logo

A lazacfélék a lazac és a költségek között a leginkább ízletesek. Oroszországban több évvel ezelőtt vált elérhetővé a tömegvásárlók számára, amikor egy viszonylag olcsó hal Norvégiából érkezett az országba. A szankciók bevezetése után az ilyen típusú ár a dollár áremelkedéséből nőtt, de eddig az ünnepi asztalra vásárolják.

Élőhely és fogás

Ennek a fajnak a képviselői az Atlanti-óceán északi részének valamennyi tengerén találhatók. Lazac vagy tengeri hal? A válasz erre a kérdésre egyszerű. Ez egy elhaladó faj, mivel a tengerekben él, és a folyók szájához megy az íváshoz. Emellett egyes fajok tavakban élnek.

Sokan nem tudják, hol található a lazac Oroszországban, mivel csak a norvég terméket vásárolták. Él a Kola-félsziget tóiban, valamint a Barents-i és a Fehér-tengerben, és rendszeresen jön a folyóba, hogy ívjon. Ez a faj az Egyesült Államok Atlanti-óceán partjainál is megtalálható. Egyes országokban, például Norvégiában, különleges gazdaságokban tenyésztik. Sok időt és erőfeszítést igényel.

A vikingek idején a lazacállomány nagy volt. Ma a vadon élő egyedek száma folyamatosan csökken. Ezért a legtöbb országban a fogás kvótákra korlátozódik.

Mit néz egy lazac?

Könnyű megkülönböztetni a lazacot a lazaccsalád többi tagjától. Elasztikus, oldalirányban összenyomott törzsével, közepes méretű mérőszalaggal rendelkezik. A skála színe világos ezüsttől sötétkékig változhat. Kis kerek foltok vannak a testen. A száját nagy csontok képezik. Ez a tulajdonság a pubertás elérésekor az egyéneknél jelenik meg. Az ívás során a nőstények színét bronzra cserélhetik, és bíbor foltok jelennek meg.

A lazac az egyik legnagyobb lazac. A test hossza néha másfél méter, a súlya pedig 40 kg. Eladáskor vannak olyan esetek, amelyek súlya három-hat kilogramm között mozog.

A hal táplálkozás életkorától függ. Sütjük a planktonon. Növekedéssel a kis rovarok és rákok hozzáadódnak az étrendhez. Felnőttek halat fogyasztanak: hering, mész, spratt, spratt, kapelán.

Mint sok más lazac, az ívás azokhoz a folyókhoz megy, ahol maga született. Általában az egyének készen állnak 6 évre szülni. Szeptemberben a halak úsznak a folyóban, majd felfelé haladnak. A lazac olyan helyeket választ, amelyek kis áramúak és küszöbértékek, 0–3 fokos vízhőmérséklet mellett. E faj esetében fontos, hogy kis kavicsok legyenek az alján.

A nő kihúz egy lyukat a kavicsokban, és 6-20 ezer tojást helyez el, majd a férfi megtermékenyíti őket. Az egyedek átlagosan legfeljebb 14 napig tartózkodnak az ívás helyén. Ezt követően a halak iskolái leereszkednek a folyó mentén. Néhány hal meghal a tengerbe. Az óceánba visszatérő halak már nem ívnek.

Fry csak februárban kezd megjelenni. Egy évig sekély vízben élnek. Aztán elindulnak a tengerbe.

étkezési

Előny és kár

A lazac hosszú ideig eszik. A tudósok azt tanácsolják, hogy rendszeresen vegyék be az étrendbe az előnyös omega-3 zsírsavak miatt, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a szív- és érrendszerre. Ezen kívül foszfort, káliumot és a következő vitaminokat is tartalmaz:

Ne felejtsük el, hogy az emberi szervezetben jól felszívódik a nagy mennyiségű fehérje. Ugyanakkor magas kalóriatartalmú ételek. Azok, akik fogyni akarnak, kevesebbet kell enniük, és azok, akik allergiásak a vörös halakra, teljesen el kell utasítaniuk. A piszkos vízben élő emberekben káros anyagok és nehézfémek halmozódnak fel a szervezetben.

előkészítés

Ma a boltok polcain a lazac friss, fagyasztott és sózott fajokban kerül bemutatásra. Vegyünk egy hűtött terméket, mivel a vitaminokat jobban megőrzi. Amikor kiválasztja a figyelmet a színre. A természetellenesen világos színeknek meg kell félniük a vásárlót. Azt mondja, hogy a tenyésztés során különleges élénk kiegészítőket adtak a takarmányhoz.

A lazac rengeteg edényt készíthet. A legegyszerűbb módja annak, hogy sütjük a sütőben. Szükséges a hal tisztítása és darabokra vágása. Ezután a halat zsíros sütőlapra és sóra kell helyezni. Néhány háziasszony is meghintjük a húst citromlével. Pörkölés ideje legfeljebb 20 perc. Ellenkező esetben a lazac szárítható.

Az emberek, akik figyelik a súlyt, párolt lazacot. A halak darabjait egy gőzölős tálba terjesztik. Aztán sózzák a halakat, megszórják citromlével, és kaporral megszórják. Párolt, húsz percig főzik.

A lazacból és tejszínből készült szendvicsek népszerűek Oroszországban. A fekete kenyeret apró darabokra kell vágni, és krémsajttal kell kenni. Néhány háziasszony jobban kedveli a túrót. Ezután tedd a kis sózott filé sajtdarabjait és néhány gallyat.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-semga-v-rossii-rechnaya-ili-morskaya.html

Lazac (atlanti lazac)

A lazacot Atlanti nemes lazacnak is nevezik. A "lazac" nevet a pomorok adták erre a halra, és a vállalkozó norvégok elnyerték az európai névnevet.

Lazachal: leírás

A lazac (Salmo salar) különösen érdekes a csapdák számára. Az Atlanti-óceáni lazac a sugárhajtású halhoz tartozik, és a "lazac" és a "lazac" család. A tudósok az amerikai és európai lazac biokémiai elemzése eredményeként arra a következtetésre jutottak, hogy ezek különböző alfajok, és ennek megfelelően „S. Salar americanus és S. salar salar. Emellett létezik olyan dolog, mint a haladó lazac és a lazac (édesvíz). A tavi lazacot korábban különálló fajnak tekintették, és ezúttal különleges formára - „Salmo salar morpha sebago” -ra utaltak.

Méretek és megjelenés

A lazac valamennyi képviselője viszonylag nagy szájjal rendelkezik, míg a felső állkapocs túlnyúlik a szem vetületein. Minél idősebbek az egyének, annál erősebbek a fogaik. Az alsó állkapocs hegyén lévő érett férfiaknak észrevehető horoguk van, amely a felső állkapocs mélyedéséhez vezet. A hal teste hosszú és kissé összenyomott oldalról, míg kis, ezüstös árnyalatokkal, mérlegekkel van borítva. A testen tartva nem szilárdan és könnyen hámozható. Ezek lekerekített formájúak és szaggatott élekkel rendelkeznek. A mellékállomáson akár 150 mérleget számolhat, vagy egy kicsit kevesebbet. A ventrális uszonyok több mint 6 sugarakból vannak kialakítva. Ezek a test közepén helyezkednek el, a mellkasi uszonyok pedig távol vannak a középvonaltól.

Fontos tudni! Az a tény, hogy ez a hal a „lazac” család képviselője, felismerhető egy kis zsíros fin, amely a hátsó fin mögött helyezkedik el. A farokfurcának van egy kis vágása.

A lazac hasa fehér, oldalai ezüstösek, a hátuk kék vagy zöld árnyalatú. A mellékvonaltól kezdve és a hátsó részhez közelebb, a testen sok egyenetlen fekete folt látható. Ugyanakkor az oldalsó alatti foltok hiányoznak.

A fiatal atlanti lazacnak nagyon különleges színezete van: sötét háttéren akár 12 folt látható a testen. Az ívás előtt a férfiak radikálisan megváltoztatják az árnyalatukat, és vörös vagy narancssárga foltok jelennek meg a bronz árnyalat hátterében, és az uszonyok kontrasztosabb árnyalatokat szereznek. A férfiak ívási időszakában az alsó állkapocs meghosszabbodik és egy horog alakú kiemelkedés jelenik meg rajta.

Elegendő takarmánybázis esetében az egyének akár másfél méter hosszúságúak, és egyidejűleg közel 50 kg súlyúak lehetnek. Ugyanakkor a tó lazac mérete különböző lehet a különböző folyókban. Egyes folyókban nem több, mint 5 kg tömegűek, míg másokban körülbelül 9 kg.

A Fehér-Barents-tengerek medencéjében e család nagy képviselői és kisebbek, akár 2 kg-os, de legfeljebb 0,5 méter hosszúak.

Életmód, viselkedés

A szakértők szerint a lazac jobban tulajdonítható a folyosófajoknak, amelyek képesek élni, mind friss, mind sós vízben. A tengerek és az óceánok sós vizében az atlanti lazac táplálja a zsírt a kis halak és különböző rákfélék vadászatával. Ebben az időszakban az egyének aktív növekedése történik, míg az év halai 20 cm-rel nőnek.

A fiatalkorúak a tengerekben és az óceánokban közel 3 éve tartózkodnak, amíg el nem éri a pubertás időszakát. Azonban inkább a parti övezetben tartózkodnak, legfeljebb 120 méteres mélységben. Az ívás előtt az ívásra kész személyek a folyók szájába mennek, majd a napfénybe jutnak, naponta akár 50 kilométert is leküzdve.

Érdekes tény! A "lazac" képviselői között törpe fajok vannak, amelyek állandóan folyókban élnek, és soha nem mennek a tengerbe. Az ilyen megjelenés hideg vízzel és rossz táplálkozással jár, ami a halak érlelési folyamatának gátlásához vezet.

A szakértők megkülönböztetik az atlanti lazac tavaszi és tavaszi formáit a pubertás függvényében. Ez viszont az ívási időszakhoz kapcsolódik: az egyik formában ősszel, a másik pedig tavasszal. A kisebb méretű tó lazac északi tavakban, például az Onega-ban és a Ladogában él. A tavakban aktívan táplálkoznak, de ezekbe a tavakba áramló folyókban ívnak.

Mennyit él a lazac?

Általában az atlanti lazac legfeljebb 6 évig él, de kedvező tényezők kombinációja esetén 2-szer hosszabb ideig, majdnem 12,5 évig élhetnek.

Habitat, élőhelyek

A lazac egy olyan hal, amely az Atlanti-óceán északi részén és az Északi-sark nyugati részén fekszik. Az amerikai kontinensre lazac-élőhely jellemző, amely magában foglalja a déli szélességi körökhöz közelebb eső Connecticut-folyó amerikai partját, sőt maga Grönlandot is. Az Atlanti-óceáni lazac számos európai folyón szaporodik, Portugáliától és Spanyolországtól a Barents-tenger medencéig. A lazac tóformái Svédország, Norvégia, Finnország stb.

A lazac-tó édesvízi tározókkal rendelkezik Karélia és a Kola-félszigeten. Találkozik:

  • A Kuyto tavakban (Alsó, Közép és Felső).
  • Segozero és Vygozero.
  • Imandra és Stone.
  • Topozero és Pyaozero.
  • A Nyuk-tó és a szandál.
  • Lovozero, Pykozero és Kimasozero.
  • Ladoga és Onega tavakban.
  • A Yanisyarvi-tó.

Ugyanakkor a lazacot a Balti-tenger és a Fehér-tenger vizein, a Pechora folyó partján, valamint Murmansk városának partjainál is aktívan fogják elkapni.

Az IUCN szerint egyes fajokat Ausztrália, Új-Zéland, Argentína és Chile vizébe vittek be.

Lazac étrend

A lazachalat klasszikus ragadozónak tartják, amely kizárólag a nyílt tengeren tápanyagokkal rendelkezik. A táplálkozás alapja általában nem nagy hal, valamint a gerinctelen állatok képviselői. Tehát a lazac-étrend a következőket tartalmazza:

  • Spratt, hering és a hering.
  • Homok angolna és szaga.
  • Krill és tüskésbőrűek.
  • Rákok és garnélarák.
  • Három tű tű (édesvízi testek képviselője).

Érdekes tény! A mesterséges körülmények között termesztett lazacot garnélával táplálják. Emiatt a hal húsa intenzív rózsaszín árnyalatú.

Az Atlanti-óceáni lazac belép a folyóba, és ívni kezd, hogy megszünteti az etetést. Azok a személyek, akik nem érik el a pubertást, és még nem léptek be a tengerbe, a zooplanktonon, a különböző rovarok lárváján, a caddis lárvákon stb.

Szaporodás és utódok

Az ívási folyamat szeptemberben kezdődik és decemberben ér véget. A halak ívásakor a folyóvízben megfelelő helyeket választ. A lazac, amelyre szétterjed, leküzd mindenféle akadályt, valamint az áram hatalmát. Ugyanakkor legyőzi a zuhatagokat és a kis vízeséseket, majdnem 3 méterrel kiugrott a vízből.

Amikor a lazac elindul a folyók felső határaira, elég erő és energiája van, de mivel az ívási területekhez közeledik, szinte az összes energiát elveszíti, de ez az energia elegendő ahhoz, hogy az alsó 3 méter hosszú lyukat ássa be. kaviár. Ezt követően a férfi megtermékenyíti őt, és a nő csak a talajba dobhatja a tojásait.

Érdekes tudni! Életkortól függően a lazacok 10-26 ezer tojást tartalmaznak, átlagos átmérőjük közel 5 mm. A lazac élettartama során akár 5-ször is megszabadulhat.

Az utódok szaporodásának folyamatában a halnak éhezniük kell, hogy visszatérjenek a tengerbe vékony és sebesültek, valamint sérült uszonyok. Gyakran sok ember elpusztul, különösen a férfiak. Ha egy hal eljut a tengerbe, akkor gyorsan helyreállítja az erejét és energiáját, és színe klasszikus ezüstvé válik.

Általában a folyók vízszintje nem haladja meg a +6 fokot, ami jelentősen lelassítja a tojások fejlődését, így a sütés csak május hónapban jelenik meg. Ebben az esetben a sütemény radikálisan különbözik a felnőtt egyedektől, ezért egyszerre véletlenül külön fajhoz rendelték őket. A helyi lakosok sajátos színük miatt nevelték lazacot. A sütés testét sötét árnyalat jellemzi, míg keresztirányú csíkokkal és számos piros vagy barna foltgal díszítik. Az ilyen színes színezésnek köszönhetően a fiatalok tökéletesen maszkolják magukat a sziklák és a vízi növényzet között. Az ívási helyeken a fiatalok legfeljebb 5 évesek lehetnek. A tengerben az egyének körülbelül 20 centiméter hosszúságúak, míg színes színüket egy ezüstös árnyalat váltja fel.

A folyókban maradt fiatalkorúak törpe férfiakká válnak, amelyek, mint a nagy haladó férfiak, részt vesznek a tojások megtermékenyítésében, gyakran megakadályozzák a nagy férfiakat is. A törpe férfiak nagyon fontos szerepet játszanak a szaporításban, mivel a nagy férfiak gyakran foglalkoznak a kapcsolatok feltárásával, és nem figyelnek a családjuk kisebb tagjaira.

Természetes ellenségek lazac

A törpe férfiak könnyedén elfogyaszthatják az elhúzódó ikrát, míg a megjelenő sütemények úgy tűnik, hogy táplálkoznak a minnows, a bullhead, a fehérhalak és a sügér között. A nyári időszakban a fiatalkorúak száma csökken a vadászat miatt. Ezenkívül az atlanti lazacot más folyami ragadozók étrendjébe is belefoglalják, mint például:

Az ívási helyeken a lazacot vidrák, zsákmányos madarak támadják meg, mint például a fehér farkas, a nagyméretű bombázó és mások. Mivel a lazac már a nyílt óceánban van, a gyilkos bálnák, a beluga, valamint a sok vadászok számára is fenntartható tárgyat képez.

Kereskedelmi érték

A lazacot mindig értékes halnak tartották, és könnyen meglehetősen ízletes finomsággá alakítható. Még a cári időkben is a lazacot a Kola-félszigeten fogták el, és más régiókba szállították, miután sózott és füstölt. Ez a hal egy ismerős étel volt a különböző nemesek asztalain, az uralkodók és papságok asztalain.

Napjainkban az atlanti lazac nem kevésbé népszerű, bár nem sok állampolgár asztalain. Ennek a halnak a húsa finom ízű, így a halak bizonyos kereskedelmi érdekűek. Emellett a lazacot természetes vizekben aktívan betakarítják, mesterséges körülmények között termesztik. A halgazdaságokban a hal sokkal gyorsabban nő, mint a természeti környezetben, és évente akár 5 kg súlyt is kaphat.

Érdekes tény! Az orosz üzletek polcain lazac, a Távol-Keleten fogott, és az Oncorhynchus nemzetséget képviselik, amely magában foglalja a chum lazacot, a rózsaszín lazacot, a sockeye lazacot és a coho-t.

Az a tény, hogy az orosz lazac nem található az orosz üzletek polcain, számos okból magyarázható. Először is a hőmérséklet különbség van Norvégia és a Barents-tenger között. Az Öböl-patak jelenléte Norvégia partjainál pár fokra emeli a víz hőmérsékletét, ami elengedhetetlen a mesterséges haltermelés szempontjából. Oroszországban a halaknak nincs időjük ahhoz, hogy piacképes súlyt nyerjenek, bármilyen további módszerrel, mint Norvégiában.

Népesség és fajok állapota

Nemzetközi szinten a szakértők úgy vélik, hogy 2018 végén a tenger atlanti lazacállománya nem volt veszélyben. Ugyanakkor Oroszországban a tó lazacja (Salmo Salar m. Sebago) szerepel a Vörös Könyvben a 2. kategória alatt, mint fajok száma csökken. Ráadásul csökken a Ladoga és az Onega tavakban élő édesvízi lazacok száma, ahol csak a közelmúltban példátlan fogásokat észleltek. Napjainkban sokkal kevésbé lett ez az értékes hal a Pechora folyóban.

Fontos tény! Általában bizonyos negatív tényezőket az állatállomány csökkenése okoz a kontrollálatlan halászat, a víztestek szennyezése, a folyók természetes rendszerének megzavarása, és az utóbbi évtizedekben tomboló válogatás.

Más szavakkal, sürgősen meg kell tenni számos védőintézkedést a lazacállomány megőrzése érdekében. Ezért a lazacot a Kostomuks-i rezervátum védi, a Kamennoe-tó alapján. Ugyanakkor a szakértők azzal érvelnek, hogy számos átfogó intézkedést kell hozni, mint például a mesterséges körülmények között történő tenyésztés, a természetes ívási helyek rekultiválása, az orvvadászat és az ellenőrizetlen fogások elleni küzdelem stb.

Végezetül

Napjainkban a lazac elsősorban az Atlanti-óceán északi részén, Izland és Skócia között található Feröer-szigetekből származik. A dokumentumok általában azt jelzik, hogy az Atlanti-óceáni lazac. Az eladóktól függ, hogy az árcédulán jelezhetik - lazac vagy lazac. Biztosan azt mondhatjuk, hogy a felirat lazac valószínűleg a marketingesek trükkjei. Sokan úgy vélik, hogy egyes termelők árnyalják a halakat, de ez csak feltételezés, mert a hús színe attól függ, hogy a garnélarák mennyi a halak takarmányában.

A lazac fehérjeforrás, mivel a 100 gramm a személy napi támogatásának felét tartalmazza. Ezen túlmenően a lazac húsában elegendő mennyiségű más tápanyagot, például ásványi anyagokat, vitaminokat, omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi belső szervek működésére. Emlékeztetni kell arra, hogy nyers, enyhén sózott lazacban a legkoncentráltabb hasznos összetevők. A hőkezelés eredményeként néhányan még mindig elvesznek, így minél kevesebb hőkezelésnek vetik alá, annál hasznosabb lesz. Jobb a sütőben főzni vagy sütni. A sült hal kevésbé egészséges és káros.

Érdekes, hogy a régi időkben, amikor a folyók az atlanti lazacral gazdagok voltak, a híres író, Walter Scott említésre méltó volt. A munkához bérelt skót farmmunkások szükségszerűen egy olyan feltételt állapítottak meg, hogy ne kelljen olyan gyakran táplálni a lazacot. Ez az!

http://fishingday.org/syomga/

Minden a lazacról: jellemzők, típusok és kiválasztási szabályok

A lazacot atlanti lazacnak hívják, ez a hal leggyakrabban sós vízben él, de az északi féltekén lévő folyók szájában és még a felső folyásában is megtalálható. Egyes országokban (Skócia, Chile, Oroszország, Japán, Norvégia) ezt a halat mesterségesen tenyésztik. A lazac a „királyi halak” nem hivatalos címét hordozza, rengeteg hasznos elemet tartalmaz, a hús magas kalóriát tartalmaz, kevés csontot tartalmaz, könnyű főzni.

Általános jellemzők és megjelenés

A lazac (atlanti lazac) - a lazaccsaládból származó hal, az Atlanti-óceán északi részén, a Csendes-óceánon és az Északi-sarkvidéken él, negyven kilogramm súlyt érhet el. A halak ívási periódusa alatt, különösen a férfiak színesnek tűnnek: a pofa meghosszabbodik, a mérlegek behatolnak a halak testébe. Ezt a folyamatot lónak nevezik. Az érett férfiaknak a Loch nevű beceneve van. Az ívás során a halak elveszítik táplálkozási tulajdonságaik nagy részét. A hús vörös színe gyakorlatilag hiányzik, fehéres és íztelen lesz.

A test alsó részén a lazac teste nem rendelkezik jelöléssel, ívási időszakok alatt vörös foltok jelennek meg a halak oldalán. Különböző típusú lazacok érkeznek az óceánból az északi folyókba, például legfeljebb 10 kg halat vitorlázhatnak az északi Dvinába, és csak 8 kg a Pechora folyóba. A hal nem több, mint kilenc év. Az ívás során néhány száz kilométeren belül eléri a folyók felső határait.

A lazac omega-3 és omega-6 savakat tartalmaz, az emberi test nem termel, de értékes vegyületek, amelyek megakadályozzák a szívbetegségeket. Ennek a halnak a húsa magas kalóriát tartalmaz, azonban rendszeres fogyasztása nem provokál, telítetlen savakból áll. Az orvosok gyakran azt javasolják, hogy ezt a halat a rehabilitációs időszakban a betegeknek fogyasztják. Ez különösen igaz a pajzsmirigy-betegségre, a kémiai mérgezésre és a cukorbetegségre. Ha a lazacot mesterségesen termesztik, ajánlatos tudni, hogy túlzott mennyiségű toxint tartalmazhat, amely különböző halakkal együtt a halak testébe kerül.

élőhelyek

A lazac Spanyolország partjainál, a Vizcayai-öbölben, Svédországban, Norvégiában, Murmanskban, Észak-Atlanti-óceánban, az Északi-sarkvidéken, Kanada partjainál és Oroszországban található Kamcsatkánál található. Édesvízi lazac is van, mérete kétszer kisebb, mint az óceánhoz viszonyítva. Eszik lazac hering és rákfélék. +10 ° C-ig terjedő mélységben él. Az ilyen típusú halakban is megtalálható.

A halak csak ősszel ömlik a folyókban. A lazac hosszú távolságokon áthaladhat. Általában a fiatal halak körülbelül két évet töltenek az óceánban. A nőstények összesen több időt töltenek sós vízben, mint a férfiak. Ha a hal ellenáll az első ívásnak, akkor a második szezonban ismét visszatér ugyanarra a helyre.

besorolás

A Távol-Kelet Kamcsatka vadon élő lazacot nevezik: steelhead salmon. Ez a mykiss egyik fajtája, amely a Vörös Könyvben ritka fajként szerepel. Ennek a lazacnak a fiatalai az első három évet friss vízben töltik, majd a hal az óceánba költözik. Az acélfejű lazac tavasszal, az árvízi időszak alatt. A Kamcsatka lazac viszonylag kis súlyú - 5,5 kg, hossza elérheti a 85-90 cm-t, a lazacot Skóciában, Chileben, Norvégiában, USA-ban és Japánban termesztik. A mesterséges chilei és norvég lazacot világszerte értékesítik. Ez azzal magyarázható, hogy Norvégiában és Chilében a sziklák (fjordok) csendes holtágai vannak, ahol célszerű állatokat tenyészteni, tiszta tengervíz van.

A haltermelés jelentős időt igényel a pubertás után. A sütő félév különleges tartályokban, friss vízzel nő, majd a tengerbe kerül. Ott a hal még néhány éven át egyre nagyobb súlyt kap. A lazac "létrehozásának" teljes ciklusa átlagosan 30 hónapot vesz igénybe. Az atlanti lazacnak hosszúkás teste van, amely oldalról kissé köpködik. Az ilyen lazac oldalai ezüstösek, a hasa fehér, sötét foltokkal.

A fiatalkorúak sötétebb színűek, keresztirányú foltok láthatóak a testen. Az ívási időszak alatt a hal sötét sárgás színskála lesz, a testen piros jelzés jelenik meg. Az atlanti lazac kis halakra táplálkozik. Élettartam legfeljebb tizenöt évig. Az élet elején (30 hónap) az atlanti lazac édesvízi testekben él, ezért az óceánba kerül.

Különbségek más halaktól

A lazac észrevehetően különbözik például a coho lazactól. Méretben sokkal nagyobb, a súly akár negyven kilogramm is lehet. A Kizhuch legfeljebb 15 kg súlyú, hossza legfeljebb egy méter. Kizhuch úgynevezett "ezüst lazac", a hasított teste világos ezüst mérleggel van borítva, ez a hal jelentősen eltér a lazactól. A hús finomabb és táplálóbb, átlagosan 2,5-szer drágább, mint a lazac.

A vevők gyakran összekeverik a pisztrángot és a lazacot. Különbségük az, hogy a pisztráng a sáv oldalán van a fejtől a farokig. Ez a szalag megbízható "marker", amellyel a lazacot pontosan meg lehet különböztetni a pisztrángtól. Sockeye sokkal kevésbé lazacot, hossza ritkán eléri az egy métert, súlya legfeljebb 4 kg. A Coho lazac a szederhez képest a legnépszerűbb. Háromszor többet fizet, hasznosabb mikroelemek vannak.

Hogyan válasszuk ki?

A megfelelő termék kiválasztása rendkívül hasznos készség, különösen a halak esetében. A kereskedőknek néha nincs ideje eladni az árukat, így különböző trükköket használnak, hogy „nemes” megjelenést kapjanak. Ha egy frissen fagyasztott lazac hasított vákuumcsomagban van, akkor a következő kimeneti adatokkal kell rendelkeznie:

  • gyártó
  • cégnév;
  • eltarthatósági idő;
  • tárolási feltételek;
  • tömege;
  • mi a tartósítószer.

Gyakran a lazac steakeket és a teljes halakat (fagyasztott és frissen hűtött) szupermarketekben és piacokon értékesítik. Az élő lazac csak speciális szupermarketekben van, ami ritka. Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy ha a csomagoláson a „steak” megjelölés szerepel, ez azt jelenti, hogy a lazachús csontokat tartalmaz.

Ha a hermetikus zsák vagy árcédulák „filé” -et mondanak, akkor nincsenek csontok ebben a termékben. A lazac kiválasztási kritériumai a következők:

  • a halszemeknek világosaknak kell lenniük, domborúak, fekete színűek;
  • a kopoltyúknak nem lehet fehéresek, nem lehetnek nyálka;
  • a vákuumcsomagolást le kell zárni;
  • nincs túl nagy mennyiségű jég a csomagolásban, különben azt jelzi, hogy a terméket ismételten felolvasztották;
  • a hermetikus csomagolás nem duzzadt;
  • a hűtött lazacfilének finom vöröses vagy rózsaszín színűnek kell lennie;
  • Ha ez megtörténik, a lazac hasított testének fényességét nem szabad fényesen ragyogni - ez egy biztos jele annak, hogy a halat vegyi anyagokkal kezelték, hogy „prezentációt” kapjanak;
  • a halak (steak vagy filé) nem tartalmazhatnak mechanikai sérüléseket vagy foltokat;
  • a halaknak nem lehet "furcsa" szaga;
  • ha a csomag az "érés" szót tartalmazza, akkor nem kell ilyen termékeket vásárolni;
  • az érlelőszer vegyi anyag, egészségtelen, halakkal kezelik, hogy „eltávolítsák” a csontokat, feloldják őket;
  • figyelmet kell fordítaniuk az „E” betűvel rendelkező stabilizátorokra és ízfokozókra, ezek mesterséges és természetes eredetűek.

A teljes lazac kiválasztása a legjobb, ha a hasított test alsó részét vesszük, a faroknál kevesebb hasznos nyomelem található. A friss hal szagtalan, a hasított testen nincs nyálka. A festék nyoma (ha van) narancssárga foltok formájában marad az edényeken. Ha a halszövet friss, akkor a tartály aljára süllyed, ha a termék „második frissesség”, a lazac felfelé úszik a hason.

tárolás

A hűtött lazacot hűtőszekrényben jéggel tárolt tartályban tárolják. Gyakran a termék fagyasztva van a fagyasztó mázában. Nem ajánlott a terméket tartalmazó légmentesen zacskókat nyitva tartani. A hűtött lazac csak fóliában tárolható, a PVC film ilyen célokra nem alkalmas. A lazacot csak egy hideg vízzel ellátott tartályban felolvasztják, amelyet szintén hűtőszekrénybe helyeznek. Ez akár 12 órát is igénybe vehet. A mélyhűtött állapotban (legalább -20 Celsius fok) a terméket hosszú ideig (legfeljebb másfél hónapig) tárolhatjuk.

Szobahőmérsékleten a halak néhány órán belül elrontanak. Szükséges, hogy a halat csak a főzéshez szükséges hűtőszekrényből kapjuk. Ha a lazac fagyasztva van, akkor a húsa szelídé válik, ez a hal a legelterjedtebb dolog, amit azonnal fel kell használni, hosszú ideig nem fog működni.

A húst egy hétig -1 és +1 fok közötti hőmérsékleten lehet tárolni, általában ebben az üzemmódban hűtött vagy füstölt halat tárolnak. Ha a vákuumcsomagban van, több mint 40 napig tartható -3 és -9 ° C közötti hőmérsékleten.

A használat finomságai

A lazachús számos hasznos elemet és aminosavat tartalmaz, beleértve az Omega-t is, amely aktívan csökkenti a koleszterint a véráramban, ami pozitívan befolyásolja a szívizom és a véredények munkáját. A halak nyersen, ízletesek lehetnek, eléggé, ha jól sózzák és fűszerekkel dolgozzák fel. A halakat egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. A sónak a hal felületére való felhordása után ajánlott egy órán át a hűtőszekrénybe helyezni. A nyers halban a legnagyobb mennyiségű tápanyag megmarad.

Több százféle módja van a lazac főzésének. Nagyon jó főzni a lazacot, a halhús válogatásra kerül.

Ehhez:

  • közepes méretű lazac;
  • sárgarépa 1 db;
  • hagyma 1 db;
  • zöldek;
  • fűszerek.

A hal hasított testét megtisztítják és mosják, rajta mély vágások készülnek. A zöldségeket és a zöldeket vágjuk. A halat és a főtt zöldségeket mély edénybe helyezik, vízzel öntjük, és fűszereket adnak hozzá. A halat harminc percig melegítjük közepes lángon.

A lazac elhagyásához szüksége lesz:

  • lazac filé 800 g;
  • növényi olaj 2 evőkanál. kanál;
  • hagyma 1 db;
  • Bolgár bors 1 db;
  • fokhagyma 4 szegfűszeg;
  • sárgarépa (közepes méretű) 1 db;
  • zöldek;
  • fűszerek.

Hámozzon zöldségeket és halakat. A apróra vágott zöldségeket külön serpenyőben sült. A halat mély edénybe tesszük, sóval, fűszerekkel, fedővel fedve. A legkisebb tűz bekapcsolódik, a terméket 50 percig hőkezelésnek vetik alá.

Az ételek főzésének nagyon könnyű gőzölése mellett a sütés közben keletkező káros szennyeződéseket nem kapják meg, ez a posztulátum szintén közvetlenül kapcsolódik a lazachúshoz.

A készítmény ételek:

  • 4 lazac steak;
  • citrom 0,5 db;
  • növényi olaj;
  • fokhagyma 4 szegfűszeg;
  • fűszerek;
  • zöldek.

A steakeket egy hideg vízzel ellátott tartályba helyezzük, és egy éjszakán át hűtőszekrénybe helyezzük. Reggel megmossák és egy nagy szűrőedénybe helyezik, amelybe az apróra vágott zöldségeket helyezik. Ezután a szűrőedényt egy nagy forrásban lévő forró vízre helyezzük, és fedjük le. A gőz +100 fokos stabil hőmérsékletet teremt, harminc perc alatt készen állok a steakre.

A mikrohullámú sütő hatékony eszköz lehet a lazacok elkészítéséhez.

Itt van az egyik leggyakoribb recept:

  • 800 g lazac steak;
  • hagyma fehérrépa - 3 db;
  • zöldbab 250 g;
  • tejföl - 1 evőkanál;
  • citrom 0,5 db;
  • só, bors, fűszerek;
  • növényi olaj;
  • sárgarépa 1 db;
  • fokhagyma 4 szegfűszeg.

A zöldségeket apróra vágjuk és mély serpenyőben helyezzük, hozzáadjuk a növényi olajat. A terméket jól pácolni kell. Lazac steakek, felolvasztott és mosott, egy serpenyőben. A pácolás egy órán belül történik. Ezután eltávolítjuk a felesleges folyadékot, a zöldbabot, a tejföllel a tartályba helyezzük. A teljes tartalmat alaposan összekeverjük, a serpenyőt a mikrohullámú sütőbe helyezzük. Tegye a maximális teljesítményt. A termék feldolgozása körülbelül 15 percet vesz igénybe.

A lazac lazacból készül. Nagyszerű snack lehet forró italok és sörök számára. A balyk főzéséhez mind az egész halat, mind a húst lehet venni a gerincből. Az edény elkészítése előtt a húsnak alaposan sónak kell lennie. A halat egy tartályba helyezik, amelyben koncentrált sóoldat van. A serpenyőt a hűtőszekrénybe helyezik. A sózás ideje pár napig tart. Ezután a lazacot vízzel mossuk. Ezután a halat a lombkorona alatt friss levegőben lógják. Egy héten belül a termék használatra kész. Tárolja ajánlott papírzacskóban, hűvös helyen.

A pácolt lazac is nagyon ízletes termék lehet. Jó, ha különböző ételeket adunk hozzá. Készítsen szendvicseket.

Annak érdekében, hogy az étel kiváló legyen, a marinád minőségétől függ, sokat kell venni:

  • lazac filé 800 g;
  • citrom 0,5 db;
  • só, fűszerek, zöldek;
  • cukor 1 asztali kanál;
  • 1 csipet fekete bors.

A hal filéit jól meg kell önteni és sóval és cukorral dörzsölni. A terméket citromlével feldolgozzuk. A filé mély edénybe kerül, amelyet egy kis fedél borít, amelyen a rakomány el van helyezve.

4-6 óra elteltével a halpép a marináddal telített lesz, az edényből elkészíthető.

Íme néhány pácolt hal recept, amire szüksége lesz:

  • hasított lazac 800 g;
  • 2 sárgarépa;
  • hagyma 1 db;
  • Chilli 0,5;
  • citrom 0,5 db;
  • fűszerek;
  • növényi olaj;
  • tejföl 15% 50 gr.;
  • zöldek;
  • gyömbér;
  • fokhagyma 4 szegfűszeg;
  • zeller gyökér 1 db.

Minden termék finoman apróra vágott, a fokhagymát reszelőre dörzsöljük, mindent mély edényekbe hajtogatnak, tejföllel és növényi olajat adunk hozzá. A tartalmat enyhe melegítéssel melegítjük és újra összekeverjük. Ezután lazac steakeket helyezünk a tartályba. 2-3 óra múlva pácolják, sültek vagy süthetnek a sütőben. Jó a fóliában halat sütni, ha légmentesen záró tartályt készít belőle, amelybe hozzáadhatod a marinátot. A termék előkészítési ideje nem több, mint harminc perc.

Íme néhány további példa. A zöldségeket apró darabokra vágják, a fokhagymát kiszorítják. A halat egy órán át ilyen marinádban áztatjuk, majd a sütőben fóliába főzzük.

Citrus marinádé, összetétel:

  • citromlé 100 g;
  • zöldek;
  • növényi olaj;
  • fokhagymás 4 kagyló;
  • tejföl 15% 200 g;
  • növényi olaj;
  • zöldek;
  • hagyma 2 db;
  • fűszerek.

Marinádot készítenek, amelyben a halat több órán át áztatják (4-5). A finom fehérbor hozzáadásával ízletes pácot kapunk:

  • citromlé 100 g;
  • zöldek;
  • olívaolaj;
  • száraz fehérbor "Chardonnay" 200 g;
  • fokhagymás 3 kagyló;
  • tejföl 10% 150 g;
  • növényi olaj, gyógynövények, só;
  • hagyma 2 db;
  • fűszerek.

A lazac szeletek szokatlanul ízletes összetevők:

  • lazac filé - 800 g;
  • fehér kenyér - 200 g;
  • tej - 150 g;
  • hagyma 1 db;
  • 4 darab fokhagymát;
  • breading;
  • zsír - 50 g

A lazacfilé szárítva és mosva. A húsdarálón keresztül halat, fokhagymát, zsírt és hagymát vezetnek át. Egy tál tejben fehér kenyeret áztatunk, majd ezt a tejet hozzá kell adni a töltelékhez. A darált húst előkészített üresen helyezzük, és a serpenyőre helyezzük, amelyet melegítünk, és a megfelelő mennyiségű növényi olajat kell tartalmaznia. A hőkezelési idő legfeljebb öt perc.

Meg kell említeni, hogy a lazac belsejét is meg lehet főzni. Például, számos ázsiai országban a máj delikátusnak tekinthető, ízletes lehet főzni.

Kötelező termékek:

  • 4 burgonya;
  • máj lazac 100 g;
  • tejföl 100 g;
  • kemény sajt 70 g;
  • fűszerek, só, zöldek.

Amikor a májból a hasított testből "kap", akkor ügyeljen arra, hogy ne érjen véletlenül az epehólyaghoz. Ha azonban zavarba került, az epe kiömlött, majd a hasüreget meg kell mosni és sóval borítani. Ezután öblítsük újra. A legjobb az edényt agyag edényben főzni, alján szeletelt burgonyát, hagymakarikát, fűszereket adni. Csak akkor hozhatsz máj lazacot (hozzáadhatsz egy szívet is).

A tartalom tele van tejföllel és növényi olajjal. Fűszerek és apróra vágott zöldek kerülnek hozzáadásra. Agyag edényt a sütőbe helyezik, a hőkezelés legfeljebb 45 percig tarthat. A főzés minimális hő mellett ajánlott.

Tíz perccel a főzés befejezése előtt nagyon alkalmas lesz a kopott sajt tartályába. Tálaljuk az asztalnál anélkül, hogy a lazacot levenné a potból.

A skandináv országokban nagyon gyakori a töltött lazac. Könnyen főzhető, az étel fényűző, szokatlanul ízletes.

Meg fog tenni:

  • lazac hasított közepes méretű 1 db;
  • citrom 1 db;
  • paradicsom 3 db;
  • hagyma 2 db;
  • zöldek;
  • fűszerek és durva só;
  • kemény sajt 80 g;
  • majonéz 200 g;
  • burgonya - 5 db.

A lazacbél és a folyóvíz mosása. Aztán sóval dörzsöljük, mind a külső, mind a belső, tegyük egy mély tartályba, tele növényi olajjal. Ezután apróra vágott zöldségeket, gyógynövényeket és fokhagymát helyeznek a tartályba. A kapacitást enyhén melegítik a tűzhelyen (a lényeg az, hogy a jövő szósz forró, de nem forró). Ezután a tűz kikapcsol, a tartalmának most hűlnie kell. Lehűtés után a tartályt néhány órán át hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután a sajtot finom reszelőre kell ráncolni.

Egy fólialapot helyezünk egy sütőlapra, amelyre lazacot helyeznek. Marinád hozzáadása. Egy másik fólia lapot helyezünk a tetejére. A fólia két lapja tartalommal van lezárva. A kapott tartályt körülbelül 30 percig hőkezeljük, és a hőmérséklet kb. +200 °. Van egy aranyszabály, amelyet ajánlott betartani: főtt lazacot egy főtt ételben fogyasztanak, sült vagy sült halat eszik egy sült ételekkel.

A lazac egy univerzális hal, bármely oldalsó edény illik.

Leggyakrabban találkozhat:

A lazacot különböző mártásokkal jól feldolgozzák, különösen népszerűek ebben a tekintetben:

  • gránátalma;
  • fokhagyma;
  • gyömbér;
  • mustár;
  • tejföllel vagy majonézzel.

Gyakran előfordul, hogy a halat ételekkel főzzük, majd egy „komplex” alakul ki, az oldalsó étel hallevekkel áztatva, nagyszerű étel. A sózott és szárított lazacban a friss zöldségekből készült salátákat jól tálaljuk, citromlével öntött olajbogyóval.

Íme néhány népszerű szósz recept.

Tejfölös mártással

  • tejföl - 180 g;
  • só és zöldek;
  • fűszerek;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • citrom 1 db

Mindezeket a termékeket egy tartályba helyezik és alaposan összekeverik. Ezután a tartalmat kissé melegíteni kell, és hagyni kell hagyni.

Egy másik népszerű mártás a sajtmártás:

  • liszt 1 evőkanál. kanál;
  • vaj 80 g;
  • tej 150 g;
  • kemény sajt 100 g;
  • fűszerek, növényi olaj, zöldek.

A vaj öntöttvas serpenyőben megolvadt, majd lisztet és apróra vágott összetevőt öntenek. A felmelegített terméket alaposan össze kell keverni a csomók elkerülése érdekében. Ezután hozzáadunk reszelt sajtot, gyógynövényeket és fűszereket.

Tejszínes tejszínes mártás

  • liszt 2 evőkanál. kanál;
  • vaj 80 g;
  • krém 1 csésze;
  • tejföl 1 evőkanál. kanál;
  • zöldek;
  • fokhagyma 3 szegfűszeg;
  • citrom 0,5 db;
  • fűszerek, zöldek.

A vaj serpenyőben megolvadt, hozzáadjuk a lisztet és a növényi olajat, a tartalmat alaposan összekeverjük, majd krémet öntjük. Fontos, hogy ez nem képez csomókat.

Végül rövid időn belül a mártás vastag anyaggá válik. A végén zöldek és fűszerek kerülnek hozzáadásra.

A következő videó a Julia Vysotskaya párolt pogácsáinak receptjét tartalmazza.

http://eda-land.ru/semga/vse/

Lazac - vörös lazac hal

Ez a hatalmas lazac nemzetség (Salmo) több tucat édesvízi és tengeri ichtyofauna képviselőt számlál. Az egyik legjelentősebb taxon a lazachal, melyet magas gasztronómiai tulajdonságai miatt értékelnek, és az amatőr, sport, kereskedelmi halászat és mesterséges szaporítás népszerű tárgya.

Besorolás és a kapcsolódó fajok

A hal - a lazac - közös háztartási neve mellett gyakran a taxon tudományos megnevezése atlanti lazac (Salmo salar). Közvetlenül a fő táplálkozási helyek és az egész terület földrajzi elhelyezkedését jelzi. Az athtológia szakemberei az Atlanti-óceán különböző részein a biokémiai adatok hosszú távú elemzésével bizonyították, hogy Európa és Észak-Amerika partjainál lakók között nincs géncsere. Ezeknek a tanulmányoknak az eredménye a faj különálló, két, külsőleg hasonló, de biológiailag különböző alfaj - európai és amerikai - felosztása volt. Ezen kívül minden taxonban megkülönböztetik a folyosó- és tóformákat.

A lazacnak közeli hozzátartozói is vannak, köztük számos korlátozott területen élő endemikus. Ezek általában különböző pisztrángok:

  • márvány - az Adriai-tenger;
  • Eisenamskaya - Kezenoyam alpesi tó a Csecsenföld és Dagestán határán;
  • Sevan vagy Ishhan, - Örményország és Kirgizisztán;
  • Olasz - Lago di Garda alpesi tó, Milánó és Velence között;
  • patak, tó, vagy pisztráng egy közös taxon, sok alfajjal, Európában, Ázsiában, Amerikában, Új-Zélandon, Afrikában.

Egy másik, jól ismert lazaciszer a fekete-tengeri lazac, amely a Krasznodari Terület partján él, és a Psezuapse, Mzymta, Psou, Shah folyókban is megtalálható.

Leírás és jellemzők

Annak ellenére, hogy a lazacnak és a pisztrángnak külső hasonlóságai vannak, különböznek a méretarányban, a növekedési sebességben és a méretben. Az atlanti lazac legnagyobb mérete 1,5 m, 40 kg-nál nagyobb tömegű. Ugyanez a kumzha, vagy az iskán, nem megfelelő körülmények között nő 15-20 kg-nál nagyobb mértékben.

A taxon külső jellemzői:

  • hosszúkás orsó alakú test;
  • egy kis zsíros fin, közel a farokhoz;
  • közepes, szorosan illeszkedő mérlegek (114-130 darab az oldalsó vonalon);
  • véletlenszerűen szétszórt, sötét színű, pigment foltok, x-alakúak, amelyek lefedik a gillfedeleket és a felsőtestet;
  • a háton kékes vagy zöldes színű;
  • fényes has;
  • nagy terminális száj erős kis fogakkal;
  • ezüstös lapított oldalak.

A fő szín jelentősen változik az ívás során. A hal sötétebbé válik, az uszonyok fekete színűek lesznek, a test bronzá válik, a foltok pedig pirosra válnak. Szexuálisan érett férfiak esetében az alsó ajkak kiemelkedő horogja, amely a kiterjesztett maxilláris csont speciális rovátkájában található, jellemző.

Az atlanti lazac maximális élettartama 11-13 év, de általában a természetben ez a szám sokkal alacsonyabb - 5-7 év. Ez idő alatt sikerül 4-10 kg-os tömeget termelni sós vízben, és többször is ívni.

Hol él a lazac

A faj fő élőhelye az Atlanti-óceán északi része és az Északi-sark északi részén. Európában a halakat Grönland, Írország, Anglia partjainál, valamint Portugáliától egészen a Kola-félszigetig, Arkhangelszkig és Kolguev-szigetig található. Oroszországban a lazac a Balti, Fehér, Barents, Pechora és Kara-tenger medencéjében és vizében él. A Kara-hegyi folyó, amely a Polar Urál lejtőitől a Yamalo-Nenets autonóm kerületen és a Komi Köztársaságon keresztül vizet vezet az Északi-sarkvidék felé, a lazac tartomány északi határa.

Ezen kívül édesvízi lazac él Észak-Oroszországban, amely régen letelepedett a tiszta, hűvös Vygozersky tározóban, a Kem folyó medencében és számos tavakban - Sandal, Ladoga, Onega, Nyuk, Segozero, Kuito és Kamenny.

Mi táplálja az atlanti lazacot

A lazac fő részét az áthaladás formája jelenti, amely a friss közegben születik és az első 1-5 évet tölti. Itt a zooplankton, a lárvák, a férgek, a rovarok, a rákok, a puhatestűek és a sütemények táplálkoznak. Ha a környezet klimatikusan kényelmes és elégséges a gyors növekedéshez, a halak a második életévben elhagyhatják a folyót. Hideg körülmények között, és ha hiányzik az élelmiszer, a fiatal állomány érése az óceánig 6-8 évig tarthat. Ez a körülmény a férfiak törpe formájának kialakulásának fő oka, ami örökre a folyókban marad.

A 20-30 cm-es biztonságos méret elérése érdekében a lazac nagy zsákokba megy, és elkezdi a tengeri takarmány-migrációt. Itt a halak kizárólag ragadozó életmódot eredményeznek, vadászkodnak a spratt, a kapelán, a spratt, a mogyoró, a gerbil. A kis ichtyofauna legnagyobb felhalmozódása jellemző a kanadai és grönlandi zooplanktonban gazdag tengeri vizekre. A lazacot etetésre küldjük, ami általában 1-4 évig tart.

reprodukció

Ellentétben a csendes óceánokkal (coho, chum, rózsaszín lazac, chinook), amelyek az ívás után masszívan halnak meg, az atlanti lazac képes visszatérni a folyóba az élettartamig legfeljebb 5 alkalommal. A hal szexuális érettsége 2-7 év. Az érlelési feltételek közvetlenül függenek a friss víz friss állományának növekedési ütemétől és a tengeri környezetben lévő táplálkozás bőségétől. A lazac rágása általában október-december között 0 ° C és + 6 ° C közötti vízhőmérsékleten történik. Azonban a széles földrajzi eloszlás, az intraspecifikus plaszticitás és a tartós genetikai tulajdonságok miatt a folyókba való migráció ideje nagy időbeli eltérést mutat.

  • A tavasz - jól fejlett szexuális jelekkel rendelkezik. Előzetesen belép az édesvízi víztározóba (június-július), és ugyanabban a szezonban helyezi el a tojásokat;
  • tél - ősszel egy évvel az ívás előtt megy a folyókba. A reproduktív rendszer végső érlelése télen és meleg szezonban történik;
  • zaladka - a késő lövedékek, amelyeknek nem volt ideje felkelni a folyón a fagyasztás megkezdése előtt. A hideg évszakot a szájterületeken végzik, és tavasszal megérkezve folytatják az ívási migrációt. A téli időszakban néhány embernek van ideje, hogy érett legyen, így a jég a tavaszi és a téli csoportokhoz is kapcsolódhat.

Ahogy az ívási időszak közeledik, a lazac egy párosodó ruhát szerez, amely kifejezetten férfiakban kifejeződik a hát vastagsága, a pofa hosszának és a pofák horogszerű kanyarodásának köszönhetően. Az atlanti lazac olyan litofil faj, amely kemény talajba helyezi a tojásokat, ami nem zavarja a víz jó áramlását és az elegendő oxigénellátást. Ehhez a nő kopog egy kavicsot kavicsos vagy kavicsos területen, egy nagy, nem ragadós kaviárt dob, és a férfiakkal való megtermékenyítése után a kuplung elalszik.

Az egyik érett nő egy-két héten át képes elhalasztani 15–22 ezer tojást, és több tucat fészket (dombokat) alkot a folyó különböző részein, ezáltal jelentősen növelve az utódok túlélésének esélyeit. Az íváshoz 0,5-1,5 m mélység optimális, mérsékelt 0,5-1,0 m / s áramlási sebességgel és vastag alsó üledékréteggel a kavics vagy kavics kis frakcióiból.

A tojások inkubációs ideje elég hosszú. A lárvák télen vagy kora tavasszal keletkeznek az ívási hegyről. A bentikus takarmány szűkössége miatt a sárgabarackból a fő energiát kapják. Megerősödve a sütés egy kis, négyzetméteres áramlással rendelkező óvoda helyén keres, ahol elrejtheti a ragadozóktól és talál egy állandó takarmánybázist.

A 8–10 cm-ig nőtt ujjlenyomatok gyors áramlású helyekre költöznek, ahol csendes pihenőhelyeket találnak a sziklákban, vagy közvetlenül a patakok alatt. Itt a sütemény intenzíven figyeli a takarmány által szállított vizet, és szükség esetén gyors ütemben elkapja a lárvát, a féreget, a rovart, a kis rákot.

Hogyan kell elkapni a lazacot

A fiatal állomány növekedésének sajátosságai és a nemi szervek érettségének köszönhetően a fajok az egész naptári évben a folyókban vannak jelen. De a veleszületett óvatosság és az önmegőrzés fejlett ösztöne miatt ritkán közeledik a parthoz, ezért a lazachalászat fő kezelése a hosszú távú fonás.

A tapasztalt horgászok ajánlják egy 2,7-3,5 m-es nehéz osztályú rúd használatát gyors vagy közepes építéssel és 35-50 g-os felső vizsgálattal. A fővezetékként 0,22-0,25 mm-es fonott kábelt használnak. Az univerzális csalit a 25-40 g súlyú sárga, vörös és réz árnyalatok oszcilláló csaliként tartják számon, és hatékony a lazac „Castmaster” elkapásakor, amely széles választékot és nagy pontosságú öntést biztosít.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/semga

Lazac (atlanti lazac)

A lazac vagy az atlanti lazac, vagy a lazac (Sal. Salar) a halak, a lazactípus, a családi lazac, a lazac nemzetség osztályába tartozik, és nincs alfaja.

Lazac (atlanti lazac) - leírás és jellemzők.

A lazacnak hosszú, oldalirányban tömörített teste van, ezüstös borítással, kicsi, kerek alakú mérlegekkel, fésűvel. Jellemző jele, amely azt jelzi, hogy az atlanti lazac a lazac nemzetségébe tartozik, egy kis zsírpárna, szemben az anális és hátsó háti uszonyokkal. A test középső részén elhelyezkedő ventrális uszonyokban több mint 6 sugár van. A lazac pectoralis uszonyai jóval a középvonal alatt vannak. A páros és a magányos uszonyok nem rendelkeznek tüskés sugarakkal, és a sarokban van egy saroknyílás.

A lazachal száját egy rövid frontális és hosszú maxilláris csont képezi. A szemet átlátszó szemhéjjal szállítjuk. A fiataloknál az érett halakkal ellentétben a fogak törékenyek, és az alsó állkapocson nincs jellegzetes horog, a felsőben pedig egy megfelelő horony van. Az atlanti lazac testén az oldalsó vonal felett vannak olyan helyek, amelyek hasonlítanak az X betű körvonalaihoz. A lazac 13-15 évig él. A lazac súlya elérheti a 43 kg-ot, és a test hossza gyakran 1,5 m.

A lazacmérleg színe a hal életkorától függ:

  • a fiatal képviselőket sötét szín jellemzi, egyértelműen megkülönböztető keresztirányú foltokkal
  • A felnőttek hasa festett fehér, zöld vagy kékes hátsó és ezüstös oldalak
  • a lazac ívó nőstényeiben a szín egy bronz árnyalatot kap, amelyen piros foltok láthatók

Hol él a lazac (tó lazac)?

A lazac egy édesvízben született diadromás hal. Az életkorral összefüggő mutációk eredményeképpen a sóoldatokba vándorol, ahol gyakorlatilag az élet hátralévő részében él. Ezért az élőhelye igen széles. Az atlanti lazacot az Atlanti-óceán északi részén és az Északi-sarkvidéken, a Skandináv-félsziget édesvíztestében és Finnországban is megtalálják. Az Orosz Föderáció területén lazac él a Kola-félsziget és a Karélia tavakban és folyón, a Balti-tenger és a Fehér-tenger vizein, valamint az Onega és a Ladoga-tavakon.

Mit eszik a lazac (atlanti lazac)?

A lazachal étrendje az életkortól függ. A folyókban vagy tavakban élő fiatalok, legfeljebb öt éves korukban először táplálkoznak a planktonon, a különböző lárvákon és rovarokon. A gyalogláshoz a tengerbe költözés után a felnőtt halak fő oka a spratt, a kapelán, a hering, a mész és a hering.

A lazac rágása, atlanti lazac.

A lazac 5-6 éves korában érik el a szexuális érettséget. Miután a tengeri vagy óceáni vizekben elegendő mennyiségű zsírkészletet gyűjtöttek össze, szeptembertől novemberig az atlanti lazac érett haljai a folyók felső vagy középső patakjaiban található helyekbe 0–3 0 ° C-os téli vízhőmérsékleten kerülnek. Az elrendezések a tavaszi vízzel és a fenékkel rendelkező homok és kavicsos talaj.

A sekély, de a farok által ásott hosszú horonyban a női lazac 6-26 ezer tojást tartalmaz, amit a hím lazac megtermékenyít. Ezután a fektetés homokot és kavicsokat dob. A 14 napig terjedő lazac ívásának végén a hal hengerelt vége. A sütés csak a tél végére jelenik meg, meglehetősen lassan nő, és csak 12-15 cm-es hosszúságot ér el. Ellentétben a csendes-óceáni lazacral, amely csak egyszer keletkezik, az atlanti lazac többször is visszatérhet. A legtöbb személy azonban nem több, mint 1-2 alkalommal.

Fotó Szerző: Francc11

Lazac termesztése és termesztése.

Az ízletes és nagyon ízletes lazachús növekvő igénye arra kényszerítette a vállalkozókat, hogy fejlesszék a tengeri halak mesterséges termesztésének módjait. Különösen sikerült ebben az iparágban, Norvégiában és Chilében. A halgazdaságokban alkalmazott módszerek lehetővé teszik, hogy egy éven belül példátlan növekedést érjenek el, és érett, öt kilós halat termelnek egy húsz centiméteres zsákból. Az Orosz Föderációban az atlanti lazac növekvő technológiájának magas költsége miatt a mesterséges tenyésztés még nem elterjedt.

Lazac - hasznos tulajdonságok.

A lazac nagyon ízletes és egészséges hal. Húsa sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: kalcium, kálium, nátrium, magnézium, foszfor, cink, jód, fluor, D-, A- és B-vitamin. Az atlanti lazac nagyon sok fehérjében gazdag, és több kalóriatartalmú, mint a fehér hal. A lazac sok omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az emberi szív- és érrendszerre. Ezek a telítetlen zsírok rendkívül előnyösek. Lazachalolaj csökkenti a vér koleszterint. E hal fogyasztása javítja a látás és az agy működését, javítja a vérkeringést, a máj és a gyomor-bél traktus, az érrendszer és az idegrendszer, javítja a hangulatot és az immunitást, csökkenti a trombózis kockázatát, csökkenti a pszoriázis tüneteit, megkönnyíti az asztma tüneteit.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B3%D0%B0
Up