logo

Az alábbiakban a kémiai összetétel és a diagramok táblázatai találhatók, amelyekből megtudhatja, hogy milyen tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok és mennyi kalória van ebben az élelmiszertermékben. Idővel egy pillantás a diagramokra elegendő lesz ahhoz, hogy megértse az élelmiszer tápértékét.

A táblázatok adatai% RSP. Ez egy felnőttnek az ajánlott napi szükséglete, amelyet egy nő, elsősorban mentális munkaerő alkalmazottja, 2000 kcal / nap energiafogyasztással, az Orosz Föderáció lakosságának különböző csoportjainak fiziológiai energiaigényének és tápanyagainak a 2008. december 18-i normáival összhangban.

Jelenleg az Amerikai Egyesült Államok Orvostudományi Akadémiájának az 1-3 éves korú gyermekekre vonatkozó ajánlásait, a 0,88 g / kg testtömeg-kilogrammonkénti megnövekedett fehérjeszükséglet alapján, 0 helyett az esszenciális aminosavak aminosavbevitelének és% RSP-jének kiszámítására használják. 66 g / 1 kg felnőtteknek. (Energia, szénhidrátok, diétás rostok, zsírsavak, koleszterin, fehérjék és aminosavak táplálkozási fogyasztása 2002/2005-től)

A napi bevitel magasabb vagy alacsonyabb lehet, mint az itt megadott% RSP.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-fish-herring-atlantic-raw.php

hering

A hering értékes kereskedelmi hal, amely a déli és északi félteke sarkvidéki és trópusi, szubtrópusi, alacsony sózott tengerjeiben mintegy 200 méter mélységben él. A hal ízlése, élelmiszerértéke nagyon eltérő és függ a feldolgozási módtól, a hasított test méretétől, a szezontól és a halászat területétől.

Az északon bányászott zsíros óceáni hering (Atlanti-óceán, Csendes-óceán) a legértékesebb. A legjobb alkalom, hogy elkapják őket, az év második felében. Ősszel és télen az ilyen halak zsírtartalma meghaladja a 20% -ot.

A fagyasztott hering exportjának világvezetője: USA, Oroszország, Norvégia, Hollandia, Kanada, Izland, Kína.

Főzési alkalmazás

A hering feldolgozás után megkapja az ízét. A legnépszerűbb módszer a gyenge sózás, amelynek során a halak érése megtörténik. Ennek eredményeként a hús lágyul, az ún. „Hering csokor”.

A zsíros sózott, füstölt és pácolt halat általában jó snack ételként használják. Ugyanakkor a fagyasztott hering eladásra kerül, amely házi készítésű konzervek vagy pörkölés készítésére szolgál. Különböző országokban belőle készül a forshmak, salátákba („Fur”), pite, töltött tojás és a bab, a burgonya, a zöldség pörkölteként.

A hering ízének gazdagítása, növényi olajjal, almaborecettel, citromlével, hagyma hozzáadásával (póréhagyma, zöld, izzó).

A fogás után a hal gyorsan romlik, így azonnali feldolgozást igényel: fagyasztás, sózás, pácolás vagy pörkölés.

Érdekes, hogy ha egy személy heringet akar, a teste hiányos a "helyes zsír" -ból. A többszörösen telítetlen zsírsavak hiányának kompenzálásához gazdagítsa az étrendet az omega-3,6,9-et tartalmazó növényekkel: növényi olajok, avokádó, dió, kacsa, lazac, makréla.

Kémiai összetétel

A hering közös halfajnak számít a világon, így még a szerény jövedelemmel rendelkező emberek is meg tudják engedni. Méretei 25 és 45 centiméter között mozognak, és a súlya eléri a 400 grammot. Különösen nagyra becsült Astrakhan sózott hering "hall" a húsos, sós ízért. Ez egy különösen nagy hal, amely 60-75 cm hosszú, 500-700 g súlyú.

A szokásos hering teste oldalról összenyomódik, a hasa széle van. Mérlegek - nagyok, ritkán kicsi. Caudal fin bifurkált, dorzális fekszik a ventrális felett. A száj mérsékelt. A fogak kiesnek.

Az élelmiszeriparban a halételeket előállító hering valamennyi képviselője.

A hering az egyik zsírosabb hal, gyakorlatilag nincs szénhidrát. Érdekes módon 250 gramm bélszín tartalmaz egy napi fehérjemennyiséget egy felnőtt számára.

Hering roe

Amikor halat vásárolunk, a hasított testben gyakran találunk nyálkahártyát vagy kaviárt, ami az egészséghez olyan jó, mint a bélszín. Azonban mi a termék értéke és mit csináljon vele, nem ismeri az összes hostesset.

A japánok ismerik a hering kaviár előnyös tulajdonságait. A tenger gyümölcseinek igazi ismerősei készen állnak arra, hogy rengeteg pénzt fizessenek rá, míg az európai szeretők eltávolítják azt a tartályban lévő hasított testekből, alábecsülve ezzel a termék egyediségét.

Heringkaviár - a női halak tojásának tömege, ez egy tápanyagraktár. Tartalmaz: foszfor, vas, kálium, magnézium, szelén, cink, A, B, E, D vitamin, lecitin, „jó” koleszterin, omega-3 savak.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás:

  • növeli a vér hemoglobinszintjét az új vörösvértestek termelése miatt;
  • részt vesz új bőrsejtek kialakulásában;
  • szabályozza a vérnyomást;
  • helyreállítja az érintett bőrt, megakadályozza az öregedést;
  • tónusok és frissíti a dermist, eltávolítja az életkori foltokat, simítja a ráncokat;
  • táplálja a pajzsmirigyet;
  • erősíti az immunrendszert;
  • javítja az agy működését.

A heringkaviár önálló termékként vagy burgonya, zöldséges ételekkel használható szendvicsek készítéséhez. A bőrre ható gyógyító hatás miatt a kozmetológiában a maszkok részeként használják, hogy javítsák a fakulás, a problémás tizenéves derma állapotát.

A heringkaviár energiaértéke 222 kalória 100 gramm termékenként.

A használat ellenjavallatai: a máj, a vesék, a magas savasságú gyomorhurut, gyomorfekély, magas vérnyomás. Ezekben az esetekben enyhén sózott termék alkalmazása súlyosbíthatja a betegség lefolyását.

Tej hering

A tej a hím halak magja, melynek fő értéke a könnyen emészthető állati fehérje jelenlétében rejlik. Érett, fehér-tejes árnyalattal rendelkeznek, és az emberek számára legelőnyösebbek: esszenciális zsírsavak (omega-3), aminosavak (glicin), magnézium, nátrium, vas, A, E, C, PP, B1, B2, B12 vitaminok..

A szervezetben a tápanyagok hiányának kitöltése mellett meghosszabbítják a gyógyszerek asszimilációját a vérbe, gyulladáscsökkentő hatással, a kórokozók elleni védőfunkciók ösztönzésével, a sebgyógyulás javításával.

A hering tej kalóriatartalma 100 kalória 100 gramm termékenként. Az egyszerű emészthetőségnek és a magas tápértéknek köszönhetően az emberek a múltbeli betegségek és sportolók után helyreállíthatók. Az 5 év alatti gyermekek korlátozzák a használatukat.

Ne feledje, hogy a tej és a hering játék, mint maga a hal, provokálhatja az élelmiszerallergiák kialakulását. Ezért megengedett, hogy mérsékelten enni (napi 250 gramm).

A hering előnyei

Nehéz megtalálni olyan halat, amely meghaladhatja a hering hasznos tulajdonságait. Ez a tenger igazi ajándék! Svédországban van egy közös mondás: „A hering az asztalon van, az orvos a pálya szélén van”. És jó oknál fogva: a hal 20% -ban könnyen emészthető fehérjét és omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek a szív és az erek számára jóak. Emellett a hering növeli a nagy sűrűségű lipoprotein mennyiségét ("jó koleszterin" a vérben), ami csökkenti az atherosclerosis kockázatát, a veszélyes kardiovaszkuláris patológiák kialakulását.

A heringzsír antioxidánsokban gazdag és segít csökkenteni a 2. típusú cukorbetegséget okozó adipocitákat. A halak rekord mennyiségű D-vitamint tartalmaznak (100 gramm filé-rész három napi mennyiséget tartalmaz), ezért különösen hasznos télen, amikor az emberi test közvetlen napfény hiánya szenved.

A hering hatása a testre:

  • normalizálja a látást;
  • javítja a csontnövekedést, az agy és a vesefunkciót, a véráramlást a kapillárisokban;
  • szabályozza a vérnyomást;
  • csökkenti a psoriasis tüneteit;
  • növeli a hemoglobinszintet;
  • felgyorsítja a bőrsejtek regenerálódását;
  • tisztítja az emberi testet az oxidációs termékektől.

A hering izomszövet segíti a szervezetet, hogy jobban felszívja a fehérjéket (a B-vitaminok tartalma miatt). A halolaj pedig ötször hatékonyabban csökkenti a vér koleszterint, mint a növényi olaj.

Lehetséges kár

Tekintettel arra, hogy a legtöbb ember a heringet enyhén sózott formában kívánja használni, fontos, hogy ne vigyük túlzásba az adagokat. Ne feledje, hogy 1 gramm só legfeljebb 100 ml vizet köt össze, ami kiszáradást okoz. Ez nyáron különösen tele van, amikor a hő miatt az ember intenzíven elveszíti a víztartalmat izzadsággal. 14,8 gramm sót koncentrál 100 g csendes sós heringben és 6,3 grammban enyhén sózott. A termék fogyasztása után a szervezetben a víz-só egyensúly helyreállításához legalább 1 liter vizet kell inni. A test sóval való túlterhelése növeli a szív terhelését, és folyadékretenciót okoz.

Emellett a hal károsodása azzal a képességgel jár, hogy képes kiválasztani az aminosav-tiramidot, amely a fehérjetartalmú termékek szöveteinek bomlása során keletkezik. Az anyag csökkenti a szerotonin szintjét, növeli a nyomást és kiváltja a migrén megjelenését. Ezért a veseelégtelenségben szenvedő, különböző etiológiák és magas vérnyomású orvosok ödémáját szenvedő emberek azt javasolják, hogy ne vegyenek részt ebben a termékben.

Ha a fekély, az enterokolitisz, a magas savasságú gyomorhurut napi 100 grammot megengedett főtt formában vagy tejben, erős teában (erős sótartalom csökkentése és ennek következtében a gyomor és a belek nyálkahártyájára gyakorolt ​​irritábilis hatás csökkentése) lehetővé teszi..

A tiramin jelenléte veszélyezteti a heringet a monoamin-oxidáz inhibitorokat (MAO) szedő emberek számára. Az aminosav és a gyógyszer kombinációja intrakraniális vérzést okozhat.

A hering hasznos és káros tulajdonságai közvetlenül függnek a világ ökológiájától: az élettartam során az összes tenger gyümölcsei mérgező vegyületeket gyűjtenek a környezetből. A bifenilek és a dioxinok elpusztítják az endokrin rendszert, csökkentik a libidót, nőknél endometriózist okoznak, elnyomják az immunitást, meddőséget okoznak. A mérgező vegyületek koncentrációja a hal méretétől és életkorától függ. A test mérgezésének elkerülése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a heringet legfeljebb 17 centiméteren (korlátozások nélkül) eszik. Nagy halak fogadásakor hetente kétszer kell csökkenteni.

Lehet-e enni heringet egy terhes nőnek, szoptató anyának és gyermekeknek?

Az orvosok nem állítanak szigorú korlátozásokat a halak használatára e személyek kategóriáira. A szoptatás ideje alatt azonban gondosan ellenőrizze a csecsemő tejjel való reakcióját a hering után. Ne feledje, hogy minden hal erős allergén, ezért megfelelő mennyiségben kell fogyasztani, ellenjavallatok nélkül.

Vásárlás és a pácolás előkészítése

A hering az ünnepi asztal szerves része. A főzés során leggyakrabban a háziasszonyok sózott halat használnak. Alapján a hering szőrme, saláta tekercs, vinaigrett, tar-tar, forshmak, snackek, zrazy, rakottok. Ezenkívül a halat csak az illatos napraforgóolaj alatt darabokra vágják, hagymával, gyakran egyenletesen főtt burgonyával. Az egyes főtt ételek íze nagyban függ a boltban kiválasztott fő összetevőtől, a heringtől. Soha nem tudhatod, hogy mi lesz: gyakran sózik a halat, nem árulják el az első frissességet, a fűszerekkel megrontják, mert a sóoldat helytelen aránya van.

Annak érdekében, hogy elkerülje ezeket az eseményeket, sózza meg a heringet, válasszon egy elfogadható fűszerkészletet a saját ízlésének megfelelően.

Először meg kell vásárolni vagy elkapni a friss halat. A sózásra szánt hering minősége a gyengédségtől, a kész étel ízétől függ. A romló ökológia miatt a tengeri halak helyett ajánlott előnyben részesíteni a csendes-óceáni vagy az atlanti típusokat, amelyek toxinokat, nehézfémeket tartalmazhatnak.

  1. A hering hasított test nem lehet nagyon gyűrött és tömörített, a bőr felülete ép, sima, foltok nélkül.
  2. Színes jó minőségű hal - ezüst. A skála sárgás árnyalata a tárolási feltételek és a hering „öregségének” megsértését jelzi. Egy ilyen termék enni nem lehet.
  3. A bordák, a friss halak zsilipfedelei szorosan nyomva vannak a testhez, a szemek domborúak és egyszerűek.

Ne vásároljunk szaggatott heringet, mint gyakran gátlástalan eladókat, ezért próbáld elrejteni az alacsony minőségű termékeket, megfosztva a vásárlót attól, hogy meghatározza a frissességét. Jó halakban a gillek jellegzetes sötétvörös színűek, egyetlen fény nélkül.

Sózott hal kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a vörös szemek azt mutatják, hogy nem túl sós.

A vérszivárgás megjelenése a gillek megnyomásakor a sózás technológiájának megsértését jelzi.

  1. A kövér has azt jelzi, hogy kaviár vagy tej van heringben.
  2. A halnak nem szabad idegen szagokat előállítania, kivéve sajátját.

A frissen fagyasztott hering pácolásához meg kell leolvasztani. Ezt a hasznos tulajdonságok, szerkezetek és ízek elvesztése nélkül kell elvégezni. Ne rohanjon és ne gyorsítsa fel a halak felolvasztását (forró vízbe, mikrohullámú sütőbe), így elronthatja. A nap folyamán +5 fokos hőmérsékleten megfelelően hűtjük le a heringet.

A sóoldat előkészítése előtt ollóval vagy késsel óvatosan távolítsa el a halakat. Ezután öblítse le a hasított testet folyó hideg víz alatt. Így a készterméket a keserű ízből mentheti. A halakat egészben vagy előzselegezve lehet sózni. Az első esetben egyenletesen veszi a megfelelő mennyiségű sót, a fűszerek és az íze a teljes felületen helyes lesz, a másodikban gyorsabban főzzük. A kaviár vagy a málna megtalálásakor a sertés a sertésszel.

A sózási folyamat időtartama a hal méretétől, az egyéni preferenciáktól, az erős vagy enyhén sózott heringigénytől függ. Egy egész hasított test lehet fűszeres oldat hideg helyen, legfeljebb 7 napig.

A gyors expresszáláshoz, a gillek eltávolítása mellett, levágjuk a fejet, távolítsuk el a fóliát a hasított testből (belső, külső), távolítsuk el a béleket és a beleket, mossuk le hideg vízben, vágjuk darabokra vagy profilozzuk a húst, tegyük bele az oldatba. Ebben a kiviteli alakban a hering 3 - 5 óra múlva készen áll, de az eredeti íz módosítható.

Receptek sózása

Fűszeres sózott hering

  • víz - 1 liter;
  • egész hering - 2 db;
  • cukor - 7,5 gramm (1,5 tl);
  • só - 50 gramm (4 desszert kanál);
  • a szegfű száraz virágai - 5 db;
  • babérlevél - 4 db;
  • szegfűbors - 10 borsó.
  1. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot.
  2. Hűtsük le a sóoldatot, töltsük fel halakkal, hagyjuk szobahőmérsékleten egy órán keresztül, majd hűtőszekrényben 2-7 napig.
  3. A tálalás előtt, darabokra vágva, körítve pácolt hagyma, zöldek.

Fűszeres hering mustárral

  • víz - 900 ml;
  • egész hering - 2 db;
  • mustár - 30 gramm (2 evőkanál);
  • cukor - 45 gramm (3 evőkanál);
  • só - 75 gramm (5 evőkanál);
  • apróra vágott gyógynövények (kapor vagy petrezselyem) - 15 gramm (1 evőkanál);
  • koriandermag - 15 gramm (1 evőkanál);
  • babérlevél - 10 darab;
  • fekete bors - 15 borsó.
  • zsírozza be a halat mustárral, és tegye egy üvegedénybe (zománc vagy műanyag edények fémből készülnek);
  • főzzük vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket;
  • hűtsük le a sóoldatot, töltsük fel a hasított testeket, hagyjuk a heringet 2 órán keresztül marinálni;
  • tisztítsuk meg hideg helyen három napig.

Hal sós lében (erős sóoldat)

Ezt a módszert a hering sózására ajánljuk, ha a hasított test szilárd, a bőr látható károsodása nélkül. Ellenkező esetben a halak karcolásával túl sok sót vonzanak, ami befolyásolja az ízét.

Sóoldat előkészítési módszer:

  1. Forraljon fel egy liter vizet, lassan adjon hozzá sót a folyadékhoz, amíg meg nem szűnik. Vizuálisan látni fogod, hogy a kristályok elkezdenek egyszerűen az aljzatba süllyedni.

A nyers tojás segítségével ellenőrizheti a sóoldat készségét: merítse vízbe, ha elkezd süllyedni, ez azt jelenti, hogy a vízben nincs elegendő mennyiségű só, és készen áll a felszínre úszni.

  1. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá fűszereket a folyadékhoz, a saját preferenciáidra összpontosítva. Ezek lehetnek a következők: fekete, fehér, piros föld vagy szegfűbors, szegfű, babérlevél és boróka bogyók. A kardamom, a koriander, a mustármag, az ecet, a hagyma, a torma, a zöld savanyú alma, a citromlé, a vodka, a szójaszósz íz és szemek nem rontják. Ebben az esetben nem ajánlott a jódozott só használata sóoldat előállítására.
  2. Helyezzünk két tálat a heringbe egy tálba, töltsük fel a halat hűtött sóoldattal, hogy „lebegjen” a sóoldatban. Tartsunk egy órát, majd 1–2 napig tisztítsuk a hűtőszekrényben.

Száraz sózás

  • nagy egész hering - 1 madár;
  • őrölt fekete bors - 7,5 gramm (1,5 teáskanál);
  • cukor - 5 gramm (1 tl);
  • só - 7,5 gramm (1,5 teáskanál).
  • szárítsa meg a halat papírtörlővel vagy szalvétával;
  • keverjük össze a fekete borsot, a sót, a cukrot egy üvegedényben;
  • óvatosan dörzsölje a halszövetet minden oldattal, beleértve az üreges üreget a zsilipfedél alatt;
  • szorosan becsomagoljuk a heringet három rétegben, ragasztófóliával, 2 napig helyezzük a hűtőszekrénybe.

Expressz sózás hering

A gyors főzéshez, tisztítsa meg az egyik halat, távolítsa el a belsejét, távolítsa el a bőrt, szétválasztja a filéit a gerincről, apróra vágja és összecsukja üvegedényekbe. Ezután főzzük a sóoldatot: 45 gramm sót (3 evőkanál) feloldunk egy liter hideg vízben. Töltsük meg halakkal, várjunk másfél órát. Töltse le a sóoldatot, készítsen újat: 250 ml hideg vizet keverjen össze 15 ml 9% -os ecettel. Töltse meg őket heringgel 5 percig. Töltse le a savanyúságot. Vágjuk a hagymát félgyűrűvé, adjuk hozzá a halhoz, keverjük össze. Öntsük hering növényi olajjal, hagyjuk 25 percig. A hal készen áll a fogyasztásra.

A sózás mellett a hering is sült. Otthoni főzésnél ez nem egy nagyon népszerű étel, de hiába, mert a hal tápláló és ízletes.

  • héja, bél, darabokra vágva;
  • ellátja a halat sóval és fűszerekkel, hagyja fél órát;
  • tojásverés, liszt hozzáadása;
  • tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá növényi olajat;
  • minden egyes heringdarabot egy tojásban liszttel megsütjük, majd mindkét oldalon főzzük;
  • Tegyünk egy szalvétát a felesleges zsír halmozására.

A sült halat ajánljuk friss zöldségekkel.

Ne feledje, hogy a levegőben oxigén hatására a hering zsírja oxidálódik, ami ráncos íz megjelenéséhez, kellemetlen szaghoz és „rozsdás” színhez vezet. A kivágott hal kizárólag növényi olajban tárolható, és egészben - sós vagy marinádban.

A minőségi sózott hering kellemes illatú, rugalmas, fényes hasított test, vörös szemek, acélszín, kékes árnyalattal.

következtetés

A hering a leggyakoribb hal az asztalon. Kiváló íze van, és minden egyszerűség ellenére helyesen vezető szerepet tölt be az ázsiai backgammon főzésében. Nemcsak a filé, hanem a nyomelemekben gazdag kaviár, a mogyoró, a szerves vegyületek, az A, az E, D vitaminok is fogyaszthatók.

A hering és a melléktermékek kedvező hatást gyakorolnak az emberi testre: szabályozzák a vérnyomást, kiváltják az anyagcsere-folyamatokat, részt vesznek a bőr dermisz új sejtjeinek kialakulásában, és intenzív fizikai erőfeszítés után felgyorsítják az erő visszanyerését. Az egészség megóvása érdekében az emésztőrendszerben, véredényekben, májban és vesékben szenvedő embereknek ajánlott a sózott hal hideg teaben (erős) vagy tejben történő áztatása előtt.

http://foodandhealth.ru/ryba/seld/

Hering előnyök és a test összetételének károsodása

Forshmak, "bunda", burgonyával, csak enyhén sós formában, vodkával - hering mindig ízletes. De gyakran táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy ez a termék állítólag káros az egészségre. Megpróbálunk ezzel vitatkozni. Nézzük meg, hogy milyen anyagok vannak az ilyen élelmiszertermékekben sózott heringként. A testünkre jutó előnyök és károk annak összetevőiből, nem pedig a halból származnak. Nem lehet figyelmen kívül hagyni az ökológiai helyzetet azon a területen, ahol a heringet elkapták.

Azt is meg kell fontolnia, hogyan kell a halat főzni. Ez közvetlenül befolyásolja a termék kalóriatartalmát, ami fontos a derékot követők számára. A hering gyakran sózva van, és a halak sós lében áztatásának mértéke befolyásolhatja a beteg vese jólétét.

Vegyük figyelembe a fajtát is. Számos fajta hering létezik, és az északi tengerekben élők sokkal hasznosabbak. Végtére is, a hideg vizekben való élés érdekében a halak felhalmozódnak zsírsavas omega-3-többszörösen telítetlen savakat.

De nézzük meg közelebbről az ilyen halak, mint a hering előnyeit és lehetséges kárát. Ugyanakkor megvizsgáljuk a tej tulajdonságait.

A családtag

A gazdagság, a kiváló ízlés és az alacsony ár teszi ezt a halat a népesség legszélesebb szegmenseinek. "A tengerek ezüstje" - a németek ezt poétikusan nevezik. Korábban, amikor az emberek böjtöltek, az ilyen típusú halak dominálták az asztalokat. Tehát mi Táplálékosan, ez a hal jól versenyezhet a sertéshússal.

A hering növények különböző tengerekben élnek. És a népességük eddig, amikor sok faj veszélyeztetett a kihalással, továbbra is hatalmas. Ezért ez a hal most már kereskedelmi forgalomban van, ami befolyásolja árának csökkenését.

A hering használatát már régen észrevették. Ebben az alkalomban még a svédeknek is van egy mondása. Úgy szól: "Ha a hering az asztalon van, az orvos távol maradhat." Finnországban ez a nyaralás még erre a halra is szentel. A hering napot október második napján ünneplik. A világ minden tájáról érkező emberek Helsinkiben érkeznek erre a napra, hogy élvezze az ilyen „nemzeti finomságokból” származó különféle ételeket.

Heringfajták

Ez a halcsalád nagyon sok - száz és kilencven faj. Amellett, hogy maga a hering (az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán óceánjaitól), hozzátartozóik megtalálhatók a vizek tengerén. A halat sok név ismert. Még szardínia, spratt, hering, hamsa, ivasi, hering nevét is használjuk.

Az előnyök és a károsodás a test típusától függően változhat. A Kaszpi-tenger, a Fehér-tenger és a Csendes-óceáni hering a legértékesebb. Az Atlanti-óceánnak azonban a legnagyobb népessége van. A mediterrán lakosok tiszteletben tartják a szardíniaiakat, akik először elkezdtek elkapni az azonos nevű sziget partjait. De ez is a hering aprított rokonai! Az "Iwasi" név japánul érkezett hozzánk. Ez az a Szardínia neve, amely a Felemelkedő Nap földjén él.

Heringösszetétel

Mint tudják, testünket vegyi anyagok és azok vegyületei befolyásolják. Ez minden élelmiszerre vonatkozik. A hering fő előnye, hogy gazdag a "megfelelő zsírokban". Ezek elsősorban értékes omega-3-zsírsavak. A hering a könnyen emészthető fehérje forrása, amelynek húsz százalékában van a hal. Kétszázötven gramm termék átfedik a felnőttek napi árfolyamát. De a hering szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz. Ez a hal a D-vitamin mennyiségének rekordtartója. Ezért ajánlott gyermekek számára, akik hajlamosak a görcsökre.

A hering olyan anyagokat tartalmaz, mint az eikoszapentaénsav (EPA) és a dokozahexénsav (DHA). Ezek normalizálják a kardiovaszkuláris rendszert, eltávolítják a szervezetből a toxinokat, enyhítik a gyulladást és javítják a látást. Mint minden hal, a hering foszfort tartalmaz. De az ásványi anyag mellett a szelén, jód, kalcium, fluor, nátrium, cink és magnézium is megtalálható. Az A, B12 és PP vitaminokat is tartalmazza.

Kalória hal

A testben rejlő hering minden előnye nem érhető el, ha nem kellő mennyiségben fogyasztják. Végül is ez a hal nagyon zsíros. A hering kalóriatartalma nagymértékben függ a főzés módjától. Ha minden nap nyugtalansággal állsz a mérlegen, és nem engedhetsz meg magadnak egy extra finomságot, hagyd abba a pácolt halat. Egy ilyen heringben csak 155 kalória. De ha a hal erősen sózott vagy sült, akkor a tápértéke azonnal 261 kcal-ra emelkedik. Amikor a hering forró füstben füstöl, akkor egy bizonyos mennyiségű zsírt elvezet a csatornából. Ezért ennek az előállítási eljárásnak a kalóriaértéke 218 egység / 100 gramm termék. Nos, ha a halakat saláták vagy hideg előételek részeként fogod használni, akkor meg kell harmonizálnod a tápértékét az étel többi összetevőjével.

A hering előnyei

Most megtudjuk, hogyan befolyásolja a testünket a hal kémiai összetétele. A balti-fehér-tengeri hering gazdag Omega-3-ban. Ez a többszörösen telítetlen sav a halat a finomságok kategóriájába hozza, hasznos a cukorbetegek, a magas vérnyomású betegek és az egészséges emberek számára. Végül is, az Omega-3 kiváló antioxidáns, amely meghosszabbítja a fiatalokat és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A foszfor és a szelén részt vesznek a csontok erősítésében. Javítják a teljesítményt és a memóriát, növelik az immunitást. A fenti DHA és az EPA szabályozza a vérnyomást. A tudósok bizonyították a hering előnyeit az emlőrákban és az ischaemiaban szenvedő betegek számára. A halakban lévő lipoproteinek csökkentik az atherosclerosis és az érrendszeri és szívbetegségek kockázatát. Különösen hasznos a heringzsír. Csökkenti a zsírsejteket (adipocitákat), és ez csökkenti a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A D-vitamin előnyeit nem érdemes beszélni. Elengedhetetlen az ilyen veszélyes betegség elleni küzdelemben, mint a görcsök. Ezenkívül a vitamin kedvező hatással van a vesék működésére. Azok, akik rendszeresen fogyasztják ezt a halat, jobb látással rendelkeznek, mint azok, akik elhanyagolják ezt a terméket.

A hering hatása a szexuális egészségre

A francia orvosok a 18. században úgy vélték, hogy e család halai aphrodisiac. Különösen hering, amely javítja a férfi sperma megtermékenyítési képességét. A modern kutatások azonban arra a következtetésre jutottak, hogy nem minden hal egyformán hasznos. A gyenge ökológiai helyzet minden tengeri terméket és különösen a heringet érinti. Húsja felhalmozódik a dioxinokra és a bifenilekre, amelyek az endokrin rendszer meghibásodásához vezetnek, és csökkentik a férfi hatását.

A hering előnyeit a nők esetében az omega-3 zsírsavak magas tartalma adja. Az oxidánsok jelenléte miatt nemcsak meghosszabbítják a fiatalokat és megtartják szépségüket, hanem a menopauza során is kedvező hatást gyakorolnak a szervezetre. Különösen a hering terhesnek kell lennie. A halakban lévő tápanyagok erősítik az agysejteket és a magzat látását. De ismét ezek a tulajdonságok csak a környezetbarát területeken fogott hering. A dioxinnal fertőzött halak endometriózist okozhatnak a nőknél, és akár meddőséget is okozhatnak.

A hering károsodása

Sajnos, ebben a világban minden termék pozitív és negatív tulajdonságokkal rendelkezik. Nincs kivétel és hering. Ennek a halnak az előnyei és kárai azonban nem hasonlíthatók össze. A hering negatív tulajdonságai csak a termék egyedi intoleranciájának köszönhetők. Az emberi testre gyakorolt ​​minden egyéb káros hatás a kedvezőtlen környezeti feltételeknek köszönhető, amelyekben a halak éltek, helytelen tárolása vagy előkészítése. Végtére is, gyakran eszünk heringet, nem friss, hanem sós. És itt van a fő fogás. A só tulajdonságának köszönhetően a sózott heringvizet (és különösen a fűszeres ivasi-t) nem szabad használni a vesebetegek, ödéma, magas vérnyomású betegek és magok. De füstölt vagy sült szardínia, amit akadálytalanul enni lehet.

Hogyan válasszuk ki a heringet?

A "tengerek ezüstjét" szó szerint beborítva, barnás bevonattal kell ellátni. A hering oldalán található "rozsda" nem megfelelő tárolási körülményeket mutat. Nem akadályozza meg az áruk származásának érdekét és régióját. Valóban, a Balti- és Kaszpi-tengeren nem túl tiszta víz van, amely közvetlenül befolyásolja a halak minőségét. A sózott hering használata ebben az esetben nagyon kétséges. A kiváló minőségű hal testének rugalmasnak kell lennie. Ha lehetséges, válasszon fiatalkorúakat, legfeljebb tizenhét centiméteres hasított testet. Mélyen szaglásnak kell lenniük, a legkisebb rothadás nélkül. Jobb só vagy savanyúság. Szóval száz százalékos biztos lesz benne, hogy kiváló minőségű hering van az asztalon.

Tej: Használat

Sok háziasszony nem tudja, mit kell tennie a hímivarú testben felhalmozódó magfolyadékkal. De a hering tejeket nem szabad eldobni. Nagyon hasznosak. Megvan a teljes B-vitamin soruk, valamint az A, C, E és PP. A tej fő előnyös összetevője a glicin. Ez az aminosav nélkülözhetetlen eszköz a cukorbetegség elleni küzdelemben, mert meghosszabbítja a glükóz felszívódását a szervezetben. Az omega-3-savak koncentrációja nagyobb, mint maga a hering. A férfiak és a Derinat-nátrium só magfolyadékában van, ami erősíti az immunrendszert. És persze, a tej kiváló erősítője az emberek hatásának.

A tenger gyümölcsei az ember számára az egyik leghasznosabb eszköz. A táplálkozási szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy a halak a napi táplálkozás étrendjébe kerüljenek. Különös figyelmet érdemel a hering használata, mint a legnépszerűbb és olcsóbb halak. Sok étel nem veszi észre, hogy kedvenc ételeik bizonyos körülmények között mind az előnyöket, mind a kárt okozhatják.

Ma beszélünk a hering előnyeiről és károsodásáról az emberi test számára, ellenjavallatokról és kémiai összetételről.

Kémiai összetétel és tápérték

Az óceáni hering értékes ipari hal. A világ minden táján szokatlanul gazdag anyagösszetételére értékelik, melynek köszönhetően hasznos tulajdonságokra támaszkodhat. Érdemes megjegyezni, hogy a hering rendkívül zsíros termék.

http://polza-ili-vred.ru/sel-d-pol-za-i-vred-dlya-organizma-sostav.html

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszer-információ segít Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, és aktív és vidám emberré válhat.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el az étrendedből azokat a termékeket, amelyekre még soha nem volt ismert.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozási szakemberek és sportolók használhatják.

http://fitaudit.ru/food/132672

Hering - előnyök, kémiai összetétel és kalóriatartalom

A hering olyan fajta zsíros hal, amelyet csak arra kell figyelni, hogy a hasznos összetevők, például az ásványi anyagok, zsírsavak összetett összetétele gazdag. És ebben a halban magas a jódtartalom és a magas fehérjeszint a szénhidrátok teljes hiányában. Ezen kívül az Atlanti- és Csendes-óceáni halakban a női és férfi test előnye nemcsak filét, hanem kaviárt is tartalmaz tejjel. Az Ivasi hering természetes súlyú sportolók számára.

Kiderül, hogy a kémiai összetétel szempontjából a szokásos sózott hering meghaladja az összes rendelkezésre álló anabolikát. Ezt a halat az étrend vagy a terhesség alatt lehet enni az edzőteremben való edzés előtt (ami még ajánlott). Egy másik fontos tény, hogy a heringnek gyakorlatilag nincs ellenjavallata.

Tápérték és kalória

A hering tápértéke és kalóriaértéke a termék és a fajták előállításának módjától függően változik. A friss hal 100 grammjában 125,3 kcal. A hering ikra 100 g-nál 221,2 kcal, a tej 143,2 kcal-t tartalmaz.

Tekintsük a hering (különböző típusú főzés) táplálkozási értékét 100 grammonként táblázat formájában:

A sózott heringfilé 144,8 kcal és 41,2 kcal egy darab halban tartalmaz. Ezenkívül a hering a hal ehető részének 100 grammjára számítva 11,4 hamu.

A BJU aránya a tejben 22,2 / 1,4 / 6,4, a hering kaviárban pedig 31,7 / 10,21 / 0.

Ez a termék nem nevezhető magas kalóriatartalmúnak, így mérsékelt fogyasztás közben is mérsékelten fogyasztható, kivéve azt, hogy az olajat vagy a füstölést el kell utasítania.

A hering kémiai összetétele

A hering kémiai összetétele vitaminokban és zsírsavakban gazdag, mint például az omega-3, valamint a mikro- és makroelemek. Ezen túlmenően, a tejben és az ikorban nem kevésbé változatos összetevő van, amelyet az emberek általában elhanyagolnak és hiába tesznek. A sózott, enyhén sózott és enyhén sózott halak összetétele majdnem ugyanolyan, mint a nyers, ezért vegyük figyelembe a vitaminok és a kedvező elemeket a sózott atlanti hering példáján.

A vitaminok 100 grammonkénti kémiai összetétele:

Mikro- és makroelemek 100 grammonként:

  • jód - 41,1 mg;
  • réz - 0,043 mg;
  • vas 1,2 mg;
  • szelén - 35,9 mg;
  • kobalt - 39,9 mg;
  • fluor - 379,1 mg;
  • kálium - 215,6 mg;
  • magnézium - 39,6 mg;
  • kalcium - 81,1 mg;
  • nátrium - 101,1 mg;
  • foszfor - 269 mg;
  • klór - 166,1 mg.

A kémiai összetétel telített omega-3 savakat tartalmaz 1,84 g és omega-6 - 0,19 g mennyiségben, továbbá a koleszterin mennyisége a heringben 59,9 mg / 100 g termék.

A kaviár és a tej gyakorlatilag ugyanazokat az ásványokat tartalmaz, mint a halakban, és annak ellenére, hogy csak a D-vitamin van jelen a tejben, ez az egyik leghasznosabb.

A hal hasznos tulajdonságai

A heringhal kedvező tulajdonságai frissek, sósak és enyhén sózottak, a test nagyon kiterjedt, a termék előnyös a nők, férfiak, gyermekek és különösen a sportolók számára.

  1. A termékben található omega-3 zsírsavak magas tartalma miatt a hal pozitív hatást gyakorol a szívre, és megakadályozza az olyan betegségek kialakulását, mint az atherosclerosis.
  2. Profilaktikus szerként hat a daganatok és az onkológia fejlesztésére, mivel a szervezetben a zsírsavak hiánya növeli a betegség kialakulásának valószínűségét.
  3. A hering a jód hatására erősíti az immunrendszert.
  4. Csökkenti a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét, mivel az befolyásolja a zsírsejtek méretét (csökkenti).
  5. A halak magas kalciumtartalma miatt a csontok erősödnek.
  6. A termék növeli a vér hemoglobinszintjét, és pozitív hatással van a vesék munkájára, de ebben az esetben nem sózott halról, hanem sült vagy főtt halról beszélünk.
  7. Pozitív hatása a vizuális szervek munkájára.
  8. Növeli az agy koncentrációját és teljesítményét.
  9. Tartalmazza a könnyen szerzett fehérjét, amelyet különösen a sportolók értékelnek. Természetes doping az izomtömeg megszerzéséhez.

Emellett a hering hasznos elemeket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a zsírsejtek felhalmozódását. A halak rendszeres fogyasztása segít felgyorsítani az anyagcserét, ezért ezt a halat a zsírtartalom ellenére is bele kell foglalni a fogyás étrendjébe.

Kaviár előny

A hering kaviár előnyei a test számára az ásványi anyagok és lecitin magas tartalma, ami pozitív hatással van a keringési rendszerre, nevezetesen:

  • normális vérnyomás;
  • a hemoglobin mennyisége nő;
  • csökkenti az anaemia lehetőségét;
  • a vér hígul;
  • csökkenti a varikózus vénák valószínűségét;
  • a szív munkája javul.

A posztoperatív időszakban a heringkaviárt ajánlatos a diétába venni, aminek következtében a testben lévő erők gyorsabban felépülnek. Ezenkívül ez a termék segít:

  • az általános egészség javítása;
  • javítja a teljesítményt;
  • az étvágy javítása;
  • erősítse az immunrendszert;
  • megszabaduljon a depressziótól;
  • megfiatalítsa a bőrt.

Meg kell jegyezni, hogy a tojásban lévő fehérje sokkal gyorsabban felszívódik, mint a hús (kb. Fél óra).

Tej hering

A heringtej nagyon hasznos termék a D-vitamin és az omega-3 zsírsavak magas tartalma miatt. A tejet gyakran olyan sportolók használják, akiknek szükségük van egy fárasztó fizikai edzés után. Ezenkívül ez a termék csodálatosan alkalmas a súlyos betegségben szenvedők számára.

A tej egészségének pozitív hatása van:

  • javítja a kardiovaszkuláris izom működését;
  • a szívroham megelőzése;
  • agysejt-stimuláció;
  • javítja az immunitást;
  • memória javítása.

A termék segít a szervezetnek abban, hogy jobban felszívja a glükózt, ami megakadályozza a cukorbetegség kialakulását. Ezen túlmenően a tej a férfi hatásfokának erősítője.

Kozmetikai tulajdonságok

A hering és kaviár kozmetikai tulajdonságai elsősorban az arcbőr állapotának javítására, a haj és a körmök szerkezetére vonatkoznak:

  • A halolajat maszkként használhatja a kis ráncok kiegyenlítésére;
  • a hernyó mérlegei hozzáadhatók a lakkokhoz és még a rúzsokhoz is, hogy gyöngyfényt kapjanak;
  • kaviármaszkok használatával (az alábbiakban egy példa látható) az arc és a kéz bőrét lágyíthatja;
  • kiegyenlítheti az arc tónusát és javíthatja a bőr rugalmasságát.

Annak érdekében, hogy bármilyen maszkhoz megfelelő maszkot készítsen, 5 gramm friss kaviárot kell készítenie, apróra vágni és egy evőkanál olívaolajjal vagy lenolajjal keverni. Hagyjuk állni 15-20 percig, adjunk hozzá egy tojás sárgáját, és fél óráig töltsük fel az így kapott kompozíciót tisztított arcra és nyakra, majd öblítsük le meleg vízzel. Az alkalmazott krém nem szükséges.

Ellenjavallatok és a szervezet károsodása

Az emberi test sérülése, sózott, sózott vagy füstölt hering fogyasztása elsősorban a termék magas sótartalma. A fogyasztás azonnal folyadékretenciót eredményez a szervezetben, ami puffadást és a vesék terhelését növeli.

A hering ellenjavallt:

  • ha a személynek van vese vagy máj patológiája;
  • a gastritis jelenléte;
  • magas vérnyomás;
  • időszakos vagy állandó migrén;
  • diabétesz;
  • allergiás reakció;
  • ha a gyomorban megnövekszik a savasság.

Ez a tiltások listája csak a sózott halra vonatkozik, mivel a terméket sült vagy főtt formában lehet fogyasztani. A sózott hering egészségkárosodás nélkül történő étkezése csak akkor lehetséges, ha a fekete teát vagy tejet áztatták.

A 3 év alatti gyermekek sózott halakat fogyasztanak, nem kívánatosak, valamint a szoptató anyák is.

Figyelem! Ha elhízás szenved, akkor a füstölt halat teljesen el kell hagyni a magas kalóriatartalma miatt.

© Justyna Kaminska - stock.adobe.com

A hering univerzális termék, amely egyaránt jól érinti a férfiak és a nők egészségét. A hal számos jótékony összetevőt és aminosavat tartalmaz, amelyek nemcsak az egészség javításához járulnak hozzá, hanem segítenek a sportolók izomépítésében is. Szintén fiatalító hatásuk van és növelik a vitalitást.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/seld.html

Hering - haszon és kár

A hering egy tengeri hal, amely a heringállományhoz tartozik, és kétségtelenül előnyös a test számára. Nem valószínű, hogy őseink tudtak valamit a bemutatott termék összetételében lévő vitaminokról és ásványi anyagokról, de nagyon ízlésük volt. Napjainkban a sózott vagy füstölt formában a hering gyakori „vendége”, amely sok salátát és hideg előételeket tartalmaz.

A hering kémiai összetétele, tápértéke

100 g tápérték:

  • Kalória: 246,3 kcal
  • Fehérje: 17,7 g
  • Zsír: 19,5 gramm
  • Víz: 61,3 g
  • Telítetlen zsírsavak: 4,2 g
  • Koleszterin: 90 mg
  • Ash: 1,5 gr

Makró elemek:

  • Kalcium: 60 mg
  • Magnézium: 30 mg
  • Nátrium: 100 mg
  • Kálium: 310 mg
  • Foszfor: 280 mg
  • Klór: 165 mg
  • Kén: 190 mg

vitaminok:

  • A-vitamin: 0,03 mg
  • PP-vitamin: 3,9 mg
  • A-vitamin (RE): 30 ml
  • B1-vitamin (tiamin): 0,08 mg
  • B2-vitamin (riboflavin): 0,3 mg
  • B5-vitamin (Pantotén): 0,9 mg
  • B6-vitamin (piridoxin): 0,4 mg
  • B9-vitamin (folsav): 18 mcg
  • B12-vitamin (kobalamin): 10 mcg
  • C-vitamin: 0,7 mg
  • D-vitamin: 30 mcg
  • E-vitamin (TE): 1,2 mg
  • PP-vitamin (niacin-ekvivalens): 6,8382 mg

Nyomelemek:

  • Vas: 1 mg
  • Cink: 0,9 mg
  • Jód: 40 mcg
  • Réz: 170 mikrogramm
  • Mangán: 0,12 mg
  • Króm: 55 mcg
  • Fluor: 380 mcg
  • Molibdén: 4 mcg
  • Kobalt: 40 mcg
  • Nikkel: 8 mcg

A szóban forgó termék minden hasznos tulajdonsága a hering kémiai összetételében gyökerezik. A hering gazdag, mindenekelőtt jó minőségű fehérje - ő az, aki hozzájárul az erő és az energia helyreállításához, javítja a szervekben a regeneratív folyamatokat. A hal hering család összetételében és D-vitaminban, valamint szelénben és omega-3 zsírsavakban és vasban van. Ezek az anyagok aktívan részt vesznek az anyagcsere folyamatokban a szervezetben, és legalább egyikük hiánya anyagcsere-rendellenességekhez vezet.

Emellett a hering foszfort és kalciumot, jódot és fluort, magnéziumot és nátriumot tartalmaz. Sok zsír van benne, de a könnyen emészthető csoportba tartoznak. A szóban forgó termék pantotén és nikotinsavakban gazdag. Általában véve, ha a menüben a vacsora főtt burgonyával hering lesz, akkor ez nem a legrosszabb lehetőség az egészséges táplálkozásra.

Ami a kérdéses termék kalóriatartalmát illeti, ez a mutató közvetlenül függ a hering előállítási módjától. Érdemes megjegyezni a következő adatokat:

  • pörkölt hering tartalmaz 261 Kcal / 100 g terméket;
  • a pácolt hering kevesebb kalóriát tartalmaz - 155 Kcal / 100 g termék;
  • a szóban forgó sós halak olyan mennyiségű kalóriát tartalmaznak, mint a sültek;
  • füstölt hering - 218 Kcal / 100 g termék.

A hering előnyei

A magas íz mellett a hering valóban jótékony hatással lehet az egész szervezet munkájára. Íme néhány tulajdonság:

  • javítja a pajzsmirigy működését;
  • normalizálja a test hormonszintjét;
  • a magas koleszterinszint elleni küzdelemben;
  • kedvező hatással van a látásszervek működésére;
  • csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
  • megakadályozza az atherosclerosis kialakulását;
  • a psoriasis megnyilvánulása kevésbé intenzív.

Nagyon hasznos a hering bevezetése az étrendbe és a terhes nőkbe - az abban található omega-3 zsírsavak fontosak az agy és az egész idegrendszer kialakulása során a magzatban.

Figyelem: Sokan megpróbálják helyettesíteni a heringet halolajjal - „teljesen benne vannak minden tápanyag”. Ez helytelen - a kérdéses termékben megtalálható az összes ásványi anyag és vitamin optimális kombinációja, amit a halolajról nem lehet mondani.

Kártékony hering, vagy aki nem kaphat egy finom terméket

Az egész "trükk" az, hogy nem létezik ilyen kár a heringből, de senki sem használja azt frissen - inkább sózott vagy füstölt formában részesítik előnyben, egyesek is megpiríthatják. Ebben az esetben figyelembe kell venni a következő jellemzőket:

  • a sózott hering nem kívánatos a vesék és a húgyúti rendszer diagnosztizált betegségei esetén, a perifériás ödémára hajlamosítva;
  • a füstölt heringet ki kell zárni a menüből a gyomor és a gyomorfekély gastritusában szenvedő emberek számára, valamint a májban és az epehólyagban fellépő problémákat;
  • a sült hering elvileg nem rendelkezik szigorú korlátozásokkal, de ajánlatos csökkenteni a termék mennyiségét a hasnyálmirigy, a máj és az epehólyag betegsége esetén.

Fontos: Ne javasoljuk, hogy az orvosok vegyenek részt a hering használatában bármilyen formában - mérsékelten az étrendben kell lennie. Ellenkező esetben az egészségi problémák akár teljesen egészséges emberek között is megjelenhetnek - sőt, a só, a dohányzás és a vajban történő sütés valódi kárt okoz a szervezetnek.

Hogyan válasszuk ki a heringet?

Ha frissen fagyasztott heringet vásárol (vagy hűtött), akkor először figyeljen a gillekre - rugalmasnak, vörösnek, sötét árnyalatnak kell lenniük, és nem kell szétesniük, de meg kell tartaniuk az alakját még akkor is, ha megnyomják őket. Nyugodtan szagolja a halat - a rothadás szaga feltétlenül jelzi a termék alkalmatlanságát. Bizonyos esetekben a halak enyhe „elszappanosodása” van a bőrön, ami azt jelzi, hogy nem megfelelően tárolták.

A sózott hering sárga foltokkal / csíkokkal rendelkezik? Ez az úgynevezett „rozsda” a zsír oxidációjának eredménye. Az ilyen hering ízét elveszik, és kevés haszna van róla. Ha a hering helyesen lett sózva, és az eltarthatósági időt nem sértették meg, akkor ha a villát villával préseljük, nem lesz nyom a károkra.

A heringtartalmak nagyon népszerűvé váltak a fogyasztók körében - a kész filé darabjai átlátszó tartályba vannak csomagolva. Az ilyen konzerveket nem pasztőrözik / sterilizálják, így a termék eltarthatósági ideje nagyon kicsi - legfeljebb 4 hónap. Figyeljen a tartályban levő savanyúságra, rázza meg - ha hab keletkezik, akkor ez a jele annak, hogy a hering nem eszik. És túl sok fűszer a sós lében, fűszereket is figyelmeztetni kell - leggyakrabban ilyen módon gátlástalan gyártók "maszkolják" az alacsony minőségű alapanyagokat.

Hogyan kell tárolni a heringet sózva

Gyakran előfordul, hogy az ünnepeket megelőzően a termékeket előre megvásárolják, és fontos, hogy az „X óra” előtt tartsák őket. Frissen fagyasztott hering, amit csak a fagyasztóba kell helyezni - ebben az esetben az eltarthatóság 3 hét. Ha só formájában vásárolta meg a terméket, akkor azonnal le kell bélelnie, felszabadítva azt a belsejéből, levágja a fejét és a farkát, és vágja le a hasított testet filébe. És már ebben a formában tárolható egy zárt tartályban a hűtőszekrényben, de legfeljebb 2 hét.

Figyelem: a sózott hering ételek elkészítése előtt vagy az asztalra való felszolgálás előtt távolítsa el a mintát. Ha a termék túl sós, akkor a filéit tejben vagy erős teaben kell áztatni 20-30 percig. Ez jelentősen javítja a hering ízét, és a húsát sokkal puhábbá, ajánlatosabbá teszi.

A hering bármilyen formában nagyon hasznos, de meg kell tartani a mérséklés elvét - a termék túl sok mennyiségben történő felhasználása kellemetlen következményekkel jár.

Összesen 10 256 megtekintés, 3 megtekintés ma

http://okeydoc.ru/seld-polza-i-vred/

Kalória Hering Atlanti sovány sós. Kémiai összetétel és tápérték.

Tápérték és kémiai összetétel "Atlanti, alacsony zsírtartalmú sós hering".

Energiaérték Atlanti hering alacsony zsírtartalmú sós 145 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

HASZNOS TULAJDONSÁGOK SALAIN ATLANT FAT-FREE SALTY

Mi a hasznos atlanti hering sós só

  • A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
  • A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
  • A B12-vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak metabolizmusában és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, részt vesznek a vérképződésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány kialakulásához vezet, valamint anémia, leukopenia és thrombocytopenia.
  • A D-vitamin fenntartja a kalcium- és foszfor-homeosztáziát, elvégzi a csontszövet-mineralizáció folyamatát. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium- és foszfor metabolizmus csökkenéséhez vezet, ami növeli a csont demineralizálódását, ami a csontritkulás fokozott kockázatához vezet.
  • A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának zavarával jár.
  • A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energiacserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
  • A klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztásához a szervezetben.
  • A jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijódtironin) kialakulását. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. A nem kielégítő bevitel endotikus goiterhez vezet a hypothyreosisban, és lassítja az anyagcserét, az artériás hipotenziót, a stunting-t és a mentális fejlődést a gyermekeknél.
  • A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
  • A mangán részt vesz a csont- és kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csontok törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek lépnek fel.
  • A réz redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszövet-diszplázia kialakulása okozza.
  • A molibdén számos enzim kofaktorja, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
  • A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiányosság Kashin-Beck-betegséghez vezet (csontritkulás, az ízületek többszörös alakváltozásai, gerincoszlop és végtagok), Keshan-betegség (endemikus myocardiopathia) és örökletes thrombustion.
  • A króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiányosság csökkenti a glükóz toleranciát.
még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

  • legfontosabb
  • A termékek összetétele
  • A halak és a tenger gyümölcsei összetétele
  • Kémiai összetétel: "Atlanti-óceán alacsony sótartalmú hering"
Címkék:Atlanti hering alacsony zsírtartalmú sós kalóriatartalom 145 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos atlanti alacsony sótartalmú hering sózva, kalóriák, tápanyagok, előnyös tulajdonságok Atlanti hering alacsony sós sós

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét 100 g-ban kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriákat „élelmiszer-kalóriának” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke egy élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi szükségletei teljesülnek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1224.php
Up