logo

A hering egy takarmányhal, elsősorban a heringcsaládhoz (Clupeidae) tartozik. A makréla és a szardíniahoz hasonlóan a hering óriási mennyiségű omega-3 zsírsavat és D-vitamint tartalmaz, amelyek rendkívül előnyösek az emberi egészségre, mivel csökkentik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Az alábbiakban megbízható, tudományosan megerősített információkat találunk a következőkről: sózott hering - az emberi test előnyei és károsodása, kalóriatartalma és összetétele, a toxicitás szintje és fontos tényei a halról.

Hering sós előnyök és kárt a szervezetben

Hasznos tulajdonságai a heringnek

Nézzük meg a hering előnyeit az emberi test számára. Íme 5 tudományos szempontból bizonyítottan jótékony hatású hering:

1. Támogatja a szív- és érrendszeri egészséget

Sózott hering eszik valójában segít az egészséges szív fenntartásában. A fejlett országokban a felnőtt férfiak halálának fő oka jelenleg a koszorúér-betegség, amely általában rossz táplálkozással jár, és olyan veszélyes gyógyszerekkel kezelik, amelyek jelentős mellékhatásokat okoznak.

Szerencsére a sózott hering az egyik olyan termék, amely segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A heringben többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte miatt ez a hal a legelőnyösebb fehérjeforrás a vörös húshoz, például a marhahúshoz képest, a megnövekedett szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatával (1).

A hering eszik megvédi a szívet a nagy mennyiségű omega-3 zsírsav jelenléte miatt, ami csökkenti a trigliceridszintet. A trigliceridek egyfajta zsír a vérben, amely bizonyos szinten kell maradnia a szív egészségének védelme érdekében. A magas dózisú omega-3 zsírsavak csökkenthetik a magas vérnyomást a szívrohamok és az aritmiák kockázatának csökkentése mellett (2). A hering még a koleszterinszint csökkentését is segíti.

A sós heringben a D-vitamin és a szelén nagy mennyisége is védi a szívedet. A D-vitamin hiány a fejlett országokban az emberek 90% -át érinti, és nagyon szorosan kapcsolódik a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásához. A szelén alacsony szintje szintén összefügg a szívbetegséggel (3).

2. Gyulladásgátló szerként hat.

A gyulladás óriási probléma a modern társadalomban, mert sok ember hozzászokott olyan élelmiszerekhez, amelyek hozzájárulnak a legtöbb betegség alapjául szolgáló krónikus gyulladáshoz. Emellett felelős számos betegség fájdalmáért, beleértve a nyakban és / vagy háton nem specifikus fájdalmat.

Az egyik vizsgálatban a kutatók megállapították, hogy a hát- és nyaki fájdalomban szenvedő embereknek hasonló eredményei voltak, amikor gyulladásos fájdalmat kezelnek az ibuprofen vagy az omega-3 kiegészítőkkel (4). A gyulladásgátló élelmiszerek, például a sózott hering fogyasztása csökkentheti az omega-3 zsírsavak jelenlétéből adódó fájdalomcsillapító gyulladást, valamint nagy mennyiségű szelént, egy másik gyulladásgátló tápanyagot. Mint látható, a hering előnye is gyulladásgátló tulajdonságaiban rejlik.

3. Védi a mentális egészséget

Az omega-3 nagyon pozitív hatással van a mentális egészségre is. Rengeteg tudományos bizonyíték van arra, hogy a jelentős mennyiségű omega-3 (az omega-3 és az omega-6 megfelelő aránya) fogyasztása között csökken a depresszió szintje. Az egyik ok, amiért ezt a kezelési módszert a közelmúltban tanulmányozták, a pszichotróp gyógyszerekkel kapcsolatos egészségügyi problémák magas előfordulása, beleértve a magas dohányzás, az elhízás és a szívproblémák, mint mellékhatások (5, 6).

Annak ellenére, hogy az omega-3 nem tekinthető az ADHD vagy más kapcsolódó neurodestruktív betegségek fő kezelésének, a sózott heringben található zsírsavak ezen betegségek további kezelésének tekinthetők. Az omega-3 szedése jelentős hatással van ezeknek a rendellenességeknek a csökkentésére a gyógyszerek mellékhatásai nélkül. Néhány tanulmány még javulást mutatott azon gyermekek teljesítményében, akiknek étrendjei jól kiegészültek omega-3-mal (7).

A D-vitamin szerepet játszik az agyi diszfunkció megelőzésében és kezelésében is. Bár a módszer nem világos, úgy tűnik, hogy a D-vitamin és az omega-3 magas szintje növeli a szerotonin szekrécióját, csökkentve számos betegség súlyosságát, beleértve az ADHD-t, a bipoláris zavarokat, a skizofrénia és az impulzív viselkedést (8).

Talán ugyanezzel a funkcióval kapcsolatban a D-vitamin is megmutatta, hogy szabályozza a hangulatot, javítja a koncentrációt, javítja a memóriát és a tanulási képességet.

Érdekes, hogy a depresszió kezelésére használt gyógyszerek egyike, az úgynevezett monoamin-oxidáz-gátlók (MAOI-k), nem reagál jól az omega-3-ban magas mennyiségű élelmiszerekre, nevezetesen a sózott heringre (9).

4. Segít megelőzni az életkorral kapcsolatos betegségeket.

Az öregedés folyamatában az emberek gyakran elfelejtenek egy fontos elemet - a vázizmok egészségét. Idővel a vázizomzat minősége romlik a nem megfelelő étrend és a testmozgás hiánya miatt. Az izomdegradáció összefüggésben van az életkorral összefüggő betegségekkel, de a tanulmányok azt mutatják, hogy a halak, mint például a makréla vagy a hering magas omega-3-ban való fogyasztása ténylegesen megváltoztathatja a csontvázszövet elvesztését és lassíthatja az öregedési folyamatot (10).

Az omega-3 zsírsavak késleltethetik az Alzheimer-kór kialakulását, vagy lassíthatják annak kialakulását. Úgy tűnik, hogy ez összefügg az omega-3-ok általános gyulladáscsökkentő képességével (11).

A sós heringben talált magas D-vitaminszint is segít az öregedés lassulásában. A D-vitamin fontos elem az egészséges csontok fenntartásában, mivel segít megelőzni az osteoporosis és más csontbetegségek kialakulását.

Úgy gondolják, hogy a szelén hozzájárul a hosszú élettartamhoz. Annak ellenére, hogy a nyomelem ásványi anyag, ami nem annyira szükséges, a test rendszeresen elveszíti, és állandó feltöltést igényel.

5. Segíthet a rák kockázatának csökkentésében.

Az emlőrák kialakulásának jól ismert kockázati tényezője az omega-6 zsírsavak omega-3 zsírsavak fölött való túlnyomása, valamint azok helytelen aránya az étrendben. Mindkét sav fontos számos testrendszerben, de az omega-3 és az omega-6 aránya körülbelül 2: 1. A legtöbb modern ember túl sok omega-6-ot kap az étrendjéről, de nem elég az omega-3-hoz.

Ez az arány bizonyos típusú szövetekben az emlőrák kialakulásának kockázatának biomarker (biológiai jele). Az omega-3 magasabb szintje az emlőrák kialakulásának csökkent kockázata. Ez a megállapítás szintén jelentős, mivel ez a szövetjelző reverzibilis az étrend beállításával (12).

Az emlőrák diagnosztizálása után a sózott heringben lévő omega-3-ok segíthetnek a diagnózis utáni számos probléma enyhítésében, beleértve a szívproblémákat, a kemoterápiát kiváltott perifériás neuropathiát és a kognitív hanyatlást. Az is lehetséges, hogy a sózott hering és hasonló termékek segíthetnek növelni a teljes testtömeg és az izomtömeg felhalmozódását a kemoterápia után (13).

Azok a személyek, akik nagy mennyiségű D-vitamint fogyasztanak, csökkentik a vastagbél- és prosztatarák kialakulásának kockázatát, és mivel a hering sok ilyen vitamint tartalmaz, rákellenes terméknek (14) nevezhető.

Mint látható, a hering használata az, hogy rendszeres használata megakadályozhatja a mell-, vastagbél-, prosztata- és más rák kialakulását.

Tények a sózott heringről

A hering egy kis hal a heringcsaládból. A szardínia ugyanahhoz a családhoz tartozik. A hering (lat. Clupea) besorolásán belül három fő fajtát találunk: az atlanti hering (Clupea harengus), az Araucan hering (Clupea bentincki) és a csendes-óceáni hering (Clupea pallasii). Az atlanti-óceáni és a csendes-óceáni hering a leggyakoribb fajta hering, amit sózott formában fogyasztunk.

Összesen 85 gramm sózott hering tartalmaz az ajánlott napi D-vitamin bevitel 150% -át, valamint a szervezetünknek naponta igényelt omega-3 zsírsavak több mint 100% -át. Emellett számos más tápanyagot is tartalmaz, amelyek ezt a halat az emberek számára nagyon egészségesvé teszik.

Hány kalóriát tartalmaz a heringben és milyen fontos tápanyagokat tartalmaz? 100 gramm atlanti sózott heringnek a következő kalóriatartalma van, és körülbelül: (14)

  • Kalória: 262 kcal
  • Szénhidrát: 9,6 g
  • Fehérje: 14,2 g
  • Zsír: 18 g
  • Omega-3 zsírsavak: 1468 mg
  • D-vitamin: 680 NE (az RSNP 170% -a)
  • Szelén: 58,5 mcg (az RSNP 84% -a)
  • B12-vitamin: (az RSNP 71% -a)
  • A-vitamin: 860 NE (az RSNP 17% -a)
  • Niacin: 3,3 mg (az RSNP 16% -a)

* RSNP - ajánlott napi bevitel.

Toxicitás és sózott hering

Ma sokan helyesen aggódnak a halak túlzott halászata és az egészségtelen szintje miatt.

A hering nagyon alacsony higanytartalommal rendelkezik a legtöbb halhoz viszonyítva, ami csupán 0,04 milligramm higanyt tartalmaz kilogrammonként. A 0,3 milligramm higany kilogrammonként biztonságos mennyiségnek tekinthető (15).

A legtöbb esetben a heringet nem termesztik, hanem a vadon élő fogásokban tartják, ezért nem kockáztathatja meg, hogy jelentős mennyiségű omega-3 zsírsavat veszít, ami gyakori probléma a halgazdaságokban termesztett halak fogyasztásakor (16, 17).

A sózott hering története és érdekes tények

A sózott hering már régóta körbejáródik, és az évszázadok során valóban különböző műalkotásokban jelenik meg, beleértve az 1891-ben létrehozott festményt is.

A középkorban elkezdődött a heringhalászat és a sózás. A hering is elérhető az Egyesült Államokban, de sokkal kevésbé gyakori, és a legtöbb amerikaiak számára nem a szokásos étrend része.

Attól függően, hogy hol élnek, az emberek sózott heringet is különbözőképpen fogyasztanak. Ha meglátogatja Hollandiát, láthatja, hogy a hollandok hogyan érezhetik magukat sózott heringen az utcán. Ha Oroszországból, Lengyelországból vagy Ukrajnából érkezik, akkor jól tudja, hogy ezekben az országokban a sózott hering büszke a halételek között, és répával és majonézzel is felszolgálható.

Skandináviában a sózott hering gyakrabban fordul elő a rozskenyéren, és a New Yorkban élő sok zsidó hajlamos élvezni ennek a ízletes halnak a legvékonyabb változatát. A zsidó közösség népszerűsége miatt a sózott hering gyakran megtalálható a nyilvános és vallásos összejöveteleken - és a kóser éttermek menüjében (18).

A lengyel, litván és ukrán lakosok hagyományosan sós heringet szolgálnak fel a „karácsony estére”. A skandinávok szívesen élvezik a Szilveszteren.

Káros hering - ellenjavallatok

A sózott hering nem erősen allergén étel, de ismert a hisztamin toxicitási reakciók a rosszul tárolt és hűtött hering miatt. Ez a „halmérgezés” vörösséget, duzzanatot és foltokat okozhat a bőrön; fejfájás; és a gyomor-bélrendszeri fájdalom (19).

Mint korábban említettük, a heringhalakat nem szabad fogyasztani a monoamin-oxidáz gátlót (IMOA) szedő embereknek a depresszió vagy más betegségek kezelésére. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a benne lévő tiramin kölcsönhatásba léphet az IMOA-val, hogy mellékreakciókat okozjon.

http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/

A sózott, sózott, friss, főtt hering előnyei és kárai

A hering egyike a legjelentősebb kereskedelmi halaknak, nagyon szép íze, sűrű húsa (bár a csontok eltávolításával meg kell birkózni) és számos, az ételhez való főzésre alkalmas mód.

Bár a táplálkozási szakemberek nem tartalmazzák a heringet egy különleges menüben, mint például a pisztráng vagy a sturge, a halak előnyei az emberi test számára.

A filé mellett egyébként a hering két további terméket érdemel, amelyek megérdemlik.

  1. Kaviár - "jó" koleszterint tartalmaz (a tesztoszteron termeléséhez férfiaknál), növeli a hemoglobinszintet, és elősegíti a ráncok kiegyenlítését.
  2. A könnyen emészthető fehérjével telített tej felgyorsítja a gyógyulást és a regenerálódást a betegségek és műveletek után, valamint erősíti az immunrendszert.

A szakértők azt ajánlják, hogy a 16–19 cm-es kis heringeket részesítsék előnyben. Úgy vélik, hogy a fiatal halaknak nincs ideje mérgező vegyületek felhalmozódására a húsban, ami ma vagy más módon szennyezi szinte az egész világ óceánt.

De a legendás heringkirálynak semmi köze a heringhez - ez egy külön nemzetség, amely hosszú (néha több mint 4,5 m) keskeny teste és luxus dorzális vége, amely koronát képez. A név is abból a tényből származik, hogy a halakat gyakran észrevették a heringben. De elvben nem is nagyon ehető.

A sózott hering előnyei és kárai az emberi test számára

Bármilyen snack az ilyen halakkal az egyik legjobb módja az étvágy javításának, valamint a helyes recept a hányinger csökkentésére (például "tengeri betegség"), ami különösen a halolaj nagy mennyiségének köszönhető.

A sózott hering egyszerűen elengedhetetlen a télen, ha a tiszta, közvetlen napfény nagy hiányban van. Ez közvetlenül kapcsolódik a D-vitamin termék magas tartalmához.

A halak legnagyobb károsodása a sózás előkészítésének módját eredményezi. Az a tény, hogy 100 g ilyen hering körülbelül 14,8 g sót tartalmaz, úgyhogy a halakkal szembeni lelkesedés extra terhet ró a szívre, és kiszárítja a testet. A víz és a só egyensúly helyreállítása után a nap folyamán ilyen mennyiségű hering után 1 liter vizet kell inni.

És a károk minimalizálása és a hal filé ízének javítása néhány órára elhalasztható a tej áztatásához.

A sózott hering előnyei és kárai

A sótartalom szempontjából ez a hal szerényebb - mindössze 6,3 g / 100 g filé, ami 40% -kal fedezi a felnőttek napi sótartalmát. Elméletileg a híres "hering alatt a szőrme" nem káros, de a rendszeres használata minden sós hal ellenjavallt az emberek krónikus vagy akut vesebetegség.

Ha nincs tilalom, a szakértők azt javasolják, hogy sózott halat eszik:

  • javítja az agy működését;
  • a sav-bázis egyensúly normalizálása;
  • gyomor alacsony savasságú gastritisének megelőzése;
  • javítja a bőrt, a hajat és a körmöket.

A friss hering előnyei és kárai

A nyers halnak nem kell mindenki ízlésének megfelelnie, de a nyers zöldségekkel salátában álcázható, és citrom, szójaszósz, bazsalikom hozzáadásával érdekes öltözködés. Ezután lehetőség nyílik hatalmas előnyök kivonására a friss heringből:

  • Foszfor - javítja a koncentrációt, elősegíti az izomnövekedést, erősíti a csontokat;
  • kén - szabályozza az epe termelését, csökkenti az arthritis fájdalmas megnyilvánulásait;
  • A B5-vitamin - hozzájárul az allergiák kezeléséhez (beleértve a pollenre adott reakciót), csökkenti a kóros gyulladásos folyamatokat, javítja a mellékveséket.

A friss halat a tengerből vett biológiailag aktív anyagokkal telítették (mivel a hering gyakran meglátogatja az óceán alsó, mély rétegeit), amely a legújabb tudományos adatok szerint lehetővé teszi számunkra, hogy az egyik leghasznosabb terméknek nevezzük, hogy megvédjük a testet a sugárzás ellen.

A friss hering, valamint bármely más nyers hal veszélye annak a veszélye, hogy egy személy parazitákkal fertőzött, azaz férgek.

Ezenkívül a nem megfelelő minőségű nyers hal mérgezést okozhat.

E két okból kifolyólag egy ilyen heringet el kell hagyni a terhes nők számára, akiknek különösen szükségük van a biztonságos táplálkozásra.

A hering előnyei és kárai az olajban

A tudósok bebizonyították, hogy egy ilyen halból a PP-vitamin (nikotinsav) a legteljesebb mértékben emészthető, mely hering 3,9 mg / 100 g-ot tartalmaz (az átlagos napi humán szükséglet 13–28 mg között van).

A B3-vitamin (másik név) szükséges a következőkre:

  • sejtes légzés;
  • enzimtermelés;
  • a szénhidrátok létfontosságú energiavá való átalakítása;
  • nyálkahártyák egészsége;
  • fenntartani a normális vércukorszintet.

Hideg időben az olajban tartósított hal nem teszi lehetővé a mentális folyamatok lelassulását, a test melegítését, a megfázás és a fagyás megelőzését.

Fontos azonban tudni, hogy az olajban lévő hering ellenjavallt, ha diagnosztizálják:

  • nyombélfekély;
  • enterocolitis;
  • krónikus pancreatitis akut stádiumban;
  • gyomor fokozott savtartalmú gyomorhurutja.

A főtt hering előnyei és kárai

Még ebben a formában is, a hal nem tartozik az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekhez - 138 kcal / 100 g (ami 2-szer nagyobb, mint a tőkehal energiaértéke). Hogy ízletes legyen, gyökerekkel, fűszeres fűvel kell főzni.

Főtt hering hasznos az omega-3 zsírsavak nagy mennyiségében, amelyek:

  • lassítja a test öregedési folyamatát;
  • pozitívan befolyásolja a látásszervek állapotát;
  • a szív-érrendszer javítása;
  • növelje a szervezet természetes rák elleni védekezését.

Fontos megjegyezni, hogy a heringben az Omega-3 nem szűnik meg, mint sok más termékben (például a napraforgóolajban) Omega-6 savakkal.

Még a táplálkozási módban is, a főtt hering káros lehet. A hormonális rendellenességekben lévő aminosav-tyramin tartalma miatt csökken a szerotonin (az öröm hormonja) szintje, és fejfájást is okozhat, növelve a vérnyomást.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/seledka-polza-i-vred

hering

A hering egyedülálló hal, amely elsősorban a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi régióiban él. Az Atlanti-óceánon és az enyhén sós tengereken is megtalálható.

Egyetlen orosz ünnep sem hering nélkül történik: sózva, bundában, salátákban... Ez az ízletes halat „megfizethető finomságnak” tartják, amit szinte minden honfitársunk szeret. De mit tudunk a heringről?

A kompozíció és a kalória hering

Kevesen tudják, hogy a heringet az egyik leghíresebb halnak tartják, és annyi fehérje van, hogy 250 gramm hering borítja a napi emberi szükségletet. Ezzel szemben a szénhidrátok gyakorlatilag hiányoznak a heringben.

Ugyanakkor a hering tápértéke és a kalória tartalma változatosságától függ. Az átlagos mutatók a következők:

A hering előnyei és kárai

Hasznos tulajdonságai a heringnek

Nehéz megtalálni egy másik halat, amely olyan nagyszerű hasznos tulajdonságokkal büszkélkedhet, mint a hering. Svédországban a mondás: "A hering az asztalon van, az orvos a pálya szélén van." És ez igaz.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a hering az omega-3 zsírsavak magas tartalma miatt nagyon hasznos az emberi szív és az erek számára. Emellett jelentősen növeli a "jó koleszterin" mennyiségét a vérben (nagy sűrűségű lipoprotein). A lipoproteinek viszont jelentősen csökkentik az atherosclerosis és más, ugyanolyan veszélyes kardiovaszkuláris betegségek kockázatát.

Bizonyított, hogy az egészséges heringzsír jelentősen csökkenti az adipociták (zsírsejtek) méretét, ami csökkenti a veszélyes betegségekkel, köztük a 2. típusú cukorbetegséggel való megbetegedés esélyét. Meg kell mondani, hogy ez a hal aktív antioxidánsokat tartalmaz.

A hering a halak „bajnoka” és a D-vitamin-tartalom szempontjából (100 g hering három A-vitamin napi bevitelét tartalmazza), ami egyszerűen szükséges a csontnövekedéshez és a megfelelő vesefunkcióhoz. Ez a vitamin különösen fontos a gyermekek számára, különösen télen, amikor a test közvetlen napfény hiánya szenved.

Többek között pozitív hatása van az agyra és javítja a látást. Az a tény, hogy a heringet az emberi test könnyen emészti, és ideális fehérjeforrás.

Lehetséges kár és ellenjavallatok a hering evésében

A hering minden előnyös tulajdonsága ellenére meg kell érteni, hogy a legtöbbünk sóval (sózva vagy sózva) fogyasztja. Ezért nagyon óvatosan kell enni, mert ismert, hogy csak 1 gramm só kötődhet 100 ml folyadékhoz. Ebben az összefüggésben az orvosok azt tanácsolják, hogy ne vegyenek részt a hering hipertóniás betegekben, beteg vesebetegekben és azokban, akik különböző természetű ödémában szenvednek.

Annak érdekében, hogy ne legyünk megalapozatlanok, adjunk meg néhány számot... 100 gramm sózott hering kb. 6,3 gramm sót és 14,8 gramm a csendes-óceáni sót tartalmaz. A test sóval történő túlterhelése folyadékretenciót okoz, így a szívnek megnövekedett terheléssel kell dolgoznia, hogy eltávolítsa a felesleges vizet és sót.

Most már szinte mindent tudsz a hering előnyeiről és veszélyeiről. Csak kicsi, de érdekes részletek maradtak...

Hogyan válasszunk egy jó heringet?

Először is emlékeznie kell egy egyszerű szabályra: "Nem minden hering egyformán hasznos." A jó hering kiválasztása, amely biztonságos lesz és még előnyös a szervezeted számára, nem olyan egyszerű. De ha ismeri a három fő kiválasztási kritériumot, a feladat sokkal könnyebb lesz. Különösen, ha a hal nem fagyott, és lehetősége van arra, hogy megérintse. Szóval...

Első szabály: a "gills". Az első dolog, amit érdemes figyelni a hering kiválasztásakor, a gillek. Elasztikusnak, sötétvörösnek kell lenniük, és nem lehetnek rothadó szagok.

Második szabály: "szem". Az olajos és sós heringnek világos vörös szemekkel kell rendelkeznie. A kaviárral rendelkező hering kiválasztásához halat kell keresni, sáros szemekkel. Meg kell azonban érteni, hogy a kaviárral ellátott hal nem lesz zsíros, mert az erejét és zsírját a faj folytatásához tölti.

3. szabály: "rugalmasság". A kiváló minőségű hering rugalmas testtel, virágzással, vágásokkal és repedésekkel rendelkezik. Az ujjával még rugalmasságot is ellenőrizhet. Nézzük meg azt a tényt is, hogy a hering teste nem barna színű, mert jelenléte helytelen tárolási körülményeket mutat.

A jó hering kiválasztására vonatkozó három alapvető szabály mellett emlékezz egy másik egyszerű igazságra: csak jó hírnevű üzletekben kell vásárolnia a halakat, amelyek a megfelelő tárolási feltételeket biztosíthatják.

És mégis... ha kétes minőségű halat vásárolt, jobb, ha a szemétbe dobja, anélkül, hogy megkóstolnánk, mert különösen rossz és még egy kis támadó is, ha a saját pénzedre mérgezed.

Hogyan kell a heringet tárolni?

A halat saját sóoldatban kell tárolni. A vásárlás után kívánatos egy tágas üvegtartályba helyezni, és telített sóoldattal. Meg kell fednie a hal teljes testét. Ha a „natív” sóoldat túl kicsi ahhoz, hogy teljesen kitöltse a heringet, akkor házi marinátot is használhat. Ne légy lusta, különösen azért, mert nem olyan nehéz megtenni, és a halat sokkal hosszabb ideig tárolják. A halak eltarthatósága ebben az esetben 5 napra emelkedhet.

Ha hosszabb ideig szeretné megmenteni a heringet, fagyassza le. Ehhez meg kell tisztítani, apró darabokra vágni, légmentesen záró edénybe kell helyezni, és elküldeni a fagyasztóba. Így az eltarthatósági idő 6 hónapra nő.

Soha ne tárolja a vásárolt heringet rendszeres csomagolásban. A nyomásmentesítés után oxidálódhat, így egy másik tartályba kell tolni.

Lehet-e a hering szoptató anya, terhes nő és gyermek?

Az orvosok nem írnak elő szigorú tilalmat a hal szoptató anyák és a terhes nők használatára. A szoptatás ideje alatt azonban szükség van a csecsemő és a tej reakciójára a hering után.

Ne felejtsük el, hogy a hering hal. És minden hal nagyon erős allergén, ezért annak használatát óvatosan kell kezelni. Különösen a terhesség vagy szoptatás ideje alatt. Megfelelő mennyiségben és személyes kontraindikációk hiányában a heringet mindenki, beleértve a fiatalabb (egy évnél régebbi) gyermekeket is, meg lehet és meg kell enni. Az orvosok azt javasolják, hogy ezt a halat hetente kétszer 1-2 alkalommal adják a diétához.

Érdekes tények a heringről

Miért akarod heringet?

Ha a heringet akarja, azt jelenti, hogy a testünk nem rendelkezik az úgynevezett „helyes zsírral”. Ez azt is jelentheti, hogy a testünk nem rendelkezik "nagy" zsírt és fehérjetartalmú ételekkel. Ne próbálja meg csökkenteni a diéta kalóriatartalmát az egészséges élelmiszerek, mint a hering kárára.

Hering tej: az előnyök és a kár

Az a kérdés, hogy lehetséges-e a hering tejeket enni, még mindig több ezer ember gondolatait foglalja el. Bár a válasz itt nyilvánvaló: tehetsz tejet, ha tetszik.

A legfontosabb dolog az, hogy a tisztaság érdekében ellenőrizzük a miltot (és a kaviárt is). Mert a nem megfelelően tárolt halakban minden állat néha feloldódik. És az élőlény legkedveltebb helye pontosan a tej és a kaviár.

Hering nap

Finnország havas éves heringnapján október 2-án ünneplik. Van még egy hatalmas kiállítás Helsinkiben is, ahol a delikátus szerelmesei a világ minden tájáról érkeznek, hogy élvezhessék a hering különböző finomságait.

A heringfilé vágása (videó)

Ebben a videóban egy professzionális szakács kevesebb, mint 5 perc alatt szeleteli egész heringet filébe.

http://www.iamcook.ru/products/herring

Mi a hasznos hering?

A hering a tengeri halak zsíros fajtája, annak ellenére, hogy alacsony költségű, sokféle drága haltermékből áll, összetételében és előnyös tulajdonságaiban. A hering különféle formákban fogyasztható, ennek a terméknek gyakorlatilag nincs ellenjavallata.

Hering - kövér tengeri hal

Hering kalória és összetétele

A hering a hering családhoz tartozik, néha az Atlanti-óceán, az Azov-Fekete-tenger, a Kaszpi-tenger, a Csendes-óceán, az élőhelytől függően. Minden fajta fajta látható a képen. A leghasznosabb a frissen fagyasztott halak, edényekben és hordó heringben sózva. A terméket nem szabad filé formájában vásárolni, különféle marinádokban - ilyen termékekben sok káros vegyi összetevő van.

Hering a Azov-Fekete-tenger régiójából

Atlanti hering

Kaszpi vízi hering

Hering a Csendes-óceánból

A hering sok omega-3 zsírsavat, jó koleszterint, antioxidánsokat tartalmaz. A kémiai összetétel B, E, D, PP, aszkorbinsav vitaminokat tartalmaz. A hal gazdag az egészséghez szükséges mikroelemekben - kálium, magnézium, kalcium, foszfor, jód és vas. A termék glikémiás indexe 0.

A különböző heringfajták tápértéke (100 g termékre)

A 100 g hering 3 napi D-vitamin dózist tartalmaz, és 250 g halak képesek fedezni a felnőttek napi szükségletét.

A hering előnyei

Az omega-3 magas tartalma miatt a heringnek kedvező hatása van a szív-érrendszer működésére, megakadályozza az atherosclerosis kialakulását. A szervezetben a zsírsavak hiánya növeli a rák, a reumatoid arthritis, a csökkent immunitás kialakulásának valószínűségét.

Mi a hasznos hering a test számára:

  • csökkenti a zsírsejtek méretét, ami jelentősen csökkenti a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét;
  • lassítja az öregedési folyamatot, megvédi a testet a külső tényezők negatív hatásaitól;
  • segít erősíteni a csontokat;
  • a vesékre gyakorolt ​​kedvező hatás növeli a hemoglobint;
  • serkenti a pajzsmirigyet;
  • gyengíti a pikkelysömör megnyilvánulását;
  • javítja a látás és az agy működését.

A hering lassítja a test öregedési folyamatát

A hering a neuralgia, a dermatológiai és a szemészeti betegségek kezelésére szolgáló étrendben szerepel.

A hal a gyermekek számára hasznos - megakadályozza a ricketek fejlődését, javítja a memóriát, hozzájárul az erős csontszövet kialakulásához. Vezesse őt a gyermek étrendjéhez, lehet az évtől.

Hering a kozmetikában

Az olajos halak rendszeres fogyasztása javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát. A kozmetológiában kaviár és halolaj heringet használnak az öregedésgátló maszkok létrehozására. A gyöngyszemcsés termékek előállításához a rúzsokhoz és lakkokhoz hozzáadjuk a skála heringet.

A halolaj jó a bőr számára.

Recepció egy fiatalító maszkhoz minden bőrtípushoz - 5 g sózatlan heringkaviárot, 15 ml olívaolajjal vagy lenmaggal keverjük össze, hozzáadjuk egy fél órával később egy felvert fürjtojás tojássárgáját. A keveréket arcra és nyakra kell felhordani, 30 percig hagyni.

Hering a fogyásért

Lehet-e enni zsíros halat, miközben fogyni? A hering hasznos lipidvegyületeket tartalmaz, amelyek csökkentik a zsírsejtek felhalmozódását a szervezetben, felgyorsítják az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, így a táplálkozási termékeknek tulajdonítható, korlátozás nélkül használható a Kreml-étrendben.

A hering hasznos a fogyás folyamatában

Azok a személyek, akik figyelik a súlyukat, betartják a megfelelő táplálkozást, el kell hagyniuk a sózott és füstölt heringet, főzzük a halat egy pár gőzön, sütjük zöldségekkel, főzzük.

Lehetséges-e terhes hering?

A kalciumhiány és a progeszteronszint emelkedése miatt a várandós anyák gyakran sózott halakat akarnak, de nem szabad gond nélkül átmennie a vágyakon, és gondosan mérlegelni kell az előnyeit és hátrányait. Ellenjavallatok hiányában, az ödémára való hajlam, a heringet ajánlott rendszeresen fogyasztani a terhesség alatt - a halnak kedvező hatása van a csontképződésre és az agy fejlődésére.

A sós terméket mérsékelten kell fogyasztani, a főtt és sült heringre nincsenek korlátozások. A terhes nők számára a leghasznosabb hering az Atlanti-óceán, sok E-vitamint, foszfort és kalciumot tartalmaz.

Atlanti hering - a leghasznosabb hal a terhes nők számára

Szeretne heringet - mi hiányzik?

Ha hirtelen akarta heringet keresni, ez azt jelenti, hogy a szervezetben hiányzik a hasznos zsírsavak. Gyakran szükség van az étrendben zsíros halak bevonására, évente kétszer a halolajpótlásra.

A sózott hering esélye nemcsak a terhesség alatt jelentkezik, gyakran a test megpróbálja jelezni a szervezetben fellépő bizonyos működési zavarok jelenlétét.

Miért akar sózott heringet:

  • a test védelmi funkciói gyengülnek;
  • stressz
  • a klór, a jód, a kálium és a nátrium hiánya a dehidratáció vagy az alkoholfogyasztás hátterében;
  • a pajzsmirigy betegségei, húgyúti rendszer;
  • hő, magas hőmérsékleten dolgozzon, ami túlzott izzadást okoz.
A menstruáció előtti sózott halak fokozott vágyának oka a hormonális változások, a víz-só egyensúly megsértése.

A hering erős enyhítésére való törekvés jelzi a pajzsmirigy problémáit.

A hering eltarthatósági ideje

A hering időtartama és tárolási feltételei a fagyasztott hal típusától függően legfeljebb hat hónapig tárolhatók a fagyasztóban, feltéve, hogy a terméket nem felolvasztják és nem fagyasztják vissza.

Hogyan kell a heringet megfelelően tárolni

  1. A vasdobozokban. Győződjön meg róla, hogy az oxidáció elkerülése érdekében haladéktalanul helyezze át a halat egy üveg- vagy porcelántartályba, öntse a pácot. A termék tárolása legfeljebb 5 nap lehet.
  2. Hogyan tartsuk sózva és sózva a sózott heringet? A halakat darabokra kell vágni, tégelybe kell tenni, öntsük növényi olajat. Ebben a formában a hering legfeljebb 10 napig tárolható.
  3. Füstölt. A pergamenbe csomagolva tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 napig.

A sózott halakat üvegedényben, növényi olajjal kell tárolni

Miután megvásárolta a halat, azt nem szabad nyitott gyári csomagolásban tárolni az oxidáció elkerülése érdekében. A terméket üvegáruhoz, marinádéhoz kell húzni, húzza meg a fóliát.

Hering recept

A heringet saláták, paszták készítésére, az ízlés jobb nyilvánosságra hozatalára használják, tejföl, majonéz, ecet, napraforgóolaj, gyógynövények és fűszerek alapján.

Hering egy bundában

A bundában lévő hering egy egyszerű és gazdag saláta, amely alkalmas családi vacsorára és ünnepi vacsorára. A háziasszonyoknak saját főzési titka van, de a klasszikus változatban az étel nagyon ízletes.

Hozzávalók a klasszikus hering bundában történő főzéséhez:

  • főtt cékla - 550 g;
  • sózott hering - 400 g;
  • főtt burgonya - 500 g;
  • majonéz - 170 ml:
  • hagyma - 65 g.

Hering egy bundában - egy egyszerű és ízletes étel

Távolítsa el a csontokat a halból kis darabokban, apróra vágja a hagymát, vágja le a céklát és a burgonyát kis kockákra. Egy lapos edényre rakott saláta - hal - hagyma - burgonya - répa - majonéz, ismételje meg újra. Lehet további rétegeket főzött sárgarépa, zöld alma. Az öntettel a majonéz helyett tejföllel és mustárral keverjük össze.

100 g saláta - 140–150 kcal, b / f / s - 6 g / 9 g / 10 g kalóriatartalma.

Hogyan kell a heringet savanyítani

Rengeteg recept van a hering házi sózására, mindenki hozzáadja a fűszereket, mert a hal tökéletesen illeszkedik a szinte minden fűszerhez. Először el kell távolítania a gilleket, jól mosni a hasított vizet. Általában a termék gyorsabban sózik, ha darabokra vágjuk, egyenletesebben szívja fel a sót.

Mi a szükséges a 2 hasított só sójának:

  • víz - 900 ml;
  • cukor - 5 g;
  • só - 50–60 g;
  • szegfű virágzat - 4–6 db;
  • 3-5 babérlevél;
  • Borsó - 8–12 db.

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a többi összetevőt, öntsük a halat a hűtött sóoldattal. A heringet üveg vagy műanyag tartályba kell hajtani, és húzza meg az élelmiszerfólia tetejét. A sózott hering elkészítése 2-3 napig tart, a teljes sózáshoz 6-7 napig meg kell tartani a heringet sóoldatban. Az íz javítása érdekében a sertés előtt a zsírt a mustárral zsírozhatja.

A hal sózása legalább 2 napig tart

Forshmak hering klasszikus

A Forshmak klasszikus kóser-étel a zsidó ételeket. A mosogatóköltségek a lépésenkénti receptet követően gyorsan elkészíthetik.

Mi szükséges:

  • sózott heringfilé - 4 db;
  • fehér kenyér - 2 szelet;
  • közepes alma zöld –1 db;
  • vaj - 30 g;
  • hagyma - 1 db;
  • só, bors, koriander, gyömbér.

Hámozzuk meg a hámozott almát és a hagymát nagy kockákban, áztassuk a kenyeret 5-10 percig vízben, nyomjuk ki, hideg teaben áztassuk. Minden alkotóelem, kivéve egy filé és egy alma egyharmadát, keverjük össze, vagy keverjük össze, keverjük hozzá fűszereket. A fennmaradó összetevők finoman fidgetek, hozzáadódnak a tömeghez. Töltsön egy üveg vagy porcelán tartályba, tárolja legfeljebb 24 órát.

Forshmak - megfizethető étel hering

A burgonya, ecet, napraforgóolaj, tejföl, citromlé, dió hozzáadható az ételhez.

A megfelelő sózott hering kiválasztásához a halakat tiszta vörös szemekkel kell kiválasztani, a kaviár szerelmeseinek sáros szemekkel nézniük kell a heringet.

Káros hering

A halnak nemcsak előnyös és gyógyító tulajdonságai vannak, hanem bizonyos ellenjavallatok is. Az egészségre gyakorolt ​​potenciális károsodás a magas sótartalom miatt sózott, pácolt és enyhén sózott hering, ami a szervezetben folyadékretencióhoz, a puffadás megjelenéséhez és a vesék és a szív terheléséhez vezet.

Ha nem eszik sózott heringet:

  • a vesék és a máj súlyos patológiája;
  • gastritis, duodenális betegségek;
  • magas vérnyomás;
  • migrén;
  • diabétesz;
  • a gyomornedv fokozott savtartalma.

Nem lehet diabéteszes heringet enni

A hasonló problémákkal küzdő embereknek főtt vagy sült halakat kell fogyasztaniuk. Ha valóban sózott heringet akar, akkor először a tejben vagy a fekete teaban kell áztatni.

A hering egy zsíros hal, egy étrendi termék, amelyből sok egyszerű, de tápláló és egészséges ételeket lehet főzni. A terméknek sok hasznos és gyógyító tulajdonsága van, kozmetikában használják, és a fogyás szempontjából is hasznos.

Értékeld ezt a cikket
(1 jegy, átlagosan 5,00 az 5-ből)

http://lechusdoma.ru/poleznye-svojstva-selyodki/

Sózott heringelőnyök és kár az emberi test számára

A hering egy takarmányhal, elsősorban a heringcsaládhoz (Clupeidae) tartozik. A makréla és a szardíniahoz hasonlóan a hering óriási mennyiségű omega-3 zsírsavat és D-vitamint tartalmaz, amelyek rendkívül előnyösek az emberi egészségre, mivel csökkentik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Az alábbiakban megbízható, tudományosan megerősített információkat találunk a következőkről: sózott hering - az emberi test előnyei és károsodása, kalóriatartalma és összetétele, a toxicitás szintje és fontos tényei a halról.

Hering sós előnyök és kárt a szervezetben

Hasznos tulajdonságai a heringnek

Nézzük meg a hering előnyeit az emberi test számára. Íme 5 tudományos szempontból bizonyítottan jótékony hatású hering:

1. Támogatja a szív- és érrendszeri egészséget

Sózott hering eszik valójában segít az egészséges szív fenntartásában. A fejlett országokban a felnőtt férfiak halálának fő oka jelenleg a koszorúér-betegség, amely általában rossz táplálkozással jár, és olyan veszélyes gyógyszerekkel kezelik, amelyek jelentős mellékhatásokat okoznak.

Szerencsére a sózott hering az egyik olyan termék, amely segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A heringben többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte miatt ez a hal a legelőnyösebb fehérjeforrás a vörös húshoz, például a marhahúshoz képest, a megnövekedett szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatával (1).

A hering eszik megvédi a szívet a nagy mennyiségű omega-3 zsírsav jelenléte miatt, ami csökkenti a trigliceridszintet. A trigliceridek egyfajta zsír a vérben, amely bizonyos szinten kell maradnia a szív egészségének védelme érdekében. A magas dózisú omega-3 zsírsavak csökkenthetik a magas vérnyomást a szívrohamok és az aritmiák kockázatának csökkentése mellett (2). A hering még a koleszterinszint csökkentését is segíti.

A sós heringben a D-vitamin és a szelén nagy mennyisége is védi a szívedet. A D-vitamin hiány a fejlett országokban az emberek 90% -át érinti, és nagyon szorosan kapcsolódik a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásához. A szelén alacsony szintje szintén összefügg a szívbetegséggel (3).

2. Gyulladásgátló szerként hat.

A gyulladás óriási probléma a modern társadalomban, mert sok ember hozzászokott olyan élelmiszerekhez, amelyek hozzájárulnak a legtöbb betegség alapjául szolgáló krónikus gyulladáshoz. Emellett felelős számos betegség fájdalmáért, beleértve a nyakban és / vagy háton nem specifikus fájdalmat.

Az egyik vizsgálatban a kutatók megállapították, hogy a hát- és nyaki fájdalomban szenvedő embereknek hasonló eredményei voltak, amikor gyulladásos fájdalmat kezelnek az ibuprofen vagy az omega-3 kiegészítőkkel (4). A gyulladásgátló élelmiszerek, például a sózott hering fogyasztása csökkentheti az omega-3 zsírsavak jelenlétéből adódó fájdalomcsillapító gyulladást, valamint nagy mennyiségű szelént, egy másik gyulladásgátló tápanyagot. Mint látható, a hering előnye is gyulladásgátló tulajdonságaiban rejlik.

3. Védi a mentális egészséget

Az omega-3 nagyon pozitív hatással van a mentális egészségre is. Rengeteg tudományos bizonyíték van arra, hogy a jelentős mennyiségű omega-3 (az omega-3 és az omega-6 megfelelő aránya) fogyasztása között csökken a depresszió szintje. Az egyik ok, amiért ezt a kezelési módszert a közelmúltban tanulmányozták, a pszichotróp gyógyszerekkel kapcsolatos egészségügyi problémák magas előfordulása, beleértve a magas dohányzás, az elhízás és a szívproblémák, mint mellékhatások (5, 6).

Annak ellenére, hogy az omega-3 nem tekinthető az ADHD vagy más kapcsolódó neurodestruktív betegségek fő kezelésének, a sózott heringben található zsírsavak ezen betegségek további kezelésének tekinthetők. Az omega-3 szedése jelentős hatással van ezeknek a rendellenességeknek a csökkentésére a gyógyszerek mellékhatásai nélkül. Néhány tanulmány még javulást mutatott azon gyermekek teljesítményében, akiknek étrendjei jól kiegészültek omega-3-mal (7).

A D-vitamin szerepet játszik az agyi diszfunkció megelőzésében és kezelésében is. Bár a módszer nem világos, úgy tűnik, hogy a D-vitamin és az omega-3 magas szintje növeli a szerotonin szekrécióját, csökkentve számos betegség súlyosságát, beleértve az ADHD-t, a bipoláris zavarokat, a skizofrénia és az impulzív viselkedést (8).

Talán ugyanezzel a funkcióval kapcsolatban a D-vitamin is megmutatta, hogy szabályozza a hangulatot, javítja a koncentrációt, javítja a memóriát és a tanulási képességet.

Érdekes, hogy a depresszió kezelésére használt gyógyszerek egyike, az úgynevezett monoamin-oxidáz-gátlók (MAOI-k), nem reagál jól az omega-3-ban magas mennyiségű élelmiszerekre, nevezetesen a sózott heringre (9).

4. Segít megelőzni az életkorral kapcsolatos betegségeket.

Az öregedés folyamatában az emberek gyakran elfelejtenek egy fontos elemet - a vázizmok egészségét. Idővel a vázizomzat minősége romlik a nem megfelelő étrend és a testmozgás hiánya miatt. Az izomdegradáció összefüggésben van az életkorral összefüggő betegségekkel, de a tanulmányok azt mutatják, hogy a halak, mint például a makréla vagy a hering magas omega-3-ban való fogyasztása ténylegesen megváltoztathatja a csontvázszövet elvesztését és lassíthatja az öregedési folyamatot (10).

Az omega-3 zsírsavak késleltethetik az Alzheimer-kór kialakulását, vagy lassíthatják annak kialakulását. Úgy tűnik, hogy ez összefügg az omega-3-ok általános gyulladáscsökkentő képességével (11).

A sós heringben talált magas D-vitaminszint is segít az öregedés lassulásában. A D-vitamin fontos elem az egészséges csontok fenntartásában, mivel segít megelőzni az osteoporosis és más csontbetegségek kialakulását.

Úgy gondolják, hogy a szelén hozzájárul a hosszú élettartamhoz. Annak ellenére, hogy a nyomelem ásványi anyag, ami nem annyira szükséges, a test rendszeresen elveszíti, és állandó feltöltést igényel.

5. Segíthet a rák kockázatának csökkentésében.

Az emlőrák kialakulásának jól ismert kockázati tényezője az omega-6 zsírsavak omega-3 zsírsavak fölött való túlnyomása, valamint azok helytelen aránya az étrendben. Mindkét sav fontos számos testrendszerben, de az omega-3 és az omega-6 aránya körülbelül 2: 1. A legtöbb modern ember túl sok omega-6-ot kap az étrendjéről, de nem elég az omega-3-hoz.

Ez az arány bizonyos típusú szövetekben az emlőrák kialakulásának kockázatának biomarker (biológiai jele). Az omega-3 magasabb szintje az emlőrák kialakulásának csökkent kockázata. Ez a megállapítás szintén jelentős, mivel ez a szövetjelző reverzibilis az étrend beállításával (12).

Az emlőrák diagnosztizálása után a sózott heringben lévő omega-3-ok segíthetnek a diagnózis utáni számos probléma enyhítésében, beleértve a szívproblémákat, a kemoterápiát kiváltott perifériás neuropathiát és a kognitív hanyatlást. Az is lehetséges, hogy a sózott hering és hasonló termékek segíthetnek növelni a teljes testtömeg és az izomtömeg felhalmozódását a kemoterápia után (13).

Azok a személyek, akik nagy mennyiségű D-vitamint fogyasztanak, csökkentik a vastagbél- és prosztatarák kialakulásának kockázatát, és mivel a hering sok ilyen vitamint tartalmaz, rákellenes terméknek (14) nevezhető.

Mint látható, a hering használata az, hogy rendszeres használata megakadályozhatja a mell-, vastagbél-, prosztata- és más rák kialakulását.

Tények a sózott heringről

A hering egy kis hal a heringcsaládból. A szardínia ugyanahhoz a családhoz tartozik. A hering (lat. Clupea) besorolásán belül három fő fajtát találunk: az atlanti hering (Clupea harengus), az Araucan hering (Clupea bentincki) és a csendes-óceáni hering (Clupea pallasii). Az atlanti-óceáni és a csendes-óceáni hering a leggyakoribb fajta hering, amit sózott formában fogyasztunk.

Összesen 85 gramm sózott hering tartalmaz az ajánlott napi D-vitamin bevitel 150% -át, valamint a szervezetünknek naponta igényelt omega-3 zsírsavak több mint 100% -át. Emellett számos más tápanyagot is tartalmaz, amelyek ezt a halat az emberek számára nagyon egészségesvé teszik.

Hány kalóriát tartalmaz a heringben és milyen fontos tápanyagokat tartalmaz? 100 gramm atlanti sózott heringnek a következő kalóriatartalma van, és körülbelül: (14)

  • Kalória: 262 kcal
  • Szénhidrát: 9,6 g
  • Fehérje: 14,2 g
  • Zsír: 18 g
  • Omega-3 zsírsavak: 1468 mg
  • D-vitamin: 680 NE (az RSNP 170% -a)
  • Szelén: 58,5 mcg (az RSNP 84% -a)
  • B12-vitamin: (az RSNP 71% -a)
  • A-vitamin: 860 NE (az RSNP 17% -a)
  • Niacin: 3,3 mg (az RSNP 16% -a)

* RSNP - ajánlott napi bevitel.

Toxicitás és sózott hering

Ma sokan helyesen aggódnak a halak túlzott halászata és az egészségtelen szintje miatt.

A hering nagyon alacsony higanytartalommal rendelkezik a legtöbb halhoz viszonyítva, ami csupán 0,04 milligramm higanyt tartalmaz kilogrammonként. A 0,3 milligramm higany kilogrammonként biztonságos mennyiségnek tekinthető (15).

A legtöbb esetben a heringet nem termesztik, hanem a vadon élő fogásokban tartják, ezért nem kockáztathatja meg, hogy jelentős mennyiségű omega-3 zsírsavat veszít, ami gyakori probléma a halgazdaságokban termesztett halak fogyasztásakor (16, 17).

A sózott hering története és érdekes tények

A sózott hering már régóta körbejáródik, és az évszázadok során valóban különböző műalkotásokban jelenik meg, beleértve az 1891-ben létrehozott festményt is.

A középkorban elkezdődött a heringhalászat és a sózás. A hering is elérhető az Egyesült Államokban, de sokkal kevésbé gyakori, és a legtöbb amerikaiak számára nem a szokásos étrend része.

Attól függően, hogy hol élnek, az emberek sózott heringet is különbözőképpen fogyasztanak. Ha meglátogatja Hollandiát, láthatja, hogy a hollandok hogyan érezhetik magukat sózott heringen az utcán. Ha Oroszországból, Lengyelországból vagy Ukrajnából érkezik, akkor jól tudja, hogy ezekben az országokban a sózott hering büszke a halételek között, és répával és majonézzel is felszolgálható.

Skandináviában a sózott hering gyakrabban fordul elő a rozskenyéren, és a New Yorkban élő sok zsidó hajlamos élvezni ennek a ízletes halnak a legvékonyabb változatát. A zsidó közösség népszerűsége miatt a sózott hering gyakran megtalálható a nyilvános és vallásos összejöveteleken - és a kóser éttermek menüjében (18).

A lengyel, litván és ukrán lakosok hagyományosan sós heringet szolgálnak fel a „karácsony estére”. A skandinávok szívesen élvezik a Szilveszteren.

Káros hering - ellenjavallatok

A sózott hering nem erősen allergén étel, de ismert a hisztamin toxicitási reakciók a rosszul tárolt és hűtött hering miatt. Ez a „halmérgezés” vörösséget, duzzanatot és foltokat okozhat a bőrön; fejfájás; és a gyomor-bélrendszeri fájdalom (19).

Mint korábban említettük, a heringhalakat nem szabad fogyasztani a monoamin-oxidáz gátlót (IMOA) szedő embereknek a depresszió vagy más betegségek kezelésére. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a benne lévő tiramin kölcsönhatásba léphet az IMOA-val, hogy mellékreakciókat okozjon.

Végső gondolatok a sózott hering előnyeiről

  • A hering egy kis, vadon élő hal, amely gyakori az európai konyhában.
  • Ez a hal ugyanabba a családba tartozik, mint a szardínia.
  • A sózott hering nagy mennyiségű fontos tápanyagot tartalmaz, beleértve az omega-3 zsírsavat, a D-vitamint és a szelént.
  • A sózott hering tápanyagai fontosak a szív- és érrendszeri betegségek, valamint bizonyos ráktípusok kezelésére és megelőzésére.
  • Számos érzelmi rendellenesség és mentális betegség ígéretes eredményeket mutat a nagy mennyiségű omega-3 élelmiszerek, például a sózott hering kezelésében.
  • A sózott hering fogyasztása megakadályozza az életkor több problémáját, és lelassíthatja az öregedési folyamatot.
  • Egyes tanulmányok arra utalnak, hogy a hering segíthet a gyulladás megelőzésében és a kapcsolódó fájdalom csökkentésében.
  • A sózott heringet gyakran Európában szolgálják fel, ahol a fő étrend részét képezik, valamint bizonyos ünnepeken szolgálnak fel.
  • A sózott hering vadon fogott hal, nagyon alacsony toxicitású.

Forshmak, "bunda", burgonyával, csak enyhén sós formában, vodkával - hering mindig ízletes. De gyakran táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy ez a termék állítólag káros az egészségre. Megpróbálunk ezzel vitatkozni. Nézzük meg, hogy milyen anyagok vannak az ilyen élelmiszertermékekben sózott heringként. A testünkre jutó előnyök és károk annak összetevőiből, nem pedig a halból származnak. Nem lehet figyelmen kívül hagyni az ökológiai helyzetet azon a területen, ahol a heringet elkapták.

Azt is meg kell fontolnia, hogyan kell a halat főzni. Ez közvetlenül befolyásolja a termék kalóriatartalmát, ami fontos a derékot követők számára. A hering gyakran sózva van, és a halak sós lében áztatásának mértéke befolyásolhatja a beteg vese jólétét.

Vegyük figyelembe a fajtát is. Számos fajta hering létezik, és az északi tengerekben élők sokkal hasznosabbak. Végtére is, a hideg vizekben való élés érdekében a halak felhalmozódnak zsírsavas omega-3-többszörösen telítetlen savakat.

De nézzük meg közelebbről az ilyen halak, mint a hering előnyeit és lehetséges kárát. Ugyanakkor megvizsgáljuk a tej tulajdonságait.

A családtag

A gazdagság, a kiváló ízlés és az alacsony ár teszi ezt a halat a népesség legszélesebb szegmenseinek. "A tengerek ezüstje" - a németek ezt poétikusan nevezik. Korábban, amikor az emberek böjtöltek, az ilyen típusú halak dominálták az asztalokat. Tehát mi Táplálékosan, ez a hal jól versenyezhet a sertéshússal.

A hering növények különböző tengerekben élnek. És a népességük eddig, amikor sok faj veszélyeztetett a kihalással, továbbra is hatalmas. Ezért ez a hal most már kereskedelmi forgalomban van, ami befolyásolja árának csökkenését.

A hering használatát már régen észrevették. Ebben az alkalomban még a svédeknek is van egy mondása. Úgy szól: "Ha a hering az asztalon van, az orvos távol maradhat." Finnországban ez a nyaralás még erre a halra is szentel. A hering napot október második napján ünneplik. A világ minden tájáról érkező emberek Helsinkiben érkeznek erre a napra, hogy élvezze az ilyen „nemzeti finomságokból” származó különféle ételeket.

Heringfajták

Ez a halcsalád nagyon sok - száz és kilencven faj. Amellett, hogy maga a hering (az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán óceánjaitól), hozzátartozóik megtalálhatók a vizek tengerén. A halat sok név ismert. Még szardínia, spratt, hering, hamsa, ivasi, hering nevét is használjuk.

Az előnyök és a károsodás a test típusától függően változhat. A Kaszpi-tenger, a Fehér-tenger és a Csendes-óceáni hering a legértékesebb. Az Atlanti-óceánnak azonban a legnagyobb népessége van. A mediterrán lakosok tiszteletben tartják a szardíniaiakat, akik először elkezdtek elkapni az azonos nevű sziget partjait. De ez is a hering aprított rokonai! Az "Iwasi" név japánul érkezett hozzánk. Ez az a Szardínia neve, amely a Felemelkedő Nap földjén él.

Heringösszetétel

Mint tudják, testünket vegyi anyagok és azok vegyületei befolyásolják. Ez minden élelmiszerre vonatkozik. A hering fő előnye, hogy gazdag a "megfelelő zsírokban". Ezek elsősorban értékes omega-3-zsírsavak. A hering a könnyen emészthető fehérje forrása, amelynek húsz százalékában van a hal. Kétszázötven gramm termék átfedik a felnőttek napi árfolyamát. De a hering szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz. Ez a hal a D-vitamin mennyiségének rekordtartója. Ezért ajánlott gyermekek számára, akik hajlamosak a görcsökre.

A hering olyan anyagokat tartalmaz, mint az eikoszapentaénsav (EPA) és a dokozahexénsav (DHA). Ezek normalizálják a kardiovaszkuláris rendszert, eltávolítják a szervezetből a toxinokat, enyhítik a gyulladást és javítják a látást. Mint minden hal, a hering foszfort tartalmaz. De az ásványi anyag mellett a szelén, jód, kalcium, fluor, nátrium, cink és magnézium is megtalálható. Az A, B12 és PP vitaminokat is tartalmazza.

Kalória hal

A testben rejlő hering minden előnye nem érhető el, ha nem kellő mennyiségben fogyasztják. Végül is ez a hal nagyon zsíros. A hering kalóriatartalma nagymértékben függ a főzés módjától. Ha minden nap nyugtalansággal állsz a mérlegen, és nem engedhetsz meg magadnak egy extra finomságot, hagyd abba a pácolt halat. Egy ilyen heringben csak 155 kalória. De ha a hal erősen sózott vagy sült, akkor a tápértéke azonnal 261 kcal-ra emelkedik. Amikor a hering forró füstben füstöl, akkor egy bizonyos mennyiségű zsírt elvezet a csatornából. Ezért ennek az előállítási eljárásnak a kalóriaértéke 218 egység / 100 gramm termék. Nos, ha a halakat saláták vagy hideg előételek részeként fogod használni, akkor meg kell harmonizálnod a tápértékét az étel többi összetevőjével.

A hering előnyei

Most megtudjuk, hogyan befolyásolja a testünket a hal kémiai összetétele. A balti-fehér-tengeri hering gazdag Omega-3-ban. Ez a többszörösen telítetlen sav a halat a finomságok kategóriájába hozza, hasznos a cukorbetegek, a magas vérnyomású betegek és az egészséges emberek számára. Végül is, az Omega-3 kiváló antioxidáns, amely meghosszabbítja a fiatalokat és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A foszfor és a szelén részt vesznek a csontok erősítésében. Javítják a teljesítményt és a memóriát, növelik az immunitást. A fenti DHA és az EPA szabályozza a vérnyomást. A tudósok bizonyították a hering előnyeit az emlőrákban és az ischaemiaban szenvedő betegek számára. A halakban lévő lipoproteinek csökkentik az atherosclerosis és az érrendszeri és szívbetegségek kockázatát. Különösen hasznos a heringzsír. Csökkenti a zsírsejteket (adipocitákat), és ez csökkenti a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A D-vitamin előnyeit nem érdemes beszélni. Elengedhetetlen az ilyen veszélyes betegség elleni küzdelemben, mint a görcsök. Ezenkívül a vitamin kedvező hatással van a vesék működésére. Azok, akik rendszeresen fogyasztják ezt a halat, jobb látással rendelkeznek, mint azok, akik elhanyagolják ezt a terméket.

A hering hatása a szexuális egészségre

A francia orvosok a 18. században úgy vélték, hogy e család halai aphrodisiac. Különösen hering, amely javítja a férfi sperma megtermékenyítési képességét. A modern kutatások azonban arra a következtetésre jutottak, hogy nem minden hal egyformán hasznos. A gyenge ökológiai helyzet minden tengeri terméket és különösen a heringet érinti. Húsja felhalmozódik a dioxinokra és a bifenilekre, amelyek az endokrin rendszer meghibásodásához vezetnek, és csökkentik a férfi hatását.

A hering előnyeit a nők esetében az omega-3 zsírsavak magas tartalma adja. Az oxidánsok jelenléte miatt nemcsak meghosszabbítják a fiatalokat és megtartják szépségüket, hanem a menopauza során is kedvező hatást gyakorolnak a szervezetre. Különösen a hering terhesnek kell lennie. A halakban lévő tápanyagok erősítik az agysejteket és a magzat látását. De ismét ezek a tulajdonságok csak a környezetbarát területeken fogott hering. A dioxinnal fertőzött halak endometriózist okozhatnak a nőknél, és akár meddőséget is okozhatnak.

A hering károsodása

Sajnos, ebben a világban minden termék pozitív és negatív tulajdonságokkal rendelkezik. Nincs kivétel és hering. Ennek a halnak az előnyei és kárai azonban nem hasonlíthatók össze. A hering negatív tulajdonságai csak a termék egyedi intoleranciájának köszönhetők. Az emberi testre gyakorolt ​​minden egyéb káros hatás a kedvezőtlen környezeti feltételeknek köszönhető, amelyekben a halak éltek, helytelen tárolása vagy előkészítése. Végtére is, gyakran eszünk heringet, nem friss, hanem sós. És itt van a fő fogás. A só tulajdonságának köszönhetően a sózott heringvizet (és különösen a fűszeres ivasi-t) nem szabad használni a vesebetegek, ödéma, magas vérnyomású betegek és magok. De füstölt vagy sült szardínia, amit akadálytalanul enni lehet.

Hogyan válasszuk ki a heringet?

A "tengerek ezüstjét" szó szerint beborítva, barnás bevonattal kell ellátni. A hering oldalán található "rozsda" nem megfelelő tárolási körülményeket mutat. Nem akadályozza meg az áruk származásának érdekét és régióját. Valóban, a Balti- és Kaszpi-tengeren nem túl tiszta víz van, amely közvetlenül befolyásolja a halak minőségét. A sózott hering használata ebben az esetben nagyon kétséges. A kiváló minőségű hal testének rugalmasnak kell lennie. Ha lehetséges, válasszon fiatalkorúakat, legfeljebb tizenhét centiméteres hasított testet. Mélyen szaglásnak kell lenniük, a legkisebb rothadás nélkül. Jobb só vagy savanyúság. Szóval száz százalékos biztos lesz benne, hogy kiváló minőségű hering van az asztalon.

Tej: Használat

Sok háziasszony nem tudja, mit kell tennie a hímivarú testben felhalmozódó magfolyadékkal. De a hering tejeket nem szabad eldobni. Nagyon hasznosak. Megvan a teljes B-vitamin soruk, valamint az A, C, E és PP. A tej fő előnyös összetevője a glicin. Ez az aminosav nélkülözhetetlen eszköz a cukorbetegség elleni küzdelemben, mert meghosszabbítja a glükóz felszívódását a szervezetben. Az omega-3-savak koncentrációja nagyobb, mint maga a hering. A férfiak és a Derinat-nátrium só magfolyadékában van, ami erősíti az immunrendszert. És persze, a tej kiváló erősítője az emberek hatásának.

A tenger gyümölcsei az ember számára az egyik leghasznosabb eszköz. A táplálkozási szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy a halak a napi táplálkozás étrendjébe kerüljenek. Különös figyelmet érdemel a hering használata, mint a legnépszerűbb és olcsóbb halak. Sok étel nem veszi észre, hogy kedvenc ételeik bizonyos körülmények között mind az előnyöket, mind a kárt okozhatják.

Ma beszélünk a hering előnyeiről és károsodásáról az emberi test számára, ellenjavallatokról és kémiai összetételről.

Kémiai összetétel és tápérték

Az óceáni hering értékes ipari hal. A világ minden táján szokatlanul gazdag anyagösszetételére értékelik, melynek köszönhetően hasznos tulajdonságokra támaszkodhat. Érdemes megjegyezni, hogy a hering rendkívül zsíros termék.

http://polza-ili-vred.ru/solenaya-seledka-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html
Up