logo

Cukor. Az öreg orosz időszakban a görögtől kölcsönözte, ahol a sakcharon a Pali sakkhara-tól származik - „homok”.

Cukor. „Cukor” -ot mondunk a cukor, a szilárd cukor és a „granulált cukor” granulált, őrölt cukor. De ez a szó maga is az indiai sakharából született, és pontosan a „kavics, homok” (és különösen a „cukor homok”). A görög "Sakharon" -on keresztül minden európai nyelvbe behatolt: "Sukr" (francia), "Zucker" (német), "Sugar" (angol). A "cukor" -ról beszélve "homokos homokot" mondunk.

sakhar ukr. sakharI (k), blr. sakhar, dr.-rusk. cukor (Cyril Turovsk., Afan. Nikit; lásd Serezn. III, 264; Agrefen., 1370, 16, stb.). A görög σάκχαρον (Dioscorides, a Vörös-tenger Peripl) Pali sakkharā, dr.-ind. c̨árkarā "kavics, kavics, homok, granulált cukor" (Hoffmann, Wb. 303; Bouazac 849; Schrader-Nering 2, 705; Vasmer Gr. -s., 176; Preobbr. II, 254). Itt Sahar Medovich „hízelgőbb” (Melnikov).

Cukor. Hitelt. dr.-rusban. a görög korszak. lang, ahol a sakcharon „granulált cukor”.

http://lexicography.online/etymology/%D1%81/%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80

cukor

Az orosz nyelv etimológiai szótára. A szavak eredete. - M: Bustard. N. M. Shansky, T. A. Bobrova. 2004.

Nézze meg, hogy a "cukor" más szótárakban van:

SUGAR - SUGAR, olyan édes ízű szénhidrát, amelyet széles körben táplálkozási és aromaanyagként használnak. A különböző C. fajok közül a legnagyobb tápanyag: cukornád (szacharóz, cukorrépa), szőlő (glükóz, dextróz),...... nagy orvosi enciklopédia

SUGAR - férj édes, fehér anyag, granulátum (kristályok), különböző zöldséglevekből kivont: cukornád, cékla, stb. Szőlőcukor, manna. A tejsavóból kicsapódott tejcukor csak édes. Ólomcukor,...... Dahl szótár

Cukor - Olyan anyag, amely tiszta szénhidrát. A természetben sok növényben található, amelyek közül néhány (cukornád, cukorrépa) domináns. Cukrászdai szerként a 8. századi arabok számára ismert volt a cukor. (valószínűleg... kulináris szótár

CUKOR - CUKOR, cukor (cukor), pl. cukor (különleges) és (egyszerű) cukorcukor, férj. [Pers.]. 1. Az egyik fő tápláléktermék, a cukorrépából vagy egy speciális cukornádból kivont fehér kristályos édes anyag. Tea cukorral. Cukor...... Ushakov magyarázó szótár

CUKOR - (lat. Saccharum). Édes és kellemes ízű anyag, amelyet különböző növényekből, főként cukornádból és cukorrépából nyernek ki. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov, AN, 1910. SUGAR lat. saccharum,...... Orosz nyelvű idegen szavak szótára

Cukor - A cukor álmodik az otthoni élet komplikációiról. Az irigység és a szorongás lesz, bár erre nincs ok. Ate-cukor egy álomban - meg kell szembesülnie a bajokkal. De tudd, hogy minden jobb lesz, mint amire számítottál....... Nagy univerzális álomkönyv

CUKOR - CUKOR, édes ízű, jól oldódó kristályos MONOSACCHARIDE vagy diszacharid HYDROCARBON. Élelmiszerekhez és italokhoz hozzáadott rendszeres cukor, szacharóz diszacharid; ez a növényi szövetekben keringő fő cukor is. Cukor,...... Tudományos és technikai enciklopédikus szótár

cukor - bagassa, karamell, hűvösebb, laktóz, moscovad, laktin, granulált cukor, finomított cukor, pilet, cukor, bastre, masszázs, glükóz, inozitol, melis, benit, saharetz, csomó, fehér halál, édes arany. cukor n., szinonimák száma: 47 •... Szinonimák szótára

SUGAR - Saccharum. Tulajdonságok. Fehér, szilárd kristályszerkezetű darab, szagtalan, édes íz. Vízben oldódik (1: 0,5). Könnyen porszerűvé válik, higroszkópos. A cukorrépa és a nádcukor gyakrabban fordul elő. Akció és mikor... Házi állatgyógyszerek

CUKOR - CUKOR, és (y), pl. (különleges.) s, s és a, s, férj. 1. egység Kristályos, tápláló fehér édes anyag, amely cukorrépából vagy cukornádból származik. C. finomított. C. homok. Cukortermelés. Kilo Sugar Tea cukorral. 2. (nemzetség. Egységek... Ozhegov szótár

A CUKOR egy szénhidrát, azaz az egyik olyan tápanyag, amely nélkül az emberi test normális működése nem lehetséges (lásd: Táplálkozás). Az élelmiszerekben a legértékesebb szénhidrátok keményítő-összetett cukor formájában vannak...... Egy rövid háztartási enciklopédia

http://etymological.academic.ru/4543/%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80

Szócukor

A cukor szó angol betűkkel (transliteráció) - sakhar

A cukor szó 5 betűből áll: a és p x-ből

A cukor szó jelentése. Mi a cukor?

A SUGAR kémiai szempontból a vízben oldódó szénhidrátok nagy csoportjából származó anyag, általában kis molekulatömegű és többé-kevésbé erős édes ízű.

CUKOR Anyag, amely tiszta szénhidrát. A természetben sok növényben található, amelyek közül néhány (cukornád, cukorrépa) domináns.

Pokhlebkin V.V. Nagy kulináris művészeti enciklopédia

Cukor (bot. Fiziológus.) A cukros anyagok mind növényi, mind állati szervezetekben találhatók. A cukrok fiziológiai funkcióit, mint más anyagokat, nagyrészt a kémiai tulajdonságaik és összetételük határozza meg.

F.A. enciklopédikus szótára Brockhaus és I.A. Efron. - 1890-1907

A С6Н12О6 cukor egy szénhidrát, színtelen kristályos anyag, fehér vagy sárgásfehér színű, attól függően, hogy a cukor tömegét a gyárban tisztították-e (finomítás).

Pokhlebkin V.V. Nagy kulináris művészeti enciklopédia

Cukor (görög sakkharon, lat. Saccharum). A cukornád-termesztés kezdeti területei Kína és India voltak. A görögök édesítették az ételeket. Úgy tűnik, az első görögök ismerik a C...

Cukor. Az eredeti régióban. emelt. Cukor. cukornád volt Kínában és Indiában. Görögek használják édesített. mézes ételek Nyilvánvalóan az első görögök vezettek be. használt S., részt vettek a Macedon Sándor katonái. az ind. kampányt.

A cukorcukor (eredetileg kínai eredetű) cukornádból és cukorrépából származó cukorból származik. Cukorfajták fajtái: fehér, sötét, sárga.

A cukorcukor (eredetileg kínai eredetű) a nádból és a cukorrépából származik, amelyre a szirupot egy könnyű haja tesztre forraljuk (lásd fent), és a forró szirupot hagyják kristályosodni a hajók feszült szálain.

F.A. enciklopédikus szótára Brockhaus és I.A. Efron. - 1890-1907

Cukor (cukor) - 2011-ben Vadim Danziger rendezett orosz-izraeli rövidfilm. Forgatókönyvíró Dani Furman. A festmény Cannes Fesztivál 2011 rövidfilmje lett.

A szénhidrát osztályú, alacsony molekulatömegű cukrok a monoszacharidok és az oligoszacharidok (di-, tri-, stb. Szacharidok). Az S. esetében a vízben viszonylag nagy oldhatóság és a kristályosodási képesség jellemzi.

CUKOR, ugyanaz, mint a szénhidrátok. Szűkebb értelemben a C. mono- és oligoszacharidok, amelyek vízben könnyen oldódnak és kristályosodhatnak. A „C.” kifejezés a pl. természetes in-in...

Mezőgazdasági enciklopédikus szótár. - 1989

CUKOR, kis molekulatömegű szénhidrátok - monoszacharidok és oligoszacharidok. Jól oldódik vízben, képes kristályosodni. A cukorokat minden szénhidrátnak is nevezik.

Modern enciklopédia. - 2000

A Sugar Museum egy múzeum Berlinben, Németországban. A cukorgyártás termelésének és technológiájának története, amely 1904. május 8-án nyílt meg a Cukoripar Intézetével. Jelenleg a Német Műszaki Múzeum része.

Vércukor

Vércukor - vércukorszint, általában millimól / literben kifejezve. A vércukor normális tartománya 3,5-5,5 mmol / l. A vércukorszint meghatározása rendkívül fontos a különböző betegségek diagnózisában...

Orvosi kifejezések A-tól Z-ig

A vércukorszint (vércukor) vércukorszint, általában millimól / literben kifejezve. A vércukor normális tartománya 3,5-5,5 mmol / l. A vércukorszint meghatározása rendkívül fontos a különböző betegségek diagnózisában...

Orvosi kifejezések. - 2000

Vércukor (vércukor) - a vérben lévő glükóz tartalma, általában millimól / literben kifejezve. A vércukor normális tartománya 3,5-5,5 mmol / l. A vércukorszint meghatározása rendkívül fontos a különböző betegségek diagnózisában...

Morpheme-helyesírás-szótár. - 2002

Morpheme-helyesírás-szótár. - 2002

Példák a cukor szó használatára

Biztos benne? a cukor nem csak kockák, amit teát és csokoládét dobunk.

A mezőgazdasági ellátás tekintetében Thaiföld kínálhat Pakisztán cukor- és tengeri ételeket.

Így áprilisban a tavalyi évhez képest a zöldségek, a tojás és a cukor ára csökkent.

A minisztérium szerint májusban a cukorárak növekedése a világpiacon bekövetkezett árcsökkenés közepette emelkedik.

A mérgező csapdák cukor keserűvé váltak a csótányok számára, a tudósok kiderült.

2013-ban a gazdálkodók nem várják el a hagyományos nyári áremelkedést a cukorárakban.

Elég a vércukorszint, a vérnyomás és a koleszterinszint normalizálása.

http://wordhelp.ru/word/%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80

cukor

1. egység Kristályos, tápláló fehér édes anyag, amely cukorrépából vagy cukornádból származik. C. finomított. St. homok. Cukortermelés. Kilo Sugar Tea cukorral.

2. (A nemzetség). Egyes szénhidrátokból származó szerves vegyületek neve (spec.). Szőlő. Finomított cukrok. Vizelet elemzés cukortartalomra.

• Nem cukor valaki, aki (dis.) Valaki sötét. kellemetlen, nehéz, nem méz, nem ajándék. A karaktered nem cukor.

| Csökkentse. cukor, rka (rku), m (1 értékig).

| mn. cukor, ó, ó. Cukortermelés. Cukor tészta, keksz (sok cukorral). Cukorbetegség (ugyanaz, mint a cukorbetegség, elavult.).

http://gufo.me/dict/ozhegov/%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80

cukor

  1. A cukor a kereskedelmi és élelmiszeripari termékek, a szacharóz általános és gyakori neve. A cukor etimológiája nehezen helyreállítható, hiszen úgy vélik, hogy a szó eredete Indiához kapcsolódik, ahol 2300 éve ismert, és Hinduban Sak-kara Sanskr-nek nevezték. शर्करा (śarkarā) - édes. Orosz és más indoeurópai nyelveken az szót arabul kölcsönözte. سكر "Sakkar".
  2. Szahara - az oldható szénhidrátok szinonimája; az első nyitott szénhidrátok közül soknak édes íze volt.
  3. Barna cukor és cukornád, finomítatlan (nem finomított) cukor. A barna cukor melaszokkal borított cukor kristályokból áll, természetes ízével és színével. A cukorszirupot hagyományos technológiával állítják elő. Számos barna cukorfajta létezik, amelyek egymástól elsősorban a melasz és a melasz mennyiségében különböznek. A sötét cukornádcukor intenzívebb színnel és erősebb melasz ízekkel rendelkezik, mint a könnyű cukor. Egyesek úgy vélik, hogy az eredeti íze jól hangsúlyozza az italok - kávé és tea ízét -, amelyre néha „tea” vagy „cukorcukor” -nak nevezik. Van egy gyakori tévhit, hogy a szervezet lassabban szívja fel, ezért nem okoz túlzott súlyt. A barna cukor a közelmúltban egyre népszerűbb, mint környezetbarát termék. Az ilyen elit reklámozásának köszönhetően a nyerscukor gyakran magasabb áron értékesíthető, mint a finomított, finomított cukor, ami nagyobb költséggel jár.

A tartalom

A cukrot cukornádból állították elő, és a Kr. E. e. Nagy Sándor harcosai Afrikába, majd Európába és Amerikába.

Gyártási történelem Oroszországban

Az első oroszországi cukorkamrát I. Péter nyitotta meg a 18. század elején, és a cukor nyersanyagát külföldről importálták. 1802-ben a hazai alapanyagokból előállított cukorgyártás - cukorrépa, először Tula alatt, majd az ország sok részén - javult.

A cukorrépa és a cukorrépa (granulált cukor, finomított cukor) számunkra elsődleges szükségletű élelmiszer. A szacharóznak nevezett normál cukor szénhidrátokra utal, amelyek értékes tápanyagnak tekinthetők, amelyek a szervezet számára a szükséges energiát biztosítják. A keményítő a szénhidrátokhoz is tartozik, de a szervezet által történő felszívódás lassú. A szacharóz viszont az emésztőrendszerben gyorsan bomlik glükózra és fruktózra, amely a véráramba kerül.

A glükóz a szervezet energiaköltségeinek több mint felét biztosítja. A vérben lévő glükóz normál koncentrációját 100-100 ml-ben tartjuk 80-120 mg-ban. A glükóz képes arra, hogy támogassa a máj gátló funkcióját mérgező anyagok ellen, mivel részt vesz a májban az úgynevezett páros kénsav és glükuronsavak képződésében. Ezért ajánlott néhány cukorbetegség, mérgezés esetében a cukor lenyelése vagy a vénába történő glükóz bevezetése.

Hosszú ideig a cukor belső fogyasztása megnövekedett mennyiségben és a koncentrált glükózoldatok intravénás beadása a kardiovaszkuláris és idegrendszeri betegségek és a gyomor-bél traktus számos betegségében hatásosnak tekinthető.

Az elmúlt években észrevehető változásokon ment keresztül a cukornak a szervezet bizonyos fiziológiai funkcióira gyakorolt ​​hatásáról. Alapvetően a kutatók véleménye hajlamos arra, hogy a termék fogyasztásának korlátlan korlátja legyen, ami elég logikus, mivel az öreg tapasztalat felhívja a leszármazottak figyelmét a mérséklés javára.
A szélsőséges nézetek támogatói készek voltak a cukor „édes méregének” bejelentésére általában!

Mi a negatív hatása a túlzott cukorfogyasztásnak a testre?

Megállapítást nyert, hogy az idős korban a cukor túlzott fogyasztása hozzájárul a zsír anyagcseréjének megsértéséhez, a koleszterin és a cukor koncentrációjának növekedéséhez vezet a vérben, megzavarja a sejtek működését.

A vér koleszterinszintjének növekedését befolyásolja a táplálékkal bevitt mikro-szénhidrátok jellege: ebben a tekintetben a legaktívabb, a szacharózhoz képest laktóz, ami viszont jobban hozzájárul a hiper-koleszterinémiához, mint a glükóz. A vércukor-koncentráció növekedése az artéria falának áteresztőképességének megváltoztatásával kedvező feltételeket teremt a lipidek lerakódásához és növeli a vérlemezkék tapadását.

Nem véletlen, hogy a táplálkozási szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy az idősek, különösen az elhízásra hajlamos étrendben a cukor mennyisége ne haladja meg a teljes napi szénhidrát-tartalom 15% -át.

A kardiológusok azt mondják, hogy a fizikai munkában nem résztvevő emberek kalóriabevitelének növekedése következtében a túlsúly és az atherosclerosis gyors fejlődésének feltételei vannak. A lényeg az, hogy a feleslegesen könnyen emészthető, de nem emészthető szénhidrátokban elfogyasztott szénhidrátok belépnek a belek véráramába és irritálják (és ha ez gyakran megismétlődik, károsíthatják a hasnyálmirigy szigetelését.

Normál körülmények között a hasnyálmirigy hormon - inzulin a szervezetben a szénhidrát anyagcsere szabályozójaként működik. Az inzulinnak köszönhetően a cukor glikogénként oszlik el a májban és az izmokban, és a cukor egy része zsírsá alakul. A szervezet átlagos korú szénhidrát-igénye 400-500 gramm, az idősekben pedig 100 gramm kevesebb.
Ne feledje, hogy a szénhidrátok nem csak a cukor, hanem a méz, a gyümölcs, a liszttermékek, a gabonafélék is. Az úgynevezett egyszerű cukrok (cukornád, répa, szőlő) vízben könnyen oldódnak és gyorsan felszívódnak a vérbe. A vér vérből szövetbe történő átmenetének lassításához ajánlatos a finomított szénhidrátokat (édességek, cukrászáruk, stb.) Keményítőre cserélni.

A cukor helyett előnyösebb a méz vagy gyümölcs, amely fruktózt tartalmaz. A fruktóz nem marad a vérben, nem okoz zsír felhalmozódást és nem növeli a koleszterin koncentrációját. A gyümölcsök és bogyók különösen előnyösek a szervezet számára a vitaminok, szerves savak és ásványi sók tartalma miatt. A méh méz vitaminokat, szerves savakat, sókat, enzimeket, fehérjéket is tartalmaz, és ugyanolyan mértékben kedvező hatást gyakorol a szervezetre, de a szacharóz-tartalom (legfeljebb 2%) és a magas kalóriatartalom a fogyasztás 50-60 grammra történő korlátozását is igényli.

Cukorpótlók (xilit, szorbit), amelyek édesség és megjelenés szerint nem térnek el nagymértékben az étkezési cukortól, használhatók az elhízás szempontjából. Az édességek emberi szükségletének kielégítéséhez naponta 40 gramm xilitol elegendő. Mindazonáltal bizonyíték van arra, hogy az idősekben a xilitol folyamatos alkalmazása felgyorsíthatja az atheroscleroticus folyamatot. Így a cukor értéke élelmiszertermékként nem hagy kétséget. Csak emlékeznünk kell a régi mondásra: „Az élelmiszer túladagolása betegség és baj.” De ahogy J. Laureyur írta: „Az inkontinencia az élet megőrzésére szánt élelmiszert halálos méregké alakítja.”

http://traditio.wiki/%D0%A1%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80

SUGAR

Ukr. sakharI (k), blr. sakhar, dr.-rusk. cukor (Cyril Turovsk., Afan. Nikit; lásd Serezn. III, 264; Agrefen., 1370, 16, stb.). A görög σάκχαρον (Dioscorides, a Vörös-tenger Peripl) Pali sakkharā, dr.-ind. c̨árkarā "kavics, kavics, homok, granulált cukor" (Hoffmann, Wb. 303; Bouazac 849; Schrader - Nering 2, 705; Vasmer gr. 176; Transformation II, 254). Itt Sahar Medovich "hízelgőbb" (Melnikov).

A SUGAR, a SUGAR jelentése a SUGAR szó jelentése, a SUGAR eredete (etimológiája), a SUGAR szinonimái, paradigma (szóforma) SUGAR más szótárakban

cukor

1. sahar

2. sahar

cukor

cukor

1) Fehér, kristályos, édes ízű anyag, melyet a

közös nád; élelmiszertermék.

2) beszélj. Ugyanaz, mint: kifinomult.

3) Perrin. köznapi. Milyen kellemes, ami örömöt, élvezetet nyújt.

SUGAR

(Görög sakchar, szanszkritból.), Főleg cukorrépából és cukornádból származó élelmiszertermék. Kapható granulált cukor és finomított cukor formájában. A 100 g cukor energiaértéke (kalória-tartalma) 1,68 MJ (kb. 400 kcal). Lásd még: Szacharóz.

cukor

SUGAR, aa, mn. h. (spec.) s, s és s, s

1. egység h) kristályos, tápláló, fehér édes anyag, melyből származik

cékla vagy

nád nád C. finomított. St. homok. termelés

2. (az elem nemzetsége. H. és). Egyes szénhidrátokból származó szerves vegyületek neve (spec.). Szőlő. kifinomult

a. A vizelet tartalmának elemzése

ki (mi) (beszélgetés), akitől valami n. kellemetlen, nehéz, nem méz, nem ajándék. A karaktered nem

| Csökkentse.

ok, -rka (-rku), m (1 értékre).

| mn.

ny, th., th. Cukortermelés. Cukor tészta, sütik (sok

a). Cukorbetegség (ugyanaz, mint

ny diabétesz; elavult. ).

cukor

karamell, hűvösebb, laktóz, moscovad, laktin, granulált cukor, finomított cukor, pilet, cukor, bastre, massukit, glükóz, inozitol, melis, benit, saharetz, csomó, fehér halál, édes arany

SUGAR

1. mn. sz. A cékla vagy speciálisan termesztett nádból nyert kristályos fehér tápanyag. C. finomított. Tea cukorral. Cukor - 1) a cukorhoz; 2) Perrin. édes, édes (cukor mosoly). Cukor - 1) hasonló a p. (cukros por); 2) édes (ízletes); 3) önmagától megkülönböztetve c. (cukoranyag). Cukor tál - cukorral. Cukor - megszórjuk cukorral, adjunk hozzá s. a. Nem sa-har (beszéd) - valami kellemetlenről.

2. mn. cukor, s, neki. Néhány szerves vegyület neve, főként a szén-vizek csoportjából. A vizeletelemzés a p.

cukor

1.

Élelmiszer, édes ízű fehér kristályos anyag (cukorrépából vagy speciális cukornádból kivont).

Egyösszegű cukor. Őrölt cukor. Mandula cukorral.

Sokáig ittak teát ---. És Pál, mint mindig, lassan és alaposan összekeverte a cukrot egy pohár kanállal. M. Gorky, Anya.

2. Egyszerű

Kb. nagyon finom.

- Valami a pitétekhez, ha csak tudtad: cukor, tökéletes cukor! Gogol, estek Dikanka közelében.

Az smb. kellemes, kellemes, élvezetes.

- És mi az, a testvéreim, a városban, ahol a nő maradt, - cukor! Kuprin, kirándulás.

3. (pl. Cukor). Spec.

A szénhidrátok csoportjából származó szerves vegyületek neve.

Tejcukor. Szőlőcukor. Vércukor

--- --- a cukorszál képződik, ez a szilárd csontváz. Timiryazev, Növényi élet.

cukor

(lat. saccharum). Édes és kellemes ízű anyag, amelyet különböző növényekből, főként cukornádból és cukorrépából nyernek ki.

(Forrás: "Az orosz nyelv részét képező idegen szavak szótára." Chudinov, AN, 1910)

Lat. saccharum, grech. sakchar, vagy sakcharon, sansk. sarkara. a) Édes anyag, amelyet főleg cukornádból nyernek ki. b) Ólomcukor, ólom-acetát.

(Forrás: „Az orosz nyelven használt, 25 000 idegen szó magyarázata, a gyökereik jelentése szerint.” AD Michelson, 1865)

cukor

Bagasse, Bastr, Benit, Glükóz, Inozitol, Karamell, Hűtő, Laktin, Laktóz, Csomó, Massuit, Melis, Muscovite, Pilé, Finomított, Szacharóz, Cukor

http://dicipedia.com/dic-ru-ru-Vasmer-term-11683.htm

A cukor eredete

a fogyasztó az asztalon van - mondta. - De nem a maradék dózisokban, hanem más koncentrációban, mivel 8–12 liter nyers tejet használnak 1 kg vaj vagy sajt előállításához.

Arkady Ponomarev szerint az orosz piacra van szükség.

a mezőgazdasági termékek áremelkedésével és a zsír- és olajipari üzletágban bekövetkezett megnövekedett forgalommal, ”mondta Maxim Basov Rusagro vezérigazgatója, akinek a szavai idézik az üzenetben.

Azt mondta, a nettó adósság növekedett a döntés miatt.

Durdiyev úr szerint a vállalat támogatja a szabályozás javításának ötletét, mivel a pszeudo-alkoholos italok elleni küzdelem szükségessége már régóta késik.

csirke hús - 0, 6%, cukor - 0, 1%.

Az árak növekedése a gyümölcsök és zöldségek átlagosan 0,6%, beleértve a hagyma - 4%, fehér káposzta - 3, 2%, sárgarépa és uborka - 2, 1%. Ugyanakkor a paradicsom vált.

a természetes cukor mennyisége és csodálatos íze és aroma.

A napsütötte köztársaság néhány vendége meglepődött, hogy az egyik vagy másik gyümölcs érésének szezonja során a földön található városokban mindenhol nagy számú érett gyümölcs figyelhető meg.

Egy palacsinta költségének elemzéséhez receptet készítettünk, beleértve a lisztet (250 gramm), a tojást (2 db), a tejet (400 ml), a vajat (50 gramm) és a cukrot (50 gramm). Az elemzők 70 ezer terminálból származó készpénz-ellenőrzési adatokat használtak

Nagy GOST: A tej Oroszországban kínál antibiotikumokat
Nettó nyereség "Rusagro" az IFRS szerint 2018-ban nőtt 2, 3-szor
Az almabor fogalmak nélkül

Nagy GOST: A tej Oroszországban kínál antibiotikumokat
Nettó nyereség "Rusagro" az IFRS szerint 2018-ban nőtt 2, 3-szor
Az almabor fogalmak nélkül

A GOST 33222-2015 cukrot nagykereskedelmi áron hozzuk az alábbi jellemzők szerint: a szacharóz tömegfrakciója - a nedvesség 99,90 tömeg% -a - 0,06% A termékek teljes mértékben tanúsítottak. Csomagolás: 50 kg-os zsák. Híváshoz

Ábra cukor - a szokásos cukor szokatlan formában. A különböző formájú és színű cukorok (szívek, csillagok, koronák, pillangók, stb.) Kész figurákat vásárolhat, vagy a saját vázlat szerint rendezheti a cukrot (logó, márka, cukorfej).

Gyártótól. Finomított cukor, granulált cukor.

http://www.prodportal.ru/proiskhozhdenie-slova-sakhar.htm

MirTesen

Édes történet: a cukornádtól a cukorrépaig

A cukor ugyanolyan népszerű az asztalunkon, mint a só. És ugyanúgy, mint egyszer elérhetetlen volt, és most találkozik minden hostessben.

Amikor a cukor először megjelent - nem ismert. De ismert, hogy a cukor szülőhelye India, és az első említés az ókori indiai epikus Ramayana-ban található. A legvalószínűbb, hogy az indiánok több mint kétezer évvel ezelőtt tanultak róla, amikor megállapították, hogy az egyik nád lé édes. A cukor neve a "sarkar" szóból származik, ami "édes". Az első cukrot cukornádból bányászták, és "édes só" -nak vagy "méh nélküli méznek" nevezték. A méz már ismert gyógyító tulajdonságairól, amelyet cukornak tulajdonítottak, és sokáig gyógyszernek tekintették. Indiából, Egyiptomból, a cukor belépett a római birodalomba, de leesett, a kereskedelmi kapcsolat megszűnt, és a cukor nem terjedt el Európában.

A második cukor ismeretét a libanoni katolikus egyház keresztes hadjárata okozza. Innen exportálták a "mézes nád" Európába. A középkorban cukor szállítása Európába arab országokból. Az akkori cukoripar központjai Egyiptom és Szíria voltak, és Amerika felfedezése fokozatosan eltolódott a fő cukortermelésre a karibi szigetekre. Később a nádasok aktívan nőttek a kolóniák területén, és a hatalmas gyarmati hatalmak - Spanyolország, Portugália, Hollandia, Anglia és Franciaország - európai cukorszolgáltatók voltak. Abban az időben, a cukor személyre szabott luxus és gazdagság, nem mindenki megengedheti magának, hogy megvásárolja. A cukor, mint a legtöbb fűszer, túlságosan drága volt a távolság és a kockázatok miatt, hogy a tengerészek folyamatosan kísérik - a 14. század elején Angliában, egy teáskanál cukorra, egy modern dollárral megegyező összeget kaptak. A szegény rétegek vastag cukorszirupot tartalmaztak, amelyet a hajók Európából feldolgozás céljából nyersdarabjainak falából kaparnak.

Ekkor született meg az ötlet, hogy alternatívát találjon a cukornádra - hogy találjon egy magas cukortartalmú, szerény növényt. A kutatás megkezdődött, és 1747-ben nagy mennyiségű cukrot találtak a cukorrépában, de kezdetben senki sem támogatta Andreas Margrave német tudós gondolatát. A porosz királyi tudományos akadémiához intézett jelentésének témája - „A területünkön növekvő különböző növényekből származó kémiai úton való tényleges cukor megszerzésének kísérlete” nevetségesnek tekinthető. Ugyanakkor felismerték Margrave kitartását, aki mindent megpróbált a kertjében. Az alma túl savanyú volt, a körte nem volt elég lédús, a sárgarépa túl sok karotint tartalmazott, és csak a cukorrépa teljesítette az összes követelményt. Majd Margrave jelentést küldött Franciaországba - a franciák kedvezően reagáltak az ötletre, de a németek úgy döntöttek, hogy nem adnak pénzt több kísérletre. Csak a XVIII. Század végén. A porosz tudósok bebizonyították, hogy a cukorrépa helyettesítheti a cukornádot, és 1801-ben az első cukorrépa-növényt Poroszország területén építették. A gyár nem volt nagyon jól - a cukorfajtákat még nem tenyésztették, így gyenge mennyiséget bányásztak. Ezenkívül Európában megszokta a cukornád importált cukrot, és a gyarmati kereskedők, amennyire csak lehetséges, megpróbálták megakadályozni a hazai termelést. Később a tenyésztő, Franz Ahard sikerült magas cukortartalmú cukorrépa-fajtákat hozni. Ahard folytatta Margrave munkáját, végül bebizonyította a cukorrépa-termelés jövedelmezőségét, és elkezdte előállítani. Meg kell mondani, hogy a cukornádcukor kereskedő komolyan aggódott, és háborút indított Ahard ellen - rágalmazottak, szórakoztak és még sikertelenül próbáltak megvesztegetni.

Néhány év múlva azonban egy esemény történt, amelynek következtében a cukoripar egyszerűen felgyorsult ütemben fejlődött - Nelson admirális győzelme következtében megkezdődött a kontinentális Európa blokádja, és levágták, beleértve a nádcukor kínálatát is. Napóleon elrendelte a cukorrépa-termesztés mindenütt, és cukorgyárak építését. Napóleon Európának tartozik az olcsó cukorrépa-cukor széles körű használata. Az édes üzlet növekedésnek indult, és a XIX. Század közepéig a cukor népszerű olcsó termék lett, és használatát az akkori összes európai szakácskönyv receptjeiben találta. Napjainkban ezek a receptek nagyon meglepőek lehetnek - nem csak desszerteket készítettek cukorral, hanem húst és halat is (bár néhány skandináv konyha receptben a hering még mindig cukorral fűszerezett). És annak használatához egy egész eszközkészlet jelent meg: ezüst kanál, csipesz, speciális sziták, cukor tálak.

Oroszországban a cukor már a 12. század óta ismerős volt, de Európában, csakúgy, mint egy pár gazdag birtok volt, sokáig elérhető. A cukorfogyasztást a gazdagság jeleinek tartották, és azt mondják, hogy sok kereskedő lánya speciálisan megfeketedett fogak voltak - állítólag romlottak a túlzott cukorfogyasztás. Ez igazolhatja a potenciális menyasszony gazdagságát. A cukor karamell cukorkák, apróra vágott cukorfejek, lekvár cukorka és cukrozott bogyós gyümölcsök megismerése. Az első orosz tészta szakácsok különböző számokat készítettek a királyok, a fiúk és a nemesek számára. Egy ideig a cukrot még gyógyszertárakban is értékesítették, mert egy drága áron gyógyszert - 1 orsót (4,666 g) 1 rubel volt. A tanfolyam során az emberek még mindig csak méz voltak.

A cukor közös termékévé vált hazánkban csak a 17. század közepén, amikor a tea divatba került, majd a kávéba. De még mindig drága termék maradt, mivel külföldről hozta. Az összes európai Péter amatőrje megpróbálta megoldani ezt a problémát, 1718-ban kiadott egy rendeletet, amely utasította a "Moszkva kereskedő Pavel Vestovot, hogy tartsa a cukorgyárat saját pénzével és szabadon eladja az ételt." Ez volt az első édesgyártásra vonatkozó jogalkotási aktus Oroszországban. Igaz, minden termelés ugyanazon az importált cukornádon alapult, amely a Szentpétervár - a kikötő város - előnye. Vestov számára az európai és amerikai kereskedőkkel való versenyben a legkedvezőbb rend megteremtése érdekében Peter I megígérte, hogy a „gyári szorzatok” után tiltja a cukor importját Oroszországba. Az üzem „szorozva”, és egy ideig eltűnt a cukor behozatalának szükségessége - sikerült kielégíteni a keresletet. Igaz, a kereslet gyorsabban nőtt, mint a kínálat... És az 1799-es év végén az orvostanács egy monográfiát tett közzé az ékesszóló „A külföldi cukor cseréje házi készítésű munkákkal” címmel. Az első kísérleteket "házi készítésű munkákkal" Jacob Esipov vezette, megépítette az első cukorrépa cukorrépát Oroszországban, amely képes nádcukorral versenyezni.

Az orosz vállalkozók támogatták az újonnan megjelent fehércukrot, amennyire csak tudtak. Nem a mai módon csomagolták, de „cukorfej” formájában - a „sajtfej” analógiájával könnyen elképzelhető, hogy a súlya elérte a 15 kg-ot. Ezeket az óriási „fejeket” a kirakatokban helyezték el, hogy az ügyfelek figyelmét felhívják. Az egyik ilyen fejet még az 1870-es gyártási kiállításon mutatták be Szentpéterváron.

A hatalmas cukorfejeket ezután darabokra aprították. A finomítót 1843-ban feltalálta a cseh köztársaságban Jacob Christophe Radom - egy cukorgyár vezetője. A 20. században a barna nádcukor alacsony minőségűnek tekinthető, és termelése elkezdődött a cukorrépa-termeléshez. Ezután a cukornádcukor termelése ismét kitört, a két világháború miatt, amelyek a cukorrépa-eloszlású területeken zajlottak.

Szóval mi a cukor? Ez a szénhidrát élelmiszertermék elengedhetetlen. A szervezet által a cukorból nyert glükóz az energiaköltségek több mint felét biztosítja, és képes megőrizni a máj működését a mérgező anyagok ellen, valamint kedvező hatást gyakorol a szív- és érrendszerre és az emésztésre, serkenti az agyi aktivitást. Az édes a szerotonin - a boldogság hormonjának - felszabadulásához vezet, ami javítja a hangulatot. Mindezek pluszok... Azonban nem minden, és nem mindig a cukor előnyös. Megállapították, hogy az életkorral együtt a cukor túlzott fogyasztása hozzájárul az anyagcsere-rendellenességekhez, és a koleszterinszint növekedéséhez vezet. A fizikai munkával nem foglalkozó emberek cukor-fogyasztása miatt megnövekedett kalóriabevitel következtében a túlsúly és az atherosclerosis gyors fejlődésének feltételei vannak. Teljesen el kell hagyni a "tiszta" cukrot az embereknek, akik cukorbetegségben szenvednek vagy fenyegetnek. Emellett mindannyian tudjuk, hogy a cukoralapú édességek elrontják a fogak zománcát (emlékezzenek a kereskedők leányaira?) És rossz hatással van a bőrre. A cukor értéke valóban nagyon magas, de emlékeznünk kell arra, hogy a szükséges szénhidrátok ugyanazzal a mézzel és gyümölcsökkel is kaphatók, amelyek sokkal egészségesebbek. A cukorrépa fehércukor nem képvisel semmilyen tápértéket, kivéve az energiát, és ebben néhány szerző szerint elveszíti a barna nádat, amely vitaminokat és növényi rostokat tartalmaz.

Vajon a cukor erősen fenyegeti az ábrát? Ezt a kérdést csak 2003-ban lehet megválaszolni. Ha az összes számítást grammban lefordítja, akkor annak érdekében, hogy ne kapjon zsírt a cukorból, a személynek napi 10 darab finomított cukrot kell fogyasztania (kb. 50 gramm). Úgy tűnik, hogy egy tisztességes összeg - a többség, és nem használja ezt. De az a tény, hogy ez a norma nemcsak a teát vagy kávét tartalmazó cukorra vonatkozik, hanem az élelmiszer többi részét is tartalmazza. Ezt a napidíjat a szénsavas ital vagy a sütemény darabja tartalmazza. By the way, az átlagos amerikai állampolgár naponta kb. 190 gramm cukrot kap élelmiszerrel, Oroszországban naponta 100 grammot fogyaszt.

És az utolsó dolog... Mindenki érdekli, hogy ez a fehér kristályos cukor az ismerős cukorrépa gumóból származik. A folyamat elég időigényes. Cukorgyárakban a cukorrépa gyökereit mossuk, majd darabokra vágjuk. A speciális gépek ezeket a darabokat gomba tömegké alakítják. Speciális durva gyapjúzsákot töltött, és a sajtó alá helyezte. Így a lé kiszorul, amelyet nagy kazánokban főznek, amíg a víz teljesen elpárolog. Amikor a gyümölcslé vastagodik, a szacharóz-tartalom elérte a 85% -ot. Ezt követően a kondenzált lé meglehetősen bonyolult tisztításnak van kitéve, amelynek eredményeként először tiszta szirupot kapunk, majd a szokásos fehér granulált cukrot. A gyártási folyamatban maradt folyékony melasz is az üzletbe kerül - édességekben használják. A termelési technológiától függően a cukor szabadon folyó vagy szilárd cukor formájában kapható, az áramlás a főzéshez legmegfelelőbb cukorhomok, ezért a szakácsok kizárólag ezt használják. Egy csomó finomítható vagy „zúzott” („fűrészelt”) - a finomított kicsi kockákra préselhető, és a zúzott egy nagy „cukorfej”, amelyet darabokra vágtak. Van is „cukorka” cukor, áttetsző, szabálytalan alakú kristályok formájában. Készítsük el azt a technológiát, amely nagyon hasonlít a cukorka előállításának technológiájához. Ez a cukor vízben nagyon rosszul oldódik.

http://s30556663155.mirtesen.ru/blog/43445795925

Cukor szó eredete

Cukor. értékes szénhidrátok, amelyeket növényi részek, például cékla vagy cukornád emésztésével nyerünk. A kapott édes szirupot tisztítjuk, bepároljuk szilárd anyaggá és őröljük homokkal. Hivatalosan felvettük a CUKOR szót az ókori görögöktől (ahol nélkülük!) Σάκχαρον (sakharon), és még több ókori indiánból származó :र्करः (śarkaraḥ) "gabona, kavics, cukor".

Ma egy csésze tea ültem egy finom pohár cukorral, és hirtelen rám meredt: SUGAR, ez csak a SUKHAR szirupból párolt. Emlékezz a német ZUKER-re - ez sokkal régebbinek tűnik, mint az összes „ókori görög” forma, és sokkal közelebb áll a profi formához: a szláv gyökérhez és a szláv utótaghoz.

Szirup. cukortartalmú anyagok vizes oldata. Hagyományosan etimologizálódik a francia siropból és az arab шара راب, sharab.

Nos, mit mondhatok - szirup, ez csak RAW RAW a cukortermeléshez. Ez egy logikus név pontosan a szláv nyelv szempontjából. Azonban a török ​​testvérek még közelebb vannak a Shurpu és a SHCHERBet sziruphoz, a török ​​SU vízből.

http://slo-vo.livejournal.com/82774.html

Masterok

Masterok.zhzh.rf

Mindent tudni akarok

Tehát valahol 7 nappal a hónap vége előtt marad. A márciusi megrendelési könyvünkben mindössze 7 megoldatlan téma van! Nem szabad lustunk, és naponta legalább egy megrendelést kell közzétennünk. És ma meghallgatjuk ennek a rubrikának a "veteránját"

Még nem zavartam az ötleteimmel?
Teljesen más témát tudok felajánlani - mondja el nekem a cukorról, különösen, hogy miért nem lettünk napjainkban olyan édes, mint korábban, akkor mit kezdtek az emberek.

A cukor egy édes termék, amelyet egy ember elég sokáig megtanult a cukornádból való kivonásra. A Saccharum nemzetségnek ezt az évelő növényt már 3000 évvel ezelőtt tenyésztették Indiában. 327 g-ban. e. Nagy Sándor harcosai beléptek az indiai földbe, és a számtalan csodát követték egy ismeretlen, fehér, édes ízű, szilárd anyag, az emberiség történetének első nyerscukorja.

Ezt jelentette be az emberiségnek Onesikrit görög történész, aki a Nagy Sándort követte a kampányokról, és az a tény, hogy "Indiában a nád méh nélküli mézet ad." Az indiánok édes kristályokat neveztek, amelyeket cukornádléból nyertek, - "sackara", az ősi indiai "sarkar" -ból (szó szerint: "kavics, kavics, homok, granulált cukor"). A szó gyökere később több nyelvre lépett be: görög szacharon, latin nyelvű saccharum, perzsa sárkár, arabul sukkar, franciául zucchero, franciaországi első zucre, majd Angliában cukor, Spanyolországban az ace, cukor Németország Zucker és végül Oroszországban "cukor".

Ez az édes anyag, amelyet ma "édes életnek", a "fehér halálnak" neveznek, és megvitatják. Ahogy először is, először egy kicsit belemerül a Felsége történelmébe.

Az ember mindig tapasztalt egy ösztönös vágyat a cukor ízlésére, így a cukor története összefonódik a természet történetével, ami nagylelkűen adta meg több ezer növényt és gyümölcsöt, amely cukrot tartalmazott.

Az ipari korszakot megelőző évezredek óta a cukornád és a méz erősödött, mint az emberiség számára előnyben részesített cukor-szállító. A cukornád tulajdonképpen könnyen visszanyerhető, erős koncentrációjú cukrot tartalmazott - szacharóz, amelynek kézműves termelése meglehetősen egyszerű volt, és a tárolás egyszerű volt.

A cukornádot a primitív rendszer alatt használták, és a legkorábbi idők óta tovább termesztették. A legújabb elméletek szerint a „sacharum robustum” botanikai eredete Új-Guineából és a szomszédos szigetekből származik. Innen először a cukornád keletre költözött, a Hebridák, Új-Kaledónia, Fidzsi-szigetek alapján. Később a cukornád nyugatra és északnyugatra irányult, elérve a Fülöp-szigeteket, Indonéziát, Malajziát, Indiát, Indokinát és Kínát.

Az Indiából érkező arabok által bevezetett cukornádot a Közel-Keleten már Kr. E. 3. században kezdték meg termeszteni, és valószínűleg a perzsák voltak, akik a nyers hús ismételt emésztésével először egyfajta finomított cukrot készítettek. Természetes, hogy a vállalkozó spanyolok és a portugálok, akik ugyanezekkel az arabokkal találkoztak ezzel az édes növényrel, végül megalapították ültetvényeiket a Kanári-szigeteken, Madeirán és a Zöld-foki-szigeteken. Nem volt szükség a profitról beszélni - Angliában a XIV. Század elején 1 font cukorra 44 fontot adtak, ami a jelenlegi árak szerint 1 dollár / teáskanál. Éppen ezért a középkorban a cukor továbbra is csoda maradt, és még gyógyszernek is tekintették. Számos történész azonban vitatja ezt a véleményt, hiszen úgy véli, hogy bár a középkorban a cukrot a gyógyszertárakban értékesítették, ebben az esetben a gyógyszerészek szokásos kereskedőként működtek, akiket arra utasítottak, hogy „ellátják a polgárokat édes mézeskalács és cukor”.

Az indiai örökség azt mondja, hogy a bengáli-öböl lakói az ókorban ismerik és használják a cukornádot. Rajmahal közelében található egy város romja, amely a Gur (Sugar) nevet viseli, sőt maga Bengál is nevezték el egy másik Gur vagy Gaura (cukor ország) nevét. Az ókori indiai versekben leírják a cukor érdemeit, amelyekhez a mitológia az isteni eredetet adja. Kínában sok évezredre a Krisztusban "cukornádcukorról" tanultak. A zsidók az Ószövetségben többször említik az Indiából és Kínából származó nádcukrot.

Úgy tűnik, hogy Nearck, Nagy Sándor admirális, a nyugati országok lakói megismerkedtek a cukornád létezésével, 325 évvel Krisztus előtt. Neark, aki felfedezte az Indiai-óceánt, nádról beszélt, ami mézet ad.

Annak ellenére, hogy a cukor történelmi eredetét rejtély és sötétség veszi körül, biztos, hogy a cukor szónak indiai etimológiája van.
A szanszkrit „sarkara” kifejezés a cukor szó minden változatát indo-európai nyelveken született: sukkar arabul, szacharum latinul, zucchero olaszul, seker törökül, zucker németül, cukor angolul, cukor angolul, cukor angolul, franciául cukor.
Cukor lakókocsik.

Kr.e. 3. század körül az indiai és a perzsa kereskedők elkezdték cukrot hozni a Földközi-tenger keleti partjához, Egyiptomba és Arabiába. Sok ősi író írta a fehér anyagot és annak lehetőségét, hogy az orvostudományban és a táplálkozásban használják.

Az első században Pliny, a történész a természettudományi munkájában a következőképpen beszél: „Arabia cukrot termel, de az, amely Indiában híresebb. Ez a cukornádból nyert méz. Fehér.......... megszakad a fogával, a legnagyobb darab a mogyoró méretével. Csak gyógyászatban használják. ”(Historia Naturalis, II. Könyv, 17). E szöveg alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a cukor már szilárd termék, amely megkönnyítette a lakókocsival történő szállítást Közép-Ázsián keresztül a mediterrán kikötőkbe, ahonnan tovább továbbították Görögországba és a Római Birodalomba.

Mindazonáltal a cukor felhasználása még mindig meglehetősen korlátozott, amíg az arabok, akik a 7. században Ázsiát elfoglalták, onnan hoztak cukornádot, és megpróbálták akklimatizálni azt a mediterrán országokban, amelyeket elfoglalnak. Így a cukornád elsősorban Jordániában, majd a Nílus völgyében és Palesztinában tudott gyökeret győzni. Az arabok tanították a perzsákat a szilárd cukor készítésének művészetére. Befolyása alatt a cukornád hamarosan meghódítja Szíriát, Észak-Afrikát, Ciprust, Rodoszot, a Baleár-szigeteket, majd Spanyolország déli részét.

Eközben a keresztény Európa gyakorlatilag figyelmen kívül hagyja ezt az egzotikus terméket, amely fokozatosan megjelenik a királyi udvarban és néhány gyógyszerésznél, és távoli Ázsiából lakókocsival érkezik.

A XII. Századból származó kereszteseknek köszönhetően a cukor egyre népszerűbb és elterjedtebb. Nyíltak Szíriában és Palesztinában, az arabok által termesztett cukornád ültetvények. Erőfeszítéseiknek köszönhetően az értékes nád alapja a görög szigetcsoport, Szicília, Dél-Olaszországban és Franciaországban.

Az új "fűszereket" a gyógyszerészek nagyon magas áron és különböző formákban értékesítik: porcukor, kúpos, formázatlan cukorfejek.

Kelet továbbra is a nyugati országokban a cukor fő szállítója, amelynek igényei folyamatosan nőnek.

A cukorkereskedelem fejlődik, és Velence, amely a mediterrán keleti kereskedelemmel monopóliummal rendelkezik, Európa cukor fővárosává válik. A tizennegyedik és tizenötödik században a velencei kereskedők Indiából cukrot vittek Alexandriában. Ezt a cukrot feldolgozzák és finomítják Velencében, ahol a 15. század közepén született meg a cukorfeldolgozó ipar.

Miután a cukor kúp alakú lett, egész Európát küldték. A dokumentációs források szerint 1319-től Velence 100 000 lakos cukor mennyiséget szállított Angliának.

A cukornád felfedezi Amerikát

Az Új Világ megnyitása a cukor történetének fordulata volt. Második utazása után 1493-ban Kolumbusz Christopher a Kanári-szigetekről származó San Domingo cukornádot ültetett.

1505 körül ezen a szigeten először előállították a cukrot, az Új Világ cukortermelésének bölcsőjét. 1518-ban San Domingóban már 28 cukorgyár volt, a cukor Spanyolországba történő behozatalának joga lehetővé tette, hogy a kastélyt Charles Quint építse Madridban és Toledóban. San Domingótól 1510-1520-ig a cukornád-kultúra Puerto Ricóba, Kubába és Jamaica-ba nyúlik.

Ugyanakkor a cukornádot Fernando Cortes 1519-ben importálta Mexikóba és 1533-ban Francesco Pizarro Peruból. A portugálok, akik 1500-ban meghódították Brazíliát, 1520 után behozták a cukornádot.

A lendületet kapták, és a XVI. Században és a XVII. Század elején nyílt és gyarmatosított új országokat cukor ültetvényekkel borították.

Az 1620-as spanyol gyarmatokon keresztüli utazását Antonio Vazquez de Espinoza megjegyzi, hogy szinte valamennyi országban, Mexikóból San Juanba és Chilebe, valamint Kolumbiába, Venezuelába, Kolumbiába, valamint cseh gyárakkal felszerelt ültetvényekkel találkozott. Ecuador, Peru és Paraguay.

Csak a tizenhetedik század első felében, Martinique és Guadeloupe franciaok kísérletet tettek cukornád termesztésére és cukorgyártásra.

A britek, akik Barbadosot gyarmatosították (1627), megteremtették a cukoripart (1676-ban Barbados 400 hajót exportált Angliába, 150 tonnát). Az Antillák kolonizációjának történetét számos ország, Spanyolország, Hollandia, Anglia és Franciaország folyamatos küzdelme okozza.

Martinique és Guadeloupe folytatják a cukor bővülését: 1790-ben Martinique 11 300 tonna és 10 600 tonna Guadeloupe-t termelt. 1751-ben Louisiana-ban a francia cukornádot vezetett be.
A Karib-térség cukortartó.

A karibi szigetek övezete 3 évszázadon át „valódi„ cukorkávé ”volt. Eközben a cukornád folytatta világkörüli turnéját a világon. Meglepően kedvező helyet talál az Indiai-óceán francia szigetein. Lil de France (Mauritius) és Bourbon-sziget (Reunion) cukorültetvényekkel vannak borítva. Az utazás folytatásával a cukornád meghódítja Indonéziát, Formosát, a Fülöp-szigeteket és a Hawaii-szigeteket.

A 19. század elején a cukornád befejezte a világkörüli turnét. Ez 2000 évig tartott. A Csendes-óceán szigeteitől kezdve a cukornád meghódította az összes kontinenset.

Sok ország kezdte meg a cukorgyártást, néhány megállt, mert növekedése mindig a versenyjog hatálya alá tartozott.

Történetének ez az első része azt mutatja, hogy a cukor nemzetközi termék, élelmiszertermék, valamint fűszer, amely nem megáll, és amelyet az emberek több ezer kilométerre fogyasztanak a termelés helyétől.

Azóta az európai nemzetek, a cukor fő fogyasztói, megpróbáltak önellátást elérni a cukorgyártásban. Saját kereskedési hálózattal, szállítással és feldolgozással rendelkeznek. A cukorgyárak minden nagyobb európai kikötőben megjelennek. Velence és Lisszabon után az Antwerpen a XVI. Században, Európa első cukorcentrumává válik. Angliában a cukorgyárak száma nőtt, Németországban már több gyár volt a XVI. Század végén (Drezda, Augsburg), közülük már 25 volt a XVIII. Század végén. Rouen, Nantes, La Rochelle, Marseille Franciaország számára a cukorgyártás fő központja.

A forradalom előestéjén Franciaország első helyet szerzett Európában a kereskedelemben és a cukortermelésben; A cukor nagy részét, amelyet főleg az Antilláktól kapott, tovább továbbították Európa északi részébe, Hollandiába, Németországba, Skandináviába. Franciaország is az egyik legnagyobb európai cukor-fogyasztó (1789-ben mintegy 80 000 tonna).
A kontinentális blokád répacukrot termel.

Az 1789-es francia forradalom és az általa felvetett nemzetközi konfliktusok megbénították a francia cukorkereskedelmet, amely teljesen függ a tengeri közlekedéstől. Franciaország 1792-ben háborúban állt Nagy-Britanniával, akinek erőteljes flottája megakadályozta a rendszeres kommunikációt az amerikai gyarmatokkal. Az első zavargások óta a cukorfogyasztás korlátozása volt, amelynek ára 1795-ben 10-szeresére nőtt a forradalom kezdetéhez képest.

A helyzet súlyosbodik, amikor Napóleon megalapítja a kontinentális blokkot (Berlin, 1806. november 21.), amely bezárja az összes kontinentális kikötőt angol kereskedelemmel. Francia szigetek a britek kezében. 1808-ban a cukor sem Párizsban, sem más nagyobb európai városban nem található meg. Így született meg a kontinensen növekvő növény alapján a cukor előállítására irányuló ötlet Franciaországban, ami számos kutató érdeklődését váltotta ki. A cukorrépa a cukortermelés legmegfelelőbb növényévé válik.

1575 óta Olivier de Serres leírta a cukor jelenlétét ebben a növényben a „Crop Theater” munkájában. Sokkal később, 1745-ben Marggraf német kémikus kísérleteket mutatott be a berlini Tudományos Akadémiára annak érdekében, hogy a kontinensen növekvő különböző növényekből tényleges cukrot nyerjen. Tudományos munkájában Marggraf sürgette honfitársait, hogy kezdjék meg a cukorrépa és a cukortermelés termesztését. 1786-ban Marggraf tanítványa, Frederick Ashard építette az első kísérleti gyárat, amelynek eredményei annyira kielégítőek voltak, hogy a következő években gyárakat építettek Silizia-ba és Csehországba. Az Asharde alkotásainak hírneve hatalmas. Franciaországban két kis cukorgyárat építettek a párizsi régióban, Chelles-ben és Saint-Quan-ban. Mindazonáltal az általuk elért eredmények mind középszerűek voltak, mivel az általuk előállított cukor alacsonyabb minőségű volt, mint a nádcukor és a magas költség.

A Cane-cukor innen kezdett sikeresen meghódítani Európát, és a 12. században eljutott Oroszországhoz.

Az orosz szó "cukor" visszatér a szanszkrit "sarkar" (sarcara), "sackara" (sakkara). Ezek a nevek kondenzált gyümölcslé, finomított cukorkristályok, amelyek kereskedtek. Az ilyen névcukor alapja a világ számos nyelvén lépett be.

Azonban csak a 16. században, mint „tengerentúli termék”, először jelent meg a királyi asztalon az Arkhangelskön keresztül történő tengeri kereskedelem fejlesztése kapcsán.

Mi a cukor?

A cukor teljes skálája csoportokba osztható megjelenésétől függően. Fehér kristályos, finomítatlan (barna) és folyékony cukor. Különböző típusú cukortermékek állnak elő kifejezetten az élelmiszeripar igényeihez, és sokan közülük nem közvetlenül a nyilvánosság számára értékesítésre szánják őket.

Kristálycukor

A kristályos cukor a világ legismertebb cukor típusa. A fehér színű kristályokból álló granulált cukrot képviseli. A kristálycukor méretétől függően a granulált cukor egyedülálló tulajdonságai a granulált cukornak. Ezeket a tulajdonságokat az élelmiszeripari vállalkozások saját igényeiknek megfelelően igénylik. A kristályok mérete mellett a speciális adalékanyagok a cukortípusokhoz is hozzáadódnak.

Rendszeres cukor. A háztartási cikkekben általánosan használt cukor. Pontosan ez a fehér cukor, amely a legtöbb szakácskönyv receptben van. Ugyanez a cukor a legelterjedtebb az élelmiszeripari vállalatoknál.

Gyümölcscukor. Kisebb és jobb minőségű, mint a szokásos cukor. Száraz keverékekben, például zselatin desszertekben, pudingkeverékekben és száraz italokban használatos. A kristályok nagyfokú homogenitása megakadályozza a kisebb kristályok elválasztását vagy leülepedését a csomagolás alján, ami a jó száraz keverékek fontos minősége.

Bakers Special. A kristályok mérete még kisebb. Ahogy a neve is sugallja, ez a fajta cukor kifejezetten az ipari sütéshez készült.

Ultra enyhe (szuperfinom, ultrafinom, bárcukor, cukor). A kristályok legkisebb mérete. Ez a cukor ideális pite- és habcsókhoz, nagyon finom szerkezetű. Könnyű oldhatósága miatt az ultrafinom cukrot is használják gyümölcsök és fagyasztott italok édesítésére.

Cukrászda por (cukrász cukrász, jeges cukor). A cukrászati ​​por alapja a közönséges cukor, porba őrölve és finom szitán átszitálva. Körülbelül 3% kukoricakeményítőt adunk a ragasztás megakadályozásához. A por különböző mértékű őrléssel áll rendelkezésre. Üvegezéshez, cukrásziparban és tejszínhab előállításához használatos.

Durva cukor. Cukor, amelynek kristálymérete nagyobb, mint a szokásos cukor. A speciális feldolgozási módszer ezt a cukrot ellenáll a magas hőmérsékleten bekövetkező változásoknak. Ez a tulajdonság fontos édességek, édességek és likőrök gyártásában.

Cukor hinti (Cukor-csiszolás). Cukor a legnagyobb kristályokkal. Főként sütő- és cukrásziparban használják a termékek szórására. A nagy kristályok szélei fényt tükröznek, ami csillogó pillantást ad a termékre.

Kezeletlen (barna) cukor

A finomítatlan cukor cukor kristályokból áll, amelyek természetes ízű és színezett anya szirupral vannak borítva. A cukorszirup speciális forráspontja, vagy fehér cukor és melasz keverékével készül.

Számos finomítatlan cukorfajta létezik, amelyek egymástól elsősorban a melasz (melasz) mennyiségében különböznek egymástól. A sötét, finomítatlan cukor intenzívebb színével és erősebb melasz ízével rendelkezik, mint a könnyű, finomítatlan cukor.

A világos barna cukor fehércukorként is használható. A sötét, nyers cukor gazdag íze van, ami különféle adalékanyagokhoz vezet.

Folyékony cukor

Többféle folyékony cukor van, amelyeket az élelmiszeriparban használnak. Maga a folyékony cukor fehér cukor oldata, és bárhol is használható, kristályos.

A hozzáadott melasz cukor borostyánszínű folyadék. Használható a termékek különleges ízének megadására.

Végül a fordított szirup. A szacharóz inverziója vagy kémiai hasítása glükóz és fruktóz keverékét eredményezi. Ezt a cukrot csak ipari célokra használják.

És most a termék előnyeiről és károsodásáról.

A legnépszerűbb termékek rangsorolásának egyik legmagasabb lépése a cukor. Általános szabály, hogy sokan cukrot adnak hozzá a tea, a kávé vagy a desszert fogyasztásához. Ugyanakkor, amikor a cukor előnyeit és veszélyeit illeti, mindenki bizalommal állítja, hogy ez az édes öröm káros az emberi egészségre. Az emberek semmiképpen sem találtak vonzó neveket: „az emberiség fő ellensége”, „édes halál”, „fehér halál”. Ugyanakkor a háborús években vagy az éhség nehéz időkben az embereknek fel kell tölteniük ezt az édes terméket.

Anyai természet rendezte úgy, hogy anélkül, hogy cukrot adna az emberi testnek, nem tud megbirkózni. Számos gyümölcs, zöldség és dió bővelkedik a szerves természetes cukorban, a fruktózban, amelyet a szervezet könnyen felszív. A korai gyermekkorból, ha egy személy elveszíti a természetes formájú szénhidrátokat egészséges ételekből, automatikusan eléri az édességeket, csokoládét, süteményeket, és fokozatosan hozzászokik ezekhez a hasznos cukorrépa helyett. Ennek eredményeként, önkéntesen, sok ember túlzott cukorfüggősége, amelyet „cukorcukornak” is neveznek, megszerezhető. Azok, akik a szőlő, a dátum, a szárított gyümölcsök, az édes zöldségek, a méz felhasználásával nőttek fel, nem fognak sokszor vonzódni a cukortartalmú termékekhez.

Mi a cukor előnye és károsodása, miért szeret egy személy egyidejűleg a édes termék félelmét? Annak ellenére, hogy a cukor a fő energiaforrás a szervezetünk számára, a közelmúltban jelentősen megnőtt a cukorbetegek száma.

A testbe belépve az emésztőlevek hatása alatt lévő cukor glükózra és fruktózra oszlik, és belép a vérbe. A hasnyálmirigy által termelt inzulin normalizálja a vércukorszintet, elosztva azt a szervezet sejtjeire. A felesleges cukor felhalmozódik a testben, és nem teljesen esztétikus zsírsá válik a has, a csípő és más helyeken. Miután a cukor feleslegét eltávolították a „tartalékba”, a vérben lévő cukorszint csökken, és az embernek újra éhségérzete van.

A vércukorszint folyamatos növekedése azt a tényt eredményezheti, hogy a hasnyálmirigy már nem képes megbirkózni az inzulin termelésével a megfelelő mennyiségben. Az inzulin hiányában a cukor tölti ki a vért, ami cukorbetegséget okoz. Ha a beteg nem tartja be az étrendet, és nem ellenőrzi az elfogyasztott cukor mennyiségét, a következmények a legsúlyosabbak, akár a cukorbetegek kóma és a halál.

Figyelembe véve a cukor előnyeit és károsodását, meg kell jegyezni, hogy a cukorbetegség veszélye ellenére ez az édes termék néha „öröm-vitamin”. Amikor az agysejtek jelentős glükózhiányt tapasztalnak, a mérsékelt cukorbevitel hatékonyan növeli a munkaképességet, aktívan csökkenti a fáradtságot és a rossz hangulatot, és csökkenti a fejfájást. Ugyanakkor ez az édes termék a kalcium elégetésének fő oka, melynek nagy részét a finomított cukor asszimilációjára fordítják. Ennek eredményeként a szájüregben a sav emelkedés és a patogén baktériumok fejlődnek, ami fogszuvasodáshoz vezet. Ez fontos tényező a cukor előnyeinek és kárának megvitatásakor.

A túlzott cukorfogyasztás az étrend aminosavainak egyensúlytalanságához vezet, mivel az édes termék finomításakor szinte minden, az emberi testhez szükséges ásványi sót eltávolítanak. Ez olyan anyagcsere-rendellenességet okoz, amely hozzájárul az elhízáshoz, az endokrin mirigyek, a vér és az agy súlyos betegségeihez. És a cukorfinomítás során eltávolított B-vitaminok jelentősen megnövelik a mentális és idegrendszeri betegségek, a polyneuritis kockázatát.

De mégis, az édességek mindenhol erősen népszerűsítésre és reklámozásra kerülnek. Az édességet, csokoládét, karamellt, üdítőitalokat gyártó gyártók rendkívül érdekeltek azok eladásában. Ezért a cukor nagyon szorosan kapcsolódik a világ számos országának pénzügyi érdekeihez. Ha nem tudja kezelni a saját gyengeségét, akkor cserélje ki a szokásos cukrot méh mézzel vagy lekvárral, ami kézzel fogható előnyökkel jár. És jobban támaszkodjon a gyümölcsökre és a szárított gyümölcsökre, mert a fruktóz sokkal egészségesebb, amikor a cukor előnyeit és károsodását érinti. Próbáljon aktív életmódot vezetni, más élményforrásokat találni, akkor kevésbé lesz az édes.

Szóval mennyi cukrot kell enni ahhoz, hogy ne kövér? A tudósok világszerte sok-sok évig próbálták ezt a kérdést megválaszolni. És csak 2003 áprilisában hozta meg a leghitelesebb Egészségügyi Világszervezetet. A Szervezetet képviselő tudósok szerint a cukor egészséges emberének a napi étrendből származó kalóriák legfeljebb 10% -át kell kapnia. Ha a grammokat finomított cukor darabokra fordítja, akkor elég jól lesz kiadva - 10-12 darab.

De az a tény, hogy a napi normák nemcsak a cukrot tartalmazzák, amit hozzáadunk a tea, kávé vagy zabkása, hanem a cukor is, amely az étkezés többi részét tartalmazza. Eközben például egy üveg szénsavas ital tartalmazhat körülbelül 40 gramm cukrot! Miután délután ivott egy ilyen korsót, és reggel reggel édes kávét ittak, már meghaladjuk a cukor mennyiségét. De mi van, ha kínálunk egy tortát a munkahelyen és kényelmetlen megtagadni? Ez az.

A Tireless amerikaiak becslése szerint az átlagos amerikai állampolgár naponta körülbelül 190 gramm cukrot kap élelmiszerrel. Ez a megengedett 3-szoros arány. Ami az orosz átlagot illeti, akkor Soyuzrossahar szerint átlagosan csak tiszta formában (homok és finomított cukor) naponta 100 grammot eszik. El tudod képzelni?

Először azt találták, hogy a cukorhelyettesítők, bár nem olyan magasak a kalóriákban, mint egyszerű cukor, de jelentősen növelik az étvágyat. Így egy személy még mindig kezd súlyt szerezni. Másodszor, sokan közülük egyáltalán nem használhatók fel, mert ez gyomorzavar lehet.

Végül sok orvos úgy gondolja, hogy a cukorhelyettesítők elvileg károsak az emberi testre. Így sok országban tilos egy ciklomát-cukor helyettesítő (30-szor édesebb, mint a cukor), mert a tudósok attól tartanak, hogy veseelégtelenséget okozhatnak. Más édesítőszereket is többször vádoltak a kárért - néhány orvos például úgy véli, hogy a szacharin rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezik. Azonban még nincs bizonyíték.

Igaz, hogy a cukor már kevésbé édes, mint korábban?

Az orosz élelmiszerpiacon a nyerscukorból előállított cukor megjelenésével a vevők véleménye szerint a cukornádcukor kevésbé volt édes, mint a cukorrépa-cukor. A vélemény téves és teljesen indokolatlan.

A cukornádból és cukorrépából származó cukorgyárakban előállított kereskedelmi cukor megfelel az egységes állami szabvány követelményeinek. Mindkettő egy olyan termék, amelynek ugyanolyan tartalma (legalább 99,75%) ugyanazon kémiai vegyület - szacharóz.

Ugyanez a kémiai vegyület meglehetősen határozott fizikai-kémiai tulajdonságokkal rendelkezik, annak eredetétől függetlenül. Ezért azonos a cukornád és a cukorrépa cukor koncentrációs oldatában, azaz az azonos koncentrációjú szacharózoldatok nem rendelkezhetnek különböző tulajdonságokkal, különösen különböző édességgel. Tehát a tea édessége nem attól függ, hogy milyen típusú nyersanyagot gyártanak a cukor, hanem az Ön által felhasznált cukormennyiségek számától.

Bár még mindig van ilyen vélemény:

A cukor a szacharóz háztartási neve, amely vízoldható szénhidrátokat - értékes tápanyagokat jelent, amelyek a szervezet számára a szükséges energiát biztosítják. A „cukor” -nak nevezett termékre vonatkozó cukrot a cukorrépa-lé és a cukornádból nyerik ki. A cukorrépa-cukor különbözik a nádcukortól? Ha a szokásos fehér és nem barna cukorról beszélünk, akkor nem. A technológiai műveletek eredményeként létrejövő végtermék elveszíti az ízek közötti különbségeket.

A szacharóz mellett a természetes cukrok magukban foglalják a gyümölcsökben és a mézben található fruktózt, a maltoztot (csírázott szemcsékben, malátacukornak is nevezik), glükózt (gyakran nevezik szőlőcukornak, de mézben, gyümölcsökben és zöldségekben) és laktózt ( tejcukor).

Általában két cukorfajtát értékesítenek: rendszeres és finomított. Korábban finomított cukrot neveztünk kockák formájában, de a cukor is finomítható. A finomított cukor a legmagasabb tisztaságú termék terméke, amely meghaladja a szokásos cukrot. Oroszországban jelenleg két szabályozási dokumentum létezik, amelyek szabályozzák a termék minőségére vonatkozó követelményeket: GOST 21-94 granulált cukorra és GOST 22-94 a finomított cukorra.

A "granulált cukor" termék megkülönböztető jellemzői - magas szennyezőanyag-tartalom: színezőanyagok, ásványi anyagok és egyéb anyagok. A szennyeződések a homok színét és a finomított cukorhoz képest alacsonyabb édességet okoznak. Különböző granulált cukor jeges cukor, ezek a szemcsés kristályok nem nagyobbak, mint 0,2 mm.

A finomított cukor a homoktól eltérően kevesebb szennyeződést tartalmaz, amit a finomítás során eltávolítanak. Édesebb, bár őszintén, ez a különbség nem bíboros. De a finomított cukor színe eltér a granulált cukor színétől - tiszta fehér, szennyeződés nélkül, kékes árnyalat megengedett.

http://masterok.livejournal.com/815168.html
Up