.
Ha a gombát a legmélyebbre vágja, egy világos sárga szín jelenik meg a vágáson. Elég ritkán fordul elő, vegyes erdőben nő. Lehetetlen megtalálni őt a mezőkben és réteken.
A gombák összegyűjtésekor fontos tudni, hogy milyen jellemzői és jellegzetességei vannak, hiszen még egy ehető gomba is veszélyes lehet. Arról beszélve, hogy lehet-e mérgezni a sampinyonval, nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem minden fajta alkalmas emberi fogyasztásra. Érdemes emlékeztetni az ilyen fajokra, mint a síkbőrű és a sárga bőrű sampinyonval, és azonnal kiderül, hogy a nem megfelelő gyűjtéssel való mérgezés valószínűsége meglehetősen magas.
Természetesen sokszor ismételhetjük meg, hogy óvatosnak és figyelmesnek kell lenni a gombák szedéskor, de ha megtörténik, hogy mérgező a kosárban, majd a serpenyőben, figyelni kell az egészség változására. A sampinyonval történő mérgezés tünetei nagyon hasonlóak más típusú mérgezéshez:
Az elsősegély nyújt lehetőséget arra, hogy csökkentse a toxinok koncentrációját a szervezetben, de anélkül, hogy orvosok segítenének egy ilyen problémával, a gomba mérgezése nehéz és még lehetetlen.
A bajok elkerülése érdekében emlékeznünk kell arra, hogy rengeteg mérgező gomba van, köztük hamis sampinyonval.
Tudja, hogyan kell megkülönböztetni ezeket a hamis, ha minden csendes vadász szeretője. A gomba gyűjtése az erdőben vagy a területen fontos megjegyezni, hogy itt két veszélyes ellenség várja a gombafelvételt. Az első egy hamis mező, valójában egy nagyon veszélyes gomba, egy vonzó fehér kalapot mögé rejtve. Egy másik veszély a hamis erdőgomba. Mindegyik más:
Ahhoz, hogy megkülönböztessük a sampinyonkat a varázslatoktól, amelyekhez nagyon hasonlóak lehetnek, meg kell ismernie megjelenésük, illatuk és textúrájuk jellemzőit. A mező fő jellemzője a méreganyagok felhalmozódásának képessége. Ezenkívül rendkívül hasonlít az egyik legveszélyesebb gombára, a halvány varangyra. A mérgező gombák nőnek a szomszédságban a valódiakkal, és összegyűjtéskor a gombatartó nemcsak tudást, hanem különös gondosságot igényel.
A táplálkozási szakértők szerint a csiperkegomba a húsnak megfelelő termék. Egy személy számára az összetételük rendkívül fontos - minden 100 gramm ilyen termék napi B-vitamin adagot tartalmaz, továbbá:
A sampinyonok előnyös tulajdonságai főként az, hogy kiváló antioxidáns - olyan termék, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon az emberi test felesleges koleszterinszintjétől. A tápérték olyan magas, hogy 10 gomba helyettesítheti 500 g hústerméket.
A sampinyonnyal járó előnyök és károk számos megbeszélés oka lettek, de egy dolog vitathatatlan - a sampinyonvaló alacsony kalóriatartalma. Összesen 27 000 kalóriát tartalmaz 100 g friss gomba, bár ez az érték a szárított termékben jelentősen megnő.
A nyers sampinyonnyal kapcsolatos előnyök és károsodások attól függnek, hogy milyen körülmények között nőtt a betakarított és főtt gombák. Ha a legelőkből hozták őket, akkor hőkezelésre van szükség, de abban az esetben, ha otthon lehetett nőni, sokkal előnyösebb lesz a nyers táplálkozás. Végül is ebben a formában megtartják minden kivételes tulajdonságukat, és csak pozitív hatást gyakorolnak az emberi testre.
http://gribnoj.ru/o-shampinonah/shampinony-kak-vyglyadyat-i-gde-rastut-v-prirode.htmlPhoto gomba a Woodmen19-től (Yandex. Fotók)
Csiperkegomba - ez a gomba nem csoda, kitűnő, hogy a speciális üvegházakban masszívan növekszik, még a sampinyon különböző fajtái is vannak, különböznek az ízben, a termékenységben és a sapka színében: barna, krém és fehér.
De Champignonnak van vadon élő testvére is, akik a természetben sokkal fényesebbek és ízesebbek: a vadon élő Champignon nyílt réteken, réteken nő, gyakran megtalálható a legelőn, ahol a legelő tehenek és a trágyával gazdag talaj. Enyhén kevésbé gyakori a Champignon a ritkán ültetett vegyes erdőkben, ahol a nap sugarai elérhetik az erdei padlót.
A gomba Champignon orosz neve a francia champignon szóból származik, ami egyszerűen „gomba”.
A Champignon nevű nép is áldott sapka.
A vadon élő csiperkegomba nyílt világításban, rétekben nő, gyakran a legelőkön, ahol a legelő tehenek és a talaj trágyával gazdagodik. Enyhén kevésbé gyakori a Champignon a ritkán ültetett vegyes erdőkben, ahol a nap sugarai elérhetik az erdei padlót. Néha a Champignon a kertben vagy a városban is látható.
A Champignon jellegzetessége a sapka rózsaszín alja (lemez), amelyet vékony, fehér szoknya borít. A gomba növekedésével és érésével a sapka kinyílik, és a lemezek rózsaszín színe elkezd sötétedni. a régi csiperkegomba színe fekete-fekete lesz, és nagyon fiatalokban is rózsaszínű - ezáltal a boltban gomba nélkül lehet választani.
A Champignons május végétől október közepéig található
A fiatal vadon élő sampinyonókat meg kell különböztetni a Pale Toadstooltól (egy nagyon mérgező gomba). Hogyan lehet megkülönböztetni a gomba Pale Toadstool-tól?
1. A lemezek színe különbözik: sampinyonokban - rózsaszínektől fiatalig barnáig, öregben, halvány varangy - mindig fehér.
2. A varangy lábának lábát egy kerítés képezi, mint egy kerítés.
Kalória gombák 27 kcal / 100 gramm.
A gomba értékes fehérjéket, szénhidrátokat, szerves savakat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz: PP (nikotinsav), E, D, B vitamin, vas, foszfor, kálium és cink, hasznos a szervezet immunrendszerében. A foszfor gombák tartalma versenyezhet a haltermékekkel.
Gomba sokoldalú gomba - bármilyen formában enni lehet, tökéletes a téli szárításhoz és az edényekbe való fonáshoz, valamint az első és második tanfolyamok elkészítéséhez.
Főzés előtt a gombát alaposan meg kell tisztítani. A gomba tisztítható a földről és a szennyeződésről egy késsel, majd gyorsan hideg folyóvíz alatt leöblíthető, de nem áztatott - A gombák elnyelik a vizet, íztelenek és vizesek lesznek.
A gomba nem haladja meg a 20 percet (teljes idő), amíg aranybarna.
A gombák spórákkal szaporodnak. A gomba 40 millió spórát dob.
http: //xn--e1aaqjt5d.xn--p1ai/articles/griby/shampinon.htmlA csiperkegomba olyan gomba, amely az agaricomycetes osztályába tartozik, agaric rend, sampinyon család, sampinyon nemzetség (Latin Agaricus).
A csiperkegombák hatalmas megjelenésűek. Egy kis gomba esetében a sapka kerek, de növekszik, hogy kiegyenesedik és laposabbá válik, elérve a 10 cm átmérőt. A fajtól függően a sapka színe lehet fehér vagy barna, néha akár barna is. Felszíne nem csak sima, hanem kemény mérlegekkel is rendelkezik. A spóra lemezek idővel a fehértől a szinte fekete színig terjednek.
A csiperkegomba gomba fehér színű, sárgás vagy vöröses árnyalattal, kifejezett „gomba” vagy ánizs illattal rendelkezik. A sima, sűrű sampinyon lábak egy magánréteg maradványai kettős vagy egyrétegű gyűrűkkel rendelkeznek.
Körülbelül 200 különböző típusú csiperkegomba van, amelyek ehetőek, feltételesen ehetőek, nem fogyaszthatók vagy akár mérgezőek lehetnek. Az alábbiakban több fajtát ismertetünk.
Szerző fotó: Beko, CC BY-SA 4.0
Szerző fotó: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0
Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Szerző fotó: Lobachev Vladimir, CC BY-SA 4.0
Szerző fotó: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
Fotó: Luridiformis, CC BY 3.0
Szerző fotó: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0
Szerző fotó: Szergej. A webhelyről készült: forum.spbmyco.ru
Szerző fotó: Szergej. A webhelyről készült: forum.spbmyco.ru
Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Szerző fotó: Darkone, CC BY-SA 2.5
Szerző fotó: Paffka, CC BY-SA 3.0
Fotó: IKAl, CC BY-SA 3.0
Szerző fotó: Σ64, CC BY 3.0
Szerző fotó: Σ64, CC BY 3.0
Szerző fotó: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0
Szerző fotó: Velella, CC BY-SA 3.0
Tim Sage fotója (T. Sage), CC BY-SA 3.0
Szerző fotó: Dendrofil, CC BY-SA 3.0
Szerző fotó: Fred Stevens. A webhelyről: www.discoverlife.org
Fotó szerző: Michael Wood. A webhelyről: www.discoverlife.org
Ezek a gombák szinte az egész világon találkozhatnak, kivéve a távolabbi és a sivatagi területeket. Champignonok az erdőben nőnek a pusztuló fák kéregén, réteken és mezőkön, az emberi lakóhely közelében. Itt gyakran nagy gyűrű alakú telepeket alkotnak, amelyeket "boszorkány köröknek" neveznek. Ennek a családnak a képviselői még Ausztráliában és a forró Afrikában is megtalálhatók.
Az ízminőség miatt a csiperkegomba üdvözlendő vendég az emberi táplálkozásban, így a sampinyonvalak tenyésztése otthon, az országban vagy az alagsorban elterjedt. Nincsenek olyan sok feltétel és módszer a sampinyonövények termesztésére. Ezek a gombák szeretik a nedvességet és a hűvösséget, így mind a szabadban, mind az üvegházakban vagy az üvegházakban termeszthetők. Azonban a sampinyonók legelőnyösebb termesztése sötét és nedves pincében, ahol különleges éghajlati viszonyok alakulnak ki, amely lehetővé teszi az egész évben betakarított betakarítást.
A talaj egy tápanyag-szubsztrátum, amely szalmából és trágyából áll. Több betakarítás eltávolítása után a hulladékanyagot mezőgazdasági területeken lehet műtrágyaként használni. Egyébként, a szubsztrát előállítása a gombatenyésztés technológiájában a legfontosabb és legnehezebb lépés. Végül is az eredmény a tápközegtől függ.
A szubsztrátum egy tápanyagtartalmú talajkeverék, amelynek fő összetevője a komposzt.
A komposzt gomba termesztéséhez a következőket kell tennie:
A vetéshez laboratóriumi csiperkegomba micéliuma szükséges. A micéliumnak két típusa van: gabona és komposzt. Gomba micéliumot vásárolhat bármely tematikus boltban vagy speciális "gombafarmokban".
A micélium vetésének módja attól függ, hogy melyik helyet választották a gombák ültetéséhez. A vetés folyamata egyáltalán nem nehéz. A micélium 4-7 cm-rel mélyedik a szubsztrátumba, és körülbelül 20 cm-es résnek kell lennie a vetőterületek között.
Nagyon fontos az érési időszak alatt, hogy a helyiségben optimális nedvességtartalmat biztosítson. Körülbelül egy hét múlva a talajt krétával és tőzeggel (1: 9) készült bevonó keverékkel kell feltölteni.
5 nap után a szobában, győződjön meg róla, hogy a hőmérsékletet 13-17 ° C-ra csökkenti.
Mindenképpen szükség van a talaj rendszeres öntözésére, és a helyiség napi szellőzést igényel.
A gombák 3 hónapig érlelődnek. Gyűjtsük össze őket, óvatosan megfordítva az ujjaidat, hogy ne károsítsd a szomszédok növekedését. Amikor a gomba teljes termését összegyűjtik, fontos, hogy a szobát fertőtlenítőszerrel alaposan kezeljük.
A gomba csiperkegomba a kálium, a kalcium és a foszfor nyomelemek, valamint a B-vitamin vitaminok valódi raktáraként szolgál. Élelmiszeripari termékként páratlan, lehetővé téve a szükséges tápanyagok beszerzését és nem túlterheli a testet kalóriákkal. A főzés során ez a finom gomba különböző ételeket készít különböző módon: sampinyonval sült, párolt, pácolt, szárított.
A kozmetológiában a gomba gombát használják arcmaszkként, mert kedvező hatást gyakorolnak a bőrre.
A Champignon-t széles körben alkalmazzák az orvostudományban. Használata cukorbetegek számára hasznos. A gomba speciális anyagai hozzájárulnak a koleszterin plakkok pusztulásához, megakadályozzák az ateroszklerózis és a szívroham kialakulását, és a gomba jelenlevő lecitin javítja az idegrendszer állapotát.
A Champignon gombák nyár elején kezdenek összegyűjteni és október végén véget érnek. Jobb, ha csak a fiatal gombákat használjuk, mivel a régiek nem hoznak hasznot. Az összegyűjtött gyémántokat a gyűjtés után a következő órákban kell feldolgozni.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BD/A csiperkegomba népszerű és gyakori gomba. A név a francia champignon szóból származik, ami egyszerűen „gomba”. Ezek az Agaric családhoz tartozó agar gombák. Ezek vadon termő formában találhatók (az erdőben növekvő sampinyonval), és már régóta hatalmas mennyiségben termesztik a világ számos országában. Érdekes, hogy kiderüljön, hol nőnek a természetben a sampinyonvaló, és hogyan tudod magukra nőni.
A bajnokság a korunk legnépszerűbb gombái. Nagyon ízletesek, egészségesek és akár gyógyszerek is, mivel fehérjéket, szénhidrátokat és ásványi sókat tartalmaznak. A gomba tápértéke és tápértéke egyenlő a húshoz.
Ezek a gombák megjelenésükből könnyen felismerhetők. Általában fehér és kevésbé barna színű húsos sapka. A hús fehér, de amikor az oxigénnel kölcsönhatásba lép, színe pirosra vagy sárgare változik. A tányérok fiatal példányai rózsaszínű árnyalatúak. Idővel barna színűek lesznek. A láb sűrű, fehér színű, legfeljebb 10 cm magas.
Napjainkban ezekből a gombákból mintegy 200 faj található, és nemcsak ehető, hanem mérgező is. Érdekes, hogy Oroszországban a gombák nőnek, és milyen típusúak a leggyakrabban.
Itt vannak a legnépszerűbbek, megnyerték a gombafelvevők és a hétköznapi emberek szeretetét:
A modern világban a sampinyonkat bármelyik boltban lehet megvásárolni, bármely piacon. De sok nyári lakos és kertész álmodik ezeknek a gombáknak a termesztéséért. Ehhez azonban bizonyos ismeretekre van szükség, elsősorban az ültetési anyagról (micéliumról). A gomba termesztése nemcsak lenyűgöző hobbi, hanem jó üzlet is lehet. A technológia növekedésének számos módja van:
Bármelyik termesztési módot választjuk, a gombák elvileg ugyanolyan megjelenéssel és ízléssel rendelkeznek. Az átlagos gomba súlya körülbelül 200 gramm. Az első két napban jelentősen növekedett a növekedés. A lábak két-három napig gyorsabban nőnek, mint a gomba sapkák. A gombák növekedése kedvezőtlen időjárást jelenthet nekik vagy rovaroknak.
A micélium gondozása nem különösebb időbeli befektetés. A lényeg az, hogy a hőmérsékletet 10–15 ° C-on tartsuk. A nedvesség és a jövőbeni betakarítás ritka öntözése fontos szerepe. Fontos, hogy megakadályozzuk a folyadék áramlását a komposztból.
A legérdekesebb a betakarítás. A munka első gyümölcseit 1–1,5 hónap után lehet összegyűjteni. A következő betakarítás két héttel az előző után. A gyümölcsöket nem lehet vágni, ki kell csavarni a komposztból. A felhasznált komposzt hasznos lehet a nyaralóban, mivel a gombák második termését nem lehet betakarítani belőle.
Ősi idők óta a gomba a főzéshez használatos. A sampinyonval táplálkozási értékével összehasonlítható a húst. A csiperkegomba nem csak ízletes gomba, hanem hasznos is. Ezekben a gombákban az antibiotikumokkal összehasonlítható anyagok találhatók. Ezek károsak néhány baktériumra. A sampinyon gombás következő előnyös tulajdonságai megkülönböztethetők:
A csiperkegomba kifelé, talán a leggyakoribb gomba húsos, kerek kupakkal, közepes vastagságú lábon. Ahogy a gomba felnő, a sapka úgy tűnik, mint egy esernyő. Szín szerint fehér, krém és világosbarna sampinyonval. Ezeknek a gombáknak az íze semleges, kifejezett aromájú, gomba.
A csiperkegomba az agaric gomba (Agaricaceae) családjába tartozik. Az orosz "champignon" szó a francia "champignon" -ból származik, amely "gomba" -ként fordul elő.
A sapka hatalmas, sűrű, fiatal gombákkal kerekek, az életkorral párosul. A felület sima, néha sötét skála. A sapka színe fehér és barna, barna színű.
A hús fehér színű árnyalatú. A levegő sárgás vagy vöröses lesz. Nyilvánvaló gomba- vagy ánizses illatú.
A láb központi, lapos, sűrű szerkezetű, néha laza vagy üreges. A száron jól látható egy vagy két réteg, a fedél fennmaradó része.
A sampinyonvaló humuszban gazdag talajokon, a halott fák kéregén és a hangyákon nő. A fő szubsztrát típusától függően azokat a fajokba sorolják, amelyek csak a nyílt területeken (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus) növekvő erdőkben (A. silvaticus, A. silvicola) találhatók (A. A. Augustus, stb.), az erdőkben és a nyílt területeken, füves sűrűségekben (A. arvensis, A. comtulus, stb.), sivatagi fajokban (A. bernardii, A. tabularis).
A csiperkegomba a leggyakoribb az Eurázsia sztyeppéin és erdei sztyeppéin, valamint préri, pampák, Ausztrália és Afrika réteken.
A gyümölcstermő gombák szezonja májusban kezdődik és az ősz közepéig tart.
Egy nagyon kis számú sampinyonfaj toxikus vagy nem fogyasztható, például a sárgafejű sampinyonval (Agaricus xanthodermus) vagy a tarka sampinyonval (Agaricus meleagris). Minden más fajt élelmiszerben használnak. Kettős sampinyonval (Agaricus bisporus) ipari méretben termesztik.
A friss sampinyonákat gyakran nyersen is használják, és a hőkezelés során gyorsétterem. A fiatal gombákat megtisztítjuk és hideg vízzel mossuk, vékony lemezekre vágjuk. A salátákhoz és a hideg előételekhez nyers sampinyonval kerülnek. A sampinyonákat főtt, sült, párolt, sült formában is felszolgálják, a grillen főzve. Ezen gombák alapján rengeteg edényt készítenek: első tanfolyamok, juliens, zöldség pörköltek, omlettek, torták és palacsinta, gomba pite, mártások, pizza.
A sapka 8–15 cm átmérőjű, fiatal gombaféléknél félgömb alakú, a szél görbült, később lapos kerek és elcsúszott, a középpont domború, a felület fehér vagy barnás, száraz, selymes. A hús fehér színű, pirosra pirul. A szár 5–9 cm magas, 1–2 cm széles, egyenes, sima, a szín egybeesik a kupakkal, és a kések közepén széles fehér gyűrű található.
Csoportokban növekszik, gazdag talajokon, kertekben, parkokban, az emberi lakások mellett. A gyümölcsszezon májustól októberig tart.
A kupak átmérője 8-12 cm, a tojás alakú fiatal gomba alakja, később domború vagy széles kúp alakú. A bőr szálas, tiszta, fehér vagy krémszínű, sárga érintéssel. A hús vékony, fehér színű, mandula- vagy ánizs-ízű. A láb 10-14 cm hosszú, 0,8-2 cm átmérőjű, üreges, vastagabb az alap felé.
Tűlevelű erdőkben, fenyők, csoportok alatt, nyárról késő őszig nő.
A sapka vastag húsos, a fiatal gomba lekerekített harang formájú, a széle be van csomagolva, később konvex-kanyarodik, a középső és a hullámos szélű tubercle. A kupak átmérője 8–20 cm, a színe fehér vagy krém, érett gombákban okker árnyalatot kap, sárgássá válik; selymesen sima vagy pikkelyes. A hús vastag, fehér vagy sárgás, édes ízű, mandula vagy ánizs illata. A lehúzáskor sárga lesz. A szár 6-10 cm hosszú, 1-1,5 cm átmérőjű, hengeres, sima, széles fehér gyűrűvel, a szín egybeesik a kupakkal.
A füvön, réteken, erdei tisztáson, legelőkön feltárt nyitott területeken fordul elő. Május végétől október közepéig egyedül vagy csoportokban növekszik az északi mérsékelt övezetben.
A sapka pikkelyes, narancssárga-barna, világos a közepén, gömb alakú a fiatal gomba, az életkorral párosul, legfeljebb 15 cm átmérőjű, a hús fehér és sűrű. A szár 5-10 cm magas, 2 cm vastag, vastagabb az alap felé.
Az erdőkben és parkokban gazdag talajokon nő.
A kalap 7-15 cm átmérőjű, húsos, domború vagy lapos, a felület száraz, az él sima. A bőr fehér vagy szürkés, repedt. A hús sűrű, fehér, fokozatosan rózsaszínűvé válik. A szag kellemetlen. A láb 5-10 cm hosszú, 2-4 cm vastag.
Európa part menti területein, az utak mentén, nagy csoportokban nő. A szezon nyárról őszig tart.
A kalap 3-8 cm átmérőjű, lekerekített, hajlított élű, fehértől barnaig. A felület sima, rostos, néha pikkelyes. A hús vastag, lédús, rózsaszínű. A láb 3-10 cm magas, 3-4 cm széles, sima, hengeres alakú, gyűrűvel.
Egy ritka faj, amely gyümölcsöket hordoz a kertben található komposzt-halomban.
A kupak átmérője 3-15 cm, a szerkezet vastag húsos, a szín fehér vagy piszkos fehér, a felület sima. A test sűrű, rózsaszínű a szünetben. A láb 3-10 cm magas, 2-4 cm vastag, sima, fehér. A száron kettős gyűrű található. Illat és savanyú.
Gomba kozmopolita. Növekszik gazdag talajokon, erdőkben, parkokban, utcákon és utakon.
A kupak átmérője 4-7 cm, domború, az életkorral párhuzamosan, a közepén egy tubercle, a felület száraz, barna, szálas. A hús vékony, fehér, a levegőbe nyúlás, az íz és a szag nem kifejeződik. 4–8 cm hosszú és 6–12 mm vastag, lapos, üreges, fehéres, világosbarna a régi gombákban, törékeny fehér gyűrűvel.
Ritka fajok, gyümölcsök augusztustól októberig egyedül vagy lombhullató és vegyes erdőkben.
A kupak átmérője 8-12 cm, alakja domború vagy kúpos, fokozatosan simul. A felület barna-barna, repedések. A hús fehér, vörösre vágva, az íze lágy, az illata gomba, savanyú. A szár 8-10 cm hosszú, 1,5-2 cm vastag, piszkos fehér, üreges, gyűrűvel.
Ritkán nő a lombhullató erdőkben, csoportokban, nyárról őszig.
A 15 cm átmérőjű, félgömb alakú sapka, középen kerekített csővel, az életkorral párosul. A bőr világosbarna színű, pikkelyes. A hús fehér, vörös a vörösre, törékeny. Gomba aromája, kellemes. Lábszélesség 12 cm, gyűrűvel, rostos, barna.
Augusztus és október között tűlevelű erdőkben nő.
Hat konvex alakú, fehér, 25 cm átmérőjű. A lábfehér színű, pelyhes. Az alap sűrűbb. Van egy gyűrű a lábon. A hús fehér, sűrű, vörösre vágott, mandula aromájú.
A kupak átmérője 5-8 cm, alakja domború, a felület rostos, lila-lila. A hús fehér, vágott sárga, mandula aromával. A szár 4-6 cm magas, 0,7-1 cm átmérőjű, fehér színű, keskeny gyűrűvel, az alap sűrűsödik.
Ősszel növekszik, lombhullató erdőkben, parkokban, kertekben, egyedileg vagy kis csoportokban. Európában megtalálható.
A kupak átmérője 2-5 cm, a szerkezet vékony, a fiatal gomba formája félkör alakú vagy harang alakú, a középpontban egy csővel, a gomba növekedésével párhuzamosan. A szél vékony, kiderült. A felület fehéres vagy sárgás, csupasz. A láb 3-5 cm magas, legfeljebb 0,5 cm vastagságú, hengeres, központi, fehér, sárga árnyalattal. A hús fehér, csípős ízű és mandula aromájú.
Lombhullató és vegyes erdőkben, Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában és Észak-Afrikában nő. A gyümölcstermesztés júniustól októberig tart.
A sapka ovális-harang alakú, átmérője 7-10 cm, érett gombákban sima lecsupaszkodik, a csík, rozsdás barna-barna színű, a felület pépes. A hús fehér színű, pirosra pirul. A láb 4-6 cm magas, 1-1,5 cm vastagságú, hengeres alakú, gyűrűvel.
A szezon júliustól októberig tart, a gombát tűlevelű és vegyes erdőkben találjuk.
A kupak átmérője 5-10 cm, a fiatal gombák alakja ovális, később domború vagy lapos. A felület sima, selymes, fehér vagy krémszínű, megérintve sárga színű lesz. A hús vékony, fehér színű, a vágáskor sárga, az ánizsszagtól eltérő. A szár 8–12 cm magas, 1–2 cm átmérőjű, rostos, üreges a gomba tetején, sűrűbb az alapnál.
A tűlevelű és lombhullató erdőkben, gazdag talajokon, csoportokban, az északi mérsékelt övezetben nő. A termesztési szezon nyáron és ősszel folytatódik.
A kupak átmérője 5-8 cm, a fiatal gomba pedig félgömb alakú, és az életkorral párosul. A felület fehéres, sima, a széle csomagolva van. A hús fehéres színű, vastag, vörösvörös, a mandula illata eltérő. A szár klub alakú, vastag.
Növényekben, ragyogásban, krétás talajokon nő. Ritka nézet. Gyümölcsök, júliustól ősz közepéig.
A sapka felülete száraz, fehéres vagy barna, sötét közepén, meztelen vagy pikkelyes. A fiatal gomba szélét lefedtük. A cellulóznak kellemetlen szaga van, mint a fenol. A láb sima, ívelt, gyűrűvel.
Kaliforniában erdőkben és kertekben nő.
A kupak átmérője 5-14 cm, konvex vagy lapos, a felület fehér, pikkelyes. A hús fehér, barna a vágáskor, a szag kellemetlen. A szár 6–10 cm magas, 1–1,5 cm vastag, fehér színű, a régi gombák sárga alapon vannak.
A termőföldön, az erdőkben és parkokban, csoportokban és gyűrűkben nő az északi mérsékelt övezetben. Ritka nézet. A gyümölccselést nyár végétől őszig figyelik.
A kupak átmérője 5-8 cm, fiatal gombaféléknél félgömb alakú és harang alakú, később domború és kanyargós, fehér vagy barna, pikkelyes. A szár 4-8 cm magas, 1–1,2 cm átmérőjű, lapos vagy ívelt, az alapnál sűrűbb, csupasz, szálas, fehéres, gyűrűvel. A hús puha, fehér, sárga a levegőben. A szag nem kimondott.
Európában, lombhullató erdőkben, csoportokban nő.
Kevéssé ismeretlen gomba.
A kupak lapos konvex alakú, átmérőjű 5-10 cm, vastag, húsos, sűrű, fehéres, repedt és pikkelyes. A hús fehéres, sárga, ha megérinti. A láb 1-3 cm vastagságú, 3-4 cm magas, vastag, széles, sűrű, gyűrűvel.
A sivatagokban, félig sivatagokban, az Eurázsia sztyeppéiben, Észak-Amerikában nő. A faj szerepel az Ukrajna Vörös Könyvében.
A kupak átmérője 5-15 cm, az alakja harang alakú, az él görbült befelé, húsos, fehér színű, megérintve sárga, a felület sima és száraz. A hús barnásfehér színű, a szár alapja sárga-narancssárga, fenol kellemetlen szaga. Láb 6-10 cm magas, 2-3 cm széles, fehér, üreges.
Észak-Amerikában és Európában, Ausztráliában lombhullató erdőkben található. Gyümölcs júliustól októberig.
A gombatenyésztési szubsztrát fő összetevője a komposzt. Ez egy 1: 3-as keveréke a téli rozs szalmának vagy a búza és a lótrágya. Az aljzatot szabadon, lombkorona vagy jól szellőző helyen készítik elő.
Alapanyag összetevők: 100 kg szalmánként 2 kg karbamidot, 2 kg szuperfoszfátot, 7-8 kg gipszet, 5 kg krétát. A trágya hozzáadása után körülbelül 300 kg szubsztrátumot kapunk, ami elegendő 2,5-3 m² területre.
Először is, a nap áztatta a szalmát. A nedves szalmát és a trágyát rétegekbe rakják (egyenként 3-4 réteg). A lerakódás folyamán a szalma rétegét is megnedvesítjük (100-400 kg-ra 300-400 l vizet használunk) és 0,5 kg szuperfoszfátot és 2 kg karbamidot adunk fokozatosan. A keveréket alaposan összekeverjük, és az összes többi összetevőt hozzáadjuk. Ezután megkezdődik a szubsztrát fermentációja, a 3. napon a hőmérséklet a veremben 65-70 ° C-ra emelkedik. 1,5 méteres magasságban, 1,2 m hosszúsággal és szélességgel a komposzt 3 hét múlva készen áll.
Magas minőségű, steril gomba micéliumot használnak magként. Két fajtája van: gabona és komposzt. 350-400 g gabona micéliumra van szükség 1 m² és 100 kg szubsztrátumra. A komposzt körülbelül 500 g-ot fogyaszt, stabilabb, de kevésbé kitermelő.
Vetés előtt a szubsztrátum hőkezelése vagy pasztőrözése történik. Miután 24-25 ° C-ra hűtöttük, és 25-30 cm-es rétegben elaludtunk a dobozokban. 1 m²-en kb. 100 kg hordozó kerül. Egy marék micéliumot 4-5 cm-rel mélyítenek, a lyukak 20-25 cm távolságra vannak elhelyezve.
A helyiség páratartalma 70-95%. A zsákolással vagy újsággal borított dobozok, és óvatosan vízzel permetezve. Az aljzat optimális hőmérséklete 20-27 ° C.
8-12 nap múlva a micélium növekedni fog, és a szubsztrátum felülete 1 rész krétával és 9 rész tőzeggel fedjük le. Az 1 m²-es terület 40-50 kg-ot költeni.
Ezt követően 3-5 napon belül a szobahőmérséklet 12-17 ° C-ra csökken. A felület tovább hidratálódik, a helyiség jól szellőző.
Az első termés 3-4 hónap után jelenik meg. Gyűjtsön össze egy sampinyonyt egy feszített filmmel, amely összeköti a lábat és a sapka szélét. A gombákat óvatosan kicsavarják, és a kutak fedőbevonattal borítják és öntözik.
A gyümölcsösítés 8-14 hétig tart és legfeljebb 7 hullámot ad a termésnek. 1 m² területről 5-12 kg sampinyonyt gyűjtenek.
100 g friss sampinyonval 27 kcal van. Energiaérték:
A Champignon a világ legnépszerűbb termesztett gomba. Termelésének aránya a gomba termesztésének teljes mennyiségében 37,2%. A sampinyonások bruttó hozama például Oroszországban 2015-ben 10,4 ezer tonna volt.
Az ehető sampinyonók 20 aminosavat tartalmaznak, beleértve az összes lényeges ember számára, köszönhetően a gombák értékes fehérjeforrásnak.
Az egyes fajok gyümölcseiből izoláltak antibiotikumokat.
http://o-prirode.ru/shampinjony/