logo

Jó napot a blog minden olvasójának és követőinek, Sergey Dyakova!

Minden országban, ahol szerencsém voltam, próbálok minél több helyi ételeket kipróbálni. Ismerje meg az emberek nemzeti ételeit. Van még egy ilyen dolog - gasztronómiai turizmus. És Vietnam nekem nem volt kivétel.

Az egyik korábbi cikkemben már írtam a TOP-10 thai ételekről. Ma bemutatom a vietnami konyha legjobb ételeit.

Miután meglátogattam Délkelet-Ázsia országait és különösen Vietnamban, rájöttem, hogy nagyon szeretem az ázsiai konyhát, és különösen a vietnami konyhát! A vietnami ételek még nem olyan népszerűek, mint a thai. De ez a helyzet valószínűleg hamarosan megváltozik, mert egyre több honfitársaink nemrég választják Vietnamot nyaralóhelyüknek. Igen, és Oroszországban egyre több étterem nyílik, ahol a legjobb vietnami ételeket szolgálják fel.

Mi az, a vietnami konyha? Ez megkülönböztető jellegű, de sok kölcsönt Kínából, Thaiföldről és Franciaországból (Vietnam egykor Franciaország gyarmata volt). Nem olyan fűszeres, mint Thaiföldön, de még mindig sok fűszer van benne. Ahogy Ázsiában máshol is, a rizs a sok étel alapja. Több vietnami eszik sok friss fűszernövényt és tésztát. Különböző levesek (különösen a Fo leves), sült sertéshús és néhány egzotikus étel az európaiak számára, mint például a kutyák, macskák, patkányok, kígyók, krokodilok nagyon népszerűek (bár ez nagyban függ a régiótól, például Dél-Vietnamban, a macskák és kutyák nem eszik, de északon egy finomság). Sok tengeri étel. A francia hatásnak köszönhetően a vietnami konyha elképzelhetetlen a finom, friss bagettekkel és süteményekkel.

Szóval, bemutatom a vietnami konyha 10 legjobb ételeit:

1. Leves Fo (Pho).

A legnépszerűbb étel Vietnamban. Olyan, mint Tom Yam leves Thaiföldön vagy borscs Oroszországban. De nem, Oroszországban a borscs nem enni annyira! A Fo leves minden lépésben készül Vietnamban. Kóstolhat meg egy drága étteremben, és minden olcsó kávézóban, műanyag székekkel. Különösen népszerű a vietnami reggelire, de ez is jó ebédre és vacsorára.

Ez egy viszonylag egyszerű leves tésztával, csírázott szójacsírával és sertéshússal (vagy csirke). Számára külön tálalva chili és egy nagy tányér friss fűszernövényekkel, amelyet hozzá kell adni a leveshez. A csíráztatott szója néha külön is szolgál.

Őszintén szólva, tetszett ez a leves, bár tetszett, de még mindig nem annyira, mint Tom Yam Thaiföldön és néhány más vietnami étel.

2. Vietnami leves marhahússal, tésztával és sárgarépával.

Fo egyfajta leves, de személy szerint még jobban tetszett! Különösen köszönhetően egy nagyon különleges húslevesnek. Azt tanácsolom, hogy próbálja meg! Általában ugyanazon a helyen, mint a Fo leves. Ez elég könnyű megkülönböztetni a menüben lévő képen.

3. Tavaszi tekercsek.

Kis tekercs, ropogós sült. A töltelék nagyon változatos lehet, de leggyakrabban apróra vágott hússal vagy garnélarákkal, vékony rizspapírba csomagolva. Zöldekkel tálalva. Finomabb lesz, ha szójaszószban eszik. Nagyon tetszett! Különösen jó sörkávé.

4. Nam palacsinta.

Valami olyasmi, mint a tavaszi tekercs. Csak nagyobb méretű. Rizspapírt is használnak. Csak itt van a kitöltés sokszínűbb, gyakran gomba hozzáadásával. Vannak olyan lehetőségek, amelyek mind a rizspapír lapján sültek, mind egyszerűen csomagolva. Én személy szerint tetszett még többet.

Egyébként, az egyik cikkemben részletesen elmondtam a palacsinták főzésének receptjét. Olvassa el itt.

5. Lau.

Lau forró edény leves, amelyben gomba, paradicsom, zöldek és citromfű kerül hozzáadásra a gazdag húsleveshez. A tenger gyümölcseivel, csirkével vagy hússal történik. Külön szolgáltatott tészta és egy nagy tál zöld. Lau az alábbiak szerint szolgál: egy kis égőt helyeznek az asztalra, és egy vízforralót helyeznek rá, így a lau nagyon forró. A fazékból a lau csészékbe kerül, a tészta és a zöldek külön-külön kerülnek hozzáadásra.

Ez az étel legalább két számára készült. Nagyon finom és kielégítő.

6. Vietnami tenger gyümölcsei.

Nem meglepő, hogy a vietnami konyhának sok tenger gyümölcsei vannak. Ha megnézzük a vietnami térképet, láthatjuk, hogy ez az ország a tenger partja mentén húzódik, és a tengeri halászat itt jól fejlett. A halak és a tenger gyümölcsei nagyon népszerűek Vietnamban. Ami az árat illeti, a vietnami seefood elérhetőbb, mint például Thaiföldön (általában nyugodt vagyok Oroszországgal kapcsolatban). Különösen olcsó, friss tenger gyümölcseit kóstolhatjuk meg közvetlenül a Nha Trang város tengerpartján.

Én személy szerint különösen szeretem a rákokat! Szintén népszerű ételek a homár, garnélarák, osztriga, kagyló és kagyló.

7. Ban Kewon (vietnami sütemények).

A Ban Kouon tölteléke a rizs, a gomba, a kókusz chips, a bab. Többféle formában vannak. Lehet apróra vágott vagy édes, desszerthez. Az ilyen torták összessége egy - banánlevélbe csomagolva és sült.

Ezeket a formákat itt banánlevélbe csomagolják:

Nyissa ki a leveleket, és enni - nagyon finom!

8. Vietnami leves gombócokkal.

Ez a finom leves, amit Dalatban próbáltunk. Ez is egyfajta Fo leves. De néhány hasonló összetevő ellenére az íze nagyon eltérő. Sokkal jobban tetszett, mint a Fo. Nha Trangban sosem találkoztam ilyen levest bárhol, de Dalatban nagyon népszerű. Igaz, hogy Vietnam különböző helyszínein a Fo leves teljesen másképp készül.

Ezt a levest egy szerény helyen evettük, ahol többnyire helyieket fogyasztottak, a következő jelzéssel:

Ébredj fel Dalatban! Ez a hely a THANG PHAN utcában található, nem messze a nagy, ötcsillagos szállodától, a Saigon-Dalat utcától, a szálloda másik oldalán. Ez gyakorlatilag Dalat központjában található.

9. Nuong.

A Neong Nuong kis sertés kolbász, mártással, rizslemezekkel, ropogós rizs tészta papírral és sok különböző zöldséggel szolgál:

Mindezt a következő módon eszik: több zöldséget helyeznek rizslevélre, majd kolbászra és sült rizs tésztára; rizs levél egy szűk csőbe csomagolva és mártással mártva. Kiderült, hogy félelmetes!

Ebből az edényből egy egész folyamat válik. Jó, ha a nagyvállalatok összegyűltek számára, hogy megrendeljék a pihentető összejöveteleket. Általában a Nam Nuong egy adagja két vagy akár három ember számára is elegendő.

10. Sütés és sütemények.

Első pillantásra egy ázsiai ország számára meglepő, de Vietnamban nagyon ízletes süteményeket készítenek, itt sütemények és sütemények pedig csak finom ujjak. Mindez a francia hagyománynak köszönhető. Nem vagyok túl nagy rajongója az édeseknek, de ilyen ízletes süteményeket nagy örömmel Vietnamban evettem! Az ár is nagyon vonzó. Tehát az édes fogakhoz Vietnam csak paradicsom!

Különben azt szeretném mondani a vietnami gyorsétteremről. Ezek ropogós francia bagettek különböző töltelékekkel. Általában darált vagy sonkát készítenek zöldségek, fűszernövények és különböző mártások hozzáadásával. Ezeket a bagetteket Vietnamban minden sarkon értékesítik.

Sokan nagyon szeretik őket, de nem vettem fel őket a besorolásomba, mert kicsit frissnek tűnt nekem. De az ízek, mint mondják, nem vitatkoznak.

Természetesen ez nem az egész lista, amit Vietnámban megengedhetsz. Valaki nem ért egyet a Top-10 vietnami ételek értékelésével, egyéb finomságokkal. Ezután ossza meg véleményét a megjegyzésekben.

http://travel-sami.ru/eda/top-10-blyud-vetnamskoj-kuxni.html

Vietnami konyha: az íz harmóniája

A vietnami konyha egyedülálló: egzotikus, tele van a különböző országok kulináris trendjeivel, és ma megerősíti pozícióját a Néva partján.

A közelmúltban új intézmény nyílt meg Szentpéterváron - Pho'n'Rollban, a második márkanév alatt.

A Pho'n'Roll vezérigazgatója, Doan Van Quang elmondta nekünk a vietnami konyha bonyolultságát és az oroszországi „akklimatizációját”.

Pho'n'Roll vezérigazgató - Doan Van Quang

Quang, tudom, hogy Vietnam különböző régióiban más a konyha. Mondja meg, mi a különbség?

Valójában a határai és a partvonal hossza miatt Vietnam három régióra oszlik: északra, központjával Hanoiban, déli (Ho Chi Minh) és központi (Hue). A konyhájuk más, a klimatikus jellemzők és a szomszédos országok befolyása miatt.

Az északi konyha a leggyakoribb. Itt jelent meg a leghíresebb vietnami étel - pho leves.

Északon az „öt íz” egyensúlya szigorúan figyelhető meg: sós, savanyú, éles, édes és keserű. Ennek az elvnek köszönhetően a vietnami ételeket nem lehet túl élesnek vagy sósnak nevezni: ízük harmonikus.

A déli régióban érezte a szomszédos Thaiföld befolyását. Délen szeretnek édes-savanyú ételeket főzni.

Általában a vietnami és thai konyhák nagyon hasonlóak: mindkét országban szeretnek sült rizset és tésztát, valamint nagy mennyiségű tenger gyümölcseit és friss zöldséget használnak.

Hue városa Közép-Vietnamban volt a főváros, ahol a királyi család élt. Ebben a régióban a konyha a legváltozatosabb és szokatlanabb.

Végtére is, mert az uralkodók finom ételeket főztek, és ezért díszítették őket. Az ételek esztétikus díszítésének hagyománya Japánból származott, bár általában nem olyan fontos a vietnami konyha számára.

Tészta és leves Fo Bo

Megemlítette az "öt íz" egyensúlyát, és mi más a vietnami konyhára?

Sok ételünk friss zöldségekből és gyümölcsökből készül. Sütés közben kevesebb olajat használunk, mint a kínai, így ételünk nem olyan zsíros.

A vietnami tengerek közelsége miatt a tenger gyümölcsei többet fogyasztanak, mint a hús: átlagosan 200-300 gramm hús kilogrammonként.

Fűszereket és fűszernövényeket használunk, de nem olyan aktív, mint Kínában. A kínaiak sokféle fűszert adnak hozzá az ételekhez. Gyömbér, fokhagyma, chili paprika, fekete bors, vöröshagyma, kapor.

A vietnami konyha egyik másik jellemzője - a "nyok mom" és a halpaszták. Igaz, ma már kisebb mennyiségben próbáljuk használni őket az adott szag miatt.

Az édes ételeket Vietnamban népszerűtlen, mert sok édes gyümölcsöt termesztünk: papaya, mangó, durian. A leghíresebb desszert egy édes puding, amely babból, ragadós rizsből és gyümölcsökből áll.

Az igényelt italok közül a zöld tea, amely Vietnamban nő, valamint a kávé, a gyógynövény italok.

Kagyló kókusztejjel curryvel

Hallottam, hogy a vietnami konyha a "yin és a yang" elvét használja. Mit jelent ez?

A kulináris filozófia alapjait a kínai konyhából kölcsönöztük, és ezek közül az egyik a „yin és yang” egyensúly megtartása. Más szóval, a látszólag összeférhetetlen összetevők harmonikus kombinációja.

Az „yin” és a „yang” energiát ízekben fejezzük ki: a „yin” hideg asszony felelős a savanyú, édes, éles ízértésért, és a forró hím „yang” - a sós és keserű.

Például a gyömbér egy forró termék, amely yang energiával jól működik a halakkal, melyeket hideg yin energia jellemez.

Azt mondta, hogy a vietnami konyhát a szomszédos országok befolyásolták. És mit hoztak az európai országok konyhája?

A 19. század közepéig Vietnam zárt ország volt, majd francia kolóniává vált. A francia szakácsok nagymértékben befolyásolták a konyhát.

Például felvették a hagyományos receptet a pho leveshez, és klasszikus francia húslevesben kezdték meg főzni, amelyet hosszú ideig főzünk. A pho marhahúst nyolc (!) Órára főzik, ami nem jellemző a vietnami konyhára, mert általában nagyon gyorsan főzünk.

Franciaországból a vietnami egy szendvics receptet fogadott el, amelyet Vietnamban „tiltottnak” neveztek. Előkészítése céljából különböző töltelékekkel ellátott bagettet használnak: sonka, csirke, halszósz, pácolt saláták.

A franciák előtt Vietnamban elvileg nem volt kenyér, azt pite és tészta váltotta fel. A baguette mellett a francia fagylaltot, kávét és tejjel mutatott be.

Garnélarákkal töltött bun

Milyen ételeket népszerű ma Vietnamban?

Konyhánk alapja a rizs. Lehet főtt vagy sült zöldségekkel, meleg saláta, marhahús vagy sertés formájában.

Természetesen minden nap pho - marha tészta levest, bun - rizs cérnametélt húzzunk, néma - zöldséges rizslisztből készült palacsintát, üvegzsírral, mély zsírban sült.

Általánosságban elmondható, hogy a vietnami városokban és falvakban a konyha nem sok más. Az egyetlen különbség az, hogy a falvakban a helyi termékekből főznek, és a városban néhány terméket, például a húst kell megvásárolni.

Párolt rizs szalonnával karamellban

Milyen vietnami ételeket lehet utcai ételnek nevezni?

Az utcai ételek egy nemzetközi koncepció, de Vietnam számára ez nem jellemző. Inkább hagyományos ételünk, amelyet egyszerűen az utcán kívül értékesítenek.

Vietnámban szokás sokat főzni: minden családnak saját növényi kertje van, ahol rizset és zöldséget termesztenek. A főtt termékek egy része eladható a ház közelében - úgy néz ki a vietnami utcai étel.

Ezek alapvetően szendvicsek, tavaszi tekercsek, csendes palacsinta, banán roti (palacsinta), pho leves, borsó és cukor pite, sült garnélarák és egyéb ételek.

Van vegetáriánus ételek?

A buddhista szerzetesek kivételével Vietnamban gyakorlatilag nincs vegetáriánus. Ezért nincs külön vegetáriánus menü a konyhánkban sem.

De rengeteg zöldséget és gyümölcsöt, zöldséget termesztünk - az ételeket a vegetáriánusok fogják használni. Meleg saláták, torták, palacsinta, tavaszi zöldségek... a szójabab tofuból készült ételek különösen népszerűek a vegetáriánusok körében.

Friss tekercs zöldségekkel és tofu

Nehéz nehéz valódi vietnami ízt elérni főzéssel Oroszországban?

Kifejezetten meglátogattam St. Petersburg különböző kávézóit, amelyek vietnami ételeket kaptak az étlapon, és csalódott volt. Sokan közülük nem egyeznek meg az otthonukban főzésükkel. Annak érdekében, hogy megőrizzük a hagyományos vietnami ízét a márkafőnöknek a Pho'n'Roll-ban, meghívtam Ő Le Nguyen-t.

Márka Pho'n'Roll Chee Hee Le Nguyen

A Ho Chi Minh-ből érkezett Oroszországba tavaly novemberben. A menüben az országunkban népszerű ételeket választottuk - pho, buta, tészta - készítjük őket az oroszokhoz való hozzáigazítás nélkül.

De más ételeknél kevesebb fűszer és halszósz - ez az egész különbség.

Azt is igyekszünk kihasználni a helyi termékeket - zöldségeket, húst. Természetesen Vietnámból szószokat, shiitake-t és tésztákat hozunk.

Köszönöm az interjút!

FD leves recept 4 fő részére

összetevők:

• Marha csontok - 1 kg

• Marha - 400 gramm

• Kardamom - 20 gramm

• Mustár - 20 gramm

• Ginger gyökér - 100 gramm

• Vöröshagyma - 50 gramm

• Rizs tészta - 400 gramm

• Zöld hagyma - néhány toll

• Fekete bors - ízlés szerint

• Citrom vagy mész - ízlés szerint

• Halszósz - ízlés szerint

előkészítés

• Helyezze a marhahús csontokat hideg, sós vízbe két órán át, majd tizenöt percig főzzön mély serpenyőben. A húst kivesszük a serpenyőből és nézzük - ha van szag, a húst még 15 percig kell főzni.

• Fry reszelt gyömbérgyökér, apróra vágott vöröshagymát (de hagymát is használhat), ánizs, kardamom és mustár. Ha a csontok nagy zsírtartalmúak, add hozzá a gyömbért.

• A csontokat fűszerekkel nyolc órán át főzzük. Adjunk hozzá sót és hal mártást, koriander gyökeret. Ezután forraljuk fel a levest egy órára a szeletelt marhahússal együtt.

• Forraljuk fel a tésztát forró vízben öt percig.

• Egy mély tálban tegye a tésztát, húsleves, marhahús, apróra vágott zöldeket: zöldhagymát, mentát.

• Adjunk hozzá fekete borsot, citromlé vagy citromdarabokat. Öntsük a levest.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/kuxni-mira/kuxnya-vetnama-garmoniya-vkusa/

Amit meg kell próbálni Vietnámban az ételektől

Frissítve: 2018. június 26.

Valószínűleg már hallottál valamit a gasztronómiai turizmusról. Ez az, amikor az emberek nemcsak egy másik országba jönnek, és nem annyira, hogy felfedezzék a nevezetességeit, hanem a helyi kulináris értékek kultúrájába kerüljenek. Tehát ebben a cikkben megtudhatja, mit kell próbálni Vietnamban. Sőt, van valami, ami közül választhat: az ország nemzeti konyhájában több mint félezer étel van!

A levesek szerelmeseinek szentelték

Furcsa módon Vietnam olyan ország, ahol a leveseket még jobban szeretik.

Az egyik legnépszerűbb első kurzus Vietnamban. Nemcsak a helyiek, hanem a turisták is tiszteletben tartják, mert egy közönséges tészta leveshez hasonlít. Ezek rizs tészta, főtt hús (csirke, tenger gyümölcsei) húslevesben, ahol néhány zöldséget és zöldséget is vágnak. A Fo levesben marhahús, sertés vagy baromfi darabjai vékony szeletekre vágnak. Ez az illatos étel nagyon egészséges, csíráztatott szójababokkal díszített. Próbáld ki az Fo-t, mert ez az első számú edény Vietnamban.

Egyébként, ez a nemzeti étel nemcsak ebédre, hanem Oroszországban szokásos, de reggelire vagy vacsorára is felkínálható. Itt, ez az étel ünnepek bármikor a nap vagy éjszaka. Általában a „Fo” leves egy magas kalóriatartalmú, tápláló és ízletes nemzeti vietnami étel. Egy kávézóban a leves olcsó, az ár a helytől és az étel típusától függ, átlagosan az ár 35-50 ezer dong (körülbelül másfél vagy két dollár). A helyi khideli leves több evőeszközzel: pálcika és kanál.

Ez egy nagyon népszerű leves, azoktól, akiket Vietnamban meg kell próbálni. Ugyanaz, mint a húslevesben főzött "Fo". Csak itt a kis tésztát egy kicsit másképpen dobják, és a vékony húsdarabokat jó minőségű, hatalmas marhahús darabokkal helyettesítik a csonton. Ezért az étel gazdagabb szerkezete. Bun Bo Hue-ban a garnéla paszta és a citromfű, így az íze pikánsabbá válik. Boone Bo Hue és Fo megér egy próbát az összehasonlításhoz.

Ez az étel a halászlé kíváncsi változata, amelyhez kis pitét szolgálnak fel, és mint öltözködés, halszósz, aromás fűszerek: fokhagyma és bors. A leves rizs tészta nélkül elképzelhetetlen. Ez az első vietnami étel nagyon illatos és eredeti. Úgy tűnik, nem érdemes a fülünkön próbálni!

Egy külön dal az úgynevezett „Hot Pot” (angolul „hot pot”). Ez a hely az ügyfelek képzeletének, mert a levest saját maga is főzheti. Az ilyen éttermi szolgáltatás minimális ára 150 ezer dong-ról (8 dollárról) kezdődik. Mellesleg, ez a nagy pot, két turistának az éhség kielégítése lehetséges.

Tehát egy forró edényt rendel, és egy igazi gázégő kerül az asztalra, egy serpenyőben levő húsleves már telepítve van. Körül - az Ön szolgálatában egy tucat (vagy több) különböző összetevőt tartalmazó lemez. Ezek már most mosva és szeletelve vannak, ahogy az várható volt, csak a megfelelő számban és sorrendben kell őket dobni. A termékek ugyanazok, mint a fenti vietnami konyha levesekben, de a saját ételben való részvétel pillanata felbecsülhetetlen. Ezenkívül biztosíthatja az összes összetevő frissességét, vagy külön próbálkozhat, például nyers zöldségeket.

A fűszerek is elegendő mennyiségben kapnak. Ha bármilyen kérdése vagy kétsége merül fel, kapcsolatba léphet a pincérrel, általában a közelben sétál és órákat.

Egzotikus ételek

Az egyik egzotikus vietnámi étel büszke. Kultúránkban a ostyák nem fogyasztható állatok, de ha áthaladtunk a dombon, akkor vonakodva próbálhatjuk ki ezt a snacket.

Általában, ha eldobja az előítéleteket, akkor ízlelje meg a béka lábát, mint egy csirke. Elvileg semmi különös, de ha úgy érzi, a békahús érzékenysége, ne hagyja abba a lábát!

Rendelje meg és próbálja ki a grillezett egész hasított testeket (4-7 dollárba kerül).

Mi más, amit Vietnámban kipróbálni az ételből? Ha egzotikusról beszélünk, akkor rendelj egy krokodilot. Vietnámban szeretik főzni, és másképp főzni: a grillen, a húslevesben, sőt még egy pörkölésen is az utcán - levágják a darabokat a felső pörkölt rétegből és eladják azoknak, akik azt akarják.

A krokodil ételenként körülbelül 4-6 dollárba kerül, mintha a hús úgy néz ki, mintha mérlegekből állna (egy kicsit olyan, mint a halak konzisztenciája). Ha összehasonlítod a már ismert hústípusokkal, úgy néz ki, mint egy fehér csirke. Az íze rendkívüli, szelíd, de ez csak azzal a feltétellel, hogy a szakács tisztességes.

Ha nem szerencsés a szakácshoz, akkor nem emlékszel a gyengédségre, jobb, ha újra megpróbálod az edényt egy másik helyen. A gyengén főtt krokodil nehezen rágható. Talán a krokodilhús leggyősebb változata a curryvel párolt pörkölt.

Úgy tűnik, hogy marhahús, nagyon amatőr. Általában különböző keménységű steakek formájában szolgálják fel. Mégis, a strucc rágása meglehetősen bonyolult. Az egzotikusból jobb, ha teknős levest rendelünk. Természetesen a természetvédők zuhanyzókkal a papucsban, de egy ilyen ízletes leves mindenképpen megér egy próbát!

Együtt vacsorázni elég ahhoz, hogy fél teknős rendeljen, ami körülbelül tíz dollárt fog fizetni (240 ezer dong). Ehhez az árhoz először az egész bankot fogják felajánlani, és az étel veled lesz főzve. Mint általában, az alapja a levest, amely sok apróra vágott gyógynövényt ad. Egy serpenyőben a teknős hús már kényeztet.

A főtt rizs tésztákat külön tálcákba helyezzük, majd a levest hozzáadjuk a tetejéhez. És akkor - csak azt, amit akarsz: szója- vagy halszósz, mészlé, fűszerek... A teknős, mint a pulyka, csak lágyabb és pályázati. By the way, a vietnami konyha jellemzi savanyú íz, így a helyi merészen hozzá mész, még levesek és húsok. És persze, milyen tenger gyümölcsei nélkül mészlé!

Ízletes snack

A vietnami nemzeti ételek nem csak összetett kompozíciók, amelyeket éttermekben lehet rendelni. Számos érdekes dolog rendelhető el egy egyszerű kávézóban vagy az utcán, a boltosoknál.

Töltött bagett, a vietnami gyarmati múlt emléke. A francia, aki egyszer telepedett le Vietnam területén, elhagyta ezt a jelet. A helyi európai zsemlék nagyon kedvelik, így a bagettek váltak a legnépszerűbb gyorsétteremnek Vietnamban. Ezek a bagettek a legkülönfélébb tölteléket, többféle zöldséget, szószokat, húst, sonkát vagy tenger gyümölcseit teszik. Általában ezek a vietnami ételek mindig nagy keresletben vannak, még azok között is, akik elutasítják az egzotikákat.

Ismert, hogy minden vietnami konyhában minden bizonnyal rizs lesz. Még azok is, akik nem voltak Ázsiában, tudják, hogy ebben a régióban a kenyér helyett semmilyen módon nincs benne. Ez a fő étel, amely nemcsak főtt, hanem sült is. A vietnami változatban a rizs sajátossága, hogy egy speciális halszósszal, amely egy kicsit olyan, mint a szója, de édesebb és ízesebb.

A rizs süteményeket Vietnamban is rizsből készítik. Vagy inkább a rizslisztből. Ezt az edényt Vietnami Ban Bao-nak hívják, és párolt. A forma és az íze emlékeztet minket manti-ra. Azt is meg kell próbálnia értékelni a vietnami nemzeti ételek ízét. Nagyon sokféle töltelék lehet. A leggyakoribb őrölt marhahús zöldségekkel, főtt tojással, zöldekkel és fűszerekkel.

Ezek olyan kis tekercsek, amelyek különböznek a szokásosaktól, hogy ropogósan sültek. De nem mindig. Ez egy hideg snack: a tekercseket palacsintába vagy vékony rizspapírba csomagolják. Hús vagy hal, valamint tenger gyümölcsei (gyakrabban garnélarák), darált hús zöldségekkel és gyümölcsök bogyókkal tölthetők.

A tavaszi tekercseket (Cha Gio néven is) „nyersen” lehet fogyasztani, vagy egy serpenyőben vagy grillben sütve.

Gyakran ezeket a rizs palacsintákat zöldek és szószok szolgálják fel: hal, szója vagy akár földimogyoró. Nem kétséges, hogy meg kell próbálni az ételeket. Ez egy nagyszerű lehetőség a söröknek!

És mit iszunk?

A vietnami nemzeti konyha italokat is kínál. Talán a legfontosabb a kávé.

Emlékezzünk arra, hogy Vietnam egy volt francia kolónia, és egy illatos ital, mint a bagettek, a gyarmati múlt visszhangja. By the way, Vietnam már megkerülte Brazíliát a kávé exportjában, és kijött a világ első helyén! Fajták - minden ízléshez: Arabica, Mocha, Robusta, Lyuvak... A kávézóban több fajta keverékéből készült italt kínálnak.

A vietnami kávé felejthetetlen illatú. A finomság teljesen elképesztő: nincs savanyúság, csak frissesség és hideg. Készítsen kávét közvetlenül a csészében, egy speciális fémszűrőn keresztül (ismét emlékezz a testvére, egy francia sajtó). Szóval, tedd a szűrőt a bögre, aludj néhány kanál frissen őrölt kávét és nyomd meg. Töltsön forró vizet. A kávé öt percig egy pohárba merül, és voila, inni! A vietnami kávé jéggel, sűrített tejjel, sőt tojással is részeg.

A tojás tojása meglepően gyengéd. Leggyakrabban az ország északi részén, például Hanoiban értékesítik. A konzisztencia tökéletes és elolvad a szájában! A pohár alján erős keserű kávé, a tetején pedig felvert sárgáját cukorral. Ilyen ital hideg és meleg. Az oroszok általában szeretik a legforróbb verziót. Mellesleg, az ínyencek javasolják, hogy kanállal tálaljuk a tojást.

Az egyik legkedveltebb vietnami ital. Neki még több lé mandarin, mész, kumkuvat... A lé zöld színt kap. Sok jeget öntenek egy pohárba, ami megolvasztáskor vizesvé teszi az ízt. Kell gyorsan inni. Az adalékanyag nélküli gyümölcslevek is nagyszerűek! Hihetetlenül édes, füves utóízzel, nagyon frissítő. Ez átlagosan hét ezer dongot fizet, minden utcán. Amikor a gyümölcsléből egy speciális gépre préseljük a gyümölcslé.

A vietnami konyha gazdag: mit kell próbálni, mindenki eldönti magát, de a testvérünk preferenciáit ismerve azt javasoljuk, hogy próbáljon rizs vodkát. A legnépszerűbb vietnami vodka a főváros neve - Hanoi. Más erősségű - 30-40 fok.

By the way, a falvak Vietnam, a lakosok nem lusta, hogy a saját rizs főzni. Amikor a francia uralkodta a labdát, a gyarmatosítók monopóliumot hirdettek az alkoholra. A bennszülöttek humorral jelentek meg, és a holdfényüket Quoc Lui-nak hívták, ami azt jelenti, hogy „az állam visszavonul”. Azonban ne próbálja meg a holdfényt, fennáll a mérgezés veszélye.

Banán, kókuszdió...

A vietnami konyha ételeit felsorolva nem szabad elfelejteni a gyümölcsöket. A forró éghajlatnak köszönhetően itt olyan bőségben nőnek fel, hogy szemeik eltérnek egymástól. Megemlítjük a legszokatlanabb és ízletesebbeket. Azonnali foglalás esetén - ellentétben a piac törvényeivel, sok vietnami nem jelent olcsót. Az intelligens értékesítők szeretik az árakat felvenni, különösen a szezonon kívül.

Ez nem egészen „ritkaság” az embereink számára, de a vietnami nem teljesen olyanok, mint a társaik, akiket üzleteinkben kereskednek. Amint megpróbálsz, hatalmas különbséget fogsz érezni. Vietnámban ezek az érett illatos gyümölcsök az ágakról azonnal a piacra mennek. A szezon márciusban kezdődik és júliusban fejeződik be. Sok mangófajta van, az északon nőnek általában narancssárga vagy sárga színű keverékkel. Mindegyikük színtől függetlenül nagyon ízletes. De a legjobbak a mag nélküli fajták. Igaz, sokkal drágábbak.

Kártékony rossz illatú gyümölcs. Néhány országban még a nyilvános helyeken is tilos durianit enni, hogy ne idegenítsék el a turistákat. De ha merészelsz a szag fölé, akkor a tüskés durian krémes kitöltése lesz a jutalmad. Igaz, az íze eltérő lehet a gyümölcs típusától és érettségétől függően. Azok, akik megkóstolták a durian varázsait, azt mondják, hogy úgy néz ki, mint egy gyümölcssaláta, amely egyesíti az eper, az ananász és az eper ízét.

A kenyérfa alig illik a durianhoz. Nagyon nehéz faragni, nagy és ragadós, jobb, ha már egy apróra vágott gyümölcsöt vásárol. Az íz különleges, a hús vagy a zöldség forró ételének adalékanyagaként használható. A név szerint kitalálhatja, hogy a gyümölcs táplálja és magas kalóriatartalmú, gyorsan szétzúzzák őket.

Egész évben az országban értékesítették. Ez egy kis barna kivihez hasonlít. Az íze édes, hasonlít a datolyaszilvahoz, a hús is olyan, mint egy datolyaszilva, de egy kemény csont belsejében. Túlérzékeny szapodilla cukros, méz utóízzel. Természetesen jobb, ha kipróbálod magad, és nem csak olvasd el a leírást.

Most már tudod, mit kell próbálni Vietnámban. De azért, hogy ne maradjon egyedül a fajansz barátjával, és ne rontja el a nyaralását, ne feledkezzen meg a gondosságról. Nem számít, mennyit akar mindent és többet, ne töltsön ki azonnal egzotikus. A napon enni nem több, mint három vagy négy idegen gyümölcsöt. És természetesen alaposan mossa le folyó víz alatt.

http://kuku.travel/country/vetnam/chto-nuzhno-poprobovat-vo-vetname-iz-edy/

A leghíresebb vietnami leves

Látogasson el Vietnamba? Biztosan kíváncsi, hogy mit fog enni a többi alatt, és az általános információk soha nem lesznek feleslegesek.

Ez a cikk a nemzeti vietnami konyha jellegzetességeit, valamint a vietnami főételeket tárgyalja.

A vietnami ételek teljes száma eléri az 500 darabot, és ez nem minden. A különféle ételek nem fognak csalódni senkit, még a legigényesebb ínyenceket is. Az érdem szerint Vietnam a gasztronómiai turizmus alapja.

A vietnami konyha különlegessége egy rendkívüli íz, amely néha még el is erőltet. Ugyanakkor minden étel ízlése egyedülálló benyomást és utóízet hagy maga után.

Egy cikkben lehetetlen elmondani a vietnami konyha minden jellemzőjét, valamint összeállítani az ország legátfogóbb kulináris referenciakönyvét. Vietnam minden részén különböző nemzeti preferenciák és ételek. A vietnami konyha területi és történelmi hátterének köszönhetően a thai, a kínai és a francia konyha keveréke is megtalálható.

Vietnami konyhára jellemző a Pho vagy Bo (Pho Bo) leves (marhahúsból), rák tészta, ragacsos rizs torta és különféle rizs tészta használata. A vietnami legnépszerűbb mártás a Pios Cham nevű halszósz.

A vietnami konyhát megcsodálhatja a sokszínűség, valamint a különféle termékek egy ételben való kombinációja. Az orosz ízlés szempontjából talán nem minden étel tűnik ízletesnek, de feltétlenül emlékeznek rá.

A vietnami maguk számára az orosz konyhát unalmasnak tekintik, anélkül, hogy a savanyú, édes, fűszeres, valamint a fűszerek és a szagok különféle kombinációi lennének, amelyek minden ételhez 4-15 ízesítést adnak. A kulináris művészet egyedülálló íze kiderül, hogy a készség és a titkok több mint 2000 évesek.

Rizs (Viet. "C ơ m" "com" -ként olvasható). Az utcákon gyakran látnak ilyen jeleket: C ơ m G à (csirke), C ơ m B ò (marhahússal), C ơ m Heo (sertéshússal). - Ez szinte minden étel alapja Vietnamban. Oldalsó edényként használják, és más termékekké is alakítható - rizspapír, bor, tészta, és így tovább.

Hagyományosan Vietnamot az élelmiszer-preferenciákra három részre kell osztani: Észak-, Közép- és Dél-Vietnam.

Szóval, milyen ételek népszerűek az ázsiai ország északi részén?

1. „Pho” leves - talán a legnépszerűbb étel ebben az országrészben, amely szinte minden étteremben és kávézóban, valamint a nap bármely szakaszában élvezhető. Az aroma és utóízéből híres. A levest főzzük húslevesben, amelyet 3-6 órán át főzünk, hozzáadunk húst (általában marhahús), csíráztatott szójacsírát vagy kukoricacsírát, valamint tésztát. A chili szósz és a zöldek külön kerülnek felszolgálásra. Három variáció van, a hús főtt húsával, a hús olyan vékonyra vágva, hogy a húslevesben való elhelyezéskor azonnal a főzéskor és nyers hússal főzzük.

2. Các món ăn từ ốc (orosz menükben nevetséges, hogy „hétfőn óceán” -ként fordítsunk) - egy különös nevet tartalmazó edény, amely csigákat tartalmaz. Az étel híres sokfélesége miatt, mert a csigákat bármi lehet főzni, beleértve a gyógynövényeket, az ételeket és így tovább. A csigák sültek és főttek, különféle mártásokkal ízesíthetők. A szakácsok képzeletének nincs korlátja.

3. Tavaszi tekercs (viet. Cu meatn mùa xuân), rizspapírból készült, darált hal, hús vagy édes. Az étel népszerű az ország egész területén.

Az ország északi részén lévő klímának köszönhetően a vietnámi inkább az étel főzésére használják a grillet, és a főbb ételekből is levesek és húslevesek. Ezenkívül Vietnam északi konyhája hagyományosnak tekinthető, míg a déli részen Thaiföldről, Kínából, Franciaországból és más országokból származó szennyeződések szerepelnek.

Vietnám központi tartományaiban a hegyvidéki területek és a városok, mint például Hue, Da Nang, Hoi An és a déli Dalat hegyi város népszerű ételek, mint például:

1. Bo Kho (Bo Kho) egy fahéj és csillagánizs illatos húsleves, néhány paradicsom, durva apróra vágott sárgarépa és nyers marhahús. Ez teljesen ellentétes a hagyományos Fo Bo-val, és inkább az európai konyhának tulajdonítható. Általában a Ban Mie baguette-t szolgálják fel, amelyet kívánsága szerint további hússal és gyógynövényekkel töltenek.

2. Ban Mi (Vietnam - Bánh mì) töltött bagett, a vietnami francia gyarmati időszak közvetlen öröksége. Az egyik leggyakoribb gyorsétterem Vietnamban a régióban.

A ropogós kéregű baguetták kitöltése változatos, és csak a szakács képzeletétől függ, ez a sült hús és húsgombóc, tenger gyümölcsei, különböző mártások, zöldek, édes hagyma, és mindezt melegítőben.

3. Bun Bo Hue leves (Viet - Bún bò Huế)

Valójában ez a Fo leves testvére. Azonban csak egyes hústartalmú húslevesek egyesítik. Tészta helyett kerek alakú rizs cérnametélt használnak, a húst nagy darabokra tesszük, mint az üzbég „Lagman”. Emellett a citromfű, a marhahús és a garnéla paszta is hozzáadódik a húsleveshez.

Neki kell szolgáltatni chips banán virágzat és egy csomó zöldek. Ez a császári főváros hagyományos levesje.

4. Ban Bao rizslisztes sütemények (Viet. B á nh bao), pároltak és hasonlóak a mantashoz.

Az őrölt marhahús fűszerekkel, zöldségekkel, zöldekkel kombinálható. A klasszikus pite gyakran fel egy fél főtt tojást. Nagyon finom és ízletes étel.

Még a lakosok sem tudják a töltelék variációinak számát. Gyakran szolgálnak snackelésre, és teljes desszertre, ha a töltelék édes.

5. Ka Tim növényi pörkölt (Viet. C à Tím Kho Tộ)

Egy nagyon gyakori utcai étel a Fo leveshez hasonlóan számos kis vietnami kávézóban szolgált. Készült agyag edényben padlizsánnal, paradicsommal, chili paprikával, hagymával, liszt hozzáadásával burgonyával, repceolaj, kókusztej, amely különleges érzékenységet, fűszereket, cukrot, szója- és osztriga mártást ad. A zöld hagyma, a menta és a zöldek külön kerülnek felszolgálásra. Az étel nagyon szokatlan. Ez önmagában nem túl hétköznapi, és egy kis rizsszeletben szolgálják fel.

Délen népszerűek:

1. A palacsinta drámai módon eltér az orosz palacsintától. Ha úgy gondolja, hogy ezek hagyományos orosz palacsinta, akkor tévedsz, mert a vietnami palacsinta egy teljes kulináris remekmű. A töltelék tojásból, rákhúsból, sertésből, zöldből, sárgarépából és káposztából áll. És a héj (maguk a palacsinta) rizslisztből készül. Az étel napraforgóolajban van sült.

2. Leves gombócokkal (viet. Hu tieu mi hoanh thanh)

A vietnami központi ételek egyik legigényesebb étele, zsíros húsleves és tenger gyümölcseivel vagy húsával töltött gombócok, az ügyfél kívánságaitól függően.

3. Az eredeti Laumam étel csak Vietnamban található. Egyszerűen fogalmazva, ez a hús zöldségekkel. Nem talál ilyen mennyiségű vegyes zöldséget bármely más edényben (a maximum elérheti a 24 darabot). Az edényt speciális halszószokkal töltötték fel.

Természetesen sok vietnami utazó turista hallotta, hogy a vietnami nem tud furcsa finomságok nélkül - kígyóhús, kutyák és különböző rovarok. Ez inkább egy kivétel a szabálytól, mint az adott emberek mindennapi étele. Ha meglátod, hogy valahol a kutyákat főzzük, nem azért, mert igazán akarják enni, hanem azért, mert a kutyahús olcsóbb, mint az azonos sertéshús.

Ami a kígyók ételeit illeti, ez egy igazi turisztikai attrakció, amely főként a kínai turisták körében népszerű.

http://top-vietnam.ru/natsionalnaya-kukhnya-vetnama.html

Levesek Vietnamban

2018/05/16

Vietnam olyan ország, ahol a leveseket még jobban szeretik, mint Oroszországban. De ha enni ezt az ételeket, főleg ebédre, de itt - reggelire. Ami talán meglehetősen logikus - és a tápláló és hűvös reggeli leves sokkal ízletesebbnek tűnik, mint egy forró nap.

Tehát a legnépszerűbb és ízletes vietnami levesek listája:

A Fo leves a vietnami leghíresebb leves. Ezt a tészta levest egy illatos húslevesben főzzük, amelyet legalább 4 órán át főznek. A tészta mellett sok zöld és vékony nyers hús szelet kerül hozzáadásra, amelyet kész levesbe helyeznek (a darabok olyan vékonyak, hogy azonnal felkészülnek a forró húslevesben). Vietnami kávézókban általában egy tál tésztát és húsleveset hoznak, és mindegyikük saját gyógynövényét és fűszereit hozza magával. A turisztikai kávézókban a levest zöldekkel tálalják, és a húst gyakran főzzük, mivel a sajtok megzavarják a turistákat))

Változatok: pho-pbo bo (marhahússal), pho (csirke), pho (hal), fote (garnélarák), stb.

Két hely Nha Trangban, ahol véleményünk szerint a legfinomabb leves:

A forró edény (vagy a lau) egy leves, amit maga készít. Az asztalhoz egy égő és egy serpenyő, húslevest, valamint egy tenger gyümölcsei, hal, hús, zöldek, tészta stb. Add hozzá mindent a serpenyődbe, és főzzd a levest.

Ha ízletes és olcsó forró edényt szeretne találni, sétáljon végig a Lộc Thọ utcán a vietnami negyedbe. Ott számos vietnami kávézót látunk alacsony asztalokkal, ahol mindig sok ember és füstégő van az asztalon. Válasszon ilyen kávézót.

Bun bo - tészta leves, hasonlóan a bo-hoz, de másfajta tésztával, vastagabb és csontozott hússal. Ennek a levesnek az íze sokkal ízletesebb, mivel citromfűvel és garnéla paszta készítésével készül.

Bun cha - halászlé aromás fűszerekkel. És persze tésztával))

Mi Quang népszerű leves Vietnamban, de Nha Trangban is megtalálható. Tészta (ahol a vietnami levesben nincs tészta), fűszerek, hús, garnélarák és főtt tojás. Személy szerint ez a leves a Hoi An-i utazás során kedvelt lett))

Khao Lau egy másik közép-vietnami étel. Nem vagyok biztos benne, hogy a helyiek a leveseknek tulajdonítják, de mivel benne volt húsleves, számomra még mindig leves. Tészta, sertés, zsíros zsírok, szójacsírák, bazsalikom és más zöldekből készül, és mindez tele van folyékony mártással. Kiderült, hogy nagyon finom! Ezt az ételeket csak Hoi Anban találkoztuk, de lehetséges, hogy más városokban idegenforgalmi létesítményekben főzik. Ha azonban van lehetőség, gyere vissza Hoine-hoz. Ott és Kao Lau pontosan finom és könnyen megtalálható, és maga a város szép és tele van látnivalókkal))

Gahan - csirke leves sötét húsleves (a nagyon fekete csirke), lótuszmag, fekete bab és üröm hozzáadásával. A megfázás kiváló gyógyszere. Ez csak ott történik, ahol ritkán fordul elő, soha nem találtuk meg Nha Trangban.

Kérdés azoknak, akik Vietnamban voltak - milyen leveseket sikerült kipróbálni? Tetszett neked?

Itt olvashat az utcai ételeket Vietnamban. Mi mást érdemes a vietnami konyhából próbálni - itt.

http://letozimoi.ru/soups-in-vietnam/

Masterok

Masterok.zhzh.rf

Mindent tudni akarok

A keleti konyhákhoz hasonlóan a vietnami gasztronómia kiegyensúlyozott és tápláló. Sok hagyománya Kínából és Indiából kölcsönözhető, de nem eredetiségük nélkül. A leginkább tisztelt termék a rizs. A gabonát főtt formában fogyasztják tészta, desszert formájában. Különös figyelmet fordítanak a növényzetre. Itt a legtöbb étel elkészítéséhez használják.

Vietnami nagyon kedveli a levest. A leghíresebb hagyományos leves nagyon egyszerű neve - Fo. A nem szabványos finomság a balut - egy kacsa tojással belsejében, amelyben a tollazat, csőr és porc már kialakult. A tálalás előtt a finomságot egyszerűen főzik.

És nézzük meg valami kevésbé egzotikus...

A határok és a partvonal hossza vezetett Vietnam történelmi nyitottságához a külföldi befolyásra. Úgy tűnik, hogy a vietnami kultúra szinte minden aspektusa bizonyos mértékben elnyelte az idegen befolyást. És a vietnami konyha nem kivétel. Kínai, francia, khmer és thai hagyományok eredeti keverékét képviseli, miközben teljesen egyedi és eredeti marad.

Több mint ezer évig tartott az északi függőség időtartama - Vietnám és Kínával folytatott vassális kapcsolatok (111 BC - 938 AD). És természetesen a kínai kultúra hatása
Vietnami megosztja a "öt íz" kínai fogalmát: az élelmiszert sós, édes, savanyú, keserű és fűszeres kell, hogy legyen. Mint a kínai konyha, a vietnami főzésben a zöldségek és a zöldek központi szerepet játszanak. Azonban a vietnami szívesebben többet fogyasztanak frissen. A vietnami pörkölésnél kevesebb olajat használnak, mint a kínai. A vietnami kulináris szakemberek fő elve és célja a könnyűség és a frissesség. A buddhizmus, amely részben Kínából származott, vegetáriánus ételeket vezetett be a vietnami kultúrába.

Kína után a 10. században a mongol pásztorok Vietnamba érkeztek, akik tanították a vietnami marhahúst.

Több vietnámi nemzet is hozzájárult a vietnami kultúra mozaikjához. Az indiai Kambodzsa kiterjedten bővítette a vietnami konyha kínálatát: ennek köszönhetően az indiai fűszerek és fűszerkeverékek meglehetősen gyakoriak Vietnamban. A vietnami ők elfogadják őket, azonban saját ízlésükhöz igazították őket, főként az étel ízének megadására, és nem tüzes ízre. Vietnam kölcsönzött egy csomó aromás gyógynövényt Thaiföldről és Laoszból, mint például a citromfű, a menta, a bazsalikom és a chili.

A franciák, akik a 19. században Vietnamba jöttek, bevezették az élelmiszer-filozófiájukat, amelynek fontos része a figyelem és az összetevők magas színvonalának tiszteletben tartása és használatuk helyessége. Ráadásul gazdagították a vietnami konyhát mind a technológia (mind a francia, hogy a vietnami tanítás a főzéshez), mind a tartalom tekintetében: a spárga, avokádó, kukorica, paradicsom és bor megjelent Vietnamban pontosan a francia miatt.

Kenyeret (bagettet), sört, kávét, tejjel és fagylaltot hoztak. Most már szinte minden utcában láthatod, hogy idősebb nők vagy fiúk vannak, akik kosarakkal tele vannak kosarakkal. És "szendvicsek", pácolt bagettből, pástétával, salátával stb. chili szósszal vagy hagyományos vietnami halmártással, népszerű az egész országban, és a nap bármely időszakában eladható.

A vietnami konyha elnyelte a sok kultúra befolyását, és nyilvánvalóan továbbra is ezt teszi. Azonban egyedülálló marad. Vietnami szeretne hasonlítani az országukat egy házzal, a négy fal mindegyikében, ahol az ablak széles. A szél minden négy oldalról fújhat, és akár a házban lévő bútorokat is mozgathatja. De minden szél, ami megrepült, akkor mindig el van távolítva, és mindezeket a székeket és egy asztalt hagyja hátra. A vietnami szeretet egyszerű összetevőket keverni, új, szokatlan kombinációkat kapni.

A hal és a tenger gyümölcsei választéka Vietnamban is hatalmas: különböző méretű és színezett garnélarák, tintahal, polipok stb. stb Azonban a vietnami szívesen eszik húst: marhahús, sertés, baromfi (csirkék, kacsa...). Vietnámban szinte nincs bárány, és a kecskehús különleges éttermekben kerül értékesítésre, különös gyógynövénykészletekkel.

Vietnámban vannak éttermek, amelyek egzotikus állatok húsát szolgálják fel - teknősök, erdei (vad) szarvasok, őz, erdei vaddisznó stb. A kígyó éttermek, ahol felajánlják, hogy magukat és kígyót választják, teljes előadást fog játszani előkészítéssel (egy kígyóból - akár 10 edényből, egy kicsit mindent: sült kígyót, főtt stb.) Külön blokkokban találnak. Az öröm nem a legolcsóbb, hanem érdekes, egzotikus és általában ízletes.

Meg kell jegyezni, hogy a vietnami konyha az ország három részének - az észak, a központ és a déli - éghajlati és kulturális különbségeit követve saját regionális különbségekkel rendelkezik. Például az északon, ahol a vietnami civilizáció származott, a legnépszerűbb ételek megjelentek (mint például a pho leves), és az északi konyhát hagyományosabbnak és szigorúbban az eredeti vietnami receptnek tartják. A dél-vietnami konyha jelentős befolyást gyakorolt ​​a kínai bevándorlókra, ezért délen inkább édesebb ételeket adnak, és ez a konyha egzotikusabb, és a thai és khmer ételekből származó különféle fűszerek. Vietnám központjában a legkülönfélébb és legkülönbözőbb vietnami ételek konyhájából készülnek, saját különleges ételízesítőkkel, és különféle különféle ételeket kínálnak a főételhez.

Az egyik leggyakoribb leves a rákleves spárgával és rákkal a kukoricával. Az ananászos halászlé, amely az étkezés végén más levesekhez hasonlóan is szolgál, rendkívüli képessége van arra, hogy egy nagy étkezés után előmozdítsa az emésztést, mivel Vietnamban szinte elkerülhetetlen vágy van, hogy kipróbálják a helyi finomságokat.

A vietnámi kirándulások általában csak reggelit kínálnak, mivel sokféle és olcsó étel könnyen és kényelmesen megtalálható minden kiránduló útvonalon.

A reggeliző szállodákban választásunk lesz az Ön igénye szerint európai reggeli (kávé, omlett, pirítós, stb.) Vagy hagyományos vietnami reggelivel. A vietnami általában meleg ételeket fogyasztanak reggelire: pho leves (phở), ragadós rizs (kukoricával vagy földimogyoróval) (xôi ngô, xôi lạc), rizsliszt palacsinta (sült hagymával és darált sertéshússal töltött) (bánh cuốn), rizsliszt zabkása (hússal vagy halval stb.) (cháo thịt, cháo cá...).
Reggelről késő estig ízletes és olcsó ételeket lehet rendelni az európai típusú éttermekben és kávézókban, valamint a vietnami specialitásokban (például, ahol csak pho levest főzhetnek, vagy csak tenger gyümölcseit, vagy csak a halat stb.) az utcán. Érdemes azonban megjegyezni, hogy annak ellenére, hogy a külföldiek számára tervezett számos vendéglátó létesítményben a nap bármely időpontjában szolgálják fel, a legfinomabb és frissebb ételek készen állnak a „reggeli időre” - reggel 7-től 8-ig, az „ebédre”. idő - 12.30-tól 13.30-ig, amely után a vietnami pihenés többsége 15 óráig, vacsora pedig 19-21 óra lesz.

Biztonságos és kényelmes az utcán vásárolni az ételt, mivel a vietnami tisztaság és trópusi éghajlaton az élelmiszer frissessége gondoskodik. Mindazonáltal nem szabad elfelejteni az elemi higiéniai szabályokat (az étkezés előtt kezet kell mosni, nem kétséges helyeken ételt vásárolni stb.). Általában az utcán baguett szendvicseket vásárolnak, amelyek kis francia zsemléből készültek, zöldség, kolbász, tojás vagy egyéb összetevők hozzáadásával a vevő kérésére.

Az utcák eladják a legfrissebb és legolcsóbb gyümölcsöket (ananász, banán, stb.), És a beszerzés szerves részét képezi a vásárlásnak.
Különös figyelmet kell fordítani a kultusz rituális "királyi" vacsorára Hue városában, különösen a turisták számára, amelynek során a múltba merül, a körülvett, gyönyörű környezetben, ételek, rituális szertartások, ruhák és a szertartás szellemében. ókori vietnami ételeket a népi dal varázslatos hangjainak kíséretében.

Ha nem tudja, hogyan kell enni pálcika, Vietnamban más eszközökkel együtt mindig villát szolgálnak fel. Ha pálcika segítségével meg akarsz enni, ne ragasszon őket függőlegesen egy tál rizsre vagy más ételre, ez a gesztus gyász színe. Emellett a pálcika általában nem osztja a nagy darabokat kisebbre - erre van egy kanál vagy kés. A botokat általában a kezükkel távolabb tartják attól a végektől, amellyel ételeket fogyasztanak, és ügyelni kell arra, hogy csak az étel, és nem a botok érintse meg a száját.

A rizs általában egy nagy tálban kerül felszolgálásra, és mindegyik egy nagy kanálnyi rizst helyez a kis tálba. A vietnami ételeket húsból, halból, baromfiból kínai stílusban nagy lemezekbe rendezték, és mindegyikük maga is előírja. Nem tudsz azonnal elfogyasztani egy nagy tányérral: először meg kell tennie a darabokat a tálba, és csak akkor küldje el őket a szájába. A levest az étkezés végén szolgálják fel, általában egy nagy tálból öntenek a kis tálba, ahonnan rizs kerül. Megengedett, hogy az edény szélén levő levest inni lehessen, miután a húsgombóc és a tészta levágják a pálcikákat.

A vietnami szokások szerint a vének vagy a tulajdonosok ételeket adnak a fiatalabbnak vagy meghívottnak, így ha meghívják, akkor a fogadó a táplálékot tálba teszi.

Nem szokványos, hogy ugyanabból az edényből adjunk hozzá egy adalékot, amíg meg nem próbálkoznak. Mivel a hús minden asztal legdrágább összetevője, gondoskodnia kell arról, hogy a kiegészítést követően mások számára elegendő legyen. Nem szabad a legjobb darabot választani egy közös tányérról - ez rossz benyomást fog hagyni rólad. Nem lehet egy tálat, amit a tálba vettek, újra egy közös tányérra.

Egy tálat, vagy egy ételtálcát, mint bármely más dolog Vietnamban, mindkét kezével átadják. Amikor elhaladt, a vietnámi általában egymással bólint.

Nem szokás, hogy a második vagy a harmadik kiegészítést elengedjük, ez sértésnek tekinthető. Jobb előre mondani, hogy már teljes vagy, és vonakodva megteszi a kiegészítést, amit a fogadó kínál Önnek.

Ha meghívást kap egy vietnámi vacsorára, ajándékot kell adnia. Ez általában édesség, tea vagy kávé. Virágokat hozhat, de érdemes megjegyezni, hogy a fehér szín a vietnami színben a halál színe.

http://masterok.livejournal.com/2159269.html

Vietnami konyha: híres pho leves

A vietnami generációtól kezdve a Fo leves egy részével kezdődik. Ez nagyon egyszerű: a vietnami reggelihez a levest hússal kell fogyasztani. Ez a hagyomány. A vietnami nem érti, hogyan nyerhet erőt az elkövetkező napra egy kávéra vagy gabonafélékre készült croissant rovására. A vietnami húsleves a legmegfelelőbb reggeli étel. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a „pho” -ot csak a nap első felében fogyasztják. A vietnami „pho” -ot eszik, függetlenül a napszaktól: reggel, délután és este. És még éjfélkor is.

A vietnami pho leves fő összetevői: rizs pho tészta, szeletelt hús, zöld és húsleves. A finom "pho" fő titka a húslevesben van. A "pho" húslevesnek gazdagnak, illatosnak, de feltétlenül átláthatónak kell lennie. Minden vietnami séf óvatosan titokban tartja a finom húsleveset a pho számára. A vietnami különbségtétel a "pho csirke" és a "pho a marhahús" között. Minden attól függ, hogy melyik táplálékot szolgálják fel az étel.

A vietnami pho bejelentése nagyon egyszerű. A fehér rizs tésztát egy nagy tálba helyezik, a tetején néhány vékony szelet főtt hús vagy csirke, mindegyik hagymakarikákkal, apróra vágott korianderrel és zöldhagymával meghintjük, majd forró húslevesre öntjük. A lime lé összenyomása a tetején. Ez a vietnami pho leves. Egyél "pho" pálcika és hosszúkás kanál.

Ezenkívül a paprika, a friss lime és a különböző fűszeres gyógynövények külön-külön kerülnek felszolgálásra: szójabab, borsmenta levelek, zeller, pácolt fokhagyma. A XXI. Században Vietnámban feltalálták, hogy szolgáljanak egy „cui” zsemlét, amely egy kutya játékcsontjaként van kialakítva.

A leveshez hozzáadott savanyú lime-lé különleges pikánsságot ad a levesnek, és fokozza az ízlés észlelését. Annak érdekében, hogy a lime csontok ne kerüljenek a lemezbe, a képzett vietnami először préselje a lé egy kanálba, majd töltse fel húslevesével.

A "pho" leves mindig a reggelit szolgálják fel. A külföldi turisták csodálkoznak, hogyan lehet reggel enni levest. De a vietnami, a forró csésze pho a tökéletes kezdete a napnak. Időnként konfliktus-árnyalat van a tészta megjelenésével. Ha több vendég érkezne, mint a tervezett, és a fehér rizs tészta véget ért, mielőtt mindenki evett, akkor a forró szakács helyettesíti a fehér rizs tésztát fagyasztva szárított tésztával. Az orosz turistákat az ilyen helyettesítõk döbbenetesek, mivel a szolgálat osztályának csökkentése. Nem rejtenek el dühös érzelmeket és erős kifejezéseket. Ez zavart okoz a vietnami. Végtére is, a rizs tészta instant tészta cseréje egyenértékű helyettesítő és még jobb szolgáltatás. A rizs tészta banális rizslisztből készül, és az expressz tészta összetétele drága importált búzalisztet tartalmaz. Tehát, ha a vietnami, a puha fehér tészta helyett egy tálba száraz tészta brikettet tesz, ez azt jelenti, hogy megpróbálták a vendéget.

A "pho" leves a vietnami konyha jellegzetessége. A recept szerzője azonban a francia nyelvhez kapcsolódik. A vietnami pho megjelenésének történelmi összefüggése a vasút építésével kapcsolatos. A XIX. Század végén a XX. Század elején a francia építette az indokíniai vasútvonalat. A forró, kielégítő és olcsó étkezések megteremtése érdekében az ételeket találták fel, amelyek most már Pho levesnek nevezték el. Egy új étel gyorsan népszerűvé vált a vietnami társadalom minden rétegében. A történelem emlékezett arra az időpontra, amikor a pho levest először csirkével főzték. 1925-ben Hanoiban történt.

Napjainkban a specializált kávézó-pho különféle változatokat kínál a pho leves ízlés szerint: jól főzött vagy enyhén párolt hús forró húslevesben, kagylóval, tenger gyümölcseivel és más lehetőségekkel.

Szöveg és fotó: Daria Mishukova
Kifejezetten az „Üzleti és szabadidős”

http://business-leisure.ru/%D0%B2%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B8 % D0% B9-% D1% 81% D1% 83% D0% BF-% D1% 84% D0% BE /
Up