logo

FOTÓ: MIR "MIR" / A. Besfamilny

Smelt - halak szerények. Mind a friss, mind a sós vízben él. Az európai - megtalálható a Balti-tengeren, az Északi-sarkon, az Onega-tavon és a Volga-medencében. Ázsiai - a Bering-szorosból a Fehér-tengerig található. A különböző régiókban ezt a halat különbözőképpen hívják: koryuha, nigysh, root. De kifelé szinte ugyanaz - a kis mérlegek, amelyek a színben ragyognak, és különböző árnyalatokban csillognak. Méret 8 és 35 centiméter között. Súly 10-300 gramm.

A halászoknak viccük van - az olasz uborka is. Az a tény, hogy az uborka íze a frissen fogott mészből származik. Ez azért van, mert a hal kiadja az uborka aldehid nevű anyagot.

Senki sem állíthatja, hogy az oroszországi fővárosban leginkább szeretik a mész. Itt a város és a tavasz jelképévé vált. Az éves rohanás április közepén kezdődik. A víz 6-8 fokkal felmelegszik, és az olvasztás a Neva-ban szaporodik. Mind a hivatásos halászok, mind az amatőrök vadásznak. Figyelembe véve az üzemanyagköltségeket, a hálózati javításokat és az adókat, az „elindítás után” egy kilogramm átlagos ára 200 rubel.

A kereskedők erőfeszítései révén az ár jelentősen emelkedik. Szentpétervár legnépszerűbb pontja az Oktyabrskaya Embankment-nél, 70. A hely nagyon népszerű a szovjet idők óta. És ez a szezon árának ellenére is 750 kg / kg. Az eladók szerint a költség korrelál a termék frissességével. Csak a vízből.

A városi piacokon vásárolhat mártást. Úgy tűnik, hogy a szállításnak növelnie kell a költségeket, de valójában - 100 rubel olcsóbb. A kereskedők szerint a 600 rubel ára teljesen indokolt. 2018 nem sikerült. A jég a szokásosnál később jött le, és az összes nagy hal már elment.

„Egy csomó halat fognak. Az ő jó, nagy friss olvad csak 10-15 font. Természetesen van egy spekulatív tényező. Ha sok nagy hal lenne, akkor ez olcsóbb lenne. Mert a 90-es években egy olvadt vödör cseréltek egy üveg sörre ”- mondja Alexander Onishchenko, egy ömlesztett szállító cég tulajdonosa.

Szerelem Szentpétervár mész más régiókban. Moszkvában hajlandók fizetni 2000 rubelt kilogrammonként. Azonban a látogatók közül sokan megkérdezhetők Szentpétervár éttermeiben. Egy 200 grammos adagnak 280 rubelt kell fizetnie.

„Az árképzés három tényezőtől függ” - mondja Olenk Silenkova, egy Petersburg étterem PR vezetője. - A személyzet munkája, a vételár és a hulladék. Az ömledék drift elég nagy. A hal 2-3 napig megőrzi ízét.

A legalacsonyabb árak a Szentpéterváron - az interneten. 200 rubelt kilogrammonként. Igaz, nagy a kockázata a csempészetbe való bejutásnak, vagy csak egy rossz minőségű terméknek. Ezért fontos, hogy képes legyen kiválasztani a megfelelő olvadékot. Frissen fogott illatok, mint az uborka. Egy másik tényező a megjelenés. A testnek sima, nem csavart kell lennie. A konzisztencia rugalmas.

Ha nem akar pénzt költeni az étteremben, akkor otthon is főzheti. Recept mester minden.

Az asztalon olvadt - az egészség raktára. Az egyedülálló íz mellett sok egészséges zsírt is tartalmaz - Omega-3. A hús vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, molibdént és fluort tartalmaz. Nagyon ízletes kaviárral rendelkezik.

By the way, sok szerelmes eszik halat, és néhány - teljesen a fejükkel.

Hogyan kell főzni egy serpenyőben

  • - 1 kg
  • búzaliszt - mennyire van szükség
  • só, bors - ízlés szerint
  • növényi olaj - mennyi "vegye"

1. Öblítse jól az öblítést.

2. Öntsük a lisztet egy tálba, adjunk hozzá sót, borsot és keverjük össze.

3. Öntsünk olajat az edénybe, tegyük tűzre.

4. Néhány perc múlva, amikor a serpenyő megfelelően felmelegszik, tekerje a mártást lisztbe és vajba.

5. Sütjük mindkét oldalon, amíg aranybarna lesz. A pörkölés átlagosan 5-7 percig tart.

6. Tegyen szalvétát papírszalvétára. Amikor elnyeli a felesleges olajat, gondoskodjon a halakról lemezekről és szolgáljon az asztalra.

A legenda szerint az uborka illatával rendelkező hal - a Szentpétervár kedvenc étele a város alapítása óta. Az első rajongója Peter I.

A XVIII. Század elején még rendeletet adott ki a fiesta megtartásáról a „királyhal” tiszteletére. Azt mondják, pontosan ezt nevezte neki. A nyaralás májusban kerül megrendezésre. Ezen a napon, a vendégek megkóstolják az általános tábort Alexander Menshikov régi receptje szerint, megsütjük a Neva-ba, és természetesen a sült olvasztott étel. Valóban, júniusban halad a Neva mentén, és halászati ​​szezonja véget ér.

http://mir24.tv/articles/16306667/koryushka-ryba-s-zapahom-ogurca

Miért illik a hal a halhoz? Olvasson, halat, amely az uborka illata

Miért illik a hal a halhoz?

- Ha a halnak halvány szaga van?

Egyáltalán nem. Az emberek úgy döntöttek, hogy a halak szagát, úgy érvelve, hogy így szól: „Végül, hogy hogyan lehet más módon szagolni a halat?” Bár furcsanak tűnhet, a halnak nem kell szagolnia a halat.

Amikor a halak vagy a kagylók teljesen frissek, vagyis csak néhány óra elteltek a vízből - gyakorlatilag nincs kellemetlen szaga. Nos, talán van valami friss "szellem a tengerben", de biztosan nincs kedvesem. A tenger gyümölcsei csak akkor kezdődnek el, ha a bomlás megkezdődik. És a hal elkezd bomlani sokkal korábban, mint más típusú hús.

Ez a vegyület alacsony koncentrációban kellemetlen halat okoz, de nagy koncentrációban az illat ammóniává válik. Ezen túlmenően az enzimek átalakítják a karbamidot, szintén ammóniává válnak, növelve a szagot. Aztán, a tapasztalat után, amelyet reméljük, hogy az olvasó felhalmozódik a mindennapi élet olvasásakor, megerősíti a következő kérdést.

"Ha a víz az oka annak, hogy ezeknek a vegyületeknek a halak, édesvízi halak, anélkül, hogy ugyanolyan mennyiségben lennének, kevésbé szagolnak." Az aminosavakban, a karbamidban és a trimetilamin-oxidban való koncentrációja többek között sokkal alacsonyabb, mivel nincs szükség a só koncentrációjának szabályozására a közegben, hogy a szag alacsonyabb legyen.

A halhús - az izmok - más típusú fehérjékből áll, mint a marhahús vagy a csirke. Nem csak gyorsabbá válik, hanem az enzimek vagy a baktériumok is gyorsabban bomlanak le. Más szóval, a halhús gyorsabban romlik. A bomlástermékek, különösen az ammónia, a kénvegyületek és az aminok által keltett vegyszerek, amelyek a fehérjék aminosavainak lebontása során keletkeznek, egy kellemetlen halak szagából származnak.

Semmi sem rosszabb, mint a rothadt halakkal teli szemétzsák dömpingelése egy tartályba. De mivel nem tudjuk elkerülni azt, amit megvitatunk, néhány trükköt a halak szagának csökkentésére a konyhában. Ha a szag a kezedben marad, akkor ecet vagy citrom hozzáadásával mosson kezet szappannal és vízzel.

  • A főzés előtt citromot öntenek a halakra.
  • A citromsav csökkenti a kellemetlen szagot.
  • A halat vízben áztathatja, hogy megpróbálja lemosni az ételt ezekből a vegyületekből.
A sushi és a sashimi hal kiválasztása bizonyos félelmet, bizonytalanságot ad, mert a választásnak helyesnek kell lennie: a halnak nagyon, nagyon frissnek kell lennie.

Ezeknek a vegyi anyagoknak a rossz szagai sokáig érezhetőek, mielőtt a halak valóban alkalmatlanok fogyasztásra; így a halak enyhe szaga jelzi a kiváló illatérzetet. De arra is utal, hogy a hal nem olyan friss, mint szeretnénk, de ugyanakkor nem feltétlenül romlik.

Megállt arra, hogy gondolja át, hogy egy egyszerű döntés egy hal kiválasztására nehéz? Amikor kiválasztunk egy halat, automatikusan elhagyunk néhány halat az oldalon. Amikor egy halásznak „igen” -et mondunk, többet mondunk „nem” -nek. Az étkezés menetrendje és egészsége veszélyben van!

Valójában bármilyen döntés meghozatala így van: van egy rossz választás kockázata. És ez az, ami a félelmet, a bizonytalanságot választja. Vannak azonban egyszerű útmutatások, amiket követhet, hogy friss halat válasszon, hogy sushi és sashimi készítsen otthon.

A savak ellensúlyozzák az aminokat és az ammóniát (tudományos értelemben semlegesítik); ezért a citrom szeleteket gyakran halakkal szolgálják fel. Ha az osztrigák enyhén „érett” ízűek, akkor tálalás előtt megszórjuk citromlével vagy ecettel.

Van még egy oka annak, hogy a hal gyorsan elrontja. A legtöbb halnak egészségtelen szokása van, hogy teljesen elnyelje az ételüket - kis halakat, és ezért a testükben olyan enzimek vannak, amelyek megemésztik a halakat. Ha bármelyikük kifogja a belekből a halat a fogás után, gondatlanul kezeli az enzimeket, hogy együtt ássák a saját húsát. Ezért a halat a fogás után a lehető leghamarabb meg kell bélelni.

Nem lehetnek átlátszatlanok, tejtermékek vagy elmerültek, élettelen; A gilleknek pirosnak, erősnek kell lenniük. Nem lehet szürkés vagy viszkózus; A húsnak szilárdnak kell lennie: ha sűrű, „vissza kell térnie a helyre”; A hasnak is keménynek kell lennie, nem lehet túl puha; A mérlegeknek fényeseknek kell lenniük, így a halak szépek lehetnek, és nem szabad könnyedén levenni; Nagyon fontos, hogy a szag sima, ízletes, könnyű a tengeri levegő illata.

  • A szemeknek átláthatónak és átláthatónak kell lenniük.
  • Nem lehet erős, kellemetlen szaga.
Ezekben a képekben látni fogjuk a friss halak és mások jellemzőinek összehasonlítását nem annyira.

A bomlást okozó baktériumok, amelyek halakon és belsejében egyaránt rendelkezésre állnak, szintén sikeresen működnek, mert hideg tengerekben és folyókban alkalmazkodnak az élethez. A káros tevékenységeik megállításához sokkal erősebb és sokkal gyorsabban kell lehűlni őket, mint a melegvérű állatok húsával. Ezért a jég, amely soha nem melegebb, mint 0 ° C, a halász legjobb barátja.

Végül, még akkor is, ha követed az ajánlásokat, amikor hazatérsz, és sushi vagy sashimi főzni, ne aggódj a hal frissességére, ne használd sushi vagy sashimi számára. Legyen sült vagy sült. Ne tegye veszélybe az egészségét. De ezt megelőzően menjen végig a kézikönyvben, és próbálja meg meghatározni, hogy melyik közülük hiányzott. Rosszabb, hogy egy rossz döntés nem a hiba elismerése, és nem az a lehetőség, hogy tanulhassunk belőle.

És végül itt van a harmadik ok, amiért a halhús gyorsabban romlik, mint a szárazföldi állati hús: több telítetlen zsírt tartalmaz. A telítetlen zsírok sokkal gyorsabbak, mint a marhahúsban található telített zsírok. A zsírok oxidációja zsírsavakká válik, kellemetlen szaggal, ami csak növeli a kellemetlen halak szagát.

Köszönjük, hogy a közösségünk része! Kérdezd meg: melyik a legmenőbb? A gyermek a filmben nem volt hajlandó enni. A pszichológus azt javasolja a nagynénémnek: Miért nem készíted a halakkal? Természetesen a film nem São Paulóban van. Néhány ismeretlen okból Brazília egy része egyszerűen nem fogyaszt halat. Milyen gyermek lesz ezekben a városokban a halak szeretetére?

Rosszabb, mi a százaléka a felnőtteknek? Valójában egyes régiókban a halak a legnagyobb fehérjeforrás, mind az Amazon régióban, mind a part menti városokban és a part menti lakosságban. Írd le, hogy az olyan érvek, mint a „halak nem túl rugalmasak, csak pánikba hozhatnak”. A hal nagyon rugalmas, gyorsan felkészülnek, és sokan különböző árakon, ízléseken és recepteken vannak.

Miért forralja a vizet? - A feleségem és én nem tudunk egyetérteni semmilyen kérdéssel: a víz gyorsabban forog-e a serpenyőben, ha fedéllel fedik? Azt mondja, igen, gyorsabban forog, mert fedél nélkül nagy mennyiségű hő egyszerűen elveszik. Azt hiszem, hogy forraljuk

A ház illata, mint a pite. Ez a szag teszi hangulatosnak és ünnepélyesnek. Természetesen pirulákat, cookie-kat és a boltban vásárolhat, de ezeknek az ízletes dolgoknak a megtanulása egyáltalán nem nehéz!

Ha nehezen tudod befogni a halat az élelmiszerbe, tudd ezt. A friss hal rosszul szaglik - olyan, mint a tenger, és semmi más. Vagy ki tudja kezelni a sashimit? Ha vásárolni szeretne, fontos, hogy a sót, a tengeri levegőt, a strandot szagolja. Ez biztosítja a legjobb ízlést, keserűség vagy ammónia utóíz nélkül. Egyik gyermek sem szeret, és a felnőttek nem szeretik.

Ha vásárol, mindig ellenőrizze a szemét és a mérlegét - szilárdnak és fényesnek kell lenniük, mintha életben lennének. A szem átlátszatlan, unalmas vagy tejszerű, és a könnyen elkülöníthető mérlegek a hal régi jele. Bár jó módszerek vannak a fagyasztásra, mint a friss halak - fagyasztott változatokban, a hús vízfelvevővel végződik, és lágyabbá válik, híg aromájú és aromájú, sima színnel.

1. Miért írták ezt a könyvet? Ma a legjelentősebb és legolvashatóbb könyv az orosz alkoholos italok történetéről - V. V. Pokhlebkin „Vodka története”. Először 1991-ben jelent meg, és majdnem 20 éve ötleteket alakított ki olvasóink számára a miénkről

A szándék az volt, hogy meggyőzze a húst, hogy a halak is nagyok. Azt hitte, hogy filé mignon volt! Tedd magad is meglepve. Gyermekként anyám konzerv tonhalkal tészta. Azok számára, akik nem szoktak ízelni, ez egy nagyon jó stratégia: elkezdjük keverni a halat tésztával. Tészta lazacral, garnélarákkal, ropogós torta, tonhal pizza, alisha kenyér. Még a belső gyermeke is jóváhagyja.

Szereted a kenyér vagy a filé megvásárlásának kényelmét? Ehhez van egy halász! Kérdezze meg az eladót vagy a kereskedőt, hogy tisztítsa meg az összes halat, és vágja le, ahogy látja. Ezt úgy teszik, hogy bármilyen súlyt vásárolnak felár nélkül. Nem biztos benne, melyik halat vásárolni? Brazíliában sokféle termék található. Senki sem ismeri mindenkit, szóval ne légy félénk. Mondd: "Szeretném főzni a javasolt pörköltet?"

Miért fontos a székrekedés kezelése? Finomított élelmiszerek, elegendő mennyiségű ballasztanyag hiánya, az étrend elégtelensége és az étrend egyensúlyhiánya - ezek mindegyike együtt és külön-külön, székrekedést okoz. A legtöbb embernek van ilyen állapota

Ha kalandos vagy a konyhában van, csak kérdezd: "Mi a legmenőbb?". Írja le a nevet, hogy ne felejtse el, keressen egy receptet a halakkal a könyvekben vagy az interneten, és tegye meg. Egyetlen hal sem olyan jó, mint a szuperfresco. Ha nulla tudása van a halakról - tudd, hogy a szín sokat beszélhet. A vörös hús erősebb ízű, a könnyű halak pedig finomabbak. További tippek a méret és a konzisztencia. A kisebb halak, amelyek húsa könnyedén feszítve van, inkább lágyabbak, és a lehető legkevesebbet kell feldolgozni.

Mennyi, mikor, miért? A tudomány még nem adhat mindannyiunknak határozott utasításokat: enni, ezt és ilyen mennyiséget. Nem vagyok benne biztos, hogy ilyen kategorikusan képes-e erre a belátható jövőben. És ha bármilyen népszerű kiadásban megpróbált tanácsot talál,

Mocha négy ember számára. Egy nagy, hűvös serpenyőben helyezze el a rétegeket, anélkül, hogy aggódna a mennyiségekről: hagyma, paprika, különböző színű és paradicsom, mindegyikben. Befejezés négy kefével vagy kakaóval. Öntsünk egy csésze kókusztejet és nagyvonalú szálakat olívaolajból vagy pálmaolajból. Fedjük le és főzzük 15 percig.

Amikor kinyitja a fedelet, látni fogja, hogy egy szép sárga húsleves alakult ki. Az íz a húslevestől és a szezonban ízlés szerint. Szeretem egy réteg apróra vágott zöld olajbogyót és szezonálisat, citrommal, borssal, sóval, paprikával és korianderrel. Szolgáljon buborékot rizs felett. Az edény megrepedezéséhez porcelánnal tálaljuk, vagy öntsünk egy kanál lisztet, amelyet már a tányéron már rántottunk.

Miért van hát- és nyaki fájdalom A gerinc betegségek az emberiség közös problémájává váltak, és a hátfájás gyakori előfordulás. A gerinc változásai, görbülete, lerövidülése, a csigolyák és más betegségek kopása nemcsak önmagukban fájdalmasak, hanem

Ha úgy érzi, mintha remegést érezne a lemez közepén lévő hatalmas halfilére gondolva, egy jó hívás az, hogy innováljon és zsetonokat adjon hozzá a salátához. „A halak csiszolása és a borssal, sült saláta kitûnõvel, paradicsommal és fekete borssal való összekeverése teljes és nagyon tápláló ételeket alkot” - mondja Paula Castillo táplálkozási szakember. A dió, a dió és a szezámmag növeli az omega-3 fogyasztását, míg a szemek, például a borsó, a csicseriborsó és a szója aminosavakat, szénhidrátokat és rostokat biztosítanak. "Egy másik érdekes kombináció a természetes vagy dehidratált gyümölcs hozzáadása egy salátához, mint például az alma és az avokádó."

Mi veszélyes és miért glutén? Nemrégiben számos elmélet merült fel az élelmiszerben lévő elem károsodásáról. A „Horror történeteket” mindenütt folytatják: az egészségügyben, a magazinok és az újságok oldalain, az interneten. Az értelmes megállapítások alapján

Ha csak egy kis sót főz, a hal enyhe ízű, és eltűnik az általa erősebb ízek között. A kedvenc mártás elkészítése segít elfelejteni a halak ízét, de óvatosnak kell lennie az összetevők megválasztásával, ha fogyni szeretne. „A sajtok, a kókusztej és a krémalapú készítmények nagyon magas kalóriát tartalmaznak, egészséges ételeket fogynak étrend-csapdába” - mondja Flavia Ferazzo, a Goiânia táplálkozási szakértője. A szakértők szerint a legjobb lehetőség a paradicsom, a gomba, a gyümölcs, például a citrom vagy a passió gyümölcs és a fűszerek, például a rozmaring, a fokhagyma, a citrom, a gyömbér és a petrezselyem kombinációja.

Miért segít ez

Mit szólnál a bútor lisztéhez, amit elfelejtettek a szekrényben, a zöldségeket a hűtőszekrényben, és a finom halakkal töltött torta főzését? „Mivel ez a süteményhéjat tartalmazza, ez a fajta gyógyszer inkább tápláló, de salátával fogyasztva nagyon tápláló étel” - mondja Flavia táplálkozási tanácsadó. Ha lisztet vásárol, inkább a teljes verziót használja, és a sütés befejezésekor adjon hozzá vetőmagokat a feltöltődéshez - a recept finomabbá tétele mellett ez a rész meghosszabbítja a telítettséget.

„A reszelt vagy aprított étel jelenléte és aromája más összetevők között rejtve van, és ez a fogyasztás ösztönzőjeként szolgálhat” - mondja Paula Castillo. A halak esetében az a tény, hogy a filében nem tudunk aggódni a pattanások miatt, már kiváló lépés az íz ösztönzésére. Próbáljon meg apróra vágott vagy aprított halat enni a zöld salátával, rizzsel vagy főtt burgonyával, és észrevenni a különbséget.

Miért fordulunk el? A szarvasmarha-tenyésztő gyárakban uralkodó kegyetlenség a legtöbb ember nem tudta elképzelni a legrosszabb rémálmaikat. A németországi háztartások túlnyomó többsége háziállatokkal rendelkezik, amelyeket szeretnek és ápolnak; Amerikai lakosok

Ha mindenki az asztalnál halat eszik, könnyebb lesz érezni az étel ízét. Beszéljen meg barátaival és családjával, hogy hajlandó felvenni ezt az ételt a diétájába, és forduljon ahhoz, hogy kérjen tanácsot a cégtől és a fogyasztóktól az alkalmazkodás ezen szakaszában. Egy másik mártás, egy különleges tészta, vagy csak egy tipusú tészta, egy olyan ösztönző lehet, amely nem elegendő ahhoz, hogy a táplálékot táplálékot kapja.

Lehet, hogy csak egyszer próbálta meg a halat, és azonnal elutasította. A helyzet normális, bosszantó és reverzibilis, még mindig jó! Az íze gyakran több lehetőséget igényel a különböző ízlésekhez való hozzászokáshoz, és a felfedezés ezen szakaszában érdemes megkülönböztetni az előkészítés módját és a kíséretet. A narancslé például növeli a hal ízét, és a víz megnyugtatja az ízlelőbimbókat. Figyeljen az ízlelőbimbók válaszaira étkezés közben és alkalmazkodjon a választáshoz.

Milyen illatú, mint a tavaszi Petersburg? Uborka - mondod. De sétálok az utcákon, és azt hiszem: igen, itt nem különösebben szaga van, úgy történik, hogy az eső után nagyon szép - nedves utak, gyakrabban - városi por, de amikor a metró vagy a piac bejáratánál sétálsz, meglepően megértheted a friss uborkát. A szentpétervári legkedveltebb halak szaga érezhető.

Miért szeretik a mártást Petersburgban?

A petrezselymet a hagyomány és a szokás szereti. Mert mindig sokat volt itt. Mert ízletes. Mert az olvasztás tavaszt jelent! Nemcsak a bennszülöttek, hanem más városokból költözöttek is szeretik ezt.

Egyszer csak hal volt (bár most már csak hal), melyet minden évben a halászok a halászok fogása céljából alkalmaztak, és most szinte már a város első jelképe, árai szinte olyanok, mint a lazac. éttermek, ünnepek megszervezése az ő tiszteletére, és még egy mészkő emlékművet is megépítenek Szentpéterváron, és már létezik ilyen szobor Kronstadtban.

Egy barátom azt mondja, hogy ez oly módon olvad: „Mindenféle hagyományt szeretem: húsvéti húsvéti süteményeket eszik, minden tavasszal nyírlevelet kapok, ősszel válogatnak áfonyákat és gombákat. A Smelt is olyan hagyomány, ami azt jelenti, hogy a tavasz végül megérkezik, a hal gyorsan növekszik a vízben, a virágok virágoznak a fákon, a friss uborka illata élénkítő és felemelő. Az íze közönséges hal, és nem olcsó, könnyebben vásárolhat néhány kapelint, de ez nem érdekes, legalábbis akkor, amikor meg lehet vásárolni! Aztán az uborkát és mindent elfújja... a nagynénjéhez futsz a bódéban.

Smelt üdülés

A szentpétervári fesztivál ebben az évben 14. alkalommal kerül megrendezésre - május 14-én és 15-én a LENEXPO kiállítási komplexum központi vörös térén 11: 00-20: 00 között. És rengeteg érdekes dolog lesz ott. Valójában a nyaralás tettesje hatalmas mangálokon fog pörkölni, és mindenki, aki kívánja, képes lesz az országos szerelemben egyesülni, és megünnepelni a tavasz kezdetét.

Az üdülési jegy ára csak 200 rubel, iskolások, diákok és nyugdíjasok számára - 100 rubel, a kedvezményezettek pedig ingyenesen juthatnak át.

Fagyasztott főzési recept

Andrey Mashnin, a költő és a rockzenész, a Mashnin Band vezetője megosztotta velem a receptet a mész készítéséhez. Már régóta Szentpéterváron él, és igazán szereti a mártást. „Smelt nagyon egyszerű népi étel” - mondja Andrew. Minden magában van. "

Szóval: vásároljon mész, nem nagy, a tenyér hossza körül. Nem szükséges tisztítani, csak mossa le. Száríthatsz, nem száradhatsz. Só, liszttel. Ekkor a serpenyőt olajjal melegítjük. Az előmelegített serpenyőben fedjük le, és fedjük le. Mindent! A többi már valaki, aki el akarja menekülni. De teljesen felesleges. A kicsi olvasztás tökéletesen pörkölt, minden rendben lehet enni.

Valaki eszik kenyeret, valaki nélkül. Semmi különös nem szükséges az olvasztáshoz. Ő egy önálló hal. A sörrel lehetséges, zöldekkel. A vendégek egyike sem vár arra, hogy a háziasszony eljuttasson valami mást az olvadékhoz. Igaz, azt mondják, van egy ilyen meggyőződés - az első salátafogást teljesen meg kell enni, majd az egész évet a családban gazdagságnak kell tekinteni.

http://gettarget.ru/why-does-the-fish-smell-of-fish-smelt-fish-that-smells-of-cucumber.html

Milyen illata van a friss olvadéknak?

Friss szaga - Szentpétervár bennszülöttei szerint, és ezek a kis halak nagy szerelmesei, amelyeket a Neva-ban, a Finn-öbölben fognak, - uborka illata. Ezt először az "Este Urgant" programban tanultam két bennszülött Szentpétervár népi párbeszédéből - Mihail Boyarsky és Ivan Urgant (nem érezte magát frissen érezte magát).

Hölgyeim, horgászok, megvan a joga, hogy tiszteletben tartsa ezt a népszerű kvíz kérdését, ugyanakkor egyszer is "elengedtem" a halászatot, de az élet más prioritásait is eljöttem, ezért csak az óceáni kereskedelmi cég boltjában vásárolok halat. De biztos, hogy az olvasztott friss szag olyan, mint a gyermekkorból jól ismert kerti ágy, mint a zöldség: az uborka szaga (ez a nyár egyedülálló szaga különösen kellemes).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1884933-chem-pahnet-svezhaja-korjushka.html

A hal szaga az ok tengerében. Olvasson, halat, amely az uborka illata. Fagyasztott főzési recept

Ajánlott, hogy a halászok kiválasztásakor mindig tartsák be a következő szabályokat: friss halat vásároljanak!

A friss hal megvásárlásának legbiztonságosabb módja, hogy életben vásároljon. A megvásárolni kívánt élő halak minőségét a megjelenése és a vízben viselkedése határozza meg. A halnak jól tápláltnak, „vidámnak”, mobilnak kell lennie, úsznia kell, és a mélységben kell maradnia. A halászok azt állítják, hogy az elaludt halak sokkal rosszabbak, mint a frissek, és még inkább csak szúrják. Elena Molokhovets azt tanácsolja: „ha elaludt halat vásárol, különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a hal friss, mert akkor csak ízletes és egészséges. A károsodás jelei vannak. Ezért a közmondás: "A hal halott el a fejből." A gillek színeinek fényes vöröstől világos rózsaszínig kell lenniük, noha egyes halak fajtáiban a kopoltyúk sötétkék lehetnek. A fagyasztott hal eltérő színű. Szürke, vöröses árnyalattal. A fehér gillek azt jelentik, hogy a halat másodszor lefagyasztják. A halak halak piszkos szürke, barna vagy sápadt színűek, mert ha halat vásárol, többet bízhat az orrában, mint a fülében - az eladó biztosíthatja, hogy a hal a legfrissebb, de nem tudja megtéveszteni a szagot. Paradox módon, a friss hal nem illik a halhoz. Friss, nem erős tengeri aromája, vagy egy adott fajra jellemző sajátos illata. A szakértők azt mondják, hogy a friss hal könnyű és kellemes illatú, a hal egyoldalú illata megjelenhet annak a tavaknak a jelenlétében, ahol a fogást, az olajtermékeket, a vegyi anyagokat és egyéb anyagokat látják. Mindegyik esetben a hal élelmiszerekhez való felhasználásának lehetőségét a szag természetétől és intenzitásától függően megoldjuk. Például az elkényeztetett halak zsírjai zat-hideg, savanyú vagy büdös szaggal rendelkeznek. Az ammónia erős illata vagy a kellemetlen „halak” szaga tájékoztatja Önt arról, hogy az Ön által kínált hal nem friss, természetes, hogy az ilyen szagok jelenléte kifogás, hogy megtagadja a vásárlást, valamint meg kell említenie az optimista véleményét, akik azt mondják, hogy nem kell elutasítania a halat, mert egy alapos öblítéssel folyó vízzel szagok eltűnhetnek, és ha a bomlási folyamatok nem mentek mélyre, a halak teljesen jóindulatúnak tekinthetők. nézd meg a szemét, ahogy kellene domború, világos, átlátható, zavarosság nélküli, mint a levegő átlátszó halszem lesz unalmas meglehetősen gyorsan. Ha a szemek unalmasak, vagy még inkább, ha a szemek üregesek vagy szárazak, a halaknak biztosan ideje volt a pultnál hosszabb ideig feküdni, mint a szükséges. Ugyanezek a jelek is érvényesek a fagyasztott halra egyaránt: Ismerje meg a mérlegeket Az élő hal mérlegének épnek és folttól mentesnek kell lennie. A jóindulatú "gőz" halnak sima mérete van, szoros a testhez. Ragyogó, tiszta mérleg - a frissesség jele. Ne feledje, hogy a friss hal mérlege csillog, mint a lakkozás. Ha a tengeri halakról beszélünk, a skála felszínén nem lehet sima, de édesvíz esetében ez egyáltalán nem indikátor: gyakran előkészíti a vonalat anélkül, hogy tisztítaná azt, valamint a nyálkahártyát. A rugalmasság vizsgálata A halak frissessége az, hogy az ujjakkal préseléskor keletkező horpadás eltűnik. A friss, jóindulatú hal rugalmasan érintkezik, nincs rajta horpadás, és jól tartja a gerincet, kissé nyomja le a hasított test felületét, és ha ez után egy lyuk van, a hal nem elég friss. A frissen fogott halnak sűrű húsa van, rugalmas és gyorsan visszanyeri alakját. A hal tárolása során a hús rugalmassága fokozatosan eltűnik. A nyomásra kialakított ösvény nagyon lassan eltűnik, vagy egyáltalán nem tűnik el: ne feledje, hogy a friss halnak meg kell fújnia a hasát, a filé kiválasztása A hal filé frissességének ellenőrzése sokkal nehezebb, mint az egész hal, így a tisztességtelen eladók gyakran nem a legjobb példákat használják. A legjobb módja az, hogy megvásárolja az egész halat, és a filé magának, nyereséges és egyszerű. De ha még mindig úgy dönt, hogy egy filét vásárol, akkor az általad rendelkezésre álló jelek alapján: ha lehetséges, illat, hús rugalmassága, mérlegek megjelenése, fagyasztott halat választunk Az őseink negatívan kezelték a fagyasztott halat. Elena Molokhovets írja: "A fagyasztott hal általában rosszabb és sokkal olcsóbb, mint a friss és álmos." Azóta sok minden megváltozott, és ma úgy gondolják, hogy az élő állapotban a természetes hideggel fagyasztott halak, ha megfelelően leolvasztják, majdnem olyan jó, mint a friss. Ma speciális berendezések vannak a gyors fagyasztáshoz. Nagy hajó-hűtőkön használják őket. Az így hűtött hal megtartja a friss halak minden értékes táplálkozási és ízminőségét, mivel a gyors fagyasztás nagyon keveset károsít a tápanyagokat a hal izomszövetében, ezért helyénvaló, hogy Elena Molokhovets tanácsot adjon a fagyasztott hal kiválasztására: „A fagyasztott hal felismerhető. általában, azaz ha a bőre fényes, dudával borított és egyenes - ez egy jele annak, hogy friss, ha a bőr unalmas, a jég teljesen alszik, a farok meghajlott, a halak üregei vannak, jel, hogy felolvasztották és fagyasztották, de hasonló A halak nem jó. ”A fagyasztott hal ma- gyaríthatóságának meghatározására irányuló feladatot bonyolítja az a tény, hogy a nagy halak általában a fagyasztás előtt elválasztják a fejet, eltávolítják a belső részeket, és a közelmúltban eltávolítják a mérlegeket és uszonyokat is. majd fagyasztva a hal lesz íze és illata avas zsír. A zsír minden bizonnyal túl hosszú ideig, vagyis a megengedett időtartamot meghaladóan elavult halat ad ki szaga és sárgás színével. Ez különösen igaz a zsíros halak esetében. Ezen kívül navigálhat, ha megvásárolja a fagyasztott hal megjelenését. A modern szakácsok visszhangozzák Elena Molokhovets-et: ha a halat megdarabolták, összegyűjtötték, vagy nem alakítják ki, azt jelenti, hogy ismételten felolvasztották és újra fagyasztották. Valószínűleg a hal elvesztette minőségét, vagy teljesen romlott: Összefoglalva a fentieket, összegezhetjük: próbáljunk fagyasztott halat vásárolni szakosodott, jó fagyasztóberendezéssel és nagy áruforgalommal. Válasszon jól fagyasztott halat, amely megőrizte alakját és sértetlenül eladó Az eladók trükkjei Ezek a trükkök olyan öregek, mint a világ. Elena Molokhovets a könyvében azt tanácsolta: győződjön meg róla, hogy a halak nem színeződnek ki, nedves ruhával kell dörzsölni őket, és az eladók különböző trükköket használnak, mint például a halak fej nélkül történő értékesítése, hogy nehezebbé váljon a frissesség meghatározása, vagy akár megolvasztott halakat is hűtött. Még akkor is, ha csak bevált helyeken vásárol, rendkívül óvatosan kell lennie Pulp A friss halnak sűrű húsa van, ami valószínűleg a vízbe dobott friss halat gyorsan elnyomja, de az, amelyik „második frissesség” marad. Ha ujjával megnyomja, a friss halakban lévő lyuk egyáltalán nem képződik, vagy gyorsan eltűnik. A friss hal bőrének szilárdnak kell lennie. A lágy, túl puha hús azt jelzi, hogy a hal elavult. Az ilyen hal megvásárlása után jobb megtagadni. Ha már vásárolt halat, hazavitte és levágta a halat, a fejtől a farokig, látta, hogy a csontok elmaradnak a hústól, ez azt jelenti, hogy az Ön intuíciója elenged egy hal kiválasztásakor - ez a hal nem jó. húst. A különböző halfajok között más, de általában friss halakban, ragyogó árnyalattal. A hús hirtelen színe a kellemetlen szaggal kombinálva bizonyosan a halak romlását jelzi, mivel a nem megfelelő tárolási feltételek következtében a hal húsa vizes, laza, nem rugalmas és rugalmas. Egy ilyen hal, ha már főtt, nem lesz lédús és puha. Nemcsak elveszi formáját, hanem kemény, száraz és teljesen íztelen lesz. Hasonló eredményekkel találkozhatunk a főzési halakkal, amikor a boltban olyan halakat vásárolsz, mint a pollock, a tőkehal, a makrusru és mások. A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a halételeket egy étteremben megrendelhetjük, kegyetlen módon megtéveszthetik az elvárásait. Jó, ha az étteremben egy jéggel ellátott kirakat van, amelyen halak találhatók, és a pincér szakszerűen tanácsot adhat a halak és a tenger gyümölcsei frissességéről. Függetlenül attól, hogy sushi rendeljen - döntsd el magad, de ne felejtsd el, hogy a legtöbb hal, kivéve talán a lazac - jön a fagyasztott sushi bárjainkba.

Miért illik a hal a halhoz?

Andrea vonakodása a halakról fiatal korban kezdődött. Az óceán közelében nőttem fel, és láttam, hogy mossa. A sarkvidéki labda lazacnak néz ki, de kevésbé zsíros, így kevésbé halvány ízű. A Tilapia csontmentes, bőr nélküli csirkemell, a szinte semleges ízű. Próbálja ki a garnélarákot. Jó garnélarák, azaz. Édes, lédús és hihetetlenül sokoldalú: szinte bármilyen módon főzhető, forró vagy hideg. Ezenkívül könnyen hozzáférhető és tisztítható, ami csökkenti a teljes tényezőt. Miután elsajátította néhány garnélarák receptjét, készen áll a fésűkagylóra vagy a kagylóra, két másik, természetes édes ízű tengeri fogásokra. Élvezze kedvenc ételeit. A friss gyömbér a tonhal sushi pékségében a tonhal nagy ízét hangsúlyozza. Tenger gyümölcsei csomag más ízekkel. Andrea szereti a curry-t, a levest és a pörköltet - az összes erős ízű termék - és a tenger gyümölcsei opciói valószínűleg kellemesek. Próbáld ki a thai kókusz-bouillabaisse-t - ez egy klasszikus tenger gyümölcsei párolt hárs, kagyló, kagyló és garnélarák, finom kókusztej, vörös curry paszta és friss fűszernövények. A grill a tenger gyümölcsei számára nagy füstös aromát biztosít, és a szabadban főzés azt jelenti, hogy a hal szaga nem jut be az otthonába. Ügyeljen arra, hogy ne tegyen túl. Egy perces különbség a garnélarákot és a fésűkagylót ízletestől gumiig, így főzzük alaposan. Ellenőrizze a fánkot a korai szakaszban és gyakran az emésztés megakadályozására, és az ajánlott főzési időket azonnal használja. A 400 ° -os sütő gyorsabban tud főzni, mint a 400 ° -os konyhai sütőnk. A maradék hőt a főzés befejezi, és nem marad a garnélarák, amelyek magasra állnak a tűzhelyről.

  • Maradj távol a "halak" halától.
  • A lepényhal és a harcsa is puha és könnyen hozzáférhető, mint a szivárványos pisztráng és a foltos tőkehal.
  • Mindez az omega-3 különböző szintjeivel jól működik a receptekkel.
Mindannyian tudjuk, hogy a hal kiváló fehérjeforrás és táplálja a szívből és az agyból származó tápanyagokat.

Mi a szag a legjellemzőbb a télre? Ebben a kérdésben sok lakos
Primorye válaszol: a szaga illata. Annak ellenére, hogy ez a hal szaga
uborka, szaga nem kapcsolódik a nyári ágyakhoz,
nevezetesen téli fagyos frissességgel. Smelt üdvözlő étel az asztalon,
szárításkor a legjobb sör és természetesen olvasztott -
halász szenvedélye. Még a nyári halászattal közömbös emberek is készen állnak.
fagyasztható jégen mésznapokon. Mivel ez a hal annyira népszerű,
érdemes jobban megismerni őt.

De ha nem tudja ellenállni a halak ízének vagy szagának, akkor fel kell adnia ezeket az egészségügyi előnyöket? Talán azt mondtad magadnak, hogy nem szereted a halat csak rossz tapasztalat vagy kettő miatt. Mindegyik közös forgatókönyvre megoldást találunk. Ha az íz a fő panaszod, fontos megérteni, hogy a hal általában nem lehet ízletes. A legtöbb halnak ízletesnek kell lennie, vagy ha lágy, fehérnek, majdnem íztelennek. Hasonlóképpen, a halnak nem kell szaga lenni. Ehelyett halvány szagúnak kell lennie, mint egy óceán.

Ha nem tetszik ez a málna szaga, van egy egyszerű megoldás: A főzés előtt préseljen egy citromot a haladra. A citromsav semlegesíti a szagot. Nem adhat sok citromízet, mivel a citrom nagy része a főzés során elpárolog.

A héjcsalád 6 nemzetséget ötvözi, amelyek magukban foglalják
10 faj. Smelt apró, karcsú halak, sötét háttal
és ezüst oldalak és hasa. Az alsó rétegekben állományokban élnek
a vízoszlopban. Minden szaga csak az északi féltekén él. Ők
az Északi-sarki medencék tengerében és édesvizében élnek, t
a csendes-óceáni és az atlanti-óceán északi részén. Hazánk vizein
a héjcsaládot három nemzetség képviseli: Smelt, Malorotye
Smelt és Capelin.

A piacon sokféle halat találhat, úgy tűnik, hogy tetszik bizonyos típusú halaknak. A lazac nagyszerű belépési pont - lágy aromájú és húsos textúra. Valóban nincs rossz módja annak, hogy a halat ízlés szerint főzzük. A sütés, a grillezés, a pörkölés, az orvvadászat, a pörkölés vagy akár a pörkölés mindenképpen természetes ízt kölcsönöz a halnak.

Fagyasztott főzési recept

A halak számlálóján kérje a filét, nem pedig a steaket, amely valószínűleg csontokkal rendelkezik. Ha halakat akarsz elkapni, a kulcs egy finom ékezet kiválasztása. A tetején sült hal mangó-salsa-val. Tálalás vagy párolt rizzsel tálaljuk. A változás érdekében a halakat fedéllel vagy könnyű citromszósszal is lefedheti.

A Smelt egyike a legelterjedtebbnek és számosnak
faj. A tengerek folyó- és part menti területeinek szájában lakik,
és néhány édesvíz. Ebben a formában két alfaj különböztethető meg.
Toothy, vagy ázsiai, mész a fehér-tengerben, Szibériában gyakori.
a Távol-Keleten és Észak-Amerikában. Az európai szaga él
a Balti- és az Északi-tenger, a Ladoga és az Onega tavak medencéiben.
Vannak lakossági édesvízi formák az európai mészhéjból, amely
az észak-nyugat-európai és az északnyugati tó lakóhelye
Oroszország európai területe.

Nagyszerű módja annak, hogy halat adjunk az étrendjéhez, hogy a csirke vagy a marhahús helyettesítője a kedvenc ételek egy részében. Például, egy szelet hámozott lazacot vagy húsos mahi-mahi-t lehet behozni egy teljes kiőrlésű hamburger zsemlében egy erényes hamburger szendvicshez. Vagy készítsen halkrokettet kenyér morzsával, tojással és olívaolajjal.

Egy másik ízletes lehetőség: tészta készítése tengeri fésűkagylóval, amely cinket, vasat és omega-3-t tartalmaz. A fésűkagyló hámlása: Hozzunk fel egy evőkanál olíva- vagy szőlőolajat, adjunk hozzá fésűkagylót és főzzük kb. Három percig mindkét oldalon. Top a kedvenc paradicsomszósszal vagy pestóval.

Az év nagy részében a mész a parti övezetben hizlal.
A tél kezdetével a folyó szájába halmozódik fel
és az ívási migrációig itt tartott. Helyek alkalmasak
ívás, néha jelentős távolságban a folyók szájától.
Például a jenisei-nél a mész 4 hónapra éri el az ívási helyeket,
1000 km-es távolságot leküzdve, Ámorban emelkedik a toothy smelt
270 km, a Primorye folyókban nem haladja meg a 16-18 km-t.

Gyakran megvásárolhatja a szupermarketben, és gyorsan tárolhatja a fagyasztóban egy gyors heti étkezést. Jó halakat talál az élelmiszerboltokban és a halpiacokon. Bár a fagyasztott hal kényelmes, a fagyasztás befolyásolhatja az ízt és a textúrát. Ha tudod, válassz a vadon élő halat.

Általában több omega-3-ot tartalmaz, mint az elvált fajták. Továbbá távol maradjon olyan halaktól, amelyek jelentős mennyiségű toxint tartalmazhatnak, mint például a higany. Ezek közé tartoznak a kardhal, a tonhalhal, a zsindely, a makréla, a narancssárga, a cápa és a chilei tengeri sügér. A Környezetvédelmi Ügynökség honlapján. A dió, a lenmag és a repceolaj tartalmaz egy alfa-linolénsavat, egyfajta omega-3 zsírsavat.

A rágás röviddel a jégcsúszás után kezdődik, és néha még jég alatt is.
és csak néhány napig tart. A rágás túlnyomórészt előfordul
éjjel. Az ívási migráció és az ívási ívási helyek során
elveszti óvatosságát, könnyen zsákmányolva mindenféle ragadozó számára,
különösen a madarak. Az ívásállományok legnagyobb kárai az emberek
közös hálóval és bonyolultabb kiigazításokkal.

Canola olaj. Keverjük össze egy kis citromlével és tegyük a salátára.

  • Diót.
  • A lenmag alapja.
  • Próbálja ki a joghurtot.
Hány napot készítesz a jégen? Például, ha egy darabot egy halból vágtak le, amelyet szombaton hajó fedélzetén húztak, akkor hétfőn vásárolják meg?

Csak 15 százalékuk azt mondta, hogy több mint négy napos halakat vásárol. A kutatóknak ezután 300 belföldi és két tengerparti városa volt, ahol hat főtt tőkehal darabot gyűjtöttek össze, amelyeket különböző napokon fogtak. Nem mondták el, milyen régi volt a hal.

Smelt ívik a pályán, kövekkel, kavicsokkal, vízzel kutat
növények és más alkalmas szubsztrát. Az olvasztott ikra ragadós, tartós
olyan tárgyakhoz csatlakozik, amellyel kapcsolatban van. Néha söpört
annyi kaviár van, hogy az alján elég vastag réteget képez. lárvák
15-20 nap alatt kikerülnek, és lefelé gördülnek. Először is
táplálkozzon a planktonon, majd a bentikus gerinctelen állatokon
és a halak, beleértve a saját fajuk fiatalait is.

A legtöbb gondolat szerint a 13 napig tartó hal ízletes volt ahhoz, hogy megvásárolja. Még a 15 nappal ezelőtt a tengerből elhagyott halat is a vásárlók 30% -a vásárolta meg, de többet, mint amit a domb mögött találtak. Norvégiában úgy tűnik, elég romantikus elképzelésünk van arról, hogy milyen friss a hal, amit az üzletekben vásárolunk.

A régi halak ritkán veszélyesek az egészségre.

Megoszthatja az aggodalmait, de Astley megdöbbentette ezt a hozzáállást. „Ez csak egy mítosz, ami túlélte” - mondja. Elmondása szerint, ha a hal elég forró, akkor kevés, ami beteg lehet. Igaz, hogy a hal hamarosan rossz szagúvá válik, mielőtt igazán rothadt volna, így elég könnyű eldönteni, hogy eszik-e vagy sem, függetlenül a címkén feltárt fogási időponttól, mondja.

A különböző olvadt populációk növekedési és érési sebessége nem azonos.
Érdekes, hogy minél később az olvasztás eléri a pubertást, a
hosszabb ideig él és eléri a nagyobb méretet. Például édesvíz
1-2 éves korában, legfeljebb 2-3 évig élnek
méretük nem haladja meg a 10 cm-t, és a 6-8 g-os súlya a Balti-szaga
2–4 éves korban, a Fehér-tengeren 3-4 évig. És itt
A szibériai érettség csak 5-7 év alatt éri el, de él
9-12 éves, és 35 cm hosszú és 350 g súlyú
méretétől függ és 2-100 ezer tojást tartalmaz.

Mindenesetre nehéz megítélni a friss, hűtött hal teljes élettartamát. - Ha elég alaposan főzsz, akkor minden olyan baktériumflóra, amellyel ott van, ki lesz dobva. „Annyira elmondanám, hogy még a rothadt halat is meg lehet fogyasztani anélkül, hogy a fogyasztó beteg lenne, amíg a halak elégséges hőkezelést kapnak” - mondja Astley.

Elena Borovleva, az észak-tromsdaleni halkereskedő egyetért vele, hogy a vevők inkább az újonnan fogott halakat részesítik előnyben. Ez az a kérdés, hogy mi megszoktuk. Az ügyfelek - különösen itt az északon - igénylik, és inkább a halat hagyják el a hajóról, mondja.

Hazánk Távol-Kelet-vizében élnek a toothy smelt
kis szaga. Kevésbé fogazott. Átlagos méretük
10-12 cm, az átlagos súly körülbelül 11 g
amelyek Japánban és az USA-ban élnek, a másik kettő fedezi élőhelyét
és a tengerünk.

A folyó folyókban, tavakban és a száj előtti vizekben él.
a Csendes-óceán tengerébe áramló folyók Észak-Japánból északra
Kanadában. Kóstoláshoz ez a hal a folyóban emelkedik.

A boltjukban a halakat este, néhány napig kapják, így általában teljesen friss halat kapnak eladásra. Azonban azt mondja, hogy egyes halak egy kis öregedéssel járhatnak, mert javítja az ízét.

Borovleva szerint a lazacfilé meglehetősen hosszú romlandó párzást mutat, és nem kell újonnan fogott halakból származnia a magas minőség fenntartása érdekében. De néha nehéz vele és kollégáival meggyőzni ügyfeleiket. Nemrég fognak halakat fogni. De ha látják, hogy a minőség jó, és meg tudjuk magyarázni, hogyan csináljuk a dolgokat, és hogy a hal kiváló minőségű - még mindig vásárolnak.

A tengeri szaga a csendes-óceáni part mentén terjed
Koreából Kaliforniába. A tengerben, a parton fekszik.

A héjcsaládban a kapelán a sokszínűsége.
Átlagos mérete 11-19 cm, tisztán tengeri faj, friss vízben
nem lép be. A kapelán a nyílt tenger felső rétegében él. A parthoz
csak az íváskor alkalmas. Szinte minden tengerben elosztva
poláris medence. Az íváshoz a partra hatalmas a kabel
az állományok, amelyeket a tőkehal, a sirályok követik
és még bálnák. Az ívási időszak alatt a kapelint és az embereket betakarítják. Néha ívás
a kapelát vihar a parton dobja, majd a parti csíkot
sok kilométerre vastag ez a hal.
Ez a Távol-keleti parton történik.

Jelenleg a halpiacok romlandó képességet és a betakarítás időpontját igénylik. Ez lehetőséget ad arra, hogy a fogyasztók maguk döntsenek arról, hogy a halat elég frissnek találják-e. Ez a szabály csak Norvégiában indult pár évvel ezelőtt.

A tanulmány közzétételre kerül a „Minőség és preferencia” folyóiratban. „Átlagosan a fogyasztó egy tizenegy nappal ezelőtt kifogott halat vesz fel, de ez a hét napra csökkent, amikor a fogási időpontot adták” - mondja Astley. A fogyasztók értékelik a tőkehalfogás minőségét.

Öt további olvadékfaj él, amelyek az északon élnek
Amerika és Japán. Köztük érdekes amerikai fajok
30 cm hosszúságot ér el
kövér, melyet észak-amerikai indiánok értékeltek ételként
termék és zsírforrás. De a legszokatlanabb a taleihta használata
fényforrásként. Az indiánok szárított halat szállítottak,
tüzet gyújtottak, és sokáig állandó égő fénygel égett.

Jobb a dátum rugalmasságával?

E tekintetben kevéssé fontos, hogy az ügyfelek a belvárostól vagy a part menti területekről származnak-e. Személyes véleményem szerint a fogyasztóknak nincs elég ahhoz, ami objektív módon szükséges a halak minőségének értékeléséhez. A szakértők számára elég nehéz. Számos olyan tényező is kapcsolódik a minőséghez, amelyeket a fogyasztók nem számítanak be például a szezonban, a fogási módszerekben, a tárolási hőmérsékleten és a feldolgozásban.

A halak fogási dátummal történő jelölése azonban előnye. Ez javíthatná a tenger gyümölcseinek általános minőségét a szupermarketek friss halállományában, mert több friss fogást igényel a nagykereskedőktől. A norvég tőkével végzett tanulmány azt mutatta, hogy a brit fogyasztók számára nehéz volt megpróbálni a különbséget a friss és felolvasztott hal között, még akkor is, ha azt mondták, hogy mi volt.

Valószínűleg észrevetted, hogy mindenfajta ömlesztett család él
az észak-csendes-óceáni térségben, kivéve a kabátot és az olvasztott olajat
szinte körkörösen poláris. A tudósok erre is figyelmet szenteltek és hisznek
A Homeland smelt az Észak-Csendes-óceán, ahonnan csak
a leghidegebb szerető fajok elterjedtek az Atlanti-óceánra.

A fogyasztók nagyobb valószínűséggel vásároltak fagyasztott halat, ha azt például a Frozen at Sea jelöli. „A fagyasztott halat Norvégiában tekintik normának, de az a tény, hogy jobb lehet, mint a friss hal” - mondja Astley. "Gyorsan lefagy, és a fagyasztási folyamat sokkal jobb, mint ha friss halat hozna a fagyasztóba."

A friss hal vagy tenger gyümölcsei kiválasztásának ismerete fontos készség a tenger gyümölcsei szakácsának. Ha maga nem fogta meg a halat, akkor tényleg nem tudja biztosan, hogy milyen friss. De ha friss halat vásárol, könnyű tudni, hogy mit keres. Íme a friss hal kiválasztására vonatkozó tippek.

A Primorye vizeiben 4 fafajta: toothy vagy ázsiai,
szaga, tengeri szaga, rövid szaga vagy
Borágó és kapelán. Szóval szerencsések vagyunk - a tengeren élünk,
ez a csodálatos hal által lakott, és biztosan tudjuk, hogy a téli szagok
szaga.

http://traktirsuzdal.ru/the-smell-of-fish-in-the-sea-causes-smelt-fish-that-smells-of-cucumber.html

Hal ízesített uborka. Hogy lett a mész Szentpétervár jelképévé

A XVIII. Században Smelt megnyerte a város lakosságának szívét.

Smelt már régóta nyerte el St. Petersburg legjelentősebb halának státuszát. Ez a kis hal a város egyik fő jelképévé vált, a fehér éjszakákkal, húzóhegyekkel és a bronz lovassal. Az északi főváros lakói igazi finomságnak tartják! Petersburgerek sültek, pácoltak, töltöttek és sültek és főtt levesek. Ehhez Szentpétervár szerelmes lett a mészbe, és hogyan lett a város kulturális örökségének része - az SPB.AIF.RU.

Király kedvenc halai

A legenda szerint Szentpétervár lakosai a város megalakulása után a 18. század elején értékelték az olvasztást a valódi értéken. Azt mondják, hogy Péter I különösen elégedett volt a halakkal, és a cár gyakran arra kérte, hogy ebédre főzzön, és 1708-ban rendelete alapján Szentpéterváron megtörtént az első olvasztott ünnep. Az ünnepségen az emberek szórakoztattak, énekeltek és minden formában élvezték a halakat. Smelt - közönséges mész - gyakori volt a hétköznapi emberek körében. A harapnivalókat önálló edényként fogyasztották, és ezekből főtt halászlé, amit Chudskoynak hívtak.

Az olvasztás ízét Nikolai Vasilyevich Gogol író jegyezte meg. Tehát a „főfelügyelő” polgármester álmodott erről a halról, és emlékeztetett arra, hogy „csak a nyál kezdődik, amikor elkezd enni.” Mindazonáltal, sokan úgy érezték, hogy meglehetősen másodlagos halat énekelnek, inkább inkább nemes fajokat látnak az asztalon - a fogó vagy a ponty. Különösen senki sem fogta őt: nyomja meg a hálót, és jobbra.

Hogy mártott meg az emberek az éhezésből

A forradalom utáni első években minden megváltozott, amikor az éhínség Petrogradba érkezett. Ez a mész volt a Neva és a Finn-öböl fogása, amely valódi megváltássá vált a város lakói számára: mindenki számára elég volt. Még több hal erősítette pozícióját Leningrád ostromának éveiben. A háború után az északi főváros egyik legnépszerűbb étele lett. A tavasz megérkezésekor az egész városban megjelentek az olvadt tálak, a friss uborka illata pedig az utcán.

Érdekes, hogy az uborka szaga kizárólag a petrezselymet öltötte: a Távol-Keleten vagy a Balti-tengeren fogott halaknak nincs ilyen tulajdonsága. Az a tény, hogy az olvasztott uborka ízét kapja, amikor a tengerből a Neva-ba kerül, és a folyadékban só vízből kiürül. Így a szokatlan tulajdonság a hal minőségének sajátos jele lett: ha az uborka szaga, akkor a termék friss.

A Szentpéterváron elkezdett ömlött kora tavasszal elkezd elkapni, amikor a halak ívnak. Ez a hal a város szívében található - a Névában, a Péter és Pál erőd közelében. Hálókkal vagy speciális „pókokkal” fognak elszaladni - egy hálózati emelő, amelybe sok hal egyszerre esik.

Tolvajkultúra

Nem minden boltban találkozhatunk: mint a szovjet időkben, akkor szokás eladni egyenesen az utcai tálcákról. A korszak óta jelentősen nőtt a kis halak népszerűsége Szentpéterváron, és szinte kultuszgá vált.

2003. május 11-én, majdnem három évszázados szünet után, az északi fővárosban, megrendezésre került az első modern mészfesztivál. Ezt követően az ünnepség éves hagyomány lett. A rendezvényen mintegy 50 ezer páciens vesz részt. A fesztiválon az emberek megpróbálnak egy meszes jelmezet, dalokat és verseket halászni, főzni a levest egy óriási edényben, és felszabadítani a Finn-öbölre.

Vladimir Petrovicsev szobrászművész, akinek a műveit a Tretyakov Galériában és az Orosz Múzeumban képviselték, önként vállalta, hogy egy emlékművet hozzon létre a legendás Petersburg halakhoz, és a Petrovskaya töltésén elhelyezkedő Aurora cirkáló mellé állította. A javaslat még felülvizsgálat alatt áll. Függetlenül attól, hogy a mesterséges emlékmű a városban jelenik meg, a halak továbbra is az északi főváros lakóinak kedvelt bánásmódja maradnak. Igazi Szentpétervárok tudják: ha az uborka szaga van a levegőben - jött a tavasz.

http://www.spb.aif.ru/society/people/ryba_s_aromatom_ogurca_kak_koryushka_stala_simvolom_peterburga
Up