logo

Az indiai rizs Basmati finom változatossága nem nagyon ismert az orosz fogyasztó számára. A vásárlók érdeklik, hogy többet tudjanak meg a gabonafélékről, annak összetételéről, előnyeiről és károsodásáról, tápértékéről, kalóriatartalmáról, glikémiás indexéről. Cikkünkben a Basmati és más rizsfajták közötti különbségekről és az ételek főzésére szolgáló receptekről lesz szó.

A származás története és leírása

A kiterjesztett indiai kemény rizs nem terjedt el a fogyasztók körében. A vevők ritkán fordítanak figyelmet a basmati rizsre, mert nem tudják ezt a csodálatos változatot. A Himalája lábainál, ahol ősi idők óta ezt a kultúrát termesztették, a gabonafélék hazája. Az indiai yogok jobban kedvelik a basmati fajtát.

Ayurveda javasolja az indiai rizs használatát, mivel ő az, aki nagyon kedvező hatást gyakorol az emberi testre, telítődik a víz, a fény és a levegő energiájával.

Ennek a fajtanak a neve a hindi szó szerinti fordításban "ízléses". Eredetileg bármely ízesített rizst Basmati-nak neveztek. De fokozatosan a név ragadt a magas minőségű, hosszúkás rizshez. Törökország, Perzsia, India és néhány európai ország magas társadalmának képviselői ősidők óta preferáltak az indiai gabonafélékből készült ételeket szárított gyümölcsök és zöldségek hozzáadásával.

A meglévő legenda szerint Indiában már több mint háromezer évig termesztették a gabonát, de az első említés 1766-ban jelent meg a fikcióban. Az indiai vers „Hir Ranja” a tragikus történetet meséli el a testvérek földjére való veszekedéséről, amely az illatos rizst írja le. India és Pakisztán a gabona fő szállítói. Ezekben az országokban találhatóak a legszélesebb körű ültetvények. Kínai, európai és amerikai gazdák is igyekeznek a fajta növekedését, de az eredmények nem lenyűgözőek.

Az indiai rizs 370, 385 és RSPura néven ismert. A fajtát hosszú ívek jellemzik, enyhén íveltek, megőrzik megjelenésüket a főzés után. Az egyik gabona hossza eléri a 8 mm-t, a görbületéhez hasonlít egy kis török ​​kardot. Gőzölés előtt a cella sárgás színű. A csiszolt rizs világos árnyalattal rendelkezik, és még néhány átláthatóságot is kap.

A füvet ipari feldolgozásnak nem vetik alá, és az egész évet speciális raktárakban tároljuk. A csoportban lévő összes hasznos tulajdonság változatlan marad. Az elit fajták akár 10 évig is tárolhatók. Minél hosszabb az expozíció ideje, a rizs egyre nehezebb és jobb.

A főzés során a gabonafélék hihetetlen ízt sugároznak, ami hasonlít a pattogatott kukorica szagához. A gabonában lévő acetil-pirrolin hozzájárul az aroma ízének terjedéséhez. A szagot még hermetikusan csomagolt rizscsomagokból is elkaphatjuk.

A főzés folyamata során a szemek 2-3-szor nőnek, miközben az alakzat megmarad. A párolt rizs nem zabkása: hőkezelés után sűrű szemek maradnak. Az elkészített étel édes ízű, morzsás és száraz megjelenésű, könnyű ízletes ízű.

Az orosz és üzbegisztáni lakosok számtalan véleménye azt mutatja, hogy ez a fajta gabona a legmegfelelőbb a pilaf készítéséhez. A szemcsés és illatos pilaf étvágygerjesztőnek tűnik. Egyes fogyasztók ezt a fajta főtt rizset használják arcmaszkok alkalmazásához. Azt állítják, hogy lenyűgöző tisztítóhatás érhető el.

Hogyan különbözik más fajoktól?

Ellentétben a hagyományos rizssel, az indiai fajta csodálatos aromával, morzsás megjelenéssel rendelkezik. A főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A főtt fehér rizs térfogata megnövekszik, és az elit rizs csak hosszában nő. Különbség van az aminosavak, vitaminok, foszfor, kálium, vas elérhetőségében. Más rizsfajták sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaznak.

Az elit rizs minősége és rendkívüli íze semmiképpen sem rosszabb a Jasmine fajtához. Hazája Thaiföld. A hőkezelés után a jázmin rizs szárazabb és nehezebb lesz, mint a Basmati. A thai rizs finom illata hasonlít a virágok, az indiai - dió illatára.

A jázmin káprázatos, fehér megjelenésű, főleg a forrás után. Basmati - krém szín. Van még egy barna fajta és számos hibrid faj is.

Összetétel és kalória

Az indiai rizs tápanyagokat, telített zsírsavat, diszacharidokat, alumíniumot, rézet, riboflavint, tiamint, rostot, élelmi rostot, B, D és E csoport vitaminokat és vizet tartalmaz. A keményítő mintegy 75% -a nyers gabonában van koncentrálva, ami hozzájárul a főtt gabonafélék hosszú távú asszimilációjához. A vért hosszú ideig glükózzal töltik fel.

A nyersanyagban elhelyezett kalória 347 kcal / 100 g gabona. A főtt rizs alacsonyabb fűtőértékű, mivel az egyes gabonák kétszer megnövekednek a vízzel való áztatás után. A hőkezelés után 130 kilóméter marad 100 gramm rizsre. Egy ilyen mutató megadja a jogot arra, hogy ezt a fajtát étrendi terméknek tekintsék.

A táplálkozási tanácsadók mérsékelt basmati használatát ajánlják. A megengedett mértéket meghaladó rizs elfogadása elhízáshoz vezethet.

Glikémiás index és táplálkozási tényezők

A csemegefajtának alacsony glikémiás indexe van. A fehér rizs esetében ez a szám 89, Basmati esetében 56-69. Az energiát nem élesen, hanem lassan szabadítják fel, melynek következtében egyensúly van: a vér glükóz tartalma normalizálódik. Egy személy sokáig teljesnek érzi magát. Ételek között nem kell édességet enni.

Energiaérték 100 g gabona esetében:

  • 7,5 g fehérjéket;
  • 2,6 g zsírt;
  • 62,3 g szénhidrátot.

A BZHU aránya megfelel a szabványoknak, ha figyelembe vesszük a zsírkomponens csökkentését: 100 g fehérje rizs aránya 30 kcal, zsírok - 23,4, szénhidrátok - 249,2. A termék tápértékének százalékos aránya: 9%, 7%, 82% (BJU).

Az előnyök

Az extra hosszú, kemény rizs jó a test számára. Sok tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

  • A fűben folsav van, amely kedvezően befolyásolja a magzat kialakulását a méhben. A várható anyáknak be kell vonniuk a Basmati-t az étrendjükbe.
  • Egy nagy mennyiségű oldható rost segít javítani a gyomor-bél traktus teljesítményét, normalizálja a koleszterinszintet. A testben a rizs félig folyékony anyaggá alakul át, amelynek burkoló hatása van. A rizs étkezése mindenki számára előnyös a különböző típusú gyomorhurutban szenvedőknek.
  • A keményítőtartalom elősegíti a hasznos bél mikroflóra növekedését, segít a vérben a szükséges glükózszint szabályozásában. A cukorbetegek számára ez a tényező nagyon fontos.
  • A glükóz és a magas szénhidrát-tartalom hozzájárul az erõsség fenntartásához, amely erõsödés. A táplálkozási tanácsadók tanácsot adnak az elit rizs sportolóknak, valamint a nehéz fizikai és szellemi munkaerő munkavállalóinak.
  • A szelénnek kedvező hatása van a pajzsmirigyre.
  • A kálium megakadályozza a hajók problémáit.
  • Az amiláz segít a terhes nőknek a toxémia kezelésében, a Botkin-betegségben és a hasnyálmirigyben szenvedő enyhítésekben.
  • A foszfor erősíti az ízületeket.
  • Az elit rizs nem gyűjti össze a nehézfémsókat és más káros anyagokat, így környezetbarát termékként lehet besorolni. A csemegekukorica tulajdonságai a szervezetből származó sók eltávolítására sok előnyhöz juttatják a vese-, máj- és szívbetegségben szenvedő embereket. A nehézfémek eltávolítása a testből onkológiai megelőzés.
http://eda-land.ru/ris/basmati/

Basmati rizs - előny és kár. Hogyan készítsünk éles basmati rizst

Basmatus rizs egy hosszú, vékony gabona, népszerű az indiai konyhában. A curry csirke köré lehet szolgálni, és velük együtt a pilaf illatos és morzsás lesz, nem pedig kása a hússal. A rizs főzése gyors és egyszerű: 1: 2 arányban elalszik a vízben, és egy órával fedje le a fedelet.

Basmati rizs - mi az

A Punjab-ban termesztett gabonafajták különbözősége a közönséges hosszú szemű rizstől nemcsak enyhén sárgás színű, enyhén érzékelhető illatú, dióhoz vagy pattogatott kukoricához hasonlít, hanem mérete is: a gabona főzéskor legalább 1,5-szer hosszabb lesz. Ha úgy dönt, hogy az indiai basmati rizset a konyhában főzi, győződjön meg róla, hogy megnézzük a csatolt fotót, és emlékezzünk arra, hogy milyen igazi rizs legyen.

Basmati rizs - előny és kár

Az ilyen típusú gabonaféléknek sok előnye és hasznos tulajdonsága van, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata annak használatára. Tehát a basmati rizs előnyei és kárai:

  1. A rizs rostokban, folsavban, aminosavakban gazdag, de legalább nátriumot és koleszterint nem tartalmaz.
  2. A nem polírozott Basmati-t ajánlott a túlsúlyos emberek számára.
  3. A basmati a legjobb gabonafélék, mivel alacsony a glikémiás indexe. Ez arra enged következtetni, hogy az emberi testben az energia lassabban fog felszabadulni, így az idő szintje kiegyensúlyozottabb lesz.
  4. Ami a káros tulajdonságokat illeti, az ilyen típusú rizs nem rendelkezik. Az egyetlen dolog, amit a Basmati gyermekeknek nem adhat 3 éves korig, és minimálisra kell csökkentenie a székrekedés, vastagbél vagy elhízás szenvedő emberek étrendjében.

Basmati rizs - kalória

A rizs szénhidrátokban gazdag. A basmati rizs kalóriatartalma 322 kalóriát tartalmaz 100 gramm főtt gabonafélékre, így az emberek, akik hajlamosak a teljességre, óvatosan kell használni.

Hogyan kell főzni a basmati rizst

Mivel az indiai gabonafélék gyorsan főttek és minden főzési körülmények között ropogósnak tűnik, a tapasztalt szakácsok sokféle lehetőséget kínálnak az ételekhez, ahol a fő összetevő. Ismerje meg, hogyan kell főzni a basmati rizst a pilaf, hogyan kell főzni egy lassú tűzhely zöldségekkel vagy csirke.

Hogyan kell főzni a basmati rizst?

  • Főzési idő: 55 perc.
  • Edények: 2 fő.
  • Kalória-edények: 303 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: indiai.
  • Az előkészítés nehézsége: könnyű.

Ez a fajta rizs a leghasznosabb termék, amely ízletes és morzsás, ha megfelelően főtt. A lépésenkénti ajánlások figyelembevételével biztosan elérni fogja a várt eredményt. Ha ropogós basmati rizsre van szüksége, akkor hagyja el az utasításokat a csomagoláson - nem kell többé.

  • Basmati - 200 g;
  • só - ízlés szerint;
  • víz - 250 ml.
  1. Menjen át a rizsen, öblítse ki többször.
  2. 15 percig áztassa a basmati-t, enyhén melegítse a vizet - ez segít a gabonáknak, hogy felfedjék minden ízüket és aromás tulajdonságaikat. Ebben a szakaszban meg kell sózni a vizet, de ez nem kötelező.
  3. Öntsük össze a vízzel töltött rumpot a serpenyőben, kapcsoljuk be a maximális hőt, hogy a folyadék gyorsabban forogjon.
  4. Amint a víz megkezdődik, fedje le az edényeket, csökkentve a hőt.
  5. Forraljuk a gabonát 20 percig, kapcsoljuk ki a hőt, hagyjuk az edényt még 15 percig állni, és ne nyissuk ki a fedelet, vagy ne keverjük össze az edény tartalmát.
  6. Távolítsa el a fedelet, kissé keverje meg a magokat egy villával.
  7. A húsos vagy zöldséges salátával tálalva ízletes ízű ételeket.

Basmati rizs pilaf

  • Főzési idő: 1 óra 30 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 328 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: pakisztáni.
  • Az elkészítés nehézsége: közeg.

Ez a változata a laza pilaf néven ismert pakisztáni pulao: itt kell használni kétféle rizs gabona és 7 fűszer. Hagyományosan a birka a basmati rizs pilafhoz adódik, de ha tetszik, tetszőleges húst vagy akár halat is helyettesíthet, minden esetben finom lesz.

  • Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
  • hagyma - 1 db;
  • barna rizs (indica brown) - 100 g;
  • olaj (disz.) - 2 evőkanál. l.;
  • hús - 400 g;
  • sárgarépa - 2 db;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • hámozott zeller - 1 db;
  • víz - 400 ml;
  • petrezselyem - 0,5 csomó;
  • mazsola - 30 g;
  • szerecsendió - 0,15 tl;
  • koriander - 0,25 tl;
  • paprika - 0,5 tl;
  • fekete bors - 0,25 tl;
  • kardamom - 0,5 tl;
  • Kömény - 0,25 tl;
  • fahéj - 0,25 tl;
  • Mandula - 50 g
  1. Melegítsük a sovány olajat, öntsünk egy magas serpenyőbe, sütjük meg a kis hagymakockát.
  2. Adjunk hozzá rostos sárgarépát, melyet nagy részeken reszeltek, majd fokhagyma és zúzott fokhagymát küldünk.
  3. A puha zöldségekhez adjunk hozzá apró húsdarabokat, mindent együtt sütjük, amíg a kéreg arany színű lesz.
  4. Öntsük a barna rizst az edényekbe, adjunk hozzá vizet az alkotórészekhez, forraljuk fel a folyadékot, majd csökkentjük a hőt, és hagyjuk az edényt főzni 25 percig.
  5. Öntsön fehér basmati-t, az összes szükséges fűszert. Keverjük össze az összetevőket és pároljuk még 25 percig.
  6. Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről, fedje le a mazsolát és a hámozott mandulát. Hadd rajzoljon egy kicsit.

Basmati rizs lassú tűzhelyen

  • Főzési idő: 50 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 143 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: üzbég.
  • Az előkészítés nehézsége: könnyű.

Basmati rizs csirke filé és fokhagymás lassú tűzhelyben hasonlít a klasszikus indiai Biryani ételre. Úgy néz ki, mint egy pilaf, de világosabb, nagyon fényes és szép a képen.

  • fokhagyma - 1 fej;
  • hagyma - 1 db;
  • fűszerezés pilaf - 1 evőkanál;
  • só - 0,5 tl;
  • croup - 1 több üveg;
  • olaj (disz.) - 3 evőkanál. l.;
  • sárgarépa - 1 db;
  • csirke filé - 300 g
  1. Mérjük meg a megfelelő mennyiségű basmati-t, öblítsük le, töltsük fel vízzel és hagyjuk el.
  2. Távolítsuk el a bőrt a csirke filéből, vágjuk fel a részeket, tegyük egy több főzőlapba, ahol a vajat már öntötték. A húst „sütés” módban sütjük anélkül, hogy a készülék fedelét lezárnánk, és a terméket folyamatosan keverjük.
  3. Öntsük apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát a húsba, egy kicsit együtt sütjük.
  4. Tegye ki a rizst, simítsa ki a felületet. Öntsük a termékeket vízzel, amelyben a kádot áztatják úgy, hogy 1 cm-re emelkedjen a többi alkatrésztől.
  5. Adjunk hozzá sót, ízesítsük a pilafot (a keveréknek köszönhetően nem lehet paprikát önteni).
  6. Fokhagyma fejét, hogy törölje a felső réteg a bőr, tedd a nagy mennyiségben.
  7. Zárja be a berendezést, főzzön "Rice" módban.

Basmati rizs zöldségekkel

  • Főzési idő: 55 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 128 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: indiai.
  • Az előkészítés nehézsége: könnyű.

A zöldséges basmati rizs szokatlan, de nagyon ízletes étel, amit vegetáriánusok fogyaszthatnak, teljesen önálló ételként vagy mindenfajta emberként használva, egy tányérra helyezve.

  • fűszerek - ízlés szerint;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • zöldborsó - 100 g;
  • Basmati - 200 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • víz - 200 ml;
  • kukorica - 1 bank;
  • hagyma - 1 db;
  • Brokkoli - 100 g;
  • olaj (olajbogyó) - 2 evőkanál. l.
  1. A rizst 20 percig forraljuk, majd kétszer annyi vizet öntünk.
  2. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, sütjük meg a késsel zúzott fokhagymás fogakat. Dobja el őket úgy, hogy a fokhagymás íz csak kevéssé érzékelhető legyen.
  3. A hagymát és a sárgarépát vágjuk, áthelyezzük a serpenyőbe. Pirított zöldségek fűszerekkel meghintjük.
  4. Öntsük a zöldborsót és a babot 5 percig együtt. Add hozzá a kukoricát és sütjük még 3 percig.
  5. Öntsön brokkolit, és 5 perc múlva. öntsünk vizet a komponensekre. Pároljuk 15 percig, fedjük le a tartályt.
  6. Öntsük a kész basmati-t zöldségekre, keverjük össze, és hagyjuk a komponenseket még 15 percig a tűzön hagyni.
http://sovets.net/9445-ris-basmati.html

A basmati rizs főzésének titka és előnyös tulajdonságai!

Bizonyos ételek elkészítése az összetevők gondos kiválasztását igényli, és az egyik termék helyettesítése egy másikra teljesen abszolút váratlan eredménnyel jár. Például a basmati rizs, amely ideális a morzsolt ételek elkészítéséhez. De gyakran nem veszi észre a szakácsok. És hiába! Végtére is, a szemek egyedülálló ízűek, és a főzési folyamatban gyakorlatilag nem változtatják meg formájukat.

A basmati egyike a Pakisztánban és Indiában termesztett legjobb rizsfajtáknak

Fajta leírása

A basmati rizs eredeti íze és finom íze van, mint egy dió. Ezt a fajta nevet "Rice King" -nek nevezik kiváló ízének és kedvező tulajdonságainak. A legszélesebb területek, amelyeken ezt a fajta termesztik, Indiában és Pakisztánban vannak, de ezen országok mellett Amerikából, Kínából és Európából származó gazdálkodók is részt vesznek a termesztésben. A betakarítás után ez a fajta öregedési időszakon megy keresztül, amelynek időtartama körülbelül egy év. Ennek eredményeként a szemek keménysége jelentősen megnő.

A következő képen bemutatott basmati rizs egy tulajdonsággal rendelkezik - a hőkezelés során teljesen megőrzi a gabona alakját, zabkása nélkül. A hagyományos fajok a következők: RSPura, 370 rizsszám és a 385-ös rizsszám. Ráadásul vannak hibridek és barna fajta is.

A basmati rizs kalóriaértéke 303 kcal / 100 g termék.

Hasznos tulajdonságok

A basmati rizs összetétele számos értékes alkotóelemet tartalmaz, és ezért felbecsülhetetlen előnyökkel jár a testünk számára. A cellulóz és a folsav, az aminosavak és a riboflavin, a keményítő és a nyomelemek egész sorát koncentrálja.

Tipp A nyers rizsben a keményítő körülbelül 75% -át teszi ki, és ez azt sugallja, hogy a készterméket egy ideig a szervezet szívja fel. Ugyanakkor a rendszeres és mérsékelt felhasználásával a vér szisztematikusan kerül forgalomba glükózzal!

  1. A basmati rizs más gabonafélékkel összehasonlítva alacsony glikémiás indexgel rendelkezik, ami 56… 69 körüli. Ezért a cukorbetegek számára jóval több, mint a hagyományos fehér rizs, amelynek glikémiás indexe 89.
  2. A fajta összetétele diétás rostot tartalmaz, amely egyszer a gyomorban borítja falát és védi a szekréciót. Ebből kifolyólag a fekélyes és gasztritiszben szenvedő emberek ezt a terméket biztonságosan elfogyaszthatják.
  3. Teljesen hiányzik a koleszterinszint, és ezért nem hordoz potenciális veszélyt a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők egészségére.
  4. A basmati rizs előnyös tulajdonságai a rostok jelenlétének köszönhetőek, ami hozzájárul a belek időben történő tisztításához.
  5. A készítmény foszforja figyelemmel kíséri a csontszövet integritását és helyreállítását, és a kálium segít kialakítani a szív- és érrendszer működését.
  6. Ez a fajta képes feleslegessé tenni a felesleges sót a szervezetből, ezért ajánlott a vesebetegségek esetében.
  7. Az amiláz különleges anyaga, amely gazdag Basmati rizsben, nagyon hasznos a hasnyálmirigy zavarában, a krónikus hepatitis akut formában és az endokrin mirigyek elváltozásaiban.

Tipp Az amiláz a terhesség alatt csökkenti a toxikózis megnyilvánulásait!

Ellenjavallatok

A basmati rizsnek tagadhatatlan előnye van a testünknek, de néha annak használata okozhat és kárt okozhat. Ellenjavallatok:

  • egyéni intolerancia;
  • elhízás;
  • gyomor-vastagbél.

Ezen túlmenően a három év alatti gyerekek a terméket legfeljebb hetente egyszer adhatják meg. A nagy mennyiségben történő gyakori használata esetén a bélelzáródás is előfordulhat.

Basmati főzés közben

A basmati rizs nagyon könnyen előkészíthető, és sok évszázadig használják a főzéshez. A főtt szemek kitűnő oldalsó étel, amely teljesen egyedi aromájú és finom ízű.

Ideális szövetségese a halaknak és a húsoknak, gyakran párolt zöldségekkel szolgálják fel, és természetesen morzsás borsóból készül. Ez a fajta salátákhoz, első és még édes ételekhez is hozzáadható.

Főzési szabályok

  1. A basmati rizs főzése előtt többször meg kell mosni vízben. Az eljárást addig ismételjük, amíg teljesen tiszta tiszta folyadék nem folyik ki a szemekből.
  2. A mosott rizs forrásban lévő vízben 1: 2 arányban terjedt el.
  3. Főzzük öt-hat percig, majd kapcsoljuk ki a gázt, és fedjük le a fedelet.
  4. 20 perc elteltével a rizs készen áll - a basmati szemek hosszabbak lesznek, de sűrűek maradnak és megtartják alakjukat.

Fontos! A teljes főzési folyamat során a fedelet nem lehet eltávolítani, mivel a hőmérsékleti rendszer zavart okozhat, és a rizs nem fog készen állni!

Rengeteg recept van, melynek fő összetevője a basmati rizs. És ma a legmodernebb és finomabb ételeket fogjuk figyelembe venni.

Pásztor torta

Az ételek elkészítéséhez szükségünk van:

  • 3 csésze főtt rizs;
  • egy font őrölt marhahús;
  • 10-15 ml növényi olajat;
  • 170 ml marhahúsleves;
  • 1 nagy sárgarépa;
  • 1 hagymát;
  • ¾ pohár friss zöldborsó;
  • 20-25 g paradicsompüré;
  • egy evőkanál Worcestershire mártással;
  • 70 g cheddar sajt;
  • pár evőkanál tejföllel;
  • 1 tojás;
  • só ízlés szerint
  1. Helyezze a főtt rizs forró vízbe, forraljon fel magas hőn 5 percig, és öntse egy szűrőedénybe.
  2. Forraljon pár pohár vizet egy serpenyőben, tegye a rizst egy szűrőedényre a tetején, és főzzük rá a gőzfürdőn további 10 percig.
  3. Melegítse a sütőt 220 ° C-ra.
  4. A hagymát és a sárgarépa fejét szabadon kell hámozni és kis kockákra vágni.
  5. A borsót mossuk.
  6. Melegítsük a serpenyőt, melegítsük fel az olajat, és hagymát tegyünk.
  7. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá, majd 5-7 percig sütjük.
  8. Öntsük húsleveset hagymával, hozzáadjuk a paradicsompürét, sós és borssal ízesítsük. Az edény tartalmát kb. 5 percig pároljuk.
  9. Helyezzük a kockára vágott sárgarépát és borsót, fedjük le és főzzük még 3-2 percig.
  10. Keverjük össze a rizst sajtokkal tartályban, adjuk hozzá a tejföllel és a megvert tojást.
  11. Kenje meg a sütőedényt, tegye a darált húst zöldségekkel, majd rizsre.
  12. Küldj mindent a sütőhöz és 10 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.

Basmati csirke curry

Az étel elkészítéséhez elő kell készítenie:

  • egy font csirke filé;
  • vezetője hagyma;
  • pár sárga alma;
  • sárgarépa gyökere;
  • fél liter kókusztej;
  • 1 csésze basmati indiai rizs;
  • 3 teáskanál curry keverék;
  • több gallyat friss zöldekből;
  • pár evőkanál napraforgóolajat.
  1. A filmet és zsírtól mentes húst közepes kockára vágjuk.
  2. A zöldségeket hámozzuk és aprítsuk.
  3. Öntsünk egy kis adag növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük és sütjük a sárgarépát curryvel.
  4. Adjuk hozzá a hagymát és sütjük, amíg megpuhul.
  5. Távolítsuk el a magokat az almából, és a héjjal együtt vágjuk kockára, tedd a zöldségekbe és főzzük kb. 5 percig.
  6. Vegyünk egy serpenyőt és megsütjük a húst kockára aranybarna színűre.
  7. Egy serpenyőben zöldségekkel, kókusztejet öntsünk, helyezzük a csirke, várjunk, amíg a keverék forral, és minimálisra csökkenti a fűtési intenzitást, majd kb. 7 percig pároljuk.
  8. A serpenyő tartalmát borssal és sóval kóstolja meg.
  9. Alaposan öblítse ki a rizst több vízben, majd 1,5 csésze vízzel öntsön, és közepes hőre forralja. Ezután minimálisra csökkentse a gázellátást, és egy órát főzzön.
  10. A megadott időtartam után keverjük össze a rizst kanállal, fedjük le és fedjük le 3 percig.
  11. Nagy kapacitású, csirke curry és rizs kombinálása, és tálaljuk.

Bárányhús

Ez az étel az alábbi összetevőket tartalmazza:

  • egy font basmati rizs;
  • egy font bárány;
  • 170 g olvasztott vajat;
  • hagymafej;
  • fél citrom;
  • pita levél;
  • 140 g kavara;
  • 110 g spenót;
  • 50 g koriander;
  • 90 g petrezselymet;
  • egy kis csipet sáfrány.
  1. Öblítse ki a rizst több vízből, amíg a folyadék, amely elhagyja, teljesen átlátszóvá válik, és kb.
  2. 60 ml vizet, 1 gramm sáfrányt tegyünk és hagyjuk egy órán át. Szűrés
  3. Egy serpenyőben öntsünk körülbelül másfél liter vizet, sót, és forraljuk fel. Tedd fel a rizst és forraljuk fel félig főtt. Dobj egy szűrőt.
  4. A filmekből és a felesleges zsírtartalmú birkahús darabokból kockaba vágva és 20 percig olvasztott vajban sütjük a húst.
  5. Adja hozzá a hagymát a bárányhoz, és folytassa sütéséig, amíg az utóbbi meg nem puha.
  6. Az apróra vágott zöldeket helyezzük, keverjük össze, csökkentjük a gázellátást a minimális jelre, és kb. Fél óráig főzzük a fedélen. Végül sok citromlevet szórjunk bele.
  7. Tedd a pita kenyeret az üst aljára, tedd fel a rizst, áztassa sáfrány és olvasztott vaj infúziójával. Ezután szerelje fel az üstet a tűzhelyre és főzzön két órán keresztül minimális hővel.
  8. Készen áll a rizs, hogy egy nagy edénybe tegye, húst tegye zöldre.

Győződjön meg róla, hogy ezt a finom rizsfajtát választja a menübe, és a Basmati új ízesítő jegyzeteket ad hozzá, és biztosan szívesen fogadja az összes háztartási tagot. Bon étvágy.

http://priroda-znaet.ru/ris-sorta-basmati/

Indiai basmati rizs: az előnyök és a kár

Sok éven át a rizs a Föld lakosságának túlnyomó többségének étrendjében szerepel. A Védikus irodalom szerint Buddhának tekintik azoknak a védőszentjeit, akik kedvelik ezt a terméket.

Sok fajta van az ősi gabonafélékben, de egy hatalmas fajta rizs megkülönbözteti a különleges ízű fajtákat. Tehát sokan közülük, akik sokat tudnak a kulináris művészetről, a tenyerét adják a Basmati-féle fajtanak, amely elnyelte a hasznos anyagokat.

Mi a basmati rizs


A Basmati egy sor hosszú szemű aromás rizs, amelyet a Himalája lábainál alkalmaznak. A termék hagyományos gyártói és beszállítói India és a pakisztáni Punjab tartomány.

A bolygó más részein ez a fajta gyakorlatilag nem termesztett. Legalábbis az USA-ban végzett növekedési kísérleteket nem sikerült különleges sikerrel koronázni, mivel ez egy nagyon munkaigényes és költséges üzlet. Ehhez alacsony hozamot kell adni. A nemzetközi piacokon a jó minőségű basmati kilogrammonkénti ára azonban más fajtákhoz képest jelentősen magasabb.

A Basmati magas fogyasztói tulajdonságai a benne lévő hasznos anyagok egész komplexének és az isteni aromának köszönhetőek. Ennek a rizsnek a neve önmagáért beszél: az ősi hindi nyelvről „az íze királya”. A vélemények szerint, még ha só és fűszerek nélkül is főzzük a Basmati-t, akkor nem veszíti el a kivételes aromáját és kellemes édesanyagos ízét.

A tartós illat forrása egy speciális kémiai vegyület, amely jellemző a trópusi flóra - 2-acetil-1-pirrolinra. Például ez az anyag a fa pandan (Latin Pandanus amaryllifolius) leveleiben található, amelyeket a Védikus főzésben fűszeres fűszerként használnak. A basmati szemcsék természetes íze pedig tizenkétszer nagyobb, mint a hagyományos rizsfajtáké.

Miért a rizs kivonat


A szemek is különlegesek - vékony, enyhén íveltek, mint egy török ​​kard, a fokozattól függően 8 mm-nél nagyobb méretet érnek el, mint a főzés során, hosszúságuk majdnem megduplázódik.

Ugyanakkor a rizs nem forralva puha, zabkása, de megőrzi a szemcsés-szemcsés szerkezetet. A titok abban rejlik, hogy a basmati magok nehezebbek, mint más hosszú szemű rizsfajták. Ez speciális tárolási technológiával érhető el.

Mint egy jó bor, ez a rizs öregedést igényel, és az életkorban csak jobb lesz. Betakarítás legalább egy évet "érés" speciális üzletekben. Ami az elit fajtákat illeti, az expozíció legfeljebb tíz év lehet.

A sokféle hosszú szemű rizs közül csak három fajta tekinthető Basmati-nak. A többiek hibridek vagy hamisítottak.

Természetesen, tapasztalat nélkül, meglehetősen nehéz meghatározni, hogy hol van az igazi Basmati, és melyik „hamis”. Ez az, amit néhány gátlástalan kereskedő használ, és olcsóbb osztályokat ad a kiváló minőségű gabonához.

Ha valamilyen oknál fogva nem lehet megvásárolni a valódi Basmati-t, akkor helyettesíthető olyan analógokkal, amelyek nem alacsonyabbak a „királyhoz” a tulajdonságok összessége szempontjából. Ezek közé tartozik különösen a rizs Jasmine, amelynek szülőhelye Thaiföld. Ez a fajta finom aromájú, és főzés közben megőrzi alakját.

A basmati rizs hasznos tulajdonságai

A Basmati-ban található tápanyagok listája általában folsavat vagy B9-vitamint nyit, amely elsősorban a növények számára szükséges, ezért a terméknek különös figyelmet kell fordítania a terhes nőkre.

Ezenkívül a rizsnövények vitathatatlan vezetője az aminosavak és az olyan értékes ásványi anyagok, mint a vas, a foszfor, a kálium, a szelén stb. Tartalma szempontjából.

Ennek az összetételnek köszönhetően a termék szisztematikus fogyasztása normalizálja a gyomor, a máj és a vesék munkáját, erősíti a csontokat és az idegrendszert, megtisztítja a véredényeket és serkenti a szívizom aktivitását.

A basmati rizs tartalmaz:

  • többszörösen telítetlen zsírsavak;
  • telített zsírsavak:
  • keményítő;
  • mono- és diszacharidok;
  • diétás rost;
  • B és E csoportok vitaminjai;
  • ásványi anyagok, beleértve a kalciumot, foszfort, káliumot.

Basmati - kalória

Azok, akik állandóan elfoglaltak a kalóriák számításában, zavarba ehet a Basmati rizsben lévő magas szénhidrát- és zsírtartalom. Valóban, ez a rizs száz grammjában 347 kcal van, ami egyértelműen egy kicsit túl sok a diétás ételekhez.

De ez egy száraz termék mutatója. A főzött formában a basmati fűtőértéke közel háromszor alacsonyabb - kb. 130 kcal, ezért helyét még mindig a diétás termékek listája tartalmazza. Továbbá, ha zöldekkel, zöldségekkel és sovány hússal kombinálják, a felesleges súlygyarapodás kockázata szinte nullára csökken.

Energiaérték (100 g-ban):

  • Fehérje - 7,5 gramm.
  • Zsír - 2,6 gramm.
  • Szénhidrátok - 62,3 gramm.

Basmati rizs és diéta

A táplálkozási szakemberek becsülik az egyes termékeket a glikémiás index alapján, vagyis a terméknek az emberi vér glükózszintjére gyakorolt ​​hatásának indikátora. És ha a basmati rizsről beszélünk, akkor a glikémiás indexe a legalacsonyabb.

Természetesen érdemes megjegyezni a cukorbetegség diagnosztizálásával rendelkező embereket. Ezt a terméket a rák megelőzésére ajánljuk, mert környezetbarát termék, nem tartalmaz nehézfémeket és egyéb káros anyagokat. A hírhedt szénhidrátok magas tartalma elengedhetetlen a fizikai túlterhelésben szenvedők étrendjében - például sportolókban.

A basmati rizs előnyeit sokáig beszélhetjük, gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok. Nem véletlen, hogy még az indiai jógák is inkább. Ayurveda szerint a Basmati fő előnye a tiszta, „áldott” természet, amely az emberi testet magas fény, levegő és víz energiáival telíti.

És mégis, amikor rizsről van szó, nem szabad elhanyagolni néhány általános szabályt, hogy ne károsítsuk az egészséget. Például, ne vegye túl gyakran a három év alatti gyermekek étrendjébe, és jobb, ha az elhízás, a krónikus székrekedés és a vastagbél minden fajta rizs használatát korlátozzák. Minden más esetben biztonságosan kísérletezhet a rizs használatára kedvenc ételek elkészítéséhez.

Vélemények

A férjem és én elég hosszú ideig éltünk Üzbegisztánban, így a pilaf a mi „családi” edényünk. Én inkább a basmati rizs ASIA-t részesítem előnyben, hogy morzsolódni és illatosítani. Az íze olyan, mint egy igazi üzbég plov, és egy tálban étvágygerjesztő, gabona a gabonára.

Tulajdonképpen nem szeretem a rizst nagyon, de a barátom azt tanácsolta, hogy Basmati, kevés kalória van benne, és arcmaszkokat is készíthetsz - a hatás olyan, mint egy bozót után. A maszk nem próbálkozott, de a rizs megkóstolt. Ezenkívül nagyon kellemes aromája van, egy kicsit egzotikus, és nem keleti fűszerek nélkül.

Mistral basmati rizst vásárolok. Szupermarketben egy 0,5 kg súlyú csomag 78 p. Ideális pilaf és oldalsó edényekhez - gyorsan főzve, a szemek nem tapadnak össze és illatosak.

http://edim.guru/krupy/indijskij-ris-basmati-polza-i-vred.html

Indiai basmati rizs

Indiai basmati rizs ízű rizs, a világ egyik legismertebb és legnépszerűbb rizsfajtája. A fajta neve a "Vasumati" szóból származik, Hindi Vasban (a vasayból) - "aroma", és Mati (a májusból) - "a születésből eredő". Ayurveda szerint a basmati „tiszta és tápláló a test minden szövetére, könnyen emészthető”. Kohinoor basmati rizs, ízesített rizs, amely India Punjab északi részén nő. Ez a rizs a legdrágább mindenféle rizs a világon. Indiában „Rizs királyának” nevezik. A basmati rizs könnyen emészthető, sőt Ayurveda a sattvikus termékekhez kapcsolódik, amelyek segítenek megtalálni a természet harmóniáját. Édes és morzsás basmati rizs lesz igazi dekoráció az asztalra. Élvezze a rizsből készült ételek egyedi ízét és aromáját!

Basmati növekszik Punjab északi részén (India és Pakisztán közötti régió). Ez a rizs drágább, mint a világ mindenféle rizsje (nem számolva a rizs túlárazott árait Japánban). A Basmati nagy amiláz-tartalommal és kemény, szinte száraz anyaggal rendelkezik. A nyers gabona hosszú és vékony, mint a déli hosszú szemű rizs, csak kissé kevesebb. A szemek főzésének ideje több mint két és félszeres, és csak hosszabb. A legjobb indiai basmati rizs zársebessége legalább egy év, ami hozzájárul a textúra keménységének növekedéséhez, és a szemek hosszabbodnak a főzés során. Az Egyesült Államokban sokféle basmati rizst termesztenek, de nem felelnek meg az indiai basmati rizsnek, nincs íze, nincs íze, nincs textúra, nincs megjelenése.

A basmati rostot, keményítőt, folsavat, 8-aminosavat, vasat, foszfort, káliumot, tiamint, riboflavint, niacint és nagyon alacsony nátriumtartalmat tartalmaz.

A rizs, amely a gyomrot borítja, megvédi és nem gerjeszti a gyomorszekréciót, ezért kényelmes a táplálkozásban. Könnyen emészthető, és nem tartalmaz koleszterint. Bár a túlsúlyosak, ajánlatlan polírozott rizs ajánlott.

Az okok, amelyek miatt a Basmati a legjobb, az, hogy ez a rizs alacsony vagy közepes glikémiás indexgel rendelkezik, így a rizs fogyasztásakor az emberi testben lévő energia lassabban szabadul fel, ami kiegyensúlyozottabb szinthez vezet.

Az aminosavak és más alapvető tápanyagok tartalmában a basmati vezető szerepet tölt be a rizsfajták között.

A basmati rizs finom és aromás, és kevesebb főzési folyadékot igényel. Forralás után alacsony hőmérsékleten forraljuk. Előre áztatott rizshez elegendő 1,25 csésze víz 1 csésze rizshez. A nyers rizshez 1,5 csésze csésze rizs. Az edzéshez 2 csésze hideg vizet használjon egy csésze rizshez. Áztassa 30 percig. Ezután ürítse ki a vizet, és hagyja a rizst 10 percig. Öntsünk egy serpenyőben rizset, adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű vizet, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük, fedjük le egy fedéllel 20 percig.

http://www.gandhari.ru/produkti/basmati-rice/

Felülvizsgálat: Daawat basmati rizs "Super" - Super basmati! Finom, egészséges rizs Indiából!

Üdvözli az összes olvasó figyelmét! Valószínűleg az a termék, amit ma ma beszélek, nem nevezhető nagyon népszerűnek, mivel magas költségei és elérhetetlensége Oroszországban van, de van helye, hogy legyen, és nemcsak ízletes oldalsó ételként, hanem nagyon hasznos termékként a táplálkozásra.

A Basmati-t nevezik "Rizs királyának", elsősorban az egyedi ízlésének és számos hasznos elem tartalmának. Jelentősen különbözik a közönséges rizs ízétől és hasznos tulajdonságaitól, és nemcsak a főzés során lágy forrást mutatnak. Igen, a basmati „zabkása, amit nem lehet főzni” a kifejezés jó értelemben. Ennek a fajta rizsnek a hazája India, legnagyobb területei ott vannak, és az ott termelt basmati a legértékesebb.

Hosszú ideig hallottam erről a fajta rizsről, de a kéz nem emelkedett, hogy megvásárolja a termelőinktől. Egy jó eset hozta el a városunkban tartott indiai kiállítást, és csak akkor döntöttem el, hogy megvásárolta ezt a csodálatos terméket.

A Daawat az egyik vezető gyártója a basmati rizsnek Indiában, és ennek a vállalatnak a rizsét prémium osztálynak tekintik, és ennélfogva még Indiában is drágább. Ami a legérdekesebb, a Daawat cégnek nagyszámú basmati rizsfajtája van, sőt még a pályán is megpróbáltam tanulmányozni őket, de mivel a vállalat terméke nem gyakori az országunkban, nem tudtam megérteni az ilyen típusú különbségeket, kivéve: nevek.

Rendelkezésre álltam a basmati rizs, a „Super és ez a posztkript nagyon pontosan leírja a termékem első mintája után megjelenő benyomásaimat. A rizs feszes csomagolásban van, vörös színben kialakítva, pontosan 1 kg értékes terméket tartalmaz.

Egyébként, amint azt már említettem, a Daawatnak sokféle basmati rizsje van, különböznek a csomag színétől és a nagyon „posztkripttel” (amivel szuper vagyok), valamint a nagyobb mennyiségű termékből álló zsákokban.

A csomagoláson található összes felirat angolul van (örülök, hogy nem hindi nyelven). Alapvetően a basmati rizs előnyeit írják le, az ételek főzésére szolgáló recepteket, valamint az egyéb általános információkat, és nem látom azt a pontot, hogy itt hagyjon szó szerinti fordítást.

Miután megvettem ezt a rizset Oroszországban, a csomagomon van egy kis orosz nyelvű matrica, amely tájékoztatja a gyártót és az eladót, akitől megvettem.

Talán érdeklődik a termék energiaértékének megismerésére, ahol láthatjuk, hogy a basmati rizs valóban több tápanyagot tartalmaz.

A rizzsel ellátott csomagolás teljesen lezárt, de a felső részen van egy ragacsos címke, a zsákvágás után a rizsmaradékok megbízhatóbb tárolására használhatja.

Magának a rizsnek a megjelenése más, mint a szokásos, szemei ​​vékonyabbak és hosszabbak. Az egész csomagban nem találkoztam egyetlen extra "szemét" vagy alacsony minőségű szemcsével, ami számomra kiváló minőségű mutató.

Nincs egyetlen fő helyes recept a basmati rizs főzésére, az egyetlen megjegyzés, hogy időnként kevesebbet főznek, mint a szokásos rizs, és bizonyos forrásokban azt is ajánljuk, hogy egy kicsit kevesebbet vegyen be, mint a szokásos víz.

A basmati rizs első főzésem gyors volt, vagyis nem volt időm és alkalmam olvasni róla az interneten, így csak a forró vízbe öntem a rizst, készen álltam az ízlésre, kiszivárgottam a többi vizet, és megengedtem, hogy a rizs még egy percig főzzön 10. És az íze nem különbözött az előkészítés egyéb módszereitől, de mégis ellenállok a víz elvezetésének, mivel vele együtt az előny összeolvad.
Az idő hátralévő részében a következő módon főztem: 1: 3 arányban öntöttem rizset forró vízbe, majd újabb forralást végeztem közepes lángon kb. 10 percig. És itt fontos a basmati fajta fő jellemzője, még akkor is, ha megemésztjük, vagy több vizet adunk hozzá, nem válik zabkává, hanem ugyanolyan éles és morzsás lesz.

Ezt a rizst finomnak nevezem, mivel kiderül, hogy olyan légy, olyan könnyű, úgy tűnik, hogy ha a szádban tartod, megolvad, de a valóságban ez nem történik meg.
Enyhén édes íze van, és általában kifejezettebb, mint a hagyományos rizsé, így főzés közben nagyon kis mennyiségű sót adok hozzá, hogy ne szakítsa meg ezt az ízt.
Szintén a basmati rizs egyedülálló íze van, amelyet szavakkal nehéz leírni. Ha valaha úgy dönt, hogy olcsó orosz beszállítóktól próbálja meg olcsó basmati rizst, akkor ez az illat emlékezteti Önt a piszkos zokni szagára, amit lát, egy kicsit kellemes. De a Daawat rizs íze kellemesebb, még kellemesebb, mint a hagyományos rizs. Az első alkalom, hogy valahogy ismeretlennek, szokatlannak, de nagyon szelídnek tűnik, és a második alkalommal már otthon és nagyon étvágygerjesztő.

A basmati rizs külön oldalsó ételként vagy különféle ételek, például sima vagy indiai pilau elkészítésére szolgál. Családunkban ez a különböző zöldségekkel rendelkező rizs szerelmes lett.

Ehhez leggyakrabban fagyasztott zöldségeket (frisseket is) veszek, külön-külön forraljuk fel őket, összegyűjtjük őket, és egyetemes ételeket adunk hozzá, ez egy ízletes és egészséges étel, amely általában gyorsabban repül, mint a hús és a húsgombóc)

Számomra fontos ez a rizs hatása a gyomor-bél traktusra, mivel krónikus betegségek vannak, ezért folyamatosan „egészséges” étrendeken ülök. Leggyakrabban, még a megfelelő diétás ételek elfogyasztása után, a testem kis fájdalmakkal vagy hasi kellemetlenségekkel reagál, de a basmati rizs esetében csak kellemes ízeket és jó telítettséget érzek, kellemetlen visszhang nélkül.

Hol vásárol ugyanezen hasznos terméket?
A legjobb megoldás természetesen Indiában van, de nem mindenki érti ezt az országot, és ott akar menni.
A második lehetőség - az indiai kiállítások, amelyek gyakran nagy városokban és kevésbé kisvárosokban vannak.
A harmadik lehetőség a nagyvárosok számára is megtörtént, ahol kis Ayurvédikus üzletek vannak, csak azokat kell megtalálni)
A negyedik lehetőség az online áruházban történő megrendelés, az ilyenek közül sokan megtalálhatók, de mivel nem használtam saját szolgáltatásaikat, nem ajánlhatok egy adott üzletet.

Természetesen az indiai cég Daawat Super Basmati Rice-jét ajánlom, az ízlésében jelentősen különbözik a boltokban értékesítettektől, bár drágábbak.

http://otzovik.com/review_5631334.html

basmati

A boltok polcai tucatnyi rizsfajtával vannak pontozva. Ezek alakja, mérete, színe és ennek megfelelően szerkezete / íze különböznek. Az aromás rizs egyik fajtája a basmati. Kis hosszúkás szemek és sárgás árnyalat jellemzi. A basmati-t hagyományosan az indiai szubkontinens országaiban állítják elő, és a legnagyobb rizs szállítója India.

Mit kell tudni az indiai basmati-ról, van-e ellenjavallat a termékre és mi történik a testtel a rizs hosszú távú használata során?

Általános jellemzők

A basmati aromás rizsfajtákra utal. Ez a csoport jázmin és több tucat hibrid fajtát tartalmaz. Nincs egyetlen konkrét kritérium, amellyel a rizs különféle basmati-oknak tulajdonítható. A terméket a tulajdonságok és jellemzők kombinációja alapján értékelik.

Az igazi indiai basmati a forma, a méret, az intenzív íz és a textúra harmonikus kombinációja. A gabona hossza a fajtától függően változik, de nem haladja meg a 7 millimétert. A gabona vékony, hosszúkás, enyhén csavart a végén. Alakja nagyon hasonlít a török ​​tőrhöz.
Az indiánok inkább a basmati-t részesítik előnyben, mint a többi rizsfajtát, hogy az íze és a térfogat növekedése a hőkezelés során növekedjen.

A hőkezelés során a basmati térfogata 2-szeresére nő. Ennek oka a gabona vastagságának és hosszának növekedése. Tekintsük ezt a főzési folyamatban, hogy ne vigyük túlzásba az adagokat. A főtt termék édes utóízzel és finom dió aromával rendelkezik. Ha a termék főzésére vonatkozó szabályokat figyelték meg, akkor a rizs száraz, morzsolt és sűrű.

A rizs aroma jellemzői idővel javulnak. Úgy tartják, hogy a rizsnek egy éven belül kell érnie. A magasabb fokozatok érési ideje 10 évre emelkedik.

Rövid történelmi háttér

A "basmati" kifejezést hindiról "illatos" -ként fordítják. A történészek szerint az indiai szubkontinensen a rizstermesztés több mint 3000 évvel ezelőtt kezdődött. A termék egyik első említése megtalálható a "Heer Ranj" versben. Ez egyike az 1766-ban írt indiai tragikus munkáknak.

A basmati-t eredetileg az összes aromás rizsfajtára utalták. Idővel a tendencia elkezdett csökkenni, és a kifejezés csak egy különleges minőségű termékre vonatkozott.

Indiai kereskedők könnyű kezével egy aromás termék látta a világot. A terjedés a Közel-Keleten kezdődött. A helyiek annyira szerették a Basmati-t, hogy úgy döntöttek, hogy további nyereség érdekében újraértékesítik. A basmati fokozatosan népszerűvé vált, és a perzsa, arab és más közel-keleti kulináris hagyományok alapja lett.

Ma a világ minden gasztronómiai kultúrájában a rizst használják. Különböző oldalsó ételeket kínál különleges fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva, amelyek előnyös módon az íz / aromás összetételt hangsúlyozzák. Az étel gyakori mind az utcai szemét, mind a Michelin éttermek között, így mindenki megtalálja a saját ízlésének megfelelő változatot.

A termék hasznos tulajdonságai

Rizsben a rostok bőséges koncentrátuma. Ez a növény durva része, amely nem szívódik fel az emberi testben. A rostok megemésztése és az előnyök meghatározása és fontos szerepe az étrendben. A Basmati oldható rostot tartalmaz. Lenyelés után folyékony gélré válik, amely a belső szerveket lefedi, és javítja azok működését.

Mi más hasznos anyag:

  • csökkenti a vérben a glükóz koncentrációját, megakadályozza a hirtelen cukorugrást étkezés után;
  • szabályozza a "káros" koleszterin szintjét, ezáltal csökkenti a szív és az erek betegségeinek kialakulásának kockázatát;
  • javítja a bélműködést és megoldja a szabálytalan vagy fájdalmas széklet problémáit;
  • hozzájárul a hosszú távú telítettséghez és egy erős energiapotenciál kialakulásához, amely megmenti a túlhevülést és segít a fogyásban;
  • harmonizálja a belső mikroflórát és javítja a bőr állapotát;
  • védi a testet az emlőrák és a bélrák kialakulása ellen;
  • táplálja a belső mikrobiót, amely hozzájárul az emberi élet minőségéhez.

A basmati létfontosságú aminosavak tartalma többszöröse a többi rizsfajtához képest. A termék a vas, foszfor, kálium és vitaminok koncentrációjában is szerepet játszik. Ezenkívül a basmati minimális mennyiségű nátriumot tartalmaz, amely normál körülmények között segít fenntartani a kálium-nátrium egyensúlyt.

A minőségi termék finoman borítja a gyomrot, könnyen emészthető, és nem okoz jelentős terhelést az emésztőrendszerre. Egy másik előny az alacsony glikémiás index. Egy adag rizs után a termék lassan felszabadul a vérbe, és a cukorszint normális marad. Az alacsony GI hosszú távú telítettséget biztosít, csökkenti az édességek vágyát és a következő étkezésig a könnyedség érzését.

http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

Könnyű vegán indiai basmati rizs recept

Kíváncsi vagyok, hogy ez a szép, illatos és illatos fehér basmati rizs indiai éttermekben készül? A jó hír az, hogy otthonról könnyen másolhatók, és a recept vegetáriánus, vegán, tejmentes és gluténmentes.

Ez az indiai ihletésű basmati rizs recept fahéjjal, egész szegfűszeggel és babérlevéllel van ízesítve, amelyek mindegyike kombinálva egy csodálatosan ízesített rizs oldalt hoz létre, amely szinte minden indiai zöldségtálcát kísér. A vegetáriánusok és a vegánok kombinálhatják ezt az egyszerű rizs ételeket indiai fűszeres Dal, curry zöldségekkel vagy bármilyen vegetáriánus curryvel egy egyszerű és könnyű vegetáriánus ételhez.

Ebben a receptben szükség esetén bármilyen rizst használhat, de a basmati rizs finom formája és természetes íze az, ami igazán felhívja ezt az edényt. Basmati ritkán a legolcsóbb fajta az élelmiszerboltban, de tényleg ezt a receptet szeretné kipróbálni.

Ha szeretne egyszerű indiai rizsételeket készíteni, akkor talán meg kell próbálnia ezt a klasszikus indiai citrom rizs receptet, vagy valami még teljesebbé, ezt a vegetáriánus rizst és zöldség biriani-t.

A basmati rizs egyszerű receptje gluténmentes.

http://ru.nctodo.com/easy-vegan-indian-basmati-rice-recipe

Basmati rizsfajta

Basmati rizs

A basmati rizs az indiai szubkontinensen kizárólagos ajándék a természetnek. Nincs más fajta rizs a világon olyan jellemzők kombinációjával - kiváló aromájú, édes mogyorós aromával és hosszabbítással a készítmény elkészítése után, ami lehetővé teszi, hogy ez a termék a finomságok kategóriájába kerüljön.

A Himalája szomszédságában, az édes Himalájai víz és az alluvális talajok, valamint a különleges időjárási körülmények mellett történő termesztésnek köszönhetően ez a rizs egyedülálló tulajdonságait kapja. Csakúgy, mint a bor, jobb lesz az életkor. Ez a basmati rizs nagyon alacsony nedvességtartalommal rendelkezik, így 1-2 évig, néha akár 10 évig is öregszik. Az idősebb rizs főzés közben kifejezettebb aromájú és ízű, sokkal bolyhosabb és morzsább.

A basmati rizs csiszolt szemei ​​átlátszóak, krémes fehér színűek. Hosszúak, 6-8 mm hosszúak, vékonyak, legfeljebb 2 mm átmérőjűek. Basmati nem ragadós fajta rizs, ami megkönnyíti a lehető legegyszerűbb elkészítést.

Érdekes! A hosszúság és az átmérő aránya a Basmati fajta rizsszemek minősítésének legfontosabb kritériuma. Ez az arány nem lehet kevesebb, mint 1-3.

A basmati rizs története és termelése

A hindi basmati, vagy inkább a „Vasumati” szó szerint „teljes ízű”. Ayurveda szerint Basmati a rizs királya, amely az egész szervezet számára könnyen emészthető és hasznos, sátraként vagy tisztanak is nevezik.

A „Basmati” név az a kezdet, amely a tizenkilencedik század elejétől egy bizonyos fajta rizsre utal. Ugyanakkor Indiában és sok évszázadon át különböző nevek alatt ismerték, és számos kultúrájú királyi menübe került. A török, a perzsa, az indiai és az európai nemesség asztalain a fűszerekkel, szárított gyümölcsökkel, gyógynövényekkel és zöldségekkel ellátott basmati volt.

Ma a Basmati büszke a világ egyik legjobb rizsfajtájára. Termelésének több mint 65% -a Indiara esik, a maradék 35% Pakisztánra. Indiában a Basmati-t Uttarakhand, Punjab, Haryana, Uttar Pradesh, Jammu, Kashmir, Himachal Pradesh, Delhi államokban termesztik.

A pakisztáni basmati több mint 95% -át Punjab tartományban termesztik. Ilyen fajta rizs esetében, valamint például a pezsgő esetében a régióhoz való kötődés jellemző. A fenti régiókon kívül termesztett rizs nem nevezhető Basmati-nak, mivel nem rendelkezik a szükséges jellemzőkkel.

Érdekes tény! 1997 szeptemberében a texasi székhelyű RiceTec cég kapott egy amerikai állami szabadalmat a basmati rizs előállítására, ami nemzetközi felháborodást és a vállalat biopiráciáját vádolta. Rövid diplomáciai válságot is okozott India és az Egyesült Államok között.

Basmati rizs típusok

A basmati rizs fehér és barna színben kapható. Emellett számos hivatalos fajtával rendelkezik.

  • A hagyományos indiai fajok a Basmati 370, a Basmati 385, a Basmati 198, a Pusa 1121, a Riza, a Bihar, a Kasturi, a Haryana 386 stb.
  • A hivatalos pakisztáni Basmati fajták a Basmati 370 (Pakki Basmati), a Super Basmati (Kachi Basmati), a Basmati Cannabis, a Basmati Pak, a Basmati 385, a Basmati 515, a Basmati 2000 és a Basmati 198.

Általában megkülönböztetik a szemek hosszától és színétől - a hófehértől a karamellig.

A basmati rizs összetétele

A basmati rizs megkapja az ízét és aromáját az általa tartalmazott 2-acetil-1-pirrolin, amely ebben a rizsben 12-szer több, mint nem aromás fajtákban.

A basmati rizs alacsony zsírtartalmú, és tartalmazza az emberi test nyolc esszenciális aminosavát. Ugyanakkor nem tartalmaz koleszterint, és kis mennyiségű nátriumot is tartalmaz. A basmati glikémiás index az átlag alatt van, ami azt jelenti, hogy az energiát meglehetősen lassan bocsátja ki és segít egyensúlyba hozni.

A barna basmati rizs olyan ásványi anyagok forrása, mint a vas és a kalcium, valamint a B-vitaminok, beleértve a tiamint, a niacint és a folsavat és a D-vitamint. Ezenkívül 20% -kal több rostot tartalmaz, mint a többi barna rizs.

A Basmati rizs tulajdonságai

A Basmati étkezése, más rizsfajtákhoz hasonlóan, számos előnnyel jár az emberi test számára:

  • a magas szén-dioxid-tartalom és az energia fokozatos kibocsátásának köszönhetően a termék nélkülözhetetlen a sportolók, valamint a magas fizikai és mentális stresszben szenvedő emberek étrendjében;
  • az alacsony zsírtartalmú és a koleszterinmentes mennyiség lehetővé teszi, hogy ezt a terméket kiegyensúlyozott étrend-összetételbe foglalja;
  • Mivel a basmati rizs nem tartalmaz glutént, azt a gluténre érzékeny emberek is elfogyaszthatják;
  • A basmati rezisztens keményítőt tartalmaz, amely változatlanul eléri a beleket, és elősegíti a jótékony baktériumok növekedését, miközben fenntartja az egészséges mikroflórát;
  • az alacsony nátrium-tartalom lehetővé teszi, hogy a termék magas vérnyomásban szenvedő emberek fogyasztását használja;
  • a rizs olyan gabona, amely jó az emésztési problémákkal küzdő emberek számára;
  • A basmati rizs teljesen hipoallergén, ezért gyakorlatilag nincs ellenjavallata.

A basmati rizs kiválasztása és tárolása

A basmati rizs tömege és csomagolt formában áll rendelkezésre. Csomagolt rizs vásárlásakor fontos, hogy ellenőrizze a csomagoláson feltüntetett lejárati dátumot, mivel a benne lévő természetes olaj miatt a rizs elhalványulhat, ha túl sokáig tartják. Ezenkívül figyelni kell arra, hogy a rizs alom, rovar vagy nedvességgel való érintkezés jelei. A rizs egy hosszú, hűvös helyen, de nem hűtőszekrényben, száraz, szorosan lezárt tartályban képes tartósan fennmaradni.

Fontos tudni! Tekintettel arra, hogy a valódi Basmati-t nehéz megkülönböztetni más rizsfajtáktól, és jelentős árkülönbség alakult ki közöttük, csalárd cselekedetekhez vezetett egyes kereskedők körében, akik hosszú szemű rizset adnak olcsó Basmati fajtáknak.

A basmati rizs kulináris használata

A morzsa szerkezete miatt a basmati rizst sok étel elkészítésére használják. Jó oldalsó étel, a saláták és a paella fontos összetevője, amely alapja a különböző tejbogyóknak, pudingoknak és desszerteknek. A sáfrány és más fűszerek, fűszernövények, zöldségek, diófélék, szezám, tofu, gombák, szárított gyümölcsök hozzáadásával kerül felszolgálásra. Ezt a fajta rizset a különböző országok szakácsai felismerték, és használata függ a szakács találékonyságától.

Tipp A főzés előtt a rizst 3-4 alkalommal mossuk, amíg a víz tiszta és 20-30 percig áztat. Ezután ürítsük le a maradék vizet, és adjunk hozzá friss vizet, amelyben 1–2 arányban forralunk.

A basmati rizs főzésének titka és előnyös tulajdonságai!

Bizonyos ételek elkészítése az összetevők gondos kiválasztását igényli, és az egyik termék helyettesítése egy másikra teljesen abszolút váratlan eredménnyel jár. Például a basmati rizs, amely ideális a morzsolt ételek elkészítéséhez. De gyakran nem veszi észre a szakácsok. És hiába! Végtére is, a szemek egyedülálló ízűek, és a főzési folyamatban gyakorlatilag nem változtatják meg formájukat.

A basmati egyike a Pakisztánban és Indiában termesztett legjobb rizsfajtáknak

Fajta leírása

A basmati rizs eredeti íze és finom íze van, mint egy dió. Ezt a fajta nevet "Rice King" -nek nevezik kiváló ízének és kedvező tulajdonságainak. A legszélesebb területek, amelyeken ezt a fajta termesztik, Indiában és Pakisztánban vannak, de ezen országok mellett Amerikából, Kínából és Európából származó gazdálkodók is részt vesznek a termesztésben. A betakarítás után ez a fajta öregedési időszakon megy keresztül, amelynek időtartama körülbelül egy év. Ennek eredményeként a szemek keménysége jelentősen megnő.

A következő képen bemutatott basmati rizs egy tulajdonsággal rendelkezik - a hőkezelés során teljesen megőrzi a gabona alakját, zabkása nélkül. A hagyományos fajok a következők: RSPura, 370 rizsszám és a 385-ös rizsszám. Ráadásul vannak hibridek és barna fajta is.

E fajta gabonait hosszúkás alakú, hófehér szín jellemzi, nagyon vékonyak és hosszúak.

A basmati rizs kalóriaértéke 303 kcal / 100 g termék.

Hasznos tulajdonságok

A basmati rizs összetétele számos értékes alkotóelemet tartalmaz, és ezért felbecsülhetetlen előnyökkel jár a testünk számára. A cellulóz és a folsav, az aminosavak és a riboflavin, a keményítő és a nyomelemek egész sorát koncentrálja.

Tipp A nyers rizsben a keményítő körülbelül 75% -át teszi ki, és ez azt sugallja, hogy a készterméket egy ideig a szervezet szívja fel. Ugyanakkor a rendszeres és mérsékelt felhasználásával a vér szisztematikusan kerül forgalomba glükózzal!

  1. A basmati rizs más gabonafélékkel összehasonlítva alacsony glikémiás indexgel rendelkezik, ami 56… 69 körüli. Ezért a cukorbetegek számára jóval több, mint a hagyományos fehér rizs, amelynek glikémiás indexe 89.
  2. A fajta összetétele diétás rostot tartalmaz, amely egyszer a gyomorban borítja falát és védi a szekréciót. Ebből kifolyólag a fekélyes és gasztritiszben szenvedő emberek ezt a terméket biztonságosan elfogyaszthatják.
  3. Teljesen hiányzik a koleszterinszint, és ezért nem hordoz potenciális veszélyt a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők egészségére.
  4. A basmati rizs előnyös tulajdonságai a rostok jelenlétének köszönhetőek, ami hozzájárul a belek időben történő tisztításához. Környezetbarát termék, és a növekedés és érés folyamatában nem kap nehézfémsókat vagy egyéb káros anyagokat.
  5. A készítmény foszforja figyelemmel kíséri a csontszövet integritását és helyreállítását, és a kálium segít kialakítani a szív- és érrendszer működését.
  6. Ez a fajta képes feleslegessé tenni a felesleges sót a szervezetből, ezért ajánlott a vesebetegségek esetében.
  7. Az amiláz különleges anyaga, amely gazdag Basmati rizsben, nagyon hasznos a hasnyálmirigy zavarában, a krónikus hepatitis akut formában és az endokrin mirigyek elváltozásaiban.

Tipp Az amiláz a terhesség alatt csökkenti a toxikózis megnyilvánulásait!

Ellenjavallatok

A basmati rizsnek tagadhatatlan előnye van a testünknek, de néha annak használata okozhat és kárt okozhat. Ellenjavallatok:

  • egyéni intolerancia;
  • elhízás;
  • gyomor-vastagbél.

Ezen túlmenően a három év alatti gyerekek a terméket legfeljebb hetente egyszer adhatják meg. A nagy mennyiségben történő gyakori használata esetén a bélelzáródás is előfordulhat.

Basmati főzés közben

A basmati rizs nagyon könnyen előkészíthető, és sok évszázadig használják a főzéshez. A főtt szemek kitűnő oldalsó étel, amely teljesen egyedi aromájú és finom ízű.

Gyakran fűszerekkel, fűszerekkel, friss fűszernövényekkel, citromlével, gombával és hüvelyesekkel gazdagítják.

Ideális szövetségese a halaknak és a húsoknak, gyakran párolt zöldségekkel szolgálják fel, és természetesen morzsás borsóból készül. Ez a fajta salátákhoz, első és még édes ételekhez is hozzáadható.

Főzési szabályok

  1. A basmati rizs főzése előtt többször meg kell mosni vízben. Az eljárást addig ismételjük, amíg teljesen tiszta tiszta folyadék nem folyik ki a szemekből.
  2. A mosott rizs forrásban lévő vízben 1: 2 arányban terjedt el.
  3. Főzzük öt-hat percig, majd kapcsoljuk ki a gázt, és fedjük le a fedelet.
  4. 20 perc elteltével a rizs készen áll - a basmati szemek hosszabbak lesznek, de sűrűek maradnak és megtartják alakjukat.

Fontos! A teljes főzési folyamat során a fedelet nem lehet eltávolítani, mivel a hőmérsékleti rendszer zavart okozhat, és a rizs nem fog készen állni!

Rengeteg recept van, melynek fő összetevője a basmati rizs. És ma a legmodernebb és finomabb ételeket fogjuk figyelembe venni.

Pásztor torta

Az ételek elkészítéséhez szükségünk van:

  • 3 csésze főtt rizs;
  • egy font őrölt marhahús;
  • 10-15 ml növényi olajat;
  • 170 ml marhahúsleves;
  • 1 nagy sárgarépa;
  • 1 hagymát;
  • ¾ pohár friss zöldborsó;
  • 20-25 g paradicsompüré;
  • egy evőkanál Worcestershire mártással;
  • 70 g cheddar sajt;
  • pár evőkanál tejföllel;
  • 1 tojás;
  • só ízlés szerint
  1. Helyezze a főtt rizs forró vízbe, forraljon fel magas hőn 5 percig, és öntse egy szűrőedénybe.
  2. Forraljon pár pohár vizet egy serpenyőben, tegye a rizst egy szűrőedényre a tetején, és főzzük rá a gőzfürdőn további 10 percig.
  3. Melegítse a sütőt 220 ° C-ra.
  4. A hagymát és a sárgarépa fejét szabadon kell hámozni és kis kockákra vágni.
  5. A borsót mossuk.
  6. Melegítsük a serpenyőt, melegítsük fel az olajat, és hagymát tegyünk.
  7. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá, majd 5-7 percig sütjük.
  8. Öntsük húsleveset hagymával, hozzáadjuk a paradicsompürét, sós és borssal ízesítsük. Az edény tartalmát kb. 5 percig pároljuk.
  9. Helyezzük a kockára vágott sárgarépát és borsót, fedjük le és főzzük még 3-2 percig.
  10. Keverjük össze a rizst sajtokkal tartályban, adjuk hozzá a tejföllel és a megvert tojást.
  11. Kenje meg a sütőedényt, tegye a darált húst zöldségekkel, majd rizsre.
  12. Küldj mindent a sütőhöz és 10 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.

Díszítsük a süteményt friss zöld gallyakkal és tálaljuk

Basmati csirke curry

Az étel elkészítéséhez elő kell készítenie:

  • egy font csirke filé;
  • vezetője hagyma;
  • pár sárga alma;
  • sárgarépa gyökere;
  • fél liter kókusztej;
  • 1 csésze basmati indiai rizs;
  • 3 teáskanál curry keverék;
  • több gallyat friss zöldekből;
  • pár evőkanál napraforgóolajat.
  1. A filmet és zsírtól mentes húst közepes kockára vágjuk.
  2. A zöldségeket hámozzuk és aprítsuk.
  3. Öntsünk egy kis adag növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük és sütjük a sárgarépát curryvel.
  4. Adjuk hozzá a hagymát és sütjük, amíg megpuhul.
  5. Távolítsuk el a magokat az almából, és a héjjal együtt vágjuk kockára, tedd a zöldségekbe és főzzük kb. 5 percig.
  6. Vegyünk egy serpenyőt és megsütjük a húst kockára aranybarna színűre.
  7. Egy serpenyőben zöldségekkel, kókusztejet öntsünk, helyezzük a csirke, várjunk, amíg a keverék forral, és minimálisra csökkenti a fűtési intenzitást, majd kb. 7 percig pároljuk.
  8. A serpenyő tartalmát borssal és sóval kóstolja meg.
  9. Alaposan öblítse ki a rizst több vízben, majd 1,5 csésze vízzel öntsön, és közepes hőre forralja. Ezután minimálisra csökkentse a gázellátást, és egy órát főzzön.
  10. A megadott időtartam után keverjük össze a rizst kanállal, fedjük le és fedjük le 3 percig.
  11. Nagy kapacitású, csirke curry és rizs kombinálása, és tálaljuk.

Díszítsük friss fűszernövényekkel, és friss zöldségekkel és ropogós kenyérrel tálaljuk.

Bárányhús

Ez az étel az alábbi összetevőket tartalmazza:

  • egy font basmati rizs;
  • egy font bárány;
  • 170 g olvasztott vajat;
  • hagymafej;
  • fél citrom;
  • pita levél;
  • 140 g kavara;
  • 110 g spenót;
  • 50 g koriander;
  • 90 g petrezselymet;
  • egy kis csipet sáfrány.
  1. Öblítse ki a rizst több vízből, amíg a folyadék, amely elhagyja, teljesen átlátszóvá válik, és kb.
  2. 60 ml vizet, 1 gramm sáfrányt tegyünk és hagyjuk egy órán át. Szűrés
  3. Egy serpenyőben öntsünk körülbelül másfél liter vizet, sót, és forraljuk fel. Tedd fel a rizst és forraljuk fel félig főtt. Dobj egy szűrőt.
  4. A filmekből és a felesleges zsírtartalmú birkahús darabokból kockaba vágva és 20 percig olvasztott vajban sütjük a húst.
  5. Adja hozzá a hagymát a bárányhoz, és folytassa sütéséig, amíg az utóbbi meg nem puha.
  6. Az apróra vágott zöldeket helyezzük, keverjük össze, csökkentjük a gázellátást a minimális jelre, és kb. Fél óráig főzzük a fedélen. Végül sok citromlevet szórjunk bele.
  7. Tedd a pita kenyeret az üst aljára, tedd fel a rizst, áztassa sáfrány és olvasztott vaj infúziójával. Ezután szerelje fel az üstet a tűzhelyre és főzzön két órán keresztül minimális hővel.
  8. Készen áll a rizs, hogy egy nagy edénybe tegye, húst tegye zöldre.

Ez a pilaf az Azerbajdzsánból származik, és Sabza-nak hívják

Győződjön meg róla, hogy ezt a finom rizsfajtát választja a menübe, és a Basmati új ízesítő jegyzeteket ad hozzá, és biztosan szívesen fogadja az összes háztartási tagot. Bon étvágy.

És nem minden sikerrel próbálkozott a fogyásban? És már gondoltad a radikális intézkedésekre? Ez érthető, mert a karcsú alak az egészség és a büszkeség oka. Ezenkívül legalább az ember hosszú élettartama. És az a tény, hogy az „extra fontot” elvesztő személy fiatalabbnak tűnik, olyan axióma, amely nem igényel bizonyítékot. Ezért azt javasoljuk, hogy olvassa el egy olyan nő történetét, aki gyorsan, hatékonyan és drága eljárások nélkül tudott fogyni. Olvassa el a cikket >>

Basmati rizs - mi ez és hogyan kell helyesen főzni?

Basmati rizs - mi a része annak, más rizsfajták, kalória, főzési módszerek és ellenjavallatok jellegzetességei.

Basamti rizs - hasznos tulajdonságok és főzési szabályok

A „Basmati” elnevezésű rizs egyre inkább eladásra kerül, de a vevők ritkán hagyják abba a választást.

Ez azért történik, mert nincs információ a termék jellemzőiről.

Ami az, hogy érdemes élelemként használni, hogyan különbözik ez a fajta a leginkább szokásos választásunk közül sokunktól, hogy hogyan kell főzni és mit kell szolgálni azzal, hogy mi lesz.

Mi a basmati rizs?

A basmati rizs kész formában megtanulható különleges íze lehet.

Emlékeztet valakinek a pattogatott kukoricából, valakinek van egy anyája, és leggyakrabban a főzés során sokan nem is veszik észre a hihetetlen előnyöket, amelyeket egy finom termék tartalmaz.

A basmati rizs megkülönböztethető a szokásos és a külső jelek között.

Sárga színű, mint a párolt rizs. A diószag nyers formában nem annyira kifejezett, de mégis csapdába esett (még akkor is, ha a gabonát lezárják).

Vegye figyelembe a főzés közbeni méretnövekedést. Minden gabona majdnem kétszerese az eredeti méretének.

A basmati rizs illata nagyon tudományos magyarázattal bír. Ezt az acetil-pirrolin tartalma magyarázza. Ezt az anyagot Pandan fákban is megtalálják, amelyeket gyakran ízesítő levelekként használnak.

A basmati rizs betakarítása egy speciális tárolóban egy évig. Az ott kialakított feltételek lehetővé teszik, hogy elkerüljük az ipari feldolgozást és jelentősen növeljük a termék hasznos tulajdonságait.

Más rizsfajtákból származó basmatma rizs megkülönböztető jellemzői

Most egyre népszerűbb a termék jellemzője a glikémiás indextől kezdve. Ennek lényege, hogy milyen gyorsan növekszik a glükóz mennyisége az evés után, és azt követően, hogy a szervezet mennyi ideig tér vissza normális állapotába.

A basmati a legalacsonyabb glikémiás index (56-69) a többi rizsfajtához képest (például a fehér rizs mutatója 89).

A rizs sok tápanyagot, élelmi rostot, alumíniumot, rézet és vizet tartalmaz.

Kalória basmati 347 Kcal / 100 g termék. Annak ellenére, hogy ajánlott az étrendben használni, az ajánlott dózis feleslege elhízást okozhat.

A főzés során a basmati rizst vízzel áztatják (ennek következtében mérete nő) és kevésbé magas kalóriatartalmúvá válik. Ez a szám három-négyszer csökken.

Basmati rizs - egészségügyi előnyök

A vitaminok és ásványi anyagok tartalma miatt a basmati fajta, amelyet gyakran „indiai rizsnek” is neveznek, a többi típushoz képest előnyös:

  • Javasoljuk, hogy a terhes nők táplálékában folyamatosan használják.
  • A folsav nagy mennyisége biztosítja a magzat normális kialakulását, segít elkerülni a nők helyzete mellett járó problémákat.
  • Sok rizs és rost, így az emésztőrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatás is megérthető.
  • A cukorbetegek esetében a keményítő elengedhetetlen, ami fokozatos emésztéssel megtartja a normális vércukorszintet.
  • A káliumnak pozitív hatása van a szívre és a szelénre a pajzsmirigyben és a hasnyálmirigyben.
  • A csontok erőssége nagy mennyiségben felelős a basmati foszforban.

Hogyan kell főzni a basmati rizst?

Ahhoz, hogy a termék használatából a lehető legtöbbet hozza ki, megfelelően elő kell készítenie:

  • A basmati-t vízben többször szárítsa.
  • Vegyünk kétszer annyi vizet, mint a rizs, és forraljuk fel.
  • Lassan öntsük a gabonát forró vízbe.
  • 5 percig főzzük magas hővel. Kapcsolja ki.
  • Zárja le a fedelet, és hagyja, hogy 20 percig forraljon.

A rizs készen áll, de ebben a formában só és fűszerek nélkül nem lesz nagyon jó, bár ha salátára vagy oldalsó ételre főzték, akkor ez az egyetlen módja annak. A rozmaring, a fehér és a fekete bors tökéletesen kombinálható a szemcsékkel.

Zöldségekkel (párolt vagy friss) tálaljuk.

  • Basmati rizs pilaf recept

Főzhet a bazsalikom és a plov. Kemény és nagyon illatos.

Ehhez 500 gramm rizst kell venni:

  • két közepes sárgarépa;
  • két hagymát;
  • 600–700 gramm hús (a szabályok szerint bárányt használnak, de teljesen helyettesíthető sertés- vagy marhahússal);
  • néhány növényi olajat;
  • a fűszerek a pilaf és a só ízlés szerint.

A ropogós rizs csak akkor kapható, ha többször mossuk. Sütjük a hagymát, a sárgarépát és a húst. Adjunk hozzá vizet, hogy csak kismértékben fedje le az összetevőket, 20 percig pörkölt.

Öntsük a rizst a tetejére, adjunk hozzá vizet két ujjhoz, adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket és sót.

Pároljuk még 10-15 percig. Mint látható, a szokásos rizsből történő főzés nem különbözik, csak itt a késztermék sokkal hasznosabb lesz.

Ellenjavallatok

Úgy vélik, hogy a basmati rizs nem okoz kárt egy személynek, de még mindig vannak korlátozások a használatára.

Óvatosan kell használni:

  • elhízással;
  • fájdalom és vastagbél a bélben;
  • székrekedéssel.

Nem szükséges, hogy 3 évesnél fiatalabb gyermekeket tápláljanak, és magasabb rangúak, hogy az általa elkészített ételeket legfeljebb heti 2-3 alkalommal adják.

Kiváló minőségű bio-basmati rizs széles választéka, itt vásárolhat

Most már tudod, hogy a csodálatos csoport hasznos, miért olyan ízletes és eredeti, hogy mennyi főzni a basmati rizst és mikor kell használni.

Adja meg ezt a terméket az étrendben, és elfelejtheti sok egészségügyi problémáját.

Basmati rizs - leírás egy indiai termékről; tulajdonságai és kalóriatartalma; haszon és kár; receptek, hogyan kell főzni

A basmati rizs íze sok popcornra és dióra emlékeztet. Hihetetlen előnyei és eredeti íze miatt „a rizs királya”. Ennek a kultúrának a termesztése Amerikában, Indiában, Kínában és Eurázsiában van. Ez a fajta gabona különbözik attól, hogy az öregedés színpadán halad - nem kevesebb, mint egy év. Ez növeli a szemek keménységét.

Ez a fajta hosszú és vékony szemű (lásd a fotót), amely a hőkezelés után nem forralja fel puha és megtartja alakját. Számos hagyományos típus van - №370, №385 és RSPura. Barna fajta és hibrid is van.

Hasznos tulajdonságok

Az indiai basmati rizs előnyös tulajdonságai a vitaminok, makro- és mikrotápanyagok és egyéb, a szervezet normális működéséhez szükséges anyagok jelenlétében. Vannak benne és folsavban, elsősorban a terhes nők számára.

A Basmati nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely megtisztítja a beleket és segít normalizálni a vér koleszterinszintjét. Van egy csomó keményítő ebben a rizsben. Ez fokozatosan emészthető és felszívódik, ami segít szabályozni a vércukorszintet, és ez fontos a cukorbetegek számára.

Azt is meg kell mondani, hogy a basmati rizs környezetbarát termék, azaz önmagában nem halmozódik fel nehézfémsók és egyéb káros anyagok.

Tekintettel arra, hogy ez a fajta rizs nem bosszantó, hanem inkább a gyomor nyálkahártyáját foglalja magába, a gyomorhurutban és a fekélyben szenvedő emberek használhatják. A szervezet számára nélkülözhetetlen basmati savakat és szelént tartalmaz. Ezenkívül kálium - egy ásványi anyag, amely fontos a szív- és érrendszer számára, és a foszfor, amely a csontszövet helyreállításához szükséges.

Az ilyen típusú rizs fogyasztásával a személy a szükséges glükóz bevitelét biztosítja. Ezért azt mondhatjuk, hogy ez a termék visszaállítja az energiát.

Javasoljuk, hogy a vesebetegek és a szívproblémákban szenvedő emberek étrendjébe kerüljön, mert eltávolítja a felesleges sót a szervezetből.

A basmati rizs sok amilázt tartalmaz, ezért a hasnyálmirigy-elégtelenségben szenvedők, cisztás fibrózis (endokrin mirigyek), valamint akut krónikus hepatitis és toxicitás terhes nőknél kell fogyasztaniuk.

A basmati rizs kalóriatartalma magas, 347 kcal / 100 g. Fontos figyelembe venni, hogy ez semmiképpen nem befolyásolja az ábrát, ha nem használja túl gyakran a terméket.

Főzés felhasználása

A basmati rizs a főzéshez több mint egy évezredet használ. A főtt szemek kiváló ízletes étel és aroma. Az íz javítása és sokszínűsége érdekében különféle fűszereket, például köményt, borsot, citromlevet, valamint különféle zöldeket és hüvelyeseket használhat.

A basmati rizs húsra és halra is alkalmas. Ebből a fajta rizsből főzött Plov különösen népszerű, mert morzsás. Csodálatos és kiadós étel - basmati párolt zöldségekkel.

A rizst a hús és a baromfi kombinált ételek receptjeiben használják. Hozzáadják a húsgombóchoz, húsgombóchoz, stb. A Basmati édességekhez is alkalmas, mivel gyümölcsökkel és szárított gyümölcsökkel kombinálják. Tegye ezt a rizst salátákba és más ételekbe.

A basmati rizs főzése egyszerű. Először hideg vízben kell mosni. Ismételje meg az eljárást, amíg a folyadék tiszta marad.

A gabonafélék főzéséhez forró vízbe kell helyezni, megtartva az arányt: 2 rész folyadék és 1 rész rizs. A basmati-t 5 percig kell főzni, majd kapcsolja ki a tüzet, és hagyjon még 20 percig a fedél alatt. Ne nyissa ki a fedelet a főzési folyamat során, hogy ne zavarja a hőmérsékleti rendszert. A főzés során a szemcseméret 2,5-szeresére nő.

A basmati rizs egy lassú tűzhelyen főzhető. Ebben az esetben a gabona morzsolódik és nem kevésbé ízletes. Ehhez 2 több pohár basmati rizst, 3,5 db több pohár vizet, sót és vajat kell venni. Öblítse ki a gabonát, tegye a multicooker-t az edénybe, öntsön vizet, és kapcsolja be a „Cooking Express” módot (ha nem, akkor Plov vagy Kása). Állítsa be az időt 30 percre. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk a rizst egy ideig felfújni.

Basmati rizs kárt és ellenjavallatokat

A káros basmati rizs az egyéni intolerancia észlelését okozhatja. A termék mennyiségének korlátozása az elhízás és a kolika esetében is. A három évesnél fiatalabb gyermekeket nem szabad hetente többször kapni. Ha nagy mennyiségben használja a terméket, akkor székrekedést okozhat.

http://ydachadacha.ru/sorta/ris-basmati-sorta.html
Up