logo

A nyárfa evezés egész Oroszországban fenyő- és vegyes erdőkben nő, kevésbé lombhullató. Noha néhányan nem gyűjtötték össze ezeket a gyümölcstesteket, úgy vélik, hogy nem fogyaszthatók, sok gombafelvevő értékelik az ízüket. Sűrű szerkezetű és szép megjelenésűek, kiválóan alkalmasak minden feldolgozási technikára: pácolásra, sózásra, sütésre és fagyasztásra. Ha összegyűjtött egy ehető és ízletes gomba teljes termését, akkor több receptre lesz szüksége a nyárfa pácolásához.

Nyár ryadovok feldolgozása pácolás előtt

Ha ismeri a nyárfa marinálását megelőző titkot, akkor nem lesz probléma a receptekkel. Ezért különös figyelmet kell fordítani a gombák elsődleges feldolgozására. Ismert, hogy a helyes előkészítés minőségi eredményt ad. Ezután télen biztonságosan kényeztetheti szeretteit és vendégeit finom, házi készítésű harapnivalókkal.

Azt kell mondani, hogy a nyár ryadovki van egy kis hátránya, amely könnyen megszabadulni. Kiderült, hogy ezeknek a gombáknak keserűségük van, amit több órán át hideg vízben történő áztatással távolítanak el.

A pácolt nyár gomba pácolását megelőzően eltávolítják az erdei törmeléket, levágják a láb alsó részét, és 10-12 órán át bő vízzel öntik, ugyanakkor 3-4-szer kicserélik a hidegebbre, hogy a gombák ne váljanak savanyúvá.

Recept nyár sorok pácolására fokhagymával

A pácolt nyár ryadovka, mely ízletes ízű és ízletes gombafélékből áll. A javasolt recept a legegyszerűbb, ami megkönnyíti a munkadarab előkészítését. A gombákhoz hozzáadott fokhagyma finomabb és kifinomultabb ízt ad, amit mindenki szeret.

  • 2 kg ryadovki;
  • 2 evőkanál. só;
  • 700 ml vizet;
  • 3 evőkanál. l. ecet;
  • 1.5. l. cukor;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 4 babérlevél.
  • A hámozott és áztatott ryadovki 1 liter / g 1 g / kg mennyiségű vizet öntsön, hagyjuk forralni és főzzük 15 percig.

    Forralás közben távolítsuk el a felületi habot.

    Töltse le a vizet, öntsön egy új adagot, és 5 percig folytassa a főzést.

    A fokhagymát hámozzuk és kockára vágjuk, adjuk hozzá a gombához, adjunk hozzá sót és cukrot.

    A babérlevelet marinádba dobjuk, és 20 percig forraljuk fel a gombát.

    Öntsük az ecetet, hagyjuk, hogy a marinád 5-7 percig forraljuk, és távolítsuk el a tűzhelyről.

    Rendezzük el a ryadovki-t sterilizált tégelyekbe, öntsük a marinátot és tekerjük fel.

    Csomagolja, hagyja teljesen lehűlni, és vigye a pincébe.

    Pácolt nyárson gomba gerezd

    A szegfűszeggel pácolt nyár sorokat sokan klasszikus receptnek tartják. A szakácsok biztosítják, hogy a szegfűszeg ízét és érzékenységét adja a gomba finomítására. Más szóval, ez a sós fűszer népszerű lesz az ünnepi asztalon.

  • 3 kg ryadovok;
  • 6 evőkanál. l. ecet 9%;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 8 szegfű bimbó;
  • 3 evőkanál. l. só;
  • 4 evőkanál. l. cukor;
  • 1 liter víz;
  • 10 fekete ribizli levele.
  • A nyárfa evezést bemutató receptet fokozatosan kell elvégezni.

    1. Tisztítás és áztatás után forraljuk fel a sort sós vízben 20 percig.
    2. Drain és öntsünk egy új adagot, amelynek összege a receptben szerepel.
    3. Adjunk hozzá sót, cukrot és főzzük 10 percig, folyamatosan távolítsuk el a habot.
    4. Sterilizált edényekben hajtsuk le a ribizli leveleit, a szeletelt fokhagymás szeleteket és a szegfűszeget.
    5. Felülről, terjessze a gombát félig korsó marinád nélkül, és öntsön 1 evőkanál. l. ecetet, majd tegye vissza a gombát.
    6. A felső réteg a ribizli leveleket, a fokhagymát és a szegfűszeg maradék részét osztja el.
    7. Töltsön még 1 evőkanál. l. ecet és csak akkor öntsünk forró pácot.
    8. Egy régi takarót tekerünk, megfordítunk és becsomagolunk, amíg teljesen kihűl, majd kivesszük a pincébe.

    A pácolt pácolt nyár sorok hagymával készült receptje

    Néhány háziasszony megkérdezi, hogyan lehet pácolni a nyárfa evezést hagymával? Ne feledje, hogy nincs szükség nagy erőfeszítésre, de a gombák íze finom lesz. A téli időszakban elkészített snack nemcsak vendégeinket, hanem a család napi menüjét is megkönnyíti.

    • 2 kg ryadovki;
    • 400 g hagymát;
    • 700 ml vizet;
    • A szerecsendió csipet;
    • 4 babérlevél;
    • 1.5. l. só;
    • 2.5. l. cukor;
    • 6 evőkanál. l. ecetet.

    Marinált gombás evezős nyár kínálat az alábbi recept szerint:

    1. A hámozott és áztatott gombát forró sós vízbe öntjük, és 20 percig forraljuk.
    2. Dobja vissza a szitára az üvegre, mosson és forró marinádon terjedjen, főzzük 15 percig.
    3. Marinád: só, cukor, ecet, babérlevél és szerecsendió forró vízbe fecskendezik, és 5-7 percig főznek alacsony hő mellett.
    4. A sterilizált tégelyeket vékony félgyűrűvel szeletelt hagymával töltjük.
    5. Ezután terjessze a sorokat, és öntsön forró pácot a tetejére.
    6. A bankokat fedéllel borítják és 40 percen át vízben sterilizálják.
    7. Hengerelt, hűlni és a pincében végezni.

    Hogyan nyárson a nyárfa sorokat száraz mustárral

    A száraz mustár hozzáadásával otthon pácolt evezős fűszeres, finom ízű és illatos.

    • 2 kg ryadovki;
    • 2 evőkanál. l. só;
    • 2.5. l. cukor;
    • 1 evőkanál. l. száraz mustár;
    • 3 evőkanál. l. ecet;
    • 1 liter víz;
    • 2 kapros napernyő;
    • 6 fekete bors.

    Hogyan kell pácolni a nyárfa vonalat ezzel a szokatlan összetevővel?

    1. Tisztítás és áztatás után a sort 20 percig vízben kell főzni, a habot eltávolítva.
    2. Tedd egy szűrőedényt, engedd le a csatornát, és időközben készítsd el a pácot.
    3. Adjunk forró vizet a receptből, adjunk hozzá sót, cukrot, kaporot, száraz mustárt és borsot.
    4. 10 percig forraljuk, és a habképződés elkerülése érdekében vékony folyadékban ecetet öntünk.
    5. Rendelje a bankokat a bankok tetejére, tegye le úgy, hogy nincs üresség, és öntsön forró pácot.
    6. Zárja be a szoros nejlonfedeleket, várja meg, amíg lehűl és a pincébe kerül.

    Recept pácolás nyár ryadovok kapros magokkal és citromhéjjal

    A savanykás nyárfák receptje citromhéj és kapormagok hozzáadásával különleges ízlést és aromát ad a betakarításnak.

    A telítettség, amely ezeknek a fűszereknek köszönhetően a snackben rejlik, minden gombatartó szerelmese számára vonzó.

    Az asztalra külön edényként felhelyezhető, vagy saláták kiegészítő összetevőjeként.

    • 2,5 kg ryadovok;
    • 800 ml vizet;
    • 1 evőkanál. l. kapormagok;
    • 1 evőkanál. l. (felső nélkül) citromhéj;
    • 1.5. l. só;
    • 2 evőkanál. l. cukor;
    • 50 ml ecet 9%;
    • 10 fekete bors.
    1. Tisztított és áztatott ryadovki vízben főzött 15 percig.
    2. A szitán visszahúzódik, és csepegés után a forró pácra kerül.
    3. Marinádé: a fűszereket és a fűszereket vízben keverjük, kivéve a citromhéjat, főzzük 5 percig.
    4. A sorokat a pácra helyezzük és 15 percig főzzük.
    5. A citromhéjat öntik, összekeverik és további 15 percig főzzük alacsony hőmérsékleten.
    6. Mindent sterilizált üvegekbe osztunk, és szoros nylon kupakkal zárjuk le.
    7. A bankok a helyiségben maradnak, hogy lehűljenek, majd a pincébe kerüljenek.

    Pácolt nyár sorok korianderrel

    Még korianderrel pácolt nyárson pácolt gomba is készíthet még kezdő szakácsokat is. Elég, ha bizonyos szabályokat betartunk, és a munkadarabot több mint 12 hónapig tárolják. Hihetetlenül ízletes és illatos gomba, amelyet a recept szerint a télre szüreteltek, és győződjön meg róla, hogy gyakori vendége lesz az ünnepi asztalon.

    • 2 kg ryadovok;
    • 800 ml vizet;
    • 1 teáskanál koriander;
    • 1 evőkanál. l. só;
    • 1.5. l. cukor;
    • 50 ml ecetet;
    • 5 borsóborsó.

    A nyárfa tömbök pácolásának részletes receptje titkai. Ebben a kiviteli alakban a gombákat előzőleg nem forraljuk, és forró vízben forrázzák.

    1. Ridovki tiszta, áztassa és tegye a szűrőedénybe.
    2. Tegye a szűrőt a forró vízbe a sorokkal együtt 5-10 másodpercig.
    3. Készítse elő a marinátot az összes felsorolt ​​összetevőből, és helyezze el a gombát.
    4. Forraljuk 30 percig alacsony hőmérsékleten, és sterilizált üvegekbe helyezzük.
    5. Marinádot adjunk a tetejére, és zárjuk le a szoros nylon kupakokat.
    6. Csomagoljon egy takarót, és hagyja kihűlni, vegye ki a pincébe.

    Nyár ryadovok pácolás borecettel

    A pácolásban a nyár ryadovki a borecetet használhatja. Ezzel az összetevővel a gombák szokatlan aromát és ízt kapnak. És még egy kis mennyiségű fűszer is lehetővé teszi a snack teljes megnyitását.

    • 2 kg ryadovki;
    • 1 liter víz;
    • 1.5. l. só;
    • 2 evőkanál. l. cukor;
    • 150 ml borecetet;
    • 8 fokhagymás szegfűszeg;
    • 3 babérlevél;
    • 10 fekete bors;
    • 1 szál rozmaring.
    1. Robbantott ryadovki forró vízben fekszik, sót és cukrot öntsünk, forraljuk 15 percig.
    2. Az összes többi fűszert és fűszert beírjuk, kivéve a borecetet, és további 15 percig forraljuk az alacsony hőt.
    3. Öntsük az ecetet, kapcsoljuk be a tüzet közepes üzemmódban, és főzzük a gombát a pácban 10 percig.
    4. A sorokat sterilizált üvegekbe tesszük, szűrjük a pácot, forraljuk újra, majd öntsük a gombákba.
    5. Fedjük le szoros műanyag fedelekkel és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékleten.
    6. Hűtött tégelyek téglával, amit a pincébe viszünk, vagy hűtőszekrénybe helyezzük.

    Recept pácolt nyár sorok sárgarépa és paprika

    A sárgarépával és borssal pácolt nyár sorok készítésének receptje gazdagítja a napi menüt télen, valamint díszíti az étkezést.

    A zöldségekkel kombinált gombák egy további tápanyag-tároló és hasznos vitaminok lesznek a szervezet számára.

    • 2 kg ryadovok;
    • 100 ml ecet 9%;
    • 1 liter víz;
    • 3 sárgarépa;
    • 5 hagymát;
    • 1 evőkanál. l. só;
    • ½ evőkanál. l. cukor;
    • 3 babérlevél;
    • 1 teáskanál őrölt koriander;
    • 2 evőkanál. őrölt paprika;
    • 1.5. l. Koreai fűszerezés.

    A pácolt nyár rydovki-nak meg kell felelnie a lépésenkénti receptben javasolt szabályoknak, hogy megvédjék magukat és szeretteiket a mérgezéstől. Próbáld egyszerre főzni ezt a snacket, és mindig élvezni fogod, mert ez lesz az egyik kedvenced.

    1. Tisztítás és áztatás után a forralást sós vízben forraljuk 20 percig.
    2. Hajtsa vissza a szűrőedényt a víz teljes üvegezéséhez.
    3. A sárgarépát hámozzák meg, mossák és vékony szeletekre vágják, hagymát hámozzanak és félgyűrűvé válnak.
    4. A zöldségeket és a fűszereket forró vízben fűszerekkel helyezzük, és 10 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten.
    5. A gombát a marinádba szórjuk, 10 percig főzzük, és távolítsuk el a tűzhelyről.
    6. Hagyjuk teljesen lehűlni, és egy réselt kanállal tegyünk előkészített sterilizált üvegekbe.
    7. A marinátot szűrjük, ismét forraljuk, 7-10 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten, és öntsük át a sorokat.
    8. Húzza fel a steril fedeleket, fordítsa meg és fedje le egy takaróval.
    9. A teljes hűtés után, amely akár 2 napig is eltarthat, a bankok hűtőszekrénybe kerülnek.
    http://grib-info.ru/pererabotka/marinovanie-topolevyx-ryadovok-recepty-na-zimu.html

    Receptek főzés podtopolnikov: finom savanyúság, só és sütjük

    Podtopolniki gomba - nagylelkű természet ajándék

    Az ilyen gombák második neve nyár. Szintén podtopolniki nevű sorosok. A kupak konvex alakja van, az idő kiegyenesedik. A régi gombákat könnyű megkülönböztetni. A kupak homorúvá válik, és az élek egyenetlenek és enyhén repedtek. A Topolevka a harmadik kategóriába tartozik. Ennek ellenére nagy igény van a téli készítmények és sok más étel fő összetevőjeként.

    Podtopolniki nagyszerű a diétás ételek elkészítéséhez. Energiaértékük csak 24 kcal / 100 g.
    A Topolevku könnyen megkülönböztethető más gombáktól, egyedülálló ízükkel, friss uborkával és lisztekkel. Szín - bézs, barna fröccsenéssel. A keserűség eltávolításához és a szennyeződések mosásához hideg vízben 2-3 napig kell áztatni. Ez idő alatt a folyadékot naponta többször meg kell változtatni A termék kiemeli a keserűséget. Tartsa a nyárfát hideg helyen, különben a folyadék erjed.

    Az áztatás után a növényt folyó víz alatt leöblítheti, vagy erős szennyeződés esetén kefével tisztíthatja. Ezután hőkezelés szükséges. A gombákat sózott hideg vizet öntsük és forraljuk 20 percig. Aztán újra mosásra kerülnek. Most nyár felhasználható ízletes ételek készítésére, amelyeket a télig tárolnak, vagy azonnal felszolgálnak az asztalra.

    Hogyan pácolt podtopolniki?

    • Étel típusa: Téli betakarítás
    • Altípusos ételek: gomba előkészítése.
    • A kijáraton lévő részek mennyisége: 40
    • A kész étel súlya: 3 kg.
    • Főzési idő:
    • A nemzeti konyha, amelyre az étel utal: orosz.
    • Kalóriatartalom: 24 kcal

    összetevők

    • Gomba - 3 kg.
    • Víz - 1,5 liter.
    • Bay leaf - 2-3 db.
    • Kapor - 2-3 esernyő.
    • Ecet - 1,5 evőkanál. l.
    • Só - 70 g

    Főzési módszer

    1. A pácolt podtopolniki ideális a burgonya vagy a gabonafélék számára, amely kiváló összetevője a salátáknak és egy szokatlan töltelék a sütéshez.
    2. Bármely háziasszony ilyen edényt készíthet. Először is, a feldolgozást a cikk elején leírtak szerint kell feldolgozni.
    3. Az első főzés után a gombát ismét a tűzhelyre kell helyezni. Töltse fel őket vízzel, és kapcsolja be a nagy hőt. A Podtopolniki-t 10 percig forraljuk, ugyanakkor az enyhe hővel történő főzésre is megadható. Öblítsük újra a gombát folyó víz alatt, és tegyük egy serpenyőbe. Töltsön mindent vízzel, adjon hozzá sót, kaport, babér, ecetet. Kapcsolja be a kályhát a maximális teljesítményre, várja meg a forralást és csökkenti a hőt. 3-5 perc múlva minden készen áll.
    4. Dobd el a nyárfát egy szűrőedénybe és hűtsd le. Ezután tegyük az edénybe, öntsünk marinátot és parafát.

    A podtopolniki kaviár receptje

    • Az étel típusa: előétel.
    • Altípus: gomba kaviár.
    • Az adagok száma a kijáratnál: 5.
    • A kész étel súlya: 1 kg.
    • Főzési idő: 1,5 óra.
    • A nemzeti konyha, amelyre az étel utal: orosz.

    összetevők

    • Gomba - 1 kg.
    • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
    • Sárgarépa - 1 db.
    • Hagyma - 2 közepes fej.
    • Bors - 3 borsó.
    • Szegfű - 2 db.
    • Só - 90 g

    Főzési módszer

    Egyszer főtt gombát kell helyezni a tűzhelyre. 25 percen belül az evezősök alacsony fűtés mellett forralnak. Ezután lehűtjük és zúzzák össze egy turmixgépben. Néhány embernek tetszik, ha a kaviár nem gúnyos, hanem strukturálisabb. Ezért a gombákat apró csíkokra vagy kockákra lehet vágni.

    A sárgarépát és a hagymát először átadják, majd burgonyapürévé alakítják. Keverjük össze a zöldségeket és a gomba tömegét, és adjunk hozzá egy kis apróra vágott borsó, szegfűszeget és sót. A jövő kaviárját 15-20 percig főzik. Aztán lefektetik a bankok, borított torma levelek és lezárt.

    Ételek a podtopolnikov hasznos magas fehérje. Ezek legalább 4% -ot tesznek ki.

    Hogyan só podtopolniki?

    • Az ételek típusa: téli előkészítés.
    • Altípusos ételek: gomba előkészítése.
    • Az adagok száma a kijáratnál: 30.
    • A kész étel súlya: 3 kg.
    • Előkészítési idő: 2 óra (só nélkül).
    • A nemzeti konyha, amelyre az étel utal: orosz.

    összetevők

    • Gomba - 3 kg.
    • Kapros - 2 napernyő.
    • Fokhagyma - 5 közepes szegfűszeg.
    • Só - 90 g

    Főzési módszer

    A só és az ételízesítők keverékét öntik a zománcozott edénybe. A főtt gombákat a tetejére helyezik, és fűszerekkel meghintjük. Tehát több rétegre van szükség.

    A gomba tömegének teteje megszórja az utolsó fűszeres-só keveréket, és helyezzen egy lapos lemezt. Helyezzen rá terhelést. Ahogy egy igát szokásos hideg vízzel lehet használni. A Podtopolniki elosztja a lé, és három hét alatt készen áll.

    Ezután sterilizált bankokba és dugókba helyezhetők át. Az állományt egész évben hűvös körülmények között tároljuk. Saláták készítésére, sütésre és külön tálként szolgálják. Egyetlen orosz ünnep sem teljes sózott gombával, és meglepheti vendégeit olyan ritkasággal, mint a podtopolniki.

    Hogyan kell megsemmisíteni a podtopolniki-t?

    • Az étel típusa: második.
    • Altípusos ételek: gombás snack, töltelék.
    • Az adagok száma a kijáratnál: 5.
    • A kész étel súlya: 1 kg.
    • Főzési idő: 1 óra.
    • A nemzeti konyha, amelyre az étel utal: orosz.

    összetevők

    • Gomba - 1 kg.
    • Liszt - 1 evőkanál.
    • Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
    • Só - 1 evőkanál.
    • Greens.

    Főzési módszer

    Nemcsak sózott és pácolt podtopolniki ízletes, hanem sült is. Az előkészítés után csíkokra vágjuk, sózzuk és előmelegített serpenyőben, növényi olajjal terítjük. Amikor az összes folyadék elpárolog, a lisztet és a fűszereket hozzáadjuk a nyárfahoz, majd ismét sárgásbarna színűre sütjük.

    A sült podtopolniki íze a francia szarvasgombákhoz hasonlít. Megpróbálhatja ezt a csodálatos ételeket otthon, szinte egy fillért sem.

    Ezt a zazharkut a pilau, burgonya vagy különböző rakottok adalékanyagaként lehet használni. Kiváló töltelék a pite számára. A pörkölt gombákat zöldségekkel, tojással és gabonafélékkel kombinálják. Nem kerülnek bankokba, még akkor sem, ha a betakarítás az év során nem tartható fenn - a háztartás egyszerűen nem tudja elrontani az ilyen ízletes és egészséges ételeket.

    http://poperchi.ru/recipes/11086-griby-podtopolniki

    Nyár ryad gomba: főzés receptek, sózás a téli időszakban

    A gomba neve ryadovka nyár, podtopolnik vagy barna ryadovka a növekedés fő helyéről - a nyárfa. A szelídgazdák, mint a nyár sorok szokatlan íze és a különböző főzési variációk lehetősége, valamint a nagy tisztaságú szerencsétlenség miatt nemcsak sült gomba eszik, hanem a tél előkészítésére is. Különböző receptek fogják meglepni a gomba íze egyszerű előkészítésének szerelmeseit.

    A gombák kiválasztása és előkészítése

    Ezért a főzés megkezdése előtt gondosan kell feldolgoznia. A főzés technológiai folyamata ugyanaz, függetlenül a kiválasztott recepttől, és a következő:

    • A Topolivka-t, mint bármely más gomba, alaposan le kell mosni, eltávolítani a gallyakat, leveleket.
    • A következő lépés a felelősek közé tartozik - a rendelkezésre álló keserűség áztatása, amelyhez egy tartályba helyezik, hideg vízzel töltötték, és két-három napig maradnak.
    • Naponta kétszer le kell üríteni a vizet és öntsük frissre.
    • Miután a sapkák rugalmassá válnak, és nem törik meg, amikor megnyomják, elmondható, hogy a gombák készen állnak arra, hogy valamit finomra főzzenek.

    Receptek főzés rydovki nyár

    Ez így történt, de sok gombatartó áthalad ezen a csodálatos gomba, mert soha nem próbálták meg semmilyen variációban. Milyen kár! A receptek a leginkább különbözőek.

    Sült gomba

    Majdnem minden ehető gomba lehet sült. Kiválóan kiegészítik a második edényt. Az összetevők ízlésének és az Ön által igényelt arányoknak megfelelően vehetők igénybe:

    • blewits;
    • fűszerek ízlés szerint;
    • növényi olaj;
    • liszt;
    • zöldek.

    Egyébként nincs szükség a gombák áztatására pörkölés előtt, mert a hőkezelés során az összes keserűség egyébként eltűnik.

    Fázisú főzés:

    1. Először is, a gombát 2-3 percig mossuk és forralt vízzel.
    2. Ezután alaposan szárítsuk, szalvétára helyezzük, és töröljük le, vagy rövid időre tegyük a sütőben, amit 100 ° C-ra kell felmelegíteni.
    3. Annak érdekében, hogy a gomba ne legyen kioltva és sült, nagyon erősen kell melegítenie az olajat egy serpenyőben, majd öt vagy hat percig sütjük mindkét oldalon.
    4. Annak érdekében, hogy ne károsítsuk az ízlést, a fűszereket és a zöldeket a főzés végére kell helyezni, sőt, ha ezt korábban csinálod, akkor egy csomó lé lesz a kupakból.

    Nyár krémmártással

    Ez a recept szó szerint megismétli az elsőt, csak a főzés megkezdése előtt, a gombákat nem kell szárítani, mert pörköltek. Tehát a főzéshez három evőkanál tejföllel, fűszerekkel és fűszernövényekkel kell megkóstolni.

    Miután a gombák elhagyták a blanching stádiumot, az alábbi lépéseket tesszük:

    1. A hagymát oly módon sütjük, hogy kissé megszáradjon.
    2. Ezután adjunk hozzá a ryadovki-t a serpenyőhöz, előzetesen vágjuk őket, és keverjük össze mindent.
    3. Akkor menj a fűszerekhez és gyógynövényekhez.
    4. Töltsön tejföllel és melegítse fel.

    Szó szerint 2–3 perc alatt kész lesz a mártás. Utána díszítjük zöldekkel. Ezt a mártást hozzáadhatjuk bármilyen húshoz. Kiváló oldalsó étel a burgonyapüré vagy a hajdina számára.

    Gomba kaviár

    A nyárfa evezésnek számos főzési receptje van. Tehát finom kaviárt készíthet, amelyhez a következő összetevőkre lesz szükség:

    • 2 sárgarépát és 2 hagymát;
    • két evőkanál sót;
    • két szárított szegfűszeg;
    • három evőkanál növényi olajat.

    Indítsa el a kaviár főzését:

    1. Először is mossa meg a gombát, és forraljuk fel, majd forraljuk le a vizet.
    2. Ezután töltsük meg újra vízzel, és harminc percig főzzük nagyon alacsony hő mellett.
    3. Ekkor sütjük meg a hagymát és a sárgarépát egy másik serpenyőben, tedd a fűszereket, majd keverjük össze mindent egy turmixgéppel.
    4. Most keverjük össze a gomba és a gombát, és mindent egy darálóban őröljünk.

    Hogyan lehet a savanyú gombákat ryadoviki

    Receptek a podtopolniki elkészítéséhez a téli időszakban is eltérőek lehetnek.

    Hűvös út

    Ez az előforma változása nem jelenti a gomba forráspontját. Igen, az előkészítő folyamat hosszú, de az eredmény megéri. Az elasztikus és ropogós kalapok egész télen örülnek a háztartásoknak. Ehhez szükségünk van:

    • egy fontnyi sor;
    • három-négy teáskanál só;
    • egy teáskanál 70% ecetet;
    • Lavrushka, fekete bors és fokhagymás gerezd ízlés szerint.

    Miután a gombák elkészültek a pácolásra, folytassák az ügyet:

    1. A sterilizált konzervdobozokban kupakkal kezdjük a gombát.
    2. Öntsünk minden sót és fűszert.
    3. Az utolsó réteget fűszerekből kell készíteni, és valamit nehézre kell helyezni.

    A sót egy hónapig feszítették, míg a formában hat hónapig tárolható. A tárolás során azonban érdemes megjegyezni a szabályokat:

    • Fából készült tárolóedényeket kell használni, de az ón szigorúan ellenjavallt, mivel elronthatja a sóoldatot.
    • Csak hűvös vagy hideg helyen tárolható.
    • Ellenőrizze a kibocsátott gyümölcslé mennyiségét, ha nem elég, adjunk hozzá forralt hűtött vizet.

    Forró pácolás

    Ez a módszer előnyei:

    • Ilyen sózás előtt nem szükséges, hogy a csecsemők áztassák, és a mosás után azonnal főzzük.
    • Egy hétig sóztak, ezért hét nap után már elfogyaszthat.
    • 7–8 hónapig tárolják őket.
    • Egy kilogramm termék két evőkanál sót tartalmaz.

    A gazdagabb ízek szerelmesei kihasználhatják a hagyományos fűszereket, például:

    • babér;
    • fekete bors;
    • szárított szegfűszeg;
    • kapor, torma és fokhagyma.

    Tehát menjünk a főzésre:

    1. 30 percen belül forraljuk a nyárfát a könnyű sós vízben, miután a tűz forrása közepes.
    2. Ezután a tartályokat kupakkal lerakjuk, minden sorban fűszerekkel szórjuk.
    3. Az előző recepthez hasonlóan az utolsó réteg az a fűszer, amelyre a súlyt helyezik. A pácolási folyamat két hétig tart.

    Figyelem! Miután a gombát főttük, azokat szűrőedénybe kell helyezni, és hagyjuk leereszteni, de nem száraz, mivel a kupakoknak kissé nedvesnek kell maradniuk.

    Sós nyár sárgarépával és hagymával

    A receptet nemcsak ízletes, hanem gyönyörű ételekre is egészítik ki sárgarépa és hagyma.

    Az arány ugyanaz - egy kilogramm gomba és két evőkanál só. Szükséged lesz a következő termékekre:

    • kávé kanál cukor;
    • egy kis kis sárgarépa;
    • egy kis hagyma;
    • két evőkanál 9% ecetet;
    • bors, citromhéj és babér.

    A legegyszerűbb technológia:

    1. Vágott zöldségeket.
    2. Öntsünk egy fél literes hideg vizet tartalmazó edénybe, ürítsük le a zöldségeket, és forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a hőt és főzzük 7–8 percig.
    3. A főzés végén az összes fűszert, köztük a héjat és az ecetet öntsük.

    Ezekkel a receptekkel örömmel élvezheti családját az egész téli időszakban.

    http://mukhomor.com/zagotovka/zasolka-gribov/53867-ryadovka-topolevaya-retseptyi-prigotovleniya-na-zimu

    A nyár alatti csemege: receptek főzéshez és nyárfa sorok konzerválásához

    Annak ellenére, hogy a ryadovaya nyár (podtopolniki) - nem a legnépszerűbb gomba, számos érdekes recept áll rendelkezésre, amelyek lehetővé teszik, hogy ezeket a finom forró ételeket, valamint a téli sózást készítse.

    Számos érdekes recept áll rendelkezésre, amelyek lehetővé teszik, hogy ezeket az ízletes forró ételeket, valamint a télen sózást készítsük evezéssel

    Nyár sorok kiválasztása és elkészítése főzéshez

    A gombákat nyárfa ágyaknak is nevezik, mert a gombafajták többnyire a nyárfák alatt találják őket. A főzés megkezdése előtt a gombáknak bizonyos módon kell dolgozniuk. Az előkészítési technológia ugyanaz, függetlenül attól, hogy melyik receptet választották:

    1. Először, a szokásos módon a gombákat alaposan le kell mosni a szennyeződésektől, a portól és a gallyakat eltávolítják.
    2. Aztán jön a legkritikusabb szakasz - mivel a sorok kissé keserűek, áztatni kell őket. Ehhez tedd a gombát egy nagy tálba, hideg vizet öntsünk és hagyjuk 2-3 napig hagyni.
    3. Ugyanakkor folyamatosan kell cserélni a vizet - legalább naponta kétszer.

    Ha a sapkák eléggé rugalmassá válnak, akkor nyomja meg, ha megnyomja, ez egy biztos jele annak, hogy elkezdheti a főzést.

    A gomba evezését is nyárnak nevezik, mert a gombafelszedők többnyire a nyárfák alatt találják őket

    Mi lehet főzni a nyár ryadovka

    Sok gombatartó nem tudja, hogy jó néhány jó étel lehet főzni a ryadovki-tól, így megkerülik ezt a gomba oldalt. A következő egyszerű és megfizethető receptek a nyárfákon alapuló forró első és második tanfolyamok főzésére.

    Sült podtopolniki

    Majdnem minden gombát lehet sültetni és adalékanyagként használni a második edényhez. Minden összetevőt önkényesen, a szükséges mennyiségben veszünk fel:

    • gomba;
    • só és bors ízlés szerint;
    • napraforgóolaj;
    • liszt;
    • bármely zöld.

    Ebben az esetben nem tudod áztatni a gombát, mert a hőkezelés keserűsége teljesen eltűnik. A recept a következő lépéseket tartalmazza:

    1. Először, a sorokat mossuk és forró vízzel öntjük pár percig.
    2. Aztán fontos, hogy a nyárfa ágyakat nagyon jól megszárítsuk - csak egy szalvétára helyezheti őket, és törölje le őket, vagy egy ideig 100 ° C-on helyezheti őket a sütőben.
    3. A serpenyőben lévő olajat elég melegen kell felmelegíteni, hogy a gomba legyen sült és ne pároljon.
    4. Ezután a gombákat mindkét oldalon 5 percig sütjük.
    5. Nagyon fontos, hogy a főzés végén sót, borsot és zöldeket helyezzenek el, mert ha azonnal csinálod, a sapkák sok gyümölcslé adhatnak.

    A rangsor elkészítése (videó)

    A podtopolniki tejfölös mártással

    Valójában ez az előző recept módosítása, de ebben az esetben nem szükséges eltávolítani a vizet a gombákból, mivel nem sültek, hanem pároltak.

    Szükséged lesz a gombára, valamint:

    • 3 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
    • fűszerek ízlés szerint;
    • bármely zöld.

    Miután a nyárfákat forrásban lévő vízben megduzzasztotta, a következő műveleteket kell végrehajtania:

    1. Először, az olajban sült hagymát félig főzzük, hogy kissé megszáradjon.
    2. Ezután finoman apróra vágott sorokat vezetünk be, párolva félig főzve.
    3. Ezt követően hozzá kell adni az összes fűszert és jól keverjük össze.
    4. Ezután egy perc múlva savanyú tejszínt fecskendeztek be, ami lehetővé tette, hogy felmelegedjen.

    A mártást néhány perc múlva el kell távolítani a hőből, hogy a tejföl ne szóródjon 2 rétegbe. Ezután a tálat zöldek díszítik. Ez a mártás jó kiegészítője lehet minden hús főételnek és az ételeknek, különösen a hajdina és a burgonyapürének.

    A podtopolniki tejfölös mártással

    Nyárfa ikra

    A sorokból - gombás kaviárból - készíthetünk igazi növényi snacket. Ehhez vegyünk egy kilogramm gombát és zöldséget, valamint fűszereket:

    • sárgarépa és hagyma - 2 közepes darab;
    • só - 2 evőkanál;
    • bors - ízlés szerint;
    • szárított szegfűszeg - 2 rügy;
    • napraforgóolaj - 3 nagy kanál.

    A recept a következő:

    1. Először is, a gombákat leöblítjük és forralásig főzzük, majd a vizet leeresztjük.
    2. A nyárfa ágyakat ismét vízbe helyezik, és forralás után további fél órát forralnak (a tűz elég gyenge).
    3. Addig keverjük megsütjük a zöldségeket (hagyma sárgarépával), adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze, vagy keverjük össze egy habarcsban.
    4. Ezután össze kell keverni a kenyeret a gombával, amelyet kézzel is zúzott, vagy egy turmixgépben.
    Kaviár podtopolnikovból

    Receptek főzés rydovki nyár a téli

    A nyárfák sokféle fajtája van, amelyek mindegyikének saját jellemzői és előnyei vannak.

    Hogyan nyárson a nyárfa gombát a télen hideg módon

    Először is, a sózást az úgynevezett hideg módszerrel lehet elvégezni - azaz előmelegítés nélkül. A gombákat sokkal hosszabb ideig készítik el, de ennek eredményeként a sapkák nagyon rugalmasak és ropogósak lesznek.

    Szükséged lesz a gombákra és fűszerekre a főzéshez:

    • 0,5 kg ryadovok;
    • 3-4 teáskanál sót;
    • egy teáskanál ecetet;
    • babérlevél, fekete bors és fokhagymás szegfűszeg - ízlés szerint.

    Miután elkészítettük a gombákat sózásra, a következő lépéseket kell végrehajtani:

    1. A sterilizált bankok és a podtopolniki kalapokba helyezték őket.
    2. A réteget sóval és fűszerekkel meghintjük.
    3. Ezután jön a második réteg.
    4. Akkor újra fűszer.
    5. Az utolsó réteg fűszerekből áll. A terhelés tetejére kerül.
    Nyárhagymás sózás hideg módon télen

    A nyár 1 hónapig sózva, és ebben a formában tárolható akár hat hónapig is eltarthat.

    A tárolás és a sózás során figyelembe kell venni néhány szabályt:

    1. Először is, a legjobb főzési lehetőség a fahordók. Az ón tilos, mert a sóoldat súlyosan károsíthatja a felületet.
    2. Tárolja az edényeket, a sózás módjától függetlenül, hűvös, hűvös helyen.
    3. Egy hónap elteltével ellenőrizni kell, hogy elég-e a kibocsátott gyümölcslevek - ha a sóoldat túl kicsi, hozzáadhat egy kis vizet.

    Hogyan lehet a savanyú sorokat (videó)

    Nyárfa nyár forró receptje

    A forró módszernek számos előnye van:

    • Először is, a gombákat nem kell áztatni - a mosás után azonnal felhasználhatók;
    • a sózás csak 1 hétig tart, majd az edényt azonnal elhelyezheti az asztalra;
    • az ebben a formában tárolt sorok 7-8 hónap lehetnek.

    Feltételezhetjük, hogy egy kilogramm nyárfa 2 evőkanál sót tartalmaz dia nélkül. Az ízlés szerint hagyományos fűszereket is alkalmazhat:

    • babérlevél;
    • fekete bors;
    • szegfű;
    • kapor;
    • finomított torma - legfeljebb 20 g;
    • fokhagymás szegfűszeg.

    A recept elég egyszerű, és a következő lépéseket tartalmazza:

    1. A mosott nyárfákat egy kevés sós vízben (az ízt egyértelműen alsó sótartalmú) főzzük 30 percig (amikor forró, a tűz közepesre csökken).
    2. Továbbá, a technológia nem különbözik az előző módszertől: a gombákat kupakokba helyezzük, majd egy fűszer- és sóréteggel.
    3. Az utolsó réteg sóból áll, amely után a rakomány kerül. A sózás 2 héten belül megy végbe.

    FIGYELEM!

    A gombák forrása után hagyjuk a vizet a lehető legjobban leereszteni és szükség esetén várjon. Ideális esetben a kupakoknak és a lábaknak enyhén nedvesnek kell lenniük.

    A nyárfa evezés ugyanolyan ízletes, mint más gombák

    A ryadovki nyár pácolására a sárgarépa és a hagyma

    Végül, ha szeretne egy szép, elegáns edényt hozzáadni, akkor hozzon létre egy receptet sárgarépával és hagymával - így többet megtudhatsz. A sózáshoz ugyanazt az arányt követheti - 2 evőkanál só nélkül dia nélkül kilogramm nyárfák esetében.

    Az ilyen ételek és fűszerek:

    • cukor 1 kis kanál;
    • 1 kis sárgarépa;
    • 1 kis hagymát;
    • Ecet 9% - 2 evőkanál;
    • bors, citromhéj, babérlevél - ízlés szerint.

    A technológia meglehetősen egyszerű:

    1. Először meg kell vágni a hagymát és a sárgarépát (ne dörzsölje a reszel).
    2. Tegyünk egy serpenyőt 1,5 liter hideg vízzel, adjunk hozzá zöldséget és forraljuk fel.
    3. Ezután 7-8 percig főzzön alacsony hővel.
    4. Néhány perccel azután, hogy készen áll az ecet és az összes fűszer hozzáadására, beleértve a héját is.

    Ennek a receptnek a gombát hideg módon készítik el - egyszerű áztatással. Ha azonban nincs idő, használhatja a forró módszert. Sterilizálja az üvegeket, öntse a marinátot, és tekerje a fedeleket. A készség a módszertől függ - hideg egy hónap esetén, forró esetén 2-szer kevesebb.

    Hogyan válogasson a ryadovki (videó)

    A nyárfa evezés ugyanolyan ízletes, mint más gombák. Lehetőség van arra is, hogy gyors ételeket készítsen, ha nem áztatják, hanem egyszerűen főzik a gombát.

    http://5gribov.ru/2017/09/lakomstvo-pod-topolem-retseptyi-prigotovleniya-i-konservirovaniya-ryadovki-topolevoy/

    Hogyan nyárson a nyárfa evezés

    Pácolt podtopolniki

    Vannak ilyen gombák - podtopolniki. A nyárfa és nyírfa alatt nőnek. A megjelenés nem figyelemre méltó, de ha megfelelően főznek, nagyon ízletesek!

    Információ a podtopolniki-ről

    A podtopolniki-ről csak a lelkes gombafelvevők tudják. Milyen gomba, milyenek, milyenek a betakarítás, és milyen szezonban? Podtopolnikovnak van egy másik neve, amit a tudósok használnak - ryadovka nyár.

    A szakácsok szerint a podtopolniki félkész termékek. Ez azt jelenti, hogy a növekedés során rákkeltő anyagokat gyűjtöttek nagyobb mértékben, mint más gombák. Ez azt jelenti, hogy nagyon fontos figyelembe venni az ültetvény helyét a "betakarítás" összegyűjtésekor. Ez azt jelenti, hogy lehetetlen összegyűjteni őket az utakon, a városok és a gyárak közelében.

    Úgy néz ki, mint egy podtopolnik. Húsos domború félgömb alakú sapka, vékony széleivel, a fiatal gomba sima és nedves, a régi - száraz és repedt.

    A test vöröses, a sapka filmje alatt mélyebb - krémes-fehér. A fiatal gombák lemezei fehérek, a régiok vöröses-szürke. A sapka mérete 8 cm átmérőjű, a láb hossza 8-ig terjed. A láb húsos, először fehér, majd vöröses-barna. Ha megnyomja, sötét lesz.

    Evezős szezon - augusztus közepétől október elejéig. A páfrányok, nyírfák alatt, az ültetvények útja mentén csoportokban növekszik, mint a vargánya és a mézgomba.

    Receptek a rydovki nyár főzéséhez

    Van egy egyszerű és nagyon finom recept: hogyan lehet főzni pácolt podtopolnikit.

    • e faj gomba;
    • nem jódozott só - 2 evőkanál. kanál;
    • cukor - 2 evőkanál. kanál;
    • ecetsav lényegében - 3 evőkanál;
    • babérlevél;
    • bors - 10 db;
    • kapros napernyők;
    • szegfű - 6 db;
    • marinád / liter víz.

    A Podtopolniki-t hideg vízben kell áztatni. Áztassa 2 napig, cserélje a vizet 2-szer
    nap. Ez szükséges a keserűség elhagyásához.

    Javasoljuk, hogy a gombát hideg helyre tegyük, hogy ne savanyogjanak. Öblítés után ecsettel és folyó vízzel.

    Net podtopolniki egy serpenyőbe tesszük, és sós vízben főzzük 15 percig. Töltse le a vizet, öntsön újra és forralja 40-50 percig. A főzés után hajtson végre egy szűrőedényben.

    Miközben a gomba forró, készítse elő a pácot. Vegyünk kb. 10 liter savanyúságot 10 literes vödörben. Forrás után öntsünk vizet, sót, cukrot, fűszereket, kapor és babérlevelet. Forraljuk 15 percig, adjunk hozzá ecetet. 5 perc elteltével a lemezből eltávolítjuk.

    Sterilizált dobozok 15 percig, nylon 3-4 percig terjed.

    A podtopolniki-t tegyük az üvegedények kalapjaira a bankok vállára. Öntsük a marinátot a szélén. Szorosan zárja be a fedelet, várjon, amíg lehűl, és tegye a hűtőszekrénybe. Egy hónap alatt ezeket a finom gombákat enni lehet.

    Télen betakarított só podtopolniki.

    Hogyan sós egy sort forró módon

    Jobb, ha tárolja a készterméket egy fából készült hordó használatához. Ha ez az opció nem áll rendelkezésre, akkor a konyhai eszközöket a bankokkal is megteheti.

    1 kg gomba esetében főzni kell:

    • sók 50 g;
    • egy rakás tárkonyos növény;
    • közös izzó 1 db;
    • fokhagyma 4 nagy fogó;
    • az esernyők és a torma gyökér szárított kaporainak megkóstolása.

    Először is, a gombát mosni, ellenőrizni, az egészet kiválasztani. Kalapok leválnak. Sós vízben legalább 30 percig emésztjük. Ezután dőljön le egy szűrőedényben, és mossa meg a tésztát hideg vízzel.

    Kicsit kell várni, hogy a víz teljesen pohár legyen. A bankokat sterilizálják, a hordó forró vízzel történik. Vannak gomba, só, fűszerek. A gombákat szorosan kell csomagolni. A hordóban a fedélre egy igát helyeztek, nincs ilyen lehetőség a bankokban. Próbáld ki, mi történt, egy hét múlva. Hűtőszekrényben tárolható.

    Néhány gombatisztító azt hiszi, hogy jobb, ha a sózást megelőzően áztassa a rizseket. Ezután nem lesz szükség a bőr eltávolítására a kupakokról, és az ilyen típusú gomba keserűsége megszűnik.

    Az evezést 48 órán át áztassa alacsony sós vízben. A víz naponta legalább 2-szer változik. Különösen a főzési algoritmushoz való hozzáadás szükséges, ha nincs bizonyosság abban, hogy a gombaültetvény környezetbarát környezetben található. A gombák áztatása után alaposan megmossuk.

    A hideg sózás

    Ebben az esetben 3 napig kell áztatni a gombát. Ehhez a betakarítási módszerhez szükséges összetevők szinte azonosak, csak a só mennyisége nő. Az előkészítésre kész sor súlyának 5% -ára van szükség.

    Áztatás és öblítés után a gombákat szitára helyezzük, és hagyjuk leereszteni. Ekkor készítsük el az ételeket. A bankokat sterilizálják, a sót alulra öntik. A tekercs - ha van - forró vízzel történik, és az alsó sót is öntjük.

    A só rétegén a lábak sorai 2 rétegben vannak elhelyezve, ismét sóval borítva. És így a tartály tetejére. A fedél helyett egy fából készült kört fednek le, amely alatt egy steril gézréteget helyeznek el, majd a kör „elsüllyedik”, súlya van rá. Amint láthatjuk, sokkal kényelmesebb a hidegtálban sózni.

    Amint a tartály tartalma „üljön le”, adjon hozzá még több gombát. Egy hét elteltével a felületen sóoldatot kell megjelenni. Ha ez nem történik meg - meg kell növelni a terhelés súlyát, fedje le az edényeket polietilénnel és tegye a hidegre. Megpróbálhatod, mi történt, legkorábban 40-45 nap.

    A podtopolniki hideg pácolásának megkülönböztetése a tuskótól forró módszerrel megjelenhet. Forró módon történő betakarítás után a cellulóz kellemes színű, sült tej.

    Ha van egy pince, akkor jobb a hideg út kiválasztása. A konzervdobozok kinyitása után a gombát gyorsan meg kell enni, különben savanykás lesz. A kádból egy tiszta kanállal, egy kicsit, és a tavaszig enni gombákkal.

    Hogyan nyárson a nyár rudzsovku a téli: egy lépésről lépésre recept

    Csak a tapasztalt gombafelszedők tudják, hogyan kell a nyárfa vonalát pácolni. Végül is, egy ilyen termék a lemezes gombák közös, de kevéssé ismert modern népességéhez tartozik. Augusztus elejétől októberig tartanak, és nyárfa ültetvényekben nőnek gyűrűkben, csoportokban vagy sorokban. Ezekhez a sorokhoz a gombatartó különösen érdekes, mivel ehetőek, burgonyával jól főzve, sózva, szárítva, főzve és pácolva.

    Hogyan nyárson nyár ryadovku a téli

    Gombafeldolgozás

    A nyárfa sózása előtt minden frissen szedett gomba jól feldolgozható. Ehhez tegye a terméket egy nagy serpenyőbe, és öntsön tiszta vízzel. Ezután minden gomba tisztítása törmelékből, szárított fűből és lombozatból történik, rendes kést használva. Ha a fejek túl nagyok, akkor 2-4 darabra vághatók.

    Meg kell jegyezni, hogy ezt a terméket csak hideg vagy hideg vízben kell mosni.

    A gombák hőkezelése

    Semmi sem könnyebb, mint a télen betakarítani egy ilyen konzervterméket nyárgomba formájában. Ridovki sózás más lehet. Azonban a legegyszerűbb és legízesebb lehetőséget választottuk. Így a szokásos ivóvizet egy kis serpenyőbe kell önteni, majd két nagy kanál finom asztali sót öntsünk, és az oldatot forraljuk. Ezután egy nagyon forró vízben az összes korábban kezelt gombát fel kell tennie. Egy ilyen termék főzésének folyamatában nem szabad elfelejtenünk a rendszeres keverést, mivel a serpenyők alján lévő sorok elhelyezésekor egyszerűen ragadhatnak és éghetnek.

    Amikor a víz a fazékban újra forralódik, szükség van a hab eltávolítására a felületről egy réselt kanállal, majd felváltva fekete borsot, babérlevéleket és ribizli leveleket, szárított szegfűszeget és kaporokat. Ezután az összes összetevőt keverjük össze, és 25 percig főzzük.

    A munkadarab elkészítésének utolsó szakasza

    Hogyan sózzunk egy nyárfa sort, és tegyük fel a télre? Ehhez a kész gombát sterilizált edényben melegen kell fektetni, és fel kell önteni illatos savanyúsággal, amelyben az utolsó fél órát főzték. Ezután az edényeket fel kell hengerelni, meg kell fordítani, és 17-23 órán át lehűteni. Érdemes megjegyezni, hogy a gombák 43-45 nap múlva teljesen felhasználásra készek.

    Hogyan hozzuk az asztalhoz a tapasztalt formában

    Most már tudod, hogyan kell gyorsan és ízletesen pácolni egy nyárvonalat. Továbbra is kitalálható, hogyan kell neki szolgálni az asztalra. Ehhez öblítse le a gomba a nyálkából hideg vízben, majd tegye egy saláta tálba, adjon hozzá félgyűrűt hagymától (apróra vágott fokhagymát), öntsük illatos napraforgóolajba, majd jól keverjük össze. Bon étvágy!

    Hogyan kell főzni?

    Tisztítsa meg, öblítse le hideg vízzel és főzzön 15-20 percig.

    Hogyan kell főzni ryadovki

    1. Tegye az újonnan összegyűjtött erdőket a kosárból egy újságra, tisztítsa meg a homoktól és a szennyeződéstől.
    2. Távolítsa el a féreglyukak sorait és a sötétebb területeket a lábakon és a kupakokon egy késsel.
    3. Ha a gomba különösen szennyezett az erdei törmelékkel, távolítsa el a bőrt a ryadok kupakjairól, amelyet késsel könnyen eltávolíthat.
    4. Alaposan öblítse le az elkészített gombákat hideg folyóvíz alatt.
    5. Öntsünk hideg vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót (1 kg gomba 1 evőkanál sót és 1 liter vizet), egy teáskanál citromsavból, és forraljuk fel a vizet.
    6. Helyezze az edényeket forró vízbe és főzzön 20 percig közepes hőre a fedél alatt.
    7. 10 perccel a forralás megkezdése után adjunk hozzá 6 borsó fekete borsot, 1 babérlevelet és, ha szükséges, 2 szárított szegfűbimbót.
    8. Töltse le a vizet, tegye a ryadovki-t egy szűrőedénybe, hűtse le és használja a kívánt módon.

    Fkusnofakty

    - Körülbelül 2500 gombafaj tartozik a ryadov családba. A gombákat "soroknak" nevezik, mert nagyon zsúfoltak, leggyakrabban sorokban. Szürke sorok (egyes területeken „egerek” vagy „szerikami”), és a lila sorok a legelterjedtebbek.

    Hogyan savanyúság ryadovki

    termékek
    Evezés - 1 kg
    Ecet 6% - 3 evőkanál
    Cukor - másfél evőkanál
    Borsmenta - 5 db
    Só - evőkanál
    Bay leaf - 2 lap
    Szegfű - 4 virágzat

    Hogyan só egy sort (egyszerű módon)

    termékek
    Evezés - 1 kg
    Fokhagyma - 3 fog
    Torma levelek - 3 lap
    Kapor - néhány gally
    Bors borsó - 10 darab
    Nagy só - 50 gramm

    Hogyan só egy sort (összetett módszer)

    termékek
    Evezés - 1 kg
    Víz - 1,5 liter
    Só - 75 gramm
    Bay leaf - 3 darab
    Fekete bors borsó - 10 darab
    Szegfű - 5 db
    Borsó - opcionális

    A nyárfa sorának leírása (alraktár): ahol növekszik, mikor kell összegyűjteni

    Podtopolniki - a gombák leírása. Helyek és gyűjtési idő. Az előfeldolgozás szükséges fázisai a nyár nyári szezonjának főzését megelőzően befejeződnek, de a „csendes vadászat” ideje a csúcsán van, a gombacsaládcsalád kezdete csak most kezdődik. E család képviselői podtopolniki. A gombafelszerelő számára a szerencsétlenség ezeknek a gombáknak egy teljes tisztasága, sorakoznak vagy kerekek.

    A nyár vagy a podtopolnik (Tricholoma populinum) a ryadovok családjának feltételesen ehető gombája, és meglehetősen gyakori. Az embereket podtopolniknak, nyárnak, homokozónak, homokkőnek vagy csak nyár gombanak, valamint zabaluykinek és fagyasztóknak nevezik. A podtopolniki gombák ilyen nevet kaptak, mert a nyárfák közelében vagy alattuk, és nyárfa csörgőkben nőnek, mert csoportokban, sorban vagy gyűrűkben nőnek.

  • A fiatal nyár gombák konvex sapka alakúak, érleléssel kiegyenesedik, és öregkor 18 cm átmérőjű depressziósvá válik, a szélei egyenetlenek, hullámosak, enyhén repedtek. A szín sárgásbarna, szürke-barna vagy vörösbarna, könnyebb élekkel.
  • A nyárfa gomba húsos, vastag és fehér, az íze édes.
  • A fiatal ryadovki fehér lapokkal rendelkezik, halvány rózsaszín árnyalattal, mivel a lemez kora sötétebbé válik, piros foltokkal vörösesbarna lesz.
  • Podtopolnikovnak van egy vastag és hengeres lába, amelyet néha az alapra is kiterjesztettek. Kezdetben szálas és szilárd. A láb hossza 3-6 cm, néha akár 12 cm, átmérője 1 és 4 cm között.

    Nyár evezés feltételesen ehető, a harmadik kategóriába tartozik. Az előkezelés és az előkészítés után nagyon finom és hasznos termékké válik.

    terjedését

    A podtopolniki élőhelytartománya Oroszország déli részéről a Távol-Keletre, Nyugat- és Kelet-Európára, Közép-Ázsiára, valamint Észak-Amerika és Kanada területére nagyon széles.

    A gyümölcsöt augusztustól októberig kezdik. A podtopolnikov barátságos családjai mindenhol növekszik, ahol nyár van, gyakran színes fényeket alkotnak. A parkokban, az utak mentén futó kifutópályákon és természetes vagy mesterséges nyárfákban találkozhatsz velük.

    Hasonló típusok és azok megkülönböztetése

    A legfontosabb különbség a rydovka nyár és más nemzetség fajai között - az aroma, az uborka és a friss liszt illata, valamint a növekedés helye - főleg a nyárfák alatt.

    Úgy tűnik, hogy a podtopolniki gomba fiatal korban úgy néz ki, mint a zsúfolt sor (Lyophyllum deklaszt), de nem szabad félni, hogy összekeverje a gomba ezzel, mivel ehető.

    Hogyan kell gyűjteni

    A gombák minden típusa előnyben részesíti élőhelyét. Az ősz folyamán a parkokban, nyárfákban és az utak mentén futó kifutópályákon evezős nyár található, de nem szabad a városba vagy a közutakba gyűjteni őket.

    Jobb, ha a podtopolnikov gombák fiatal példányait összegyűjtik, amikor még mindig a felszínre jönnek. Ha a talaj felemelkedik, és láthatók a látható dombok, akkor talán talál egy fiatal podtopolniki családot. Szükséges gondosan megtisztítani az almot, és vágni őket késsel.

    A Podtopolniki nagy csoportokban nő, így amikor egy gombát találtak, akkor minden bizonnyal több lesz körülötte.

    Elsődleges feldolgozás és előkészítés

    A gombák kezelésének első fázisa, hogy 2-3 napig hideg vízben áztassa, és naponta 2-3 alkalommal cserélje a vizet, hogy eltávolítsa a keserűséget és a szennyeződéseket. Ideális megoldás, ha hideg helyen áztatjuk a ryadovit, ha nincs ilyen lehetőség, akkor az áztatáshoz használt víz hőmérséklete nem lehet több, mint 16 fok, mivel a szoba melegen erjedhet és romlik, gyakrabban változtathatja meg a vizet.

    Ezután többször mossuk a homokból és a törmelékből származó hideg vízben, használhatunk ecsetet. Nagyon szükséges a lemezek tisztítása, ahol a homok felhalmozódik.

    Ezután sózott vízben legalább 20 percig kell főzni. Töltse le a húslevest, és öblítse le a gombát folyó hideg víz alatt.

    A hőkezelés után a nyárfa nyár készen áll a további előkészítésre. Marinálhatnak, savanyúak, sütik, sőt fagyaszthatják, mindent a háziasszony választásától függ.

    Élelmiszer tulajdonságok, előnyök és kár

    A nyár sor magas tápértékkel rendelkezik, alacsony kalóriatartalmú, kellemes íze, illata, kémiai összetétele nagyon közel áll a húshoz.

    A gombák tartalmazzák:

  • A B, PP, C, A és ásványi anyagok (kálium, foszfor, szelén) vitaminjai.
  • Szerves savak (citromsav, borkősav, oxálsav).
  • A zsírokat és a glikogéneket lebontó enzimek.

    Gyógyító tulajdonságok ryadovki alkalmazzák az orvostudományban. A benne lévő enzimeket számos antibiotikum előállítására használják, amelyek célja a tubercle bacillus megsemmisítése.

    A gombát alkotó anyagok javítják az étvágyat, felgyorsítják az anyagcserét, csökkentik a koleszterinszintet. Serkenti a gyomor-bél traktust, csökkenti a vércukorszintet és a vérnyomást.

    Nyárfa evezés alacsony kalóriatartalmú, így tökéletesen kiegészíti a vegetáriánusok vagy a diétás ételek menüjét.

    Mivel a gombákat nehéz megemészteni, használatukat korlátozni kell a krónikus vese-, máj- és gyomorbetegségben szenvedőkre. Ez a termék 3 évesnél fiatalabb gyermekek számára ellenjavallt, mivel a gyermekek emésztőrendszere még nem képes emészteni.

    A podtopolnik gyűjtésére és feldolgozására vonatkozó összes ajánlást figyelembe véve nagyon ízletes és egészséges terméket kaphat. Különösen a vitaminhiány időszakában tökéletesen kiegészítik az étrendet.

    Ehető gombák, bogyók, gyógynövények

    Recept marinálás ryadovok nyár (podtopolnikov)

    Nyár ryadovaya, podtopolniki, fagyasztók, zabaluyki - Oroszország minden régiójában ennek a gombanak a neve. Néhány gombafelszedő nem is ismeri a podtopolniki-t, míg mások ellenkezőleg, csak a gomba egész sokféleségét értékelik. Gomba sűrű textúra, szép (főleg fiatal), ízletes. Ha szerencsés vagy, hogy sok ízletes sor nyárfát gyűjtsön össze, akkor ez a recept valószínűleg hasznos lesz.

    A pácolt pácolt nyár sorok receptje a téli időszakban

    Podtopolniki a legfinomabb pácolt. Felkészülés a betakarítás legfontosabb és időigényes szakaszának pácolására. A frissen betakarított gombákat rendezik, eltávolítjuk a nagy törmeléket, elutasítjuk a féreggombákat. Töltsön hideg vizet. Két napig hűvös helyen helyezzük. Ebben az időben 3-4-szer cseréljük a vizet frissre. Ezután kivesszük, lefolyjuk a vizet, és alaposan mossuk le a gomba a homokból és a törmelékből folyó víz alatt. Podtopolniki szeret a föld alatt nőni, és a gomba alakja olyan, hogy nagyon nehéz leöblíteni ezt a földet. És úgy, hogy a fogakon nincs kellemetlen homokszemcsék, amikor egy sorban eszünk, titkokat használunk a kiváló minőségű tisztításhoz. Egy szokásos fogkefével, puha villával öblítem. A folyamat hosszú, de megéri.

    Öntsön vizet a potba oly módon, hogy a gombák jobban érzik magukat, mint a szabadban. Egy kis sót adunk hozzá (2-3 evőkanál sót 4-5 liter vízhez). Forraljuk fel. A forró vízhez hozzáadjuk a mosott nyár sorokat. 10 percig főzzük magas hővel.

    Csökkentse a hőt és 10 percig forralja közepes hővel. Az első főzet kiküszöböli a podtopolniki-ra jellemző éles liszt ízét, és lehetővé teszi, hogy a marinád átlátszó legyen.

    A gombákat zajos skimmerrel kivesszük és gyorsan folyó víz alatt öblítjük.

    Kiöntjük az egész levest, és tiszta vizet öntsünk a serpenyőbe. Tűzoltunk. Add hozzá a gombát és a sót (1 evőkanál / liter víz). Add hozzá a kapros napernyőket, amelyek a pác és a borsó fekete bors ízét kapják egy szegfűszeggel. Forraljuk fel a gombát és azonnal csökkentjük a tüzet.

    Szeretem a gombákat sárgarépával és hagymával pácolni - különleges ízt adnak a gombáknak, és nagyon ízletesekké válnak. Ezért vágjuk a sárgarépát és a hagymakarikát vastag kockákra (ízlés nélkül, nélkülük is). Adjunk hozzá egy percig a vízhez, amíg meg nem főzik (amikor a gombák már alul vannak). Kapcsolja ki a panelt. Adjunk hozzá 70% -os ecet-esszenciát (2 teáskanál 2 liter vízre vonatkoztatva). A gombákat egy tiszta (főtt) edényben hagymával, sárgarépával, borsóval, borssal és szegfűszeggel helyezzük át. A napernyők kidobnak.

    Töltsük fel a gombát forró pácra, majdnem a tetejére. Top kanál finomított növényi olaj.

    Zárja le a főtt p / p fedelet. Egy vékony olajréteg a második megőrzési réteg szerepét fogja betölteni. A polipropilén fedél nem teszi lehetővé botulizmus kialakulását.

    Fordítsa meg az üveget, és fél napot hagyjon lehűlni és lehűlni. Ezután hűvös helyen eltávolítjuk a pácolt podtopolniki-t. Egy hónap múlva már a pácolt pácolt nyárfákat is biztonságosan lehet megenni és a vendégeiknek kezelni.

    Podtopolnikov saláta "Vodka alatt"

    Evezés lila

    Evezés szürke

    Télen gomba gombával

    http://rfc56.ru/kak-marinovat-rjadovku-topolevuju/
  • Up