logo

A lepényhal - egy hal, ugyanakkor nem ritka, és nagyon egzotikus. A laposhalak családjának képviselői széles körben elterjedtek az északi féltekén, a Balti-tengertől az Azovi-tengerig, és jól ismertek a halászok és a halételek kedvelői számára. Sok fajta lepényhal nagyon ízletes és gyengéd húsú.

Ugyanakkor a lepényhal egy olyan hal, amely állandóan vonzza a figyelmet az áruházszámlálóra, mivel a vízszintes síkban „lapos” teste egyedülálló szerkezete miatt van. Lássuk, milyen jellemzőkkel rendelkezik a tenger és a folyó alsó lakója.

Osztályozás, jellemzők, típusok

A lepényhal a sugárnyalábú halak, a laposhalak, a laposhalak családjába tartozik. Körülbelül 60 faj van, amelyek többsége jobb oldali. Néhány faj, például a fekete-tengeri lepényhal (vagy a kalkan) balkezes vagy reverzibilis.

Ez a felosztás a lepényhal sajátossága, egyedülálló, lehetővé téve a hal egyedülálló azonosítását, a test szerkezetét. Ez aszimmetrikus. A lepényhal általában "bal oldalán fekszik", míg a bal szemét jobbra, felsőre és oldalra tolják. Az alján továbbra is a gillfedél és a pectoralis fin (néhány kisebb fajnál csökkenthető).

Amikor felnőnek, a család képviselői átmennek az egész evolúciós cikluson. Az első életévben a sütés nagyon szimmetrikus, mint egy közönséges pelagikus hal. A második évben a fenék alá esnek, és a test szerkezete, beleértve a csontvázat is, nagyon gyorsan változik. A bal szem (bal oldali fajnál - a jobb oldalon) a felső oldalra mozog, a belső szervek elrendezése megváltozik, a bőr metamorfózis. A felső rész sötét lesz, nyálka, a bőr borítja, az alsó rész fehér vagy világos sárga marad. Ez egy durva, meglehetősen erős felület, amely megvédi a halakat az éles kövektől és más alulról érkező tárgyaktól.

Fotó 1. Metamorfózis közelről.

Ennek a halnak a különböző fajtái 30 cm hosszúak (sárgabarackpehely, amely Kamcsatka partjainál található) 4,7 m-re (atlanti-óceáni rombuszhal). A leggyakoribb kereskedelmi fajok képviselőinek átlagos hossza 40-50 cm, a fiatal sütés aktív fogása miatt folyamatosan csökken.

Lapos alsó lakó típusai

Az ízletes húsra betakarított főbb kereskedelmi fajok a következők:

  • lepényhal vagy balti;
  • sárgásbarna lepényhal;
  • Fekete-tengeri Kalkan és Azov rombusz (kisebb alfaj);
  • laposhal;
  • fehérhal;
  • pálinka fekete.

A folyó, melyet gyakran oroszországi balti néven neveznek, a lepényhal a Balti-tenger, különösen a Finn-öböl vizein fogott. A faj valódi neve a folyami lepényhal. Ez abból a tényből származik, hogy ez a faj a tengerben ívik és sós, de édesvízben él. Az árapályokkal együtt a folyó lepénye a Balti-tengerbe áramló északi folyók szájába, és a tengerekhez kapcsolódó egyes tavakba érkezik. A Norvégia partjaitól a Földközi-tengerig terjed. Legfeljebb 50 cm hosszú. Tömeg akár 3 kg.

A sárgásszárnyú lepényhal ellenkezőleg, elkerüli az elégtelen sós vizet. A legszélesebb körben elterjedt az Oroszország csendes-óceáni partjainál, bár a Fehér-tengeren, esetenként a Fekete-tengeren is megtalálható. Jellemző fényes sárga színű hasa van. Nagy kilátás: 60 cm hosszú trófeát, de csak a Bering-tengeren lehet elkapni.

A Fekete-tenger lepénye, más néven kalkan, a Fekete és az Azovi-tengeren lakik, beléphet a Dnyeper és Dnyeszter szájába. Ezeknek a tengereknek az endémiája csak a Marmara-tenger szomszédos területein korlátozódik. A belvízi élőhelyek egyik legnagyobb faja 1 méter hosszúságú és 30 kg súlyú. Bal oldali nézet.

Ezeknek a laposhalaknak a rövid leírása nem lenne teljes, anélkül, hogy megemlítenék a mimikriás képességüket. A hal felső felszíne először sötétszürke vagy barna, de olyan pigmenteket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a színek megváltoztatását, inkább pontosan másolva azt a felületet, amelyen a hal nyugszik, legyen szó kavicsról, homokról vagy iszapról. Tekintettel arra, hogy a halak a homokba áshatnak, ez szinte láthatatlan.

A laposhal (a hárshalomhoz hasonlóan) és a különböző fajok a valódi laposhal él Észak-Csendes-óceánon és az Atlanti-óceánon. A legelterjedtebbek a nyílt tengerek vizében - Barents, Bering, stb. Külsőleg egy hosszabb testű.

élőhely

Mindezek a halak az alsó fajba tartoznak. 30 és 200 m közötti mélységben élnek, a homokban vagy akár iszapban temették el, így csak a szemek és a felső gillrés található. Ez az, ami a légzésért van. Az alsó rés a „sugárhajtómű” szerepét képviseli - a vízáramláson keresztül a lepényhal hirtelen elindulhat.

A halak egy kavicsos alján is megtalálhatók, ami a kavicsokat utánozza.

élelmiszer

E család minden tagja ragadozó, pontosabban bentofág. Elsősorban alsó kagylóra, rákfélékre, oiuri-ra táplálkoznak. Egyes fajok, például a folyó, a „kemény” héjú állatokra specializálódnak, amelyek általában mozdulatlanok vagy lassúak. A lepényhal nagyon erős állkapocsokkal rendelkezik.

"Több ragadozó" fajta lepényhal - kalkan. A táplálkozás alapja a kis halak, köztük a makréla, a foltos tőkehal, a spratt, stb., Valamint a rákok - egy szóval, a közeli alsó lakosok.

Viselkedés az év különböző időszakaiban

A felnőtt lepényhal viselkedésében az év különböző időszakaiban nem volt különösebb különbség. A kivétel a téli időszak. A télen élő fajok többsége távolabb van a parttól, 80-100 m mélységig (néhány akár 200). Amikor melegebbé válik, a lepényhal visszatér a part menti övezetbe és a sekélyekbe, néha különösen a Kamcsatka partjainál, egész lepényhalat alkotva.

2. kép: A lepényhal jó fogása.

ívás

Különböző típusú lepényhalak érik el a szexuális érettséget különböző években. Így például:

  1. Folyó - 3-4 év alatt.
  2. Kalkan - 6-11 éves (nőstények érik tovább).
  3. Hüvely - 10-14 év.

A tél végén és tavasszal mindenfajta képviselők ívnak, az utolsó ívási hónap május. Gyakran hosszú az ívási területek elérési útja, az óceáni fajok több száz kilométerrel lehetnek. A kaviárt mélységben tenyésztik, majd a legtöbb fajnál a tojás az átlagos vízszintig emelkedik.

A lepényhal nagyon gazdag hal. Egyszerre 500 ezerből 10 millió tojásig terjed. A legtermékenyebb faj a kalkan, rekordja 13 millió. De mivel az ikra lebeg, a legtöbbjük, valamint a lárvák és a fiatalkorúak túlnyomó többsége más halakból is eszik. A tojások teljes számából, egy nő szaporodásakor hat hónapon belül csak 5-6 év van képes átmennie a lárvák szakaszain és megsütni, és télen élni.

Hogyan lehet elkapni a különböző évszakokban

A lepényhal - nagyon válogatós hal, és az év bármelyik szakaszában egyformán fogott. Kivételt képez a lepényhal télen történő halászata - ezt bonyolítja az a tény, hogy a halak nagy mélységben haladnak. Ezért a téli tengeri lepényhal halászatát ritkán gyakorolják.

Télen a folyókon, különösen a deltában, a tenger közelében, ez a hal a ponty- és takarmányrudakon, valamint egy speciális fogáson - hosszirányú csapdán - fogható. A legfőbb nehézség abban rejlik, hogy egy kambalnoy parkolóhelyet találunk, mert ennek a halnak az íze kiszámíthatatlan - állhat a cipőkön és talán a gödrökön.

A meleg szezonban minden más alsó halhoz hasonlóan fogott.

Foglalkozik és csalik

A hatékony fogás érdekében használjon bármilyen megfelelő felszerelést, amely elég nehéz ahhoz, hogy elérje az alját. Érdemes figyelembe venni, hogy a mélység akár 100 m is lehet. A partról a lepényhalat a csónakból származó takarmányok és ponty rudak fogják meg a puszta csillogó módszerrel.

3. kép. Tengeri fenékrudak.

Bármilyen fehérje objektum csaliként szolgálhat - kis halak, rákok, kagylók, férgek, tintahal. Vannak információk, hogy a lepényhal még kolbász is.

Ez a hal is különleges megoldást jelent - egy csapda. Egy nylonzsinórból áll, amelynek egyik végéhez egy bója van csatlakoztatva, a másikhoz egy nehéz süllyesztő, úgyhogy a kábel a vízben álló helyzetben áll. Hosszának meg kell egyeznie a halászat helyének közelítő mélységével. A súlyozott véghez külön horgászzsinór van kötve, amelyhez a horgok és csali köpenyek már kötve vannak - akár 4 db. A hosszirányú csapdát előre meghatározott mélységben telepítik úgy, hogy a vezetékek vonala az áram folyamán nyúlik, vagy a hajó mozgása kis sebességgel történik. Egy idő után meg kell vizsgálni a fogást.

http://fishelovka.com/fish/ryba-kambala-ploskij-obitatel-dna

Lepényhal: a hal hasznos és veszélyes tulajdonságai

Gyermekkora óta ízletes és egészséges ételeket választottunk. De néha kellemes szabályokról van szó.

A lepényhal nemcsak a test legértékesebb elemei, hanem rendkívül ízletes és kellemes enni is.

Hal leírása

Az egyedülálló megjelenésének köszönhetően ez a hal egyszerűen nem keverhető össze mással. A lefordított lepényhal "lapos". Egy sima, lapos lapon egyértelműen azonosítani fogja. A durva alsó rész, amelyen a hal úszik és fekszik, általában fehér. A felső oldalt barnás-narancssárga tónusokkal világosabban festik és pigmentálják.

Mivel a hal a földön van, az alsó oldal bőre nagyon sűrű és szilárd, ami megvédi a lepényhalat a dudoroktól és a vágásoktól. A tetejét apró méretekkel (kivéve a Fekete-tenger Kalkánt) borítja a pectorális uszonyok és egy erősebb csontváz.

A lepényhal védő tulajdonságokkal rendelkezik ahhoz, hogy alkalmazkodjon a környezethez, a pigmentációt az alsó színével egyesítve. Ugyanakkor, hány virág lesz a tartály alján, ugyanez lesz a halak hátán. Gyakran érzékeli a veszélyt, laza homokban eltemetve, szemét a felszínre néz.

élőhely

Alapvetően a lepényhal tengeri élőlény és sós vízben él. Vannak azonban a folyómélység képviselői is, amelyek egyedülálló jellemzője a friss és a sós vízhez való könnyű alkalmazkodás.

E család képviselői a világ szinte minden tengerén élnek. Található a Csendes-óceán és az Atlanti-óceánok, a Fekete, a Földközi-tenger, a Japán, a Fehér, az északi és az Okhotsk-tengerek.

Az élet útja

Az átlagos élettartam 25-30 év, bár néhány képviselő 50 évig él.

A lepényhal nagyon termékeny, és a szexuális érettség elérése (3-4 év), évente egyszer az ívási időszakban több száz millió lárvára süllyed. Természetesen a kaviár mennyisége a hal méretétől és típusától függ. Körülbelül 15 nap alatt tojásból születik. A laposhalak képviselői nagyon rossz úszók. Szinte minden idejük lassan halad a víztestek alján. Rendkívül ritka, hogy valami halat úszhat a menedékéből. Még az étel is előáll, nem messze a menedéktől, a puhatestűek, a kis halak és a férgek, amelyek a közelben találhatók. De fenyegető érzés, felemelkedik és hirtelen úszik, amíg biztonságban nem érzi magát.

A lepényhal egy egyedülálló hal, amely csak az íváshoz (február - május) gyűlik össze. Érdekes a lepényhal élete. Bár édesvízben élhet, szaporodás céljából sós tengeri vizekre úszik. Aztán visszatér a folyóhoz.

Egy felnőtt hal elveszi a súlyának 10 százalékát, és nagy távolságra úszik az íváshoz.

Az ívási területeken a fajok gyakran kereszteződnek, aminek következtében az utódok kétféle szülő jellegzetességeit mutatják.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Az ínyencek gasztronómiai értéke nagy és közepes méretű hal. Ilyen fajok lehetnek olíva japán és európai lepényhalak, valamint a laposhal.

Mint minden lepényt választó termékhez, kövesse az ajánlott szabályokat.

  • Először is, fókuszálj a szagra és a rózsaszínűre (minden esetben nem fekete). Csak a kellemetlen szagot érezze, azonnal tegye félre a terméket. A megfelelő termékben gyengén kifejezett tengeri szag, szennyeződés nélkül.
  • A méret nem haladhatja meg a 30 centimétert. Minél nagyobb és idősebb a hal, annál keményebb a hús.
  • Bár a lepényhal és fagyasztott formában értékesített, jobb, ha hűtött (csomagolt vagy súly szerinti) terméket vásárol.
  • A friss hal felszínén történő préseléskor nem szabad kialakulni a hornyot. Vagy - bár úgy tűnik - gyorsan visszatér az eredeti pozíciójához.
  • A tapintásra nem lehet csúszós és nyálka.
  • A filé mindig puha fehér.
  • Ha a lepényhal csomagolva van, a csomagolásnak nem szabad károsodnia és zárt területei lennie, különben a csomagolás hibásnak tekinthető.
  • Fagyasztott áruk (sokkfagyasztás vagy jegesedés) vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a címkén feltüntesse a lejárati időre vonatkozó információkat. A csomagoláson lévő jégrétegnek is kicsinek kell lennie, hogy ne károsítsa a terméket.
  • Ha a halak egyes részein hó, jég és sárgás árnyalat található, azt jelenti, hogy ismételten fagyasztották és felolvasztották.
  • A friss lepényhal mindig durva és durva lesz.
Hosszú tárolás nem ajánlott. A legfeljebb 18 ° C-os hőmérsékleten legfeljebb 4 hónapig tárolható. A felolvasztott formában legfeljebb két nap lehet, elegendő mennyiségű jéggel bélelve.

Tápérték

Általánosságban elmondható, hogy a hal az emberek számára az egyik leginkább tápláló étel. A lepényhalnak van a legkisebb zsírtartalma és ásványi anyagai és nagy mennyiségű vitaminja.

Ez egy táplálkozási hal. A test nagyon könnyen felszívódik. B-vitaminokat, mikroelemeket, omega-3-savat, nagy mennyiségű fehérjét (16 g fehérje –16 g fehérje / 100 g hal) tartalmaz, minimális százalékos zsírtartalmat (100 g - 3 g), és szénhidrátok hiánya jellemzi.

Továbbá 100 g hal csak 90 kcal, de ez az arány az előállítási módtól függően nőhet.

A glicin, a glutaminsav és az aszparaginsavak, a szerin, a trionin és az aminosavaknak köszönhetően csökkenti a vér koleszterinszintjét. Erőteljes aphrodisiacnak is tekinthető. Ellentétben más halhúsfajtákkal, a lepényhal filé az egyik legkönnyebben ajánlott csecsemőtápláléknak köszönhető, mivel könnyen emészthető, és a húsban nincs kötőszövet.

Foszfor, kálium, jód, nátrium, magnézium, cink, kalcium és egyéb ásványok, amelyek ilyen arányban nem találhatók meg más halakban, különösen előnyösek a lepényhal számára.

Test előnyei

A tengeri és a folyami lepényhal előnye rendkívül nehéz túlbecsülni. Ez nem csak egy nagyon értékes és ízletes étel, hanem gyógyító étel is.

Főzés hal

A lepényhal nagyon népszerű termék a világ szinte minden országában, nemcsak hasznossága miatt, hanem nemes íze miatt is. A megrongálódott íz és aroma megőrzése érdekében tisztítás előtt forró vízzel kell lemosni.

Ha megállt a sütés lehetőségével, először győződjön meg róla, hogy megszárítja a filéit, majd a fűszerekkel fűszerezett fűszereket kis mennyiségű liszttel vagy zsemlemorzsával töltse le. Sütés közben egy kellemetlen szag jelenhet meg, és eltávolíthatja egy darab friss hámozott hagymát egy serpenyőben.

A nagy halat jobban sült a sütőben, vagy főzzük a grillre.

Ha a főzés után nem érzi érzékenységét és lédússágát a húsban, akkor a régi és kemény filét választották, vagy a főzés módja megrongálta az ételt.

Főzés receptek

Fajta főzés lepényhal készlet. A sütőben sütve, főzve, otthon és természetben is sült, és főtt is. Az alábbiakban néhány próbált és egyszerű receptet találunk. De kezdje meg főzni, ne feledje, hogy minden függ az ízlésétől és a kreativitástól. Tehát kísérletezz, kombinálva a szokatlan ízeket, de bölcsen csináld, és örülj magadnak és szeretteidnek.

  • Párolt lepényhal
A lepényhalat mindkét oldalon finoman sütjük. Ha fagyasztva van, akkor ne olvassa fel, különben elkezd szétesni és elveszíti alakját a főzési folyamat során. Ezután tegyünk egy edényt, amelybe el akarja állítani. Keverjük össze a citromlevet, 50 g száraz fehér vagy vörös bort és finom apróra vágott zöldeket, hogy egyfajta mártást készítsünk, amely a halhúst öntjük. Pár percig pároljuk alacsony hőmérsékleten.

  • Pelyhek sampinyonval
Szükséges termékek: 8 db lepényhal, 200 g; 300 g sampinyonval; 100 g zsír; 200 g vaj; kapor; 2 közepes hagymát; 2 egész citrom; 10 evőkanál citromlé; 8 evőkanál búzaliszt; fűszerek és só ízlés szerint.

Előkészítési módszer: A hámozott nyers halat citromlével öntjük, sót és fűszereket adunk hozzá (fekete bors és kakukkfű), és hagyjuk állni körülbelül egy órán át. Vágjuk a sampinyonval, a hagymával és a szalonnával egyenlő darabokra. Fry. Sütjük meg a rántott húst, és tegyük a sütőben, amíg teljesen fel nem melegszik. Szépen és óvatosan helyezze el a húst az edényen, és pirított gombamártással tetejére és körítve gyógynövényekkel és citrommal.

  • Sült lepényhal tejszínes mártással
Szükséges termékek: 1,5 kg lepényhal, 200 g tejföl, 3 evőkanál vajat, 0,5 evőkanál búzaliszt, só, bors.

Előkészítés: előfőzött, tisztított, fűszerekkel pácolva, és az igazi halat a sütőbe helyezve sütőlapon, enyhe vajjal kenve. Főzzük közepes lángon egy órán át, időszakosan öntjük vajjal. Óvatosan távolítsa el a bőrt a főtt filétől. Ahhoz, hogy a mártást elkészítsük, a lisztet minimális mennyiségű olajra sütjük, amíg a barna meg nem jelenik. Fokozatosan öntsük tejföllel. Só, bors. Tartsa melegen. Öntsük a halat az előkészített mártásra, és hagyjuk még 10 percig sütni.

A hal káros és veszélyes tulajdonságai

Alapvetően a halnak nincs ellenjavallata, és nem károsítja az egészséget. De egyes nem ajánlott módszerek miatt az előkészítés elvesztheti az egészségügyi értékét.

A sózás, a dohányzás és a megőrzés során különböző betegségek megnyilvánulását és a testet károsíthatja. Például, a halak rendszeres fogyasztása a só feleslegével puffadáshoz és súlygyarapodáshoz, valamint a vesék túlterheléséhez vezet.

Továbbá, ha a forrás, amelyből a halat fogták, szennyezett volt, akkor az ilyen termék jelentős kárt okozhat az emberi egészségre, például méreggel toxinokkal vagy higanyral. Ezért különösen óvatosnak kell lennünk, amikor a halat gyermeknek adjuk.

Tehát, ha az egészséges és ízletes táplálkozás szakembere, akkor fedezze fel ezt az egyedülálló halat, és élvezze szeretteit!

http://lifegid.com/bok/2200-kambala-poleznye-i-opasnye-svoystva-ryby.html

Lepényhal hal

A Kambalovy, vagy a jobb oldali szárnyasok (Pleuronectidae) a síkhalak sorrendjébe tartozó sugárnyalábú halak családjába tartoznak. Ennek a családnak a összetétele hat tucatnyi, jellegzetes megjelenésű halat tartalmaz.

A cikk tartalma:

A lepényhal leírása

A Kambalov család képviselőinek sajátossága az, hogy a szemek a fej jobb oldalán helyezkednek el, melynek köszönhetően az ilyen halakat jobb lepénynek nevezik. Néha azonban az úgynevezett reverzibilis vagy baloldali lepényformák találhatók. A ventrális uszonyok szimmetrikusak és keskenyek.

Minden családcsalád általános jellemzői:

  • lapos test;
  • hosszúkás dorsalis és anális uszonyok számos sugarakkal;
  • aszimmetrikus fej;
  • a domború és szorosan elhelyezkedő szemek egymástól függetlenül működnek;
  • a szemek közötti oldalirányú vonal jelenléte;
  • ferde száj és éles fogak;
  • rövidített farokszár;
  • vak, fényes oldal, durva és tartós bőrrel borítva.

A flounder tojásait a zsírcsepp hiánya jellemzi, lebegnek, és a teljes fejlődési folyamat a vízoszlopban vagy annak felső rétegében történik. Mind az öt lepényhal fajta alsó fajtát képez.

Ez érdekes! A mimikriának köszönhetően a Kambalovok családjának képviselői képesek ügyesen elfedni magukat bármilyen komplex háttérre, és nem is olyan alacsony, mint egy kaméleon.

megjelenés

Függetlenül attól, hogy a taxon, minden flounders előnyben részesíti az alsó életmódot, él a mélységben, és egy lapos, vékony ovális vagy gyémánt alakú test jellemzi.

A folyami lepényhal (Platichthys flesus) közé tartozik a tengeri csillaghal, a Fekete-tenger Kalkan és a Polar Flounder:

  • Csillag lepényhal (Platichthys stellatus) egy olyan faj, amelynek bal oldali elrendezése a szem, sötétzöld vagy barna színű, széles fekete csíkok a bordákon és a szemcsés szögletes lemezek a szem oldalán. Az átlagos testhossz 50-60 cm, a testtömeg 3-4 kg;
  • A Fekete-tenger Kalkán (Scophthalmidae) egy faj, amelyet egy bal szem elrendezése, egy kerek test alakja és számos gumós tüskék jellemeznek, amelyek szétszóródnak a látványos barna olajbogyó oldalán. Egy felnőtt hal hossza egy méterre, átlagos súlya 20 kg;
  • A poláris lepény (Liopsetta glacialis) hideg ellenálló faj, melynek hosszúkás, ovális testű, monokróm, sötétbarna színű, tégla színű uszonya van.

A tengeri lepényhal kényelmesen érzi magát a sós vizekben. Ezeket a fajokat a méret, a test alakja, az uszonyok színe, a vak és a látó oldal helyzete jellemzi.

  • A tengeri lepényhal (Pleuronectes platessa) egy alapvető taxon, amelynek alapszíne barna-zöld és vöröses vagy narancssárga foltok. A fajok képviselői 6-7 kg-ra nőnek, maximális mérettel egy méteren belül. A faj egy fejlett mimikri tulajdonosa;
  • A fehér hasú déli és északi lepényhal a tengerfenék halakhoz tartozik, gyakran 50 cm-ig növekvő halakhoz. A megjelenés különleges jellemzője az íves hígított oldalsó vonal, a vak oldal tejszerű színe, a barna vagy a búza-barna színű szemrész;
  • A sárgafarkú lepény (Limanda aspera) egy hideg szerető faj, melynek jellemzője a gerincvelő és a sárgásbarna bordákkal körbevett kerek test. A felnőtt halak maximális mérete kb. 45-50 cm, átlagos súlya 0,9-1,0 kg;
  • A halibutokat öt faj képviseli, amelyek közül a legnagyobb a 4,5 méternél nagyobb, átlagosan 330-350 kg súlyú, a legkisebb pedig a nyílfogú hárshal, nagyon ritkán nyerik a 8 kg-nál nagyobb súlyt 70-80 cm testhosszúsággal.

A távol-keleti lepényhal egy kollektív név, amely egy tucat taxont, úgynevezett lapos halat egyesít. Ide tartoznak a sárga-lábú, csillag alakú és fehér hasított formák, valamint a két bélésű, törzs, hosszú rámutatott, laposhal, sárgásbarna, szemölcsös és más fáklyák.

Karakter és életmód

A lepényhal túlnyomórészt egyetlen és alsó életforma. A család képviselői nagyon körültekintően álcázva vannak, mint a környező táj (mimikri). Az idő nagy részében az ilyen halak a vizes talaj felszínén fekszenek, vagy a különböző üledékekben a szeme felé nyúlnak. Ennek a nagyon racionális természetes álcázásnak köszönhetően a lepényhal nemcsak a csapdából, hanem a nagyobb vízi ragadozóktól is elrejti magát.

Még a lassúság és a látszólagos lassúság ellenére, a lepényhal csak hozzászokott, hogy lassan haladjon a földön, amit a hullámszerű mozgások okoznak. Szükség esetén azonban a lepényhal csak kiváló úszóvá válik. Egy ilyen hal szinte azonnal elkezdődik, és viszonylag rövid távolságokon keresztül könnyen elérheti a meglehetősen nagy sebességet.

A kényszerhelyzetekben a lepényhal egyenesen több méterrel az egész lapos testével hajtja végre a szükséges irányt, és egy nagyon erős vízsugarat bocsát ki az alsó részbe a fej vak oldalán található gillfedél segítségével. Míg a homok és az iszap vastag üledékei elszállnak, egy energikus hal teljes mértékben megragadja a zsákmányát, vagy gyorsan elrejti a ragadozót.

Hány lepény él

A legkedvezőbb külső feltételekkel rendelkező lepényhal átlagos élettartama körülbelül három évtized. De a valóságban a ritka családtagok ilyen tiszteletreméltó korban élhetnek, és leggyakrabban tömegesen elpusztulnak a halászati ​​ipari hálózatokban.

Szexuális dimorfizmus

A szarvasmarhák kölykei kisebbek, a szemek közötti távolság és a pectoralis és a háti uszonyok hosszabb első sugarai között jelentősen különböznek a nőktől.

A lepényhal típusai

Hatvan jelenleg ismert fajta lepényhal kombinálva van a fő huszonhárom nemzetségbe:

  • Tüskés flounderek (Acanthopsetta), beleértve a tüskés lepényhalat (Acanthopsetta nadeshnyi) vagy a Megbízható lepényhalat;
  • Nyíl fogasú pálinka (Atheresthes), beleértve az ázsiai nyílhegyes hárshalat (Atheresthes evermanni) és az amerikai nyílhegyes laposhalat (Atheresthes stomias);
  • Csípőcsíkok (Cleisthenes), köztük Kambala Herzenshteyn (Cleisthenes herzensteini) és Sharp-fejű lepényhal (Cleisthenes pinetorum);
  • Warty flounders (Clidoderma), beleértve a Warty lepényhalat (Clidoderma asperrimum);
  • Eopsetta (Eopsetta), beleértve a Grigorjevet (Eopsetta grigorjewi) vagy a Távol-keleti lepényhalat, valamint a Jordániai lepényhalat (Eopsetta jordani) vagy a California Eopsetta-t;
  • Hosszú flounderek (Glyptocephalus), beleértve a Vörös lepényhalat (Glyptocephalus cynoglossus), a Távol-keleti hosszú lepényhalat (Glyptocephalus stelleri) vagy a Steller malorotot;
  • H. dubius (Hippoglossoides), beleértve paltusovidnuyu a japán lepényhal (Hippoglossoides dubius) vagy japán Érdes, North paltusovidnuyu lepényhal (Hippoglossoides elassodon) és az American sima lepényhal (Hippoglossoides platessoides), és érdes lepényhal Bering paltusovidnuyu (Hippoglossoides robustus);
  • Halibut (Hippoglossus), vagy fehérhagymát, beleértve az Atlanti-óceáni halat (Hippoglossus hippoglossus) és a Csendes-óceáni fehérhalat (Hippoglossus stenolepis);
  • Kétszínű lepényhal (Kareius) és két bélésű lepény (Lepidopsetta), amely magában foglalja a fehér hasított lepényt (Lepidopsetta mochigarei) és az északi kétvonalú lepényhalat (Lepidopsetta polyxystra);
  • Limanda (Limanda), beleértve a Sárgafarkú lepényt (Limanda aspera), a Yellowtail Lemandát (Limanda ferruginea) és Ershovatka (Limanda limanda), a Long Nosed Limandát (Limanda punctatissima) és a Szahhalin-lepényt (Limanda sakhalinensis);
  • Polar flounders (Liopsetta), beleértve a Hologolova lepényhalat (Liopsetta putnami);
  • Oregon Flounders (Lyopsetta);
  • Kis rövid lepényhal (Microstomus), beleértve a Microstomus achne-t, a Malygolovuyu-lepényt (Microstomus kitt), a Pacific Malorot-ot és a Microstomus shuntovit;
  • Folyópályák (Platichthys), beleértve a tengeri csillagot (Platichthys stellatus);
  • Tengeri patkányok (Pleuronectes), beleértve a Sárga-tengeri lepényhalat (Pleuronectes quadrituberculatus);
  • Keményfejű flounderek (Pleuronichthys), beleértve a Pleuronichthys coenosus-t, a szarvas lepényhalat (Pleuronichthys cornutus);
  • Pettyes lepényhal (Psettichthys);
  • Téli flounders (Pseudopleuronectes), beleértve a Sárga-lepényhal (Pseudopleuronectes herzensteini), a Shrenka Flounder (Pseudopleuronectes schrenki) és a japán lepényhal (Pseudopleuronectes yokohamae).

A Dexistes nemzetség és az Embassichthys nemzetség, az Embassichthys bathybius, a Hypsopsetta nemzetség és az Isopsetta, Verasper és Tanakius, valamint a Pis-díszítő tárgyak, amelyek a festmény létrehozásához használt utánzási és utánzási festmények létrehozásához vezetnek. ) és a fekete laposhal (Reinhardtius).

Ez érdekes! A laposhal a legnagyobb lepényhalat képviseli, és a csendes-óceáni és az atlanti-óceánok mélységében él, és egy ilyen ragadozó hal élettartama fél évszázad lehet.

Habitat, élőhelyek

A Platichthys stellatus a Csendes-óceán északi részének tipikus lakója, beleértve a Japán-tenger és a Bering-tenger, az Okhotsk-tenger és a chukchi-tenger. Az édesvízi formák a lagúnákban, a folyó alsó folyásaiban és az öblökben élnek. A Scophthalmidae faj képviselői az Atlanti-óceán északi részén, valamint a Fekete, a Balti-tenger és a Földközi-tenger vizében találhatók. A tengeri környezet mellett ezen faj fészkelője a déli Bug, a Dnyeper és a Dnyeszter alsó részén kiváló.

Az Azovi-tenger vizeinek megnövekedett sótartalma és a beáramló folyók sekélysége lehetővé tette, hogy a Fekete-tenger lepényhal-Kalkan a Don folyó szájába terjedjen. A sarkvidéki fajok hideg időjárásával szembeni ellenállóképességének képviselői a Kara, a Barents, a Fehér, a Bering és az Okhotsk-tengerek vizében élnek, és mindenütt megtalálhatók a Jeniseiben, Obban, Kara-ban és Tugurban, ahol az ilyen halak a puha selymes talajt kedvelik.

Az alapvető tengeri taxon az alacsony és a magas sós vízben él, 30–200 m mélységben, a fajok képviselői a kereskedelmi halászat fontos tárgyai, és az Atlanti-óceán keleti részén, a Földközi-tenger és a Barents, a Fehér és a Balti-tenger, más tengerek is. A déli fehérhártyás lepény a Primorye parti övezetében lakik, és a Japán-tenger vizeiben található, míg az északi alfajok felnőtt képviselői az Okhotsk, a Kamcsatka és a Bering-tenger vizeit részesítik előnyben.

Ez érdekes! A gazdag fajok sokfélesége és a hihetetlen biológiai rugalmasság miatt minden lapos hal nagyon sikeresen akklimatizálódott az egész eurázsiai part mentén és a belvizek vizein.

A sárgabarack lepényhal ma már széles körben elterjedt a Japán-tengeren, az Okhotsk-tengeren és a Bering-tengeren. Ilyen halak Sahalinban és Kamcsatka nyugati partján találhatók, ahol 15-80 méter mélységben fekszik, és homokos talajhoz ragad. A páfrányok az Atlanti-óceánon élnek, és az Északi-sark és a Csendes-óceán szélsőséges vizei, köztük a Barents-tenger, a Bering-tenger, az Okhotsk-tenger és a Japán-tenger.

A lepényhal

A taxon sajátosságaitól függően a takarmányaktivitás csúcsa alkonyatkor, éjszaka vagy nappali órákban fordulhat elő. A lepényhal táplálékát állati eredetű élelmiszer képviseli. Fiatal flounderek táplálkoznak a bentoszon, a férgeken, a szörnyeken, valamint a lárvákon, a rákoknál és a kaviáron. A régebbi flounderek szívesebben ophius és férgek, sok más tüskésbőr, valamint kis hal, néhány gerinctelen és rákfélék táplálkozása. Különösen közömbösek a családnak a garnéla és nem túl nagy kapelán képviselői.

A fej oldalirányú elrendezése miatt a lepényhal a tenger vagy a folyófenék vastagságában élő, közepes méretű puhatestűekből gyorsan megrándul. Az állkapocs ereje a lepényhalban olyan nagy, hogy az ilyen halak könnyen és gyorsan repednek a szívek vastagfalú kagylóira, valamint a rákok héjaira. A család képviselőinek nagy értékét nagymértékben meghatározza a magas fehérjetartalmú élelmiszerek pontosan kiegyensúlyozott táplálása.

Szaporodás és utódok

Az egyes taxonok ívási ideje nagyon egyedi, és közvetlenül függ az élőhely régiójától, a tavaszi időszak kezdetének időzítésétől, a víz felmelegedésének sebességétől a legkényelmesebb mutatókig. A legtöbb faj közös tenyésztési szezonja a február és május első évtizede. Vannak kivételek, amelyek magukban foglalnak például egy kagylót vagy egy nagy csipkebogyót.

E fajok képviselői áprilistól augusztusig a Balti-tenger és az Északi-tenger vizein szaporodnak, és a sarki lepényhal a Kara és a Barents-tenger jéggel borított vizein szaporodik decembertől januárig.

A családnak az általános életkori képviselői általában az élet harmadik vagy hetedik évét érik el. A legtöbb faj nőstényét magas termékenységi ráta jellemzi, ezért egy tengelykapcsolóban körülbelül 0,5-2 millió pelagikus tojást tartalmazhat. Leggyakrabban az inkubációs időszak legfeljebb két hétig tart. Mint az ívási helyek, a lepényhal a homok aljával kellően mély part menti területeket választ.

Ez érdekes! A lepényhal sütik klasszikus függőleges testformájúak, szimmetrikusan kialakított két oldallal, és kis bentosz és nagy számú zooplanktonot használnak takarmánysütésként.

Egyes fajok akár ötven méter mélységben is sikeresen ívhatnak, ami a tengelykapcsoló rendkívül magas úszóképességének és a szilárd tojásoknak a szilárd szubsztrátumhoz való csatlakoztatásának szükségességének köszönhető.

Természetes ellenségek

A lepényhal gyorsan és könnyen megváltoztathatja a test felső síkjának színét, ami segít az ilyen halaknak bármilyen típusú aljzatban elfedni, és számos vízi ragadozót véd. Természetes körülmények között azonban az angolna és a laposhal, valamint az emberek is a legveszélyesebbek a család képviselői számára. Az ízletes és nagyon ízletes, egészséges fehér húsnak köszönhetően a halászok a világ minden táján aktívan elkapják a lepényhalat.

Népesség és fajok állapota

A rendelkezésre álló és a legkisebb fajok túlhalászásának kérdése a kérdőíves halászat feltételei között olyan általánosabb probléma, amely a többfajta halászat feltételeiben merült fel, és amelyek jelenleg nem rendelkeznek hatékony megoldással. A legelőnyösebb természetes tényezők azonosításakor, amelyek a legjelentősebbek a lepényhalak számának kialakításában, a kutatók gyakran a ciklikus jellegre utalnak a népesség csökkentésére és növelésére.

Érdekes lesz:

Többek között az egyes lepényhalállományok állandó negatív hatással vannak az emberi tevékenység eredményeire, vagy állandóan magas halászati ​​terhelés alatt állnak. Például az Arnoglos faj a Földközi-tenger, vagy a Kessler lepényhalat fenyegeti a kihalás, és az ilyen ragadozó halak teljes népessége rendkívül kicsi.

Kereskedelmi érték

A lepényhal értékes kereskedelmi hal, amelyet elsősorban a Fekete-Balti-tenger vizein szednek. A mediterrán úton a mediterrán úton betakarítják a lepényhal-kalkánt és a kagylót. A friss hal enyhén zöldes színű, valamint fehér hús. Gyakorlatilag minden, a lepényhalból származó étel nagyon jól felszívódik az emberi testben, hozzájárulnak az anyagcsere-folyamatok felgyorsulásához, és gyakran használják az étrend-táplálkozásban.

http://simple-fauna.ru/fish/kambala/

Flounderfish: faj leírása

A laposhal (Pleuronectidae) családjában a jobbkezes és reverzibilis halformák kerülnek bemutatásra, amelyek több tucat különböző méretű, szokásos és élőhelyi nemzetséget alkotnak. De a taxontól függetlenül mindannyian mélységben alsó lakást vezetnek, és egy lapos, vékony testük ovális vagy rombusz alakú.

megjelenés

A laposhalak képviselői 25-30 évig élnek, és extrém, abszurd külsővel rendelkeznek, ami megkönnyíti az egyéb halak azonosítását:

  • lapos tányér, hosszúkás dorsalis és anális uszonyokkal körülvéve, számos sugarakkal (kb. 55 db);
  • az aszimmetrikus fej jobbra fordult (ritkábban balra);
  • szorosan elhelyezkedő domború szemek (egymástól függetlenül működnek), amelyek között az oldalsó vonal halad;
  • ferde száj éles fogakkal;
  • sötét látványos oldal, jól kialakított zsilipfedéllel és kis sűrű mérlegekkel;
  • nagyon rövid caudális szár, kis finomsággal, szelet nélkül;
  • világos vak oldal erős durva bőrrel.

A lepényhal utódai nem különböznek más halak sütésétől. De ahogy nő, a koponya irreverzibilis biológiai metamorfózisai fordulnak elő. A bal szem és a száj fokozatosan a fej jobb oldalára lép.

A hal átfordul a vak oldalra, amely idővel atrófál, fényesíti és elkezdi játszani egy széles lapos hasát a földön fekvő fekvéshez, miközben megtartja a második pectoralis fin és borítófedél funkcióját. A reverzibilis, kevésbé gyakori formákban (folyó lepényhal) a változás folyamata ellenkező irányba fordul - jobbról balra.

A túlélés érdekében a lepényhal kifejlesztett egy hatékony mechanizmust a környezet utánzására. A mimikriának köszönhetően minden bonyolult háttéren ügyesen álcázott, nem pedig alatta van a kaméleonnak.

Az egyik kísérlet során az állatkertek fekete-fehér ketrecbe helyeztek egy szubsztrátot egy akváriumban. Nagyon hamar világos, sötét és világos foltok jelennek meg a halak testén.

Flounder folyó

A Platichthys flesus fajtája, amely a népesség szempontjából számos, de a kapcsolódó taxonokban szegény, a friss és alacsony sós vízben való állandó tartózkodásra sikeresen akklimatizálódott. A külső oldalon kerekített test és tüskék találhatók. A látványos oldal sötét, barna vagy olajbarna színű, kaotikus sárga és sötét foltokkal. 3 kg-ig nő, 50 cm-es testhosszúsággal.

A teljes fejlődés érdekében a lepényhalnak folyamatosan kapnia kell egy új oxigénellátást a vízoszlopban (pelagikus kaviár) való sodródás miatt. Ez azonban csak sűrű sós környezetben lehetséges (10 ppm-től). Az édesvízi folyókban a lárvák nem tartanak úszóképességet, süllyednek az alsó részre, és nem halnak meg, így a halak a tengerbe ívnak.

Ilyen célokra ideális a hűvös Balti, széles körű medencével, alacsony sótartalommal (11-12%), hosszú partvonallal, mérsékelt 30-50 m mélységgel és gazdag takarmánybázissal. A folyami fajokat hivatalosan is a balti lepényhalnak nevezik, mivel széles körben elterjedt a part menti övezetekben, folyókban és folyókon.

Tengeri csillaghal

A Platichthys stellatus faj a Csendes-óceán északi vizében él (Bering, Okhotsk, Chukchi és Japán-tenger). Az édesvízi formák a folyók lagúnáiban, öblében és alsó szakaszában élnek (a szájtól 150-200 km). Bal oldali elrendezése a szemnek, sötét színű (zöldes, barna), széles fekete csíkok a bordákon és a tüskés lemezek a szemek oldalán csillagok formájában. A tartomány jellegéből adódóan a taxon néven csendes-óceáni folyó. A szokásos halak mérete 50-60 cm, súlya 3-4 kg. A 7–9 kg (75–90 cm) súlyú nagy minták fogása nem ritka.

Fekete-tenger Kalkan

A hal hasonló a lepényhalhoz, de egy különálló scophthalmikus családba (Scophthalmidae) tartozik. Az Atlanti-óceán északi részén és a fekete, balti, mediterrán tengereken lakik. Hosszabb, mint egy méter, legfeljebb 20 kg súlyú. A bal oldali szem elrendezése, kerek alakja és nagy számú knobby tüskéje van, amelyek a barna-olíva szemű oldal felszínén szétszóródtak. A tengeri környezet mellett kiválóan érzi magát a Dnyeper, a déli bug, a Dnyeszter alsó részén. Az áramló folyók sekélysége miatt az Azovi-tenger fokozott sótartalma miatt a Fekete-tenger lepényhal-Kalkan a Don szájába terjedt. Itt is él egy kisebb alfaj - az Azov gyémánt, amely 40-45 cm hosszú lesz.

Poláris lepényhal

Hideg ellenálló sarkvidéki fajok (Liopsetta glacialis), hosszúkás, ovális testű, monokróm, sötétbarna színű és tégla színű uszonyok. Előnyben részesíti a puha, sűrű talajt. Kara, Barents, White, Bering és Okhotsk tengerek laknak. Télen jég alatt tenyészt, negatív vízhőmérsékleten (–1,5 ° C-ig). Gyakran előfordul, hogy a meleg takarmányszezon a szibériai folyók alacsony sós alsó tartományában van. Mindenhol megtalálható Kara, Jenisei, Ob és Tugur.

Tengeri lepényhal

A lapos halak tucatjai olyan sós környezetben élnek, amely a sekély parti polcon és több kilométeres mélységben is jól érezhető. Jellemzője a méret, a test alakja, az uszonyok színe, a látott és a vak oldal.

Közös tengeri lepényhal

A kereskedelmi célú halászat fontos tárgya az alap taxon (Pleuronectes platessa), amely rosszul és erősen sós vízben (10-40%) él 30-200 m mélységben. A keleti Atlanti-óceán, a Földközi-tenger, a Fehér, a Barents, a Balti-tenger és más tengerek lakói. A fő szín barna-zöld, vöröses vagy narancssárga foltokkal. 6-7 kg-ig nő, maximum 1 m-ig.

Fehér hasított lepényhal

A tengerfenék halak, amelyek akár fél méterre nőnek. A minimális halászati ​​méret 21 cm, megjelenés jellemzői - ívelt, tágított oldalsó vonal, a vak oldal tejszerű színe, a szem oldalának barna vagy búza-barna színe. Két alfaj van:

  1. Dél-fehér hasított lepény (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - a Primorye és a Japán-tenger parti övezetében lakik.
  2. Északi (Lepidopsetta bilineata bilineata) - a Kamcsatka, az Okhotsk és a Bering-tenger vizében. Mindkettő nagy népességet képez a Nagy-öbölben (Primorsky Krai-tól délre) és a tatár-szoroson, amely elválasztja a Szahalint a szárazföldtől.

Sárgafekete lepényhal

Hideg szerető faj (Limanda aspera) a gát nemzetségéből, amely gyakori az Okhotsk-tengerben, Japánban és a Bering-tengeren. Kamcsatka és Szahhalin nyugati partján sok hal van. 15-80 méteres mélységben részesíti előnyben a homokos talajokat. A taxon egyéb gyakori nevei - a tüskés dudor és a vörös flipper - a tüskés mérlegek és a sárgás-arany uszonyokkal keretezett, kerek barna test miatt adhatók meg. A maximális méret 45-50 cm, súlya 0,9-1,0 kg.

Távol-keleti lepényhal

Egy tucat taxon közös halmaza. Amellett, hogy a sárgafarkú, stellátos és fehérhártyás formák, kétvonalas, hosszú orrú, bélszínt, hárshéjat, sárgásbarna, szemölcsös és másokat tartalmaz. Az északi területek, amelyek a világ legnagyobb részét nyújtják a lepényhal-szerű fogásoknak.

óriási laposhal

Három nemzetségben az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán szélsőséges vizei és a sarkvidéki óceán (Barents, Okhotsk, Bering és Japán-tenger) élve 5 faj található. A legnagyobb héja (Pacific - Hippoglossus stenolepis, Atlantic - Hippoglossus stenolepis) mérete 450 cm hosszú, 350 kg súlyú.

A nemzetség legkisebb képviselője a nyílfogú hárshal (amerikai - atheresthes stomias, ázsiai - atheresthes evermanni), ritkán 7-8 kg fölötti súlyú, 70-80 cm hosszúságú. ), és a vakon (sima élű cikloid) oldalakon. A közbenső méretekben fekete pálinka (Reinhardtius hippoglossoides) van, amelyhez a rekord 35-40 kg, 125-130 cm-es növekedéssel.

Nagy cukorka

Egy másik hal, a lepényhalhoz hasonlóan, a Kalkanov család képviselője - a tengeri fácán, vagy a kagyló (Scophthalmus maximus), egy nagy test nélkül, amely mérleget fed le. Ehelyett a természet védőmechanizmust biztosított egy csontcsúcsok formájában. Az uszonyok szögletes alakja és a kiemelkedő méret (1 méter hosszúság) miatt a halat nagy rombusznak is nevezik. A tengeri fácán az értékes kereskedelmi fajok közé tartozik, és Spanyolországban, Portugáliában, Franciaországban, Izlandon és Kínában jelentősen növekszik. A kagyló lepényhal természetes tartománya magában foglalja a balti, északi és mediterrán tengereket.

Tengeri nyelv

A faj tudományos neve az európai Solea (Solea solea). A termofil hal a saját Soleidae nemzetségébe tartozik, és az Atlanti-óceán keleti részén, a Vörös, a Földközi-tengeren, a Dél-Kínában, a Balti-tengeren és a Fekete-tengerben él. 65-70 cm-re nő 2,5-3,0 kg súlyú. A gyengéd, ízletes és lédús hús, a csontok minimális mennyisége miatt világszerte csemege. Az európai solea esetében egy hosszúkás levél alakú test jellemzi, amelyet egy aszimmetrikus fej, egy ferde szájjal és a jobb szem helyzetével egészít ki. A látványos oldal halványbarna színű, sok sötét foltgal és kis méretekkel borítva.

A "kizárólagos nyelv" márkanév alatt a tisztességtelen eladók gyakran nemcsak kevésbé értékes laposhalak filéit árulják el, hanem még az édesvízi ichtyofauna képviselőit is.

A lepényhal élőhelye és életmódja

A fajok sokfélesége és a biológiai rugalmasság miatt a lapos hal sikeresen akklimatizálódott az Eurázsia teljes partja és a belvizek mentén. A lepényhal a fekete, az azovi, a kaszpi-tengeri és a mediterrán tengerekben, a balti, északi és norvég tengerek mérsékelt éghajlatában érzi magát. Sok faj alkalmazkodott a partokhoz hozzáférő folyók enyhén sózott, sőt friss vízéhez. De a Csendes-óceáni és az Északi-sarkvidék hideg peremterületei - Kara, Chukchi, Japán, Bering, Okhotsk, Barents-tengerek - különösen a lepényhalban gazdagok.

A flounderek egyetlen alsó életmódot eredményeznek, mesterségesen álcázva a környező táj színének (mimikriának). A legtöbb esetben a hal a föld felszínén fekszik, vagy az alsó üledékekben a szemébe van eltemetve. Az ilyen természetes álcázás nagyon racionális, és ezzel egyidejűleg két túlélési feladatot old meg - a zsákmányt ragadják meg, és a nagyobb ragadozók nem eszik.

Annak ellenére, hogy a hullámzó mozgások miatt a földön látszólag lassan mozognak, a lepény kiváló úszó. Azonnal elindul és képes nagy sebességet fejleszteni rövid távolságokon. Szükség esetén szó szerint "többnyire" hajtja a testet a megfelelő irányba, és egy hatalmas vízáramot bocsát ki az alján keresztül a vakoldalon található gill fedélen. Míg az iszap és a homok vastag szuszpenziója elhelyezkedik, a halnak sikerül megragadnia a zsákmányt vagy elrejteni egy félelmetes ragadozót.

Milyen lepényt eszik

A taxonfajtától függően a takarmány aktivitás alkonyatkor, éjszaka vagy napfényben fordulhat elő. Az étrend állati eredetű élelmiszerekből áll. A lepényhalak a bentoszon, a férgeken, a lárvákon, a lárvákon, a rákoknál és a kaviáron táplálkoznak. Felnőttek takarmányokat és más tüskésbőrűeket, kis halakat, gerincteleneket, rákféléket, férgeket táplálnak. Különösen nem közömbös lepényhal a garnéla és a kapelán.

A fej oldalirányú elrendezése jól alkalmazható az alsó vastagságban élő puhatestű talajból való megjelenésre, így a felületen légző szifonokat hagyunk. A fogpofák hatalma olyan nagy, hogy a hal könnyen képes megbirkózni a vastagfalú cardiid kagylókkal és a rákok héjával. Sok szempontból a kiegyensúlyozott étrend magas fehérjetartalmú ételek és meghatározza a Pleuronectidae valamennyi képviselőjének magas értékét.

Rágási lepényhal

Az egyes taxonok ívási ideje különbözik, és attól függ, hogy milyen régiót, a tavasz kezdetének időzítését, a vízmelegítés sebességét (+ 2–5 ° C-ig). A legtöbb faj teljes tenyésztési szezonja belefér a február és május közötti időszakba. Vannak azonban kivételek - a kagyló (nagy rombusz) április-augusztusban a Balti-tengeren és az északi-tengeren ívásra kerül, a decemberi-januárban pedig a jéggel borított Kara és Barents-tengeren a poláris lepényhal.

A pubertás az élet harmadik évében következik be. A nőstényeket nagy termőképesség jellemzi, az egyik tengelykapcsoló 0,5–2 millió pelagikus tojást, 11–14 napos inkubációs időszakot tartalmazhat. A mély (7-15 m) homokos talajú partszakaszok ívási helyekké válnak, bár a lepényhal 50 m mélységben sikeresen ívik a falazat magas úszóképessége és a szilárd hordozóhoz való csatlakoztatás hiánya miatt. A pörkölt sütőnek van egy klasszikus függőleges alakja, szimmetrikusan kialakított oldalakkal. A zooplankton és a kis bentoszok tápanyag-alapként szolgálnak.

Lepényhal és kaviár - előny és kár

A hal rugalmas, finom szerkezetű és édes ízű. A vágás alakja miatt nem egy pár, hanem 4 karcsú darab van. A lepényhal táplálkozási értéke 90 kcal / 100 g. Az alacsony kalóriatartalmú és aszparaginsav- és glutaminsavak miatt a lapos halhús az egészség- és rehabilitációs étrend része. A lepényhal másik előnye - a szervezet által igényelt tápanyagok:

  • könnyen emészthető fehérjék (15 g);
  • tiamin (0,14 mg), riboflavin (0,15 mg), piridoxin (0,12 mg);
  • B12 vitaminok (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
  • kálium (320 mg), kalcium (45 mg), foszfor (180 mg), jód (50 μg);
  • réz (110 ug), fluor (430 ug), kén (190 mg).

Gasztronómiai jellemzőinek és tulajdonságainak köszönhetően a lepényhúst az anyagcserét és a súlyt szabályozó finomság és eszköz, a „rossz” koleszterinszint csökkentése a vérben, a hatékonyság és az immunitás növelése, az izmok, a bőr és a haj regenerációs folyamatainak ösztönzése.

A hal gőzkezeléssel, forrással, szárítással, sütéssel, dohányzással, tésztában főzéssel, sütőben sütéssel és a grillen van lehetőség. De jobb, ha takarékos módszereket használunk annak érdekében, hogy a vitaminokat és az íze gazdagságát hosszú távú termikus hatással ne pusztítsuk el. A párolt ételek hasznosak a gyermekek, a terhes nők, a gyomor-bélrendszeri problémákkal és az anyagcserével rendelkező emberek számára. A lepény kaviár kiváló gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz (> 20%), és értékes fehérjeforrás, miközben a termék alacsony kalóriatartalmát fenntartja (80 kcal / 100 g). A kaviár főzésének népszerű módszerei sózás és sütés.

Ellenjavallatok

De ne vesszük a halakkal kapcsolatos globális előnyöket a test számára. A tenger gyümölcsei elfogyasztása előtt figyelembe kell venni az ellenjavallatokat:

  • egyéni intolerancia;
  • gyermek 1 éves korig;
  • a máj- és a kiválasztási rendszer betegségei a vesék és az epehólyag fokozott stressz miatt.

Különösen ezek a követelmények a sózott halra vonatkoznak, amely megtartja a szervezetben a folyadékot és provokálja a duzzanatot. Szükséges gondosan használni füstölt ételeket, amelyek negatívan befolyásolhatják az anyatej szerkezetét, és komplikációkat okozhatnak a szív- és érrendszer számára.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

Lepényhal: leírás, faj és élőhely

A lepényhal egy olyan hal, amelyet nehéz összekeverni más halfajokkal, mivel jellegzetes lapos szerkezetű. Szeme az egyik oldalon van. A lepényhal hasított sok ízletes és finom ételeket készít, amelyek mind hétköznap, mind ünnepnapokon szolgálhatók fel az asztalon. Ez a hal csodálatos ízű, számos termékkel kombinálva. Ma közelebbről megvizsgáljuk a lepényhal különböző típusait, és megtanuljuk, hogyan kell megfelelően főzni.

leírás

Egy felnőtt lepényhal egyértelműen felismerhető - a szokatlan test aszimmetria jellemzi. Ennek a halnak a szerkezete miatt rendkívül nehéz összekeverni más fajokkal. A hal oldala, amelyen az egész élete alatt van, általában sápadtabb. Felszíne durva. Ezen az oldalon nincsenek uszonyok vagy szemek. Ugyanez az oldal, amely a felületre néz, sima. Mesterileg álcázza az alsó színét és szerkezetét.

Általában az ilyen halak felső része sötét színű, barna színű, de ez a szín eltérő lehet - mindez a lepény közvetlen élőhelyétől függ.

A fiatal lepényhal nem sokban különbözik más halaktól. Függőlegesen úszik. A felnőtt hal érdekes módon mozog - hasukban. Ezért az alsó oldala durva - a lepényhal folyamatosan dörzsöli az alját. Ha megérinti a lepényhalat ezen a helyen, láthatja, hogy nagyon hasonlít a csiszolópapírra. Túl kemény és durva bőr lehetővé teszi, hogy a lepényhal könnyedén mozogjon a köveken és a kavicsokon - az ilyen felületeken nem csúszik.

A lepényhalat rákfélék és az alján élő kis halak táplálják. A halat jól fejlett fogak jellemzik. Általában az élelmiszer keresésekor nem dobja az alját, bár vannak kivételek.

A gasztronómiai érdeklődés csak azok a halak, amelyek közepes vagy meglehetősen nagy méretűek. Egy tipikus felnőtt testsúly elérheti a 3,8 kg-ot.

Sokan még nem tudják, hogy hány fajták léteznek. Néha a tenger és a folyó halai. Az élőhelyükben, megjelenésükben, színükben különböznek. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy milyen fajokat osztanak szét ez a híres hal.

királyi

A királyi lepényhal nemcsak eredeti testformája, hanem lágy húsának és finom ízének is híres. Ezen túlmenően az ilyen halak hasa nem zsíros, ezért ideális az egészséges táplálkozáshoz és az emberekhez, akik csak nézik az alakjukat. A királyi lepényben magas az omega-3 zsírsavak tartalma, amelyek pozitívan hatnak az emberi testre. A királyi lepényhal nemcsak felnőttek, hanem táplálkozási jellemzői miatt is felhasználható a kisbabákra. Ráadásul hiányzik a kis csont.

foltos

A foltos lepényhal édesvíz és folyó. A tengeri körülmények között reprodukálódik, de az oroszlán életének hányadát friss vagy sós környezetben töltik. A teste, ahogy más alfajok is, meg van lapítva, és a szeme az egyik oldalon van. A Skandinávia, a Földközi-tenger és a Közép-Európa partjainál él. Ezt a Kambalov-család halát pöttyösnek nevezik, mert a fehér vagy a fehér piros oldalának hátoldalán jellemző barna foltok vannak. Ez a hal könnyen megváltoztathatja a színét, sőt további foltokkal boríthatja őket, hogy összeolvadjon az alján lévő kövekkel. A férgek, puhatestűek, rákfélék és más állatok táplálkoznak.

A foltos lepényhal igen erős fogakkal rendelkezik, így könnyen támadhat még azoknak a lényeknek is, amelyeknek erős és szilárd kagylójuk van. Az ilyen halak hossza a folyóból elérheti a 50 cm-t, az átlagos súly körülbelül 3 kg. A foltos lepényhal húsa lédús és sűrű, ahogyan ez a hal több alfaja is.

Távol-Keleten

A távol-keleti lepényhal egyfajta kollektív név a Távol-Keleten található tucatnyi lapos halnak. Mindannyian a lepényhalhoz kapcsolódnak. Az ilyen halak az alján élnek és táplálkoznak, csak kivételes esetekben hagyják. A távol-keleti lepényhal színe is alkalmazkodik a környezetéhez, ami ezt a halat szinte láthatatlanná teszi.

A Távol-Kelet halak típusától függően a mérete 25 és 100 cm között változhat, súlya 200 gramm. legfeljebb 4 kg. A halak összetétele számos hasznos elemet tartalmaz, például jódot és kiegyensúlyozott fehérjéket.

A Távol-Keleti lepényhal étkezésekor a haj, a körmök és a bőr állapota elkerülhetetlenül javul.

Paltusova

Napjainkban olyan speciális halak vannak, amelyeket nagyon szeretnek és értékelnek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet kedvelők. Ezek közé a halakba tartozik a Kambalobraznyh családból származó hal. De van még egy faj - a laposhal (halibut) lepényhal. Az ilyen halak általában közepes méretűek, és a „jobb szemű” flounderekhez tartoznak, vagyis a szemei ​​a jobb oldalon láthatók. Halibut egy sósvízi hal. Úgy néz ki, hogy egy magas testtel rendelkezik, speciális ctenoid mérlegekkel.

Ha megérinti a testét, láthatja, hogy elég durva. A fele, amelyen a laposhal szemei ​​találhatók, jellegzetes szürkésbarna árnyalatú, láthatatlan foltokkal. Ennek a lepénynek „vak” oldala fehér és kék színű. A laposhal húsa fehér. A gyengédség és az édes íze különbözik.

Főzzük ennek a halnak a hasát sokféleképpen. Kanadában például az eredeti lepényhal halak nagyon népszerűek.

Kamcsatka

A Kamcsatka lepényhalat „cukornak” is nevezik, mert kiváló íze van. Olyan halakat él, mint Kamcsatka partjainál. Ott él chetverbugorchataya vagy zheltobryuhaya lepényhal. Ez az érdekes hal „cukor”. A sárgásbarna lepény jellegzetes, világos, citromos vagy világosbarna színű a „vak” fele. Ugyanaz az oldal, ahol a szemek - zöld-barna vagy barna-barna. Néha a hal ezen fele elég nagy sötét foltok. Egy felnőtt Kamcsatka lepényhal hossza elérheti a 25-37 cm-t, melynek ízét tekintve ez az egyik legértékesebb hal. Nem csoda, hogy a neve "cukor".

balti

Van egy balti lepény. Ennek a halnak a tartalma sok vitamint és hasznos nyomelemeket tartalmaz, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az emberi testre. Ezek közé tartozik a tiamin, az A, B, E vitaminok. A Balti-tengeren fogott. A testen észrevehető csont dudorok vannak. A szeme mögött egy szutykos kagyló. A legtöbb esetben a balti egyéni szemek a jobb oldalon találhatók, de vannak baloldali minták is.

A balti lepényhal hasított a jó alkotórészek, a kiváló íz és a nagyon magas omega-3 zsírsavak jelenlétével.

kétszínű

A kétszínű lepényhal a Kambalov családból származó egyedülálló fajsugaras hal. A felnőttek nagyméretű személyei akár 50 cm hosszúak is lehetnek, a kétszínű halak akár 12 évig is élhetnek. Ami az élőhelyet illeti, a kétszínű lepényhal általában homokos vagy sáros talajban és tengerparti területeken él. A mélység ritkán haladja meg a 150 mt. A feltüntetett hal táplálkozik a zoobentosz organizmusokra, például puhatestűekre, polikétekre és rágcsálókra.

Ez a hal a vadonban „álcázó zseni”. A teste bármilyen színt szerezhet, így a lepényhal szinte láthatatlan más állatok számára.

Murmanszk

Egy másik Murmanski lepényhal, az úgynevezett flounder-ruff. Ez a hal a halibutous nemzetségbe tartozik. Oroszországban ez többször drágább, mint a hagyományos kelet-ázsiai halak. Külsőleg a lepényhal nem különbözik más fajoktól, de íze semmi közük velük. A természetes élőhelyen található Murmanski lepényhal tengeri sünöket, puhatestűeket, kis halakat és rákféléket eszik. Az ilyen típusú rágás általában a parttól távol van.

Ruff - tápláló hal, amelyben minimális mennyiségű zsír van. Ám az Omega-3 savak a mesésen ízletes lepényhal összetételében bővelkednek. Húsa jellegzetes fehér színű. Az íz különböző könnyű édesség.

észak

A fehér hasított lepény az északi alfajhoz tartozik. Ezt a halat az jellemzi, hogy elkerüli az édesvízi területeket. Nem szabványos oldalsó vonallal rendelkezik, amely a hal testének első felében hajlított, ugyanakkor egy oldalsó ága van, amely a hátsó és a fej felé halad. A fehér hasított északi lepényhal állkapcsa nem túl nagy. A test első fele barnás vagy homokos, a „vak” fehér. Az északi halak uszonyaiban nincsenek foltok vagy csíkok. A fehér hasított lepényhalak általában nagyobb méretűek, mint a férfiak. Az északi lepényhal húsa puha és gyengéd, de vonzó, szürkés színű.

Tökéletes a hideg dohányzáshoz.

Grönland

Másképpen, a szinkronizáló lepényhalat zsírosnak nevezik. Ennek a halnak a helyszínei a Csendes-óceán északi tengerei. Csak nagyon nagy mélységben lakik, ezért vonóhálóval fogják be. Az ilyen lepényhalat antioxidáns tulajdonságokkal jellemezték. Ezen túlmenően az ilyen halak hasított teste kiváló fehérje- és vitaminforrás lehet az emberi test számára. A lepényhal filéje nagyon illatos és gazdag.

Ezenkívül szárított és szárított darabokból különféle italokhoz nagyon fűszeres és ízletes ételeket kapnak.

élőhely

A lepényhal az egyes fajoktól függően különböző helyeken található. Tehát ennek a lapos halnak a folyófaja él:

  • a skandináv tengerparton;
  • Közép-Európa partjainál;
  • a Földközi-tenger partján.

A lepényhal más területeken is megtalálható: Norvégia sarkvidékétől az észak-afrikai partokig. A folyami lepényhal nemcsak friss, hanem sós vizekben is élhet.

Ami a tengeri lepényhalat illeti, ennek az alfajnak a halai elterjedtek az Atlanti-óceán keleti részén (a Barents-tengertől a Földközi-tengerig). Ezen túlmenően ez a lepény a Grönland partvidékeiben található. Néhány helyen ez a hal a halászati ​​tárgyhoz tartozik. Ezek közé tartozik az Ír-tenger. A tengeri halak képesek ellenállni a sótartalom jelentős mértékű ingadozására, amelyben élnek. A tenger gyümölcseinek enyhén sózott és még édesvizei sem szörnyűek.

Előny és kár

A lepényhúst nemcsak a csodálatos íze jellemzi, hanem az a képesség is, hogy kedvező hatást gyakorol az emberi testre. Ha a termék előnyeiről beszélünk, megkülönböztetjük a következő tulajdonságokat:

  • ha sertéshús húsát rendszeresen eszik, könnyen csökkentheti a koleszterinszintet és a vércukorszintet;
  • a lepényhal szabályozhatja a szervezetben a víz-só egyensúlyt, és erősíti az idegrendszeri és izomrendszeri rendszereket;
  • ha a lepényhalat eszik, a hemoglobin elkerülhetetlenül nő, és a mentális aktivitás jelentősen javul;
  • az immunitás és a teljesítmény jelentősen megnő, ha a lepényhalat beilleszti a menübe;
  • ennek a halnak a húsának rendszeres fogyasztásának feltételei szerint az emberek észreveszik, hogy minden sebük gyorsabban gyógyul, és maga a bőr egésze egészségesebbé és frissebbé válik;
  • ha rendszeresen eszik a halakat, meggyógyíthatja a hajszerkezetet;
  • a lepényhúst eszik annak a ténynek, hogy fogyni akar - ezt a halat kiegyensúlyozott összetétele jellemzi, így az eredmények hosszú ideig fennmaradnak;
  • ez a hal híres a ráksejtekre gyakorolt ​​gátló hatásáról - a lepényhal az egyik vezető pozíció a rákbetegségek elleni küzdelemben;
  • ez a termék pozitív hatást gyakorol a szív-érrendszerre is;
  • mivel a termék összetétele sok vitamint és "könnyű" fehérjét tartalmaz, gyakran szerepel a rehabilitációs terápia különböző korábbi betegségek utáni étrendjében;
  • az agresszív kemoterápia során meg lehet enni a lepényhalat;
  • Aritmia, ischaemia és angina pectoris esetén ajánlott e hal filéjét fogyasztani;
  • a lepényhal rendszeres fogyasztása az élelmiszerben - a szívrohamok, a stroke és az atherosclerosis kiváló megelőzése;
  • ha rendszeresen eszik a lepényhalat, akkor elfelejtheti az ilyen kozmetikai betegségeket, mint: korpásodás vagy törékeny haj;
  • A hal kaviárjából nagyon hatékony maszk készíthető a bőrápoláshoz;
  • mivel a lepényhal magas vastartalmú, ajánlatos a gyermekmenübe helyezni.

Mint látható, a termék hasznos tulajdonságai több mint elégségesek. A lepényhús azonban károsíthatja az emberi testet. Nézzük meg, milyen kár van a kockán.

  • Az ilyen halakat nem szabad megenni az egyéni intoleranciájú emberek. Ellenkező esetben komolyan károsíthatja az egészséget és az egészséget általában.
  • A lepényhús gazdag fehérjeforrás, ezért óvatosan és mérsékelten kell alkalmazni a máj- és vesebetegségekben. Az ilyen körülmények között a halak túlhevülése lehetetlen.
  • A füstölt lepényhal erősen ajánlott, hogy ne fogyasszanak magas vérnyomás vagy különböző szívbetegségben szenvedő emberek.
  • A lepényhal egy alsó hal, így nehézfémek, például higany vagy ólom is jelen lehetnek. Éppen ezért fontos, hogy filé vagy egész hal vásároljon jó hírnévvel rendelkező, bevált piacokon. Vásároljon termékeket minőségi tanúsítványokkal. Tehát megvédheted magad.
  • Nem mindenki szereti a lepény különös szagát. Leggyakrabban ebből kifolyólag az emberek megtagadják a vásárlásukat. Valójában ez a probléma gyorsan és egyszerűen megoldható.

Elég a sötét bőr eltávolítása, majd a hasított test alapos mosása.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

Ha úgy dönt, hogy ízletes és egészséges ételeket készít a lepényhalból, nagyon óvatosan kell választania. Ezt a terméket fagyasztva vagy hűtve értékesítik. Mindenesetre a lepényhal hasított testének kiválasztásakor figyelembe kell venni néhány ajánlást.

  • Ha hideg terméket szeretne vásárolni, akkor nézze meg a felületét. Sima kell legyen. Nem lehetnek foltok vagy hibák.
  • A hűtött és friss halak gilljei mindig megkülönböztető rózsaszínű árnyalattal rendelkeznek, és a szemük világos lesz.
  • Ne habozzon megnyomni az ujját a kiválasztott hal hasított testén. Ha a fogazat azonnal eltűnt, és a hús ismét eredeti formája lett, akkor az áru megvásárolható. Ha az ujjlenyomat megmarad, akkor ez azt jelzi, hogy a hal elavult, és frissessége sok kívánnivalót hagy maga után.

A számlálón található összes halból kívánatos egy húsosabb hasított test kiválasztása.

  • A lepényhal filéje mindig jellegzetes fehér színű lesz.
  • Nézd meg a hal mérlegét. Friss és kiváló minőségű termékben mindig durva lesz (mindkét oldalon).
  • A halak semmilyen esetben sem nyúlhatnak, vagy nyálkahártya bevonattal nem boríthatók.
  • A lepényhal világosabb felében lehetnek finom sötét foltok. Nézze meg őket közelebbről. Ha megérti, hogy ezek a foltok bőrszín, akkor biztonságosan vásárolhat halat.
  • Az adott halak uszonyai és farkai mindig jellegzetes narancssárga foltokkal rendelkeznek. És egyáltalán nem számít, hogy mi a kora vagy neme.

Ha nem hűtött, hanem frissen fagyasztott halat vásárol, akkor lehetetlen lesz meghatározni annak frissességét és állapotát. Ebben az esetben figyelmet kell fordítania a csomagolás minőségére, amelyben az árut értékesítik. Sértetlen és tömörnek kell lennie - nincsenek könnyek vagy nyitott területek. Jobb, ha az árukat nem sérült csomagolásban veszi. Ráadásul a fagyasztott halon egy vastag jéghéj észrevételével megállapítható, hogy sokszor leolvasztották és újra fagyasztották. Ez is jelzi a sárgás virágzás jelenlétét. Ezeket a termékeket nem érdemes figyelembe venni.

Fontos megvizsgálni a kiválasztott termék eltarthatóságát. Általában közvetlenül a csomagoláson jelennek meg.

Részletesebben meg kell vizsgálni, hogy milyen fajta lepényt nem lehet megvásárolni.

  • Ha még a legkisebb gyanúja is van, hogy a lepényhal elavult, ne vegye be. Ne kockáztassa az egészségét, és ne feledje, hogy a halmérgezés az egyik legsúlyosabb.
  • A fekete gillek gyenge termékminőséget jelezhetnek. Ezenkívül azt jelzi, hogy a mérlegen kialakult lepedék. A nyálkás szemek és az éles, kellemetlen aromák rossz húsminőségi mutatók lesznek.
  • Ennek a halnak a filéje soha nem árnyalatos foltokkal rendelkezik. A húsnak fehérnek kell lennie. Ha észreveszed, hogy nem, akkor jobb, ha megtagadod a vásárlást.
  • A lepény halványságának jele a ragadós mérleg.
  • A halak felületén lévő foltok nem úgy nézhetnek ki, mint a virágzás. Ha ezt észleli, akkor nem kell megvásárolnia a terméket, mert ez nem csak a termék romlását jelezheti, hanem a halak számos betegségének jelenlétét is.

A lepényhalat az alábbiak szerint ajánljuk.

  • Friss termék a vásárlás után, kívánatos azonnal elkészíteni. Természetesen befagyaszthatja, de így néhány órán belül elveszíti a hagyományos ízét.
  • Megengedett, hogy fagyasztva vagy fagyasztva tároljuk a halat.
  • A fagyasztás előtti halak megszervezése - megőrzi a hasított test lédússágát. Ehhez tegye a húst hideg vízzel egy tálba, és küldje el a fagyasztóba. Néhány órával később, amikor egy jéghéj jelenik meg a lepényhalon, azt csomagolni és a fagyasztóba kell helyezni.
  • Ne tárolja a halakat a hűtőszekrényben. Tegyük a tartályba vagy a serpenyőbe.
  • A durva só halakkal meghintjük, hosszabb ideig tárolják a hűtőszekrényben.
  • A hűtőszekrényben lévő lepényhal jobb, ha jégdarabokkal együtt tartják. Tegye a halat a hűtőszekrény alsó polcjára.
  • Kizárólag bélelt lepényhalat kell tartani.

Ne helyezzen halakat műanyag zacskókba.

Hogyan kell főzni?

A lepényhal minden esetben finom lesz - ha megpirítjuk, pácoljuk, pörköljük, sütjük vagy főzzük a grillre. Nem ajánlott leveseket készíteni vele - a jód aromája biztosan nem lesz étvágygerjesztő. Ha lepényt készít a húslevest készítéséhez, akkor jobb, ha eltávolítja a bőrt. Ne szakítsa meg a fűszerek vagy fűszerek különleges szagát - csak rosszabbá teszi.

E hal húsának pörköléséhez bizonyos árnyalatokat kell figyelembe venni.

  • Vegye figyelembe, hogy a serpenyő hőmérséklete nem haladhatja meg a 72 fokot. Ha ezt a szabályt nem követi, a hasított test túl sűrű lesz, és hasznos anyagai egyszerűen elvesznek.
  • A húst a hús sötét oldalától kezdve meg kell pirítani.
  • Ne tartsa egy darab hasított testet az egyik oldalon több mint két percig - gyakrabban kapcsolja be a serpenyőt a serpenyőben. Legyen óvatos sütés közben.

Vélemények

A lepényhal sok ember által szeretett termék. A hal húsának népszerűsége finom és gazdag ízlésének köszönhető. Íme a vélemények, amelyeket a vevők a lepényhal hasított részéről hagynak.

  • A legtöbb ember szerette a hús ízét. Nincs kellemetlen utóíz. Ezenkívül a halat más termékekkel kombinálhatjuk, hogy megkapják az eredeti ételeket - sok háztartásnak tetszik.
  • Gyorsan főzni, mint a húst. Ezen túlmenően a főzés során a lepényhal filéi nem szétesnek kis darabokra.
  • Az üzletekben olcsó lepényhalat találhat. A kivétel a fodros, de ára nem rontja meg azt a benyomást - a hal filé ízlése csak mesés.
  • Sokan elégedettek azzal a ténnyel, hogy a lepényhal messze nem a legcsontosabb hal. Éppen ezért a gyermekmenübe is belefoglalható.
  • A lepényhal az étrendre is tetszik. Húsa étrendi, de az íze nem szenved ebben.
  • Ebből a halból hatalmas mennyiségű, ízletes és ízletes ételeket lehet főzni, amelyek a test számára előnyösek. Ez örömmel fogadta a háziasszonyokat, akik ízletes és egészséges táplálékot akarnak.

A lepényhús vásárlói által észlelt mínuszok tekintetében ezek a következők.

  • Éles és nagyon kellemetlen szag a hasított testből. Vannak, akik megpróbálják megölni fűszerekkel vagy citromlével, de ez csak rosszabbá teszi. A szag nem megy el addig, amíg eltávolítja a bőrt a hasított testből.
  • Tartsa a húst elkülönítve.

Néha a tárolás során a lepényhéj kellemetlen szagokat hoz a hűtőszekrénybe.

A camballa hentesének megtanulásáról lásd a következő videót.

http://eda-land.ru/kambala/opisanie-vidy/
Up