logo

Kedves olvasóink, sokan nem tudják elképzelni az életedet cukor nélkül. Biztosan tudod, hogy nem csak a klasszikus fehér, hanem barna is lehet. Az ilyen cukrot nádcukornak nevezik, és az Indiában és Kubában növekvő cukornádból nyerik. Szép arany színű és karamell ízű. A nádcukor-ínyencek szívesen kávét és teát fogyaszthatnak, sokan hozzáadják a házi süteményekhez, hogy különleges ízt adjanak.

Ma divatos természetes termékeket vásárolni, és a gyártók aktívan támogatják az egészséges táplálkozás ötletét, amely meggyújtotta a lakosságot. Ez csak a hamis vásárlási kockázatról szól. A szupermarketekben és az interneten mindenféle cukornád-cukrot rendelhet, de hogyan lehet megkülönböztetni a minőségi terméket egy alacsony minőségű, tapasztalatlan fogyasztótól? És hogyan hasznos a cukornádcukor? Meg kell adnom a cukorrépa cukrot? Értjük meg ezt a nehéz kérdést. Beszéljünk a nádcukor előnyeiről és kárairól, a különbségeikről.

Egy kis történelem

Az orosz fogyasztók a 90-es években megtanulták a nádcukrot, amikor aktívan hoztak nekünk Kubából, és még kissé olcsóbb volt, mint a szokásos cukorrépa-cukor. Hazája India. Nagy Sándor Európába vitte. A középkorban a cukrot a gyógyszertárakban értékesítették. Nagy Péter megnyitotta a cukor Kamarát Oroszországban a 18. században. A világ 60% -ban nádcukrot és 40% -os rendszeres cukrot termel.

A nádcukor típusai

A nádcukor fő típusai:

  • A Demerara a finoman őrölt nádcukor legelterjedtebb változata, finom, finom ízű, ízletes cukorral és kávéfőzővel ízesítve;
  • Muscovado - egy minimális feldolgozás alatt álló nádcukor elitválasztéka, gazdag jellegzetes savanyú karamell-vanília ízével;
  • Turbinádó - cukornád nyerscukor barna-arany színű, amelyet a melasz részleges tisztítása vízzel és gőzzel végez;
  • Barbados - sötét árnyalattal és erős aromával rendelkezik, nagy mennyiségű melaszot tartalmaz.

Lássuk, milyen a barna nádcukor a képen. Lehet finomított vagy morzsás formában.

Cukorrépa és cékla - mi a különbség

Mi különbözik a nádcukortól, mint a szokásos? Ez a kérdés különösen fontos azoknak az embereknek, akik betartják az egészséges táplálkozás elveit. Mi a különbség? A fő különbség természetesen a kompozícióban van.

A barna nádcukor finomítatlan, finomítatlan cukor, amelyben a tápanyagok nagy része tárolódik:

Normál cukor, kevesebb kalcium és egyéb tápanyag. De tudnia kell, hogy a nádcukor nem csak barna, hanem fehér is lehet. Az ilyen termék előnyei kicsiek. Ha nádcukrot használ az egészségre, akkor válassza ki a legjobb sötét fajtákat (finomítatlan és finomítatlan). Ezután a termék nem lesz káros, ha mérsékelten alkalmazzák.

A klasszikus barna nádcukor egyedülálló ízét adja kedvenc italunknak - kávé és tea. Ebből készült, és ropogós kéreggel sütjük, amit a melasz jelenléte okoz.

Kalóriatartalom

A nádcukor kalóriatartalma nem különbözik a szokásosnál: 100 g / 100 g. Mégis, a cukor egy egyszerű szénhidrát, amelyet kis mennyiségben kell fogyasztani, és a korban ajánlott, hogy hagyjon fel teljesen, vagy határozottan korlátozza azt.

Mennyit lehet naponta fogyasztani nádcukor

A napi cukormennyiség naponta (nemcsak szemcsés termék formájában, hanem sütés formájában is) - legfeljebb 5 teáskanál. A felesleges glükóz károsíthatja a testet, különösen a szakértők szerint, ezáltal a véredényeink törékenyek és hozzájárulnak az ateroszklerózis kialakulásához. Ezen túlmenően, miután a cukrot a szervezetünkbe szállítottuk, a kalciumot a feldolgozásra fordítják - ami az egészséges fogak és csontok fenntartásának fő eleme.

Milyen cukrot édesebb vagy cukorrépa

Az édesség mértéke szerint gazdagabb cukorrépa, igazán édesebb. Gazdaságosabb a mindennapi életben. A cukorcukor nem olyan édes, íze lágyabb, és jól megnyílik a kávéban és a sütésben. Különösen ízletes a hozzáadott házi muffinok és a sütik. Ha cukrot kell választani az édesség mértéke szerint, akkor jobb, ha céklát vásárol. Cane szerelem pontosan a különleges aroma és íz kombinációja miatt.

A nádcukor előnyei

A nádcukor főbb előnyös összetevői a kalcium, a vas, a kálium, a magnézium és a B-vitamin. A termékben sok ilyen anyag található. 100 g-ra körülbelül 62 mg kalciumot, 332 mg káliumot, 117 g magnéziumot, 2 mg vasat tartalmaz. De nincs ilyen mennyiségű cukor csak a hasznos anyagok megszerzése érdekében - egészségesebb és biztonságosabb, ha más termékektől kapjuk őket.

A nádcukor főbb előnyös tulajdonságai:

  • erősíti a csontokat, megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását és a fogveszteséget, gátolja az életkorhoz kapcsolódó oszteoporózis lefolyását;
  • hasznos energiát ad, növeli a hatékonyságot, helyreállítja a szilárd fizikai munkát és a pszicho-érzelmi stresszt;
  • növeli az immunitást, lehetővé teszi a szervezet számára, hogy aktívan visszaszorítsa a vírus támadásokat, lassítja az öregedési folyamatot az antioxidánsok és a B-csoport vitaminok jelenléte miatt;
  • biztosítja az idegrendszer és az agy normális működését;
  • szabályozza a szervezetben az anyagcsere-folyamatokat, támogatja a hematopoetikus funkciót;
  • normalizálja az emésztőrendszer munkáját a kompozícióban lévő természetes szálak tartalma miatt, megtisztítja a beleket a nyálkától és a káros anyagcsere-termékektől;
  • a kálium jelenléte miatt a nádcukor támogatja a szívizom aktív munkáját, megakadályozza a szív-érrendszeri betegségek kialakulását.

A cukorcukor különösen hasznos olyan tudásmunkások számára, akiknek rendszeres glükózbevitelre van szükségük. Mint édesség és magas kalóriatartalmú sütés, jobb, ha hozzáadunk egy darab finomított cukrot a teához. Ez előnyös lesz az agy számára. Én magam szeretek, hogy ne adjam hozzá a teához, hanem egy kicsit inni.

Tudod, nem is tudsz édes nélkül élni, de meg kell találnod a káros szénhidrátok alternatíváját. Mivel a nádcukor sok kalciumot tartalmaz, amikor a glükóz emésztése megtörténik, a saját kalciumtartalékai lassabban kerülnek felhasználásra. Szerintem ez egy nagy előny.

Ez a videó leírja a barna nádcukor előnyeit, típusait és az egészségre gyakorolt ​​esetleges kárt.

Milyen a cukor? - cukornád vagy répa?

Ez egy hagyományos kérdés, amely sok fogyasztóra vonatkozik. A finomított cukrok mind egyformán károsak. De finomítatlan cukornád - sokszor hasznosabb. 23-szor több kalciumot tartalmaz, mint a finomított cukor. Ha csak ennek köszönhető, akkor előnyösebb a cukornád, amelyet a nádlé alapján állítanak elő.

Hogyan válasszuk ki a cukornád cukrot

Ma a termék iránti kereslet jelentősen nőtt, de nem minden fogyasztó képes kiválasztani a minőségi terméket. Ügyeljen arra, hogy tanulmányozza a csomagolást: bevált nádcukortermelő országok - Mauritius, Latin-Amerika és Kuba.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt az eredetitől

Számos mítosz van a nádcukor minőségével kapcsolatban. Sokan a hálózatban is különböző kísérleteket végeznek otthon, de sajnos eredményeik nem mindig megbízhatóak. Egy tapasztalatlan fogyasztó, aki még soha nem vásárolt egy hasonló terméket, nehéz megkülönböztetni a cukornád-hamisított hamisítványokat és hamisítványokat.

Véleménye szerint a nádcukor minőségi vizsgálatának legjobb módja az, hogy megpróbálja feloldani vízben, ami - ahogyan sokan úgy vélik - átláthatónak kell maradnia. Valójában az ilyen kísérleteket nem lehet komolyan venni. A cukorcukor tartalmaz melaszot, amely a folyadékot megfestik. Ez egy teljesen természetes reakció.

Szkeptikus is a jódokkal kapcsolatos tapasztalatokkal kapcsolatban, amelyeknek meg kell színezniük a nádcukorban lévő keményítőt. De ez a keményítő annyira kicsi, hogy alig láthatja a víz kék festését.

Mit kell keresni nádcukor vásárlásakor? Azt tanácsolom, hogy nézd meg az árat. A fő különbség a nádcukortól a szokásos - minőségi összetétele. De egy jó termék nem lehet olcsó. Ezért, ha a nádcukor költsége gyanúsan alacsony (kevesebb, mint 250-300 rubel / kg), azt jelenti, hogy valószínűleg rendes színű cukor van előtted.

Fontos érezni és látni a nádcukor előnyeinek és károsodásának a vonalát. Csak a termék mérsékelt fogyasztása biztonságos lehet az egészségre.

A cukorcukor egyfajta egzotikus, finom ínyencség az ínyenceknek és azoknak, akik a szénhidrátok elfogyasztásának minimalizálására törekszenek. De ezek nem olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyek szinte korlátozás nélkül fogyaszthatók. Tudom, hogy néhány ember nádcukrot darabokban eszik, és ez érthető: egyedülálló karamell íze van, és csak enni akarnak. De mindig emlékezzünk az arányérzetre, ami segít megőrizni az alakot és az edényeket, és nem az inzulinrezisztenciát keresni, amiből sokan nagyon gyorsan súlyt kapnak.

Lehet-e cukornád cukorbetegséggel?

A cukorbetegségben korlátozza a cukrot, beleértve a cukornádot. Egy endokrinológus engedélyével enni egyszerű szénhidrátokat. Cukorbetegség esetén fokozott az elhízás, a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata, ezért jobb, ha a cukrot a mézzel helyettesítjük, amely több fruktózt tartalmaz, mint a szacharóz, vagy használjon cukorhelyettesítőket. A korlátozások súlyossága a betegség súlyosságától függ. Ezért minden esetben jobb, ha konzultál az orvosával.

A cukor nem csak édes. Cukor - az örömünk élete

A cukorcukor különböző módon használható. A leggyakoribb lehetőség a termék tea és kávé hozzáadására. Használhatja a cukornád cukrot is, hogy karamell ízeket és finom ízeket adjon a kulináris ételekhez.

Házi süti recept

Szeretnék megosztani veletek egy receptet a házi sütemények készítésére barna cukor hozzáadásával. Ő az, aki a ropogást és a finom ropogást teszi.

Szükséged lesz a következő termékekre:

  • 1 tojás;
  • 1/2 csésze jeges cukor;
  • 100 g szitált liszt;
  • 1/2 csésze nádcukor;
  • 120 g lágy vaj;
  • egy pohár mazsola;
  • csipetnyi vanillint;
  • 1/2 csésze zabpehely;
  • egy csipetnyi sót.

Keverjük össze a puha vajat porcukorral és barna cukorral. Adjuk hozzá a megvert tojást, a vaníliát, a zabpehelyt és a lisztet a keverékhez. Ezután hozzáadjuk az ízlés szerint mazsolát és sót. Keverjük össze alaposan a keveréket, tegyük ki tiszta süteményeket, tegyük egy sütőlapra és helyezzük előmelegített sütőben 200 ° C-ra. A cookie-kat aranybarna színűre kell sütni (10-20 perc).

Édes szőrtelenítés

A barna cukor nemcsak a főzéshez, hanem a kozmetológiához is használható - ez jó shugaring pasztát tesz ki belőle. Segítségével könnyen eltávolítható a felesleges haj a testen. A cukorcukorszirupot gyorsan karamellizáljuk, így ha kívánja, az otthoni epiláláshoz használhatja.

A klasszikus beillesztéshez 6 evőkanál barna cukrot, 2 teáskanál vizet, 2 evőkanál citromlét. Csak keverjük össze az összes összetevőt (a citromlé kivételével), olvassuk el őket alacsony hőmérsékleten, karamell állapotába, gyakran keverve. Cukor hozzáadása után azonnal keverjük hozzá a citromlevet, amikor a felületet buborékok borítják. Hűtsük le a készítményt több órán át. Használat előtt egy kis darab tésztát keverjünk agyag állapotába.

Hogyan kell tárolni

A magas higroszkóposság miatt ajánlott a nádcukrot üveg vagy kerámia sűrű edényben tárolni, fedéllel. Ne feledje, hogy gyorsan felszívja a szagokat. Ne tároljon illatos, nyitott ételeket a nádcukor közelében. A vásárlás előtt gondosan ellenőrizze a csomagolást: épnek kell lennie. A termékek szállítása során sok gyártó mérgezéseket tesz a zsákok között, hogy megakadályozza a rágcsálók csomagolásának károsodását. A cukorcukor nagyon higroszkópos, gyorsan felszívja a nedvességet és a szagokat. Ha a csomagolás sérült, fennáll a termék romlásának veszélye.

A mai ajándékod Richard Clayderman - Lunar Tango. Azt hiszem, igazi élvezetet adsz magadnak.

http://irinazaytseva.ru/trostnikovyj-saxar.html

Melyik cukrot jobb választani - cukornád vagy sima? Van-e különbség, előny és kár

Minden szupermarketben a cukor választéka hatalmas: fehér és barna. De nem mindenki tudja, mi a jó a nádcukorra és hogyan különbözik a szokásos cukorrépa-cukorról. És különbség van közöttük: nemcsak az íze, hanem a kémiai összetétel, a test előnyei is.

A nádcukor típusai

A "nád" és a "barna" kifejezéseket általában szinonimaként érzékelik, bár a karamell színe juhar és pálma cukor.

Azt is meg kell értenie, hogy egy édes nád termék fehér színű. Ebben az esetben ez nem különbözik a céklától. Ennek megerősítése - GOST, amely a tisztítás után a cukorrépából és cukornádból nyert termékre vonatkozik. A nyersanyagtól függetlenül 99,8-99,9% szacharózt tartalmaz.

A barna nyers, finomítatlan, finomítatlan termék. A szacharózkristályok mindegyike egy vékony melaszfóliát (melasz) borít, ez adja a jellegzetes ízét és színét. Legalább 88% szénhidrátnak kell lennie, a gyakorlatban a legtöbb márka, ez a szám sokkal magasabb - 97-98%.

Ilyen típusú nádcukor van:

  • Demerara. A dél-amerikai országok édessége az aromában és ízében karamell színű, a kristályok barna (barna) színe kissé ragadós. Ideális kiegészítés a kávéhoz, amely alkalmas a gyümölcsök sütésére.
  • Muskovado. Nagy kristályok lehetnek sötétek vagy világosak, mivel ez a cukor két fajtát tartalmaz. A melasz szaga van. Alkalmas mártások, muffinok, mézeskalácsok, sült banánok készítéséhez.
  • Turbinado. Könnyebb, enyhén aranyos, mivel gőzzel részlegesen tisztítják. Hawaii-ban készül. Jól megy a gyümölcsételek.
  • Fekete Barbados. Ez a legsötétebb fajta gazdag aromával. Karamell helyett desszertekben és joghurtokban lehet hozzáadni.

A cukor színe a gyártási folyamat során keletkezik. Minél intenzívebben melegíti a szirupot, annál karamellizált, annál sötétebb lesz a késztermék. A finomítatlan édességet homok, darabok vagy kockákra préselik.

Egészséges előnyök és veszélyek a cukorcukorra

Gur (barna cukor) hasznos lehet vagy káros lehet, mindez a mennyiségtől függ. A szervezetben szükséges glükóz és fruktóz szükséges. Ezek a következők:

  • energiát biztosít;
  • fenntartja az izom teljesítményét;
  • a máj, a szív, az agy normális működéséhez nélkülözhetetlen;
  • segítséget nyújt a súlyos betegségek, mérgezések, fizikai terhelések fellendülésében.

Az ásványi anyagok és a karamelltermékben található vitaminok szintén hasznosak.


A tiszta cukor és az ételek túlzott mennyisége káros a személy számára. Ráadásul a naponta elfogyasztott pontos mennyiségét nagyon nehéz kiszámítani. Az étrendben a szénhidrát feleslegéből eredő fő problémák:

  • diabétesz;
  • problémák súlya, ábra;
  • törött fogak, fogszuvasodás;
  • atherosclerosis, kardiovaszkuláris patológia.

Bármi legyen is a cukor, még mindig gyorsan felszívódó szénhidrát marad. Különösen veszélyes a cukorbetegek számára. Annak ellenére, hogy a nyers terméknek alacsonyabb glikémiás indexe van (kb. 55 egység), nem szabad sokat enni.

Mikor és mikor nem lehet használni

A cukrot ésszerű mennyiségben kell fogyasztani, mivel kalóriaforrás. Egyszerű szénhidrátokba osztva, táplálja az agyat és az izmokat, segít aktívan, gyorsan gondolkodni, koncentrálni a figyelmet. Édes ételeket ajánlatos reggelizni, és egy órával az edzés után, akkor a szénhidrát nem okoz problémát az egészségre vagy az alakra.

Ilyen körülmények között korlátozni kell az édességek fogyasztását:

  • cukorbetegség, genetikai hajlam a rá;
  • elhízás, túlsúly;
  • pancreatitis és hasnyálmirigy-patológiák;
  • terhesség
  • szoptatást.

A gur használatának ellenjavallata is allergia.

Napi használat mértéke

Függetlenül attól, hogy mit mondanak a cukornád termék kémiai összetételéről és előnyeiről, semmilyen cukor nem tekinthető vitaminok és ásványi anyagok forrásának. Például a felnőttek napi kalciumszintje 800-1200 mg, ebből az ásványból 100 g barna édesség 85 mg. Az ásványi anyaghiány kompenzálásához a termék halálos adagját kell enni.

Nem számít, hogy egy férfi vagy egy ember inkább egy férfit szeretne, nem lehet több mint 50 g-ot enni naponta. A VOOZ folyamatosan felszólít a cukros élelmiszerek számának csökkentésére a menüben annak érdekében, hogy megfékezze a cukorbetegek számának növekedését. Az optimális napi adag 25-30 g.

Cane cukor és rendszeres: mi a különbség?

A cukornád felhasználásával cukornád gyártásához cukorrépa - cukorrépa. A fő különbség a két népszerű fajta között a cékla, mindig hámozott, fehér. Ugyanakkor gyakorlatilag mindent, kivéve a fő anyagot, eltávolítják a termékből. A finomított szénhidrátban 99,9%, kalóriaértéke pedig 390-400 kcal / 100 g

A cukorbarna cukor finomítatlan, szemben a szokásos, kivéve a szénhidrátokat (96-97%), vannak további anyagok, amelyek hasznosak a szervezet számára. Ezek a B-vitamin vitaminok, az ásványi anyagok - kalcium, kálium, magnézium, nátrium-vegyületek. Kismértékben alacsonyabb kalóriatartalma is van - kb. 380 kcal / 100 g, ezért a barna cukor jobb, mint a fehér.

A finomított növények között nincs különbség az édes növények között: sem íz, sem haszon. Ha összehasonlítjuk a barnaet a fehérvel, akkor a nádcukor eltér a szokásosnál:

  • több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz;
  • kalória tartalma alacsonyabb;
  • kellemes ízű árnyalatokkal rendelkezik;
  • kevesebb szénhidrátot tartalmaz.

Melyik cukor édesebb és jobb, mint a cukornád vagy a cukorrépa

Gur kevésbé édes, elsősorban azért, mert kristályai nagyobbak. Minél kisebbek, annál édesebb a termék. A legtöbb cukros lesz a por, mert amikor használják, a termék nagyon nagy érintkezési területe az ízlelőbimbókkal.

A tisztítatlan szénhidrátokban a melasz nyomai enyhén keserűek, ezáltal csökkentve az édességet. Van egy nagy „mínusz”: enni illatosabb, nem édes dolgokat. Vannak, akik a karamelleket eszik, nem számolva az adagokat.

Fehér finomított cukor kristályok kevesebb, ezért cukorrépa édesebb.

Hogyan válasszuk ki a cukornád cukrot

Soha ne olvassa el a termék címkéjét. Meg kell írni: nyerscukor, amelyet nádból nem finomítanak. Ezen túlmenően az információnak világos, hozzáférhető nyelven kell lennie, jelezve azt az országot, ahonnan a termék származik, valamint annak típusát.

A legjobb nádcukor Kubában, Mauritius szigetén és Latin-Amerikában készül. Előnyösebb, ha a gyártási helyen, nem pedig a FÁK-ban van csomagolva, akkor kevésbé van esély a hamisítvány megvásárlására.

Ez a nádcukor és hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt az eredetitől

Valamennyi gyártó valódi termékeket helyez el, de ez csak reklám. Néha eléri az abszurdság pontját, és a felirat azt mondja, hogy „az ilyen cukor soha nem lesz a túlsúly oka”.

Sajnos senki sem végzett részletes laboratóriumi vizsgálatokat, amelyek segítettek volna a hamisítás észlelésében a volt Szovjetunió tágulataiban. A vizuális értékelés és a kóstolás után az áruk csalódást okoznak: a szupermarketek polcain a tisztítatlan édes termék nagy része kifinomult melasz.

Hogyan ellenőrizhető a nádcukor a hitelesség érdekében otthon

Ez a kérdés mindenkit érdekel, de nincs egyszerű és megbízható otthoni módszer a nádcukor hitelességének meghatározására. Határozottan erősítse meg, hogy az édességek eredete csak a laboratóriumban lehet, egy nagyon összetett és drága szén-izotóp-elemzéssel. Az ilyen népszerű népi módszerek, mint például a vízben oldódó vagy csöpögő jódok, nem adnak eredményt.

A nádcukor kovácsolásakor a szokásos cukorrépa-cukrot ugyanazzal a melasszal vagy élelmiszer-festékkel színezzük, amely egy E150-es festékkel rendelkezik, amely jóváhagyásra került. Ezért a vízben oldott hamisítvány szintén barna színt ad.

A jód esetében sokkal több keményítőre van szükség a termékben, hogy kék legyen. Igen, és a színes oldatban elhanyagolható a szem színváltozása.

Érdemes megkülönböztetni a hamis ízeket csak azok, akik ezt a terméket próbálták, és folyamatosan használják, világos aromájú és ízűeknek kell lenniük. Külsőleg a tisztítatlan szénhidrátkristályok soha nem ugyanolyan méretűek és tökéletesen soha nem is színezett finomított cukor.

A cukorcukor ízesebb, mint a szokásos, és egy csésze reggeli kávét vagy egy gyümölcs desszert is átalakíthat. De emlékeznünk kell arra, hogy nagy mennyiségben is veszélyes az egészségre.

http://good-looks.info/trostnikovyj-sahar.html

Sötét nádcukor

A boltok polcain megtalálható az úgynevezett barna cukor, amelynek költsége messze meghaladja a szokásos árát. Néha hallja, hogy sokkal hasznosabb, mint a szokásos finomítás, és kevésbé árt a számnak és az egészségnek. Ez így van? És ha drága terméket vásárol, akkor hogyan válogathatsz több fajtából?

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szakértői szerint a szervezetben a napi cukortartalom nem haladhatja meg a napi étrend 10% -át. Más szóval, a cukor mennyisége naponta egy ember esetében nem haladja meg a 60 g-ot és nem több, mint 50 g-ot a nőknél. Úgy tűnik számunkra, hogy nem sok cukrot fogyasztunk - csak pár kanál teasüteményt vagy kávét. Nos, egy csipetnyi - sütemények és édességek látogatáskor vagy ünnepnapokon, jégkrém egy séta közben. Ugyanakkor elfelejtjük, hogy a cukor sokféle termékben található - konzervek, marinádok, gyümölcslevek, mártások, szóda és végül édes gyümölcsök! És valami édes, amit akarsz! Segíthet-e a barna cukor ebben a helyzetben?

Először értsük meg, hogy a barna cukor különbözik a szokásos fehértől. A fehércukor, függetlenül attól, hogy cukornádból vagy répából származik, finomított cukor. Barna a cukor, szóval "elsődleges", feldolgozatlan. Egyébként a finomítatlan cukorrépa-cukor nem áll rendelkezésre eladó: túlságosan kényelmetlen íze és aroma. Ezért a szupermarketek polcain fekvő barna cukor nádcukor.

Mi a jó cukorcukor

és miért olyan drága? Bizonyos értelemben ez az egészséges életmód előmozdításának előnye. Végül is gyakran halljuk, hogy a finomított termékek károsak, és a természetesen nem kezelt termékek sokkal előnyösebbek. És hogyan?

Az orvosok a fehér finomított és barna nádcukor összetételét vizsgálták, és arra a következtetésre jutottak, hogy ezek a termékek nem különböznek a kalóriatartalomtól.

Nem lesz lehetséges csak cukornádcukor fogyasztása és az elhízás és az ateroszklerózis elkerülése, mivel mindkét cukor azonos mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.

De az ásványi anyagok mennyisége - kalcium, vas, kálium, magnézium, foszfor, nátrium, cink-barna cukor - sokkal magasabb, mint a fehér. Sokkal több a B-vitaminban és a B-vitaminban. Így az egyetlen igazi plusz a cukornádcukor számára az egészségben gazdag ásványi és vitamin-összetétele. De ha félsz a súlygyarapodástól, jobb, ha lemondunk édességekről!

És mégis a barna cukor igazolja a magas árat a szokatlan íz és aroma miatt. Ők szívesebben édesítik a teát vagy kávét Az európaiak Európában még teát is neveznek.

Ha úgy dönt, hogy megpróbálja nádcukrot kipróbálni, ne feledje, hogy számos fajtát árusítanak, és nem mindig kínálnak természetes terméket. Néha a színárnyalatok és a gyártási finomságok miatt barna színárnyalat ér el, és a barna árnyékában a leggyakoribb finomított cukrot vásárol, csak más színű. A természetes barna cukor színét, ízét és illatát a cukor-melasz - melasz miatt kapja meg.

Cane cukor. típusok

Tehát a nádcukor a következő típusokból áll:

A Demerara cukor aranybarna színű termék. Természetes és fehér finomított cukor is lehet, amelyet csak melaszzal keverünk össze. Ezért gondosan olvassa el, mi van a címkén.

A Muscovado cukor természetes cukor, de változó mennyiségű melaszból készül. Minél több melasz van a cukorban, annál sötétebb a színe. A cukor ragadós és karamell illatát bocsátja ki.

Sugar Turbinado - megkülönböztethetjük nagy kristályokkal, amelyek színe aranyról barnaig terjed. Ennek a cukornak a termelésében a melaszból részben gőzzel és vízzel tisztítják.

A puha melaszcukor, amelyet szintén fekete Barbados-cukornak neveznek, finom zselé nyerscukor, sok melasz. A tapintásra puha és nedves, mivel a melasz bősége nagyon sötét árnyalattal és erős aromával rendelkezik.

Üzleteinkben a nádcukor leggyakoribb formája a Demerara.

Ha nemcsak az íze, hanem az egészségügyi előnyök is érdekelnek, győződjön meg róla, hogy a címke tartalmazza a "finomítatlan" szót. Csak ebben az esetben van értelme túlfizetni az édes örömért.

Ne felejtsd el a MedPulse.Ru-t a források listájába, amelyeket időről időre találsz meg:

Iratkozzon fel csatornánkra Yandexben

A "MedPulse" hozzáadása a forrásokhoz a Yandex.News vagy a News.Google

Örömmel látjuk Önöket a közösségekben a VKontakte, Facebook, Odnoklassniki, Google+.

http://www.medpulse.ru/health/prophylaxis/diet/8520.html

Barna cukor. Fajták és felhasználási módok

A barna cukornak nagyon sok fajtája van, de nagyon gyakran a receptek azt mondják, hogy „barna cukor”. És mindenki érti ezt. Eközben a készítmény végső eredménye és az étel íze a barna cukor típusától függ.

A képen balról jobbra: Light muscovado, Brown cassonade, Dark muscovado

Ha általában fehér és barna cukrokról beszélünk, a barna és a fehér cukrok között a fő különbség egy bizonyos mennyiségű melasz jelenléte. A melasz (cukornád-melasz) egy sötétbarna szirupos folyadék, amely nem kristályosodik, és a cukor előállítási folyamatában elválasztja a cukrot.
A barna cukor egyszerűen lehet finomítatlan nádcukor, vagy finomított cukorrépa vagy nádcukor, amelyhez melasz adódik.

A barna cukor jellemzői és használata

A fő két jel, amellyel a barna cukor minősége különbözik, a szacharózkristályok mérete és a melasz (melasz) százalékos aránya. Mindkét tényező különböző mértékben befolyásolja a kulináris felhasználást.

A kristályok mérete fontos szerepet játszik a kulináris felhasználás módjának kiválasztásában. Nagyobb, kevéssé oldódó kristályok (turbinado, demerara) alkalmasak nagy mennyiségű folyadékkal és melegítéssel (forró italok, folyékony forró mártások, konzervek).
A puha, nedves, kristályos cukor (muscovado, cassonade) nagyszerű a sütéshez, a hideg koktélokhoz, a hús és a baromfi mázához.

A második tényező a melasz százalékos aránya a cukorban. Minél magasabb a tartalom, annál sötétebb a cukor, és annál kifejezettebb a közös szag.

Barna cukor

A különböző országokban a barna cukrot másként nevezik, ami gyakran zavart okoz. Az angol nyelvű országokban a "barna cukor" meghatározása egyszerűen finomítatlan nádcukor, amelyet hosszú ideig egy bizonyos technológia termel. Ez egy sötét, finomítatlan cukor puha textúrájú. Más országokban a "barna cukor" fogalma általános, és nem közvetíti a cukor típusainak sokféleségét.

Íme a barna cukor fő típusai:

Demerarr - meglehetősen nagy, aranyszínű kristályok. Jó tea és kávé, de nem keveri jól a tésztát és kevésbé alkalmas sütésre.

Muscovado könnyű - nedves barna cukor, finom karamellszaggal és krémes ízzel. Finom desszertek, karamella, fudge, krémek és édes mártásokhoz használatos. Szorosan zárt tartályban tárolva összenyomja és megkeményedik.

Muscovado sötét - kifejezett melaszszaggal és sötétbarna színű. Tökéletes a fűszeres mártásokhoz, a marinádokhoz, az üvegezéshez és a sötét süteményekhez, ahol melaszra van szükség - mézeskalácsokban, fűszeres muffinokban, mézeskalácsban. A laza zárt csomagolásban tárolva keményedik.

Kassonad - finom szemcsés barna cukor. Az árnyék a sötét és világos muscovado közötti kereszt, de a tárolás során kevésbé ragad.

Turbinado ("turbinado" - a turbina feldolgozza) - részlegesen finomított szemcsés cukor, nagy kristályokkal, világos aranytól barna színűig. A cukor felületéről gőzzel vagy vízzel történő előállítással a melasz jelentős részét eltávolítják. Teát és kávét készítenek.

A fekete Barbados cukor (melaszcukor) egy vékony, nedves cukor, nagyon magas melasz tartalommal és ragadós konzisztenciával, amely fekete-barna színű. Ugyanúgy használják, mint a sötét muscovádót.

A barna cukor előnyei és kárai

Meg lehet vitatni, hogy melyik cukor előnyösebb a szervezet számára, de a legjobb, ha tényekre támaszkodik.

1. Minden cukor szinte teljes egészében egyszerű szénhidrátokból (glükóz, fruktóz) áll, és magas kalóriatartalmú. Ezért kis mennyiségben használható fel, hogy ne provokálja a túlsúly megjelenését.

2. A barna cukor sokkal több ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, mint a finomított fehér cukor, de ezek mennyisége még mindig összehasonlíthatatlan, például az ilyen anyagok természetes szárított gyümölcsökben és mézben.

E tények alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a barna cukor nem hoz sok hasznot, de ha fehér és barna között választasz, még mindig kevésbé káros.

Most az interneten sok tipp van a valódi barna cukor felismerésére és a hamisítás megkülönböztetésére. Ezek a tippek azonban nem mindig helyesek. Például a tanácsot, hogy a barna cukor kristályokat vízbe merítse, és nézze meg, hogy megváltoztatják-e a színt és a színes vizet. A cukor termelési technológiájától függetlenül a kristályos cukor (Demerrara, Turbinado) egy melasz-héjas szacharózkristály, mert a melasz a kristály felületére kényszerül. Természetesen először a vízbe kerül, és a cukor kristályok világosabbá válnak. Ez nem ok a hamisításról.

Jobb, ha egyszerűen a jól ismert gyártók cukorját választja, és nagy üzletekben vásárol.

Kulináris használat és kis trükkök

A barna cukor aromás tulajdonságai mellett a fentiekben említett kristályok mérete és oldhatósága még mindig van néhány olyan tulajdonsággal, amelyeket figyelembe kell venni a barna cukorral főzött ételek főzésénél és az egyik típusú cukor helyettesítésénél.

1. A karamell készítéséhez jobb, ha fehér cukrot használunk a szennyeződések hiánya lehetővé teszi a cukor jobb karamelizálódását, és könnyebb a karamell készségét a szín alapján értékelni.

2. A barna cukorban lévő melasz enyhén savas reakciót mutat, és a szódával történő sütés során szén-dioxidot képez, ami segít a tészta emelkedésében. Ezért szigorúan kövesse a recept utasításokat, és cseréjekor vegye figyelembe a sav és a lúg arányát a vizsgálatban. Amikor fehér cukor helyettesíti barna, használjon azonos mennyiségű cukrot.

3. Sötétbarna cukor (sötét muscovádó, Barbados) helyettesíthető melaszokkal, amelyeket néhány receptben használnak, és amelyeket nehéz megvásárolni Oroszországban. Ezzel egyidejűleg szükséges a más cukor tartalmának csökkentése a receptben. Általában 100 gramm cukor 120 gramm melasz.

4. A barna cukor melaszja lelassítja a cukor kristályosodását a késztermékben, így a sütés lágyabb lesz, halvány karamella illatú, és nem tart tovább.

5. Ha a sötétbarna lágy cukor a tárolás során megrepedt és edzett, könnyen lágyulhat az alábbi módszerek egyikével. Tegyünk egy szelet friss almát egy cukorral ellátott tartályba, szorosan zárjuk le és hagyjuk pár napig hagyni; Egy tálba helyezhetjük, nedves törülközővel vagy szalvétával fedjük le, és 15-20 percig hagyjuk, vagy 30 másodpercig mikrohullámú sütőbe helyezzük. Ezen manipulációk után a barna cukor ismét lágy, nedves és morzsás lesz.

http://www.foodclub.ru/blogs/group/53/blog/471/

Mi a hasznos nádcukor

A természetes nádcukor a szénhidrátok étrendi forrásainak listáján szerepel. Az ókorban Indiából származó cukornádból származik, ahonnan a kereskedők és hódítók miatt elterjedt az egész világon. Oroszországban a nádcukor előnyeit és károsodását hosszú ideig nem vizsgálták. Most egyre nagyobb népszerűségnek örvend a megfelelő táplálkozás támogatói között. Úgy vélik, hogy sokkal hasznosabb tulajdonságokkal rendelkezik, és sokkal kevesebb kárt okoz, mint a cékla.

Ami a cukornádcukorot különbözik a szokásos

Ellentétben a cukorrépa náddal 20-szor több káliumot, 10-szer - vasat és 85-szeres - kalciumot tartalmaz. Magában foglalja a magnéziumot is, melyet a szervezetnek szüksége van, ami egyáltalán nem elérhető a cékla, és a réz mennyisége majdnem ugyanaz, mint az osztriga!

A cukorcukor B-vitaminokat tartalmaz, amelyek javítják az anyagcserét és biztosítják az egész test normális működését.

A különbség kulináris szempontból is érzékelhető. A cukorcukor a karamell ízével és színével rendelkezik, amit az igazi ínyencek értékelnek. Az ételek finom és finom karamell ízeket és aromát szereznek. Különösen hangsúlyozzák az italok és a mártások ízét.

A barna színt a melasz (melasz) jelenléte magyarázza, ami hasznos nyomelemek és akár fehérjék forrása. Minél sötétebb a szín, annál nagyobb a melasz összetétele és annál hasznosabbak a tulajdonságok. Ebben a tekintetben a fekete nádcukor különösen népszerű.

Mindkét fajtának gyakorlatilag ugyanolyan energiaértéke van (kb. 400 kcal), de a cékla elveszíti a cukornádot, ami egyedülálló, előnyös anyagokat biztosít. Ez utóbbi többek között a lassú szénhidrátokra vonatkozik, és nem okoz jelentős kárt: ebben az esetben a glükózt nem lehet feltölteni vagy túladagolni.

Milyen cukor édesebb: cukornád vagy cékla

A cukorrépa-cukrot édesebbnek tartják, mint a cukorrépa-cukrot. A GOST szerint azonban a gyárakban előállított édesítőszerek szinte teljes egészében szacharózból állnak, ami meghatározza az édesség mértékét.

A hasznos összetevők tartalmának különbségén kívül mindkét lehetőség összetétele azonos. A különbség csak az íz receptorokkal való érintkezés területén van. A cukornád édesítő kristályai nagyobb méretűek, ezért édesebbnek tűnik, ha szájába szedjük. De ha teában vagy kávéban oldjuk, az édesség mértéke ugyanaz lesz, mint a szokásos.

A nádcukor típusai

A nádcukor kiválasztásához ismernie kell a gyártási folyamatot és a szénhidrát-források közötti különbségeket.

A gyártás elve szerint megkülönböztethető:

  1. Finomított (fehér), azaz az utolsó finomítási eljárás: szirupba történő átalakítás, szűrés, bepárlás és szárítás.
  2. Finomítatlan (barna), azaz szinte nem tisztítva. Ezt a típust leggyakrabban fogyasztják, mert a finomítatlan nádcukor előnyeit a melasz magas tartalma magyarázza.

A barna cukor típusai:

  • Muscovado (Muscovado cukor): kifejezett karamell-, méz- és enyhén nedves, közepes méretű ragadós kristályokkal rendelkezik, Dél-Amerikában és Mauritiusban nő.
  • Demerara (Demerara cukor): kemény és ragadós aranyszínű árnyalatú kristályokkal rendelkezik, Dél-Amerikában nő, és ezt Demerara folyónak nevezik, mivel ezen a területen kezdte el a világpiacra lépni.
  • Fekete cukornád (lágy melaszcukor): nagy mennyiségű melaszot tartalmaz, és nagyon sötét színű, lágyabb és leginkább ragadós kristályokkal, valamint a cukornád gazdag ízével és aromájával rendelkezik.
  • Turbinado (Turbinado cukor): turbinával vagy centrifugával, vízzel és gőzzel feldolgozzák a szennyeződéseket és szennyeződéseket, száraz, nagy mézbarna kristályokkal rendelkezik, és főleg Hawaii-ból származik.
  • Gur: egy különleges faj, amely Indiából származik, egy sűrített cukornádlé, amelyet nagyon lassan préselnek ki és megőrzi előnyös tulajdonságait; színe és konzisztenciája lágy sherbetnek tűnik.

Összetétel és kalória cukornád

Ez a fajta cukor kiváló kalorizátor, amely nem okoz nagy kárt az ábrának. Az értékes tulajdonságokkal rendelkező nyomelemek és vitaminok jelentős része megtalálható. A kalcium-, magnézium-, vas-, foszfor- és cinktartalomban meghaladja az összes hasonló terméket, ezért nehéz túlbecsülni az előnyeit. Például a nyugati országokban a vegetáriánusok sötét cukrot használnak vas és magnézium forrásaként.

  • fehérjék 0,70 g;
  • zsír - 0 g;
  • szénhidrátok ≈ 96 g

A cukorcukor valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos. A száz gramm kalóriaértéke 377–398 kcal.

A barna nádcukor előnyei

A sötét cukornád édesítőszer olyan szénhidrátokat biztosít, amelyek a specifikus hormonok szintéziséhez szükségesek, amelyek nélkül a legtöbb biológiai folyamat általában nem folytatható. A szénhidrátok mellett B-vitaminokat és számos fontos nyomelemet biztosít a szervezet számára, amelyek nagy egészségügyi előnyökkel járnak. Összesen körülbelül kétszáz hasznos anyagot tartalmaz, amelyek tulajdonságai miatt:

  • az agy és az idegrendszer jobban működik;
  • normális vérnyomás;
  • a csontok és az ízületek erősödtek;
  • az anyagcserét javítják és szabályozzák;
  • az erők és az energia megjelenik;
  • a salakokat eltávolítják a szövetekből;
  • az emésztés javul;
  • serkenti a máj és a lép munkáját;
  • stabilizálja a szív-érrendszer működését.

Többek között mérsékelt mennyiségű nádcukor fogyasztható súlycsökkenéssel, mivel a hasznos alkotóelemek energiává alakulnak anélkül, hogy zsírsavakká válnának. Így beléphet a diéta és a sporttáplálkozás menüjébe. Egy másik plusz: nem okoz allergiás reakciókat, így a nádcukor biztosan nem árt a gyerekeknek sem. De ha a gyermeknek bármilyen betegsége van, először konzultálnia kell az orvossal.

Használható finomított nádcukorban

Sokan úgy vélik, hogy a finomított cukrot kémia segítségével nyerik, de nem. A folyamat csak vizet és speciális nyersanyagokat használ.

A kalóriatartalom és a szacharóz tartalom szempontjából a finomított és finomítatlan nádcukor gyakorlatilag nem különbözik egymástól (maximum 10 kcal). A fő különbség csak a hasznos elemek tartalmában van, amelyek a feldolgozás miatt sokkal finomabbak a finomított változatban. Ezek egy része azonban marad.

A cukorbevitel jellemzői

Ha teljesen elhagyja az édes, a vérkeringést károsítja, és ezzel együtt a legtöbb testrendszer normális működése. Ez azt jelenti, hogy a cukornak az étrendben kell lennie. Csak fontos a megfelelő nád édesítőszer kiválasztása és az adagolás megfigyelése.

Napi használat mértéke

A megfelelő adag naponta körülbelül 45 gramm. Ebben az esetben az étrend nem sérül. Naponta akár hat kanál is fogyasztható, így nem kell lemondania édességekről.

Lehet-e cukornád cukorbetegséggel?

A cukorbetegség fényviszonyaiban kis mennyiségű édességet lehet fogyasztani, amit orvos ír elő. Alapvetően a szénhidrátok napi adagjának 5% -a. Gondoskodnia kell a fogyasztott mennyiségről, és figyelembe kell vennie a vércukorszintet csökkentő gyógyszerkészítmények összetételét. Ebben az esetben az étrendbe csak kiváló minőségű fajtákat vehet fel, és megkülönböztetheti őket a káros hamisítványoktól.

Az első és második típusú cukorbetegségnél jobb, ha elhagyjuk a termék használatát, mivel a nádcukor glikémiás indexe meglehetősen magas, és 55 egység. Ez növeli a glükóz szintjét és a szénhidrátok arányát a szervezetben. Ilyen esetekben jobb, ha előnyben részesítjük a cukorhelyettesítőket.

Cane cukor pancreatitisben

Ha az emésztőrendszerben gyulladás lép fel, óvatosnak kell lennie az édesség fogyasztásának és mérsékelt adagolásának. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az orvosok csak egy teáskanál nádcukor hozzáadását javasolják az italokhoz, de a betegség időtartama alatt jobb, ha lemondunk az összes finomságról.

Cukorcukor a terhesség és szoptatás ideje alatt

A terhesség alatt ajánlott a szokásos cukornád cseréje, mivel tartalmazza az anya és a gyermek számára szükséges elemeket, és jól felszívódik. Emellett képes javítani a tej szoptatását és ízét, segít megbirkózni az álmatlansággal, és hozzájárul a szülés utáni gyors fellendüléshez és a boldogság hormonjának kialakulásához. Azonban a kalóriatartalom itt nem alacsonyabb, mint a szokásos, ami azt jelenti, hogy naponta három kanálra kell csökkenteni, mert a terhes és szoptató nők hajlamosak a teljességre.

Cane cukorbőr a bőr szépségéért

A barna cukor a legjobb megoldás a cserjések készítéséhez. Óvatosan befolyásolja a bőrfelületet, és kellemes karamell íze pihenhet.

Ennek a komponensnek a hozzáadásával a súrolók sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.

  1. Normalizálja a bőr zsír anyagcseréjét.
  2. Távolítsa el a hámlást.
  3. Hidratálják.
  4. Tisztítsa meg a pórusokat.
  5. A cellulitival küzd.
  6. Fiatalítson és simítsa.
  7. Távolítsa el a toxinokat.
  8. Vigye ki az arcot.
  9. Távolítsa el a halott sejteket.
  10. Masszázshoz használják.
  11. Ragyogj.
  12. Alkalmas borotválkozás előtt, megelőzve a haj beáramlását.
  13. Tegye a bőrt ajánlatosabbá.
  14. A felesleges zsírt felszívja.
  15. A bőr természetes egyensúlyának megőrzése.

A leírt komponens mellett a bozót egy alapból (méz, vaj, tejszín) és néhány csepp illóolajból (opcionális) áll, amely további hasznos tulajdonságokat biztosít a szerszámnak.

Cane Cukor Scrub Receptek

  1. Keverje össze 3 evőkanál. l. olívaolaj, 1 evőkanál. l. vanília kivonat és E-vitamin, 2 evőkanál. természetes méz és 2 evőkanál. l. cukornád édesítőszer.
  2. Keverjük össze 2 evőkanál. l. fehér és barna cukor, 1 evőkanál. l. tengeri só, 1/3 csésze babaolaj.
  3. Keverjük össze a nádcukor és a méz 1: 1 arányban, adjunk hozzá egy kis citromlét.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi nádcukrot a hamisítványtól

Az üzletek egyre inkább hamisítványok. A gyártók karamellt adnak a szokásos finomított cukorhoz, hogy barna legyen, és eladja a természetes cukornád árát.

Fontos, hogy megtanulják felismerni a hamisítványt. Ehhez néhány árnyalatot kell figyelembe venni:

  • A csomagolást "finomítatlan" jelöléssel kell ellátni.
  • Csak az USA, Mauritius és Dél-Amerika országai lehetnek a termék gyártói.
  • A kristályok eltérő mérete miatt ez az anyag nem lehet tökéletesen sík homok vagy kocka.

A minőségi termék felismerésének módjai:

  • Tegyünk néhány jódot az édesített vízbe. Ha a folyadék kékre változik, akkor a vizsgált termék jelen van.
  • A cukrot vízben oldjuk. Ha barnássá válik, hamis.

Cane cukor ártalmas és ellenjavallatok

Bizonyos esetekben a nádcukor nemcsak előnyös, hanem az egészségre is káros lehet. Ennek oka egy meglehetősen magas kalória. Ha nagy mennyiségben édességet eszik, egyre nagyobb a kockázata olyan betegségeknek, mint a cukorbetegség, a rák és az ateroszklerózis, valamint a hasnyálmirigy betegségei, amelyeket nem lehet annyira feldolgozni. Ezen kívül édességek okoznak fogszuvasodást.

következtetés

A nádcukor előnyeit és károsodását a készítmény összetétele és előnyös tulajdonságai határozzák meg. Magasan hasznos elemeket tartalmaz. Nem véletlen, hogy a nádcukor az egész világon elit ökológiailag tiszta terméknek tekinthető. Azonban, kontrollálatlan felhasználással, mint bármely más édesítőszer, súlyos károsodást okozhat az egészségre, különösen hamisítás esetén. Fontos megtanulni, hogy kövesse a dózist, vagy használjon természetes helyettesítőket.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezen-trostnikovyy-sahar.html

Sötét nádcukor

Amikor a barna cukrot vásárol, amely az árban jelentősen eltér a „fehér kollégájától”, a fogyasztók kiváló minőségű természetes terméket szeretnének kapni. Ugyanakkor nem gyanakodnak arról, hogy gyakran színezett finomított cukrot szereznek, és csak a nádas melasz fóliájával fedik fel. Az ilyen adatok megjelentek a „Quality. Ru” fogyasztói magazint, amelyet a Fogyasztói Jogok Védelmi Társulata jelent meg. Kérésre az RF Kereskedelmi és Iparkamara ANO Soyuksexpertiza szakértői tanulmányt készítettek az orosz piacon az öt legnépszerűbb nádcukor-márka közül. teszteltek:

  • Dansukker Sötét cukorrépa cukor a Nordic Sugar cégtől (gyártó: Suomen Sokeri Oy / Finnsugar Kft., Finnország);
  • Barna nádcukor csomó Milford („Ostfreische Tee Gesellschaft Laurens Shpetmann GmbH & Co.”);
  • Finomítatlan nádcukor barna demerara "Mistral" ("Mistral Trading");
  • Billington természetes Demerara finomítatlan nádcukorja (Eastway Enterprise Center, Egyesült Királyság);
  • A finomítatlan nádcukor sajtolt BrownWhite Golden Demerara (Novomichurinsky Bread Factory, Oroszország).

A „Quality. Ru” szakemberei öt nádcukormintát vásároltak és adományoztak a laboratóriumnak kutatásra. A színezék kromatográfiás elemzését és a minták organoleptikus jellemzőinek értékelését végezték el. Ennek eredményeként a szakértők megerősítették a fogyasztók feltételezéseit. A csomagolásban szokásos finomított cukor volt, amely nádas melasz fóliával borított.

A szakértők nem telepítették nádból vagy cukorrépából. Általában nem számít. A cukor és a cukorrépa finomítva különböznek egymástól. Bennük van egy folyamatos szacharóz - könnyen emészthető szénhidrát. Igaz, van egy kis különbség a szintjén. A cukornádcukor kissé kisebb. Ezért sokan észreveszik, hogy a nádcukor nem olyan édes. Mindkét esetben gyakorlatilag nincsenek hasznos nyomelemek.

Ez azt jelenti, hogy csak a vékony melasz fólia felelős az ígért nyomelemekért és a táplálkozási tulajdonságokért ezekben a mintákban. De erről, mint mondják, köszönöm. Végül is azt javasolta, hogy a gyártók a melaszokat a szokásos karamell (cukor) színnel is kicseréljék, így a termék értéke nullára csökken.

Szakértői vélemény

A három minta minősége nem egyezik meg a címkén szereplő információkkal: Mistral, Brown White Golden Demerara, Billington Természetes Demerara. A minták nem felelnek meg a „finomítatlan nádcukor” -nak, de fehér kristálycukor, cukornád-melasz (melasz) hozzáadásával. Ugyanez mondható el a másik két mintáról: Milford és Dansukker a Nordic Suggar cégtől. Igaz, ott a gyártók finoman írt "barna" és "sötét" nádcukor, ami lényegében finomítatlan.

Sajnos az ilyen cukorokkal kapcsolatos trükkök elbírálása Oroszországban lehetetlen. Nincsenek külön szabályozások, amelyek tiltják a finomított cukornád kiadását, melaszba öltözve. A cukorra vonatkozó műszaki előírások elfogadhatatlanok, és tervezet formájában felülvizsgálhatók. Igen, és a dokumentumban hosszú távon biztosan hagyják a gyártók számára a kiskaput, anélkül, hogy egyértelmű kifejezéseket és definíciókat definiálnának, amelyek összehasonlíthatók a termékek azonosítása során.

A Billington természetes Demerara minősége nem felel meg a címke információinak. Fénykép: aoap.com.au

Miért van a sötétcukor termelésében olyan komplex technológiai trükkök, amelyek több cukorral kezelték (először tiszta és finomított, majd melasz készítése), valójában nem nehéz kitalálni. Egy másik dolog nem világos: mennyi ideig tart a fogyasztók az orr felé, akik biztosak abban, hogy nagy pénzért vásárolnak természetes barna cukrot? Végtére is, egy kézzel készített analóg. Ennek előnye (tápértéke), melyet a cukornád melasz tartalma miatt el lehet hagyni a finomított cukor feldolgozásának melléktermékei, amelyekből készültek.

A nádcukor története

Az Indiából származó arabok által bevezetett cukornád már a III. Században kezdte meg a Közel-Keleten termesztést, és valószínűleg a perzsák voltak, akik sokszor megemésztették a nyersanyagot, és először készítettek egyfajta finomított cukrot. Az arabok, akik meghódították a perzsa Sassanid államot, gyorsan függővé váltak az édességek és a 7.-8. Század meghódító kampányaiban. hozta a cukrot a mediterrán országokba. A lelkes spanyolok és a portugálok, akik megismerték ezt az édes növényt, végül megalapították az ültetvényeket a Kanári-szigeteken, Madeirán és a Zöld-foki-szigeteken.

A 15. században a cukornád fő útja volt - az Új Világba, Amerikában pedig nádcukor ültetvényeket hoztak létre. Oroszországban 1719-ben megjelent a "nádcukorja", amikor Pavel rendelettel Pavel Vestov kereskedő építette az első cukorgyárat Szentpéterváron.

A cukorcukor finomított, finomítatlan és finomítatlan formában kerül értékesítésre (és ez a különbség a cukorrépa cukorral szemben, amely csak finomított formában használható).

Körülbelül húsz évvel ezelőtt a nyugati táplálkozók egy csoportja kijelentette, hogy a minimális ipari feldolgozáson átesett barna nád jobb volt a klasszikus fehércukor előnyben részesítése. Egy ilyen nyers termék bizonyos előnyökkel jár az emberi test számára, mivel a melasznak köszönhetően számos hasznos elemet tartalmaz.

Hol lehet az igazi?

Most már többféle nádcukor is található, amelyek ma már megtalálhatók a polcokon. Íme a legfontosabbak:

Demerara (Demerara cukor) - a brit Guyana Demerara kerületének nevében, ahol eredetileg jött. A kristályok viszonylag szilárdak, nagyok, ragadósak, aranybarna színűek. A Demerara cukor fő szállítója Mauritius sziget, és Angliában és Kanadában működő vállalatoknál tisztításnak van kitéve, és ezekben az országokban nagyon gyakori a kávé édesítőszere.

Muscovado (Muscovado cukor) - erős melaszszagú nádcukor, finomítatlan, kristályosodik az első forró lé után. A kristályok nagyobbak, mint a szokásos barna cukor, de nem olyan nagyok, mint a demerara fajta, nagyon ragadós és illatos. Sötét muscovado (sötét muscovado cukor) sötétbarna. Gazdag színe a melasz nagy mennyisége miatt kiemelheti a kulináris kísérleteket.

Turbinádó (turbinádócukor) - részlegesen finomított nyerscukor, amelynek felületéről a melasz nagy részét gőzzel vagy vízzel távolítják el. A száraz és laza nagy kristályok színe - a világos aranytól a barnaig. Elvileg ez ugyanaz, mint a mosott nyerscukor, és maga a turbinado szó egy „turbina által feldolgozott”, azaz centrifuga. A világ egyik híres turbinado márka - a Sugar In The Raw - Hawaii-ban készül.

Fekete Barbados (fekete Barbados cukor) - puha, vékony, nedves nádcukor. Nagyon sötét színű és fényes íz és aroma, a melasz nagy mennyiségének köszönhetően.

Úgy vélik, hogy jó, azaz valódi barna nádcukor előállítható Brazíliában, Guatemalában, USA-ban, Costa Rica-ban, Kubában és Mauritius szigetén.

http://www.upakovano.ru/articles/3409
Up